Сахарная помадка для булочек из сахара и 15 похожих рецептов: видео, фото, калорийность, отзывы

Шаг 1:

Как делать помадку для булочек с сахаром? Подготовьте продукты для приготовления помадки. Отмерьте их на весах, в этом рецепте важна точность.

Шаг 2:

Первым делом подготовьте миску, в которой будет охлаждаться сахарный сироп. Так как он варится очень быстро, сделайте это заранее. Налейте в большую миску холодную воду и положите лед. Сверху поставьте миску меньшего размера. В нее вы будете переливать готовый сироп. Рассчитайте уровень воды, чтобы она не вылилась из нижней миски.

Шаг 3:

Помадка — это густой сахарный сироп, который сначала сварили, а потом взбили, и который закристаллизовался мелкими кристаллами. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Вылейте в нее воду и насыпьте весь сахар.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю с сахаром на огонь. Огонь сделайте небольшим. При постоянном размешивании доведите сироп до кипения. Сахар должен полностью раствориться, для этого его лучше мешать, не переставая. Как только сироп закипит, размешивать можно прекратить.

Шаг 5:

Накройте кастрюлю с кипящим сиропом крышкой и подержите ее так одну минуту. Весь сахар, прилипший на стенках, должен от пара растаять. Это важно, потому что крупинки сахара помешают сиропу правильно кристаллизоваться, они станут центром кристаллизации и обрастут слишком крупными кристаллами. Можно пойти более сложным путем — выключить нагрев и смыть остатки сахара мокрой кистью.

Шаг 6:

Через минуту откройте крышку и установите в кастрюлю кулинарный термометр. Когда сироп достигнет температуры 106°С, влейте лимонный сок. Он нужен, чтобы сироп закристаллизовался не при варке, а потом, при взбивании. Если термометра у вас нет, то ориентируйтесь по времени — должно пройти примерно 2 минуты после закипания.

Шаг 7:

Варите сироп дальше, следя за температурой. Около плиты поставьте миску, которая стоит в холодной воде, чтобы она была наготове.

Шаг 8:

Как только сироп достигнет температуры 115°С-117°С, огонь выключайте. И сразу же перелейте сироп в миску, которая находится в миске с холодной водой. Это остановит процесс варки.

Шаг 9:

Если у вас нет термометра, то сделайте пробу на мягкий шарик. Для этого наберите немного сиропа ложкой и капните им в воду. Достаньте из воды кусочек застывшего сиропа и помните его пальцами — он должен быть похож на мягкий шарик. Или ориентируйтесь на время — пройдет около 4 минут от момента закипания.

Шаг 10:

Остудите сироп до температуры 40°С-50°С

Шаг 11:

Начните взбивание сиропа. Кто-то взбивает миксером, но я взбивала деревянной лопаткой. Очень важно не перевзбить сироп, он может стать твердым и ломким. При взбивании миксером за этим уследить сложнее, у меня был неудачный опыт. Лопаткой же все получилось отлично, хотя и пришлось физически потрудиться.

Шаг 12:

Сироп постепенно станет белеть и густеть. Но все еще оставаться текучим. Самое время остановиться. И покрыть помадкой булочки. Но это вариант экспресс помадки. По всем правилам ее надо взбить до состояния густого пластилина и дать «вызреть» в течении суток. Помада будет твердой , для того, чтобы покрывать ею выпечку, надо будет ее топить.

Шаг 13:

Но и такой «быстрой» помадкой можно глазировать булочки. Для этого опустите булочки верхней частью в помадку и проверните в ней. А затем распределите помадку лопаткой. После остывания помадка застынет и побелеет.

Помадка для булочек пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления ароматных, белых и цветных помадок для булочек: с сахарным песком, пудрой, мармеладом, сгущённым молоком, сметаной и соком цитрусов

Вариант 1: Быстрый рецепт помадки для булочек из сахарной пудры с крахмалом

Помадка с добавлением крахмала готовится намного проще, чем классическая с желатином. Она легко и ровно ложится на изделия и не стекает с них, а по застыванию не липнет.

Ингредиенты:

• три чайных ложечки молока;
• 4 гр. картофельного крахмала;
• ложечка неароматного постного масла;
• 50 граммов растёртого в пудру сахара

Как быстро приготовить помадку для булочек из сахарной пудры

Шаг 1:

Сладкую пудру соединяем с крахмалом и дважды пересеиваем через сито в сухую миску.

Шаг 2:

Добавив к сухой смеси растительное масло, начинаем перетирать ложкой, постепенно подливая прохладное молоко. Получив однородную, медленно стекающую с ложки, массу, начинаем наносить помадку на булочки.

Если решите заменить картофельный крахмал кукурузным, возьмите его вдвое больше, в противном случае помадка получится излишне редкой. Обязательно пересеивайте пудру и крахмал, поскольку при использовании схватившихся комками компонентов, трудно добиться однородности помадки.

Вариант 2: Сахарная помадка для булочек с желатином и какао

Оформленная помадкой выпечка выглядит оригинальной и нарядной. Помадка не просто дополняет булочки своими особыми ароматами и вкусом, она нередко помогает замаскировать погрешности в работе кулинара, например, слегка подгоревшую корочку или же сгладить неровности поверхности.
Белая помадка, приготовленная на основе сахарного сиропа с добавлением желатина, хорошо ложится на поверхность любой выпечки и при длительном хранении не отслаивается от неё. Кроме того, при нарезке и раскусывании она не крошится.

Ингредиенты:

• быстрорастворимый желатин в гранулах – 25 гр.;
• 250 гр. сахара, желательно мелкого;
• половина стакана чистой воды.

Пошаговый рецепт тёмной помадки для булочек

Шаг 1:

Остуженной кипячёной водой (60 мл) заливаем высыпанный в небольшую тарелочку желатин. Оставляем ёмкость на столе, минимум минут на двадцать, гранулы желатина должны хорошо набухнуть.

Шаг 2:

С остатками воды смешиваем в небольшой кастрюльке сахар. Поместив на малый огонь, прогреваем, перемешивая, пока не получим прозрачного сиропа.

Шаг 3:

Снимаем кастрюльку с сиропом с плиты, вмешиваем желатиновую смесь и начинаем взбивать миксером, изначально включив максимальную скорость. Взбиваем, примерно пять минут, пока сахарная масса не станет пышной и белой.

При использовании часть помадки можно подкрасить любым пищевым красителем или какао. При нанесении покрыть изделие вначале белой массой, а цветной нанести на неё узоры.

Вариант 3: Ванильная помадка для булочек со сливочным маслом на сгущёнке

Насыщенный аромат ванили, нежный вкус сгущённого молока выгодно подчеркнёт вкус любых булочек и не только их. Такой помадкой можно покрывать поверхность куличей и кексов, подойдёт она и для нежных эклеров. Используйте только натуральную сгущёнку, иначе при длительном уваривании помадка может свернуться.

Ингредиенты:

• сметана, двадцатипроцентной калорийности – 65 гр.;
• пять полных ложек сахару;
• 110 гр. сливочного, «Крестьянского» масла;
• цельная сгущёнка без растительных жиров – 140 гр.;
• порошок ванили – 5 гр.

Как приготовить

Шаг 1:

Масло нарезаем в небольшой сотейник или кастрюльку с двойным дном. Поместив на плиту, включаем минимальный нагрев и, непрерывно помешивая, медленно растапливаем.

Шаг 2:

Всё также на плите, поочерёдно вмешиваем в растопленное масло сахар, сметану и ванилин.

Шаг 3:

Прогрев около тридцати секунд, интенсивно размешивая содержимое сотейника, очень медленно вливаем сгущёнку. Не переставая размешивать, увариваем помадку на протяжении четверти часа, не дольше.

Шаг 4:

Снимаем сотейник с плиты и помещаем его в более широкую миску, наполненную холодной водой. Хорошо остужаем заваренную основу.

Шаг 5:

Остывшую массу взбиваем венчиком или миксером до изменения в цвете – она должна стать белой. Наносим помадку на поверхность булочек и даём им немного постоять.

Вариант 4: Ароматная помадка для булочек – «Цитрусовая»

Невероятно вкусная, с ярким апельсиновым ароматом и нежным светло-оранжевым оттенком, помадка украсит не только булочки. Её можно использовать в приготовлении тортов, оформлении капкейков и кексов, для прослойки пирожных, да и просто подать к оладьям или блинам. Даже обычный кусочек батона, смазанный такой помадкой, покажется настоящим десертом.

Ингредиенты:

• четвертинка крупного лимона;
• один небольшой апельсин;
• полстакана мелкого сахара;
• свежее яйцо;
• 70-граммовый ломтик сливочного, натурального масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ошпарив кипятком и хорошо обсушив цитрусы, снимаем всю цедру и нарезаем её тоненькими полосками.

Шаг 2:

Выжимаем из лимона и апельсина сок, сливаем его в кастрюльку. Добавляем цедру и, доведя до кипения, провариваем на более слабом огне на протяжении пяти минут.

