Как варить гороховый суп «как в советских столовых» :: SYL.ru

Как только не называют этот древний, но всеми любимый суп! И «гороханный», и «свинобобовый», и «музыкальный»! Но, как бы ни смеялись над этим гастрономическим произведением искусства, нет человека, который этот суп не любит. Некоторые неопытные хозяйки почему-то считают, что правильный гороховый суп варится долго. Их мнение ошибочно. Дело в том что, во-первых, сегодня в магазинах продается только очищенный (вышелушенный) горох, который готовится довольно быстро. Во-вторых, существуют определенные приемы варки, ускоряющие процесс в разы. И предварительное замачивание — не единственный из них. Поэтому на вопрос: «Как правильно варить гороховый суп?» — я отвечу: «Быстро!» Что касается рецептов, то их сотни. Здесь расскажу только о самых любимых, проверенных временем и моими домашними.

Как варить гороховый суп-пюре диетический

Берем воду и горох (на стакан сухого лущеного гороха 3 стакана ледяной воды). Кладем горох, заливаем его ледяной (!) водой, чтобы чуть покрыть бобовые. Быстро доводим до сильного кипения.

Подливаем ледяную воду, а лучше — бросаем кубики льда. Ждем, пока вода испарится, снова добавляем лед. Не знаю почему, но лед позволяет довести горох до полного разваривания всего за сорок минут. Минут за 20 до готовности гороха бросаем натертую морковь, лук, специи. Мне нравится добавлять куркуму, тмин и лимонную цедру, еще красный перец. Когда горох готов, суп перетираем в блендере и солим. Хитрость. Обязательно добавьте сахар на кончике ложки или больше: он усиливает вкус всех составляющих. Для того чтобы этот диетический суп совсем не отличался от супа с копченостями, в него можно капнуть жидкого дыма. Но это необязательно. Заметьте: в супе ни капли жира, только овощи. А как вкусно!

Как варить гороховый суп «как в советских столовых»

Одновременно кладем в кастрюлю горох (колотый или нет), кость от сырокопченой свиной рульки и кожу от нее же. Варим долго: при помощи льда шкуру быстрее не сварить. За полчаса до окончания варки добавляем припущенные на сковороде с растительным маслом морковь, лук, сельдерей. Когда все готово, шкурку вынимаем, разрезаем, возвращаем в суп и даем закипеть. Солим. Готово. Я этот рецепт немного усовершенствовала и теперь знаю, как варить гороховый суп «по-советски», но без шкуры. Вместо нее я беру сырокопченую колбасу, которую предварительно обжариваю на сухой сковороде, чтобы вытопился жир. В нем потом припускаю овощи. Сначала варю горох, но не до состояния пюре, а просто до мягкости. Бросаю колбасу, картошку, овощи, кипячу минут 10 (пока картофель не сварится), а потом солю и добавляю зелень. Вместо колбасы можно взять копченые ребра: это вообще классика жанра.

Как варить гороховый суп с мясом или птицей

Прелесть гороха в том, что его можно использовать в любом виде и варить с любым мясом. Здесь я привожу общие рекомендации для варки мясного горохового супа. Сначала варим бульон: куриный, говяжий, бараний — не важно. Мясо вынимаем, измельчаем. В бульон кладем горох, позже картофель, еще позже — зажарку, в конце добавляем зелень и возвращаем мясо. По такому принципу можно приготовить вкусный суп с любыми мясными продуктами.

Кто помнит вкус горохового супа в советских столовых? Подскажите рецепт.

горох, копченая свинина. картофель. морковь, лук.

Для чего тебе общепит? Мочишь горох часов 6, засыпаешь его в воду вместе с копченостями или бараниной, чуть позднее — морковь с луком (можно предварительно припустить на сковородке), потом добавляешь картошку. Всё вроде)) В тарелку подсыпать красного перца — без него никак))

Главный ингредиент-это бульон на практически голых костях))))) далее все как обычно, горох, картофель, зажарка из лука и моркови…) А вот насчет сметаны-это Вы погорячились (((потом занимайте очередь к нашему фаянсовому другу ))))

Картошку почистите и крупными кубиками ее. Горох сухой (лучше целиком. а не половинки) хорошо промойте холодной водой. В кастрюлю с кипящей водой бросайте картошку вместе с горохом (так, чтобы пожиже было). дайте закипеть. а потом огонь уменьшите до маленького и пусть варится минут 40. Посолить сразу после закипания. только не до полного вкуса, а так — вполсилы. Морковку почистить и нарезать мелко. Бросить минут за 10 до готовности супа в суп (для «сэбэ» я ее протушу в масле с луком, но Вы же просили столовский вариант?) И в конце заправить небольшим количеством жареного на раст. масле лука — жиденько так. чтобы только чуть-чуть сверху искорки масла были видны. После зажарки солью доведите до полного вкуса. Никаких других приправ и специй ни в коем случае не кладите!

