Постный плов с овощами – рецепты блюда с грибами, баклажанами, нутом и булгуром

Постный плов с овощами – легкая альтернатива привычным вариантам блюда с мясом, покоряющая богатством вкусовой палитры и изумительным сочетанием ингредиентов. Со вкусом можно безгранично экспериментировать, сочетая всевозможные комбинации овощей, крупы, приправ и специй.

Как приготовить овощной плов без мяса?

Постный овощной плов готовится путем совместного томления овощного ассорти с рисом и приправами.

1. Рис для плова выбирают длиннозернистый, хорошего качества, в идеале пропаренный. Крупу предварительно промывают несколько раз до прозрачности воды.
2. Кроме лука с морковью состав может дополняться любыми другими овощами, грибами, сухофруктами, зеленым горошком, стручковой фасолью, кукурузой.
3. Вместо риса можно результативно использовать для приготовления плова нут, булгур, перловку.
4. Из специй используют классический микс для плова или добавляют по отдельности или в произвольном сочетании зиру, барбарис, куркуму, карри, различные ароматные сухие травы.

Плов без мяса – рецепт приготовления

Овощной плов без мяса может быть приготовлен путем сочетания лука и моркови с рисом или с добавлением других овощей: сладкого перца, корня и стеблей сельдерея, горошка зеленого или стручковой фасоли. Рецепт, предложенный далее, станет базой для дальнейших экспериментов и поиска своего максимально приемлемого варианта.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, зира, специи – по вкусу.

Приготовление

1. В разогретое масло закладывают нарезанный лук, а спустя 5 минут соломку моркови, специи.
2. Жарят овощи еще 7-10 минут.
3. Засыпают промытый рис.
4. Спустя 2 минуты доливают 400 мл горячей воды, добавляют соль и головку чеснока целиком.
5. Томят плов с овощами без мяса под крышкой 20-30 минут на малом огне.

Плов без мяса – узбекский рецепт

Плов овощной с рисом, приготовленный по узбекской технологии, будет иметь приятный сладковатый вкус с легкой кислинкой. Нужный эффект обеспечит добавленная к основным ингредиентам горсть промытого изюма без косточек. В смеси используемых приправ должен быть кроме всего прочего сушеный барбарис и неизменно зира.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• изюм – 100 г;
• масло растительное – 150 мл;
• соль, перец, зира, барбарис – по вкусу.

Приготовление

1. Обжаривают на масле до мягкости нарезанный лук и морковь.
2. Добавляют подготовленный рис, изюм, все приправы, 400 мл горячей воды и соль по вкусу.
3. Вставляют в рис с овощами головку чеснока целиком.
4. Томят постный узбекский плов с овощами под крышкой 25 минут или до мягкости риса.

Постный плов с грибами и овощами

Особенно ароматным и вкусным получается овощной плов с грибами. Если нет лесных замороженных, свежих или сушеных грибов, можно взять шампиньоны или вешенки, не требующие предварительного отваривания. В данном случае используют замороженную овощную смесь с горошком и кукурузой и сухие боровики.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• овощная замороженная смесь – 400 г;
• сухие белые грибы или подберезовики – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, специи для плова – по вкусу.

Приготовление

1. Грибы замачивают на 2 часа, промывают, отваривают в течение 30 минут.
2. Обжаривают на масле лук с морковью.
3. Добавляют нарезанные отваренные грибы, а через 5 минут рис, приправы и замороженные овощи.
4. Доливают 300 мл кипятка, подсаливают блюдо.
5. Готовят плов с овощной смесью и грибами в течение получаса на самом тихом огне.

Овощной плов с нутом

Плов с нутом без мяса по питательным свойствам практически не уступает оригинальным мясным версиям. Добавленный в состав горох компенсирует недостаток белка и наполнит блюдо целым рядом ценных аминокислот, других элементов и витаминов, сделав блюдо еще более предпочтительным для употребления.

