Осенние салаты | Меню недели

Осенние салаты на обед и ужин

97 ккал

15 минут

30 минут

• Свекла – 200 г
• Капуста белокочанная – 200 г
• Морковь – 200 г
• Лук репчатый – 150 г
• Масло растительное – 50 г

64 ккал

15 минут

2 ч. 15 мин.

• Помидор – 2 кг
• Перец болгарский – 4 шт.
• Чеснок – 8 зуб.
• Сахар – 100 г
• Уксус – 100 мл

130 ккал

10 минут

1 час

• Филе куриное – 400 г
• Лимон – 0.5 шт.
• Орегано – 1 ч.л. сушеный
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Базилик – 2 веточка (-и)

115 ккал

10 минут

20 минут

• Печень куриная – 450 г
• Груша – 1 шт.
• Клюква вяленая – 50 г
• Апельсин – 0.5 шт.
• Салат – 300 г микс

137 ккал

20 минут

20 минут

• Салат – 80 г микс
• Свекла – 120 г варенной
• Груша – 140 г
• Авокадо – 180 г
• Масло оливковое – 3 ст.л.

80 ккал

10 минут

50 минут

• Говядина – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Салат – 1 горсть (-и)
• Перец болгарский – 1 шт.

45 ккал

30 минут

30 минут

• Капуста белокочанная – 500 г
• Перец болгарский – 3 шт.
• Огурец – 3 шт.
• Кукуруза – 320 г консервированная
• Морковь – 1 шт.

106 ккал

30 минут

30 минут

• Брокколи – 320 г
• Помидор – 3 шт.
• Брынза – 150 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый

128 ккал

15 минут

10 часов

• Нут – 50 г в сухом виде
• Груша – 200 г
• Руккола – 200 г
• Масло сливочное – 15 г
• Уксус – 1 ч.л. бальзамический

152 ккал

25 минут

30 минут

• Хурма – 250 г
• Грудка куриная – 300 г
• Салат – 70 г микс
• Лук красный – 1 шт. небольшая головка
• Орехи грецкие – 40 г

134 ккал

10 минут

10 минут

• Груша – 2 шт. 2-3 в зависимости от размера
• Салат – 1 упаковка пучок
• Сыр голубой – 80 г «Дор Блю»
• Орехи грецкие – 50 г
• Майонез – 1.5 ч.л.

68 ккал

10 минут

10 минут

• Капуста кольраби – 1 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

70 ккал

10 минут

10 минут

• Репа – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Зелень – 10 г

122 ккал

15 минут

45 минут

• Картофель – 600 г
• Бекон – 80 г
• Лук репчатый – 80 г
• Огурец – 100 г маринованный
• Горчица зерновая – 1 ч.л. с горкой

93 ккал

20 минут

20 минут

• Кукуруза – 1 упаковка банка 400 граммов
• Тунец – 1 упаковка банка 190 граммов
• Салат – 70 г
• Помидор – 3 шт.
• Каперсы – 3 ч.л.

45 ккал

20 минут

20 минут

• Капуста белокочанная – 300 г
• Виноград – 250 г
• Морковь – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт. небольшое
• Сок лимонный – 1 ст.л.

110 ккал

15 минут

40 минут

• Тыква – 300 г
• Руккола – 40 г
• Груша – 1 шт.
• Орехи грецкие – 30 г
• Корица – 0.5 ч.л.

87 ккал

15 минут

35 минут

• Свекла – 4 шт.
• Грейпфрут – 2 шт. красный
• Лук красный – 1 шт.
• Сельдь – 2 шт. филе
• Масло оливковое – 50 мл

80 ккал

30 минут

40 минут

• Сельдерей корневой – 500 г
• Кориандр – 1 ст.л. семена
• Перец черный – 1.5 ч.л. горошек
• Лавровый лист – 1 щепотка (-и) молотый
• Чеснок – 20 г

177 ккал

20 минут

1 час

• Яйцо – 4 шт.
• Кальмар – 1 шт. беби
• Майонез – 2 ст.л.
• Укроп – 3 веточка (-и)
• Лук красный – 0.25 шт.

137 ккал

15 минут

50 минут

• Баклажан – 1 шт.
• Масло растительное – 50 мл
• Сыр сливочный – 250 г
• Помидор – 1 шт. большой
• Чеснок – 1 зуб.

170 ккал

20 минут

1 час

• Морковь – 100 г
• Чечевица – 100 г
• Лук зеленый – 25 г
• Лук репчатый – 60 г
• Соль – по вкусу

161 ккал

15 минут

15 минут

• Капуста морская – 120 г
• Перец сладкий красный – 1 шт. средний
• Лук красный – 0.5 шт. сладкий
• Сыр твердый – 120 г
• Соль – по вкусу

138 ккал

20 минут

40 минут

• Кальмар – 125 г
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Кукуруза – 125 г консервированная
• Огурец – 125 г свежий
• Сыр твердый – 100 г

menunedeli.ru

Рецепты салатов на осенний период

Летом мы едим много овощей и фруктов. Наступление холодов не повод отказывать себе в мощном витаминном заряде. Предлагаю вам ну очень простые рецепты салатов из осенних продуктов.

1. Салат с инжиром и ветчиной

Ингредиенты

½ стакана грецких орехов;
6 листьев салата;
6 плодов инжира;
150 г ветчины;
120 г твердого сыра;
3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
2 ст.л. бальзамического уксуса;
2 ст.л. сахара;
1 ч.л. воды;
½ ч.л. соли.

Способ приготовления

Это не столько рецепт осеннего салата, сколько список составляющих компонентов, которые необходимо положить в одну тарелку. Готовить невероятно просто и быстро. Сахар смочить водой и довести на медленном огне до состояния карамели. Добавить соль и грецкие орехи.
Накрыть емкость крышкой и хорошенько потрясти, чтобы карамель равномерно покрыла орешки. Немного обжарить, снять с огня и разложить на бумагу для выпечки.

Листья салата разложить на тарелке (при желании можно порезать полосками). Инжир тщательно порыть и разрезать на 2-4 части. Аккуратно выложить на тарелку вместе с ломтиками ветчины, нарезанным кубиками сыром и карамелизованными грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом, уксусом, посолить, поперчить.

2. Салат с курицей и брюссельской капустой

Ингредиенты

Основа:
100 г белокочанной капусты;
300 г брюссельской капусты;
1 запеченная куриная грудка;
¼ ст.л. жаренного измельченного миндаля;
½ стакана тертого твердого сыра.

Для заправки:
2 ст.л. мелкорубленого зеленого лука;
1 зубчик чеснока;
2 ст.л. лимонного сока;
¼ ст.л. оливкового масла;
1 ст.л. горчицы;
щепотка соли;
черный перец по вкусу.

Способ приготовления.

Смешайте все компоненты заправки и взбивайте венчиком до однородного состояния. Нашинкуйте белокочанную капусту, мелко измельчите брюссельскую капусту. Нарежьте кубиками запеченную куриную грудку и твердый сыр. Полейте заправкой и подавайте к столу. Время приготовления этого осеннего салата составляет 10-15 минут без учета запекания мяса.

3. Детокс салат с яблоком и сельдереем

Ингредиенты

300 г капусты;
200 г моркови;
1 яблоко;
1 большой стебель сельдерея;
½ ст. очищенных семян подсолнечника;
4-6 ст.л. изюма;
2 ст.л. лимонного сока;
¼ ч.л. соли;
оливковое масло по вкусу.

Способ приготовления

Рецепты салатов без мяса пользуются популярностью у вегетарианцев и желающих похудеть. Сельдерей славится своим очистительным воздействием на организм. Данное растение просто кладезь витаминов и микроэлементов. Добавьте сюда богатое железом яблочко и семена подсолнечника и вы получите супер полезное и вкусное блюдо.

Крупно нашинкуйте капусту, натрите морковь на терке, яблоки и сельдерей порежьте кусочками. Смешайте составляющие части в глубокой тарелке. Посолите, заправьте оливковым маслом и соком лимона.

4. Запеченный овощной салат

Ингредиенты

1-2 больших моркови;
1 свекла;
3-4 листка салата;
1/3 ст. семян тыквы;
1 ст.л. лимонного сока или яблочного уксуса;
1 головка чеснока;
растительное масло на выбор;
соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления

В небольшую кастрюльку налейте оливкового масла, добавьте соль и перец. Поместите смесь на средний огонь, бросьте головку чеснока (не измельчая). Варите 5-10 минут, затем извлеките и выбросьте чеснок.

Очистите морковь и бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут. Извлеките из кипятка, дайте остыть. Проварите очищенную свеклу в той же воде 8-10 минут. Охладите. Нарежьте овощи мелкими дольками, выложите на противень, полейте чесночным маслом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.

Помойте листья салата, поместите их на дно тарелки. Сверху выложите свеклу и морковь, посыпьте семенами тыквы, взбрызните лимонным соком. Салат подают горячим.

5. Пряный салат с яблоками

Ингредиенты

Основа:
5-6 листьев салата;
1 большой пучок рукколы;
1 ст. грецких орехов;
2 больших яблока.

Для заправки:
¼ ст. яблочного уксуса;
2 ½ ст.л. меда;
2 ст.л. перетертых на кофемолке грецких орехов;
¼ ч.л. корицы;
¼ ч.л. черного перца;
щепотка соли;
1 ч.л. растительного масла;
тмин, карри, молотый имбирь по вкусу.

Способ приготовления

Этот рецепт простых салатов освоит даже ребенок. Все что потребуется – нарезать и смешать компоненты. Кстати, пряную заправку можно использовать как замену соуса или маринада для мяса, поэтому рекомендую приготовить ее с запасом.

В глубокую миску поместить измельченные яблоки, рукколу, грецкие орехи и салатные листья. Отдельно в блендере перемешать ингредиенты заправки и дать настояться 20-30 минут. Перед тем как поливать салатик тщательно перемешивайте соус. Отлично подходит в качестве гарнира к свинине или курице.

6. Осенний салат с теплой клюквенной подливкой

Ингредиенты

Основа:
1 пучок кудрявой капусты;
¼ ст. резанного миндаля;
200 г брынзы;

Для подливки:
1 маленький репчатый лук.
3 ст.л. растительного масла;
3 зубчика чеснока;
1 ст. сушеной клюквы;
2 ст.л. уксуса;
2 ч.л. меда;
сок и цедра половинки лимоны;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Интересный овощной салатик для любителей необычных вкусовых сочетаний. Растительное масло нагрейте в небольшой сковороде или сотейнике. Мелко нашинкуйте и обжарьте репчатый лук. Добавьте чеснок, пропущенный через давилку. Засыпьте клюкву, влейте уксус, мед, лимонный сок, натрите в соус цедры. Приправьте солью и перцем.

В глубокую миску нашинкуйте капусту, разомните ее. Туда же отправьте миндаль и нарезанную кубиками брынзу. Полейте сверху соусом. Подавайте горячим вместе с тостами.

7. Сытный капустный салат со сливочным соусом и беконом

Ингредиенты

Основа:
1 ст. нашинкованной белокочанной капусты;
1 пучок салата;
6-8 шт. брюссельской капусты;
3-4 маленьких соцветия брокколи;
½ ст. сушеной клюквы;
¼ ст. тыквенных семян;
1 среднее яблоко;
2 ломтика бекона.

Для заправки:
1 ст.л. сахара;
1 ½ ст.л. уксуса;
2 ст.л. майонеза;
1 ч.л. горчицы;
1 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. семян мака;
щепотка соли.

Способ приготовления

Семена мака залить кипятком и оставить набухать на 1 час. Смешать в блендере ингредиенты заправки. Взбивайте до появления пенки.

Вымойте и подготовьте зелень (удалите ножки и твердые части). Нашинкуйте белокочанную капусту, посолите и слегка ее «помассируйте». У брокколи отрежьте 1/3 от ростка, разделите на веточки и высыпьте в миску. Нарежьте полосочками салат, а яблоко – кубиками.

Обжарьте и измельчите бекон. Смешайте все компоненты в миске. В самом конце высыпьте клюкву и тыквенные семечки. Полейте соусом.

8. Салат с кускусом и тыквой

Ингредиенты

1 ½ ст. кускуса;
1 ст.л. оливкового масла;
1 маленькая головка лука;
1 фенхель;
½ ст. грецких орехов;
3 ст.л. свежего шалфея;
¾ ст. сушеной клюквы;
½ ст. сушеной или замороженной смородины;
1 ½ ст. яблочного сока;
¼ ст. растительного масла;
350 г тыквы;
3 ст.л. уксуса;
петрушка.

Способ приготовления

Это что-то среднее между рецептом осеннего салата и вкуснейшей многокомпонентной холодной кашей. В кастрюле доведите до кипения воду (рекомендуемый объем будет указан на упаковке). Добавьте кускус и варите около 8 минут, откиньте на друшлаг и дайте остыть.

В большой сковороде нагрейте масло, добавьте измельченный репчатый рук и обрабатывайте 2-3 минуты при непрерывном перемешивании. Введите нарезанный кубиками фенхель, готовьте еще 5 минут до размягчения. Засыпьте грецкие орехи, шалфей, клюкву. Влейте 1 стакан яблочного сока и варите 15-20 минут (или пока весь сок не испарится). Посолите, поперчите.

Отдельно нарежьте тыкву, залейте ее оставшимся яблочным соком и уксусом. Варите до размягчения. Соедините кускус, тыкву и фруктово-овощную смесь. Дайте постоять 20-30 минут, чтобы компоненты напитались ароматом, и подавайте к столу.

9. Грушево-луковый салат

Ингредиенты

1 очень спелая груша;
2 ст.л. измельченного красного лука;
¼ ч.л. соли;
1/3 ст.л. оливкового масла;
2 ст.л. уксуса.

Способ приготовления

Невероятно простое блюдо, приготовление которого занимает считанные минуты, а удовольствие от его поедания невозможно передать словами. Салатик идеально подходит для ужина всем кто следит за количеством употребляемых калорий или просто не желает объедаться на ночь.

Красный лук маринуется в смеси соли, оливкового масла и уксуса приблизительно полчаса. Груша нарезать кубиками и добавить к луку. В принципе можно использовать мягкие яблоки или инжир. Сладкое, кислое и горьковатое сочетается идеально.

10. Яблочный салат с курицей

Ингредиенты

Основа:
1 куриная грудка;
1 ст.л. оливкового масла;
1 пучок зелени на выбор;
¼ часть крупной красной луковицы;
2 ст. яблочных чипсов;
1 ст. миндаля;
1 ст. натертого твердого сыра;
2-3 помидора среднего размера.

Для заправки:
2 ст.л. уксуса;
1 ст.л. измельченного чеснока;
½ ч.л. соли;
½ ч.л. перца;
3 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень покройте фольгой для выпекания, взбрызните рабочую поверхность оливковым маслом. Натрите куриную грудку солью и перцем, заверните в фольгу. Отправьте мясо в духовку на 30-40 минут. Дайте остыть и нарежьте кусочками.

Нарежьте луковицу полукольцами, а помидоры кубиками. Смешайте с курицей, яблочными чипсами, натертым сыром, миндалем. В блендере взбейте компоненты заправки и полейте ей готовое блюдо.

Надеюсь, вам понравятся наши осенние салатики. Приятного аппетита 🙂

miridei.com

Осенние салаты — Part 2

Осенние салаты на обед и ужин

45 ккал

25 минут

1 ч. 15 мин.

• Тыква – 600 г («Мускатная» тыква или «Баттернат»)
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• Помидор – 3 шт. (общим весом ~200г)
• Чеснок – 3 зуб.

104 ккал

20 минут

30 минут

• Кальмар – 2 шт. маленьких
• Соль – по вкусу
• Капуста морская – 100 г маринованная
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Лук зеленый – 1 горсть (-и) нарезанного

190 ккал

25 минут

25 минут

• Авокадо – 1 шт.
• Помидор – 200 г
• Томаты вяленые – 8 шт. крупных
• Руккола – 50 г (или салатный микс)
• Сыр твердый – 30 г

88 ккал

1 час

1 час

• Баклажан – 1 кг
• Морковь – 200 г
• Чеснок – 40 г
• Петрушка – 10 веточка (-и)
• Вода – 1 л

99 ккал

30 минут

50 минут

• Баклажан – 500 г
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Огурец – 240 г соленый
• Лук репчатый – 150 г
• Соль – по вкусу

61 ккал

15 минут

20 минут

• Тыква – 150 г
• Капуста цветная – 150 г
• Кукуруза – 100 г
• Семечки тыквенные – 10 г
• Мята – 2 веточка (-и)

91 ккал

45 минут

45 минут

• Баклажан – 600 г
• Помидор – 3 шт.
• Творожная масса – 1 ст.л. несладкая
• Чеснок – 2 зуб. больших
• Петрушка – 1 ст.л.

96 ккал

15 минут

45 минут

• Баклажан – 350 г
• Помидор – 220 г
• Салат – 60 г микс
• Фетаки – 120 г
• Масло растительное – 4 ст.л.

90 ккал

30 минут

1 ч. 30 мин.

• Говядина – 250 г
• Фасоль – 150 г
• Огурец – 250 г солёный
• Зелень – по вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Лук репчатый – 100 г

104 ккал

10 минут

20 минут

• Фасоль консервированная – 300 г красная и белая
• Фасоль стручковая – 2 горсть (-и)
• Морковь – 150 г по-корейски
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.

126 ккал

25 минут

25 минут

• Баклажан – 2 шт.
• Фасоль консервированная – 500 мл
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Пармезан – по желанию

216 ккал

30 минут

30 минут

• Фасоль консервированная – 400 г стандартная банка
• Кукуруза – 400 г банка консервированной
• Ветчина – 200 г
• Лук репчатый – 120 г
• Изюм – 70 г

263 ккал

25 минут

1 ч. 10 мин.

• Голень куриная – 2 шт. копченая
• Сыр твердый – 150 г
• Яйцо – 3 шт.
• Морковь – 1 шт. крупная
• Орехи грецкие – 0.7 чаш.(250 мл)

206 ккал

30 минут

1 час

• Лук репчатый – 250 г
• Молоко – 115 мл
• Яйцо перепелиное – 2 шт.
• Соль – 0.75 ч.л.
• Перец черный – 3 щепотка (-и) молотый

223 ккал

30 минут

12 ч. 40 мин.

• Фасоль – 200 г
• Сыр полутвердый – 100 г
• Хлеб – 200 г ржаной
• Соль – по вкусу
• Чеснок – 2 зуб.

81 ккал

20 минут

2 часа

• Свекла – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Гранат – по вкусу
• Руккола – 1 горсть (-и)
• Свекла листовая – 2 горсть (-и)

62 ккал

30 минут

6 ч. 30 мин.

• Капуста цветная – 700 г
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 5 зуб.
• Вода – 1 л
• Уксус – 1 ст. (200 мл) 9 %

45 ккал

30 минут

50 минут

• Баклажан – 2 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

228 ккал

30 минут

30 минут

• Салат – 1 шт. Романо
• Лосось – 300 г
• Батон – 6 шт. кусочков
• Сыр твердый – 40 г
• Желток яичный – 1 шт. большой

131 ккал

25 минут

25 минут

• Топинамбур – 200 г
• Морковь – 100 г
• Яблоко – 1 шт. довольно большое
• Орехи грецкие – 40 г
• Лук зеленый – 1 горсть (-и) порезанного

193 ккал

10 минут

20 минут

• Фасоль консервированная – 400 г 1 банка
• Хлеб – 150 г черный, для сухариков
• Сыр твердый – 60 г типа Пошехонского
• Петрушка – 1.5 ст.л.
• Кинза – 1.5 ст.л.

25 ккал

20 минут

1 ч. 20 мин.

• Огурец – 1 кг
• Горчица – 1 ст.л.
• Лимон – 0.5 шт.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.

68 ккал

15 минут

40 минут

• Грудка куриная – 1 шт.
• Виноград – 200 г
• Салат – 6 шт.
• Лук-порей – 50 г
• Лук красный – 0.5 шт.

