Суп с гречкой без мяса: Mushroom + Buckwheat Soup (Hearty & Delicious)

Содержание

Грибно-гречневый суп (Сытный и вкусный)

Перейти к рецепту

Грибно-гречневый суп — безглютеновая версия грибного ячневого супа. Он полон вкуса, текстуры и обязательно станет фаворитом!

Со всеми рецептами чили, которые я приготовил за последнее время, я решил, что пришло время добавить еще один суп в коллекцию рецептов. Этот быстрый и полезный суп был вдохновлен моей подругой, которая поделилась фотографией своего грибно-гречневого супа на Facebook, и я влюбилась в него.

Я погуглила, чтобы найти и собрать рецепт этого легкого веганского супа с земляными грибами, здоровой гречкой, луком-пореем, морковью и замечательными травами. И я уверен, что вам понравится этот простой, честный суп так же, как и мне!

Что такое гречка?

Давайте немного поговорим о гречке, прежде чем мы перейдем к рецепту. Несмотря на свое название, гречневая крупа, также известная как поджаренная каша, не содержит пшеницу и не принадлежит к семейству пшеничных.

Это безглютеновое семя, иногда считающееся зерном, с большим количеством белка, содержащее 6 граммов на 1/4 чашки в сухом виде. Они имеют мягкий землистый вкус. После обжаривания вкус усиливается, придавая ореховый оттенок.

Сырая гречневая крупа отлично подходит для супов, каш и сырого печенья, насколько я пробовал. Я уверен, что есть много других применений для этого питательного семени. В этом рецепте они станут пухлыми и мягкими, что сделает их отличной заменой традиционному ячменю, который подается в этом супе.

Вы можете приобрести органическую сырую гречневую крупу Anthony’s или органическую жареную гречневую крупу Arrowhead (партнерские ссылки). Я совершил ошибку, купив последний, но не был слишком разочарован, так как они тоже великолепны.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

В этом простом рецепте супа лук-порей, сельдерей, морковь, грибы и гречневая крупа варятся с травами до тех пор, пока крупа не станет приятной и мягкой. Получается вкусный и сытный веганский суп, который идеально подходит для обеда, ужина, или приготовление еды.

Вот все, что вам нужно:

Лук-порей – банка с луком
Сельдерей
Морковь
Грибы – используйте кремини, шитаке и/или устрицы
Крупа гречневая – для наиболее нейтрального вкуса используйте сырую, так как каша (поджаренная гречка) добавит вкуса
Чабрец – свежий или сушеный
Семена фенхеля – по желанию 900 32
Овощной бульон – или вода + овощная паста (моя любимая вегетарианская паста — это Better Than Bouillon (партнерская ссылка), для этого рецепта используется 1 чайная ложка)
Лимон
Соль и перец
Петрушка – для подачи

Как приготовить Грибной гречневый суп

Приготовить грибной гречневый суп очень просто и займет всего около 30 минут!

В большой жаровне или кастрюле разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук-порей и обжаривайте, пока он не станет мягким, около 5 минут.
Добавьте морковь, сельдерей, грибы, тимьян и по желанию семена фенхеля, готовьте еще 4 минуты, часто помешивая.

Добавьте гречневую крупу, бульон, лимонный сок, соль и перец (как показано выше) и доведите до кипения, частично накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут (как показано ниже).

Теперь суп готов!

Как хранить остатки

Холодильник: Остатки хранятся в холодильнике в течение 5–6 дней в закрытом контейнере.
Морозильная камера: Этот грибной суп с гречкой можно хранить в морозилке до 2–3 месяцев. Чтобы заморозить, дайте полностью остыть и храните в безопасных контейнерах для морозильной камеры (партнерская ссылка), оставив 1/2 дюйма свободного пространства для расширения. Дайте оттаять перед повторным разогревом.
Разогрев: Просто разогрейте на плите на слабом огне, пока он полностью не прогреется. В качестве альтернативы разогрейте в микроволновой печи интервалами по 30–60 секунд, помешивая после каждого, пока смесь не станет теплой.
Приготовление еды: Этот суп отлично подходит для приготовления пищи. Просто добавьте больше жидкости в суп, если он загустеет из-за того, что гречка впитает воду. Это здорово с домашним ремесленным хлебом или нааном на стороне, чтобы впитать соки.

Предложения по сервировке

Подавайте этот суп отдельно или с чем-нибудь на гарнир, чтобы получить очень сытное блюдо. Вот несколько моих любимых сочетаний с этим супом из грибов и гречки:

Топпинг: Подавайте, украсив зеленью петрушки. И щепотка лимона для дополнительной яркости.
Хлеб: Подавайте с хрустящим ремесленным хлебом или безглютеновым Socca для впитывания соков.
Салат: Подавайте с простым листовым зеленым салатом с Vegan Ranch, кремовой заправкой из конопли с лимоном и травами или Healthy Flax + Evo Balsamic Vinagrette.
Лепешка: Подавайте с этой ароматной фасолью каннеллини + лепешкой с фенхелем и оливковой пастой для сытного обеда.

Больше рецептов полезных супов!

Сытный суп из чечевицы
Овощной суп из киноа
Веганский суп с картофелем и луком-пореем
Суп минестроне

Если вы попробуете этот полезный рецепт грибного супа, сообщите мне! Оставьте комментарий и оцените его ниже. Я люблю слышать, что вы думаете, или любые изменения, которые вы делаете.

Распечатать

★★★★★

5 из 3 отзывов

Для тех, кто ищет безглютеновый вариант супа с грибами и ячменем, этот рецепт с использованием гречневой крупы — то, что нужно! Это сытный суп с большим количеством текстуры и вкуса.

Автор: Юлия | Простой веганист
Время подготовки: 10 мин
color»> Время приготовления: 25 мин
Общее время: 35 минут
Выход: Порции 4 – 6 1x
Категория: Суп
Метод: варить на медленном огне
Кухня: Американская
Диета: Без глютена

2 столовые ложки оливкового масла или 1/4 стакана воды (для водяного соте)
2 лук-порей , нарезанный вдоль и тонко нарезанный (только зеленая и белая часть)
или 1 большая луковица, нарезанная кубиками
2 сельдерей ребрышки, нарезанные ломтиками (можно также нарезать несколько листьев)
2 большие моркови , очищенные и нарезанные кубиками (или тонко нарезанные)
1 1б. (16 унций или 453 г) грибы , нарезанные
1 чашка (175 г) гречневая крупа (сырая преф – каша тоже), промытая
2 чайные ложки тимьян
2 чайные ложки Семена фенхеля , опционально
7–8 чашек овощного или грибного бульона с низким содержанием натрия или воды
1 лимон , сок
минерал соль и перец по вкусу
1/2 чашки плоских листьев петрушки , нарезанной для украшения

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Соте: В большой жаровне или кастрюле разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук-порей и пассеруйте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, грибы, тимьян и по желанию семена фенхеля, готовьте еще 4 минуты, часто помешивая.

Добавьте оставшиеся ингредиенты: Добавьте гречневую крупу, бульон, лимонный сок, соль и перец, доведите до кипения, частично накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут.

Подавайте, украсив зеленью петрушки и хрустящим домашним хлебом или безглютеновым хлебом на выбор.

На 4–6 порций

Магазин: Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере. Для более длительного хранения храните в морозильной камере, используя безопасные для заморозки контейнеры, до 2–3 месяцев. Дайте оттаять перед повторным разогревом.

Примечания

В качестве грибов можно использовать один или несколько из следующих продуктов: шитаке, устрицы, белые грибы, батоны, кремини или бэби-белла. Не стесняйтесь добавлять в суп дополнительные грибы, если хотите!

Для жидкости я использовал около 8 чашек. Начните с меньшего количества и добавляйте больше по своему усмотрению.

Я совсем забыл посыпать петрушкой для фото. Он придаст супу приятный свежий яркий вкус!

Не стесняйтесь использовать перловую крупу, которая не содержит глютена, вместо гречневой крупы. Просто не забудьте варить суп в течение 20-30 минут, пока ячмень не станет мягким.

Обновлено: Грибной + гречневый суп был первоначально опубликован в ноябре 2013 года. Он был повторно протестирован и дополнен новыми фотографиями и полезными советами в феврале 2020 года. Рецепт остался прежним и по-прежнему вкусным!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на TSV в Facebook, Instagram, Pinterest или RSS, чтобы получать больше обновлений и вдохновения!

Рецепт супа с гречневым грибом — Польские гурманы

Если вам интересно, где купить настоящую польскую еду онлайн, посетите Polana.com . Они предлагают 15% СКИДКУ (минимальный заказ $60) для читателей Polish Foodies.

Просто введите код купона FOODIE15 во время оформления заказа.

***Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку. ***

Суп из гречневых грибов — вегетарианский рецепт по-польски, который вам обязательно понравится. Сделанный из свежих грибов, овощей, лука и гречки, он питательный и насыщенный вкус!

Рецепт супа из гречневых грибов

Гречишные грибы не имеют определенного происхождения и популярны в большинстве стран Восточной Европы.

В суп вошли овощи и свежие грибы, которые мы собрали в лесу. Насыщенный и сливочный, гречневый грибной суп был долгожданным отличием от простоты каши, и мы наслаждались им как в качестве закуски, так и в качестве еды.