НАмочить на ночь потом варить и добавить лук и копчености

Я готовлю на бульоне из свиных ребрышек с копченой куриной голенью. А всыпаю вот такой концентрат <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/36ba29407c6ec4a9857d2cf6005f7438_h-6.jpg» data-lsrc=»http://content-1.foto.my.mail.ru/mail/elena_kazak1955/_answers/p-6.jpg» data-big=»1″>

Не думаю, что в зажарку добавяли сметану. Могли муку, для густоты. Может жарили на маргарине (вместо сливочного) или подсолнечном не рафинирован., столовские супы всегда были жидО, водянистая фигня. Варите на копченых ребрышках, зажарку делайте на сале или с кусочками бекона, для густоты или вообще вместо целого гороха можно купить и использовать гороховую муку. Сметану в тарелку.

лук с морковкой НЕ ЖАРИТЬ! плюс чуть-чуть соды во время варки гороха, и в конце на кастрюлю столовую ложку сахара! будет как в советских столовых вкус!

Просто надо готовить ДЕШЕВО))) Бульон-из косточек, горох дробленый (половинки) и долго замоченный, сахарок для того что бы разварился и есть на СЛЕДУЮЩИЙ день-должен настояться! Ну, а алюминевую ложку найдете для антуража СССР!

Вся разница в том, что в столовых горох варят не в кастрюлях на газплитах, а в электрокотлах (таких себе автоклавах)… Потому и вкус всегда другой… и не только у горохового супа. Кашу тоже в кастрюле не сваришь такой, как в котле…

10 лучших рецептов гороховых супов — Part 15

Горох – один из наиболее древних и традиционных продуктов питания. Он сытный и недорогой. По своей калорийности превосходит даже мясо, а именно, постную говядину. Из гороха готовят супы, каши, вторые блюда, салаты, пекут пироги и варят кисели.

А гороховые супы – без сомнения, самые популярные. Особенно сырой осенью и морозной зимой. Как приятно, придя домой с лыжной прогулки или катания с горок, сесть за стол, на котором стоит тарелочка горячего и густого горохового супчика, а рядом – отдельно – сухарики или гренки! Посыпать их в тарелку, взять ложку – и зажмуриться от предвкушаемого удовольствия 🙂

Очень часто гороховый суп готовят с копченостями или на мясном бульоне. Но так же замечательно выходят вегетарианско-постные варианты. Которые всегда можно “исправить” для мясоеда, добавив прямо в тарелку поджаренный бекон или порезанные подкопченные колбаски.

