Карамельный соус рецепт с молоком: Карамельный соус на молоке – пошаговый рецепт с фотографиями — Старый Друг

Содержание

вкусный рецепт с пошаговыми фото

Кто не любит карамель? Грильяж, козинаки и орешки в карамели, карамельный крем и мороженое – это так сладко и так вкусно! А кто откажется от порции ароматного кофе, ванильного мороженого или домашних блинчиков с карамельным соусом? А ведь этот соус так легко приготовить в домашних условиях, и вы навсегда забудете, что такое готовые промышленные топпинги.

Этот соус легко приготовить, имея всего лишь сахар и немного сливок. Делается все очень просто и быстро, а храниться в холодильнике он будет целых две недели. Если, конечно же, вы не используете его намного раньше, ведь он получается таким аппетитным, ароматным, что удержаться от еще одной порции сладенького, сдобренного этим соусом, будет не так и просто.

Насыщенность карамельного соуса вы можете регулировать по своему вкусу. Мы предлагаем вам приготовить базовый вариант соуса. Если же добавить в него больше сахара, он получится гуще, а если больше сливок – более жидким. Кроме того, чем меньше процент жирности сливок, которые вы используете для приготовления, тем жиже получится соус. Из домашних густых сливок получается густой соус, который в холодильнике становится похож на настоящую ириску или вареное сгущенное молоко.

Ингредиенты

0,5 стакана сахара
0,5 стакана сливок 15% жирности
0,5 стакана густых домашних сливок
0,5 ч. ложки лимонного сока

Как приготовить карамельный соус

Сахар всыпьте в небольшую кастрюльку с толстым дном. Это обязательное условие, иначе карамель будет готовиться неравномерно и может даже подгореть. В таком случае соус будет горчить.

К сахару добавьте немного лимонного сока – он будет препятствовать кристаллизации сахара в готовом соусе, благодаря чему карамельный соус получится однородным.

Поставьте кастрюльку с сахаром на маленький огонь и пусть сахар понемногу плавится.

Можно помешивать сахар, чтобы процесс шел равномернее. Когда карамель станет приятного янтарного цвета, уберите кастрюльку с огня. Это нужно сделать, чтобы не переварить карамель. К тому же, соус не будет сильно брызгать на этапе добавления в него сливок.

Сливки соедините и растопите на небольшом огне. Доведите их почти до кипения.

Затем осторожно влейте горячие сливки в карамель. Будьте осторожны, потому что карамель очень горячая.

На этом этапе соус начнет бурлить и его нужно активно помешивать венчиком, чтобы карамель и сливки соединились. Чтобы процесс соединения шел быстрее, верните соус на маленький огонь.

Готовый карамельный соус должен быть полностью однородным и гладким, без кусочков нерастворившейся карамели.

Вот соус и готов! Его можно подавать как горячим, когда он более текучий, или дождаться, пока он остынет и загустеет.

Такой соус отлично дополнит свежеиспеченные маффины, сладкие блинчики и оладьи, творожные запеканки и пудинги, мороженое и любые другие десерты.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Карамельный соус «Каджета» — Пошаговый рецепт с фото

Если вы впервые слышите название этого карамельного соуса, пришло время познакомиться с ним поближе! Часто его еще называют «легендарный мексиканский соус» из-за того, что именно в Мексике рецепт был освоен впервые еще в 18 веке. Уже оттуда его рецептура разошлась и по другим странам Латинской Америки, где он может носить несколько иное имя «Dulce de leche» или дословно «Молочная конфета». Одно такое название уже сулит нам сплошное удовольствие!

Ингредиенты для приготовления карамельного соуса:

молоко жирное (не менее 3,2% или домашнее) – 0,5 л
сахар – 1/3 стакана
сода – 1/5 ст.л.
корица – 1 палочка
соль – 1 щепотка
ванилин – 1-2 щепотки

Рецепт приготовления карамельного соуса:

В оригинальном рецепте «Каджеты» используется козье молоко. Но если вам не нравится его вкус или запах, можно использовать и коровье. Тем более, в некоторых районах Мексики для приготовления соуса смешивают козье и коровье молоко в одинаковых пропорциях, а в Аргентине предпочитают использовать более привычное, как и для нас, коровье. В любом случае вкус самого соуса от выбора молока сильно не пострадает.

Влить молоко в глубокую небольшую кастрюлю (желательно с толстым дном), всыпать сахар и соль.

Положить в кастрюлю с молоком палочку корицы, довести молоко до кипения, но не давать ему закипеть.

Как только появятся первые пузырьки – кастрюлю снять с огня, добавить соду.

Молочная смесь немного поднимется из-за реакции с содой, но через несколько секунд снова опустится.

Поставить молоко на минимальный огонь и варить его, периодически помешивая, 25-30 минут. Молоко загустеет и приобретет кремово-золотистый оттенок. Извлечь корицу и продолжать уваривать еще 15-25 минут, не забывая перемешивать карамельную массу. Она не пристает к стенкам посуды, поэтому «работать» с ней нетрудно. Здесь главное – не оставлять соус без присмотра.

Через 40-50 минут получается вот такой карамельный соус с невозможно-прекрасным вкусом корицы.

Перелить его в баночку и поставить в холодильник. Хранение – не больше 1-го месяца. Карамельный соус готов!

А вы уверены, что «Каджета» простоит у вас в холодильнике целый месяц?

Приятного аппетита!

Тэги:

Карамель в домашних условиях на основе молока и сахара

Молочная карамель – это десерт, напоминающий по вкусу и консистенции сгущенку. В зависимости от времени приготовления, она может получиться мягкой и тягучей, либо плотной, подобной ирису. Оцените достоинства домашнего лакомства!

Вез корабль карамель, наскочил корабль на мель,
И матросы две недели карамель на мели ели.
(детская скороговорка)

Научившись готовить карамель из молока и сахара в домашних условиях, вы наверняка перестанете покупать магазинную сгущенку. Чем замечателен предлагаемый мною рецепт, так это тем, что в зависимости от того, какое количество времени варится карамель, на выходе получается разный результат. Если карамель нужна в качестве соуса к блинам или панкейкам, либо как дополнение к фруктовому десерту или мороженому, то варить карамель нужно примерно полчаса. Если же нужна карамель в качестве начинки для круассанов, то варить её придётся уже около часа. А если нужен молочный ирис, который можно нарезать порциями вместо конфет, то варить его придётся практически два часа.

Для карамели потребуется всего три ингредиента: молоко, сахар, сливочное масло. Варить карамель настолько просто, что и говорить об этом нечего. Тем не менее, несколько слов сказать обязательно нужно. Я встречала другие рецепты варки карамели, где состав продуктов вроде бы тот же, однако порядок действий несколько другой. В этих рецептах обычно сначала растапливается сахар, затем вливается молоко, и в последнюю очередь, практически в готовую карамель вмешивается сливочное масло. Особенность такого рецепта состоит в том, что без наличия определённого навыка, очень трудно угадать температуру молока, которое нужно вливать в растопленный сахар. В результате с высокой долей вероятности молоко может свернуться, образовать хлопья и карамель можно будет смело выбрасывать.

Я и сама когда-то прошла через этот опыт, пока, наконец, не открыла для себя тот простой и на сто процентов успешный вариант варки молочной карамели, которым спешу с вами поделиться.

Информация о рецепте

Кухня: европейская.

Категория: сладкий соус.

Способ приготовления: на плите.

Общее время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 20.

Ингредиенты:

молоко – 0,5 л
сахар – 715 г
сливочное масло – 100 г.

Рецепт приготовления:

Всё банально просто. Единственное, что от вас потребуется, это довольно часто помешивать карамель во время варки.
Влейте в кастрюлю пол литра молока, добавьте 715 г сахара.
Дождитесь, когда сахар в молоке растворится.
Затем добавьте в смесь 100 г сливочного масла.
Уменьшите горение до самого минимального и варите, помешивая, примерно полчаса. Эффект томления будет легче обеспечить, если взять посуду с толстым дном и желательно с антипригарным покрытием.
Карамель будет кипеть, пузыри с паром будут лопаться на её поверхности. В результате карамель приобретёт приятный кремовый цвет и немного уварится.
Периодически пробуйте карамель на вкус, чтобы определить достаточно ли её варить.
Карамель под крышкой может храниться в прохладном месте не менее двух недель. Пеките блины, традиционные американские панкейки, сладкий карамельный соус у вас уже есть. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Если классический молочный вкус карамели вам надоест, вы можете разнообразить его, добавив в массу в процессе приготовления немного какао или растворимого кофе. Карамель со вкусом какао или кофе также можно использовать для подачи блинов, мороженого, пудингов.

Автор статьи

Я — бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Карамельный соус — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 г

1 ч. л.

Сливки 30-33%

250 мл

Описание рецепта — Карамельный соус:

Карамельный соус относится к десертным соусам. Он имеет насыщенный вкус сладкой карамели, янтарный цвет и умопомрачительный аромат, отлично подходит к различной выпечке (булочкам, пирогам), десертам (мороженному, сырникам), блинам и оладьям. Да что там говорить- даже с ломтиком свежего белого хлеба такой соус будет уместен! Готовится классический карамельный соус очень легко, но нужно строго следовать всем рекомендациям рецепта, тогда не возникнет проблем и карамельный соус получится правильным. Свежий, только приготовленный карамельный соус имеет консистенцию сгущённого молока, а когда постоит в холодильнике, то станет очень похожим на вареную сгущёнку, ну прям один в один! Готовьте и наслаждайтесь!

Карамельный соус: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 45,52 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

357

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления классического карамельного соуса нам понадобятся следующие ингредиенты: жирные сливки (30-33% жирности), сахар и лимонный сок.

