Паста с креветками — рецепты итальянского блюда со сливочным, томатным и острым соусом

Паста с креветками является одним из тех блюд, которое сочетает в себе массу достоинств: простоту и доступность приготовления, великолепные вкусовые и питательные качества, изысканность и оригинальность, а также универсальность применения.

Как приготовить пасту с креветками?

Любой рецепт приготовления пасты с креветками не отнимает много времени, требуем минимум усилий со стороны кулинара и при этом всегда дает великолепный итог.

1. Макаронные изделия используют качественные, из твердых сортов пшеницы и отваривают их как правило до состояния al dente.
2. Креветки подойдут свежие, замороженные. Их предварительно очищают от панцирей, головы и хвоста.
3. Соус для пасты с креветками может быть приготовлен на основе сливок, сметаны, томата, смеси нескольких базовых составляющих. В нем протушиваются подготовленные и при необходимости обжаренные моллюски в течение нескольких минут.
4. Среди приправ зачастую чеснок, сухие прованские или итальянские травы, свежий базилик, тимьян, орегано, петрушка с укропом.
5. Креветки могут сочетаться в соусе с рыбой, грибами.

Паста с креветками в сливочном соусе – рецепт

Настоящая итальянская паста с креветками, максимально популярная во всех уголках мира, готовится в сливочном соусе с добавлением чеснока. В основе соуса сливки со средним процентом жирности или некислая сметана. Вместе с чесноком можно дополнительно спассеровать и мелко нарезанный репчатый лук или порей.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• креветки – 300 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана или сливки – 200 г;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, масло и зелень.

Приготовление

1. Ставят вариться пасту.
2. На масле обжаривают мелко нарезанный чеснок.
3. Закладывают креветки, а через пару минут сметану и тертый сыр.
4. Прогревают блюдо еще минуту, добавляют сваренную пасту.
5. Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе прогревается немного и подается с зеленью.

Паста с креветками в томатном соусе – рецепт

Паста с креветками — рецепт, который может быть исполнен не только со сливками, но и с томатной основой в составе соуса. Приятная пикантная кислинка с легким чесночным ароматом подчеркивает вкус каждого ингредиента, а добавленный при подаче сыр привносит деликатные сливочные ноты и незабываемую бархатистость вкуса.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• креветки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• томатное пюре – 400 г;
• бульон – 200 мл;
• сыр фета – 150 г;
• соль, перец, масло и зелень.

Приготовление

1. Отваривают пасту.
2. Пассеруют нарезанный лук с чесноком.
3. Добавляют креветки, жарят 2 минуты.
4. Вливают горячий бульон, томатное пюре.
5. Приправляют соус по вкусу, прогревают пару минут, смешивают с пастой.
6. Горячая паста с креветками в томатном соусе выкладывается на блюдо, посыпается ломтиками сыра и зеленью.

Паста с креветками и песто – рецепт

Паста с креветками готовится за считанные минуты, если в наличии имеется готовый соус песто. При желании таковой можно сделать самостоятельно, измельчив в блендере базилик, кедровые орехи, масло оливковое, пармезан и чеснок. Несколько снизить калорийность блюда удастся, отварив моллюсков до готовности в воде.

Ингредиенты:

• паста – 500 г;
• креветки – 500 г;
• соус песто – 5-6 ст. ложек;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, масло, базилик.

Приготовление

1. Кипятят воду, отваривают в ней пасту до готовности.
2. Обжаривают в масле раздавленный чеснок, выбрасывают.
3. Добавляют креветки, жарят 2-3 минуты.
4. Закладывают пасту, соус песто, перемешивают.
5. Через минуту горячая паста с песто и креветками подается на подогретом блюде с листиками базилика.

Паста с креветками и шампиньонами

Паста с креветками и грибами будет вкусной даже без соуса. Сочности блюду придает в данном случае не только грибная нарезка, но и мякоть сладкого болгарского перца. Любителям остринки можно добавить при обжаривании овоща мелко нарезанный острый чили. Для бюджетной версии можно заменить пармезан более материально доступным сыром.

Ингредиенты:

• паста – 250 г;
• креветки – 200 г;
• сладкий перец – 30-50 г;
• шампиньоны крупные – 3-5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• пармезан – 30 г;
• соль, перец, масло, базилик.

Приготовление

1. Обжаривают на масле чеснок.
2. Добавляют креветки, перец, базилик, соль, нарезанный сладкий перец, обжаривают.
3. Отдельно обжаривают грибы, перекладывают к креветкам с перцем, добавив отваренную пасту.
4. Паста с грибами и креветками посыпается пармезаном, прогревается минуту.

