Щавелевый суп с яйцом классический рецепт с фото пошагово и видео
Щавелевый суп с яйцом классический
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
6
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 50 мин PT50MШаг 1:
Как сварить щавелевый суп с яйцом классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Этот суп можно сделать на курином или овощном бульоне, а так же на обычной воде. В таком случае вам потребуется буквально 20 минут для его приготовления. Я готовила на бульоне из куриного супового набора.
Шаг 2:
Вымойте курицу под проточной водой, выложите ее в кастрюлю Залейте холодной водой. Для бульона можно взять суповой набор, окорочок, крылья или куриные спинки. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. В момент закипания снимите с помощью ложки пену, слегка посолите, огонь убавьте до среднего и варите приблизительно 30-40 минут (до готовности мяса).
Шаг 3:
Пока варится бульон, подготовьте все остальные ингредиенты. Картофель и, морковь вымойте в воде с щёткой, очистите ок кожуры. Лук очистите от шелухи. Овощи хорошо помойте в чистой воде, обсушите. Щавель промойте тщательно с двух сторон(каждый листочек отдельно, чтобы смыть остатки песка, земли и остального мусора). Яйца помойте с помощью щёточки с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Зелень ополосните под проточной водой.
Шаг 4:
Картофель нарежьте маленькими кубиками, размером приблизительно 1см.*1см. При желании можете сделать более крупные кубики.
Шаг 5:
Сложите листочки щавеля один к одному, срежьте пару сантиметров у основания, чтоб избавиться от стебельков. Далее нарежьте щавель тонкими полосками (как на фото).
Шаг 6:
В отдельную глубокую миску вбейте 3 яйца и размешайте их с помощью вилки.
Шаг 7:
Морковку натрите на мелкой или крупной тёрке, а лук нарежьте максимально маленькими кусочками.
Шаг 8:
В сковороде разогрейте немного растительного масла, отправьте морковь и лук обжариваться на сильном огне. Долго обжаривать не стоит, буквально несколько секунд, до момента, когда лук станет слегка прозрачным.
Шаг 9:
Из бульона удалите мясо и кости. Плиту включите на максимум, отправьте в кастрюлю картофель и после закипания варите на умеренном огне до готовности (около 15 минут).
Шаг 10:
Далее добавьте в кастрюлю зажарку, перемешайте и варите около 2х-3х минут.
Шаг 11:
Остались последние шаги приготовления щавелевого супа с курицей. Сделайте снова огонь максимальным. Отправьте в суп щавель, перемешайте.
Шаг 12:
Следом влейте тонкой струйкой яйцо. При этом помешивайте свободной рукой вилкой или ложкой суп, чтоб образовалась яичная «паутинка».
Шаг 13:
Дайте супу покипеть буквально несколько секунд, за это время щавель и яйца дойдут до полной готовности.
Шаг 14:
Попробуйте щавелевый суп с сырым яйцом на соль, досолите, если требуется. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень (отлично подойдут укроп и зелёный лук). Снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте супу настояться не менее 10 минут.
Шаг 15:
При подаче, по желанию, в каждую тарелку добавьте молотый перец. Очень вкусен суп из щавеля с яйцом со сметаной. Приятного аппетита!
Существует два способа приготовления щавелевого супа.
Один из вариантов: предварительно сварить яйца вкрутую, нарезать их некрупными кубиками и отправить в конце приготовления в суп.
Второй вариант (именно он использовался в данном рецепте): влить сырые яйца в почти готовый суп. Чаще я готовлю именно так. Воздушные яичные «кружева», как мне кажется, очень аппетитно и красиво смотрятся в готовом блюде.
Если вы решили готовить суп на воде, то пропустите первые шаги приготовления, налейте в кастрюлю 1 литр чистой воды (или больше, в зависимости от кастрюли и желаемой густоты супа), добавьте нарезанный картофель, а далее всё по рецепту. Получиться очень вкусное первое блюдо.
