Классическое песочное печенье рецепт с фото пошагово и видео

Классическое песочное печенье

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать классическое песочное печенье? Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаньте его из холодильника и дайте полежать при комнатной температуре пару часов. Желтки отделите от белков. Я использую яйца категории С1. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Это необходимо длят ого, чтобы готовые изделия были наиболее нежные и пышные.

2. Шаг 2:

   Для приготовления песочного теста возьмите удобную чашу и соедините в ней мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте 1-2 минуты, чтобы масло стало немного пышнее и светлее. Заменять сливочное масло на маргарин не стоит. Изделия из маргарина более жесткие.

3. Шаг 3:

   Добавьте к маслу яичные желтки. Вмешайте их в тесто. Для этого, тоже, можно воспользоваться миксером. Если добавить в тесто вместо желтков целые яйца, то печенье не будет таким рассыпчатым, как только на желтках.

4. Шаг 4:

   Затем всыпьте разрыхлитель, щепотку соли и ванилина. Начинайте постепенно добавлять муку и замешивать тесто. Сразу всю муку добавлять не надо. Её может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.

5. Шаг 5:

   Готовое тесто будет мягкое и совсем не липнущее к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему полежать минут 30, отдохнуть.

7. Шаг 6:

   Из готового теста раскатайте пласт, толщиной 5-7 мм и вырежьте из него печенье любой формы.

   Выложите печеньки на противень, застеленный кулинарной бумагой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, минут на 15. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовится печенье очень быстро.

8. Шаг 7:

   Не передержите его в духовке, иначе оно подгорит. Готовое сахарное печенье, золотистого цвета, извлеките из духовки и остудите.

9. Шаг 8:

   Можно посыпать печенье сахарной пудрой.

10. Шаг 9:

    Получается очень вкусное и рассыпчатое сахарное печенье. Приятного угощения!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок! 

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Классические рецепты блюд

Выпечка

Классическое печенье

Вегетарианские рецепты блюд приготовление пошагово

Сладкая выпечка

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Яичные желтки, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Ванилин, Соль

Рецепты печенья в духовке, пошаговое приготовление с фото на сайте Maggi.

ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда
• Выпечка
• Выпечка и десерты
• Гарниры
• Горячие закуски
• Десерты
• Завтраки
• Изделия из теста
• Напитки
• Салаты
• Соус
• Супы
• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка
• Микроволновая печь
• Хлебопечка
• Блендер
• Духовка
• Пароварка
• Фритюрница
• Гриль
• Скороварка
• Медленноварка
• Вок
• Фондю
• Горшочки
• Варка
• Тушение
• Жарка
• Готовка на пару
• Приготовление на огне
• Брожение
• Соковыжималка
• До 15 минут
• 15-30 минут
• 30-60 минут
• Более часа
• Более 2 часов
• Азербайджанская
• Азиатская
• Американская
• Английская
• Арабская
• Армянская
• Белорусская
• Ближневосточная
• Болгарская
• Венгерская
• Греческая
• Грузинская
• Еврейская
• Европейская
• Индийская
• Испанская
• Итальянская
• Кавказская
• Китайская
• Корейская
• Латиноамериканская
• Марокканская
• Мексиканская
• Немецкая
• Польская
• Русская
• Тайская
• Татарская
• Узбекская
• Украинская
• Французская
• Чешская
• Швейцарская
• Шотландская
• Ямайская
• Японская
• Постные рецепты
• Вегетарианские рецепты
• Детское питание
• Низкокалорийная диета
• Диета-Магги
• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак
• Обед
• Ужин
• Перекус
• Низкая
• Средняя
• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания
• Дети
• Пошаговые фоторецепты
• Видео рецепты

Как испечь печенье.

Пошаговое руководство по приготовлению идеального печенья

Лучше всего то, что приготовить печенье очень просто, если у вас есть необходимые инструменты и ингредиенты! Это руководство о том, как испечь печенье, шаг за шагом проведет вас по всему процессу, от того, как подготовить форму до того, как заморозить тесто для печенья, чтобы у вас было мягкое, влажное, вкусное печенье, готовое к маканию!