103 ккал

20 минут

20 минут

• Капуста белокочанная – 400 г
• Клюква – 100 г
• Печень куриная – 200 г
• Яблоко – 1 шт.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

menunedeli.ru

Осенние салаты для праздничного стола

Если бы ты ел всю оставшуюся жизнь одно блюдо, что бы это было? Гениальный ответ на этот вопрос — салат, туда можно мешать всё что угодно. Уйма рецептов фруктовых, овощных, мясных салатов дает возможность не отказывать себе ни в чём. Даже если в холодильнике шаром покати, всё равно можно приготовить салат из капусты и моркови с растительным маслом. А вот  вкусные салаты на праздник — дело, требующее вкусных ингредиентов и красивой подачи.

Салат с фасолью

Сытный белковый салат можно готовить хоть каждый день, да и на праздничном столе он будет кстати.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 яблока
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 4 яйца
• 200 г консервированной фасоли
• майонез по вкусу
• 1 пучок укропа
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Почисти морковь и натри ее на крупной терке.
2. Мелко нарежь лук.
3. Очисти кислые яблоки от кожуры и семян. Порежь их на небольшие кубики.
4. Свари яйца и порежь кубиками.
5. Смешай все ингредиенты в глубокой миске и добавь майонез, посоли по вкусу.
6. Укрась салат мелко нарезанным укропом.

Салат с куриной печенью

Яркий салат с куриной печенью выглядит по-настоящему празднично, а готовится проще-простого. Приятную кислинку дают маринованные огурцы, а пикантный соус завершает вкусную композицию.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г куриной печени
• 3 яйца
• 1 морковь
• 1 красный лук
• 3 маринованных огурца
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. горчицы
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отвари яйца, морковь и куриную печень.
2. Тем временем нарежь мелко лук и залей его лимонным соком. Оставь лук мариноваться на 15 минут.
3. Маринованные огурцы нарежь мелким кубиком.
4. Порежь куриную печень как можно мельче.
5. Яйца и морковь натри на крупной терке.
6. Приготовь заправку: смешай зернистую горчицу, майонез, сметану и чеснок.
7. Слей жидкость с огурцов и лука, слегка отожми.
8. Собери салат: в глубокую салатницу выложи белки и смажь соусом. Затем — морковь, петрушку и соус. Далее — огурцы, лук, соус. Последний слой — куриная печень.
9. Затяни салатницу пищевой пленкой и поставь в морозилку на 20 минут. Затем аккуратно переверни салатницу на плоское блюдо. Верхушку салата посыпь верхушку желтками. Если у тебя есть сервировочное кольцо, собери салат в обратном порядке.

Салат с куриной грудкой

Яркий куриный салат в виде подсолнуха порадует своим видом и вкусом. Сначала жалко есть, а потом невозможно остановиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 250 г куриной грудки
• 100 г копченого сыра

• 250 г консервированной кукурузы
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 1 репчатый лук
• 4 ст. л. майонеза
• 2 щепотки куркумы
• 2 щепотки хмели-сунели
• 2 щепотки базилика
• 1 щепотка черного перца
• 20 г чипсов
• 1 ч. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Натри морковь на крупной терке, добавь лимонный сок, хмели-сунели и соль по вкусу.
2. Отвари куриную грудку в подсоленной воде. Затем остуди и разбери вилкой на волокна.
3. Нарежь лук тонкими полукольцами и добавь к грудке. Также приправь мясо базиликом, поперчи и добавь куркуму.
1. Положи на плоское блюдо сервировочное кольцо и собери салат. Первый слой — куриная грудка с луком, помажь майонезом.
2. Второй слой — мелко нарезанный болгарский перец, также помажь майонезом.
3. Натри копченый сыр на крупной терке и выложи сверху на перец.
4. Так же поступи с маринованной морковью, смажь ее майонезом, а в завершение выложи консервированную кукурузу.
5. Чтобы салат пропитался, оставь его в холодильнике на 40 минут. Формовочное кольцо снимай перед самой подачей.

Ноя 10, 2019Ольга

bonappeti.boltai.com

рецепт с фото и видео

Салат осенний включает в себя всевозможные дары осени. В основном это картошка, капуста, морковь, тыква, помидоры и другие.

Кто-то из хозяек предпочитает закатывать банки на зиму – и тогда в ход идут рецепты засолочных блюд. Особой популярностью, конечно, пользуется квашеная капуста – во всех возможных вариациях. И саму капусту часто используют в виде одного из компонентов салата.

Обычные салата, не «на зиму» отличаются повышенной сытностью – все-таки осень – дело холодное. Поэтому мясо, отварная картошка – практически обязательный атрибут осеннего блюда.

При использовании свежей капусты в салате ее желательно обмять. Нашинкованные пластинки чуть припорошить солью, и ладонями хорошо сжать несколько раз. Так капуста размягчится и отдаст сок.

Салат осенний в банках на зиму

Превосходный вариант зимней заготовки. Все осенние дары сохраняются в идеальном сочетании – так и хочется съесть!



Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 5 кг
• Морковь свежая — 1 кг
• Луковицы — 1 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Подсолнечное масло – 500 мл
• Сахарный песок — 350 г
• Соль — 4 ст.л.
• Уксус яблочный — 300 мл

Приготовление:

Белокочанную красавицу нужно тоненько нашинковать. Пропустить очищенную морковку через терку по-корейски. Засыпать полукольца репчатого лука.

Утрамбовать руками, засыпать сверху сахар, соль, залить маслом, литром воды, и сбрызнуть уксусом. Все тщательно перемешать.

Для закатки использоваться небольшие банки. Закладку проводить по плечики, сверху заливать той жидкостью, которую выделили овощи.

Накрыть банки крышками, отправить стерилизоваться: поставить в чан с кипящей водой, продержать полчаса. Закатать.

При засолке капусты нужно, чтобы рассол покрывал верхний слой. И еще в банке нужно обязательно оставлять место под вновь появляющуюся жидкость – поэтому заполнять по горло.

Салат осенний с маринованными огурцами и грибами

Неподражаемо вкусный, ароматный и сытный рецепт. Да еще и готовится за минуты.



Ингредиенты:

• Картофель отварной — 3 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Лук салатный – 1 шт.
• Маринованные грибы — 200 г.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Продукты, кроме грибов, нарезать приблизительно равными кубиками, грибы можно просто пополам.

Перемешать все составляющие, полить оливковым маслом, приправить.

Салат осенний с ветчиной

Сытный и интересный вариант, с укладкой в съемной форме.



Ингредиенты:

• Огурец свежий — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Ветчина/колбаса – 200 г
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Майонез, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Луковицу разделать тонкими полуколечками. Изготовить маринад: миллилитров 60 воды намешать с уксусом, подсыпать чуток сахара и соли.