Шаг 3:

Насыщенный отвар процеживаем в сотейник через сложенную, минимум двумя слоями марлю или очень тонкое сито. Добавляем порезанное масло, сахар и хорошо размешиваем.

Шаг 4:

Поместив сотейник на самый медленный нагрев, не торопясь прогреваем смесь. Желательно непрерывно размешивать, чтобы все компоненты разошлись равномерно. Слегка прибавив огонь, доводим до закипания и сразу снимаем с плиты.

Шаг 5:

В отдельной миске миксером до вспенивания взбиваем яйцо. Не прерывая процесса, вводим в яичную массу горячий сироп. Добавляем порциями по две ложки, и вливаем тонкой струйкой, чтобы от горячего сиропа не свернулись яйца.

Шаг 6:

Снова помещаем сотейник на плиту. Непрерывно размешивая, провариваем апельсиновую помадку до загустения. По консистенции она должна выйти как сгущёнка.

Использовать такую помадку нужно только после полного охлаждения, в процессе она ещё немного загустеет. Если хотите получить более густую, добавьте к яйцу при взбивании ложку крахмала.

Вариант 5: Нежная помадка для булочек с мармеладом

Любите экспериментировать? Приготовьте помадку на основе мармелада с добавлением сметаны и масла. Такое покрытие непременно понравится детворе. Каждый раз, используя мармелад разных цветов и вкусов, можно разнообразить уже приевшуюся выпечку.

Ингредиенты:

• мармелад без сахарной посыпки – 250 гр.;
• 60 граммов сладкосливочного масла;
• сметана – 40 гр.;
• 80 гр. сахара (мелкий песок)

Как приготовить

Шаг 1:

Хорошо отточенным ножом нарезаем мармелад мелкими кубиками и складываем их в сотейник или миску.

Шаг 2:

Добавляем к мармеладу сметану, сахар и нарезанное кусочками масло, помещаем ёмкость на водяную баню. Перемешивая, прогреваем, пока все компоненты не соединятся в единую массу.

Шаг 3:

Составляем сотейник на конфорку и включаем под ним умеренно-сильный нагрев. Доводим сладкую массу до закипания, далее, при непрерывном помешивании, увариваем на самом малом огне в течение пятнадцати минут.

Наносить на булочки нужно горячую помадку. Удобно это делать широкой силиконовой или деревянной лопаткой. Чтобы помадка хорошо застыла, после нанесения, булочкам нужно дать постоять не менее часа,

Вариант 6: Шоколадно-кофейная помадка для булочек на основе зефира

Такой вариант помадки непременно понравится любителям шоколада и аромата кофе. Ею можно покрывать не только булочки, шоколадно-кофейной помадкой есть смысл украсить любой бисквитный пирог или нанести на коржи в торте. Готовитесь к романтической вечеринке? Десерт с подобным украшением будет кстати.

Ингредиенты:

• полстакана сахара;
• 20 гр. растворимого кофе в гранулах;
• «Традиционное» или другое высокожирное масло – 95 гр.;
• зефир, покрытый шоколадом – 85 гр.;
• 40 мл молока.

Как приготовить

Шаг 1:

В кастрюльке с многослойным дном или сотейнике доводим до закипания молоко. Сняв с плиты, вмешиваем в него растворимый кофе и временно отставляем в сторону.

Шаг 2:

В отдельной кастрюльке соединяем ломтики масла и сахар. Поместив на включённую плиту, медленно растапливаем, пока не образуется однородная на вид масса.

Шаг 3:

Выливаем масляную смесь к заваренному на молоке кофе. Добавляем в горячую смесь частями, порезанный мелкими кубиками зефир. Засыпать следует понемногу, тщательно размешивая после вновь добавленной порции.

Шаг 4:

Помещаем помадку на плиту, включаем минимальный нагрев и увариваем до нужной густоты. Чтобы помадку можно было без труда нанести на булочки, уваривать следует не более четверти часа.

Перед покрытием выпечки, помадку стоит немного остудить. Наносить желательно при помощи лопатки или столовой ложкой.

Глазурь для булочек: 10 лучших рецептов

Если вы не знаете, что испечь к чаю на скорую руку – остановитесь на ароматных и пышных булках. А пока выпечка готовится, подумайте, какой глазурью ее можно покрыть?

Апельсиновая, кофейная, карамельная – выбор велик, а главное, каждый сможет подобрать подходящий рецепт. Как приготовить глазурь для булочек, и какие ингредиенты для этого понадобятся?

Общие принципы приготовления поливки для булочек

Первое и основное правило приготовления сладкого покрытия – оно не должно быть слишком редким или густым. Вязкая консистенция – идеальный вариант для покрытия свежеиспеченной выпечки. В процессе приготовления вы самостоятельно сможете контролировать консистенцию массы, подбавляя или уменьшая количество ингредиентов.

Второе правило. Поскольку в большинство видов поливки входит сахар и молочные продукты – следует внимательно следить за процессом приготовления. Готовить сладкую жидкость следует на медленном огне, постоянно помешивая массу.

Третье правило – выбирайте свежие ингредиенты. Только в этом случае можно получить идеальную во всех отношениях поливку. Сладким покрытием можно не только покрывать выпечку, но и создавать узоры. Булочки в глазури всегда получаются необыкновенно вкусными, а все за счет «разбавки» вкуса покрытием.

Ванильная поливка для булок: секреты приготовления

Ванильная сладкая жидкость для глазурования – простой и бюджетный способ «украсить» сдобные булочки. Для приготовления покрытия понадобится всего несколько ингредиентов, но это не означает, что оно получится «пресным». За счет добавления ванили, вы получите очень нежную и ароматную поливку, которая, между прочим, отлично «схватывается» за булочки.

Для приготовления сладкой жидкости, понадобится:

• 150 сахарной пудры;
• несколько капель экстракта ванили;
• 4 столовые ложки сливок.

Сливки выливаем в сотейник, и доводим до кипения. Сахарную пудру просеиваем через сито, смешиванием с экстрактом ванили и постепенно начинаем вводить горячие сливки. Интенсивно помешиваем массу ложкой. Когда консистенция станет однородной – приступаем к глазурованию. Глазурь для булочек готова!

Понравился рецепт?

ДаНет

Быстрый и простой рецепт сахарной поливки

Если время поджимает, и нужно быстро покрыть свежеиспеченные булочки – возьмите на заметку рецепт сахарной глазури для булочек. Единственное условие – наносить ее следует на остывшую выпечку, в противном случае покрытие растает и потечет.

Для приготовления покрытия, следует подготовить такие ингредиенты:

• 2 шт. яйца;
• 300 грамм сахарной пудры;
• пару столовых ложек лимонного сока.

Белки отделяем от желтка, и выливаем их в сухую миску. Постепенно вводим сахарную пудру, и интенсивно взбиваем массу миксером. Когда масса станет тягучей, вводим сок лимона. для булочек готова!

Кофейная глазурь с ликером

Хотите порадовать домочадцев или гостей необыкновенно изысканной глазурью? Предложенный рецепт, наверняка не оставит равнодушным ни одного кулинарного гурмана. Для приготовления кондитерской сладкой жидкости, понадобятся такие ингредиенты:

• 100 грамм свежезаваренного кофе;
• стакан сахара;
• чайная ложка ликера;
• пару чайных ложек сливочного масла.

В посуду выливаем кофе и ликер. Ставим жидкость на огонь, и вводим стакан сахара. Увариваем массу до получения вязкой консистенции. Снимаем посуду с огня, и добавляем пару ложек сливочного масла. За счет добавления последнего ингредиента, можно добиться глянцевого покрытия. Приятного аппетита.

Глазурь с медом и корицей

Это настоящее сладкое и полезное искушение. Медовое глазурование – отличный вариант для булочек с изюмом. Мед разбавит терпкий вкус сухофрукта. Для приготовления покрытия, понадобятся:

• полстакана меда;
• столовая ложка лимона;
• пол чайной ложки корицы;
• пару ложек сливочного масла.

Смешиваем абсолютно все ингредиенты и ставим их на медленный огонь. Подогреваем массу, но не даем ей закипеть. Снимаем с огня, и приступаем к глазурованию. Булочки с корицей в глазури хорошо сочетаются с травяными и зелеными чаями.

Карамельная поливка

– идеальна во всех отношениях. Она отлично подчеркивает вкус сдобных и фруктовых булочек. А для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 грамм коричневого сахара;
• пару столовых ложек масла;
• стакан сливок.

В сотейник высыпаем сахара и ставим посуду на огонь. Когда сахар подрумянился, вводим молочные продукты. Увариваем карамельную поливку до получения вязкой массы и снимаем с огня.

Вишневая поливка

Есть желание разбавить привычный вкус булочек? Тогда вишневая поливка – это ваш вариант. Кстати, за счет густоты глазури, из нее может получиться еще и не плохая начинка для круассанов.