Шаг 2:

Сначала приготовим карамель. На время приготовления карамели советую всё время следить за процессом и далеко не отходить от питы. Итак, в небольшую кастрюлю или ковш всыпаем сразу весь сахар.

Шаг 3:

На сахар выжимаем примерно чайную ложку лимонного сока, который усилит вкус готовой карамели.

Шаг 4:

Ставим посуду с сахаром на средний огонь. Когда сахар начнёт плавиться, можно его начинать слегка помешивать.

Шаг 5:

Продолжаем варить карамель- на следующем этапе сахар начнёт плавиться увереннее, появятся пузырьки и цвет сахара станет изменяться.

Шаг 6:

И варим до тех пор, пока сахар не расплавится полностью, карамель приобретёт тёмный янтарный цвет и характерный аромат. НО! Не переварите карамель, так как она быстро начнёт гореть, в следствии этого горчить, и это испортит вкус карамельного соуса.

Шаг 7:

Сливки 30-33%

250 мл

Пока вариться карамель, в небольшой кастрюле или ковше доводим до кипения жирные сливки. Снимаем кастрюлю с горячими сливками с плиты.

Шаг 8:

Вливаем горячие сливки в карамель. На фотографии видно, как смесь забурлила, поднялась. Не пугайтесь, этот процесс быстро остановится. И всегда помните, что вливать в горячую карамель нужно только горячие сливки, не тёплые и ни в коем случае не холодные- горячие!

Шаг 9:

Венчиком перемешиваем карамель со сливками до получения однородной смеси и возвращаем на огонь.

Шаг 10:

Варим карамельный соус около минуты и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 11:

Карамельный соус готов! Переливаем его в банку и даём полностью остыть.

Шаг 12:

Хранить карамельный соус нужно в холодильнике.

Шаг 13:

Подавайте карамельный соус к выпечке, мороженому, блинам, оладьям или другим десертным сладким блюдам.
Приятного аппетита!

Карамельный соус: рецепты карамели с фото

Обновлен : Jess

29.04.2014 Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вкус соуса зависит от цвета карамели. Если карамель нагревать до желтого цвета, то соус получится сладким. Если же карамель нагреть до красно-коричневого цвета, то вкус соуса будет с горчинкой.

Как приготовить «Карамельный соус»

1. Широкую сковороду поставить на средний огонь и растопить на ней сливочное масло. Сахар насыпать на масло ровным слоем и подождать, пока начнет плавиться нижний слой сахара.

2. Когда сахар начнет плавиться, сковороду покачивать из стороны в сторону, чтобы сахар смог перемешаться. Когда сахар закарамелизируется до нужного вам цвета, сковороду нужно снять с огня и подождать, пока сахар перестанет кипеть. В сахар влить воду и поставить на огонь, пока сахар полностью не растворится.

3. Добавить в сковороду сливки подогретые. Довести до кипения, проварить полминуты и снять с огня.

Осваиваем готовку десертного карамельного соуса

Рецепт карамельного соуса до безобразия прост, с ним самостоятельно справится даже неопытный кулинар. А количество необходимых на приготовление ингредиентов порадует самого забывчивого повара, который не может запомнить более 4-5 компонентов блюда. Итак, приступим к освоению рецепта, но первым делом пройдемся по нужным продуктам.

Компоненты для готовки

Наша вкусная готовка будет рассчитана на получение баночки с 500 мл ароматного карамельного соуса. Как мы уже сказали, составляющих в этом десертном «дополнении» не так уж много:

Кипяченая холодная вода- 120 мл.
200 гр белого сахарного песка.
200 гр сливок, жирность которых должна быть высокой, а это более 30%.
60 гр. сливочного масла.
Соль на кончике ножа.

Кстати, используемые ингредиенты в этом «блюде» могут меняться, вы можете приготовить карамельный соус на сметане, причем сметана не обязательно должна быть домашней, магазинная так же сюда подойдет. Просто выбирайте самый жирный сорт. Можно сготовить карамельный соус на молоке, но это уже немного другой рецепт под названием «Каджета», пришедший к нам из мексиканской кухни десертов, его мы опишем в этой статье чуть ниже.

Готовим классический карамельный соус

Сейчас мы будим готовить в домашних условиях карамельный соус по классическому рецепту. Действуем пошагово, как подсказываем вам наша подробная инструкция:

В толстодонный сотейник высыпаем весь сахарный песок и выливаем всю воду. Перемешиваем компоненты между собой. Ставим сотейник на плиту, газ делаем средним по интенсивности и, постоянно помешивая сладкую «жижу», доводим ее до кипения. Вам необходимо добиться полного растворения сахарного песка.
Берем второй толстодонный сотейник и вливаем в него жирные сливки и нагреваем. Сливки должны быть горячими.
Вооружитесь силиконовой кистью и подойдите к сотейнику где варится сахарный сироп, с помощью кисти уберите все кристаллики сахара со стенок, если их не убрать, то ваш сироп превратится в комочек сахара.
Сахарную «жижу» варим 4 минуты, за то время она должна загустеть и постепенно начать окрашиваться золотисто-коричневым колером. Колер вашей карамели вы регулируете сами, кому нравится темный оттенок продолжайте варку, а кому светлый, может побыстрее прекратить процесс варения.
Сотейник с карамелью снимаем с огня и приливаем 3 ст. л. разогретых сливок. Мешаем компоненты меж собой. Доливаем оставшиеся горячие сливки. Вновь ставим сотейник на огонь и продолжаем варить все время при этом помешивая. Вы должны добиться гладкости и однородности от вашего «варева».
Убираем ковшик с плиты, солим наше десертное «варево», а так же добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Выливаем готовую карамельную «жижу» в заранее приготовленную баночку и даем ему полностью остыть. Немного остывший он готов к съедению. Кстати, очень хороши яблоки в карамельном соусе, они могут стать вкусным десертом для вашего чада, если тот уже не ест фрукт в привычном для всех виде.

Соленый карамельный соус

Этот соус очень любим в США, вы можете сразу задать вопрос, а куда же его можно использовать? Да, словосочетание загадочное, но это только на первый взгляд, на самом деле согласно представленной рецептуре идут вкусовые ингредиенты соль и сахар, но сахара намного больше, чем соли, но вместе это сочетание создает потрясающее сочетание соусу.

А вот применять его можно для прослойки тортов, чизкейкам, пирогам, для простого применения соус можно подавать на мороженое, блинчикам, оладьям, а то и ложкой зачерпывать и кушать с булочкой. Очень вкусно, поверьте мне!

Компоненты для соленого карамельного соуса

сахар — 200 граммов;
сливочное масло — 90-100 граммов;
вода — 1/4 часть стакана;
сливки 33% жирности — 150 миллилитров;
соль — 1/2 чайной ложки.

По рецепту соленый карамельный соус готовим так

Для жидкого золота потребуется пять компонентов: сливки, сливочное масло, сахар, вода и соль. В зависимости какой консистенции вы любите соус, то объем сливок не возбраняется добавлять больше, чем указано в данной рецептуре.

В удобную кастрюлю высыпаем сахар, подливаем воду и ставим на средний нагрев, чтобы сироп приобрел коричневато молочный цвет.

По истечение короткого времени дополняем сливочное масло, перемешиваем и провариваем до появления более коричневого цвета.

Снимаем с плиты, выливаем сливки, осторожничайте, так как смесь будет, булькать, делать выстрелы и шипеть.

На заключительном этапе добавляем соль, активно перемешиваем, слегка охлаждаем и выливаем в стеклянные емкости и отправляем в холодильник.

Карамельная масса из коричневого сахара и меда

Известные ингредиенты традиционного рецепта можно «разбавить» разными видами сахара и медом. Для приготовления вкусного и немного своеобразного соуса вам понадобятся:

сливки – 100 мл;
коричневый сахар – 150 г;
ванильный сахар – 15 г;
сливочное масло – 25 г;
мед – 20 г;
вода – 20 мл;
соль – 5 г.

Рецепт карамельного соуса выглядит следующим образом:

Высыпьте в сотейник сахар и залейте его водой. Поставьте состав на медленный огонь и подождите, пока сахар полностью растает.
Масло нарежьте ломтями и положите в сотейник. Туда же влейте мед. Перемешайте все компоненты.
Томите массу 5 минут, после чего добавьте подогретые сливки и соль.
Варите соус еще 3 минуты.
Остудите и поставьте в холодильник на ночь.

Соус готов.

Карамельный соус со сливками, ванильным экстрактом и лимонным соком

Чтобы приготовить соус для торта, возьмите следующие ингредиенты:

сахарный песок – 200 г;
экстракт ванили – 1 ч.л;
жирные сливки – 100 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль – ½ ч.л. (по вкусу).

Готовьте состав по следующему рецепту:

Высыпьте сахар в сковороду с высокими боками (сотейник) и поставьте на плиту с медленным режимом работы или огнем. Капните в сахар лимонный сок – это предотвратит его кристаллизацию и лучше раскроет вкусовые качества компонента.
Подождите, пока сахар расплавится и превратится в сироп. Как только песок начнет менять цвет с белого на золотистый, начинайте помешивать его, чтобы масса растапливалась равномерно. Варите 3-5 минут.
Сливочное масло нарежьте кубиками и выложите в сироп. Высыпьте к массе экстракт ванили и продолжайте варить. Однако увлекаться не рекомендуется – если состав варится слишком долго, его вкус будет горьковатым.
Тонкой струйкой влейте сливки и всыпьте соль.
Снимите состав с огня.

Подавайте соус теплым. При желании сахар можно заменить фруктозой – вкус от этого почти не изменится, а состав будет более натуральным.