Гороховый суп с чесночными сухариками
		Ингредиенты: Горох — 1 стакан Хлеб ржаной — 1/3 буханки Картофель — 3 клубня Морковь — 1 штуки Чеснок — 6 зубчиков Петрушка — 1 веточка
Это рецепт из нашего детства. Будит ностальгические воспоминания и словно возвращает нас в родительский дом. Самые простые и незамысловатые ингредиенты, но каков результат! Самая главная составляющая этого супа – конечно же, гренки! Рецепт с фото
Постный гороховый суп с томатной пастой
		Ингредиенты: Горох — 200 граммов Картофель — 4 штуки  Морковь — 1 штука  Репчатый лук — 1 штука  Паста томатная — 1 ч.л. Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 2 ст.л.
Гороховый суп прекрасен тем, что можно сварить его не только на бульоне – овощном, курином или мясном, но и просто на воде. Это отличное постное блюдо. Сытное и ароматное. Добавьте ложечку томатной пасты и чеснок — и привычное блюдо обретет необходимую кислинку и остроту и заиграет новыми нотками. Рецепт с фото
Гороховый суп со скумбрией
		Ингредиенты: Горох — 300 граммов Морковь — 1 штука  Репчатый лук — 1 луковица Корень петрушки — 1 штука Скумбрия горячего копчения — 1 штука Сливочное масло — 30 граммов Лавровый лист — 2 штуки Мускатный орех — щепотка
Предлагаем заменить привычные мясные копчености на… рыбу! Полезную и доступную скумбрию. Тоже копченую. В сочетании с горохом ее вкус заиграет новыми красками, а мускатный орех дополнит прекрасную картину семейного обеда. Рецепт с фото
Суп гороховый с говядиной
		Ингредиенты: Горох — 200 граммов Говядина — 400 граммов  Вода — 1.5 литра  Репчатый лук — 1 штука Морковь — 200 граммов Лук-порей — 200 граммов Картофель — 300 граммов  Сельдерей стеблевой — 1 стебель Лавровый лист — 1 штука
Не любите копчености? А постный вариант супа кажется недостаточно сытным? Предлагаем сварить гороховый суп с привычной говядиной. Поверьте, он будет так же прекрасен. Дуэт гороха и говядины в вашей тарелке с успехом украсят лук-порей, сельдерей и яркая гвоздика. Рецепт с фото
Гороховый суп с яблоками
		Ингредиенты: Говядина — 500 граммов Горох — 1 стакан Картофель — 2 штуки Яблоко — 2 штуки Репчатый лук — 2 штуки Томатная паста — 2 столовые ложки
Не бойтесь экспериментов! Давайте попробуем сварить гороховый суп с говядиной и с яблоком! Яблоко придаст супу тонкую кислинку, приятный аромат и свежесть. Готовить его просто, а результат в тарелке порадует всех. Думаем, что этот суп обязательно понравится вашей семье, и вы приготовите  его еще не единожды. Рецепт с фото
Гороховый суп с разными копченостями
		Ингредиенты: Горох — 150 граммов Вода — 1 литр Свинина — 300 граммов Колбаски горячего копчения — 100 граммов Бочок холодного копчения — 150 граммов Репчатый лук — 180 граммов Морковь — 180 граммов Сельдерей стеблевой — 3 стебля Петрушка — 2 ст.л.
Классический вариант – гороховый суп с различными копченостями. Варится на традиционном мясном бульоне, сваренном с кореньями. А копчености – мясо и колбаски – добавляются позже. Очень сытный суп. Насыщенный, ароматный. То, что нужно для морозного зимнего дня. Рецепт с фото
Суп из гороха с ребрышками
		Ингрeдиенты: Ребра свиные горячего копчения — 500 граммов Вода — 2.5 литра Морковь — 2 штуки Репчатый лук — 2 луковицы Сельдерей стеблевой — 1 стебель  Горох сухой — 250 граммов
И еще один классически-узнаваемый вариант горохового супа – со свиными копчеными ребрышками. Наваристый, сытный, ароматно-притягательный и вполне бюджетный для мясного супа. Кто же сможет отказаться от тарелочки такого волшебного супчика? Рецепт с фото
Гороховый суп в мультиварке
		Ингредиенты: Горох лущеный — 400 граммов Перец сладкий — 1 стручок Лук репчатый — 1 штука Перчик чили — 1 стручок Чеснок — 2 зубчика Колбаски охотничьи копченые — 250 граммов Масло растительное — 2 ст.л. Паприка сладкая — 2 ч.л.
Все бобовые замечательно сочетаются с копченостями. И для этого супа мы возьмем самые обыкновенные охотничьи колбаски. Острую нотку “сыграют” перчики – сладкий и чили, а приготовить такой суп в мультиварке легко и просто! Впрочем, этот суп с успехом может оказаться и постным, если отменить колбаски. Рецепт с фото
Гороховый суп с курицей и чесночными гренками
		Ингредиенты: Любые части курицы, кроме филе— 400 граммов Лук репчатый — 1 штука Морковь — 3 штуки Картофель — 2 штуки Перец черный молотый — 0.5 ч.л. Горох сухой зеленый — 250 граммов Багет или батон — 1 штука
В этом супе горох добавляется не сразу весь, а в два приема, поэтому получается густая пюреобразная основа супа с отдельными горошинками, что придает супу оригинальность и новизну. К этому супу особенно хорошо подать чесночные гренки. Рецепт с фото
Гороховый суп со свининой
		Ингредиенты: Горох — 1.5 стакана Ребра свиные — 800 граммов Картофель — 5 штук Морковь — 1 штука Лук репчатый — 1 штука Масло растительное — 2 ст.л. Итальянские травы — 3 щепотки Соль — по вкусу

10 лучших рецептов гороховых супов

Горох – один из наиболее древних и традиционных продуктов питания. Он сытный и недорогой. По своей калорийности превосходит даже мясо, а именно, постную говядину. Из гороха готовят супы, каши, вторые блюда, салаты, пекут пироги и варят кисели.

