Бисквитный пирог «Солнечный» | Страна Мастеров
Рецепт этого пирога взят мной из Кондитерского сборника. Я пересчитала его и предлагаю Вам. Готовится очень просто. Моя семья любит бисквиты и я часто их готовлю (самые разные). Этот пирог по стандарту относится к категории изделий с пониженной калорийностью.
Для бисквита «Солнечный»:
яйцо куриное — 200 гр (4 шт кат. С1)
сахар — 120 гр
мука пшеничная х/п в/с — 150 гр
пюре морковное — 42 гр ( я брала 50 гр — осталась от приготовления винегрета одна маленькая). Я протирала морковь через мелкую терку дважды.
повидло — 150 гр
пудра рафинадная — 18 гр
В очень чистую, сухую чашу для взбивания кладу морковь протертую, сахар и
яйца.
Взбиваю как обычный бисквит — 10 мин. Первую минуту — на малой скорости, далее на больших оборотах. Видите масса увеличилась втрое, она пышная и светлая.
В два приема ввожу муку.
Перемешиваю ложкой, как веслом — снизу вверх. При этом двигаю чашу с тестом против часовой стрелки.
Перемешиваю недолго, обычно я считаю до 20.
Готовое тесто.
У меня разъемная форма диаметром 24 см., она великовата для такого количества теста. Но поменьше, к сожалению, пока нет. На дно стелю пергамент, бока НЕ СМАЗЫВАЮ. НИКОГДА, иначе будет подниматься только середина — получится бугор.
Добавлю: после того как выкладываю тесто в форму я ложкой в середине делаю завиток — слегка раздвигаю тесто к краям. В кондитерском цехе девочки-пекари делали это рукой — для равномерного подъема бисквита.
Ставлю немедленно в предварительно разогретую духовку.
Температура выпечки — 220-230 град., время 35-40 мин.
Бисквиту обязательно нужна выстойка. Мой выстаивался мало, всего 4 часа.
Соединяю две части.
Посыпаю пудрой.
Очень просто и вкусно.
👌 Пирог Солнце, рецепты с фото
Пирог «Солнце» — это вариант вкусного и простого угощения.Тесто для такого пирога делается слоеным. Его можно либо купить уже готовым, либо приготовить в домашних условиях, как сделала я.
В качестве начинки в оригинале использовалась рыба. Но, поскольку мои дети не очень любят рыбу, пришлось заменить ее на курицу. Такая замена мне очень пришлась по душе, поэтому теперь я готовлю этот пирог только с курицей.
Для пирога «Солнце» необходимо:
Для начинки:
— зелень лука — пучок
— яйца отварные — 3 штуки
— курица отварная — 200-300 г
Время приготовления — 10 минут для замеса теста, 2 часа для холодильника и 30 минут для выпекания.
Сложность — средняя.
Итак, начинаем:
Сливочное масло нужно брать холодным. Часть мы оставляем для дальнейших манипуляций, а большую часть (150 г) нарезаем ножом. Всыпаем муку и все пытаемся изрубить.
Когда жир будет перемешан таким образом с мукой, добавляем яйцо, молоко и замешиваем тесто. Берем оставшееся масло и выкладываем его на предварительно раскатанный квадрат из теста.
Сворачиваем тесто и прокатываем его скалкой, формируя таким образом слои теста. Такие манипуляции следует провести не меньше 5 раз. Затем тесто обворачиваем пищевой пленой и отправляем на 2 часа в холод.
Теперь есть время заняться начинкой. Для этого отвариваем курицу. Измельчаем ее вместе с зеленым луком.
Яйца тоже отвариваем, измельчаем и отправляем в миску. Фарш нужно посолить и поперчить.
По истечении 2 часов достаем тесто из холодильника, делим его на 2 части. Одну часть раскатываем прямо на противне. В середину выкладываем всю начинку.
Накрываем второй половиной раскатанного теста. Ножом делаем небольшие лучики от нашего солнца. Смазываем пирог яйцом и отправляем в духовку.Выпекаем при температуре 200 градусов около 30 минут.
Разрезаем пирог теплым, подаем к столу, собираем семью за кухонным столом!
Надеюсь, рецепт вам понравился, приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Солнечный пирог | Теле-теле-тесто – Еда ТВ
Готовим пирог: как правильно замесить тесто, с чем подавать. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: tveda.ru/recepty/solnechnyy-pirogПодписаться на «ЕДА»: youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_con…
О проекте:
Царские пироги и румяные пирожки, мягкие булочки и хрустящая сдоба — разве может кто-то остаться равнодушным?!
Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой — в новой программе «Теле-теле-тесто» каждый день на телеканале «Еда».
Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замеса или безопарное тесто для хлеба, песочное тесто для рассыпчатого печенья или сдобное для сытных пирогов, — следуя советам повара, вы с легкостью справитесь с этим капризным союзом муки и воды. И помните: не бойтесь работать с тестом. Главное, всегда приступать к выпечке в хорошем настроении, и тогда всё непременно получится!
О телеканале:
«Еда» — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами.У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.
Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSg…
Диетические рецепты: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4…
Если ужин быстро нужен: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2…
Жарка в натуре!: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-…
Как почистить/открыть/нарезать: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRX…
Кухня по заявкам: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRX…
Мировой повар (национальная еда): youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8…
Мясо. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTN…
Необычные рецепты: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2…
Принципы приготовления: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_…
Пряная луна и сладкий ветер: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8…
Птица. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQk…
Рецепты для детей: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRi…
Рыба. От филе до фарша: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTA…
Сладости, выпечка: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQd…
Сырники без комплексов: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQk…
Теле-теле-тесто: youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC…
Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlis…