веб-версия

60 ужинов по будням, которые вы еще не пробовали

Эти нестандартные блюда сделают насыщенные вечера проще простого.

1 / 60

Я занятая медсестра, поэтому быстрое питание обязательно. Эта паста — вкусная альтернатива запеканкам из картофеля и ветчины. — Кэти Стефан, West Seneca, New York

Перейти к рецепту

2 / 60

Я много лет работаю над созданием идеальных сливочных, пряных макарон с сыром. После добавления копченого бекона, курицы, перца халапеньо и острого сыра получается идеально! Я использую курицу-гриль и предварительно приготовленный бекон, когда у меня мало времени. — Сара Гилберт, Алоха, Орегон

Перейти к рецепту

3 / 60

Этот простой цыпленок с абрикосами — одно из моих любимых блюд. Все просто любят это, и остатки всегда так же хороши на следующий день. Для разнообразия я использовал свинину вместо курицы и добавил дополнительные ингредиенты, такие как ананас, мандарины, снежный горошек и брокколи. – Вики Руис, Твин Фолс, Айдахо

Перейти к рецепту

4 / 60

На этот рецепт вафель из кукурузного хлеба вдохновила моя дочь. Все в моей семье любят чили, кроме нее, поэтому у нас появилась идея — вафли из кукурузного хлеба с чили и всеми добавками! Это был хит. —Кортни Стульц, Вейр, Канзас

Перейти к рецепту

Не забудьте взглянуть на нашу коллекцию лучших ужинов по будням.

5 / 60

Я попробовал вариант этого мясного парфе в Миллер-парке, тогдашнем доме моей любимой бейсбольной команды «Милуоки Брюэрс». Я поднимаю его на ступеньку выше, добавляя слои кукурузы и сливочных макарон с сыром. Это действительно полноценное барбекю, которое можно взять с собой в дорогу. — Рэйчел Сейс, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

6 / 60

Эти открытые бутерброды со стейком обыгрывают популярное сочетание стейка и чесночного хлеба. Сальса, сметана и гарнир превращают блюдо в быстрое и сытное блюдо. При желании замените кинзу нарезанным зеленым луком или зеленым луком. — Арлин Эрлбах, Мортон Гроув, Иллинойс

Перейти к рецепту

7 / 60

Я собирался приготовить тостадас, но неправильно прочитал пару ингредиентов, и мне пришлось использовать то, что было под рукой. Я внесла свои коррективы в рецепт po’boy, и в итоге получилось что-то еще лучше. — Синтия Нельсон, Саскатун, Саскачеван

Перейти к рецепту

8 / 60

Я создал эти забавные коллажи из чизбургеров и кесадильи в честь двух любимых блюд моей семьи. Они такие вкусные и простые в приготовлении! — Дженнифер Стоуэлл, Дип-Ривер, Айова

Перейти к рецепту

9 / 60

Этот бургер представляет собой забавное сочетание колбасы с луком и перцем, жареного куриного стейка и говяжьего бургера. Лучшее из трех блюд, гамбургеры с колбасой, гарантированно понравится всей семье. — Присцилла Йи, Конкорд, Калифорния

Перейти к рецепту

10 / 60

Моя версия классического вьетнамского сэндвича сочетает в себе приятный вкус куриной колбасы с острыми овощами, маринованными в рисовом уксусе. Сложите ингредиенты в булочку, и обед готов! — Анджела Шпенглер, Найсвилл, Флорида.

Перейти к рецепту

11 / 60

В этом рецепте я сочетаю два любимых блюда: пиццу и бутерброды BLT. Я принес этот забавный мэшап на обед для женщин и был встречен множеством охов и ахов. —Бонни Хокинс, Элкхорн, Висконсин

Перейти к рецепту

12 / 60

Я сделал знаменитый ростбиф моей мамы более полезным, используя шампиньоны кремини вместо говядины и коричневый рис вместо картофеля. Идеально подходит для легкого основного блюда. — Лили Джулоу, Лоуренсвилль, Джорджия

Перейти к рецепту

13 / 60

Это азиатско-мексиканское блюдо готово за считанные минуты! Если лосось начинает прилипать, добавьте в сковороду 2–3 столовые ложки воды. —Мариса Рапони, Воан, Онтарио