Ингредиенты:

• рис – 150 г;
• нут – 100 г;
• морковь – 3-4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• барбарис – 0,5 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

1. Замачивают нут на 12 часов, промывают, дают стечь.
2. Обжаривают на масле лук и морковь.
3. Добавляют нут, воду, барбарис, готовят под крышкой 30 минут.
4. Засыпают зиру, рис, подсаливают блюдо, по надобности доливают немного воды.
5. Готовят постный плов с нутом и овощами под крышкой до готовности риса.

Овощной плов с булгуром

В турецкой кухне принято готовить постный плов с овощами с булгуром, заменив им рис. Кроме традиционного набора овощей состав дополняется помидорами, а по желанию для большей пикантности и насыщенности вкуса томатной пастой или соусом. Вместо привычной зиры здесь молотая красная паприка и смесь перцев.

Ингредиенты:

• булгур – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 70 мл;
• соль, перец, паприка.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанный лук с морковью.
2. Спустя 5 минут закладывают сладкий перец, а еще через пару минут перетертые помидоры, чеснок, пасту и все приправы.
3. Засыпают булгур, доливают горячую воду.
4. Томят плов из булгура без мяса 10-15 минут или до впитывания всей влаги и готовности крупы.

Постный плов с овощами и сухофруктами

Плов без мяса с сухофруктами – не только завсегдатай постного или вегетарианского меню. Такому блюду будут рады в любое время года за завтраком, обедом или ужином. Кроме изюма, кураги, чернослива можно добавлять сушеную или вяленую вишню без косточек, клюкву, другие ягоды или дополнительно орехи.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чернослив, курага, изюм – по 50 г;
• масло растительное – 50-70 мл;
• куркума, паприка, барбарис, зира, кориандр;
• соль, перец.

Приготовление

1. Заливают сухофрукты на 10 минут горячей водой, по надобности нарезают.
2. Обжаривают на масле лук с морковью.
3. Добавляют сухофрукты и приправы.
4. Сверху выкладывают подготовленный рис, паприку и куркуму.
5. Доливают 400 мл воды.
6. Варят постный плов с овощами на огне выше среднего без крышки 15 минут.
7. Прикрывают емкость крышкой и томят блюдо до готовности риса, убавив огонь.

Овощной плов из перловки

Нетрадиционным, но вкусным решением для оформления меню во время поста и не только станет овощной плов с баклажанами и перловкой. Вкусовые качества подобного блюда приятно удивят богатством палитры, пикантностью, а питательные свойства внушительным перечнем содержащихся витаминов и важных элементов.

Ингредиенты:

• перловка – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• чили – ¼ шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Перловку замачивают на ночь или не менее чем на 12 часов, отваривают до готовности.
2. Обжаривают на масле лук с морковью 7 минут.
3. Добавляют нарезанные баклажаны, сладкий и острый перец, перетертые помидоры.
4. Приправляют овощную смесь по вкусу, тушат до готовности баклажанов.
5. Перемешивают овощи с перловкой, прогревают минуту, дают настояться.

Плов с тыквой без мяса

Постный плов с овощами, рецепт которого предполагает добавление в состав тыквы, приобретает особенный вкус, аромат и дополнительные питательные качества. Кроме зиры, сушеного барбариса блюдо приправляют в данном случае шафраном или его более бюджетным заменителем – бархатцами. Щепотки хватит, чтобы придать плову нужные вкусовые ноты.

Ингредиенты:

• рис – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• тыква – 300 г;
• изюм – 100 г;
• масло растительное – 70 мл;
• барбарис, зира, шафран;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук, морковь.
2. Засыпают зиру, барбарис, шафран, перец, прогревают минуту.
3. Добавляют нарезанную тыкву, рис и 800 мл горячей воды.
4. Варят плов 15 минут без крышки.
5. Прикрывают емкость, укутывают тепло и оставляют на 30 минут.

Как приготовить плов без мяса на сковороде?

