Суп шурпа видео: Шурпа – рецепт узбекского супа от Видео Кулинарии — Старый Друг

Содержание

Шурпа пошаговый рецепт с видео и фото – Узбекская кухня: Супы

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

6ГОТОВИТЬ:

3 часа

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Шурпу любят во всем тюркоязычном мире, от Узбекистана до Азербайджана, и даже далеко за его пределами. Более того, у каждого народа — своя шурпа, и даже в нескольких вариантах. Вот вариант, можно сказать, базовый: ингредиентов не слишком много, готовится просто, вкус — что надо.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

526

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Баранина на кости

1 кг

Репчатый лук

1 головка

Красный сладкий перец

1 штука

Морковь

1 штука

Помидоры

3 штуки

Картофель

5 штук

Петрушка

50 г

Растительное масло

50 мл

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Баранину уложить на дно кастрюли, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену, понизить огонь, накрыть крышкой и варить минимум полтора часа.

ШпаргалкаКак подготовить баранью корейку

2Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей, нарезать и вернуть в кастрюлю.

ИнструментНож шефский

3На растительном масле обжарить нарезанный небольшим кубиком лук до золотистого цвета, добавить нарезанную кольцами морковь и готовить, помешивая, еще пару минут.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

4В суп добавить лук с морковью, крупно нарезанные помидоры, картофель и перец. Накрыть крышкой и варить еще 20 минут.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

5Посолить и поперчить суп по вкусу, добавить рубленную зелень и снять с огня.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Похожие рецепты

Шурпа из оленя и печеных овощей

Автор: Кулинар 4798755

4 порции

5 часов

Шурпа из баранины

Автор: Еда

12 порций

4 часа 40 минут

Шурпа по-казански

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Шурпа с помидорами и чили

Автор: Александр Антропов

6 порций

2 часа 30 минут

Узбекская шурпа с говядиной в мультиварке

Автор: Валерия Солодовникова

4 порции

1 час 30 минут

Шурпа с нутом

Автор: Александр Антропов

4 порции

30 минут

Шурпа из баранины с овощами

Автор: Михаил Петров

8 порций

1 час 40 минут

Шурпа на бараньем бульоне

Автор: Мария Иволгина

4 порции

2 часа 20 минут

Легкая шурпа из баранины с тимьяном

Автор: EatAndBe Ru

6 порций

55 минут

Нахут шурпа с бараниной

Автор: Наташа Белошицкая

10 порций

2 часа

Шурпа с говядиной

Автор: Eugenia Mo

10 порций

1 час 30 минут

Шурпа с салом

Автор: Марина Шутихина

4 порции

2 часа 30 минут

Великий узбекский суп Шурпа

Казан удивительное устройство. Он заменяет собой целую кухню и готовить

на нем можно где угодно — в степи, в горах, в лесах, в пустыне — повсюду найдутся под

ногами материалы, из которых можно построить простейшую печь для казана, очаг.

Какие продукты нам нужны для шурпы? Во-первых – мясо. Можно взять птицу, можно – говядину, лучше всего, конечно же, баранину. Отдельно нам понадобится немного жира. Хорош в супе будет жир внутренний, от сальника.

Два вида лука нам понадобится. Много от лука жёлтого, красного, острого и немного от лука белого, салатного, который можно заменить фиолетовым (крымским) луком или луком пореем – такого лука, который можно поесть сырым и не поморщится. Морковь и репа – те два старинных овоща, которые произрастают в Средней Азии издревле и разошедшиеся отсюда по всему миру. По половине меры.Перец болгарский разного цвета, помидоры – по четверти меры, а если никак уже нельзя обойтись, то и картошки – пол меры. Острый стручковый перец – по желанию.Травы: кинза, петрушка, райхон и жамбул. Специи: зира и кориандр.

Как хороший чай невозможно заварить в плохой воде, так и вкусную шурпу невозможно сварить, если сама вода невкусная.

Я выбираю воду с гор Тянь-Шаня, воду из сердца Средней Азии, из Казахстана. Эта вода называется «Тассай» и я не знаю, есть ли другая вода, которая подойдет для приготовления шурпы лучше, чем эта!

И самое главное – очень хорошая вода, самая чистая и вкусная, которую только можно взять в вашей местности.

Знаете, многие не придают значения той воде, в которой мы варим супы. А мне кажется, что качество воды, подчас, более влияет на вкус готового блюда, нежели наличие или отсутствие некоторых компонентов. Если для варки мяса взята вода очень чистая, то пена при варке отходит белая, лёгкая, а если взята вода обыкновенная, водопроводная, то есть, не слишком хорошо очищенная, да ещё и хлорированная, то пена поднимается коричнево-зеленоватая, а бульон имеет привкус, от которого, сами понимаете, избавиться невозможно.

Нальём в казан холодной воды, опустим в него всё мясо и разведём огонь. Дождёмся кипения, выправим огонь так, что бы кипело не слишком бурно и добавим в казан щепотку соли.

щепотка соли способствует скорейшему и полному выделению пены, иначе пена будет выделяться очень долго и, скорее всего, вам не удастся собрать её полностью, в результате чего бульон будет выглядеть неопрятным и мутным.

Собрав всё пену, добавим в казан порезанный кольцами или полукольцами красный лук и оставим вариться на неспешном огне примерно на минут тридцать. Теперь добавим мелко порезанное сало, после чего добавим морковь, порезанную крупными ломтями наискосок. Кстати, самое время опустить стручок красного острого перца, если он у вас сушёный и зиру с кориандром. Оставим вариться шурпу ещё на один час.

Вообще говоря, если варить как положено, то в это время под казаном должны неспешно гореть одно-два полена от фруктовых деревьев с дымом приятного запаха. В это время к казану отправляют самую младшую невестку из имеющихся в доме, а в мужских компаниях (если шурпу варят мужчины, собравшиеся в чайхане) отправляют самого молодого парня. Знаете зачем? Поварёнок должен взять половник, зачерпывать шурпу, подниматьполовник высоко над казаном и вливать бульон обратно тонкой струйкой. Смысл этого действия, видимо, в том, что бы не давать кипеть шурпе слишком сильно, несмотря на хороший жар под казаном и в постоянном насыщении бульона пузырьками воздуха, которые должны способствовать размягчению готовящегося мяса.

Опускаем варить остальные корнеплоды – репу порежем некрупно, а картофель разрежем пополам только если попадутся очень крупные экземпляры. Через 4-5 минут после возобновления кипения добавляем в шурпу ошкуренные помидоры. Если помидоры мелкие, то лучше оставить их целиком, а если крупные, то надо порезать каждый помидор на четыре части.

Болгарский перец порежем кольцами и полукольцами, жамбул и райхон порежем ножом не слишком мелко и тоже опустим в шурпу. Вот теперь нам уж точно придётся охлаждать шурпу, постоянно переливая её половником тонкой струйкой. Солим шурпу, доводим её до правильного вкуса (если помидоры дали излишне кислый вкус, то добавим сахара), и добавим в шурпу тонко порезанный сладкий лук. Проверим готовность всех овощей и подаём.Подаём особым образом. Шурпа – это не просто суп. Это одновременно и первое и второе блюдо. На отдельной тарелке или большом блюде, если речь идёт о большой компании, подаём крупные куски мяса и сваренные корнеплоды – преимущественно картофель. Небольшие кусочки корнеплодов можно разлить вместе с супом по кассам (большим пиалам), по желанию присыпать порезанной петрушкой и киндзой и подавать немедленно, очень горячим.

Крупные куски мяса и картофель оставляют на второе. Обычно жирное мясо и картофель присаливают непосредственно перед поеданием – так получается вкуснее, особенно, если на мясе есть изрядно количество жира.

Домашняя тушенка из говядины Рецепт «Шурпа»

Опубликовано 29 октября 2014 г. Обновлено 19 июня 2019 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее читайте в политике конфиденциальности.

224 акции

Тушенка из говядины «Шурпа» — если вы такие же как я у кого супер придирчивый едок муж, который не будет есть суп, если есть НЕТ МЯСА в нем нужно приготовить Говяжий суп «Шурпа».

Этот рецепт супа с говядиной ЗАГРУЖЕН мясом и большим количеством овощей, таких как морковь, помидоры, болгарский перец и лук.

Чтобы сделать Говяжий суп «Шурпа» ЭКСТРА вкусным, подавайте его с поджаренным ремесленным хлебом с намазкой из сливочного сыра. О молодец как хорошо!

