Рыбный суп из рыбы – Рыбный суп — как приготовить из свежей, консервированной или замороженной по рецептам с фото

Содержание

Рыбный суп — пошаговое приготовление по классическому рецепту

Добрый день, уважаемые читатели интернет-журнала «В Своем Доме»! Сегодня я расскажу вам, как готовить суп из рыбы. Сразу оговорюсь: это не уха, и вот почему. Уха готовится только из одного сорта рыбы: уха осетровая, уха щучья и так далее. А еще в уху кладут очень крупно нарезанные или вообще целые овощи не столько для гущи, сколько для цвета и вкуса бульона. Я же предлагаю вам сварить суп из нескольких видов рыбы и нарезать овощи мелко, как для любого другого супа.

Ингредиенты

Набор для супа из горбуши

700 г.

Тушка минтая

2 шт.

Голова скумбрии

2 шт.

Картофель

700 г.

Соль, перец

по вкусу.

Приправа для рыбы

по вкусу.

Лавровый лист

1 шт.

Свежая зелень

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

46 ккал

Пошаговый рецепт рыбного супа

Готовить суп будем в трехлитровой кастрюле.

Видеорецепт

Еще 5 вариантов рыбных супов

  • Рыбный суп из консервов

Рыбный суп с консервами

Рыбный суп с консервами

Рецепт любимого супа на скорую руку. Но получается он ничуть не хуже супа из свежей рыбы. Узнайте, какие консервы лучше взять и на что обращать внимание, в нашей статье.

  • Рыбный суп со сливками

Суп со сливками

Суп со сливками

Традиционное финское блюдо – рыбный суп со сливками – готовится из красной рыбы и обладает нежным вкусом, который подчеркивается добавлением сливок.

  • Рыбный суп из красной рыбы

Суп из красной рыбы

Суп из красной рыбы

Красная рыба дает густой и сытный бульон за счет высокого содержания рыбьего жира. Это же делает его очень полезным, особенно для детей.

  • Рыбный суп на костре по-старорусски

Рыбный суп по-старорусски

Рыбный суп по-старорусски

Выбрались на природу? Удивите своих домашних старинным русским блюдом – рыбным супом на костре. Все забудут о шашлыках и будут говорить только о вашем блюде.

  • Суп из речной рыбы

Суп с речной рыбой

Суп с речной рыбой

Рецепт для тех, кому надоел традиционный суп из горбуши, семги или скумбрии. Суп из речных видов рыб подарит вам новые впечатления и станет любимым блюдом на столе.

Полезные советы

  • Суп можно готовить абсолютно из любой рыбы на ваш выбор и вкус. Получится вкуснее, если будет несколько видов рыбы.
  • Филе рыбы лучше не брать для рецепта. Конечно, это быстрее и удобнее, так как бульон из филе не нужно процеживать и в нем не будет костей. Но суп не получится наваристым и густым, как с бульоном на кости.
  • Для тех, кто не любит картофельный крахмал в супе, нарезанную картошку лучше предварительно вымочить в холодной воде. Ее достаточно оставить на час-полтора.
  • Целиковую рыбу лучше поделить на части. Так ее проще доставать из бульона и разделывать.
  • Обязательно проверьте, чтобы из голов были удалены жабры. Они придают супу горький вкус.
  • Чтобы бульон был более прозрачным, в закипающую воду с рыбой бросьте щепотку соли. Тогда весь белок свернется и поднимется наверх, а суп станет золотым и чистым.
  • Не накрывайте рыбу крышкой, иначе получится мутным.
  • Обратите внимание, входит ли в состав приправы для рыбы соль, чтобы не пересолить суп.
  • Я не добавляю в суп крупу, так как она сильно разбухает и добавляет мутности. Отварите рис или перловку отдельно и подайте ее при сервировке. Так вы придадите разнообразие обеду и эстетичный вид блюду.
  • Зелень лучше не добавлять в кастрюлю, так как она сокращает срок годности готового супа. К тому же, так вкуснее.

Заключение

Рыбный суп – традиционное блюдо многих национальностей: есть рыбные супы финские, азиатские, русские и средиземноморские. А как вы готовите рыбный суп? Делитесь советами и полезными лайфхаками в комментариях.

Рыбный суп — как приготовить из свежей, консервированной или замороженной по рецептам с фото

Ароматный и вкусный рыбный суп можно варить самыми разными способами: недорого и быстро из консервов или изысканно из филе лосося, с добавлением разных овощей и круп, специй, пряностей и зелени. Выбирайте лучшие рыбные первые блюда для себя и своей семьи, воспользуйтесь традиционными способами варить вкуснейшие супы по рецептурам народов всего мира.

Как приготовить рыбный суп

Готовить бульоны можно из многих рыбных сортов. Перед варкой главный компонент тщательно промывают, удаляют жабры и внутренности. Небольшие сорта готовят целиком, а крупные нарезают порционно. Чтобы улучшить вкусовые качества, повара используют сразу несколько рыбных сортов, например, сочетание налима и сига делают бульон сладковатым и нежным.

Из какой рыбы лучше варить суп

Секрет, как приготовить суп из рыбы вкусно, заключается в правильно подобранном основном ингредиенте. Высоко ценятся первые блюда, сваренные из белых сортов: камбалы, трески, судака. Популярны для рецептов и лосось или семга, форель.

Добиться отменного вкуса можно при готовке любой пресноводных или морских видов, кроме леща, плотвы, сазана и воблы, они делают бульон горьким.

Ингредиенты для рыбного супа

Если уха готовится из ограниченного набора продуктов, то суп из рыбы можно дополнять несколькими видами овощей, круп, специй. Встречаются рецепты, в составе которых есть мука и вино. Картофель и рис – компоненты, которые лучше других сочетаются с рыбным бульоном. Из специй часто применяют лаврушку, корень имбиря, веточки розмарина, перец горошком.

Суп из рыбных консервов

  • Время: 30 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 53 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить обед быстро и вкусно, возьмите на вооружение рецепт первого блюда из рыбных консервов, например, консервированной горбуши или сардин. Не больше получаса понадобится, чтобы на столе оказалась тарелка с наваристым первым блюдом. Новичку-повару будет легко понять, как сварить суп из рыбных консервов, если взять инструкцию с фото. Готовят его и с консервированной сайрой.

Ингредиенты:

  • сайра в масле – 1 б.;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук репчатый, морковь – по 1 шт.;
  • копченое сало – 30 г;
  • паприка, соль – по вкусу;
  • перец горошком, лавровые листы– 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистите картофель и морковь, нарежьте на кубики и кружочки.
  2. Положите кубики картофеля и морковные кружочки в кастрюлю с кипящей водой.
  3. Слейте масло с сайры, выложите рыбу в кастрюлю. Добавьте специи.
  4. Сало, измельченное на мелкие кусочки, слегка обжарьте на сковороде.
  5. Нарезанный лук отправьте к салу, поджарьте, выложите в кастрюлю.
  6. Суп из консервированной рыбы подавайте со сметаной.

Суп из консервированной рыбы

Из свежей рыбы

  • Время: 50 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: финская.
  • Сложность: средняя.

Традиционный рецепт рыбного супа из Лапландии лохикейтто предполагает использование красной рыбы. Подойдет свежая кета, семга, горбуша. Такое блюдо – прекрасная согревающая и сытная еда, порция которой даже в самую холодную погоду не даст замерзнуть. Варить суп из свежей рыбы нужно, следуя инструкции, воспользуйтесь рецептом с фото, чтобы получить незабываемое угощение.

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • вода – 2 л;
  • красная рыба – 600 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • сливки – 200 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • лавровый лист, хрен, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Спассеровать измельченный лук и натертую морковку в кастрюле со сливочным маслом.
  2. Всыпать нарезанный картофель, залить кипятком.
  3. Варить овощи на медленном огне до готовности.
  4. Горбушу или форель очистить от косточек, нарезать кусочками, полить соком лимона.
  5. Положить кусочки в овощной бульон, когда картофель будет готов.
  6. Влить 200 г жирных сливок, добавить специи и варить 10 мин.
  7. При подаче финского супа посыпать его зеленью укропа.

Суп из свежей красной рыбы

Из замороженной рыбы

  • Время: 50 мин.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 45 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Если классический рассольник с перловкой из русской кухни изрядно вам надоел, попробуйте его необычный вариант — рыбный. Суп с рыбой можно варить из замороженных продуктов, лучше – морских сортов. Подойдет морской окунь, скумбрия, можно взять брюшки, спинки или филе лосося. Усваиваются рыбные навары лучше грибных заправочных супов и мясных бульонов.

Ингредиенты:

  • рыба – 0,5 кг;
  • вода – 3 л;
  • перловка (отваренная до полуготовности) – 250 г;
  • клубни картофеля – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 3 шт.;
  • томатная паста (можно взять томатное пюре) – 1 ст. л.;
  • пряности – по вкусу;
  • постное масло – для обжарки.

Способ приготовления:

  1. Размороженную рыбу залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль и перец.
  2. Очистить и нарезать овощи.
  3. Рыбу вытащить, в готовый бульон положить картофель и рыбные ломтики без костей.
  4. Обжарить лук, морковь, добавить огурцы, залить томатным соусом.
  5. Выложить пассеровку с перловкой в суп, когда картофель сварится, добавить зелень и специи.

Супа с рисом и замороженной рыбой

Из морской рыбы

  • Время: 30 мин.;
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Первые блюда не всегда варятся из кусочков филе, иногда их готовят с рыбным фаршем из морских сортов рыбы. Основная сложность – сделать так, чтобы нежные фрикадельки не разварились. У поваров есть свои секреты, в представленном рецепте хитрость заключается в использовании панировочных сухарей, которыми «склеивается» измельченное филе в рисовом супе.

