Топ-10 самых знаменитых салатов — Koolinar.ru

Черчилль обожал свеклу, Елизавета II без ума от рукколы, в Белом доме подают салат из краба… Перед вами подборка легендарных салатных рецептов. Славу, конечно, на вилку не подцепишь, но сама мысль, что готовишь по рецепту знаменитости, вдохновляет на новые подвиги.

1. Нисуаз

Знаменитый салат из Ниццы, фирменное блюдо отеля «Негреско», некогда бывшего оплотом отдыхавшей на Лазурном берегу русской аристократии. По легенде, к изобретению салата приложил руку сам великий хореограф Джордж Баланчин. Но мы любим нисуаз не за это, а за филигранно выверенное сочетание пряных маслин, пикантных анчоусов и остро пахнущей морем мякоти тунца.

• 142 ккал;
• уровень: 2;
• порции: 4,
• подготовка: 40 мин,
• приготовление: 20 мин

Ингредиенты:

• 300 г отварного молодого картофеля
• 200 г отварной стручковой фасоли
• 1 сладкий красный перец
• 200 г помидоров черри
• 8 перепелиных яиц
• 5-6 филе анчоусов
• 1 кочан мини-романо
• 1 кочан латука
• 1 стейк тунца (200 г)
• 4 ст. л. оливкового масла для жарки тунца
• 1 красная луковица
• 1 ст. л. каперсов
• 4 ст. л. оливок
• соль

для заправки:

• 2 ст. л. мягкой по вкусу горчицы
• сок 1/4 лимона
• 1 ч. л. меда
• 8 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Отварной картофель нарежьте крупными ломтиками. Отварную фасоль порежьте поперек на 2 части. Сладкий перец нарежьте толстыми брусочками. Помидоры черри порежьте на 2 или 4 части.
2. Перепелиные яйца положите в кипящую воду и варите 1,5-2 минуты. Охладите их в ледяной воде и очистите.
3. Если филе анчоусов слишком крупные, порежьте их на 2-3 части. Салат разберите на листья, хорошо промойте, просушите от излишней влаги и крупно порвите.
4. Тунец полейте оливковым маслом. Хорошо разогрейте сковороду-гриль и выложите на нее стейк. Жарьте 1-1,5 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Снимите с огня, посолите.
5. Приготовьте заправку.
   Смешайте горчицу, лимонный сок, мед, соль, перец. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте оливковое масло. Перемешайте. Соус должен получиться гладким и однородным.
6. В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи с листьями салата, перепелиными яйцами, анчоусами, каперсами и оливками.
7. Салат полейте горчичной заправкой, разложите по тарелкам. Обжаренное филе тунца порежьте тонкими ломтиками, разложите в тарелки с салатом и подавайте.

2. «Вальдорф»

Легендарный салат из не менее легендарного нью-йоркского отеля «Вальдорф Астория». Автор неизвестен: кто-то приписывает создание рецепта метрдотелю Оскару Чирки, другие — Джону Астору, первому владельцу отеля, одному из несчастливых пассажиров погибшего «Титаника». Как бы то ни было, «Вальдорф Астория» до сих пор на плаву и гордо носит звание «Отель президентов», а удачный микс из сельдерея, орехов и яблок, когда-то изобретенный в этих стенах, давно разошелся по ресторанным кухня планеты, чем внес немалый вклад в неувядающую популярность отеля.

• 268 ккал
• уровень: 2
• порции: 4
• подготовка: 30 мин
• приготовление: 15 минут

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки
• 4 ст. л. растительного масла для жарки
• 3-4 стебля сельдерея с зеленью
• 5 ст. л. обжаренных грецких орехов
• 400 г винограда без косточек
• 2-3 сладких яблока
• большая горсть листьев салата (например, латук, романо)
• 6 ст. л. домашнего майонеза
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Разогрейте обычную сковороду или сковороду-гриль. Налейте в нее немного растительного масла. Куриные грудки посолите, поперчите и выложите на сковороду. Жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
2. Переложите обжаренную курицу на застеленный пергаментом противень. Духовку разогрейте до 180-190 °С и запекайте грудки 12-15 минут.
3. Тем временем стебель сельдерея порежьте средними кубиками (зелень оставьте для украшения). Грецкие орехи крупно порубите. Если виноград крупный, разрежьте его на 2 части.
4. Из духовки достаньте куриное филе, дайте ему отдохнуть 5-6 минут. Нарежьте курицу поперек волокон тонкими ломтиками.
5. Такими же ломтиками нарежьте яблоко, смешайте с виноградом, сельдереем, микс-салатом, грецким орехом, заправьте все майонезом. По желанию посолите и поперчите, перемешайте, украсьте зеленью сельдерея и подавайте.

 

3. «Краб Луи»

Кто был тот самый Луи, в честь которого назван салат, сегодня никто уже не помнит. Куда более значимый факт, что этот родившийся в самом начале века в мужских клубах Сан-Франциско рецепт перекочевал в Вашингтон, прижился на кухне «Белого дома» и теперь без него не обходится ни одно меню официальных приемов самого высокого уровня.