А гороховые супы – без сомнения, самые популярные. Особенно сырой осенью и морозной зимой. Как приятно, придя домой с лыжной прогулки или катания с горок, сесть за стол, на котором стоит тарелочка горячего и густого горохового супчика, а рядом – отдельно – сухарики или гренки! Посыпать их в тарелку, взять ложку – и зажмуриться от предвкушаемого удовольствия 🙂

Очень часто гороховый суп готовят с копченостями или на мясном бульоне. Но так же замечательно выходят вегетарианско-постные варианты. Которые всегда можно “исправить” для мясоеда, добавив прямо в тарелку поджаренный бекон или порезанные подкопченные колбаски.

Гороховый суп с чесночными сухариками
		Ингредиенты: Горох — 1 стакан Хлеб ржаной — 1/3 буханки Картофель — 3 клубня Морковь — 1 штуки Чеснок — 6 зубчиков Петрушка — 1 веточка
Это рецепт из нашего детства. Будит ностальгические воспоминания и словно возвращает нас в родительский дом. Самые простые и незамысловатые ингредиенты, но каков результат! Самая главная составляющая этого супа – конечно же, гренки! Рецепт с фото
Постный гороховый суп с томатной пастой
		Ингредиенты: Горох — 200 граммов Картофель — 4 штуки  Морковь — 1 штука  Репчатый лук — 1 штука  Паста томатная — 1 ч.л. Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 2 ст.л.
Гороховый суп прекрасен тем, что можно сварить его не только на бульоне – овощном, курином или мясном, но и просто на воде. Это отличное постное блюдо. Сытное и ароматное. Добавьте ложечку томатной пасты и чеснок — и привычное блюдо обретет необходимую кислинку и остроту и заиграет новыми нотками. Рецепт с фото
Гороховый суп со скумбрией
		Ингредиенты: Горох — 300 граммов Морковь — 1 штука  Репчатый лук — 1 луковица Корень петрушки — 1 штука Скумбрия горячего копчения — 1 штука Сливочное масло — 30 граммов Лавровый лист — 2 штуки Мускатный орех — щепотка
Предлагаем заменить привычные мясные копчености на… рыбу! Полезную и доступную скумбрию. Тоже копченую. В сочетании с горохом ее вкус заиграет новыми красками, а мускатный орех дополнит прекрасную картину семейного обеда. Рецепт с фото
Суп гороховый с говядиной
		Ингредиенты: Горох — 200 граммов Говядина — 400 граммов  Вода — 1.5 литра  Репчатый лук — 1 штука Морковь — 200 граммов Лук-порей — 200 граммов Картофель — 300 граммов  Сельдерей стеблевой — 1 стебель Лавровый лист — 1 штука
Не любите копчености? А постный вариант супа кажется недостаточно сытным? Предлагаем сварить гороховый суп с привычной говядиной. Поверьте, он будет так же прекрасен. Дуэт гороха и говядины в вашей тарелке с успехом украсят лук-порей, сельдерей и яркая гвоздика. Рецепт с фото
Гороховый суп с яблоками
		Ингредиенты: Говядина — 500 граммов Горох — 1 стакан Картофель — 2 штуки Яблоко — 2 штуки Репчатый лук — 2 штуки Томатная паста — 2 столовые ложки
Не бойтесь экспериментов! Давайте попробуем сварить гороховый суп с говядиной и с яблоком! Яблоко придаст супу тонкую кислинку, приятный аромат и свежесть. Готовить его просто, а результат в тарелке порадует всех. Думаем, что этот суп обязательно понравится вашей семье, и вы приготовите  его еще не единожды. Рецепт с фото
Гороховый суп с разными копченостями
		Ингредиенты: Горох — 150 граммов Вода — 1 литр Свинина — 300 граммов Колбаски горячего копчения — 100 граммов Бочок холодного копчения — 150 граммов Репчатый лук — 180 граммов Морковь — 180 граммов Сельдерей стеблевой — 3 стебля Петрушка — 2 ст.л.
Классический вариант – гороховый суп с различными копченостями. Варится на традиционном мясном бульоне, сваренном с кореньями. А копчености – мясо и колбаски – добавляются позже. Очень сытный суп. Насыщенный, ароматный. То, что нужно для морозного зимнего дня. Рецепт с фото
Суп из гороха с ребрышками
		Ингрeдиенты: Ребра свиные горячего копчения — 500 граммов Вода — 2.5 литра Морковь — 2 штуки Репчатый лук — 2 луковицы Сельдерей стеблевой — 1 стебель  Горох сухой — 250 граммов
И еще один классически-узнаваемый вариант горохового супа – со свиными копчеными ребрышками. Наваристый, сытный, ароматно-притягательный и вполне бюджетный для мясного супа. Кто же сможет отказаться от тарелочки такого волшебного супчика? Рецепт с фото
Гороховый суп в мультиварке
		Ингредиенты: Горох лущеный — 400 граммов Перец сладкий — 1 стручок Лук репчатый — 1 штука Перчик чили — 1 стручок Чеснок — 2 зубчика Колбаски охотничьи копченые — 250 граммов Масло растительное — 2 ст.л. Паприка сладкая — 2 ч.л.
Все бобовые замечательно сочетаются с копченостями. И для этого супа мы возьмем самые обыкновенные охотничьи колбаски. Острую нотку “сыграют” перчики – сладкий и чили, а приготовить такой суп в мультиварке легко и просто! Впрочем, этот суп с успехом может оказаться и постным, если отменить колбаски. Рецепт с фото
Гороховый суп с курицей и чесночными гренками
		Ингредиенты: Любые части курицы, кроме филе— 400 граммов Лук репчатый — 1 штука Морковь — 3 штуки Картофель — 2 штуки Перец черный молотый — 0.5 ч.л. Горох сухой зеленый — 250 граммов Багет или батон — 1 штука
В этом супе горох добавляется не сразу весь, а в два приема, поэтому получается густая пюреобразная основа супа с отдельными горошинками, что придает супу оригинальность и новизну. К этому супу особенно хорошо подать чесночные гренки. Рецепт с фото
Гороховый суп со свининой
		Ингредиенты: Горох — 1.5 стакана Ребра свиные — 800 граммов Картофель — 5 штук Морковь — 1 штука Лук репчатый — 1 штука Масло растительное — 2 ст.л. Итальянские травы — 3 щепотки Соль — по вкусу Вода