Для приготовления вишневой кондитерской поливки, нам понадобятся:

• 500 грамм вишни в собственном соку;
• 150 грамм сахара;
• пару чайных ложек кукурузного крахмала.

Ингредиенты высыпаем в сотейник и варим на медленном огне 60 минут. Снимаем ягодную массу с огня и пропускаем ее через сито. Когда масса застынет, приступаем к глазурованию.

Апельсиновая глазурь

Принцип приготовления апельсиновой кондитерской поливки для выпечки сводится к использованию стакана натурального апельсинового сока и пару стаканов сахарной пудры.

Продукты смешиваем между собой. Интенсивно помешиваем апельсиновую массу ложкой, ставим на огонь и увариваем около одного часа. Снимаем массу с огня и приступаем к покрытию выпечки.

Поливка для булок с яблочным мармеладом

Для приготовления поливки следует приобрести натуральный мармелад. Покрытие подойдет для дрожжевых и сдобных булочек, а для его приготовления нам понадобятся такие продукты:

• 300 грамм мармелада;
• 10 столовых ложек сливочного масла;
• полстакана молока;
• сахар по вкусу.

Мармелад растапливаем в микроволновой печке. Тягучую массу выливаем в сотейник, и ставим на огонь. Сюда же вводим молоко, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения и снимаем с огня. Приятного аппетита!

Глазурь для булок со сливочным сыром

Это просто невероятный во всех отношения рецепт поливки. Уверяем, что вы не сможете устоять перед ароматом сливочной глазури. Ее нежный вкус покорит ваше сердце, и вы обязательно занесете рецепт в кулинарную книгу.

Для приготовления, следует подготовить такие продукты:

• 200 грамм сливочного сыра;
• 50 грамм сливочного масла;
• 150 грамм сахарной пудры;
• пару ложек ликера;
• чайная ложка экстракта ванили.

Ингредиенты закидываем в чашу блендера и интенсивно взбиваем массу. Когда она станет однородной, выключаем блендер и приступаем к глазурованию.

Шоколадная глазурь

для глазурования – давно полюбившееся классика, для приготовления которой нам понадобятся:

• пару столовых ложек какао;
• пару ложек сахара;
• полстакана сметаны;
• 20 грамм сливочного масла.

Смешиваем сухие ингредиенты. В массу добавляем сметану, и ставим посуду на медленный огонь. Доводим жидкость до кипения. Провариваем около 3 минут и снимаем с огня. Добавляем сливочное масло. Шоколадная глазурь для булочек готова!

Полезные советы от кондитеров

Чтобы приготовить идеальную сладкую жидкость, следуй советам:

1. Поливку лучше готовить в посуде с антипригарным покрытием.
2. Если сладкая жидкость получилась слишком редкой, в массу можно добавить кукурузный крахмал.
3. Глазуровать можно остывшую выпечку.
4. Если вы хотите отдекорировать булочки, то наносить элементы декора, следует сразу же после глазурования.

Надоел вкус булок? Значит пора разбавить его ароматным и вкусным покрытием!

Предыдущая

РецептыРецепт шоколадной глазури для кекса

Следующая

РецептыКак приготовить белый шоколад в домашних условиях

Вкуснее не бывает: лучшие рецепты кондитерской помадки в домашних условиях

Кто не любит сдобные булочки с нежной кондитерской глазурью? А каким вкусным получается торт с шоколадной помадкой (не путать с помадкой для бровей)! Да и ароматная ромовая баба становится намного аппетитнее с белоснежной шапкой из сахарной помадки.

Помадка — это по-настоящему идеальное украшение для любой выпечки. Она достаточно сладкая, довольно пластичная и прекрасно держит форму. Но есть один небольшой минус — приготовление глазури в домашних условиях таит в себе много «подводных камней. Вот почему далеко не каждой хозяйке удается освоить приготовление этого кондитерского украшения с первого раза. В нашей сегодняшней статье мы не просто подобрали для вас лучшие рецепты помадки, но и поделимся с вами маленькими хитростями приготовления этого вкусного декора. Выделяют различные виды помадки: Анастейша (Анастасия), Английская роза, Астри, Апельсиновая, Авн, Тауп, Ваниль и др.

Шоколадная помадка для торта в домашних условиях — пошагай рецепт с фото

Больше всего сложностей возникает при самостоятельном приготовлении именно шоколадной помадки: у кого-то она слишком жидкая, у кого-то сползает с крема, а у кого-то берется комом. Согласимся, что добиться правильной консистенции и цвета глазури сложно. Но только если вы не соблюдаете точные пропорции ингредиентов и очередность всех этапов. При условии полного следования пошаговой инструкции, которую вы найдете далее, приготовить шоколадную помадку для торта сможет даже начинающий кондитер-любитель.

Важно! Готовить помадку для торта по этому рецепту нужно за день до украшения ею готового изделия. Шоколадной помадке нужно примерно сутки отстоятся в холодильнике — тогда она обретет красивое зеркальное отражение.

Необходимые ингредиенты:

• вода — 50 мл.
• сахар — 150 гр.
• какао — 50 гр.
• жирные сливки — 95 гр.
• листовой желатин — 3 шт. по 2 гр. каждый

Пошаговая инструкция

1. Для начала замочим желатин в холодной воде. В глубоком сотейнике разведем воду и сахар. Доведем сахарный сироп до кипения на среднем огне.
2. Как только сироп закипит, просеем в него какао-порошок. В процессе добавления какао не забываем помешивать нашу помадку во избежание появления комком.
3. В отдельной кастрюле закипятим сливки.

   На заметку! Лучше всего для приготовления шоколадной глазури подходят очень жирные сливки, минимум 25%.

4. Добавляем сливки в сахарный сироп с какао и тщательно перемешиваем.

   Важно! Используйте венчик для перемешивания компонентов во время приготовления помадки. Обычная ложка может повредить нежную консистенцию глазури.

5. Теперь аккуратно добавьте в помадку желатин и перемешайте массу, пока желатин полностью не растворится в ней.
6. Отправьте шоколадную помадку в холодильник в герметичном контейнере на всю ночь. Перед тем как начать украшать торт помадкой разогрейте ее в сотейнике на маленьком огне до 37-38 градусов, не больше. Наносите глазурь теплой, аккуратно распределяя ее по всей поверхности.

---

На заметку! Чтобы распределить помадку ровным слоем удобнее всего наносить ее с помощью кондитерского мешка. Если у вас такого нет, то переложите помадку в обычный прозрачный пакет и отрежьте один из уголков. Получившийся аналог кондитерского мешочка поможет вам не только нанести помадку ровным слоем, но и украсить выпечку разными узорами из глазури.

---

Нежная помадка из молока и сахара — рецепт в домашних условиях

В зависимости от состава и количества ингредиентов классическую помадку, которой традиционно украшают выпечку, можно превратить в самостоятельный десерт — конфетки. Одним из самых вкусных рецептов является вариация помадки из молока и сахара, описание которого вы найдете далее.

На заметку! В этом рецепте мы предлагаем вам освоить приготовление конфет из белой помадки. Но при желании конфетки можно сделать разноцветными при помощи гелевых пищевых красителей. Также можно использовать различные кондитерские прессы и интересные формы для льда, чтобы придать готовым конфетам более привлекательный вид.

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло — 5 ст. л.
• сахарная пудра — 3 ст. л.
• сухое молоко — 400 гр.
• молоко — 1 ч. л.
• измельченный миндаль — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Сначала необходимо размягчить сливочное масло. Для этого достаточно оставить его при комнатной температуре на какое-то время.
2. Мягкое масло следует выложить в миску и добавить к нему сахарную пудру. Взбить массу миксером, чтобы образовалась воздушная легкая смесь, напоминающая крем.
3. В крем добавить сухое молоко, перемешанное с обычным. Руками вымешать тесто, чтобы оно стало напоминать помадку средней мягкости. Готовая помадка должна быть достаточно пластичной и хорошо держать форму.

   На заметку! Обычное молоко в этом рецепте можно заменить сливками средней жирности.

4. Теперь следует добавить измельченные миндальные орехи и вымесить помадку снова. Мокрыми руками нужно отщипывать небольшие кусочки и катать из них шарики — конфетки. Внутрь каждой конфетки-помадки положить кусочек ореха.
5. Разложить помадку на пергаментной бумаге и отправить в холодильник на час-два до полного застывания. Подавать с чаем или кофе.

---

Вкусная помадка для ромовой бабы — рецепт пошагово

Помадка — традиционное украшение для ромовой бабы. Она делает эту выпечку нежнее и «наряднее». Приготовить жидкую помадку для ромовой бабы в домашних условиях совсем несложно. Убедитесь в этом сами с нашим следующим рецептом!

Необходимые ингредиенты:

• сахарная пудра — 300 гр.
• белки — 2 шт.
• лимон — 1/2 шт.

Пошаговая инструкция

1. Охлажденные яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Для помадки мы будем использовать только белки.
2. Просеиваем сахарную пудру несколько раз.
3. В глубокой миске вымешиваем сахарную пудру с белками и соком из половины лимона.