Плов без мяса на сковороде – рецепт, который пригодится тогда, когда нет специального толстостенного казана или другой посудины с толстым дном. Кроме моркови, лука, изюма здесь добавляют в состав ломтики очищенной айвы, придающие готовому блюду потрясающий аромат, уникальный вкус с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• айва – 200 г;
• изюм – 70 г;
• масло растительное – 70 мл;
• соль, перец, специи для плова.

Приготовление

1. На сковороде обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют изюм, айву, приправы, а спустя 2 минуты промытый рис.
3. Еще через 2 минуты жарки вливают 400 мл кипятка.
4. Прикрывают сковороду крышкой и готовят плов на среднем огне до мягкости крупы и впитывания влаги.

Плов без мяса в казане

Вкусный овощной плов без мяса легко сварить в казане на природе, обеспечив пикник вкуснейшим блюдом. Состав можно корректировать на свое усмотрение или по наличию компонентов, добавляя раные овощные ингредиенты или по желанию сухофрукты, орехи или нетрадиционные, но максимально предпочтительные специи.

Ингредиенты:

• рис – 1 кг;
• морковь – 4-5 шт.;
• лук – 4 шт.;
• сухофрукты – 200-300 г;
• чеснок – 2 головки;
• масло растительное – 200 мл;
• соль, перец, специи для плова.

Приготовление

1. В казан наливают масло, нагревают.
2. Добавляют лук, а спустя 5 минут морковь.
3. К обжаренным овощам закладывают сухофрукты, приправы.
4. Засыпают хорошо промытый рис, вливают 2 л кипятка.
5. Вставляют в рис головки чеснока, варят блюдо при средней интенсивности кипения 15 минут.
6. Прикрывают емкость крышкой, снижают жар до минимума, прогревают содержимое до мягкости крупы.

Плов без мяса в мультиварке

Удобно готовить овощной плов в мультиварке, которая создает превосходные условия для получения идеальной рассыпчатой структуры блюда. Если захочется дополнить состав таким сочными овощами как кабачки, баклажаны, помидоры, порцию воды необходимо уменьшить или добавить еще немного промытого риса.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сухофрукты – 200-300 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 80 мл;
• соль, перец, куркума, специи для плова.

Приготовление

1. Включают программу «Жарка», вливают масло.
2. Добавляют лук, морковь, жарят овощи 10 минут.
3. Всыпают все приправы, а через минуту рис.
4. Через пару минут вливают 400 мл горячей воды, добавляют соль, головку чеснока.
5. Переключают устройство на режим «Плов», готовят блюдо 50 минут.

 

Плов без мяса – рецепт приготовления

Плов – вкусное сытное блюдо, которое знакомо каждому. Но, оказывается, данное блюдо можно приготовить и для постного стола. Как приготовить вкусный плов без мяса, мы вам сейчас и расскажем.

Плов без мяса – рецепт

Ингредиенты:

• лук – 300 г;
• масло – 200 мл;
• рис круглый – 2 стакана;
• морковь – 270 г;
• соль;
• специи.

Приготовление

Тщательно промываем рис. Потом его замачиваем и оставляем на часик. Тем временем подготавливаем и измельчаем овощи. В казан вливаем масло и хорошо прогреваем. Отправляем в него овощи и пассеруем их. Вливаем в казан 3 стакана кипятка, солим и бросаем рис. Накрываем крышкой. Варим 3 минуты после закипания на сильном огне, потом еще 7 минут – на среднем и еще 2 минутки на слабом огне. Крышка должна быть плотно закрыта. После этого казан снимаем с огня, но не открываем. А минут через 20 плов будет готов к употреблению.

Плов с изюмом без мяса – узбекский рецепт

Ингредиенты:

• рис круглозернистый – 1 кг;
• морковь – 400 г;
• зира – 2 ч. ложки;
• лук – 280 г;
• масло растительное – 250 мл;
• изюм – 240 г;
• соль.