Карамельный соус в домашних условиях рецепт с фото

Сливки доводим до появления первых признаков закипания и сразу же убавляем огонь. Важно, чтобы сливки были горячими, но не кипели.
В сотейник с толстым дном насыпьте сахар и поставьте его на средний огонь. Когда сахар начнет плавиться, аккуратно лопаткой или венчиком начните его перемешивать. Когда сахар полностью растворится и приобретет карамельный цвет, снимите его с огня. Важно не перегреть карамель, иначе она будет горчить.
В растопленный сахар при постоянном помешивании влейте горячие сливки. Осторожно во время вливания горячих сливок в сахар они будут сильно кипеть и могут начать брызгаться.
Как только вы вмешали все сливки до однородности, добавьте сливочное масло порезанное небольшими кубиками. Тщательно и интенсивно вмешайте масло в карамельный соус.
Карамельный соус готов. Перелейте его в баночку и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!

Полезно знать

Чтобы сделать карамельный соус более густым, или жидким — просто уменьшите или добавьте количество сливок.
Обычный сахар можно заменить на коричневый.
Для приготовления соленой карамели — лучше использовать соленое сливочное масло.

Карамельный соус с медом, кефиром и сливочным маслом

Чтобы приготовить вкуснейший карамельный соус на кефире, вам понадобятся:

сахарный песок (белый) – 100 г;
кефир – 50 мл;
сливочное масло – 100 г;
кукурузный сироп или мед – 50 г;
сода – 5 г;
соль – 3 г;
ванильный экстракт – 10 г.

Приготовление карамельного соуса без сливок осуществляется по следующему рецепту:

Подготовьте сковородку с высокими боками и толстым дном. Высыпьте туда сахар и добавьте несколько капель лимонного сока. Расплавляйте состав на медленном огне.
Как только сахарный песок растает, добавьте соль, порезанные на кубики масло, влейте кефир и кукурузный сироп. Размешайте.
Продолжайте варить состав, но уже на медленном огне. Периодически помешивайте. Закипевший сироп варите еще 8 минут.
Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

Готовый соус должен получиться светло-янтарного цвета.

Домашний карамельный соус

Для многих карамельный соус кажется амбициозным. Получение текстуры и вкуса может показаться сложным, но с простым рецептом можно все быстро освоить. За 5-8 минут американский поселенец будет готов у вас на кухне.

Компоненты для домашнего карамельного соуса

сливки жирность не менее 33% жирности — 1/2 стакана;
коричневый сахар — 250 граммов;
масло сливочное (несоленое) — 100 граммов;
кукурузный сироп — 1 чайная ложка;
ванильный экстракт — половинка чайной ложки;
соль — по предпочтению.

По рецепту домашний карамельный соус готовим так

Налить жирные сливки в небольшую кастрюлю и нагреть на среднем уровне.
Дополнить коричневый сахар, щепотку соли и перемешать, пока коричневый сахар и сливки не начнут сливаться.
Медленно присовокупить кусочки масла, продолжая нагрев на том же уровне пока не образуется смесь крема.
Потом увеличьте немного тепло, чтобы довести до кипения.
Варить 5 минут или до тех пор, пока не станет соус густым и гладким.
Удалить из тепла и смешать с кукурузным сиропом и ванильным экстрактом. Кукурузный сироп предотвращает кристаллизацию сахара в соусе.
Отставить на 7 минут, чтобы соус остыл.
Подать соус на ваш любимый десерт или перенести в герметичный контейнер перед хранением карамельного соуса в холодильнике. Соус будет храниться до месяца. Он будет сгущаться при охлаждении, поэтому повторно следует нагревать его до использования.

Карамельный соус для курицы

Особенно любят сочетание птицы и остро-сладкого В их национальной кухне множество блюд основаны на соединении контрастных ингредиентов.

Как и большинство прекрасных блюд, пришедших к нам из Поднебесной, курица в карамельном соусе сочетает в себе несколько вкусов: сладкий, острый, соленый, кислый. Этот эффект достигается путем комбинирования чеснока с цитрусовыми соками, медом, соевым соусом. Отлично гармонирует с нежной птицей имбирь и зелень с острым вкусом.

Перед тем как готовить курицу, желательно замариновать ее. Тогда готовое блюдо будет сочным, нежным, выразительным. Впоследствии именно маринад можно использовать для растопления карамели. Для приготовления одного килограмма курицы (крылышек, ножек, бедер, филе или смеси различных частей) понадобится около 50 граммов соевого соуса, столовая ложка сахара, сок половинки лимона, 50 граммов белого вина, кусочек имбиря, несколько штук чернослива.

Принцип приготовления схож с классическим. В сковороде нужно карамелизировать сахар, разбавить его жидкостью и закипятить. После добавления приправ можно заливать запеченное куриное мясо. Необычный акцент можно внести путем добавления в рецепт свежей вишни без косточек. Эта ягода добавит не только пикантную кислинку, но и замечательный рубиновый оттенок. Удачны и эксперименты с ломтиками сливы, которые в карамелизированном виде отлично сочетаются с нежным мясом курицы.

Рецепт Карамельный соус «Ириска»

Ингредиенты:

1 банка сгущенного молока
50 гр. сахара
100 гр. меда
50 гр. сливочного масла

Способ приготовления:

1. Сливочное масло выложить в глубокую кастрюльку и растопить.

2. В растопленное масло влить мед и всыпать сахар.

3. Убавить огонь до минимума и при постоянном помешивании довести до кипения. Проварить массу две минуты при слабом кипении.

4. Затем в кастрюлю вылить сгущенное молоко.

5. Продолжая мешать соус круговыми движениями уварить массу до золотистого цвета.

6. Цвет можно варьировать по своему желанию. От светлого до насыщенного коричневого.

7. Примерно через 7 минут соус будет готов. Переложить мягкую карамель в баночку с крышкой и убрать в прохладное место.

Использовать по мере необходимости.

Второй рецепт карамели со сливками идеально подходит для украшения тортов, кексов, пирожных и прочей выпечки. Карамель выходит настолько густой, что ее можно выложить ложечкой на пергамент и подсушить. Получится вкусная домашняя помадка. Попробуйте!

Медовый карамельный соус

Медовый карамельный соус идеально подходит для окунания яблок или груш, или как топинг для мороженого или торта.

Компоненты для медового карамельного соуса

сливочное масло — 115 граммов;
мед — 120 миллилитров или приблизительно 2,5 столовых ложек;
коричневый сахар — 75 граммов;
сгущенка — 3 столовых ложки.

По рецепту медовый карамельный соус готовим так

Для начала понадобятся только четыре ингредиента: мед, масло, коричневый сахар и подслащенное сгущенное молоко. Затем в посуду с толстостенным ограждением ввести все компоненты, за исключением сгущенного молока, ставим на плиту со средним режимом нагрева и ждем пока сахар расплавится. После степень нагрева увеличиваем и продолжаем нагрев до появления янтарного цвета. В самом конце все перемешать.

На следующем этапе присоединяем сгущенное молоко и продолжаем варить, но тут уже перемешивать в течение двух минут. За это время карамельный соус успеет сгуститься в гладкий прекрасный золотой цвет.

Подавайте сразу, или пусть храниться в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике. Соус будет сгущаться, поскольку он охлаждается, но его можно при необходимости легко разогреть в микроволновой печи.

Теперь, вы можете приготовить этот восхитительный кусочек рая и окунуть в него хрустящие яблоки или налить его на ванильное мороженое.

Способ приготовления

Вы еще не знаете, как приготовить карамельный соус? Тогда запоминайте: в чугунной сковороде необходимо разогреть сахар, энергично помешивая его деревянной лопаткой, пока он не начнет плавиться. Как только этот процесс начинается, очень быстро нужно добавить жидкие ингредиенты: соевый соус, вино, ягодный, овощной или фруктовый сок. Растопленное сливочное масло придает блюду нежную текстуру. А сок лайма, грейпфрута или апельсина, добавленный в самом конце приготовления, внесет необходимую кислинку.

Если планируете использовать свежую зелень, добавлять ее непосредственно в соус нельзя. Она размокнет, потеряет вкус, создаст ненужные сгустки, нарушающие красивую структуру. Желательно присыпать ею готовое кушанье поверх соуса.

Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

В разогретую сухую сковороду всыпать муку.

Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне до получения золотистого цвета. Обязательно нужно быть внимательным, чтобы мука не подгорела, иначе у соуса появится привкус.
К обжаренной муке добавить сахар и слегка перемешать.
В ту же сковороду отправить сливочное масло.
По мере того, как масло будет топиться, нужно перемешивать его с сахаром.

Далее нужно на среднем огне растопить сахар.
По мере того, как сахар будет плавиться, цвет карамели будет постепенно становится более темным. Если сахар будет плохо топиться, нужно увеличить нагрев. Нужно следить, чтобы сахар не горел.
Пока топится сахар, нужно поставить молоко на плиту и довести до кипения.
Когда сахар полностью растопится и в нем не будет комочков, небольшими порциями вливать молоко в сковороду. При этом нужно постоянно помешивать смесь. При добавлении молока, из-за разницы температур карамель будет активно кипеть, и нагрев можно уменьшить.
После добавления всего молока, карамель продержать на огне еще двадцать секунд, при этом постоянно помешивая.
По истечении необходимого времени перелить карамель в глубокую миску.
Отложить при комнатной температуре на пару часов, чтобы карамель застыла. При остывании карамель постепенно густеет.
Затем закрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить еще на несколько часов до полного остывания.

Через двенадцать часов карамель полностью загустеет и ее можно использовать как сладкий молочный карамельный соус к любым десертам.

Обязательно попробуйте наш вкусный и простой рецепт.

Приятного аппетита!

Карамельный соус Каджета

А вы пробовали известнейшую мексиканскую карамель Каджета? Нет??!!! Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус… Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца.

