Казахский десерт — жент. — Yvision.kz

Помните вкус детства? Жаркое лето, просторные степи, и ты у ажеки в поселке. Ранним, еще темным утром она отправляет коров пастись, процеживает в сепараторе свежее молоко, а потом готовит тебе вкуснейший домашний талкан со сметаной. Вы помните такое? Я помню.

Вот мне кажется, почему каждый казахстанец знает, что такое тирамису и с чем его едят, но не каждый вспомнит что такое «жент». А ведь это самый настоящий казахский десерт. Теплый вкус талкана навевает мысли о просторе наших степей. Предлагаю не забывать об этом, охотиться на хороший талкан и готовить жент. Заваривать насыщенный чай с молоком и угощаться по-казахски. Раньше его его готовили только из трех ингредиентов: талкан, сахар и масло. Но я решила немного дополнить жент. Мед не даст десерту потом раскрошиться, печенье придаст вкус «картошки», а изюм идеально дополняет талкан. Кстати, если нет талкана, можно купить тары и измельчить в кофемолке, добавив немного сахара.

Жент.

500гр. талкана (перемолотая тара)

100гр. песочного печенья (любое магазинное, вроде «фантазия», «топленое молоко»)

2 ст.ложки натурального меда

1 ст.ложка сиропа от варенья

Сахар по вкусу

200-250 гр. сливочного масла

Изюм по вкусу.

1. Печенье и сахар перемолоть в кофемолке. Соединить с талканом и изюмом.

2. Масло, мед и сироп растопить на медленном огне. Влить тонкой струйкой в талкан (! только так, а не наоборот) и перемешать. Пока масса теплая сформировать ее в формы или сделать пласт и завернуть в пищевую пленку.

Если чувствуете, что масса не хочет собираться, добавьте немного еще растопленного масла. Если наоборот, слишком жидко вышло — подсыпьте талкана.

Жент отправляйте в холодильник, минимум на два часа. А потом готовьтесь к тому, что вас все будут хвалить и выпрашивать рецепт 🙂

P.S. Любите наши степи и корни. Храните в памяти крошечные, но родные воспоминания о детстве.

Жент: рецепт с медом | NUR.KZ

Сколько среди нас сладкоежек? Порой так хочется порадовать себя простым и вкусным десертом. Пойти купить пирожных? Нет, лень. Испечь пирог? Тоже неохота. А как насчет казахских сладостей? Жент с медом — вот то, что нужно! Мы решили поделиться с вами рецептом. Добавляйте в закладки или записывайте в блокнот. Начнем.

Жент: рецепт приготовления с медом

Сейчас эту вкуснятину можно купить в магазине. Но какой в этом смысл, если жент каждый раз получается разный. Зачем лишать себя возможности творчества и заботы о самых дорогих людях?

Для приготовления жента с медом понадобится:

• Талкан — 500 г
• Сливочное масло (обязательно свежее) — 200 г
• Сахар — по вкусу
• Мед — 2 десертные ложки
• Сироп от варенья — 1 десертная ложка
• Изюм или кишмиш — по вкусу
• Песочное печенье — 150 г

К слову, традиционный жент готовят только из первых трех ингредиентов. Это объясняется их относительной доступностью во времена кочевого прошлого казахского народа.

Читайте также: Хычины: рецепт с творогом

Талкан: рецепт

Талкан — простая еда, которой спасались наши предки во время голода, набегов и засух. Это перетертые в порошок обжаренные необмолотые зерна пшеницы, ячменя, проса или пшена. Горсть измельченной тары (обжаренные зерна до помола) помогала человеку дожить до следующего утра.

Сегодня талкан едят утром с молоком и сахаром. Это намного полезнее, чем готовые завтраки, которые продаются в магазине. На прилавках тоже есть талкан, однако при желании его можно приготовить дома. Для этого потребуются цельные зерна злаковых культур, кофемолка или блендер.

Перед обжаркой зерна желательно промыть и просушить. Затем обжарьте их в казане или на сковороде. Перемелите тары, а муку просейте, чтобы избавиться от шелухи. Талкан готов. При желании в состав добавьте сушеные ягоды, ваниль или корицу.

Талкан подают к чаю в виде шариков с медом и молотой черемухой. Из муки крупного помола готовят каши со сметаной и маслом. Мы используем талкан для приготовления жента.

Как сделать жент?

Здесь важна строгая последовательность действий. Если ее нарушить, десерт не получится: будет слишком сухим или не сможет держать форму.

Этапы приготовления:

1. Измельчите печенье в порошок, смешайте с талканом, сахаром и изюмом.
2. Сливочное масло растопите на слабом огне. В качестве посуды удобно использовать турку.
3. Когда масло станет жидким, добавьте в него мед и сироп. Кипятите в течение 15–20 минут, постоянно помешивая. Это необходимо, чтобы избавиться от лишней влаги.

4. Влейте топленое масло в талкан и перемешайте до однородной массы.
5. Пока смесь не остыла, придайте ей нужную форму — кексов, звездочек, ромбиков или коржей.
6. Жент практически готов. Осталось отправить его в холодильник на 1,5–2 часа.

После этого подавайте угощение к столу и приготовьтесь принимать похвалу от благодарных гостей.

Традиционная кухня Казахстана побалует сладостями каждого, кто их ценит и любит. Попробуйте жент с медом. Помните, что во время приготовления важна последовательность действий. В остальном вы можете привносить в рецепт что-то свое. Радуйте родных и близких чаще и — приятного аппетита!

Читайте также:  Чак-чак: рецепт в духовке

Жент: рецепт с медом | KAZAKBOL

Сколько среди нас сладкоежек? Порой так хочется порадовать себя простым и вкусным десертом. Пойти купить пирожных? Нет, лень. Испечь пирог? Тоже неохота. А как насчет казахских сладостей? Жент с медом — вот то, что нужно! Мы решили поделиться с вами рецептом. Добавляйте в закладки или записывайте в блокнот. Начнем.

Жент: рецепт приготовления с медом

Сейчас эту вкуснятину можно купить в магазине. Но какой в этом смысл, если жент каждый раз получается разный. Зачем лишать себя возможности творчества и заботы о самых дорогих людях?

Для приготовления жента с медом понадобится:

• Талкан — 500 г
• Сливочное масло (обязательно свежее) — 200 г
• Сахар — по вкусу
• Мед — 2 десертные ложки
• Сироп от варенья — 1 десертная ложка
• Изюм или кишмиш — по вкусу
• Песочное печенье — 150 г

К слову, традиционный жент готовят только из первых трех ингредиентов. Это объясняется их относительной доступностью во времена кочевого прошлого казахского народа.

Талкан: рецепт

Талкан — простая еда, которой спасались наши предки во время голода, набегов и засух. Это перетертые в порошок обжаренные необмолотые зерна пшеницы, ячменя, проса или пшена. Горсть измельченной тары (обжаренные зерна до помола) помогала человеку дожить до следующего утра.

Сегодня талкан едят утром с молоком и сахаром. Это намного полезнее, чем готовые завтраки, которые продаются в магазине. На прилавках тоже есть талкан, однако при желании его можно приготовить дома. Для этого потребуются цельные зерна злаковых культур, кофемолка или блендер.

Похожие статьи

Перед обжаркой зерна желательно промыть и просушить. Затем обжарьте их в казане или на сковороде. Перемелите тары, а муку просейте, чтобы избавиться от шелухи. Талкан готов. При желании в состав добавьте сушеные ягоды, ваниль или корицу.

Талкан подают к чаю в виде шариков с медом и молотой черемухой. Из муки крупного помола готовят каши со сметаной и маслом. Мы используем талкан для приготовления жента.

Как сделать жент?

Здесь важна строгая последовательность действий. Если ее нарушить, десерт не получится: будет слишком сухим или не сможет держать форму.

Этапы приготовления:

1. Измельчите печенье в порошок, смешайте с талканом, сахаром и изюмом.
2. Сливочное масло растопите на слабом огне. В качестве посуды удобно использовать турку.
3. Когда масло станет жидким, добавьте в него мед и сироп. Кипятите в течение 15–20 минут, постоянно помешивая. Это необходимо, чтобы избавиться от лишней влаги.

4. Влейте топленое масло в талкан и перемешайте до однородной массы.
5. Пока смесь не остыла, придайте ей нужную форму — кексов, звездочек, ромбиков или коржей.
6. Жент практически готов. Осталось отправить его в холодильник на 1,5–2 часа.

После этого подавайте угощение к столу и приготовьтесь принимать похвалу от благодарных гостей.

Традиционная кухня Казахстана побалует сладостями каждого, кто их ценит и любит. Попробуйте жент с медом. Помните, что во время приготовления важна последовательность действий. В остальном вы можете привносить в рецепт что-то свое. Радуйте родных и близких чаще и — приятного аппетита!

nur.kz

Жент – вкус родом из детства (рецепт приготовления (фото+видео))

Свой первый жент я попробовала будучи в хадже, далеко от казахских степей. С нами были 2 ажеки, которые привезли с собой огромную тару с крошковатой смесью. Сначала я отнеслась к этому с опаской, но, посмотрев, как уплетают за обе щеки, милые ажеки, все-таки, решила попробовать… Огоньку добавили еще наши постоянные гости, которые приходили к нам в номер по очереди со стаканами и просьбами отсыпать этой вкуснятины, ведь весть о том, что наши ажеки привезли с собой жент распространилась молниеносно по всему отелю.

Это незабываемый вкус, для русской мусульманки достаточно необычный, но какой-то родной и теплый…

Что интересно в нашем современном мире достаточно редко на праздничном столе можно увидеть жент и когда он там бывает – это праздник живота и не одна выпитая пиала казахского чая.

Что же такое – жент?

Жент — национальное казахское праздничное блюдо, изготавливаемое из пшенной крупы, с добавлением сушёного толчёного творога, топлёного масла, сахара, мёда, изюма, орехов и других инрегдиентов. Жент обычно подаётся к чаю.

Интересно, что даже во время Во время Великой Отечественной войны и в послевоенные годы был распространён немного другой метод приготовления жента: апорт смешивали в ступке с просом или кукурузным зерном и толокли до тех пор, пока мякоть апорта не пропитывала толчёное зерно. Получившуюся массу сушили и разрезали на куски.

Сейчас же жент готовят массово на производстве и его можно встретить в магазине, как обычную коробку шоколадных конфет и это радует.

 Необходимые ингредиенты

Масло сливочное – 500 гр.

Талкан из пшена – 600 гр.

Сахар – 200 гр.

Растопить сливочное масло на огне, прокипятив его около 20-25 минут. При кипячении выпаривается лишняя жидкость и получается чистейшее топленое масло. О его готовности может говорить слегка желтоватая прозрачная жидкость.

Горячее масло перелить в жаропрочную посуду.

После чего по очереди всыпать сахар и талкан, до получения однородной массы.

Если чувствуете, что масса не хочет собираться, добавьте немного еще растопленного масла. Если наоборот, слишком жидко вышло — подсыпьте талкана.

Выложите жент на блюдо так, как вам удобно и отправляйте в холодильник, минимум на два часа.

После того как жент отсоялся в холодильнике и остыл его можно подавать к столу и кушать с вкусным казахским чаем с молоком.

Любите ваши степи и корни. Храните в памяти крошечные, но родные воспоминания о детстве!!!

Аиша Татьяна Сыщенко, специально для muslim.kz

Жент | Cooks — Повара Казахстана

             Начиная с 15 века, в казахских степях потихоньку начинает развиваться земледелие.  Климатические условия и отсутствие большого числа полноводных рек препятствовали масштабному посеву. В довольно скудном молочно-мясном меню казахов появляются блюда из муки различных круп.   Это, конечно же, пшеница, просо, рожь, ячмень и овес.  Просо очень активно использовали в приготовлении. Само просо, или «тары» на казахском, добавляли в чай, ели вместе со сметаной, готовили коже летом. Готовили густую кашу «ботка» и даже делали десерт «жент».  Просо сейчас незаслуженно забыто, хотя раньше в голодные годы спасло многих буквально от гибели.

Приготовление самого жента не очень сложное, хотя и трудоемкое.  В некоторых регионах этот десерт еще называют «коспа». Просо промывали в больших чанах, сушили, толкли в ступах и на ветру отделяли от шелухи.  Шелушенное тары обжаривали и перемалывали в муку.  И поныне сохранились в аулах  жернова «диермен»,  два круглых камня с ручкой для ручного перемалывания проса посередине. Перемолотое просо называли «талкан». Талкан смешивали с растопленным сливочным маслом, сахаром, или, если не было сахара, со сладким  творогом «иримшик» пока не получалась густая кашица.  Для большей сладости жент могли сдобрить изюмом и орехами. Получившейся массе придавали желаемую форму и оставляли на некоторое время в холодном месте.  Готовое блюдо перед подачей разрезали горячим ножом на небольшие кусочки.

Жент — очень сытное и сладкое блюдо, при всем желании не съешь много.  Этот десерт можно хранить до недели при комнатной температуре и до двух месяцев в прохладном месте.

Жент считался праздничным десертом и готовили его изредка, по особым случаям. Готовый жент закутывали в чистую тряпицу и хранили в отдельном сундуке вместе с другими сладостями.  Справедливости ради надо заметить, что жент не всегда готовили  только из проса. Частенько добавляли муку из обжаренных зерен пшеницы.

Для нашего жента мы возьмем:

• 500 г проса из магазина, обжарим на сухой сковородке и перемолем в кофемолке. Можно пропустить этот этап и купить готовый талкан на рынке.
• далее мы растопим 100-150 г сливочного масла вместе со стаканом сахара до полного растворения сахара.
• 100 г. киш-миша смешаем с талканом,  растопленным маслом и сахаром.
• получившуюся массу укладываем в прямоугольную форму и даем застыть в холодильнике в течении часа
• через час порезать жент горячим ножом на небольшие прямоугольники
• насладиться вкусом детства.

Жент — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Жент, коспа
каз. жент, қоспа, башк. йент
Жент, приготовленный с использованием мёда.
казахская кухня, башкирская кухня
Место происхождения	Средняя Азия
Основные	пшенная крупа, сухой толчёный творог, топлёное масло, сахар, мёд, изюм, орех
Возможные	просо, зёрна кукурузы
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Жент (каз. жент), коспа́ (каз. қоспа) или йент (башк. йент) — национальное казахское блюдо, региональное^[1] блюдо у башкир, проживающих в бассейне реки Сакмары.

Жент является казахским национальным праздничным^[2] блюдом, изготавливаемым из пшенной крупы (жареной), с добавлением сушёного толчёного творога, топлёного масла, сахара, мёда, изюма, орехов^[3] и других ингредиентов^[4]. Жент обычно подаётся к чаю. Его готовят после рождения ребёнка, по случаю шілде тоя (празднование рождения ребёнка), бесік тоя (празднование первого укладывания ребёнка в колыбель) и қырқынан шығару (празднование сорока дней после рождения ребёнка)^[5].

Башкиры, проживающие в бассейне реки Сакмары в Оренбургской области^[6] называют «жент» или «йент» блюдо из сушёного красного товорога (башк. ҡыҙыл эремсек — творожная масса красноватого оттенка, получаемая из закисшего или заквашенного коровьего/козьего молока путём кипячения до полного выпаривания влаги) с добавлением масла, сахара, толокна или сушёной черёмухи

[7]. Башкиры в других регионах называют это блюдо «ажикей»^[6] (башк. әжекәй, у казахов — ежегей).

Жент у казахов приготавливают следующим образом: в ведро жареного пшена (каз. тары) добавляют килограмм сахара и 3-4 килограмма сливочного или топлёного масла, затем размешивают получившуюся массу и подают к столу^[8]. Во время Великой Отечественной войны и в послевоенные годы был распространён такой метод приготовления жента: апорт смешивали в ступке с просом или кукурузным зерном и толокли до тех пор, пока мякоть апорта не пропитывала толчёное зерно. Получившуюся массу сушили и разрезали на куски^[9].

1. ↑ Н. Х Максютова. Башкирские говоры, находящиеся в иноязычном окружении. — Китап, 1996. — С. 255. — 285 с.
2. ↑ А. Кузембайулы, Е. Абиль. История Республики Казахстан. — 2003. — С. 160. — 358 с.
3. ↑ Жент // Казахстан. Национальная энциклопедия. — Алматы: Қазақ энциклопедиясы, 2005. — Т. II. — ISBN 9965-9746-3-2.
4. ↑ Вопросы истории и диалектологии казахского языка = Қазақ тілі тарихы мен диалектологиясының мәселелері. — Академия наук Казахской ССР, 1963. — Т. 5. — С. 205.
5. ↑ А. Х. Маргулан, В. В. Востров, 1967, с. 226.
6. ↑ ^{1 2} Надергулов, У. Ф. Животноводческая лексика башкир. — Уфа: Гилем, 2000. — С. 136. — 185 с.
7. ↑ Диалектологический словарь башкирского языка. — Китап, 2002. — С. 87, 118. — 430 с.
8. ↑ А. Х. Маргулан, В. В. Востров, 1967, с. 137.
9. ↑ Простор. — 1998. — С. 103.