Харчо суп от лазерсона: Принципы Лазерсона. Приготовление харчо — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно» — Старый Друг

Содержание

Принципы Лазерсона. Приготовление харчо — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Харчо — грузинский насыщенный суп.

Принцип №1: Харчо — это говядина

Очень распространённая ошибка – готовить харчо из баранины. Этот суп нужно готовить только из говядины. Берем для бульона говяжью грудинку и ребра. Снимаем пену с бульона. Очищаем лук. Надрезаем на четыре дольки лук. Кладем в бульон. Отрезаем основание стебля сельдерея. Добавляем в бульон. Накрываем крышкой. Варим до мягкости мяса. Не нужно солить бульон. Лучше всего добавлять соль в суп в конце приготовления.

Споласкиваем и очищаем луковицу. Нарезаем на четверть кольца. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Пассеруем лук.

Принцип №2: В харчо — минимум томата

Кислинку в супе должны давать не томатные продукты, а специальный соус.

Возьмем небольшой помидор. Делаем крестообразный надрез на томате. Ошпариваем помидор в кипящем бульоне. Перекладываем в миску с холодной водой.

Снимаем кожицу. Нарезаем помидор на дольки. Самое кислое в помидоре — это семена. Удаляем их. Нарезаем мякоть помидора кубиком. Добавляем в сковороду. Перемешиваем. Добавляем немного томатного пюре. Вливаем пару ложек бульона в сковороду. Протушим.

Удаляем лук и сельдерей из бульона. Добавляем еще воды. Перекладываем лук с томатами в бульон. Посолим.

Ткемали — соус-пюре из алычи и сливы. Добавляем соус в суп. Это самая главная кислинка харчо.

Измельчаем перец чили. Перец чили можно добавлять на любом этапе приготовления. Долгая варка не убивает остроту.

Принцип №3: Не переборщи с рисом

В харчо должен быть рис. Рис со временем превращается в «кашу». Поэтому готовить этот суп лучше на один день.

Важно правильно рассчитать количество риса в супе. Для этого нужно помнить, что сырой рис после варки увеличится в 2,5 раза. Промываем рис. Добавляем рис в суп.

Кинза — самая грузинская трава. Самый сильный аромат у кинзы не в листьях, а в стеблях.

У петрушки жесткие стебли, поэтому берем только листья. Возьмем немного листьев сельдерея. Измельчаем зелень. Очищаем и измельчаем четыре зубчика чеснока. Смешиваем и вместе еще раз измельчим зелень, лук и чеснок.

Не нужно добавлять в харчо грецкие орехи.

Принцип №4: Уцхо-сунели

Уцхо-сунели (пажитник) — главный аромат в харчо. Обязательно добавляем в суп приправу уцхо-сунели, молотый кориандр, чабер и немного аджики. Перемешиваем. По желанию добавляем смесь перцев.

Выключаем огонь. Добавляем зелень с чесноком в суп. Накрываем крышкой. Даем настояться около 15 минут. Наливаем суп в тарелку. Приятного аппетита!

Харчо от Лазерсона рецепт с фото, принципы приготовления супа харчо от Ильи Лазерсона на Webspoon.ru

Готовим харчо по-сочински со сливами от Ильи Лазерсона

Харчо — знаменитое блюдо грузинской кухни. Сегодня я представляю вариант приготовления харчо по рецепту Ильи Лазерсона. Такой харчо он впервые попробовал в кафешке города Сочи, в котором готовил повар грузин. По словам Лазерсона, именно тогда он понял, что это его блюдо.

В принципе это традиционный рецепт харчо, но с небольшими дополнениями. А также будет показан процесс приготовления соуса ткемали, который является неотъемлемой составляющей харчо.

Из указанного количества сливы получается соуса гораздо больше, чем нужно для приготовления блюда. Но этот соус прекрасно и довольно долго хранится в холодильнике, и вы можете его потом использовать. Автор также указывает, что он специально для этого супа не готовит ткемали, но домашний ткемали у него всегда есть в холодильнике. Соответственно, если у вас есть готовый ткемали, то можно использовать его.

Приготовив харчо по этому рецепту, вы заодно приготовите и домашний ткемали. Вместо сливы можно использовать алычу или же гибрид сливы и алычи. Харчо получается очень вкусным, несмотря на его неприглядный цвет.

Как приготовить «Харчо от Ильи Лазерсона» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления харчо нужны мякоть говяжья, слива, помидоры черри, различная зелень, кавказские специи, масло подсолнечное, чеснок, перец чили, репчатый лук, очищенные грецкие орехи, рис.

Шаг 2 Ссылка

Начнём с приготовления ткемали. Для этого сливу и помидоры (я взяла 1 крупную помидорку черри) целиком положить в кастрюлю, добавить немного кипятка (грамм 100), накрыть крышкой и варить на медленном огне до тех пор, когда слива станет мягкой и её с лёгкостью можно будет размять.

Шаг 3 Ссылка

Пока варится слива, начинаем готовить сам суп. Мясо нужно нарезать кусочками, как на гуляш (величиной примерно с грецкий орех).

Шаг 4 Ссылка

Обжарить мясо на растительном масле минут 7-10.

Шаг 5 Ссылка

В это время в кастрюле уже должна кипеть вода. Отправляем мясо в воду. Снимаем пену (её будет немного). Добавляем немного соли.

Шаг 6 Ссылка

Лук нарезать четвертинками колец, чеснок нарубить произвольно. Часть чеснока пойдёт в бульон, а часть в соус.

Шаг 7 Ссылка

К тому времени, как мясо будет в кастрюле, слива уже будет мягкой. Снимаем с огня. Протираем всё через сито. Так мы получим протёртую массу без кожицы и косточек. Если соус будет жидковат, то можно ещё немного проварить и выпарить лишнюю жидкость. У меня получилась сразу отличная консистенция. Ставим опять соус на слабый огонь, добавляем соль, хмели-сунели и уцхо-сунели (если есть, можно что-то 1). Добавить ещё произвольно нарезанную кинзу и чеснок. Снять с огня. И блендером ещё раз пробить всё вместе. Соль доводим по вкусу.

Шаг 8 Ссылка

Соус ткемали готов. Можно переложить его в миску или в банку.

Шаг 9 Ссылка

Когда мясо в бульоне будет готово, добавим хорошо промытый рис.

Шаг 10 Ссылка

Лук заранее слегка пассеруем на растительном масле и добавляем в бульон сразу вслед за рисом. А также добавляем немного перца чили, нарезанного произвольно.

Шаг 11 Ссылка

Далее добавить примерно 5 столовых ложек ткемали. Попробуйте бульон на вкус, он должен быть кисленький.

Шаг 12 Ссылка

Грецкие орехи измельчить блендером и положить в суп. К этому времени рис уже будет готов.

Шаг 13 Ссылка

Зелень нарубить, чеснок посолить и тоже накрошить. Всё добавляем в бульон. И снимаем с огня.

Шаг 14 Ссылка

Харчо по-сочински готов. Подаём сразу.

Харчо от Ильи Лазерсона. Кулинарные рецепты на ZakaZaka

Харчо от Ильи Лазерсона. Кулинарные рецепты на ZakaZaka Call-center: 8 (800) 600-15-02

бесплатный звонок со всех телефонов

Ингредиенты

Аджика	1 ч.л.
Жгучий перец	по вкусу
Зелень сельдерея	1/8 пучка
Кинза	1/2 пучка
Мякоть говядины	500г.
Петрушка	1/4 пучка
Помидоры	2 шт.
Растительное масло	2 ч.л.
Репчатый лук	2 шт.
Рис	1/2 стакана
Соус ткемали красный	1 ст.л.
Томатная паста	1 ст.л.
Уцхо-сунели, хмели-сунели	1 ч.л.
Чеснок	4 зубчика

Инструкция

Ингредиенты: мякоть говядины – 500 г; репчатый лук – 2 шт.; рис – 1/2 стакана; помидоры – 2 шт.; томатная паста – 1 ст. л.; чеснок – 4 зубчика; соус ткемали красный – 1 ст. л.; растительное масло – 2 ч. л.; аджика – 1 ч. л.; жгучий перец – по вкусу; петрушка – 1/4 пучка; кинза – 1/2 пучка; зелень сельдерея – 1/8 пучка; уцхо-сунели или хмели-сунели –1 ч. л.

Говядину нарезать крупными кубиками и сварить бульон. Помидоры нарезать и потушить, затем протереть. Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить в сковородку протертые помидоры, томатную пасту и тушить с луком 15 минут, не давая пригорать. В бульон с мясом положить томатно-луковую смесь, промытый рис и варить 10 минут. Затем добавить уцхо-сунели, аджику, ткемали, жгучий перец, нашинкованную зелень и толченый чеснок. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

Привет,
дружище!

Суп ХАРЧО — настоящий грузинский вкус! Насыщенный и яркий.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1бульон (говяжий или с бараниной) — лук — рис — мясо (говядина/баранина) — томат (томатная паста) — ткемали или тклапи — аджика — уцхо сунели (или хмели сунели) — чеснок — кинза — масло подсолнечное — соль Игорь: Хар по грузински называется горный фазан. То есть харчо суп на бульоне из (в крайнем случае)петуха. Хотя, конечно, на говядине тоже можно, но это уже будет не ХАРчо.
И мне, конечно, очень неудобно поправлять такого известного повара, но в советских кулинарных ПТУ и техникумах учили основному все овощи в супе должны быть порезанны одинаково и походить в нарезке на использованные крупы. То есть, если в супе рис, то лук, чеснок, огурцы и картофель должны быть нарезанны кубиком(крошкой. Во флотском борще и капуста тоже.
От этого, конечно, не станет вкуснее, но знанием подобных мелочей и отличается повар от блогера. Должны быть какие-то каноны.
Дата: 2021-03-13

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 8

Frank
При всём моём уважении к автору, но когда бывал в Грузии, там обижаются, когда харчо называют супом. Мало кому известно, но харчо это не только суп. Существует также блюдо под названием харчо из говядины и представляет собой мясо в соусе из грецких орехов. Именно такое харчо и стало основой супа. По-возможности избегайте употребление в речи сочетания суп харчо, оно воспринимается как суп борщ, хоть и допустимо, но может резать слух. Это меня просветили местные кулинары. Просто информация)

Русские
Молодчик! Но есть одно но. Я вот каждое воскресенье готовлю на всю неделю. Из перервого что-то одно: щи, борщ, харчо, рассольник, уха, гороховый суп — 8 литров. Второе в ассортименте ) И всю неделю я свободен.

Ihor
Хотелось бы спросить какие специи добавлять если нет ткемали и хмели сунели, живу Италии. Прямо сейчас они есть и как раз готовится бульон (еще ничего не готово а нужно мыть плиту: ., но часто этих специй нет

Тамара
Какой же вы умница очаровательный обаятельный и такой приятный слушала бы вас бесконечно. Сколько же знаний в вашей голове здоровья вам будьте счастливы успехов вам в вашем нелёгком труде.

Галочка
Посмотрела в ютубе как кто готовит харчо и пришла к тому, что у Ильи Лазерсона самый правильный харчо, я бы сказала, академический, где все обосновано и рационально. И мне это созвучно.

Ярослав
Я повар так себе начинающий всё делал точно по инструкции, крошу, нарезаю, жарю, ну думаю придётся собаке отдать, в итоге гости чуть пальцы не проглатили. Отличный рецепт

Виктор
Браво. А можно показать маринованный лук по принципам Лазерсона то есть как это правильно делать. С Уважением к вашему таланту Виктор.

Julia
Приготовила исключительно по Вашему рецепту, Илья Исаакович. Аромат невероятный. Вкусно очень! Снова спасибо Вам от всей души!

Как приготовить суп харчо: правила приготовления

Как приготовить суп харчо — вопрос не такой простой, как может показаться поначалу. Начнем хотя бы с того, что не все грузины считают харчо супом. Есть мнение, что в первые блюда его когда-то по ошибке записали составители советских кулинарных книг.

С кавказской кухней так часто бывает. Не вписывается всё ее разнообразие в простую европейскую схему «первое — второе». Вот, например, что пишет Борис Бурда про ароматные и сытные чанахи: «Не спрашивайте меня, что такое чанахи — суп или второе блюдо. Сам не знаю. По густоте он находится где-то посрединке…»

Но вернемся к нашим баранам. А точнее к баранине. Можно ли из нее приготовить настоящее харчо? Кто-то, вспомнив Похлебкина, скажет: «Нет, харчо готовят только из говядины!» Но обратимся к классику грузинской кухни Тамаре Платоновне Сулаквелидзе.

В ее хрестоматийной книге «Грузинские блюда» мы находим харчо из говядины, баранины, птицы, рыбы и даже вообще без всякого мяса. Одним словом, диаметрально противоположных взглядов на харчо предостаточно.

Поэтому, да простят нас почитатели исконных рецептов, мы расскажем о тонкостях приготовления харчо, отталкиваясь от рекомендаций известного шеф-повара Ильи Лазерсона.

Как приготовить суп харчо

Основа

Готовить харчо из чего-либо, кроме говядины, Илья Исаакович считает ошибкой. По его мнению лучше всего выбирать для этого грудинку и ребра.

Добавь к мясу нарезанный дольками лук вместе с шелухой, стебли сельдерея и вари всё до мягкости мяса.

Кислинка и остринка

Харчо — это суп с кислинкой. Но добиться ее Лазерсон советует не с помощью помидоров. Сделай на небольшом свежем помидоре крестообразный надрез и ошпарь его в кипящем бульоне. Затем опусти в холодную воду и сними кожицу. Нарежь помидоры дольками.

Удали семена. Нарежь мякоть томатов кубиками, а лук — четвертинками колец. Разогрей в сковороде растительное масло и пассеруй в нём лук. Добавь к луку измельченные помидоры и пол столовой ложки томатного пюре (для цвета).

Удали из бульона лук и кусочки сельдерея. Влей жареный лук и помидоры. Посоли по вкусу. Пришло время добавить две столовых ложки (по вкусу) соуса ткемали, который и будет отвечать за кислинку в харчо.

Остроту в харчо добавит жгучий перец. Его нужно нарезать мелкими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.

Рис

В харчо должен быть рис. Но при долгой варке он имеет свойство превращаться в кашу. Отсюда следует два правила.

Во-первых, с рисом нужно не переборщить. Вполне хватит одной пригоршни. Во-вторых, харчо лучше есть в тот же день, когда оно приготовлено.

Ароматы

Лазерсон настоятельно рекомендует использовать самую грузинскую траву — кинзу. И не советует добавлять грецкие орехи. Нарежь листья и стебли кинзы, листья петрушки, листья сельдерея. Раздави ножом 3–4 зубчика чеснока.

Перед самой готовностью супа отправь в него рис. Добавь уцхо-сунели (пажитник), молотый кориандр, чабер, немного аджики, смесь сухих перцев.

Дождись готовности риса, выключи газ, всыпь измельченные травы и тут же накрой суп крышкой. После этого харчо должно настояться в течение 15–20 минут.

Ранее мы делились с читателями рецептом фирменного супа харчо от великолепной Роксаны Бабаян. В любом случае суп харчо получается густым, наваристым и очень вкусным.

В холодное время года особенно хочется тепла, заботы и чего-нибудь вкусненького. А лучший способ получить всё это сразу — приготовить согревающий суп.

Рецепт супа харчо | Шеф-Повар

Январь 12, 2018 Нет комментариев

Суп харчо из говядины

Для того чтобы приготовить суп харчо по этому рецепту понадобятся следующее –

Ингридиенты:

400 грамм говядины (желательно с косточками)
500 грамм красных помидор
4 столовые ложки риса
3 средних луковицы
укроп
петрушка
немного кинзы
один зубчик чеснока
немного специй.

Приготовление

Пока мясо тушится необходимо подготовить помидоры. Помидоры помыть горячей водой и снять с них кожу. Нарезаем помидоры мелкими кусочками. Кусочки помидоров помещаем в сковороду к луку и мясу. Содержимое сковороды тушится 10 минут.

В качестве мяса можно взять и свинину, но лучше всего, если это будет говядина. Мясо необходимо отделить от костей. Затем нарезаем небольшими кусочками. Кусочки говядины помещаем в кастрюлю средних размеров и заливаем холодной водою. Кастрюлю помещаем на огонь. После того как вода закипит, снимаем образовавшуюся пенку. Мясо должно вариться около полутора часов.

Кастрюлю накрывать крышкой не нужно. За полчаса до готовности солим бульон и кладем петрушку.
Когда бульон сварится, его необходимо процедить. Мясо и кости вынимаются. Во время варки мяса, необходимо мелок нарезать лук и обжарить его на растительном масле. После того как лук приобретет золотистый оттенок, необходимо добавить к нему вареное мясо. Обжариваем все 5 минут. Добавляем несколько ложек бульона и продолжаем тушить на медленном огне 15 минут.

Теперь все из сковороды помещаем в бульон. После того как бульон закипит, помещаем в него рис. Когда бульон закипит, необходимо добавить специи. В качестве специй лучше всего использовать лавровый лист, душистый черный перец, базилик. Если вы являетесь ценителями острой пищи, тогда можно добавить в суп острый красный перец. В последнюю очередь в суп добавляем давленый чеснок, зеленый укроп и петрушку.

После того как суп будет готов, он должен настоятся не менее одного часа. Суп необходимо употреблять с белым хлебом или лавашем. Ароматным супом можно накормить не только членов семьи, но и всех гостей.

Рецепт супа харчо из рыбы

Для того чтобы приготовить вкусный харчо из рыбы, выполняйте действия, указанные в данном рецепте.

Необходимые продукты:

600 грамм рыбного филе
3 зубчика чеснока
200 грамм риса
150 грамм грецкого ореха
3 столовых ложки кетчупа
4 головки среднего лука
один корень петрушки
один корень сельдерея
два пучка кинзы
немного молотого черного перца

Приготовление:
Набираем в кастрюлю средних размеров холодную воду. Сельдерей чистим и нарезаем крупными кусочками. Когда вода закипит, помещаем туда нарезанный сельдерей, перец, одну луковицы и лавровый лист. Соль кладем по своему вкусу. Содержимое кастрюли варим в течение получаса.

