Солянка с мясом индейки: Солянка с индейкой, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Тушеная капуста с индейкой — Тушеная капуста от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Блюдо готовится легко и быстро! Тушеная капуста с индейкой получается ароматной, а мясо – очень нежным и мягким!

Чтобы приготовить тушеную капусту с индейкой, вам понадобится:

Ингредиенты

  • индейка (филе) – 400 г
  • капуста белокочанная – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • паста томатная – 3-4 ст.л.
  • травы итальянские
  • смесь перцев горошком – 10 шт.
  • соль – по вкусу
  • тимьян – 2-3 веточки

Количество порций:

4-6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить тушеную капусту с индейкой

Пошаговое приготовление

Сперва подготавливаем ингредиенты, индейку моем, сушим, нарезаем кубиком.

В сковороде с высокими стенками и толстым дном разогреваем масло и обжариваем мясо.

В слегка обжаренное мясо добавляем кубиком нарезанный лук и тушим 5 минут под закрытой крышкой.

Добавляем тертую на крупной тёрке морковь, смесь трав, перец, соль и готовим под крышкой 10 минут.

Добавляем к мясу нашинкованную капусту, томатную пасту, 150 мл воды и перемешиваем. Сверху выкладываем тимьян и на средней температуре тушим 50 минут.

Тушеная капуста с индейкой готова!!!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт тушеной капусты с индейкой! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Индейка, тушеная с капустой и томатами рецепт – Основные блюда. «Еда»

Индейка, тушеная с капустой и томатами рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Виктория Останина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов23

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

½ штуки

Помидоры

2 штуки

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Филе индейки

700 г

Сушеный базилик

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Томатная паста

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Нарезать индейку мелкими кусочками, посолить, поперчить, оставить постоять.

2Нашинковать капусту, посолить, помять.

3Натереть морковь на крупной тёрке, добавить к капусте, перемешать.

4Лук мелко нарезать и слегка обжарить на воде.

5Индейку смешать с луком.

6Выложить в глубокую кастрюлю половину капусты с морковью, индейку, затем вторую часть капусты.

7Сверху выложить мелко нарезанные помидоры.

8Залить в кастрюлю стакан воды + 2 ст. л. томатной пасты.

9Довести до кипения, затем тушить под крышкой 40 минут.

10За 10 минут до окончания готовки присыпать сушёным базиликом.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Солянка в мультиварке (SCARLETT SC-413,IS-MC412S01)

SC-413

Ножки индейки отделить от кожи и заложить в чашу мультиварки. Залить водой (1,5 литра), добавить очищенные лук и морковь. Довести до кипения, затем снять пену. Варить 40 минут. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, чёрный перец и сельдерей (петрушку). Индейку вынуть, бульон процедить.

ЗАПРАВКА:

Лук очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Мясные продукты нарезать небольшими кусочками (соломкой) и добавить в сковороду с луком, готовить 5 минут, постоянно помешивая.
Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить ещё 5 минут. Готовую заправку переложить в чашу мультиварки и смешать с бульоном и мясом индейки.
Огурцы нарезать тонкой соломкой, добавить в чашу мультиварки вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения. Добавить З дольки лимона. Варить ещё 10 минут.
Дать потомиться ещё 15-20 минут.

IS-MC412S01

Приготовление заправки:
1. Лук очистить, нашинковать и обжарить до золотистого цвета на программе «ЖАРКА» в небольшом количестве масла в чаше мультиварки.
2. Мясные продукты нарезать небольшими кусочками (соломкой) и добавить к луку, готовить 5 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и обжаривать еще 5 минут. Готовую заправку чуть позже нужно смешать с бульоном и мясом индейки.
Приготовление солянки:
4. Ножки индейки отделить от кости и заложить в чашу мультиварки. Залить водой, добавить очищенные лук и морковь. Установить программу «СУП» на 40 минут. Довести бульон до кипения, снять пену.
5. За 10 минут до готовности добавить лавровый лист, черный перец, сельдерей или петрушку.
6. По завершении программы «СУП» индейку вынуть, бульон процедить.
7. Вернуть бульон в мультиварку. Добавить предварительно подготовленную заправку, нарезанные тонкой соломкой соленые огурцы, каперсы и маслины. Довести до кипения.
8. По завершении программы «СУП» добавить 3 дольки лимона, закрыть крышку, дать настояться.

Рецепт из книги рецептов фирмы SCARLETT — SCARLETT

Солянка из капусты с индейкой. Рецепт тушеной капусты с индейкой

Для начала подготавливаем все ингредиенты. Овощи промываем под тёплой водой, очищаем от кожуры, шелухи, мясо промываем так же, очищаем от костей и кожи (если используете не филе).


Помидоры и лук нарезаем мелкими кубиками, перец и морковь тонкими полосками. Ежели под рукой нет свежих помидор, то используйте томаты в собственном соку – хорошая альтернатива.Далее цветную капусту разбираем на соцветия, если семья не любит вкус капусты, то можно нарезать её на мелкие кусочки, так она будет незаметна, а пользу блюдо не потеряет. Я же предпочитаю большие куски.


Мясо с помощью бумажных полотенец высушиваем и нарезаем на средние кусочки.


Примечание: Все овощи можно обжаривать в одной большой сковороде, возможно, Вам так будет даже удобнее, я же использую две средних сковороды.В сковороде, на медленном огне, разогреваем 1-2 ложки растительного масла. Выкладываем лук, морковь, и красный перец. Обжариваем овощи до лёгкого золотистого цвета лука и едва уловимой мягкости морковки. Обжариваем примерно 10-15 мин.



В это время на другой сковороде, на сильном огне, разогреваем 1 ст. л. масла, выкладываем мясо и обжариваем до того, как оно посветлеет, около 5-ти минут. Таким образом индейка не успеет «выделить» соки и останется очень нежной и сочной. По истечении времени к мясу добавляем капусту, соль, любимые специи и аккуратно помешиваем. Тушим всё примерно 4 – 5 мин.Если готовите в одной сковороде, то последовательность примерно такая же: после 15-ти минут тушения овощей прибавляем огонь на максимум, добавляем мясо индейки (жарим 5 минут), далее плюс капуста, томаты и специи.



Накрываем крышкой, если она без пластиковой ручки или затягиваем казан фольгой. Если имеются горшочки для духовки, можете смело их использовать. Но в таком случае ставьте их в ещё не разогретую духовку.Отправляем блюдо в духовку на 40 мин. 180 -190 °C. По истечении времени снимаем крышку / убираем фольгу и оставляем в духовке ещё на 10 мин, чтобы мясо и овощи немного подрумянились.


Пошаговый рецепт тушеной капусты с индейкой с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда
  • Сложность рецепта: Непростой рецепт
  • Особенности: Рецепт для раздельного питания
  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 1 ч 30 мин
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 88 килокалорий
  • Повод: На обед

Тушные овощи с мясом для меня одно из самых сытных и простых блюд на каждый день. Поэтому можно не бояться и пробовать разные сочетания продуктов. Всегда найдётся что-то интересное.

Давайте я вам расскажу, как приготовить тушеную капусту с индейкой. Технология незамысловатая, и делается блюдо не очень долго. Мясо птицы получается мягким за счёт тушения. Ну, а овощи, приготовленные этим способом, — это классика. Возьмите себе на заметку данный простой рецепт.

Количество порций: 4-6

Ингредиенты на 4 порции

  • Индейка — 800 Грамм
  • Белокочанная капуста — 1 Штука
  • Морковь — 3 Штуки
  • Репчатый лук — 1 Штука
  • Томатная паста — 3 Ст. ложки
  • Прованские травы — 1 Чайная ложка
  • Лавровый лист — 2 Штуки
  • Смесь перцев — По вкусу
  • Соль — По вкусу
  • Оливковое масло — 2 Ст. ложки
  • Петрушка — 1 Пучок
  • Вода — 125 Миллилитров

Пошагово

  1. Филе помойте и нарежьте кусочками. Затем обжарьте его на оливковом масле в кастрюле с толстым дном.
  2. Почистите и порежьте лук кубиками. Добавьте его к мясу, готовьте 5 минут.
  3. Морковь помойте, почистите и крупно натрите в кастрюлю. Также всыпьте прованские травы, жарьте ещё 7 минут.
  4. Капусту тонко нашинкуйте. Добавьте её к остальным ингредиентам. Сверху влейте томатную пасту, положите лавровый лист, посолите, поперчите. Залейте водой и тушите под крышкой 50 минут на маленьком огне.
  5. Через 50 минут блюдо будет готово! Измельчите петрушку, подавайте блюдо вместе с ней к столу.

Мясо в сочетании с овощами можно готовить для повседневных семейных обедов и ужинов. Такая трапеза будет крайне полезна и сытна. Тушеная капуста с индейкой считается лучшим вариантом. Диетическое мясо быстро усваивается человеческим организмом, а овощи способствуют правильному пищеварению. Поэтому не следует отказываться от приготовления простых домашних блюд ради новомодных кулинарных тенденций.

Питательная ценность продуктов

Овощи, в особенности капуста, играют немаловажную роль в поддержании здоровья человека. В составе полезного продукта есть витамины группы В, а также витамины К, U, С. Богат ценный овощ микроэлементами и макроэлементами. Употребляя его в пищу, вы очистите печень и улучшите обмен веществ.

Мясо индейки дополнит пользу от потребления капусты. Этот продукт имеет не менее богатый состав витаминов, микро- и макроэлементов. К тому же в нем почти нет холестерина. Потребление индейки ускоряет обменные процессы. Ее можно есть каждый день, в отличие от жирной курятины.

Диетическое мясо славится большим количеством протеина. Его употребляют в пищу спортсмены и представительницы прекрасного пола, желающие быстро похудеть и предотвратить преждевременное старение.

Очевидно, что употребление капусты в сочетании с мясом индейки приносит человеку только пользу. А сделать полезную еду еще и вкусной, помогут следующие рецепты.

Варианты приготовления

Со специями и оливковым маслом в казане

Пошаговый и простой рецепт поможет вам приготовить данное блюдо быстро и без особых хлопот. Времени потратится совсем немного, а вы сможете накормить всю семью «дешево и вкусно».