   На заметку! Чем слаще выпечка, тем больше лимонного сока нужно добавить в готовую глазурь. Именно сок лимона уравновесит вкус десерта, убрав приторную сладость и добавив выпечке свежести.

4. Вымешиваем помадку ложкой до тех пор, пока она не станет однородной и гладкой.
5. Готовую ромовую бабку окунаем в глазурь и переворачиваем, чтобы получились красивые подтеки. Наносить помадку можно при помощи ложки или кондитерского мешка.

На заметку! Чтобы глазурь легла плотным красивым слоем и после высыхания не трескалась и не осыпалась всегда наносите ее на теплую (не горячую!) выпечку.

---

На заметку! чтобы быстро остудить помадку можно поместить тарелку с ней в миску со льдом.

---

Оцените статью

Сахарная помадка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Помадку используют для глазирования тортов, пирожных и других изделий из теста

Ингредиенты

сахар	250 г
вода	150 мл
раствор лимонной кислоты	12 капель

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Сложность

Средний

В кастрюлю насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара.
Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.
Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.
Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.

Совет. Для того, чтобы сварить сироп до пробы на мягкий шарик, нужно периодически холодной, мокрой чайной ложкой брать из кастрюли немного сиропа и опускать ложку с сиропом в стоящую рядом тарелку или миску с холодной (!) водой. После быстрого охлаждения сиропа, нужно извлечь ложку с сиропом из воды и попробовать скатать мягкий шарик из охлажденного сиропа. Если сироп растворяется в воде и шарик скатать невозможно, сироп нужно уваривать еще некоторое время. ВАЖНО! сироп не переварить! Так как сироп уваривается очень быстро, нужно внимательно следить за ним, и лучше снять кастрюлю с огня на короткое время, чтобы сделать пробу на шарик.
Если Вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

  Проба на мягкий шарик

В конце варки влить раствор лимонной кислоты, сироп перемешать, сбрызнуть поверхность сиропа холодной водой и быстро охладить до 30 градусов (например, поставить сироп в раковину с холодной водой).

Совет. Для раствора из лимонной кислоты: 0,5 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды. На приведенной в рецепте количество помады, понадобится 1/4 чайной ложки раствора лимонной кислоты или 12 капель

Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаточкой или при помощи миксера (с насадками для теста, крюк) 10-20 минут, пока сироп не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу.

Охлажденный сироп, перед взбиванием

Начало взбивания сиропа

Взбитый сироп — т.е. сахарная помада

Для глазирования изделий, помаду нужно размять лопаточкой и подогреть до 40-45° C, постоянно помешивая.

В подогретую помаду можно добавить различные ароматизаторы (коньяк, кофейный или другой ликер и т.п.).

Совет 1. Помаду можно подкрасить пищевыми красителями.

Совет 2. Помада может храниться длительное время, поэтому ее можно заготовить впрок и хранить в холодильнике, покрыв, поверхность помады влажной тканью или марлей.

Поделись рецептом с друзьями!

СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ. Булочки, пироги, пирожные

Читайте также

Сливочная запеканка

Сливочная запеканка Ингредиенты: ? стакана манной крупы, 1,5 л. сливок, 1? стакана сахара, 100 г. сливочного масла.Сливки вылить в глиняный горшочек и готовить в духовке до образования румяных пенок. Пенки снимать и складывать в отдельную посуду. Затем всыпать в глиняный

Молочно-сливочная помадка

Молочно-сливочная помадка Состав: 2 л молока, 1 кг сахара, 300 г патоки, 10 г сливочного масла, 50 г какао, 25 г шоколада, ванилин по вкусу. В кастрюлю с выпуклым дном влить молоко, всыпать сахар, хорошо размешать. Кипятить на слабом огне до загустения, непрерывно

Карамель сливочная

Карамель сливочная 500 г сахара, 1 стакан молока или сливок, 100 г сливочного масла, ванилин.Сахар, сливки поместить в посуду и, постоянно помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока масса не станет кофейного цвета.Набрать ложкой немного этой массы и влить в холодную

Сливочная халва из орехов

Сливочная халва из орехов Ингредиенты200 г очищенного фундука, 100 г очищенного миндаля, по 50 г очищенных фисташек и кешью, 300 г сахара, 350 г густых сливок, 50 г топленого масла, 20 г сахарной пудры.Способ приготовленияФундук, миндаль и кешью обжарьте на сковороде без масла,

Традиционная сливочная колбаска

Традиционная сливочная колбаска Ингредиенты200 г сахара, 100 г патоки, 200 г очищенного сладкого миндаля, 200 г густых сливок, 150 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа.Способ приготовленияМиндаль нарубите и обжарьте на сухой сковороде. Сливки взбейте с сахаром.

СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ

СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ 1 стакан сахара, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар. Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюлю и варить, помешивая, 10—15 минут, пока глазурь не загустеет, добавить масло, заправить ванильным сахаром и сразу

КОРИЧНЕВАЯ СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ

КОРИЧНЕВАЯ СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ 1 стакан сахара, 2 ст. ложки какао, 1 стакан 20%ных сливок, 1 чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар.Какао смешать с сахаром, добавить сливки. Варить смесь, помешивая, в маленькой кастрюле до тех пор, пока глазурь не загустеет, добавить

Маска сливочная с творогом

Маска сливочная с творогом Ингредиенты5 мл настоя чайного гриба10 г жирного творога10 мл сливок10 мл морковного сокаСпособ приготовления и примененияСмешать все ингредиенты. Нанести маску на чистую кожу, оставить на 30 мин, ополоснуть лицо. Процедуру проводить 3 раза в

ПИЦЦА СЛИВОЧНАЯ СО ШПИНАТОМ

ПИЦЦА СЛИВОЧНАЯ СО ШПИНАТОМ ИнгредиентыДля теста:• сливочное масло — 125 г,• мука — 250 г,• яйцо — 1 шт.,• соль.Для начинки:• ветчина — 200 г,• 1 зубчик чеснока,• яйцо — 1 шт.,• шпинат — 500 г,• сыр — 200 г,• сливочное масло — 50 г,• сливки — 1 ст. ложка,• перец,

КАРТОФЕЛЬНО-СЛИВОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

КАРТОФЕЛЬНО-СЛИВОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА 3 картофелины, 1 стакан сливок, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 70 г сыра, черный молотый перец, соль и зелень по вкусу Картофель почистите и нарежьте тонкими кружочками. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и перцем и

Сливочная колбаска

Сливочная колбаска Требуется: 300 г сливочного масла, 3 яйца, 500 г сахара, 1,5 стакана молока, 2 ст. л. молока обезжиренного, 1 ст. л. сухих сливок, ваниль, орехи, изюм, печенье.Способ приготовления. Масло порубите ножом и добавьте к нему яйца, все тщательно перемешайте деревянной

Сливочная полента с морепродуктами

Сливочная полента с морепродуктами Лук-шалот 15 гОливковое масло 70 млКукурузная мука для поленты 400 гКуриный бульон 400 млСливочное масло 100 гПармезан 100 гМидии киви 4 шт.Кальмары 130 гТигровые креветки 200 гМорские гребешки 160 гЧеснок 3 зубчикаТимьян 12 гСоль, перецВремя

Треска «Сливочная»

Треска «Сливочная» Ингредиенты:500 г филе трески, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 150 г сыра, 150 г сливок, 100 г сливочного масла, 5 маслин, перец, соль.Способ приготовления:Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной

Пасха сливочная

Пасха сливочная 1 л густых сливок, 1 кг свежей сметаны, 500 мл молока, 1 яйцо, сахар, соль по вкусу.Сливки, сметану и молоко смешать и поставить в теплое место на 10–12 часов. Дать смеси створожиться, затем вылить в салфетку, которую можно уложить в дуршлаг, поставить в

рецепт с фото, посыпка, как сделать булочки посыпушки, пошаговый рецепт посыпки из масла

• Помадка отлично подходит для приготовления вкусных и необычных десертов и украшения различных видов выпечки

  Время готовки: 10 мин.;
• Порции: 300 гр.;
• Ккал: 262,5;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5,7 г. / 5,4 г. / 52,6 г.

Помадка может быть классической, включающей в состав сахар и воду, а может содержать дополнительные ингредиенты: сгущенное молоко, фрукты, какао. Помадка получится вкусной, если придерживаться последовательности в ее приготовлении и количества используемых ингредиентов.

Содержание материала:

Рецепт помадки для булочки: секреты приготовления

Сделать вкусную помадку для выпечки с ванильным ароматом, не составит большого труда, а по времени готовка займет лишь 10 минут. Главное, знать секреты правильного смешения ингредиентов.

Важно следить за тем, чтобы сироп не варился слишком долго. Его специфической особенностью является быстрое уваривание, потому важно во время снять кастрюлю с сиропом с огня.

Сделать помадку очень просто.

