Крем суп из брокколи со сливками рецепт с фото пошагово и видео

Крем суп из брокколи со сливками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   Как сварить вкусный суп-пюре из брокколи со сливками? Очень простой рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Брокколи можете брать свежую или замороженную. Картофель нужен крупный, если картофель среднего размера, лучше взять 3-4 штуки. Чем больше картошки, тем гуще будет суп.

2. Шаг 2:

   У капусты срежьте стебель. Вес оставшейся части с соцветиями должен быть 500 г, поэтому берите капусту с запасом. Разберите оставшуюся часть на соцветия.

3. Шаг 3:

   Выложите соцветия в миску с холодной подсоленной водой и оставьте на 10 минут. Если в капусте есть жучки, они всплывут на поверхность.

4. Шаг 4:

   Затем воду слейте, а капусту нарежьте некрупными кусочками.

5. Шаг 5:

   Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.

6. Шаг 6:

   Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

7. Шаг 7:

   Чеснок порубите ножом.

8. Шаг 8:

   В кастрюле вскипятите 1 л воды, выложите картофель и брокколи. Все посолите и перемешайте. Доведите воду до кипения и варите суп на среднем огне примерно 10 минут.

10. Шаг 9:

    Тем временем в сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук и чеснок примерно 2 минуты до появления яркого аромата.

11. Шаг 10:

    Переложите лук в кастрюлю с супом. Проварите все вместе 5-7 минут при слабом кипении или чуть дольше до готовности овощей.

12. Шаг 11:

    Суп хорошенько измельчите погружным блендером до однородного пюре и гладкости.

13. Шаг 12:

    Влейте сливки, перемешайте. Сливок можете добавлять больше или меньше и той жирности, которая больше нравится. Учитывайте также свои предпочтения в консистенции супа. Верните кастрюлю на огонь, доведите до кипения, но не кипятите.

14. Шаг 13:

    Суп посолите, поперчите по вкусу. И как только появятся первые пузырьки, уберите кастрюлю с огня.

15. Шаг 14:

    По желанию можете приготовить гренки из пшеничного багета. Для этого половину багета нарежьте не очень толстыми ломтиками. В сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте гренки с двух сторон до золотистой корочки. Обжаренные гренки натрите чесноком и слегка посолите.

16. Шаг 15:

    Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите гренки. Посыпьте суп черным молотым перцем и подайте к столу.

    Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу.

В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Овощной суп (вегетарианский)

Сливочный суп со сливками рецепты пошагово

Суп из брокколи рецепты быстро просто

Суп без мяса

Картофельный суп

Картошка с чесноком

Вегетарианские рецепты блюд домашние

Вегетарианские супы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Пахта — 36 ккал/100г
• Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
• Сливки — 300 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Брокколи — 33 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Брокколи, Вода, Сливки, Картошка, Лук, Чеснок, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

Суп-пюре из брокколи со сливками и гренками – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4. 8

(41)

414.8

Для гостей «Пятёрочки»

Суп-пюре из брокколи с гренками, как и практически все овощные супы, является полезным и вкусным блюдом, которое рекомендуют для диабетического питания. Даже после заморозки капуста обладает темно-зеленым цветом, а ее соцветия крепко закрыты. Перезревшие будут невкусными, а испорченную и пожухлую брокколи не стоит употреблять в пищу. Чтобы правильно сварить овощи и сохранить все присутствующие в них витамины, опускайте брокколи в кипящую подсоленную воду, а не в холодную. Соль помогает сохранить хлорофилл.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Замороженная брокколи	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Картошка	3 шт. = 390 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Сливки 20% жирности	250 г
Йодированная морская соль	0.5 ч. л. = 3 г

Для подачи

Багет	1 шт. = 250 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 3 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Сливки возьмите менее жирные, например, 8-14%.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Брокколи Global Village разберите на соцветия. Положите на 10 минут в холодную подсоленную воду. Затем промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Картофель «Выгодно и удобно» вымойте щеткой под проточной водой, нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Багет нарежьте на ломтики толщиной 1,5-2 см. Приготовьте блендер.