В казан (если его нет, возьмите утятницу) наливаем 5 ст. л. оливкового масла, ставим на огонь. Филе индейки (900 г) моем, обсушиваем и нарезаем кусочками среднего размера. В раскаленное масло выкладываем мясо, обжариваем его со всех сторон.

Лук средних размеров (2 шт.) очищаем, моем и режем кубиками. Морковь средних размеров (3 шт.) моем, чистим, натираем. Выкладываем овощи в казан с мясом. Все обжариваем, пока лук не станет мягким. Затем добавляем туда же томатную пасту (3 ст. л), специи, лавровый лист (2 листика), солим по вкусу и вливаем 0,5 стакана очищенной воды. Ждем, когда содержимое в казане закипит, убавляем огонь. Тушим 15 минут.

Пока готовится мясо, шинкуем при помощи специального ножа небольшой вилок капусты (1 шт.). Овощ можно нарезать и простым ножом, но благодаря использованию приспособления для шинковки капусты (продается в специализированных магазинах) блюдо приобретет более нежную консистенцию. Затем высыпаем капусту в казан и перемешиваем с мясом. Блюдо снова немного подсаливаем. Накрываем содержимое крышкой и снова тушим на медленном огне 30 минут. По истечении указанного времени ароматное блюдо будет готово. Останется разложить его по тарелкам.

С цветной капустой

Это блюдо готовим с картофелем. Два бедра индейки моем и разделываем на кусочки. В казан (утятница тоже подойдет) наливаем растительное рафинированное масло (5-6 ст. л). Накаляем его в казане и выкладываем туда бедра. Обжариваем.

Пока мясо жарится, 1 луковицу очищаем и режем на очень мелкие кубики, высыпаем в казан с мясом. Морковь (1 шт.) чистим и натираем. Добавляем в казан. Мясо и овощи снова обжариваем. Затем убавляем огонь до минимума. Берем два красных болгарских перца, убираем из них семена, разрезаем каждый на три части и укладываем на мясо. Солим, перчим по вкусу.

Картофелины средней величины (8-10 шт.) очищаем, режем каждую на три части. Выкладываем их в казан поверх мяса и овощей. Этот слой тоже солим, перчим и добавляем 2 лавровых листа. Цветную капусту (500 г) разбираем на части, моем и кладем поверх картофеля.

Сверху обмазываем капусту 3 ст. л. томатной пасты или добавляем нарезанные томаты (3 шт.). Перчим, солим и посыпаем сверху тертым сыром (50 г). В казан (утятницу) выливаем 1 стакан очищенной воды. Накрываем емкость крышкой и тушим блюдо в течение 50 минут на очень медленном огне. Цветная капуста с бедром индейки и картофелем готова. Приятного аппетита!

О том, как готовить тушеную капусту с индейкой, смотрите в видео ниже.

Мультиварка без сомнения очень помогает нам в повседневной жизни при приготовлении вкусных, простых и полезных блюд. Сегодня я попробовала приготовить в мультиварке с индейкой. Блюдо получается диетическим и полезным. Основная работа — это порезать все ингредиенты для тушения, остальное дело сделает за нас мультиварка. Не надо ничего жарить, перемешивать продукты, чтобы не пригорели, обо все ниже.

Продукты к рецепту «тушеной капусты с индейкой в мультиварке»:

  • Капуста 1 кг
  • Индейка грудка 500 грамм
  • Лук 2 шт
  • Болгарский перец 2 штуки
  • Морковь 2 шт
  • Картофель 1 шт
  • Специи по вкусу
  • Соль по вкусу


Как готовить тушеную капусту в мультиварке

Все овощи для приготовления почистить и порезать. Лук, болгарский перец и картофель порезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Мясо индейки, порезать небольшими кусочками.
Вместо индейки можно взять курицу. Капусту нашинковать соломкой.

Если готовить капусту с говядиной или свининой, то мясо надо будет перед тем как положить овощи, потушить с луком и 2 ложками растительного масла. Поставив программу тушение 30 минут. Так как мы готовим с индейкой, то этот шаг пропускаем.

Все ингредиенты подготовлены, теперь все сложить в мультиварку перемешать, посолить и поперчить, приправить специями.
Я добавила 1/3 стакана воды, побоялась, что сока от овощей будет мало и капуста может пригореть. Крышку мультиварки закрыть, поставить программу тушение 30 минут.
Через указанное время мультиварка подаст сигнал о готовности блюда. За это время все ингредиенты будут готовы и не переварятся. Открыть крышку и перемешать капусту.
Как видите, нет ничего сложного в приготовлении тушеной капусты, справится даже ребенок. Получилось вкусное диетическое блюдо, без грамма жира. Те кто придерживается строгой диеты, должны исключить из ингредиентов картофель или заменить его

Читайте также…

Солянка домашняя на. Рецепт в мультиварке

Мясо индейки по своим полезным качествам не имеет аналогов. Небольшое количество калорий, высокая питательность, возможность употреблять людям, склонным к аллергиям, — все это можно сказать об индейке. Чтобы при приготовлении этого вида мяса сохранились все полезные вещества, очень важно правильно ее отварить.

Сколько времени варить индейку

Отдельные куски индейки, такие как голень, бедро или грудка, варят в течение 1 часа, филе будет готово уже через 30 минут. Если нужно приготовить суп или холодец из этого мяса, тогда его нужно варить не менее 2 часов — только так можно получить вкусный и наваристый бульон. Проверить готовность можно стандартным способом — проткнуть кусок ножом. Если протыкается легко и не выделяется мутноватая жидкость, значит, уже готово.

Тем, кто решил сварить целую тушку индейки, придется ждать ее приготовления примерно 3 часа.

Как варить индейку: пошаговая инструкция

Всем, кто хочет приготовить вкусное, ароматное, а еще и полезное мясо, нужно следовать рекомендациям:

  1. Заполнить кастрюлю водой и поставить ее на огонь.
  2. После закипания воды добавить соль и положить мясо.
  3. Поместить в бульон очищенную морковь, целый лук и лавровый лист.
  4. Отваривать индейку в течение 30 мин.
  5. По завершению вынуть мясо, бульон сохранить для приготовления первого блюда.

Мясо индейки будет нежным и вкусным, если отваривать его не в воде, а в молоке. Если блюдо готовится для ребенка, лучше всего после предварительного отваривания сменить воду и варить мясо еще 40 минут.

Если нужно приготовить диетический суп из индейки, бульон получится более ароматным при добавлении в него очищенного лука, моркови и стеблей сельдерея. В воду их нужно поместить за час до окончания варки. Когда индейку отваривают для салата, опытные кулинары рекомендуют ее немного обжарить на растительном масле.

Простые рецепты блюд из вареной индейки

Из индейки можно создать много интересных блюд. Это может быть простой суп с мясом и овощами для ребенка или сложное блюдо, которое готовят пару часов. Главное, что испортить это мясо практически невозможно, — оно получится вкусным в любом виде.

Салат с отварной индейкой

Для этого блюда требуется запастись 3 стеблями сельдерея, 300 г индейки, болгарским перцем (2 штуки), луковицей, майонезом (1 ст. ложка), йогуртом (2 ст. ложки), горчицей, солью и перцем.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть мясо и отварить его.
  2. Вымыть сельдерей, удалить листья и прожилки, нарезать наискосок.
  3. Вымыть болгарский перец, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами.
  4. Отваренное мясо нарезать тонкими брусочками.
  5. Для приготовления заправки почистить луковицу, натереть на крупной терке.
  6. Соединить лук с майонезом, йогуртом, солью и перцем.
  7. Выложить в миску мясо, сельдерей и перец, залить заправкой и хорошо перемешать.

Голень индейки с яблоками

Чтобы приготовить оригинальное блюдо, нужно иметь такие продукты: 4 голени индейки, 4 яблока не сладких сортов, 500 г чернослива, растительное масло и соль.

Процесс приготовления:

  1. Промыть ножки индейки и отделить мясо от кости.
  2. Налить в кастрюлю небольшое количество воды, посолить и отварить мясо до полуготовности.
  3. Помыть, почистить и нарезать кружочками яблоки.
  4. Замочить в воде чернослив на 15 минут.
  5. Включить духовку.
  6. Противень смазать хорошо растительным маслом и выложить в него слоями мясо, яблоки и чернослив.
  7. Запекать в духовке 30-40 минут до образования корочки.
  8. Выложить на тарелку. Можно подавать на стол.

Отварная индейка с соусом

Для этого рецепта нужны тушка индейки, 2-3 литра воды, луковица, корни петрушки (пару штук), одна морковь, 2 ст. л. сливочного масла и столько же сливок, мука, укроп, зелень петрушки и соль.

Процесс приготовления:

  1. Тушку нарезать на порционные куски.
  2. Вскипятить воду и положить туда мясо. Варить на среднем огне до готовности, снимая пену. За полчаса до завершения варки добавить в воду коренья петрушки, лук и соль.
  3. Готовое мясо выложить на большую тарелку и полить бульоном.
  4. Для приготовления соуса прогреть муку в масле. Влить 3 стакана бульона, проварить.
  5. Добавить к бульону сливки и рубленую зелень.
  6. Мясо подавать с соусом.

Плакия из индейки

Для приготовления блюда понадобится приобрести 800 г филе индейки, 5 шт. репчатого лука, 4 помидора, лимон, 2 морковки, половинку корня сельдерея. Также нужны 6 зубчиков чеснока, 0,5 ст. белого вина, 1 ст. ложка муки, несколько горошин черного перца, лавровый лист, зелень и соль.

Ассортимент блюд, которые можно приготовить из мяса индейки, очень широк. Наиболее популярной индейка считается в США, там она относится к традиционным блюдам на праздничном застолье в День благодарения.

В мясе индейки много легкоусвояемых белков, оно вкусно, полезно и питательно. Индейка относится к продуктам для диетического питания, ее можно употреблять в пищу любителям здорового образа жизни.

Готовить индейку можно разными способами. Наиболее часто ее варят, обжаривают в растительном масле, и запекают в духовке. Меньше всего калорий и больше пользы у индейки при ее отваривании на небольшом огне.

Как варить индейку

Сначала необходимо очистить тушку птицы и как следует ее промыть. Затем заполнить кастрюлю водой (примерно на 2/3) и поставить ее не средний огонь. В закипевшую воду положить очищенную головку репчатого лука, нарезанную кружочками морковь, примерно чайную ложку морской соли, несколько горошин черного перца, другие желаемые специи. Теперь можно опустить тушку птицы и убавить огонь. Кастрюлю надо накрыть и продолжать варку примерно два с половиной – три часа. Образовавшуюся пену время от времени нужно снимать.

Готовность индейки проверяют, проткнув вилкой. При легком проникновении вилки в мясо можно говорить о ее готовности. Выключите огонь и оставьте минут на десять в кастрюле, после чего переложите на тарелку.

Хорошо остывшую птицу разделяют на порционные части и раскладывают в тарелки.

Сколько времени варить индейку

Целую тушку индейки нужно варить примерно три часа после того, как вода закипит.

Если вы хотите приготовить филе индейки, то нужно варить его в течение тридцати минут.

Если филе индейки вы варите для ребенка, то подождите полчаса после закипания воды, затем слейте этот бульон, налейте чистую воду и продолжайте варить примерно полтора часа.

Если разделить индейку на несколько частей, отделив от грудки ноги, голени, крылья, то на варку понадобится меньше времени (около часа или даже пятидесяти минут после того, как закипит вода).

Индейка, без которой в Америке не обходится ни один рождественский стол и день Благодарения, становится популярной и у нас, однако не все хозяйки знают, как готовить это мясо, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и лечебном питании. Дело в том, что в индейке содержится меньше всего холестерина по сравнению с другими видами животных продуктов, а из одной порции птицы можно получить 60 % суточной дозы витаминов и микроэлементов. Хотя мясо индейки – не самое простое в процессе приготовления, существует несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Выбираем хорошую индейку

Если вы собираетесь в домашних условиях и надеетесь получить вкусное блюдо, следует выбирать только свежее молодое мясо хорошего качества. Следите, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо – плотным и упругим.

Брюшко свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок – светло-розовые, ножки – гладкие и серые, глаза – выпуклые и прозрачные, без мутных пятен. Самое вкусное мясо – у индейки, возраст которой достигает 16 недель, а вес – 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками весом 35 кг – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

Способы приготовления индейки

Тушат кусками, варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге — в фаршированном виде или без начинки. Можно приготовить фарш для котлет, пирожков, фрикаделек или сделать паштет, буженину, рулет, шницели, гуляш, рагу и азу.

В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печенка, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под различными соусами, нередко эту птицу тушат в вине или шампанском.

Индейка имеет одну необычную особенность – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, и если вы смешаете индейку с курицей, говядиной или свининой, то будет сложно догадаться, что в блюде имеется индейка.

Секреты приготовления индейки

  • Покупайте индейку не ранее чем за два дня до приготовления – при этом тушку свежей птицы следует тщательно промыть под водой, вытереть досуха изнутри и снаружи, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Замороженная индейка нуждается в медленном оттаивании – либо в помещении, либо в холодной воде, которую нужно периодически менять. Помните, что птица весом 9 кг может размораживаться двое суток.
  • Никогда не подвергайте тепловой обработке холодную индейку, поскольку только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. За час до начала готовки достаньте птицу из холодильника.
  • Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась более нежной и вкусной. В качестве маринада используются вода, вино, шампанское, коньяк с сахаром, медом, специями, пряными травами, лимоном и чесноком. Индейка должна находиться в маринаде до трех суток.
  • Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и изнутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив ее на несколько часов для пропитывания.
  • Наполните индейку начинкой (не очень плотно) и зашейте отверстие.
  • Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо получилось сочным? Поместите птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, установите температуру 170-190 градусов и запекайте, поливая тушку образующимся соком.
  • Время запекания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) – на каждые 450 граммов добавляйте по 18 минут.

Запеченная на костре индейка была любимым блюдом индейских племен, поэтому, собственно, она и получила такое название. Научиться, как правильно готовить индейку, легко, если вы будете чаще практиковаться. К тому же эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. И самое главное – ею вполне реально накормить 10-15 человек, а, значит, можно не переживать о праздничном меню. Впрочем, не обязательно дожидаться Рождества, чтобы полакомиться вкусным мясом – готовьте его хоть каждую неделю, пробуйте различные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

Мясо индейки – это вкусный и полезный диетический продукт, который после отваривания можно использовать самыми разными способами. К сожалению, у хозяек нередко возникают проблемы с данным компонентом только из-за того, что они не знают, сколько варить индейку и как это правильно делать.

Нюансов довольно много, поэтому в них действительно легко запутаться. В то время, как на отваривание филе индейки уходит не более 30 минут, голень и грудку придется варить 50-60 минут, бедра – от 1 часа. Чтобы довести до готовности целую тушку, нужно потратить не менее 3 часов . Особое внимание придется уделить приготовлению продукта, если он предназначен для кормления ребенка.

Особенности работы с мясом индейки

Процесс варки индейки можно организовать по-разному. Нужно не только определиться со сроками обработки компонента, но и учесть следующие моменты:

  • На суп или холодец мясо варится не менее 2 часов, только в этом случае бульон получится густым и наваристым. Для таких блюд рекомендуется подбирать кусочки с кожей. В воду обязательно добавляем лук, сельдерей и морковь, но делать это нужно примерно за час до окончания термической обработки.
  • Если отварное филе индейки планируется использовать в салате, то его следует дополнительно обжарить на небольшом количестве растительного масла до появления мягкой корочки.
  • Мясо птицы, независимо от того, используется голень или крыло, будет идеально мягким, если отварить его не в воде, а в молоке.

Совет: Диетический продукт практически не потеряет в весе и максимально сохранит свои полезные компоненты, если перед отвариванием обдать его кипятком (но не замачивать). Это закроет поры мяса и предотвратит испарение сока.

  • Даже филе можно превратить в жесткую резину, если неправильно порезать. Чтобы мясо, нарезанное на кусочки, получилось мягким, работать нужно поперек волокон, а не вдоль.
  • Если продукт отваривается для супа или дальнейшего использования в других блюдах, кожицу рекомендуется снять. В противном случае, компонент, да и бульон, окажутся слишком жирными.
  • Когда птица отваривается для последующего добавление во второе блюдо, она закладывается в кипяток. Если же из нее планируется готовить суп, то компонент закладывается в холодную воду.

Несмотря на то, что традиционно принято солить кипящую воду, в которой отваривается мясо, в случае с индейкой от этого лучше отказаться. Необходимо, либо посолить продукт непосредственно перед его опусканием в воду, либо присаливать уже готовый компонент. А когда варится суп, индейку опускают уже в подсоленную воду и досаливают только тогда, когда птица дойдет до готовности.

Как варить кусочки индейки в кастрюле и пароварке?

Сегодня хозяйками все активнее используются современные бытовые приборы, в том числе, и для отваривания мяса, приготовления супа. Несмотря на это, индейку предпочтительнее всего отваривать в самой обычной кастрюле или использовать для этой цели пароварку.

  • Как варить индейку в кастрюле. Филе или отдельные части птицы промываем в холодной воде. Далее, в зависимости от назначения компонента, опускаем их либо в кипяток, либо в холодную воду. В нее же опускаем немного нарезанного репчатого лука. Если появляется пена, снимаем ее шумовкой. Стоит учесть, что голень, кусочки грудки или бедра должны быть полностью накрыты водой! Первую половину обработки мясо отвариваем на сильном огне, с интенсивным бурлением и без крышки. На вторую половину времени огонь уменьшаем до слабого, чтобы продукт лишь томился под закрытой крышкой.

  • Как и сколько варить индейку в пароварке. В данном приспособлении лучше всего отваривать филе, т.к. голень или другие части птицы с костями не дойдут до нужного состояния. Мясо нарезаем поперек волокон кусочками среднего размера. Для получения более вкусного продукта их рекомендуется на несколько минут замочить в маринаде из лимонного сока, соевого соуса и пряностей. Заготовку выкладываем в чашу пароварки и присаливаем. По времени изделие готовится в течение 20-30 минут.

Чтобы приготовить филе индейки для ребенка (на суп или пюре), нужно проварить компонент в течение часа, сменив воду в середине варки. После этого продукт слегка остужается, перемалывается с помощью блендера или мясорубки (детям постарше просто разделяется на волокна), приправляется солью, грудным молоком или растительным маслом в зависимости от возраста и предпочтений малыша.

Как правильно отварить целую тушку?

Чтобы отварить целую индейку, помимо самой тушки необходимо взять по луковице и морковке, чайную ложку морской соли и несколько горошин черного перца.
Манипуляция будет состоять из нескольких этапов:

  • Промываем птицу, удаляем с поверхности жир и лишнюю кожу. Берем очень большую кастрюлю, заполняем водой и доводим жидкость до кипения.
  • В еще холодную воду опускаем крупно нарезанную морковь и целую луковицу. Добавляем перец и соль.
  • После закипания жидкости опускаем в нее тушку, дожидаемся повторного закипания и сбавляем огонь до минимума.

  • Варим изделие около 3 часов. Чтобы проверить готовность продукта, его нужно проткнуть вилкой (зубья должны легко входить в мякоть).
  • Отваренную тушку нужно настоять в этом же бульоне не менее 15 минут. Только после этого перекладываем птицу в другую посуду, ждем, пока она остынет и разделываем на кусочки.

Стоит учесть, что полученный бульон не рекомендуется использовать для приготовления супа, он слишком жирный и наваристый. Зато из него получится прекрасный холодец или соус. Вообще, целиком индейку отваривают крайне редко, т.к. сложно добиться равномерной проработки филе и мяса на участках поверх костей.