Паста с креветками и шпинатом

Очень вкусная паста с креветками и при этом питательная и полезная получается при приготовлении со шпинатом. Подойдут как свежие листья, так и замороженные в брикетах. Вместо обычного лука в данном случае предпочтительнее будет использовать порей, шалот или сладкий салатный, а томаты взять консервированные в своем соку.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• креветки – 350 г;
• шпинат – 100 г;
• лук – 40 г;
• чеснок – 2 зубка;
• помидоры – 100 г;
• вино белое сухое – 50 мл;
• соль, перец, специи, масло, пармезан.

Приготовление

1. Обжаривают в масле лук с чесноком, добавив соль, перец и специи.
2. Закладывают перетертые помидоры, тушат 5 минут.
3. Вливают в соус вино, а через пару минут добавляют креветки со шпинатом.
4. Через 5 минут томления смешивают соус с отваренной пастой.
5. Готовая горячая паста с креветками и шпинатом посыпается пармезаном.

Паста с креветками и сыром

Как правило сыром посыпают уже готовую пасту, однако, как вариант, можно сделать соус, где доминирующим будет плавленный сыр, который отлично дополнит общую палитру вкусового сочетания. В качестве основы подойдут традиционно сливки, сметана или даже молоко. Креветки можно дополнить мидиями или морским коктейлем.

Ингредиенты:

• паста – 250 г;
• креветки – 400 г;
• плавленный сыр – 100 г;
• чеснок – 4 зубка;
• сливки – 200 г;
• соль, перец, масло, зелень, пармезан.

Приготовление

1. На масле подрумянивают раздавленный чеснок, выбрасывают.
2. Закладывают в чесночное масло креветки, жарят минуту.
3. Вливают сливки, добавляют плавленный сыр, приправы, прогревают соус 4-5 минут.
4. Добавляют отваренную пасту, перемешивают.
5. Перед подачей паста с креветками в сырном соусе посыпается зеленью и пармезаном.

Паста с семгой и креветками

Паста с жареными креветками и семгой в аппетитном насыщенном соусе – вариант сытного и вкусного блюда, которое порадует домочадцев или станет весьма достойным угощением для друзей. Вместо сливочного сыра можно добавить перетертый твердый или вовсе заменить его густыми жирными сливками или сметаной.

Ингредиенты:

• паста – 250 г;
• креветки – 300 г;
• филе семги – 200 г;
• сливочный сыр – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры – 200 г;
• соль, перец, масло, базилик с петрушкой.

Приготовление

1. К обжаренному на масле чесноку добавляют креветки, жарят 2 минуты.
2. Добавляют перетертые или нарезанные помидоры, ломтики семги, сыр сливочный, приправы.
3. Припускают соус при помешивании 5 минут.
4. Добавляют отваренную пасту.
5. Горячая паста с семгой и креветками посыпается в тарелке базиликом и петрушкой.

Паста с креветками и вялеными помидорами

Простое и изысканное блюдо для быстрого ужина – паста с креветками и вялеными томатами. Если последние в пикантном масле с ароматными травами, от применения дополнительной порции приправ можно отказаться или добавить специи по вкусу в небольшом количестве. Изысканности вкусу придаст добавленное в соус вино.

Ингредиенты:

• паста – 250 г;
• креветки – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры вяленые – 4-5 шт.;
• вино сухое белое – 150 мл;
• соль, перец, масло, шалфей, тимьян, орегано, пармезан.

Приготовление

1. В масле обжаривают нарезку из лука и чеснока.
2. Вливают вино дают алкоголю выпариться в течение двух минут.
3. Закладывают креветки орагано, тимьян, готовят 3-5 минут.
4. Добавляют вяленые томаты, прогревают немного, смешивают с отваренной пастой и шалфеем.
5. При подаче посыпают блюдо пармезаном.

Острая паста с креветками

Если простая острая паста с креветками и перцем не впечатляет и хочется чего-нибудь более утонченного и изысканного, следующий рецепт позволит сполна удовлетворить подобные желания. Предварительное маринование моллюсков в пикантном жгучем маринаде превратит готовое блюдо в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• паста – 250 г;
• креветки – 450 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соевый соус – 2 ч. ложки;
• хлопья красного перца – 0,5-1 ч. ложка;
• оливковое масло – 1/3 стакана;
• тертый пармезан – ¼ стакана;
• коричневый сахар – 1 ст. ложка;
• зелень.

Приготовление

1. Смешивают масло, пармезан, соевый соус, чеснок, перец, сахар, маринуют в смеси креветки 1 час.
2. Выкладывают моллюсков с маринадом в разогретую сковороду и жарят, помешивая, несколько минут.
3. Добавляют креветки к отваренной пасте, подают с зеленью.