Рецепт карамельного соуса очень прост, с ним самостоятельно справится даже неопытный кулинар.

Ингредиенты для Легендарного карамельного соуса «Каджета»

Молоко (в идеале — козье) — 2 стак.

Сахар (если любите послаще — увеличьте количество до 1/2 стак.) — 1/3 стак.

Соль (щепотка)

Сода — 1/5 ст. л.

Корица (палочка) — 1 шт

Ванилин — 1/5 ч. л.

Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды! Настоящая мексиканская Каджета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Все равно вкусно будет. Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)!

Доводим смесь до кипения, но не кипятим далее. Как только начинает закипать — убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец — чаще).

Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)

Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

Каджета (Cajeta) — это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит «молочная конфета» ). Происхождение соуса Каджета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда в последствии разошелся по иным странам Латинской Америки.

Карамельный соус на молоке «Ириска»

Карамельный соус в домашних условиях – замечательная сладкая заготовка, которую можно употреблять как самостоятельное лакомство, дополнение к кофе и десертам, использовать в качестве начинки в выпечку. Рецептов карамельного соуса известно немало. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт замечательного карамельного соуса «Ириска» на молоке.

Кроме наслаждения с мороженым, творогом или на поджаренных тостах, «Ириска» отлично дополнит кофе, если взбитые сливки на чашке с горячим напитком полить этой невообразимо вкусной карамелью. Карамельный соус с молоком вместо сливок, к тому же, даст вам шанс употреблять это лакомство с меньшим количеством жиров. Готовьте и наслаждайтесь, делая свою жизнь сладкой и приятной.
Ингредиенты на 1 банку емкостью около 250 мл:

вода – ½ стакана
сахар (обычный или тростниковый) – 1 стакан
мед – 1,5 ч. ложки
молоко 2% – 1 стакан
соль – большая щепотка

Карамельный соус на молоке «Ириска». Приготовление:

В кастрюлю с антипригарным дном налейте воду, добавьте жидкий мед и сахар. Слегка подогрейте на плите. Затем снимите с огня и хорошо перемешайте. Сахар должен полностью раствориться.
Затем снова поставьте кастрюлю на плиту и, не перемешивая больше, варите на среднем огне. Через несколько минут масса начнет изменять цвет. Сначала он станет сливочным, затем слегка карамельным, карамельным, сильно карамельным и паленым.
До паленого цвета желательно не допускать, так как соус станет горьким и невкусным. Чем темнее цвет соуса, тем более карамельным получится вкус.
Можете снять кастрюлю с плиты на цвете «карамель», хоть можно остановить варку и на «легкой карамели», получая более светлый и деликатный соус.
Сняв кастрюлю с огня, влейте в массу молоко и смешивайте венчиком, пока карамель не растает. Снова поставьте кастрюлю на плиту и готовьте на сильном огне 1-2 минуты. Чем дольше будете готовить соус, тем он получится гуще.
В конце варки добавьте соль. Перелейте полученный соус в банку. Время от времени, во время остывания желательно перемешивать массу в банке, чтобы «карамельная пена» сверху смешалась с более плотной консистенцией ириски – это способствует получению более густого соуса.
Остывший карамельный соус «Ириска» с молоком в банке закройте крышкой и поставьте в холодильник.

На заметку

Если соус получился слишком густой, добавьте в него около 1/3 стакана молока и доведите до кипения, если жидкий – вылейте в кастрюлю или сковороду и снова уварите.
В отличие от сливочного соуса, который гуще, плотнее – подходит для тортов, десертов, вафель (и кофе тоже), молочный соус – просто идеален для кофе. И хоть для тортов он не слишком подойдет, для десертов и вафель – почему бы и нет.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Соус для курицы или свинины

Для приготовления карамельной массы к мясу вам понадобятся:

Сахарный песок (коричневый) –60 г;
Вода – 50 мл;
Яблочный уксус – 30 мл;
Коньяк – 20 мл.

Приготовление осуществляется следующим образом:

Высыпьте сахар в сотейник. Залейте водой и поставьте на медленный огонь.
Подождите, пока сироп не станет коричневым, после чего снимите с плиты.
Добавьте к массе коньяк и уксус. Размешайте.

Подавайте карамельную подливу к запеченной курице или свинине.

Карамельный чай с молоком и взбитыми сливками рецепт – югославская кухня: напитки. «Еда»

Красное сухое вино ¾ л

Вода ¾ л

Яблоко 2 штуки

Апельсины 2 штуки

Мед 200 г

Корица по вкусу

Гвоздика по вкусу

Анис (бадьян) по вкусу

Кардамон по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Имбирь по вкусу

Каркаде 1 столовая ложка

Черный чай 1 столовая ложка

3 рецепта карамели в домашних условиях — Вкусное Меню

Всевозможные рецепты карамели известны ещё со времен Средневековья, без этого лакомства сложно представить ассортимент современной кондитерской лавки или меню десертов в уютных кофейнях.

Виды карамели

Несмотря на то, что готовится карамель буквально из нескольких основных ингредиентов, существует множество вариантов этого рецепта, ведь кулинария — это бескрайние возможности для экспериментов с продуктами.

Мягкая карамель

Пропорции сахара и жидкости определяют консистенцию готовой карамели, лакомство может получиться, как хрустящим, так и достаточно жидким.

Мягкая карамель востребована в качестве соуса к десертам, сладкого топпинга, для создания вкусной начинки.

Твердая карамель

Хрустящую карамель с давних пор используют для приготовления домашних леденцов или, к примеру, для скрепления эклеров карамельными нитями в крокембуше.

Кроме того, горячую карамель до загустения можно соединять с другими ингредиентами песочного теста, для получения карамельных ноток вкуса.

Нюансы приготовления карамели в домашних условиях

Приготовить карамель дома довольно просто, однако не стоит торопиться. Важно учитывать некоторые особенности этого процесса вне зависимости от рецепта:

В какой кастрюле готовить карамель?

Для нагревания сахара выбирайте кастрюлю с толстым дном и не малого диаметра, чтобы слой сахара не был слишком высоким.

Как правильно расплавить сахар?

Высыпайте сахар в разогретую кастрюлю. В процессе нагревания и расплавления сахара не перемешивайте его ложкой, просто периодически встряхивайте сотейник, иначе на ложку налипнет твердый кусок карамели, сахар будет плавиться кусками.

Карамель горчит — что делать?

От процесса плавления сахара нельзя отвлекаться, так как сахар легко пережечь и карамель получится с горчинкой. Учитывая это, сначала разогрейте масло и молоко (сливки), а потом приступайте к плавлению сахара.

Как не пережечь карамель?

После выключения огня карамель может продолжать кипеть какое-то время, сохраняется опасность её пережечь. Для быстрого прекращения кипения поставьте сотейник с лакомством на смоченное в холодной воде кухонное полотенце.

Каким должно быть масло?

Перед добавлением в сотейник масло должно быть комнатной температуры, холодное будет «стрелять» во все стороны.

Какими должны быть сливки для карамели?

Сливки или молоко, которое вы будете вливать к сахару должны быть горячими.

Мягкая сливочная карамель

Ингредиенты

250 г сахара
180 мл жирных сливок (30%)
50-70 г сливочного масла

Приготовление

Размягчаем предварительно сливочное масло, нагреваем до горячего состояния сливки. Если сливки у вас меньшей жирности, можно добавить больше сливочного масла.
В разогретый сотейник высыпаем сахар и, периодически встряхивая его, ждем момента расплавления, затем осторожно добавляем масло, размешиваем ложкой, даем минуту загустеть и вливаем горячие сливки. Продолжаем нагрев, постоянно перемешивая, до загустения и однородности.
Охлаждаем карамель, как сказано выше, лакомство готово к использованию.
Сливочную карамель комнатной температуры можно разлить по небольшим баночкам и убрать в холодильник. Когда вам потребуется соус, его можно будет разогреть в микроволновке.
Помимо соуса, домашнюю карамель можно добавлять к сметане, взбивать до пышной однородной массы и использовать в качестве крема в торт, начинки в эклеры.

Карамель на молоке

Ингредиенты

100 г сахара
100 мл молока
50 г сливочного масла
щепотка соли

Приготовление

В разогретый сотейник насыпаем сахар, нагреваем его на умеренном огне, периодически встряхивая, в расплавленную массу добавляем размягченное масло, а затем горячее молоко.
Размешиваем смесь до однородной консистенции, солим, охлаждаем, как сказано выше.
Карамель на молоке, приготовленная в такой пропорции сахара и молока получается достаточно жидкой, она прекрасно подходит для пропитки бисквитных коржей, топпинга творожных десертов.

Рецепт шоколадной карамели

Ингредиенты

100 г сахара
50 мл сливок
50 г темного шоколада
50 г сливочного масла
щепотка морской соли

Приготовление

Перед тем, как нагревать сахар в сотейнике, растопите темный шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте к нему сливочное масло, сливки и вновь нагрейте шоколадную массу до горячего состояния в микроволновой печи.
В сотейнике расплавьте сахар, как сказано выше, влейте сюда горячую шоколадную массу и минутку проварите, помешивая. Снимите с огня, добавьте кристаллики морской соли.
Шоколадная карамель после охлаждения становится гуще, ею можно украшать торты, заливать фруктовые десерты.

Приятного вам аппетита и кулинарного вдохновения!

Рецепт простого карамельного соуса с молоком

Рекомендации по питанию (на порцию)
117	калорий
2 г	Жир
26 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	117
% Дневная стоимость *
2 г	2%
Насыщенные жиры 1 г	5%
5 мг	2%
82 мг	4%
26 г	9%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 25 г
1 г
Витамин C 0 мг	1%
Кальций 21 мг	2%
Железо 0 мг	0%
Калий 26 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Карамельный соус — прекрасная начинка для мороженого, торта, пирога и хлебного пудинга. В то время как типичный рецепт карамели требует жирных сливок, что, если у вас нет их под рукой? В этом простом рецепте вместо этого используются молоко и масло — ингредиенты, которые, скорее всего, будут у вас под рукой. Если вы хотите приготовить вкусный карамельный соус, не бегая в магазин, этот рецепт поможет.