Рецепт приготовления индюшки или индейки является традиционным для американцев и некоторых стран Европы, в которых на Рождество обязательно готовится индейка. Рецепты блюд из индейки наиболее распространены именно в этих странах. Блюда из индюшки, как правило, не жирные, поэтому часто можно встретить блюда из индейки диетические. Индюшка имеет свои особенности. Обычно получаются более объёмные и сытные блюда из индейки , рецепт индейки может быть очень простой, а может быть изысканный. Поэтому мы научим вас, как правильно приготовить индейку, как приготовить индейку целиком, как приготовить сочную индейку, как вкусно приготовить индейку, как приготовить филе индейки, как приготовить ножки индейки, как приготовить крылья индейки, как приготовить индейку целую, как приготовить сердце индейки, как приготовить печень индейки, как приготовить индейку с овощами, как готовится индейка с каштанами и индейка с сыром, как приготовить голень индейки, как приготовить котлеты из индейки, как приготовить грудку индейки, как приготовить бедро индейки, как приготовить индюшку, что приготовить из индейки, как готовить индейку под соусом, что можно приготовить из индейки быстро, как готовить индюшку маринованную. Также, выбрав блюда из индейки с фото, рецепты из индейки с фото, индейка рецепты с фото, рецепт приготовления индейки с фото, рецепты с фото индейка филе, вы сможете увидеть все тонкости этого процесса.

Приготовление индейки в духовке целиком – самый распространённый способ приготовления индейки. Но конечно, есть и другие варианты, как приготовить индюшку. Вторые по популярности рецепты с индейкой – блюда из филе индейки, индюшачьей грудки. Есть разные блюда из мяса индейки, это индейка запеченная в духовке, индейка в горшочке. Приготовление филе индейки удобно тем, что индюшачья грудка значительно крупнее куриной, ее прекрасно можно приготовить в духовке и она не будет сухой. Интересный рецепт приготовления филе индейки – со сливочным маслом. Это прекрасный вариант, как вкусно приготовить филе индейки. Приготовление индейки лучше начинать, когда вынутая из холодильника индюшка немного отойдет от холода. В филе надо сделать надрезы, положить туда кусочки сливочного масла, натереть филе индейки специями и отправить его в духовку. Другие вкусные рецепты блюд из филе индейки: с майонезом, с апельсинами, с соевым соусом. Есть и другой способ, как приготовить мясо индейки. Это – индейка в беконе. Приготовление индюшки таким образом позволит вам приготовить нежное блюдо, у вас наверняка получится индейка сочная. Но рецепт приготовления индейки использует не только индейку целиком или филе индейки, есть и другие рецепты с индейкой: блюда из грудки индейки, блюда из бедра индейки, блюда из голени индейки, блюда из печени индейки и другие блюда с индейкой.

Если у вас есть фарш, вас наверняка интересует, что приготовить из фарша индейки. Это могут котлеты, фрикадельки. Ещё одно замечание к вопросу, как вкусно приготовить индейку. Приготовление индюшки надо начинать с приготовления маринада, индейка в маринаде должна выстояться хотя бы несколько часов, а лучше – несколько дней в холодильнике. Надеемся один раз приготовив эту птицу, на вашем столе станет частым гостем индюшка, рецепты позволяют готовить её каждый раз по-разному.

Тушеная капуста с индейкой в мультиварке

Мультиварка без сомнения очень помогает нам в повседневной жизни при приготовлении вкусных, простых и полезных блюд. Сегодня я попробовала приготовить в мультиварке тушеную капусту с индейкой. Блюдо получается диетическим и полезным. Основная работа — это порезать все ингредиенты для тушения, остальное дело сделает за нас мультиварка. Не надо ничего жарить, перемешивать продукты, чтобы не пригорели, обо все ниже.

Продукты к рецепту «тушеной капусты с индейкой в мультиварке»:

  • Капуста 1 кг
  • Индейка грудка 500 грамм
  • Лук 2 шт
  • Болгарский перец 2 штуки
  • Морковь 2 шт
  • Картофель 1 шт
  • Специи по вкусу
  • Соль по вкусу

Как готовить тушеную капусту в мультиварке

Все овощи для приготовления почистить и порезать. Лук, болгарский перец и картофель порезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Мясо индейки, порезать небольшими кусочками. Вместо индейки можно взять курицу. Капусту нашинковать соломкой.

Если готовить капусту с говядиной или свининой, то мясо надо будет перед тем как положить овощи, потушить с луком и 2 ложками растительного масла. Поставив программу тушение 30 минут. Так как мы готовим с индейкой, то этот шаг пропускаем.

Все ингредиенты подготовлены, теперь все сложить в мультиварку перемешать, посолить и поперчить, приправить специями. Я добавила 1/3 стакана воды, побоялась, что сока от овощей будет мало и капуста может пригореть.  Крышку мультиварки закрыть, поставить программу тушение 30 минут. Через указанное время мультиварка подаст сигнал о готовности блюда. За это время все ингредиенты будут готовы и не переварятся. Открыть крышку и перемешать капусту.Как видите, нет ничего сложного в приготовлении тушеной капусты, справится даже ребенок.  Получилось вкусное диетическое блюдо, без грамма жира. Те кто придерживается строгой диеты, должны исключить из ингредиентов картофель или заменить его отварной фасолью. Если у вас нет мультиварки, то очень вкусную тушеную капусту можно приготовить в казане, рецепт приготовления можно посмотреть здесь.

Приятного аппетита.

Индейка, тушеная с капустой. Готовим в духовке

Читайте также

Индейка с капустой

Индейка с капустой КомпонентыИндейка – 800 г Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Тмин – 1 чайная ложка Паприка – 1 чайная ложка Бульон куриный – 2 стакана Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист –

Индейка паровая с капустой

Индейка паровая с капустой КомпонентыИндейка – 800 г Масло топленое – 2 столовые ложки Капуста белокочанная – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Бульон куриный – 2 стакана Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку нарезать

Индейка с капустой брокколи в кефире

Индейка с капустой брокколи в кефире КомпонентыИндейка – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Капуста брокколи – 300 г Чеснок – 1 зубчик Кефир – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать небольшими

Индейка с квашеной капустой

Индейка с квашеной капустой Ингредиенты:500 г мяса индейки, 300 г квашеной капусты, 2 помидора, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец. Способ приготовления:Лук очистить,

Индейка, тушеная в винном соусе

Индейка, тушеная в винном соусе КомпонентыИндейка – 1 кг Помидоры – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Паприка – 1 чайная ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку

Индейка с капустой

Индейка с капустой КомпонентыИндейка – 0,5 шт. Капуста белокочанная – 0,5 кочана Лук репчатый – 2 шт. Тмин – 1 чайная ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияЛук почистить и нарезать кольцами, капусту нашинковать соломкой, смешать с луком и тмином. Половину подготовленной

Индейка, тушеная с помидорами

Индейка, тушеная с помидорами КомпонентыИндейка – 1 кг Помидоры – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Паприка – 1 чайная ложка Масло растительное – 3 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку

Индейка тушеная в маринаде

Индейка тушеная в маринаде 700 г филе индейки; цедра и сок 1 лимона; 1 ст. ложка молотого имбиря; 2 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки соевого соуса; 25 г сливочного масла; 50 г очищенного миндаля; 1 большая луковица; 1 стручок красного сладкого перца; соль; перец. Не менее чем

Индейка с квашеной капустой

Индейка с квашеной капустой Ингредиенты500 г мяса индейки, 300 г квашеной капусты, 2 помидора, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть,

Индейка, тушенная с капустой

Индейка, тушенная с капустой КомпонентыИндейка – 0,5 тушки Капуста белокочанная – 0,5 кочана Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Молоко – 2 стакана Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЛук, морковь и капусту нашинковать

Индейка тушеная

Индейка тушеная КомпонентыМясо индейки – 1 кг Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 2 стакана Масло топленое – 100 г Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку нарезать порционными кусками, поперчить, залить сметаной, поставить на холод на 1 час. Затем мясо

Тушеная индейка

Тушеная индейка Подготовленную индейку посолить внутри и снаружи, сформовать, положить в кастрюлю с маслом и тушить. Подрумянить со всех сторон в жарочной печи, прибавить мелко нарезанные морковь, лук и сельдерей, подрумянить их с мясом, залить белым вином и бульоном,

356. ИНДЕЙКА ТУШЕНАЯ

356. ИНДЕЙКА ТУШЕНАЯ 1,5 кг индейки, 2 ст. ложки масла, 100 г кореньев (морковь, петрушка, сельдерей), 1 стакан вареных свежих грибов или 5 сушеных боровиков, 2 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 8 ягод можжевельника, ? стакана сметаны, соль.Индейку натереть растолченными

Индейка, тушенная с капустой

Индейка, тушенная с капустой КомпонентыМясо индейки – 700 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Томатная паста – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана Тмин молотый – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1–2 шт. Перец

Тушеная «дикая» индейка (Braised Wild Turkey)

Тушеная «дикая» индейка (Braised Wild Turkey) На 10–12 порций вам понадобится:— 1 «дикая» индейка— 4–6 ломтиков свиного сала— 1 нарезанная морковка— 1 нарезанная луковица— 2 веточки петрушки— 1 нарезанный стебель сельдерея— 1 чайная ложка свежего тимьяна (или ? чайной ложки

Можно ли приготовить индейку. Рецепт: Солянка домашняя

Мясо индейки очень популярно, так как относится к диетическим продуктам, содержит много белка и полезных веществ и именно в вареном виде оно наиболее полезно, поэтому в этой статье мы рассмотрим, как и сколько по времени варить мясо индейки ( филе, грудку или целую индейку) до мягкости, чтобы она получилась мягкой, сочной и вкусной.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку?

Время приготовления индейки зависит от цели приготовления (мясо для гарнира или салата, либо для супа и холодца), а также от размера и части птицы (целая индейка, целиком или нарезанная филе и др.). Рассмотрим подробнее, сколько времени уходит на приготовление мяса индейки в кастрюле и мультиварке:

  • Сколько варить индейку целиком в кастрюле? Поцелуй Тушку индейки необходимо варить не менее 3 часов в кастрюле после закипания воды.
  • Сколько времени нужно, чтобы приготовить грудку индейки? Грудка индейки готовится в среднем 60 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить филе индейки? Филе индейки варить не менее 30 минут до готовности после закипания воды.
  • Сколько индейки готовить ребенку? Для ребенка мясо индейки готовят в 2 этапа, сначала 30 минут после закипания воды, после чего воду в кастрюле меняют и кипятят еще 20-25 минут.
  • Сколько варить индейку на суп? Чтобы получить вкусный наваристый бульон из индейки, варите его 2 часа после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить индейку в мультиварке? Время приготовления индейки в мультиварке зависит от размера кусков мяса, если они маленькие, то готовьте их 60-80 минут в режиме «Тушение», если большие, то 1.5-2 часа в режиме «Тушение».