Паста с креветками и кокосовым молоком

Паста с креветками и молоком кокосовым – еще одна версия блюда для любителей пикантной остринки и изысканных кулинарных решений. Вместо сока и цедры лайма можно использовать составляющие из лимонного плода. При подаче можно приправить блюдо листиками сельдерея или кинзы, которые прекрасно освежат вкус кушанья.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• креветки – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый и рыбный соус – по 1 ч. ложке;
• белое сухое вино – 1 ст. ложка;
• острый перец – 1 шт.;
• лайм – 1-1,5 шт.;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• масло арахисовое – 2 ст. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. В разогретом масле обжаривают 30 секунд чеснок.
2. Добавляют соевый и рыбный соус, еще через полминуты вино.
3. Спустя 2 минуты добавляют кокосовое молоко, томят 10 минут.
4. Добавляют цедру лайма, острый перец, креветки, готовят 2 минуты.
5. Закладывают отваренную пасту, прогревают минуту, вливают сок лайма и перемешивают.

Черная паста с креветками

Самая вкусная паста с креветками получается из черных спагетти с чернилами каракатицы, которые придают изделиям дополнительные морские ноты. Блюдо можно сделать с классическим сливочным соусом или подать макароны просто с обжаренными с чесноком креветками и зеленью, наслаждаясь пикантным и свежим вкусом.

Ингредиенты:

• черная паста – 250 г;
• креветки – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. В оливковом масле обжаривают креветки несколько минут.
2. Добавляют нарезанный чеснок, нарубленную петрушку, сок лимона, перемешивают.
3. Отваривают пасту черную, смешивают с поджаркой и тут же подают.

Паста с креветками в мультиварке

Паста с креветками – простой рецепт, который легко реализовать, используя для этого мультиварку. Сливки для соуса допустимо заменять сметаной, а кроме укропа с петрушкой добавлять базилик, кинзу, листья сельдерея. Не лишним при подаче будет и перетертый на мелкой терке пармезан или другой твердый сыр.

Ингредиенты:

• паста – 300 г;
• креветки – 300 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сливки – 200 мл;
• укроп и петрушка – по 4 веточки;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, перец, пармезан.

Приготовление

1. Отваривают макаронные изделия в режиме «Паста» до состояния al dente.
2. Сливают пасту на дуршлаг, оставляют в тепле.
3. В чашу наливают масло, обжаривают в режиме «Жарка» чеснок 30 секунд.
4. Добавляют креветки, лимонный сок и сливки.
5. Уваривают соус 3-5 минут, добавляют в конце зелень и пасту.

 

womanadvice.ru

Паста с креветками в томатном соусе — рецепт с фото.

Итальянская кухня приходится многим по вкусу. Некоторые ее блюда вошли в рацион других народов и воспринимаются, как свои. Паста с креветками в томатном соусе – одно из таких блюд. Ниже я расскажу, как приготовить пасту с креветками.

Качественные макаронные изделия в разумных количествах приносят организму много пользы. Под «качественным» продуктом я имею ввиду макароны, произведенные из твердых сортов пшеницы. Именно такие использовались мной при приготовлении пасты с креветками в томатном соусе. Они богаты клетчаткой, витаминами (E, B и др.) и микроэлементами (железо, калий и др.). Такие макароны в сыром виде имеют однородный золотистый цвет и минимум основных компонентов в своем составе (мука, вода). В процессе варки они не развариваются и в дальнейшем не слипаются.

О полезных свойствах креветок Вы можете почитать в другом интересном рецепте – Креветки в кляре.

Итак, чтобы приготовить такое блюдо, как паста с креветками, понадобятся следующие ингредиенты:

 

1. Креветки, 300 г.
2. Спагетти, 150 г.
3. Помидоры, 200 г.
4. Чеснок, 4-5 зуб.
5. Зеленый лук, 1 шт.

 

Приступаем к непосредственному приготовлению пасты с креветками в томатном соусе…

Для этого блюда понадобятся очищенные креветки. Я предпочитаю чистить их сырыми, так как покупаю в свежем, не замороженном, виде. Если Ваш морепродукт заморожен, то можете опустить в кипяток на несколько секунд, после чего приступить к удалению панциря.

 

Параллельно с этим отвариваю спагетти, согласно инструкции на упаковке. Обычно им требуется не более 5-7 минут варки.

 

 

 

Продолжаю рассказывать, как приготовить пасту с креветками…

Помидоры для томатного соуса, под которым подается паста с креветками, нарезаю мелкими кубиками, чеснок тру на мелкой терке или пропускаю через чеснокодавилку.