Ключ к сливочно-карамельному соусу — избегать перемешивания смеси сахара и воды, когда она закипит. В противном случае вы рискуете получить зернистость из-за добавления в смесь кристаллов сахара со стенок кастрюли. Как только карамель сформируется и вы добавите молоко, взбейте, чтобы смешать. Добавление сливочного масла в конце помогает сохранить кремообразную и мягкую текстуру.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот легкий карамельный соус вместе

Что такое карамель?

Карамель — это леденец, который создается, когда сахар нагревается до 170 градусов по Цельсию.Когда сахар медленно нагревается до этой температуры, молекулы распадаются и образуют новые соединения, которые имеют глубокий, богатый вкус и темно-золотисто-коричневый цвет. Этот процесс известен как «карамелизация» и может быть достигнут с любым сахаром.

Быстрые факты

Разновидности: Карамель различается по консистенции в зависимости от пропорции ингредиентов
Основной компонент: Основным ингредиентом карамели является сахар
Происхождение: соленая карамель была изобретена в 1977 году во Франции

Ириски и Ириска vs.Карамель

Ирис и ириска похожи на карамель, но сделаны из коричневого сахара или патоки и с добавлением масла, тогда как карамель сделана из белого сахара. Эти два продукта также готовятся на разных этапах изготовления конфет. Эти этапы относятся к определенному температурному диапазону при приготовлении сахарных сиропов и показывают, насколько пластичными или хрупкими будут леденцы. Ириски варят до мягкости. Ириска нагревают до стадии твердого растрескивания. Стадия мягкой трещины возникает при температуре от 270 до 290 F.На этом этапе концентрация сахара в сиропе составляет 95 процентов, что влияет на то, насколько податливым или хрупким будет леденец. Это отличается от стадии твердого растрескивания, которое происходит при температуре от 300 до 310 F. Когда сахарный сироп достигает стадии твердого растрескивания, он образует хрупкие пряди в воде и трескается, когда вы его сгибаете.

Сорта

Карамель можно смешивать со сливками и другими ингредиентами для приготовления карамельного соуса или мягких карамельных конфет, таких как молочная карамель. Яблоки в карамели — популярное осеннее лакомство.В большинстве карамелей используется щепотка соли, поскольку она помогает нейтрализовать горечь, возникающую во время карамелизации. Популярным вариантом является добавление большего количества соли для соленой карамели, при этом соль добавляют либо в верхнюю часть конфет, либо смешивают с карамельным соусом. Также распространены кофе с карамельным вкусом и горячий какао, и их вариации с соленой карамелью также стали популярными.

Использование карамели

Карамель можно есть отдельно, как конфету, или использовать для ароматизации других конфет, десертов или напитков.Слой карамели используется для покрытия классических десертов флан и крем-брюле. Карамель является связующим веществом для некоторых конфет, таких как пралине, карамельная кукуруза и ломкий арахис. Когда он содержит только карамелизованную воду и сахар, как в этих десертах, он известен как прозрачная карамель.

Как готовить с карамелью

Чтобы готовить с карамелью, вы можете либо приготовить ее, либо купить готовую. Есть два метода приготовления карамели — сухая и влажная. Сухая карамель получается просто путем нагревания сахара до тех пор, пока он не станет жидким.Влажная карамель получается путем смешивания сахара с водой перед нагреванием до карамелизации.

Какой бы метод ни использовался, сахар необходимо постоянно помешивать, чтобы предотвратить появление горячих точек, которые могут быстро перейти от точки карамелизации и в конечном итоге сгореть. Приготовить карамель в домашних условиях может быть непросто из-за узкого температурного диапазона, в котором сахар становится карамелью еще до того, как сгорит.

Другие ингредиенты, такие как масло, молоко или ваниль, могут быть добавлены в карамель для большего аромата и текстуры.Эти ингредиенты обычно добавляют после того, как сахар карамелизируется. Когда молоко или масло добавляются перед нагреванием сахара, сам молочный сахар может карамелизироваться, давая немного другой вкус и текстуру. Добавление молока или сливочного масла помогает получить жевательную карамельную текстуру, в отличие от леденцов.

Другой вариант — купить готовые карамели для выпечки. Обычно это конфеты небольшого размера в индивидуальной упаковке. Их можно есть отдельно, или вы можете развернуть их много, нагреть, а затем использовать, как домашнюю карамель.

Какой у него вкус?

Карамель имеет насыщенный, очень сладкий вкус. Консистенция карамели довольно липкая и становится только липкой, когда она нагревается во рту. Карамельный краситель — это соединение, используемое для окрашивания пищевых продуктов, в первую очередь колы. Этот высококонцентрированный продукт почти на 100% состоит из карамелизированного сахара и имеет сильный горький вкус. Карамельный краситель используется в небольших количествах и только для цвета, а не аромата.

Запасные

Хотя точной замены карамели нет, можно сделать веганскую версию.Вместо масла и молочных продуктов вы можете приготовить веганский карамельный соус из 1/4 стакана кокосового масла, 1/4 стакана кленового сиропа и 2 столовых ложек миндального масла. Растопите масло и сироп, а затем добавьте миндальное масло. Добавьте немного соли или корицы по вкусу.

Карамельные рецепты

Карамель получается сладкой и вкусной. Как только вы узнаете, как приготовить карамельный соус, вам захочется добавлять его в каждый десерт.

Где купить Карамель

Карамельные конфеты можно найти в большинстве крупных продуктовых магазинов в упакованных пакетах.Готовый карамельный соус иногда продают в стеклянной банке в виде мороженого. В противном случае довольно легко сделать свой собственный из кладовых ингредиентов.

Хранилище

Если вы сами готовите карамельный соус, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Затем переложите его в герметичную банку и поставьте в холодильник. Вы можете хранить его в холодильнике в течение одного месяца или в морозильной камере до трех месяцев. Храните карамельные конфеты в прохладном, темном, сухом месте и убедитесь, что обертки плотно прилегают.

Питание и преимущества

Пищевая ценность карамели зависит от того, как она приготовлена.Поскольку это сладкое лакомство, пользы от него мало. Проверьте количество калорий в рецепте или упаковке.

НАДЕЖДАЮЩИЙ Сливочно-карамельный соус (советы, хитрости, пошаговые фотографии)

Этот рецепт карамельного соуса богат, сливочный, маслянистый, сладкий и в 1000 раз лучше, чем любой магазинный карамельный соус!

Этот простой рецепт карамельного соуса — ЗАЩИТА ОТ ОШИБКИ, он готов за 5 МИНУТ и восхитителен! Домашний карамельный соус станет прекрасным подарком и сделает все лучше, от пирожных до пирожных, от мороженого до попкорна — и всего, что между ними! Фотографии обновленные 2019

Видео о том, как приготовить карамельный соус

Рецепт карамельного соуса

В ожидании торта с карамельным фунтом ириски, пекана, которым я делюсь с вами в эти выходные (как раз к Пасхе!), И моих пирожных с черепахой Poke Turtle, я подумал, что начну с чудесно декадентского сливочного домашнего рецепта карамельного соуса, потому что этот карамельный соус заслуживает это очень собственный пост.

Так же, как этот простой карамельный соус делает пирог лучше, этот карамельный соус делает все лучше.

Этот рецепт домашнего карамельного соуса делает яблоки, бананы, крендели и попкорн еще лучше.

Улучшает приготовление вафель, французских тостов, блинов и блинов.

Из него лучше получается печенье (особенно на сковороде!), Пирожные, чизкейк и мороженое.

Вы уловили идею. Этот простой рецепт карамельного соуса в значительной степени делает все лучше.Однако в какой-то момент речь идет не о том, чтобы еда стал лучше, а о поиске новых средств, которые можно облить карамелью, так что есть более «законные» причины положить карамель в рот.

Однако будьте осторожны, это сливочная скользкая дорожка с облизыванием губ и облизыванием пальцев. Сначала моросил мороженое, потом морковь для купания.

Рецепт меня просят каждый раз, когда я приношу куда-нибудь! Его насыщенный, сливочный, маслянистый и сладкий продукт в 1000 раз лучше, чем любой рецепт карамельного соуса, купленный в любом магазине.

Из чего сделан карамельный соус?

Карамельный соус традиционно готовят из сахарного песка, который готовят при определенной температуре до тех пор, пока он не станет карамелизированным. Он сочетается с жирными сливками, маслом и экстрактом ванили. Карамельные соусы, приготовленные с сахарным песком, небезупречны, так как сахар легко подгорает, И их приготовление занимает больше времени.

Этот рецепт карамельного соуса уникален тем, что он начинается с коричневого сахара вместо сахарного песка, что не только сокращает время приготовления, но и может похвастаться более богатым вкусом за меньшее время!

Вот разбивка ингредиентов, подходящих для кладовой

МАСЛО: Используйте несоленое масло, чтобы контролировать количество соли в карамельном соусе.НЕ используйте заменители!
КОРИЧНЕВЫЙ САХАР: Если в рецепте не указан тип коричневого сахара для использования, это означает использование светло-коричневого сахара. В этом рецепте карамельного соуса я использую светло-коричневый сахар, но это зависит от личных предпочтений. Убедитесь, что он упакован с правильным соотношением коричневого сахара и масла.
ИСПАРИРОВАННОЕ МОЛОКО: Мне нравится использовать сгущенное молоко в этом рецепте карамельного соуса, потому что оно у меня всегда под рукой, а это значит, что я могу приготовить карамель в мгновение ока.Он также обеспечивает надежные результаты, поскольку легче впитывается в карамель.
ЭКСТРАКТ ВАНИЛИ: Используйте чистый экстракт ванили, чем лучше качество, тем лучше вкус.
СОЛЬ: Вы можете использовать больше или меньше соли по вкусу, но я считаю, что соль необходима, иначе карамельный соус будет слишком сладким.

