Салат баклажаны с помидорами и перцем: Салат из баклажанов, перца и помидоров рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Салат баклажаны, болгарский перец и помидоры

Домашние рецепты » Салаты » Салат баклажаны, болгарский перец и помидоры

СалатыДомашние рецепты20.09.20220

Салат из баклажанов, болгарского перца и помидоров с чесноком отлично подходит для шашлыка и мясных блюд. Жареные баклажаны — главный акцент, а свежие перцы и помидоры играют вторую скрипку. А ещё в этом салате великолепная заправка!

В ингредиенты я включила половинку лимона, но нам понадобится его сок., так что смотрите по ситуации, можно использовать и покупной сок лимона, а так же винный или яблочный уксус.

Для салата я беру 2 небольших баклажана, которые ещё называют синенькими. Во всех рецептах баклажаны советуют вымачивать в солёной воде. Последние годы ВСЕ баклажаны или синенькие выращиваются из семян F1. Как раз для того, чтобы они не горчили. Так что в вымачивании баклажанов нет никакого смысла! Не верите? Проверьте! Они не горчат!

Также для салата я стараюсь взять болгарские перцы разных цветов: красный и жёлтый или зелёный. Так красивее.

Лук лучше всего взять салатный, красный или белый, они слаще. Все овощи нужно помыть и обсушить.

Баклажаны нарезаем на небольшие кубики по 1,5 — 2 см. И обжариваем на растительном масле, помешивая, в течение 5-7 минут, до образования румяных бочков.
Выложите их на салфетку для удаления излишков масла и пусть остывают.
Болгарские перцы почистим и нарежем сначала на четвертинки, а потом тонкой соломкой.
Лук почистим и нарежем тонко на четверть кольца.
Чеснок раздавим через чеснокодавилку или мелко порубим ножиком.
Помидоры возьмите мясистые, чтобы не слишком много воды давали, и нарежьте красивыми дольками.
Соедините ингредиенты в миске и приготовьте заправку.
ЗАПРАВКА:
Сок половинки лимона смешайте с половиной чайной ложки соли и одной чайной ложкой сахара. Поперчите смесью перцев или чёрным молотым. Добавьте примерно 3 столовых ложки растительного масла.
Заправьте салат и порубите немного зелени, например, свежую петрушку. Перемешайте в финальный раз.

Такой салат может быть прекрасной заменой гарнира. Прекрасно подходит к мясу, шашлыку и жареной курице.

Срок годности у него пара суток в холодильнике, но так как очень вкусно, хранить вам не придётся.

Почему мясо едят с овощами?

Знаете почему к мясу требуется подавать овощи? Овощи предотвращают образование потенциально опасных для здоровья соединений, которые появляются в организме после расщепления белков. И последовательность такая: сначала овощи, потом мясо, можно снова чередовать, а уже потом углеводы — хлеб, а лучше всего лаваш.

В нашем салате вкусные жареные баклажаны сбалансированы свежими овощами. Так что мы и смазали пищевод и не дали там задержаться «вредностям» с помощью грубых волокон.

ИДЕАЛЬНО! Полезно и очень вкусно! Рекомендую.

Домашние рецепты/ автор статьи

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Салат из запеченных баклажанов, помидоров и перца, пошаговый рецепт на 145 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Завтрак по-мароккански

Вместо феты можно взять брынзу, а вместо горошка в стручках — молоденькую стручковую фасоль.

Юлия Высоцкая

24 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Салат «Че-че-вишня»

Юлия Высоцкая

29 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из яблок и моркови

Салат берите любой — корн, руколу и даже шпинат! Семечки подойдут и тыквенные.

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из красной капусты

Салат из красной капусты на самом деле был изобретен, чтобы подавать его с утиной грудкой. Но он до этого не дожил: пока утка, требовавшая каких-то сложных манипуляций, была приготовлена, салат был

Юлия Высоцкая

21 февраля 2010

Eva

31 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

баклажаны — 2 шт.,

помидоры — 2-4 шт.,

болгарский перец — 2 шт.,

чеснок — 2-3 зубчика,

зелень базилика, кинзы или петрушки — средний пучок,

сок лимона — 2 столовых ложки (или по вкусу),

оливковое масло — 2-3 столовых ложки,

сахар — 0,5-1 чайная ложка (или по вкусу),

соль,

свежемолотый перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Поставить противень с овощами в разогретую до 220-240°C духовку и запекать до мягкости. Через 20-25 минут будут готовы помидоры и перец (вынуть их из духовки и накрыть пищевой пленкой). Баклажаны запекать около 40-50 минут — они должны стать абсолютно мягкими. Совет. Для удобства, можно сначала поставить запекать баклажаны, а за 20-25 минут до готовности положить к баклажанам помидоры и перец. Тогда овощи будут готовы одновременно.

Противень с запеченными овощами затянуть пищевой пленкой и дать постоять 15 минут. Затем снять кожицу и порубить овощи ножом. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить. Сложить овощи в миску. Добавить зелень с чесноком и заправить, по вкусу, соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем. Заправить салат оливковым маслом, хорошо перемешать, убрать в холодильник и дать настояться.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

салаты и винегретылистовыес овощами и бобовымипростые рецепты на каждый деньвыпекать, запекатьнарезать

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Турецкий рецепт салата с копчеными баклажанами • Единороги на кухне

Опубликовано: 10 декабря 2022 г.

Автор: Shadi HasanzadeNemati · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

115 акции

Перейти к рецепту

Этот турецкий салат из баклажанов невероятно вкусен. Обжаренные баклажаны и болгарский перец в сочетании с помидорами, травами и специями создают восхитительное сочетание вкусов. Как и в других средиземноморских салатах, основные ингредиенты включают оливковое масло, лимонный сок и сумах.

Если вы давно читаете, то знаете, что баклажаны — один из наших любимых ингредиентов. Когда дело доходит до рецептов из баклажанов, мы любим их все; от баба гануш и ближневосточных баклажанов до сытного карниярика (турецкие фаршированные баклажаны). Этот салат из копченых баклажанов в турецком стиле — еще один фаворит, которым я не могу дождаться, чтобы поделиться с вами. Он хорошо сочетается со многими турецкими блюдами, и его любят даже скептики баклажанов!

Содержание:

Салат с копчеными баклажанами по-турецки
Ингредиенты
Как приготовить салат из баклажанов по-турецки
Инструкции по запеканию
Рекомендации по подаче
Часто задаваемые вопросы
Другие вкусные рецепты турецких салатов
Пошаговый рецепт 9001 0

Салат с копчеными баклажанами по-турецки

Обугленные и копченые баклажаны занимают особое место в персидской, ближневосточной и средиземноморской кухнях. Так же, как мелицаносалата и мутабал, этот рецепт также требует обжаривания баклажанов на открытом огне, предпочтительно на газовой плите (инструкции для жареной версии приведены ниже).

Если вы ищете другие способы использования обугленных и дымных баклажанов, попробуйте мирза гасеми, иранское блюдо, приготовленное из баклажанов, помидоров и яиц.

Примечания к ингредиентам

Баклажаны: Звездой блюда являются баклажаны, поэтому убедитесь, что вы выбрали самые лучшие из них. Лучше всего для этого рецепта использовать итальянские баклажаны. Если вы используете баклажаны-шары, убедитесь, что они не слишком большие, иначе они не приготовятся полностью и останутся сырыми в середине.
Болгарский перец: Для этого рецепта вам понадобится красный и зеленый перец.
Лук: Желтый или белый лук подойдет для этого рецепта.
Помидор: Твердые помидоры, такие как рома или бифштекс, идеально подходят для этого рецепта.
Чеснок: Подойдет один-два зубчика. В этом рецепте важно не злоупотреблять чесноком, так как он может затмить аромат копченых баклажанов.
Петрушка: Используйте плоскую петрушку, а не кудрявую.
Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает салату глубину и приземленность.
Сумах: Эта ярко-красная пряность придает салату остроту и не может быть заменена никакими другими пряностями. Найдите сумах в ближневосточных или средиземноморских магазинах или в Интернете.
Лимон: Свежевыжатый лимонный сок придает дымчатым баклажанам приятный яркий вкус.

Как приготовить салат из баклажанов по-турецки

Вымойте и полностью обсушите баклажаны. Затем проколите их вилкой и поставьте на газовую плиту на средний огонь. Переверните несколько раз с помощью щипцов, чтобы он прожарился равномерно со всех сторон. Это займет около 20 минут. Кожа обуглится и покроется морщинами, а мякоть станет совсем мягкой.
Перец также обожгите на газовой плите. Не забывайте время от времени переворачивать их, чтобы они равномерно обуглились и смягчились. Это займет около 15 минут. Перец готов, когда кожица подрумянится и станет немного мягче. Вы можете одновременно включить 2-4 диапазона, чтобы баклажаны и перец обуглились одновременно.
Поместите обугленные баклажаны и перец в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте им постоять 15 минут, чтобы они остыли и «вспотели». Очистите их, используя перчатки или под проточной холодной водой. Затем мелко нарежьте их кухонным ножом.
В большой миске смешайте нарезанные баклажаны и перец с луком, помидорами, чесноком и петрушкой.
Добавьте немного оливкового масла, сумах, лимонный сок и соль. Попробуйте и при необходимости добавьте больше сумаха и соли.
Переложите на сервировочную тарелку и полейте оливковым маслом. Подавать комнатной температуры или холодным.

Инструкции по запеканию

Если у вас нет газовой плиты, вы можете запечь баклажаны и сладкий перец, следуя этим инструкциям:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Проткните баклажаны вилкой. Смажьте баклажаны и перец небольшим количеством оливкового масла и положите их на противень.
Запекайте в духовке в течение 20–30 минут, несколько раз переворачивая, пока кожа не станет морщинистой и овощи не приготовятся.
Дайте остыть в миске, накрытой полиэтиленовой пленкой, и используйте в салате в соответствии с инструкциями.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить баклажаны вместо обугливания?

Да, проколите баклажаны вилкой и запекайте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20–30 минут, пока мякоть не станет мягкой. Вы также можете жарить их в течение 20-30 минут. Следуйте моему рецепту жареных баклажанов для более подробной информации.

Сколько хранится салат из баклажанов?

Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3 дней. Перед подачей лучше сбрызнуть оливковым маслом.

Нужно ли солить или замачивать баклажаны для этого рецепта?

Хотя я твердо верю в замачивание и соление баклажанов перед обжариванием и жаркой, я пропускаю этот шаг при обжиге на открытом огне. Я считаю, что это не имеет большого значения при обжиге.

Еще рецепты вкуснейших турецких салатов

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг🌟 ниже. Вы также можете подписаться на нас в Instagram, Facebook, Pinterest или подписаться на нашу рассылку, чтобы получить бесплатную электронную кулинарную книгу!

Пошаговый рецепт

Турецкий салат с копчеными баклажанами

Шади ХасанзадеНемати

5 от 8 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут Турецкий

порций 4

калорий 230 ккал

▢ 2 больших баклажана см. примечания

▢ 2 красных болгарских перца
▢ 1 зеленый болгарский перец
▢ 1 желтая луковица, мелко нарезанная
▢ 1 крупный помидор, нарезанный мелкими кубиками
▢ 2 измельченных зубчика чеснока
▢ ½ чашки свежей нарезанной петрушки
▢ ¼ чашки разделенного оливкового масла
▢ 2 ч. л. сумаха
▢ 1 лимонный сок
▢ 1 чайная ложка кошерной соли

Проколоть баклажаны несколько раз с помощью вилки. Включите газовую плиту на среднюю мощность и поставьте баклажаны прямо на плиту. Вы можете одновременно включить 2 конфорки, чтобы обжарить оба баклажана одновременно. Обжаривайте баклажаны около 20 минут, переворачивая каждые 5 минут, чтобы все части прожарились равномерно. Это займет около 20 минут, в зависимости от размера баклажанов.
Положите красный и зеленый сладкий перец на плиту, чтобы они обуглились. Это займет около 15 минут. Время от времени переворачивайте, чтобы они равномерно обуглились.
Поместите обжаренные баклажаны и перец в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте им постоять 15 минут, чтобы они вспотели и перестали быть горячими.
Осторожно очистите баклажаны и перец. Вы можете сделать это на доске в кулинарных перчатках или под струей холодной воды.
Мелко нарежьте очищенные баклажаны и перец и добавьте их в миску, а затем нарезанный лук, помидоры, чеснок и петрушку.
Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, сумах, лимонный сок и соль. Перемешайте.
Переложить на сервировочное блюдо и полить оставшимся оливковым маслом.

Баклажаны обуглятся на плите, поэтому убедитесь, что они не слишком большие, иначе они не приготовятся полностью. Лучше всего для этого рецепта подходят итальянские баклажаны. Если вы используете баклажаны-шары, убедитесь, что они не слишком большие. Китайские или японские баклажаны для этого рецепта не подходят, так как в них недостаточно мякоти.
Вместо обугливания вы можете запечь баклажаны в духовке, следуя моим инструкциям, как запечь баклажаны.
Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 3 дней. Перед подачей хорошенько перемешайте и сбрызните оливковым маслом.
Чтобы сделать этот салат немного острым, добавьте щепотку кайенского перца.

Калории: 230 ккалУглеводы: 26 г Белки: 4 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Натрий: 598мгКалий: 935мгКлетчатка: 11гСахар: 14гВитамин А: 3043МЕВитамин С: 138мгКальций: 59мгЖелезо: 2мг

Вы готовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный обзор!

115 акции

Взаимодействие с читателем

Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров — еда, удовольствие и здоровье

Натуральный веганский салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров без глютена! Он отлично подходит в качестве гарнира, начинки для быстрого обертывания или использования в качестве основы для пиццы.

Через два часа я улетаю в Нью-Йорк, чтобы отпраздновать свадьбу моей лучшей подруги, но перед этим я решил быстро зайти, чтобы присоединиться к апрельскому набору рецептов.

Тема «Хромает на обед», и я уверен, что мы все могли бы использовать новые, творческие и здоровые идеи для обеда для вас, вашей подруги и детей. Я делюсь рецептом «Салата из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров», который я в последний раз ела в турецком ресторане и моя мама готовила похожий салат, когда росла.

Это может выглядеть не так привлекательно, но это будет порадуйте свои вкусовые рецепторы Я готовил этот салат уже 3 раза, и он не надоедает, потому что я могу использовать его по-разному — подумайте о салате (дух) с зернами и белком на ваш выбор, начинкой для обертки, а также в качестве основы для пиццы!Как следует из названия, это салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров.

Все овощи обжариваются почти до обугливания, потому что они придают дымный вкус. Затем все перемешивают и приправляют МНОГО лимонным соком, горстью петрушки, щепоткой тмина, чесноком, солью и перцем. Не знаю, что это, но сочетание всех этих произведений в унисон.

Моя идея обеда довольно быстрая, как этот бутерброд с нутом и авокадо, но я не возражаю против салата из баклажанов, болгарского перца и помидоров, потому что это один из тех рецептов, по которым можно приготовить большую партию и использовать ее в течение недели.

Я люблю его в качестве гарнира, хорошо сочетается с вегетарианской оберткой (попробуйте жареную цветную капусту + обертку из баклажанов), и мы также использовали ее в качестве основы для пиццы. Я уверен, что нам есть что наверстать, поскольку я маленький MIA в эти дни, но, надеюсь, жизнь скоро немного замедлится. Я планирую быть более активным в Snapchat, пока я в Нью-Йорке, поэтому, если вам интересно, вы можете следить за диксиабом.

Автор: Dixya @ Еда, удовольствие и здоровье
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

2 больших баклажана, разрезать вертикально пополам
1 красный болгарский перец
1 большой помидор
5-6 зубчиков чеснока (не снимать кожицу)
2-3 столовые ложки оливкового масла
1/4 чашки нарезанной петрушки
1 чайная ложка порошка тмина
соль, перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 425F.