Гороховый суп с копчеными ребрышками

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Свиные копченые ребра — 600 г
• Горох колотый — 600 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 200 г
• Картофель — 400 г
• Сливочное масло — 20 г
• Вода — 2,5 л
• Гренки — по вкусу 
• Лавровый лист — 2 шт
• Свежая петрушка — 5 г
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч.л.

Вам понадобятся

• Кастрюля 4,5 л
• Сковорода
• Разделочная доска
• Миска

Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками

1. Горох промыть 5-6 раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замочить горох в воде на 12 часов.
2. Слить воду, промыть замоченный горох, залить одним литром воды, довести до кипения, варить 3 минуты и слить воду, горох промыть, так повторить еще раз.
3. Залить горох 2,5 литрами воды и довести до кипения, снять образовавшуюся пену и добавить свиные ребрышки, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 1 час.
4. org/HowToStep»> Разогреть сковороду со сливочным маслом и обжарить, нарезанный кубиком лук на среднем огне 3 минуты.
5. В сковороду добавить морковь, перемешать и жарить на среднем огне 5 минут.
6. Переложить свиные ребра из супа в миску, отделить мясо от костей и нарезать мясо кусочками.
7. org/HowToStep»> Добавить в кастрюлю обжаренные овощи, нарезанный кубиком картофель, добавить черный перец, лавровый лист, соль и нарезанное мясо. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне еще 1 час.
8. Готовый суп посыпать мелко нарезанной петрушкой и подавать к столу с гренками из белого хлеба.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из горохаБез выпечкиСупСупыДомашняя кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 92 ккал

Фасолевый суп с ветчиной за 30 минут

2 часа 30 минут / 141 ккал

Лобио

1 час 30 минут / 122 ккал

Гороховый суп «Сен-Жермен»

35 минут / 31 ккал

Щавелевый суп

1 час 30 минут / 217 ккал

Гороховая каша с беконом или горошница

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Гороховый суп с копчёностями рецепт с фото и видео, как приготовить на Webspoon.

ru

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Гороховый суп»

Классический гороховый суп с копчёностями

Гороховый суп имеет очень давнюю историю. Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с глубокой древности. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп. Это ароматное блюдо уже тогда пользовалось невероятной популярностью.

Обычно это блюдо готовится из сушёного гороха. Точно сказать, какой стране принадлежит рецепт гороховой похлёбки очень сложно. В разных вариациях — его готовят в самых разных странах. К примеру, по-итальянскому рецепту в него положено добавлять сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии сметану и томатный сок, а вот на Западной Украине в конце варки в кастрюлю выдавливают несколько зубчиков чеснока.

Чтобы гороховый суп получился особенно вкусным нужно правильно выбирать горох, это должны быть голландские мозговые сорта. Перед варкой горох замачивают в очень холодной воде на несколько часов, на протяжении которых воду несколько раз меняют. Чтобы придать гороховому супу невероятный вкус и аромат, в него необходимо добавить жареную корейку, а перед подачей – сухарики собственного приготовления из пшеничного хлеба.

Как приготовить «Гороховый суп» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления горохового супа нужно взять горох, копчёную свиную корейку, репчатый лук, морковь, чеснок, картофель, специи и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Сухой горох промыть, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.

Шаг 3 Ссылка

Набухший горох промыть ещё раз, очистить лук (1 головка) и чеснок (1-2 зубчика).

Как чистить лук

Шаг 4 Ссылка

Положить в кастрюлю (объёмом 4 литра) горох, лук, чеснок, перец душистый (6 шт.), 1 лавровый лист и залить холодной водой. Варить около 2 часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.

Как варить горох

Шаг 5 Ссылка

Чистим картофель (3-4 штуки) и морковь (1 шт.), режем овощи средними кубиками.

Шаг 6 Ссылка

Режем грудинку (200 г) на полосочки.

Шаг 7 Ссылка

Обжариваем мясо до золотистого цвета, добавив немного растительного масла.

Шаг 8 Ссылка

Когда горох разварится, вынимаем луковицу — она больше не понадобиться и отправляем в бульон, нарезанные картофель и морковь.

Шаг 9 Ссылка

После того, как овощи будут готовы, добавить обжаренную грудинку и доводим суп до кипения. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Классический гороховый суп с ветчиной

3 Ккал: 394 Белки: 27 Углеводы: 54,5 Жиры: 8,5

2 часа

Перейти к рецептуПерейти к видео

Сохранить в списокСохранено в список!

Сохранить рецепт

14494 акции

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Классический гороховый суп с ветчиной — суп, которого я жажду холодными вечерами! Это утешительный суп, приготовленный всего из 6 ингредиентов, не считая соли и перца.

Классический гороховый суп с ветчиной

Тарелка горохового супа всегда напоминает мне о детстве. Мы выросли и ели суп почти каждый день либо перед нашим основным блюдом, либо в качестве основного блюда, в зависимости от супа. Этот суп всегда был моим фаворитом, когда мама готовила его, он постоянно менялся, потому что он полезный и бюджетный. Он хорошо замораживается, если вы хотите приготовить его заранее для замороженных блюд. Если вы не едите свинину, вы также можете использовать копченую ножку индейки. Эта версия на плите очень проста, но если вы хотите, у меня также есть версия для скороварки и рецепт горохового супа в мультиварке, когда вы захотите приготовить его и забыть. А если вы хотите гороховый суп из свежего горошка, попробуйте этот Весенний гороховый суп со свежими травами.

Ингредиенты

• Вам понадобится фунт сушеного колотого зеленого горошка , они поставляются в пакете. Желтый колотый горох тоже подойдет, хотя я предпочитаю зеленый для этого.
• Ароматические вещества: Измельченный лук и чеснок для аромата
• Овощи: Вам понадобятся 2 большие моркови, нарезанные кубиками. При желании можно также нарезать стебли сельдерея.
• Куриный бульон: Используйте домашний или купленный в магазине куриный бульон с низким содержанием натрия. Вместо этого вы также можете использовать 8 чашек холодной воды с 2 бульонными кубиками.
• Приправа: кошерная соль и черный перец по вкусу
• Копченая ветчина: 1 большая или 2 маленькие копченые рульки или 8 унций вареной ветчины (при условии, что 8 унций мяса без костей и кожи)*. Если у вас осталась ветчина, из мясистой ветчины также получится вкусный суп. Если вы не любите ветчину, отлично подойдет копченая ножка индейки.

Полезен ли гороховый суп?

ДА! Зеленый лущеный горошек — суперпитательное и полезное дополнение к сбалансированной диете. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка в этом супе вы будете сыты и довольны.

1. Высокое содержание белка: Зеленый горошек является хорошим источником растительного белка, этот суп содержит 27 граммов на порцию.
2. Богат клетчаткой: Зеленый горошек богат клетчаткой, одна порция этого супа содержит около 18 граммов клетчатки. Клетчатка помогает улучшить пищеварение, регулировать уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.
3. С низким содержанием жира: Зеленый горошек с низким содержанием жира и холестерина, что делает его полезным для сердца продуктом.
4. Богат витаминами и минералами: Зеленый горошек является хорошим источником витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, железо, магний и калий.

Нужно ли замачивать колотый горох перед приготовлением?

Нет, замачивать горох перед приготовлением не нужно. Он готовится быстрее, чем обычный горох, из-за способа обработки.

Что подавать с гороховым супом

Этот сытный суп подается сам по себе или с гренками, гарниром или ломтиком хрустящего хлеба.

Советы и варианты

• Если вы не можете найти копченую рульку , используйте остатки ветчины или стейка из ветчины.
• Копченый бекон также можно использовать для придания копченого аромата, хотя это добавит больше жира. Перед добавлением овощей слейте жир.
• Если вы не едите свинину , замените ветчину копченой индейкой.
• Чтобы приготовить вегетарианский гороховый суп , не добавляйте ветчину, замените куриный бульон на вегетарианский и добавьте больше соли.
• Если вы хотите добавить травы , тимьян, лавровый лист, рубленую петрушку или кинзу, они придадут супу или гарниру великолепный вкус.
• Охладите остатки супа в холодильнике до 4 дней. Этот суп вкуснее на следующий день, возможно, вам придется добавить немного воды перед повторным разогревом на плите или в микроволновой печи.
• Чтобы заморозить гороховый суп , переложите остатки в безопасные для морозильной камеры герметичные контейнеры после того, как суп остынет, и пометьте суп датой и названием. Заморозка до 3 мес. Чтобы разогреть, разморозьте на ночь в холодильнике, а затем подогрейте на плите или в микроволновой печи.

