Блюда с миндальной мукой: 114 рецептов что приготовить с миндальной мукой

Миндальная мука 250 г

Яичный белок 325 г

Сахар 750 г

Молоко 300 мл

Ванильный сахар 10 г

Яичный желток 30 г

Сливочное масло 375 г

Миндальная паста 80 г

Кирш 30 мл

Кукурузный крахмал 15 г

Пшеничная мука 20 г

Лимонный сок 1 чайная ложка

Абрикосовый конфитюр 100 г

Какао-порошок 20 г

Миндальные лепестки 100 г

Блюда из миндальной муки — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов)

Бисквит на сгущенном молоке с миндальной мукой 5.0

Пышный и ароматный бисквит замечательно украсит любое чаепитие. Сочетание миндаля, лимонного курда и клубничного джема сделает вкус бисквита особенно приятным. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.05.2018

Домашние макаронс (макаруны) 4.3

Приготовить невероятно вкусное пирожное «Макаронс» дома на самом деле проще, чем кажется! Нежное и вкусное пирожное с разными начинками покорит вас и ваших родных и станет вашей любимой выпечкой! …далее

Добавил: Таня Бозик 14.05.2017

Хлеб из льняной и миндальной муки

Выпечка домашнего хлеба — процесс несложный, а вот результат способен поразить даже искушенных гурманов. Этот рецепт для тех, кто любит полезный, вкусный и оригинальный хлебушек. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.08.2017

Пирожные «Макарони» 5.0

Легкий и воздушный французский десерт, который покорил весь мир. Его цена в магазинах настолько велика, что мне решительно захотелось сделать его дома. Расскажу, как приготовить пирожные «Макарони». …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.06.2017

Печенье «Макарон» 5.0

Непревзойденное французское печенье «Макарон» выглядит очень красиво и способно украсить любой праздничный стол. Начинка может быть любой, я же предпочитаю готовить печенье с вишневой начинкой. …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2016

Конфеты «Пасха» 4.6

Эти чудесные конфеты в нашей семье принято готовить на каждую Пасху! Они готовятся из миндальной муки, фисташек и шоколада. Конфеты прекрасно смотрятся на праздничном столе. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.04.2015

Макарун шоколадный со свежей малиной

Французская кухня славится своими изысканными блюдами, над созданием которых трудятся лучшие шеф-повара мира. Хотите узнать, как приготовить макарун шоколадный со свежей малиной? Очень советую! …далее

Добавил: Антон Сорока 05.11.2016

Слойки «Питивье»

А вы знаете, как приготовить слойки «Питивье»? Если само название ничего вам не говорит, тогда обязательно следует расширить свои горизонты и узнать новый интересный рецепт с пошаговой инструкцией. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2017

Миндальные оладьи

Я очень часто люблю экспериментировать на кухне. Хочу поделиться с вами, как приготовить миндальные оладьи. Это и есть один из моих плодов удачного эксперимента — пышные и удивительно вкусные оладьи. …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.10.2017

Печенье «Наполеон» 4.2

Если вы любите готовить не только вкусные, но и оригинальные десерты, тогда попробуйте сделать печенье «Наполеон» в домашних условиях. У него необыкновенная форма и весьма оригинальный вкус. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.01.2015

Шведский миндальный торт

Безумно вкусный торт к чаю в праздник или просто так: попробуйте приготовить такой десерт в домашних условиях, получается не хуже, чем в Икеа! Рецепт и инструкция расположены ниже, запоминайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.04.2017

Шоколадные финансье 4.7

Рецепт приготовления финансье с миндальным экстрактом и какао. …далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Франжипан 4.2

Франжипан добавляют во многие торты и пироги. Неудивительно, ведь этот крем очень вкусный. Его можно просто подавать как самостоятельный десерт в креманочках. Крем очень нежный и воздушный. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.10.2016

Марципан 5.0

Знаете ли, как сделать марципан в домашних условиях? Такой же, как в магазине. Это легко! Правда, дешевым рецепт не назовешь, но зато до чего же изысканным и вкусным получается десерт! Балуйте себя! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.01.2017

Торт апельсиновый с маком

Хочу поделиться оригинальным рецептом торта апельсинового с маком. Помимо внешнего вида, он еще и наполнением похвастаться может замечательным! Сочный, с цитрусовыми нотками, он покорит ваших гостей! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.07.2015