Могу ли я использовать густые сливки вместо сгущенного молока?

Я предлагаю вам всегда держать под рукой сгущенное молоко, чтобы вы всегда могли приготовить эту карамель в любое время, что означает, что вы можете есть эту карамель в любое время, потому что, как уже говорилось ранее, вы никогда не знаете, когда вам может понадобиться «сделать что-то лучше …

Я использую сгущенное молоко, потому что оно легче впитывается в карамель, поэтому каждый раз остается сливочно-карамельный соус.При этом, если у вас под рукой только жирные сливки, то да, вы определенно можете использовать их вместо сгущенного молока.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС

Теперь перейдем к рецепту простого карамельного соуса. Я не собираюсь врать. Я раньше жгла карамель. Но только не эта карамель. Эта карамель ДОКАЗАТЕЛЬНА! Если вы можете сварить масло, коричневый сахар и немного воды, затем добавить сгущенное молоко и ваниль, то вы сможете приготовить эту карамель за 5 минут! ТАК ПРОСТО!

Вот пошаговое описание того, как приготовить легкий карамельный соус:

Шаг 1: Добавьте сливочное масло, коричневый сахар, воду и соль в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем или слабом огне, помешивая, пока масло не растает.

Шаг 2: Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения, постоянно взбивая, пока не загустеет, примерно 5-8 минут. Имейте в виду, что при охлаждении карамельный соус загустеет.

Шаг 3: Снимите с огня и добавьте ½ стакана сгущенного молока (оно будет сильно пузыриться) и ваниль. Добавьте сгущенное молоко до желаемой консистенции.

Как приготовить соленый карамельный соус

Вы можете превратить эту карамель в соленый карамельный соус, просто добавив больше соли! Следуйте рецепту, как указано, затем добавьте соль по вкусу — я бы начал с & frac18; чайную ложку, затем при желании добавьте еще.

Для получения еще более изысканного соленого карамельного соуса, исключите соль в рецепте и добавьте ½ чайной ложки морской соли (или больше по вкусу).

Советы по созданию лучшего карамельного соуса

Используйте прочную сковороду с толстым дном: сахар должен готовиться равномерно, что намного проще сделать на прочной сковороде с толстым дном, которая предназначена для равномерного распределения тепла. Сковорода с толстым дном также поможет сахару не подгореть.
Размер кастрюли: Используйте кастрюлю среднего размера с высокими стенками.Если сковорода будет слишком широкой, карамель с большей вероятностью пригорит; слишком мало, и сгущенное молоко будет переливаться через край при добавлении и пузыриться.
Подготовьте ингредиенты: приготовьте сгущенное молоко и ваниль, чтобы вы могли добавить их, как только снимете карамель с огня; это предотвратит возгорание.
Коричневый сахар: не заменяйте коричневый сахар сахарным песком, иначе потребуется другой метод / рецепт.
Нагрев: Не варите на слишком сильном огне, иначе карамель может подгореть.Лучше, если карамель дольше загустеет на более низком огне, чем она загустеет быстрее и может пригореть.
Прихватки для духовки: Я предлагаю надеть прихватки, чтобы защитить себя от брызг, особенно при добавлении сгущенного молока.
Консистенция: Карамельный соус будет выглядеть густым, а затем он снова станет жидким, если снять его с огня — не волнуйтесь, он снова загустеет, когда он остынет до комнатной температуры, и даже больше, когда он будет охлажден.Для более густого карамельного соуса варите дольше и добавляйте меньше сгущенного молока. Чтобы карамельный соус получился более жидким, варите меньше времени и добавьте больше сгущенного молока.
Не вдвое или втрое: Я не рекомендую удваивать или утроить рецепт карамельного соуса, так как это может помешать равномерному таянию сахара.

Можно ли сделать карамельный соус густым?

Вы можете полностью контролировать консистенцию этого карамельного соуса. Для более густого карамельного соуса варите дольше и в конце добавьте меньше сгущенного молока.

Почему мой карамельный соус зернистый?

У меня никогда не было проблем с зернистой карамелью при использовании этого рецепта карамельного соуса. Я считаю, что использование коричневого сахара — это ключ к успеху.

Зернистый карамельный соус состоит из нерастворенных кристаллов сахара. Это может произойти, если 1) сахар в карамельном соусе не полностью растворился или 2) часть кристаллизованного сахара, который образуется на стенках кастрюли при кипении карамели, была включена в карамель.

Как исправить зернистый карамельный соус?

Перемешать: Я использую этот метод.Вы можете предотвратить образование кристаллов сахара, часто помешивая карамельный соус резиновым шпателем, в том числе по бокам кастрюли, на которых обычно образуются кристаллы.
Масло (САМОЕ ПРОСТОЕ): Перед добавлением ингредиентов смажьте стенки сковороды растительным маслом. Это предотвратит прилипание и кристаллизацию сахара.
Растворите сахар: Ваш карамельный соус может быть зернистым только потому, что сахар не полностью растворился. Попробуйте готовить на медленном огне, чтобы все гранулы полностью разрушились.
Кукурузный сироп: Чтобы предотвратить образование кристаллов сахара, вы можете добавить 1-2 столовые ложки кукурузного сиропа в кастрюлю с маслом и коричневым сахаром. Кукурузный сироп удерживает сахар вместе и сводит к минимуму возможность образования случайных кристаллов. Именно для этого в производстве конфет используется кукурузный сироп. Его также часто добавляют в рецепты ганаша, чтобы они оставались шелковистыми. Вы также можете попробовать добавить кукурузный сироп после того, как карамель станет зернистой, и варить на медленном огне до однородной массы.
Кислота: Вы можете добавить & frac18; чайную ложку лимонного сока, уксуса или винного камня перед приготовлением.Кислота расщепляет часть сахарозы, что делает сахар более когезивным.
Вода: После того, как масло растопится, протрите сковороду изнутри влажной кисточкой для выпечки или бумажным полотенцем. Это растворит любые кристаллы сахара и предотвратит их попадание в карамельный соус.

Как разогреть карамельный соус?

Карамельный соус в микроволновой печи в течение 30-60 секунд, помешивая с 30-секундными интервалами, при необходимости повторите. Возможно, вам придется добавить сгущенное молоко, так как карамель загустеет при охлаждении.

Вы также можете разогреть карамельный соус на плите, но я считаю, что переложить карамель в кастрюлю сложнее, чем она того стоит.

Домашний карамельный соус портится?

Домашний карамельный соус можно хранить при комнатной температуре в течение 3 дней или в течение более длительного срока хранения, в холодильнике до трех недель или замораживать до трех месяцев (см. Ниже).

Нужно ли охлаждать карамельный соус?

В этом карамельном соусе используется сгущенное молоко, которое дополнительно стабилизируется сахаром, поэтому его не нужно сразу охлаждать — подумайте только о карамельных яблоках!

При этом, я предлагаю охладить остатки карамельного соуса в холодильнике, потому что он будет храниться дольше, но его вполне можно оставить при комнатной температуре на пирогах, пирожных и т.или в виде подарочных банок с карамельным соусом.

Как хранить домашний карамельный соус?

Дайте карамели полностью остыть, затем переложите ее в банку или герметичный контейнер. Охладите до трех недель.

Можно ли заморозить карамельный соус?

Да, вы можете абсолютно заморозить карамельный соус! Замораживающий карамельный соус великолепен, когда вы делаете двойную / тройную партию и храните остатки для последующего использования. Он также отлично работает, когда вы не используете весь карамельный соус сразу или вам нужна только его часть для рецепта.

Как заморозить карамельный соус

Дайте карамельному соусу полностью остыть.
Перелейте карамель в герметичный контейнер, который НЕ является стеклянным, потому что молоко расширяется при замораживании и может разбить стекло.
Заморозить на срок до 3 месяцев.
Когда карамель будет готова к использованию, дайте карамели полностью разморозиться в холодильнике на ночь.

Для чего можно использовать карамельный соус?

Как уже говорилось, этот домашний карамельный соус делает ВСЕ вкуснее.Используйте этот легкий карамельный соус для поливания, макания или даже заправки ваших любимых десертов. Вот несколько вариантов его использования:

Как приготовить карамельный сироп?

По этому рецепту карамельного соуса можно придать любую консистенцию, добавив больше или меньше сгущенного молока. Чтобы приготовить карамельный сироп или жидкую карамель, следуйте рецепту, затем добавьте еще сгущенное молоко, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

Хотите попробовать этот рецепт карамельного соуса?

Прикрепите его к своей домашней, легкой или десертной доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

3/4 стакана несоленого сливочного масла
1 1/2 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке
2 столовые ложки воды
1/4 чайной ложки соли
½ стакана сгущенного молока плюс больше, если необходимо, в зависимости от желаемой консистенции
1 столовая ложка экстракт ванили

Добавьте масло, коричневый сахар, воду и соль в кастрюлю среднего размера и нагрейте на среднем или слабом огне, помешивая, пока масло не растает.
Доведите до кипения, затем уменьшите до сильного кипения, постоянно взбивая, пока не загустеет, примерно 5-7 минут. Имейте в виду, что при охлаждении карамельный соус загустеет. (Если карамельный соус все еще выглядит жидким после того, как вы сняли его с огня, вернитесь к кипению.)
Снимите с огня и добавьте ½ стакана сгущенного молока (оно будет сильно пузыриться) и ваниль. Добавьте сгущенное молоко до желаемой консистенции.

