Щавелевый суп с яйцом классический рецепт с фото пошагово и видео

Щавелевый суп с яйцом классический

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M

1. Шаг 1:

   Как сварить щавелевый суп с яйцом классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Этот суп можно сделать на курином или овощном бульоне, а так же на обычной воде. В таком случае вам потребуется буквально 20 минут для его приготовления. Я готовила на бульоне из куриного супового набора.

2. Шаг 2:

   Вымойте курицу под проточной водой, выложите ее в кастрюлю Залейте холодной водой. Для бульона можно взять суповой набор, окорочок, крылья или куриные спинки. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. В момент закипания снимите с помощью ложки пену, слегка посолите, огонь убавьте до среднего и варите приблизительно 30-40 минут (до готовности мяса).

3. Шаг 3:

   Пока варится бульон, подготовьте все остальные ингредиенты. Картофель и, морковь вымойте в воде с щёткой, очистите ок кожуры. Лук очистите от шелухи. Овощи хорошо помойте в чистой воде, обсушите. Щавель промойте тщательно с двух сторон(каждый листочек отдельно, чтобы смыть остатки песка, земли и остального мусора). Яйца помойте с помощью щёточки с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии. Зелень ополосните под проточной водой.

4. Шаг 4:

   Картофель нарежьте маленькими кубиками, размером приблизительно 1см.*1см. При желании можете сделать более крупные кубики.

5. Шаг 5:

   Сложите листочки щавеля один к одному, срежьте пару сантиметров у основания, чтоб избавиться от стебельков. Далее нарежьте щавель тонкими полосками (как на фото).

6. Шаг 6:

   В отдельную глубокую миску вбейте 3 яйца и размешайте их с помощью вилки.

7. Шаг 7:

   Морковку натрите на мелкой или крупной тёрке, а лук нарежьте максимально маленькими кусочками.

8. Шаг 8:

   В сковороде разогрейте немного растительного масла, отправьте морковь и лук обжариваться на сильном огне. Долго обжаривать не стоит, буквально несколько секунд, до момента, когда лук станет слегка прозрачным.

10. Шаг 9:

    Из бульона удалите мясо и кости. Плиту включите на максимум, отправьте в кастрюлю картофель и после закипания варите на умеренном огне до готовности (около 15 минут).

11. Шаг 10:

    Далее добавьте в кастрюлю зажарку, перемешайте и варите около 2х-3х минут.

12. Шаг 11:

    Остались последние шаги приготовления щавелевого супа с курицей. Сделайте снова огонь максимальным. Отправьте в суп щавель, перемешайте.

13. Шаг 12:

    Следом влейте тонкой струйкой яйцо. При этом помешивайте свободной рукой вилкой или ложкой суп, чтоб образовалась яичная «паутинка».

14. Шаг 13:

    Дайте супу покипеть буквально несколько секунд, за это время щавель и яйца дойдут до полной готовности.

15. Шаг 14:

    Попробуйте щавелевый суп с сырым яйцом на соль, досолите, если требуется. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень (отлично подойдут укроп и зелёный лук). Снимите кастрюлю с плиты, закройте крышкой и дайте супу настояться не менее 10 минут.

16. Шаг 15:

    При подаче, по желанию, в каждую тарелку добавьте молотый перец. Очень вкусен суп из щавеля с яйцом со сметаной. Приятного аппетита!

Существует два способа приготовления щавелевого супа.

Один из вариантов: предварительно сварить яйца вкрутую, нарезать их некрупными кубиками и отправить в конце приготовления в суп.

Второй вариант (именно он использовался в данном рецепте): влить сырые яйца в почти готовый суп. Чаще я готовлю именно так. Воздушные яичные «кружева», как мне кажется, очень аппетитно и красиво смотрятся в готовом блюде.