• 83 ккал
• уровень: 1
• порции: 4
• подготовка: 20 мин
• приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

• кочан латука или романо
• кочан лолло-россо
• 10 перепелиных яиц
• 300 г молодой спаржи
• 400 г помидоров черри
• 200 г крабового мяса
• 2 авокадо
• 5 ст. л. маслин или оливок без косточек
• небольшой пучок зеленого лука
• соль

для заправки:

• 4 ст. л. домашнего майонеза
• 1,5 ст. л. соуса барбекю
• 50 г маринованных корнишонов
• 50 г красного болгарского перца
• 1 ч. л. каперсов
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Кочаны салата разберите на листья и замочите в холодной воде на 10 минут, затем хорошо промойте от песка.
2. В небольшой кастрюле вскипятите воду, посолите и выложите перепелиные яйца. Варите 1,5 минуты. Яйца переложите в ледяную воду и остудите. Очистите яйца от скорлупы.
3. В кипящей воде варите молодую спаржу 3-4 минуты. Переложите ее в ледяную воду, остудите, обсушите от влаги и разрежьте поперек на 2-3 части.
4. Для заправки смешайте соусы майонез и барбекю. Корнишоны, сладкий перец и каперсы мелко порубите и добавьте к соусу. Посолите, поперчите, перемешайте.
5. Помидоры разрежьте на 2-4 части, авокадо очистите от кожицы, удалите косточку и порежьте толстыми ломтиками. Крупные листья салата порвите.
6. В глубокой миске смешайте листья салата, спаржу, помидоры, авокадо, маслины или оливки. Добавьте кусочки крабового мяса, рубленый зеленый лук, заправьте соусом и подавайте.

 

4. «Орловский»

Еще один салат с кинобиографией, связанный с мегазвездой отечественного экрана Любовью Орловой. Любочка, как ее называли близкие, до преклонных лет пленяла современников стройностью и красотой. Секрет своей молодости она не скрывала — ноль хлеба и сладкого, максимум свежих овощей и фруктов. Зеленый салат со свежим сыром был фирменным блюдом на даче Орловой и Александрова. «Приглашена к Любочке на силос», — как-то метко заметила по этому поводу ее подруга по театру Фаина Раневская.

• 131 ккал
• уровень: 1
• порции: 4
• подготовка: 20 мин
• приготовление: 10 мин
• детский

Ингредиенты:

• 400 г молодого редиса
• 300 г огурцов
• 300 г сладких помидоров
• 200 г отварной молодой спаржи (по желанию)
• большая горсть листьев салата
• 200 г адыгейского сыра
• для заправки:
• 6 ст.
  л. оливкового масла
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Все овощи нарежьте толстыми ломтиками или кружочками. Крупные листья салата порвите. Адыгейский сыр нарежьте такими же ломтиками. Все смешайте.
2. Все ингредиенты для заправки перемешайте. Заправьте салат и подавайте.

5. «Цезарь с креветками»

Редкий случай, когда популярный салат имеет точного автора. Знакомьтесь — Цезарь Кардини, владелец американского бара в Тихуане, на границе с Мексикой. Считается, что Цезарь придумал в 1920 году странную смесь из листьев, чеснока и сырого яйца специально, чтобы нейтрализовать воздействие контрафактного виски, которое даже во времена сухого закона в его баре лилось рекой. Позже салат дорос до ресторанного уровня путем прибавления в рецептуру курицы или креветок, а в заправку — анчоусов.

• 167 ккал
• уровень: 2
• порции: 4
• подготовка: 40 мин
• приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

• 250 г пшеничного хлеба без корок
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 300 г крупных очищенных креветок
• 1 большой кочан романо или 3 кочана литтл джем
• 200 г крупных хлопьев пармезана
• соль, перец
• для соуса:
• 2 желтка
• 10 г дижонской горчицы
• 250 мл подсолнечного рафинированного масла
• 50 мл оливкового масла
• 10 мл белого винного уксуса
• 1 ст. л. кипяченой воды
• 1 ст. л. каперсов
• 6-7 филе анчоусов
• 50 г мелко тертого пармезана

Способ приготовления:

1. Хлеб порежьте на крупные кубики примерно в 1,5 см. Присыпьте их орегано, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15-20 минут. Запекайте до золотистого цвета. Запеченные гренки достаньте, присыпьте сушеным чесноком и солью, перемешайте и отставьте в сторону.
2. Приготовьте заправку. Желтки смешайте с горчицей, взбейте миксером или венчиком добела. Не переставая взбивать, вливайте постепенно, тонкой струйкой подсолнечное масло. Затем таким же образом влейте оливковое масло. Добавьте белый винный уксус, воду, мелко нарезанные каперсы, анчоусы, пармезан, перемешайте.
3. Очищенные креветки обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны. В конце посолите, поперчите.
4. Листья салата тщательно промойте от песка, просушите от излишней влаги и крупно порвите руками. Смешайте с гренками, обжаренными креветками.
5. Заправьте салат соусом с анчоусами, перемешайте, разложите по тарелкам. Украсьте хлопьями пармезана и подавайте.

6. «Черчилль»

Сэр Уинстон Черчилль говорил: «У меня простой вкус, мне нравится только лучшее». Этот принцип в полной мере распространялся и на еду: в вопросах кухни Черчилль был разборчивым гурманом. Надо сказать, что при довольно грузной комплекции он прожил долгую и здоровую жизнь. Салат из свеклы и орехов — настоящая энергетическая бомба, им глава кабинета имел обыкновение подкреплять силы в разгар долгих парламентских дебатов.

• 63 ккал
• уровень: 1
• порции: 4
• подготовка: 2 ч
• приготовление: 10 мин
• детский
• постный

Ингредиенты:

• 5 небольших свеколок
• 2 сладких яблока
• большая горсть молодого шпината (125 г)
• 3 ст. л. обжаренного миндаля
• для заправки:
• 1 зубчик чеснока
• 200 г натурального йогурта
• 3 ст. л. бальзамического крема
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Свеклу хорошо промойте, заверните в фольгу. Духовку разогрейте до 180 °С и запекайте свеклу 1,5 часа.
2. Тем временем очень мелко порубите чеснок, смешайте с йогуртом, бальзамиком, добавьте соль, перец, перемешайте и уберите в холодильник.
3. Запеченную свеклу остудите в фольге, затем очистите от кожицы и нарежьте небольшими дольками.
4. Яблоки нарежьте толстой соломкой, смешайте со шпинатом, свеклой, полейте заправкой, присыпьте рубленым миндалем и подавайте.