Если ВЫ хотите больше обновлений Easy Recipes, приходите и следите за Munchkin Time в моей любимой социальной сети, где я делюсь обновлениями рецептов и многим другим:

Munchkin Time в Instagram!

Страница Munchkin Time на Facebook!

Время манчкина на Pinterest!

До встречи!!!

Как приготовить тушеную говядину с нуля:

В суповую кастрюлю добавить немного оливкового масла и лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Добавить мясо. Обжарить мясо почти до готовности.

Пока мясо готовится, давай нарежем овощи.

Ани попросила почистить и натереть морковку. Любить ее!

Еще хотела порезать болгарский перец…

…и помидор.Добавить помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту.

Смешайте, затем добавьте воды, чтобы она покрыла овощи и мясо, и варите на медленном огне в течение 30 минут.

Добавить картофель и воду. Добавить соль и перец по вкусу. Также добавьте приправу миссис Дэш по вкусу (100% опционально). Варить до готовности картофеля примерно 10-15 минут.

Добавить измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте настояться тушёнке 20-25 минут.

Подавать с поджаренным ремесленным хлебом и сырной пастой. Наслаждаться!

Не стесняйтесь делиться и лайкать рецепт тушеной говядины «Шурпа» на Pinterest и/или Facebook.

Q. – Нравится ли вам этот легкий рецепт тушеной говядины?

Дайте мне знать в комментариях ниже, я хотел бы услышать от вас!

Говяжий суп «Шурпа»

Love Keil

Невероятно вкусный суп с говядиной, идеальная еда для холодного дня.

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Курс Комфортная еда, ужин, суп

Кухня русская

Порций 6 90 005

Калории

1 1/2 фунта говядина, нарезанная мелкими кубиками
1 1/2 фунта картофеля, нарезанного кубиками
1 Средний болгарский перец, нарезанный кубиками
1 Средняя тертая морковь
1-2 помидора, нарезанных кубиками
1 средняя луковица, нарезанная
2-3 зубчика чеснока
3 столовые ложки томатной пасты
соль и перец по вкусу
зелень
Mr с. Приправа «Дэш» по желанию
Оливковое масло

В суповую кастрюлю добавить немного оливкового масла и лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
Добавить мясо. Обжарить мясо почти до готовности.
Добавить помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту. Перемешайте, затем добавьте воды, чтобы она покрывала овощи и мясо, и варите на медленном огне в течение 30 минут.
Добавить картофель и воду. Добавить соль и перец по вкусу. Также добавьте приправу миссис Дэш по вкусу (100% опционально). Варить до готовности картофеля примерно 10-15 минут.
Добавить измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте супу настояться 20-25 минут. Подавать с поджаренным ремесленным хлебом и сливочно-сырной пастой. Наслаждаться!

Привет! Все материалы и изображения защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите рецепт своими словами или просто дайте ссылку на этот пост, чтобы посмотреть рецепт. Спасибо.

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

ЕСЛИ ВЫ приготовите домашний рецепт тушеной говядины , ПОЖАЛУЙСТА, ПОСТАВЬТЕ хэштег #munchkintimeblog в Instagram, мне бы очень хотелось увидеть ваше творение! Спасибо!

Спасибо за ваш комментарий, отзыв и обзор рецепта!

Цитата дня

Хорошего дня!

Курма-шурпа (овощной суп из говядины)

Узбекский суп

КУРМА-ШУРПА
(овощной суп из говядины)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1¼ фунта
3 красновато-коричневых картофеля
2 средних моркови
1 зеленый болгарский перец
2 зубчика чеснока
2 средний лук
2 помидора
¼ стакана растительного масла

½ столовой ложки кинзы
½ чайной ложки кориандра
¾ чайной ложки тмина
2 чайных ложки укропа
½ чайной ложки перца
1 чайная ложка розовой гималайской соли или соли
1½ литра воды
2 чайные ложки петрушки

На 10 тарелок. Занимает около 1½ часов.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ПРИНАДЛЕЖНОСТЬ

Жаровня

ПОДГОТОВКА

Нарежьте тройной наконечник кубиками ½ дюйма. Чистить картофель. Картофель нарезать на четвертинки. Нарежьте морковь круглыми ломтиками толщиной ½ дюйма. Удалить семена из болгарского перца. Нарежьте кубиками болгарский перец, чеснок, лук и помидоры.

