Салат с маринованным имбирем

Содержание

3 вкусных и простых рецепта

Поделиться Имбирь обладает островатым и пряным вкусом и очень популярен в кулинарии. Его используют как в свежем виде, так и виде порошка. Особенно популярен в России консервированный имбирь. Он придает блюдам немного сладковатый и пикантный вкус. В статье приведены рецепты салатов с маринованным имбирем.
Рецепт с капустой
Для приготовления потребуется:
Пекинская капуста — 250 г
Имбирь маринованный — 30 г
Петрушка — пара веточек
Огурцы свежие — 200 г
Уксус винный — 1 ст.л
Масло оливковое — 1 ст.л
Соль — щепотка
Сахар -1 ч.л
Этапы приготовления:
Рвем руками капустные листочки.
Нарезаем огурцы на тонкие полоски.
Добавляем имбирь и мелко нарезанную зелень.
Готовим заправку. Смешиваем масло, уксус, соль и сахар.

Заправляем салат и аккуратно перемешиваем.
Легкий салат-закуска готов. Также можно добавить в него одно кисло-сладкое яблоко.
Рецепт с крабовым мясом
Для этого салата потребуется:
Крабовые палочки или (мясо краба)  — 250 – 300 г
Салат — 4 листика
Огурцы свежие — 2 шт
Имбирь маринованный — 30 г (3 ст.л)

Яйца куриные — 2 шт
Кукуруза консервированная — 100 г
Майонез — 2 ст.л
Семена кунжута — 1 ч.л
Укроп — по вкусу
Этапы приготовления:
Нарезаем крабовые палочки на небольшие кусочки.
Листья салата рвем руками и добавляем к крабовым палочкам.
Нарезаем огурцы и яйца. Кладем к остальным ингредиентам.

Добавляем нарезанный имбирь и кукурузу.
Заправляем салат майонезом и перемешиваем. Можно добавить немного лимонного сока.
На сухой сковородке немного поджариваем семена кунжута и посыпаем ими салат. Блюдо готово.
Рецепт японского салата с курицей и имбирем
Для этого рецепта можно использовать вареную курицу или копченое куриное филе, Для приготовления потребуется:
Курица — 150 г
Имбирь маринованный — 50 г
Листья салата — 5 штук
Томаты черри — 100 г
Огурец свежий — 1 шт
Жгучий перец — ¼ шт
Кунжут — 1 ч.л
Для заправки:
Соевый соус — 2 ст.л
Мед — ½ ч.л
Масло оливковое — 3 ст,л
Этапы приготовления:
Курицу мелко нарезать или разорвать на волокна.
Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.
Положить измельченный имбирь.
Помидоры нарезать на половинки, огурцы — на небольшие кубики, Добавить к остальным ингредиентам.
Готовим заправку. Смешиваем масло, мед, соевый соус и мелко нарезанный острый перец. Заправляем соусом салат и аккуратно перемешиваем. Посыпаем сверху слегка обжаренным кунжутом. Салат салат из маринованного имбиря с курочкой готов. Приятного аппетита!
Другие вкусные рецепты салатов вы найдете в этой рубрике.

Салат с маринованным имбирем — 7 пошаговых фото в рецепте
Очень люблю пробовать новые необычные и интересные салаты, один из которых я и хочу вам предложить. Салат, приготовленный с маринованным имбирем, получается очень вкусным, легким, чуть остреньким. Если вы любите имбирь, вам точно понравится этот салатик. Имбирь я использовала магазинный, он продается в отделах, где собраны продукты для приготовления суши и роллов. Капусту я взяла белокочанную, если у вас есть пекинская капуста — с ней салатик получится нежнее.
Ингредиенты
Для приготовления салата с маринованным имбирем понадобится:
капуста белокочанная (или пекинская) — 100 г;
колбаса копченая — 50 г;
оливки черные без косточек — 8-9 шт.;
имбирь маринованный — 30-40 г;
лук зеленый — несколько перьев;
кунжут белый — 2 ч. л.;
масло растительное любое (рафинированное) — 1-2 ст. л.;
соевый соус — 1-2 ст. л.;
соль — маленькая щепотка.
Этапы приготовления
Капусту тоненько нашинковать, добавить чуточку соли, помять капусту руками. Добавить нарезанную тонкой соломкой копченую колбасу.
Оливки разрезать на 2 части, добавить их в салат вместе с измельченным зеленым луком.
Добавить имбирь (если полоски имбиря длинные — разрежьте их на несколько частей) и чайную ложку кунжута.
В отдельной тарелочке соединить растительное масло и соевый соус, перемешать до однородности и заправка для салата готова.
Салат с капустой и маринованным имбирем полить заправкой и перемешать. Я не солила салат, так как оливки, соевый соус и имбирь — достаточно соленые продукты.Дать салату настояться минут 10-15. Выложить интересный и очень вкусный салат, приготовленный с маринованным имбирем, в салатник, посыпать сверху оставшимся кунжутом и подать к столу.
Приятного аппетита!
Салат с маринованным имбирем

Маринованный имбирь широко используется при приготовлении различных блюд. Он придает им особую пикантность и остро-сладкий вкус, что и привлекает гастрономических гурманов. Кроме того, он содержит в себе огромное количество витаминов и положительным образом влияет на настроение.
Его употребление приветствуется во время простудных заболеваний и сильных умственных нагрузок. Низкое содержание калорий делает возможным его употребление во время диеты. Этот вкусный продукт можно купить в магазине или приготовить дома, что будет гораздо лучше и полезнее. Добавлять его можно в различные блюда, особенно популярны салаты с маринованным имбирем.
Приготовить их можно с использованием всевозможных продуктов, поскольку имбирь прекрасно сочетается со всеми. Далее предлагаем вам лучшие рецепты салатов, которые порадуют ваших родных во время праздников и скрасят ваши разгрузочные дни.

Салат с креветками и имбирем под зеленой шубой
Компоненты:
шпинат – 50 г
руккола – 50 г
креветки – 300 г
фасоль стручковая – 50 г
имбирь маринованный – 20-30 г
масло подсолнечное – 1 стол. ложка
соус соевый – 1 стол. ложка
Мелко режем маринованный имбирь, отвариваем креветки и жарим фасоль. Все соединяем и поливаем соусом, приготовленным с помощью растительного масла и соевого соуса. Режем мелко всю зелень и посыпаем ею весь салат.
Овощной салат с имбирем и кунжутом
Компоненты:
салатный микс – 30 г
перец болгарский – 1 шт.
томаты – 2 шт.
кунжут – 1 ст. ложка
маринованный имбирь – 1 ст. ложка
мед натуральный – 1 чайн. ложка
соус соевый – 1 стол. ложка
масло оливковое – 1-1,5 ст. ложка
Нарезаем все овощи некрупными дольками, измельчаем салатные листья и имбирь. Делаем заправку: мед, оливковое масло и соевый соус тщательно смешиваем, поливаем этим овощной салат. Сверху посыпаем его кунжутными семечками.

Куриный салат с имбирем и сухарями
Ингредиенты:
куриное филе – 300 г
сухарики острые – 50 г
сыр сулугуни — 50 г
имбирь маринованный – 20 г
майонез провансаль – 1 ст. ложка
подсолнечное масло – 1 ст. ложка
приправа для курочки – 1 ч. ложка
Нарезаем тонкими длинными полосами филе курицы, посыпаем приправой и обжариваем на масле на огне (сильном). Нарезаем крупно сыр и имбирь, перемешиваем с курицей, заправляем майонезом. Добавляем сухарики с острым вкусом прямо перед употреблением салата.
Пикантный салат с красной рыбой и маринованным имбирем
Составляющие:
красная слабосоленая рыба – 150 г
маринованный имбирь – 30 г
руккола – 50 г
ананас консервированный – 30 г
рыбный соус – 1 стол. ложка по вкусу
чеснок – 2 зубца
сок ананасный – 1 ст. ложка
Нарезаем тонко рыбу и имбирь, добавляем кусочки рукколы и ананаса. Для заправки смешиваем рыбный соус, измельченный чеснок и ананасный сок.
Салат с крабовыми палочками и имбирем
Ингредиенты:
крабовые палочки – 150 г
плавленый сыр с зеленью – 1 шт.
помидоры спелые – 2 шт.
болгарский перчик – 1 шт.
синий лук – 1 шт.
соевый соус – 1 ст. ложка
Измельчаем крабовые палочки, нарезаем брусочками перец и помидор, лук – полукольцами. Плавленый сыр со вкусом зелени режем крупными кубиками, имбирь – полосками. Все ингредиенты смешиваем и заправляем соевым соусом.
Салат с кальмаром, омлетом и имбирем
Компоненты:
омлет – 2 шт.
кальмары – 2 шт.
соус соевый – 50 мл
крахмал – 1 ст. ложка
масло растительное – 1 стол. ложка
маринованный имбирь – 50 г
Нарезаем соломкой отварных кальмаров, затем тушим их пару минут в соусе соевом. После этого посыпаем их крахмалом и обжариваем на большом огне. Жарим по обычному рецепту 2 омлета и нарезаем соломкой. Добавляем в салат ломтики маринованного имбиря. Поливаем соевым соусом, в котором тушился наш кальмар.
Салат с маринованным имбирем — прекрасное украшение стола для каждого дня. Он прост в приготовлении и не требует значительных затрат времени. Дабы еще более упростить процесс приготовления, привожу видео-рецепт из сети .