Ингредиенты:

  • фарш морской рыбы – 300 г;
  • рис – 1/3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • петрушка, зеленый лук – по 1 пучку;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сухари панировочные – 1 горсть;
  • соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Рис отварите до полуготовности.
  2. Лук, чеснок и зелень мелко нарежьте. Смешайте перечисленные компоненты с фаршем и яйцом.
  3. Посолите, поперчите основу для фрикаделек, сформируйте шарики, обваляйте их в сухарях.
  4. Нарежьте картофель, лук и морковь.
  5. В кипящую воду кладите картофель, лук, морковь, фрикадельки.
  6. После готовности рыбных фрикаделек засыпьте суп зеленью петрушки.

Суп с картофелем и морской рыбой

Из белой рыбы

  • Время: 40 мин.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Рыбная похлебка с большим количеством овощей по классическому средиземноморскому рецепту получается вкусно даже у кулинаров, только познающих азы искусства. Вам не нужен рецепт с фото – все предельно просто. Блюдо используют при диетическом питании благодаря низкой калорийности. Готовый суп раскладывают по тарелкам, добавляют сметану, свежую зелень.

Ингредиенты:

  • вода – 3 л;
  • белая рыба – 1 кг;
  • свежие помидоры, лук – по 3 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 6 зуб.;
  • паприка – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 50 г;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю с водой положите 1 луковицу, лавровые листы. Доведите до кипения.
  2. Филе промойте, нарежьте крупными кусками, сложите их в воду, добавьте нарубленную зелень и 3 измельченных зубчика чеснока.
  3. Оставшийся лук нарежьте, обжарьте на сковороде. Через 5 мин. добавьте измельченный чеснок.
  4. Томаты без кожицы измельчите, добавьте к поджарке, держите на конфорке еще 5 мин.
  5. Поджарку выложите в кастрюлю, варите на слабом огне 20 минут, присыпьте свежей петрушкой.

Суп из рыбы белых сортов

Из красной рыбы

  • Время: 50 мин.;
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 49 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: финская.
  • Сложность: легкая.

Классический финский суп-пюре готовится из красных сортов рыбы. Если известные рецепты ухи ваша семья уже испробовала, попробуйте их удивить необычным первым блюдом. Суп на рыбном бульоне получается изысканным, поэтому вполне подойдет для праздничного обеда. Морская форель или горбуша – лучший выбор, придающий приятную консистенцию и отличный вкус.

Ингредиенты:

  • лосось – 0,5 кг;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • сливки – 1 ст.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук-порей – 20 см;
  • сливочное масло – 1 ч. л.;
  • соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отделите филе от костей. Из костей сварите бульон с луковицей, филе нарежьте на кусочки.
  2. Нарезанный картофель, лук-порей отварить в бульоне, добавить филе, специи.
  3. Сливки и ложку сливочного масла добавить за 5 минут до готовности.
  4. Взбить блендером до однородности.

Тарелка супа из красной рыбы

Рыбный суп из головы

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 48 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Для рыбного супа из головы подойдет не всякая рыба. Маленькая килька — неподходящий компонент для наваристого блюда. Здесь уместнее рыбка покрупнее, например, щука или семга. Если вы готовите бульон из замороженного продукта, дайте ему оттаять при комнатной температуре, а затем погрузите на 30 минут в воду, так вы избавитесь от оставшейся крови.

Ингредиенты:

  • голова семги – 1 шт.;
  • морковь, лук – по 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • зелень – пучок;
  • вода – 2 л;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Удалите жабры и глаза, положите голову, целую луковицу и морковь в кипящую воду.
  2. Оставшиеся овощи нарежьте.
  3. Отваренную голову и овощи вытащите из кастрюли. Извлеките съедобные части, верните их в бульон вместе с нарезанными сырыми овощами, добавьте специи.
  4. Варите до готовности, посыпьте зеленью.

Видео

1117

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Рыбный суп — рецепты с фото на Повар.ру (339 рецептов супа с рыбой) / страница 6

Солянка рыбная 4.4

Солянка рыбная

Рыбную солянку можно приготовить из любой рыбы нескольких видов. Но самая вкусная она получается с добавлением филе красной рыбы. Пусть это будет форель, лосось или семга – будет очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 14.02.2018

Бульoн дacи

Бульoн дacи

Сегодня хочу поделиться со всеми ценителями японской кухни секретом, как приготовить бульон даси. Его можно употреблять как готовое легкое первое блюдо, так и в составе какого-то другого. …далее

Добавил: Анна Артёменко 19.08.2017

Томатный суп с рыбой 5.0

Томатный суп с рыбой

Томатный суп с рыбой по данному рецепту — это великолепный и легкий суп, который готовится довольно быстро и просто, зато прекрасно насыщает. …далее

Добавил: TomaB 10.10.2014

Рыбный суп с каперсами 3.4

Рыбный суп с каперсами

Все рецепты супов из рыбных консервов можно описать двумя-тремя словами – быстро, недорого и вкусно. Для таких супчиков можно брать любые консервы – в собственном соку и томатные …далее

Добавил: Jess 18.05.2012

Уха из форели на костре 5.0

Уха из форели на костре

Хочу поделиться с вами одним из самых вкусных рецептов ухи, который я только встречала! Попробуйте, я расскажу вам, как приготовить уху из форели на костре! Вкусно, сытно, просто и ароматно. Очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2016

Суп из речной рыбы 5.0

Суп из речной рыбы

Хочу поделится с вами простым рецептом супа из речной рыбы. Суп получается невероятно легким, при этом очень сытным и ароматным. Используются самые простые ингредиенты, которые всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.05.2015

Суп из хека 4.0

Суп из хека

Как только у меня появляется возможность приготовить суп из рыбы, я сразу же это делаю. Рыбные супы, а в особенности суп из хека, получаются наваристыми аппетитными и очень хорошо утоляют голод. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.11.2016

Суп из копченой рыбы с горохом 2.7

Суп из копченой рыбы с горохом

Суп из копченой рыбы с горохом — замечательное обеденное блюдо, которое бесконечно долго можно хвалить. Суп получается густым, наваристым и очень сытным. Аромат бесподобный, а вкус еще лучше! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.06.2015

Суп из скумбрии в томатном соусе 4.8

Суп из скумбрии в томатном соусе

Хочу предложить вам на заметку очень простой рецепт супа из скумбрии в томатном соусе. Аппетитный и сытный, он прекрасно подойдет для обеда на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.05.2016

Сливочный суп с семгой 4.9

Сливочный суп с семгой

Сливочный суп с семгой имеет приятный нежный вкус, хорошую консистенцию и очень запоминающийся аромат. Готовится из овощей, рыбы и сливок. Если никогда не пробовали такого супа, рекомендую сварить. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Финский суп из лосося со сливками 1.3

Финский суп из лосося со сливками

Устали от традиционных первых блюд? Тогда спешу научить вас, как приготовить финский суп из лосося со сливками. Невероятно нежный, очень ароматный и насыщенный по вкусу, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Норвежский суп 5.0

Норвежский суп

Норвежский суп готовится из морепродуктов. Здесь присутствуют: семга, креветки, гребешки и мидии. Суп получается очень необычным по вкусу, а за счет плавленных сырков приобретает красивый цвет. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2014

Рыбный суп с гренками 5.0

Рыбный суп с гренками

Мой европейский друг варит совершенно восхитительный рыбный суп с гренками. Его рецепт я немного упростила и рекомендую вам попробовать приготовить этот вкусный супчик. …далее

Добавил: Galate 26.09.2014

Суп из белой рыбы 3.0

Суп из белой рыбы

Суп из белой рыбы приготовить совершенно просто. Если есть желание разнообразить вкус, можно добавить еще и красную рыбу. В любом сочетании, обед получится очень сытным и невероятно вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.06.2015

Рыбный бульон 4.5

Рыбный бульон чаще всего используют в приготовлении первых блюд. Но пригодится он в разнообразных соусах, для заливного из рыбы, а также к пирожкам с рыбой или морепродуктами. …далее

Добавил: Кирилл Кудряшов 23.12.2019

Суп из трески с морепродуктами и помидорами 5.0

Суп из трески с морепродуктами и помидорами

Рецепт приготовления супа из трески с белым вином, креветками, морскими гребешками, моллюсками, мидиями, крабовым мясом, помидорами, луком и куриным бульоном. …далее

Добавил: Cuoco 07.04.2011

Сырный суп с лососем 5.0

Сырный суп с лососем

Сочетание мягкого сыра и нежного лосося в изысканном сырном супе оценят даже самые строгие гурманы. Нежный, «бархатистый» и ароматный суп готовится быстро и без лишних заморочек. Советую приготовить! …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.11.2016

Суп из семги с рисом

Я, например, предпочитаю жареную или запеченную красную рыбу, но не стоит забывать о том, что из такой рыбы получается еще и вкуснейший суп. Расскажу о том, как приготовить суп из семги с рисом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.05.2017

Суп из соленой красной рыбы 3.9

Суп из соленой красной рыбы

Суп получается то, что надо! Вкусный, наваристый и очень насыщенный. Он готовится на основе овощного бульона в который добавляется слабосоленая красная рыба, картофель, рис и специи. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.05.2015

Рыбный суп простой

Рыбный суп простой

Очень простой, доступный рыбный суп, на приготовление которого вы не потратите много денег. Вы можете сделать его пряным, а также использовать любую рыбу. Расскажу, как приготовить рыбный суп простой. …далее

Добавил: Наталья Польщак 22.08.2017

Латвийский молочный суп с рыбой 5.0

Латвийский молочный суп с рыбой

Латвийский молочный суп с рыбой — очень вкусное национальное блюдо. Овощи для супа предварительно не обжариваются, сохраняя свои полезные витаминные свойства. Молоко делает суп очень нежным и вкусным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.05.2015

Суп с рыбным филе 4.9

Суп с рыбным филе

Предлагаю вам приготовить очень простой, но невероятно вкусный суп с рыбным филе в домашних условиях. Легкий и аппетитный он прекрасно подойдет для обеда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2015

Простая рыбная солянка 5.0

Простая рыбная солянка

Сборную мясную солянку готовили многие из вас, а о рыбной вы слышали? А ведь это блюдо не менее вкусное, приготовить его можно очень быстро и очень просто. Великолепное блюдо к обеду (особенно зимой). …далее

Добавил: Арина Вольская 19.01.2017

Рыбный суп с лапшой

Рыбный суп с лапшой

Любителям пикантной восточной кухни можно обратить внимание на этот аппетитный и совершенно несложный вариант, как сделать рыбный суп с лапшой с острым перцем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.08.2015

Уха из сазана 5.0

Уха из сазана

Сазан — это на самом деле обыкновенный карп. Он водится почти во всех пресноводных водах, включая реки и озёра. Сазана любят многие, часто готовят её в разных видах. Предлагаю рецепт ароматной ухи! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.11.2016

Суп из вяленой рыбы 3.0

Суп из вяленой рыбы

Возможно Вы не знали, но из вяленой рыбы можно приготовить замечательный и очень вкусный суп. Ингредиентов используется совсем немного и все они, как правило, есть под рукой. Хороший и сытный обед! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.05.2015

Чаудер 2.0

Чаудер

Традиционный мексиканский суп «Чаудер» на самом деле готовится очень просто и быстро. Рекомендую попробовать это блюдо каждому, а как приготовить суп «Чаудер», я расскажу ниже. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Суп из рыбы свежей

Суп из рыбы свежей

Этот суп готовится из свежей белой морской рыбы. Суп получается очень насыщенным за счет обилия овощей и специй, а томаты добавляют блюду особой пикантности. Приготовьте суп на обед и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.05.2015

Уха из лосося 4.7

Уха из лосося

Каждая хорошая домохозяйка должна уметь варить уху. Это классический суп из рыбы, но сегодня вы узнаете нетрадиционный для русской кухни, но классический для финской рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2016

Уха по-фински с молоком 4.2

Уха по-фински с молоком

Сочетание рыбы с молочными продуктами раньше мне казалось неправильным. В детстве мама предостерегала меня от такого, но в Финляндии эту комбинацию используют часто, как в этом рецепте. Будет вкусно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.07.2017

Какавья 5.0

Какавья

Какавья — это критский традиционный рыбный суп, который варится из мелкой морской рыбешки. Несмотря на простецкие ингредиенты, суп получается очень наваристым и вкусным — рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Aelita 28.04.2014

Cырный суп с семгой 3.7

Cырный суп с семгой

Наваристый, очень нежный и ароматный сырный суп с семгой в домашних условиях — прекрасный вариант обеда для всей семьи. Если вы любите необычные первые блюда, тогда этот рецепт точно для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.04.2016

Борщ с рыбой 2.9

Это простой и вкусный вариант приготовления постного борща покорит вас с первой готовки. Использовать можно практически любую рыбу, берите вашу любимую! Я вот вообще использую консервы. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 18.09.2015

Уха из речной рыбы 2.3

Уха из речной рыбы

Расскажу вам рецепт приготовления ухи из речной рыбы. У меня вот папа — заядлый рыбак, поэтому он часто привозит вкусных карасей, карпов и другую рыбку. Уха получается просто отменная, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2016

Уха из семги с пшеном 2.5

Уха из семги с пшеном

Зачастую после приготовления большинства рыбных блюд кости, голову и хвост выбрасываем в мусор, однако я предлагаю рецепт, как приготовить уху из семги с пшеном. Получается наваристый и вкусный суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.08.2016

Диетический рыбный суп на скорую руку

Диетический рыбный суп на скорую руку

Диетический рыбный суп можно готовить для детей, для тех, кто на диете или следит за питанием. Для этого супа выбран молочный хек, он вкусный, быстро варится и подходит для детского меню. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.12.2017

Финская уха со сливками 4.4

Финская уха со сливками

Вкусное, насыщенное и очень приятное рыбное блюдо, которое понравится даже тем, кто до сих пор не ел рыбные супчики. Быстрота приготовления, минимум ингредиентов да и сам вкус ухи покорят вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.10.2016

Рыбный айнтопф 5.0

Рыбный айнтопф

Расскажу как приготовить рыбный айнтопф — одно из самых популярных блюд в Германии. Суп густой, с ярким рыбным вкусом, необычный для нас и не имеет ничего общего с привычными супами. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2018

Рыбный суп из хека 4.3

Простой и вкусный суп, варится быстро. Попробуйте! Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Vikulia 18.05.2015

Рыбный суп — рецепты с фото на Повар.ру (339 рецептов супа с рыбой) / страница 5

Уха из семги с помидорами 4.0

Уха из семги с помидорами

Традиционное блюдо рыбаков – это, конечно, уха. Вкуснее всего она получается на костре. Однако не менее вкусной она будет и в домашних условиях. Смотрите, как приготовить уху из семги с помидорами. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Солянкa с рыбой 4.2

Солянкa с рыбой

Рецепт приготовления рыбной солянки. Традиционная русская кухня. …далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2014

Рассольник рыбный классический 3.7

Рассольник рыбный классический

Разнообразить обеденное меню хочу предложить очень простым и сытным рыбным рассольником. Да, да, он бывает не только на основе мясного бульона. Потрясающий вкус и непередаваемый аромат супа покоряет! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2016

Солянка «Рыбная» 4.6

Солянка "Рыбная"

Рецепт приготовления традиционной рыбной солянки. Суп очень вкусный и сытный. …далее

Добавил: Deemmaq 30.04.2014

Рыбный суп из сазана 1.0

Рыбный суп из сазана

Если у вас под рукой оказалась рыбка и вы не знаете, что бы простого и вкусного из нее приготовить, тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления рыбного супа из сазана. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2015

Суп из консервы горбуши 3.8

Суп из консервы горбуши

Этот рецепт понравится, тем кто любит экономить свое время и в то же время не против вкусно перекусить. Суп из консервы горбуши получается сытным и ароматным. Приготовьте и вы точно не пожалеете! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.07.2014

Рыбный суп из щуки 3.7

Рыбный суп из щуки

Если вы любите первые блюда и еще не знаете, как приготовить рыбный суп из щуки, тогда это несложный пошаговый рецепт специально для вас. Побалуйте себя и близких этим ароматным супчиком. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.05.2015

Рыбный суп 5.0

Рыбный суп

Хочу поведать, как приготовить рыбный суп с томатной пастой и овощами. Блюдо идеально подходит к обеду, получается легким и сытным, что актуально в любой период времени года. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.02.2017

Рыбный суп с морепродуктами 5.0

Рыбный суп с морепродуктами

Хотите приготовить несложный, но очень аппетитный рыбный суп с морепродуктами в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот вариант, который вам обязательно понравится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.05.2015

Рыбный суп в мультиварке «Pедмонд» 2.5

Рыбный суп в мультиварке "Pедмонд"

Рыбный суп в мультиварке «Pедмонд» — это простой, но вкусный, легко приготовляемый рыбный суп, который я готовлю с треской, кабачком и другими овощами в удобной мультиварке «Редмонд М11». …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Рыбный суп с чечевицей 2.3

Если вам нравится готовить быстро, вкусно и без лишних хлопот, тогда этот простой рецепт рыбного супа с чечевицей идеально впишется в ваш ежедневный рацион. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.06.2015

Рыбный суп с креветками 4.7

Рыбный суп с креветками

Рыбный суп с креветками — один из моих любимых ответов на вопрос о том, что вкусненького можно приготовить из рыбы. Готовить можно, в принципе, из любой рыбы — но лучше всего из трески. …далее

Добавил: Mamamaksa 30.10.2012

Молочный суп с рыбой 4.0

Сегодня мы будем готовить супер вкусный и аппетитный молочный суп с рыбой в традициях финской кухни. Готовится довольно легко и быстро. На приготовление обычно у меня уходит не больше 40 минут. …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Рыбный суп из леща 4.3

Рыбный суп из леща

На пикнике или к обеденному столу этот простой рецепт рыбного супа из леща будет как нельзя кстати. Любителям несложных и вкусных блюд обязательно стоит взять его на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.05.2018

Уха из карасей

Уха из карасей

Думаете, что уху можно сделать только на костре и из жирных сортов рыбы? Вы удивитесь, но для приготовления блюда можно использовать обычных карасей. Расскажу, как приготовить уху из карасей. …далее

Добавил: Наталья Польщак 02.06.2017

Сборная рыбная солянка 3.0

Сборная рыбная солянка

Сборная рыбная солянка — отличное блюдо русской кухни. В классическом рецепте всегда использовалось несколько видов рыбы, минимум два. Суп получается наваристым и очень вкусным. Давайте приготовим? …далее

Добавил: Леся Федунова 23.10.2017

Уха из скумбрии 4.4

Уха из скумбрии

Скумбрия очень полезна и вкусна в любом виде — и жареная, и копченая, и запеченная. А еще из нее получается нежная, жирная и замечательная уха, которую совсем несложно приготовить в домашних условиях. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.04.2013

Рыбно-кукурузная похлебка 4.7

Рыбно-кукурузная похлебка

Рецепт рыбная похлебка — приготовление похлебки из рыбы, моркови, сельдерея, кукурузы, болгарского перца и сыра. …далее

Добавил: Cuoco 08.07.2014

Суп из осетрины с картофелем 4.3

Суп из осетрины с картофелем

Хочу рассказать об одном замечательном рецепте обеденного блюда, а именно — как сделать суп из осетрины с картофелем. Он состоит из простейших ингредиентов, которые всегда под рукой. Экономно и вкусно …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.07.2016