Миндальное печенье (классический рецепт) 5.0

Ореховое печенье — очень вкусная выпечка, которую готовят не так часто. Она имеет выраженный вкус и разные вариации составов. Идеальное дополнение к чаю на каждый день для любителей сладкого. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.07.2017

Пирожное «Макарони» 1.5

Наверняка все вы видели в магазинах яркие и аппетитные пирожные, которые называются «Макаруны» или «Макарони». Вот рецепт, как приготовить пирожное «Макарони» в домашних условиях. Ничего сложного! …далее

Добавил: Юлия Резник 21.03.2017

Апельсиново-миндальный пирог 3.9

Восхитительный на вкус пирог понравится всей семье. Если вы его приготовите один раз, то обязательно будете потом готовить постоянно. …далее

Добавил: Саша Кружко 12.08.2010

Торт «Царица Савская» 4.6

Много шоколада, наверное, не бывает. Всем любителям этого лакомства предлагаю рецепт приготовления торта «Царица Савская» — невероятно вкусного и довольно простого десерта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.11.2014

Миндально-яблочный пирог 5.0

Удивительно ароматный пирог, что готовится без добавления каких-либо молочных продуктов. Яблоки и миндаль дают потрясающее сочетание. Записывайте, как приготовить миндально-яблочный пирог. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.02.2018

Кекс на миндальной муке 5.0

Поклонникам несложной домашней выпечки хочу предложить на заметку этот рецепт. Сегодня расскажу, как приготовить кекс на миндальной муке. Полезно, вкусно и с минимумом усилий. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 31.01.2018

Песочное печенье с миндалем

Это отличное угощение для праздника, или сделайте такое просто так. Если вы любите насыщенный миндальный вкус, вам понравится печенье по рецепту, как приготовить песочное печенье с миндалем. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.03.2018

Кето сырники 5.0

Кето диета исключает углеводы — это основное правило. Пища наполнена белками, жирами и витаминами. Приготовим сырники с миндальной и льняной мукой. Очень вкусно и полезно. Попробуйте! …далее

Добавил: Natali 09.12.2019

Итальянский миндальный пирог с грушами

Очень вкусный, нежный, слегка влажный и ароматный пирог сразит вас своим вкусом наповал. Готовится пирог очень легко и просто, а выглядит еще и очень красиво. Достойное блюдо к приему гостей! …далее

Добавил: Арина Вольская 04.05.2018

Существует целый ряд блюд, приготовить которые невозможно без миндальной муки. Это и любимые многими крохотные цветные пирожные макарон, торт Капрезе, некоторые виды безе, бискотти, классическое печенье из миндаля. Этот ингредиент популярен в выпечке, так как придает ей роскошную влажную текстуру, сохраняющуюся даже по прошествии нескольких дней. Его также можно добавить в тесто для вафель, блинов и оладий, в фарш для мясных фрикаделек, котлет или рулетов, в тесто для пасты и пиццы, использовать вместо панировочных сухарей. Если вы решили заменить в рецепте пшеничную муку на миндальную, следует на четверть снизить содержание масла или жира, а также сахара, так как миндаль сам по себе сладок и богат полезными кислотами. А вот время приготовления наоборот требуется увеличить на 5-10 минут, иначе изделие не пропечется из-за дополнительной влажности. Хранят молотые орехи в темном прохладном месте, они склонны к окислению и прогорклости, поэтому лучше всего себя чувствуют в холодильнике или даже морозилки. О том, что продукт испортился сигнализирует неприятный запах и горький вкус. В свежем же виде он сладок и пахнет миндалем.

Выпечка и десерты с миндальной мукой, 107 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Изюм 300 г

Бренди 400 мл

Сухофрукты 50 г

Сливочное масло 55 г

Миндальная мука 180 г

Сахар мусковадо 50 г

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Хлебные крошки 260 г

Несладкая кокосовая стружка 30 г

Патока ½ чайной ложки

Морковь 2 штуки

Лимонная цедра ½ чайной ложки

Цедра апельсина ¼ чайной ложки

Молотая корица щепотка

Молотый мускатный орех щепотка

Яйцо куриное 1 штука

Свежевыжатый апельсиновый сок 2 столовые ложки

Темное пиво 70 мл

Свежевыжатый лимонный сок 1 чайная ложка

Миндальная мука – 7 рецептов как и что можно сделать из миндальной муки в домашних условиях

Миндальная мука, в отличие от простой пшеничной имеет терпкий пряный вкус. С ней получаются отличные десерты и выпечки. Приготовить такую муку можно дома, и мы расскажем, как это сделать.