Перейти к рецепту

14 / 60

Низкоуглеводное питание не означает скудное — вот более легкий вариант стейка и яиц. Я люблю готовить с тыквой, но не стесняйтесь добавлять любую комбинацию овощей, которая вам нравится. — Роберт Дескин, Плантейшн, Флорида

Перейти к рецепту

15 / 60

В этом изысканном ужине на плите гребешки встречаются с мягкими помидорами. Попробуйте подавать пикантную смесь с рисом или пастой с ангельскими волосами и украсьте кинзой, если хотите. — Стефани Гокобаки, Сан-Рафаэль, Калифорния

Перейти к рецепту

16 / 60

Это острое блюдо из креветок — разумный способ сократить количество углеводов без ущерба для вкуса. Если у вас нет спирализатора, вы можете использовать тонко нарезанные соломкой кабачки, чтобы получить аналогичный эффект. — Бригетта Шредер, Йорквилл, Иллинойс

Перейти к рецепту

17 / 60

Моя семья любит эти тако с ближневосточной приправой и большим количеством овощей. Баранину можно заменить фаршем из индейки или говядины. — Арлин Эрлбах, Мортон Гроув, Иллинойс

Перейти к рецепту

18 / 60

Этот простой в приготовлении вегетарианский бургер обладает потрясающим вкусом, а хруст от добавления киноа придает текстуре, за которую можно умереть. Это простой и вкусный вариант вегетарианского бургера, который вы обязательно должны попробовать. Обжаривание на сковороде придает блюду идеальную хрустящую корочку, которая выводит его на новый уровень. Смесь можно приготовить заранее, и она очень хорошо замерзает. Наслаждаться! —Бет Кляйн, Арлингтон, Вирджиния

Перейти к рецепту

19 / 60

Красочное сочетание овощей, полосок свинины, приправ и арахиса понравится даже детям. Подавайте его с рисом в качестве основного блюда, к которому не нужны гарниры. — Лорел Райзингер, Саскатун, Саскачеван

Перейти к рецепту

20 / 60

Я искал способ усилить вкус обычных куриных полосок, поэтому я измельчил оставшиеся кукурузные чипсы, чтобы получилась хрустящая ароматная корочка. — Синтия Геркен, Неаполь, Флорида

Перейти к рецепту

21 / 60

Подавайте эти острые кексы с мясным рулетом на ужин или нарежьте их, чтобы взять с собой бутерброд на обед. Они такие же вкусные после заморозки. — Шерил Норвуд, Кантон, Джорджия

Перейти к рецепту

22 / 60

Рыбалка — популярный вид отдыха там, где мы живем, поэтому люди всегда ищут способы приготовить свой улов. Мой муж считает это одним из своих любимых кляров для жарки рыбы. — Джеки Ханнас, Сидар-Спрингс, Мичиган

Перейти к рецепту

23 / 60

Это нежное блюдо имеет такой яркий вкус с оттенком лимона и нежными жареными морскими гребешками. Подавайте с хрустящим цельнозерновым хлебом, и вы получите впечатляющий ужин, который готовится в мгновение ока. — Томас Фаглон, Сомерсет, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

24 / 60

Я живу в Джорджии, но мне нравится острый, сладкий и слегка острый вкус курицы с уксусом по Каролине. — Рамона Пэррис, Акворт, Джорджия

Перейти к рецепту

25 / 60

Этот удивительный рецепт отражает мои немецкие корни. В более прохладные месяцы нет ничего более успокаивающего, чем сытный гашиш. Подавайте этот универсальный рецепт в качестве гарнира к праздничному столу или в качестве основного блюда на поздний завтрак с крупой из чеддера или с жареным яйцом. —Кристал Шлютер, Нортгленн, Колорадо

Перейти к рецепту

26 / 60

Чтобы сохранить прохладу на кухне, мы жарим курицу на открытом воздухе и подаем ее с мятно-персиковой сальсой, которую легко приготовить заранее. — Джени Колле, Хатчинсон, Канзас

Перейти к рецепту

27 / 60

Соберите кабачки в своем саду или на фермерском рынке и приступайте к приготовлению. Моя семья сходит с ума от этой полезной запеканки. По желанию можно натереть кабачки. — ЛиЭнн Грей, Тейлорсвилль, Юта

Перейти к рецепту

28 / 60

Я взяла рецепт полезного чили из индейки, приготовленный моей мамой, и сделала его более густым и крепким. Очень нравится, особенно осенью и зимой. — Селеста Зангер, Блумфилд Хиллз, Мичиган

Перейти к рецепту

29 / 60

Этот рецепт полезный, но сытный, быстрый и вкусный. Он будет на столе менее чем через 30 минут, и его сожрут мои дети! Если вы не любите капусту, добавьте вместо нее молодой шпинат или нарезанную брокколи. — Ким Ван Дунк, Колдуэлл, Нью-Джерси

Перейти к рецепту

30 / 60

Каждый год мы с мужем с нетерпением ждем остатков еды на День Благодарения, чтобы приготовить этот бутерброд. Как только вы его попробуете, я уверен, вы согласитесь, что это лучший сэндвич с индейкой! —Клео Гонске, Реддинг, Калифорния

Перейти к рецепту

31 / 60

Моя мама дала мне кулинарную книгу по сбору средств, и это рецепт, которым я пользуюсь чаще всего. Вся моя семья на борту. Для начинки подумайте о сметане, помидорах, перце халапеньо и красном луке. — Джуди Хьюз, Уэйверли, Канзас

Перейти к рецепту

32 / 60

Это блюдо в одном флаконе — простой способ заставить детей и взрослых есть брокколи. Слоеное тесто, в которое заворачивают индейку, сыр и овощи, — это чистое, слоеное совершенство. — Дженель Фендер, Штайнбах, Манитоба

Перейти к рецепту

33 / 60

Это быстрый летний рецепт, в котором используются самые обильные садовые лакомства: кабачки, помидоры и зеленый перец. — Бекки Колдер, Кингстон, Миссури

Перейти к рецепту

34 / 60

Очень особенная тетя поделилась этой забавной вариацией сливочного тетраццини. Мы думаем, что на следующий день будет еще лучше. — Тасия Кокс, Найсвилл, Флорида

Перейти к рецепту

35 / 60

Это отличное блюдо, которое можно взять с собой на ужин. Также легко изменить рецепт с вашим любимым мясом или сыром. — Триша Бибб, Hartselle, AL

Перейти к рецепту

36 / 60

Когда у меня на кухне были голодные дети и ничего, кроме объедков, я придумала эти кесадильи. Теперь так мы всегда используем наш картофель, мясо и иногда овощи. — Андреа Диббл, Солон, Айова

Перейти к рецепту

37 / 60

Моя жена обожает этот стейк и меня, когда я готовлю его для нее. Она считает, что это идеальное блюдо для вечера пятницы после долгой рабочей недели. —Майкл Роуз, Майнот, Северная Дакота.

Перейти к рецепту

38 / 60

Я нашел у мясника свежемолотую курицу и приготовил ее на нашем новом гриле. В результате получаются эти дерзкие бургеры. Все сошли с ума, включая мою невестку, потрясающую повариху! — Венди Боутон, Виктория, Британская Колумбия

Перейти к рецепту

39 / 60

Мы готовим много французских соусов, и у нас всегда есть остатки ростбифа. Вот как я нашел этому хорошее применение. Для этих пирогов используйте любые овощи, которые вам нравятся. Они особенно вкусны, если их пропитать сырным соусом. — Дженни Вебер, Палмер, Аляска

Перейти к рецепту

40 / 60

В этом быстром ужине есть все: овощи, мясо, паста и соус, упакованные в нежный перец. Он будет очень красиво смотреться на вашем столе. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

41 / 60

Остатки говядины — главный ингредиент ужина на сковороде, который идеально подходит для двоих. Нарезанные помидоры и сыр пармезан придают цвет и аромат этому простому блюду. — Билл Хилбрих, Сент-Клауд, Миннесота.

Перейти к рецепту

42 / 60

Эти вегетарианские тако начинены смесью тушеной капусты, перца и черной фасоли, поэтому вы не пропустите мясо. Сверху положите авокадо, сыр или ложку сметаны. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

43 / 60

Эти простые фахитас со свининой, приготовленные в медленном огне, обладают невероятным вкусом. Обжигающая вырезка и овощи смешиваются с ярким соусом из кинзы и заправляются в лепешки для веселой вечеринки с тако. — Рэйчел Хози, Пенсакола, Флорида

Перейти к рецепту

44 / 60

Приготовленный соус делает акцент на этой теплой пасте песто с курицей. Держите песто в морозильной камере до тех пор, пока у вас не останется курица. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

45 / 60

Сделайте вечер пиццы высококлассным с этим забавным вариантом традиционного пирога. Предварительно запеченная корочка и приготовленный соус песто делают все быстро и легко. — Триша Круз, Игл, Айдахо

Перейти к рецепту

46 / 60

Нежная свинина подается с насыщенным сливочным соусом с легкой ноткой красного перца. Это сытное блюдо очень простое в приготовлении и всегда остается у меня дома на ужин. —Моника Шипли, Туларе, Калифорния

Перейти к рецепту

47 / 60

Домашняя заправка придает легкость этим освежающим тортильям. Авокадо, бекон, сыр с плесенью и помидоры придают вкус, который мне нравится больше всего, и помогают придерживаться плана здорового питания. — Линн Ван Вагенен из Солт-Лейк-Сити, Юта

Перейти к рецепту

48 / 60

Это простое средство для приготовления свинины привлекло мое внимание, когда я увидел слово «карамелизированный». Слегка сладковатая глазурь очень вкусная. Мне нравится подавать это с лапшой или рисом, или с картофельным пюре. — Элиза Лохридж, Бивертон, Орегон.

Перейти к рецепту

49 / 60

Наши макароны с сыром на плите особенные благодаря маслянистой крошке. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

50 / 60

Ожидайте получить множество комплиментов по поводу этих быстрых и ароматных отбивных. Они нежные и сочные. — Билли Джо Сильвестр, Нью-Смирна-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

51 / 60

Эти филе достаточно элегантны для компании, но сделать их совсем несложно. Здесь, в Южной Флориде, в изобилии рыба, и мы любим собираться с друзьями после обеда, поэтому мне часто нужно быстро приготовить ужин, когда мы возвращаемся домой. Это особое блюдо — одно из любимых у моего мужа. — Мэри Татхилл, Форт-Майерс-Бич, Флорида

Перейти к рецепту

52 / 60

Я уже много лет готовлю этот обед с ветчиной с низким содержанием жира для своей семьи, и мы всегда с нетерпением ждем его. Со спаржей, помидорами, макаронами и кусочками ветчины это заманчивое сочетание вкусов и текстур. — Ронда Заводны, Дэвид Сити, Небраска

Перейти к рецепту

53 / 60

Я часто готовлю это дерзкое блюдо на сковороде, особенно когда опаздываю, потому что оно простое и требует так мало времени на приготовление. Рецепт получил первую премию в нашей местной газете несколько лет назад. — Эмма Магиельда, Амстердам, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

54 / 60

Пикантная сальса и нежные полоски стейка делают эти традиционные фахитас особенными. — Ребекка Бэрд, Солт-Лейк-Сити, Юта

Перейти к рецепту

55 / 60

Карбонара – это классика ужина, но мой вариант требует меньше времени на приготовление. Обогащенный ветчиной, беконом, оливками, чесноком и пармезаном, он, безусловно, не экономит на вкусе. — Кэрол Мартин, Таллахасси, Флорида

Перейти к рецепту

56 / 60

Наш регион славится хорошими морепродуктами, а крабовые котлеты являются традиционным фаворитом. Я научился их делать у шеф-повара в ресторане, где они были бестселлером. Сладкий и мягкий вкус крабового мяса обусловлен сочетанием других ингредиентов. — Дебби Терензини, Ласби, Мэриленд

Перейти к рецепту

57 / 60

Каждый ломтик этого быстро готовящегося золотого хлеба подобен горячему бутерброду с говядиной, брокколи и моцареллой. — Пенни Лапп, Северный Роялтон, Огайо

Перейти к рецепту

58 / 60

Люди думают, что у меня было много проблем, когда я раздавал эти пакеты. Отдельные пакеты из алюминиевой фольги удерживают сок во время запекания, чтобы курица с травами оставалась влажной и нежной. Фольга экономит время и упрощает уборку. — Эдна Шаффер, Беула, Мичиган

Перейти к рецепту

59 / 60

Сладкие яблоки прекрасно сочетаются с острой горчицей в этом блюде, создавая сочную начинку для жареного на сковороде стейка из ветчины. Особенно люблю подавать его гостям осенью. — Элеонора Чор, Афина, Орегон

Перейти к рецепту

60 / 60

Свежий вкус с изюминкой описывает этот быстрый и простой рецепт. Фахитас идеально подходит для жарких летних вечеров, когда хочется приготовить что-нибудь веселое и вкусное, но при этом свести приготовление пищи к минимуму. Попробуйте полить их сметаной, гуакамоле или и тем, и другим. — Линдси Сент-Джон, Плейнфилд, Индиана.

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 29 ноября 2021 г.

Аннамари Хигли

Аннамари — редактор отдела покупок Taste of Home. В этой роли она может направить свою любовь к онлайн-покупкам и новым экономически эффективным продуктам в полезные идеи, рекомендации и обзоры для наших читателей. Переселенка со Среднего Запада родом из района залива Сан-Франциско, она любит ходить в походы, заниматься рукоделием и, как вы уже догадались, готовкой и выпечкой.

Марк Хаген

Бывший владелец собственного ресторанного бизнеса, Марк последние 20 лет является частью команды Taste of Home. Его работы также появлялись в журналах Quick Cooking, Light & Tasty и Country Woman, а также в различных кулинарных книгах Pillsbury и Betty Crocker. Когда он не проводит время на кухне со своим Вести, Рокко, он работает во дворе, устраивает стендап-комедии или ест начос. (Скорее всего, последнее.)

20 самых безумных, странных и самых вкусных рецептов года

Господи, я много ел в этом году, особенно после того, как попробовал запатентованный In-N-Out сыр, приготовленный разработчиком FR Полом Харрисоном. На самом деле это не запатентовано — вы не можете запатентовать жареный сыр, не говоря уже о том, что кто-то другой создал. Ниже представлены 20 лучших рецептов 2015 года от Food Republic, от модных (острая курица) до очень необычных (Все нигири из бубликов) и просто потрясающих (украинский чесночный хлеб). Выбор включает в себя вклад от первоклассных шеф-поваров, таких как Дэниел Хамм и Джейми Биссоннетт, в нашу собственную команду разработчиков рецептов. Ждем новых креативных рецептов в 2016 году!

Вареная свиная грудинка с пикантной чесночной заправкой

Свиная грудинка очень любима китайцами. Это блюдо, которое действительно передает натуральный свежий вкус свинины — за исключением провинции Сычуань, они просто не могут не добавить соус с чесноком и чили, чтобы усилить вкус и остроту!

Все Бублик Нигири

Хотя мое желание есть с максимальной достоверностью было отличным способом учиться, это не всегда было очень весело. Где-то в процессе я понял, что «веселье» так же важно, как и «хорошо», когда дело касается еды и тем более кулинарии. Имея это в виду, я представляю эту в высшей степени кощунственную закуску, навороченную версию бублика и лосося из суши-бара.

Острый марокканский морковный салат

Этот рецепт имеет для меня сентиментальное значение — это ода няне моего детства Сол. Оба моих родителя работали полный рабочий день, поэтому первые восемь лет моей жизни мы с сестрами были как приемные дети Сола. Соль приехала в Израиль из Марокко в середине 1950-х годов, а годы спустя, к счастью, попала в дом Ронненов. Ее кулинария так отличалась от еды, которую мы знали. Ресторан Сола был приправлен перцем чили и специями, а ее морковный салат был основным блюдом на столе.