Лососевый суп 5.0

Лососевый суп

Хотелось мне приготовить суп из благородной красной рыбы, да вот только цены «кусаются». И тут мне посоветовали использовать не мякоть, а хребты. Рассказываю, как приготовить лососевый суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.02.2017

Рыбный суп из тилапии

Рыбный суп из тилапии

Предлагаю на заметку любителям аппетитных первых блюд удивительно простой рецепт рыбного супа из тилапии с овощами и томатным соусом. Очень интересный вариант, который стоит попробовать. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2015

Рыбный суп с помидорами 4.0

Рыбный суп с помидорами

Если вы любите пробовать новые блюда, тогда обратите внимание на этот весьма интересный рецепт рыбного супа с помидорами. Аппетитный, ароматный и очень вкусный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.08.2015

Суп из горбуши (консервы) 5.0

Суп из горбуши (консервы)

Свежая горбуша стоит дорого, а вот консервированная рыбка немного дешевле, поэтому будем делать блюдо по рецепту, как приготовить суп из горбуши (консервы). Он вкусный, легкий, но питательный. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.06.2017

Рецепт супа с семгой 5.0

Рецепт супа с семгой

Здесь я покажу вам рецепт супа с семгой. Рыбку будем использовать копченую. Кроме семги здесь хороша будет любая красная рыбка. Лучше брать горячего копчения. Супец — объедение! …далее

Добавил: Юлия Резник 07.10.2017

Рыбный суп с томатной пастой 5.0

Рыбный суп с томатной пастой

В поисках простого и вкусного первого блюда предлагаю взглянуть на этот простой рецепт рыбного супа с томатной пастой. Легкий, очень аппетитный и невероятно ароматный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2015

Суп с рыбными консервами 4.4

Суп с рыбными консервами

Рецепт этого супа очень выручит, когда надо приготовить ужин, а времени катастрофически не хватает. Готовится очень быстро, а суп получается очень вкусный. …далее

Добавил: Jess 18.05.2012

Рыбный суп из судака 5.0

Рыбный суп из судака

Продумываете меню на обед? Хочу предложить вам несложный и очень вкусный вариант, как приготовить рыбный суп из судака. Наваристый, быстрый в процессе, ароматный и аппетитный. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.01.2019

Суп рыбный с рисом 4.2

Суп рыбный с рисом

Суп рыбный с рисом — это очень простой повседневный суп, который готовится довольно быстро и легко. Для приготовления я использую красную рыбу, что делает рыбный суп еще более привлекательным. …далее

Добавил: TomaB 25.09.2014

Рыбный суп из кеты 3.8

Рыбный суп из кеты

Невероятно полезная красная рыба может стать основой не только горячего блюда. Предлагаю на заметку довольно несложный, но очень аппетитный рецепт приготовления рыбного супа из кеты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.05.2015

Суп из зубатки 4.5

Суп из зубатки

Уха — один из самых популярных супов во всём мире. Просто называются они по-разному и варятся на основе разных видов рыб. А их в природе очень много, поэтому экспериментировать можно всегда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.09.2016

Суп с килькой 5.0

Суп с килькой

Рыбные консервы — это не только перекус, но и чудесный ингредиент для супа. Если вы еще пробовали такой вариант, то советую включить рецепт в ваше обеденное меню. Классный супчик, рекомендую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2017

Рыбная уха из судака 5.0

Рыбная уха из судака

Если вы любите рыбные супы, то этот рецепт наверняка оцените. Несложный, недорогой и по-настоящему вкусный, он чудесно дополнит ваше ежедневное меню. Очень рекомендую на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.12.2018

Суп из стейка семги 5.0

Суп из стейка семги

Как часто вы готовите рыбный суп? Рекомендую использовать красную рыбу, из нее получится отличный суп, с нежным и приятным вкусом. Расскажу вам о том, как приготовить суп из стейка семги. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.09.2017

Испанский рыбный суп 4.4

Испанский рыбный суп

Испанский рыбный суп — идеальное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях из средиземноморских морских продуктов! Готовится довольно просто, так что пробуем! …далее

Добавил: TomaB 30.09.2014

Овощной суп с семгой

Овощной суп с семгой

Сытное, вкусное и полезное блюдо без особых хлопот. Готовится суп просто и довольно быстро, что никоим образом не ухудшает его вкус. Этим великолепным супом вы накормите всю семью: от мала до велика. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.01.2017

Рыбный суп с горбушей 5.0

Рыбный суп с горбушей

Рыбный суп из горбуши отлично подойдет в качестве первого блюда для всей семьи. Чтобы сделать суп более нежным, превратите его в суп-пюре при помощи блендера, доведя до однородного состояния. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2018

Рыбный суп с кабачком 4.3

Для тех, кто следит за фигурой и предпочитает легкие низкокалорийные блюда этот простой рецепт рыбного супа с кабачком придется по вкусу. Очень нежный, аппетитный и полезный. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.08.2015

Рыбный суп по-гречески

Рыбный суп по-гречески

Рецепт греческий рыбный суп — приготовление рыбного блюда со сливками и специями. Суп по-гречески имеет свой фирменный вкус, обязательно попробуйте это блюдо! …далее

Добавил: Cuoco 18.02.2011

Уха из форели по-фински 4.0

Уха из форели по-фински

Разнообразить коллекцию рецептов ваших первых блюд предлагаю потрясающим рыбным супчиком. Невероятно нежный, ароматный, с насыщенным сливочным вкусом… это потрясающий вариант для детей и взрослых. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.11.2016

Рыбная солянка сборная 1.0

Рыбная солянка сборная

Сборная рыбная солянка — поистине царское блюдо! Переплетение и смешение божественных ароматов и вкусов не смогут оставить никого в равнодушных! Попробуйте и вы приготовить такую красоту на обед. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.03.2017

Рыбный суп — рецепты с фото на Повар.ру (339 рецептов супа с рыбой) / страница 2

Суп из плавленых сырков в мультиварке

Суп из плавленых сырков в мультиварке

Если взять два плавленых сырка, немного овощей и рыбы, можно приготовить очень вкусное обеденное блюдо. Я варю этот суп в мультиварке, что, между прочим, очень удобно и быстро. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.01.2017

Уха по-норвежски 4.4

Уха по-норвежски

Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением — недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Уха из головы осетра 3.6

Уха из головы осетра

Если у вас от осетра осталась только голова, не выбрасывайте ее, а сварите вкусную домашнюю уху. И пусть она не будет такой, как сваренная на природе и по всем правилам, вкусный обед вам гарантирован. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.10.2016

Суп рыбный диетический 4.0

Приготовить диетический суп достаточно просто, главное — не использовать жиров. Также нужно выбрать рыбу нежирных сортов. …далее

Добавил: Vikulia 28.05.2015

Норвежский рыбный суп со сливками 4.8

Норвежский рыбный суп со сливками

Норвежский рыбный суп со сливками — это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Уха из терпуга 4.5

Уха из терпуга

Обычно уху варят из речной рыбы, но терпуг великолепно подходит для варки ухи. Из этой вкусной морской рыбы получится не менее вкусная уха, ведь мясо терпуга получается вкусным даже будучи вареным. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2017

Уха из форели с пшеном 2.7

Уха из форели с пшеном

Любите рыбку? Сегодня расскажу как приготовить вкуснейшую уху из форели с пшеном. Приступаем к приготовлению блюда немедленно! Будет невероятно ароматно и сочно, обещаю! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 22.12.2018

Уха из пангасиуса 4.8

Уха из пангасиуса

В пост и не только — рыбная уха всегда будет уместной и полезной на любом столе. Хочу вам показать свой рецепт ухи из пангасиуса. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.03.2015

Похлебка из рыбы с Железных островов 5.0

Похлебка из рыбы с Железных островов

Ещё один прекрасный рецепт рыбной похлебки из сериала «Игра престолов»! Очень вкусная и простейшая в приготовлении. Почувствуйте себя героями любимого сериала. Приготовьте такую похлебку. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.06.2018

Суп из рыбных голов 4.3

Зачастую мы жарим рыбу без головы, поэтому рыбный суп из голов станет прекрасным вариантом её использования. …далее

Добавил: Vikulia 14.05.2015

Уха из стейка семги 3.8

Уха из стейка семги

Насыщенная, ароматная, сытная и аппетитная уха предлагается вашему вниманию. И на этот раз не из голов или хвостиков, а на основе стейка красной рыбки. Потрясающий рецепт, который стоит повторить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.08.2017

Рыбный суп со скумбрией 4.0

Рыбный суп со скумбрией

Простой в приготовлении, очень аппетитный и довольно сытный рыбный суп со скумбрией в домашних условиях станет отличной идеей полноценного обеда для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.06.2015

Борщ от шеф-повара 3.7

Борщ от шеф-повара

Вы пробовали приготовить блюда по рецептам знаменитых шеф-поваров? А хотите почувствовать себя в роли шеф-повара? Тогда предлагаю вам интересный рецепт борща с карасями от шеф-повара. Очень вкусный! …далее

Добавил: Владимир Братиков 16.11.2016

Суп «Походный» 4.6

Этот суп очень быстро и просто варится из продуктов, которые чаще всего берут с собой на пикник или в поход. Консервы могут быть как рыбными, так и мясными. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.08.2015

Суп из морепродуктов со сливками 3.8

Суп из морепродуктов со сливками

Сочетание сливочного вкуса и морепродуктов нравится многим. Я в их числе. Причём такие продукты отлично смотрятся в горячих блюдах и в супах. Покажу, как приготовить суп из морепродуктов со сливками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 20.09.2016

Суп рыбный с грибами 4.6

Невероятно вкусный суп для любителей рыбы и грибов. Пробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 04.06.2015

Рыбный суп с вермишелью 5.0

Суп для тех, кто не любит крупяные супы. Обычно в рыбный суп кладут пшено или перловку, манку. Попробуйте приготовить рыбный суп с вермишелью. …далее

Добавил: Vikulia 18.05.2015

Рыбная солянка из форели 4.0

Солянка — густой суп. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Готовится просто и легко заменит целый обед. Подается, как правило, с ломтиками лимона. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.03.2019

Суп на рыбном бульоне 4.3

Наваристый вкусный рыбный суп, приготовленный из филе минтая. Весь процесс займет не больше часа. …далее

Добавил: Vikulia 28.05.2015

Диетический рыбный суп 5.0

Диетический рыбный суп

Треска — полезный белок, особенно для людей, которые придерживаются диеты. Мало калорий, а пользы — масса. Сегодня предлагаю рецепт, как приготовить диетический рыбный суп из трески с овощами. …далее

Добавил: Леся Федунова 07.08.2017

Уха из горбуши 4.1

Уха из горбуши

Если вы думаете, что из хвоста, головы и плавников горбуши не возможно приготовить достойной ухи, то спешу вас уверить в обратном. Итак, уха из горбуши — пошаговый рецепт с фото. …далее

Добавил: Gertruda 13.04.2013

Бульон из рыбы 5.0

Бульон из рыбы

Очень важно знать каждой домохозяйке, как приготовить бульон из рыбы. Ведь он всегда может пригодиться в создании другого блюда, не говоря уже о том, что и сам по себе будет вкусен. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.03.2016

Рыбный суп с семгой 5.0

Рыбный суп с семгой

Семгу не даром считаю королевской рыбой — она невероятно вкусная в любом виде. Предлагаю сегодня приготовить рыбный суп с семгой, который с удовольствием будут кушать даже маленькие детки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.09.2016

Уха из кижуча 4.1

Уха из кижуча

Вкусная и наваристая уха — это великолепное и очень полезное блюдо. Расскажу, как приготовить уху из кижуча: всё очень просто, главное — следуйте моим подробным инструкциям. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.12.2015

Рыбный суп с картофелем 4.8

Рыбный суп с картофелем

Вкусный рыбный суп с картошечкой. Очень нежный, относительно легкий. Без особых жиров. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.05.2015

Рыбный суп-пюре со сливками 4.0

Рыбный суп-пюре со сливками

Готовить суп будем, измельчая блендером. Поэтому нужен погружной блендер. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.05.2015

Рыбный суп с перловкой 4.1

Рыбный суп с перловкой

Рыбный суп с перловкой — очень простой суп. Его особенность — последовательность приготовления. Но на самом деле все очень легко и понятно. Готовим и получаем удовольствие! …далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Рыбная уха из семги 5.0

Рыбная уха из семги

Даже если вы не любите рыбные супы, предлагаю вам этот рецепт на заметку. Вполне вероятно, что вы навсегда измените свое мнение. Наваристая, ароматная, очень аппетитная уха — чудесная идея для обеда. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.12.2018

Рыбный суп с фенхелем 4.3

Рыбный суп с фенхелем

Рыбный суп с фенхелем — это что-то среднее между русской ухой и знаменитым французским супом буйабес. Готовится довольно просто, однако получается — просто объедение. …далее

Добавил: Giggs 29.10.2012

Суп из осетрины

Суп из осетрины

Удивительный вкус осетрины делает этот рецепт уникальным. Сегодня вам станет известно, как приготовить суп из осетрины в домашних условиях. Поверьте, домочадцы будут в восторге! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.07.2017

Суп с семгой 4.5

Суп с семгой

Очень полезный и вкусный супчик на обед или легкий ужин. Красная рыба богата полезными микроэлементами и витаминами. Хочу поделиться секретом, как приготовить суп с семгой. Все просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Немец 04.05.2017

Блюдо из кильки в томате 4.6

Блюдо из кильки в томате

Долго думал, что можно приготовить из кильки в томате. В итоге решил сварить простой и наваристый суп с килькой, овощами и рисом. Получилось отменное обеденное блюдо. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.09.2015

Суп с бычками в томатном соусе 3.7

Зачастую приготовление супа требует определенное количество времени. Одно приготовление бульона занимает один час. Среди рецептов быстрых супов стоит выделить рыбный суп с бычками в томатном соусе. …далее

Добавил: Josephine91 14.04.2016

Вкусный рыбный суп 2.8

Вкусный рыбный суп

Этот изящный рецепт, как приготовить вкусный рыбный суп, содержит много ингредиентов, поэтому он такой ароматный, нежный, в то же время легкий и сытный. Его не стыдно подать на семейное торжество. …далее

Добавил: Ирина Титарева 04.06.2017

Суп из консервированной горбуши 4.0

Суп из консервированной горбуши

Рыбные супы — очень востребованная вещь в наше время. При огромном количестве супов с мясом, рыбных несколько меньше, что и придает им еще большую ценность. …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Рыбный суп с консервами 5.0

Рыбный суп с консервами

Этот рецепт рыбного супа из консервы с пшеном и картофелем станет отличной идеей для обеда. Довольно быстро, небольшой и недорогой набор ингредиентов, простой процесс, — рецепт стоит взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2018

Рыбный суп со сливками 4.3

Рыбный суп со сливками

Сливки и рыба дадут вашему супу необычный аромат, вкус и нежность. Великолепное блюдо на семейный обед. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Рыбный суп из красной рыбы 3.3

Рыбный суп из красной рыбы

Красная рыба по праву считается самой вкусной и полезной, а также у нее нежная и волокнистая текстура. Из нее получаются очень вкусные блюда. Попробуйте, как приготовить рыбный суп из красной рыбы. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Суп «Уха»

Суп "Уха"

Многие согласятся, что уху не готовят на кухне. Нужен костер, природа…Но рецепт, как приготовить суп «Уху» в домашних условиях подскажет вам, как приготовить максимально вкусный суп на плите. …далее

Добавил: Ирина Титарева 24.07.2017

Уха из ершей 4.5

Уха из ершей

Вкусный и очень ароматный рецепт ухи из ершей, который порадует не только вас, но и ваших близких. Супчик, благодаря своей заправке, получается сытным и наваристым. …далее

Добавил: Zoskyn 25.03.2013

Рыбный суп — рецепты с фото на Повар.ру (339 рецептов супа с рыбой) / страница 9

Калья 5.0

Калья

Не пугайтесь незнакомого названия, ведь калья – это традиционное русское блюдо. Советуем вам разнообразить ежедневное меню и посмотреть, как приготовить калью – мясной суп на огуречном рассоле. …далее

Добавил: Татьяна Перова 01.03.2018

Щи с консервой 5.0

Щи с консервой

Простой и быстрый вариант сытного обеда для всей семьи — щи с консервой. Капусту для таких щей используем квашеную, рецепт очень простой и довольно быстрый, поэтому, пробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 23.10.2019

Уха из мелкой рыбы 5.0

Вкусную уху можно сварить не только из судака, сома, карпа или форели. Из мелкой рыбы тоже получается отличная уха. Сегодня я её приготовила из бычков. …далее

Добавил: Зоя Шунина 07.09.2019

Рыбный суп из головы желтохвоста и овощей 5.0

Рыбный суп из головы желтохвоста и овощей

Желтохвост или (лакедра) отлично подходит для приготовления первых блюд. Вкус и запах у этой рыбы нежный. Овощи, специи и пряности дополнят готовое блюдо и придадут гармоничности вкусу. …далее

Добавил: Natali 17.08.2018

Уха на мангале 5.0

Уха на мангале

Сварить вкусную и наваристую уху на мангале можно не только на рыбалке. Если вы отправляетесь на пикник и хотите внести в меню разнообразие, обязательно прихватите с собой рыбку. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.05.2019

Суп с хеком и яйцом 5.0

Суп с хеком и яйцом

Суп с хеком и яйцом — отличная альтернатива остальным первым блюдам. Готовится очень быстро, получается вкусным. Кроме этого, такой супчик очень полезный и относится к разряду диетических. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.01.2018

Суп из рыбных консервов в мультиварке 3.5

Этот рецепт выручит всегда, когда нет времени на приготовление пищи. А первое блюдо просто необходимо к обеду. Еще больше упростит процесс приготовления мультиварка. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 05.03.2019

Рыбный томатный суп 3.0

Рыбный томатный суп

Во Франции, откуда родом этот рецепт, рыбные супы очень популярны, настолько же, как и мясные. Суп наваристый и насыщенный по вкусу. Расскажу о рецепте, как приготовить рыбный томатный суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.01.2018

Похлебка из лосося 5.0

Похлебка из лосося

Похлебка из лосося относится к деликатесным рыбным супам, так как и сам лосось — рыба с богатым вкусом и ароматом. Узнайте, как приготовить вкуснейший суп из лосося. …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.08.2018

Суп из лосося и сельдерея

Суп из лосося и сельдерея

Мягкий, сливочный, насыщенный, но нежный вкус. Всё это можно сказать о данном рецепте. Вы удивитесь, насколько суп-пюре может быть таким воздушным и одновременно сытным. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.05.2018

Уха с овощами

Предлагаю рецепт очень вкусной ухи без особых усилий. Прекрасное сочетание нежных кусочков рыбы, свежих овощей и аромат специй и зелени не оставит никого равнодушным. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.06.2019

Суп из хека с яйцом и рисом 5.0

Суп из хека с яйцом и рисом

Легкий и диетический супчик с хеком, яйцом, рисом, овощами и зеленью готовится за 1 час. Вместо риса можно положить овсянку, пшено и даже вермишель (что больше нравится).Сочетается лучше всего с рисом …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.05.2018

Вьетнамский праздничный суп с пельменями 5.0

Вьетнамский праздничный суп с пельменями

Суп этот по-настоящему праздничный: при его приготовлении придется немного повозиться, но зато вы порадуете своих домашних оригинальным и вкусным рецептом вьетнамской кухни! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.04.2018

Уха из щуки в мультиварке 5.0

Ароматная уха из щуки обязательно понравится мужчинам, особенно, если вы подадите ее с рюмочкой беленькой или под бокал пенного пива. …далее

Добавил: Prika 16.06.2019

Суп из хека с рисом и яйцом 5.0

Суп из хека с рисом и яйцом

Суп из хека с рисом и яйцом — отличный вариант для обеда всей семьей, включая детей. Несмотря на его легкость, он очень сытный и вкусный. Яйцо отлично сочетается с рисом и остальными ингредиентами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2018

Рыбный суп с бурым рисом 5.0

Рыбный суп с бурым рисом

Рецепт рыбного супа очень простой, подготовка займет минимум времени. Суп приготовим из хека и овощей с добавлением бурого риса. Все ингредиенты хорошо сочетаются, получается вкусное и легкое блюдо. …далее

Добавил: Natali 08.10.2018

Французский рыбный суп 4.5

Буйабес или французский рыбный суп в России часто называют марсельской ухой, причем вариаций приготовления такого блюда — бессчетное множество, но все сходятся в одном — суп готовится из морской рыбы. …далее

Добавил: Prika 25.06.2019

Королевский суп 4.3

Королевский суп

Предлагаю попробовать невероятно вкусный королевский суп с рыбой и тигровыми креветками. Первое блюдо постое в приготовлении, но ароматное и очень полезное. …далее

Добавил: Natali 15.07.2019

Уха прозрачная 4.8

Уха — замечательное, ароматное и вкусное первое блюдо, которое особенно ценят любители рыбы. Как сварить уху, чтобы она была прозрачной, я опишу в своем рецепте. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.03.2019

Рецепты кухни Рождественского поста. Супы рыбные / Православие.Ru

Смотри, в пост поступай с разумом. Не насилуй слишком плоть, а береги ее, насколько требует рассудок, вообще не утрируй и не делай ничего выше сил и больше того, что позволяет здоровье.

 Святой праведный Иоанн Кронштадтский

 

Из рыбы можно приготовить вкусные и разнообразные первые блюда. Есть два вида рыбных супов: уха, т.е. чистый рыбный отвар, или бульон, и заправочный рыбный суп, т.е. рыбный отвар, приправленный мукой с маслом и разными гарнирами.

Уха приготовляется из нескольких сортов рыбы: из ершей, окуней, нали­ма и сига. Чтобы получилась вкусная и крепкая уха, необходимо брать одно­временно несколько сортов рыбы, обладающей клейкостью, нежностью и сла­достью. Скажем, ерши и окуни придают ухе приятный вкус и клейкость, а сиг и налим — нежность и сладость.

Самая вкусная уха получается из свежей, только что выловленной рыбы. Если же рыба пролежит хотя бы несколько часов, то вкус ухи уже не тот. Если уха приготовляется из живой рыбы, то в нее для вкуса ничего не надо класть, разве что одну луковицу. Если же употребляется уже сонная рыба, то следует класть белые коренья, соль, перец, лавровый лист, лук, пучок зеле­ни, укроп, ломтики лимона без зерен и корицу.

Чем больше рыбы в ухе, тем она вкуснее. Для отменной ухи на 6—8 тарелок надо брать не менее 2,4 кг рыбы, для обычной —1,2 кг.

Если в уху кроме белых кореньев, лука и специй кладутся ерши, то их надо заранее варить часа два, пока они совершенно не разварятся и не пре­вратятся в кайлу, а затем процедить.

Если рыба для ухи цельная и крупная, то ее опускают в остывший отвар, а если мелкая или разрезанная на порции, то — в кипящий, а затем доваривают на медленном огне.

Варится рыба от 20 до 30 минут. Если вилка легко проходит в рыбу, значит, она уже готова.

Манная крупа, вермишель, макароны должны вариться сразу в общем, но процеженном уже бульоне, который должен уже едва-едва кипеть на самом малом огне.

Если рис варится для супа-пюре, так что нужен рисовый отвар, то перемытый рис опускается в холодную воду и варится, пока не разварится. Если же нужен рассыпчатый рис, то нужно перемыть его, бланширо­вать в соленом кипятке, слить, опустить рис в свежую кипящую воду или молоко, сварить.

Если нужен лимонный сок, то надо разрезать лимон пополам, выжать из него сок рукой, но не машинкой, так как она раздавливает и белую кожицу, имеющую горечь. Зернышки сразу же вынимать и затем сок тщательно процеживать сквозь ситечко или марлю, так как достаточно самого ма­ленького, почти незаметного зернышка, чтобы испортить все блюдо. Чтобы лимон не высох, надо хранить его в холодной воде,  часто ее меняя.

 

ЗАПРАВОЧНЫЕ РЫБНЫЕ СУПЫ

Эти супы, как и уха, чем крепче в них навар, тем вкуснее, но вообще в них можно класть меньше рыбы, чем в уху, и, конечно, живую. Эти рыбные супы варятся из одного вида рыбы, как-то: из судака, из свежей или соленой осетрины и т.д. При приготовлении только рассольника или солянки берут одновремен­но несколько видов крупной рыбы.

В заправочные супы всегда кладутся белые коренья, луковица, пучок зе­лени, перец и лавровый лист. Их заправляют мукой или маслом, огуречным рассолом, раковым маслом, кладут в них перловую или рисовую крупу и т.д. Для таких супов снятое с рыбы филе иногда слегка поджари­вают в масле, а затем доваривают в супе.

Отвар же для этих супов надо, как и для ухи, заготовить заранее, положить в него коренья, перец, лавровый лист, рыбьи кости, снятую кожу и рыбьи головы, за исключением голов налима, которые выбрасываются. Только за 20—30 минут до подачи опустить в кипящий процеженный отвар на­резанную на порции рыбу и т.д.

Если рыба крупная и должна быть подана цельной на второе блюдо, то ее за час и даже полтора до подачи, смотря по величине, надо опустить в остывший сваренный, процеженный отвар из кореньев и рыбьих костей, кожи и головы.

Чтобы узнать, свежая ли рыба, надо осмотреть жабры: если они крас­ные, то рыба свежая, если же очень темного или бледного цвета, то такую рыбу готовить не следует. Белые жабры означают, что рыба вторично заморожена.

Рыбьи глаза должны быть полные и светлые, а не мутные и вваливши­еся. Кожа рыбы должны быть твердой. Если после того, как рыба разрезана вдоль от головы до хвоста, окажется, что кости отстают от мяса, то такую рыбу употреблять не следует.

Если кожа на рыбе блестящая, гладкая, значит, она свежая, если же кожа тусклая, хвост загнут, а в рыбе есть впадины, значит, она была размо­рожена и заморожена вторично.

Перед приготовлением рыбу надо вымыть и посолить, если ее оставля­ют до следующего дня, то мыть ее не надо, а натереть внутри и снаружи мелкой солью и перцем, накрыть, поставить в холодильник. На следующий день перед употреблением нужно хорошенько ее вымыть, а если она пред­назначается для пирога, то ее надо выпотрошить, обтереть, натереть со­лью со всех сторон (брать по чайной ложечке соли на каждые 400 г рыбы), затем туго обернуть салфеткой, дать полежать ей часа два, чтобы ее осушить — от излишней влаги в тесте пирог не пропечется.

Чтобы крупная целая рыба весом от 400 г хорошо проварилась и сохра­нила свой вкус, ее надо опускать в холодную воду или холодный рыбный бульон, сваренный только из одних белых кореньев: петрушки, порея, сельде­рея, 3—4 луковиц, /—2 лавровых листов, 20—30 зерен душистого перца. При этом жидкости должно быть столько, чтобы она покрыла рыбу. Надо дать рыбе закипеть на большом огне, а доваривать на медленном в закры­той кастрюле. Если же варится только что пойманная рыба, то можно не класть ни кореньев, ни специй, потому что у свежей рыбы вкус и так пре­восходный.

Если рыба целиком не умещается в кастрюле, то, чтобы сохранить ее целой, надо зашить ее в салфетку, осторожно согнуть и опустить в каст­рюлю, сварить, осторожно вынуть ее на доску, вытащить из салфетки, пере­ложить на длинное рыбное блюдо, соответствующее величине рыбы. Мел­кую же рыбу и куски рыбы менее 400 г надо опускать в кипяток. Когда рыбьи глаза побелеют и выступят  наружу, значит, рыба готова.

Если готовится живая рыба, то перед варкой надо на ее спине в про­дольном направлении сделать надрез для того, чтобы не лопнула кожа. Варится рыба в зависимости от ее величины 15—30 минут с момента закипания.

Мороженую рыбу для варки надо опускать в холодную воду.

Когда рыба варится для того, чтобы ее подать отдельно горячей или холодной, надо сильно солить воду: на 3 стакана воды взять 2 полные чайные ложечки соли. Однако в этом случае отвар нельзя будет использо­вать.

Если употребляется и отвар, надо взять на каждые 3 стакана ухи по 0,5 ложечки соли, но посолить рыбу до ее варки. Перед подачей ухи к столу можно ее досолить.

Перед жаркой натереть рыбу солью, при этом брать по 0,5 чайной ложечки на 400 г рыбы.

Если употребляется соленая рыба, то ее надо вначале вымочить в хо­лодной воде, меняя ее несколько раз, а перед варкой снять с рыбы кожу. Малосольную же рыбу можно не вымачивать.

Чешую надо соскабливать ножом, положив рыбу в воду, чтобы чешуя не разлеталась, а с мороженой рыбы чешуя срезается. Потрошить рыбу надо следующим образом: очистив ее от чешуи, нуж­но разрезать рыбу вдоль брюшка, вынуть печень, а затем и все остальные внутренности и жабры. После потрошения следует тщательно промыть рыбу в холодной воде. При очистке рыбы нужно осторожно вынимать желчь. Иногда рыбу потрошат через вырезанные жабры.

Стерлядь, форель, налимов и ершей употребляют, как правило, в вареном виде.

И мелкую рыбу, и крупную, разрезанную на порции, жарят на сковороде, поворачивая рыбу с одной стороны на другую. Рыбу жарят приблизительно 15 минут на среднем огне.

Рыбу надо хорошо прожаривать и проваривать. Поэтому крупную рыбу необходимо распластать, разрезать вдоль пополам, вынуть кости, натереть солью, затем каждую половину разрезать на порции и в каждой порции в толстых местах сделать несколько подрезов. Жарить рыбу следует в большом количестве масла, оно должно даже кипеть на сковороде.

Можно сбрызгивать рыбу лимонным соком, но делать это нужно непос­редственно перед жаркой, так как от кислоты рыба распадается.

Мелкую рыбу и порционные куски крупной надо очистить, вымыть, посолить, осушить хорошенько полотенцем, обвалять в муке или в просеянных сухарях..

Если рыбу запекают, то берут рыбу средней величины: леща, линя, карпа, сига, камбалу и пр. Рыбу надо очистить, посолить, вытереть, положить на противень, смазать хорошенько целую рыбу маслом, поставить ее в духовую печь, часто поливая ее стекшим с нее маслом.

Подавая на стол крупную рыбу, сваренную в кастрюле, надо класть ее на блюдо позвоночной костью вверх, осторожно прижимая и тем самым расши­ряя брюшную часть —  позвоночная кость остается посередине, благодаря чему легко брать мякоть с обеих сторон.

 

СУП ИЗ РЫБЫ С ОВОЩАМИ

На 600800г живой рыбы — по 1 свекле, морковке, луковице, корню петрушки, соль и масло по вкусу.

Почистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками рыбу. Голо­вы освободить от жабр, сложить в посуду вместе с хвостами, икрой и моло­ками. Добавить нарезанные ломтиками свеклу, морковь, репчатый лук, ко­рень петрушки, соль. Залить холодной водой. Варить не менее 1 часа. Готовый бульон процедить, довести до кипения, опустить в него картофель и куски рыбы. Проварить в течение 15—20 минут. Подать, заправив суп маслом. Посыпать зеленью петрушки. Этот суп можно пригото­вить из живого карпа, сазана, некрупной щуки. Он имеет приятный вкус и без добавления специй и приправ.

 

СУП ИЗ СНЕТКОВ С ЯДРИЦЕЙ

На 1кг свежемороженых снетков по 1/2 корня петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 68 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 1/2 стакана ядрицы, соль по вкусу.

Сварить пряный отвар. Снетки тщательно промыть, посолить и поста­вить на 30—40 минут на холод. В процеженный отвар всыпать перебран­ную и промытую ядрицу. Когда крупа станет мягкой, опустить снетки, посо­лить по вкусу, снять пену и заправить суп маслом.

 

СУП ИЗ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЕМ И ОВОЩАМИ

На 11,5кг рыбы 45 горошин перца, 1 лавровый лист, 23 морковки, 700800г картофеля, 12 головки репчатого лука, 1 ст. ложка рубленого укропа или зелени петрушки, соль по вкусу.

Очищенную и подготовленную рыбу опустить в холодную воду, когда закипит, снять пену, добавить приправы и варить до полной готовности. Затем вынуть рыбу, бульон процедить. В процеженный бульон добавить соль и морковь, нарезанную соломкой, картофель — брусочками или куби­ками, варить до полумягкого состояния. Нашинкованный лук смешать с мукой, слегка обжарить на масле и разбавить бульоном. Перед подачей на стол добавить куски рыбы, рубленую зелень.

 

СУП РИСОВЫЙ ОСТРЫЙ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ

На 500бООг рыбы — 1 стакан риса, 2 головки репчатого лука, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, соль.

В кипящий рыбный бульон положить промытый рис, мелко нарезан­ный лук, пассерованный с жиром, томат-пюре и варить 35—40 минут. За 15—20 минут до окончания варки положить кусочки рыбы без костей, тол­ченый чеснок, соль. При подаче на стол посыпать суп зеленью.

 

СУП РЫБНЫЙ С ОВОЩАМИ

На 600800г рыбы 1 свекла, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль и перец по вкусу.

Рыбу очистить, нарезать кусочками, посолить. Приготовить пряный от­вар (вместе с кожей и головой рыбы), процедить. Нарезанные кубиками свеклу, морковь, корень петрушки и целую луковицу опустить в отвар. Вме­сте с картофелем и кусками рыбы варить до готовности. Луковицу удалить. Подать, заправив зеленью петрушки.

 

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ РЫБЫ

На 600700г рыбы 3 картофелины, по 1/2 морковки и корня петрушки, 2 ст. ложки риса, 1 головка репчатого лука, 1/4 городской булки, перец молотый, соль по вкусу.

Филе рыбы, жареный лук и хлеб, предварительно замоченный в воде, пропустить 2 раза через мясорубку. Фарш заправить перцем, солью и маслом, перемешать и сформовать фрикадельки в виде шариков. Из позвоночника, головы (без жабр) и хвоста, полученных при разделке рыбы, приготовить рыбный бульон. В кипящий бульон опустить очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и промытый рис. Варить 15—20 минут, после чего опустить фрикадельки, пряности и довести суп до готовности. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

 

УХА ИЗ ЕРШЕЙ, ОКУНЕЙ, СИГА И НАЛИМОВ С ОТТЯЖКОЙ

1,2 кг сига с налимом; 1,2 кг ершей и окуней; 200 г белых кореньев; 1,5-2 луковицы; пучок зелени; 3 зерна душистого перца; 1 лавровый лист; зеленый укроп; 50 г паюсной икры; 0,25 лимона.

Рыбу очистить, снять филе как с мелкой, так и с крупной рыбы, сначала с костей, а потом с кожи. Ершей, все кости, рыбьи головы, за исключением налимьих, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (15 стак. на 68 порций). Если рыба сонная, бросить белые коренья, 1—2 лукови­цы, пучок зелени, перец и лавровый лист, посолить. Варить на медленном огне, минимум часа 2—3, снять пену, уварить до 9 стаканов так, чтобы ерши совсем разварились, процедить сквозь ситечко, вскипятить. За 20 минут до подачи в кипящую уху опустить осторожно рыбное филе, нарезанное рав­ными кусочками. Когда оно сварится, вынуть шумовкой, опустить в холод­ную кипяченую соленую воду, чтобы не дать ему обсохнуть.

Так как сиг варится быстрее, а налим медленнее, то лучше их сварить отдельно на медленном огне, следить, чтобы не разварились. Уху очистить оттяжкой, как сказано в примечании. Процедив уху с оттяжкой через мокрую салфетку, вскипятить ее еще раз, перелить в супницу на зеленый укроп и на рыбу. Подать отдельно полуломтики лимона без зерен. Из пирожков подаются расстегаи, московская кулебяка.

 

ПРОСТАЯ УХА ИЗ ЕРШЕЙ И ОКУНЕЙ

600 г ершей, 600 г окуней; 300 г белых кореньев; 2 луковицы; 4 зерна душистого и 3 зерна черного перца; 1 лавровый лист; пучок зелени; соль; 12 картофелин — по желанию.

1,2 кг ершей с окунями вымыть, выпотрошить (при этом посыпать пальцы солью, так как ерши очень скользкие). Перемыть их, снять с окуней филе. Все оставшиеся кости и головы, а также ершей вымыть, опустить в холодную воду (15 стаканов), положить 2 луковицы, пучок зелени, 3 зерна черного и 4 зерна душистого перца, 1 лавровый лист, посолить полной ложечкой соли, варить часа 2—3, пока ерши совсем не разварятся и не превратятся в кашу, а уха не уварится до 9 стаканов. Затем процедить ее сквозь ситечко, вскипятить. Можно прибавить для вкуса отвар из нерассып­чатого картофеля сладкого сорта, отдельно сваренного в малом количестве ухи. За 10 минут до подачи досолить и вскипятить уху, опустить снятое с окуней филе, сварить его. Без оттяжки перелить в супницу на укроп и на вынутое из ухи филе окуней.

 

УХА С КНЕЛЬЮ ИЗ РЫБЫ ИЛИ ИКРЫ

Сварить уху из ершей, костей и головы окуней, белых кореньев и специй, как сказано ранее. Разварить ерши, процедить все через сито, вскипятить, опустить вместо филе кнель, приготовленную из филе окуней. Когда кнель минут через 10 сварится, перелить в миску на зеленый укроп и на полулом­тики лимона.

 

УХА ИЗ НАЛИМА

Сделать надрез вокруг головы, продеть иголкой веревочку сквозь глаза, завязать, повесить, отогнуть ножом кожицу вокруг головы, потом руками стянуть ее с целого налима (чтобы было легче это сделать, взять в пальцы щепотку соли). Разрезать брюшко, выпотрошить, вымыть, посо­лить, вытереть салфеткой. Разрезать налима на порции, опустить в кипящую воду (9 стаканов). Варить на медленном огне не менее получаса, перелить в супницу на мелко изрубленный зеленый укроп. В уху из налимов не кладут кореньев, а лишь немного специй. Вместо кореньев растирают сырые молоки, отбросив кожицу, и кипятят их в ухе, что придает ей особенный вкус, но только в том случае, если налим живой. Очень вкусна налимья печенка, из которой надо осторожно удалить желчный пузырь, тщательно промыть, сварить в ухе, остудить, нарезать ломтиками, положить в супницу.

