Салат с бальзамическим уксусом рецепт с фото пошагово и видео

Салат с бальзамическим уксусом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M

1. Шаг 1:

   Как сделать салат с бальзамическим уксусом? Подготовьте ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Помидор и огурец нарежьте небольшими кубиками.

3. Шаг 3:

   Фету также нарежьте кубиками.

4. Шаг 4:

   Листья салата вымойте, обсушите и порвите на средние кусочки. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.

5. Шаг 5:

   Соедините помидор, огурец, листья салата и укроп.

7. Шаг 6:

   Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте. Посыпьте салат кунжутом.

8. Шаг 7:

   Выложите салат на блюдо и разложите кубики феты.

9. Шаг 8:

   Заправьте оливковым маслом.

10. Шаг 9:

    Полейте салат бальзамическим уксусом.

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Салат с сыром рецепты с фото

Салат из помидоров

На завтрак

Салат помидоры и огурцы

Овощные салаты

Салат с растительным маслом пошаговые рецепты

Как приготовить блюда без лука

Салат без майонеза рецепты быстро просто

Салаты с уксусом

Салат с помидорами и сыром пошаговые рецепты

Салат с огурцом и сыром рецепты

Летние салаты пошаговые рецепты

Салат с помидорами черри

Салат без яиц

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие — 15 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Сыр «фета» — 290 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Оливковое масло — 913 ккал/100г
• Помидоры черри — 15 ккал/100г
• Бальзамический уксус — 88 ккал/100г
• Салат Айсберг — 14 ккал/100г

Калорийность продуктов: Фета, Помидоры черри, Салат Айсберг, Огурцы, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Укроп, Перец черный молотый, Соль

Салаты с бальзамическим уксусом: 10 рецептов, советы, оформление

Бальзамический уксус – дорогостоящий продукт. Стоит ли его покупать? Безусловно! Всего несколько капель этой приправы способны придать любой закуске благородные нотки, полностью преобразив ее вкус. Существуют салаты, которые делаются исключительно с бальзамическим уксусом – никакая другая заправка не способна сделать их вкус по-настоящему завораживающим и гармоничным. Приводим для наших читателей 10 рецептов салатов с бальзамическим уксусом, советы по их приготовлению и оформлению.

 

Содержание

Кулинарные секреты

Для начала – несколько маленьких секретов, которые позволят сделать салат с бальзамическим уксусом вкусным и красивым, даже если нет кулинарного опыта.

• Бальзамический уксус – один из древнейших продуктов. Изначально его использовали как лекарство, и это оправдано: продукт на самом деле обладает массой полезных свойств. Изготавливают его из виноградного сока, выдерживая годы в дубовых бочках, иногда по 10-15 лет. Себестоимость его не ниже, чем у коньяка, и было бы удивительно, если бы такой продукт стоит дешево. Нужно понимать, что приобретая жидкую приправу в пластиковой бутылке за смешную цену, вы совершенно не рискуете нарваться на настоящий бальзамический уксус. Как это скажется на вкусе вашего салатика, можно только гадать. Не скупердяйничайте и избегайте подделок!
• По вкусу бальзамический уксус совсем не таков, как все другие продукты этой категории (винный, рисовый, яблочный, столовый). Он обладает уникальным вкусом и не такой острый. Но и он сделает блюдо несъедобным из-за кислоты, если его влить в салат непомерно много. Да и не экономно это будет. Не стоит нарушать пропорции, указанные в рецепте.
• Бальзамический уксус идеально оттеняет вкус свежих овощей, особенно томатов, и зелени, а также ветчины, сыра, куриной грудки, морепродуктов, яиц. Его можно добавлять в любые салаты на основе указанных ингредиентах. Можно добавлять «бальзамико» во фруктовые салаты. Особенно хороши с ним закуски, в состав которых входят и фрукты (или ягоды), и овощи (или зелень) – бальзамический уксус позволяет сбалансировать их вкус, придав кушанью мягкую пикантность.
• Овощи для салата с бальзамическим уксусом обычно нарезают крупно, чтобы их вкус был хорошо различим. Это соответствует духу итальянской кухни.
• Солить салаты с бальзамическим уксусом не обязательно. Если вы не привыкли употреблять несоленые закуски, подсаливать салаты нужно непосредственно перед их подачей к столу, возможно заменить соль соевым соусом.

Подавайте салаты с бальзамическим уксусом свежими, иначе они утратят часть своего очарования.

 

Салат «Капризе» с бальзамическим уксусом

Что нужно:

• помидоры (сорта «Сливка» или аналогичного) – 0,4 кг;
• моцарелла (желательно в шариках) – 0,3 кг;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• свежий базилик – 20 г;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры и сыр нарежьте кружками. Выложите на блюде, чередуя.
2. Сверху разложите листики базилика.
3. Смешайте жидкие ингредиенты, полейте сыр и томаты.

Салат «Капризе» – одна из самых известных закусок итальянской кухни. Существуют несколько рецептов ее приготовления. Вариант с бальзамическим уксусом относится к числу наиболее популярных.

 

Салат «Италиано» из ветчины с заправкой из бальзамического уксуса

Что нужно:

• ветчина из индейки – 0,2 кг;
• сыр – 100 г;
• маслины без косточек – 1 банка;
• томаты черри – 0,25 кг;
• итальянские травы – по вкусу;
• бальзамический уксус и оливковое масло в пропорции 1:3 – по вкусу.

Как приготовить:

1. Ветчину нарежьте тонкими полосками.
2. Помидоры разрежьте пополам.
3. Соедините ветчину, томаты и маслины.
4. Отдельно смешайте уксус, масло и пряные травы, заправьте салат.
5. Переложите закуску в салатник или на тарелку, застланную салатными листьями, посыпьте тертым сыром.

Салат можно подавать в стаканчиках или коктейльных бокалах. Он получается легким и полезным. На праздничном столе составит серьезную конкуренцию закускам с майонезом.

 

Салат «Сицилия» с копченой грудкой и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• мясо копченой куриной грудки – 0,2 кг;
• листья салата – 50 г;
• помидоры (некрупные) – 0,25 кг;
• оливки – 1 банка;
• петрушка – 20 г;
• базилик – 20 г;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

1. Копченую курятину нарежьте некрупными кубиками.
2. Помидоры нарежьте дольками или кубиками.
3. Оливки нарежьте крупными кольцами (можно каждую оливку разрезать на 3 части).
4. Соедините ин6гредиенты, заправьте смесью масла и уксуса.
5. Салатные листья порвите, выложите на блюдо.
6. Сверху положите салат.
7. Посыпьте листиками петрушки и базилика.

Этот вариант салата с бальзамическим уксусом не является собственно итальянским – местные жители не жалуют копчености, в этой же закуске они являются главным ингредиентом. Копченую курицу в составе этого блюда можно заменить беконом или копченой колбасой, оливки – маслинами.

 

Итальянский салат с тыквой и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• мякоть тыквы – 0,3 кг;
• тыквенные семечки (очищенные) – 30 г;
• руккола – 100 г;
• сушеная клюква – 30 г;
• мед – 5 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 40 мл.

Как приготовить:

1. Тыкву нарежьте некрупными пластинами, сложите в смазанную маслом форму, сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем.
2. Поставьте в разогретую до 220-230 градусов духовку, запеките до готовности, переложите в миску, остудите.
3. Крупно порежьте рукколу.
4. Смешайте куски тыквы с рукколой и семечками, выложите на блюдо.
5. Полейте смесью меда, уксуса и масла, посыпьте клюквой.

Рецепт данной закуски относится к итальянской кухни, но он не противоречить и традициям русской кухни, в которой тыкве тоже отводится не последнее место. Если у вас аллергия на мед, можете заменить его сиропом шиповника. Сушеную клюкву можно заменить свежими ягодами.

 

Салат по-гречески с бальзамическим соусом

Что нужно:

• салатный микс – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• огурцы – 0,2 кг;
• оливки и маслины – по банке;
• сыр «Фета» или аналогичный ему – 0,2 кг;
• сахар – 5 г;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• черный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте крупными кубиками, как для греческого салата. Сложите в миску.
2. Добавьте маслины и оливки, порванные руками салатные листья.
3. Уксус смешайте с сахаром, уваривайте на медленном огне, пока его объем не уменьшится в два раза.
4. Овощи заправьте растительным маслом, выложите на блюдо.
5. Положите сверху нарезанный треугольниками или кусками другой формы сыр.
6. Полейте бальзамическим соусом, посыпьте зеленью.

Данная закуска представляет собой один из наиболее необычных вариантов греческого салата. Если хотите удивить гостей – попробуйте подать к праздничному столу это неординарное блюдо.

 

Французский вариант салата с бальзамическим уксусом («Нисуаз»)

Что нужно:

• консервированный тунец (салатный вариант) – 1 банка;
• листовой салат – 100 г;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• перепелиные яйца – 6-8 шт.;
• маслины – 100 г;
• свежий огурец – 150 г;
• дижонская горчица – 20 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 80 мл.

Как приготовить:

1. Салатные листья постелите на блюдо. Оставшиеся порвите руками, отложите в сторону.
2. Маслины порежьте толстыми кружками.
3. Помидоры и яйца разрежьте вдоль на 2-4 части.
4. Огурцы и перец нарежьте соломкой, перемешайте. Выложите на салат, полейте маслом.
5. Сверху положите консервы, при необходимости размяв их вилкой.
6. Высыпьте на тунца маслины и порванный салат. Полейте маслом.
7. Разложите дольки томатов и яиц.
8. Соедините горчицу, уксус, оставшееся масло, взбейте венчиком, полейте салат.

Вариантов салата «Нисуаз», названного в честь Ниццы, где он был придуман, существует великое множество. Приведенный вариант – один из наиболее популярных среди наших соотечественников.

 

Салат с печеной картошкой, вялеными томатами и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• копченая куриная грудка (филе) – 180 г;
• молодой картофель – 0,3 кг;
• вяленые помидоры – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• бальзамический уксус – 10 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль, приправы, свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель нарежьте брусками, положите на застланный пергаментов противень, посолите и поперчите, сбрызните смесью масла и бальзамического уксуса. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
2. Перец нарежьте кубиками средней величины.
3. Через 10 минут после начала запекания картофеля выложите на него перец, сбрызните соусом и верните в духовку.
4. Еще через 10 минут выложите порезанную соломкой куриную груду, поставьте противень в духовку и готовьте до полной готовности картошки.
5. Переложите продукты в миску.
6. Когда они остынут, добавьте порезанные соломкой вяленые томаты, заправьте оставшимся соусом.

Такую закуску можно делать на природе. Тогда овощи не запекают, а жарят на углях. Вяленые томаты тоже можно заменить на помидоры, пожаренные на мангале.

 

Салат из свежей свеклы с бальзамическим уксусом

Что нужно:

• свекла – 150 г;
• огурец – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• семена кунжута – 20 г;
• острый молотый перец, соевый соус – по вкусу;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить:

1. Свеклу натрите, чеснок мелко порубите ножом, остальные овощи нарежьте соломкой.
2. Из бальзамического уксуса, соевого соуса и масла сделайте заправку, смешайте с овощами.
3. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде, посыпьте ими закуску перед ее подачей к столу.

Свекольный салат с бальзамическим уксусом придется по вкусу тем, кто следит за здоровьем.

 

Изысканный салат с грушей, рукколой, сыром и бальзамическим уксусом

Что нужно:

• сыр «Дор Блю» или аналогичный ему – 50 г;
• крупная груша – 1 шт.;
• руккола – 50 г;
• сахар – 5 г;
• сливочное масло – 20 г;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• кедровые орехи – 20 г.

Как приготовить:

1. Грушу нарежьте дольками.
2. Руккколу порвите, положите на блюдо.
3. На сковороде разогрейте масло, добавьте сахар и ложку бальзамического уксуса. Подрумяньте ломтики груши и переложите на рукколу.
4. Сверху покрошите сыр.
5. Полейте оставшимся уксусом, посыпьте кедровыми орехами.

Салат, сделанный по приведенному рецепту, изысканно выглядит, обладает пикантным вкусом.

 

Экзотический салат с клубникой и помидорами черри

Что нужно:

• салатные листья – 50 г;
• руккола – 50 г;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• свежая клубника (крупная) – 100 г;
• семена льна – 20 г;
• бальзамический уксус – 20 мл.

Как приготовить:

1. Листья салата положите на блюдо.
2. Помидоры и клубнику разрежьте на половинки, смешайте с рукколой, положите на салатные листья.
3. Полейте бальзамическим уксусом, посыпьте семенами льна.

Это необычный салат обладает гармоничным вкусом, от него трудно оторваться, но если бальзамический уксус заменить другой заправкой, гармония разрушится, и вкус закуски покажется вам чересчур специфичным.

 

Варианты оформления салата с бальзамическим уксусом

Основой салата с бальзамическим уксусом обычно служат яркие овощи. Такие закуски выглядят свежо и нарядно сами по себе. Задача кулинара – подчеркнуть их красоту при подаче простыми средствами. Цветы из овощей, фигурки из других предметов и подобные изыски только разрушат естественное очарование закусок с бальзамическим уксусом. Для них подойдут более скромные и утонченные варианты оформления.

• Постелите на блюдо салатные листья, выложите салат горкой. Сверху можно расположить веточку зелени, по периметру разложить половинки помидоров черри, перепелиных яиц или маслин. Другой вариант – посыпать закуску кедровыми орешками, семенами льна или кунжута, тертым сыром.
• Смешайте уксус с небольшим количеством сахара и томите его на медленном огне, пока он не уменьшиться в объеме примерно наполовину или даже больше. В результате вы получите густой соус. Перелейте его в кулинарный мешок или целлофановый пакет (в нем зубочисткой придется проделать отверстие). Нанесите на край тарелки несколько точек или зигзаг. Это ресторанное оформление салата, которое легко повторить в домашних условиях, если знать как.
• Хорошо выглядит салат с бальзамическим уксусом в вазах из прозрачного стекла или хрусталя, в стаканчиках или креманках.

Выберете один-два из предложенных приемов декорирования салата с бальзамическим уксусом, не больше – этого вполне достаточно, чтобы  украсить закуску более чем достойно.

Салаты с бальзамическим уксусом способны стать украшением праздничного стола. При этом большинство из них готовится так просто, что ими можно баловать домочадцев хоть каждый день. Летом, когда сезонные овощи максимально доступны, это не нанесет серьезного урона семейному бюджету.

Поделиться в социальных сетях

Простейший зеленый салат с бальзамическим соусом – Пара поваров

Этот смешанный зеленый салат с бальзамическим соусом – быстрый и простой гарнир! Всего за 10 минут у вас будет полезная добавка к любому приему пищи.

Блог о еде — это своего рода отговорка с точки зрения инструкций по здоровому питанию, потому что это поток сознания рецептов. Поскольку общепринятая модель заключается в том, чтобы публиковать все, что вы делаете, когда захотите, читатель не обязательно поймет сбалансированное питание (что, возможно, самая сложная часть в здоровом питании).

Связанный: 25 лучших рецептов салатов

Например, если бы вы следили за нашим блогом в декабре, вы бы нашли следующую линейку: печенье, соус из белой фасоли, салат, печенье и печенье. Конечно, в декабре мы намеренно публикуем подборку простых праздничных рецептов, но из-за этого сложно понять, как приготовить еду.

После публикации нашего томатного супа с артишоками я упомянул, что было бы полезно подавать этот суп вместе с чем-то с добавлением белка, поскольку сам по себе суп не очень сытный. Обычно мы говорим что-то вроде «подавать с зеленым салатом», но на этот раз мы хотели дать вам количественную оценку с помощью этого рецепта. Это скорее идея, чем рецепт, но мы хотели поделиться ею, так как считаем это само собой разумеющимся. Кроме того, если вы еще не готовите винегрет дома, выбросьте все свои старые бутылки из-под соуса для салата и воспользуйтесь этим рецептом! Он не содержит консервантов, и его взбивание занимает буквально 2 минуты.

Как приготовить лучший зеленый салат

Несколько замечаний по приготовлению прекрасного гарнира:

• Приготовьте свой собственный винегрет.  Вы можете использовать простой рецепт бальзамического уксуса, приведенный ниже, или наш базовый рецепт заправки для салата. Наше правило приготовления винегрета: 1 часть кислоты (уксуса или цитрусового сока) на 3 части масла (оливкового или виноградного). Добавьте кошерную соль, перец, а затем любые добавки, которые вы хотите: нарезанный лук-шалот или измельченный чеснок, немного дижонской горчицы, травы и т. д., и взбейте, чтобы смешать. Есть бесконечные возможности!
• Используйте свежую зелень, по возможности местную . Используйте любую смесь зелени, которую вы хотите. На нашем местном фермерском рынке круглый год есть местная зелень, которой мы любим пользоваться, когда можем.
• Добавить начинку с контрастом вкуса и текстуры . Для большинства гарниров мы обязательно добавляем что-то хрустящее, например орехи пекан, миндаль, грецкие орехи, семена подсолнечника или тыквенные семечки. Чтобы усилить вкус, поджарьте орехи на сухой сковороде в течение нескольких минут, пока они не подрумянятся и не станут ароматными. Добавление ароматного сыра — отличный контрапункт: мы любим фету, острый чеддер и козий сыр. Наконец, можно добавить сладкую составляющую, используя сухофрукты (клюкву, вишню, абрикосы) или свежие фрукты (яблоки, груши, клубнику). Летом посыпать зеленью для дополнительного аромата.

Какие ваши любимые сочетания салатов? Мы хотели бы услышать.

Ищете другие рецепты зеленых салатов?

Вот несколько наших лучших рецептов зеленого салата, которые мы едим регулярно:

• Массовый салат из капусты с гранатом и яблоком
• Калифорнийский салат с маслом авокадо
• Салда Thai с содержимым сок. Лучший салат с заправкой
• Салат из жареной свеклы и зеленого яблока с медово-горчичной заправкой
• Салат «Цезарь» из капусты с кусочками кукурузного хлеба

Этот рецепт…

Этот смешанный зеленый салат с бальзамическим уксусом является вегетарианским и не содержит глютена.

Для веганов, растительных и безмолочных продуктов не добавляйте сырную крошку.

Печать

Микс зеленых салатов с бальзамическим уксусом

---

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: Парочка поваров
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 10 минут
• Выход: 4 1x

Описание

Зеленый салат с бальзамическим уксусом — быстрый и простой гарнир! Всего за 10 минут у вас будет полезная добавка к любому приему пищи.

---

Для бальзамического соуса

• 2 столовые ложки выдержанного бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа (или меда)
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• 6 столовых ложек оливкового масла

Для салата

• 8 чашек салатной зелени
• ¼ стакана сушеной вишни (или клюквы)
• ¼ чашки сырной крошки (фета, козий сыр или горгонзола)
• ¼ чашки измельченного миндаля (или грецких орехов, орехов пекан или фисташек)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. В средней миске смешайте бальзамический уксус, дижонскую горчицу, кленовый сироп и соль до полного смешивания. Постепенно вмешайте оливковое масло, добавляя по 1 столовой ложке за раз и взбивая, пока оно не смешается, пока не образуется эмульсия. Подавать немедленно. Хранить в холодильнике и довести до комнатной температуры перед подачей на стол (хранится не менее 2 недель).
2. Заправить 8 чашек салатной зелени желаемым количеством заправки; зарезервируйте остальные для использования в будущем.
3. На каждую тарелку положите 2 чашки зелени и посыпьте сухофруктами, сырной крошкой и орехами.

• Категория: Салат
• Метод: Сырой
• Кухня: Американская

Ключевые слова: Смешанный зеленый салат, Салат, Бальзамический винегрет, Легко, Здорово, Как сделать заправку для салата

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Рецепт салата с бальзамическим уксусом

Рейтинг: 5 звезд

• 4 рейтинга
• 4 отзыва

Рецепт от Cooking Light Ноябрь 2012 г.

Галерея

Салат с бальзамическим уксусом

Кредит: Джонни Отри; Стиль: Синди Барр

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка измельченного лука-шалота
• ½ чайной ложки дижона
• ¼ чайной ложки сахара
• ⅛ чайной ложки соли
• 1 (5 унций) упаковка салата из трав
• 1 стакан морковных лент
• ½ стакана тонко нарезанного красного лука

Проезд

Контрольный список инструкций

Заметки шеф-повара

Этот рецепт изначально был опубликован в Cooking Light в январе 2011 г.