Помадка для булочек готовится очень просто и быстро

Пошаговое приготовление помадки:

1. Насыпать сахар в кастрюлю, залить его водой, помешать до полного растворения.
2. Удалить остатки сахара с краев кастрюли, варить на сильном огне, не помешивая.
3. Снять образовавшуюся пенку сразу после закипания сиропа.
4. Очистить края кастрюли от сахара.
5. Варить сироп под закрытой крышкой, периодически делая пробу на готовность.

Все инструкции нужно выполнять четко и в строгой последовательности, тогда помадка получится нужной консистенции и приятной на вкус.

Ингредиенты

Чтобы помадка была нежной, для ее приготовления нужно использовать самые свежие и качественные ингредиенты.

Состав:

1. Сгущенное молоко – 100 гр.;
2. Сахар – 100 г.;
3. Сливочное масло – 150 гр.;
4. Сметана – 3 ст. л.;
5. Ванилин – 1 пакетик.

Для проверки готовности сиропа используют следующий способ. Периодически в емкость с сиропом нужно опускать ложку, затем опустить ложку с сиропом в холодную воду. Если сироп не растворился в воде, и из него можно сделать шарик – значит он готов, можно снимать его с огня.

Посыпка для булочек: вкусное и красивое украшение

Очень часто в магазинах можно купить булочки с изумительной сладкой посыпкой. Казалось бы, что существует тайный секрет ее приготовления. Однако на деле все оказывается гораздо проще.

Ингредиенты для посыпушки:

1. Мука пшеничная – 2 ст. л.;
2. Сахар – 1 ст. л.;
3. Сливочное масло – 1 ст. л.

Из такого незатейливого набора ингредиентов можно приготовить восхитительную присыпку, это займет совсем немного времени.

Посыпка для булочек из масла

Оригинальная посыпка из масла придаст булочка приятный аромат и нежный вкус. Готовится она моментально.

Изобретательные хозяйки могут проявить фантазию и использовать для приготовления помадки самые разные компоненты: какао, шоколадные крошки, ванилин, сахарную пудру, кокосовую стружку и многое другое

Пошаговый рецепт приготовления присыпки:

1. Соединить в миске все ингредиенты: муку, сахар и масло.
2. Руками перетереть все ингредиенты до образования характерной крошки.
3. Перед выпеканием булочки смазать яйцом, а сверху посыпать присыпкой из масла.

При выпекании булочек невероятный аромат распространится на весь дом, и заставит всю семью собраться у обеденного стола в ожидании вкусных, ароматных булочек с присыпкой.

Украсить сдобные булочки с наполнителем можно самыми разными способами. Отличным вариантом является украшение вкусной помадой или присыпкой, приготовленной собственноручно. Ингредиенты для приготовления потребуются самые простые, их без труда можно найти в каждом доме – сахар, вода, мука, масло.

Булочки с помадкой: рецепт с фото пошагово

Наливаем молоко в большую емкость и доводим его до кипения

В горячее молоко добавляем приготовленную заранее сахарную пудру и перемешиваем смесь

Отставляем глазурь минут на 20-30, чтобы она застыла

Помадка для булочек готова к использованию. Приятного аппетита!

Как приготовить помадную глазурь (видео)

Фадж для рулетов с корицей — Simply Gloria

Ленты сладкой корицы, вращающиеся вокруг сливочно-белого шоколада в этой восхитительной помадке с корицей !

Надеюсь, сегодня вы готовы к сладкому. Потому что я использую булочку с корицей в сладком квадратном кусочке помадки!

Фадж для рулетов с корицей — это гладкая кремовая текстура с вращающимися нотами корицы и белого шоколада.

Если бы вы спросили меня, какой у меня любимый десерт, это были бы булочки с корицей. Но еще и фадж — моя любимая вещь, которую можно приготовить на кухне.

Фадж — это то, что можно сделать по прихоти. Нет духовки, которую нужно разогревать. И это происходит быстро!

Сливочный… декадентский… гладкий Фадж для рулетов с корицей . Буквально тает во рту!

Фадж с корицей

2014-12-22 21:07:28

Ленты сладкой корицы, кружащиеся вокруг сливочно-белого шоколада в этой восхитительной помадке с корицей!

Ингредиенты

1. 2/3 стакана сгущенного молока (несладкое сгущенное молоко)
2. 1 2/3 стакана сахарного песка
3. 1 чайная ложка ванили
4. щепотка соли
5. 1 1/2 стакана зефира
6. 1 1 / 2 чашки чипсов из белого шоколада
7. 1 чашка чипсов с корицей

Инструкции

1. Растопите чипсы с корицей в термостойкой миске на небольшой кастрюле с кипящей (не кипящей) водой.Не позволяйте горячей воде касаться чаши. Когда чипсы с корицей растают, снимите миску и отложите в сторону. (Растопленные чипсы с корицей могут иметь густую консистенцию. Но когда они остынут, они станут сливочными.)
2. Положите зефир и белый шоколад в большую миску, отставьте в сторону.
3. Доведите до кипения на среднем огне молоко, сахар, ваниль и соль. Варить 4 минуты, постоянно помешивая. Снять с огня.
4. Полить зефиром и белым шоколадом. Перемешайте, пока все не смешается, а шоколадная стружка и зефир не растопятся.
5. Налейте 1/2 смеси выдумки в форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Выстелите сковороду пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, обрызганной кулинарным спреем. (Благодаря этому вы можете вынуть его прямо из формы для запекания и нарезать.)
6. Выложите небольшие ложки 1/2 расплавленных чипсов корицы на нижний слой смеси для помадки. Продолжайте с оставшейся частью смеси для помадки и завершите приготовлением оставшейся части растопленной корицы. Проведите ножом по помадке, чтобы образовались завитки.
7. Поместите в холодильник на 2 часа или поставьте на ночь при комнатной температуре, прежде чем разрезать на кусочки.
8. Можно хранить при комнатной температуре до 5 дней в закрытой таре. Наслаждаться!

Просто Глория

Просто Глория https://simplygloria.com/

Сезон фаджа никогда не заканчивается… это все, что нужно для года!

27 вкусных рецептов помадки этим летом

Старомодная коричневая сахарная помадка

---

* Перед тем, как приступить к рецепту, проверьте точность термометра для конфет или еды.Наполните стакан льдом, затем залейте его холодной водой. Вставьте зонд термометра как минимум на дюйм в ледяную воду, стараясь не касаться стенок стекла. Если термометр показывает 32 ° F (0 ° C), ваш термометр точный. Чтобы провести тест с кипящей водой, доведите до кипения воду в кастрюле. Вставьте стержень термометра как минимум на дюйм в кипящую воду, не касаясь дна или стенок кастрюли. Если термометр показывает 212 ° F (100 ° C), ваш термометр точный.Если это неточно, обратите внимание на разницу и прибавьте или вычтите эту сумму при необходимости при снятии показаний.

* 1 стакан (250 мл) пополам (10% сливок) можно использовать вместо молока и жирных сливок в рецепте.

* Очень важно, чтобы сахар полностью растворился до того, как он закипит. В противном случае получится гранулированная выдумка.

* При использовании обычного пищевого термометра, который не прикрепляется к стенке кастрюли, убедитесь, что каждый раз, когда вы извлекаете термометр из сахарной смеси, термометр очищается от всех кристаллов сахара.Если в смесь снова ввести какие-либо кристаллы сахара, это будет способствовать кристаллизации сахарной смеси и образованию помадки с гранулированной текстурой.

* Время приготовления (и время охлаждения) будет зависеть от того, используете ли вы газовую или электрическую горелку, размера и толщины кастрюли, погоды и используемых ингредиентов.

* Убедитесь, что используемая кастрюля имеет высокие стенки; при бурении кулинарный сахар увеличится вдвое.

* Не помещайте приготовленную сахарную смесь в холодильник или морозильную камеру, чтобы ускорить процесс охлаждения; дайте выдумке остыть естественным образом при комнатной температуре для получения более мелких кристаллов.

* При желании добавьте стакана поджаренных орехов (например, орехов пекан, грецких орехов, миндаля, арахиса) в смесь непосредственно перед переливанием помадки в сковороду.

* Попросите напарника отбивать помадку вручную. Ваша рука поблагодарит вас позже! При желании воспользуйтесь ручным миксером, но внимательно следите за тем, как он может стать кремовым за считанные минуты.

* Темно-коричневый сахар Redpath® можно использовать вместо золотисто-желтого сахара Redpath® для более выраженных карамельных нот.

Hot Cross Fudge | Ужин в Пригороде

Пасха не была бы Пасхой без Hot Cross Buns, но как насчет того, чтобы попробовать помадку Hot Cross!

Пасхальные традиции

Как и в случае с большинством религиозных праздников и фестивалей, есть определенные продукты, которые едят только на Пасху. Первые два, которые приходят на ум, — это Simnel Cake и Hot Cross Buns.

Hot Cross Buns — определенно одно из моих любимых пасхальных угощений. Сухофрукты и специи напоминают мне Рождество, но булочка намного светлее и ярче, чем рождественский торт, что делает их идеальными для начала весны!