Картошку натереть на овощерезке или нарезать тонкими полосками. Дать стечь соку. Масло раскалить и в нем обжарить корнеплод. Достать на салфетку.

Ветчину и помидор порезать полосками, огурец натереть как корейскую морковь.

Немного майонеза смешать с ветчиной.

Салат выкладывается с помощью разъемной формы: выкладывать слоями (майонез между ними – по вкусу): ветчину, отжатый лук, огурцы, помидор, картошку пай. Дать постоять, затем форму убрать и бока присыпать остатками пая.

Салат осенний с обычной и цветной капустой

Мега-овощной салат из разряда постной или вегетарианской кухни. Легкий маринад позволяет блюду сохраняться до двух недель.



Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 шт.
• Цветная капуста – 1 шт.
• Огурец свежий – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Масло растительное – 100 мл
• Уксус 9% — 50 мл
• Соль, сахар –  по 6 чайных ложек
• Зеленая кинза или другая зелень – по вкусу

Приготовление:

Белокочанную капусту нарезать обычными кубиками. Перец сладкий – соломкой. Морковь потереть, или порезать. Цветную капусту разобрать и обработать в соленом кипятке 3 минуты. Огурцы нарубить тонкими полукольцами.

Все соединить в одной емкости.

В одном литре холодной воды размешать масло, специи и кусочки перца чили. Закипятить, ввести уксус и выключить. Горячий маринад вылить в емкость к овощам (чтобы их еле-еле покрывала), закрыть крышкой, убрать остужаться. Через сутки убрать в холодильник – тут он будет храниться до 14 дней.

Если в рецепте значится уксус, не используйте алюминиевую тару – она окисляется.

Салат осенний с помидорами на зиму

Еще одна разновидность зимней закрутки. Интересное сочетание овощей обеспечивает насыщенный вкус салата



Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Огурец – 1 кг
• Помидоры – 3 кг
• Подсолнечное масло – 180 мл
• Перец сладкий болгарский — 1 кг красный слаще
• Сахар-песок – 200 г
• Соль – 90 г
• Уксус 9% — 150 мл
• Лавровый лист, горошек перца — по вкусу.

Приготовление:

Морковку наполосовать тонко (можно кружочками). Высыпать в таз. Сверху настругать лук, накромсать перец, капусту, выложить кружочки огурцов и кусочки помидор.

Все подготовленные овощи залить уксусом, маслом, доложить сахар, и прочие специи. Выстоять час, не перемешивая.

Таз с продуктами устроить на тихий огонь. В течение пяти минут кипятить. Разобрать все по маленьким банкам, простерилизовать несколько минут, закатать.

Салат осенний с плавленым сыром

Одновременно простой и необычный рецепт. Не хлопотный, точно придется к столу!



Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Огурец маринованный — 1 шт.
• Сыр плавленый — 1 ст. л.
• Майонез — 1/2 ч. л.
• Йогурт классический — 2 ст. л.
• Перец, сахар, зелень, соль – по вкусу

Приготовление:

Тонко порубить капусту и морковь, присолить и отжать. Огурец порезать соломкой, ввести перец, соль, при желании чеснок.

В отдельной таре хорошо смешать сыр, йогурт, майонез. Подбросить зелень, и заправить смесью салат.

Салат осенний с грибами

Салат слоями, обильное количество продуктов идеально сочетается. Прекрасный вариант для большого застолья.



Ингредиенты:

• Куриное филе отварное – 400 г
• Шампиньоны свежие – 300 г
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Маринованные огурцы – 6 шт.
• Кукуруза консервированная – 200 г
• Яйца отварные куриные – 2 шт.
• Майонез, специи, зелень – по вкусу

Приготовление:

Потереть на терке морковь. Луковицу нашинковать маленькими кубиками. Грибы разрубить на части. Пассеровать корнеплоды, а потом извлечь и протушить грибы.

Огурцы порезать равными кубиками.

Яйца порезать на полоски.

Салат выкладывать слоями: волокна филе, припорошить зеленью, майонез. Затем часть маринованных огурцов, половину от шампиньонов, майонез, опять зелень, луково-морковную поджарку и опять грибы. Сверху майонез, остатки грибов, огурцов, кукурузу. Промазать майонезом и выложить вареные яйца.

Салат осенний с фасолью

Потрясающий салат – яркий, сытный! С необычным маринадом и очень быстрым процессом приготовления.



Ингредиенты:

• Фасоль — 200 г
• Яйцо куриное отварное — 2 шт.
• Помидоры (желательно красные и желтые) — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 70 г
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Специи, зелень — по вкусу

Приготовление:

В емкости соединить соевый соус с уксусом. Подсыпать сахар, подлить 100 мл воды. Замариновать в смеси полукольца лука.

Фасоль отварить, подкинуть прессованный чеснок, зелень, специи, оливковое масло.

Сыр накрошить мелким кубиком, помидоры, напротив, довольно крупно. Лук отжать, отправить в салат. Хорошенечко смешать. Сверху – вареное яйцо.

Если варить фасоль некогда, просто возьмите консервированную в своем соку.

Салат осенний с зеленым горошком

Простой, практически молниеносный салат с минимальным набором продуктов.



Ингредиенты:

• Картофель отварной — 300 г
• Квашеная капуста – 300 г
• Консервированный зеленый горошек – 200 г
• Подсолнечное масло — по вкусу;
• Соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:

Либо натереть, либо накрошить картофель. Порубить зелень. С капусты спустить сок. Собрать все, приобщить горошек, масло. Ввести любимые специи.

Выкладывать с помощью кондитерского кольца.

Салат осенний с куриной грудкой, сельдереем и тыквой

Полезный, яркий и вкусный салат. Корешковый сельдерей используется не очень часто, поэтому еще один рецепт точно пригодится в записной книжке хозяйки.



Ингредиенты:

• Грудка куриная — 250 г
• Сельдерей корневой — 150 г
• Тыква — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Майонез, соль — по вкусу

Приготовление:

Обжарить куриную грудку на сухой сковороде. Готовое мясо порубить кубиками.

Сельдерей порезать мелким кубиком, быстро поджарить на жире. Тыкву также порезать и обжарить, как и сельдерей.

Все компоненты собрать в одной чаше, ввести мелкую зелень и чеснок. Присыпать специями, смешать с майонезом.

Остатки от использованного корня сельдерея можно не выбрасывать, а морозить или сушить. Позже их можно по чуть-чуть класть в супы – это неоценимый источник полезных веществ.

Салат осенний с капустой и маринованными огурцами

Незамысловатый рецепт, который открывается очень интересным вкусовым сочетанием.



Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 400 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы маринованные – 4 шт.
• Майонез – по вкусу
• Уксус 9% — 1 ч.л.
• Сахар, соль – по вкусу

Приготовление:

Лук тоненько порубить полукольцами, сверху насыпать сахар, соль, плеснуть уксус и холодную воду (чтобы лук был прикрыт, не больше), на пятнадцать минут.

Капусту нашинковать тонкими слайсами, натереть морковь. Посолить и отжать руками.

Соединить в чашке с порезанными маринованными огурцами, ввести отжатый лук.

Совместить все с майонезом, подавать в красивом блюде.

Салат осенний с баклажанами, орехами и маслинами

Невероятно сытный и эффектный салат. Мужчины оценят насыщенность вкуса!



Ингредиенты:

• Грудка куриная — 1 шт.
• Баклажан молодой — 1 шт.
• Лук красный салатный — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Орехи грецкие – 50 г
• Адыгейский сыр — 100 г
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Лимон — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Перец, соль — по вкусу

Приготовление:

Совместить соевый соус с 30 граммами сахара, отжать сок лимона (10 мл), ввести. Куриную грудку поместить в толстую сковороду, подкинуть пару кусочков лимона и залить смесью. Обжарить под крышкой, переворачивая.

Далее обжарить баклажаны, порезанные на кольца. Остудить оба продукта. Грудку порезать, нашинковать полукольцами лук и помидоры. Перемешать.

Выложить кубики сыра, присыпать орехами. В масло ввести специи, чуток лимонного сока и сдобрить салат.

Салат осенний с сырой тыквой

Сырая тыква встречается в рецептах и на столах редко. Однако это блюдо запомнится надолго, и будет требовать повторения.



Ингредиенты:

• Тыква – 300 г
• Яйцо вареное куриное – 2 шт.
• Сметана – 70 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Мякоть от тыквы протереть на корейской терке. Яйца – на обычной.

Сметану совместить с прессованным чесноком, специями. Переложить к тыкве и яйцам. Помешать.

Салат осенний с яблоком

Самый большой плюс – техника приготовления, или ее отсутствие. Натер, смешал – и вкусно!



Ингредиенты:

• Перец болгарский — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Яблоко — 1 шт.
• Тыква — 300 г
• Яйцо куриное отварное — 3 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Перец порубить соломкой, яйца – кубиками. Сыр протереть. Добавить к ним тертые яблоко с тыквой.

Все соединить с майонезом. Приправить.

Салат осенний с баклажанами

Очень мужской салат, который потянет на легкий ужин.



Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Специи – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны разделать на тонкие полоски. Их подрумянить на масле.

Остальные овощи нарезать квадратиками. Чеснок продавить и присоединить к овощам. Ввести специи, перемешать. Вылить ложку уксуса, все смешать.

Всем известно правило, что баклажаны надо присаливать и промыть – для избавления от горечи. На самом деле, молоденькие баклажаны в этом не нуждаются. А вот снять кожуру – надо, иначе она будет портить все удовольствие от принятия пищи.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Очень вкусный и простой салат «Осенний лес», который займет достойное место на Вашем праздничном столе

Сегодня будем готовить невероятно вкусный салат «Осенний лес» с необыкновенной заправкой, грибочками, приправленными морковью и черносливом. Он невероятно простой, но при этом займет достойное место на праздничном столе.

Youtube | Ольга Матвей

Состав

В составе салата содержится много ингредиентов:

• 200 гр. грибов;
• 1 шт. моркови;
• 1 шт. лука;
• 30 гр. зеленого лука;
• 150 гр. сыра;
• 4 шт. яйца;
• 150 гр. чернослива;
• 3 шт. куриных бедра;
• Укроп;
• ½ ч.л. чеснока;
• Майонез;
• ½ ч.л. перца;
• Соль.

Рецепт

Начинаем готовить салат в удовольствие себе и на радость всем гостям:

Моем, чистим, нарезаем грибы, отправляем их в сухую сковороду и ждем пока вся жидкость выпарится;

Постоянно их помешиваем, чтобы не пригорели. Как только грибы уменьшились в объеме добавляем столовую ложку растительного масла для вкуса и еще обжариваем пару минут. До слишком золотистого цвета можно не доводить;

Youtube | Ольга Матвей

Освобождаем сковороду, выкладываем грибы в чашку;

Чистим и шинкуем лук четверть кольцами;

Свежую чищенную морковь натираем на мелкой терке;

Лук с морковкой выкладываем в сковороду, добавляем немного растительного масла – примерно 1-2 столовые ложки. Чтобы у салата получились яркие краски овощи не жарим, а пассируем, чтобы сохранить сочный цвет. В конце немного подсаливаем, перемешиваем и отставляем сковороду, чтобы овощи остывали;

Теперь готовим заправку. Для этого в пакет отправляем майонез;

Свежий укроп нарезаем мелко-мелко и добавляем к майонезу;

Всыпаем черный молотый перец и гранулированный чеснок;

Youtube | Ольга Матвей

Пакет закрываем, перемешиваем, чтобы получился однородный соус;

Край пакета срезаем, чтобы через него наносить соус;

Курицу отвариваем в подсоленной воде, остужаем, мелко режем. Используем бедра, т.к. они сочнее, хотя можно отваривать и куриную грудку;

Салат собираем на плоской тарелке при помощи разъемной формы для торта диаметром 20 см;

На дно наливаем немного майонеза, размазываем его по дну, чтобы салат не ерзал;

Youtube | Ольга Матвей

Первый слой – вся курица, сверху посыпаем черным перцем. Чтобы салат хорошо пропитался, каждый слой необходимо слегка придавить ложечкой, промазать заправкой;

Youtube | Ольга Матвей

Яйца варим, остужаем, чистим, разрезаем пополам и отделяем желтки от белков. Один желток оставляем для декорирования салата;

Второй слой — натираем сначала желток, распределяем, а затем весь белок, промазываем заправкой;

Youtube | Ольга МатвейYoutube | Ольга Матвей

Третий слой – пассированные морковь с луком, соус не наносим;

Youtube | Ольга Матвей

Четвертый слой – грибы, соус не наносим;

Youtube | Ольга Матвей

Чернослив, если мягкий нарезаем, если твердый сначала запариваем, выкладываем и все затягиваем соусом;

Youtube | Ольга МатвейYoutube | Ольга Матвей

Сыр натираем на мелкой терке, разравниваем, соус не наносим;

Youtube | Ольга Матвей

Салат отправляем на ночь в холодильник, предварительно закрыв пищевой пленкой;

Когда салат постоял, проходимся острым ножом по краю, снимаем форму;

Youtube | Ольга Матвей

Украшаем салат зеленым, нашинкованным луком;

Сверху посыпаем желтком, натирая его на терке.