Если вы решили готовить суп на воде, то пропустите первые шаги приготовления, налейте в кастрюлю 1 литр чистой воды (или больше, в зависимости от кастрюли и желаемой густоты супа), добавьте нарезанный картофель, а далее всё по рецепту. Получиться очень вкусное первое блюдо.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка с мясом

Классические рецепты из курицы

Суп с яйцом рецепты быстро просто

Курица с овощами

Русская кухня

Супы классические видео рецепты

Щавелевый суп из щавеля рецепты с фото

Мясной суп с мясом домашние рецепты

Курица с морковью с фото пошагово

Мясо с луком

Курица с луком пошаговые рецепты

Картофельный суп из картофеля готовим дома

Мясо с морковью

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Суп с мясом и картошкой

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Щавель — 19 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Щавель, Картошка, Курица, Морковь, Лук, Яйца, Растительное масло, Соль, Зелень, Вода

Щавелевый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

Щавелевый суп пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Супы

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Алексей Зимин

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Автор рецепта

Автор: Алексей Зимин2248 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

325

13

25

11

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Куриный бульон

2 л

Картофель

150 г

Куриное яйцо

3 штуки

Щавель

100 г

Лук

70 г

Морковь

70 г

Лимон

⅓ штуки

Сметана

300 г

Лавровый лист

1 штука

Растительное масло

75 мл

Петрушка

20 г

Укроп

20 г

Соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут. После этого процедить бульон через мелкое сито и марлю (или полотенце), чтобы в нем не осталось мелких песчинок, которые могут быть на щавеле даже после того, как его промыли.

ШпаргалкаКак приготовить куриный бульон

2Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. На разогретую ско­вороду налить растительное масло и пассеровать морковь и лук на силь­ном огне до золотистого цвета, не забывая помешивать.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Процеженный бульон снова ­поставить на плиту. Пока он будет закипать, крупную картофелину очистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. Закинуть картошку в кипящий бульон и добавить готовую смесь моркови и лука и лавровый лист.

4Пока картошка отваривается в бульоне (это займет пример­но десять-пятнадцать минут — она должна стать мягкой), разбить в миску три яйца и слегка взбить их венчиком до однородной консистенции.

5Как только картошка дойдет до готовности, выжать в суп немного лимонного сока — понадобится примерно 10 мл, но количество можно варьировать в зависимости от кислоты самого щавеля.

6Постоянно помешивая суп венчиком, понемногу влить в кастрюлю взбитые яйца. Продолжать мешать, пока они не загустеют и не превратятся в яичные нити. Посолить и поперчить по вкусу.

7Добавить в суп нарезанный щавель, перемешать и дать ему немного увариться — максимум пять минут, затем еще раз перемешать и снять кастрюлю с огня. Отделить зелень петрушки и укропа от стеблей, листья мелко нарезать.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

8При подаче посыпать щавелевый суп свежей зеленью (примерно пару грамм на порцию) и добавить столовую ложку сметаны — хотя можно и больше, это пойдет ему только на пользу.

Совет к рецепту

Присутствие лимонного сока в ингредиентах зависит от сезона: зимний щавель пустой, ему часто не хватает кислоты, а вот майский уже вполне обойдется и без дополнительной кислинки.

популярные запросы:

Комментарии (37):

Я. Я.5 февраля 2019

0

Красивое видео! Хороший рецепт! Спасибо!

Мария Зимина11 сентября 2019

0

Благодарим, вкуснятина!

Denis Samokhvalov5 ноября 2019

0

Бу бу бу

bloody ChristmaS15 мая 2021

0

зачем перец, если в процессе приготовления не использовали

Еда16 мая 2021

0

Здравствуйте! В 6 м шаге использовали 🙂

Еда17 мая 2021

0

Речь о свежемолотом перце, исправили.

Hevard Maddog18 мая 2021

0

Сказано же — «по вкусу»

Читайте также:

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

Что подарить на 8 Марта

Лучшие праздничные подарки для мам, бабушек, подруг и невест

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

11:43

Супы•Русская кухня

Зеленые щи

Автор: Еда

6 порций

Супы•Украинская кухня

Зеленый борщ со стрелками чеснока

Автор: Светлана Карпушина

4 порции

35 минут

Супы•Русская кухня

Вегетарианский щавелевый суп

Автор: soberfriday

7 порций

30 минут

Супы•Русская кухня

Щи из щавеля и зелени

Автор: ABS_SPB

4 порции

30 минут

Супы•Украинская кухня

Зеленый борщ с щавелем и курицей

Автор: Александр Антропов

8 порций

25 минут

Супы•Русская кухня

Зеленый борщ с крапивой, черемшой и шпинатом на говяжьем бульоне

Автор: Yozhi Karamelova

8 порций

Супы•Русская кухня

Зеленый борщ со щавелем и свининой

Автор: Chaineze

5 порций

4 часа

Супы•Украинская кухня

Зеленый борщ с щавелем

Автор: Анна Древинская

6 порций

2 часа

Супы

Русский зеленый борщ

Автор: Альберт

6 порций

2 часа

Супы•Украинская кухня

Зеленый борщ

Автор: Алексей Зимин

12 порций

40 минут

Супы•Украинская кухня

Украинский зеленый борщ

Автор: АННА ЧЕРНЫХ

8 порций

Супы•Русская кухня

Щи зеленые из шпината и щавеля

Автор: Ким Черотов

4 порции

1 час 10 минут

Zupa Szczawiowa Рецепт польского щавелевого супа

К

Барбара Ролек

Барбара Ролек

Барбара Ролек — бывший шеф-повар, ставшая инструктором кулинарной школы и отмеченным наградами писателем о кулинарии.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 06.04.22

Ель / Ана Мария Станчу

Этот польский рецепт супа из щавеля или zupa szczawiowa (ZOO-тьфу щтах-ве-йох-вах) можно приготовить разными способами. Это только одна вариация. Свежая петрушка придает дополнительный вкус, картофель придает супу густоты, а сметана придает вкусную кремовость и легкий привкус.

По всей Восточной Европе щавель одомашнивают и выращивают в диком виде, а весна — лучшее время для сбора молодых нежных листьев. Щавель добавляют в супы, соусы (особенно с лососем), начинки, а когда он молодой и нежный, его едят сырым в салатах, похожих на молодой шпинат.​

Щавель богат витамином А и содержит некоторое количество кальция, фосфора, калия, магния и витамина С, что делает его полезным основным ингредиентом для супа. Подавайте к горячему обеду или легкому ужину с хрустящим хлебом на гарнир.

• 6 чашек холодной воды

• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная ломтиками

• 1 пучок свежей петрушки

• 3 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками

• 1 бульонный кубик, куриный или овощной; или 1 столовая ложка Вегета

• 1 лавровый лист

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 1/2 фунта свежего щавеля, промытого, очищенного от стеблей, как у шпината, и нарезанного

• 1 стакан сметаны

• 1 столовая ложка муки общего назначения

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Свежий укроп или петрушка, нарезанные, для украшения

• 2 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Ана Мария Станчу

2. В большую кастрюлю или жаровню добавьте холодную воду, морковь и петрушку и доведите до кипения на сильном огне под крышкой.

   Ель / Ана Мария Станчу

3. Добавьте картофель, бульонный кубик и лавровый лист и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока овощи не станут мягкими.

   Ель / Ана Мария Станчу

4. В большой сковороде растопить сливочное масло и обжарить щавель в течение 10 минут.

   Ель / Ана Мария Станчу

5. Переложить в суп и довести до кипения. Уменьшите огонь и удалите лавровый лист.

   Ель / Ана Мария Станчу

6. В термостойкой миске или мерном стакане вилкой смешать сметану с мукой.

   Ель / Ана Мария Станчу

7. Темперировать, добавив несколько половников горячего супа, постоянно взбивая до получения однородной массы.

   Ель / Ана Мария Станчу

8. Переложите темперированную сметанно-мучную смесь в суповую кастрюлю, хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.

   Ель / Ана Мария Станчу

9. Варить до загустения и чуть ниже точки кипения. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

   Ель / Ана Мария Станчу

10. Разлейте суп по подогретым тарелкам и украсьте нарезанным укропом или петрушкой и четвертинками сваренных вкрутую яиц.

    Ель / Ана Мария Станчу

Варианты рецептов

• Насыпьте горку картофельного пюре в тарелку или миску, сделайте в середине углубление и поместите в него суп.
• Добавьте в суп несколько кусочков колбасы, если он не вегетарианский.

Другие варианты

• В России и Украине щавелевый суп известен как щавеля суп , но чаще его называют просто щав . Этот рецепт щав борща  — это еврейская версия, которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде, и это хороший кандидат на Песах.
• Польский суп из весенней свеклы известен как ботвинка.
  Изготовлен из молодой яровой свеклы и ее зеленой ботвы, которая имеет вкус шпината и капусты. Помимо вкусовых ощущений, суп содержит антиоксиданты, а также витамины А и С.

Как хранить и замораживать

• Этот суп можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
• Щавелевый суп можно заморозить на два-три месяца в контейнере или пакете, предназначенном для замораживания.

Польские картофельные оладьи (Placki Ziemniaczane)

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Быстрый щавелевый суп (Щавелевый борщ)

Перейти к рецепту

Щавелевый суп — классический русско-украинский суп с картофелем, зеленью и овощами. Подавать горячим с большой ложкой сметаны.

Щавелевый суп любят и дети, и взрослые. Наши сыновья недавно ездили в гости к бабушке и почти каждый день умоляли ее готовить им обед.

Что такое щавелевый суп?

Щавелевый суп — это традиционный зеленый борщ, приготовленный в основном из бульона, листьев щавеля и соли. Щавелевый суп также можно назвать «кислым супом», так как листья щавеля очень острые и кислые.

Борщ производится в России, Украине и Польше. Когда вы думаете о борще, вы, вероятно, думаете о разновидности, приготовленной из свеклы. Но, несмотря на распространенное мнение, борщ может быть разных видов.

Этот суп можно есть круглый год. Обычно борщ на основе свеклы едят зимой в жару. Зеленый борщ (как и суп из щавеля) едят весной, когда листья щавеля идеально подходят для сбора или широко доступны на фермерских рынках. Летом вегетарианский борщ едят холодным и служат освежающим тонизирующим средством.

Как приготовить суп из щавеля

Приготовить суп из щавеля несложно. Чтобы сделать это правильно, выполните следующие простые шаги: 

• Почистите овощи. Нарезать лук и натереть морковь.
• В предварительно разогретой кастрюле обжарьте морковь и лук до мягкости. Добавьте воду в кастрюлю и приправьте солью и перцем.
• Картофель нарезать кубиками. Добавьте картофель к готовящимся ингредиентам.
• Нарежьте кубиками сваренные вкрутую яйца, лук, зеленый лук, укроп и щавель.
• Добавьте в кастрюлю зеленый лук и укроп. Доведите до кипения, добавьте щавель и снимите с огня.
• Подавать горячими с большой ложкой сметаны!

Хранение борща на потом

Воздержитесь от замораживания борща – он никогда не получается хорошо. Лучший способ сохранить его на потом — поставить в холодильник. Он будет оставаться свежим до недели. Кикер? Вкус становится лучше, когда он маринуется сам по себе, создавая довольно невероятные остатки.

Еще несколько рецептов борща

Борщ бывает разных оттенков и вкусов. Вот некоторые из наших любимых: 

• Классический рецепт борща – Это борщ, который вы, вероятно, хорошо знаете и уже любите. Он свекольно-красный и наполнен капустой, свининой и фасолью.
• Русский сливочный свекольный борщ Рецепт – Сметана придает этому борщу чудесную сливочную текстуру.
• Рецепт капустного супа – Еще одна классическая интерпретация. Этот суп готовится из вашего любимого мяса на костях, что придает бульону насыщенный вкус костного мозга.

Подавать борщ с

Добавление ложечки сметаны или майонеза — самый традиционный способ подачи борща. Но нет ничего лучше, чем подавать борщ с ломтиком свежеиспеченного хлеба. Вот некоторые из моих любимых рецептов:  

• Хлеб без замеса . Спасите руки от работы с этим хлебом без замеса.
• Пшеничный хлеб – Сытный пшеничный хлеб прекрасно сочетается со свекольным борщом.
• Рецепт лепешек – Этот рецепт лепешек очень прост! От быстрой пиццы до салата или супа, он всегда пригодится.

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжина

Щавелевый суп — классический русско-украинский суп с картофелем, зеленью и овощами. Подавать горячим с большой ложкой сметаны.

• 4 tbsp oil
• 1/2 onion chopped
• 1 carrot grated
• 4 qt water or broth
• 5 medium potatoes
• 2 hard boiled eggs
• 2 cups sorrel chopped
• 2 scallions chopped
• 2 л укропа нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 чайная ложка перца по вкусу

Единицы измерения США – метрические

• В большой кастрюле обжарьте морковь и лук с 4 столовыми ложками растительного масла. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими (7-10 минут).

• Добавьте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.

• Нарежьте картофель кубиками размером один дюйм. Добавьте картофель в кипящую воду и дайте ему вариться в течение 15 минут.