Как бы мне ни нравились традиционные булочки Hot Cross, я не боюсь экспериментировать.Раньше я делал шоколадно-апельсиновых Hot Cross Buns , а в этом году — Hot Cross Fudge!

Традиционная помадка

Фадж — один из моих любимых видов кондитерских изделий. Хотя в последние годы в Интернете появилось много простых рецептов шоколадной помадки для микроволновой печи (вы можете проверить мою собственную шоколадную пасхальную помадку в микроволновой печи здесь), на самом деле это тип сладости, которую делают путем плавления сахара, масла и молока с последующим нагреванием. до стадии «мягкого шарика», а затем взбивать смесь по мере ее охлаждения, чтобы она стала густой и гладкой.

Очень важно довести помаду до нужной температуры, иначе она не схватится или застынет слишком сильно. Никто не хочет сломать зуб о кусок помадки! Ключевым моментом является так называемая «стадия мягкого шарика», которая представляет собой просто еще один способ обозначить температуру, которую необходимо достичь сахару для обеспечения мягкого застывания помадки.

Магическое число — 116C (или 240F). С тех пор, как я начал делать помадку и другие сладости, я купил сахарный термометр, который не только показывает все важные значения температуры, которые вам нужно знать при приготовлении сладостей, но и прикреплен к краю кастрюли, чтобы вы могли получать точные показания. .

Если вы хотите купить такой же сахарный термометр, что и я, [amazon_textlink asin = ‘B0104IYQNY’ text = ‘click here’ template = ‘ProductLink’ store = ‘upperinthubur-21 ′ marketplace =’ UK ‘link_id =’ a19b1695 -288f-11e8-974f-e5f8f037e13f ‘]! Это выгодная цена всего за 3,99 фунта стерлингов.

Если вы не хотите вкладывать деньги или у вас нет под рукой градусника, не волнуйтесь! Вы можете проверить, достигла ли ваша смесь стадии мягкого шарика, капнув небольшое количество в холодную воду. Он должен застыть довольно быстро, затем вы можете сжать его между большим и указательным пальцами, чтобы проверить желаемую консистенцию помадки.

Ароматизаторы горячего креста

Так что же делает эту помадку «жарко-кросс-помадкой»?

Молоко, используемое в этом рецепте, было наполнено шафраном и корицей, я также добавил смешанные сухофрукты, как те, которые вы найдете в традиционной горячей булочке с крестом!

Я мог бы разрезать помадку на квадраты, но чтобы они действительно выглядели как маленькие булочки, я разрезал их на кружочки.

Конечно, на булочке с горячим крестом также должен быть фирменный белый крест, который я выложил из глазурованной глазури.

Рецепт

Горячий кросс-фадж

Эмма Уолтон

Пасха не была бы Пасхой без Hot Cross Buns, но как насчет того, чтобы попробовать помадку Hot Cross, приготовленную с шафраном, корицей и сухофруктами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час 4 минуты

Общее время 30 минут

Блюда закуски

Кухня Британская

Порций 24 штуки

Калорийность 291 ккал

• Выстелите противень диаметром 20 см жиронепроницаемой бумагой и отложите в сторону.

• Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном вместе с корицей и шафраном. Поставьте на слабый огонь и дайте специям раствориться в молоке.

• Удалите шафран, затем поместите все остальные ингредиенты (кроме сахарной пудры) в сковороду и растопите на медленном огне, регулярно помешивая, пока сахар не растворится и масло не растает.

• Постепенно увеличивайте огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая.

• По достижении точки кипения дайте смеси шпинат в течение 10-15 минут, непрерывно помешивая и следя за тем, чтобы смесь не прилипала к краям или дну сковороды.

• Регулярно проверяйте, достигла ли смесь «стадии мягкого шарика» — это когда температура достигает 116 ° C. (Как вариант, капните небольшое количество смеси в холодную воду. Готово, если образуется мягкий шарик помадки).

• Снимите помадку с огня и перелейте ее в миску вместе с большей частью сушеных фруктов.

• Взбивайте помадку электрическим венчиком, пока она не загустеет и не начнет застывать (это займет примерно 10 минут).

• Переложите помадку в форму с покрытием и разгладьте, посыпьте оставшимися сухофруктами и дайте остыть.

• После полного застывания нарежьте фадж на квадраты или круги по своему усмотрению.

• Добавляйте в сахарную пудру по чайной ложке воды за раз, пока не образуется густая глазурь.

• Выложите глазурь в небольшой пакет для глазури и нанесите крест на каждом куске помадки

калорий: 291 ккал

Приколите на потом!

Сладкая помадка из коричневого сахара — Совершенно восхитительна

Старомодный рецепт помадки со вкусом карамели и небольшим хрустом поджаренных грецких орехов.

Кто не любит фадж? Готов поспорить, что никто не поднимет руку в ответ на этот вопрос. Шоколад является явным лидером, когда дело доходит до помадки, без сомнения, но второе место занимает эта помадка из коричневого сахара.

Он гладкий, сладкий до боли в зубах, с дымно-карамельным ароматом, который вам обязательно понравится.

Грецкие орехи не обязательны, но я их настоятельно рекомендую. И вам понадобится ледяной термометр для этого старинного рецепта, но пусть это вас не пугает.Конфетные термометры на самом деле супер классные, потому что они точно говорят вам, когда перейти к следующему шагу. Никакой двусмысленности! Так что взгляните в лицо своим страхам, выдумка того стоит.

И последнее, один кусочек помадки имеет большое значение, но трудно перестать жевать, как только вы начнете, поэтому убедитесь, что у вас есть план, когда вы достанете этот рецепт из холодильника. Я уже выпил около двух третей этой партии в одиночестве. Отправьте помощь. И позвони моему дантисту.

Совет по выпечке: Зачем использовать сгущенное молоко в помадке?

Сгущенное молоко — это молоко, которое было приготовлено для снижения содержания в нем воды.Оно более стабильно, чем обычное молоко, и его можно готовить при высоких температурах без свертывания, что является настоящим преимуществом для помадки. К сожалению, в рецепте помадки ему нет заменителя. Хотя во многих случаях вы можете использовать сгущенное молоко вместо обычного молока, в обратном случае это не так. Кроме того, не путайте сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром, поскольку это два совершенно разных продукта.

получить рецепт

Коричневая сахарная помадка

Порций: 36 штук

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 30 минут

Общее время: 45 минут

Старомодный рецепт помадки со вкусом карамели и небольшим хрустом поджаренных грецких орехов.

• ½ стакана + 2 столовые ложки сгущенного молока (150 мл)
• 2 стакана светлого или темно-коричневого сахара (425 граммов)
• ¾ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками (170 грамм)
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки ванильный экстракт
• 1 стакана просеянной сахарной пудры (198 грамм)
• ¾ стакана поджаренных грецких орехов, нарезанных (по желанию) (85 грамм)

• Смешайте сгущенное молоко, коричневый сахар, масло и соль в средней кастрюле с толстым дном.Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая до однородной массы. Продолжайте варить, часто помешивая, пока термометр для конфет не достигнет 238 ° F.

• Снимите с огня и перелейте в жаропрочную посуду. Добавьте ваниль и перемешайте ручным миксером. Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, продолжая взбивать миксером. Смешайте до однородной массы. Добавьте грецкие орехи и перемешайте до однородного состояния.

• Выложите помадку на несмазанную 8-дюймовую квадратную форму.Охладите в холодильнике 30 минут или до твердого состояния. Нарежьте острым ножом. Храните помадку в герметичном контейнере несколько дней.

калорий: 124 ккал, углеводы: 19 г, белок: 1 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 11 мг, натрий: 24 мг, калий: 39 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 18 г, витамин A: 127 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 23 мг, железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Помадка из циннабана, шоколада и арахисового масла!

Чтобы просмотреть полный индекс всех опубликованных мной рецептов (около трехсот), щелкните здесь.Спасибо вам большое за посещение! С благодарностью, Кристи

Для меня самое лучшее рождественское угощение ( помимо всего, что делает моя мама ) — это выдумка! Декадентский, богатый и такой хороший, что лучше не делать этого слишком часто в другое время года. Сегодня я собираюсь взять свой стандартный рецепт помадки и показать вам, как сделать из него три разных вида помадки, но в этом шоу есть одна грандиозная звезда, и это помадка посередине: помадка Циннабун!

Мне пришла в голову эта идея вчера вечером, когда я был в продуктовом магазине, и подумал, что это может быть неплохо.Когда я делал это, я размещал об этом на своей личной странице в Facebook и был приятно удивлен уровнем интереса. Как только он остыл и я откусил свой первый кусочек, я понял, что шоколадная помадка навсегда исчезла с престола. Фадж с корицей по вкусу похож на все хорошее и чудесное, что есть в булочке с корицей, и мгновенно стал настоящим шедевром.

Вам понадобятся: маргарин, крем из зефира, сгущенное молоко, ваниль, сахар и некоторые виды чипсов.

Вот где наша выдумка и получит свой вкус. Для помадки с арахисовым маслом просто используйте чипсы из арахисового масла. Для помадки Cinnabun используйте чипсы с корицей. Вы также можете приготовить ириски с чипсами, если хотите.

*** Вы можете использовать зефир вместо крема из зефира, поэтому, если вы не можете найти крем, просто возьмите пакетик маленьких зефиров. Мы используем 7 унций зефирного крема, поэтому я просто смотрю и использую чуть больше половины упаковки мини-зефира объемом 12 унций.

Что такое чипсы с корицей?

Вот эти детки — чипсы с корицей.Не знаю, как долго они отсутствовали, но в прошлом году я впервые их увидел.

, и это чипсы, которые я использую для арахисового масла.

Теперь давайте сделаем нашу основу, а затем мы сможем добавить любой аромат, который захотим.

Положите в кастрюлю маргарин, сахар и сгущенное молоко.

Мне нравится получать действительно большую банку сгущенного молока, чтобы использовать то, что осталось в моем кофе. Из него получаются ЛУЧШИЕ сливки для кофе!

Вам понадобится термометр для конфет, потому что мы собираемся готовить его до состояния мягких шариков.

На термометре для конфет будет написано это, чтобы вы знали.

Вы знаете, когда мы начинаем становиться старше, мы, как правило, постепенно разваливаемся, что ж, в последние несколько недель мое зрение решило пойти на перерыв, поэтому я хочу, чтобы вы избегали того, что делал я, и убедитесь, что вы действительно хорошо читаете свой градусник. . вы видите, где написано «Мягкий мяч». Обязательно готовьте его до этой стадии.

Я очень спешил в начале недели, когда делал помадку для учителей Кэти Роуз, и * подумал *, что это на стадии софтбола, но до него не дошло.Я сделал по одной кастрюле фаджа для каждого из них и по одной для нас. Не успев остыть, отнесла к ним в тепле. Когда я вернулся домой, то обнаружил, что наша помадка остыла на прилавке и все еще очень мягкая. Именно тогда я осознал свою ошибку! Я был только , слегка испугался, потому что в последний раз я проверял, что мы все равно люди, верно? Моей семье очень понравилась наша помадка, даже если мы ели ее ложкой. Оба учителя были чрезвычайно любезны и добры, и сегодня утром я принесла им еще немного помадки, чтобы показать им, что я действительно знаю, как все исправить! ~ смеется ~

Если ты умеешь смеяться над собой, ты будешь радовать себя и всех вокруг.Я твердо верю в это!

Пока он нагревается на сковороде, возьмите немного масла или маргарина и намажьте им все дно и стенки сковороды 9 × 13.

Ярлык: Это то, что я начал делать в последнее время. Я просто распыляю на свою сковороду немного антипригарного кулинарного спрея. Работает так же хорошо, это быстрее и проще.

Кому не нужно в жизни немного «быстрее» и «проще»?

Поместите термометр для конфет в кастрюлю.Убедитесь, что только кончик находится под жидкостью, но не позволяйте кончику касаться дна.

У него есть удобный зажим для денди, который позволяет закрепить его по бокам.

Моему бедному леденцу градуснику примерно столько же лет, сколько Метуселе.

Доведите до кипения, постоянно помешивая.

Следите за своим термометром, чтобы знать, когда он дойдет до стадии мягкого шарика.

Это займет около пяти минут на среднем огне после того, как закипит.

Достигнув стадии мягкого шарика, снимите с огня. Залить чипсы.

На этих фотографиях я использую шоколад.

Помадка с арахисовым маслом — используйте чипсы из арахисового масла

Шоколадная помадка — используйте шоколадную стружку

Помадка с циннабаном — используйте чипсы с корицей

Добавьте зефирный крем.

Добавьте ваниль.

Представьте, что вы не видите кольца сушеной ванили на краю моей бутылки, хорошо?

Перемешайте все это, пока стружка не расплавится.Это займет несколько минут, но не волнуйтесь, он растает.

Здесь вы можете добавить орехи, если хотите.

Не хочу. Орехи слишком дороги.

Перелейте в смазанную маслом или смазанную маслом сковороду. Дайте остыть.

Если вам нужно нарезать кусочками, чтобы поставить их на блюдо, будет проще, если вы положите его в холодильник, пока он не остынет. Так резать будет намного лучше.

Помадка с циннабаном, шоколадом или арахисовым маслом!

Ингредиенты

• 3 стакана сахара
• стакана сгущенного молока
• стакана (1½) палочек Маргарин
• 1 12 унций.упак. Ароматизированные чипсы (см. Примечание внизу)
• 1 ½ стакана зефирного крема
• ½ т. ваниль
• ½ C Пекан или другие орехи, измельченные (по желанию, я их оставляю)

Инструкции

1. Смешайте сахар, молоко и маргарин в толстой кастрюле; нагреть до кипения. Постоянно помешивайте около 5 минут на среднем огне или пока смесь не достигнет стадии мягкого шарика (238 градусов — это действительно важно).
2. Снять с огня. Добавьте остальные ингредиенты.Энергично перемешайте, пока смесь не станет однородной. Вылейте в смазанную маслом сковороду размером 13 x 9 x 2 дюйма. Прохладный (охлаждение еще лучше). Нарезать квадратами.
3. Каждая партия составляет 3 фунта, одна противень 9×13 дюймов.

3.5.3251

ПРИМЕЧАНИЕ:

• Арахисовая помадка — Используйте арахисовые чипсы

• Шоколадная помадка Шоколадная крошка

• Cinnabun Fudge-Use Cinnamon Chips

*** Вместо зефирного крема можно использовать зефир, поэтому, если вы не можете найти крем, просто возьмите пакетик маленьких зефиров.Мы используем 7 унций зефирного крема, поэтому я просто смотрю и использую чуть больше половины упаковки мини-зефира объемом 12 унций.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Это видео из нашей недавней поездки в Мир Диснея, где мы увидели Огненное Спектакль Осборна! Кэти Роуз НЕ хотела уходить, потому что она танцевала каждый раз, когда начиналась музыка, поэтому мы пообещали ей еще один танец, пока я записываю световое шоу.Это то, что мы говорим ей, что она может делать в начале видео.

Я также разместил видео, на котором она танцует и мы гуляем и наблюдаем за огнями на странице Southern Plate Family в Facebook.

Теперь вы можете присоединиться к семье Southern Plate на Facebook!

Посетите facebook.com/s Southernplatefamily, чтобы присоединиться!

Разместите фотографии рецептов южной плиты, которые вы пробовали, или просто разместите ссылки на свои любимые рецепты на сайте Southernplate.com, чтобы новые члены семьи тоже могли ими насладиться! Конечно, вы также можете просто зайти и сказать «Привет!».

Мы здесь всей семьей, и нам очень нравится видеть ваше сияющее лицо!

Это не то, что вы собираете,

Но то, что вы разбрасываете, говорит о том, какой
жизни вы прожили.

Представлено мисс Милли Уоллес, лучшей подругой моей бабушки, сколько я себя помню, и кем-то, кого я ценю не меньше, чем свою бабушку. Отправьте свое предложение здесь.

Ням

Рецепт помадки из коричневого сахара и шоколада | Bon Appétit

Ингредиенты

На 40 кусочков или 3 плитки Порции

12

унции сладко-горького (несладкого) или полусладкого шоколада, крупно нарезанного

1

7-унций сладкого шоколада 9000 9000 несладкого шоколада 9000 7 унций , нарезанный

2

чайных ложек ванильного экстракта

2

стакана (в упаковке) темно-коричневого сахара

1

Банка сгущенного молока емкостью 14 унций

3

/4 стакана сливок

6 (3/4 палочки) несоленое сливочное масло

1

/4 чайных ложки соли

1

/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

40

бумажные или фольгированные леденцы (по желанию)

Приготовление

Шаг 1

Выровняйте металлический противень размером 11×7 дюймов с фольгой, перекрывая стороны на 3 дюйма.Смешайте первые 4 ингредиента в большой миске. Размешайте сахар, сгущенное молоко, сливки, масло и соль в тяжелой средней кастрюле на среднем или слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится (гранулы не останутся, когда каплю смеси растереть между кончиками пальцев), время от времени протирая сковороду кистью для влажного теста. около 10 минут. Прикрепите термометр для конфет к стенке сковороды. Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-сильного и постоянно, но медленно помешивайте деревянной лопаткой, пока термометр не покажет 230 ° F, примерно 15 минут.

Step 2

Немедленно полейте смесью ингредиенты в миске (не скребите сковороду). Энергично перемешайте смесь деревянной ложкой, пока шоколад не растает, а помадка не загустеет, примерно 1 минуту. Перелейте смесь в подготовленную форму для выпечки; гладить верхнюю часть помадки резиновым шпателем. Посыпать помадку шоколадной стружкой. Охладите помадку примерно на 2 часа, пока она не станет достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать.