Узнав, сколько варить мясо индейки до готовности, далее рассмотрим сам процесс приготовления, чтобы узнать, как вкусно приготовить индейку, чтобы она была мягкой и сочной.

Как приготовить индейку в кастрюле?

Приготовление тушки целиком, а также самого мяса индейки (на гарнир и на бульон) протекает в той же последовательности, только подготовка мяса к варке, время приготовления и укладка в кастрюлю (при начало приготовления и после закипания воды) различаются.Рассмотрим пошагово, как отварить индейку в кастрюле:

  • Если мясо было заморожено, предварительно разморозьте его, переместив из морозилки в общий отдел холодильника (за день до приготовления).
  • Тщательно промойте мясо индейки под проточной холодной водой и нарежьте на куски (при необходимости).
  • При варке бульона (супа) индейку кладем в кастрюлю и доводим до кипения на сильном огне, а если мясо варим на гарнир, то в кастрюлю наливаем воду (2/3 объема) и довести до кипения, затем посолить по вкусу и положить мясо индейки (филе, грудку или целую подготовленную индейку).
  • Добавить одну очищенную целую луковицу, морковь, лавровый лист и черный перец горошком.
  • После повторного закипания воды в кастрюле уменьшить огонь, чтобы вода не сильно кипела, и варить целую индейку 3 часа, целое филе или грудку 60 минут, а не нарезанное мелкими кусочками филе 30-40 минут до мягкости. Во время варки не забывайте снимать образовавшуюся на поверхности воды пену ложкой или шумовкой.
  • Сваренное мясо индейки проверяем на готовность, проткнув его ножом или вилкой (если мясо мягкое и легко протыкается, значит оно готово).Вареное мясо лучше сразу не вынимать из бульона, а оставить его в нем остывать на 20-25 минут, чтобы оно было более сочным и нежным.

Примечание: чтобы мясо индейки было мягким и сочным, в воду во время варки можно добавить молоко, при этом воду лучше подсолить в начале варки.

В заключение статьи можно отметить, что зная, как приготовить вкусную индейку, можно быстро приготовить нежное и полезное мясо на ужин с гарниром или сварить из этого мяса домашней птицы золотистый наваристый бульон.Свои отзывы и полезные советы, сколько времени варить грудку и филе индейки до готовности, оставляйте в комментариях к статье и делитесь в социальных сетях, если она была вам полезна.

Блюда из мяса индейки вкусные и одновременно полезные. Этот продукт содержит большое количество белка, а также содержание фосфора в нем приравнивается к морепродуктам. Филе индейки является диетическим и гипоаллергенным, поэтому является первым мясным продуктом, который дети едят в качестве прикорма.Приготовление мяса индейки имеет множество нюансов, о которых знают не все. Поэтому хозяйкам не всегда удается приготовить то, что ожидалось. Загвоздка в том, что не все знают, как правильно и сколько готовить индейку.

Мясопродукты

Немногие продукты так богаты ценными питательными веществами, как мясо индейки. Но чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным, важно правильно приготовить продукт. Чаще всего перед тем, как приступить к приготовлению основного блюда, мясо отваривают.Это касается не только первых блюд, в остальных случаях используется полностью приготовленная индейка.

При нарезке кусков мяса индейки перед приготовлением важно нарезать куски ровно поперек волокон, иначе отварной продукт получится слишком жестким. После разделки филе на порции опытные хозяйки советуют ошпарить куски кипятком, чтобы в процессе приготовления мясо не потеряло сочность и сохранило максимальное количество полезных веществ.

Перед тем, как отправить мясо индейки на варку, необходимо освободить мясо от кожи и остаточного жира, это делается для того, чтобы индейка была менее жирной.

Совет! Если планируете готовить первое блюдо с индейкой, то следует выбирать куски со шкуркой и жировыми отложениями, для большей наваристости бульона.

Обязательно размораживайте замороженное мясо естественным путем, без использования микроволновки или горячей воды. И конечно же, любой продукт необходимо промыть перед приготовлением.

Как приготовить мясо

Для разных блюд нужно выбирать разные части тела индейки и соответственно неодинаковое мясо.Оказывается, готовить их нужно по-разному и в разное время. Чаще всего в кулинарии используется филе. Из него готовят вторые блюда, котлеты, гуляш и другие кулинарные шедевры.

Филе повара

Перед основным приготовлением мясо необходимо отварить. Поэтому важно знать, сколько варить филе индейки до готовности. Для приготовления филе помещают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. После того, как вода закипит, важно не упустить момент и снять пену.После этого в кастрюлю кладут специи на усмотрение хозяйки. Продолжительность приготовления зависит от размера куска мяса, но не рекомендуется готовить мясо менее 45 минут. Крупные куски варятся в течение часа.

Филе для детского питания

Чтобы приготовить филе, чтобы накормить ребенка, нужно действовать по-другому. Мясо следует нарезать небольшими кусочками, делая надрезы поперек волокон. Поместите в кастрюлю и залейте водой, поставив на огонь до закипания.После того, как вода закипит, нужно снять пену и кипятить еще 5-10 минут. После этого бульон следует сменить. Залейте индейку свежей водой и снова поставьте на огонь. Решая, сколько варить индейку, следует ориентироваться на максимальное значение, то есть варить нужно около часа.

Совет! Чтобы получить максимально нежный и вкусный продукт, индейку нужно отварить с добавлением в воду молока.

Мясной суп

Для приготовления первых блюд нужно выбирать более жирные куски птицы с кожей.Благодаря этому бульон получится особенно вкусным и наваристым. Сколько варить индейку для супа зависит от размера кусков и выбора части тушки птицы.

Перед приготовлением продукт необходимо промыть и поместить в кастрюлю. Залейте кусочки холодной водой и поставьте на огонь. Для приготовления легкого диетического супа из филе используется варка в этом случае также 45-60 минут. Если хотите наваристый бульон и насыщенный вкус суп, то выбирайте голень или крылышки.Затем нужно варить птицу в течение полутора часов на слабом огне, чтобы дать ей закипеть.

Можно приготовить целую птицу, для этого важно подобрать подходящую посуду, позволяющую спрятать тушку под воду, время приготовления составит примерно три часа. Проверить тушку на готовность можно, попробовав ее проткнуть, если нож входит свободно, значит блюдо готово.

Блюда из индейки

Птица имеет множество вариантов приготовления. В каждой стране мира есть свое оригинальное блюдо, в основе которого лежит мясо индейки.Так, на Рождество в западных странах принято запекать птицу целиком. Следует отметить, что это длительный и трудоемкий процесс, но вкусовые качества продукта покрывают все трудозатраты на его приготовление.

Филе можно тушить со сметаной, грибами, овощами. Выпекать с разными гарнирами и добавками. Применение этой птицы очень разнообразно. Но главное, что все эти блюда сытные, полезные и гипоаллергенные, а некоторые из них диетические.

Правильно подготовив продукт и отварив его перед основной варкой, можно сохранить наибольшее количество пользы. А также придать ему сочность и насыщенность вкуса. Выполняя эти простые рекомендации, любая хозяйка справится со столь непростой задачей.

Отварное филе индейки – блюдо диетическое и очень практичное для экономной хозяйки. Блюдо полезно для рациона абсолютно всех членов семьи. И взрослые, и дети.

Мясо индейки содержит много витаминов, а также железо.При этом железа присутствует гораздо больше, чем во всеми любимой говядине. Существенный плюс, учитывая, что индейка несколько дешевле говядины, а готовить намного проще.

КАКОЕ МЯСО ИНДЕЙКИ ВЫБРАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Многие обращают внимание на то, что часто на прилавках магазина можно встретить не только белое филе индейки, но и серое. И здесь при виде серого мяса часто срабатывает «куриный» рефлекс, когда его свежесть определяется по цвету филе.

С мясом индейки ситуация несколько иная. Белое филе предполагает, что это мясо грудки, а серое филе – мясо с бедра.

Время приготовления филе бедра и филе грудки одинаковое. Лично мне больше нравится филе бедра индейки. По консистенции и вкусу.

КАК ДОЛГО ЗАКАЗАТЬ ФИЛЕ ИНДЕЙКИ?

При расчете времени приготовления важно учитывать несколько параметров. Во-первых, размер филе для приготовления.Во-вторых, цель приготовления, то есть то, как вы планируете использовать это филе в дальнейшем.

Например, крупные куски индейки НА СУП РЕКОМЕНДУЕТСЯ ЗАКАЗАТЬ МИНИМУМ ЗА ОДИН ЧАС.

Индейка отварная ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ варить около полутора часов.

Мясо индейки для салата или второго блюда достаточно варить 30-40 минут, исключая кипячение воды.

В любом случае пережарить мясо всегда лучше, чем недожарить.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ вареного филе индейки:

Перед приготовлением филе индейки необходимо хорошо промыть, желательно под проточной водой.Рекомендую под кран холодной воды. Это облегчит удаление всего жира и прожилок.

Если мясо было заморожено, то его необходимо сначала разморозить. Для дальнейшего использования в блюдах рекомендуется перед приготовлением обдать кусок мяса кипятком, тогда филе будет сочным.

Отправляем кастрюлю с водой на плиту, на сильный огонь, и кипятим. При помещении в кастрюлю кусок мяса должен быть полностью покрыт жидкостью.

Для куска мяса весом 600-700 грамм, сковорода объемом 2-2.5 литров достаточно.

Как практичная и экономная хозяйка, из воды, в которой варилось филе, я всегда делаю заготовку для супа, даже если варю мясо на второе блюдо. Это довольно легко сделать. Достаточно добавить головку лука, несколько лавровых листочков, а также пару горошин черного перца, душистый перец.

* Для получения бульона красивого цвета можно класть лук с шелухой без шелухи.

Соленая кипящая вода.Выложите филе, лук и специи в кастрюлю с кипяченой подсоленной водой. Варить 20 минут, пока вода снова не закипит. Накрываем крышкой, чтобы бульон был наваристее, а птица сочнее.

* для приготовления первых блюд можно положить филе в кастрюлю с холодной водой.