Шаг 1

Сварите овощи. Кастрюлю установите на сильный огонь, влейте приблизительно 1 л воды и доведите до кипения. Затем посолите и загрузите в кастрюлю картофель «Выгодно и удобно» и брокколи Global Village. Доведите до кипения еще раз, уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости овощей приблизительно 10 минут.

Шаг 2

Обжарьте лук. Разогрейте сковороду, выложите лук и обжарьте до мягкости с добавлением небольшого количества воды примерно 3-4 минуты. Затем добавьте лук в кастрюлю с супом.

Шаг 3

Приготовьте гренки. В чистой сковороде на сливочном масле обжарьте гренки с двух сторон по 1-2 минуты с каждой. Затем натрите их чесноком, посолите и посыпьте свежемолотым перцем «Рестория».

Шаг 4

Подготовьте суп к подаче. С помощью блендера измельчите овощи в пюре. Влейте стакан сливок «Станция молочная» и снова верните кастрюлю на огонь. Прогрейте суп, не доводя до кипения. Выключите, когда на поверхности появятся первые пузырьки.

произвести впечатление

Суп-пюре из брокколи разлейте суп по порционным тарелкам, сверху посыпьте молотым перцем и подайте к столу с гренками.

Рецепт домашнего крем-супа из брокколи

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Выбор сообщества

«Вы можете подать это к столу менее чем за 30 минут. Хотя это легко и быстро приготовить, вам действительно нужно быть у плиты в течение всех 30 минут. У него отличный вкус сам по себе, но не стесняйтесь добавлять сверху немного сыра чеддер или раскрошенного бекона».

Скачать

фото Джонатана Мелендеса

Через:

1 час

Ингредиенты:

9

Порции:

ингредиенты

• 6 ложки сливочного масла
• ² ⁄ ₃ стакан муки
• 2 ложки сливочного масла
• ¹ ⁄ ₄ стакан нарезанного лука
• 4 чашки соцветий брокколи, нарезанных на небольшие кусочки (свежие или замороженные)
• 6 чашки куриного бульона (или вы можете использовать банку на 49 1/2 унции)
• ³ ⁄ ₄ половинка чашки
• 1 чайная ложка соли
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка перец

направления

• В небольшой кастрюле на слабом огне растопить 6 ч. л. сливочного масла. Добавьте муку и перемешайте до однородности; не коричневый. Снимите с огня и отложите.
• В большой кастрюле растопить 2 ч.л. сливочного масла. Добавить лук; варить до мягкости. Добавьте нарезанные соцветия брокколи, готовьте и перемешивайте около 6 минут. Добавьте куриный бульон. В этот момент увеличьте огонь и доведите до кипения. Постоянно помешивая, добавить мучную смесь. Готовьте и помешивайте, пока суп не загустеет и не начнет пузыриться.
• Наконец, добавьте соль, перец и половину на половину. Прогрейте и подавайте горячим. Примечание: Суп загустеет при стоянии.
• Вместо брокколи можно использовать цветную капусту или брокколи.

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Рецепт крем-супа из брокколи

65 комментариев

Перейти к рецепту

Крем-суп из брокколи идеально подходит для дождливого дня. Кремовый и сытный, но в то же время легкий и питательный. Этот суп — прекрасный гарнир к вашим любимым бутербродам и сытным салатам.

Возможно, вас заинтересуют некоторые элементы рецепта супа-пюре из брокколи. Во-первых, он получается восхитительно сливочным с минимальным количеством сливок — в основном мы будем использовать сливочное масло и закончим суп каплей дополнительных сливок.

Во-вторых, в этом рецепте используются стебли брокколи

и коронок, что позволяет максимально усилить вкус брокколи и свести к минимуму количество отходов. Вы видели, как я использую этот прием в своем сырном супе из брокколи. Если вам понравился этот суп, вы обязательно оцените этот.

Этот суп-пюре из брокколи сам по себе не суперзвездное блюдо, но очень, очень приятный компонент весеннего обеда. Надеюсь, вы попробуете!