Также советуем почитать!
Рецепты салатов с добавлением маринованного имбиря. Салат с маринованным имбирем. Салат с маринованным имбирем, курицей, кукурузой
Самый простой способ использовать мёд с имбирём – это просто потереть на тёрке корень имбиря, а затем смешать его с мёдом. Хранится данная смесь в стеклянной банке в холодильнике. Её можно добавлять в растительные чаи или просто разводить тёплой водой. В любом случае, имбирно-медовую смесь нужно употреблять три раза в сутки по столовой ложке. И очень желательно будет, если после приёма имбиря в пищу или в качестве напитка пройдёт какое-то время до следующей трапезы.
Если стоит цель побаловать себя имбирно-медовым напитком, то можно воспользоваться следующим рецептом. Берётся одна столовая ложка тёртого корня имбиря, две столовые ложки лимонного или апельсинового сока и одна чайная ложка мёда. Всё перемешивается и заливается стаканом очень горячей воды (но не кипятком). После пяти минут ожидания, когда вода остынет, напиток можно употреблять.
Стоит заметить, что имбирь с мёдом для похудения – это не только самостоятельное блюдо, но и основа для многих напитков, которые заботятся о поддержании стройности фигуры. Мёд добавляется в бесчисленное количество напитков с имбирём и именно потому, чтобы скрасить горечь данной пряности. К тому же мёд с имбирём – это получившее широкое распространение средство для укрепления иммунитета, к которому стоит прибегать в осенне-зимний период.
Имбирь с чесноком для похудения
Простой рецепт для похудения, как имбирь с чесноком, можно использовать не только в этих целях, но и как общеукрепляющее и оздоровительное средство. Смесь имбиря и чеснока нужно заваривать, а затем употреблять в пищу.
Готовится целебная смесь следующим образом. Необходимо запастись тридцатью граммами имбиря и пятью большими зубчиками чеснока. Подготовленное сырьё натирается на тёрке среднего размера. После чего берётся два литра чистой воды, ставится на огонь и доводится до кипения. Затем натёртая смесь высыпается в ёмкость с кипящей водой, которая уже снята с огня и оставляется настаиваться.
Лучше всего, когда процедура происходит вечером, чтобы утром уже была возможность употребить целительный настой. После пробуждения и необходимых гигиенических процедур необходимо выпить два стакана напитка. Причём, делать это нужно не сразу, а небольшими порциями в течение получаса. Остальная партия напитка распределяется на день, при этом один стакан настоя оставляется для приёма перед ужином. Порция настоя (тот самый последний стакан) перед завершающим день приёмом еды должна быть выпита за полчаса до трапезы.
Употребляя вышеуказанную чесночную диету с имбирём, конечно, не стоит злоупотреблять различными «вкусностями». Потому что полезная смесь не обладает «магическими» способностями и не сможет волшебным образом сжечь все калории. Которые попадут в организм желающего похудеть вместе с тортиками, пирожными, жареной картошкой и жирным мясом. Поэтому, необходимо соблюдать здравый смысл и меру в питании. А имбирь с чесноком «возьмутся» регулировать обмен веществ и оздоравливать организм.
Имбирь с огурцом для похудения
Напитки, снижающие вес, на основе имбиря разнообразны и неожиданны. Например, имбирь с огурцом для похудения в составе подобного целебного питья обогащён не только этими ингредиентами. А вкус такого «коктейля» довольно неожиданный и
Салаты с имбирём, 164 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Молодой шпинат «Белая Дача» 75 г
Филе трески 250 г
Облепиха 150 г
Коричневый сахар 5 чайных ложек
Имбирь 30 г
Лимонная трава 5 штук
Тайский птичий острый перец 1 штука
Красный перец чили 1 штука
Красный лук 1 штука
Рыбный соус 15 мл
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 1,5 л
Кешью 80 г
Свежая мята 50 г
Кинза 40 г
Темпура микс 200 г
Крахмал 100 г
Куркума ½ чайной ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Салат с маринованным имбирем рецепты
Салат с имбирем