Как только вода закипит, снимите крышку и варите индейку на среднем или среднем огне около 20 минут.
Во время приготовления снимайте пену с поверхности воды.После приготовления оставьте мясо в бульоне на 10-15 минут.


ВАРЕНАЯ ИНДЕЙКА ГОТОВА!

Сам бульон можно разлить в пластиковые пакеты со льдом для увеличения срока хранения и отправить в морозилку. Такие бульонные кубики удобно использовать для приготовления соуса, приправ, для приготовления пасты и ризотто. Главное при заморозке бульона не забыть его процедить.

Отварное филе хорошо сочетается с любым гарниром, особенно с кашами. Можно подавать с отварными овощами или как дополнение к теплому бульону с зеленью.Отварная индейка украсит обед, ужин и не только насытит его, но и добавит пользы.

* Сократить время приготовления индейки можно, имея под рукой пароварку, мультиварку или даже обычную микроволновку. Но для последнего варианта вам понадобятся пакеты а-ля пароварка, с застежкой-молнией.
С помощью этой специальной упаковки для микроволновой печи время приготовления филе индейки можно сократить в разы, с получаса до 8-10 минут. Как приготовить сочное филе в микроволновке я расскажу в другом рецепте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Время приготовления: ПТ00х50М 40 мин.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 200 руб.

Ассортимент блюд, которые можно приготовить из мяса индейки, очень широк. Самой популярной индейка считается в США, где она относится к традиционным блюдам на праздничном застолье День Благодарения.

Мясо индейки содержит много легкоусвояемых белков, оно вкусное, полезное и питательное. Индейка относится к продуктам для диетического питания, ее можно есть любителям здорового образа жизни.

Готовить индейку можно по-разному. Чаще всего ее варят, жарят на растительном масле, запекают в духовке. Меньше всего калорий и больше пользы от индейки при варке на медленном огне.

Как приготовить индейку

Сначала необходимо очистить тушку птицы и тщательно ее промыть. Затем залейте кастрюлю водой (примерно на 2/3) и оставьте на среднем огне. Положите очищенную головку лука, нарезанную кружочками морковь, примерно чайную ложку в кипящую воду, морскую соль, несколько горошин черного перца, другие желаемые специи.Теперь можно опускать тушку птицы и убавлять огонь. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить примерно два с половиной-три часа. Образовавшуюся пену необходимо время от времени удалять.

Проверить готовность индейки, проткнув ее вилкой. При легком проникновении вилки в мясо можно говорить о его готовности. Выключите огонь и оставьте в кастрюле на десять минут, затем переложите на тарелку.

Хорошо охлажденную птицу делят на порции и раскладывают по тарелкам.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить индейку

Целую индейку следует варить около трех часов после закипания воды.

Если вы хотите приготовить филе индейки, то варить его нужно тридцать минут.

Если вы готовите филе индейки для ребенка, то подождите полчаса после закипания воды, затем слейте этот бульон, залейте чистой водой и продолжайте варить около полутора часов.

Если разделить индейку на несколько частей, отделив ножки, голени, крылья от грудки, то приготовление займет меньше времени (примерно час или даже пятьдесят минут после закипания воды).

Индейка, без которой не обходится ни один Рождественский стол и День Благодарения в Америке, становится у нас популярной, но не все хозяйки знают, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось вкусным, мягким и сочным. Поскольку этот продукт считается легким, низкокалорийным и гипоаллергенным, его обязательно следует включать в рацион, особенно если речь идет о детском и здоровом питании. Дело в том, что индейка содержит наименьшее количество холестерина по сравнению с другими видами мяса. продукты животного происхождения, а из одной порции мяса птицы можно получить 60%.суточная доза витаминов и минералов. Хотя мясо индейки не самое простое в приготовлении, есть несколько хитростей, которые помогут превратить его в любимое блюдо домашнего меню.

Выбор хорошей индейки

Если вы собираетесь дома и надеетесь получить вкусное блюдо, то только свежее молодое мясо следует выбирать хорошего качества. Следите за тем, чтобы кожа птицы была светлой и гладкой (не скользкой), а мясо было упругим и эластичным. .

Брюхо свежей индейки обычно влажное и блестящее, тушка и гребешок светло-розовые, ноги гладкие, серые, глаза выпуклые, прозрачные, без мутных пятен.Самое вкусное мясо у индюка, которому 16 недель и он весит 5-10 кг. Не гонитесь за крупными 35-килограммовыми тушами – как правило, это «пожилые» птицы, мясо которых остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.

Способы приготовления индейки

Тушат кусками, отваривают, жарят на сковороде, запекают в духовке, на вертеле, в фольге — в начинке или без начинки. Можно сделать фарш для котлет, пирогов, тефтелей или сделать паштет, буженину, рулет, шницель, гуляш, рагу и азу.

В качестве начинки для индейки популярны фрукты, грибы, каштаны, печень, сухофрукты, орехи, рис, картофель и другие овощи. Очень вкусна индейка во фруктовой глазури или под разными соусами, часто эту птицу тушат в вине или шампанском.

У индейки есть одна необычная характеристика – белая мякоть птицы легко «подстраивается» под вкус других видов мяса, а если смешать индейку с курицей, говядиной или свининой, то сложно будет догадаться, что в блюде есть индейка.

Секреты приготовления индейки

  • Покупать индейку не ранее, чем за два дня до приготовления — при этом тушку свежей птицы необходимо тщательно промыть под водой, вытереть насухо внутри и снаружи, накрыть пленкой и поставить в холодильник.Замороженная индейка должна оттаивать медленно, либо в помещении, либо в холодной воде, которую необходимо периодически менять. Помните, что 9-килограммовая птица может размораживаться в течение двух дней.
  • Никогда не разогревайте холодную индейку, т.к. только мясо комнатной температуры получится мягким и сочным. Достаньте птицу из холодильника за час до приготовления.
  • Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать, чтобы она получилась нежнее и вкуснее. В качестве маринада используют воду, вино, шампанское, коньяк с сахаром, мед, пряности, пряные травы, лимон и чеснок.Индейка должна мариноваться до трех дней.
  • Вместо маринования можно натереть тушку снаружи и внутри смесью чеснока, соли, оливкового масла и розмарина, оставив пропитаться на несколько часов.
  • Наполнить индейку начинкой (не очень плотно) и зашить отверстие.
  • Как приготовить индейку в духовке, чтобы мясо было сочным? Уложить птицу грудкой вниз на противень, в рукав или в фольгу, выставить температуру 170-190 градусов и запекать, поливая тушку соком.
  • Время обжаривания рассчитывается по весу мяса (включая начинку) — на каждые 450 грамм добавляется 18 минут.

Запеченная на огне индейка была излюбленным блюдом индейских племен, поэтому, собственно, и получила такое название. Научиться правильно готовить индейку несложно, если чаще практиковаться. Кроме того, эта птица сочетается со всеми продуктами, отличается высокой питательностью и недорогой ценой. А главное, ею вполне можно накормить 10-15 человек, а значит, можно не заботиться о праздничном меню… Однако не обязательно ждать Рождества, чтобы полакомиться вкуснейшим мясом – готовьте его каждую неделю, пробуйте разные рецепты, начинки, соусы и включайте собственную фантазию!

Суп солянка (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Это блюдо по праву можно назвать изюминкой русской кухни. Сытный и вкусный суп с мясом, копченостями, сосисками и другими деликатесами – прекрасная идея для обеда. Подавать солянку можно с ложкой сметаны, добавив ломтик лимона и горсть оливок.Обязательно попробуйте, если такого рецепта еще нет в вашей кулинарной копилке.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо / овощи / говядина / свинина / лук / чеснок / субпродукты / бекон / ветчина / колбаса

Блюдо: Супы / Солянка / Соленое

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Мясо — 450 г (свинина, говядина, курица или все вместе)
  • Мясные продукты — 300 грамм (ветчина, колбаса, копчености и др.)
  • Масло растительное — 2 ст.л. ложки
  • Чеснок — 2–4 зубчика
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Огурцы соленые — 2-4 шт.
  • Оливки — по вкусу (+ каперсы по желанию)
  • Соль, перец, специи, травы — По вкусу
  • Лимон и сметана — По вкусу

Порций: 6-8

Как приготовить «Суп солянка (классический рецепт)»

Суп солянка (классический рецепт) — фото шаг 1

1.Мясо моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Отправьте туда копчености. Вы также можете добавить лавровый лист и овощи для аромата. Варите бульон пару часов, пока мясо не станет мягким.

Суп солянка (классический рецепт) — фото шаг 2

2. Когда мясо сварится, аккуратно вынуть его из бульона, немного остудить и нарезать. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Поместите туда нарезанное мясо.

Суп солянка (классический рецепт) — фото шаг 3

3. Далее отправляем мясные деликатесы.В данном случае это ветчина и салями.

Суп солянка (классический рецепт) — фото шаг 4

4. Нарезаем огурцы. Оливки можно добавлять перед подачей на тарелку или сразу отправлять в бульон. Я предпочитаю второй вариант. Кроме того, я предлагаю добавить горсть каперсов.

Суп солянка (классический рецепт) — фото шаг 5

5. Все залить бульоном, довести до кипения и варить. Приправьте солью по вкусу.

Суп-солянка (классический рецепт) — фото шаг 6

6. Очистите и нарежьте параллельно лук и чеснок.Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить. Добавьте томатную пасту и влейте немного бульона или огуречного рассола.

Суп-солянка (классический рецепт) — фото шаг 7

7. Приправляем солью, перцем и специями по вкусу. Также рекомендую добавить чайную ложку сахара. Тушите соус 5 минут, периодически помешивая.

Суп-солянка (классический рецепт) — фото шаг 8

8. Выкладываем в бульон, аккуратно перемешиваем и варим солянку еще 5-7 минут.

Суп солянка (классический рецепт) — фото шаг 9

9.Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на полчаса, чтобы солянка настоялась. Подавать горячим с лимоном и сметаной по желанию. Приятного аппетита!