Не пропустите видео с рецептами «как приготовить» в верхней части поста!

Консистенция: тип сковороды, размер сковороды и уровень кипения влияют на консистенцию карамели, следовательно, конечный результат не будет одинаковым для всех.С этой целью я предлагаю начать с ½ стакана сгущенного молока, а если вам все еще нравится более жидкая карамель, вы можете добавить дополнительное сгущенное молоко.
Хранение: Храните карамельный соус в холодильнике в герметичном контейнере до трех недель. Карамель безопасна при комнатной температуре на тортах, пирожных или подарках до трех дней.
Заморозка: Вы также можете заморозить соус на срок до 3 месяцев. Просто убедитесь, что используете герметичный контейнер, а НЕ стеклянный, потому что молоко расширяется при замораживании и может разорвать стекло.Разморозьте соус в холодильнике на ночь и осторожно нагрейте перед использованием.
Reheat: Эта карамель прекрасно разогревается в микроволновой печи или на плите.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Источник рецепта: Food.com

Карамельный соус с молоком | Карамельный соус

Делимся заботой!

Карамельный соус с молоком — простой рецепт приготовления гладкого, шелковистого, соленого карамельного соуса, который можно использовать в качестве начинки для тортов, батончиков и шоколадных конфет!

Перейти к рецепту

Когда я рос, я любил эти маленькие свертки карамельных конфет в шоколаде.И да, те, что без шоколада. Я и не подозревал, что их так легко сделать. Но тогда были другие времена, наверное, никто не готовил эти угощения дома, в Индии.

Без роскоши « www » не было бы блогов о еде или видео, поэтому нам всегда оставались обработанные и упакованные. И только когда я начал варить карамельный соус с молоком дома, я понял, насколько разные бывают домашние и упакованные.

См. Также:
Домашний рецепт мягких картофельных ньокки

Вот почему я люблю готовить этот соус.На самом деле, у меня дома всегда есть его банка, и вы тоже будете, когда узнаете, как легко это сделать. Давайте сделаем это!

Что в этом кроется?

Супер простые и легкодоступные ингредиенты. Фактически, они будут постоянно находиться в вашей кладовой / холодильнике. Для приготовления этого соуса необходимо всего 5 ингредиентов : молоко, масло , коричневый сахар, экстракт ванили и соль.

Предложений по обслуживанию:

Этот рецепт соленого карамельного соуса на молоке можно использовать практически во всем; возможности просто безграничны.Вот несколько способов их использования:

В качестве соуса для клубники . Вы не поверите, как это мило!
К сбрызнуть на смузи
На сторонах вашего высокого стакана кофе
Более попкорна для приготовления соленого карамельного попкорна
Сбрызнуть
1 коричневого цвета или ваш DIY Choco caramel tostadas
по ложке (LOL)

См. также:
Простой и быстрый рецепт теста для пиццы

Инструкция по хранению:

Этот суперсоленый карамельный соус с молоком хорошо хранится в холодильнике более месяца.Честно говоря, у нас дома это не длится больше недели. Мы закончим это в течение недели. Во всяком случае, когда соус имеет тенденцию немного кристаллизоваться при хранении в холодильнике.

Информация о диете и аллергенах:

Этот соус содержит молоко, поэтому он не предназначен для людей с непереносимостью лактозы, а также для веганов. (Но есть альтернативный метод, приведенный ниже). Само собой разумеется, что этот соленый карамельный соус с молоком не очень полезен. В нем есть сахар и, следовательно, много углеводов.

Так что в умеренных количествах или изредка это отличный вариант к любому из ваших десертов. С другой стороны, этот соус не содержит глютена, вегетарианский и очень стабильный при хранении.

См. Также:
ЛУЧШИЙ рецепт печенья с двойной шоколадной крошкой

Варианты и замены:

Вы можете приготовить этот соус с овсяным или миндальным молоком, чтобы сделать его безлактозным или веганским. Другое молоко, такое как кокосовое, здесь не подходит, но я дам вам знать, когда получу хорошую порцию с ним.

Можно добавить немного корицы вместо экстракта ванили. Можно полностью отказаться от экстракта ванили.

Как приготовить карамельный соус с молоком:

Это самая легкая вещь, которую вы когда-либо встречали на кухне. Буквально это займет всего 10 минут или меньше. Для приготовления этого легкого соленого карамельного соуса с молоком вам понадобятся следующие ингредиенты:

Цельное молоко — 1/2 стакана
Масло — 1/2 стакана
Светло-коричневый сахар — 1 стакан
Соль — 1/8 чайной ложки
Ванильный экстракт — 1/8 чайной ложки

Давайте посмотрим, как приготовить этот соус в простые простые шаги:

Соберите все ингредиенты.Налейте молоко и масло в кастрюлю и поставьте на огонь. Растопить масло с молоком на слабом огне.
Добавьте сахар и увеличьте огонь. Один раз перемешайте, чтобы перемешать. Дайте ему быстро закипеть в течение 5-10 минут, пока смесь не начнет густеть.
Снять с огня. Добавьте соль и ванильный экстракт. Перемешайте и дайте полностью остыть в течение 15-30 минут. После охлаждения используйте его непосредственно в качестве начинки или соуса!

Товаров, связанных с магазином:

Примечания:

Чтобы приготовить обычный карамельный соус, уменьшите количество соли наполовину, это будет небольшая щепотка.Вы также можете вообще отказаться от соли.
Для действительно соленого карамельного соуса с молоком используйте до 1/4 чайной ложки соли.
Этот соус хранится в холодильнике до месяца.
Мягкая кристаллизация происходит при хранении в прохладных погодных условиях или в холодильнике. Его нужно аккуратно нагреть, чтобы вернуть текучесть.

Распечатать рецепт

Карамельный соус с молоком | Карамельный соус

Время приготовления15 минут

Время охлаждения15 минут

Общее время30 минут

Курс: десерты, напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: карамель

Порций: 4 человека

Автор: Niveditha

Оценить / прокомментировать этот рецепт

Ингредиенты

1/2 стакана цельного молока
1/2 стакана сливочного масла
1 стакан светло-коричневого сахара
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Соберите все ингредиенты.Налейте молоко и масло в кастрюлю и поставьте на огонь. Растопить масло с молоком на слабом огне.
Добавьте сахар и увеличьте огонь. Один раз перемешайте, чтобы перемешать. Дайте ему быстро закипеть в течение 5-10 минут, пока смесь не загустеет.
Снять с огня. Добавьте соль и ванильный экстракт. Перемешайте и дайте полностью остыть в течение 15-30 минут. После охлаждения используйте его непосредственно в качестве начинки или соуса!

Примечания

Чтобы приготовить обычный карамельный соус, уменьшите количество соли вдвое, это будет небольшая щепотка.Вы также можете вообще отказаться от соли.
Для действительно соленого карамельного соуса с молоком используйте до 1/4 чайной ложки соли.
Этот соус хранится в холодильнике до месяца.
Мягкая кристаллизация происходит при хранении в прохладных погодных условиях или в холодильнике. Его нужно аккуратно нагреть, чтобы вернуть текучесть.

Пробовали рецепт? Оцените, пожалуйста, выше! Также оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне свои мысли! 🙂

Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Поделиться — это забота!

Связанные

Карамельный соус без сливок | легкий рецепт карамельного соуса

23 авг. Карамельный соус без сливок | легкий рецепт карамельного соуса

Карамельный соус без сливок | легкий рецепт карамельного соуса с пошаговым видео и видео.

Карамель просто означает приготовленный сахар. Сахар готовится до золотисто-коричневого цвета.

И приготовленный сахар превращают в соус, добавляя в него жидкие ингредиенты, такие как молоко или сливки.

Сливочное масло также добавляется для придания сияющей кремовой текстуры.

Приготовление карамели в домашних условиях — довольно легкая и простая работа. Он готовится за короткий промежуток времени из нескольких ингредиентов, которые легко доступны на вашей кухне.

Будь то мороженое, вафли, пирожные, пирожные или любой десерт, их морось выводит вкус десерта на новый уровень.

Впервые мы приготовили карамельный соус для того, чтобы полить им ириский пирог. Торт получился классным.

Честно говоря, карамель оживляет блюдо, в которое вы ее бросаете.

См. Также

Видео рецепт

Чтобы узнать и лучше понять рецепт, вот видео-метод приготовления карамельного соуса. Чтобы получить более простые и интересные рецепты, посетите наш канал на YouTube и подпишитесь на него, а также нажмите значок колокольчика.Это бесплатно. Благодарность за подписку.

пошаговый графический рецепт

Добавьте сахар в сковороду и готовьте на медленном огне. Продолжайте помешивать.
Через несколько минут он начнет таять и становиться коричневым.
Как только сахар растает и станет полностью коричневым, добавьте сливочное масло.
Когда масло растает и хорошо перемешается, добавьте теплое молоко и эссенцию. Смешивание.
На этом этапе образуется несколько комков карамели.Не паникуйте. Продолжайте готовить и помешивать на слабом огне.
Готовьте, пока он не станет однородным и слегка густым.
Выключите огонь и дайте ему полностью остыть.

Карамельный соус готов. Хранить в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЕ

Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы сделать карамель, как сахар, так удобно.
Держите пламя на низком уровне, потому что сахар имеет свойство гореть очень быстро.
По той же причине, указанной выше, постоянно помешивайте сахар.
Медленно добавьте молоко и одновременно продолжайте помешивать, иначе образуются твердые кристаллы.
В холодильнике карамель становится более густой, поэтому сохраняйте ее консистенцию.