Другие статьи
Салат с маринованным имбирем
* в компоты, кисели, муссы, пудинги и другие сладкие блюда — за 2—5 минут до готовности
Маринованный имбирь используют как приправу к суши.

-все положить в тарелку добавить специи по вкусу ( я делала без специй)

-курица

Шаг 4 4 Куриное филе посолить, поперчить, посыпать приправой для курицы и обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Обжаренное до готовности филе остудить и нарезать ломтиками.

Корень имбиря ценится во всем мире за неповторимые вкусовые качества и полезные свойства. Его можно употреблять в самом разном виде, но наиболее пикантный вкус имбирь приобретает после выдерживания в маринаде. Такой продукт идеально сочетается с морепродуктами, мясом и овощами.

темный виноградный уксус – 4 ст. ложки;

Приготовление

Ингредиенты:

растительное масло – 4 ст. ложки;

Все знают, что имбирь очень полезен для здоровья человека, но из-за его специфического вкуса, есть его могут далеко не все. Чтобы все-таки воспользоваться его незаменимыми свойствами, мы предлагаем вам рецепты салатов с имбирем, в которых он прекрасно дополняет остальные компоненты и делает вкус блюда более выразительным.

* в соусы — после окончания тепловой обработки
Имбирь употребляют и как самостоятельный продукт. В Юго-Восточной Азии свежий имбирь засахаривают и делают из него варенье, в Китае, Индокитае, Бирме и в Англии в состав варенья из имбиря добавляют апельсиновую корку — варенье известно под названием чоу-чоу.
-заправить каким-либо соусом :)
Салат с корнем имбиря
-сыр (российски или любой другой)
Шаг 5 5 Смешать в салатнике помидоры, салат, болгарский перец и имбирь.
Даже в маринованном виде имбирь сохраняет большое количество витаминов, биологически активных веществ и микроэлементов. В нем содержатся витамины А, С, В1 и В2 (рибофлавин), фосфор, магний, натрий, железо, кальций и пищевые волокна, улучшающие пищеварение. Он помогает при заболеваниях дыхательных путей, избавляет от инфекций в ротовой полости, повышает сопротивляемость организма к различным бактериям и ускоряет метаболизм. Помимо этого маринованный имбирь является сильнейшим антиоксидантом, помогает выводить из организма вредные соединения. Он улучшает секреторную функцию желудка, работу сердца и состояние сосудов, благотворно влияет на половую систему, оказывает тонизирующее действие. А при регулярном потреблении в небольших количествах данный продукт еще и способствует понижению уровня сахара в крови.

мед жидкий – 1 ст. ложка;

Свеклу запеките в духовке, после чего вместе с сельдереем нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной терке, а имбирь – на мелкой. Соедините все ингредиенты, заправьте маслом, соком половины лимона, хорошенько перемешайте и угощайтесь.

морковь – 1 шт.;

приправа для курицы – 1/2ч. ложки;

Ингредиенты:

Нормы закладки имбиря относительно высокие — до 1 грамма на 1 килограмм теста или мяса.

Молотый имбирь в Индии добавляют в муку и выпускают 4 сорта имбирной муки с различным процентным содержанием имбиря.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! !
Салат с имбирем и капустой
-хлеб белый
Шаг 6 6 Выложить куриное филе сверху салата.