Добавить кубики с тремя наконечниками и масло в жаровню. Время от времени перемешивайте. Обжарьте в течение 4 минут на среднем огне или пока кубики не станут коричневыми. Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Часто помешивайте. Добавьте болгарский перец, морковь, помидоры, кинзу, кориандр, тмин, укроп, петрушку, перец и соль.

Добавить воду. Доведите до кипения, используя сильный огонь. Уменьшите огонь до теплого и варите 30 минут или пока морковь не станет мягкой. Время от времени перемешивайте. Добавьте картофель. Варить на медленном огне в течение 30 минут или пока картофельные четвертинки не станут мягкими. Время от времени перемешивайте. Украсьте петрушкой и подавайте гостям, которые будут в восторге от ваших знаний об Узбекистане.

ЛАКОМЫЕ БИТЫ

1) Узбекский это анаграмма безку.

2) Кудзу — чрезвычайно быстрорастущая лиана, которая распространяется по всей территории юга Соединенных Штатов.

3) Безку – это быстрорастущая свекла, которая растет по всему Узбекистану.

4) Долгое время туркменское правительство было ошеломлено распространением безку.

5) Затем в прошлом месяце было объявлено, что битбол будет добавлен в качестве вида спорта на летних Олимпийских играх. Теперь спортсмены всего мира требуют свеклу.

6) Игра в битбол очень похожа на волейбол, но вместо волейбольного мяча используется свекла. Таким образом, крепкие ловкие руки являются обязательным условием для успешного участника.

7) О, еще хорошее зрение, отличное зрение, превосходное зрение. Вы действительно не хотите, чтобы вас ударила в нос свекла, несущаяся к вам со скоростью 80 миль в час, потому что вы не заметили ее вовремя.

8) Лучшие игроки в битбол родом из Монголии. Чингисхан обучал своих воинов уворачиваться от стрел, бросая в них свеклу. Конечно, он мог бы тренировать своих бойцов, пуская в них стрелы, но люди со стрелами в голове или голове неизменно плохо учатся.

9) Это напомнило мне, что фраза «Это бьет все» на самом деле произошло от «Это свекла все» и является смертельно серьезным заявлением. Ничто не сравнится со свеклой для жесткой армейской подготовки.

10) Чингисхан и последующие монгольские ханы едва не завоевали Европу в 1241 году. Никакая европейская армия не могла противостоять монголам. Закаленные месяцами метания свеклы монгольские всадники легко уворачивались от стрел русских, венгерских и польских лучников.

11) Это выглядело очень мрачно для зарождающейся французской кондитерской промышленности.

12) Затем внезапно в 1242 году свирепые, все завоевательные монгольские армии отступили в Монголию. Их хан Огадай повязал, и монголы, верные своим традициям, вернулись на родину, чтобы избрать нового вождя. Как умер Огадай?

14) Итак, Свен Свенсон из Швеции отравил монгольского лидера лютефиском. Свен знал, что точно так же, как ни одна западная армия не может противостоять Ужасу Востока, ни один человек не может выжить, съев лютефиск или даже понюхав его и посмотрев на него. Однако, по-видимому, Свен был в порядке с многословными фразами.

15) В самом деле, лютефискская война является основной причиной того, что крошечные армии викингов постоянно подавляли гораздо более крупные армии Ирландии, Англии, Франции и Германии. Мы слышим выражение «Боже, храни нас от ярости скандинавов», но раньше это было «Боже, храни нас от ужаса лютефиска».

16) Так или иначе, Свенсон был обезглавлен монголами, что, безусловно, было обломом для Свена.

17) Соединенные Штаты и Европейский союз по-прежнему разрешают изготовление и даже продажу лютефиска взрослым и невинным детям. Почему? Почему? Потому что все мы знаем, как лютефиск спас западную цивилизацию в 1241 году. Есть даже подозрение, что западные армии хранят огромные запасы лютефиска, но никто не будет говорить.

Суп шурпа видео: Шурпа – рецепт узбекского супа от Видео Кулинарии