Пока бульон закипает, необходимо помыть рыбное филе, просушить его и нарезать мелкими кусочками. Главное чтобы в филе не было косточек. Для этого очищаем его от костей.
Лук очищаем и нарезаем кубиками. В это же время промываем рис. Когда все приготовления закончены, добавляем в бульон рыбное филе, рис и мелко нарезанный лук.

Грецкие орехи необходимо разбить на мелкие кусочки. Необходимо почистить чеснок и пропустить его через пресс. Чеснок и орехи смешиваем. Теперь массу можно добавить в суп. Варим суп еще около десяти минут.

Готовый суп можно подавать к столу. Перед употреблением супа, добавляем рубленую кинзу. Приятного аппетита.

Суп харчо для вегетарианцев

Для того чтобы приготовить вегетарианское харчо необходимо:

200 грамм риса;
несколько зубчиков чеснока;
400 грамм помидор;
200 грамм болгарского перца;
чернослив;
зелень (петрушку, укроп) и специи по вкусу.

Рецепт приготовления

В первую очередь необходимо помыть болгарский перец и порезать его на небольшие кусочки. Перец можно купить или взять замороженный, который заготовлен с осени.

Помидоры заливаем кипяченой водой и снимаем с них шкурку. После чего их необходимо порезать мелкими кусочками. В это же время необходимо поставить на огонь сковороду и добавить в нее болгарский перец. Добавляем в сковороду кусочки помидоров. Содержимое сковороды тушим в течение 10 минут.

Чернослив промываем кипяченой водой. Затем нарезаем его на мелкие кусочки. В этот же момент промываем рис. Добавляем рис в закипевшую воду. Варить необходимо около 15 минут.

Когда овощи будут готовы, добавляем в кастрюлю чернослив. В последнюю очередь нужно добавить специи. Когда овощи будут готовы их можно добавить в суп. Суп должен кипеть в течение 10 минут.

Суп для вегетарианцев готов к употреблению. Суп получился очень вкусным и аппетитным. Лучше всего к супу добавить немного сметаны. Если употреблять харчо без сметаны, тогда он будет постным.

Отчего не все грузинские повара считают харчо супом

Но вернемся к нашим баранам. А точнее к баранине. Можно ли из нее приготовить настоящее харчо? Кто-то, вспомнив Похлебкина, скажет: «Нет, харчо готовят только из говядины!» Но обратимся к классику грузинской кухни Тамаре Платоновне Сулаквелидзе.

Основа

Добавь к мясу нарезанный дольками лук вместе с шелухой, стебли сельдерея и вари всё до мягкости мяса.

Кислинка и остринка

Остроту в харчо добавит жгучий перец. Его нужно нарезать мелкими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.

Рис

Ароматы

Суп Харчо — Кухня Grow & Behold

На 6-8 человек

⅓ чашка половинки грецкого ореха
3 столовые ложки растительного масла, при необходимости еще
Говядина 2 фунта для тушеного мяса, очищенная от лишнего жира и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
2 крупные мелко нарезанные луковицы
2 мелко нарезанной моркови
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще при необходимости
2 чайные ложки сладкого перца
1 чайная ложка молотого пажитника
¾ чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки сушеной мяты
½ чайной ложки хлопьев измельченного перца
1 стакан консервированных измельченных (мелко нарезанных) помидоров
2 столовые ложки пасты из тамаринда или гранатовой патоки
8 стаканов бульона из говяжьих костей или овощного бульона
¼ чашки длиннозернистого белого риса, хорошо промытого и высушенного
Перец черный свежемолотый
Крупно нарезанные свежая кинза и укроп, для сервировки

Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне, соскребая со стенок миски один или два раза, пока орехи не станут мелко измельченными несколькими кусочками чуть большего размера.Отложите в сторону.

В большой суповой кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне. Работая порциями, добавьте говядину и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока не подрумянится. Добавьте еще немного масла, если горшок станет выглядеть сухим. Переложите говядину в тарелку.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю лук, морковь, чеснок и щепотку соли. Готовьте, периодически помешивая, пока не станет мягким и слегка подрумяненным, 8–10 минут. Добавьте перец, пажитник, кориандр, мяту и хлопья перца и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.

Добавьте помидоры, пасту из тамаринда, обжаренную говядину и бульон. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, примерно 1,5 часа, пока говядина не станет очень мягкой.

Добавьте молотые грецкие орехи, рис, соль и большое количество черного перца. Продолжайте готовить под крышкой, пока рис не станет мягким, около 20 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца. (Необходимое количество соли будет зависеть от того, насколько солеными будут говядина и бульон.) Подавать горячим, посыпав нарезанной кинзой (кориандром) и укропом.

Адаптировано из ЕВРЕЙСКАЯ КНИГА (Phaidon, 49,95 долларов США / 59,95 долларов США в Канаде, 11 сентября 2019 г.)

Закажите копию здесь!

Видео рецепты

Сэндвич по-индийски … 214

Французский луковый суп … 199

Паста с лососем и сливочным соусом … 178

Суп харчо … 213

Куриная табака … 108

Кулинария на даче «Говядина жареная с овощами» … 72

Кулинария на даче «Грудка в соусе персилат» … 155

Кулинария на даче «Кулинарная шрапнель» .. 172

Готовим на даче «Цыпленок тушеный в сливках» … 194

Готовим на даче «Макароны с уткой» … 169

Готовим на даче, «лапша» … 151

на даче «Омлет»… 89

Готовим на даче «Прохладительные напитки» … 169

Готовим на даче «Польский суп« Хрюша в джакузи »… 132

Готовим на даче« Рис с овощами ». .. 154

Готовим на даче «Салат перец и десерт» … 102

Готовим на даче «Салат летний тихий» … 203

Готовим на даче «бутерброд» … 159

Готовим на даче «Свинина в пиве»… 165

Готовим на даче «суп с хлебом» … 145

Готовим на даче «Фрикадельки жареные с картошкой» … 109

Готовим на даче «Хинкали» … 95

Кулинария на даче «Курица-Арарат» … 129

Кулинария на даче «Курица, тушенная с овощами» … 197

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном «Англо-индийское блюдо Кеджери» … 212

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном «Горячий десерт»… 115

Кулинарная образовательная программа с Ильей Лазерсоном «Диетический суп» … 91

Кулинарная ликбез с Ильей Лазерсоном «Итальянец» … 187

Кулинарная образовательная программа с Ильей Лазерсоном «Крем с абрикосом» … 191

Кулинарная образовательная программа с Ильей Лазерсоном «Рагу из кролика с оливками и розмарином» … 127

Кулинарная образовательная программа с Ильей Лазерсоном «лимонная треска со шпинатом» … 119

Кулинарное обучение с Ильей Лазерсоном «Речная рыба по-бенгальски» .»… 95

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном» Салат из брокколи. Салат из сырых овощей »… 184

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном« Салатная паста »… 194

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном« Салат из говядины с омлетом. Салат «Нижинский» … 80

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном «Салат с ананасом и курицей» … 103

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном «Салат с капустой NAPA» … 126

Кулинарная образовательная программа с Ильей Лазерсоном «Салат из куриных сердечек»… 142

Кулинарная образовательная программа с Ильей Лазерсоном «Сациви» … 80

Кулинарный тренинг с Ильей Лазерсоном «Салат Селедка» … 175

харчо 요리 원리. илья лазерсон 의 Харчо.

성분

명령

성분: 쇠고기 펄프 -500г; 양파 -2 개; 쌀 — 1/2 컵; 토마토 — 2; 토마토 페이스트 -1 큰술. 엘 .; 마늘 — 4 정향; 붉은 ткемали 소스 -1 큰술.엘 .; 식물성 기름 -2 ч.л. .; 아지 카 -1 ч. Ложка .; 매운 고추 — 맛 이 나다; 파슬리 -1/4 번들; 고수풀 — 1/2 번들; 셀러리 — 1/8 번들; утсхо-сунели 또는 хоп-сунели -1 чайная ложка

다진 쇠고기 큰 큐브 국물 을 끓 입니다. 토마토 를 자르고 으로 끓인 다음 닦으 십시오. 양파 를 반 고리 로 자르고 황금빛 갈색 이 될 때 까지 볶 습니다. 으깬 토마토 를 팬 에 넣고 토마토 페이스트 타지 않게 양파 와 함께 15 분간 끓 입니다. 토마토 — 양파 혼합물 을 넣고 씻은 쌀 을 고기 와 함께 국물 에 넣고 10 분 동안 끓 입니다. 그런 다음 утсхо-сунели, аджика, ткемали, 고추, 의 위에 다진 허브 와 다진 마늘.불 을 끄고 뚜껑 을 덮고 15 분 동안 추출 합니다 ..

하르 초 (화물. ხარჩო) — 전국 그루지야 수프 쌀 과 호두 를 곁들인 쇠고기 에서 특별한 산성 기반 — 말린 자두 -tkemali 또는 tklapi. 수프 는 매우 매콤 하고 매콤 하며 풍부 하며 다른 수프 보다 훨씬 두껍 습니다. 이 수프 는 «수프 는 반액 이어야 합니다.» 라는 규칙 이 적용 됩니다.

харчо 를 만드는 기본 규칙 은 쇠고기 로만 요리 해야 한다는 것 입니다. 살코기 쇠고기 를 사용해야 하며 양지머리 는 이 요리 에 탁월 합니다. 시도한 사람 진짜 수프 харчо, 그들은 이것이 매운 것이 아니라 매운 요리 라는 것을 알고 있습니다. 에 대한 매운 향기 타라곤, 바질, 파슬리, 고수, 계피, 고추 및 마늘 과 같은 향신료 추가 됩니다. 더 즐겁고 섬세한 향기 건조 하지 않고 신선한 향신료 를 사용 하여 얻 습니다.

성분

자두
고수풀
방울
마늘
хмель-сунели
소고기
양파
식물성
둥근 곡물 쌀
호두 (벗겨짐)
파슬리
바질
셀러리
칠리

조리 방법

ткемали 소스 요리.내 자두. 우리 는 팬 을 불 에 태 웠습니다. 우리 는 자두 를 뿌렸 습니다. 끓는 물 과 방울 토마토 를 추가 합니다. 뚜껑 으로 덮으 십시오.

우리 는 쇠고기 를 자릅니다. 우리 는 깊은 프라이팬 을 불 에 태 웠습니다. 식물성 기름 을 첨가 하십시오. 스튜 냄비 에 자두 와 체리 토마토 를 저어 줍니다. 양파 를 껍질 을 벗기고 4 등분 하여 고리 모양 으로 자릅니다. 우리 는 프라이팬 에 고기 를 뿌 립니다.

삶은 자두 와 체리 토마토 를 체 에 담았 습니다. 주걱 으로 닦으 십시오. 결과 혼합물 을 팬 에 다시 붓고 불 을 붙 입니다. 우리 는 넣어 큰 냄비 불 에. 튀긴 고기 를 그 안에 넣 습니다. 끓는 물로 채우 십시오.

유리 | 9 월 6 일

주인 은 언제나 처럼 매력 적이고 웅장 합니다! 나는 харчо 가 ицхо-сунели 허브 가 필요 하다는 것을 결코 몰랐 습니다. 나는 확실히 필요한 향신료 를 얻고 이것이 가장 좋아 하는 수프 인 아들 을 위해 харчо 를 요리 하려고 노력할 것 입니다.그렇고, 그는 그것을 스스로 요리 하는 방법 어려움 이 추가 되었습니다 … 일리아, \\ «원칙 \\» 에 대해 대단히 감사 합니다! 이런 종류 의 ‘세라 바시 런치’ 프로그램 이후 에 내가 수 없었던 것이 정말 죄악 이라고 생각 했지만, 그렇게 밝혀 졌다 …

Наталья | 9 17 일

친애 하는 Илья! 레시피 에 감사 드립니다! 나는 인터넷 에서 이전 에 그러한 뉘앙스 를 본 적이 없습니다. 나는 항상 즐거움 으로 당신 의 프로그램 을 봅니다. харчо 에 대한 방송 후 정확히 상점 에서 утсхо-сунели 를 우연히 발견 했습니다! 나는 확실히 그것을 요리 할 것이다!

Ингвар | 9 25 일

와이, 얼마나 맛있 었는지. 교장 의 건강 과 장수

Лилия Шишкина | 9 월 30 일

간단 하고 접근 가능한 방식 으로 레시피 를 제공 하는 에 듭니다.

Екатерина Гордеева | 11 월 3 일

고도로 맛있는 수프 드러내다. TV 보고 제대로 요리 하는 법 을 읽어 봤는데 고마워요, 일리아, 설명 을 들어서 반가 웠어요 맛있어요.

Павел | 11 월 8 일

고마워, 마에스트로! 지난주 에 가공 치즈 로 수프 를 요리 했는데 정말 좋았어요. 오늘 나는 харчо 를 원한다 🙂

올렉 브란 토프 | 12 월 3 일

국물 을 준비 할 때 모든 요리사 는 거품 을 언급 하지 않습니다. Илья 는 언급 했지만 그가 어떻게 그리고 어떻게 하는지, 그리고 가장 중요한 이유 는 보여 주지 않았 습니까? 그물 에 있는 많은 사람들 은 프레나 의 유형 을 부드럽게 믿습니다. 접힌 단백질 이며 더욱 유용 하다고 주장 합니다. 그리고 모두 는 국물 이 흐려 지지 않도록 거품 을 제거 한다고 언급 합니다. 내 의견 은 거품 이 해롭다 는 것 입니다.우리 몸 에서 수명 이 짧은 사람 긴 사람 독 과 대리자, 자유 라디칼 형태 의 방사선 등 을 축적 합니다. 가열 하고 끓이면 자연적 으로 무언가 가 침전 되고 부패 생성물 이 있습니다. 똑똑한 사람들 의 조상 이 미니 또는 마이크로 슬롯 스푼, 구멍 이 3 мм 이하인 스푼 및 긴 손잡이 로 거품 을 수집 했다면. 글쎄, 그들은 거품 을 제거 하는 방법 을 어디에도 보여 주지 않습니다. 야채, 고기, 생선 을 요리 할 때 이것이 선택 적인 속성 인상 을 받습니다.

올렉 브란 토프 | 12 월 3 일

제 어머니 는 우크라이나 사람 이고 1955 년 오데사 밀링 산업 기술 학교 에서 공부 했습니다. 나는 여전히 움찔 하지만 엄마 가 국자 한두 번만 떠 올릴 때 그녀 의 방법 에 대해 말할 수 없습니다. 그녀 가 나타나지 않을 때 까지 나는 서서 촬영 합니다. 그게 내가 알아 차린 것인데 사실 은 산만 해졌고 바닥 에 거품 부어 차가운 물 거품 떠 오릅니다. 그리고 나는 물 조차도 거품 을 준다고 생각 했습니다.

다이아나 | 12 월 8 일

Обизательно приготовлу! Сама из Тбилиси, но ви так правильно и подробно описали процесс, что после просмотра xочется бежать покупать ребришки говяджие и готовить! Спасибо вам, за ваше видео, я ix обояу и всегда накою что новому и инетересное для себя!

Диск 의 Румата. | 1 월 7 일

Илья Исаакович 에게! 너는 최고야! 그러나! 내 레시피 를 시도 해보세요. 이것은 당신 것이 아닙니다 클래식 카르 초 그러나 맛있게 상상할 수 없습니다. 제 조리법 의 차이점 은 당신 이 지정한 모든 것 외에도 잘게 잘린 것 입니다. 훈제 자두, 잘게 잘린 당근 이 거의 를 가져다 가 tkemali 로 채우고 믹서기 에서 덩어리 얇은 페이스트 상태 로 만듭니다.그런 다음 수프 에 소스 를 추가 하십시오. 나열된 성분 은 전통 과 일치 합니다. 그루지야 요리 그리고 고전 적인 것들 과 조화롭게 결합 됩니다. 수프 는 일반적인 харчо 와는 달리 두꺼운 것으로 판명 되었습니다. 견과류 는 약간 의 매운맛 을 없애기 때문에 많은 것이 매운 고추 하지만 이것은 내 개인 입니다. 사실, 고전 은 전혀 매운 것이 아니라 향긋 합니다. 그리고 수프 에 견과류 의 존재 는 여전히 그루지야 전통 이며 왜 따르지 않는지 분명 하지 않습니다. 거품 에 대해서. 우리 는 항상 집 에서 고기 를 끓 입니다. 거품 이 나오면 그냥 제거 하는 것이 아니라 를 빼고 고기 씻은 다음 두 번째 물 에서 요리 를 시작 하십시오. 국물 은 거품 이 끓지 않는 한 눈물 처럼 투명 합니다. 또한 왜 이메 레시아 사프란 을 언급 하지 않았 습니까? 그것 없이는 харчо 는 харчо 가 아닙니다. 당신 의 대답 에 대한 깊은 존경 과 희망 을 가지고, 루 마타.

정말 감사 합니다.