Youtube | Ольга Матвей

Салат получается очень вкусным. Чернослив придает пикантности, а заправка очень хорошо заменяет обычный майонез. При желании вместо жаренных грибов можно добавить маринованные. Это блюдо станет любимым у вашей семьи и гостей!

konfitur.fun

Осенние салаты » Рецепты — готовим дома

Издавна Серпень (Август) и Вересень (Сентябрь) были месяцами, когда славяне убирали зерно, заготавливали фрукты, овощи. Несмотря на большую занятость, не чужды были и празднества . К примеру, убрав одну культуру, необходимо было принести символическую жертву Мокше (богине плодородия) и Перуну, за то, что они позволили росткам взрасти и дать плоды.

Как правило, религиозные культы заканчивались бурными празднествами. Ночи в это время еще теплые, но уже достаточно темные. Поэтому земледельцы жгли костры, чучела и восхваляли богов. Вместе с тем пир шел горой: лились реки меда, кваса, уплетались за обе щеки манники, караваи, кулебяки, кутьи. Все это, не считая разнообразной снеди из овощей и фруктов.

С принятием христианства особо в жизни простых землепашцев ничего не поменялось. Они по-прежнему восхваляли осень, только уже согласно христианским канонам.

С тех пор минуло много веков. Но суть остается прежней. Именно осенью можно по-настоящему дать душе поесть разнообразной натуральной пищи. Ведь к этому времени у нас в стране поспевает масса различных овощей. Причем цена на них значительно снижается.

Кроме прочего, у наших сограждан есть дачи, земельные участки и домики в деревне, где большая часть из них пытается вырастить свою картошку, огурцы, помидоры, морковь и прочее. Так, куда же все это добро девать, когда и наешься до отвала, а продавать или консервировать не хочется?

Правильно! Готовить из избытка плодов салаты. Да, не простые салаты , а осенние! В чем же их особенность?

Дело в том, что в них необходимо класть только то, что поспело недавно, в этом сезоне. Причем рекомендуется брать только продукты отечественного производства. Так как неизвестно, какие химикаты и пестициды используют в иноземных. Наши агрономы еще слишком бедные и жадные, чтобы тратить лишние деньги на покупку ядов. Как всегда – русское авось, и так вырастит! И на удивление всегда растет!

Также свежие продукты можно приобрести на рынках, где продают непосредственно фермеры. Они-то уж не будет продавать некачественный товар. Они его сами взрастили и упасть в грязь лицом перед соседом никто не хочет.

Сразу надо сказать, что чем ближе зима, тем меньше наших продуктов на прилавках. И дело не в том, что они заканчиваются. Их попросту вытесняет импортная продукция, по качеству уступающая ей на порядок.

Ну ладно, хватит о грустном. Теперь самое время поговорить о том, как правильно готовить осенние салаты. А вот самые свежие рецепты.



Салат с морковкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• куриное мясо – 500 г
• яйца – 2-3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• шампиньоны – 100-150 г
• маринованные огурцы – 2-3 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• кукуруза – 4-5 столовых ложек
• майонез
• зелень петрушки и укропа
• перец и соль по вкусу

Куриный окорочок или куриное филе отварить и порезать не очень крупными кубиками.  Морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Овощи обжарить до золотистого цвета. Грибы порезать кубиками или пластинами и обжарить до готовности на растительном или оливковом масле. Их можно жарить и одновременно с морковью и луком. Маринованные огурцы порезать полу кружочками. Яйца отварить и натереть на крупной терке, желтки отдельно от белков.

Чеснок выдавить через пресс или мелко порезать, зелень петрушки и укропа мелко порубить, заправить это все майонезом, добавить немного соли, перца и хорошо перемешать. Заправка для салата готова .

Салат выкладываем на глубокое блюдо слоями в следующей последовательности, и каждый слой смазываем заправкой из майонеза с зеленью и чесноком.

Первым слоем выкладываем  половину порезанного куриного мяса. Затем выкладываем половину маринованных огурчиков. 3 слой – грибы. Потом – морковь и лук. Следующий слой – оставшаяся часть огурцов. 6 слой – куриное мясо. Потом – кукуруза. Последний слой – тертые белки яиц. Украсить салат тертым желтком и посыпать зеленью и кукурузой.

Салат с огурцами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из огурцов :

• шампиньоны – 100 г
• твердый сыр – 100 г
• куриные окорочка – 2 шт.
• яйца – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• маринованные огурцы – 2 шт.
• консервированная кукуруза – 4-5 столовых ложек
• чеснок – 2-3 зубчика
• майонез – 7-8 столовых ложек
• соль и перец
• зелень для украшения

Шампиньоны моем , нарезаем тонкими полосочками и обжариваем до готовности. Куриные окорочка отвариваем в подсоленной воде, отделяем мясо от кости и нарезаем мелкими кубиками или ломтиками.

Морковь и лук мелко режим и пассеруем на сковороде до слегка золотистого цвета. По желанию морковь можно не резать, а натереть на крупной терке.

Огурцы режим кубиками. Сыр натираем на мелкую терку. Яйца отвариваем вкрутую и натираем на крупную терку.

Для того чтобы приготовить заправку для салата, нужно майонез смешать с чесноком, выдавленным через чесночницу. По желанию сюда можно еще добавить мелкорубленую зелень, немного посолить и поперчить.

Теперь выкладываем салат слоями, при этом каждый слой хорошо промазываем майонезом с чесноком. Первый слой – часть куриного мяса, потом – часть огурцов, 3 слой – грибы. Потом – половина жареной моркови, сверху – лук. Следующий слой – оставшаяся часть моркови, оставшиеся огурцы. Потом – оставшаяся половина куриного мяса. Потом – кукуруза и последний слой – яйца. Сверху салат смазываем простым майонезом, хорошо посыпаем тертым сыром и украшаем зеленью и кукурузой. Салату желательно дать настояться в холодном месте около часа.

Картофельный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления картофельного салата :

• листья салата – 5-6 штук
• крупный помидор – 1 шт.
• красный болгарский перец – 1 шт.
• яйцо – 5 шт.
• авокадо – 1 шт.
• консервированная фасоль – 2-3 столовых ложки
• килька – 7-8 шт.
• растительное или оливковое масло  – 7-8 столовых ложек
• горчица – 2 столовые ложки
• сок лимона – 2-3 столовых ложки
• зелень

Листья салата хорошо промыть, порвать их на крупные куски и положить на блюдо. Помидор, перец и авокадо порезать на крупные кусочки . 1 яйцо отварить и порезать кубиками.

Для того чтобы приготовить заправку к этому салату, надо измельчить кильку или анчоусы в блендере, можно потолочь вилкой или пропустить через сито. Потом добавить сюда измельченные желтки 4 отварных яиц.