Шаг 1: Подготовка формы для печенья

Когда дело доходит до формы, выпекайте печенье на противне с антипригарным покрытием (если в рецепте не указано иное). Антипригарное покрытие обеспечивает лучшее отделение и облегчает очистку сковороды! Если вы делаете печенье с посыпкой, конфетами или большим количеством шоколада, вы также можете добавить пергаментную бумагу на сковороду с антипригарным покрытием. Это поможет предотвратить подгорание конфет или посыпки. Если у вас есть алюминиевая форма (без защитного покрытия), перед выпечкой обработайте ее антипригарным спреем для овощей или слоем пергаментной бумаги, чтобы печенье было легко извлечь.

Другие необходимые инструменты для работы с файлами cookie

Совок для печенья: Совки для печенья отлично подходят для получения однородного печенья, которое равномерно пропекается. Действительно большая лопатка: каждому любителю печенья нужна эта лопатка на кухне! Широкая и прочная, эта лопатка позволяет легко снимать сразу несколько печений со сковороды (ею также удобно переворачивать блины!).

Шаг 2: Приготовление теста для печенья по рецепту

Ищете мягкое и жевательное сахарное печенье или лучшую шоколадную крошку для печенья с шоколадной крошкой? Эти советы и рекомендации помогут вам испечь печенье вашей мечты!

Как сделать печенье мягким и жевательным

Все зависит от ингредиентов! Чтобы получить влажное мягкое печенье, используйте в рецепте коричневый сахар вместо гранулированного белого сахара. Коричневый сахар содержит больше влаги и сделает ваше печенье мягким. Белый сахар-песок отлично подходит для тонкого хрустящего печенья, так как он помогает тесту растекаться по форме. Еще один секрет печенья от нашей тестовой кухни: охладите тесто на противне перед тем, как поставить его в духовку. Это замедлит растекание теста, в результате чего получится толстое, жевательное печенье, которое можно макать!

Как приготовить шоколадное печенье с нуля

Рецепт вкусного печенья с шоколадной крошкой можно найти в нашем блоге о том, как приготовить домашнее печенье с шоколадной крошкой. С пошаговыми инструкциями (и множеством полезных советов!), этот рецепт достаточно прост для пекарей всех уровней квалификации.

Как приготовить клейкое шоколадное печенье

Чтобы печенье с шоколадной крошкой получилось мягким и липким, обратите внимание на время выпекания. Помните, что ваше печенье будет продолжать застывать после того, как вы достанете его из духовки, поэтому, как только края начнут подрумяниваться, снимите его с огня. Вы также можете наполнить середину печенья небольшим кусочком шоколада, чтобы сделать его более липким! Добавьте еще несколько кусочков шоколада или даже кусочек любимого шоколадного батончика, чтобы получить идеальную мягкую серединку.

Лучшая шоколадная стружка для печенья с шоколадной крошкой

Это действительно зависит от вкуса, но для липкого, сладкого печенья мы предлагаем молочный шоколад. В молочный шоколад добавлены молочные жиры, поэтому он становится сливочным и гладким при таянии. Полусладкий — еще один отличный вариант, если вам не нравится добавленная сладость молочного шоколада.

Простой рецепт сахарного печенья

Этот рецепт маслянистого и сладкого сахарного печенья — то, что нужно, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому! Обваляйте это печенье в посыпке перед выпечкой, чтобы добавить цвет и текстуру.

Шаг 3. Испеките печенье

Время выпекания печенья зависит от вашего рецепта. В большинстве рецептов указан диапазон, поэтому склоняйтесь к меньшему числу для более мягкого печенья или к большему числу для более хрустящего печенья. Более темные сковороды также заставят ваше печенье выпекаться быстрее, поэтому, если вы используете темную сковороду с антипригарным покрытием, проверьте свое печенье за ​​несколько минут до истечения времени выпечки, чтобы убедиться, что оно готово.

Как узнать, когда файлы cookie готовы

Как правило, ваше печенье должно быть твердым на ощупь и иметь светло-коричневый край. Если края вашего печенья твердые и не оставляют вмятин при легком нажатии, они готовы.