Такой продукт является неизменным ингредиентом различных блюд японской кухни. Прежде всего, без него невозможно представить суши и роллы – к которым маринованный имбирь подается обязательно на отдельной тарелочке. Правда, не любой, а только гари, который готовится исключительно из молодого имбиря. Его основная функция – перебивание вкуса предыдущего блюда перед употреблением следующего.А вот маринованный имбирь бени-сега, который готовится из прошлогодних зрелых корней и маринуется в уксусе из слив, можно добавлять в различные овощные салаты или пряные блюда из мяса и рыбы. Так, небольшое количество маринованного имбиря будет кстати в салате из свежей белокочанной капусты и болгарского перца, заправленного растительным маслом и соевым соусом. Данный продукт можно также добавить в соусы, приготовленные на основе перца чили, томатов, чеснока, соевого соуса, кунжутного масла и меда. Маринованный имбирь в этом случае добавит соусу дополнительную жгучесть и пряность. Его можно также использовать для приготовления бутербродов или небольших рулетов из рисовой бумаги. Вместе с маринованным имбирем в них можно завернуть слабосоленую красную рыбку или курицу, красный лук и много зелени.

горчица – 1 ст. ложка;

Ингредиенты:

свекла – 1 шт.;

соевый соус – 2 ст. ложки;

помидоры черри — 130 г;

Маринованный имбирь является одной из составляющих блюд японской кухни, кроме того он прекрасно подходит для подачи с разными блюдами из мяса, рыбы, овощей и т. д. Можно прямо так есть. Вкусно и полезно.

В Англии и в США из имбиря делают имбирное пиво.

В кулинарии
_____________________________________________________________
Шаг 7 7 Для соуса в миске смешать соевый соус, растительное масло и мед. Полить салат заправкой и посыпать кунжутом.
Для приготовления маринованного имбиря очистите 500 г корня и нарежьте его на очень тонкие пластины, желательно, чтобы они просвечивались. Затем сложите в чашку, посыпьте 1 ч. ложкой соли, перемешайте и оставьте на час. Спустя положенное время налейте в сотейник 50 мл рисового уксуса и 50 мл сливового уксуса, подогрейте и всыпьте 1 ст. ложку сахарного песка. Держите на медленном огне до тех пор, пока сахар не растворится. Затем быстро доведите до кипения и снимите с огня. Подсоленный имбирь сложите в банку и залейте приготовленным маринадом. Закройте крышкой, остудите и уберите в холодильник на пару дней.
womanadvice.ru
В какие блюда добавить маринованный имбирь

соль и перец — по вкусу.
Польза маринованного имбиря
капуста – 1 кг;
В какие блюда можно добавлять маринованный имбирь
корень имбиря – 2-3 см;
Как приготовить маринованный имбирь
жидкий мед – 1 ст. ложка.
KakProsto.ru
Салат с курицей, маринованным имбирем и кунжутом — Рецепт с пошаговыми фотографиями — Ням.ру
О рецепте салата с курицей, пимидорами и перцем
зеленый салат — 150 г;
Ингредиенты:
Приготовление салата с курицей, пимидорами и перцем
роллы сушы)

Использование имбиря в соусах к мясу, овощных и фруктовых маринадах характерно для европейской и американской кухонь. В странах Азии имбирь используется непосредственно при тушении мяса и домашней птицы. На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким.

Имбирь часто применяется в русской кухне. Его добавляют в сбитень, квас, наливки, настойки, браги, меда, а также пряники, куличи, сдобные булочки.

как готовить:

Комментарии (12)

«Чтобы проголосовать за рецепт перейдите по ссылке http://www.posuda-premium.ru/collection/konkurs-avtorskih-retseptov