Приготовление

Очищенные вымытые овощи измельчаем: лук нарезаем полукольцами, а морковь режем соломкой. Наливаем масло в казан и нагреваем его. Потом кладем в него лук, морковь и доводим до ее мягкости. А чтобы овощи готовились равномерно, их нужно обязательно перемешивать. Когда зажарка будет готова, вливаем 2 литра воды. Кладем соль, перец, зиру и вымытый изюм. В последнюю очередь помещаем промытый рис. На большом огне доводим до выпаривания всей воды. Теперь собираем рис от краев казана к центру. В полученной горке делаем углубление до самого низа – должна выкипеть оставшаяся влага. Теперь накрываем казан полотенцем, а потом еще крышкой. Огонь при этом делаем минимальным. Примерно через полчаса плов с изюмом без мяса можно перемешать и поместить на блюдо.

Плов без мяса с грибами – рецепт приготовления в мультиварке

Ингредиенты:

• рис – 900 г;
• морковь – 300 г;
• шампиньоны – 800 г;
• лук – 350 г;
• соль;
• масло – 280 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи.

Приготовление

Как всегда, начинаем с овощей – чистим их и измельчаем. Рис хорошо моем, а после этого замачиваем на полчаса в холодной воде. В мультиварочную чашу наливаем масло, устанавливаем программу «Выпечка». Закладываем измельченные овощи и обжариваем минут 10 при открытой крышке. Добавляем шампиньоны, солим, кладем специи и в том же режиме готовим еще 10 минут. Затем сливаем с риса воду, а сам рис укладываем в мультиварочную чашу. Заливаем его 1,5 л воды, вставляем головки чеснока. Чистить их не нужно, достаточно просто хорошо вымыть и срезать немного снизу. В режиме «Плов» готовим до сигнала. Потом содержимое чаши аккуратно размешиваем и выкладываем плов на блюдо. Приятного всем аппетита!

 

Плов без мяса — вкусные и простые рецепты повседневного блюда — Вкусно!

Плов без мяса является бюджетной версией любимого лакомства или вариантом его подачи к постному столу. Даже в подобном исполнении блюдо будет невероятно вкусным и порадует великолепными характеристиками, практически не уступающими оригиналу.

Как приготовить плов без мяса?

Изучив простые рецепты плова без мяса, становится очевидной простота приготовления блюда и его значительная вариативность, позволяющая заметно разнообразить скучный повседневный рацион.

1. Овощи, как и в классической версии яства, предварительно обжаривают на растительном масле до мягкости и легкого румянца.
2. В конце жарки овощной нарезки добавляют пряности и специи и прогревают немного для максимального раскрытия их аромата. Характерный вкус яству придаст зира, сушеный барбарис, куркума, кориандр, шафран.
3. Рис используют длиннозернистых сортов, перед добавлением в блюдо промывают тщательно несколько раз до прозрачности воды.
4. Воды зачастую добавляют больше чем риса в 1,5-2 раза.

Плов без мяса – узбекский рецепт

Приготовить узбекский вкусный плов без мяса можно с грибами, которые придадут яству недостающую питательность и насыщенность. Для исполнения рецепта понадобится специальный толстостенный казан или сотейник, а также правильные качественные продукты. Из специй обязательной является зира, которую можно дополнить чили, куркумой, шафраном, другими компонентами.

Ингредиенты:

• рис – 0,5 кг;
• грибы – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• масло растительное – 0,5 л;
• чеснок – 1 головка;
• зира, барбарис, чили, куркума – по щепотке;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук.
2. Добавляют грибы, жарят до готовности.
3. Закладывают морковь, специи, томят до мягкости овоща.
4. Всыпают рис, разравнивают его по поверхности, не перемешивая, доливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
5. Бросают соль, оставшиеся специи, целую головку чеснока и готовят узбекский плов без мяса до мягкости риса.

Как приготовить плов с сухофруктами без мяса?