The Humm Dog с беконом, черным трюфелем и сельдереем

Кулинарные и творческие умы Eleven Madison Park (а также легендарный миксолог Лео Робичек) снова собрались вместе для The NoMad Cookbook , сборника рецептов от любимый ресторан отеля в Нью-Йорке. И эй, только потому, что еда необычна, не означает, что хот-дог, завернутый в бекон, не может появиться… пока он смазан трюфельным майонезом и покрыт грюйером и тщательно приготовленным соусом из сельдерея, который включает в себя как сельдерей, так и корень сельдерея. .

Тако с гуакамоле из морского ежа

Этот тако родился из общего мнения моих поваров и друзей о том, что тортилья так же достойна драгоценных ингредиентов, как и любой предмет фарфора Рейно. Когда я думал о том, чтобы приготовить тако из морского ежа, я знал, что превращение его в гуакамоле усилит соленую сладость, которой славится остроконечное существо — жир в авокадо может помочь растянуться и нести ароматы так же, как кусок масла. Его лепестки (иногда называемые «языками») появляются в этом тако трижды: пюре из авокадо, выложенные поверх гуакамоле ярко-оранжевой кучей и смешанные с чипотле и соком лайма в простой сальсе.

‘Nduja Avocado Toast

Джеймс Бирд Шеф-повар, удостоенный наград Toro и Coppa, Джейми Биссоннетт знает, что делать в огромном мире мясных и рыбных консервов. Он мастер мясных закусок ( коппа  — вяленая свиная шея по-итальянски) и страстный коллекционер испанских консервированных морепродуктов — завидное хобби, если вы когда-либо любили копченых мидий или блестящую сардину. В равной степени достойны похвалы: его способности и творческий подход к созданию острой, намазываемой, тающей во рту ферментированной колбасы ндуйя.

«Я постоянно это ем», — говорит повар. «Я имею в виду, что я не обязательно начинаю свой день с такого большого количества свиного жира, но я люблю тосты с авокадо, и мне нравится, как это пюре из авокадо становится действительно кислым и ароматным от ндуджи и сока лайма».

Паста с грибами

Сливочный соус и земляные грибы — проверенное сочетание, которое никогда не подводит. Некоторые могут подумать, что это немного скучно и старомодно, но я нашел забавный способ оживить классику. Замените скучные шампиньоны экзотическими азиатскими грибами, и рецепт мгновенно изменится; соедините их с большим количеством пузырящегося сыра, и вы станете победителем.

Тост с маслом, беконом и яйцами

Несмотря на то, что мой ресторан Talde далеко не омлет по-вашему, я знал, что тосты должны появиться в меню позднего завтрака. Так почему бы не рамен, мой любимый завтрак? И бум, родился новый основной продукт: идеально жевательная лапша, залитая бульоном со вкусом тостов с маслом. Бекон и яйцо всмятку — очевидные дополнения.

Украинский чесночный хлеб

Слово  пампушка  может использоваться для описания великолепной пухлой женщины и является одним из моих любимых слов. Пам-пу-шка! К этим пампушкам традиционно подают красный борщ. В Украине мы бы использовали обычный чеснок, поэтому, если вы не можете найти мокрый (новый) чеснок, он все равно будет вкусным. Я использовал дикий чеснок и его цветы.

Горячий цыпленок по-нэшвиллски

Андре Принс Джеффрис дал мне строгий приказ: никакого сахара в горячем цыпленке. Но я также считаю, что часть удовольствия от самостоятельного приготовления горячего цыпленка заключается в том, чтобы выяснить, какая смесь специй вам больше всего нравится. И следуя примеру людей из Hattie B’s, мне нравится немного коричневого сахара, чтобы сбалансировать жар. Я использую хлопья красного перца для текстуры и дополнительный слой специй, и мне нравится немного тмина для древесной глубины. Нанесение острой пасты после того, как курица была обжарена, предотвращает пригорание кайенского перца и позволяет повару настраивать степень нагрева для каждого кусочка курицы. Идите вперед и экспериментируйте, чтобы сделать свою собственную смесь. И приношу свои извинения мисс Джеффрис. Я всегда буду приходить к Принцу, чтобы попробовать оригинал.