7. Любимый салат английской королевы

Известно, что в еде Елизавета II крайне неприхотлива. Но и у монарших особ есть свои слабости. Ее Величество, например, без ума от горьковатой рукколы. В этом любимом рецепте королевы руккола удачно соседствует с голубым сыром. В оригинале в роли свиты задействован, конечно, главный английских сыр — стилтон, но и с его более доступными аналогами салат выглядит блюдом голубых кровей.

• 194 ккал
• уровень: 2
• порции: 4
• подготовка: 20 мин
• приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

• 6 крепких груш (например, конференц, анжу или форелл)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. л. меда
• 125 г молодой некрупной рукколы
• 5 ст. л. оливкового масла
• 200 г любого сыра с голубой плесенью (в идеале горгонзолы)
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

1. Груши порежьте пополам и удалите сердцевину. Половину порежьте толстыми дольками, оставшуюся половину — тонкими, прозрачными ломтиками.
2. Широкую сковороду разогрейте на среднем огне, добавьте сливочное масло, мед. Подождите, пока карамель не начнет закипать, выложите крупные дольки груш, увеличьте огонь и карамелизуйте ингредиенты 4-5 минут до золотистого цвета, иногда переворачивая. Снимите с огня.
3. Рукколу заправьте оливковым маслом, солью, перцем, смешайте с крупными кусочками сыра и тонкими ломтиками груши. Перемешайте, разложите по тарелкам вместе с карамелизованной грушей и орехами и подавайте.

8. Кобб

Рецепт с голливудскими корнями — его автором считают Боба Кобба, владельца лос-анджелесского ресторана «Браун Дерби», в котором отметились все светила Фабрики грез. Среди поклонников кобба-салата и Кобба-ресторатора числились Кларк Гейбл, Кэрол Лобард, Эролл Флинн и Бэтт Дэвис. Стена знаменитостей, на которой художник Джек Лейн запечатлел всех кино-завсегдатаев заведения, стала прообразом знаменитой голливудской Аллеи звезд.

• 247 ккал
• уровень: 1
• порции: 4
• подготовка: 40 мин
• приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

• 3 отварные куриные грудки
• 100 г тонко нарезанного бекона
• 150 г голубого сыра (например, дорблю)
• 4 стебля сельдерея
• 2 авокадо
• 4 сваренных вкрутую куриных яйца
• 100 г свежего огурца
• 200 г сладких помидоров
• 1/2 кочана айсберга
• небольшой пучок зеленого лука
• соль, перец
• для заправки:
• 2 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 10 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте средними ломтиками. Бекон обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до хруста. Промокните на бумажном полотенце от лишнего жира и поломайте на 2-3 части.
2. Голубой сыр нарежьте небольшими кусочками.
3. Небольшими одинаковыми кубиками нарежьте стебель сельдерея, авокадо, куриные яйца, огурец, помидор, листья салата. Нашинкуйте зеленый лук.
4. Все ингредиенты уложите, не смешивая, на тарелку. Посолите и поперчите.
5. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты. Заправьте салат и подавайте.

9. Коул слоу

Американская версия всем нам знакомой квашеной капусты. Первые поселенцы делали таким образом запас витаминов на зиму: шинковали капусту и заливали ее острым уксусным маринадом. Но по-настоящему «сокровищем нации» Cole Slaw стал три столетия спустя, с началом эпохи фастфуда. Сегодня в американской дайнере без этого сопровождения не попадают на стол ни гамбургеры, ни хот-доги.

• 57 ккал
• уровень: 1
• порции: 4
• подготовка: 20 мин
• приготовление: 10 мин
• детский
• постный

Ингредиенты:

• 3 морковки
• 1/2 кочана краснокочанной капусты
• небольшой пучок зеленого лука
• 4 ст. л. домашнего майонеза
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Краснокочанную капусту натрите и хорошо помните руками. Зеленый лук порубите колечками.
2. Соедините майонез, горчицу, соль, перец, перемешайте.
3. Соедините морковь и капусту, полейте заправкой, перемешайте и подавайте, присыпав зеленым луком.

10. «Россини»

Композититор Джакомо Россини признавался, что по-настоящем плакал лишь дважды в жизни: первый раз — услышав игру на скрипке Паганини, второй — когда случайно уронил в озеро только что собственноручно нафаршированного гуся. В этом признании — две главных страсти великого итальянца: любовь к созданию музыкальных шедевров и шедевров кулинарии. Один из кухонных опусов Россини перед вами.

• 115 ккал
• уровень: 2
• порции: 4
• подготовка: 30 мин
• приготовление: 15 мин

Ингредиенты:

• 1/4 чиабатты
• 2 кочана красного или зеленого цикория
• 1 кочан романо или латука
• 4 больших сладких помидора
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 веточки базилика
• 5 ст. л. малинового бальзамического уксуса
• 150 г мягкого козьего или овечьего сыра
• 250 г фуа-гра
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Чиабатту нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм и подсушите в разогретой до 180 °С духовке или на сухой сковороде.
2. Листья цикория и романо хорошо промойте от песка, просушите от излишней влаги. Крупные порвите руками.
3. Помидоры нарежьте небольшим кубиками, смешайте с оливковым маслом, мелко рубленным базиликом, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Листья салата заправьте малиновым бальзамическим уксусом, добавьте крупные куски козьего или овечьего сыра, посолите, поперчите и отставьте в сторону.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне. Заранее приготовьте тарелки, выложите на них по несколько салфеток.
6. Фуа-гра нарежьте очень острым ножом небольшими ломтиками толщиной 5-6 мм. На разогретую сковороду выложите ломтики фуа-гра, жарьте с каждой стороны по 1 минуте до золотистого цвета. Затем обжаренные ломтики переложите на тарелки с салфетками, чтобы промокнуть их от излишнего жира.
7. На подсушенную чиабатту выложите рубленые помидоры.
8. По тарелкам разложите салатные листья с козьим сыром, на них — гренки с помидорами, а потом украсьте салат кусочками фуа-гра.

• 08 июля 2014, 15:43
• 456141
• dёма

Топ-10 самых знаменитых салатов | «Кремлевский выбор»

Аппетитные, вкусные салаты – лучшее украшение любого праздничного стола. Это блюдо известно ещё с античных времён. Например, в Древнем Риме к столу подавалась закуска из листьев свежего цикорного салата с луком, приправленного бульоном, оливковым маслом и мёдом. В мире существует огромное количество рецептов, в которых порой используются необычные и странные ингредиенты. Сегодня мы подробнее поговорим про самые популярные салаты в России, которые чаще всего заказываются в ресторанах и готовятся практически на любой праздник.

В нашей подборке мы собрали десять самых известных салатов, которые каждая хозяйка может приготовить на своей кухне.

Цезарь

В нашей стране салат “Цезарь” приобрёл большую популярность. Авторство этого гениально произведения приписывается владельцу бара, расположенного в Тихуане, недалеко от мексиканской границы, Цезарю Кардини. Считается, что он собрал его из продуктов, которые были под рукой. Позже этот простой рецепт превратился в изысканное блюдо ресторанного уровня.

Состав ингредиентов:

• Куриное филе – 250-300 г;

• Вилок салата ромен;

• Помидоры черри – 10 шт. ;

• Ломтики батона или белого хлеба – 4-5 шт.;

• Несколько зубчиков чеснока;

• Желтки – 2 шт.;

• Лимонный сок – 1-2 ст.л.;

• Соль, оливковое масло;

• Сухие прованские травы;

• Зернистая горчица – 2 ч.л.;

• Тёртый пармезан – 1 ст.л..

Приготовление:

1. Белый хлеб режем на кусочки размером около 1,5 – 2 см, подсушиваем в духовке, сбрызнув чесночным маслом.

2. Куриное филе режем кубиками и обжариваем до румяной корочки.

3. Делаем заправку. Яйца лучше проварить в течение 4 минут с момента закипания. Отделить желтки, растереть до однородного состояния.

4. Добавляем к желтковой массе оливковое масло со свежевыжатым лимонным соком, взбиваем до однородного состояния с горчицей, травами и тёртым пармезаном.

5. Листья салата рвём руками на небольшие кусочки. Распределяем на дне неглубокой тарелки. Поливаем половиной соуса. Выкладываем куриное мясо, сухарики и порезанные на половинки помидоры черри. Поливаем второй половиной соуса. Сверху присыпаем пармезаном.

Что можно добавить

Во многих странах популярностью пользуется второй вариант «Цезаря» с креветками. В соус при этом добавляют измельчённые анчоусы и каперсы. В упрощённом виде соус заменяется майонезом, а вместо салата ромэн используется пекинская капуста.

Как подавать

Блюдо подаётся в свежеприготовленном виде, на широкой салатной тарелке, порционно.

Оливье

Пожалуй, это самый популярный салат в России, без которого не обходится ни один новогодний стол. Своё название он получил в честь французского повара ресторана «Эрмитаж», готовившего его из изысканных и дорогих ингредиентов. В советской интерпретации знаменитый салат стал гораздо проще. Раковые шейки были заменены варёной колбасой, а каперсы – маринованными огурцами. В итоге от первоначальной версии осталось только название. Но, «Оливье» по-прежнему остаётся одним из самых любимых салатов нашей страны.

Состав ингредиентов:

• Вареная колбаса – 300-400 г;

• Яйца – 4 шт.;

• Морковь – 1-2 шт.;

• Маринованные огурцы – 4 шт.;

• Картофель – 4 шт.;

• Консервированный зелёный горошек – 300 г;

• Майонез, соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи, яйца отвариваем до полной готовности, очищаем от кожуры и скорлупы.

2. Все продукты нарезаем одинаковыми кубиками.

3. Соединяем все компоненты в глубокой ёмкости.

4. Добавляем предварительно измельчённые маринованные огурцы, горошек, сливая лишнюю жидкость.

5. Тщательно всё перемешиваем, не забываем посолить и поперчить по вкусу.

6. Заправляем майонезом.

В среднем приготовление этого салата занимает около полутора часа.

Что можно добавить

Вкус «Оливье» станет ещё более интересным, если добавить в него свежий зелёный лук или петрушку. Некоторые хозяйки готовят его с солёными или свежими огурцами. Да и другие компоненты в салате являются взаимозаменяемыми. Вместо колбасы туда можно положить курицу, отварное мясо постных сортов, креветки, отварные кальмары или крабовые палочки. Майонез заменить сметаной, несладким йогуртом.

Как подавать

Перед подачей любимый салат охлаждают. Выкладывают в глубокую тарелку или салатницу плоской формы, придав форму полукруга или квадрата.

Винегрет

Наша подборка салатных рецептов не будет полной без этого замечательного рецепта. Готовится он просто. К нам он пришёл из Скандинавии, где был распространён в 19 веке. Свою нынешнюю рецептуру блюдо получило в начале 20-го столетия. Она осталась практически неизменной и в современное время.

Состав ингредиентов

• Свёкла среднего размера – 2 шт.;

• Морковь – 2-3 шт.;

• Картофель – 4-5 шт. ;

• Солёные или маринованные огурцы – 4 — 5 шт.;

• Луковица;

• Консервированный горошек;

• Растительное масло, соль.

Приготовление

1. Овощи моем, отвариваем. Очищаем, нарезаем одинаковыми кубиками. Свёклу варим отдельно.

2. Режем огурцы, лук.

3. Добавляем в смесь горошек, слив с него лишнюю жидкость.

4. Солим по вкусу, заправляем растительным маслом.

Что можно добавить

Так же, как многие распространенные салаты, это блюдо имеет множество вариантов. Огурцы в нём можно заменить квашеной капустой, горошек – консервированной фасолью. Добавить сельдь, нарезанную небольшими кубиками, или маринованные грибы.

Как подавать

Винегрет подают в глубокой салатнице в охлаждённом виде. Для этого его оставляют в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Селедка под шубой

Эта закуска в последнее время возглавляет ТОП популярных салатов в России. Особенно часто блюдо готовится на новогоднее торжество. По утверждению некоторых экспертов автором этого произведения был Анастас Богомилов. Другие утверждают, что подобный рецепт встречается в кулинарных книгах Норвегии. В любом случае, салат выглядит красочно, нарядно (в чём можно убедиться, взглянув на его фото) и прекрасно украшает любой праздничный стол.

Состав ингредиентов

Приготовление

1. Овощи и яйцо отвариваем, очищаем. Лук нарезаем мелко.

2. Очищаем сельдь, удаляем из неё кости, филируем и нарезаем на кубики.

3. На дно плоской салатницы выкладываем сельдь, присыпаем измельчённым луком.

4. Вторым слоем выкладываем  картофель, на него морковь, снова майонез.

5. Затем отварная свёкла, натёртая на крупной тёрке. Её тщательно смазываем майонезом.

6. Сверху натираем яйцо.

Что можно добавить

В салат можно добавить кислое яблоко, расположив его в слое сельди с луком или перед свёклой, сыр, зелёный горошек.

Как подавать

Салат подают в плоской или глубокой салатнице из стекла, в которой будут видны его красивые слои. Также «шубу» можно оформить в виде торта.

Греческий

Это распространённое блюдо традиционной балканской кухни готовится быстро и просто. Неизменно входит в ТОП салатов, заказываемых в ресторанах. Особый вкус ему придаёт пикантный мягкий сыр, в оригинале изготовленный из овечьего или козьего молока.

Состав ингредиентов

• Помидоры свежие – 4 шт.;

• Огурцы – 1-2 шт.;

• Сладкий болгарский перец – 1 шт.;

• Маслины без косточек – 100 г;

• Фета или брынза – 120 г;

• Красный сладкий лук – 1 шт.;

• Салат – 100 г;

• Оливковое масло – 1-2 ст.л.;

• Орегано, зелень, соль, перец по вкусу.

Данное количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Приготовление

1. Моем овощи, режем их достаточно крупно.

2. Лук нарезаем полукольцами, маслины – на 4 части.

3. Салатную зелень рвём руками. Сыр фета/брынза – режем на кубики.

4. Соединяем все компоненты в глубокой миске. Солим, перчим, добавляем зелень, оливковое масло и специи.

Что можно добавить

Салат заиграет новыми красками, если вы добавите в него пару капель лимонного сока. Также его можно разнообразить добавлением куриного филе, сухариков, анчоусов.

Как подавать

Блюдо подаётся в глубокой тарелке, миске или порционно в пиалах.

Мимоза

Этот слоёный салат был придуман в Советском Союзе в 70-е годы. Полюбился благодаря доступности входящих в него продуктов, приятному, нежному вкусу и внешней привлекательности. Получил название по верхнему слою, своим цветом напоминающему весенний цветок.

Состав ингредиентов

• Рыбные консервы (сайра или горбуша) – 1 шт.;

• Картофель – 4 шт.;

• Морковь – 2 шт.;

• Репчатый лук – 1 шт.;

• Яйца – 4 шт.;

• Сыр твёрдый – 100 г.;

• Майонез, соль, перец.

Приготовление

1. Овощи и яйца отвариваем и очищаем.

2. Яйца разделяем на желтки и белки.

3. Лук ошпариваем кипятком для удаления горечи.

4. Рыбные консервы, отделяем от костей, вилкой измельчаем до однородного состояния.

5. Выкладываем все компоненты слоями, промазывая каждый из них майонезом.

6. Сначала идёт рыба, затем белок, измельчённый на тёрке, морковь, лук, картошка.

7. Для верхнего слоя натёртые желтки соединяем с измельчённым сыром.

Что можно добавить

Существуют версии этого салата с яблоком или рисом, который добавляют вместо картошки. Консервы можно заменить крабовыми палочками или вареной рыбой.

Как подавать

Салат будет прекрасно смотреться на плоском блюде. Также его можно подать порционно в стеклянных пиалах, в которых его слои будут выглядеть очень эффектно и эстетично.

С крабовыми палочками

Появившись на отечественном рынке в 80-е годы, крабовые палочки приобрели необычайную популярность в нашей стране. Салаты с крабовыми палочками моментально становились «хитами» любых торжеств. Самым известным из них является вариант с консервированной кукурузой.

Состав ингредиентов

• Яйца – 3-4 шт.;

• Упаковка крабовых палочек – 200 г.;

• Консервированная кукуруза – 1 банка;

• Свежий огурец – 1 шт.;

• Майонез, зелень, соль по вкусу.

Приготовление

1. Яйца отвариваем, охлаждаем, очищаем.

2. Нарезаем палочки, яйца и огурец на небольшие кубики.

3. К смеси добавляем кукурузу и мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп).

4. Солим, перчим, приправляем майонезом.

Что можно добавить

В салат можно добавить отварной рис или пекинскую капусту. Также можно приготовить его с болгарским перцем, помидором и сыром, без кукурузы.

Как подавать

Подают блюдо порционно, придав ему форму при помощи сервировочного кольца.

Купеческий

Если вам не знаком этот рецепт, заказать этот вкусный салат можно на сайте «Кремлёвский выбор», где вы сможете найти вкуснейшие блюда лучших кухонь мира из продуктов наилучшего качества.

Состав ингредиентов

• Куриное филе – 200 г;

• Отварной говяжий язык – 200 г;

• Маринованные огурцы – 3-4 шт.;

• Болгарский перец – 1 шт.;

• Зелень салата – вилок;

• Майонез, соль, перец.

Приготовление

1. Филе отвариваем, остужаем, разбираем на волокна.

2. Язык измельчаем тонкой соломкой.

3. Также нарезаем перец и маринованные огурцы.

4. Смешиваем ингредиенты между собой, заправляем майонезом. Не забываем посолить, поперчить.

5. Выкладываем на листья салата.

Что ещё можно добавить

Этот также салат готовят с отварной свининой, обжаренной морковью, яйцами, маринованным луком, шампиньонами и зелёным горошком. Также существует версия данной закуски с фасолью.

Как подавать

Салату придают привлекательную форму, используя сервировочное кольцо или в глубокой салатнице.

Фунчоза с овощами

Этот корейский салат может стать превосходным вариантом лёгкого ужина. Он лёгкий, питательный и очень красивый. Такое блюдо по достоинству оценят поклонники здорового образа жизни.

Состав ингредиентов

• Фунчоза (стеклянная лапша) – 200 г;

• Морковь – 2 шт.;

• Луковица – 2 шт;

• Болгарский перец – 1 шт.;

• Огурцы – 1 шт.;

• Соевый соус – 2 ст.л.;

• Рисовый уксус – 1 ст.л.;

• Чеснок – зубчик;

• Кунжут – 1 ст.л.;

• Соль, сахар, вода.

Приготовление

1. «Запариваем» фунчозу кипятком, следуя инструкции на её упаковке.

2. Из соевого соуса, уксуса, сахара, корейской приправы и чеснока делаем заправку.

3. Морковь натираем на специальной тёрке, перец, лук и огурец режем тонкой соломкой.

4. Овощи (кроме огурца) быстро обжариваем на сковородке.

5. Соединяем их с фунчозой, вливаем заправку. Даём настояться около часа.

6. Сверху присыпаем обжаренным на сухой сковороде кунжутом.

Что можно добавить

Очень вкусным получится этот салат с добавлением куриной печени или говядины. Также его можно приготовить с киноа, креветками и другими ингредиентами.

Как подавать

Блюдо подают в холодном или тёплом виде. Чтобы лучше ощутить азиатский колорит закуски, её принято есть палочками.

Табуле с булгуром

Этот салат родом из Ливана. В классическом варианте его главным компонентом является петрушка, а остальные овощи и булгур играют второстепенную роль. В нашей стране больше прижилась его несколько измененная  версия с заправкой из лимонного сока, масла, перца и соли.

Состав ингредиентов

• Булгур (пшеничная крупа) – 1 стакан;

• Красный лук – 1 шт.;

• Сладкий болгарский перец – 1 шт.;

• Свежий огурец – 1 шт.;

• Помидор – 1 шт.;

• Сок половинки лимона, соль, перец, растительное масло.

• Петрушка, мята, зелёный лук.

Приготовление

1. Булгур заливаем кипятком в пропорции 2:1. Даём набухнуть, сливаем лишнюю жидкость.

2. Помидоры, перец и красный лук, огурец нарезаем кубиками.

3. Мелко рубим зелень, отправляем в салатницу к овощам. Соединяем их с подготовленной крупой.

4. Заправляем соусом из лимонного сока, растительного масла, соли и перца. Оставляем на несколько часов для «настаивания».

Что можно добавить

Булгур в рецепте можно заменить кус-кусом. Для остроты в него добавляют чеснок, зиру, другие пряности.

Как подавать

Это блюдо подаётся самостоятельно или в качестве гарнира к мясу.

Если вам дорого ваше время, эти и многие другие салаты из качественных, свежих овощей и натуральных продуктов, можно заказать на сайте “Кремлёвский выбор”.

Рекомендуемые товары

Быстрый просмотр

Салат из трески со свежими овощами, 100г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат Табуле с булгуром и болгарским перцем, 100г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат с курицей, апельсинами и томатами, 100г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат из свежих овощей с сыром и карбонадом, 100г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат из б/к капусты с морковью, яблоками и растительным маслом,100г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат Витаминный, 100 г

В корзину

Быстрый просмотр

Винегрет овощной с зеленым горошком, 100 г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат Оливье, 100 г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат Купеческий, 100 г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат Мимоза, 100 г

В корзину

Быстрый просмотр

Сельдь под шубой, 100 г

В корзину

Быстрый просмотр

Салат Фунчоза с овощами, 100 г

Нет в наличии

Заказ услуги

Избранное

Товары отсутствуют

Купить в 1 клик

Оставьте данные и наш оператор
свяжется с Вами

Вход

Забыли?

У Вас нет аккаунта?

Зарегистрироваться

Регистрация

Нажимая на кнопку, я принимаю условия соглашения.

ПРИНИМАЮ НЕ ПРИНИМАЮ

Соглашаюсь на получение E-mail рассылок

У вас уже есть аккаунт?

Войти

Восстановить пароль

Самые известные в мире салаты

Все редакционные статьи

29 апреля 2020 г. • The Food Agenda

Лето не за горами, и это идеальное время для легких и свежих блюд.

---

Такие блюда, как… салаты! И поэтому в преддверии национального месяца салатов в мае мы составили список самых известных в мире салатов и советы, как сделать вашу версию известной среди ваших клиентов, друзей и семьи.

Читайте наши рецепты и советы по этим суперзвездам салатов…

• Салат Капрезе
• Салат Нисуаз
• Салат Кобб
• Салат Цезарь
• Вальдорфский салат
• Салат из ларба
• Табуле
• Салат Оливье
• Греческий салат

Салат Капрезе

Салат Капрезе

Что в нем? Нарезанная моцарелла. Нарезанные помидоры. Сладкий базилик. Оливковое масло. Соль. Вот и все.

Откуда он взялся? Итальянский остров Капри, где он возник в 1950-е годы. Традиционно подаваемый как антипасто, он также известен как Insalata Tricolore, так как на нем изображены 3 цвета итальянского флага.

Лучший совет! Чтобы получить самый сочный вкус, не охлаждайте помидоры — от этого они становятся водянистыми. В качестве альтернативы, чтобы подчеркнуть вкус помидоров, нарежьте их и посыпьте солью перед тем, как оставить на 30 минут.

---

Салат Нисуаз

Салат Нисуаз

Что в нем? Помидоры, яйца вкрутую, оливки Нисуаз, анчоусы, огурец и оливковое масло. Многие люди также предпочитают включать тунец.

Откуда это взялось? Популярный с начала 20 века, этот салат родом из французского города Ницца. Они до сих пор защищают его — бывший мэр Ниццы Жак Медсен сказал, что он был вдохновлен на написание кулинарной книги Нисуаз после того, как был потрясен «остатками чужих блюд, подаваемых под названием салат Нисуаз».

Лучший совет! Убедитесь, что вы очистили огурец от семян перед использованием, чтобы салат не получился слишком водянистым.

---

Лучшие заправки для салатов

Салат РидКобб

Салат Кобб

Что в нем? Рубленая зелень салата, помидор, хрустящий бекон, куриная грудка на гриле или жареная, яйца вкрутую, авокадо, зеленый лук, сыр рокфор и винегрет из красного вина.

Откуда он взялся? Спорный. По одной версии, он назван в честь Роберта Ховарда Кобба, владельца ресторана The Brown Derby в Голливуде, где он или его шеф-повар изобрели его в 1937 году.29.

Лучший совет! Для подлинности ваша зелень должна быть салатом айсберг и романо, кресс-салатом и эндивием.

---

Салат Цезарь

Салат Цезарь

Что в нем? Салат романо, крутоны, лимонный сок, оливковое масло. Яйцо. Вустерширский соус, анчоусы, чеснок, дижонская горчица, сыр пармезан и черный перец.

Откуда он взялся? Он был изобретен Цезарем Кардини, итальянским поваром-иммигрантом, который работал как в Мексике, так и в США. Его дочь утверждает, что он изобрел салат во время празднования Четвертого июля в 1919 году.24 в его одноименном ресторане.

Лучший совет! Добавьте курицу, чтобы блюдо было более сытным.

---

Вальдорфский салат

Вальдорфский салат

Что в нем? Сельдерей, яблоки, грецкие орехи, виноград, листья салата и майонез.

Откуда он взялся? Отель Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, где он был создан для благотворительного бала в поддержку детской больницы Святой Марии в марте 1896 года. Эта версия, вероятно, была сделана метрдотелем Оскаром Чирки и содержала только сельдерей и яблоки. и майонез. К 19В официальный рецепт вошли 28 орехов.

Лучший совет! Поджарьте грецкие орехи перед добавлением, чтобы усилить их вкус.

---

Салат из ларба

Салат из ларба

Что в нем? Фарш, чили, лайм, лук, зелень. Иногда салат.

Откуда он взялся? Официальной версии нет, но, скорее всего, оно возникло в Лаосе, где его часто называют национальным блюдом (оно также чрезвычайно популярно в Таиланде). Листья салата часто используются для заворачивания салата во время еды.

Лучший совет! Подавать с маринованным луком и клейким рисом.

---

Табуле

Табуле

Что в нем? Рубленая петрушка, помидоры, мята, лук, замоченный булгар, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Откуда он взялся? Горы Ливана и Сирии, где в Средние века она составляла значительную часть рациона туземцев, хотя поначалу ее высмеивали из-за отсутствия мяса. В таких регионах, как Турция и Армения, есть свои варианты рецепта.

Лучший совет! Добавьте булгар в заправку для маринования при подготовке овощей.

---

Салат Оливье

Салат Оливье

Что в нем? Нарезанный кубиками вареный картофель, морковь, укроп соленый, горошек, яйца, сельдерей, лук, нарезанная кубиками вареная курица (или колбаса болонская), терпкие яблоки, соль, перец, горчица, майонез.

Откуда он взялся? Салат Оливье, также известный как русский салат, пользуется популярностью в странах постсоветского пространства и был изобретен в Москве в 1860-х годах шеф-поваром одного из самых знаменитых ресторанов города «Эрмитаж», где он стал фирменным блюдом.

Лучший совет! Ешьте по-ирански, полив сверху слоем майонеза.

---

Греческий салат

Греческий салат

Что в нем? Помидоры, огурцы, лук, сыр фета, оливки, соль, происхождение и оливковое масло. Иногда болгарский перец, но никогда салат.

Откуда он взялся? Греция! Где он также известен как «Хориатики» , что означает деревенский или крестьянский салат, и предполагается, что фермер может съесть его на обед или перекусить, находясь в поле.

Лучший совет! Подавать очень холодным и соленым для полного эффекта.

Предупреждение об аллергенах

Салаты могут стать минным полем для аллергиков, так как они часто содержат один или несколько из 14 основных пищевых аллергенов, среди которых наиболее популярными ингредиентами являются гренки, рыба, сыр и орехи. В них могут также входить продукты, вызывающие аллергию, в том числе помидоры, горох и лук.

Поэтому, если вы планируете подавать какой-либо из этих знаменитых салатов, очень важно сообщить больным, может ли присутствовать провоцирующий аллерген. Erudus может помочь сделать этот процесс быстрым, простым и точным с помощью нашего инструмента Recipe Builder.

Recipe Builder автоматически объединяет данные о пищевой ценности, стоимости и аллергии по мере того, как вы добавляете ингредиенты в рецепт, который вы создаете, и помещает всю эту информацию в один удобный для чтения документ. Таким образом, вы можете поделиться любой информацией об аллергенах с потребителями и персоналом, и каждый может быть полностью уверен в том, что находится в блюде.

Erudus… Есть конструктор рецептов

Читать

Лучшие заправки для салатов

Читать

Самые известные в мире блюда из пасты

Читать

Самые популярные салаты в мире

Узнайте происхождение и ингредиенты этих полезных блюд

Салаты — одно из самых популярных блюд в мире , учитывая, что в каждой кухне есть свой вариант этой здоровой пищи. Они пережили века, а первые изображения салатов можно найти в египетских гробницах, датируемых 4500 г. до н.э.

Самые древние версии салатов обычно состояли из смеси сырых овощей, заправленных маслом, уксусом или солью. Отсюда они и получили свое название, которое происходит от латинского слова «salata» или «herba salata», что переводится как соленая зелень.

Салат изменился с течением времени, и теперь мы можем найти бесконечные разновидности «салаты из трав», приготовленной древними цивилизациями.

Откройте для себя 10 самых популярных салатов в мире

Салат-микс

Один из самых популярных салатов, салат-микс является традиционным испанским блюдом, хотя вы можете найти похожие варианты и в других странах.

Смешанный салат готовится на основе салата , и, хотя он может содержать самые разные ингредиенты, помидоры и лук также необходимы.

Помимо этих элементов, смешанные салаты могут также содержать кукурузу, морковь, оливки, свеклу, огурец и сваренное вкрутую яйцо или тунец, среди других ингредиентов.

Этот салат обычно подают в качестве закуски или к основному блюду, чаще всего в мясных и рыбных барбекю-ресторанах.

Русский салат

Несмотря на свое название, Русский салат был создан не русскими, а французским шеф-поваром бельгийского происхождения, Люсьеном Оливье, который подавал это изобретение в своем ресторане El Ermitage в Москве.

Он стал основным блюдом во многих странах Латинской Америки и Европы, включая Испанию, где его очень часто подают в качестве тапы дня.

Вы можете найти множество рецептов этого блюда, но все чаще в ресторанах можно найти этот салат, приготовленный из картофель, тунец и, в некоторых случаях, морковь. Еще один обязательный элемент – майонез.

Салат «Цезарь»

Хотя салат «Цезарь» часто ассоциируется с итальянской кухней, он был создан итальянским американцем в его ресторане Caesar’s Restaurante-Bar в Тихуане, Мексика. Цезарь Кардини изобрел это блюдо, пытаясь израсходовать остатки еды в напряженный день в своем городе.

Оригинальная версия салата изготовлена ​​из Салат романо, сыр пармезан и яичные желтки, но в настоящее время он обычно содержит гренок, хрустящий бекон и сливочную заправку, которую часто готовят с анчоусами.

Салат «Цезарь»

Салат «Капрезе»

Этот итальянский салат родом из острова Капри. Это очень простое блюдо, в котором используются только ингредиенты, типичные для региона. Кроме того, он состоит из цветов итальянского флага: красного, зеленого и белого.

Чтобы приготовить салат капрезе, вам понадобится всего свежие помидоры, свежий сыр моцарелла, свежий базилик, оливковое масло холодного отжима, соль и черный перец. Вы также можете добавить бальзамический уксус для легкой кислинки.

Греческий салат

Первоначально известный как салат «хориатики», что в переводе с греческого означает «деревня», греческий салат представляет собой сочетание некоторых наиболее типичных продуктов региона. Это блюдо обычно готовят в летние месяцы, учитывая, что в это время большинство его ингредиентов сезонные.

Самая традиционная версия греческого салата не содержит листьев салата, а состоит из помидоров, огурцов, черных оливок, лука, сыра фета, оливкового масла первого холодного отжима, красного винного уксуса, орегано и соли. Однако можно приготовить множество вариантов этого блюда, например, греческий салат с киноа.

Греческий салат

Салат Вальдорф

Салат Вальдорф получил свое название от отеля Waldorf Astoria Hotel в Нью-Йорке, где он был изобретен. Рецепт приписывается метрдотелю заведения конца 19 ^го века Оскару Чирки.

Это очень простое блюдо, , и его первоначальный рецепт состоял из яблок, нарезанного кубиками сельдерея и майонеза. Однако в настоящее время принято добавлять грецкие орехи и листья салата.

Панцанелла

Еще один итальянский рецепт, Панцанелла — это тосканский салат, который был создан для использования черствого хлеба. Первоначальная версия также включала лук, чеснок и оливковое масло.

В настоящее время принято добавлять в салат свежие продукты, такие как помидоры , огурцы и базилик , а также красное вино или бальзамический уксус, и, при желании, сыр моцарелла.

Салат из капусты

Салат из капусты, тип голландского салата из капусты, — это рецепт, который европейские иммигранты привезли с собой, когда иммигрировали в Соединенные Штаты в 20 веке. Однако его истинное происхождение можно проследить до Древнего Рима, , где подобное блюдо обычно готовили с капустой, уксусом, яйцами и специями.

Салат из капусты можно приготовить разными способами, но он всегда содержит капусту. Наиболее распространенные рецепты также включают тертую морковь, майонез и часто уксус.

Салат из капусты

Салат «Нисуаз»

Салат «Нисуаз» имеет французское происхождение, но сейчас его едят во всем мире. Он получил свое название от региона, в котором он был изобретен, города Ниццы на Лазурный Берег.

Рыба невероятно важна для этого салата, учитывая, что она происходит из прибрежного региона. Его можно приготовить из тунца или анчоусов (но не из обоих), вместе с помидорами , сваренным вкрутую яйцом, маслинами и листьями салата. Заправка готовится из оливкового масла, лимонного сока и чеснока. Другие распространенные ингредиенты: каперсы, стручковая фасоль, артишоки и базилик.

Табуле

Табуле – одно из самых важных блюд левантийских стран, особенно Ливана и Сирии, , где его обычно подают в качестве закуски. Это невероятно полезное блюдо, учитывая, что одним из его основных ингредиентов является булгур, цельное пшеничное зерно, очень богатое клетчаткой.

Tabbouleh также содержит летние продукты, такие как петрушка, мята, помидоры и лук.