Почему мое печенье плоское?

Плоское печенье часто является результатом слишком большого количества масла в вашем рецепте. Если ваше масло слишком мягкое или даже растаяло, когда вы готовите тесто для печенья, ваше печенье растечется в духовке. Чтобы жирное печенье не растекалось, поместите его в холодильник перед выпечкой, примерно на 15 минут. Это поможет маслу немного затвердеть и поможет тесту сохранить свою форму.

Шаг 4. Как хранить файлы cookie

После выпечки убедитесь, что ваше печенье полностью остыло, прежде чем убрать его на хранение. Поместите их в герметичный контейнер или пакет и держите при комнатной температуре. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев. Заверните их в пищевую пленку, затем в алюминиевую фольгу и заморозьте до готовности к употреблению. Когда будете готовы к употреблению, выньте печенье из полиэтиленовой пленки и фольги и разложите при комнатной температуре для разморозки.

Как заморозить тесто для печенья

Если вы не готовы к выпечке сразу, вы можете заморозить сырое тесто для печенья, плотно завернув его в пищевую пленку, а затем поместив в пакет для заморозки. При таком хранении ваше тесто должно храниться несколько месяцев. Чтобы нарезать и испечь печенье, перед заморозкой сформируйте тесто в виде рулета, чтобы его было легче разрезать. Для печенья в форме капель, например печенья с шоколадной крошкой, сформируйте из теста небольшие шарики и поместите их в многоразовый пакет для заморозки.

Как испечь замороженное тесто для печенья

Если ваше тесто для печенья уже сформировано и готово к выпечке (нарезанное или сформованное в шарики), вы можете положить замороженное тесто для печенья на противень и испечь его прямо из морозильной камеры (выпечка может занять на 2–3 минуты больше). . Если ваше тесто не сформировалось и его нужно зачерпнуть или придать форму, дайте ему разморозиться в холодильнике в течение 24 часов перед использованием.

Как сохранить печенье свежим

Большинство видов печенья остаются свежими при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение примерно 3 дней. Если вы планируете хранить их дольше 3 дней, храните их в морозильной камере, чтобы сохранить их свежесть!

Как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой: шаг за шагом

Главная » Школа выпечки » Техника выпечки » Как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой: шаг за шагом

Изучите процесс приготовления идеального шоколада печенье с чипсами, используя метод взбивания сливок. Следуя этому методу смешивания, а также этим советам и рекомендациям, вы сможете каждый раз делать идеальное печенье с шоколадной крошкой!

Печенье с шоколадной крошкой Обзор

• Уровень навыка: Новичок
• Используемые методы: Метод взбивания

Печенье с шоколадной крошкой может показаться довольно простой и доступной испечь. Но что я обнаружил, так это то, что рецепт печенья может пойти не так, как я по-разному, особенно если вы не понимаете технику.

Метод смешивания, используемый для большинства стандартных шоколадных печений, называется методом взбивания. Когда этот метод выполняется правильно, вы можете получить печенье, которое пропекается равномерно и имеет идеальную текстуру.

Что такое метод взбивания?

Метод взбивания печенья — это метод смешивания, который начинается со взбивания сливочного масла и сахара. Этот процесс помогает разрыхлить печенье и придает ему легкую текстуру. В качестве бонуса, правильное взбивание сливочного масла и сахара увеличивает объем вашего теста для печенья, что равно больше печенья!

Как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой

В большинстве рецептов печенья с шоколадной крошкой используется метод взбивания. Этот процесс и эти советы можно применить к большинству рецептов печенья с шоколадной крошкой, чтобы сделать их идеальными. Приведенный ниже рецепт позволяет приготовить печенье, которое довольно жевательное в середине и хрустящее по краям.

Шаг 1: Соберите ингредиенты и оборудование (Mise en Place)

Поскольку для этого печенья мы используем метод замешивания сливок, важно, чтобы масло было комнатной температуры. Сливочное масло должно быть около 70 F (мягкая, но не тающая текстура), чтобы хорошо взбить его с сахаром.

Выложите масло и яйца примерно за 1 час до приготовления печенья. Отмерьте все остальные ингредиенты и достаньте все необходимое оборудование.

Для приготовления печенья с шоколадной крошкой вам понадобится ручной миксер или стационарный миксер. Также предварительно разогрейте духовку и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Шаг 2: взбить масло и сахар

Чтобы правильно смешать масло и сахар для печенья, масло должно быть комнатной температуры. Если вы спешите и вам нужно, чтобы масло быстро нагрелось до комнатной температуры, нарежьте масло на очень маленькие кусочки и разложите их на тарелке. Я не рекомендую пытаться разогревать масло в микроволновой печи, потому что, если оно начнет таять, оно не будет правильно сливаться.

С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой или ручного миксера взбейте сливочное масло и сахар в течение примерно 5 минут. Этот процесс заставит воздух попасть в паутину из частиц жира и сахара. Это необходимо для равномерного пропекания печенья.

Шаг 3: Добавляйте яйца по одному

Затем вы хотите добавить яйца в тесто по одному. Быстрое добавление яиц может разрушить взбитую смесь, которую вы только что создали. Вы также должны убедиться, что ваши яйца имеют комнатную температуру, чтобы они правильно впитались в тесто.

Шаг 4: Смешайте муку, пока она не смешается.

Добавьте сухие ингредиенты в тесто и перемешайте до однородности. Вы не хотите чрезмерно смешивать тесто здесь. Слишком большое перемешивание после добавления муки может чрезмерно развить структуру глютена и привести к жесткому печенью.

Дополнительные советы по приготовлению идеального печенья с шоколадной крошкой

Теперь, когда вы понимаете, как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой, вот еще несколько советов, которые помогут вам вывести ваше печенье на новый уровень!

Совет № 1: Найдите свой идеальный рецепт

В этой статье описан довольно стандартный рецепт печенья с шоколадной крошкой. Получается печенье, жевательное в середине и слегка хрустящее по краям. Печенье не супер толстое и не невероятно тонкое. Это среднее стандартное печенье.

Но у каждого есть свое определение идеального печенья с шоколадной крошкой. Может быть, вам нравится очень тонкое и хрустящее печенье или толстое и хрустящее печенье. Или, может быть, вы просто хотите невероятно мягкое и жевательное печенье. Каким бы ни было ваше определение идеального печенья с шоколадной крошкой, это рецепт, который вы должны использовать.

Совет №2: не отказывайтесь от соли!

Выпечка с солью так же важна, как и приготовление пищи с солью. Не верите мне? Попробуйте приготовить печенье вообще без соли, а затем приготовьте еще одну партию, даже с небольшим количеством соли. Печенье без соли будет на вкус пресным и слишком сладким, а печенье с солью будет более глубоким и сбалансированным.

Соль дополняет вкус печенья с шоколадной крошкой и делает печенье еще вкуснее. Все хорошие рецепты печенья должны требовать некоторого количества соли, и если это не так, то я бы серьезно усомнился в рецепте!

Совет № 3: Правильно отмеряйте муку

Одной из самых распространенных ошибок при выпечке печенья, да и вообще в любой другой выпечке, является неправильное отмеривание муки. Если у вас есть кухонные весы, отмерьте муку по весу. На сегодняшний день это самый точный способ измерения.

Для тех из нас, американцев, которые настаивают на измерении по объему, а не по весу, так легко все испортить! Лучший способ измерить муку по объему — взбить муку ложкой, а затем слегка высыпать ее в мерный стакан и выровнять. НЕ утрамбовывайте муку в мерный стакан. Убедитесь, что вы не кладете слишком много муки в тесто, чтобы получить идеальное печенье с шоколадной крошкой!

Совет № 4. Не перемешайте муку

Как только вы дойдете до того момента в рецепте печенья, когда будете добавлять муку в тесто, вам нужно как можно меньше мешать. Это важный момент в процессе изготовления печенья.

Чем больше тесто обрабатывается после добавления муки, тем сильнее развивается клейковина. Более сильная структура глютена соответствует жесткому печенью. Вы хотите свести это к минимуму, насколько это возможно.

Я предлагаю добавить всю муку в миску и перемешать, пока мука почти не смешается. Затем добавьте шоколадную стружку и другие смеси и перемешайте их, чтобы смешать и закончить смешивание с мукой. Это поможет сохранить печенье нежным и улучшит общую текстуру.

Совет № 5. Используйте шоколад хорошего качества

Я уверен, вы знаете, что не весь шоколад одинаков. Если вы решили пройти все длительные шаги, чтобы сделать мой идеальный рецепт печенья с шоколадной крошкой, но решили использовать базовые шоколадные чипсы Toll House, то они просто не будут лучшими. Их просто нет!

Я предлагаю поискать высококачественную шоколадную стружку или даже плитку шоколада, чтобы нарезать ее! Мои любимые шоколадные чипсы — это Guittard или Ghiradelli. Я предпочитаю горько-сладкий или темный шоколад любого сорта, но полусладкие и молочные шоколадные чипсы обоих брендов также хороши для более сладкого чипса.

Совет № 6: Дайте тесту для печенья отдохнуть!

Если вы поместите тесто в холодильник на срок от 24 до 72 часов, это значительно улучшит вкус и текстуру вашего печенья. Это позволяет муке по-настоящему впитать всю влагу из теста для печенья, а вкус продолжает развиваться. Если вы можете планировать заранее, обязательно попробуйте!

Совет № 7: Используйте ложку для печенья!

Я обнаружил, что ложка для печенья — лучший способ получить печенье, которое не только равномерно пропекается, но и выглядит красиво! Я всегда использую совок, который находится на большей стороне. Моя любимая мерная ложка, которую вы можете найти здесь, размером около 1/4 чашки. Печенье прекрасно пропекается. Если вы предпочитаете меньший размер, мне нравится эта мерная ложка размером около 2 столовых ложек. Я бы не стал делать меньше, так как печенье не будет пропекаться равномерно и может легко пережариться.

Совет № 8. Не перегружайте противень

При выпечке большого печенья я предлагаю выпекать только около 6–8 штук на противне для большого печенья и 9–12 на противне для маленького печенья.

Я также предлагаю ставить в духовку только один противень за раз. Крайне важно оставить на противне достаточно места для растекания печенья. Если вы попытаетесь положить на противень сразу слишком много печенья, печенье будет выпекаться медленнее и менее равномерно.

Совет № 9. Добавьте больше шоколадных чипсов

Вы знаете, когда вы видите фотографии печенья в Интернете, и они выглядят слишком идеальными, чтобы быть настоящими? Секрет в том, чтобы добавить еще несколько кусочков шоколада в каждую горку теста перед выпечкой! Это гарантирует, что у вас будет достаточно кусочков липкого шоколада поверх каждого печенья! Я говорю вам! Ваше печенье будет почти слишком красивым, чтобы его есть, если вы воспользуетесь этим трюком.

Совет № 10. Посыпьте солью (необязательно)

Посыпать горки из теста солью перед выпечкой — это необязательный шаг, но он действительно может улучшить вашу игру с печеньем с шоколадной крошкой. Непосредственно перед выпечкой слегка посыпьте каждое печенье солью.

Контраст соленого и сладкого поднимет даже самый простой рецепт печенья, даже мое самое простое шоколадное печенье из 5 ингредиентов, на совершенно новый уровень и сделает его намного более изысканным на вкус!

Совет № 11: достаньте из духовки, если печенье слегка недоварено

Я обнаружил, что 9 раз из 10 человек ищут печенье с шоколадной крошкой, мягкое внутри. Так что, если вы не тот человек, который предпочитает действительно хрустящее печенье с шоколадной крошкой, вы должны вытащить печенье из духовки, когда середина все еще выглядит немного недожаренной.

Еще одна забавная идея — печенье с начинкой из теста для печенья! По сути, вы берете большую горку теста для печенья и выпекаете его при очень высокой температуре в течение короткого периода времени.