Приятного Вам аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Картошка с мясом
Классические рецепты из курицы
Суп с яйцом рецепты быстро просто
Курица с овощами
Русская кухня
Супы классические видео рецепты
Щавелевый суп из щавеля рецепты с фото
Мясной суп с мясом домашние рецепты
Курица с морковью с фото пошагово
Мясо с луком
Курица с луком пошаговые рецепты
Картофельный суп из картофеля готовим дома
Мясо с морковью
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Суп с мясом и картошкой
Национальные кухни
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Курица i категории — 238 ккал/100г
- Курица ii категории — 159 ккал/100г
- Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
- Цыплята — 140 ккал/100г
- Лук — 41 ккал/100г
- Картофель зрелый — 80 ккал/100г
- Картофель печеный — 70 ккал/100г
- Картофельное пюре — 380 ккал/100г
- Картофель отварной — 82 ккал/100г
- Картофель в мундире — 74 ккал/100г
- Картофель жареный — 192 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Щавель — 19 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Вода — 0 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
- Зелень — 41 ккал/100г
Щавелевый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы
Щавелевый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супыогород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Алексей Зимин
порций:
6ГОТОВИТЬ:
35 минут
35 минут
Автор рецепта
Автор: Алексей Зимин2248 рецептов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
325
13
25
11
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Куриный бульон
2 л
Картофель
150 г
Куриное яйцо
3 штуки
Щавель
100 г
Лук
70 г
Морковь
70 г
Лимон
⅓ штуки
Сметана
300 г
Лавровый лист
1 штука
Растительное масло
75 мл
Петрушка
20 г
Укроп
20 г
Соль
по вкусу
Свежемолотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
35 минут
Распечатать
1Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут. После этого процедить бульон через мелкое сито и марлю (или полотенце), чтобы в нем не осталось мелких песчинок, которые могут быть на щавеле даже после того, как его промыли.
ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон
2Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. На разогретую сковороду налить растительное масло и пассеровать морковь и лук на сильном огне до золотистого цвета, не забывая помешивать.
ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук
3Процеженный бульон снова поставить на плиту. Пока он будет закипать, крупную картофелину очистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. Закинуть картошку в кипящий бульон и добавить готовую смесь моркови и лука и лавровый лист.
4Пока картошка отваривается в бульоне (это займет примерно десять-пятнадцать минут — она должна стать мягкой), разбить в миску три яйца и слегка взбить их венчиком до однородной консистенции.
5Как только картошка дойдет до готовности, выжать в суп немного лимонного сока — понадобится примерно 10 мл, но количество можно варьировать в зависимости от кислоты самого щавеля.
6Постоянно помешивая суп венчиком, понемногу влить в кастрюлю взбитые яйца. Продолжать мешать, пока они не загустеют и не превратятся в яичные нити. Посолить и поперчить по вкусу.
7Добавить в суп нарезанный щавель, перемешать и дать ему немного увариться — максимум пять минут, затем еще раз перемешать и снять кастрюлю с огня. Отделить зелень петрушки и укропа от стеблей, листья мелко нарезать.
ШпаргалкаКак нарезать зелень
8При подаче посыпать щавелевый суп свежей зеленью (примерно пару грамм на порцию) и добавить столовую ложку сметаны — хотя можно и больше, это пойдет ему только на пользу.
Совет к рецепту
Присутствие лимонного сока в ингредиентах зависит от сезона: зимний щавель пустой, ему часто не хватает кислоты, а вот майский уже вполне обойдется и без дополнительной кислинки.
популярные запросы:
Комментарии (37):
Я. Я.5 февраля 2019
0
Красивое видео! Хороший рецепт! Спасибо!
Мария Зимина11 сентября 2019
0
Благодарим, вкуснятина!
Denis Samokhvalov5 ноября 2019
0
Бу бу бу
bloody ChristmaS15 мая 2021
0
зачем перец, если в процессе приготовления не использовали
Еда16 мая 2021
0
Здравствуйте! В 6 м шаге использовали 🙂
Еда17 мая 2021
0
Речь о свежемолотом перце, исправили.
Hevard Maddog18 мая 2021
0
Сказано же — «по вкусу»
Читайте также:
Лучшие рестораны для 8 Марта
Где отметить Международный женский день так, чтобы было красивоЧто подарить на 8 Марта
Лучшие праздничные подарки для мам, бабушек, подруг и невестспецпроекты
Телеграм «Еды»Что есть в постПохожие рецепты
11:43Супы•Русская кухня
Зеленые щи
Автор: Еда
6 порций
Супы•Украинская кухня
Зеленый борщ со стрелками чеснока
Автор: Светлана Карпушина
4 порции
35 минут
Супы•Русская кухня
Вегетарианский щавелевый суп
Автор: soberfriday
7 порций
30 минут
Супы•Русская кухня
Щи из щавеля и зелени
Автор: ABS_SPB
4 порции
30 минут
Супы•Украинская кухня
Зеленый борщ с щавелем и курицей
Автор: Александр Антропов
8 порций
25 минут
Супы•Русская кухня
Зеленый борщ с крапивой, черемшой и шпинатом на говяжьем бульоне
Автор: Yozhi Karamelova
8 порций
Супы•Русская кухня
Зеленый борщ со щавелем и свининой
Автор: Chaineze
5 порций
4 часа
Супы•Украинская кухня
Зеленый борщ с щавелем
Автор: Анна Древинская
6 порций
2 часа
Супы
Русский зеленый борщ
Автор: Альберт
6 порций
2 часа
Супы•Украинская кухня
Зеленый борщ
Автор: Алексей Зимин
12 порций
40 минут
Супы•Украинская кухня
Украинский зеленый борщ
Автор: АННА ЧЕРНЫХ
8 порций
Супы•Русская кухня
Щи зеленые из шпината и щавеля
Автор: Ким Черотов
4 порции
1 час 10 минут
Zupa Szczawiowa Рецепт польского щавелевого супа
К
Барбара Ролек
Барбара Ролек
Барбара Ролек — бывший шеф-повар, ставшая инструктором кулинарной школы и отмеченным наградами писателем о кулинарии.
Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс
Обновлено 06.04.22
Ель / Ана Мария Станчу
Этот польский рецепт супа из щавеля или zupa szczawiowa (ZOO-тьфу щтах-ве-йох-вах) можно приготовить разными способами. Это только одна вариация. Свежая петрушка придает дополнительный вкус, картофель придает супу густоты, а сметана придает вкусную кремовость и легкий привкус.
По всей Восточной Европе щавель одомашнивают и выращивают в диком виде, а весна — лучшее время для сбора молодых нежных листьев. Щавель добавляют в супы, соусы (особенно с лососем), начинки, а когда он молодой и нежный, его едят сырым в салатах, похожих на молодой шпинат.
Щавель богат витамином А и содержит некоторое количество кальция, фосфора, калия, магния и витамина С, что делает его полезным основным ингредиентом для супа. Подавайте к горячему обеду или легкому ужину с хрустящим хлебом на гарнир.
6 чашек холодной воды
1 большая морковь, очищенная и нарезанная ломтиками
1 пучок свежей петрушки
3 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
1 бульонный кубик, куриный или овощной; или 1 столовая ложка Вегета
1 лавровый лист
1/2 фунта свежего щавеля, промытого, очищенного от стеблей, как у шпината, и нарезанного
1 стакан сметаны
1 столовая ложка муки общего назначения
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Свежий укроп или петрушка, нарезанные, для украшения
2 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки
Соберите ингредиенты.
Ель / Ана Мария Станчу
В большую кастрюлю или жаровню добавьте холодную воду, морковь и петрушку и доведите до кипения на сильном огне под крышкой.
Ель / Ана Мария Станчу
Добавьте картофель, бульонный кубик и лавровый лист и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока овощи не станут мягкими.
Ель / Ана Мария Станчу
В большой сковороде растопить сливочное масло и обжарить щавель в течение 10 минут.
Ель / Ана Мария Станчу
Переложить в суп и довести до кипения. Уменьшите огонь и удалите лавровый лист.
Ель / Ана Мария Станчу
В термостойкой миске или мерном стакане вилкой смешать сметану с мукой.
Ель / Ана Мария Станчу
Темперировать, добавив несколько половников горячего супа, постоянно взбивая до получения однородной массы.
Ель / Ана Мария Станчу
Переложите темперированную сметанно-мучную смесь в суповую кастрюлю, хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.
Ель / Ана Мария Станчу
Варить до загустения и чуть ниже точки кипения. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
Ель / Ана Мария Станчу
Разлейте суп по подогретым тарелкам и украсьте нарезанным укропом или петрушкой и четвертинками сваренных вкрутую яиц.
Ель / Ана Мария Станчу
Варианты рецептов
- Насыпьте горку картофельного пюре в тарелку или миску, сделайте в середине углубление и поместите в него суп.
- Добавьте в суп несколько кусочков колбасы, если он не вегетарианский.
Другие варианты
- В России и Украине щавелевый суп известен как щавеля суп , но чаще его называют просто щав . Этот рецепт щав борща — это еврейская версия, которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде, и это хороший кандидат на Песах.
- Польский суп из весенней свеклы известен как ботвинка. Изготовлен из молодой яровой свеклы и ее зеленой ботвы, которая имеет вкус шпината и капусты. Помимо вкусовых ощущений, суп содержит антиоксиданты, а также витамины А и С.
Как хранить и замораживать
- Этот суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
- Щавелевый суп можно заморозить на два-три месяца в контейнере или пакете, предназначенном для замораживания.
Польские картофельные оладьи (Placki Ziemniaczane)
Метки рецепта:
Оцените этот рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Быстрый щавелевый суп (Щавелевый борщ)
Перейти к рецепту
Щавелевый суп — классический русско-украинский суп с картофелем, зеленью и овощами. Подавать горячим с большой ложкой сметаны.
Щавелевый суп любят и дети, и взрослые. Наши сыновья недавно ездили в гости к бабушке и почти каждый день умоляли ее готовить им обед.
Щавелевый суп — это традиционный зеленый борщ, приготовленный в основном из бульона, листьев щавеля и соли. Щавелевый суп также можно назвать «кислым супом», так как листья щавеля очень острые и кислые.
Борщ производится в России, Украине и Польше. Когда вы думаете о борще, вы, вероятно, думаете о разновидности, приготовленной из свеклы. Но, несмотря на распространенное мнение, борщ может быть разных видов.
Этот суп можно есть круглый год. Обычно борщ на основе свеклы едят зимой в жару. Зеленый борщ (как и суп из щавеля) едят весной, когда листья щавеля идеально подходят для сбора или широко доступны на фермерских рынках. Летом вегетарианский борщ едят холодным и служат освежающим тонизирующим средством.
Как приготовить суп из щавеляПриготовить суп из щавеля несложно. Чтобы сделать это правильно, выполните следующие простые шаги:
- Почистите овощи. Нарезать лук и натереть морковь.
- В предварительно разогретой кастрюле обжарьте морковь и лук до мягкости. Добавьте воду в кастрюлю и приправьте солью и перцем.
- Картофель нарезать кубиками. Добавьте картофель к готовящимся ингредиентам.
- Нарежьте кубиками сваренные вкрутую яйца, лук, зеленый лук, укроп и щавель.
- Добавьте в кастрюлю зеленый лук и укроп. Доведите до кипения, добавьте щавель и снимите с огня.
- Подавать горячими с большой ложкой сметаны!
Воздержитесь от замораживания борща – он никогда не получается хорошо. Лучший способ сохранить его на потом — поставить в холодильник. Он будет оставаться свежим до недели. Кикер? Вкус становится лучше, когда он маринуется сам по себе, создавая довольно невероятные остатки.
Еще несколько рецептов борщаБорщ бывает разных оттенков и вкусов. Вот некоторые из наших любимых:
- Классический рецепт борща – Это борщ, который вы, вероятно, хорошо знаете и уже любите. Он свекольно-красный и наполнен капустой, свининой и фасолью.
- Русский сливочный свекольный борщ Рецепт – Сметана придает этому борщу чудесную сливочную текстуру.
- Рецепт капустного супа – Еще одна классическая интерпретация. Этот суп готовится из вашего любимого мяса на костях, что придает бульону насыщенный вкус костного мозга.
Добавление ложечки сметаны или майонеза — самый традиционный способ подачи борща. Но нет ничего лучше, чем подавать борщ с ломтиком свежеиспеченного хлеба. Вот некоторые из моих любимых рецептов:
- Хлеб без замеса . Спасите руки от работы с этим хлебом без замеса.
- Пшеничный хлеб – Сытный пшеничный хлеб прекрасно сочетается со свекольным борщом.
- Рецепт лепешек – Этот рецепт лепешек очень прост! От быстрой пиццы до салата или супа, он всегда пригодится.
Рецепт
Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина
Щавелевый суп — классический русско-украинский суп с картофелем, зеленью и овощами. Подавать горячим с большой ложкой сметаны.
- 4 tbsp oil
- 1/2 onion chopped
- 1 carrot grated
- 4 qt water or broth
- 5 medium potatoes
- 2 hard boiled eggs
- 2 cups sorrel chopped
- 2 scallions chopped
- 2 л укропа нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка соли по вкусу
- 1 чайная ложка перца по вкусу
Единицы измерения США – метрические
В большой кастрюле обжарьте морковь и лук с 4 столовыми ложками растительного масла. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими (7-10 минут).
Добавьте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.
Нарежьте картофель кубиками размером один дюйм. Добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему вариться в течение 15 минут.