Уха из карпа: лучшие рецепты приготовления

Карп — рыба прекрасно подходящая для того, чтобы сварить  правильную уху. Уха из карпа получается наваристая и вкусная  благодаря весьма жирному и клейкому мясу карпа.

Поэтому в уху из карпа не добавляются другие виды рыбы для усиления вкуса и наваристости бульона. Процесс  приготовления этого рыбного  блюда  прост и не требует сложных ингредиентов.

 

Уха из карпа: секреты приготовления правильной ухи

Самая вкусная уха получается из свежей  рыбы, не подвергавшейся заморозке. Сейчас в магазинах можно купить даже живого карпа. Такой карп для ухи – самый подходящий вариант. Перед приготовлением ухи рыбу следует почистить от чешуи.

Как быстро и просто почистить карпа  от чешуи- лайфхак

Помещаем карпа в раковину и поливаем на рыбину из чайника кипятком. Сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Теперь слегка остужаем карпа под холодной проточной водой и переходим к удалению чешуи. Придерживая карпа за хвост, просто  удаляем чешую легким движением руки. Теперь можно переходить к разделке карпа. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Из головы обязательно удаляем жабры и глаза. Рыбу потрошим осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Обязательно моем рыбу под проточной водой. Если уж совсем не хочется заморачиваться с рыбной чешуёй, то можно купить и приготовить уху из зеркального карпа ( зеркальный карп практически не содержит чешуи и готовить из него одного удовольствие.

Чтобы рыбный бульон получился прозрачный,  тщательно снимаем пену, когда бульон закипит, а также можно добавить в самом начале варке вместе с рыбой головку репчатого лука. Как и уху из щуки, уху из карпа следует варить на медленном огне  и  не допускать активного бурления супа.

Для приготовления ухи используем традиционные специи: душистый перец горошком, черный перец  горошком или смесь перцев, лавровый лист. В процессе приготовления используем корень петрушки , если его нет в наличии, то можно использовать палки от петрушки и укропа, подойдет и  корень сельдерея.

Любит уха и обилие свежей зелени. Свежею зелень лучше добавлять непосредственно перед употреблением в тарелку с готовой ухой. Зелень, варившаяся  в кастрюле, сделает блюдо менее ароматным.

Уха из карпа рецепт

Ингредиенты:

• рыбина карпа  весом 1кг
• репчатый лук 2 шт.
• картофель 3шт.
• морковь 1шт.
• по пучку укропа и петрушки
• специи для ухи: смесь перцев горошком, лаврушка, кориандр
• вода 2, 2 л

Как приготовить уху из карпа

Подготовлненного карпа нарезаем крупными порционными кусками и помещаем в кастрюлю с холодой водой, ставим на огонь, доводим до кипения, солим.

Когда вода закипит, обязательно снимаем всю пену, делаем маленький огонь, добавляем в кастрюлю морковку целиком, целую луковицу, зеленые  палки от петрушки и укропа (если есть, вместо палок, можно добавить корень петрушки)  и специи. Уха должна готовиться на медленном огне, не допускайте активного бурления бульона.

Варим 15 минут. Через 15 минут достаем из бульона кусочки рыбы, а голову и хвост карпа оставляем вариться ещё на 15 минут. Пока варится голова и хвост, нарезаем картофель и репчатый лук кубиками. Мелко нарезав, подготавливаем зелень петрушки и укропа.

Достаем из рыбного бульона  голову и хвост и всё, что варилось в бульоне, сам бульон процеживаем ( бульон я процеживаю в обязательном порядке, чтобы удалить рыбные косточки из  бульона, так как даю  уху детям). В рыбный бульон отправляем подготовленный картофель, репчатый лук, несколько горошин душистого перца.

Куски карпа в тарелке посыпаем свежемолотым душистым перцем ( можно использовать смесь перцев), кориандром , оставляем на время в стороне.

Варим уху до готовности картофеля.

Уху выключаем, разливаем по тарелкам, добавляем по кусочку  рыбы, сверху посыпаем свежей зеленью петрушки и укропа.

Ароматная, наваристая уха из карпа готова. Приятного аппетита!

Уха из головы карпа с пшеном

Ингредиенты:

• карп 2 головы и 2 хвоста
• пшено горсть
• картофель 1шт.
• лук репчатый 2шт.
• морковь 1шт.
• перец душистый горошком, лавровый лист
• зелень петрушки или укропа

 Как сварить уху из голов карпа с пшеном

1. Варим наваристый, ароматный бульон из голов и хвостов карпа , как в первом рецепте.
2. Картофель и лук режем кубиком, пшено промываем.
3. Когда бульон будет готов, отправляем в кастрюльку порезанный картофель, лук  пшено и несколько горошин душистого перца. Варим до готовности пшена и картошки.
4. Минуты за 3 -4 до окончания варки, добавляем лавровый лист и мелко порезанную свежую зелень.

Уха из голов карпа  с пшеном готова. Приятного аппетита!

Уха из карпа с томатами

Ингредиенты:

• свежий карп 1 -1,2 кг
• томаты 1шт.
• морковь и лук по 1шт.
• картофель 2- 3шт.
• рис  2 ст.л.
• свежая зелень по вкусу
• вода 2, 2 л

Рецепт вкусной ухи из карпа

Подготовленную и разделенную на части рыбу, заливаем холодной водой и ставим вариться на огонь, когда вода закипит, снимаем пену, добавляем луковицу, нарезанную кружочками морковь, перец душистый горошком и разрезанный на части томат ( при желании  можно взять томатную пасту). Варим уху на медленном огне , кастрюлю крышкой не закрываем.Через 25 минут закладываем в уху рис и разрезанный на половинки картофель. Варим уху до готовности картошки. Достаем из бульона вареный картофель и разминаем, как на пюре. Картофельное пюре выкладываем обратно в уху. Уху размешиваем.

Разливаем по тарелкам, подаем уху из карпа со свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!

Рыбацкая уха из карпа видео рецепт

Овощной суп на бульоне из карпа / Овощные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление:

Шаг 1: моем карпа.

Рыбьи головы почистите от жабр и глаз. Хорошо промойте.
Переложите части карпа в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на 15 минут.

Спустя 15 минут, слейте воду, прополоскайте кастрюлю и влейте чистую воду в объеме 1,5 литра. Добавьте в кастрюлю промытые головы и хвосты карпа.

---

Шаг 2: готовим бульон из карпа.

Добавьте лавровый лист, душистый перец, горошины черного перца, немного соли и очищенные от шелухи зубчики чеснока и репчатый лук.

Поставьте все на огонь и варите в течение 60 минут.
После выловите из бульона специи, лук с чесноком и части карпа. Процедите жидкость через сито пару раз, чтобы точно отфильтровать все ненужное.

---

Шаг 3: чистим овощи.

Лук-порей нарежьте кольцами.

Все остальные овощи (морковь, картофель, петрушку и сельдерей) нужно очистить от кожуры, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

---

Шаг 4: обжариваем овощи.

Разогрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла и отправьте в него жариться лук-порей до мягкости.

Когда лук станет мягче, добавьте к нему и прочие овощи. Обжарьте все вместе, перемешивая, в течение нескольких минут.

---

Шаг 5: варим овощной суп.

Верните отфильтрованный бульон на плиту, вскипятите, а затем высыпьте в него овощи и добавьте Вегету.

Варите овощи на медленном огне в течение 15 минут, то есть до полной готовности. И в самом конце варки добавьте в бульон сушеный майоран и петрушку.

Перемешайте, проверьте на соль и подавайте горячий овощной суп на бульоне из карпа к столу.

---

Шаг 6: подаем овощной суп на бульоне из карпа.

Овощной суп на бульоне из карпа подается горячим, и это прекрасное обеденное блюдо для всей семьи. Особенно в рыбный день! Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– По желанию, в готовый суп можно добавить несколько капель свежего лимонного сока.

Уха из карпа рецепт – супы. «Еда»

Картофель 3 штуки

Белая рыба 500 г

Тыква 300 г

Помидоры 2 штуки

Лук репчатый 1 головка

Лавровый лист 1 штука

Черный перец горошком 7 штук

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Измельченный укроп 2 столовые ложки

Молотый имбирь ½ чайной ложки

Рецепт Суп из карпа. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	32.3 кКал	1684 кКал	1.9%	5.9%	5214 г
Белки	4.1 г	76 г	5.4%	16.7%	1854 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	7.1%	4308 г
Углеводы	1.1 г	219 г	0.5%	1.5%	19909 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	3.1%	10000 г
Вода	93.1 г	2273 г	4.1%	12.7%	2441 г
Зола	0.207 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23 мкг	900 мкг	2.6%	8%	3913 г
Ретинол	0.003 мг	~
бета Каротин	0.107 мг	5 мг	2.1%	6.5%	4673 г
Витамин В1, тиамин	0.031 мг	1.5 мг	2.1%	6.5%	4839 г
Витамин В2, рибофлавин	0.011 мг	1.8 мг	0.6%	1.9%	16364 г
Витамин В4, холин	16.65 мг	500 мг	3.3%	10.2%	3003 г
Витамин В5, пантотеновая	0.087 мг	5 мг	1.7%	5.3%	5747 г
Витамин В6, пиридоксин	0.06 мг	2 мг	3%	9.3%	3333 г
Витамин В9, фолаты	3.765 мкг	400 мкг	0.9%	2.8%	10624 г
Витамин В12, кобаламин	0.384 мкг	3 мкг	12.8%	39.6%	781 г
Витамин C, аскорбиновая	0.56 мг	90 мг	0.6%	1.9%	16071 г
Витамин D, кальциферол	6.327 мкг	10 мкг	63.3%	196%	158 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	4%	7500 г
Витамин Н, биотин	0.052 мкг	50 мкг	0.1%	0.3%	96154 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	3.7%	8571 г
Витамин РР, НЭ	1.559 мг	20 мг	7.8%	24.1%	1283 г
Ниацин	0.544 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	71.99 мг	2500 мг	2.9%	9%	3473 г
Кальций, Ca	16.46 мг	1000 мг	1.6%	5%	6075 г
Магний, Mg	7.93 мг	400 мг	2%	6.2%	5044 г
Натрий, Na	12.89 мг	1300 мг	1%	3.1%	10085 г
Сера, S	50.72 мг	1000 мг	5.1%	15.8%	1972 г
Фосфор, Ph	49.4 мг	800 мг	6.2%	19.2%	1619 г
Хлор, Cl	22.76 мг	2300 мг	1%	3.1%	10105 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	53.6 мкг	~
Бор, B	30.7 мкг	~
Ванадий, V	10.14 мкг	~
Железо, Fe	0.325 мг	18 мг	1.8%	5.6%	5538 г
Йод, I	1.95 мкг	150 мкг	1.3%	4%	7692 г
Кобальт, Co	9.426 мкг	10 мкг	94.3%	292%	106 г
Литий, Li	0.615 мкг	~
Марганец, Mn	0.0718 мг	2 мг	3.6%	11.1%	2786 г
Медь, Cu	46.51 мкг	1000 мкг	4.7%	14.6%	2150 г
Молибден, Mo	3.074 мкг	70 мкг	4.4%	13.6%	2277 г
Никель, Ni	2.561 мкг	~
Рубидий, Rb	24.4 мкг	~
Селен, Se	3.227 мкг	55 мкг	5.9%	18.3%	1704 г
Фтор, F	80.23 мкг	4000 мкг	2%	6.2%	4986 г
Хром, Cr	14.5 мкг	50 мкг	29%	89.8%	345 г
Цинк, Zn	0.6173 мг	12 мг	5.1%	15.8%	1944 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.024 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.0666 г	~
Сахароза	0.333 г	~
Фруктоза	0.0615 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0147 г	~
Аргинин*	0.2387 г	~
Валин	0.283 г	~
Гистидин*	0.0776 г	~
Изолейцин	0.207 г	~
Лейцин	0.4636 г	~
Лизин	0.4898 г	~
Метионин	0.1286 г	~
Метионин + Цистеин	0.1675 г	~
Треонин	0.2326 г	~
Триптофан	0.0471 г	~
Фенилаланин	0.207 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.3366 г	~
Заменимые аминокислоты	0.034 г	~
Аланин	0.2591 г	~
Аспарагиновая кислота	0.439 г	~
Глицин	0.1558 г	~
Глутаминовая кислота	0.7029 г	~
Пролин	0.1296 г	~
Серин	0.2063 г	~
Тирозин	0.1296 г	~
Цистеин	0.0391 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	14.09 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0102 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.1998 г	~
17:0 Маргариновая	0.0026 г	~
18:0 Стеариновая	0.082 г	~
22:0 Бегеновая	0.0026 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.6583 г	min 16.8 г	3.9%	12.1%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0973 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.5328 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0256 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.0026 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.0922 г	от 11.2 до 20.6 г	0.8%	2.5%
18:2 Линолевая	0.0692 г	~
18:3 Линоленовая	0.0077 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.0026 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0051 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.0026 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.0051 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	6.5%