Суп-пюре из чечевицы и гороха

Процесс приготовления: 

Для данного первого блюда можно использовать не только свежие, но и заготовку замороженных кабачков (цуккини).

В качестве гороха я использую сушёный зелёный колотый, а чечевицу — красную сушёную колотую.

Следует учитывать, что если их заменить на цельные недроблёные бобы, то время варки, естественно увеличится.

Итак, для начала кабачки (цуккини) очищаем от кожуры и нарезаем их на кубики размером около 1 см.

Горох замачиваем на пару часов, промываем, заливаем чистой водой, посыпаем сверху чабер, перемешиваем и ставим вариться около 30-40 минут.

Репчатый лук очищаем и нарезаем как можно мельче.

Через 30-40 минут варки гороха, добавляем в кастрюлю чечевицу, перемешиваем.

Тут же добавляем нарезанный репчатый лук,

кабачки и далее варим ещё 10 минут всё вместе.

Посыпаем молотым чёрным перцем, кориандром, чесноком, провариваем ещё 3-4 минуты.

Далее перекладываем в чашу блендера сварившиеся овощи, бобы с бульоном (рекомендую сразу всю жидкость не выливать, чтобы отрегулировать в дальнейшем густоту супа на Ваш вкус).

Измельчаем всё до однородной массы. По вкусу и желанию солим, приправляем дополнительно перцем.

Готовый суп пюре из чечевицы и гороха разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежей зеленью, можно полить любимым ароматным растительным маслом для большей питательности и изысканности вкуса.

Рецепт Суп-пюре, из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп-пюре, из чечевицы и гороха».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	33.7 кКал	1684 кКал	2%	5.9%	4997 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	8.3%	3619 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	1.2%	28000 г
Углеводы	5.9 г	219 г	2.7%	8%	3712 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	14.8%	2000 г
Вода	90 г	2273 г	4%	11.9%	2526 г
Витамины
Витамин А, РЭ	74.4 мкг	900 мкг	8.3%	24.6%	1210 г
бета Каротин	0.738 мг	5 мг	14.8%	43.9%	678 г
Витамин В1, тиамин	0.011 мг	1.5 мг	0.7%	2.1%	13636 г
Витамин В2, рибофлавин	0.009 мг	1.8 мг	0.5%	1.5%	20000 г
Витамин В4, холин	1.21 мг	500 мг	0.2%	0.6%	41322 г
Витамин В5, пантотеновая	0.039 мг	5 мг	0.8%	2.4%	12821 г
Витамин В6, пиридоксин	0.028 мг	2 мг	1.4%	4.2%	7143 г
Витамин В9, фолаты	2.553 мкг	400 мкг	0.6%	1.8%	15668 г
Витамин C, аскорбиновая	1.56 мг	90 мг	1.7%	5%	5769 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.096 мг	15 мг	0.6%	1.8%	15625 г
Витамин Н, биотин	0.056 мкг	50 мкг	0.1%	0.3%	89286 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	5%	6000 г
Витамин РР, НЭ	0.1656 мг	20 мг	0.8%	2.4%	12077 г
Макроэлементы
Калий, K	47.3 мг	2500 мг	1.9%	5.6%	5285 г
Кальций, Ca	12.25 мг	1000 мг	1.2%	3.6%	8163 г
Магний, Mg	3.82 мг	400 мг	1%	3%	10471 г
Натрий, Na	24.67 мг	1300 мг	1.9%	5.6%	5270 г
Сера, S	4.85 мг	1000 мг	0.5%	1.5%	20619 г
Фосфор, Ph	8.8 мг	800 мг	1.1%	3.3%	9091 г
Хлор, Cl	29.53 мг	2300 мг	1.3%	3.9%	7789 г
Микроэлементы
Бор, B	12.4 мкг	~
Железо, Fe	0.17 мг	18 мг	0.9%	2.7%	10588 г
Йод, I	0.31 мкг	150 мкг	0.2%	0.6%	48387 г
Кобальт, Co	0.439 мкг	10 мкг	4.4%	13.1%	2278 г
Марганец, Mn	0.051 мг	2 мг	2.6%	7.7%	3922 г
Медь, Cu	14.13 мкг	1000 мкг	1.4%	4.2%	7077 г
Молибден, Mo	0.049 мкг	70 мкг	0.1%	0.3%	142857 г
Селен, Se	0.235 мкг	55 мкг	0.4%	1.2%	23404 г
Фтор, F	77.75 мкг	4000 мкг	1.9%	5.6%	5145 г
Хром, Cr	0.12 мкг	50 мкг	0.2%	0.6%	41667 г
Цинк, Zn	0.0952 мг	12 мг	0.8%	2.4%	12605 г

Энергетическая ценность Суп-пюре, из чечевицы и гороха составляет 33,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Суп пюре из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	109.2 кКал	1684 кКал	6.5%	6%	1542 г
Белки	7.8 г	76 г	10.3%	9.4%	974 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	1.5%	6222 г
Углеводы	14.4 г	219 г	6.6%	6%	1521 г
Пищевые волокна	4.4 г	20 г	22%	20.1%	455 г
Вода	69.5 г	2273 г	3.1%	2.8%	3271 г
Зола	0.733 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.4 мкг	900 мкг	0.2%	0.2%	64286 г
бета Каротин	0.016 мг	5 мг	0.3%	0.3%	31250 г
Витамин В1, тиамин	0.148 мг	1.5 мг	9.9%	9.1%	1014 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	2.6%	3600 г
Витамин В4, холин	27.44 мг	500 мг	5.5%	5%	1822 г
Витамин В5, пантотеновая	0.232 мг	5 мг	4.6%	4.2%	2155 г
Витамин В6, пиридоксин	0.082 мг	2 мг	4.1%	3.8%	2439 г
Витамин В9, фолаты	21.672 мкг	400 мкг	5.4%	4.9%	1846 г
Витамин C, аскорбиновая	0.65 мг	90 мг	0.7%	0.6%	13846 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.049 мг	15 мг	0.3%	0.3%	30612 г
гамма Токоферол	0.769 мг	~
дельта Токоферол	0.019 мг	~
Витамин Н, биотин	0.022 мкг	50 мкг			227273 г
Витамин К, филлохинон	2.5 мкг	120 мкг	2.1%	1.9%	4800 г
Витамин РР, НЭ	0.9108 мг	20 мг	4.6%	4.2%	2196 г
Ниацин	0.094 мг	~
Бетаин	0.08 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	199.57 мг	2500 мг	8%	7.3%	1253 г
Кальций, Ca	17.76 мг	1000 мг	1.8%	1.6%	5631 г
Кремний, Si	5.351 мг	30 мг	17.8%	16.3%	561 г
Магний, Mg	18.29 мг	400 мг	4.6%	4.2%	2187 г
Натрий, Na	5.34 мг	1300 мг	0.4%	0.4%	24345 г
Сера, S	11.57 мг	1000 мг	1.2%	1.1%	8643 г
Фосфор, Ph	89.1 мг	800 мг	11.1%	10.2%	898 г
Хлор, Cl	5.95 мг	2300 мг	0.3%	0.3%	38655 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	11.4 мкг	~
Бор, B	40.8 мкг	~
Ванадий, V	1.69 мкг	~
Железо, Fe	1.894 мг	18 мг	10.5%	9.6%	950 г
Йод, I	0.23 мкг	150 мкг	0.2%	0.2%	65217 г
Кобальт, Co	0.776 мкг	10 мкг	7.8%	7.1%	1289 г
Литий, Li	5.003 мкг	~
Марганец, Mn	0.3546 мг	2 мг	17.7%	16.2%	564 г
Медь, Cu	239.93 мкг	1000 мкг	24%	22%	417 г
Молибден, Mo	6.254 мкг	70 мкг	8.9%	8.2%	1119 г
Никель, Ni	10.769 мкг	~
Рубидий, Rb	1.8 мкг	~
Селен, Se	2.742 мкг	55 мкг	5%	4.6%	2006 г
Стронций, Sr	1 мкг	~
Титан, Ti	20.07 мкг	~
Фтор, F	68.56 мкг	4000 мкг	1.7%	1.6%	5834 г
Хром, Cr	0.72 мкг	50 мкг	1.4%	1.3%	6944 г
Цинк, Zn	0.8696 мг	12 мг	7.2%	6.6%	1380 г
Цирконий, Zr	0.19 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.769 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.059 г	~
Сахароза	0.481 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.521 г	~
Валин	0.306 г	~
Гистидин*	0.173 г	~
Изолейцин	0.272 г	~
Лейцин	0.472 г	~
Лизин	0.468 г	~
Метионин	0.06 г	~
Метионин + Цистеин	0.034 г	~
Треонин	0.233 г	~
Триптофан	0.051 г	~
Фенилаланин	0.32 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.136 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.28 г	~
Аспарагиновая кислота	0.717 г	~
Глицин	0.272 г	~
Глутаминовая кислота	1.041 г	~
Пролин	0.278 г	~
Серин	0.304 г	~
Тирозин	0.166 г	~
Цистеин	0.073 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	3.813 мг	~
Кампестерол	0.401 мг	~
Стигмастерол	0.268 мг	~
бета Ситостерол	3.144 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.001 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.055 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.016 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.116 г	min 16.8 г	0.7%	0.6%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.113 г	~
18:1 цис	0.08 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.213 г	от 11.2 до 20.6 г	1.9%	1.7%
18:2 Линолевая	0.174 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.114 г	~
18:3 Линоленовая	0.039 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.022 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.9%

Рецепт Суп-пюре из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Суп-пюре из чечевицы и гороха богат такими витаминами и минералами, как: калием — 12,4 %, кремнием — 96,9 %, фосфором — 17,3 %, хлором — 15,6 %, железом — 18,7 %, кобальтом — 54,9 %, марганцем — 29,8 %, медью — 27,7 %, молибденом — 45,4 %

• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Зеленый суп-пюре из горошка и чечевицы

Сегодня мы готовим суп-пюре из зеленого горошка. Чем особенно это блюдо? Во-первых, оно полезное, поскольку богато витаминами. Во-вторых, такой супчик низкокалорийный, но в то же время питательный. И в-третьих, он обладает невероятным вкусом и ароматом. Заинтересовались?

Простое, но очень вкусное первое блюдо

Как приготовить зеленый суп-пюре? Пожалуй, нет ничего проще. Для этого нам понадобятся замороженный горошек и овощи, которые всегда найдутся в холодильнике.

Состав:

• 450 г горошка зеленого замороженного;
• лук;
• 1-2 картофелины;
• 800 мл очищенной воды;
• 30 г масла сливочного;
• соль;
• перчик свежемолотый черный;
• масло оливы;
• 200 г хлеба черного либо белого.

Внимание! Супы-пюре обычно подают с сухариками. Вы можете сделать их самостоятельно либо купить уже готовые.

Приготовление:

1. Приготовим сухарики. Хлеб нарежем кубиками и выложим в противень.
2. Взбрызнем хлебные кусочки маслом оливы и поставим в духовой шкаф.
3. Подсушиваем хлеб до золотистости при температурной отметке в 180 градусов, периодически переворачивая кусочки.
4. Лук и картофелины почистим и промоем, нашинкуем кубиками.
5. В кастрюле с толстым дном нагреем масло оливы и пассеруем в нем лук до золотистого оттенка.
6. Затем добавим картофелины.
7. Выложим в кастрюлю горошек, введем очищенную воду, соль и перчик свежемолотый черный.
8. Варим суп до полной готовности корнеплодов.
9. В готовый супчик выложим масло сливочное и взобьем его погружным блендером до консистенции пюре.
10. Подаем суп-пюре из горошка с сухариками.

Нежный суп со сливочными нотками

Теперь сварим нежный и ароматный суп-пюре из зеленого горошка со сливками. А для придания блюду необычного приятного послевкусия добавим несколько листиков мяты.

Состав:

• 0,4 кг горошка зеленого замороженного;
• 2-3 листочка мяты;
• по вкусу петрушка;
• 30 г масла сливочного;
• 100 мл сливок;
• соль;
• вода очищенная;
• перчик свежемолотый черный.

Совет! Выбирайте сливки с жировой долей не менее 20%.

Приготовление:

1. Горошек разморозим в комнатных условиях и промоем. Выложим его в кастрюлю.
2. Петрушку и веточки мяты промоем, мелко порубим ножом и соединим с горошком.
3. Введем соль и свежемолотый перчик.
4. Зальем ингредиенты очищенной водой и проварим на протяжении 20-25 минут. Главное, чтобы сварился горошек.
5. Сливаем лишнюю воду и взбиваем горошек погружным блендером в пюре.
6. Теперь перетрем гороховое пюре через сито, чтобы избавиться от пленки.
7. Помещаем емкость с гороховым пюре на огонь, вводим сливки и масло сливочное.
8. Доведем супчик до кипения на минимальном уровне конфорки и проварим пять минут. Готово!

Пикантный супчик с миндалем

Не менее вкусным будет суп-пюре из зеленого горошка консервированного. Добавим в него больше специй и пряностей и получим пикантное первое блюдо с тонким изысканным ароматом.