Содержание материала:

Миндальная мука – как ее сделать в домашних условиях?

Основной продукт – это миндальный орех. Его количество исходит из того, что вы собираетесь приготовить и сколько муки вам может понадобиться.

Как сделать миндальную муку:

1. Сначала нужно убрать шелуху.
2. Под краном промываем орехи, перекладываем в глубокую посуду и заливаем крутым кипятком.
3. Через 5 минут сливаем воду и снимаем с горячих орехов тонкую кожуру.
4. Раскаляем на плите сковороду, загружаем туда орехи и готовим 2 минуты. Поверхность посуды должна быть сухой. Постоянно помешивайте миндаль, чтобы он не пригорел. Дождитесь, пока содержимое сковороды остынет.
5. Закрываем их в морозилке на 20 минут.
6. Измельчаем орехи в кофемолке или блендере. Чтобы будущая мука не слиплась, перемалывайте ее вместе с сахарной пудрой.
7. Загружайте орехи горстями в несколько подходов. Блендер включите на 30 секунд.
8. Проводим получившуюся муку через сито. Оставшиеся в сите кусочки еще раз перемалываем.
9. Заготавливать муку лучше заранее и хранить в баночках.

Печенье из миндальной муки: рецепты

Попробуйте добавить в рецепт домашнего печенья миндальную муку, и вы почувствуете, как сразу изменится вкус, сделается изысканным и нежным.

Печенье «макарун» по-французски

Вам понадобится:

• сахар белый – 80 гр;
• миндаль – 130 гр;
• два яйца;
• сахар ванильный – 40 гр;
• соль – 5 гр.

Готовим поэтапно:

1. Подготавливаем миндаль по вышеприведенной инструкции. Перемалываем его в муку без комочков.
2. В отдельную чашу выливаем белки, к ним насыпаем соль. Взбиваем массу с добавлением сахарного песка до полного его растворения. Потом насыпаем ванильный сахар и обрабатываем смесь до образования твердых пиков.
3. Высыпаем миндальную муку и перемешиваем следя за тем, чтобы пена не осела
4. Получившееся тесто разделяем на три части. Приготовим пищевые красители двух цветов.
5. К первую миску с тестом выливаем синий краситель, во вторую – красный, в третью – сухое какао.
6. Набираем в кондитерский шприц тесто разных цветов и выдавливаем его на противень, застеленный пергаментом. Должен получиться небольшой кругляшек. Заполняем ими весь противень.
7. Сильно прогреваем духовку, затем выключаем и ставим в нее печенье на полчаса.
8. Соединить кувертюр со взбитыми сливками и закрыть в холодильнике на 30 минут.
9. На один цветной кругляшек теста положить другой, поместив между ними прослойку начинки.
10. Вкуснейший и красивейший десерт готов. Приятного чаепития.

Овсяная выпечка

Такое печенье особенно приятно есть за завтраком, запивая молоком или кефиром.

Основные продукты:

• соль – 6 гр;
• одно яйцо;
• кусок сливочного масла – 170 гр;
• миндаль – 10 гр;
• разрыхлитель для теста – 5 гр;
• хлопья овсяные – 190 гр;
• миндальная мука – 100 гр;
• коричневый сахар – 70 гр.

Как сделать печенье из миндальной муки:

1. В чаше блендера перемалываем 140 граммов овсяных хлопьев. Оставшуюся часть мы будем использовать в цельном виде.
2. Соединяем в одной посуде миндальную муку, соль, измельченную овсянку и коричневый сахар.
3. Вылить куриное яйцо и переложить кусок растаявшего масла. Формируем из смеси тесто.
4. Насыпаем цельные хлопья и перемешиваем.
5. Ложкой выкладываем шарики теста на пекарскую бумагу, разложенную на противне.
6. В каждое печенье вдавливаем миндаль.
7. Запекаем 25 минут в духовом шкафу, нагретым до температуры 170 градусов.
8. Остужаем лакомство и подаем к столу.

Как приготовить печенье «Амаретти»

Такой десерт – идеальное дополнение к ароматному кофе на завтрак.

Состав рецепта:

• рубленый миндаль – 390 гр;
• три куриных белка;
• сахар – 80 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее включаем духовку, пусть она прогреется до 150 градусов.
2. Пекарской бумагой застилаем противень
3. В кухонном комбайне превращаем очищенный миндаль в муку.
4. Засыпаем в нее сахар и перемалываем в течение 15 секунд.
5. Добавляем яичные белки и продолжаем взбивать до образования мягкого теста.
6. Чайной ложкой зачерпываем тесто и выкладываем на пергамент для запекания.
7. Готовим печенье в духовке 25 минут.
8. Остужаем десерт и подаем его к чаю.

Вкусное лакомство с медом

Вам понадобится:

• щепотка соли;
• кунжут – 35 гр;
• миндальная мука – 0,15 кг;
• ореховая паста – 100 гр;
• разрыхлитель теста – 3 гр;
• мед – 125 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Соединяем в просторной посуде соль, муку из миндаля и разрыхлитель.
2. В отдельную чашу переливаем мед и добавляем к нему ореховую пасту, перемешиваем.
3. Теперь соединяем содержимое обеих чаш и перемешиваем смесь сначала вилкой.
4. Должно сформироваться густое мягкое тесто.
5. По маленьким кусочкам отрывайте от колобка тесто и формируйте из них маленькие шарики, не больше грецкого ореха.
6. В блюдце насыпьте кунжут и обваляйте в нем изделия из теста.
7. Выкладываем на поверхность пергамента. Каждый из них сплющиваем донышком чашки сверху до толщины в 0,5 см.
8. Запекаем в духовке, разогретой до температуры 170 градусов 15 минут.
9. Аккуратно убираем их с противня на тарелочки и подаем к чаю остывшими. Приятного аппетита!

Миндально-шоколадное печенье

Список продуктов:

• вода – 18 мл;
• сахарная пудра – 310 гр;
• темный шоколад – 100 гр;
• белки яичные – 4 шт.;
• сухой растворимы кофе – 7 гр;
• миндаль очищенный – 130 гр;
• мука пшеничная – 50 гр;
• какао в порошке – 200 гр.

Готовим пошагово:

1. Выливаем в чашу белки и превращаем их в пену с помощью миксера.
2. Сквозь сито высыпаем к белкам сахарную пудру, перемешиваем.
3. Соединяем в отдельной миске какао, пшеничную муку, сухой кофе, наливаем воду и перемешиваем массу миксером около 5 минут.
4. Кусочки шоколада и очищенный миндаль перемалываем в блендере или в кухонном комбайне.
5. Соединяем белки, смесь какао и молотый миндаль в общей посуде и перемешиваем.
6. Выкладываем чайной ложки комочки полученного теста на противень. Предварительно противень застилаем пекарской бумагой.
7. Осталось запечь их в раскаленной до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Бисквитный торт из миндальной муки

Миндальная мука придает тесту нежный, мягкий вкус и восхитительный аромат. Бисквитные торты получаются воздушными и легкими.

Что нужно взять:

• разрыхлитель для теста – 10 гр;
• 10 куриных желтков;
• ванилин – 1 гр;
• сахар – 105 гр;
• крахмал – кукурузный – 85 гр;
• мука миндальная – 65 гр;
• семь белков;
• мука пшеничная – 85 гр;
• масло растительное – 60 мл;
• теплая вода – 30 мл;
• сахар – 120 гр;
• соль – 2 гр.

Как приготовить бисквит с миндальной мукой:

1. В желтки насыпьте 120 граммов сахарного песка и взбейте их. Добавьте воду, масло и ваниль.
2. Продолжайте взбивать смесь, пока не образуется густая масса.
3. В отдельной посуде соедините крахмал, миндальную и пшеничную муку, разрыхлитель.
4. Добавьте сыпучую смесь в массу желтка. Все перемешать.
5. В яичные белки насыпьте соль и взболтайте миксером. Насыпьте 105 граммов сахар и продолжайте обрабатывать белки до крепких пиков.
6. Постепенно соединяйте массу желтков с белками.
7. Пекарскую бумагу смажьте маслом и застелите ею форму для выпечки.
8. Заливаем получившееся воздушное тесто в форму и ставим ее в разогретую духовку.
9. Время запекания – 40 минут. Температура духовки – 170 градусов.
10. Готовый бисквит мы ставим в холодильник на 5 часов. После этого можно сделать из него торт или пирожные. Приятного чаепития!

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Домашняя миндальная мука

Домашняя миндальная мука — подробная инструкция с пошаговыми фото!

Впереди у нас довольно много рецептов с использованием миндальной муки, поэтому я решила пошагово снять для вас процесс её изготовления в домашних условиях. Да, сегодня вполне можно купить готовую миндальную муку хорошего качества и не мучиться) Это быстрее и ненамного дороже, если посчитать сырьё и трудозатраты. Однако ситуации бывают разные. Случается, что муки нужно совсем чуть-чуть или что нужно срочно, а в округе готовую не продают. В общем, всегда полезно уметь приготовить все полуфабрикаты дома, чтобы иметь возможность выкрутиться из любой ситуации) Тем более, что уж муку-то из миндаля и впрямь несложно приготовить самому)

Итак, поехали! Сейчас вы узнаете, как сделать миндальную муку дома!

Берём миндаль. У меня было 300 г.

 

Заливаем кипятком и  оставляем на 10 минут.

Руками снимаем кожицу с каждого орешка. Пока водичка тёплая, кожура снимается легко и быстро. Если заметили, что дело идёт медленно и с трудом, ещё раз залейте орехи кипятком и дайте постоять.

Как всегда в таких случаях, это работа для Золушки. Но, в отличие от Золушки, у нас есть кино и аудиокниги, например, с ними дело идёт веселее.

Вот мы очистили миндаль.

Теперь его нужно хорошо просушить. Можно оставить на сутки на столе, а можно поставить в разогретую до 90 градусов духовку примерно на час. Но точное время зависит от духовки. Орехи нужно периодически проведывать и перемешивать, а также следить, чтобы они не поджаривались, не темнели, а именно сушились.

Как только орехи хорошо высохнут, их нужно полностью остудить! Это важно: дальше мы их будем перемалывать, и если они будут горячими, то рассыпчатой муки не получится. Получится комковатая ореховая паста(

Остужать можно просто на столе, можно убрать в холодильник, морозилку, в зимнее время — на балкон, как вам удобно.

Остывшие орехи маленькими горсточками помещаем в кофемолку и перемалываем в импульсном режиме! Именно так — просто потому что иначе ножи и миндаль будут сильно нагреваться, из орехов выделится масло и всё склеится. Можете воспользоваться блендером, но мне кажется, что в кофемолке можно получить более мелкий помол, хотя не факт. 

Итак, перемалываем. Встряхивайте кофемолку в процессе.

Как только мы измельчили весь миндаль, нужно его просеять, чтобы избавиться от крупных кусочков. Сито со слишком мелкими ячейками не берите. Всё-таки миндальная мука — это не пшеничная, помол всё равно крупнее.

Вот что у нас отсеивается. Эти кусочки можно опять отправить в кофемолку, потом снова через сито, и так — столько, сколько посчитаете нужным.

Ну а если просеивать несколько раз вам лень и не за чем, ничего: кусочки миндаля можно использовать в ореховых бисквитах, там, где нужно, чтобы они ощущались.

Наша домашняя миндальная мука готова!

Из 300 г миндаля у меня получилось 280 г муки: шкурки сняла и совсем крупные частички не стала перемалывать. А вот посмотрите, какая мука замечательная. После сита воздушная. Одно удовольствие с ней работать!

Хранится домашняя миндальная мука довольно долго, до полугода. Но непременно в закрытой ёмкости, в защищённом от прямых солнечных лучей сухом месте.

Миндальная мука в домашних условиях, состав, бжу, рецепты выпечки

Миндальная мука в домашних условиях готовится из натуральных орехов миндаля. Она имеет плотную жирноватую текстуру и насыщенный ореховый запах. Ее используют в кондитерском деле для приготовления изысканной выпечки и десертов. Если хочется порадовать гостей миндальным пирогом или изысканным печеньем макарон, а миндальную пудру купить в магазине не удалось, то подойдет цельный миндаль. Также потребуется кофемолка или мощный блендер и пошаговая инструкция приготовления.

Миндальная мука в домашних условиях, ее калорийность и БЖУ

Мука из миндаля, так же как и сам орех, содержит в составе высокий процент белков, углеводов и жиров.

Калорийность 100 г продукта – 602 ккал.

Миндальная мука БЖУ (г):

белки	жиры	углеводы
25,8	54,5	13,0

Кроме высокого содержания в составе витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот, в муке содержится ряд полезных веществ.