Добавить к этой массе 2 столовых ложки горчицы и 7-8 столовых ложек растительного или оливкового масло, постоянно помешивать. Белки яиц потолочь, добавить рубленую зелень, перемешать и полить лимонным соком. Смешать с яично-анчоусовой массой и аккуратно помешать. Этим соусом залить салат и украсить сверху зеленью.



Салат с цветной капустой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из цветной капусты :

• морковь – 2 шт.
• сладкий болгарский перец – 2-3 шт.
• белокочанная капуста – 1 кочан
• цветная капуста – 1 кочан
• огурец – 1-2 шт.
• перец горький – 1 шт.
• растительное масло – 100 мл
• уксус – 50 мл
• вода – 1 литр
• сахар – 5 чайных ложек
• соль – 5 чайных ложек
• укроп – 1 пучок

Белокочанную капусту порезать некрупными кубиками , морковь натереть на крупной терке или порезать мелко соломкой. Сладкий перец порезать тонкой соломкой. Огурцы порезать кольцами или полукольцами, укроп порубить. Цветную капусту надо разобрать на небольшие соцветия и варить в подсоленной воде  до полуготовности.

Все ингредиенты положить в кастрюлю и приготовить маринадную заливку. Для этого нам надо влить растительное масло в воду, добавить сахар, соль и горький перец, предварительно его мелко порезав. Довести маринад до кипения, влить 50 мл уксуса и выключить печку.

Горячей заливкой залить все овощи почти полностью. Кастрюлю с салатом закрыть крышкой и оставить мариноваться минимум на день.

Салат с чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• морковь – 1-2 шт.
• буряк небольшой – 1 шт.
• яйцо – 2 шт.
• плавленый сыр – 2 шт.
• майонез
• чеснок – 3-4 зубчика

Сырую морковь и буряк натираем на мелкую терку. Яйца отвариваем и тоже натираем на терку, как и плавленый сыр. Чеснок выдавливаем через чесночницу.

В одной мисочке смешиваем тертую морковь, чеснок, сыр, яйца и майонез. Из этой массы лепим любые фигурки и выкладываем на блюдо. Можно, например, вылепить кленовые листья. Сверху на эти листья выкладываем тертую свеклу или тертый огурчик. Получаются листья трех цветов: зеленые, красные и оранжевые. Сверху поливаем тоненькой струей майонеза и подаем на стол. Салат очень красивый и необычный.

Таким же образом можно сделать не листики, а разноцветные шарики: оранжевые (с морковью) и красные (с буряком).

Салат с помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• капуста белокочанная – 1,5-2 кг
• морковь – 1 кг
• помидоры – 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• перец болгарский – 1 кг
• чеснок – 100-120 г
• уксус – 2 столовые ложки
• растительное масло – 500- 600 мл
• соль по вкусу

Капусту мелко шинкуем, перец, помидоры, морковь, лук и чеснок  мелко режем и перемешиваем. Добавляем растительное масло, уксус и немного солим. Перекладываем салат в большую банку и храним в холодильнике.


Салат с редькой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редькой:

• ветчина – 50 г
• яйцо  — 1 шт.
• редька —  шт.
• чеснок – 1 зубчик
• петрушка
• майонез
• соль и перец

Ветчину и редьку нарезаем соломкой, чеснок выдавливаем через чесночницу. Из яйца жарим омлет, солим и перчим его, режем соломкой. Все наши ингредиенты перемешиваем, добавляем майонез, соль и перец.

Салат с репчатым луком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• картофель – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• маринованные лисички или опята – 200-300 г
• морковь – 1-2 шт.
• консервированный зеленый горошек – 0,5 банки
• растительное масло
• соль
• чеснок  — 2-3 зубчика

Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на терке. Пассеруем до готовности. Картофель нарезаем соломкой и жарим во фритюре в большом количестве растительного или оливкового масла. С овощей сливаем лишний жир.

Лук, морковь, горошек и грибы перемешать. Выложить на блюдо по краю, а посередине выложить картофель.

Салат с грибами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• куриный окорочок – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• шампиньоны или любые другие грибы – 100-150 г
• лук репчатый не крупный – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• маринованные корнишоны – 4-5 шт.
• консервированная кукуруза – 3-4 столовых ложки
• чеснок – 1-2 зубчика
• растительное масло
• майонез
• укроп и петрушка
• соль и перец

Лук и морковь очищаем и режем очень мелко.  Сначала обжариваем лук, потом добавляем к нему и морковь, жарим до золотистого цвета. Выкладываем в миску и промокаем салфеткой, чтобы убрать лишний жир. На этой же сковороде жарим и грибы, предварительно порезав их тонкими ломтиками. Яйца отвариваем и режем мелкими кубиками. Огурцы нарезаем также.

Куриный окорочок отвариваем до готовности и мелко нарезаем мясо. По желанию его можно порезать кубиками и обжарить. Зелень и чеснок мелко рубим.

Салат выкладываем на большое блюдо тонкими слоями, каждый слой смазываем майонезом, посыпаем зеленью и чесноком. По желанию еще и немного солим.

Все продукты разделяем на 2 равные части, так как каждый слой будет повторяться.

На самый низ выкладываем курицу. Потом огурцы, грибы, лук, морковь, кукуруза и яйца. Потом заново повторяем все слои. Украшаем салат тонкой сеточкой из майонеза и зеленью с кукурузой.

Салат с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• белокочанная капуста – 1 кочан
• перец болгарский – 2 шт.
• крупный репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 2-3 шт.
• крупный помидор  — 2 шт.
• растительное масло – 10-12 столовых ложек
• 9% уксус – 5-6 столовых ложек
• чеснок – 5-6 зубчиков
• сахар — 1 столовая ложка
• соль – 2 столовые ложки
• перец по вкусу

Капусту мелко шинкуем, хорошенько посыпаем солью и мнем руками минут 5, пока она не пустит много сока и не станет мягкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами, помидор – дольками, перец – тонкими полосками, а морковь трем на крупной терке.

Все овощи тщательно перемешиваем, солим и перчим, и мнем руками несколько минут. Потом залить их уксусом, смешанным с сахаром и растительным маслом. Поставить пресс и оставить настаиваться минимум час. Затем разложить все по банкам, залить получившимся соком и поставить в холодное место. Кто не любит много жидкости, можно не выливать весь сок.


Салат со свеклой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата со свеклой :

• картофель – 2 шт.
• свекла – 1 шт.
• куриный окорочок – 1 шт.
• консервированный горошек – 50-100 г
• яйца – 2 шт.
• майонез

Картофель, свеклу и яйца отварить и порезать кубиками. Окорочок отварить и порезать крупными кусочками.

Все смешать в миске, добавить зеленый горошек и майонез. По желанию можно добавить немного соли и перца. Сверху украсить тертыми желтками и зеленью.


салат Осенний костёр

www.naobed.kz