Состав:

• 350 г горошка;
• 25 г масла мягкого сливочного;
• ½ ч. л. базилика сухого;
• ½ ч. л. орегано;
• ¼ ч. л. острого перчика красного;
• ½ ч. л. сахарного песка;
• по вкусу орешки миндальные;
• 2 картофелины;
• ½ ч. л. сухого тимьяна;
• перчик свежемолотый черный и белый;
• очищенная вода;
• 1 ст. л. сока лимона.

На заметку! Такой суп можно варить на овощном либо курином бульоне.

Приготовление:

1. В казанке или кастрюле с толстым дном растопим масло сливочное.
2. Выложим в него специи: базилик и орегано, перчик свежемолотый белый и черный, а также острый красный.
3. Добавим сахарный песок и обжарим специи буквально минутку. Все время помешивайте их, чтобы они не подгорели.
4. Картофелины чистим и промываем. Шинкуем корнеплоды кубиками и выкладываем к специям.
5. Вливаем очищенную воду или заранее приготовленный бульон, доводим его до кипения и варим на протяжении десяти минут.
6. Когда картофель будет готов, выложим горошек и проварим супчик буквально одну-две минутки.
7. Поработаем погружным блендером и превратим наш суп в однородное пюре.
8. Введем сок лимона и соль, перемешаем.
9. Раскладываем суп-пюре по тарелкам. Добавим в него орешки миндальные. Их предварительно нужно обжарить на сухой сковороде.
10. Подаем суп со сметаной.

Варим суп с чечевицей

Ароматным, вкусным и питательным получается суп-пюре из зеленой чечевицы. От такого первого блюда не откажется даже самый капризный гурман.

Состав:

• 0,5 кг чечевицы;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 200 г филе курицы;
• 2-3 картофелины;
• 2 л очищенной воды;
• ½ часть лимона;
• масло очищенное растительное;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Вливаем очищенную воду в кастрюлю, солим ее и кипятим.
2. Чечевицу переберем и промоем хорошенько под проточной водичкой.
3. Выкладываем чечевицу в кастрюлю и варим на протяжении сорока минут.
4. Картофелины почистим, промоем и нашинкуем кубиками.
5. Добавляем корнеплоды к чечевице и варим в течение пятнадцати минут.
6. Луковицы и морковь почистим. Лук нашинкуем кубиками, а морковь крупно нарежем, а затем измельчим блендером.
7. Мясо курицы промываем и нарезаем небольшими кубиками.
8. На масле растительном пассеруем лучок до мягкости.
9. Потом добавляем к нему морковь.
10. Пассеруем овощи пару минут и выкладываем к ним куриное мясо.
11. Жарим до готовности мяса, перемешивая.
12. Перекладываем курицу с овощами в кастрюлю.
13. Введем по вкусу любимые специи и перемешаем. Если консистенция супа получилась густоватой, добавьте немного воды.
14. Варим суп на протяжении 5-7 минут и выключаем конфорку.
15. С помощью погружного блендера перемалываем содержимое кастрюли в однородное пюре.
16. Подаем супчик, добавив в тарелку лимонную дольку.

Читайте также:

Питательные и полезные первые блюда должны быть в рационе каждого человека. А что может быть вкуснее супа-пюре? Надеемся, что наши рецепты вам придутся по вкусу. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт Суп-пюре из чечевицы с горохом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	26.2 кКал	1684 кКал	1.6%	6.1%	6427 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	9.2%	4222 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	7.6%	5091 г
Углеводы	2.4 г	219 г	1.1%	4.2%	9125 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	9.5%	4000 г
Вода	93.6 г	2273 г	4.1%	15.6%	2428 г
Зола	0.558 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10.4 мкг	900 мкг	1.2%	4.6%	8654 г
Ретинол	0.01 мг	~
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	5%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.012 мг	1.8 мг	0.7%	2.7%	15000 г
Витамин В4, холин	9.13 мг	500 мг	1.8%	6.9%	5476 г
Витамин В5, пантотеновая	0.11 мг	5 мг	2.2%	8.4%	4545 г
Витамин В6, пиридоксин	0.018 мг	2 мг	0.9%	3.4%	11111 г
Витамин В9, фолаты	1.825 мкг	400 мкг	0.5%	1.9%	21918 г
Витамин В12, кобаламин	0.004 мкг	3 мкг	0.1%	0.4%	75000 г
Витамин C, аскорбиновая	0.07 мг	90 мг	0.1%	0.4%	128571 г
Витамин D, кальциферол	0.04 мкг	10 мкг	0.4%	1.5%	25000 г
Витамин D3, холекальциферол	0.04 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.056 мг	15 мг	0.4%	1.5%	26786 г
гамма Токоферол	0.006 мг	~
Витамин Н, биотин	0.717 мкг	50 мкг	1.4%	5.3%	6974 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.4%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.3621 мг	20 мг	1.8%	6.9%	5523 г
Ниацин	0.28 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	45.44 мг	2500 мг	1.8%	6.9%	5502 г
Кальций, Ca	12.98 мг	1000 мг	1.3%	5%	7704 г
Кремний, Si	4.113 мг	30 мг	13.7%	52.3%	729 г
Магний, Mg	8.18 мг	400 мг	2%	7.6%	4890 г
Натрий, Na	148.88 мг	1300 мг	11.5%	43.9%	873 г
Сера, S	10.84 мг	1000 мг	1.1%	4.2%	9225 г
Фосфор, Ph	21.8 мг	800 мг	2.7%	10.3%	3670 г
Хлор, Cl	233.82 мг	2300 мг	10.2%	38.9%	984 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	46.4 мкг	~
Бор, B	32.8 мкг	~
Ванадий, V	5.94 мкг	~
Железо, Fe	0.437 мг	18 мг	2.4%	9.2%	4119 г
Йод, I	0.43 мкг	150 мкг	0.3%	1.1%	34884 г
Кобальт, Co	0.985 мкг	10 мкг	9.9%	37.8%	1015 г
Литий, Li	0.935 мкг	~
Марганец, Mn	0.0838 мг	2 мг	4.2%	16%	2387 г
Медь, Cu	40.87 мкг	1000 мкг	4.1%	15.6%	2447 г
Молибден, Mo	6.496 мкг	70 мкг	9.3%	35.5%	1078 г
Никель, Ni	11.26 мкг	~
Олово, Sn	0.61 мкг	~
Рубидий, Rb	0.3 мкг	~
Селен, Se	0.812 мкг	55 мкг	1.5%	5.7%	6773 г
Стронций, Sr	3.19 мкг	~
Титан, Ti	10.54 мкг	~
Фтор, F	105.75 мкг	4000 мкг	2.6%	9.9%	3783 г
Хром, Cr	1.29 мкг	50 мкг	2.6%	9.9%	3876 г
Цинк, Zn	0.2 мг	12 мг	1.7%	6.5%	6000 г
Цирконий, Zr	0.46 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.981 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Галактоза	0.033 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.036 г	~
Лактоза	0.073 г	~
Мальтоза	0.027 г	~
Сахароза	0.053 г	~
Фруктоза	0.048 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.147 г	~
Валин	0.1 г	~
Гистидин*	0.071 г	~
Изолейцин	0.094 г	~
Лейцин	0.156 г	~
Лизин	0.169 г	~
Метионин	0.028 г	~
Метионин + Цистеин	0.052 г	~
Треонин	0.083 г	~
Триптофан	0.027 г	~
Фенилаланин	0.091 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.153 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.092 г	~
Аспарагиновая кислота	0.188 г	~
Гидроксипролин	0.007 г	~
Глицин	0.08 г	~
Глутаминовая кислота	0.275 г	~
Пролин	0.078 г	~
Серин	0.082 г	~
Тирозин	0.068 г	~
Цистеин	0.026 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.04 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.875 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.031 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.025 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.018 г	~
6:0 Капроновая	0.015 г	~
8:0 Каприловая	0.01 г	~
10:0 Каприновая	0.023 г	~
12:0 Лауриновая	0.026 г	~
14:0 Миристиновая	0.084 г	~
15:0 Пентадекановая	0.009 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.253 г	~
17:0 Маргариновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.094 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.256 г	min 16.8 г	1.5%	5.7%
14:1 Миристолеиновая	0.009 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.02 г	~
16:1 цис	0.014 г	~
16:1 транс	0.003 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.232 г	~
18:1 цис	0.177 г	~
18:1 транс	0.022 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.081 г	от 11.2 до 20.6 г	0.7%	2.7%
18:2 Линолевая	0.073 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.006 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.022 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.005 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:3 Омега-6	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.002 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	8%

Рецепт Пюре из чечевицы и гороха. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пюре из чечевицы и гороха богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 26,7 %, витамином B5 — 20 %, витамином B9 — 27,6 %, витамином PP — 11,4 %, калием — 15,9 %, магнием — 12,2 %, фосфором — 20,2 %, железом — 18,2 %, кобальтом — 19,8 %, марганцем — 24,5 %, медью — 25,8 %, цинком — 13,9 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».