Легко: Суп-солянка

Солянка – наваристый восточноевропейский суп, который особенно любят любители мяса, так как включает в себя несколько видов мяса, и очень много! Действительно, рай для плотоядных 🙂

Рубрика блога: Интернациональные, советские рецепты

Солянка

Intro

В любом ресторане на территории бывшего СССР вы, скорее всего, найдете в меню солянку.Я не самый большой поклонник этого блюда (гы.. я вегетарианка..), но прекрасно понимаю, почему люди его любят — в нем много мяса, мяса любого сорта — классический вариант солянки включает даже почки как один из элементов. В приведенном ниже рецепте нет почек, но это самый популярный вид солянки — с копченостями, свининой и салями в качестве мясных компонентов.
Но самой отличительной особенностью солянки является кисловатая основа, которая достигается за счет добавления в суп соленых огурцов, каперсов и оливок, а завершается ломтиком лимона в качестве гарнира и дополнительного элемента.
Если подумать, то на самом деле это очень сбалансированный суп, жирное и тяжелое мясо стабилизируется кисловатым характером супа. Но ничего страшного, эта кислинка уравновешена сахаром, добавленным в процессе, и освежена свежей зеленью.


Что это?

Много мяса, одно из которых нужно коптить, приготовить вместе; Затем в бульон добавляют соленые огурцы, каперсы, оливки и томатную пасту. Суп заправляем сметаной, свежей зеленью и ломтиком лимона.

Описание вкуса


Мясной, насыщенный вкус удачно сочетается с концентрированным кисло-сладким вкусом суповой основы.Волшебным образом ароматы, вкус и текстура сливаются воедино в дымно-пряно-травяную сочную симфонию ощущений. Но не переусердствуйте, этот богатый всеми смыслами суп нужно употреблять в меру. Как всегда говорил мой папа — это уже не вкусно, если есть много.

Как подавать


Подавать в маленьких пиалах горячими, с обязательным гарниром — свежей зеленью (укроп или петрушка), ложкой сметаны и тонким ломтиком лимона.

Солянка

  • 1-2 небольших кусочка копченого мяса (любого вида — от свиной лопатки до индюшиной голени)

  • 1 фунт свинины, говядины, курицы или всего вместе

  • 1/3 фунта салями, нарезанная кубиками

  • 1/3 фунта ветчины, нарезанной кубиками

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 1 луковица, нарезанная

  • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные

  • 2 ст л томатной пасты

  • 2 5-дюймовых соленых огурца, мелко нарезанных

  • 1/3 стакана каперсов, грубо раздавленных (или измельченных в блендере)

  • 1.5 стаканов оливок (любых)

  • свежая петрушка или укроп, нарезанные

  • 1/2 ч.л. соли

  • черный перец по вкусу

  • 2 лавровых листа

  • 2 ст л сахара

  • несколько ломтиков лимона для украшения

  • немного сметаны для подачи



— В большой кастрюле варите копченое и сырое мясо, пока оно полностью не приготовится и не развалится. Выловите кусочки мяса из бульона и отложите, чтобы он немного остыл, затем отделите мясо от костей и порвите или нарежьте его небольшими кусочками.Отложите.

— Тем временем приготовьте томатный соус — в сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, черный перец и чашку или две воды. Варить пару минут, пока не станет однородным.

— Верните нарезанное мясо обратно в кастрюлю с бульоном, добавьте нарезанную кубиками салями, ветчину, соленые огурцы, каперсы, оливки, томатный соус, соль, сахар и пару лавровых листьев. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 40-60 минут, пока все ароматы не перемешаются.

— Попробуйте, отрегулируйте соль и сахар.Не бойтесь добавлять сахар — возможно, вам придется добавить его больше, чтобы сбалансировать уровень кислотности по своему вкусу.

— Подавать со сметаной, свежей зеленью и лимоном. И наслаждаться!


Примечания

— Иногда суп получается слишком жирным. В этом случае, помимо снятия жира с поверхности во время приготовления, я снимаю застывший жир с поверхности после того, как суп некоторое время постоит в холодильнике. Так можно и суп облегчить — организм потом скажет спасибо 😉


******************************************************* ******************************************************* ****************************

Солянка или Рецепт русского супа с говядиной

Солянка или Рецепт русского супа с говядиной | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно .6

% Ежедневное значение *

% Ежедневное значение *

Белок: 25,4 г 51%

углеводов: 26.9 г

Пищевая волокна: 4,7 г 19%

сахара: 10,8 г

жир: 30,4 г 47%

Насыщенные Жир: 14,2 г 71%

Холестерин: 100.4 мг 34%

Витамин A IU: 2332.1iu 47%

Ниацин Эквиваленты: 13,3 мг 103%

Витамин B6: 0,3 мг 22%

Витамин С: 43,4 мг 72 %

фолиевой кислоты: 29.3MCG 7%

Кальций: 101.7 мг 10%

Железо: 4,2 мг 23%

Магний: 33,4 мг 12%

Калий: 1050.7 мг 29%

Натрий: 1373,9 мг 55%

Тиамин: 0,2 мг 24 %

калорий из жира: 273,4

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Солянки или русской ухи

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Солянку или Русский суп из говядины в Избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Солянка или Русский суп из говядины

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Солянка: история блюда и рецепт от шеф-повара

Image

Многие рецепты традиционной русской кухни остались в прошлом, но некоторые из них дожили до наших дней и пользуются популярностью до сих пор.Как правило, рецепты этих блюд имеют множество вариаций, так как первоначальный вариант почти никому не известен. Одним из таких блюд является русская солянка.

Блюдо появилось на Руси примерно в XIV-XV веках, тогда солянкой называлась густая похлебка, которую обычно варили на рыбном бульоне с пряными приправами. Позже появились и другие варианты: мясной или грибной; неизменным оставалось только одно — наваристость бульона, острый солоновато-кислый вкус и сильный аромат приправ.В каждом регионе России есть свой рецепт солянки, особенный, но постоянными ингредиентами традиционно являются маринованные огурцы, квас, оливки и грибы. Некоторые добавляют в суп лимон перед подачей на стол, чтобы немного смягчить остроту.

Но споры вызывает не только рецепт, в кругах кулинаров и историков одним из спорных моментов является и название блюда. Одно из названий произошло от одного из ингредиентов, использовавшихся в старину: сейчас в рецепте солянки капуста не используется, но до наших дней дошло то, что она была неотъемлемой частью блюда, и, благодаря этому , традиционная солянка некоторое время называлась «жареная капуста».Некоторые утверждают, что солянка стала солянкой просто из-за своего насыщенного соленого вкуса, который отличал ее от других супов. Третья версия гласит, что наваристый суп изначально назывался «деревенским», так как его в основном готовили в деревнях простые крестьяне. В пользу этой теории историки выдвигают факт создания супа – мол, он был изобретен «случайно»: якобы хозяйки готовили его из тех продуктов, которые остались дома и попались под руку. Единого правильного ответа на вопрос о названии до сих пор нет, но, как бы то ни было, теперь солянку делают не только дома, но и подают в ресторанах.

Солянка мясная на 4 персоны:

Image

Рецепт солянки от Дениса Мухина, шеф-повара ресторана русской кухни Heritage с летней террасой в отеле Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park.

Создавая мясную солянку для нашего ресторана, я обратил внимание на историю наваристых супов, которые впервые упоминаются в письменных источниках 14 века. Именно тогда солянку описывали как наваристую похлебку и горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы, рыбы и соленых грибов.Кислый вкус, похожий на рассол или даже уксус, должен быть решающим в наваристом супе. В богатых домах было принято добавлять в солянку различные мясные продукты: говядину, индейку, оленину, чтобы суп получился наваристым и наваристым. В ресторане «Наследие» мы используем три вида мяса, как в классическом рецепте, а также добавляем каперсы, оливки и белые грибы от российских фермеров.

Ингредиенты:

  • Копченая индейка 400 г
  • Мякоть оленины 400 г
  • Говядина отварная 400 г
  • Говяжий бульон 600 г
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Оливки консервированные 200 г
  • Грибы маринованные, белые 300 г
  • Томатная паста 400 г
  • Каперсы в винном уксусе 100 г
  • Огурцы соленые 250 г
  • Подсолнечное масло 90 г
  • Лимонный сок (1 чайная ложка)
  • Соль перец

Способ приготовления:

Лук нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета

Мясные изделия (копченая индейка, говядина, оленина) нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета

Добавить в кипящий говяжий бульон нарезанное мясо и обжаренный лук

Маринованные огурцы нарезать полосками

Каперсы и оливки нарезать кольцами, обжарить на отдельной сковороде и добавить в кипящий бульон

Обжарить томатную пасту на отдельной сковороде и также добавить в бульон

У грибов обязательно слить рассол, нарезать их соломкой и добавить в кипящий бульон.

Добавить в готовую солянку сок лимона, соль и перец по вкусу

Эксперт:

Денис Мухин

Денис Мухин

Фото: архив пресс-службы

Сопутствующие материалы

  • Крем-суп за полчаса: 3 вкуснейших рецепта
  • Изысканная кухня: рецепты из картофеля
  • Расскажите, что вы едите: что и как влияет на ваши пищевые привычки
  • Почему Диана любила есть за круглым столом и другие пищевые привычки принцессы Уэльской

Статьи о йоге, здоровье и благополучии + рецепты

Солянка — старинный русский суп, который в своем первоначальном виде всегда содержит много мяса.Самый классический вариант включает в себя 7 разных видов мяса, включая почки. Так что рецепт, которым я с вами делюсь, конечно, не аутентичный, но очень вкусный. Я обещаю вам, что вкус все еще очень похож на оригинальный и намного лучше для тела. Если у вас в доме есть мясной наркоман, не стесняйтесь позволить им добавить немного мясных продуктов (остатки жаркого, сосиски, салями, что им нравится) в суп после того, как он будет готов. Я иногда добавляю мясо, но я не считаю необходимым использовать его в этом рецепте, и я определенно никогда не добавлю 7 разных видов мяса в свой суп. У кого вообще в холодильнике валяется столько разных мясных продуктов?

В любом случае, с мясом или без, в этом рецепте главное — лук, соленые огурцы, черный перец, томатная паста и оливки. Грибы, конечно, не обязательны, но я люблю грибы, и они сюда подходят. Суп должен быть кислым, соленым и немного острым от черного перца. Я иногда также добавляю каперсы и ломтики лимона, если мои соленые огурцы недостаточно кислые. В общем, это уравновешивание, как и большинство супов.

При подаче рекомендую ломтик черного ржаного хлеба с согревающей чашей. Многие жители Эстонии также любят добавлять сметану прямо в суп. Я лично не фанат сметаны в горячем супе, но поскольку 90% людей, кажется, любят его, я подумал, что было бы неплохо дать вам эту рекомендацию тоже

Веганская солянка

Время приготовления : 30 минут

Порции : 4

Ингредиенты :

3 большие луковицы

2 стебля сельдерея

1 столовая ложка рапсового масла

6 больших кислых солений

10 унций грибов

1 стакан томатной пасты (крепкая масса не менее 25%, орехи только что консервированные помидоры)

4-5 чашек горячего овощного бульона

Соль

Свежемолотый черный перец

2 лавровых листа

20 маслин

Инструкции :

Очистите и нарежьте лук (мне нравится использовать в этом рецепте полукружья, но это не имеет большого значения).Нарежьте сельдерей. Поместите оба в кастрюлю с маслом, посыпьте солью и бросьте лавровый лист. Потушить при средней температуре, перемешивая каждые несколько минут, пока лук не станет прозрачным и слегка не подрумянится.

Тем временем нарежьте грибы и добавьте их в сковороду, как только лук станет прозрачным – увеличьте огонь и дайте грибам смешаться с луком и сельдереем в течение нескольких минут.

Нарежьте соленые огурцы и добавьте их в кастрюлю с томатной пастой.Все хорошо перемешать и приправить большим количеством черного перца.

Налейте овощной бульон и еще раз перемешайте суп. Добавьте половинки оливок, попробуйте и приправьте суп, если хотите.

Дать покипеть 5-10 минут и подавать с ржаным хлебом.

Кадри Райг

Кадри — фуд-блогер и преподаватель йоги из Эстонии. Она любит проводить время на кухне, но большинство ее рецептов просты и не требуют более 20 минут активной готовки.Она считает, что каждый может найти время для приготовления здоровой пищи дома, это просто вопрос планирования. «Я работаю в офисе полный рабочий день, преподаю йогу 7-8 часов в неделю и веду блог. Так что, если мне удается готовить большую часть еды, то и вам тоже!» Свяжитесь с Кадри и насладитесь многими другими ее вкусными полезными рецептами на ее веб-сайте: www.kahvliga.ee.


Солянка: пошаговые фоторецепты легкого приготовления

Традиционное определение супа-солянки — команда.А все потому, что его всегда готовят из нескольких видов мяса, вернее, собирают из того, что есть в холодильнике. Поэтому самое правильное время для приготовления солянки – первый день после праздников, когда остается много разных продуктов, и, как правило, всего понемногу.

Солянка: пошаговые фото рецепты легкого приготовления

Для солянки можно использовать практически любое мясо: говядину, телятину, свинину, курицу, индейку. Еще один обязательный компонент – копчености.Подойдет все, что вам нравится или только что осталось после праздничного застолья: копченые и вареные колбасы, карбонада, ветчина, шея, копченые ребрышки, сосиски. Маринованные огурцы отвечают за неповторимый кисловатый вкус. В большинстве современных рецептов русская солянка дополняется такими средиземноморскими ингредиентами, как оливки и каперсы. Осторожно: не пересолить! Пробуйте суп по мере добавления, так как копчености, огурцы и каперсы могут добавить соли в бульон.

Изображение

Солянка традиционная

Ингредиенты:

  • Говядина или телятина (желательно на кости) — 0.5 кг
  • Вода — 2,5-3 л
  • Копченые свиные ребрышки — 200 г
  • Ветчина — 200 г
  • Колбаса копченая — 200 г
  • Колбаса или вареная колбаса — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Маринованные огурцы — 3 шт.
  • Черные оливки без косточек — 100 г
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный свежемолотый — по вкусу
  • Масло растительное
  • Сметана
  • Лимон

Подготовка:

  1. Говядину (телятину) и копченые ребрышки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения
  2. Снять пену, варить около 2 часов.
  3. За 15-20 минут до готовности бульона добавить в него лавровый лист и перец.
  4. Мясо и ребра вынуть из бульона, удалить лавровый лист, бульон процедить.
  5. Мясо отделить от костей и нарезать полосками. Также нарежьте ветчину и колбасу (и сосиски, если вы используете их вместо вареной колбасы).
  6. Мелко нарезать лук и петрушку, огурцы нарезать мелкими кубиками.
  7. В сковороде разогреть растительное масло, положить в него лук, обжарить 3-4 минуты.Добавить огурцы, петрушку, томатную пасту и 1 столовую ложку бульона и тушить без крышки 8 минут.
  8. Тушеную смесь переложить в бульон, довести до кипения, варить 5 минут.
  9. Добавить в кастрюлю мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Кипятить.
  10. Добавить маслины, влить в бульон оливковый рассол. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 10 минут.
  11. Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.
  12. Подавать с долькой лимона в каждой тарелке со сметаной и мелко нарезанной зеленью (по вкусу).
Изображение

Солянка с фасолью

Ингредиенты:

  • Ветчина — 200 г
  • Колбаса копченая — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Картофель — 2 шт.
  • Огурцы малосольные — 2 шт. (большой)
  • Красная фасоль — 1 банка
  • Томатный сок — 100 мл
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Петрушка или укроп — небольшой пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный свежемолотый — по вкусу
  • Масло растительное

Подготовка:

Мелко нарежьте лук и чеснок.Морковь натереть на крупной терке. Колбасу, ветчину и огурцы нарезать кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и морковь, обжарить 5 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Добавить чеснок, колбасу и ветчину, жарить 1 минуту. Добавить томатную пасту и соленые огурцы, тушить еще 3 минуты, непрерывно помешивая. Снимите зажарку с огня. Картофель очистить, нарезать соломкой или кубиками, положить в кастрюлю (около 3 литров), залить холодной водой, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить, варить 15 минут.Добавить к картофелю зажарку и фасоль из банки, посолить (при необходимости), поперчить, варить 10 минут. Влить томатный сок, варить еще 1-2 минуты. Снимите с огня, накройте крышкой, дайте постоять 15 минут. Подавайте солянку очень горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Солянка мясная с грибами

Ингредиенты на 10 порций:

  • Говядина или телятина — 0,8 кг
  • Ветчина, шея, карбонад — 200 г
  • Колбаса копченая — 400 г
  • Телячьи колбаски — 200 г
  • Свежие шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт. (большой)
  • Огурцы маринованные — 200 г
  • Маслины без косточек — 1 банка
  • Каперсы — 50 г
  • Томатная паста — 5 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Сливочное масло — 70 г
  • Оливковое масло
  • Соль по вкусу
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Сметана
  • Лимон

Подготовка:

В кастрюлю положить мясо, 2 очищенные луковицы, 2 моркови и несколько горошин перца.Залить 3-4 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума, варить мясо 1, 5-2 часа. За 15 минут до готовности вынуть лук и морковь, добавить соль и лавровый лист.

Лук мелко нарезать. Свежие грибы промойте, обсушите и нарежьте пластинами. Разогрейте смесь сливочного и оливкового масла на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета. Выложить к луку шампиньоны, обжаривать 5 минут, непрерывно помешивая. Постепенно добавить томатную пасту, тушить на среднем огне, постоянно помешивая.Можно влить несколько ложек бульона, продолжать тушить.

Вареное мясо вынуть из бульона, остудить и мелко нарезать. Колбасу, копчености, сосиски (что у вас есть) нарезать кубиками или соломкой.

Бульон процедить, вернуть на огонь, довести до кипения. Добавьте к нему зажарку с грибами, затем все копчености и, наконец, нарезанную отварную говядину. Варить 5 минут. Добавьте несколько ломтиков лимона, выключите огонь. Дайте солянке настояться 10-15 минут.

Разложите оливки, каперсы в тарелки, разлейте солянку.Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Изображение

Безупречная солянка от Алексея Зимина

Рецепт от известного шеф-повара. Как и в любом авторском рецепте, чтобы приблизиться к совершенству, необходимо максимально придерживаться инструкции и по возможности использовать именно те продукты, которые указаны. Консервированные помидоры пелати (без кожицы, в собственном соку, без соли, сахара, уксуса и прочих добавок) встречаются в супермаркетах не так часто, как хотелось бы. Если вы их не найдете, замените обычными помидорами.Их нужно будет ошпарить кипятком, а затем аккуратно очистить от кожицы. Также можно использовать томатное пюре — пассат (но тоже не частый гость в наших магазинах), а в самом крайнем случае — томатную пасту, но это будет не так вкусно. А вот с мясными продуктами все гораздо проще – можно использовать все, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

  • Говядина — 150 г
  • Говяжьи кости — 400 г
  • Ветчина вареная — 400 г
  • Телячьи колбаски — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.(большой)
  • Морковь — 1 шт.
  • Маринованные огурцы — 3 шт.
  • Каперсы — 50 г
  • Черные оливки без косточек — 15 шт.
  • Зеленые оливки без косточек — 10 шт.
  • Помидоры Пелати — 500 г
  • Сахар — 10 г
  • Сливочное масло — 30 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Петрушка — небольшой пучок
  • Соль по вкусу
  • Перец черный горошком — по вкусу
  • Сметана
  • Лимон

Подготовка:

Луковицу разрезать пополам, морковь крупно нарезать.Слегка обжарить половину луковицы и моркови на сковороде. Сложить овощи в кастрюлю, добавить мясо и кости, залить 1,5 л воды, довести до кипения, варить 1,5 часа. За 5-10 минут до готовности положить лавровый лист и перец горошком. Достаньте мясо и отложите в сторону. Если он был на кости, удалить или вырезать из кости. Бульон процедить.

Вторую половину луковицы очень мелко нарезать.

Положите консервированные помидоры пелати в чашу блендера и взбейте до пюреобразного состояния. Если вы используете пассат или томатную пасту, пропустите этот шаг.

Растопить сливочное масло в кастрюле или сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до твердого золотистого цвета. Добавьте томатное пюре в кастрюлю, тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20 минут.

Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками, положите в небольшую кастрюлю, добавьте немного воды, доведите до кипения и варите 20 минут после закипания.

Отварное мясо, ветчину, колбасу, сосиски нарезать небольшими кубиками.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.