Соус карамельный без сливок — карта рецептов

Карамельный соус без сливок | легкий рецепт карамельного соуса

благослови

Карамельный соус без сливок — это вареный сахар, который используется для добавления во многие десерты.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Десертный курс

Cuisine world

1 стакан сахара
1/4 стакана масла
1/2 стакана теплого молока
1/4 чайной ложки ванильной эссенции

Добавьте сахар в сковороду и готовьте на медленном огне.Продолжайте помешивать.
Через несколько минут он начнет таять и становиться коричневым.
Как только сахар растает и станет полностью коричневым, добавьте сливочное масло.
Когда масло растает и хорошо перемешается, добавьте теплое молоко и эссенцию. Смешивание.
На этом этапе образуется несколько комков карамели. Не паникуйте. Продолжайте готовить и помешивать на слабом огне.
Готовьте, пока он не станет однородным и слегка густым.
Выключите нагрев и дайте ему полностью остыть.
Карамельный соус готов. Хранить в холодильнике.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы сделать карамель, как сахар, так удобно.
Держите пламя на низком уровне, потому что сахар имеет свойство гореть очень быстро.
По той же причине, указанной выше, постоянно помешивайте сахар.
Медленно добавьте молоко и одновременно продолжайте помешивать, иначе образуются твердые кристаллы.
В холодильнике карамель становится более густой, поэтому сохраняйте ее консистенцию.

Ключевое слово карамельный соус, карамельный соус с сахаром, карамельный соус без жирных сливок

Рецепт соленого карамельного соуса — острая перспектива

Соленый карамельный соус — Идеально подходит для сервировки с десертами и фруктами или в банках для съедобных подарков. Этот карамельный соус настолько прост, что вы будете готовить его снова и снова!

Готовые Vs. С нуля

Есть вещи, которые стоит покупать в готовом виде, а некоторые — делать с нуля.Соленый карамельный соус — последний.

Его не только быстро и легко взбить, у вас есть возможность настроить его по своему вкусу…

Вы можете приготовить более легкий карамельный соус или темный карамельный соус, как у меня. Вы можете сделать соленый карамельный соус действительно соленым или просто немного соленым. Вы даже можете отрегулировать толщину, добавив больше или меньше сливок и масла.

Домашний карамельный соус

Вот как мне нравится мой соленый карамельный соус:

Достаточно тонкий, чтобы наливать теплым
Темнее и богаче, чем карамельная начинка, купленная в магазине
С небольшим количеством соли

Когда он остывает, он превращается в кремовую мечтательную пасту, которую можно намазать на булочки или пирог.Тем не менее, когда он теплый, сбрызните им свежие осенние яблоки, мороженое, блины или что-нибудь еще, для чего поцелуй карамели может быть полезен.

Еще лучше, вы можете производить банки и банки соленого карамельного соуса в качестве съедобных подарков в этом сезоне при очень небольшом бюджете. Если вы любите доставлять лакомства своим друзьям и соседям, представьте, что могут сделать баночки домашнего соленого карамельного соуса с лентой наверху.

На прошлой неделе я подарил друзьям несколько банок этого соуса, и вы бы подумали, что я подарил им новенькую машину!

Так что выбросьте свой экземпляр Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей и инвестируйте в сахар и сливки.

Вы гарантированно будете самым популярным человеком на рынке.

Рецепт карамельного соуса Ингредиенты:

Сахарный песок
Вода
Густые сливки
Масло
Соль
Ванильный экстракт

Как приготовить карамельный соус

с более густой начинкой

воды и поставить на плиту на средний огонь. Когда он нагреется, добавьте сахар. Убедитесь, что внимательно посмотрите на него , поскольку сахар начинает растворяться и становиться темнее.

Когда сахар достигает темноты, которую вы предпочитаете, обычно я беру красивый золотисто-коричневый , снимаю его с плиты и нагреваю, вливаю жирные сливки, взбивая их вместе. (Чем темнее карамель, тем более ароматной она становится — но будьте осторожны, чтобы она не стала слишком темной, иначе она будет подгоревшей.)

После того, как вы взбейте все сливки, добавьте масло, соль и ваниль. Перемешайте все вместе, пока оно не станет однородным.

Подавать! Лучше всего согреть. Вы можете хранить его в холодильнике, пока не будете готовы к использованию!

Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить соленый карамельный соус.

Часто задаваемые вопросы:
Почему мой карамельный соус не становится коричневым?
Если сахарный сироп не потемнеет, это означает, что вы добавили слишком много воды или вам нужно увеличить огонь. Если в сахаре слишком много жидкости, он не карамелизируется, пока вода не испарится.Что касается тепла, то все печи немного разные. Вы можете посчитать средний огонь слишком слабым для карамелизации сахара. Только будьте осторожны, чтобы не нагреть слишком сильно, потому что сахар быстро горит, когда он закипает.
Как долго хранится этот соленый карамельный соус?
Этот соус можно хранить в холодильнике до 2 недель. Обязательно охладите карамельный соус перед тем, как положить его в герметичный контейнер. Когда вы будете готовы подавать его, вы можете слегка подогреть соус в микроволновой печи или на плите.Если вы хотите сделать его немного тоньше, вы можете добавить пару столовых ложек воды, чтобы немного разбавить его.
Есть ли разница между карамельным соусом и карамельным сиропом?
Да, большая разница. Карамельный соус более густой и имеет более богатый вкус, тогда как карамельный сироп намного тоньше и имеет более сладкий вкус.
Другие рецепты соленой карамели:
Соус соленой карамели
Сочный соленый карамельный соус для десертов и фруктов, или в банках для съедобных подарков этой осенью.Этот рецепт карамельного соуса настолько прост, что вы будете готовить его снова и снова!
Порции: 8 порций (2 чашки)
Налейте воду в кастрюлю со средним дном и толстым дном. Поставьте на средний огонь и добавьте сахар. Внимательно наблюдайте, пока сахар растворяется и темнеет, 5-10 минут.
В тот момент, когда сахар потемнеет до желаемого цвета (где-то между золотисто-коричневым и средне-коричневым), снимите с огня и добавьте густые сливки. * Более темные карамели действительно ароматны, но не позволяйте сахару становиться слишком темным, иначе вам придется начинать все сначала.
После того, как сливки смешаны, добавьте масло, соль и ваниль до однородной массы. Подавать в теплом виде или в банке и охладить до готовности.
Порция: 1 порция, калории: 376 ккал, углеводы: 39 г, белок: 1 г, жиры: 25 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 84 мг, натрий: 383 мг, калий: 33 мг, сахар: 38 г, витамин A: 920 МЕ, Витамин С: 0,2 мг, Кальций: 32 мг
Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!
Поделитесь этим рецептом с друзьями!
Карамельный соус | Рецепт моего имени Snickerdoodle
Карамельный соус — один из моих любимых рецептов в осенние месяцы.Этот рецепт приготовлен из простых ингредиентов для кладовой, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Его божественно поливают мороженым, вафлями или добавляют в соус для фруктов! Держите банку в холодильнике до трех недель.
Fall — идеальное время, чтобы побыть на кухне с семьей. Готовите ли вы успокаивающую кукурузную похлебку или легкий перец чили, чтобы согреться, или сохраняете сладость с тыквенным хлебом и шоколадно-апельсиновым вкусом. Это лишь некоторые из моих любимых рецептов!
Каждую осень я люблю пробовать все сорта яблок, которые есть в моем продуктовом магазине.Honey Crisp — это всегда вкусно, но иногда весело смешивать его с Smitten, Pink Lady и Sweet Tango.
Единственное, что может улучшить эти яблоки, — это окунуть их в мой домашний карамельный соус! Это идеальное маленькое угощение, приготовленное только из нескольких простых ингредиентов.
Как приготовить карамельный соус
Так как это один из моих самых любимых рецептов, я всегда храню простые рецепты в своей кладовой. Сахарный песок, легкий кукурузный сироп, сгущенное молоко и соль имеют длительный срок хранения и некоторое время могут храниться под рукой.Рецепт также требует сливочного масла. Сливочное масло у меня всегда под рукой!
Смешайте сахар, кукурузный сироп, масло и молоко в кастрюле с толстым дном.
Нагрейте сковороду на среднем огне и доведите все до кипения. Его нужно постоянно помешивать, чтобы он не пригорел на дне.
Самое сложное — это помешивать 7-8 минут, пока карамель готовится. Поверьте мне. Оно того стоит!
Вы начнете видеть, как смесь приобретает темно-карамельный цвет, и именно тогда вы поймете, что она почти готова.Обязательно готовьте все 8 минут. Это гарантирует, что это будет правильная последовательность.
Это случилось со мной всего дважды, но карамельный соус расслоился, когда я перестала его варить и давала ему остыть. Не знаю, что именно произошло, но я исправил это, снова поставив на огонь и взбив венчиком, чтобы они снова собрались вместе. Это сработало отлично, и я сохранил соус.
Дайте карамели остыть в течение примерно 20 минут, прежде чем подавать ее на стол или переливать в герметичный контейнер.Я люблю использовать каменщики и хранить их в холодильнике. Стеклянные банки позволяют легко разогреть его в микроволновой печи, когда вы захотите подать его на стол.
Как я уже говорил, это действительно хороший соус для нарезанных яблок. Если вы хотите действительно прожить это, сделайте мой карамельный яблочный начо и произведите впечатление на свою семью и друзей.
Я даже подавал это с вафлями, покрытыми нарезанными бананами. Это отличный завтрак! И, конечно, вы можете просто использовать это с мороженым.Это действительно универсально!
В средней кастрюле на среднем огне смешайте сахар, кукурузный сироп, масло, соль и молоко.
Довести до кипения.
После кипячения варить 8 минут, постоянно помешивая.
Снимите с огня и добавьте ваниль.