Step 3

Используя фольгу в качестве вспомогательного средства, снимите помадку со сковороды. Сложите фольгу по бокам. Обрежьте края помадки, чтобы они были ровными.Нарезать 40 квадратов или 3 больших широких бруска. При желании поместите квадратики помадки в леденцы. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Можно сделать на 2 недели вперед. Охладите в герметичном контейнере. Дайте постоять при комнатной температуре от 30 минут до 1 часа перед подачей на стол.

Простой рецепт помадки с арахисовым маслом

Этот домашний рецепт помадки с арахисовым маслом настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для подарков на праздник. Всего из 6 простых ингредиентов вы можете приготовить домашнюю помадку в кратчайшие сроки!

Рецепт помадки с арахисовым маслом

Я давно не делал помадку.На День святого Валентина я приготовила мексиканские кусочки помадки из горячего шоколада и, позвольте мне сказать, они потрясающие.

Но сегодня все о помадке с арахисовым маслом! Этот рецепт очень простой, почти такой же простой, как моя шоколадная помадка с 3 ингредиентами. Вы серьезно не можете это испортить !!

Fudge — такая классическая и неизменно любимая многими. А если вы любитель арахисового масла, эта помадка, вероятно, станет непреодолимым удовольствием.

Фадж отлично хранится. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике можно до 1 недели.

Также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Просто положите несколько кусочков в холодильник на пару часов, чтобы они разморозились.

Моя версия помадки с арахисовым маслом уникальна, потому что в ней используется как коричневый сахар, так и кондитерский сахар. Мне нравится глубина вкуса и цвет коричневого сахара.

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте мои пралине пекан! Они похожи на помадку с кусочками орехов пекан повсюду.

Почему этот рецепт работает

• Для этого рецепта вам не нужен термометр для конфет.Вам просто нужен таймер, чтобы вы могли рассчитать время кипячения.
• В эту помадку добавлены сливочное масло и молоко, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. Это делает помадку исключительно кремовой.
• Сироп для помадки смешан с кондитерским сахаром, поэтому он должным образом застывает.

Ингредиенты для помадки с арахисовым маслом

Есть так много разных способов приготовить простую помадку с арахисовым маслом. В моем методе используется всего 6 ингредиентов, и он довольно легко сочетается. Давайте рассмотрим, что вам понадобится для начала.

• Коричневый сахар — Мне нравится коричневый сахар по цвету и вкусу.
• Сливочное масло — жир в сливочном масле помогает предотвратить образование кристаллов сахара, что приводит к более кремовой текстуре.
• Молоко — Цельное молоко также работает вместе со сливочным маслом для создания сливочной помадки.
• Экстракт ванили — Экстракт хорошего качества является ключевым фактором.
• Арахисовое масло — Я предпочитаю сливочное арахисовое масло, но хрустящее было бы здорово, если вы ищете дополнительную текстуру.Обязательно избегайте натурального арахисового масла для достижения наилучших результатов.

Для приготовления помадки вам понадобится:

• Сковорода 8 дюймов : Мне нравятся более тонкие кусочки помадки, поэтому я использую эту форму 8×8.
  • Вы также можете использовать форму для выпечки хлеба 9×5, если хотите, чтобы кусочки помадки были толще.
• Чаша для смешивания : Большая емкость для смешивания необходима для смешивания сиропа для помадки с сахаром кондитеров.
• Кухонный таймер: Таймер необходим для измерения времени кипения сиропа.

Как приготовить помадку с арахисовым маслом?

Эта помадка с арахисовым маслом — действительно самая легкая конфета, которую вы можете приготовить. На приготовление помадки уйдет всего 10-20 минут. Самая длинная часть процесса — это время, необходимое для застывания помадки.

Шаг 1. Подготовьте необходимые ингредиенты и инструменты

Fudge требует, чтобы вы работали быстро, поэтому важно все подготовить и подготовить к работе.

Выстелите форму 8×8 пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.Я также люблю опрыскивать бумагу или фольгу небольшим количеством антипригарного спрея. Это всего лишь дополнительная мера предосторожности, чтобы помадка не прилипла.

Отмерьте все ингредиенты и разложите их на рабочем месте. И просейте сахар кондитеров в большую миску.

Шаг 2. Приготовьте помадку с арахисовым маслом

Добавьте масло, молоко, коричневый сахар и ваниль в кастрюлю среднего размера с толстым дном. Убедитесь, что кастрюля глубокая, потому что сироп будет немного пузыриться.

Постоянно перемешивать деревянной ложкой на слабом огне, пока масло полностью не растает и сахар не растворится.

Увеличьте огонь до среднего и время от времени помешивайте, пока смесь не закипит. После закипания установите таймер и дайте сиропу закипеть в течение 3 минут, продолжая помешивать.

Через 3 минуты выключите конфорку и добавьте арахисовое масло, пока оно полностью не растает и не станет однородным.

Вылейте горячую помадку с арахисовым маслом поверх кондитерского сахара.Взбивайте венчиком, пока помадка не станет однородной и не начнет остывать. На это уходит около 3-4 минут.

Если вам трудно получить однородную смесь, вы можете использовать ручной электрический миксер на низкой скорости.

Как только помадка начнет застывать по краям миски, быстро переместите ее, чтобы вылить ее в подготовленную сковороду. Лопаткой равномерно распределите его по краям сковороды.

Дайте выдумке постоять при комнатной температуре около 2 часов. Вы можете охладить помадку, чтобы ускорить процесс охлаждения, но я считаю, что текстура в этом случае становится слишком мягкой.

Когда помадка застынет, снимите ее со сковороды и нарежьте небольшими квадратиками.

---

Как хранить помадку с арахисовым маслом?

Чтобы помадка с арахисовым маслом оставалась свежей, храните ее в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 1 недели. Перед подачей на стол дайте помадке нагреться до комнатной температуры.

Вы также можете заморозить помадку на срок до 2 месяцев. Когда все будет готово, разморозьте в холодильнике 2-4 часа.

* Фадж можно хранить при комнатной температуре до 2 недель, но он станет мягким, поэтому я не рекомендую этот метод хранения.

Советы по приготовлению домашнего рецепта помадки с арахисовым маслом?

• Пока масло, молоко и сахар закипают, продолжайте помешивать! Это поможет сахару раствориться, и у вас останется помадка без песка.
• Для этого рецепта абсолютно необходимо цельное молоко. Не пытайтесь использовать заменители с низким содержанием жира или без молока.
• Вы можете использовать хрустящее арахисовое масло или добавить измельченные орехи по вашему выбору, чтобы придать текстуру помадки.

Если вам нравится этот простой рецепт помадки с арахисовым маслом, вам также понравятся эти другие рецепты арахисового масла.

НУЖНО БОЛЬШЕ ИДЕЙ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и канал Youtube. Также следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

Простая помадка с арахисовым маслом

Доходность: 64 штуки

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 3 минуты

Дополнительное время: 2 часа

Общее время: 2 часа 23 минуты

Этот рецепт помадки с арахисовым маслом настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для подарков на праздник.Всего из 6 простых ингредиентов вы можете приготовить домашнюю помадку в кратчайшие сроки!

Состав

• 2 ½ стакана (300 г) кондитерского сахара, просеянного
• ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла
• ¾ стакана (180 мл) цельного молока
• 2 ¼ стакана (473 г) светло-коричневого сахара, упаковка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ стакана (270 г) сливочного арахисового масла

Инструкции

1. Выстелите квадратную форму 8×8 пергаментной бумагой и отложите.Насыпьте кондитерский сахар в большую жаропрочную миску и отставьте в сторону.
2. Добавьте масло, молоко, коричневый сахар и ваниль в кастрюлю среднего размера с высокими стенками. Перемешивайте на медленном огне, пока масло не растает, а сахар не растворится.
3. Увеличьте огонь до среднего и время от времени помешивайте, пока смесь не закипит.
4. После закипания продолжайте помешивать и дайте смеси закипеть в течение 3 минут.
5. Выключите конфорку и добавьте арахисовое масло. Перемешайте до получения однородной массы.
6. Вылейте смесь горячего арахисового масла поверх кондитерского сахара. Возьмите венчик или ручной электрический миксер и взбивайте в течение 3-4 минут, пока хорошо не смешается, а помадка не начнет остывать. (Он начнет схватываться по краям.)
7. Вылейте выдумку в подготовленную сковороду и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа, пока она не застынет.
8. Снимите помадку со сковороды и нарежьте квадратами по 1 дюйм.

Банкноты

Вы можете положить помадку в холодильник, чтобы ускорить процесс охлаждения, но я обнаружил, что она собирает конденсат, что делает ее слишком мягкой.Я предпочитаю оставлять его при комнатной температуре, а после остывания хранить в холодильнике.

Храните помадку в герметичном контейнере и накройте пергаментной бумагой. Он может храниться до 1 недели при комнатной температуре или 2 недели в холодильнике.