Крем-суп из брокколи Ингредиенты

• Брокколи: Ну конечно! Мы очистим стебли, нарежем их на кусочки и варим на медленном огне до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы смешаться. Перед смешиванием мы добавим нарезанные соцветия и готовим, пока они не станут ярко-зелеными.
• Несоленое сливочное масло: Поскольку сливочное масло представляет собой полутвердую форму сливок, оно идеально подходит для этого супа. На самом деле мы будем полагаться на сливочное масло для элемента «сливки».
• Желтый лук и чеснок: Эти луки составляют основу вкуса этого супа. Чтобы сократить подготовительную работу, мы просто грубо нарежем лук и раздавим чеснок. Мы смешаем их позже.
• Вода: В этом супе вода лучше, чем бульон, потому что она позволяет проявить присущий брокколи аромат и свежий зеленый цвет. Я считаю, что овощной бульон может содержать довольно много натрия с минимальным, а иногда даже неприятным вкусом.
• Соль и перец: Так как мы используем воду вместо соленого бульона, мы используем приличное количество соли, чтобы улучшить вкус этого супа. Приятно то, что вы полностью контролируете содержание натрия в этом рецепте, но следуйте моим указаниям для лучшего вкуса.
• Лимонный сок: Добавьте в готовый суп пару чайных ложек свежевыжатого лимонного сока, чтобы придать ему яркость и кислинку.
• Дополнительные украшения: Перед подачей добавьте немного густых сливок, чтобы подчеркнуть название «крем-суп из брокколи». Это делает суп особенно ароматным и ароматным. Вы также можете добавить щепотку мелко нарезанного свежего зеленого лука.

Крем-суп из брокколи Рекомендации по подаче

Этот суп можно использовать как гарнир. Особенно хорошо он будет сочетаться со свежими бутербродами, сытными салатами с нутом или жареными овощами и даже с вегетарианской пиццей. Вот несколько идей:

• Миндальная пицца с брокколи
• Салат из фарро и капусты с козьим сыром
• Любимый бутерброд с сыром на гриле или кесадилья за 10 минут
• Салат из нута с морковью и укропом или французский салат из моркови
• Сэндвич с хумусом «Зеленая богиня»
• Салат из запеченной свеклы с козьим сыром и фисташками
• Салат из жареной цветной капусты и фарро с фетой и авокадо

Примечания и предложения по оборудованию

Этот раздел содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы разместите заказ через них (бесплатно для вас).

Если вы подаете на двоих или не хотите, чтобы было много лишнего (учтите, что этот суп хорошо замораживается!), вы можете легко разрезать ингредиенты пополам. Вот что вам понадобится для приготовления этого супа:

• Я убежден, что супы всегда вкуснее, если их готовить в жаровне . Для этого рецепта я использовал свой 5,5-литровый Le Creuset. Подойдет и большая суповая кастрюля с толстым дном.
• Вам понадобится крышка для кастрюли. В крайнем случае можно использовать металлический противень.
• Если вы делаете полную партию, вам нужно смешать ее партиями в настольном блендере . Мне не удалось смешать сразу всю партию в моем Vitamix. Переложите смешанную часть в жаростойкий кувшин или контейнер, пока будете смешивать остальное, а затем смешайте все это в кастрюле для супа.
• Или вы можете использовать погружной блендер . Проблема с погружными блендерами заключается в том, что даже в самом лучшем погружном блендере суп никогда не получится таким сливочным, как в стационарном блендере. Я хочу, чтобы это было неправдой!

Указание по технике безопасности: Никогда не заполняйте настольный блендер выше отметки максимального заполнения, иначе может получиться гигантская каша (и горячая, если вы готовите суп). Вы должны знать, как работает ваш блендер. Конструкция моей крышки позволяет выходить пару, но если у вас нет, вам нужно удалить центральную часть, чтобы содержимое не создавало давления при смешивании. Накройте отверстие кухонным полотенцем, но не кладите на него руку, потому что пар горячий.

Еще больше сливочных супов

Попробуйте один из следующих: 

• Легкий томатный суп
• Суп из жареных мускатных орехов и тыквы
• Суп из жареной моркови
• Суп из жареной цветной капусты
• Суп из жареной тыквы

Пожалуйста, напишите в комментариях, как получился ваш суп! Я люблю слышать от вас.

Печать

Суп-пюре из брокколи

• Автор: Куки и Кейт
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 1 час
• Выход: 6 чашек 1x
• Категория: Суп
• Метод: смешанный
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская

★★★★★

4. 6 по 25 отзывам

Этот рецепт супа-пюре из брокколи легче, чем большинство других, поэтому он не отягощает вас. Он полон питательной брокколи! Рецепт рассчитан примерно на 6 средних тарелок супа (6 порций).

Шкала

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные
• 2 средние желтые луковицы, крупно нарезанные
• 6 зубчиков чеснока, раздавленных и очищенных
• 1 ¼ чайной ложки мелкой морской соли, разделить по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 фунта брокколи со стеблями (3 крупных или 4 средних)
• 6 стаканов воды
• 1–2 чайные ложки лимонного сока по вкусу
• Дополнительные украшения: сбрызнуть густыми сливками и/или посыпать мелко нарезанным свежим зеленым луком

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Инструкции

1. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в большой жаровне или кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, ¼ чайной ложки соли и около 10 стручков черного перца.
2. Перемешайте, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет приобретать золотистый оттенок, примерно 8–10 минут.
3. Тем временем срежьте и выбросьте грубые нижние концы стеблей брокколи. Используйте овощечистку, чтобы снять жесткую внешнюю кожуру со стеблей, затем выбросьте эти кусочки. Отрежьте стебли и нарежьте их на кусочки размером около 1-2 дюймов. Отложите.
4. Работая с верхушками брокколи, срежьте как можно ближе к основанию соцветий. Нарежьте все оставшиеся стебли на куски, чтобы соответствовать остальным. Зарезервируйте соцветия брокколи — они нам скоро пригодятся.
5. Добавьте в кастрюлю кусочки стеблей брокколи и перемешайте. Влейте 6 стаканов воды и оставшуюся 1 чайную ложку соли. Увеличьте огонь до сильного и доведите смесь до кипения, затем быстро уменьшите огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой.
6. Варите на медленном огне, пока стебли брокколи не станут мягкими и легко разделятся на части при протыкании вилкой, около 20–25 минут. Тем временем нарежьте отложенные соцветия на мелкие кусочки (я нарезаю их все в одном направлении, затем поворачиваю разделочную доску и снова нарезаю).
7. Когда стебли станут мягкими, добавьте все соцветия в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока они не станут ярко-зелеными и не будут легко протыкаться вилкой, от 4 до 7 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла.
8. Работая в два приема (никогда не заполняйте блендер выше отметки максимального заполнения, иначе он может взорваться!), осторожно перелейте несколько чашек смеси — как жидкой, так и твердой — в настольный блендер. Смешивайте до получения однородной массы, затем временно перелейте смесь в жаропрочную посуду, пока будете смешивать остальное. В качестве альтернативы используйте погружной блендер (он просто не будет как сочно-сливочный). Верните пюре в кастрюлю.
9. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока. Тщательно попробуйте (оно горячее) и отрегулируйте по вкусу — добавьте больше соли для более яркого вкуса (я обычно добавляю еще ¼ чайной ложки), еще одну чайную ложку лимонного сока для большей яркости и/или больше черного перца для пикантности.
10. Разлейте суп по тарелкам и украсьте небольшим количеством сливок и/или зеленым луком, если хотите. Служить. Остатки супа хорошо хранятся в холодильнике до 4 дней (вы можете разбудить остатки еще одной долькой лимона). Этот суп хорошо замерзнет в течение нескольких месяцев.

Примечания

Рецепт взят из моего сырного супа с брокколи.

Сделайте его безмолочным/веганским: Используйте веганское масло или замените его 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Нет необходимости добавлять больше перед смешиванием. Откажитесь от крема. Вы можете насладиться ложкой веганской сметаны в качестве гарнира или просто добавить щепотку зеленого лука.