Другие рецепты супов, которые вам понравятся:

• Суп из остатков ветчины с картофелем и капустой
• Весенний гороховый суп со свежими травами
• Суп с орехами и грушами в мультиварке
• Суп из 16 бобов с ветчиной и капустой
• Куриный ячменный суп

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 2 часа

Всего: 2 часа

Выход: 6 порций

Размер порции: 1 1/3 чашки

• ▢ Пакет сушеного колотого гороха на 16 унций
• ▢ 2 чайные ложки оливкового масла холодного отжима
• ▢ 1 средняя луковица, нарезанная
• ▢ 2 зубчика чеснока, нарезанная
• ▢ 2 большие моркови, нарезанная
• ▢ 8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия 9 0014
• ▢ кошерная соль и черный перец , по вкусу
• ▢ 1 большая или 2 маленькие копченые рульки* или 8 унций вареной ветчины

• Горох вымыть и обсушить.

• В большой кастрюле или жаровне обжарьте лук и чеснок в 2 чайных ложках масла на среднем огне до мягкости, примерно 4–5 минут.

• Добавьте горох, морковь, рульку и куриный бульон, затем накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть. Добавьте соль и перец по вкусу.

• После закипания уменьшите огонь и варите около 2 часов или пока горох не станет мягким и не загустеет.

• Обязательно проверьте жидкость и консистенцию. Возможно, вам придется добавить горячей воды, если она станет слишком густой.

• Удалите рульку, удалите кожу и кости и подавайте с ветчиной.

Последний шаг:

Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий, чтобы мы знали, понравился ли вам этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять вам бесплатные высококачественные рецепты.

*(при условии, что 8 унций мяса без костей и кожи) на основе 8 унций ветчины, рассчитанных в информации о пищевой ценности.

См. варианты и примечания выше.

Порция: 1 1/3 чашки, Калории: 394 ккал, Углеводы: 54,5 г, Белки: 27 г, Жиры: 8,5 г, Насыщенные жиры: 1,5 г, Холестерин: 33,5 мг, Натрий: 606 мг, Клетчатка: 18 г , Сахар: 7,5 г

Категории:

Автор: Джина Опубликовано: 6 марта 2008 г. Обновлено: 31 марта 2023 г.

Суп из желтого гороха с копченой свининой ❦ Кожура «Любовь и морковь»

22 ноября 2022 г. 7 декабря 2022 г. Марлен Корнелис

Учить ребенка чистить морковь и вместе варить кастрюлю супа — действия, имеющие глубокое значение. Они олицетворяют собой лучшее из того, чем является кулинария: средство для установления более глубоких связей с людьми, которых вы любите… ребенок, обучающийся навыкам, которые она перенесет в свое будущее… создание воспоминаний, которыми можно наслаждаться на долгие годы. это Суп из желтого гороха с копченой свининой — это гораздо больше, чем один из моих любимых рецептов супа. Это один из самых лично значимых постов, которые я здесь делал. Первоначально я написал ее в 2016 году, когда моим старшим внукам было четыре и пять лет.

Преобразующая природа кулинарии

Процесс приготовления пищи преображает во многих отношениях. Непритязательные ингредиенты превращаются в богатое и глубоко успокаивающее блюдо. Повторяющаяся рутинная работа, такая как мытье посуды, может быть медитативной и даже терапевтической — никогда не недооценивайте удовлетворение от выполнения простой задачи. Креативность поднимает настроение даже в те дни, когда работа на кухне сначала кажется тяжелой. А простое действие по очистке моркови — это время общения и празднования, когда ребенок осваивает новый навык.

Желтый гороховый суп с копченой свининой

Пока я пишу это, на моей плите кипит огромная — да, огромная — желтая гороховая похлебка. Это двойная партия, которая потребовала моей самой большой кастрюли, той, что я держу в самой задней части углового шкафа, и мне приходилось чуть ли не ползти внутрь, чтобы добраться до нее.

Вид этой массивной кастрюли на плите, примерно на две трети наполненной питательным, наваристым и вкусным гороховым супом, заставляет меня чувствовать связь со своими корнями фермерской девушки-4H-домохозяйки и компетентной, как хороший провайдером для меня и людей, которые мне небезразличны. Я буду замораживать банки и банки этого супа на обеды и ужины и делиться ими со всеми, кто захочет взять контейнер или два домой.

Самое главное, сегодняшний горшок с супом олицетворяет будущее: навыки, которые будут переданы новому поколению, глубокие связи, укрепляющиеся еще сильнее, и воспоминания, созданные для наслаждения в грядущие годы.

Готовим с новейшим поколением

Видите ли, я приготовил этот суп с Маленькой Мисс А и Маленькой Мисс Е, которым пять и четыре года. Каждый должен был вымыть свой мешок с горохом, а затем высыпать его в кастрюлю. Мы говорили об использовании математики на кухне, и они помогли отмерить шесть литров воды.