Миндальная мука (состав):

• витамины группы В (1, 2, 5, 6, 9), укрепляющие нервную систему, улучшающие состояние кожи, волос и ногтей;
• аскорбиновая и никотиновая кислота (В3), повышающие иммунитет, ускоряющие обменные процессы, нормализующие работу сердечной мышцы;
• бета-каротин, обеспечивающий профилактику заболеваний органов зрения;
• холин (В4), снижающий уровень холестерина в кровеносном потоке;
• калий, кальций, укрепляющие опорно-двигательную систему;
• селен, магний, цинк, участвующие в метаболизме клеток и улучшающие обмен веществ;
• фосфор, активизирующий мыслительную деятельность и физическую активность.

Блюда из миндаля рекомендуют включать в меню при бессоннице, судорогах, нервном напряжении, нарушении зрения и малокровии.

Пошаговая инструкция приготовления

Итак, есть орехи, а нужна миндальная мука: как сделать дома быстро и правильно? Процесс приготовления не отличается сложностью, но понадобится хороший измельчитель. Подойдет комбайн, кофемолка, блендер с острыми ножами, желательно с пульсирующим режимом. Также потребуется духовка и кипяток.

Из 100 г орехов выходит около 85 г порошка. Потеря веса происходит в процессе очищения ядер от кожуры и дегидратации в духовке.

Подготовительный процесс:

1. Орехи промывают под проточной водой и окунают в кипящую воду на 2 – 4 минуты.
2. Вынув их из кипятка на бумажное или полотняное полотенце, дают обсохнуть.
3. Очищают кожуру, надавливая на ядро пальцами.
4. Разогревают духовку до 90 градусов или выбирают возможный минимальный режим.
5. Выкладывают орехи в один слой на противень, помещают сушиться в духовой шкаф на 20 минут.

Пока ядра сушатся, их необходимо периодически помешивать, трусить и переворачивать, чтобы мякоть просохла равномерно.

Приготовление муки:

1. После дегидратации ядра перекладывают в измельчитель.
2. Включая прибор на 5-7 секунд, перемалывают содержимое до состояния пудры.
3. Пока миндаль не стал выделять масло, его просеивают в емкость через сито.
4. Крупные частицы перемалывают еще раз.

Наглядная инструкция представлена на видео:

Если приготовленный объем муки не использован сразу, его помещают в стеклянную банку с плотной крышкой. Срок хранения не должен превышать 30 дней в сухом помещении.

Миндальная мука в рецептах выпечки

Миндальная мука позволяет усилить запах детского питания. Его добавляют в молочные каши, геркулес. Также она входит в состав изысканных рецептов европейской выпечки.

Французские макароны (Macaron)

Десерт представляет собой сладкое, воздушное миниатюрное печенье. Оно состоит из двух половинок, соединенных нежным кремом. Особую текстуру и вкус ему придает пудра из миндаля.

Ингредиенты:

• по 150 г сахарной пудры и песка;
• 150 г миндальной муки;
• 50 мл воды;
• белок трех яиц;
• гелевый краситель (необходимое количество определяют по инструкции или визуально по интенсивности цвета).

Процесс приготовления подробно описан на видео:

Бисквит Джоконда

Готовят на основе ароматной муки и яиц. В отличие от обычного бисквита, Джоконда получается эластичнее. Именно из-за этого рецепт используют для приготовления рулетов, основы для европейских муссовых тортов и десертов.

Ингредиенты:

• 50 г миндальной пудры;
• 20 г пшеничной муки;
• 2 яйца + белок 2 яиц;
• 50 г сахарной пудры;
• 20 г топленого масла.

Приготовить миндальный порошок в домашних условиях для создания невероятно вкусных десертов несложно. Процесс не трудоемкий и занимает мало времени. От магазинной полученный продукт отличается влажностью и размером частиц (промышленный обладает более мелкой текстурой), но совершенно не отличается вкусом и питательной ценностью.

Видео-рецепт приготовления бисквита Джоконда из миндальной муки

Рецепты выпечки и десертов с яичным белком и миндальной мукой

Жирное молоко 1,5 л

Сахар 500 г

Сливки 35%-ные 300 мл

Миндальная мука 250 г

Сахарная пудра 250 г

Малина 200 г

Малиновое пюре 200 г

Сливочное масло 100 г

Яичный желток 125 г

Белый шоколад 100 г

Яичный белок 95 г

Пшеничная мука 25 г

Крахмал 25 г

Лимонный сок 7 мл

Красный пищевой краситель 5 мл

Желатин в пластинах 4 штуки

Сухой белок 1,5 г

Ванильный стручок 1 штука