Необыкновенный вкус приобретает плов с изюмом без мяса. Добавлять по сути можно и другие сухофрукты: курагу или чернослив, оставив промытые плоды целиком или нарезав их соломкой или кубиками. Порцию используемого масла можно увеличить, если предпочтительна более сочная и пропитанная структура яства.

Ингредиенты:

• рис – 1,5 стакана;
• изюм – 1 стакан;
• курага или вяленый чернослив – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• зира, куркума – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. На масле обжаривают лук с морковью до мягкости.
2. Добавляют сухофрукты, сверху промытый рис и приправы.
3. Вливают горячую воду до покрытия на 2-2,5 см, всыпают соль, варят до испарения влаги.
4. Собирают рис по краям и укладывают в центр горкой, которую накрывают тарелкой, а казан крышкой.
5. Оставляют плов без мяса на горячей плите томиться еще на 25-30 минут.

Как приготовить овощной плов без мяса?

Освежающим и легким удается плов овощной без мяса. В качестве сопровождения к рису кроме традиционного набора из лука и моркови можно использовать болгарский сладкий перец, помидоры, стручки фасоли, кабачковую или баклажанную мякоть, зеленый горошек или сладкую кукурузу, составляя ассорти самостоятельно.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• болгарский перец и помидоры – по 2 шт.;
• курага или вяленый чернослив – 100 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• специи для плова – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют нарезанные перцы и помидоры, жарят 5 минут.
3. Бросают специи, всыпают рис и вливают воду до покрытия содержимого на 2 см.
4. Подсаливают плов с овощами без мяса, готовят без крышки на среднем огне 10-15 минут, после чего прикрывают емкость и упаривают яство до полного впитывания влаги.

Плов с айвой без мяса – рецепт

Приготовить рассыпчатый плов без мяса можно с айвой. Однако здесь нужно знать некоторые хитрости, позволяющие сберечь целостность фруктовой нарезки и, как следствие, аппетитный вид и нужную текстуру яства. Предварительная карамелизация ломтиков с добавлением зиры с дальнейшим приготовлением блюда в духовке станет ключевым моментом технологии.

Ингредиенты:

• рис – 2 стакана;
• лук – 2 шт.;
• айва – 3 шт.;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 200 мл;
• зира – 2 щепотки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают в половине масла нарезанный дольками лук, добавив в конце куркуму.
2. В оставшееся масло на другую сковороду выкладывают нарезанную соломкой айву, посыпают зирой и сахаром, прикрывают крышкой, изредка бережно помешивая.
3. После растворения сахара снимают крышку и дают влаге испариться, а ломтикам покрыться карамелью.
4. Отваривают практически до готовности рис, укладывают слоями в казан или сотейник, чередуя с луком и айвой.
5. Готовят плов с айвой без мяса под крышкой в прогретой до 100-120 градусов духовке 2-3 часа.

Плов с грибами без мяса

Невероятно вкусен плов без мяса, рецепт приготовления которого предполагает добавление в состав сочных овощей и ароматных грибов, которые в данном случае обжариваются отдельно и водятся в рисовую основу по ее готовности. Мелкие грибочки оставляют целиком, что благоприятно повлияет на итоговый внешний вид яства.

Ингредиенты:

• рис – 300 г;
• грибы – 200 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи для плова – 1 ст. ложка;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. В 2/3 масла обжаривают лук и морковь, закладывают специи, рис и вливают 0,5 л воды.
2. Готовят яство до мягкости крупы, добавив в процессе чеснок.
3. На оставшемся масле обжаривают грибы до испарения влаги.
4. Добавляют перец, приправляют, жарят еще 10 минут, после чего вмешивают в рисовую основу.

Плов с нутом рецепт без мяса

Отсутствие мяса в плове можно компенсировать добавлением богатого белком нута. Горошины предварительно замачивают на 12 часов или на ночь в емкость с холодной водой, что позволит сократить время его термической обработки. Кроме классических приправ можно добавить в состав целый свежий или молотый чили.

Ингредиенты:

• рис – 150 г;
• нут – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• чеснок – 2 головки;
• специи для плова – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь, добавляют размоченный нут, специи, стакан кипятка и готовят 30-40 минут.
2. Засыпают рис, вливают кипяток до покрытия на 2 см, солят яство, перчат, дополняют головками чеснока.
3. Готовят плов без мяса с нутом на среднем огне до впитывания влаги.

Плов из булгура без мяса

Плов без мяса – рецепт, который можно исполнить, используя вместо риса булгур, который не требует предварительного промывания и добавляется в поджарку из масла и овощей в сухом виде. Перед добавлением воды крупу немного прожаривают, благодаря чему она приобретает изумительные вкусовые качества и рассыпчатость.

Ингредиенты:

• булгур – 1 стакан;
• грибы – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• масло растительное – 70 мл;
• чеснок – 1 головка;
• специи для плова – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют специи, булгур, а через пару минут отдельно обжаренные грибы и помидор.
3. Вливают 2 стакана кипятка, добавляют соль и варят плов с булгуром без мяса до впитывания всей влаги.

Сладкий плов без мяса

Приготовить плов из риса без мяса можно с добавлением ассорти сухофруктов и цукатов, получив в итоге сладкий, в меру пикантный и необычный вкус яства. Более уместными здесь будут не классические специи для плова, а такие пряности как корица, ваниль, шафран. Не лишними в составе будут и немного обжаренные орехи.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• изюм, курага, цукаты и орехи – по 0,5 стакана;
• масло растительное – 70 мл;
• пряности – по вкусу;
• соль, коричневый сахар.

Приготовление

1. Отваривают в подсоленной воде практически до готовности рис.
2. На масле пару минут обжаривают орехи, закладывают сухофрукты и цукаты, жарят 5 минут.
3. Добавляют ложку коричневого сахара, пряности, 2 ложки воды и готовят под крышкой 10 минут.
4. Добавляют рис, перемешивают, прогревают 3-5 минут.

Плов с тыквой без мяса

В Бухаре традиционно готовят плов без мяса в казане с добавлением тыквы и изюма. Изумительный вкус данного блюда не оставит равнодушным ни одного гурмана. Незаменимой приправой в данном случае кроме зиры будет шафран, который допускается заменять бархатцами, добавляя их при жарке моркови, как и промытый изюм.

Ингредиенты:

• рис – 500 г;
• тыква – 350 г;
• изюм – 1 горсть;
• лук – 250 г;
• морковь – 400 г;
• масло растительное – 150 мл;
• зира – 0,5 ч. ложки;
• шафран и куркума – по щепотке;
• соль, перец.

Приготовление

1. На масле жарят лук, добавляют куркуму.
2. Закладывают морковь, жарят до мягкости, приправляют зирой, шафраном.
3. Добавляют изюм, кубики тыквы, жарят 5 минут.
4. Распределяют слоем рис, вливают литр кипятка, солят, готовят плов без мяса до впитывания влаги.

Плов с фасолью без мяса – рецепт

В качестве питательной добавки к постному плову можно использовать вместо мяса фасоль, которую следует предварительно замочить как минимум на 12 часов. Кроме того состав допускается дополнять другими овощами или предварительно обжаренными отдельно до испарения всей влаги грибов: лесных или шампиньонов.

Ингредиенты:

• рис – 300 г;
• вода – 1 л;
• фасоль – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• масло растительное – 150 мл;
• приправы для плова – по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют специи, фасоль, вливают кипяток и варят до мягкости бобовых.
3. Закладывают рис, вливают еще воду, солят плов с фасолью без мяса и готовят на среднем огне до мягкости крупы и впитывания всей влаги.

Плов без мяса в мультиварке – рецепт

Элементарно без излишних трудностей готовится плов без мяса в мультиварке. Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, заменив или дополнив изюм другими сухофруктами, айвой, овощами, отваренными или обжаренными грибами, сваренными предварительно отдельно или с зирваком до полуготовности бобовыми.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• изюм и барбарис – по 2 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• приправы для плова – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец.