Максим | 2 월 15 일

친애 하는 Илья! 레시피 에 감사 드립니다! 나는 인터넷 에서 이전 에 그러한 뉘앙스 를 본 적이 없습니다.나는 항상 즐거움 으로 당신 의 프로그램 을 봅니다. харчо 에 대한 방송 후 정확히 상점 에서 утсхо-сунели 를 우연히 발견 했습니다! 나는 확실히 그것을 요리 할 것이다! 국물 을 준비 할 때 모든 요리사 는 거품 을 언급 하지 않습니다. Илья 는 언급 했지만 그가 어떻게 그리고 어떻게 하는지, 그리고 가장 중요한 이유 는 보여 주지 않았 습니까? 그물 에 있는 많은 사람들 은 프레나 의 유형 을 부드럽게 믿습니다. 접힌 단백질 이며 더욱 유용 하다고 주장 합니다. 그리고 모두 는 국물 이 흐려 지지 않도록 거품 을 제거 한다고 언급 합니다. 내 의견 은 거품 이 해롭다 는 것 입니다. 우리 몸 에는 수명 이 짧은 사람 의 이 긴 독 과 대리자, 자유 라디칼 형태 방사선 등 축적 합니다. 가열 하고 끓이면 자연적 으로 무언가 가 침전 되고 부패 생성물 이 있습니다. 똑똑한 사람들 의 조상 이 미니 또는 형 숟가락, 구멍 이 3 мм 이하인 숟가락 및 긴 손잡이 로 거품 을 수집 했다면. 글쎄, 그들은 거품 을 제거 하는 방법 을 어디에도 보여 주지 않습니다.야채, 고기, 생선 을 요리 할 때 이것이 선택 적인 속성 인상 을 받습니다. Илья Исаакович 에게! 너는 최고야! 그러나! 내 레시피 를 시도 해보세요. 이것은 당신 의 고전 적인 харчо 가 아니지만 맛있게 상상할 수 없습니다. 제 조리법 의 차이점 은 당신 이 지적한 모든 것 외에도 잘게 썬 훈제 자두, 잘게 잘린 당근 이 수프 에 첨가 된다는 것 입니다. 가장 중요한 것은 호두 를 가져다 가 tkemali 로 채우고 믹서기 에 가져 옵니다 덩어리 가 없는 얇은 페이스트 상태 로 만듭니다. 그런 다음 수프 에 소스 를 추가 하십시오. 이 재료 는 그루지야 요리 의 전통 과 일치 하며 고전 재료 와 조화롭게 결합 됩니다. 수프 는 일반적인 харчо 와는 달리 두껍 습니다. 견과류 는 매운맛 을 조금 덜어 주기 때문에 더 많은 고추 가 내 개인적인 것 입니다. 사실, 고전 은 전혀 매운 것이 아니라 향긋 합니다. 그리고 수프 에 견과류 의 존재 는 여전히 그루지야 전통 이며 왜 따르지 않는지 분명 하지 않습니다.거품 에 대해서. 우리 는 항상 집 에서 고기 를 끓 입니다. 거품 이 나오면 그냥 제거 하는 것이 아니라 를 빼고 고기 씻은 다음 두 번째 물 에서 요리 를 시작 하십시오. 국물 은 거품 이 끓지 않는 한 눈물 처럼 투명 합니다. 또한 왜 이메 레시아 사프란 을 언급 하지 않았 습니까? 그것 없이는 харчо 는 харчо 가 아닙니다. 귀하 의 답변 에 대해 깊은 존경 과 희망 을 가지고 Максим.

Сергей | 3 월 21 일

모든 것이 괜찮지 만 우리 는 시장 이 아닌 도시 에서도 호로 파 가 없습니다. 한때 «Шамбала» 라는 이름 으로 판매 되었지만 지금 은 그렇지 않습니다. харчо 를 요리 하지 않습니까?

Сергий | 7 22 일

좋은 책 한 권 에서 나는 Харчо 를 요리 하는 방법 을 읽었 습니다. 그리고 지금 은 이렇게 만 요리 합니다! 원칙적 으로 모든 것이 동일 하지만 … Харчо 에서 잘게 잘린 호두 를 추가 해야 합니다 -3 리터 냄비 에 약 절반 의 유리.견과류 는 요리 가 끝나기 약 15-20 분 전에 추가 됩니다! 그것을 시도 하면 놀랄 것 입니다!

Lazerson 의 원칙. харчо 를 요리 하는 법.
재료, 조리법, 단계별 레시피: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-harcho
«ЕДА» 구독: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation\u003d1

처방전 없이도 눈앞 에서 잘 요리 할 수 있다는 것이 밝혀 졌습니다. 제품 의 호환성 과 이러한 제품 이 접시 에 있어야 하는 을 아는 것으로 충분 합니다. 수년간 의 연습 과정 에서 Илья Лазерсон 은 자신 을 위해 이러한 비율 을 추론 하고 기꺼이 자신 의 을 청중 과 공유 합니다.

«Еда», 실험자 및 요리 가 필요한 사람들 을 위한 24 시간 요리 TV 입니다.Еда 채널 을 통해 쉽고 편리 하게 새로운 요리법 찾고 전문 와 함께 요리 하는 방법 을 배울 수 있습니다. 우리 는 모든 경우 에 대한 레시피 를 가지고 있습니다. 정기 점심 또는 낭만적 인 저녁 식사, 모닝 커피 또는 침대 에서 아침 식사, 축제 뷔페 또는 아이들 을 위한 파티, 피크닉 또는 축하.

모든 경우 를 위한 조리법:
제복 및 미장착: https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLLvQI-H8-PkSgrvngvh42u6sbJ9hdXJVc
그릴: https://www.youtube.com/playlist? -H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
다이어트 레시피: https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
: www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
실물 튀김! : https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
껍질 벗기기 / 개봉 / 슬라이스 방법: «> https: //www.youtube.com/playlist? list \ u003dPLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
요청 시 주방: https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcn00e_b1ICFrfY_QYyClHcncgp?http: //www.youtube.com/www.hcd.html????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
세계 요리사 (국민 음식): https://www.youtube.com / playlist? list = PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
고기. 필레 에서 다진 고기 까지: https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
특이한: https://www.youtube.com/playlist? 원리: https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
매운 달 과 달콤한 바람: https://www.youtube.com/playlist?
새. 필레 에서 다진 고기 까지: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view\u003d1&sort\u003dlad&flow\u003dgrid 스테이크 요리 원칙.돼지 너클 | Илья Лазерсон 과 함께하는 독신 점심. Чебурек 레시피 | Илья Лазерсон 과 함께하는 독신 점심. 해군 파스타 | Илья Лазерсон 과 함께하는 독신 점심. ХАРЧО. 조지아 요리. 요리 원리 생선 튀김 … 수프 харчо. 자연 의 가마솥 에 있는 Харчо 수프. Сациви 요리 원리. 토끼 요리 원리. 요리 원리 키예프 커틀릿 … 그루지야 요리 의 히트. 수프 харчо. 간단 하고 맛있고 저렴 합니다. 음, 아주 맛있어요 -Харчо Суп! 만두 만들기 의 원리. 요리 원리 수프 채우기 … 빠른 수프 를 만드는 원리.

Банок по меню

Консервы из лечо и других овощей известны потребителям уже давно. миксы, а также варенье в банках. Александр Хасанов, бизнесмен из г. Екатеринбург показал им, что плов, супы и тушеное мясо тоже можно консервированные и разлитые в бутылки и хранящиеся в течение года.

От мебели до продуктов питания

Инженер по металлам и сплавам, Александр Хасанов никогда получил ученую степень: вместо этого устроился менеджером по рекламе и бросил Университет. В 1998 году он открыл свой первый бизнес — мебельную мастерскую. После восемь лет он обнаружил, что мы больше не интересуемся мебелью и хотели сделать что-то другое. Поскольку он с детства увлекался готовкой, его друзья предположил, что он может попытаться заработать деньги на своем хобби.В 2007 году Александр начал готовить офисные обеды. Первоначально его жена продавала обеды в своем офисе; в Вскоре они начали обслуживать третьих лиц. Бизнес перерос в Компания «Урал Ланч», в которой работало 40 поваров, производила 1 тыс. Обедов в день. Но к 2013 году ему наскучило и офисное питание.

«Я хотел сделать то, чего еще нет на рынке», — бизнесмен. говорит. «Я хотел найти нишу, в которой не было бы или было бы очень мало конкуренты ».

Именно тогда он вспомнил узбекский плов , поваренную книгу 1976 года, которую он часто использовал и любил рецепты там.

Плов 1976: Начало

В абзаце книги, который натолкнул его на мысль, сказано, что даже в 1930-е гг. Готовили заранее приготовленную смесь для плова, зирвака и добавляли рис. сервировка еды. В книге рассказано, как хранить домашний зирвак достаточно долго. много времени. Поэтому Александр решил попробовать приготовить готовый плов в банке.

Он купил автоклав и начал экспериментировать, пытаясь разработать рецепт для приготовления большого количества пищи и технологии стерилизации, которую он мог использовать без добавления консервантов.

Первые шесть месяцев были разочаровывающими, но в итоге Александр эксперименты привели его к термической обработке при высокой температуре и стерилизация в автоклаве при температуре выше 100 ° С и давлении 2,5 атм. Эта технология сохранилась свежесть и вкус его плова в течение 12 месяцев, без консервантов.

Изначально новый плов был угощением только для друзей Александра, но он также пытался приготовить другую еду, используя тот же метод. В конце 2015 г. появился новый проект. Создал Ресторан Из Банки («Банки а ля карт»).Это началось как хобби, но потом Через год Александр понял, что консервы могут приносить прибыль. Сквозь виноградной лозы, с ним связалось высшее руководство компании, которое хотело, чтобы он разработать технологию полуфабрикатов из кроличьего мяса. Александр успешно справился с заказом и принес своим клиентам банку консервированных тефтели, просто потому что. Покупателям понравились тефтели и Александр. начал искать инвесторов для открытия своего дела.

Счастливый день рождения

В начале 2017 года Александр разместил объявление на Avito (российский сайт для Доска объявлений), предлагая свой плов, в том числе приготовление на месте.Буквально на следующий день его пригласили приготовить плов на дне рождения Евгения. Шароварин , видный екатеринбургский инвестор. Именинник и его гости отведали плов. Александр рассказал предпринимателю о своем проекте и Шароварин сказал, что ему было бы интересно это обсудить. В конце лета Потеряв надежду найти инвесторов, Александр Хасанов обратился к нему за помощью.

Когда он приехал обсуждать проект с Евгением Шаровариным, Александр увидел основателя «Точка банка» Бориса Дьяконова , который также был на собрании.Оба бизнесменов всерьез заинтересовала идея продавать плов в банках и разместили об этом на своих страницах в Facebook.

Александру нужно было зарегистрироваться в социальной сети, чтобы разместить ссылку на свой сайт есть. И у Шароварина, и у Дьяконова было много подписчиков; люди показали живой интерес к своему проекту. В августе 2017 года Александр Хасанов получил его первые приказы.

Позже он стал предлагать свой плов журналистам и ресторану. критики; написали положительные отзывы, количество клиентов выросло, а Александр получил много рекомендаций.По словам Хасанова, большинство его клиентов получили заинтересовался, потому что его блюда из банок рекомендовали другие клиенты. К привлечь внимание, Александр изначально поставил плов в баночки с изображением знаменитый повар Илья Лазерсон (с его разрешения), а когда продукт стал популярным, он написал на нем свое имя.

Не только плов

Изначально Александр готовил плов дома, а когда бизнес стал прибыльно, он открыл кухню и нанял шесть поваров.Помимо плова, по такой же технологии делали долму, супы и мясные блюда. Стеклянная банка был выбран так, чтобы покупатели могли видеть, что там было.

Вскоре он начал зарабатывать 100 тысяч рублей (1,6 тысячи долларов) в месяц за еду из банок, а через В 2019 году его выручка достигла 1 миллиона рублей (16 тысяч долларов). Самые популярные блюда — супы. (солянка, борщ и харчо), паштеты и джемы. Плов, с которого все началось, составляет четверть продаж. В меню около 100 блюд, который обновляется, когда продажи падают и Александр и его повара пытаются приготовить что-то новое.Еще он смотрит кулинарные шоу и заимствует у них рецепты. (так готовили знаменитый паштет).

Еда в основном продается на Facebook; за последние два года компания создали устойчивую клиентскую базу, в том числе клиенты из Екатеринбурга и области, а также из многих других городов, в том числе из Москвы и Санкт-Петербург. Ежедневно продается 10-15 порций еды.

Расширение бизнеса

В конце сентября 2019 г. a la Carte переехал в более просторное помещение площадью 500 кв.м., с возможность расширить их до 1000 кв. Более 10 миллионов рублей (156 тысяч долларов) было вложили в строительство и ремонт; владелец ожидает окупаемости вложений за год. Новые производственные мощности и набор нового персонала позволили предприятие, чтобы в конечном итоге увеличить ежемесячный объем производства с 5000 до 30 000 банок с едой.

Компания принимает активные усилия по набору персонала: Александр планирует нанять 40-45 человек, которые, Наряду с поварами будут работать начальник производства, технолог по пищевой промышленности, бухгалтеры и специалисты по рекламе.Александр Хасанов поставил перед собой цель расширяя свой бизнес до полнофункционального магазина, увеличивайте ассортимент до 300 блюд разных кухонь, ориентированных на разные группы клиентов, такие как мясные и вегетарианские блюда, спортивное питание и другие.

По мере расширения бизнеса продвигается продвижение бренда. Наряду с модерированием Facebook группы и размещая рекламу в этом сетевом сервисе, Александр также продвигает канал компании на YouTube и ее аккаунт в Instagram.Поскольку у компании есть всегда продавал свою продукцию через соцсети, Александр планирует и дальше и увеличить расходы на рекламу, которые сейчас составляют 3-4% от выручки. Александр Хасанов наотрез отказывается продавать продукцию компании через федеральные сетевые магазины. и большие магазины.

«Никто не будет продвигать там нашу продукцию, и они просто окажутся на полках; это не то, что мы хотим », — подчеркивает он.

Александр намерен развивать собственную торговую сеть.В планах также открытие полностью функционального ресторана по продаже еды в банках, подобных тем, что он видел в Японии, которые там очень популярны. В данный момент Александр ведет переговоры с инвестором об открытии ресторана в Екатеринбурге — и, конечно же, он будет называться Jars a la Carte.

Кристина Фирсова

Грибной узел. Осиновые грибы. Шампиньон. Опята. Лисички. Белые грибы. Подберезовик

Грибной узел.Осиновые грибы. Шампиньон. Опята. Лисички. Белые грибы. Подберезовик

Жульен с курицей, грибами и картофелем в горшочках Жульен с курицей и грибами в горшочках в духовке
Тушеный картофель с курицей и овощами в кастрюле
Простой пошаговый рецепт
Стейк из лосося в духовке
Фрикадельки из говядины . Тефтели с подливкой. Вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду Фрикадельки из говядины в томатном соусе
Как приготовить шоколадный торт
Пирожные на сковороде
Тушеная говядина с картофелем в мультиварке Говядина с картофелем в мультиварка Панасоник
Паста с морепродуктами в сливочном соусе Паста с морепродуктами в сливочном соусе пошагово
Творожные кексы в силиконовых формочках
Котлеты из рубленой свинины: рецепт с фото
Такой разный бешбармак — из мяса , курица, с картофелем Как приготовить бешбармак из говядины
Сливочное масло в домашних условиях — рецепт
Пенсне корейское блюдо как приготовить
Капуста на день Вкусная капуста на каждый день Рецепт
Быстрая выпечка на сковороде
Бисквитный рулет с бананом
Блинчики без муки: рецепты приготовления Рецепт вкусных блинчиков без муки
Салат «Грибы под шубой» Шампиньоны под шубой. шуба
Блины из кисломолочного молока
Простой пирог с вареньем
Что можно быстро сделать из слоеного дрожжевого теста
Как приготовить вкусное лечо на зиму
Кабачки со сметаной и чесноком в духовке
Блинчики с рисовой мукой Блины с молоком и рисовой мукой
Салат из капусты и кукурузы — несколько вариантов блюда Салат из свежей капусты консервированная кукуруза
Рецепт простой запеканки из куриной капусты — фото шаг за шагом
Как приготовить домашний паштет из куриной печени
Куриные ножки, запеченные с картофелем в духовке
Тушеная капуста с апельсинами Рецепт салата из капусты с апельсинами
Салат из капусты с апельсином Салат из капусты с апельсином и морковью
Котлеты из рубленой говядины: рецепт с фото
Запеканка из капусты с грибами и курицей : отличное блюдо к празднику
Тальятелле — сытная паста с итальянским вкусом
Бан ana Блинчики из рисовой и кукурузной муки (без глютена) с домашним банановым соусом Блины из рисовой муки Диетический рецепт
Карп, запеченный в духовке
Тушеная квашеная капуста по лучшим европейским и европейским рецептам Можно ли тушить квашеную капусту
Тарталетки из морепродуктов: a пошаговый рецепт с фото
Тарталетки из морепродуктов: пошаговый рецепт с фото
Как приготовить сочные котлеты в аэрогриле Котлеты в аэрогриле как приготовить
Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами
Овсянка с яблоком с корицей Холодная каша на кефире без варки
Торт «Зебра» в мультиварке Бисквит «зебра» по рецепту мультиварки
Томатный суп с сельдереем и фасолью Фасолево-сельдерейный суп
Томатный суп с сельдереем и фасолью Говяжий суп с фасолью и сельдереем
Простые рецепты тушеной индейки
Сколько (сколько) и как варить белые грибы перед жаркой?
Помидоры в желатине на зиму — рецепты с фото без стерилизации и с ней
Лучший кулич на пасху: пошаговый рецепт с фото
Половинки помидоров на зиму — лучшие рецепты
Как правильно приготовить грибы
Помидоры на зиму — пальчики оближешь!
Гренки из черного хлеба с чесноком
Как засолить белые молочные грибы, чтобы они были хрустящими и ароматными: рецепты
Как приготовить хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста по пошаговому рецепту с фото
Желе помидоры на зиму, офигенно!
Манник на кефире: классический, ягодный, сливочный Крем манна на кефире
Делаем поделки из теста с детьми
Маринованные молочные грибочки — лучшие рецепты пряно-соленой консервации
Лучшие рецепты солянки из капусты на зиму Вкусная солянка для на зиму с капустой
Шесть оригинальных рецептов куличей
Лучшие рецепты солянки на зиму Солянка на зиму в домашних условиях
Эклеры с творожной начинкой
Яблочное пюре в мультиварке Яблочное пюре в скороварке
Греческое Рецепт мусаки Рецепт мусаки
Песочное пасхальное печенье Пасхальное печенье
Рецепт мусаки пошагово с фото Рецепт приготовления мусаки по-узбекски
Яблочное пюре со сгущенкой в мультиварке на зиму Яблочное пюре для детского питания в мультиварке
Яблочное пюре в мультиварке: готовим вкусное натуральное лакомство для детей Яблочное пюре в мультиварке Редмонд
Овсяное пирожное без запекания
Салат с колбасой и кукурузой
Паста Карбонара: вкусный рецепт с беконом и сливками
Рецепт домашней колбаски из лося
Кофейный торт Мокко II
Салат фантазия с курицей Рецепт Fantasy
Холодец «Леший» Сказочный мясной пирог по гоблинскому рецепту
Плов с грибами: варианты приготовления Как приготовить плов из сушеных грибов
Яблочный пирог «Невесомость»
Салат с колбасой и кукурузой
Лучший рецепт приготовления вкусной фаршированного перца с овощами
Яблочное варенье и сливы без сахара на зиму
Торт «Конструктор холода» Холодные пирожные
Салат «Гренадер», рецепт
Мортаделла — самая вкусная вареная колбаса в Италии
Жареный перец на сковороде
Свиные ребрышки с картофелем
Бисквитный рулет: рецепты
Мясо по-королевски в духовке: рецепт
Соус из томатной пасты для шашлыка
Яйца с майонезом с гарниром
Бодрящий кофейный кисель
Йогуртовый торт: домашний рецепт без выпечки
Рецепты тушеных, жареных и запеченных блюд из тыквы с черносливом
Как приготовить в домашних условиях ?
Самый вкусный медовый торт: простой рецепт
Краковский торт по ГОСТу Краковский торт по ГОСТ
Телетеле тесто с евгенией барсуковой видео испанские булочки
Хлеб из непросеянной муки
Французское печенье Мадлен: как готовить — урок Выучить легко
ГОСТ Ролл фруктовый с фруктовой начинкой
Как приготовить миндальную муку в домашних условиях
Запеканка из кабачков в духовке — рецепты с фото
Запеканка из кабачков в духовке
Самый вкусный торт «Наполеон»
Крем Шарлотта — пошаговые рецепты с фото
Крем-пломбир — самые вкусные рецепты для торта, кексов и эклеров
Рецепты, которые подходят для украшения любого торта кондитерским мешком
Как приготовить пиццу в микроволновке
Рулетики с ореховой начинкой
Темперирование шоколада: секреты и хитрости
Для бисквита на торте «Подарок» вас ждут
Готовим оладьи с мясом — пошаговые рецепты теста и начинки с фото
Рецепт: Вареники с мясом и картофельной начинкой
Как приготовить вкусный муравейник
Пошаговый рецепт с фото Узбекский маш фасолевый суп с мясом
Как сделать кондитерский мешок в домашних условиях
Сливочный крем: рецепт
Горбуша холодного копчения
Как приготовить питательный суп из куриной грудки
Рыба Азово-Черноморская хамса — «Рыба, которую сравнивают в вкус с черной икрой
Как приготовить питательный суп из куриной грудки
Хамса и ее лечебные свойства
Состав и полезные свойства куриной печени
Минералы в овсяном печенье
Треска с морковью и луком
Хамса: калорийность, польза и вред от потребления, рецепты приготовления этого вида рыбы
В бодибилдинге
Три способа приготовления 90 006
Как приготовить тушеную треску на овощной подушке
Мармелад в домашних условиях — фото рецепт пошаговый
Состав роллов Калифорния, рецепт приготовления, состав филадельфия
Треска с морковью
Крабовый салат: калорийность, польза и вредит
Рецепт кофе раф, как приготовить дома
Пряные травы и пряные смеси для супов, щи и борща
Сколько льняного масла в столовой ложке
Зачем подавать соус Наршараб помимо мяса?
Солянка с курицей — рецепт
Сколько калорий в солянке и как их уменьшить
Как приготовить кофе Раф в домашних условиях
Кофе Раф — нежное облако удовольствия
Песочный пирог с вареной сгущенкой
Салат «Пушинка» с крабовыми палочками Салат «Пушинка»
Что приготовить с говядиной
Куриная печень с яблоками Рецепт свиной печени с яблоками
Ячменная каша с мясом, грибами и овощами
Как приготовить сочную говядину в сковорода
Рецепты тушеной курицы
Острый салат из кальмаров Острый салат из кальмаров
Курица с тыквой: вкусное блюдо на ужин Тыква с курицей Рецепты приготовления в духовке
Свинина, запеченная в мультиварке
Баклажаны, фаршированные грибами, запеченные в духовке Фаршированные баклажаны с грибами в духовке рецепт
Картофельная запеканка с сосисками
Молодой картофель с чесноком и зелень Картофель отварной с зеленью и чесноком
Баклажан, фаршированный грибами Баклажан, фаршированный грибами и сыром
Блинчики с курицей Блины для рулета с курицей и салом
Торт Наполеон с заварным кремом Наполеон из кукурузной муки
Ячменная каша с мясом, с грибами и овощами
Рулет из лаваша с грибами и сыром
Картофельная запеканка с сосисками: рецепты для духовки и мультиварки
Торт — салатная закуска Салат из закусок
Овсяные хлопья жареные с сахаром
Перепелиные яйца с красной и черной икрой
Перепелиные яйца, фаршированные сыром и красной икрой
Танцы цыганских троп, пошаговый рецепт
Общие принципы приготовления салатов с соевым соусом
Салат из рукколы с оливками, сыром фета и укропом
Классический бисквит с яблоками в духовке
Приготовление утка с гречкой в домашних условиях
Традиционные рецепты по китайски пельмени
Свинина в горчичном соусе: рецепты
Зефир из печенья и сгущенного молока
Пошаговый рецепт тирольских пирогов
Блюда из утки: рецепты с фотографиями
Зефирный торт без печеного печенья
Вкусный суп из куриной лапши с лапшой
Пицца с ветчиной и грибами
Как выбрать хорошую жареную утку
Все выбрано, приступим к приготовлению
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью в медовом маринаде — рецепт
Салаты из свежего сельдерея
Винегрет с селедкой и майонезом
Как сделать рецепт шоколадного торта
Тонкости приготовления маринованных баклажанов с морковью на зиму
Шоколадно-ореховый торт «Парижские тайны»
Соление сала в домашних условиях — рецепты
Мармелад для ребенка
Как приготовить приготовить кисель из компота и крахмала
Рецепт самой простой приготовленной пиццы в фритюрнице
Технологическая инструкция (ТИ) производства замороженных пельменей (приложение к ТУ)
Вкусный домашний творог из молока: рецепт, особенности приготовления и рекомендации
Продажа рецептов домашних тортов
Как заработать на выпечке торты дома?
Технология приготовления восточных сладостей
Гренки из черного хлеба с чесноком в духовке рецепт с фото
Технология приготовления восточных сладостей
С какого возраста можно давать свинину ребенку и какие блюда лучше готовить?
Как приготовить томаты «Облизать пальчики» на зиму
Гренки из черного хлеба с чесноком в духовке рецепт с фото
Гренки с чесноком — рецепты с фото
Как заквашить капусту в домашних условиях на зиму разными способами
Как заквашить капусту: быстрые рецепты в домашних условиях для вкусного и хрустящего приготовления
Сколько нужно приготовить белых грибов
Лучший кулич на Пасху: пошаговый рецепт с фото
Рецепт: помидоры в киселе на зиму
Домашнее приготовление, помидоры На зиму пальчики оближешь: особенности приготовления
Гренки из черного хлеба с чесноком как в батончике
Заготовки из помидоров на зиму: «Золотые рецепты»
Вкусные рецепты, как солить молочные грибы на дома холодным и горячим способом
Помидоры в желе без замачивания желатина
Лучшие поделки из теста своими руками
Тесто для хачапури — the be рецепты приготовления основы для грузинских лепешек
Как жарить белые грибы с луком, петрушкой и чесноком
Манник на кефире: классический, ягодный, сливочный
Полезные свойства кумыса, из чего и как его готовят
Варианты приготовления монгольского чая
Пошаговый рецепт говядины азу с солеными огурцами
Калмыцкий чай — рецепты, польза и вред
Договор на оказание платных услуг по организации банкета
Макароны макароны или соус?
Шарлотта может быть разной!
Как понять, что такое бранч, не привлекая внимания санитаров Что такое бранч
Блинчики испечь или пожарить? Как это правильно? Почему говорят печь блины, а не жарить
Шоколадное дерево в комнате — особенности выращивания какао
Съешьте еще этих мягких французских булочек и выпейте чаю (SI)
История конфет
Кальций Фосфатные аппликации
Как сушить овощи в домашних условиях
Питательный бульон для выращивания микроорганизмов (БТН-бульон) Состав питательного бульона
Питательный бульон для культивирования микроорганизмов сухой
Танины Использование вещества Танин
Натрий фосфат что такое соединение
Питательная среда Питательная среда Агар щелочной Описание
Словарь спиртов (от А до Я)
Повар беляев.Журнал BBQ: Архив. А что сейчас модно на кулинарных подиумах
Где появились первые конфеты?
Иван — чай узколистный — медоносные растения Медовая трава иван-чай разгадка кроссворда
Рецепты от беляева виктора борисовича
Иван — узколистный чай — медоносный медоносная трава иван-чай разгадка кроссворда 6
Рассол с ячменем и солеными огурцами: самые вкусные рецепты Рассол lazerson рецепты безбрачия обед
Пасхальный кулич с изюмом и цукатами: пошаговый фото рецепт
Как приготовить свиную вырезку в духовке
Рецепты салатов от бабушки эммы youtube
Овощные салаты — Плейлист рецептов бабушки эммы
Как приготовить настоящий суп харчо в домашних условиях: самые простые и вкусные пошаговые фото-рецепты
Как приготовить паяльную пасту в домашних условиях
Слоеное тесто быстрого приготовления — рецепт с фото и видео
Stollen Немецкий рецепт от Юлии Высоцкой
Семь мифов о горьком Чижике и дятле в новых декорациях
Слоеное тесто быстрого приготовления от G randma Emma
Классический масляный столлен
Семь мифов о горьком чечевице и дятле в новых декорациях
Как взбить сливки в домашних условиях
Как приготовить венский пирог из теста
Способы лепки пельменей: вручную и с помощью специальных инструментов Быстро лепить пельмени вручную
Запеченный в духовке цыпленок (целиком) с хрустящей корочкой Как испечь целиком
Конверсии этилового спирта в печени
Полезные кисломолочные продукты
Молоко и молочные продукты
Исцеление свойства еды
Легкие быстрые пирожки
Гусь, запеченный в духовке
Пошаговый рецепт маринада с рисом и огурцами с фото Рассол с рисом и солеными огурцами
Молоко, кисломолочные продукты, яйца, пищевые жиры Оптовая продажа молочных продуктов оквед
Как сделать кораблик из торта в домашних условиях
Вегетарианский суп из капусты Как приготовить вкусный вегетарианский суп из капусты
Здоровые закуски для школы: чем удивить ребенка
Рецепт котлет из нарезанного куриного филе
Мастичный торт «Корабль»
Творожные оладьи для детей — фото рецепт
Delicious Творожное печенье: рецепты с фото Творожное печенье с сухарями
Гречневая каша для младенцев: как приготовить гречку для детей (рецепт)
Отварить рыбу в рукаве.Рыба в рукаве с овощами. Как приготовить рыбу в рукаве с овощами
Вкусное творожное печенье
Козинак «Подсолнух» из семечек
Как сделать торт кораблик в домашних условиях
Мастичный торт своими руками — рецепты для начинающих
Сэндвичница: рецепты горячего бутерброды и бутерброды
Творожные оладьи в духовке для детей
Куриные тефтели в сметанном соусе Куриные тефтели в сметанном соусе
Как приготовить яблочный пирог из бисквитного теста?
Консервирование томатов без кожи
Рыба на пару без пароварки: как приготовить, полезные советы и рецепты
Фасолевый суп по рецепту куриный классический
Творожные бублики — произведение искусства на завтрак Рецепт творожных рогаликов
Тыква с творогом отличное решение для запеканок
Оригинальный способ приготовления вкусной рисовой каши с яблоками
Как приготовить кисель: рецепт из картофельного и кукурузного крахмала, пропорции на литр молока
Сочные и вкусные помидоры, маринованные без кожицы
Куриное филе с шампиньонами в сливках
Яйца, фаршированные шпротами
Цуккини по-корейски — самые вкусные рецепты приготовления
Салат с водорослями, грибами, фасолью Рецепт салата с водорослями и фасолью
Рецепты запеканки из капусты в духовке
Гороховый суп (классический рецепт)
Чизкейки соленые с зеленью на сковороде
Что приготовить для п пасхальный праздничный стол?
Польза и вред кофе с красным перцем
Рецепты творожной запеканки Ducan
Тыквенная запеканка с сыром Тыквенная запеканка
Куриный суп из щавеля: рецепт яйца
Стейк из лосося в духовке — рецепты и хитрости
блюд
Фастфуд из кабачков по-корейски
Диетический суп из индейки с белыми грибами
Самса из слоеного теста с курицей — приготовление в духовке по шагу -пошаговый фото рецепт
Пикша тушеная с луком и морковью: отличный пп-ужин!
Бисквит на шампанском Бисквит по рецепту шампанского
Рецепт лагмана из свинины
Самые вкусные пирожки с капустой
Соус песто из рукколы и с чем его едят
Австрийский яблочный штрудель Как приготовить австрийский яблочный штрудель
Вишневый компот со специями
Постные котлеты из брокколи: рецепты, калорийность и рекомендации
Рецепт жареной гречки на сковороде
Сливовый пирог замороженный
Маринованные баклажаны — вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски
Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью5
Варенье из шелковицы на зиму — лучшие рецепты в домашних условиях Варенье из шелковицы
Запеканка из фарша — интересные рецепты простого и вкусного блюда
Салаты из фунчозы — четыре вкусных рецепта
Мясная запеканка в духовке — рецепт с фото
Помидоры в чесночно-медовая начинка (пошаговый рецепт с фото)
Летняя холодная свекла корень
Горячие салаты Как приготовить теплый салат с мясом
Малиновый пирог — необычайно вкусный десерт
Салаты из фунчозы — четыре вкусных рецепта
Диетические овсяные оладьи без муки Блины с овсянкой юлия высоцкая
Салат из фунчозы и овощей Картофельный суп с фрикадельками
Форшмак из сельди с морковью Форшмак из сельди с сыром
Окрошка на минеральной воде с майонезом Окрошка на газированной воде с майонезом
Изысканное сочетание вкуса — курица с грибами Жареная курица с грибами и луком
Изысканный вкус — курица с грибами Приготовление курицы с грибами на сковороде
Рецепт супа с фрикадельками
Пошаговый рецепт приготовления рататуя с фото
Как приготовить бисквит для торта в домашних условиях?
Окрошка на минеральной воде с майонезом Окрошка на минеральной воде с майонезом и сметаной
Форшмак с плавленым сыром
Салат с маринованными опята рецепт с фото очень вкусный
Строганов из говяжьей печени
Пожелания приятного чаепития
Салат «Изумрудный браслет» с курицей, сыром и киви Рецепт салата «Изумрудный браслет» с киви
Котлеты из рубленой говядины
Пышные кефирные оладьи — лучшие и проверенные пошаговые рецепты
Общий салат очень вкусный и красивый закуска к любому столу!
Блюда из трески, в духовке
Тушеная курица с чесноком Тушеная курица с чесноком
Сердце, тушенное с овощами Рецепт тушеное сердце из говядины с овощами
Салат в соломенной шляпе
Свинина под сырной пудрой в духовке — рецепт с фото
Жареные рулетики из лаваша, фаршированные сыром и творогом
Свинина под картофельной шубой в духовке
Картофельные оладьи Как приготовить картофельные оладьи
Жареные лаваши, фаршированные сыром и творогом
Салат «Минутка» — ну очень быстрый салат и невероятно вкусный салат «Минутка» с консервированной фасолью
салат «Минутка» — ну очень быстрый салат и безумно вкусный.Вкусный салат Минутка: пошаговый процесс приготовления
Что приготовить из мяса кабана в мультиварке
Легкие и нежные салаты из ананасов — простые рецепты
Как приготовить филе индейки
Готовый торт из слоеного теста рецепт с фото
Салат из озорной курицы Салат из озорной курицы
Калорийность, химический состав и пищевая ценность
Как приготовить индейку в духовке
Приготовление рулетов из говядины с сыром, орехами, черносливом или яйцом Рулетики из говядины с черносливом рецепт
Компьютерный ресурс У СМ Кекс с вареньем на кефире
Гречневые котлеты с сыром — отличный способ полюбить гречку!
Салат из куриного сердца
Как приготовить мясную солянку в мультиварке по пошаговому рецепту с фото
Блины в пакетиках с разнообразной начинкой
Плов с нутом от сталика ханкишиева рецепт
Вкусная краснокочанная капуста салаты: с яблоками, сметаной, луком и другими продуктами Салат из капусты из огурцов яблоко
Описание французского макаронного печенья, состав и калорийность; какое правильное название товара; как приготовить дома с видео
Суп с фрикадельками для детей и взрослых
Как приготовить печенье без яиц: лучшие рецепты и советы Сырное хрустящее лакомство
Рецепты салата из свиного языка
Свекла в банках на зиму: лучшие рецепты на зиму
Рецепт куличика с миндальной мукой
Стейки из кижуча в духовке: рецепты и особенности приготовления Кижуча в сливочном соусе рецепт
Желейные помидоры на зиму, круто!
Яблочный пирог — быстрый рецепт Кременкульский яблочный пирог
Зразы с фаршем и яйцом в мультиварке Как приготовить зразы в мультиварке
Гречневая каша зразы с яйцом — пошаговый рецепт с фото Зразы с гречкой и фарш в духовке
Баклажаны в духовке: пошаговые рецепты с фото
Никсиа изумительный французский песочный соболь с конфитюром (2 рецепта) Французский песочный соболь вкратце рецепт
Баранина в горшочке
Рулетики из свинины : лучшие рецепты
Как приготовить тигровые креветки: рецепт неочищенных морепродуктов и панциря
Судак — вкусные блюда готовим своими руками
Технология приготовления макарон в мультиварке
Изумительные рецепты горячего шоколада для холодная осень
Свекольный соус к мясу.Свекольный соус. Печенье со свеклой и шоколадом
Судак рецепт. Блюда из судака. Судак, запеченный в пиве с горчицей — мой любимый рецепт
Как приготовить масло в домашних условиях?
Как легко и равномерно нарезать бисквитный торт
Пирог со сливой от The New York Times
Калорийность, химический состав и пищевая ценность
Десерты со сгущенным молоком
Рецепт: корейские куриные сердечки в томатном соке — с морковью и луком , Чеснок и морковь по-корейски самые вкусные рецепты «Сердечки по-корейски»
Домашнее масло: рецепт из молока, как приготовить из сметаны, польза и вред
Аджика: самый вкусный рецепт
Загуститель для джема: какой лучше выбирать?
Апельсиновый зефир на агаре
Овощное рагу с курицей и кабачками на мангале — фото рецепта пошагово
Рулет из лаваша с лососем: пошаговый рецепт с фото Ролл с лососем в лаваше
Блюда из свиных ушей : рецепты на любой вкус
Рыбный суп из леща — вкусный и питательный обед
Паста с тунцом и помидорами
Форель жареная кусочками
Рецепты приготовления лосося с фото
Цыпленок, запеченный в мультиварке, рецепт с фото
Чтобы варенье в лепешке не растекалось
Как заворачивать мясные оладьи
Крем для торта сгущенный
Как быстро размягчить даже очень твердое масло
Крем с вареной сгущенкой для торта — вкусные и простые рецепты начинки коржи
Сушеная курица в домашних условиях: процесс приготовления
Лучшие рецепты кабачков на зиму и праздничный стол
Как нарезать бисквит на лепешки?
Сколько варить вареники с разными начинками?
Можно ли приготовить бульон из куриной грудки
Гороховые котлеты с чесноком
Как вкусно потушить разные виды капусты с яйцом
Как консервировать ананас в домашних условиях
Как приготовить нежирные котлеты с манкой
Жареная капуста с яйцом
Как правильно рассчитать калорийность голубцов
Приготовление тушеной капусты с яйцом — пошаговая инструкция
Рецепт куриного супа из чечевицы
Калорийность масла и майонеза
ПП-чизкейк кокосовый- шоколад с ягодным желе
История рецептов соуса
Куриные крылышки, запеченные в томатном маринаде
Хрустящие куриные крылышки в духовке: рецепт
Ананас в корице и сиропе звездчатого аниса
Полезные свойства и калорийность рисового мистраля водного
сливки: калорийность и состав, советы по применению
Рассол рецепт без т мясо и ячмень, но с рисом — пошагово и с фото
Видео: Постное лакомство из двух овощей
Масло для похудения
Творожная запеканка, как в детском саду
Голубцы: калорийность
Сколько калорий в оливковом масле
Пищевая ценность полезной муки
Яблочно-персиковый компот
Тыквенный суп для похудения: рецепты диеты
Квашеная капуста на зиму — приготовление вкусного и хрустящего кусочка
Куриная начинка для пирогов
Клубника варенье без отварных ягод — лучший рецепт
Куриная начинка для пирога: вкусные рецепты с фото
Кабачки и баклажаны в хрустящих кольцах
Вкусный ячмень с овощами
Нарезанный кабачок с луком и яйцом
Рыба маринованная в духовке отлично от таких простых изделий.
Полезные свойства черного и зеленого чая
Сколько жарить свиные отбивные
Как сварить ячменную кашу с овощами
Семечки мандарина: полезные свойства
Приготовить хрустящую капусту на зиму
Чтобы приготовить рыбу под маринадом нужно понадобится
Как правильно и вкусно приготовить блины на кефире
Рулетики из лаваша (с икрой мойвы, огурцом и майонезом)
Полезные свойства, вред, противопоказания
Сколько калорий в оливье?
Диетические морковные зразы с творогом
Что нужно приготовить
Шарлотку с яблоками в мультиварке Редмонд
Какой гарнир приготовить к жареной рыбе?
Пряная маринованная вишня
Фасоль в томатном соусе
Лечо из перца и томатов: калорийность и состав продукта BJU
Варенье из незрелого инжира
Приготовление настоящего итальянского тирамису в домашних условиях
Что можно приготовить на электричестве гриль
Лавандовый лимонад Рецепт лавандового лимонада
Луковое чатни с зелеными яблоками Рецепт лукового чатни
Машхурда (мясной суп с пюре и рисом)
Маринованная тыква по-корейски Салат из тыквы на зиму
Салат из курицы и корейской моркови
Что нужно для сборки торта
Самый удачный рецепт вкусных пирожков
Национальные пироги: Чебуреки, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и другие Чебуреки из простой лапши или заварного теста
Тонкости заготовки маринованных зеленых томатов на зиму
Ролл «Баунти» с выпечка
Абрикос и лаванда.Повторение прошлого. Варенье из абрикосов с ароматом лимона и лаванды Варенье из абрикосов без косточек лаванда
Огурцы с лимонной кислотой на зиму: пошаговый рецепт
Жареные вешенки со сметаной и котлеты из вешенки
Выпечка в микроволновке: рецепты с фото
Простой и вкусный морковный торт с орехами и какао Как приготовить торт с морковью и какао
Пошаговый рецепт приготовления торта «Корзиночка»
Песочные корзинки со сливками
Как приготовить канахи в мультиварке
Рецепт куриных крылышек
Нежные медовые оладьи: простой и вкусный рецепт
Песочное печенье с творогом и яблоками
Рулет из лаваша с лососем: пошаговый рецепт с фото
Происхождение пудинга, его история и что такое это чудо-блюдо
Как приготовить вкусный кофе в чашке

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94

Подобные публикации

особенностей приготовления, рекомендации и отзывы

Щука фаршированная — блюдо непростое, но очень вкусное и презентабельное.Если такое угощение появляется на столе, то даже обычная трапеза превращается в праздничное застолье. Рецепты фаршированной щуки особенно пригодятся тем, кто часто возвращается с рыбалки с богатым уловом. Это блюдо станет отличной альтернативой котлетам.

В еврейских семьях принято готовить фарш из щуки по любому более или менее торжественному случаю. При этом у каждой хозяйки есть свой особый рецепт, который часто передается из поколения в поколение. Кто-то готовит рыбу кусками, а кто-то запекает целиком.Фаршированная щука может быть приготовлена в духовке, отварена, а можно использовать современные технологии, например, мультиварку.

Основой для начинки является, конечно же, само филе щуки, которое необходимо аккуратно отделять от кожи и костей. Чтобы он был мягче и сытнее, при приготовлении фарша добавляют пропитанный водой или молоком батон, свежий или жареный лук. В готовый фарш кладут яйцо, зелень, рис, различные крупы, грибы, овощи и т. Д.

Щуку можно подавать в холодном виде в качестве закуски или в горячем виде в качестве основного блюда.В этом случае вам также придется приготовить гарнир. Оба варианта предполагают красивую подачу блюда. Он украшен свежими овощами, зеленью, лимоном, оливками и т. Д. Поверх готовой рыбы можно сделать красивую сетку из майонеза.

Запеченная щука отлично смотрится на столе. Самое главное — правильно отделить филе от кожи, чтобы не мешать внешнему виду рыбы. Готовое блюдо можно украсить дольками лимона или оливками.Перед приготовлением нужно аккуратно выложить голову к туловищу рыбы и запечь с ней щуку.

Состав:

Щука массой 2,5 кг;
100 г белого хлеба;
100 мл молока;
1 луковица:
1 пучок зелени;
1 яйцо;
50 г сметаны;
Соль перец.

Способ приготовления:

Удалите чешую с рыбы, удалите плавники, голову и субпродукты.
Осторожно снимите кожицу вместе с хвостом, стараясь как можно больше не повредить ее
Вынуть из филе все кости и пропустить через мясорубку.
Замочите мякоть белого хлеба в молоке.
В глубокой миске смешайте рыбный фарш, пропитанный хлеб, сырое яйцо и мелко нарезанные травы.
Посолить, поперчить и вымесить фарш до однородности, залить им кожицу.
Сделайте несколько небольших надрезов или проколов в фаршированной рыбе.
Положить щуку на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазать всю поверхность сметаной.
Выпекать при 200 градусах 1 час.

Проценты из сети

Рецептов еврейской щуки очень много — почти у каждой хозяйки есть свои. Этот интересен тем, что рыбу не запекают, а варят. Для более нежного вкуса блюда фарш можно не только перемешивать, но и взбивать блендером.Бульон рекомендуется не сливать, а добавить в него ½ чайной ложки. желатин. Полученным кисель можно полить готовую рыбу.

Состав:

Щука массой 2 кг;
4 ломтика хлеба или буханки;
1 свекла;
2 ст. л. растительное масло;
2 луковицы;
2 моркови;
¼ стакан воды;
1 яйцо;
1 ч. Л. Sahara;
Лавровый лист;
Соль перец.

Способ приготовления:

Очистить щуку, вырезать жабры и отрезать плавники.
Удалите голову, выпотрошите внутренности через верх, не разрезая брюшко.
Очищенную рыбу нарезать кусочками толщиной 5 см.
С помощью ножа аккуратно вырежьте мясо из каждого куска.
Замочите хлеб в воде.
Очистить лук, трижды измельчить его вместе с рыбным филе и пропитанным хлебом.
В полученный фарш добавить масло, сырое яйцо, соль и перец, хорошо перемешать.
Очистить оставшиеся овощи, нарезать тонкими ломтиками.
Положить в кастрюлю голову и хвост щуки, добавить нарезанные овощи.
Плотно набить все кусочки, выложить поверх овощей в кастрюлю.
Накройте щуку еще одним слоем овощей.
Налейте в кастрюлю подсоленную воду, чтобы она слегка покрывала овощи.
Добавьте несколько лавровых листьев и отварите.
После того, как вода закипит, убавить огонь до минимума и варить щуку 1,5 часа.

Мультиварка не хуже духовки справится с приготовлением щуки.В зависимости от модели режим также может называться «Пирог» или «Небольшое количество». В идеале рыбу следует перевернуть на другую сторону где-нибудь в середине приготовления. Однако, если вы не уверены, что сможете проделать эту операцию достаточно аккуратно, лучше не рисковать.

Состав:

Щука массой 1,2 кг;
1 стакан риса
450 г грибов;
2 луковицы;
1 лимон;
Соль перец.

Способ приготовления:

Щуку очистить, разрезать вдоль брюшка и удалить внутренности.
Рыбу промыть, обсушить и посолить внутри и снаружи.
Рис отварить, дать остыть.
Лук нашинковать и обжарить до прозрачности на растительном масле в режиме «Жарка».
Добавить к луку нарезанные грибы и жарить до испарения жидкости.
Смешайте рис и грибы с луком в одной миске.
Набить брюхо щуки полученной начинкой и заделать края зубочистками.
Выложить рыбу в чашу мультиварки и варить в режиме «Выпечка» 50 минут.

Приготовить фарш из щуки не так просто, как кажется на первый взгляд. Этот процесс довольно кропотливый и трудоемкий. Если вы никогда раньше не сталкивались с подобными блюдами, лучше посмотрите обучающее видео, как правильно фаршировать щуку, не портя ни вкуса, ни внешнего вида:

Теперь вы знаете, как приготовить фарш из щуки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Фаршированная щука — традиционное еврейское блюдо, которое стало любимым у гурманов всех национальностей.Благодаря красивому дизайну он также служит отличным украшением стола. Как приготовить и чем украсить фарш из щуки, опытные повара подскажут в нескольких полезных рекомендациях:
Чтобы правильно отрезать голову, не нарушая целостности рыбы, необходимо сделать надрезы по всей ее окружности и удалить это вместе с субпродуктами;
Шкуру со щуки снимают «чулком», осторожно натягивая от головы до хвоста;
Если у щуки обнаружены мелкие косточки, перед фаршем нужно пропустить филе через мясорубку еще 1-2 раза;
Не набивайте щуку слишком плотно, иначе кожица при запекании может лопнуть;
Икру и рыбное молоко можно смело добавлять в фарш, пролистав через мясорубку;
Если рыба сухая, в фарш лучше всего добавить пропитанный молоком хлеб.В противном случае достаточно обычной воды;
Хлеб следует добавлять в фарш без корочки, используя только мякоть. Его тоже нужно немного отжать после замачивания.

Итак, еще раз привет! Сегодня пост уже начался, и моя голова занята тем, что я поставлю на праздничный стол. Пока ничего хорошего в голову не пришло, НО это блюдо будет повторяться снова и снова. Хочу представить вам на ваше рассмотрение свое авторское блюдо. Это моя щука, фаршированная по-еврейски.Почему вы спрашиваете такое имя, это очень просто.
Мне давно подарили кулинарную книгу, автор и обложка не сохранились, потому что мои задники любят красочные картинки, а внутри все целое, но помятое. Был дан рецепт фарша из рыбы, он принадлежал к еврейской кухне. Меня привлекла технология переработки рыбы, все остальное пришло само собой. Но в рецепте была любая рыба и тушилась она в кастрюле.
Но не со мной. Вот, как назло, был Новый год, и мой верный рыбу надыбал.Такая большая и длинная щука. И что ж, очень умные люди говорили, что это вкусно, запеченное в духовке и с начинкой, но они говорят, что ваша жена действительно может это сделать? Что сказать, ничего не сказать. И это было передано мне.
Я всегда помнил, что, тем не менее, мои дедушка и бабушка с обеих сторон были технологами питания, и природа держалась на моих родителях, но все знания четвертой степени достались мне. Да и не дождетесь, пока я упаду лицом в грязь.
Я взял рыбу, очистил ее от чешуи, открыл брюшко, удалил кишечник, кто-то удалил жабры, но они мне тогда не мешали и не мешают до сих пор, и не влияют на вкус.
Подготовленную рыбу высушила полотенцем. Вся хитрость заключалась в том, чтобы снять кожицу, не повредив тушку (но в рецепте об этом нет ни слова). Я стоял над ним и думал, как это сделать, конечно, слышал про чулок и прочее. Везде было либо отделение головы от тела, либо ампутация хвоста. Но не со мной. И я вооружился ножницами по металлу (про лопатку при лепке коржей уже писала), ножом и … Сделала разрез ножом по мере возможности по тушке до самого хвоста.Открываются в разные стороны. филе очень аккуратное, чтобы появился гребень. Затем, используя ножницы по металлу, я прикусил гребень внутри у самого основания головы рыбы. Следующий перекус — это гребень на конце хвоста. Теперь самая важная и впервые сложная операция (не волнуйтесь, руки заняты). Возьмитесь за гребень рукой и медленно потяните на себя, помогая другой рукой отсоединить его от мяса. Небольшой нюанс, там, где на спине у рыбы есть плавники, гребень их почти касается их.Поэтому, чтобы не повредить кожу, аккуратно подрезайте ее ножом. Кожа в этом месте останется нетронутой без дырочки.
Если все сделать правильно, то у вас в руках будет гребень со всеми крупными костями, а перед вами будет лежать приплюснутая тушка практически без костей.
Затем я руками, иногда немного помогая ножом, снимаю филе с кожи. Но старайтесь не рывками, а плавными движениями. В результате у нас есть кожа вместе с головой и хвостом.Мы отталкиваем ее и делаем для нее самое святое; фарш.
Для фарша беру филе той же рыбы мелко и мелко нарезаю ножом, при этом удаляя ненужные мелкие косточки. Берем отварной рис на 150-200 грамм (смотрим, какой объем следует фаршировать), мелко нарезаем крупную луковицу, затем нарезаем крохотную отварную морковку (или натереть на терке, как хотите), несколько оливок (я их тоже режу ), можно добавить мелко нарезанный болгарский перец, нарезанный укроп (совсем немного). Если хотите, добавьте размягченный в молоке батон.Затем добавьте одно яйцо и пару столовых ложек растительного масла (рафинированного) вместо сливочного. Соль перец. Вымесить однородную массу. Далее берем иголку и двойную нить такой длины, чтобы хватило на зашивание живота. Сейчас в продаже есть кондитерские нитки, но я по старинке использую простые белые. Распределяем фарш равномерно по всей длине тушки, при этом начинаем зашивать брюшко, иногда кладя фарш. И так до самой головы.Переворачиваем нашу красавицу и выкладываем на смазанный маслом противень, придавая первозданный вид.
Дальше совсем немного. Берем иглу и делаем проколы в нескольких местах. Это поможет предотвратить растрескивание во время запекания. Ставим в холодную духовку, выставляем температуру 190 грамм. Ставим рядом с духовкой стакан теплой кипяченой воды. Им будем поливать рыбу в процессе запекания. Первый раз открываем духовку примерно через 20 минут, затем через определенные промежутки времени поливаем водой по столовой ложке.Вся выпечка занимает около 50 минут. Это также зависит от размера рыбы. Ориентируюсь на готовность по глазам: белые и лизать на лбу. Потом беру и просто смазываю майонезом и снова в духовке до румяной корочки.
Готовую рыбу аккуратно перекладываем в блюдо и украшаем. Лично я оставляю его на противне, разрезаю на порционные кусочки (при этом нитку можно аккуратно и легко снимать), украшаю всякими вкусностями. В принципе, мои люди привыкли видеть ее на столе в целом, нитки их не беспокоят, ловко удаляют сами.Вкусно и в холодном, и в горячем виде. Подавайте с чем хотите.
Надеюсь, я не утомил вас своим рассказом, жаль, что нам с дочкой не пришла в голову идея сделать пошаговое фото в ночь перед Новым годом (это было уже две ночи) но надеюсь скоро поправлю. Приятного аппетита

Рыба — очень полезный и вкусный продукт. Он имеет свойственный только ему отличный вкус и нежнейшее филе, в котором содержится огромное количество полезных микроэлементов.Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин PP — это лишь некоторые из веществ, которые делают рыбу таким незаменимым продуктом.

Рыба положительно влияет на мозговую деятельность, состояние опорно-двигательного аппарата, кожи и волос, желудка, общий гормональный фон и другие аспекты здоровья человека.

Для профилактики рахита детям дают рыбий жир, богатый витамином D.

Существует множество рецептов приготовления рыбы. Сегодня поговорим на иврите, отзывы о котором всегда хорошие.

Давайте поговорим о щуке

Щука — речная глубоководная рыба, которая является хищником и обитает в странах Евразии и в Северной Америке. Считается деликатесом, его не только вылавливают в дикой природе, но и разводят для потребления человеком в искусственных водоемах.

Эту рыбу можно и даже нужно употреблять во время диеты, так как она содержит большое количество белка и почти не содержит жиров. Однако из-за этой особенности филе у нее довольно сухое, поэтому чаще всего щуку фаршируют, делая ее сочнее с помощью дополнительных ингредиентов.

Приготовленная таким образом щука — частый гость на новогоднем столе. Рецепт на иврите имеет разные вариации, мы будем считать наиболее удачными, на наш взгляд.

Выбор рыбы для фарша

Прежде, чем вы получите на свой праздничный стол фаршированную по-еврейски щуку (рецепт ее приготовления мы подробно опишем чуть позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда. .

Если вы рыбак, можете смело пропустить этот раздел, так как наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какого размера щука подходит для фарша.Но если вы горожанин и впервые собираетесь удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно изучите наши советы.

Рыбу придется покупать в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. Будьте очень осторожны со свежестью рыбы. У годного к кулинарии хищника чистые прозрачные глаза, жабры ярко-красного цвета, чешуя должна быть гладкой без повреждений и слизи.

На иврите подразумевается свежая рыба, а не замороженная.

Размер рыбы

Ко многим рецептам действует закон — чем моложе животное, тем вкуснее и нежнее его мясо, а значит, тем чудеснее из него получится блюдо.Это правило не распространяется на щуку по-еврейски, так как набить молодую щуку проблематично. У них тонкая кожа, небольшой размер и больше костей, чем плоти.

К описываемому нами блюду лучше всего подходят полтора-два килограмма рыбы.

на иврите: особенности приготовления

Чтобы правильно подготовить рыбу к фаршу, нужно приложить немало усилий, но результат того стоит.

Если на этом этапе вы ошибетесь, то продукт испортится и не подойдет для фарша.

Итак, давайте рассмотрим этапы приготовления:

Это, в принципе, все этапы приготовления рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки по-еврейски.

Ингредиенты

Щука фаршированная по-еврейски (рецепт будет описан пошагово после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) изготавливается разными способами. Для варианта, который мы опишем сегодня, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Щука 1,5-2 кг.
Лук репчатый — 4 большие луковицы.
Манная крупа — 1 неполный стакан.
Масляный рулет — 100 грамм.
Соль.
Перец.
Молоко для замачивания буханки.
Яйцо.
Морковь, свекла и лавровый лист для подушки — по 2 штуки (по желанию).

Щука фаршированная: пошаговый рецепт, фото

Щучья подливка

Щука, фаршированная по-еврейски (отзывы о пошаговых рецептах получают чисто положительный характер), будет вкусно и просто запекать, но зато вам понравится еще больше, если вы потушите в подливе.

Вот ингредиенты, из которых состоит подливка:

Лук — 2 больших луковицы.
Морковь — 2-3 шт.
Упаковка томатного сока — 1 л.
Сахар, соль, лавровый лист, черный перец.

Приготовление подливки:

Нарезать лук небольшими кубиками.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Морковь натираем и отправляем к луку.
Обжарить морковь до мягкости.
Залейте лук и морковь томатным соком.
Добавьте сахар, соль, перец и два средних лавровых листа.
Доведите смесь до кипения и убавьте огонь.
Варить соус на медленном огне 40 минут.
Готовую рыбу нарезаем кусочками толщиной 2-3 см и отправляем в кастрюлю с подливой вместе с головой (не перемешивать и не переворачивать, чтобы не сломать).
Тушить на слабом огне 20 минут.

Украшение готовой рыбы

Вы уже знаете рецепт фаршированной рыбы на иврите, теперь давайте рассмотрим несколько способов его украсить.

Еврейский фарш из щуки — рецепт, который передавался из поколения в поколение, от матери к дочери, внучке, правнучке. Каждая еврейская девушка умеет готовить это блюдо, причем делает это профессионально и умело. Конечно, в каждом доме рецепт фаршированной щуки по-еврейски индивидуален и неповторим, со своими специями и способами приготовления.

В каждой стране есть свои правила и принципы. Соответственно, каждый народ и народ — это индивидуальные и неповторимые личности, со своими увлечениями, обычаями и традициями.Кухни разных народов кардинально отличаются друг от друга из-за своих вкусовых предпочтений. Украинский борщ не похож ни на одно другое европейское блюдо и ярко показывает и характеризует яркий и эмоционально насыщенный украинский народ. Никто в мире не готовит щи лучше русских щи, а суп харчо, богатый специями и острыми ощущениями, показывает, что за людей он представляет. Но лучше всего еврейская кухня с ее многочисленными традициями и национальным колоритом характеризуется фаршированной рыбой.А фаршированная щука по-еврейски, рецепт которой я представлю вашему вниманию в этой статье, является самым популярным и распространенным шедевром кулинарного искусства этого народа.

Еврейский фарш из щуки — рецепт, который передается из поколения в поколение, от матери к дочери, внучке, правнучке. Каждая еврейская девушка умеет готовить это блюдо, причем делает это профессионально и умело. Конечно, в каждом доме рецепт фаршированной щуки по-еврейски индивидуален и неповторим, со своими специями и способами приготовления.Инструкцию по приготовлению этого кулинарного продукта каждая еврейская хозяйка хранит под семью замками, оставляя в наследство потомкам секрет удивительно вкусного блюда.

Я внучка своей бабушки Розы, поэтому в детстве меня учили готовить фарш из щуки по-еврейски. При этом меня сверлила не мама, а любимая бабушка, которая готовит этот просто непревзойденный шедевр рыбного искусства. Я решила немного приоткрыть тайну вокруг этого блюда и научить многих домохозяек традиционному еврейскому искусству приготовления пищи.Рецепт фаршированной щуки по-еврейски довольно сложный и хитрый, но приложив немного усилий, упорства и терпения, в конце вы скажете: «Да, это лучше, чем фаршированная рыба, чем рыба бабушки Розы, я никогда не ел!»

Еврейский рецепт фаршированной щуки — пошаговая инструкция

Итак, представляю широкой публике рецепт фаршированной щуки по-еврейски от бабушки и внучки Розы!

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие компоненты:

Щука — 1.5-2 кг;
Хлеб белый — половина;
Яйцо — 1 шт .;
Масло сливочное с высоким процентом жирности — 50 грамм;
Молоко — 0,5 стакана;
Репчатый лук — 2 шт .;
Морковь — 2 шт .;
Свекла — 1 шт .;
Сахарный песок — 1 ч.
Соль — 2 ч.
Лавровый лист — 6 шт.

Итак, чтобы приготовить нашу традиционно еврейскую фаршированную щуку, вам необходимо, вооружившись острейшим ножом и разделочной доской, очистить основную составляющую нашего блюда.Берем щуку, которая должна быть внушительных размеров, и очень аккуратно отрезаем ей головы. Вырежьте жабры и плавники. Избавляемся от внутренностей, а здесь — внимание! — брюхо рыбы должно оставаться целым. Поэтому очень ловко, по-еврейски, вдавливаем нож в брюхо по боковой стенке рыбы. Делаем это осторожно, медленно и не нервничая, чтобы не повредить нежную кожу нашей рыбки. Вырезаем внутренности, которые прикрепляются к анальному отверстию, и вытаскиваем их через разрез.Тщательно промойте рыбу посередине и немного подсушите. Если икра будет в щуке, будет просто супер! Однако если это самец, то расстраиваться не стоит, к фаршу отлично подойдет и молоко.

Далее нарезаем нашу рыбу на кусочки, примерно по 5 сантиметров каждый. С каждого куска вырезаем мясо, делаем это очень острым ножом, чтобы не поранить нежную кожицу. В результате наших усилий от одной порции щуки должны остаться только рога и ноги — шучу, конечно — осталась кожа с прикрепленными к ней костями позвоночника и ребрами.Из хвоста можно полностью отрезать филе, которое нам понадобится для приготовления фарша.

Следующим шагом в нашем процессе будет фарш для рыбы. Для этого нарежьте белый хлеб на кусочки и замочите в молоке. Оставляем на время, чтобы буханка полностью впитала молоко. Далее берем заранее приготовленное рыбное филе и отправляем на мясорубку. Туда же бросаем очищенный лук и буханку, впитавшую молоко. Прокручиваем все вместе несколько раз — от этого зависит мягкость и нежность блюда в итоге.Поэтому если 3-4 раза пролистать названные компоненты, это не помешает, а только улучшит блюдо. Наш фарш солим, перчим, добавляем яйцо, масло и все хорошо взбиваем миксером. Полученной массой фаршируем куски рыбы и голову, чтобы потом можно было сформировать целую рыбу.

Морковь и свеклу нарезаем тонкими ломтиками или соломкой и отправляем в кастрюлю. Добавьте воды, положите голову и хвост рыбы. Далее поверх овощей выкладываем фаршированные кусочки рыбы.Затем снова слой овощей. Залейте все водой, пока она не покроет верхний слой овощей. Добавьте лавровый лист и поставьте кастрюлю на огонь. Убавляем огонь до минимального уровня и оставляем тушиться примерно 1,5-2 часа.

По прошествии времени снимите сковороду с огня и дайте ей остыть. Достаем кусочки рыбы и процеживаем оставшийся бульон. Желательно добавить желатин для более стойкого и стойкого результата. Вы также можете отварить картофель и использовать его как гарнир.

Берем большое блюдо, складываем туда кусочки рыбы. Делаем это красиво и изысканно — блюдо аристократичное! Туда выложить нарезанный дольками отварной картофель. Залейте все отваром желатином и отправьте на время в холодильник. Украсить все можно дольками лимона и зеленью. И вот таким чудесным образом мы получили фаршированную щуку в еврейском стиле, рецепт которой нам подарила бабушка Роза с радостью и нескрываемой гордостью. Всем приятного аппетита!

И даже если вам кажется, что это блюдо очень сложно приготовить, то спешу вас отговорить — проще простого.Я покажу вам простой способ разделки тушки рыбы для фарша, с ним справится даже самая неопытная хозяйка.

Сначала щуку нужно тщательно вымыть (скользкая, зараза) и очистить от чешуи. Это легко сделать, если взять его за хвост и обернуть бумажным полотенцем — он не выскользнет из рук.

Если ваша рыба не потрошена, вам придется аккуратно разрезать брюшко и удалить все внутренности. Затем тщательно промойте, чтобы удалить остатки крови, и немного просушите чистым полотенцем.

Теперь, кладя рыбу на спину, нужно удалить кость. Для этого острыми ножницами необходимо предварительно отрезать (отделить) реберные кости от самого хребта.

Затем разрежьте мякоть до кожи вдоль позвоночника. Только делайте это аккуратно, чтобы не повредить целостность кожи.

Получаем вот такую развернутую рыбу из двух половинок. С каждой необходимо острым ножом отрезать все реберные кости.

А затем аккуратно срезать мякоть вырезки с кожицы.

Если остались участки мяса, их можно легко соскрести ложкой с кожицы.

Лишние кости плавников также можно обрезать ближе к коже.

Теперь пора приготовить фарш.

Срезать корочку с хлеба (слегка затхлый). Мякоть замочить в молоке — пока пусть накормится и набухнет.

Очистить лук и нарезать средними кусочками.

Зубчик чеснока очистить и нарезать (по желанию).

Разогрейте сковороду.Убавить огонь, растопить на нем масло и слегка обжарить половину измельченного лука и чеснока до прозрачного золотистого состояния.

Мякоть вырезки порезать на кусочки, одновременно проверяя, нет ли оставшихся семян — их лучше удалить. Затем нужно его измельчить, как можно мельче — на мясорубке или блендере — как вам больше нравится.

Затем добавить к фаршу жареный и сырой нарезанный лук, набухший батон, выжатый из молока, яйцо, соль и молотый перец. Все хорошо перемешайте для начала, а затем снова измельчите (в миксере или мясорубке), чтобы получилась однородная пастообразная густая масса.Сделать это с помощью погружной электромешалки очень просто.

Если фарш получился тонковатым, то можно сделать его более густым, добавив немного панировочных сухарей.

Теперь заполните рыбный чулок фаршем, но не очень плотно. Иначе в процессе запекания кожица может лопнуть. В идеале рыба должна быть того же размера, что и до потрошения.

Весь фарш, скорее всего, не влезет, но и пропадать не дадим. Из него можно жарить простые, но очень вкусные котлеты.

Большой кусок фольги смажьте растительным маслом и выложите на него фаршированную рыбу швом вниз. Сделайте несколько проколов по бокам иголкой, а затем смажьте саму рыбу растительным маслом.

Обернуть рыбу фольгой в конверт и выложить в форму для запекания (противень). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Блюдо от шеф-повара Ивлева. Рецепты и советы от Константина Ивлева. «Птичье молоко» в стиле «Гурман»

Пожалуй, этот человек не нуждается в особом представлении: знаменитый русский повар, популярный телешоумен, автор книг по кулинарии Константин Ивлев дает мастер-класс на страницах нашего журнала.Мы попросили Константина рассказать о себе и своих взглядах на современную русскую кухню.

Константин Ивлев

На самом деле, когда я был молод, я не хотел быть поваром. Но он всегда был небезразличен к еде, любил вкусно покушать, а в нашей семье очень хорошо относились к еде — видимо, это отношение передалось мне. Конечно, сказалось и то, что мама очень хорошо готовит. По роду деятельности отца мы много лет жили за границей, и где бы мы ни были, мама всегда изучала местную кухню, пытаясь что-то из нее приготовить.

Я плохо учился в школе, и когда я закончил восьмой класс, отец посоветовал мне пойти в школу, и из трех возможных вариантов — медицинского, автомеханического и кулинарного — я пошел работать поваром. Во-первых, опять же по совету отца, а во-вторых, там учились многие мои друзья, среди которых, кстати, был мой нынешний коллега и соавтор Юрий Рожков. Так что мой опыт повара продолжается с 1 сентября 1989 года, когда я переступил порог школы №19…

Когда я открыла учебник по основному предмету — кулинарии, мне стало смешно, потому что я видела там все, что готовила мама. В нашем доме всегда было полно гостей, нас было трое мужчин — я отец и брат, поэтому она постоянно была у плиты.

Я закончил училище с отличием, но тяги к бизнесу все равно не было, и в 1991 году я пошел в армию, где, кстати, тоже был кулинаром. Все изменилось, когда я пришел из армии и впервые устроился в ресторан Steak House в Садко-Аркаде.Это был 1993 год, это был один из первых ресторанов, куда были приглашены иностранные повара, и я просто ахнул от увиденного.

Раньше, когда я накормил две тысячи человек на пищевой фабрике, два часа простоял на салатах или супах, жареные белки в кулинарии, скрученные котлеты — все было однообразно, все готовилось по рецептам. Салат оливье — для кафе второй категории одна норма закладки, для ресторана — другая .. И все! Никто не думал ни о чем другом… И никакой перспективы: руководителю производства или повару могло быть только сорок лет, и через взятку, потому что это было место хлеба. А теперь все рушится, наступает перелом, открываются совершенно новые вещи, и голова кружится. Потому что я узнал, что кроме свинины, карбоната и шеи, есть другое мясо — баранина, рибай, миньон, что помимо осетра, карпа и трески есть морской окунь, морской лещ, морской черт. Что, кроме аджики, горчицы и хрена, белого основного и красного соуса. Есть множество соусов, которые можно приготовить.Что помимо салата Оливье есть еще листовая культура — руккола, фриз, лолло-россо. Что есть карпаччо, что столько всего вкусного! Я понял, что в этой профессии все перевернулось, что это новый перспективный бизнес. И я поставил себе цель — если не стану шеф-поваром до 25 лет, то уйду из профессии.

Я работал то в одном месте, то в другом, вытаскивал все, что мог, у швейцарцев, моих начальников, прилипая к ним, как липучки, я спал по три часа в сутки.А в 23 года стал поваром. Теперь я понимаю, что в этом возрасте у человека еще нет жизненного опыта, но это было такое время … Меня просто закрутило, мне все было невероятно интересно. Я начал путешествовать по миру, знакомиться с кухней разных стран … Тогда нам никто не объяснил — что и как, все работали сначала по прихоти, мы учились у иностранцев «первой волны», настоящих знатоков. в своей области.

Став поваром, я продолжал профессионально развиваться, и в то же время закалял свой характер, оттачивал свою харизму, которой должен обладать повар — без нее нельзя передать то, что у тебя в голове, что Бог дал тебе, и что умеете делать руками.И вот что я в какой-то момент понял: то, что принято называть русской кухней, на самом деле советский кейтеринг, все эти борщи, пирожки, блины. В Москве все повара различаются тем, как ставят Оливье под шубу, как делают селедку. Иногда складывается впечатление, что у нас здесь только туристические рестораны, а мы туристы. Потому что везде так. И в Европе, и во всем мире есть рестораны, в которых есть собственная региональная кухня.

В итоге мы с Юрой обиделись и решили придумать что-то новое.Однажды я зашла на овощную базу на окраине Москвы и увидела там соки в трехлитровых банках советских времен. Мне как-то очень больно, несколько дней не спала, и придумала блюдо: стерлядь, тушенная в березовом соке. Так мы начали придумывать новые вкусы, и вскоре родилась идея новой русской кухни.

На чем он основан? На трех принципах. Первый — это использование отечественного продукта. Перед вами блюдо: сашими по-русски из копченой грудинки лосося с кремом из хрена и икрой нерки.Лосось наш, хрен наш, икра нерки наша. Тот факт, что кресс-салат — голландский, а оливковое масло — итальянское, — это нормально. Главное — новый вкус.

Второй принцип — это использование современных технологий приготовления: молекулярные, низкотемпературные, шоковые, вакуумные и др. И третий — презентация блюда. Могу подать тирамису в стакане, какое-то блюдо на деревянной тарелке, главное в этом не следовать стереотипам. На мой взгляд, главное в работе повара — быть в постоянном поиске.Нет и не может быть потолка. Работая таким образом, вы оставляете след, вы проживаете свою жизнь так, чтобы вас запомнили.

Когда что-то придумываю, думаю, как поставить это блюдо на поток, чтобы первый и тысячный были близнецами. Можно придумать какой-то фейерверк, фурор в сервировке, и тогда работа поваров на кухне превратится в каторгу, а по сути должна доставлять им удовольствие. Я все это хорошо понимаю, потому что очень люблю готовить сама.Да, я должен выделить свое время, потому что сейчас у меня пять ресторанов, в том числе самый важный для меня — «Белый кролик». Но чем бы я ни занимался, каждый вечер в 7 часов я встаю на кухню. и повар.

Мой стиль — «лаборатория кулинарного хаоса». Я всегда что-то придумываю, в своих ресторанах каждый месяц какой-то новый фестиваль … Например, для фестиваля «Семь морей» я взял семь северных русских морей — Лаптевское, Чукотское, Карское, Белое, Балтийское, Японское …Я изучал их фауну, готовил суп из икры морских ежей, картофельные суши с копченой скумбрией, пирог из трески с соусом бешамель, пикшу на запеченных кабачках, камбалу с чесноком и розмарин с кенийской фасолью … Считаю свою голову лабораторией вкуса Под «кулинарным хаосом» я подразумеваю не беспорядок, а разнообразие известных мне стилей еды — паназиатскую, европейскую и многие другие.

Представляя вашим читателям несколько блюд новой русской кухни, я надеюсь, что это поможет им лучше понять ее огромный потенциал, который еще далек от раскрытия.

Голубцы с кроликом

Голубцы с кроликом

Вес нетто на порцию (200/50/15 г)

Мясной фарш

Состав

Куриный бульон, мл 175

Масло растительное, мл 65

Чабрец свежий, г 1

Петрушка, г 2

Задняя лапа кролика, г 437

Препарат

Пропустить филе кролика через мясорубку и соединить с остальными ингредиентами, перемешивая и взбивая фарш вилкой.

Картофельный пирог

Голубцы мини

Состав

Фарш для голубцов, г 160

Китайский салат, г 44

Соус для фуа-гра, г 50

Картофельный пирог, г 15

Картофель с петрушкой, г 2

Трюфельное масло, мл 4

Препарат

Листья пекинской капусты разбираем: отрезаем нижнюю часть, бланшируем верхнюю и сразу помещаем в холодную воду со льдом.Срежьте утолщения или слегка отбейте. В середину выложить фарш, укутать и готовить на пару 6 минут. На порцию выложить голубцы по 2 шт., Полить соусом, сверху выложить картофельный пирог.

Сашими из лосося по-русски

Сашими из лосося

Вес нетто на порцию (200 г)

Состав

Филе маринованного лосося, г 120

Соус из хрена, г 30

Икра красная, г 30

Яблоки зеленые, г 8

Фруктовый бальзамический крем, мл 5

Масло оливковое, мл 5

Перец чёрный, г 0.5

Фризе, г 3

Салат свекольный лист, р 2

Медальоны вырубные

Макет сливочный хрен

Расклад красной икры

Препарат

Маринованное филе лосося нарезать медальонами толщиной 1 см и выложить в ряд в середину блюда. На каждый кусочек положить 7 г сливочного хрена, поверх 7-8 г красной икры. Нарежьте яблоки кубиками без кожи и украсьте каждый ломтик лосося, украсьте листьями салата и зеленым и синим кресс-салатом.Украсить блюдо фруктовым бальзамиком.

Мармелад свекольный

Желе из свеклы с ванильным кремом, овсяным печеньем и жареным фундуком

Вес нетто на порцию (275 г)

Желе

Состав

Свекла свежая, мл 600

Лимонная кислота, г 3

Листовой желатин, г 17

Препарат

Свекольный сок смешать с медом, процедить и нагреть до полного растворения.Замочите желатин. Добавить в сок лимонную кислоту и желатин, размешать. разлить по формочкам.

Крем маскарпоне

Состав

Сыр Маскарпоне, г 500

Сахарная пудра, г 100

Лайм фреш, мл 100

Препарат

Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой и постепенно влейте сок лайма. Крем готов к употреблению.

Наполнение стакана кремом поверх желе

Посыпать печеньем и орехами

Десерт

Состав

Желе из свеклы, г 20

Крем Маскарпоне, г 120

Печенье овсяное, г 20

Фундук жареный, г 20

Сахар тростниковый коричневый, г 2

Клубника, г 35

Препарат

Наполните стакан с камнями желе и оставьте под углом до застывания.При выпуске крем осаждается, посыпается измельченным печеньем и орехами, а сверху выкладывается запеченный инжир.

«Птичье молоко» В стиле «Гурман»

Вес нетто на порцию (600 г)

Сливки из птичьего молока

Состав

Сахар, песок, г 145

Столовая вода, мл 140

Листовой желатин, г 10

Яичный белок, г 90

Лимонный фреш, мл 10

Сгущенное молоко, мл 75

Сливки 35%, мл 215

Препарат

Взбить сливки, постепенно добавляя сгущенку.Вскипятить сахар и воду до консистенции густого сиропа, добавить струйку к белкам, перемешать и соединить со взбитыми сливками. Перемешать, поместить в кондитерский мешок и остудить.

Кунжутный декор

Состав

Мука высшего сорта, г 45

Масло сливочное, г 44

Сахарная пудра, г 175

Кунжут белое, г 72

Лимонный фреш, мл 63

Тюльпанное тесто

Состав

Сахарная пудра, г 50

Яичный белок, г 200

Мука сортовая, г 55

Масло сливочное, г 108

Какао, г 20

Апельсиновый фреш, мл 48

Препарат

Белок, сахар и муку смешать и смешать, добавить апельсиновый сок, топленое масло и какао, перемешать, выложить на трафарет и выпекать при температуре 165 C в течение 5 минут.Раскатать горячим в трубочку.

Десерт

Состав

Сливки из птичьего молока, г 88

Кунжутный декор, г 5

Тюльпанное тесто, г 15

Черника, г 6

Малина, г 5

Малиновый соус, г 15

Препарат

Залить тюбик сливками и уложить в блюдо, украсить кунжутным декором, соусом, ягодами и молотыми фисташками.

Хотя День города уже позади, мы снова возвращаемся к его самым ярким моментам.И в рассказе об участии известного шеф-повара и телеведущего Константина Ивлева в фестивале «Кухня Рязанского края» мы хотим сделать акцент не только на рецептах, но и на общении московского гостя с горожанами.

Так, в частности, Константин Ивлев поделился с рязанцами своими впечатлениями от нашего города и дал советы начинающим поварам. Возможно, самое важное — это слушать своих наставников и вести записи …

Никаких секретов!

Как и ожидалось, одним из первых стал вопрос о впечатлениях гостя от Рязани.

«Я никогда раньше не был в Рязани, — признался Константин Ивлев. — А она, кстати, всегда ассоциировалась с картошкой. Дело в том, что у отца были друзья из Рязани, и они часто присылали ему картошку. Когда меня пригласили в Рязань, я с удовольствием согласился. Как вы понимаете, не только потому, что я хотел проверить, какая у вас здесь картошка … Город меня нисколько не разочаровал. Вы все замечательные люди. Раньше мне казалось, что Рязань — маленький город.Оказалось, что это совершенно не так. А еще я увидел в вас доброту и искреннее желание узнать что-то новое. Могу точно сказать, что обязательно вернусь к вам в гости.

Не обошлось и без одного из «традиционных» вопросов. Подобно тому, как художников постоянно спрашивают об их творческих планах, хорошие повара часто пытаются узнать секреты ингредиентов своих блюд.

— Как человек, написавший 40 книг по кулинарии, у меня нет ничего секретного.Я всегда подробно рассказываю, что и как делаю. У меня нет цели что-то скрывать. У повара, как и у художника, есть задача показать людям что-то, заинтересовать их …

О детской кухне и кулинарных циклах

Гораздо более неожиданным оказался вопрос от рязанки, которая спросила, может ли популярный повар работать, например, в детском саду?

— Как любой нормальный человек, я люблю детей и люблю готовить для них. У меня двое детей.В свое время вместе с сыном я издала книгу «Готовим на один, два, три!», Посвященную исключительно детскому питанию. И могу сказать, что, по большому счету, мне все равно, где работать … Другое дело, установить свои правила в системе детского питания, на мой взгляд, это неблагодарное занятие. Вы можете попробовать что-то изменить, но часто в этом нет необходимости и непонятно. Регулярно получаю предложения от школ и детских садов на участие в общепите. Но работать в этой системе — значит обречь себя на постоянную борьбу, и, честно говоря, я не хочу драться.Я просто хочу работать в свое удовольствие … Кроме того, я часто готовлю для детей, а не только для себя. У многих моих друзей больше детей, чем у меня, поэтому можно сказать, что время от времени я выступаю в роли детского повара.

Константин Ивлев дал совет начинающим поварам, приходя на работу, обязательно нужно брать с собой дневник.

Подойдите к процессу душой!

Сом с корнями шпината под соусом из березового сока. Звучит как что-то чрезвычайно трудоемкое для приготовления, на самом деле (как показал Константин Ивлев на своем примере) готовится довольно быстро.Для соуса нужно обжарить мелко нарезанный в оливковом масле лук (до румяной корочки) и мелко нарезанный имбирь. Сверху полейте березовым соком и дайте ему испариться. В последнюю очередь в соус добавляют сливки.

Сома жарят отдельно, на двух маслах — сначала растительном, потом сливочном, чтобы масло пропитало его волокна, и рыба стала нежнее. Рыбу ни в коем случае не перчить, только посолить! После обжаривания шпината и подачи рыбы со шпинатом, соусом и картофельным пюре… Приятного аппетита!

Второй рецепт, которым Ивлев поделился на мастер-классе, — это перепела, фаршированные панировочными сухарями с кроличьей печенью в соусе из красного вина и винограда.

— В этом блюде, опять же, очень важную роль играет соус, — пояснил Константин Ивлев. — Беру красное сухое вино, переливаю в кастрюлю и даю испариться. Потом добавляю мед и тоже выпариваю. А пока делаю луковую начинку из перепелов и нарезанный кубиками белый хлеб. Также для начинки использую тимьян, мелко нарезанную кроличью печень и зеленое яблоко.Немного чеснока на сковороде, отдельно переварив все ингредиенты … Осталось их перемешать и залить перепелов!

Шеф-повар отправил фаршированных перепелов, скрепленных зубочистками, запекать в духовке на 15 минут. В самом конце запекания добавила виноград без косточек, чтобы ягоды давали сок, но при этом сохранили свою текстуру. Готовое блюдо можно поперчить и посолить по вкусу.

— Я не использую редкие и дорогие товары, а только те, которые можно купить в любом магазине, — заключил Константин Ивлев.- Поверьте, если подойти к процессу с душой, то результат может превзойти все ожидания!

На прощание гость пообещал в следующий приезд попробовать удивить горожан новыми кулинарными представлениями и еще раз поздравил всех с Днем города!

Веселая и познавательная книга (а это именно удобная и последовательно составленная книга , а не просто сборник разрозненных рецептов) «Готовим на один, два, три!» от Константина Ивлева расскажет всем, кто интересуется кулинарией, но еще не знает, как сделать первый шаг, о том, как легко, быстро и полезно для детей и взрослых.Никакой магии! Никакой магии! Только творчество и вдохновение! Убедитесь в этом сами, изучив рецепты из раздела «Готовим на раз, на двоих, на троих!» — меню для детей и взрослых, публикацию которого специально для читателей сайта организовало издательство «Астрель ».

Завтрак дома, а не дома
Съешьте себе завтрак, поделитесь обедом с другом, подайте ужин врагу! Я и Матвей подписываемся под этими словами! Завтрак — важная составляющая насыщенного дня, он заряжает энергией на подвиги, поэтому завтракать обязательно и лучше его съесть.Во-первых, утром лучше усваивается кальций, содержащийся в кисломолочных продуктах (йогуртах, твороге, кефире, смузи с йогуртами и т. Д.). Во-вторых, о еде не думаешь до обеда, голодные судороги не отвлекают от работы и учебы! В-третьих, утром вы всегда можете позволить себе полакомиться любимой, но не очень полезной (с точки зрения врачей и диетологов) продуктами: все это легко перерабатывается в течение дня, и «лишние» калории будут сожжены в борьба за знания… в бодрости не обязательно, чтобы «тон был в тебе», нужно просто действовать по нашей поговорке — полноценно позавтракай!

Пшенная каша с клубникой и ароматом ванили

Ингредиенты :
200 грамм проса,
1 литр молока
60 грамм сливочного масла,
1 столовая ложка ванильного сахара
или 1 стручок ванили,
или ванильный экстракт,
(Добавьте то, что нашли. Мы с Матвеем взяли ванильный сахар)
Соль, сахар по вкусу
Клубника свежая — сколько угодно

Оборудование:
Запеканка, нож и разделочная доска

Приготовление:

Крупы хорошо промыть под холодной водой, залить молоком, довести до кипения и убавить огонь в кастрюле.Пшено отварить при умеренной температуре 20 минут. За 5 минут до приготовления всыпать сливочное масло, ванильный сахар, обычный сахар и немного посолить.

Каша готова, пора добавить измельченную клубнику. Смешиваем — и по тарелкам!

Опция!
К пшену кроме клубники хорошо подходят тыква, черника, крыжовник, кислые яблоки … Практически все, что душе угодно! Кстати, в кашу можно положить свежезамороженные ягоды и фрукты, но учтите, что цвет каши изменится: он примет цвет ягод, которые вы в нее добавили.Напоминаем: кладите ягоды за 5 минут до готовности крупы.

Серьезный обед в дороге
Как насчет обеда? Обед обычно считается основным блюдом. Для настоящего делового человека обед — это не только время подумать о том, как пройти тест на следующем уроке или как успешно договориться с партнерами, но и возможность вкусно поесть. Для быстрого и полезного обеда можно взять с собой суп. Упаковать — без проблем: не в консервную банку по старинке, а в модную пластиковую тару! Сытно и вкусно.А для тех, кто не любит суп, есть и другие блюда, которые порадуют и утолят голод даже в дороге! Матвей, например, научился делать бутерброд — это целый обед. А ты попробуй. Кстати, наши бутерброды полезны, и это вовсе не «вредная еда», ведь мы сами готовим их из хороших, проверенных продуктов!

Обедаем: суп картофельное пюре с грибами

Состав:
10 средних картофелин
60 грамм сливочного масла
50 мл.масло растительное,
1 маленькая луковица
200 мл. 30% сливок,
2 литра куриного или овощного бульона,
Соль и перец по вкусу.
Для подачи:
100 г шампиньонов

Оборудование:
Кастрюля с толстым дном, сковорода, блендер, нож и разделочная доска.

Подготовка:

Картофель очистить и промыть под холодной водой, затем просушить салфеткой и нарезать небольшими ломтиками.Лук очистить и мелко нарезать.
Затем растопите масло в глубокой сковороде и обжарьте картофель в течение 3 минут. Добавить растительное масло и лук, обжарить с картофелем на среднем огне еще 4 минуты.
Как только запах разнесется по кухне жареный картофель, добавить бульон и сливки. Варить, пока картофель полностью не сварится.
Пропустить блюдо через блендер, посолить и поперчить. Вылейте суп-пюре в миску.
Можно подавать с хлебными гренками, а можно … с жареными грибами! Для этого грибы вымыть, обжарить на растительном масле и выложить в самую середину тарелки с картофельным супом.

Сэндвич Калаб (трехъярусный)

Состав:
3 ломтика тостового хлеба из 7 зерен,
50 грамм мягкого сыра — замена майонезу (попробуем немного осветлить наш бутерброд) ,
2 ломтика сыра
70 грамм копченой индейки,
5 листьев салата айсберг,
1 помидор,
1 яйцо,
Соль и перец по вкусу.

Оборудование:
Сковорода, фольга, нож и разделочная доска

Приготовление:

Приготовить яичницу-глазунью на сковороде с тефлоновым покрытием.Соль и перец — обязательно! Салатные листья промываем и сушим.
Смажьте хлеб мягким сыром, положите на него нарезанный кольцами помидор (его тоже нужно посолить и поперчить), пластичный сыр, индейку, салат и не забудьте про яичницу. В середине — второй кусок хлеба. Вверху — снова помидор, вторая пластиковая из сыра, индейки и салата.
Когда бутерброд будет собран, накройте его третьим кусочком хлеба и заверните в фольгу.
Кстати, клубный бутерброд лучше через час-два после приготовления.Он пропитается ароматами продуктов, из которых состоит, и станет еще вкуснее.
Положите его в свой здоровенный портфель, который вы берете в офис каждое утро. Или в школьном рюкзаке, если ваше основное занятие — учеба. Лучший обед для серьезного делового человека, о котором вы и представить себе не можете!
*

Всем нужен ужин!

Конечно! Какой нормальный человек, будучи полностью здоровым и в здравом уме, добровольно откажется от еды? Нет такого.Напротив, именно по вечерам все холодильники в мире подвергаются особенно жестокой осаде. Голодные как волки дети
и взрослые возвращаются домой с работы (из школы или с веселой прогулки) и в первую очередь требуют обеда! Да поторопись! При этом важно, чтобы ужин был легким. Мы подобрали эти рецепты специально для вас: блюда быстрого приготовления, способные удовлетворить любой (даже волчий!) Аппетит, и в то же время легкие!

Салат из обжаренных овощей с листьями салата

Состав:
½ баклажана,
½ кабачка,
1 помидор,
1 веточка свежего тимьяна,
1 зубчик чеснока
30 граммов салата 10 мл,
Бальзамический уксус,
50 мл оливкового масла
Соль и перец по вкусу.

Оборудование:
Глубокая сковорода, миксерная чаша, измельчитель чеснока, нож и разделочная доска.

Подготовка:

Баклажаны и кабачки нарезать тонкими ломтиками и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Возьмите совсем немного масла — 10 грамм. Не забудьте бросить в сковороду веточку тимьяна, добавить толченый чеснок, который придется удалить по окончании жарки.
Добавьте бальзамический уксус к оставшемуся оливковому маслу и хорошо перемешайте.
Чистые листья салата посолить и поперчить, заправить заправкой из оливкового масла и уксуса, положить в центр большой тарелки.

Голубцы:

Состав:
200 г говядины
200 г нежирной свинины
2 зубчика чеснока
1 кабачок,
1 морковь
1 луковица
200 мл растительного масла,
1 кочан китайской капусты салат,
Соль, перец по вкусу
2 веточки свежего тимьяна,
100 г сливочного масла
1 л воды.

Оборудование:
Кастрюля, сковорода, мясорубка, пара чаш для смешивания, терка, нож и разделочная доска.

Приготовление:
Все мы любим голубцы. Но ждать часами, пока они будут готовы, нет сил! А поскольку мы с Матвеем — новаторы, мы придумали свой рецепт быстрого приготовления голубцов. Во-первых, белокочанную капусту заменили китайским листовым салатом … Во-вторых, мы добавляем в фарш много овощей и растительного масла: овощи делают голубцы более ароматными, а растительное масло позволяет им быстрее и равномернее разогреваться.

Прокрутить мясо через мясорубку в отдельную посуду.В другом натрите чеснок на терке.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до румяной корочки, смешать с тертыми кабачками и морковью.
Половина измельченных овощей и обжаренный лук смешать с фаршем, добавить соль, тимьян и 100 мл растительного масла, хорошо перемешать. У нас получилась ароматная масса из мяса, овощей и специй. Она тонковата, но это плюс — голубцы получатся сочнее.
Сочные и целые листья китайского салата опустить на 2 минуты в кипящую воду, а затем сразу же в холодную воду, чтобы они быстро остыли.Затем от листьев отрезаем толстые жилистые части —
нам они не нужны. Готовые листья кладем на стол.
Делаем мини-котлеты из фарша, кладем на листы салата и заворачиваем в рулетики.
Сливочное масло растопить в кастрюле на медленном огне, на дно выложить голубцы, сверху залить оставшимися тертыми овощами. Посолить, залить водой и на сильном огне довести до кипения. Затем убавляем огонь и тушим при низкой температуре 25 минут. После этого снимаем сковороду с плиты и оставляем настояться еще 5 минут.
У нас на кухне великолепный аромат овощей и специй! Выложить голубцы на тарелку и подавать со сметаной. Матвей старается есть все с кетчупом. Ни в коем случае! Не позволю вам испортить голубцы

Приятного аппетита, желает вам издательство «Астрель» вместе с Константином и Матвеем Ивлевыми!

5 рецептов, которые легко приготовить, но сложно попробовать

Константин Ивлев — один из тех, кто положил начало новой русской кухне. За более чем двадцать лет в ресторанном бизнесе успел поработать над десятком громких проектов, быть автором кулинарных книг и соведущим телешоу: вместе с Юрием Рожковым вел программу «Спроси повара». (их еще называют кулинарной школой) — и теперь он ведет программу «На ножах» на канале «Пятница».И из последнего ресторанного творчества Константина — московский «Есенин».

Для нас он рассказал о нетривиальных салатах, которые можно на скорую руку приготовить дома … Продемонстрировав на нашей редакционной кухне мастерство скоростного комбинирования вяленых бакинских томатов, козьего сыра, спаржи, морских лиан и прочего. чудесные вещи в еще более красивом салате.

Немного утомленная морковь, которую мы передали Константину для портрета, в салаты не пошла.

Салат из морепродуктов

Подавать салат из морепродуктов можно как на плоской тарелке, так и в глубокой салатной тарелке.

eda.ru

Салат Цезарь классический

Вешать в граммах?

О количестве ингредиентов можно судить по фотографиям ниже. В рецептах наши повара объясняют принципы приготовления, а определение пропорций — творческий подход.

А почему нет дозировки продуктов — сколько нужно? Кстати по многим рецептам не приходится каждый раз смотреть одно и то же видео 🙂 на это уходит много времени. Извините, вустерский соус не найти в нашем городке.

Татьяна, добрый день. Это особенность авторских рецептов Ильи Лазерсона. Он представляет свой взгляд на приготовление пищи, дает представление, направление и поощряет кулинарные импровизации и воображение, причем нередко количество ингредиентов зависит от вкуса и желаемых порций готового блюда.

Ну, в некоторых случаях дозировка все же важна 🙂 Например, соус, особенно если вы делаете это впервые.

Так где же куриное мясо?

Антон, в салате Цезарь по классической рецептуре нет куриного мяса.

Получилось очень-очень вкусно. Гренки, приготовленные с сушеным луком и чесноком, просто восхитительны, и их нельзя сравнивать с жареными на сковороде, как предлагают некоторые повара. Действительно, такого салата можно съесть много и тяжести в животе не будет, зато будет хорошее настроение.

Лазерсон, где более дешевые анчоусы?

Дмитрий, исследуйте магазины своего города;)

www.tveda.ru

Наш любимый салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

Салат Ромэн — одна голова

Хлеб белый (багет) — 200 г

Куриная грудка — 1 шт.

Пармезан — 150 г

Яичный желток — 2 шт.

Сок половинки лимона

Оливковое масло — 100 мл

Белый винный уксус — 1 чайная ложка

Чеснок — 3 зубчика

1. Натрите куриную грудку солью и перцем. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить мясо на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запекать 20 минут.

2. Остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками.

3. Пока готовится грудка, переходим к хлебу.Нарезать его квадратиками и выложить на разогретую сковороду с чесночным маслом, обжарить до хрустящей корочки. Чтобы приготовить чесночное масло, смешайте оливку с несколькими зубчиками измельченного чеснока, нагрейте на сковороде, удалите чеснок. Готовые гренки посыпаем орегано.

4. Для приготовления заправки возьмите сырые яичные желтки, залейте их кипятком на минуту. Затем взбейте вместе с горчицей. Добавьте уксус, оливковое масло, чеснок и все взбейте. Постепенно добавляем натертый на терке пармезан.

5.Салат Ромэн разорвите руками на крупные кусочки, выложите на тарелку. Рядом уложить подготовленную грудку, залить все заправкой, а сверху посыпать гренками. Нарежьте пармезан тонкими ломтиками и украсьте салат.

Салат Цезарь с креветками

Креветки — 0,5 кг

Руккола — 4 горсти

Батон — 5 штук

Домашний майонез — 100 мл

Чеснок — 3 зубчика

Вустерский соус (

) — 2 чайные ложки масло — 0.3-0,5 ст.

Лимонный сок — 1,5 ст. Л.

Пармезан — 100 г

1. Возьмите креветки, аккуратно очистите их. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и несколько зубчиков чеснока, обжарьте креветки.

2. Нарезать буханку кубиками среднего размера и обсушить на медленном огне на сковороде. В этом случае можно использовать масло, на котором готовились креветки — оно будет очень ароматным!

3. Майонез смешать с оливковым маслом, добавить зубчик чеснока, лимонный сок, соус и соль по вкусу.Размешайте соус.

4. Салат порвать руками и переложить в миску. Сверху выложите креветки. Полить соусом почти готовый салат и посыпать пармезаном. Добавляйте сухарики при подаче!

Классический салат Цезарь

Салат Ромэн — 400 г

Белый хлеб — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Оливковое масло — 50 г

Куриное яйцо — 1 шт.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Вустерширский соус — 1 чайная ложка

Тертый пармезан — 1 столовая ложка.л.

Черный молотый перец по вкусу

1. Белый хлеб нарезать небольшими квадратиками, разогреть духовку до 180 градусов и поджарить в нем гренки. Размять чеснок с солью, добавить оливковое масло и нагреть смесь на сковороде, затем добавить почти готовые гренки и подержать несколько минут.

2. Сырое яйцо опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

3. Натереть салатник чесноком, порезать зелень и положить в эту миску. Слегка сбрызнуть маслом, перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу, как лимонный сок и соус, еще раз перемешайте.

4. Разбить яйцо в салат, перемешать. Посыпьте пармезаном, добавьте гренки и ешьте на здоровье!

Салат Цезарь с курицей и креветками

Куриное филе — 400 г

Вареные очищенные креветки — 200 г

Салат Ромэн — 1 пучок

Пармезан — 100 г

Белый хлеб — 200 г;

Яйца куриные — 2 шт.

Оливковое масло — 150 г

Горчица — 1 ст. Л.

Бальзамический уксус — 3 чайные ложки

Сушеный тимьян — щепотка

Черный молотый перец по вкусу

1.Возьмите куриное филе, разрежьте его напротив волокон и натрите солью, перцем, имбирем и оливковым маслом. Затем поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать филе 20 минут, вынуть, посыпать сверху базиликом, орегано, тимьяном и снова отправить в духовку на 20 минут.

2. В это время приступайте к приготовлению гренок. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, натрите зубчики чеснока и поставьте для жарки. Когда начнется запах чеснока, удалите чеснок. Положите нарезанный кубиками хлеб в неглубокую сковороду и готовьте до золотистого цвета.

3. 2 куриных яйца Опустить в кипящую воду на пару минут. Затем достаньте желтки, переложите их в миску. К желткам добавить горчицу, а также уксус, сахар и, уже помешивая, оливковое масло.

4. Салат Ромэн нарезать крупными руками. Выложить в глубокую миску и сбрызнуть соусом.

5. Добавить в салат готовое филе и креветки. Залить все соусом, сверху выложить гренки, пармезан. Осторожно перемешайте. Готовый!

Салат Цезарь с сыром Фета

Куриная грудка — 500 г

Сыр Фета — 200 г

Помидоры черри — 150 г

Черный хлеб — 200 г

Тертый сыр Пармезан — 3 ст.л.

Соль / перец по вкусу

1. Возьмите черный хлеб, аккуратно нарежьте его небольшими кубиками по 3 см. Разогрейте сковороду и обжарьте кубики хлеба на медленном огне, пока они не станут панировочными сухарями.

2. Филе куриной грудки приправить солью и перцем по вкусу, нарезать небольшими кубиками и отварить. При желании грудку можно пожарить.

3. Вылейте салат в глубокую миску.

4. Сыр фета нарезать кубиками.

5. Разрежьте помидоры на две или четыре части.

6. Натереть пармезан на терке.

7. Добавьте сыр фета к листьям айсберга, затем добавьте кубики грудки, помидоры черри, поджаренный хлеб. Сверху посыпать пармезаном. Добавьте соль и перец по вкусу.

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Нажмите «Нравится» и получайте только лучшие посты на Facebook ↓

unastak.ru

Рецепт салата Цезарь от ivlev

Французский сырный суп с чесночными гренками. нужно: — куриное филе — 400 г — сыр плавленый мягкий — 200 г — картофель — 3 шт.- морковь — 1 шт. — соль, перец молотый, душистый перец — по вкусу — масло растительное — 2 ст. л.- лавровый лист — 3 шт. — зелень по вкусу —…

Состав: 200 г сметаны 25 г сливочного масла 250 г муки 1/3 ст. л. соль 80 г сахара 1 ст. л. вода 80 г грецких орехов 2 ст. л. сахарная пудра Татарские рогалики бармак: пошаговое приготовление Подготовить начинку для рогаликов, измельчив грецкие орехи в мелкую крошку и затем смешав их с …

Состав: для теста: — молоко 250 мл.- яйцо 1 шт. — сахар 3 ст. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — сливочное масло растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В теплом …

Состав: Яблоко — 1 шт. Изюм — 1 чайная ложка грецких орехов — 1 чайная ложка корицы — ¼ чайной ложки кленового сиропа или меда — 1 ст. Л. Приготовление: 1. Изюм замочить в горячей воде. 2. Срежьте с яблока верхушку и аккуратно удалите сердцевину. 3. Поместите яблоко в миску, которая …

Не используйте для приготовления маринадов алюминиевую посуду — кислота, разъедающий металл, может придать мясу неприятный вкус, лучше использовать стеклянную, пластиковую или керамическую миску или кастрюлю; большие куски мяса мариновать дольше, чем мелкие; проткните мясо вилкой в нескольких местах — чтобы оно лучше промариновалось; мариновать свежую рыбу и морепродукты, не добавляя при этом кислоты…

В каждой национальной кухне есть своя «классика», свои непревзойденные шедевры. В книге, основанной на опыте лучших московских поваров, собраны рецепты лучших блюд русской и украинской, кавказской, французской, итальянской, азиатской кухонь. Закуски и салаты, супы и разнообразные горячие блюда, выпечка и десерты — здесь каждый найдет себе занятие по душе.

Лучшие блюда мировой кухни

Введение

«Готовка — это вопрос времени.В общем, чем больше времени, тем лучше результат »- этот афоризм как нельзя лучше подходит для рассказа о книге, которую вы держите в руках.

Повар, который долго учится, шаг за шагом постигая основные приемы и техники, законы, по которым вкусы и текстуры различных продуктов сочетаются в одном блюде, правила обращения с приправами и специями и многое другое — хороший повар, настоящий профессионал своего дела.

Но рецепты, прошедшие проверку времени были любимы многими поколениями домохозяек, и мы с уверенностью можем назвать их лучшими.

Пожалуй, ни в одной другой кухне мира нет такого разнообразия, как русская. Это супы — горячие и холодные: щи, борщ, рассол, холодный суп; всевозможные блюда из овощей, грибов, рыбы и мяса, каши, пироги, пироги, пряники! Все не перечислить!

Многие из блюд, которые так популярны у нас сегодня, не относятся к исконно русской кухне. Шашлык, люля-кебаб, сациви, чахохбили, харчо, лобио, хачапури знакомы всем без исключения.Все это блюда кавказской кухни.

Кавказ — один из наших ближайших соседей, и этим объясняется такое тесное переплетение наших культур и кухонь. И чем объяснить невероятную популярность французской, итальянской и азиатской кухонь в России?

Экзотические вкусы, необычные ароматы, чарующий мир пряностей и пряностей, необычные, новые формы подачи блюд, особые кулинарные приемы — все это делает для нас столь привлекательными работы европейских и азиатских поваров.

Здесь вы найдете специально отобранные для этого уникального издания лучшие рецепты, которые были успешно протестированы ведущими шеф-поварами московских ресторанов. Даже если рецепт был разработан специально для ресторанной кухни, книга адаптировала его так, что вы можете легко приготовить его дома.

П.С. Все рецепты в книге рассчитаны на 4 порции. Для каждого блюда указывается количество калорий, содержащихся в его 100 граммах, а также время, затраченное автором рецепта на его приготовление.Последнее следует воспринимать не как строго предписанную норму, а как ориентир и цель, к которой нужно стремиться.

Авторы рецептов

Константин Ивлев В ресторанном бизнесе с 1993 года. В разные годы шеф-повар столичных ресторанов «Репортер», «Ностальжи», VIP-21, «Бульвар», In Vino, Poison и др. В настоящее время шеф-повар ресторана Лучано. Участник множества профессиональных соревнований, дважды становился бронзовым призером кулинарных чемпионатов России (2000 и 2001) и трижды был удостоен звания «Шеф-повар года» (в 2001 и 2007 годах — по версии журналов Time Out и «CHEF». ).Возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России вместе с Юрием Рожковым, возглавляет открытую кулинарную школу Ask the chef. Они также являются соведущими программы «Спроси шеф-повара» на канале «Домашний». Член Французской гильдии гурманов Chaine des Rotissers, автор книги «Моя философия кухни».

Юрий Рожков Сертифицированный шеф-повар, учился во Франции (в школе Le Notre и в ресторане у Патрика Пейджа), стажировался в Швеции (ресторан Edsbaka Krog, 2 звезды Мишлен), в Лондоне (рестораны знаменитых британцев). повар Гордон Рамзи), в Америке.Оттачивал кулинарное мастерство в самом фешенебельном ресторане Москвы конца 1990-х — «Ностальжи». В 2001-2003 гг. работал шеф-поваром в ресторане Le Colon. С 2003 года он является бессменным шеф-поваром знаменитого Vogue Cafe. Автор книги «Юрий Рожков. Что я люблю». Член Французского гастрономического клуба, имеет титул кавалера французской гастрономии. Золотые (2000) и бронзовые (2001) призеры Чемпионата России по кулинарии и обслуживанию (командные соревнования). Вместе с К.Ивлева, он возглавляет кулинарную школу Ask the chef, открытую при Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. На канале «Домашний» они совместно ведут передачу «Спроси повара».

Сергей Болотов Работал шеф-поваром в ресторанах «Золотая рыбка» и «Голливудские ночи» в Санкт-Петербурге, «Русский чай» в канадском Ванкувере, «Колесо» и «Купеческий двор» в Киеве, кафе «Пушкин» в г. Москва … Участник областных и городских кулинарных конкурсов в Санкт-Петербурге, 2 место на 1 чемпионате кулинарии «Золотая Кулина», дипломант двух выставок ПИР в командных и индивидуальных соревнованиях.

Антон Ершов На разных должностях — от су-шефа до шеф-повара — работал в московских ресторанах «Премиум» и отеле «Шератон Палас», сети ресторанов Entrecote в Алматы. С 2009 года шеф-повар столичного лаунж-бара Томми Д.

Вячеслав Казаков Сертифицированный шеф-повар, также учился в столичном Vogue Cafe, а итальянской кухне — у шеф-повара Fabio Testa в ресторане Bon. Работал шеф-поваром, в частности, в московском ресторане «Премиум», а с 2009 года шеф-поваром в ресторане «Облака».

Харчо суп от лазерсона: Принципы Лазерсона. Приготовление харчо — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Принципы Лазерсона. Приготовление харчо — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Харчо от Лазерсона рецепт с фото, принципы приготовления супа харчо от Ильи Лазерсона на Webspoon.ru

Готовим харчо по-сочински со сливами от Ильи Лазерсона

Как приготовить «Харчо от Ильи Лазерсона» пошагово с фото в домашних условиях

Харчо от Ильи Лазерсона. Кулинарные рецепты на ZakaZaka

Ингредиенты

Инструкция

Суп ХАРЧО — настоящий грузинский вкус! Насыщенный и яркий.

Как приготовить суп харчо: правила приготовления

Как приготовить суп харчо

Основа

Кислинка и остринка

Рис

Ароматы

Рецепт супа харчо | Шеф-Повар

Суп харчо из говядины

Рецепт супа харчо из рыбы

Суп харчо для вегетарианцев

Похожие материалы:

Отчего не все грузинские повара считают харчо супом

Основа

Кислинка и остринка

Рис

Ароматы

Суп Харчо — Кухня Grow & Behold

Видео рецепты

харчо 요리 원리. илья лазерсон 의 Харчо.

성분

명령

성분

조리 방법

Банок по меню

Грибной узел. Осиновые грибы. Шампиньон. Опята. Лисички. Белые грибы. Подберезовик

особенностей приготовления, рекомендации и отзывы

Давайте поговорим о щуке

Выбор рыбы для фарша

Размер рыбы

на иврите: особенности приготовления

Ингредиенты

Щука фаршированная: пошаговый рецепт, фото

Щучья подливка

Украшение готовой рыбы

Еврейский рецепт фаршированной щуки — пошаговая инструкция

Блюдо от шеф-повара Ивлева. Рецепты и советы от Константина Ивлева. «Птичье молоко» в стиле «Гурман»

Салат из морепродуктов

Салат Цезарь классический

Наш любимый салат Цезарь: 5 рецептов на выбор

vk.com/calati?w=wall-94216909_34998

Рецепт салата Цезарь от ivlev

Лучшие блюда мировой кухни

Введение

Авторы рецептов

alexxlab

Related Posts

Что постряпать из кефира: Блюда из кефира — рецепты с фото на Повар.ру (995 рецептов кефира)

Хлебный крем: Хлебный крем от Сигне | Десерты со свежим сыром

Салатная капуста рецепт: Салатная капуста — 8 пошаговых фото в рецепте

Добавить комментарий Отменить ответ