Приготовление

яблоко – 2 шт.;
nyam.ru
Для каких блюд можно использовать маринованный имбирь?
Анастасия
лимон – ½ шт.;
Приготовление
маринованный имбирь — 40 г;
Для тех, в котором рецепте он нужен.
В разные блюда имбирь добавляют в разное время:
Пристрастие добавлять имбирь в кондитерские изделия, сладкие блюда и напитки интернационально. Леденцы, варенье, печенье, кексы, бисквиты, компоты, пудинги, пиво, ликеры многих кухонных традиций мира содержат имбирь.
-курицу и хлеб порезать кубиками и поджарить на подсолнечном масле на сковороде
Еще разок добавлю вам мой салатик:
Шаг 1 1 Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам.
Капусту мелко нашинкуйте, сложите в миску, посолите и немного помните руками. Яблоки нарежьте соломкой и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Имбирь очистите, натрите на мелкой терке и соедините с капустой и яблоком.
имбирь – 3-4 см;
сельдерей – 1 стебель;
Овощи и зелень помойте. Черри разрежьте пополам, перец нашинкуйте соломкой, а салат порвите руками. Смешайте все это в салатнице, добавив туда же имбирь. Куриное филе посыпьте приправой и обжарьте в 1 ст. ложке масла до готовности, затем дайте ему остыть, порежьте небольшими кусками и отправьте к овощам.
куриное филе — 230 г;
Незнакомка
ролы суши можно упртреблять самостоятельно кто любит острое
* в тесто — во время замеса, либо в конце его
В странах Азии имбирь используют в пресервах из мяса и птицы, он входит в состав известной приправы карри, его даже добавляют в некоторые сорта чая.
-маринованный имбирь порезать средними полосочками
Мой собственный рецепт салата с маринованным имберем, очень вкусный и простой! !
Шаг 2 2 Болгарский перец вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
В отдельной посуде смешайте уксус, оливково масло, мед и горчицу, тщательно взбейте их до однородного состояния, после чего приправьте солью и перцем. Заправьте этим соусом салат и зовите друзей его пробовать.
лимон – 1 шт.;
растительное масло – 1,5 ст. ложки;
В отдельной посуде соедините остатки растительного масла, мед и соевый соус, полейте этой заправкой салат, посыпьте кунжутом и подавайте.
перец болгарский — 1 шт.;
Имбирь едят с СУШИИ!)))
* при тушении мяса — за 20 минут до готовности
Маринованный имбирь
-сыр порезать небольшими кубиками
-маринованный имбирь
RomaXa
Шаг 3 3 Салат вымыть, обсушить и порвать в салатник руками.
Ka1eria
Хотите приготовить еще больше легких и вкусных салатов? Опробуйте рецепты салатов с яблоками и кабачками.
Darcy Sergeyevna
оливковое масло – 175 мл;
людмила жданова
тертая цедра апельсина – 1 ч. ложка.
Лена ))) Love
Салат с сельдереем и имбирем отлично подойдет для тех, кто сидит на диете или просто следит за своим питанием, так как он получается диетическим, но при этом вкусным.
кунжут — 1 ст. ложка;
Корень изысканного вкуса: лучшие рецепты салатов с имбирём. Правила составление салатов с маринованным имбирём — Автор Екатерина Данилова
Кулинарные и лечебные свойства имбиря служат людям несколько тысяч лет. Эта пряность имеет настолько древнее происхождение, что уже неизвестно, где и когда имбирь появился в дикой природе впервые – имбирь давно превратился в сельскохозяйственную культуру. Распространённое мнение о том, что он – традиционный компонент азиатской кухни, опровергается массой примеров. Его вкус и аромат украшает не только кухню азиатских стран, но прекрасно дополняет многие блюда других кухонь мира.
Корень имбиря попал на европейский континент в средние века, а на территории России он появился, предположительно, после путешествия Афанасия Никитина в Индию. Имбирь входит в состав изделий из разных видов теста. На Руси его любили добавлять в пряники, и эта традиция сохраняется до сих пор. Имбирь – оригинальный и яркий компонент многих напитков. Пряность пользуется огромной популярностью в приготовлении первых и вторых блюд, а также многих салатов.
Салаты с имбирём – основные технологические принципы