Болгарский перец, фаршированный чоризо и сыром на гриле

Болгарский перец — одна из тех вещей, которые люди любят бросать на гриль, но обычно они становятся частью шампура. Это могло быть захватывающим в первый раз, когда вы попробовали это, но не больше. И если все продукты плотно прижаты друг к другу на шампуре, внутренняя часть перца может не пропечься к тому времени, когда стейк на нем станет средним. Поэтому я решил сделать перец на гриле немного по-другому.

Шашлык из вяленой говядины по-филиппински

Если вы хотите быть очень аутентичным, вы можете разыскать рыбный соус в филиппинском стиле, известный как пати, для этого рецепта. Это на Амазоне! В противном случае используйте то, что попадется под руку ( nam pla, colatura и т. д.). Некоторые виды рыбного соуса более соленые и концентрированные; некоторые слаще, а некоторые вонючие. Используйте то, что вы можете найти. Идея состоит в том, чтобы просто добавить дополнительный слой насыщенного вкуса умами.

Маринованные свекольные яйца

Вареные яйца находятся в центре внимания кулинаров. Как и другие южные домашние блюда, они переместились в меню высококлассных ресторанов и претерпевают изменения по всему Югу. Эта версия от Шамиля Уортона из Нэшвилла, штат Теннесси, имеет красивый ярко-розовый цвет благодаря свекольному соку.

Тайваньская курица в трех чашках

Одноименные «чашки» в этом рецепте обозначают равные части соевого соуса, кунжутного масла и рисового уксуса. Это мощное, соленое и пикантное блюдо из тушеной курицы с этими ингредиентами, но блюдо действительно получает свою подпись от огромного количества зубчиков чеснока, толстых кусочков имбиря и свежих листьев базилика для вкуса. Название этого рецепта может подчеркнуть тот факт, что большинство рецептов передавались на Тайване устно, а не письменно, до последних поколений.

Жареные куриные крылышки тандури

Индийцы не прославляют куриные крылышки так, как это делают американцы, поэтому я вмешиваюсь, чтобы заполнить этот необъяснимый пробел. Когда я сталкиваюсь с курицей и возможностью приготовления на сильном огне с дымком, например, на любом старом угольном гриле, у меня на уме только одно приготовление. Я готовил в тандыре и жарил на углях все, от свиной вырезки и стейков из тофу до более традиционных блюд, таких как креветки и бараньи отбивные. Рассолите и полейте все, что хотите, но тандырирование (мое слово для маринования на ночь в сильно приправленном йогурте) — это то, что вам нужно, если ваша конечная игра получается «сочной и ароматной».

Грудинка на кукурузном хлебе

Время от времени нам просто нужно похлопать себя по спине за то, что мы сделали что-то, чего не видели в других кулинарных книгах. Мы не совсем уверены, что стали первыми, кто приготовил плавленую грудинку из кукурузного хлеба, но мы уверены, что это лучшая версия. Значительного улучшения почти идеального плавления котлет достаточно, чтобы мы чувствовали себя довольно хорошо в этом рецепте. Когда через пять лет вы увидите это в меню каждого сетевого ресторана в Америке, просто вспомните, кто придумал это первым.

Феттучини Болоньезе

«Я добавляю в соус куриную печень для глубины и вкуса», — говорит шеф-повар Эд Коттон. «Большинство людей не могут определить вкусовой профиль, но когда я говорю им, что это куриная печень, они обычно такие: « Ааа, хорошо». Его нужно карамелизировать с мясом и действительно хорошо приготовить. Много лет назад Барбара Линч показала мне добавление куриной печени, когда я был ее су-шефом в Бостоне, в No.9 Park».

Куриные крылышки Каре Каре

«Это блюдо было вдохновлено моей любовью к куриным крылышкам и популярному филиппинскому блюду под названием Каре Каре [произносится как кар-э кар-э]», — говорит шеф-повар. «Традиционное блюдо Каре Каре — это рагу из медленно приготовленного бычьего хвоста в арахисовом соусе. Это блюдо отлично подходит в качестве закуски или даже основного блюда».

Мандариновые ребрышки

За исключением времени в духовке, все для этого быстрого и легкого рецепта готовится в блендере. И не пропустите гарнир из свеженарезанной цедры мандарина, чтобы придать пикантности.