Быстрый гороховый суп — Семейный подряд на кухне 🙂 — ЖЖ

Как-то на одном кулинарном сайте я прочитала рецепт приготовления горохового супа : «Горох промыть и замочить на ночь в холодной воде. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне до мягкости 1-1,5 часа без соли.» Мдаааааааа, подумала я, как же сложно все у «великих кулинаров» :))) и отправилась на кухню варить очередной быстрый «школьный супчик» 😉

Состав

шлифованный горох — 1 стакан
картофель — 3-4 шт
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
бекон (или грудинка) — 100 г
соль
сухарики

Приготовление

Для моего супа главное — правильно выбрать горох. я покупаю вот такой

Поскольку горох уже колотый, замачивать на ночь его ни в коем случае не надо. Достаточно хорошо промыть, залить водой и оставить на пол часа — час (кстати, моя подруга вообще не замачивает ))). Затем слить воду, переложить горох в кастрюлю, залить отфильтрованной водой, поставить на огонь. Когда закипит, снять пену. Варить 10 минут.
В это время почистить и измельчить лук, картошку (кубиками) и морковь (соломкой). Бекон мелко нарезать (я использую его только для запаха, поэтому беру совсем немного). Бекон я беру приблизительно такой

но можно взять и грудинку, желательно с жирком 🙂

На горячей сковородке (без масла) обжарить бекон, когда он выделит жир, добавить туда же лук и морковку, обжарить до золотистого цвета
В кастрюлю к гороху добавить картошку, через пять минут добавить зажарку. Посолить, можно посыпать специями, проварить еще пару минут и выключить. Наш суп готов
Перед подачей положить немного сухариков в тарелку.

Приятного аппетита!

Как приготовить гороховый суп: 5 интересных рецептов

1. Гороховый суп-пюре с беконом

pmzh-v-evrope.ru

Ингредиенты

• 250 г гороха;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г бекона;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Замочите горох на несколько часов, а после поставьте варить примерно на час. О том, как правильно это делать, читайте в подробной инструкции Лайфхакера.

Лук и морковь очистите. Лук измельчите, морковь натрите на мелкой тёрке. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нём овощи. Добавьте их к гороху за 15 минут до его готовности.

Готовый горох вместе с луком и морковью превратите в пюре с помощью блендера и снова поставьте на огонь.

Бекон нарежьте, обжарьте на сковороде, добавьте к гороховому пюре и доведите до кипения. Посолите.

Подавайте со сметаной или сливками.

2. Гороховый суп с фрикадельками

youtube.com

Ингредиенты

• 250 г колотого гороха;
• 2 небольшие луковицы;
• 1 морковь;
• 4 небольшие картофелины;
• 300 г мясного фарша;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• 1 яйцо;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление

Замочите горох на несколько часов, а после промойте и поставьте варить. Лук, морковь, картофель очистите. Лук нарубите, морковь натрите на мелкой тёрке, картофель нарежьте кубиками.

Посолите и поперчите мясной фарш, добавьте яйцо, половину лука и сформируйте фрикадельки. Как сделать их вкуснее, Лайфхакер уже писал.

Остатки лука и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Через 20 минут после начала варки гороха добавьте картофель. Ещё через 10 минут — фрикадельки.

После того как приготовятся фрикадельки, добавьте к супу лук, морковь и соль. Доведите до кипения и проверьте, сварилась ли картошка. Как только она будет готова, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и настаивайте суп 15 минут. Подавайте с зеленью.

3. Гороховый суп с грибами

delo-vcusa.ru

Ингредиенты

• 1 ½ л бульона;
• 1 стакан гороха;
• 1 лавровый лист;
• 500 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль, карри, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю налейте бульон, засыпьте горох, положите лавровый лист и поставьте на медленный огонь на 30 минут. Бульон можно использовать любой: грибной, овощной, говяжий или куриный.

Грибы промойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Морковь и лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Стебель сельдерея порежьте на тонкие кружочки. Лук, морковь и сельдерей обжарьте на растительном масле.

Через полчаса добавьте к гороху грибы и варите ещё 15 минут. Положите обжаренные овощи, доведите до кипения и варите ещё 5 минут.

Снимите гороховый суп с огня, посолите, поперчите и добавьте карри. Подавайте со сметаной и зеленью.

4. Гороховый суп с ароматными специями

life-reactor.com

Ингредиенты

• 160 г гороха;
• 3 средние картофелины;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ болгарского перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка кумин;
• ¼ чайной ложки перца чили;
• 1 чайная ложка сушёного имбиря;
• 1 помидор;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Замочите горох, промойте, залейте водой и варите около 40 минут. Картофель почистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите, перец нарежьте небольшими полосками.

На сковороде разогрейте ложку растительного масла, обжарьте на ней лук и чеснок до золотистого цвета. Переложите в тарелку. Положите на сковороду специи, обжарьте в течение 5 секунд, а затем добавьте картофель. Жарьте на среднем огне 5–7 минут.

За 15 минут до окончания варки добавьте к гороху картофель, ещё через 5 минут — перец, лук и чеснок. Помидор очистите от кожуры и нарежьте кружочками. Добавьте его в конце варки вместе с томатной пастой и солью. Подержите ещё 2–3 минуты, затем снимите с огня. Подавайте со сметаной и гренками.

5. Гороховый суп с копчёными рёбрышками

avrorra.com

Ингредиенты

• 500 г копчёных свиных рёбер;
• 500 г сухого гороха;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 5–6 картофелин;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3–4 столовые ложки горчицы;
• соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень;
• 100 г бекона.

Приготовление

Свиные рёбра порубите на части, положите в кастрюлю и варите примерно 1,5 часа: нужно, чтобы мясо легко отделялось от костей. Затем достаньте рёбра и снимите с них мясо. Процедите бульон, добавьте в него заранее замоченный горох и поставьте на огонь.

Почистите овощи. Лук и морковь порежьте мелкими кубиками, картофель — дольками.

Через 30 минут после начала варки гороха положите картофель и варите 10 минут. В это время разогрейте растительное масло на сковороде и поджарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте поджарку в кастрюлю и варите ещё 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте горчицу и мясо. Посолите и поперчите.

Зелень промойте и мелко порубите. Так же поступите с чесноком. Бекон нарежьте на тонкие полосы. Зелень, бекон и чеснок добавьте в суп и варите ещё 2 минуты.

Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и настаивайте 15 минут.