После этого старшая Мисс А стала чистить морковь для меня. Эту простую задачу она выполняла впервые и сделала аккуратно (безопасно!) и хорошо. Я показал ей, как режу овощи, и свою технику, как не порезать пальцы. Мы много обсуждали пену, которая поднималась в кастрюле, когда горох закипал, и почему я снимал ее. (В какой-то момент все закипело, что добавило драматизма происходящему.)

Она помогла отделить листья тимьяна от одревесневших стеблей и понюхала все травы, которые шли в кастрюлю. Мы говорили о том, как они добавляют вкус, аромат и цвет, когда она помогла мне измерить их и добавила в сковороду для приготовления овощей. Она осмотрела копченые свиные отбивные ( «Маме это нравится!» ), прежде чем мы добавили их в банк.

Очистки «Любовь и морковь»

Точно так же, как время сделает вкус и густоту этого супа более насыщенным, воспоминания, которые мы сегодня оставили, станут слаще и глубже. Мисс А. говорила о том, как она могла бы приготовить этот суп для своей матери, когда ей будет десять, и я представляю, как она будет готовить его когда-нибудь, когда станет независимой взрослой, с навыками и ответственностью, чтобы разумно и хорошо питаться.

И когда-нибудь, когда я состарюсь или меня уже не будет, мои внучки вспомнят это время, которое мы сегодня провели вместе на кухне, и любовь, которую мы разделили за кастрюлей с горохом и россыпью морковной очистки на полу .

Приготовим суп из желтого гороха с копченой свининой

Я готовлю этот суп с тех пор, как нашла его в мартовском выпуске журнала Food and Wine за 2011 год и постепенно адаптировала его. Мое последнее изменение заключалось в том, чтобы добавить вторую копченую свиную отбивную для большей сытности.

Автор: © Марлен Корнелис/Urban Cottage Life.com 2016

• 1 750 г мешок желтый лущеный горох (1,65 фунта)
• 3 кварт вода
• 2 столовая ложка масло из виноградных косточек или оливковое масло
• 2 ребра сельдерея, нарезать кубиками по 1 см
• 2 морковь, нарезать кубиками по 1 см
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 красный перец чили, фарш
• 1 чайная ложка сушеные листья майорана
• 1 чайная ложка сушеные листья тимьяна (втрое, если используется нарезанный свежий тимьян)
• 1 лавровый лист
• 1-1/2 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка свежемолотый перец или по вкусу (для меня это много значит)
• 1 (или 2) копченая свиная отбивная (вторая отбивная делает суп более сытным)

1. Я люблю перебирать горох, чтобы убедиться, что в нем нет испорченного гороха или мусора, и промывать его перед использованием. Добавьте горох в большую кастрюлю вместе с водой и доведите до кипения. Примеси образуют накипь (очаровательно!) и пену доверху. Мне нравится снимать его большой ложкой. Как только пена начнет подниматься, следите за ней, потому что она может вылиться, прежде чем вы это заметите. Варите горох несколько минут, затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение часа.

2. В сковороде на умеренно сильном огне разогрейте масло. Добавьте овощи, зелень (кроме лаврового листа), соль и перец. Готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 8-10 минут).

3. Добавьте овощную смесь в кастрюлю с водой и горохом вместе с копченой свиной отбивной и лавровым листом. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варить не менее 2 часов, периодически помешивая. Горох начнет распадаться и суп загустеет. Примерно за 10–15 минут до готовности проверьте на наличие приправ и добавьте больше перца по своему вкусу и немного соли, если считаете, что это необходимо. Достаньте лавровый лист и свиную отбивную из кастрюли. Срежьте жир с отбивной и удалите кость. Используя вилку, измельчите мясо, затем верните его в кастрюлю.

4. Охладите и храните в холодильнике до трех дней или около того. По мере охлаждения суп будет густеть, а вкус продолжит развиваться. Как только он остынет, вы можете переложить его в контейнеры для заморозки и хранить в течение нескольких месяцев. Я люблю замораживать свои продукты отдельными порциями для легкого обеда и ужина.

Ищете больше супов, приготовленных с любовью и другими ингредиентами?

В моем репертуаре много супов, которые имеют для меня большое значение. Я готовлю крем-суп из брокколи с карри уже более 30 лет и подаю его бесчисленным семьям и друзьям. My Silky Corn Soup полон воспоминаний об одиночном путешествии по долине Оканаган. Похлебка из картофеля-порея — еще один простой суп, который я готовлю уже несколько десятилетий и который также стал стандартом на кухне моей дочери.