 

Далее в нагретое растительное масло опускаю измельченные овощи, обжариваю в течение 10 минут. После чего добавляю к ним чищеные креветки, солю и перчу по вкусу и продолжаю жарить еще в течение 3-4 минут. Примерно столько времени требуется для доведения морепродукта до готовности.

 

Заправка в виде томатного соуса для пасты с креветками готова!

Выкладывайте предварительно отваренные спагетти на порционную тарелку или общее блюдо (в зависимости от выбранного Вами способа подачи), а сверху поливайте пасту креветками в томатном соусе.

Пасту с креветками в томатном соусе можно подавать на стол! Приятного всем аппетита!

krasivo-kushat.ru

Паста орекьетте с креветками в томатном соусе рецепт

Паста орекьетте с креветками в томатном соусе — подробный рецепт приготовления.

Пищевая ценность одной порции: (всего 4)

Калории 532, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 5 г., белки 29 г., углеводы 71 г., клетчатка 6 г., холестерин 131 мг., натрий 919 мг., сахар г.

Поделиться с друзьями:
Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 350 гр. пасты орекьетте
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица фенхеля, порубить
• 1 ст. л. рубленых листьев фенхеля
• 2 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/4 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 1 большой помидор, порубить
• 250 гр. креветок среднего размера, очистить от панцирей, удалить головы и темные жилки, мясо крупно порубить
• 1/2 ст. мелко натертого сыра пармезан
• 1 ст. свежего базилика, порвать руками
• Крупная соль

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить пасту орекьетте и варить столько, сколько указанно на упаковке. Перед окончанием варки, отлить 1,5 ст. жидкости в отдельную емкость. Остальную жидкость слить.
2. Тем временем нагреть в большой сковороде при умеренно высокой температуре 2 ст. л. оливкового масла. Добавить лук фенхеля и 1/2 ч. л. соли, обжарить, до золотистого цвета, 6 — 8 мин. Уменьшить температуру до среднего и добавить чеснок, томатную пасту и хлопья красного перца.

   Варить, помешивая, еще 2 мин. (если смесь подгорает, добавить немного воды). Добавить помидор, креветки, 1/2 ч. л. соли и 1 ст. жидкости от макарон. Довести до кипения и тушить, изредка помешивая, пока томаты не уварятся в пюре, еще приблизительно 8 мин.




3. Добавить в сковороду макароны, сыр и перемешать с соусом. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль по вкусу. Если соус густой, добавить еще жидкость от макарон. Примешать листья базилика и фенхеля.

Категории:

grandkulinar.ru

Паста ригатони с креветками в томатном соусе рецепт

Паста ригатони с креветками в томатном соусе — подробный рецепт приготовления.

Пищевая ценность одной порции: (всего 4)

Калории 490, всего жиров 9 г., насыщенные жиры г., белки 31 г., углеводы 68 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Поделиться с друзьями:
Фотография блюда: Джастин Уолкер

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. мецци ригатони (или других коротких макарон)
• 450 гр. королевских креветок, очищенных от панциря и кишок
• 425 гр. консервированных несоленых помидор, нарезанных кубиками
• 1/4 ст. белого вина или слабо соленого куриного бульона
• 1 средний лук шалот или 1/2 маленькой головки красного лука, мелко нарезанный
• Крупная соль
• 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима
• 1/2 ч. л. сушеного перца хлопьями
• 1/2 ст. свежего базилика, порванного руками
• 2 ст. л. жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле вскипятите соленую воду. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Оставьте 1 ст. воды, остальную слейте.
2. Тем временем в большой антипригарной сковороде разогрейте на умеренно сильном огне оливковое масло. Выложите креветки в один слой, добавьте щепотку соли и 1/4 ч. л. перечных хлопьев. Готовьте 2 минуты, пока креветки не порозовеют, переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока мясо креветок не перестанет быть прозрачными. Переложите креветки на тарелку.



3. В сковороду добавьте лук шалот и готовьте, помешивая деревянной ложкой, 2 минуты до прозрачного состояния.

   Добавьте вино и готовьте примерно 1 минуту, постоянно помешивая и очищая сковороду от подгоревших кусочков, пока вино немного не выпарится.

   Добавьте помидоры, половину базилика, оставшуюся 1/4 ч. л. перечных хлопьев и 1/4 ч. л. соли. Готовьте 5 минут, пока смесь слегка не загустеет. Добавьте сливки и готовьте еще 1 минуту.

4. Выложите креветки вместе с образовавшимся соком обратно в сковороду. Добавьте макароны и разбавьте соус водой, оставленной после приготовления макарон. Приправьте солью. Посыпьте оставшимся базиликом.

Категории:

grandkulinar.ru

состав, ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления

Надоели макароны по-флотски и спагетти с сосисками? Привнесите на свою кухню немного итальянских мотивов. Приготовьте пасту! Да не простую, а пасту с креветками в томатном соусе по всем канонам заморской кухни. Домашние и гости высоко оценят такую новинку. Причем для ее приготовления нужно совсем немного ингредиентов, времени и навыков.

Что понадобится?

Для приготовления двух порций пасты с креветками в томатном соусе вам понадобится:

• 300 граммов пасты или обычных тонких спагетти.
• Некрупная луковица.
• Два зубчика чеснока.
• Два крупных помидора.
• Свежий базилик.
• 100 граммов томатной пасты.
• Креветки.
• Оливковое масло.

Когда все составляющие на столе, можно приступать к приготовлению.

Рецепт пасты с креветками в томатном соусе

Он, как бы сначала ни казалось, абсолютно простой.

Для начала нужно подготовить помидоры. Их следует обильно обдать кипятком и поместить в ледяную воду, чтобы шкурки сползали как по мановению волшебной палочки. Полученную мякоть нужно пюрировать в блендере, но не до состояния пены.

Отвариваем креветки в панцире в подсоленной воде в течение пары минут. Главное, их не переварить, иначе они станут жесткими. После чего очищаем тушки и приступаем к следующему шагу.

В сковороду наливаем оливковое масло, мелко-мелко крошим лук с чесноком и обжариваем чуть больше минуты на сильном огне, чтобы они дали мощный аромат, но не сильно зарумянились. После этого добавляем к ним помидоры из блендера и томатную пасту, тем самым доводим до довольно густой консистенции. Не перестаем помешивать и добавляем креветки и мелко нарезанный базилик, после чего держим на огне не больше двух минут.

Когда соус с креветками готов, отвариваем пасту (спагетти). Готовую лапшу смешиваем с томатным соусом, и можно раскладывать вкуснятину по тарелкам, украсив листьями рукколы. Паста с креветками в томатном соусе готова!

Варианты опытных хозяек

Каждая хозяйка что-то да меняет в рецепте. Так дело обстоит с пастой с креветками в томатном соусе. Например, кому-то не нравится томатная паста, поэтому вместо нее используют свежие помидоры. Берут пять-шесть крупных и мясистых плодов, обдают кипятком, снимают шкурки и пюрируют. А чтобы соус получался более густым, добавляют немного пшеничной муки.

Кроме того, не все фанаты базилика, тем более свежего. Поэтому вместо него можно добавить в соус смесь приправ «Прованские травы». Она дает нужный аромат, но без фанатизма.

Паста с креветками в сливочно-томатном соусе

Еще одна популярная разновидность классического рецепта — использование сливочно-томатного соуса. В принципе, процесс приготовления почти такой же. За исключением последовательности и приготовления креветок.

Когда вы справились с обжаркой помидоров с луком и чесноком, а креветки отварили, следует сделать следующее. В другую сковороду бросить тушки и залить 200 миллилитрами десятипроцентных сливок. Подержав на огне две минуты, в получившуюся сливочно-креветочную красоту можно добавлять все остальное. Кстати, некоторые предпочитают готовить пасту с тигровыми креветками в томатном соусе со сливками. Стоит учитывать, что они очень крупные, и готовить их нужно дольше. Кроме того, перед тем как добавлять их в соус, тушки следует промариновать.

То есть сначала креветки отвариваются в подсоленной воде и очищаются, а затем помещаются в емкость с соевым соусом минут на двадцать. А уже после добавляют в основное блюдо.

Чуть больше сливок

Чтобы блюдо обрело более мощный сливочный вкус, есть несколько хитростей. В сварившуюся пасту (спагетти) следует добавить две-три ложки жирного сливочного сыра. Дать ему расползтись, тщательно перемешать, а уже затем смешивать с соусом. Кроме того, порции можно посыпать тертым сыром со вкусом топленого молока.

Чуть больше сыра

Любителям сыра можно экспериментировать непосредственно с макаронными изделиями, после того как их отварили. Можно сделать блюдо не только сливочным и томатным, но еще и очень сырным.

Для этого нужно 200 граммов твердого сыра, 200 граммов сливок, сто граммов сыра сулугуни и три столовых ложки пармезана.

Сливки разогреваем на сковороде, куда после закипания добавляем натертый твердый сыр и доводим до консистенции сметаны. Отваренные спагетти посыпаем пармезаном и тертым сулугуни (или мелко нарезанным), тщательно перемешиваем и заливаем получившимся ароматным сливочно-сырным топпингом. Еще раз все перемешиваем и плотно закрываем крышкой на три-пять минут.

Вот после этого уже можно смешивать особую пасту с соусом, в котором отдыхают креветки.

Как варить пасту?

Хочется отдельно рассказать еще и об этом. Дело в том, что и у этого, казалось бы, простого действа есть свои хитрости.

Все зависит от того, какие макаронные изделия вы купили. Если это специальная паста, то ее следует отварить чисто по инструкции на упаковке. А вот если не удалось ее разыскать на полке магазина или не устроила высокая цена, то нужно немного знаний.

Выбирать спагетти для пасты следует из твердых сортов пшеницы. Цвет таких макаронных изделий желтовато-темный без лишних вкраплений. Варить следует в пропорции сто граммов изделий на литр воды и десять граммов соли. Пусть кастрюля будет побольше, чтобы было удобнее сохранить спагетти целыми. Ломаные — это уже не аутентично и не столь аппетитно, ведь на вилку как следует не накрутишь.

Чтобы лапша не разварилась и не стала чрезмерно склизкой, лучше ее недоварить примерно минуту-полторы. После того как вы откинули ее на дуршлаг и промыли под горячей проточной водой, следует поместить ее в кастрюлю и закрыть крышкой, пока вы делаете соус. Удивитесь, но за это время лапша сумеет себя «доварить».

Бланширование помидоров

На фото паста с креветками в томатном соусе выглядит крайне аппетитно, не правда ли? Последняя тонкость, которая сделает ваше блюдо идеальным — это качественно бланшированные помидоры. Если вы не поняли, то процесс обдавания кипятком и очистки от шкурки называется именно так — бланширование.

У каждого помидора нужно вырезать плодоножку и сделать в этом месте не очень глубокие надрезы крест-накрест. После этого плоды помещают в кипящую воду на тридцать секунд. Затем шумовкой их вылавливают и на полминуты кладут в емкость с очень холодной водой (со льдом). Все это позволит помидорам не превратиться в кашу и легко избавить их от шкурки.

fb.ru

Паста с креветками в томатном соусе 🍝 по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты с пастой, спагетти, макаронами

Редактор

Как приготовить пасту с креветками в томатном соусе: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Рекомендации по приготовлению и оформлению.

1 час — 1 час 30 минут

Пока нет оценок

Вы узнаете, как приготовить национальное итальянское блюдо – пасту с креветками в томатном соусе. А знаете, откуда пришло название «паста»? Дело в том, что это слово происходит от итальянского слова pasta, что означает «тесто». Паста с томатным соусом – один из самых популярных вариантов приготовления пасты в мире. Хотя пасту делают уже более тысячи лет, оказывается, что томатный соус начали делать только в 18 веке. Благодаря подробным инструкциям и пошаговым фото, вы сможете порадовать своих близких этим легендарным блюдом.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля с толстым дном, сковорода, нож, лопатка, столовая ложка, еще одна кастрюля, дуршлаг, терка, порционные тарелки.

Ингредиенты

Креветки тигровые	1 кг
Томатный соус с базиликом	500 мл
Консервированные помидоры целиком	750 г
Сливочное масло	30 г
Оливковое масло	2-3 ст. л.
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Орегано	1/4 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Сначала очищаем полкилограмма креветок. Для этого отрываем им голову, оторвать лапки, снять панцирь. Затем нужно разрезать креветку по хребту, т. к. там находится кишка. Если не вырвать эту кишку, то креветка будет горчить.
   
2. Оставшиеся полкилограмма мы не чистим. Только отрываем головы. Такие неочищенные креветки придают соусу очень приятный вкус морепродуктов.
   
3. Берем кастрюлю с толстым дном и заливаем сюда наш томатный соус (500 мл) для того, чтобы поставить его минут 30 проварить на маленьком огне.
   
4. Берем сковороду, ставим на огонь, добавляем 2-3 столовые ложки оливкового масла. Затем добавляем 30 г сливочного масла. Оно придаст очень нежный вкус нашим креветкам.
   
5. Когда масло полностью растопилось, берем 2 зубчика чеснока и режем их небольшими колечками прямо на сковороду. Надо, чтобы наш чесночок немножко совершенно поджарился. Буквально, когда вы услышите запах чеснока, сразу можно закладывать сюда креветки.
   
6. Берем полностью очищенные креветки и выкладываем на сковороду. Помешивая лопаткой, жарим их до золотистого цвета. Теперь их нужно немного посолить и поперчить по вкусу. Наши креветки готовы.
   
7. Когда наш томатный соус немного закипел, мы добавляем в него немножко (1/4 чайной ложки) орегано и немного соли по вкусу и хорошо перемешиваем ложкой.
   
8. С консервированных целиком помидоров (750 г) снимаем шкурки и трем на крупной терке. Затем добавляем их к томатному соусу и снова перемешиваем.
9. Прошло минут 30, как наш соус варится. Теперь берем наши не полностью очищенные креветки и добавляем в соус. Оставляем наш соус готовиться еще минут 10-15.
   
10. После этого мы берем креветки, которые готовили на сковороде, и добавляем его в кастрюлю полностью с соусом, который есть на сковороде. Все хорошо перемешиваем и оставляем на плите наш соус еще минут 10.
    
11. Приступим к приготовлению наших спагетти. Во вторую кастрюлю наливаем 3 литра воды, доводим ее до кипения, слегка подсаливаем и выкладываем туда 1 кг спагетти. Варим, помешивая, строго по инструкции, указанной на упаковке. Так как спагетти отличаются по толщине и делаются из разных сортов пшеницы, а иногда и разные по составу (могут использоваться разные добавки), то время их варки может быть разным. Именно поэтому следует варить спагетти столько минут, сколько указал производитель.
    
12. Сливаем воду со спагетти и раскладываем на порционные тарелки. Сверху обильно поливаем томатным соусом с креветками.
    

Способы украшения и подачи

Это блюдо, в принципе, самодостаточное, но салат со свежей зеленью ему не помешает, а только внесет новые нотки. Можно приготовить салат из пекинской капусты, листьев зеленого салата, консервированной кукурузы и жареного арахиса с добавлением зелени укропа. Майонез или сметану в Италии не особо жалуют, поэтому приправить салат лучше оливковым маслом с бальзамическим уксусом и смесью пряных трав.

Видеорецепт

В этом видео показан процесс приготовления пасты в томатном соусе по-итальянски.

Вы узнали, как сделать пасту с креветками в томатном соусе так, как ее готовят в Италии. Кроме того, вы выяснили, какой оригинальный салат может дополнить вкус этого блюда. А какой рецепт спагетти любимый в вашей семье? Какой рецепт соуса вы используете чаще всего? Пишите в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

рецепт и советы по приготовлению

Спагетти в томатном соусе с креветками являются универсальным блюдом, которое подойдет для праздничного и повседневного меню. Кроме оригинального вкуса, спагетти содержат большое количество белков, жиров и углеводов. Благодаря наличию морепродуктов блюдо становится еще и полезным. Разнообразить спагетти можно, используя одну из множества вариаций томатного соуса, поэтому свой вкус сможет найти каждый гурман.

Правильное приготовление креветок

Основным ингредиентом в блюде являются именно креветки, поэтому их приготовлению стоит уделить больше всего внимания. Изначально стоит выбрать хорошие морепродукты. Желательно использовать охлажденные креветки, но найти их достаточно сложно, поэтому чаще применяется замороженный продукт.

В процессе приготовления именно замороженных креветок и могут возникнуть проблемы, которые отразятся на вкусовых качествах всего блюда. Правильная обработка морепродуктов – это основной залог успеха. Чтобы все сделать как положено, нужно знать несколько секретов.

Чтобы сделать спагетти вкусными и ароматными, нужно знать, как приготовить замороженные неочищенные креветки правильно:

1. Замороженные креветки изначально нужно сварить, а потом с ними можно делать все что угодно – жарить, печь, готовить на гриле.
2. Для приготовления ½ кг замороженных креветок необходимо взять 2 л воды. Установить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения.
3. В кипящую воду добавить щепотку соли и сразу же засыпать замороженные морепродукты.
4. Варить маленькие креветки нужно 1-2 минуты после кипения, а большие 5-7 минут. При желании можно добавить специи.
5. После приготовления нужно высыпать продукт в дуршлаг и сразу же ополоснуть холодной водой.
6. Вытащить мясо из панциря и продолжить приготовление.

Варить данные морепродукты нужно исключительно в панцирях. Если пытаться очистить креветки в сыром виде, то мясо сначала порвется, а потом еще и развалиться в процессе варки.

Особенности приготовления спагетти

В процессе готовки любого блюда из спагетти, важно правильно приготовить именно макаронное изделие, так как оно является основой. Остальные элементы – соус, мясо, морепродукты – являются дополнением.

Чтобы готовить макаронное изделие правильно, нужно знать только классический рецепт спагетти. Сначала нужно отварить макароны в соответствии со всеми правилами:

1. Нужно выбрать кастрюлю с широким дном и высокими стенками.
2. Кастрюлю практически до верха заполнить водой, добавить немного соли и оливкового масла, поставить на плиту.
3. Довести до кипения и уменьшить огонь. Выложить в кастрюле спагетти веером. Ломать макароны нельзя.
4. Нужно постоянно мешать спагетти деревянной ложкой, чтобы они не слиплись в одну массу.
5. Накрывать кастрюлю крышкой ни в коем случае нельзя.
6. Сбросить спагетти на дуршлаг нужно за 2 минуты до полной готовности, чтобы не переварить макароны.

Промывать продукт холодной водой нельзя. Пока спагетти еще горячие, их нужно заправить соусом.

Что необходимо для приготовления томатных спагетти с креветками

Рецепт спагетти с креветками в томатном соусе предполагает наличие таких продуктов:

• 1 кг спагетти, которые изготовлены из твердых сортов пшеницы.
• 1 пачка замороженных креветок.
• 2 томата.
• 2 ложки томатной пасты.
• 2 столовые ложки оливкового масла.
• Специи, базилик, кедровый орех, петрушка.
• 100-150 г пармезана.

Данный набор продуктов предполагает приготовление стандартного варианта спагетти в томатном соусе с морепродуктами.

Принцип приготовления блюда

Уже зная, как приготовить замороженные неочищенные креветки и спагетти, сложностей с дальнейшей реализацией рецепта не возникнет. Нужно приготовить соус и правильно совместить все компоненты:

1. Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Нарезать кубиками овощи и потушить в сковороде минут 10-15.
2. По истечении времени добавить к томатам резаные листья петрушки и базилика, добавить томатную пасту. Тушить все компоненты еще 5 минут.
3. К овощной массе добавить заранее отваренные креветки. Добавить специи и продолжить тушить продукты. Это займет примерно еще 2-5 минут.
4. Отварить по правилам спагетти.

Теперь известно, как приготовить спагетти в томатном соусе с креветками, точнее отдельные элементы блюда.

Правильная подача блюда

Чтобы спагетти в томатном соусе с креветками полностью напоминали аутентичное итальянское блюдо, нужно правильно сделать презентацию. Когда все составляющие блюда готовы и остается их совместить, нужно знать несколько правил.

Как подавать спагетти в томатном соусе с креветками, чтобы блюдо не отличалось от итальянского варианта:

1. На тарелку выложить спагетти с помощью специальных щипчиков.
2. В центре макаронного гнезда уложить такое количество соуса, чтобы до края спагетти оставалось расстояние в 2 пальца.
3. Сверху затереть соус и спагетти сыром и присыпать орехами.

Не стоит перемешивать соус с макаронами перед подачей. Важно, чтобы блюдо в момент презентации оставалось теплым, но не горячим.

Вариации приготовления томатного соуса

Томатный соус можно готовить в соответствии с несколькими вариантами различных рецептур. Это же касается и спагетти в томатном соусе с креветками.

Для тех, кто любит острые блюда, подойдет томатный соус с чесноком. В момент, когда помидоры тушатся, к ним нужно добавить несколько измельченных зубков чеснока.

Сделать соус более ярким в отношении вкуса и аромата помогут овощи. Можно тушить помидоры с грибами или болгарским перцем. Часто добавляется лук и морковь. Такие варианты не являются классическими для итальянской кухни, но позволяют разнообразить вкусовые качества.

Можно смело экспериментировать со специями. Изменить вкус сможет и принцип приготовления креветок. Часто добавляют сливочных ноток в процессе жарки морепродуктов в сливках или сливочном масле.

Нестандартный рецепт итальянского блюда

Спагетти в томатном соусе с креветками могут готовиться и не совсем по классическому рецепту. Набор продуктов не отличается от стандартного. Необходимо подготовить спагетти, томаты, креветки, специи и травы.

В соответствии с правилами нужно отварить спагетти. И соус готовится в начале по стандартной рецептуре. В конце креветки не добавляются в томатную массу. Можно обжарить морепродукты в сливочном масле или тушить в сливках.

На тарелку уложить отваренные спагетти. В центре разместить томатный соус. Креветки уложить поверх соуса или разместить по краям макарон. По желанию можно украсить соус рубленой зеленью и тертым пармезаном.

Дополнительно можно использовать другие морепродукты, которые будут входить в состав соуса. Обычно дополнительно берут осьминога или мидии. Предварительно морепродукты готовят отдельно и только потом смешивают с томатной пастой. Креветки тоже включаются в рецептуру, но служат они больше в данной ситуации украшением.

fb.ru