Приготовление

1. На «Выпечке» обжаривают лук и морковь.
2. Добавляют остальные ингредиенты, переводят устройство в режим «Плов», готовят до сигнала

Как приготовить плов без мяса — мастер-класс

Пловы без мяса в народной кулинарии встречаются чуть ли не чаще, чем приготовленные с бараниной или курицей.

Прекрасным дополнением к плову без мяса послужит горох нут — он очень сытный и обязательно используется в ташкентском плове. За сутки до приготовления плова нут следует замочить, затем отварить почти до готовности — и опустить в зирвак.

Можно приготовить азербайджанский плов с мелкой вермишелью (риштой) и красной фасолью. И то, и другое, вместе или по отдельности, прекрасно дополнят плов.

Украсить любой плов может тыква (в Узбекистане ее не зря называют «ош-ковун», то есть обеденной) — ее крупные кусочки, добавленные в зирвак перед закладкой риса, не только вкусны, но и придают готовому плову яркие краски.

Кроме тыквы в плове найдет свое место айва с ее тонкой кисловатой ноткой и восхитительным ароматом. Старые узбекские сорта, порезанные дольками, можно смело варить в зирваке. Современные, нежные и ярко-желтые — опускать в казан перед рисом, иначе рискуют развариться и развалиться. А еще можно нарезать айву соломкой, как и морковь, и заменить ею эту самую морковь как частично, так и полностью. Результат получится замечательный!

Орехи и сухофрукты — еще один классический ингредиент азербайджанских и иранских пловов. В последнем случае они часто  используются как самостоятельный, а не дополняющий мясо ингредиент.

Попробуйте смешать рис с изюмом, курагой, орехами кешью и фисташками, аккуратно обжаренными в масле для раскрытия аромата. А в узбекском варианте плова — смело опускайте в зирвак горсть промытого изюма, он прекрасно оттенит собой его вкус!

Екатерина Астанкова

победительница конкурса Clever Chef 2016, ведущая мастер-классов в Кулинарной Студии Clever, автор фуд-блога ktaara.livejournal.com

Один из самых известных вариантов безмясного плова — плов с яйцами, тухум-палов. Существует два варианта приготовления такого плова. В первом заранее отваренные и очищенные яйца варятся в зирваке, насыщаясь его вкусом и ароматами. После такой длительной обработки белок у них становится кремово-бежевым, а вкусны они настолько, что всегда оказывается, что мало их в итоге положили. Яйца могут быть как дополнением к мясу, так и самостоятельным ингредиентом.

Второй вариант тухум-палова, носит романтическое название «плов со звездочками». Его готовят иначе: после закладки риса и его обработки паром, перед самым закрытием плова, в рисе ложкой делают углубления, в которые разбивают куриные яйца. Чуть присолив, оставляют их готовиться. За те полчаса, которые плов доходит на минимальном огне под крышкой, они успевают свариться. Затем их нарезают и украшают плов на блюде. Из-за этих желтых искорок такой плов и называется «со звездочками», юлдуз-палов.

Без мяса можно приготовить узбекский плов, добавив в зирвак небольшие крепкие шампиньоны, прямо целиком. Или лакский плов — встречается в Дагестане — из смеси риса и зеленой чечевицы, с добавлением моркови и картофеля. А еще — удивительный — шамаханский плов с копченой рыбой и белой фасолью. Он еще и сахаром посыпается, и это очень вкусно!