В мире существует несколько разновидностей имбиря с более и менее насыщенным вкусом. В продаже в нашей стране чаще всего встречается обработанный, помытый и очищенный от поверхностного слоя чёрный имбирь. В торговой сети также продаётся маринованный имбирь в банках. Молодые корни имеют на срезе белый цвет, и они при взаимодействии с уксусом окрашиваются в розовый цвет. Иногда маринованный имбирный корень подкрашивают свекольным соком для улучшения товарного вида. Имбирь, в случае необходимости, очень легко замариновать самостоятельно, поместив его в уксусный раствор и выдержав несколько дней в тёмном месте.
Свежий корень имеет более острый, жгучий вкус и яркий характерный аромат в сравнении с маринованным. Кроме свежего и маринованного, в кулинарии широко используется молотый имбирь, который представляет собой порошок серовато-жёлтого оттенка. Высушенный имбирь обладает горьковатым вкусом, но, свойственная свежему корню, жгучесть в порошке проявляется незначительно.
Химический состав имбирного корня позволяет долго хранить его в свежем виде. Завёрнутый в плёнку, предохраняющую от пересыхания, свежий имбирный корень может храниться на полке холодильника до полугода, не теряя своих свойств.
Какой имбирь лучше использовать в салатах? Безусловно, со свежими овощами сочетается свежий и сочный корень, с лимонным оттенком и тонким ароматом цитруса. К мясу и рыбе подходит имбирь в маринованном виде, а вот для приготовления тёплых салатов лучше использовать имбирный порошок, приправляя им как отдельные компоненты салата, подлежащие предварительной тепловой обработке, так и для заправки соусов.
Многие профессиональные кулинары утверждают, что в каждом блюде должны присутствовать все оттенки вкуса: соль, острота (жгучесть или горечь), сладость, кислота. Имбирь можно включать как в десертные фруктовые салаты, так и в рыбные, мясные, овощные виды блюда – он сочетается со многими продуктами.
Главное правило, которое следует соблюдать при составлении вкусовой композиции – гармония вкуса и текстуры. В многокомпонентном салате не должен выделяться ни один ингредиент: преобладание одного продукта над другими лишает смысла приготовленное блюдо. Поэтому, внося острые вкусовые нотки в любое блюдо, делайте это осторожно и постепенно, маленькими частями, перемешивайте и пробуйте.
У имбирного корня есть один секрет: он нейтрализует любое послевкусие. То есть, например, съев кусочек маринованного имбиря после рыбы, уже не ощущается её характерный вкус и запах, Острый вкус свежего имбиря усиливает аппетит. Это – не удивительно, потому что острота способствует лучшему перевариванию пищи.
1. Азиатская кухня: салат с имбирём, дыней и мятой (десерт)
Состав продуктов:
Дыня, мускатная (мякоть) 600 г
Корень имбиря 50 г
Мята, перечная 100 г
Лайм 1 шт.
Кунжут 40 г
Кешью 50 г
Патока, тёмная 75 г
Гранат 100 г (зёрна)
Способ приготовления:
Для салата выберите не слишком спелую дыню, с достаточно плотной мякотью. Удалите кожуру и семечки. Мякоть нарежьте крупными кубиками или выберите из очищенного от семян плода с помощью специальной ложки. Переложите дыню в глубокую салатницу. Снимите цедру с лайма и посыпьте ею кусочки плода; разрежьте лайм пополам и выдавите сок. Очистите и мелко натрите небольшой кусочек свежего корня имбиря, порвите листочки мяты. Прибавьте к салату. Накройте салатницу крышкой и встряхните дыню, чтобы не помять кусочки, перемешивая. Поставьте в холод, чтобы дыня пропиталась соком мяты, лайма и имбиря.
Приготовьте 4 креманки или бокала для красного вина для порционной подачи. Возьмите 4 дольки лайма, сделайте на них разрез и повесьте на край бокала. Аккуратно разложите дыню, посыпьте зёрнами граната, молотого кешью и кунжутом. Полейте патокой. Салат готов.
2. Средиземноморская кухня: салат с маринованным имбирём и морепродуктами
Состав ингредиентов:
Заправка:
Масло, оливковое 75 мл
Перец молотый, белый 20 г
Лимон или белое вино 100 мл
Сахар 50 г
Пучок мяты 75 г
Соль
Тунец в собственном соку (консервы) 450 г
Королевские креветки 12 шт.
Маринованный имбирь 100 г
Грейпфрут (или сицилийский апельсин) 300 г
Листовой салат 120 г
Розмарин для украшения
Технология приготовления:
Ингредиенты для заправки, соединив, перебейте блендером. Дайте настояться около часа. Нарежьте крупно филе тунца, грейпфрут, соединив их с кусочками имбиря. Порционные тарелки выстелите листьями овощного салата. Уложите на них приготовленный салат. Варёные и очищенные креветки положите в каждую порцию целиком, по две штуки. Украсьте веточками розмарина и полейте заправкой.