Степень крепости навара можно варьировать. Так, например, на 6—8 порций можно взять 1,2—2,4 кг налимов, либо 1,2 кг налимов и 1,2 кг ершей, которые предварительно разварить, как сказано ранее.

 

УХА ИЗ СТЕРЛЯДИ

0,81,2 кг ершей, окуней и сига; 200г кореньев; 0,52 луковицы; пучок зелени; 3 зерна душистого перца; 1 лавровый лист; 50г паюсной икры или 23 белка; 1,2 кг стерляди; 0,5 лимона; зеленый укроп; зеленый лук по желанию.

Сварить 0,8—1,2 кг мелкой рыбы, как-то: ершей, окуней, сига — с белыми кореньями, пряностями и солью. Варить под крышкой на медленном огне часа два, снимая накипь, чтобы рыба разварилась, процедить сквозь сито, можно процедить сквозь салфетку.

Очистить стерлядь, нарезать на порции, вытереть досуха полотенцем.

За 30 минут до подачи вскипятить процеженный рыбный бульон, опу­стить в него стерлядь. Когда он закипит и стерлядь всплывет кверху, варить на слабом огоне еще примерно четверть часа. Выложить осторожно рыбу в суповую чашку, всыпать зеленый укроп, залить процеженной ухой.         

К ухе можно отдельно подать полуломтики лимона, очищенного от кожицы и зерен. Многие любят и зеленый мелко изрубленный лук.

 

УХА ДЕЛИКАТЕСНАЯ

На 1кг осетровой рыбы — 800—1000 г рыбной мелочи, по 1 корню сельдерея и петрушки, лука-порея, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, пол-лимона, соль по вкусу.

Сварить пряный отвар, добавив в него мелкую, хорошо промытую и обезглавленную рыбу. Процедить через чистую ткань. Охладить. Подгото­вить и нарезать осетровую рыбу. Опустить в охлажденный отвар, довести до кипения, тщательно удалив пену, уменьшить нагрев. Варить приблизи­тельно 20—25 минут. Готовую рыбу осторожно вынуть из отвара, положить по 1 куску в каждую тарелку, добавив несколько ломтиков лимона без зерен, залить бульоном и посыпать измельченной зеленью. Эта уха хороша для праздничного стола. Ей можно придать отличный вкус, добавив в самом конце варки 1 стакан несладкого шампанского.

 

УХА РЫБАЦКАЯ

На 600700г рыбной мелочи — 400—500г крупной рыбы, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 3—5 горошин черного перца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Мелкую рыбу выпотрошить, тщательно промыть и, не очищая от чешуи, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится, а затем бульон процедить. В процеженный чистый бульон положить нарезанные репчатый лук и корень петрушки, поставить бульон снова на огонь, прова­рить еще 15 минут, а затем опустить подготовленные ранее порционные куски крупной рыбы и специи. Если нужно, еще добавить соль по вкусу. Значительно уменьшить нагрев и варить еще 15—20 минут, тщательно удаляя всплывающую пену. Готовый бульон заправить маслом и подать, посыпав измельченной зеленью петрушки. В каждую тарелку положить порционный кусок рыбы.

Если эту уху готовят на костре непос­редственно у места вылова, то специи можно не добавлять, так как живая рыба имеет тонкий приятный вкус и без приправ. В этом случае рыбную мелочь лучше варить, заложив в чистую ткань, которую после варки извлечь вместе с разваренной рыбой. При желании в уху можно добавить карто­фель и помидоры.

 

БОРЩ С КАЛЬМАРАМИ

На 300400г кальмара 200г свежей капусты, 3 свеклы, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 морковка, 2 ст. ложка томата-пюре,  уксус, сахар, соль, чеснок по вкусу.

Мелко порезанные свеклу, морковь, петрушку слегка обжарить с тома­том-пюре. Вскипятить подсоленную воду и отварить в ней очищенное от пленки мясо кальмаров в течение 3—5 минут, после чего нарезать кальма­ры соломкой. В кипящую воду опустить нашинкованную свежую капусту и через 15 минут добавить нарезанный брусочками картофель. Когда карто­фель будет почти готов, заложить все остальные овощи и кальмары, проки­пятить, заправить по вкусу сахаром, чесноком, растолченным с солью, и уксу­сом. Подать, посыпав измельченной у зеленью петрушки.

 

БОРЩ С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Для борща 6 шт. свеклы, 200г свежей или квашеной капусты, 12 картофелины, 23 ст. ложки фасоли, 1 головка репчатого лука, 12 дольки чеснока, 1 морковка, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка 3% уксуса, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 чайная ложка соли, специи, 1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

Для фрикаделек 500г филе любой рыбы (без костей), 2 ломтика (100г) пшеничного хлеба, 1/2 стакана воды,  1 головка репчатого лука, молотый черный перец, соль.

Филе рыбы, нарезанное на небольшие кусочки, куски хлеба, замоченные в воде, лук дважды пропустить через мясорубку, добавить остат­ки жидкости, в которой замачивали хлеб, перец, соль, все хорошо перемешать, выбить массу и рукой, смоченной в воде, сформовать шарики массой по 30—40 г.

Свеклу очистить, вымыть, нарезать соломкой или ломтиками и тушить в неглубокой кастрюле, добавив сахар, жир и томат-пюре. Для сохранения окраски свеклы добавить уксус. Тушить свеклу 25—30 минут (если моло­дая, то 1015 минут), закрыв кастрюлю крышкой, сначала на сильном огне, а когда она хорошо прогреется — на слабом, изредка перемешивая, чтобы не пригорела, добавить немного бульона или воды. Коренья и лук пассеровать и соединить со свеклой за 5—10 минут до окончания ее тушения. В кипящий рыбный бульон положить капусту, когда он снова закипит, добавить тушеную свеклу и варить 25—30 минут. Перед окончани­ем варки добавить в борщ уксус, лавровый лист, черный перец (5—6 горо­шин), соль.

Фрикадельки опустить в кипящий борщ за 10 минут до его готовности. При подаче приправить борщ сметаной и посыпать зеленью.

 

БОРЩ С РЫБОЙ И ФАСОЛЬЮ

На 5006ООг мороженой сайки 56 шт. свеклы, 200г свежей белокочанной капусты, 1/2 стакана фасоли, 1/2 морковки, 1/4 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка 3% уксуса, 1/2 чайной ложки сахарного пес, 1 чайная ложка соли,  1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить при слабом нагреве в закрытой кастрюле до готовности. Свеклу нарезать ломтиками и потушить, как указано в рецепте «Борщ рыбный с фрикадельками». Коре­нья порезать, пассеровать, соединить со свеклой за 5—10 минут до окончания ее тушения. В кипящий рыбный бульон положить порезан­ную капусту, добавить тушеную капусту с пассерованными овощами, фасоль, соль и специи и варить до готовности. В порционные тарелки положить по кусочку горячей отварной рыбы, налить борщ, и посы­пать зеленью.

 

БОРЩ С РЫБОЙ

На 500600 г рыбы 56 шт. свеклы, 300350г свежей или квашеной белокочанной капусты, 1 морковка, 1/2 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки  растительного масла, 1 чайная ложка сахарного песка, 1 ст. ложка 3% уксуса,  1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени, специи.

Мелко порезанную свеклу, лук и коренья обжарить. В кипящий рыб­ный бульон положить капусту, когда он снова закипит, добавить обжарен­ные овощи и варить 25—30 минут. Перед окончанием варки добавить в борщ уксус, лавровый лист, черный перец (56 горошин), соль. В порци­онные тарелки положить по кусочку горячей отварной рыбы, налить борщ, добавить зелень.

 

ОГУРЕЧНИК С РЫБОЙ

На 500600 г рыбы 45 картофелин, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1/3 корня сельдерея, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 100г шпината или зеленого салата, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки мелко нарезанной зелени, спещии.

Лук и коренья мелко порезать и пассеровать с маслом. В кипящий бульон положить картофель, нарезанный брусочками или дольками, коренья, специи, а через 10—12 минут варки — нарезанные крупной соломкой огур­цы. В конце варки суп заправить пассерованной без жира мукой и белым соусом, добавить нарезанный шпинат или салат и варить до готовности. Огуречник заправить по вкусу проваренным рассолом и солью. При подаче в тарелки положить горячую вареную рыбу, заправить зеленью.

 

ПОХЛЕБКА ПО-СЛАВЯНСКИ

На 400450г мороженых сардин и 150г мороженого филе тихоокеанского хека50г сушеных белых грибов, 56 картофелин, 1/2 морковки, 1/4 корня петрушки, 1/2 головки репчатого лука, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 4 стакана рыбного бульона, 2 стакана грибного бульона, соль по вкусу.

Предварительно замоченные сушеные грибы сварить в той же воде до готовности. Полученный бульон процедить, грибы промыть, мелко порезать и добавить в суп за 10—15 минут до окончания варки. Коренья и лук, нарезанные соломкой, пассеровать. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный брусочками или дольками картофель и варить 8—10 минут, затем положить пассерованные овощи и отварные нарезанные гри­бы. В готовый суп добавить растертый чеснок. В порционные тарелки положить горячие отварные кусочки хека без костей, налить суп и посыпать зеленью.

Для приготовления похлебки можно использовать свежие белые грибы или шампиньоны (100г).

Свежие грибы, нарезанные соломкой, кла­дут в кипящий бульон и варят 30—35 минут. Бульон сварить из сардин.

 

___________________________________________________________________________________________

Кто постится по тщеславию или считая, что он совершает добродетель, тот постится неразумно и потому начинает после укорять брата своего, считая себя кем-то значительным. А кто разумно постится, тот не думает, что он разумно совершает доброе дело, и не хочет, чтобы его хвалили, как постника.

Преподобный авва Дорофей

 

 

admin

Related Posts

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о