Екатерина Астанкова

победительница конкурса Clever Chef 2016, ведущая мастер-классов в Кулинарной Студии Clever, автор фуд-блога ktaara.livejournal.com

Рецепт Узбекский плов (без мяса). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Узбекский плов (без мяса)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	106 кКал	1684 кКал	6.3%	5.9%	1589 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	2%	4750 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	4.5%	2074 г
Углеводы	18.2 г	219 г	8.3%	7.8%	1203 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.9%	10000 г
Вода	76.9 г	2273 г	3.4%	3.2%	2956 г
Зола	0.2477 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	20.7 мкг	900 мкг	2.3%	2.2%	4348 г
бета Каротин	0.124 мг	5 мг	2.5%	2.4%	4032 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	1.8%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.014 мг	1.8 мг	0.8%	0.8%	12857 г
Витамин В5, пантотеновая	0.314 мг	5 мг	6.3%	5.9%	1592 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	2.5%	3704 г
Витамин В9, фолаты	2.778 мкг	400 мкг	0.7%	0.7%	14399 г
Витамин C, аскорбиновая	1.1 мг	90 мг	1.2%	1.1%	8182 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.802 мг	15 мг	5.3%	5%	1870 г
Витамин Н, биотин	0.055 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	90909 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	1.2%	8000 г
Витамин РР, НЭ	0.5059 мг	20 мг	2.5%	2.4%	3953 г
Ниацин	0.123 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	51.97 мг	2500 мг	2.1%	2%	4810 г
Кальций, Ca	10.16 мг	1000 мг	1%	0.9%	9843 г
Магний, Mg	10.32 мг	400 мг	2.6%	2.5%	3876 г
Натрий, Na	8.3 мг	1300 мг	0.6%	0.6%	15663 г
Сера, S	4.73 мг	1000 мг	0.5%	0.5%	21142 г
Фосфор, Ph	30.2 мг	800 мг	3.8%	3.6%	2649 г
Хлор, Cl	9.27 мг	2300 мг	0.4%	0.4%	24811 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	57.7 мкг	~
Бор, B	33.2 мкг	~
Ванадий, V	11.17 мкг	~
Железо, Fe	0.372 мг	18 мг	2.1%	2%	4839 г
Йод, I	0.72 мкг	150 мкг	0.5%	0.5%	20833 г
Кобальт, Co	0.492 мкг	10 мкг	4.9%	4.6%	2033 г
Литий, Li	0.677 мкг	~
Марганец, Mn	0.2575 мг	2 мг	12.9%	12.2%	777 г
Медь, Cu	59.08 мкг	1000 мкг	5.9%	5.6%	1693 г
Молибден, Mo	2.257 мкг	70 мкг	3.2%	3%	3101 г
Никель, Ni	0.837 мкг	~
Рубидий, Rb	25.3 мкг	~
Фтор, F	67.25 мкг	4000 мкг	1.7%	1.6%	5948 г
Хром, Cr	0.44 мкг	50 мкг	0.9%	0.8%	11364 г
Цинк, Zn	0.3256 мг	12 мг	2.7%	2.5%	3686 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.028 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.0692 г	~
Сахароза	0.3459 г	~
Фруктоза	0.0639 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0152 г	~
Аргинин*	0.1244 г	~
Валин	0.0862 г	~
Гистидин*	0.0335 г	~
Изолейцин	0.0622 г	~
Лейцин	0.1177 г	~
Лизин	0.0534 г	~
Метионин	0.0332 г	~
Метионин + Цистеин	0.0011 г	~
Треонин	0.052 г	~
Триптофан	0.0171 г	~
Фенилаланин	0.0766 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0037 г	~
Заменимые аминокислоты	0.0353 г	~
Аланин	0.0837 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1344 г	~
Глицин	0.0655 г	~
Глутаминовая кислота	0.2828 г	~
Пролин	0.067 г	~
Серин	0.0746 г	~
Тирозин	0.048 г	~
Цистеин	0.0291 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	7.6028 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0006 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.2208 г	~
18:0 Стеариновая	0.1188 г	~
20:0 Арахиновая	0.0078 г	~
22:0 Бегеновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.8512 г	min 16.8 г	5.1%	4.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0028 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.8458 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.3607 г	от 11.2 до 20.6 г	12.1%	11.4%
18:2 Линолевая	1.3556 г	~
18:3 Линоленовая	0.0051 г	~

Энергетическая ценность Узбекский плов (без мяса) составляет 106 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».