3. Европейская кухня: пряный салат с имбирём
Продукты:
Корнишоны 400 г
Черри 500 г
Имбирь, свежий 70 г
Сыр, рассольный 350 г
Сельдерей (корень) 150 г
Зелёный лук 100 г
Мёд 50 г
Укроп 70 г
Лимонный сок 100 мл
Петрушка 50 г
Соевый соус 30 мл
Перец, чёрный молотый
Оливковое масло 50 мл
Порядок приготовления:
Порежьте дольками, на четыре части, черри и корнишоны, крупными кубиками – сыр, мелкими – варёный сельдерей, измельчите лук и листья петрушки, укропа.
Соедините мёд, соевый соус, сок лимона и масло, прибавив к смеси перец и мелко натёртый имбирь, вылейте полученную заправку в ёмкость с салатом.
По желанию салат можно украсить колечками нарезанных оливок, выложив его горкой на блюдо, выстланное салатными листьями.
4. Зимний салат с имбирём, дайконом и яблоками
Продукты:
Свежий огурец 250 г
Морковь, красная 150 г
Яблоки 200 г (нетто)
Лимонный сок 50 мл
Имбирный корень 90 г
Дайкон (или чёрная редька) 350 г
Мелкая соль
Сметана (20%) 70 г
Чёрный перец
Изюм, красный 200 г
Приготовление:
Огурец нарежьте тонкими пластинками, помытые и очищенные овощи и крупные кисло-сладкие яблоки – длинной и тонкой соломкой. Яблоки сразу после нарезки сбрызните лимонным соком. В сметану добавьте тёртый имбирь, перец и соль. Перемешайте. Соединив все компоненты, заправьте салат. Украсьте компонентами блюда или добавьте зелень.
5. Японская кухня: салат с маринованным имбирём, сёмгой и рисом
Состав продуктов:
Сёмга, слабосолёная 360 г
Маринованный имбирь 120 г
Варёный рис («Жасмин») 180 г
Морская капуста 240 г
Соевый соус 50 мл
Сливочный сыр 350 г
Кунжут 100 г
«Васаби» – 15 г
Порядок приготовления:
Из сыра скатайте шарики, смочив руки в воде, по 30-40 г. Обваляйте их в семенах кунжута.
В плоское круглое блюдо выложите слой морской капусты. Сверху положите слой риса, следующий слой – «лепестки» маринованного имбиря. На имбирь положите сырные шарики. Солёную рыбу нарежьте тонкими полосками и выложите вокруг сыра. Полейте слоёный салат соевым соусом. Соус «васаби» подайте к салату отдельно.
6. Малазийская кухня: салат с имбирём, копчёной курицей и ананасами
Продукты:
Грудка, куриная копчёная 700 г
Йогурт, натуральный 150 мл
Чили или кайенский перец 40 г
Руккола 100 г
Помидоры (черри) 300 г
Чеснок70 г
Имбирь 90 г
Горошек, зелёный (маринованный) 250 г
Рис, отварной 400 г
Карри
Мелкая соль
Ананасы, консервированные 450 г
Порядок работы:
Из йогурта, карри, молотого острого перца, чеснока и имбиря приготовьте заправку. Черри порежьте дольками или пластинками, курицу и ананас – кубиками. Соедините и перемешайте все ингредиенты, выложите в салатницу или на плоское блюдо. Полейте обильно приготовленным соусом и украсьте порванными листочками рукколы.
Салат с имбирём – полезные советы и хитрости
Салат, в состав которого входит свежий имбирный корень не рекомендуется хранить более двух часов. Такой салат, конечно, быстро не испортится, так как имбирь предохраняет блюдо от размножения вредных микроорганизмов, ввиду того, что корень является природным антисептиком. Но именно жгучесть и горечь быстро портят вкус салата, перебивая вкус всех остальных продуктов.
Острые заправки с имбирём лучше подавать на стол отдельно, в соуснике.
Имбирный корень, как и лимон, устраняет неприятные запахи на кухне. Разломите корень и потрите поверхность доски после разделки рыбы, чеснока. Корме того, имбирь обладает противомикробным действием.
Если имбирь добавляется к горячим блюдам в начале приготовления, то его вкус в итоге становится менее острым, в конце приготовления нужно добавлять имбирь более осторожно, чтобы он не заглушил вкус остальных продуктов.
Эфирные масла, которые в большом количестве содержатся в имбирном корне, имеют свойство быстро улетучиваться. Поэтому нарезанный или натёртый имбирь, в случае, когда нужно особенно подчеркнуть его аромат, не храните долго в открытом виде. В салаты их свежих овощей добавляйте имбирь в самом конце приготовления и в малых количествах.
Холодные заправки и соусы, содержащие имбирь, храните в закрытой ёмкости.
Полезные ссылки: