Жульен с грибами и рыбой рецепт с фото: Жульен с рыбой и грибами

Содержание

Жульен из рыбы с грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Судак
240 г40 мл
по вкусу80 г
180 г
Сливки 15-17%
180 мл
по вкусу160 г

Описание рецепта — Жульен из рыбы с грибами:

Готовим вкуснейшее блюдо французской кухни — жульен с рыбой и грибами под сыром! Изысканный вкус этого блюда превращает его в настоящий праздничный деликатес. В качестве основного ингредиента я использовала филе судака, но по желанию вы можете взять и другую рыбу. Отличным жульен получается при использовании красной рыбы, например, сёмги. С судаком вкус жульена получается более нейтральным, ни один из ингредиентов не перебивает вкус другого, грибы и сыр чувствуются наравне со вкусом рыбы. Закуска получается то, что надо! А теперь приступим непосредственно к приготовлению праздничного жульена.

Жульен из рыбы с грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

214

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жульена из рыбы с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты: рыба судак, репчатый лук, грибы шампиньоны, сливки 15%, масло подсолнечное рафинированное, твёрдый сыр, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Судак
240 г

Судака чистим от чешуи, удаляем внутренности. Промываем тушку рыбы и просушиваем. Филетируем рыбку, снимаем кожицу, удаляем пинцетом мелкие кости. В ингредиентах указано количество чистого филе, готового к дальнейшей кулинарной обработке.

Шаг 3:

Нарезаем филе судака полосками толщиной примерно 1-1,5 см.

Шаг 4:

В сковороде разогреваем масло, выкладываем в него рыбу.

Шаг 5:

Обжариваем судака, часто помешивая, около минуты, посолив в процессе жарки. Перекладываем обжаренную рыбу на тарелку.

Шаг 6:

На этом же масле обжариваем репчатый лук, нарезанный маленькими кубиками.

Шаг 7:

К обжаренном луку добавляем шампиньоны, очищенные от кожицы и нарезанные соломкой.

Шаг 8:

Посолив грибы по вкусу, обжариваем их на сильном огне около двух минут.

Шаг 9:

Сливки 15-17%
180 мл

Вливаем в сковороду с грибами и луком сливки.

Шаг 10:

На сильном огне доводим сливки до кипения и выпариваем до получения густого соуса. Возвращаем в сковороду кусочки судака, всыпаем чёрный молотый перец и готовим всё вместе ещё минуту.

Шаг 11:

Раскладываем в формочки грибы с рыбой в сливочном соусе. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 5 порций.

Шаг 12:

Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и засыпаем им начинку жульена.

Шаг 13:

Запекаем жульен в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

Шаг 14:

Жульен из рыбы с грибами готов! Подавайте блюдо к столу в качестве горячей закуски сразу после приготовления.
Приятного аппетита!

Жюльен из красной рыбы — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень нежный, изысканный и очень вкусный жюльен (жульен) из красной рыбы со сливками и золотистой сырной корочкой! Невозможно отказаться от такой изысканной горячей закуски, которая станет настоящим украшением праздничного стола или прекрасным поводом для романтического ужина!

Ингредиенты

филе красной рыбы (форель, семга) 250-300 г
лук репчатый 1-2 шт
мука 1 ст. л. (без горки)
сливки (10-33%) 100-170 мл
сыр (типа Российского) 100-150 г
растительное или топленое масло для жарки
зелень укропа
соль
свежемолотый черный перец или смесь перцев

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5-7

Рыбное филе ополоснуть водой, хорошо обсушить и нарезать средними кубиками.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.

Сыр натереть на терке.
В сковороде разогреть топленое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и посыпать свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости (главное не пережарить и не пересушить — лук должен стать очень мягким).

К луку выложить кубики форели.

Перемешать и обжарить рыбу 1-2 минуты.

Рыбу с луком посыпать мукой и перемешать.
Затем влить сливки, помешивая, пока соус не станет нужной густоты — не жидкий, но и не слишком густой.

Совет
Если брать нежирные сливки, то муку нужно добавлять, иначе соус не загустеет. Если сливки жирные (30%), то муку добавлять не нужно — соус в любом случае загустеет.

Рыбу с соусом посолить и поперчить, по-вкусу, и хорошо перемешать.

Разложить жюльен по кокотницам или выложить в небольшую керамическую форму.

Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать жюльен в разогретой до 180°C духовке 7 минут или до расплавления сыра.
Подавать в кокотницах, с белым хлебом и свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Жульен с рыбой рецепт с фото пошагово

Необычное сочетание рыбы и грибов оказалось очень вкусным! Все))) Увидев этот рецепт, я сильно засомневалась в его вкусовым качествам (грибы с рыбой). Но ве же решила приготовить, жульен оказался очень очень вкусный.

Жульен с рыбой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (277 г)во всех порциях (1107 г)100 г

Углеводы 10% 2 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления:
35 мин
PT35M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:

Почистить и порезать на небольшие кубики лук. Высыпать на разогретую сковороду и обжарить на оливковом масле до прозрачности.
Грибы порезать небольшими ломтиками и добавить к луку. Жарить до полуготовности.
Рыбу обмыть и порезать кубиками 1см х 1см. Добавить к грибам. Жарить минут 10.
После чего добавить сметану и несколько столовых ложек воды (по надобности). Перемешать.
Распределить по формам и посыпать тертым сыром.
Запечь 15 минут при t 220C.
Подавать горячим.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Шампиньоны — 24 ккал/100г
  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Оливковое масло — 913 ккал/100г
  • Рыбное филе — 204 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыбное филе, Шампиньоны, Сметана, Лук репчатый, Твёрдый сыр, Оливковое масло, Вода

Жюльен с рыбой и грибами в духовке — пошаговый рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

Слушать новость

Читати українською Изменить размер

А+

/

а-

МаленькийСреднийБольшой

23 января 2020, 19:12

В закладки

Поделиться

Копировать ссылку

Рецепт горячей закуски из рыбы и шампиньонов

Жюльен с красной рыбой / Фото: Depositphotos

Изначально жюльеном во французской кухне называлось не конкретное блюдо, а способ нарезки продуктов для салатов, супов и соусов – соломкой. А вот у нас жюльеном обычно называют горячую закуску из грибов, курицы или рыбы.

Смотрите видео, как выбрать свежие шампиньоны:

Мы советуем сделать жюльен с красной рыбой, шампиньонами и сыром. Он получается очень сытным и вкусным.

Читайте также:

Рецепт жюльена из белых грибов, сметаны и сыра

Жюльен с рыбой и грибами

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

  • Филе красной рыбы – 300 г
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сливки 10% – 350 мл
  • Сыр твердый – 100 г
  • Мука – 1 ст.л.
  • Соль, перец
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Филе промыть и обсушить, удалить косточки и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.
  2. Луковицу разрезать на четыре части и нашинковать. Грибы – пополам и нарезать тонкими пластинками.
  3. Грибы отправить на разогретую сухую сковороду. Свежие шампиньоны выделяют много жидкости, поэтому подождите, пока она выпарится, и только потом добавьте масло.
  4. Обжаривать несколько минут, затем снять грибы со сковороды.
  5. Лук обжарить до мягкости на растительном масле. Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  6. Вернуть грибы на сковороду к луку, добавить рыбу, обжаривать несколько минут. Посыпать мукой, посолить, поперчить и перемешать.
  7. Влить сливки и готовить, помешивая, пока соус не загустеет.
  8. Разложить жюльен по кокотницам, посыпать натертым сыром.
  9. Поставить в разогретую до 200 ºС духовку и запекать около 10 минут.

Полезный совет

Вы можете использовать любую красную рыбу: форель, семгу, горбушу. Главное, чтобы она была без кожи и костей.

Напомним, ранее мы делились рецептом жюльена в булочках. «Сегодня» также рассказывали, как сделать мясной жюльен с картошкой.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Жюльен из рыбы и грибов рецепт с фото


👌 Жульен с рыбой, рецепты с фото

Рецептов жульена существует очень много. Основа всегда примерно одинаковая: сметана или майонез, сыр и различные начинки. Оказывается, есть даже рыбный, рецептом которого я и хочу поделиться со всеми желающими.

Для данного блюда лучше всего взять рыбу нейтрального вкуса: тилапию, хек или, минтай, например. Также хочу отметить, что такой жульен с рыбой понравится даже тем, кто не слишком её жалует. Здесь вкус рыбы ненавязчивый, а сама она получается сочной и вкусной.
 
Что же до формы для запекания, то я использовала свои любимые кокотницы для приготовления жульена, вы же можете взять обычные керамические горшочки или любую другую форму. На вкус блюда это никак не повлияет: просто уложите все ингредиенты слоями, и аппетитное блюдо будет подано к столу.
 
Степень сложности – достаточно легко.
 
Время на приготовление нужно чуть более получаса.
 
Необходимо:


 

 
У рыбы удалим все плавники, очистим от внутренностей и хребта с косточками, вымоем её вв проточной воде и подсушим (удобно купить уже готовое рыбное филе).
 

 
Нарежем её небольшими кусочками, посыплем каждый солью и черным перцем.
 

 
Лук почистим и нашинкуем, затем его поджарим на сливочном масле как обычно до румяности.
 

 
По формам разложим кусочки рыбы, добавив не слишком мелко порезанный чеснок.
 

 
Также распределим жареный лук.
 

 
Затем сметану.
 

 
Если нужно еще немного подсолим по вкусу, а затем присыплем тертым на терке сыром.
 

 
Готовить будем в духовке, нагретой до 250 градусов приблизительно 20 минут. Если есть желание, можно добавить любой свежей зелени перед подачей на стол.
 

 
Приятных всем впечатлений!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жульен с курицей и грибами | КУКТОРИЯ

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

Сочные грибы и нежная курица, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с куриными грибами — просто смерть!

Хотя этот куриный гриб Жульен звучит как французское блюдо, правда в том, что мы делаем его в Украине больше, чем во Франции.Это замечательное блюдо знает каждая семья в Украине и очень часто готовит. Фактически, это одно из самых популярных блюд, и его часто можно заказать в украинских ресторанах. 🙂

Я не буду рассказывать вам, кто изобрел этот жульен с курицей и грибами, потому что не знаю. Вместо этого я расскажу, какое это вкусное блюдо, потому что Я ЗНАЮ это. Это НЕВЕРОЯТНО! Мне нравится сочетание ароматных грибов, курицы, сливочного соуса и плавленого сыра. Все вкусы работают очень хорошо, и невозможно перестать есть.

Моя мама готовит жульен с курицей и грибами со сливками, но вместо этого я использую 2% молоко, чтобы сэкономить несколько калорий. Конечно, блюдо будет более сливочным, если вы воспользуетесь половинками, но разница во вкусе незначительна. Я оставлю это решение на ваше усмотрение, друзья.

Традиционно это блюдо подается в качестве закуски, хотя я обнаружил, что оно может служить как сытный обед сам по себе или его можно подавать с гарниром, таким как картофельное пюре, отварной рис или свежий салат.

Недавно я начал создавать быстрые видео-рецепты, так что вы также можете посмотреть, как приготовить этот Жульен, в видео-форме ниже. Если вы хотите видеть мои будущие видео с рецептами, подпишитесь на мой канал на YouTube. С нетерпением жду, когда вы попробуете этот вкусный жульен с курицей и грибами!

Жульен с курицей и грибами

Таня Шефф

Сочные грибы и нежный цыпленок, идеально приготовленные в сливочном соусе и посыпанные плавленым сыром. Жюльен с куриными грибами — просто смерть!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 45 минут

Основной курс

Кухня Французский

Порции 4 порции

Калорий 589 ккал

Инструкции
  • В большой сковороде обжарьте лук на сливочном масле в течение нескольких минут.

  • Добавьте грибы к луку и готовьте около 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться и жидкость не начнет испаряться.

  • Добавьте курицу, соль и перец в сковороду и все перемешайте.

  • Переложите курино-грибную смесь в форму, пригодную для духовки.

  • Разогрейте духовку до 450F.

  • Чтобы приготовить соус, растопите масло на среднем огне и всыпьте муку.

  • Варите муку в масле в течение 1 минуты и добавьте молоко (или сливки).

  • Продолжайте варить соус в течение 2–3 минут, постоянно помешивая, стараясь разбить комки.

  • Полить соусом курино-грибную смесь и все перемешать. Посыпьте сверху большим количеством сыра и запекайте около 15 минут.

  • Украсить измельченным свежим базиликом или петрушкой.

Nutrition

Калорийность: 589 ккалУглеводы: 14 г Белки: 55 г Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 18 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 163 мг Натрий: 791 мг Калий: 791 мг Волокно: 1 г Витамин C: 2 г5 мг Кальций: 520 мг Железо: 2,3 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Подписывайтесь на меня в PINTEREST, FACEBOOK И INSTAGRAM, чтобы получить еще больше удовольствия! ❤❤❤

.

Рецепт жульена с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней. Несмотря на название, Жюльен — это восточноевропейское блюдо, которое готовится путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла. Последний метод напоминает мне французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок. Мука не только слегка загустевает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам непременно захочется отведать еще немного этой изысканности.Есть способы заменить соус простой русской сметаной или жирными сливками. Но если вы когда-нибудь захотите попробовать этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, не ищите замену. Вы не пожалеете, что согласились с тем, что предлагает вам этот жульен 🙂

Этот рецепт привлек мое внимание, когда один из моих дорогих друзей Машхура (Маша) разместил его на нашем маленьком узбекском форуме. С тех пор именно этот рецепт является моим любимым почти 4 года!

Состав:

  • Приготовленное куриное филе (я обычно варю 1 большую курицу.Для этого рецепта используйте половину филе)
  • 4 унции шампиньонов (- / +)
  • 1 большая луковица
  • 8 унций измельченной моцареллы (- / +)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соль (- / +)
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана жирных сливок, подогретых для соуса
  • щепотка паприки

Направления:

Куриное филе нарезать тонкими кусочками. Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками. Не слишком маленький! Вы хотите попробовать грибы 🙂

.

1343 Фотографии грибов Жюльен — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Жюльен из лисичек с зеленью на белом фоне.

Жюльен из лисичек с зеленью на белом фоне.

Жюльен из лисичек с зеленью на белом фоне.

Жюльен из лисичек с зеленью на белом фоне.

Жюльен из лисичек с зеленью на белом фоне. С хлебом

Жульен с грибами. Крупный план. Малая глубина резкости

Вкусный гриб Жульен. Композиция из вкусных грибов-шампиньонов Жюльен в Рамекинах с деревянными вилками и салфеткой на деревенском деревянном фоне

Грибной жульен кокотовый.Готовим дома. Подается блюдо на стол с салфеткой и ложками

Жульен из грибов с сырной корочкой. Крупным планом

Жульен из грибов с сырной корочкой. Крупным планом

Жульен из грибов в белой миске. Еда крупным планом

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках.Вид сверху

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках. Вид сверху. Горшок с жульеном в руках

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках. Вид сверху. Горшок с жульеном в руках

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках. Вид сверху

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках.Вид сверху. Горшок с жульеном в руках

Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами в горшочках Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами. Жульен из грибов, запеченный с курицей

Жульен из грибов, запеченный с курицей, сыром и тостами в горшочках. Жульен из грибов, запеченный с курицей, сыром и тостами в горшочках. Вид сверху

Жульен из грибов, запеченный с помидорами и сыром в красных горшочках.Вид сверху, обед на серой доске

Жульен с грибами. Кокотка с грибным жульеном на столе

Жульен из грибов, запеченный с курицей, сыром и тостами. В горшках. Вид сверху

Жульен с грибами в миске. И два бокала вина

Жульен из курицы и грибов на запеченном картофеле на белой прямоугольной тарелке на светло-сером фоне.Вид сверху, плоская

Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами в горшочках Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами. Жульен из грибов, запеченный с курицей

Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами в горшочках Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами. Жульен из грибов, запеченный с курицей

Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами в горшочках Запеченный грибной жульен с курицей, сыром и тостами.Жульен из грибов, запеченный с курицей

Основное блюдо из грибного жульена с сыром и рисом. Подается с соевым соусом и зеленью

Запеченный картофель с жульеном и грибами с сыром, вегетарианский обед. На белом фоне

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках. Темный фон

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках.Темный фон

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках. Темный фон

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках. Темный фон

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках. Темный фон

Шампиньоны с грибами в соусе для жарки на сковороде, заготовка для жульена.Острая закуска

Жульен из грибов с сырной корочкой. Крупным планом

Запеканка с румяной корочкой, грибной жульен с запеченным сыром, крем-запеканка. Вкусный жульен с сыром в глиняном горшочке с. Зелень. Жюльен в белом

Грибной жульен кокотовый. Готовим дома. Подается блюдо на стол с салфеткой и ложками

Грибной жульен кокотовый.Готовим дома. Подается блюдо на стол с салфеткой и ложкой

Грибной жульен кокотовый. Готовим дома. Подается блюдо на стол с салфеткой и ложками

Грибной жульен кокотовый. Готовим дома. Подается блюдо на стол с салфеткой и ложками

Блинчики с начинкой, покрытые соусом из грибного жульена и зеленью, на тарелке на темно-серой каменной поверхности.Масленица или Масленица. Здоровый завтрак

Блинчики с начинкой, покрытые соусом из грибного жульена и зеленью, на тарелке на темно-серой каменной поверхности. Масленица или Масленица. Здоровый завтрак

Блинчики с начинкой, покрытые соусом из грибного жульена и зеленью, на тарелке на темно-серой каменной поверхности. Масленица или Масленица. Здоровый завтрак

Блинчики с начинкой, покрытые соусом из грибного жульена и зеленью, на тарелке на темно-серой каменной поверхности.Масленица или Масленица. Здоровый завтрак

Блинчики с начинкой, покрытые соусом из грибного жульена и зеленью, на тарелке на темно-серой каменной поверхности. Масленица или Масленица. Здоровый завтрак

Запеченный грибной жульен, картофель и помидор с сыром, обед. На деревянном фоне

Жульен с грибами на сковороде на столе.Жульен из грибов со сметаной и сырной корочкой на сковороде на коричневом деревянном столе

Жульен из курицы и грибов в небольшой металлической посуде, приготовленный на обед.

Жульен из курицы и грибов в небольшой металлической миске, приготовленный на обед.

.

Гриб Жульен с белыми рыбками Stock Image

Похожие изображения

Жюльен из морепродуктов, белый фон, концепция меню.

чаши с жульеном рапана моллюски ракушки

Жульен с курицей, грибами и сыром порционно на деревянном столе, жульен с морепродуктами и сыром

Запеканка с сыром и сливочным соусом

Жульен из лисичек с зеленью на белом фоне

Жульен с грибами

Вкусный гриб Жульен

Кокотковый жульен с грибами

Жульен из грибов с сырной корочкой

Жульен из грибов, запеченный с курицей и сыром в горшочках

Жульен из грибов, запеченный с помидорами и сыром в красных горшочках

Жульен с грибами

Жульен с грибами в миске

Основное блюдо из грибного жульена с сыром и рисом.

.

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.

В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.


Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 200 г;
  • соль — ½ ч. ложки;
  • молоко — 7-8 ст. ложек.

Для начинки:

  • курица (филе) — 300 г;
  • шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • сметана 15-20% — 150 г;
  • сливки 20% — 150 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • сыр — 100-150 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (для жарки).

к содержанию ↑

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото

  1. Готовим тесто. В рабочую миску высыпаем сразу всю порцию муки, смешиваем с солью.
  2. Холодное масло трем на крупной терке над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные фрагменты не склеивались в большие куски.
  3. Добавляем 7 столовых ложек холодного молока и собираем мучную крошку в один ком теста. Если масса получается слишком рассыпчатой и не склеивается воедино, добавляем еще 1-2 ложки молока.
  4. Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернув на скалку, переносим в форму, прижимая пласт ко дну и формируя борт высотой 2,5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
    к содержанию ↑

    Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами

  5. Лук, мелко порубив, обжариваем 3-5 минут на разогретом масле.
  6. Филе режем на небольшие квадратные кусочки и загружаем к луковой нарезке. Помешивая, обжариваем до равномерного побеления курицы со всех сторон.
  7. Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Тушим, периодически перемешивая, до полного выпаривания влаги.
  8. Сметану тщательно размешиваем со сливками и мукой, выливаем к смеси грибов и курицы, солим/перчим. Держим на слабом огне, помешивая, до легкого загустения соуса. Начинка для пирога «Жульен» готова!
  9. Форму с охлажденным тестом отправляем на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
  10. В подпеченную мучную «корзину» выкладываем начинку, разравниваем.
  11. Сверху густо засыпаем сыром, натертым крупной стружкой.
  12. Выпекаем пирог «Жульен» при 180 градусах около 20-30 минут.
  13. Остудив до теплого состояния, режем выпечку порционными треугольниками и подаем.

Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Жульен из грибов или грибы-коккот

Основной составляющей жульена является сыр. В качестве начинки могут быть использованы не только грибы, но и мясо курицы или филе красной рыбы.
 
 Сложность приготовления: ****
 Время приготовления: 1 ч 40 мин.
 Калорийность 1 порции: 210 ккал

200 г грибов,
200 г сыра твердых сортов,
сливочное масло,
2 столовых ложки муки,
200 г жирной сметаны,
1 луковица,
чеснок,
растительное масло,
соль,
перец черный молотый,
мускатный орех (щепотка),
укроп

Блюдо по правильному называется грибы-кокот, но все его называют почему-то жульеном.

Грибы (у меня лисички и подберезовики, но в крайнем случае можно и шампиньоны) помыть и почистить. Лисички сильно впитывают в себя воду. Если бросить на сковороду мокрые лисички, то они будут тушиться, а не жариться. Поэтому, их лучше сначала обсушить.

Грибы нарезать не слишком мелко. Обжариваем (по отдельности подберезовики и лисички) на растительном масле.

Обжариваем с луком, но лук режем настолько мелко, что его в результате становится совсем не видно. Многие не любят жульен из грибов именно из-за этого жареного лука. Вот поэтому и стараемся резать его мельче, чтобы вкус был, а на язык не попадало. Грибы подсолить и добавить покрошенного чеснока.

Обжарить на сливочном масле, перемешивая, пару столовых ложек пшеничной муки. Добавить туда жирную и не слишком кислую сметану, мешать до полного растворения муки. Добавить соли, черного перца и совсем чуть-чуть мускатного ореха.

Готовые грибы выложите в специальные формы для жульена — кокотницы. Это огнеупорные горшочки с ручкой, для приготовления горячих закусок.

Кому подберезовики, кому лисички, а кому и то и другое. Добавляем по щепотке измельченного укропа.

Заливаем сметанным соусом (в крайнем случае по 1 столовой ложки майонеза на кокотницу), перемешиваем, добавляем сверху в каждую кокотницу еще по ложке соуса.

 Посыпаем сверху тертым сыром твердых сортов.

Готовим жульен в духовке при температуре 200°С в течение 10–15 мин.

Как только сыр, посыпанный сверху, превратится в румяную корочку, можно доставать. Подождите немного, не спешите подавать. Пусть жульен чуть-чуть остынет.

Жульен с грибами | Хозобоз

История жульена

Возможно, многие из вас удивятся, узнав, что жульен – это не блюдо, а всего лишь способ нарезки овощей. Молодые овощи следует нарезать очень тонкими полосками. Традиционно такой способ нарезки используют для салатов или летних супов. Жульен обычно означает нарезанные полосками корнеплоды и нарезанные тонкими кольцами лук и помидоры. По этой причине супы, салаты и соусы, приготовленные из тонко нарезанных овощей, иногда называют жульеном.

А у нас это блюдо, запеченное со сливками или соусом бешамель и грибами с сырной корочкой, иногда с куриным мясом. Сегодня у нас грибной жульен и его рецепт с курицей.
Что касается истории, то слово «жульен» впервые упоминается в книге французского повара Массиало Франсуа. Конечно, он имел в виду способ нарезки овощей. Конечно, в этом смысле слово «жульен» используется и сегодня. Но у нас сегодня блюдо из грибов. Во Франции, например, подобное блюдо называется «кокот».

Возможно, именно способ нарезки и дал название блюду, к которому мы привыкли. Ведь грибы, лук и курица для этого рецепта должны быть довольно мелко нарезаны, а затем залиты соусом бешамель. Кстати, о нем мы знаем гораздо больше, чем о самом жюльене. Этот соус является фаворитом в европейской кухне. Говорят, это придумал Луи де Бешамель, управляющий при дворе Людовика XIV. Другая версия гласит, что бешамель впервые приготовил Франсуа де ла Варен, основоположник высокой кухни и королевский повар.Это простой соус, который служит основой для многих замечательных соусов европейской кухни. Сегодня готовим грибной жульен, используя соус бешамель со сметаной.

Польза жульена

Говоря о грибах, стоит отметить, что мы будем использовать шампиньоны. Они на 90% состоят из воды, белков, углеводов, минеральных веществ, витаминов и органических кислот, в том числе РР, D, E, B витамины и т. д. Кстати, эти грибы легко могут конкурировать с морепродуктами по содержанию фосфора.Низкая калорийность позволяет использовать грибы во всевозможных диетах, не теряя необходимых белков, витаминов и других элементов. Шампиньоны используются в бессолевых диетах из-за низкого содержания натрия. Диабетикам рекомендуется есть грибы, так как они абсолютно не содержат сахара и жира. Поэтому ХозОбоз сегодня предлагает вам приготовить жульен из грибов. Рецепт с фото как обычно.

Ингредиенты для жульена

  • 1 отварное куриное филе
  • 250 г Грибы
  • 1 луковица
  • 100 г сыра
  • 200 г сливок
  • муки
  • соль и перец
  • 2 ст. растительного масла

Приготовление жульена из грибов:

  1. Отварную курицу нарезать кусочками.

    Вареную курицу нарезать ломтиками.

  2. Лук мелко нарезать.

    Мелко нарежьте немного лука.

  3. Вымойте и нарежьте грибы.

    Тщательно промойте и мелко нарежьте грибы.

  4. Слегка обжарить лук на масле.

    Слегка обжарить лук на растительном масле.

  5. Пришло время сочетать варианты с грибами. Жарить на медленном огне около 10 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

    Когда лук подрумянится, добавить грибы. Подождать, пока выпарится жидкость, это займет около 10 минут.

  6. В миске смешайте грибы с луком и курицей. Всыпать соль и перец.

    Теперь в отдельной миске смешайте курицу, грибы и нарезанный лук.

  7. Немного муки обжарить на сухой сковороде.

    Нагрейте немного муки на сковороде.

  8. Постепенно добавить сливки, постоянно помешивая. Вот процесс приготовления. Используйте сметану, если готовите грибной жульен со сливками.

    Как только мука начнет приобретать кремовый оттенок, начинайте добавлять сливки, помешивая смесь. По желанию можно использовать сметану.

  9. Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Очень часто бывают комочки, их нужно тщательно растереть.

    Постоянно помешивая, нагрейте соус до кипения. Если остались комочки, не забудьте их тщательно растереть.

  10. Добавьте соус к грибам и курице. Тщательно перемешайте.

    Добавить курицу с грибами в соус.

  11. Полученную массу разложить по формочкам для жульена.

    Полученный продукт разложить в емкости для жульена.

  12. Натрите сыр, который является неотъемлемым элементом классического жульена с грибами.

    Теперь натрите сыр на крупной терке.

  13. Поверх грибов выкладываем сыр.

    Каждый жульен щедро посыпать сыром.

  14. Поместите жюльен в духовку и запекайте при температуре 360F примерно 20 минут. Наконец, ваш грибной жульен готов к подаче!

    Разогрейте духовку до 360F и выпекайте жульен около 20 минут.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить жульен из грибов или жульен из грибов со сливками, рецепт которого вам сегодня представил ХозОбоз. Напоминаем, что мы использовали сливки, но можно и сметану. Конечно, его можно приготовить и без мяса, но курица придает блюду особую нежность и пикантность.Конечно, дело не только в курице, ведь вариантов и альтернатив этому блюду очень много. Смело используйте креветки, кальмары, мидии, копченую рыбу, гребешки вместо курицы и т. д. Ждем ваших писем с оригинальными рецептами. Всегда Ваш, ХозОбоз.

Похожие блюда

Добавить отзыв

Грибной гратен по-русски, он же Жульен

Жульен грибной – блюдо из обжаренных грибов (предпочтительно диких) в сочетании со сметаной или соусом бешамель, запеченное в индивидуальных формочках или кокотницах под сырной корочкой.Это одно из тех лакомств, поедание которых всегда сопровождается радостными стонами и многократными восклицаниями «ОМГ». Здесь нет преувеличения!

Жульен довольно насыщенный, поэтому для наслаждения достаточно небольшой порции. Его подают как горячую закуску, и я предпочитаю есть его чайной ложкой.

На кулинарном языке жульен означает срез ножа, напоминающий спичку. Маленький, длинный и тонкий. Обычно эту нарезку применяют к моркови, дайкону, картофелю, иногда к мясу, но не к грибам.Нарезать грибы таким способом сложно, и я понятия не имею, как и почему это блюдо стало широко известно в России как грибной жульен. Но это так.

Жульен определенно вдохновлен французскими гратенами, но в России сливки и бешамель часто заменяют более традиционной сметаной. Я делала жюльены и с бешамелем, и со сметаной, и не могу сказать, что мне понравилось больше. Так что я дам обе версии для вас, чтобы попробовать.

Вам понадобится:

  • 14-16 унций жареных лесных грибов, таких как лисички, черные трубачи, белые грибы или другие*
  • 1-2 лука-шалота, мелко нарезанные
  • 1 ст.л. нарезанной петрушки
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • Дополнительно: горсть бланшированного шпината (в дополнение к луку-шалоту или вместо него)

Молочная часть:

(а) Соус сметанный

  • 1 столовая ложка муки
  • 5 унций сметаны
  • 3-4 ст. л. взбитых сливок
  • 2-3 ст. л. растительного или сливочного масла или их смеси для обжаривания
  • Вода при необходимости
  • Около ½ стакана тертого сыра, например, мягкой гауды, светлого чеддера или пармезана

ИЛИ

(b) Соус Морне (Бешамель с сыром):

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • 2/3 – 1 стакан молока (2%, цельное или половинное, решать вам)
  • Щепотка тертого мускатного ореха
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Около ¼ чашки тертого пармезана или пекорино плюс 3 столовые ложки для посыпки сверху

*Если не сезон для лесных грибов, возьмите комбинацию обжаренных шампиньонов и грибов шиитаке.Самые лучшие и самые дешевые шиитаке продаются в азиатских супермаркетах (у них шиитаке другого сорта, с толстыми потрескавшимися чашечками, мягкими съедобными стеблями и сильным вкусом, напоминающим лесные грибы)

В сезон лисичек я покупаю, жарю и замораживаю столько, сколько могу, чтобы мы могли наслаждаться ими круглый год. Для обжаривания лисичек возьмите хорошие сухие грибы и почистите их мягкой щеткой, влажным бумажным полотенцем и струей сжатого воздуха (последняя пригодится при очистке жабр от грязи).Не погружайте грибы в воду, потому что они впитают воду, как губка, и их текстура станет жевательной.

В широкой сковороде разогрейте несколько столовых ложек масла или смеси масла и масла. Обжарьте лисички 3-4 минуты, приправьте солью и перцем и снимите с огня. Если грибы мокрые от дождя, вы можете дать им высохнуть на воздухе около 12 часов на бумажном полотенце или газете. Тем не менее, они могут выделять немного жидкости при жарке, и в этом случае дайте ей выпариться на сильном огне, а затем дайте грибам немного подрумяниться.С другой стороны, когда грибы слишком сухие, добавьте немного белого вина и дайте ему выкипеть на среднем огне.

Для жюльена со сметаной обжарьте лук-шалот до мягкости и прозрачности. Добавить чеснок, если используете, и через полминуты вмешать муку. Готовить, помешивая, минуту-две, затем добавить сметану и сливки. Разбавьте смесь парой капель воды или бульона (грибного, овощного или куриного) и варите соус, пока он не загустеет, около 3-4 минут.

Добавьте грибы, петрушку и ¼ чашки сыра.Снимите с огня.

Для жульена с бешамелем обжарить лук-шалот и чеснок вместе с лисичками или по отдельности. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и посыпать его мукой. Перемешайте их венчиком в течение примерно 10-15 секунд, не давая муке изменить цвет на более темный, чем бежевый. Медленно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Доведите соус до кипения, продолжая взбивать венчиком, затем уменьшите огонь до минимума и варите еще около 5 минут, пока он не станет довольно густым.Вмешайте сыр. Приправить соус солью и щепоткой тертого мускатного ореха, снять с огня и соединить с грибами.

Разложите лисички по формочкам (помните, что 1/3 чашки — это довольно щедрое угощение) и посыпьте каждую оставшейся частью сыра. Разложите формочки на противне и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 425 F. Выпекайте жюльены примерно 10-15 минут или до появления пузырьков. Дайте отдохнуть около 5 минут перед подачей на стол.

Для больших компаний я делаю жульен в одной большой и глубокой форме для запекания.

Советская закуска на осень: грибной жульен

Через несколько недель наступит осень, и мы будем наслаждаться сменой цветов и понижением температуры. Это также идеальное время, чтобы насладиться одной из наших закусок – Жульен с грибами.

Грибной жюльен — известная русская закуска, состоящая из тонко нарезанных грибов, лука, сливок, сыра и сметаны. Это блюдо часто приправляют белым вином, мускатным орехом и молотым перцем. Хотя его традиционно подают в качестве закуски в небольшой керамической или металлической посуде, его также можно использовать в качестве начинки к мясу.

 

Здесь, в Царевне, мы с гордостью называем Грибной Жульен нашей скрытой жемчужиной (что касается закусок). Мы используем вешенки, шампиньоны и хорошую порцию сырно-чесночного айоли, запеченного вместе. На гарнир рекомендуется подавать грибной жульен с поджаренными хлебными палочками или нарезанным хлебом. Это богатое и сливочное блюдо прекрасно само по себе в сочетании с хорошим вином.

 

Как и большинство русских блюд, грибной жюльен был создан под влиянием французов в восемнадцатом и девятнадцатом веках.Французы представили рецепты и приемы, которые постепенно вошли в русскую кухню. Со временем местные ингредиенты эволюционировали, как и предпочтения людей. Хорошим примером этого является грибной жульен.

Жульен с грибами готовится около 30 минут и требует совсем немного ингредиентов. Жульен всегда подают горячим, посыпав аппетитной сырной корочкой. Некоторые говорят, что грибной жульен по вкусу очень похож на американский грибной соус. Большинство людей, которые пробуют грибной жюльен, соглашаются, что он вкуснее сам по себе как в качестве закуски, так и основного блюда.

 

А вы знали, что грибной жульен можно приготовить дома? Все, что вам нужно, это следующие ингредиенты: 

  • белые шампиньоны (тонко нарезанные)
  • 1/2 чашки тонко нарезанного лука
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 3 столовые ложки разделенного сливочного масла
  • 1/4 чашки белого сухого вина
  • 1 стакан сметаны
  • соль и свежемолотый перец
  • 1 чашка тертого сыра Моцарелла

Процесс

 

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и подготовьте ингредиенты (вы можете использовать вешенки вместо шампиньонов, если хотите).

 

  1. Растопить сливочное масло в большой сковороде, добавить грибы, лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, пока грибы не начнут уменьшаться в размерах. Слейте грибы и отложите их в сторону.

 

  1. В той же сковороде растопить оставшееся сливочное масло и добавить белое вино. Дать покипеть на среднем огне около 2 минут, затем добавить сметану и перемешать. Приправьте солью и перцем, а затем добавьте грибы.

Вылейте соус (вместе с грибами) в форму для запекания или формочки и разделите поровну.Посыпать соус сыром и запекать около 10 минут, пока сыр не расплавится.

 

Виола! Теперь у вас есть собственная версия грибного жульена. Теперь, помните, это традиционная версия блюда. В «Царевне» наш Грибной Жульен не похож ни на какой другой в Нью-Йорке. Наши повара уже много лет осваивают Жульен, используя наш современный подход «Царевна». Так что лучший способ попробовать самый вкусный Грибной Жульен — зайти и попробовать его самому!

 

Хидзики с грибами шиитаке | Кукстр.ком

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Хидзики — это черный, похожий на шпагат, сушеный морской овощ, богатый кальцием, который продается во всех магазинах здоровой пищи и японских магазинах. Он очень вкусный и хорошо сочетается с различными овощами. Поскольку сушеный хидзики довольно жесткий, его трудно точно измерить. Просто насыпьте его в мерную чашку и отмерьте приблизительное количество.Это блюдо можно есть теплым или комнатной температуры.

NotesFrom: Japan

Грибы, используемые для приготовления даси, могут быть повторно использованы для этого блюда.

Количество порций4

Способ приготовления: обжаривание

Шведский стол, Обычный ужин

Диетические рекомендации без яиц, с высоким содержанием кальция, без арахиса, без лесных орехов, веганские, вегетарианские

Пять ингредиентов или меньшеДа

Вкус и текстурапикантный, умами

Ингредиенты
  • ¼ чашка hijiki
  • 8 сушеных грибов шиитаке (см. Примечаниями)
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • ½ чашки хорошо дренированные, умозменные бамбуковые побеги
  • 1 морковь, очищенные и нарезанные в полосах джульена
  • 5 столовые ложки DASHI
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 столовая ложка мирина
  • 1 столовая ложка японского соевого соуса
Инструкции
  1. Быстро промойте хидзики под холодной проточной водой.Замочите его в 4 стаканах теплой воды на 30 минут.

  2. Поднимите хидзики из воды, оставив весь песок, затем снова промойте.

  3. Быстро промойте грибы и оставьте замачиваться в 3 стаканах теплой воды на 30 минут.

  4. Слейте воду с грибов и удалите твердые ножки.Нарежьте шляпки грибов на полоски толщиной 1/8 дюйма.

  5. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. В горячем виде положите хидзики, грибы, побеги бамбука и морковь. Обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте даси, соль, сахар, мирин и соевый соус. Доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут.

  6. Снимите крышку, немного увеличьте огонь и выкипятите большую часть жидкости, осторожно помешивая при этом.Этот последний шаг должен занять всего несколько секунд.

1981 Мадхур Джеффри

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные партнерские предложения и многое другое прямо на вашу почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать. Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Запеченная белая рыба и овощи

Сочнейшая, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, с использованием практически любой твердой белой рыбы на ваш вкус – треска, тилапия, пикша, окунь, сом, морской окунь и т.д.Рыба запекается между слоями лука, моркови, сельдерея, перца, помидоров и свежей зелени.

Сочная и нежная белая рыба запекается с обилием овощей – луком, морковью, сельдереем, болгарским перцем, помидорами, чесноком и свежей зеленью. Все вкусы сливаются воедино в одном восхитительном блюде. Это удовлетворит вашу тягу к чему-то сытному, но при этом оставит ощущение легкости и здоровья.

Еще одно блюдо из моего детства. Моя мама всегда его готовила, а я до сих пор его очень люблю и делаю довольно часто.Мне нравится, насколько сочная рыба в этом рецепте, и здорово, что вы можете использовать так много разных сортов рыбы, и все они работают так хорошо.

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, и вам останется только испечь. Это идеальный вариант для того, чтобы приготовить еду наперед в насыщенный день. Разве это не фантастический вариант? Именно поэтому это отличный выбор для потрясающего корпоративного ужина.

Какую рыбу использовать?

Белая рыба — это не тип рыбы, здесь я имею в виду мягкую, твердую белую рыбу.Есть так много разных вариантов, и большинство из них отлично подходят для этого рецепта.

Одно из моих любимых блюд – треска, но на протяжении многих лет я использовал много разных видов белой рыбы. Другие варианты белой рыбы: пикша, тилапия, сваи, окунь, окунь, сом, окунь, путассу и т. д. Вы можете использовать свежую или замороженную рыбу, просто полностью разморозьте ее перед употреблением.

Какие овощи лучше всего запекать с рыбой?

О, вы только посмотрите на эти разноцветные овощи! Мне очень нравится, когда в этом рецепте много овощей, но если вы предпочитаете, вы можете добавить меньше овощей.

Я использую лук, сельдерей, морковь, болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень.

Подготовка овощей

  • Очистите и разрежьте пополам луковицы, а затем тонко нарежьте их. Очистите чеснок, а затем измельчите его или используйте пресс для чеснока.
  • Очистите и натрите морковь, тонко нарежьте сельдерей и нарежьте соломкой сладкий перец.
  • Удалите семена из помидоров и натрите помидоры на терке. Это действительно изящный трюк, позволяющий быстро «пюрировать» помидоры и одновременно снять кожицу.Вместо того, чтобы натирать помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры.
  • Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус. Я думаю, что тертые свежие помидоры имеют лучший вкус и текстуру. Свежие помидоры не только менее кислые и имеют более сладкий вкус, но и создают действительно вкусный «соус» для овощей.

Приготовление запеченной белой рыбы с овощами:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  2. Нарежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Приправьте солью, молотым черным перцем и любыми вашими любимыми специями и травами , чтобы придать рыбе аромат.
  3. Нагрейте масло в сковороде и обжаривайте рыбу примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Он должен быть частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Переложите рыбу на тарелку, пока готовите овощи.
  4. В большой сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей , приправив солью и молотым черным перцем по вкусу, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
  5. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Приправьте также солью и перцем, а также другими сухими травами и приправами, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут.
  6. Добавьте свежие травы, когда овощи сняты с плиты.

Зачем нужен дополнительный этап предварительной подготовки рыбы и овощей перед запеканием?

Я знаю, это может показаться пустой тратой времени, но поверьте мне, это действительно важный шаг.Во-первых, обжаривание рыбы и овощей добавит пикантности всему блюду и сделает его вкус намного лучше. Во-вторых, овощи и рыба готовятся с разной скоростью, и рыба будет полностью переварена задолго до того, как овощи станут мягкими.

Я очень быстро обжариваю рыбу с обеих сторон. Рыба все еще сырая в центре, когда вы кладете ее в духовку. Кроме того, если вы поместите рыбу в духовку в сыром виде, она будет выделять много лишней жидкости, чего не происходит, когда вы обжариваете ее на сильном огне в сковороде.В противном случае блюдо получится довольно водянистым. Обжаривание овощей на сковороде сначала приводит к карамелизации, подчеркивает естественную сладость овощей и значительно сокращает время приготовления.

Запекание рыбы и овощей

  1. Выложите половину овощей на дно формы для запекания , которую вы будете использовать. На самом деле не имеет значения, какую форму для выпечки вы используете, главное, чтобы она была с бортиком, глубокая и ее можно было накрыть. Вы можете использовать алюминиевую фольгу, чтобы покрыть его.
  2. Выложите слой рыбы поверх овощей.
  3. Выложите оставшиеся овощи на рыбу.
  4. Смажьте овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта . Этот шаг совершенно необязателен, но я думаю, что он добавляет приятный кремовый оттенок поверх рыбы и овощей, но вы можете полностью его пропустить, если хотите.
  5. Накройте форму для выпечки крышкой или алюминиевой фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут.

В основном мы равномерно прогреваем все это до середины, а затем ждем только, пока рыба прожарится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Предварительное приготовление рыбы и овощей

Вы также можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форме для запекания и хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы ее запекать. В таком случае вам нужно будет запекать это блюдо дольше, 40-50 минут.

Распечатать

Запеченная белая рыба и овощи

Сочная, нежнейшая запеченная белая рыба с овощами, с использованием практически любой твердой белой рыбы на ваш вкус – треска, тилапия, пикша, окунь, сом, морской окунь и т.д. Рыба запекается между слоями лука, моркови , сельдерей, перец, помидоры и свежая зелень.

  • Автор: Вкусовая фабрика Ольги
  • Время подготовки: 30 минут
  • Время приготовления: 70 минут
  • Общее время: 100 минут
  • Выход: 6 1x
  • Категория: Основное блюдо
  • 2 1/2 фунта твердой белой рыбы (тилапия, сваи, треска и т. д.)
  • 2–3 столовые ложки масла (виноградных косточек (авокадо, оливковое, подсолнечное, эторовое масло)
  • 2 большие луковицы (нарезанные)
  • 3–4 моркови (тертые)
  • 2–3 стебля сельдерея (нарезанных)
  • 4 помидора (посеянные и натертые или нарезанные)
  • 1 большой болгарский перец (нарезанный соломкой)
  • 3–5 зубчиков чеснока (измельченных)
  • соль (молотый черный перец)
  • 1–2 столовые ложки майонеза (сметаны или йогурта по желанию)
  • 1/2–1 столовая ложка свежей петрушки (укроп, базилик, рубленая)
  1. Нарежьте рыбу на более мелкие кусочки и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
  2. Нагрейте примерно 1/2–1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, приправьте рыбу с обеих сторон солью, молотым черным перцем и любым сочетанием ваших любимых приправ.
  3. Готовьте рыбу примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Он должен быть еще частично сырым в центре. Готовьте рыбу партиями, пока она полностью не приготовится. Переложите рыбу на тарелку, пока готовите овощи.
  4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  5. Подготовьте все овощи.Очистите и разрежьте пополам луковицы, а затем тонко нарежьте их. Очистите чеснок, а затем измельчите его или используйте пресс для чеснока. Очистите и натрите морковь, тонко нарежьте сельдерей и нарежьте соломкой сладкий перец. Удалите семена из помидоров и натрите помидоры на мелкой терке. Вместо того, чтобы натирать помидоры, вы можете пропустить их через кухонный комбайн или блендер или даже нарезать помидоры. Если у вас нет свежих помидоров, вы можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатное пюре или томатный соус.
  6. Нагрейте еще одну столовую ложку сливочного или растительного масла на среднем огне и добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей.Приправить солью и молотым черным перцем. Готовить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
  7. Добавьте болгарский перец, помидоры и чеснок. Приправьте также солью и перцем и большим количеством сухих трав и приправ, которые вам нравятся. Варить еще 8-10 минут. Добавьте свежие травы, когда овощи сняты с плиты.
  8. Выложите половину овощей на дно формы для запекания, которую вы будете использовать. Выложите слой рыбы поверх овощей. Выложите оставшиеся овощи на рыбу.
  9. Смажьте овощи тонким слоем майонеза, сметаны или йогурта. Этот шаг совершенно необязателен.
  10. Накройте форму для выпечки крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30–40 минут. В основном мы равномерно прогреваем все это до центра, а затем ждем только, пока рыба прожарится, что совсем не занимает много времени. Овощи уже приготовлены.

Примечания

Вы можете сделать всю подготовительную работу заранее, собрать рыбу и овощи в форму для запекания и хранить в холодильнике, пока не будете готовы запекать.В таком случае вам нужно будет запекать это блюдо дольше, 40-50 минут.

Что подавать к рыбе

Мои любимые гарниры к этому рыбному ужину: Длиннозерный рис

Белый длиннозерный рис

Кускус

Картофельное пюре

Это обновленная версия рецепта запеченной белой рыбы с овощами, который был первоначально опубликован 13 января 2014 года. Тот же рецепт с обновленными изображениями.

Жюльен из курицы с грибами в тарталетках. Жульен в тарталетках: пошаговый рецепт с фото. Жульен в тарталетках в микроволновке

Во французском понимании жульен – это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Следовательно, имя созвучно с июль на французском языке. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а здесь жульен – это горячее блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других ингредиентов на выбор, запеченное под сырной корочкой и соусом.Приготовить жульен не сложно, рецепт его приготовления не является большим секретом и с ним справится любой кулинар. Главное, следовать нескольким простым рекомендациям, а также использовать собственную фантазию. Вариаций жульена очень много. Давайте узнаем, какой жюльен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Я влюбилась в это блюдо буквально с первой ложечки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, которые я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой.Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то может порадовать своих домочадцев и на ужин. Есть полная свобода.

В меню многих кафе и ресторанов есть жюльены как из самых простых ингредиентов, вроде грибов и курицы, так и экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, тем же мы можем приготовить жульен из любимых продуктов и удивить гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — классический рецепт с соусом Бешамель

Наверное, самый простой и популярный жюльен с грибами готовят практически везде.Благодаря этому практически любой взрослый может сказать, что именно этот жульен он когда-то пробовал. Неудивительно, учитывая популярность этого блюда.

Грибы в классическом жюльене обычно используют шампиньоны. Эти грибы выращивают в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на прилавках магазинов и продуктовых рынков. Конечно, грибы лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят делать жульен со сливками или сметаной, но для начала опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель по классическому рецепту.Этот французский соус так же популярен, как жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное правильно их приготовить.

Если вы не знаете, как приготовить соус Бешамель, то я расскажу, как это делается прямо в рецепте. Это не сложно и достаточно быстро.

Для приготовления классического жульена с грибами вам потребуется:

  • свежие шампиньоны — 300 грамм,
  • твердый сыр — 100 грамм,
  • лук — 1 штука,
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса Бешамель:

  • мука — 50 грамм,
  • сливочное масло — 50 грамм,
  • молоко — 300 мл,
  • мускатный орех молотый — 0,5 чайной ложки,
  • соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена вам понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают одну небольшую порцию. В этих кокотницах к столу подают классический жюльен с грибами.

Сначала нарежьте промытые грибы тонкими ломтиками. Лук нарезать очень мелко, а сыр натереть на крупной терке. Подойдет практически любой твердый сыр с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления легкой румяной корочки. Для этого на сковороде разогреваем масло и выкладываем туда грибы. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после добавить лук и все обжарить.

Во время приготовления приправьте грибы солью и перцем. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовить соус Бешамель. Для этого на не слишком горячей сковороде растопите 50-граммовый кусочек сливочного масла, пока оно не станет полностью жидким.

4. Теперь, не снимая с плиты, добавьте в масло две столовые ложки муки и сразу же перемешайте. Перемешивайте деревянной лопаточкой или ложкой (можно силиконовой) до тех пор, пока не сотрутся все комочки.При этом огонь должен быть слабым, чтобы все медленно плавилось, перемешивалось, но не горело.

Перемешивать до получения однородной массы наподобие жидких сливок.

5. Теперь начните тонкой струйкой вливать в эту массу молоко. Не переставая помешивать соус ложкой. Молоко, если его вливать медленно и осторожно, смешается с соусом. Главное стараться избегать комочков.

Продолжайте интенсивно помешивать, пока не добавите все молоко и соус снова не станет однородным.После этого варите его на медленном огне, пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше вы готовите, гузе превращается в соус Бешамель. Мы должны вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное в приготовлении соуса Бешамель в первый раз – это избежать комочков. Но если без них не обойтись, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто окуните в него погружной блендер и комочки исчезнут.

Не давайте соусу полностью остыть, как только он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. Положите обжаренные грибы и немного сыра в кокотницы. Используйте не больше половины сыра, эта часть нам нужна, чтобы грибная начинка получилась более вкусной и сырной. В каждую кокотницу выложить кусочки грибов и тертый сыр.

7. Залить сырно-грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.

8.Ставим кокотницы на противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 15 минут. Готовность определяется по коричневой сырной корочке.

Теперь классический жюльен из грибов готов, и его можно подавать, пока он еще горячий. Едят его горячим, каждый отдает свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жюльен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Вторым по популярности является жюльен с курицей и грибами.Грибы могут быть шампиньонами, а могут быть и другие лесные грибы, в зависимости от того, какое время года на дворе и есть ли свежие лисички или белые грибы, например. С этими грибами точно будет вкусно. Но у нас не грибной сезон, так что снова наши любимые грибочки. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки великолепны на вкус и прекрасно дополнят блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: отварить заранее или обжарить уже в процессе приготовления жульена.Вкус жульена из курицы и грибов не сильно изменится по сравнению с тем, как вы приготовите курицу.

В самом первом рецепте я рассказала, как приготовить жюльен с соусом бешамель, но вариаций соуса много, а здесь я расскажу о другом. Хотя в дальнейшем можно импровизировать и делать разные рецепты, взяв начинку из одного, а соус из другого. Поверьте, они будут сочетаться.

Итак, в этом рецепте мы будем делать сливочный соус.Кто поспорит, что сливки идеально сочетаются с грибами и курицей. Смею не. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьтесь и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не намного жирнее, чем с соусом Бешамель. Если вы помните, то соус делается из масла и молока, а тут просто готовый молочный продукт повышенной жирности. Жюльен из курицы с грибами и сливками получается очень нежным на вкус.

  • шампиньоны — 400 гр,
  • куриная грудка — 2 шт,
  • лук — 1 шт,
  • сливки 20-25% — 150 мл,
  • сыр — 100 грамм,
  • 900 и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете отварную курицу в жульене, то это нужно будет сделать заранее. К счастью, куриная грудка готовится 20-30 минут, не больше. Опустите его в подсоленную воду и через полчаса варки он готов.

2. Очистите лук и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю, как вы, а я обожаю вкус лука, но не люблю слишком крупные кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Измельченный лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Нарежьте грибы ломтиками или чуть меньше, если любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

На обжаренный лук выложить грибы, перемешать и жарить дальше, пока не испарится вся жидкость, выделившаяся из грибов. Для приготовления будет достаточно буквально 5-7 минут. Солим грибы и лук по вкусу.

4.Как только грибы начнут подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошо перемешайте. Продолжайте обжаривать с мукой. Только пару минут. Для чего это? Мука и в этом случае будет играть роль загустителя для соуса. При обжаривании приобретает приятный карамельный привкус, а также впитывает в себя ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжаривания муки с грибами влить в сковороду 100-150 мл сливок. Хорошо, если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Влейте сливки и уменьшите огонь до минимума, они должны лишь слегка кипеть, иначе они свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допускать нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Тушите грибы в сливках на медленном огне 5-7 минут, пока они слегка не загустеют.

6. Если у вас уже есть вареная курица, то разберите ее руками или вилкой на мелкие волокна, так будет приятнее кушать, чем нарезанные ножом кубики.

Если курица сырая и вы планируете ее жарить, делайте это в отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы.Для этого курицу нарезают небольшими кусочками и обжаривают на растительном масле до готовности. Как только курица потеряет свой розовый цвет и станет сероватой, значит курица готова. Не забываем посолить при жарке.

7. Теперь можно смешать курицу с остальной начинкой для жульена. Положите курицу в сковороду и хорошо перемешайте. Теперь можно выкладывать жульен с курицей и грибами в запеканки-кокотницы для запекания в духовке.

8. Сыр натереть на крупной терке и сверху толстым слоем посыпать жульеном.Чем толще и круглее будет сырная корочка, тем вкуснее будет жульен. Теперь его можно поставить в духовку на 15 минут при температуре 180-200 градусов. Если у вас есть электрогриль в духовке, вы можете использовать и его. Дело в том, что сам жюльен готов, осталось только испечь корочку до золотистого румянца. Для этого достаточно гриля.

Готовность жульена с курицей и грибами определяют по появлению сырной корочки. Когда оно подрумянится, его можно доставать из духовки и почти сразу подавать к столу.Вы знаете, что горячий, свежеприготовленный жюльен – самый вкусный!

Кстати, по этому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, ветчиной. Получается невероятная вкуснятина. Однажды ради эксперимента заменила курицу на слегка обжаренный бекон — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Наслаждайтесь отдыхом и ужином с семьей!

Жюльен грибной со сметаной и чесноком в духовке

Если говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только фаршированные изделия.Например, грибы, курица, ветчина, креветки — все это отлично подходит для жульена. Но также стоит рассказать и о другом популярном виде – жульене со сметаной. Так как шампиньоны со сметаной – беспроигрышный вариант, то шампиньоны в сметане, запеченные под сырной корочкой, – вообще обладатель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами станет чеснок.

Как и в предыдущих рецептах, могу предложить сделать начинку из продуктов на ваш выбор, но на мой взгляд, в варианте со сметаной неотъемлемой частью должны быть грибы, а к ним добавить другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления потребуются:

  • грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
  • лук — 1-2 шт,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • сметана (высокой жирности) грамм,
  • сыр твердый — 150 грамм,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовим и начинаем с грибов. Если у вас есть лесные грибы, отварите их перед жаркой.Если вы взяли свежие грибы, то промойте их и нарежьте ломтиками или крупными кубиками.

2. Нарежьте лук на более мелкие кусочки и обжарьте его в сковороде с разогретым маслом. Обжарьте его до прозрачности, а затем добавьте туда грибы и тушите, пока из них не выпарится весь сок и они не начнут румяниться.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Также можно взять свежий укроп и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, в сковороду выложить сметану и хорошо перемешать.Варить на медленном огне пять минут, постоянно помешивая. Туда же положите чеснок и зелень и посолите по вкусу.

5. Теперь можно снять жульен с грибами с огня и раскладывать в кокотницах или горшочках.

6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формочки на противень и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока на сыре не появится румяная корочка. Температура должна быть 180-200 градусов, не более.

После того, как сыр полностью расплавится и подрумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки.Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не сказать, что кроме всем известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть и оригинальные. Один из них – способ приготовления жульена с грибами в картофельных лодочках. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень хочется новых вкусов. Понятно, что в этом варианте блюда вместе с «блюдами» едят жульен, который будет отличной запеченной картошкой.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, которые я описал выше. Они очень подробные и не оставят у вас никаких вопросов, а в самом конце, когда пора будет раскладывать блюдо по формочкам, мы положим их в картошку. Для этого заранее очистите картофель, вырежьте серединку, чтобы получились своеобразные пластинки, и запеките до готовности в духовке. Это необходимо потому, что жульен в духовке по сути запекается очень недолго, только для того, чтобы сыр расплавился и пропекся.Это означает, что картофель останется сырым, если его не подготовить заранее.

Это единственный секрет этого рецепта. Но я уверен, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более что грибы с картошкой в ​​сливочном соусе или сметане – настоящее наслаждение.

Если вы хотите увидеть процесс приготовления своими глазами и убедиться, что ничего сложного нет, то смотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И напоследок о жюльене как праздничном блюде.Пробовала готовить жульен в разных вариантах, но такой способ подачи мне кажется наиболее подходящим для праздников и встречи гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные формочки из песочного или вафельного теста, которые едят с начинкой. А сделать тарталетки с начинкой из жульена, на мой взгляд, просто гениальная идея. И не надо много мыть посуду после ухода гостей и можно приготовить большое количество порций, и не только по количеству кокотниц в доме.Ну кто держит дома десяток кокотниц? Я, конечно, нет. Вот и спасают тарталетки в такой момент.

Представьте себе эти вкуснейшие аппетитные тарталетки с корочкой из коричневого сыра на большом блюде посреди праздничного стола. Как вы думаете, долго они там пробудут? Я даю им пять минут, не больше. Поверьте, я всегда готовила жульен в тарталетках с запасом на приход гостей, всем хочется съесть понемногу и нет желания останавливаться.

Что особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках.Во-первых, сами тарталетки нужно купить или приготовить. Готовится долго, поэтому проще купить. Размер выбирайте на свое усмотрение, сейчас они продаются разные. Какое тесто будет у тарталеток, тоже на ваш выбор. Мне обычно больше нравились песочные тарталетки, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовить жульен самостоятельно, например, по одному из рецептов выше, делайте его гуще. То есть уменьшить жидкую часть, уменьшить количество молока и сливок или немного выпарить их на очень медленном огне, пока жюльен с грибами и курицей не станет гуще.Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно пропитывать. Густые хранятся дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола, в жульен можно оформить самые разные начинки, одну часть сделать с грибами, другую с курицей, а третью с ветчиной. ИЛИ в любой другой комбинации. Вашим гостям это точно понравится, ведь получится небольшой сюрприз.

Ранее мы уже рассматривали, как приготовить, а сегодня предлагаем испечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в уже готовых тарталетках.Основное блюдо по-прежнему грибы и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей – находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», перед которой будет сложно устоять! Для рецепта подойдут как песочные, так и слоеные тарталетки. Выбираем любой вариант и начинаем готовить!

Состав:

  • куриное филе — 300 г;
  • шампиньоны свежие — 200 г; сыр
  • — около 100 г;
  • масло растительное — 2-3 ст.ложки;
  • тарталетки — 15-20 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

  • сметана — 250 г;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • молоко — 250 мл;
  • сливочное масло — 40 г.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей рецепт

  1. Промытые шампиньоны нарезать тонкими пластинами, выложить на большую сковороду с растительным маслом. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая.
  2. Как только испарится вся выделяемая грибами влага, снять кастрюлю с плиты.Заранее приготовленное куриное филе остудить, нарезать соломкой или разобрать руками на волокна и добавить к грибам. Посыпьте смесь ингредиентов солью, молотым перцем и хорошо перемешайте.

    Как приготовить соус жульен в тарталетках

  3. Растопить плитку сливочного масла на медленном огне до однородности. В жидкую масляную смесь постепенно добавляйте муку, энергично перемешивая массу венчиком.
  4. Доведите смесь муки и масла до кипения. Далее влить охлажденное молоко.Не прекращаем работу венчиком, чтобы избежать образования мучных комочков. Как только молоко закипит, снять почти готовый соус жульен с огня и остудить до теплого состояния.
  5. Далее в молочную массу добавить сметану и перемешать массу до однородности.

    Как запечь жульен в грибных и куриных тарталетках

  6. Распределить грибно-куриную смесь по тарталеткам.
  7. Каждый кусочек обильно полить сметанным соусом. Стараемся равномерно распределить подливу, чтобы все тарталетки с жульеном были вкусными и сочными, а не сухими.
  8. Сыр натереть мелкой стружкой и посыпать каждую порцию будущей закуски. Отправляем жульен в тарталетках в раскаленную духовку. Выпекаем при 180 градусах около 15 минут. Как только сыр хорошо расплавится и слегка подрумянится, достаем готовую закуску из духовки.
  9. Жульен в тарталетках с грибами и курицей подаем горячими или хотя бы теплыми. Хорошим сопровождением к закуске станут свежие овощи и зелень.

Приятного аппетита!

Жюльен – французское блюдо, которое пленяет своей нежностью и невероятным ароматом.Всем знакома традиционная подача кулинарного шедевра. Но мало кто слышал о жюльене с грибами и курице в тарталетках. Эта закуска готовится быстро и не требует большого количества ингредиентов.

Если вы готовитесь к праздничному застолью, предлагаю хороший вариант горячего перекуса. Это будет очень вкусный жюльен из курицы и шампиньонов. Обычно для подачи такого жюльена используют кокотницы или небольшие керамические формочки. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить жульен в тарталетках методом запекания.Можно использовать купленные в магазине тарталетки, желательно из песочного теста. А если у вас есть желание, то заранее сделайте эти тарталетки своими руками. Получается нежный и теплый куриный соус с грибами в сливках внутри тарталеток. Сырная корочка покроет верх каждой тарталетки.

Ингредиенты на две порции:

  • Бедра куриные отварные 2 шт.;
  • Шампиньоны 80 г;
  • Лук репчатый по вкусу;
  • Крем 80 мл;
  • Мука 1 ч.л.;
  • Щепотка соли;
  • Смесь молотых перцев, щепотка;
  • Твердый сыр 60 г;
  • Готовые тарталетки;
  • Растительное масло 2 ст.л.;
  • гхи по желанию;
  • Укроп по вкусу.

Подготовка

Куриные бедра необходимо предварительно отварить до готовности. Удалите кости, а мясо мелко нарежьте для жульена.

Свежие грибы промойте, затем нарежьте кубиками. Если грибы несколько дней пролежали в холодильнике и шляпки немного подсохли, рекомендую снять с них кожуру.

Хорошо разогрейте растительное масло с добавлением топленого масла.Высыпаем грибы в кастрюлю и обжариваем до румяной корочки, жидкость должна вся испариться. При желании можно обжарить лук или порей с грибами. Затем отправить курицу к грибам и перемешать.

Через 3 минуты добавьте плоскую ложку муки и снова хорошо перемешайте. Затем влить сливки и потушить курицу с грибами несколько минут. Используйте соль и молотый перец по вкусу.

После того, как масса закипит, проварите ее несколько минут, пока она не загустеет.Консистенция жульена похожа на крем-суп.

К этому времени разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите песочные тарталетки на противень с фольгой и наполните их куриным жульеном.

Каждую тарталетку посыпать мелко нарезанным твердым сыром. Отправьте жюльен в духовку до готовности. Для образования сырной корочки понадобится 5-7 минут.

Поместите горячие тарталетки с жульеном на тарелку и подавайте к столу.

Консультация:

  • Для приготовления жульена в тарталетках используйте любые свежие грибы: вешенки, белые или лисички.
  • Чтобы блюдо больше напоминало французский оригинал, все ингредиенты нарезаны соломкой. Такой способ нарезки помогает сохранить пищу сочной.
  • При желании сливки заменяются сметаной или соусом Бешамель. Соус готовится следующим образом: на сковороде растапливается 100 г сливочного масла, в которое затем выкладывается 2 ст. л. муки и обжарить до золотистого цвета. После этого в смесь добавляют 400 мл молока и соль по вкусу. Массу доводят до кипения и варят до загустения.
  • Вместо песочных тарталеток можно использовать корзиночки из слоеного теста.

Это блюдо пришло к нам из Франции. Жюльеном в нашей стране называют метод тончайшей нарезки овощей. В России это сытное блюдо, основными ингредиентами которого являются грибы и сыр; есть много вариаций с другими ингредиентами. Чаще всего его готовят и подают в специальных кокотницах или тарталетках.

Блюдо Жюльена пришло к нам из Франции

Блюдо праздничное.Подается как горячая закуска и является украшением. Несмотря на большое разнообразие ингредиентов, в приготовлении всех жюльенов есть общие принципы.

  • Тарталетки из любого теста, кроме дрожжевого. Их размер и форма зависят только от предпочтений хозяйки. Можно сделать порционные тарталетки или подать блюдо, приготовленное в одной большой посуде. Выкладывать жульен в тарталетки можно на разных этапах. Есть рецепты, в которых начинку кладут в сырое тесто. Вы можете испечь их наполовину или испечь полностью.
  • Содержание тарталеток также не ограничено. Пропорции продуктов и их набор могут быть самыми разными. Главное условие – все они должны быть доведены до готовности. Сырые продукты, за редким исключением, в тарталетки не кладут.
  • После наполнения продукты в тарталетках необходимо разлить, чтобы блюдо получилось сочным. … Для этого подойдут сливки или сметана, некоторые хозяйки используют для заливки майонез, а вот в классическом жюльене используют только соус бешамель.
  • Верх тарталеток обычно посыпают тертым сыром. После запекания образует аппетитную золотисто-коричневую корочку.
  • Полностью готовые тарталетки необходимо выпекать. Традиционно это делается в духовке, но можно изменить традициям и использовать достижения кухонной техники: мультиварку и даже микроволновку.

Любое блюдо имеет классический вариант приготовления, который является авторским. Есть такой рецепт жульена.

Как приготовить жульен в тарталетках (видео)

Классический рецепт жульена с грибами и курицей в тарталетках

Наиболее оптимально сочетание грибов с куриным мясом.Это блюдо, пропитанное соусом бешамель и покрытое хрустящей сырной корочкой, доставит удовольствие гурманам.

Ингредиенты:

Для тарталеток нужно:

  • Мука пшеничная в/с — стакан;
  • масло сливочное
  • — 100 г;
  • яйцо, от которого нам нужен только желток;
  • сахар — ч.л.;
  • щепотка соли;
  • вода — 2 стакана.

Для жульена нужно:

  • куриное филе — 300 г;
  • лук — 1 шт.;
  • шампиньоны свежие
  • – 200 г;
  • сыр
  • , лучше твердых сортов – 100 г;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • масло сливочное
  • — 20 г.

Посолить по вкусу.

Для соуса нужно:

  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • молоко — 1 стакан;
  • Мука пшеничная
  • – 2 ст. ложки.

Несмотря на большое разнообразие ингредиентов при приготовлении всех жюльенов, есть общие принципы.

Жульен будем готовить следующим образом:

  1. Для замеса теста, из которого будем выпекать тарталетки, тщательно растираем желток с солью и сахаром. Масло должно прогреться до комнатной температуры. Его нужно порезать на кусочки, смешать с мукой, водой, растертым желтком. Тесто должно быть мягким и податливым.
  2. Дать тесту отдохнуть около 40 минут. Чтобы он не скручивался, накройте его пищевой пленкой.
  3. На присыпанной мукой доске нарезаем его небольшими кусочками, которые раскатываем в круглые лепешки, толщиной около 3 мм.Укладываем их в формочки, прижимаем к стенкам и срезаем лишнее тесто. Дать тесту постоять в формах еще полчаса.
  4. Чтобы тесто не вздулось при выпечке, его необходимо проколоть вилкой в ​​нескольких местах. Ставим формочки с тестом в средне нагретую духовку на четверть часа.
  5. Курицу отварить в подсоленной воде. Вы можете добавить свои любимые специи. Разделите остывшее мясо на волокна.
  6. Грибы нарезать ломтиками и прогреть на сковороде под крышкой до выпаривания сока, добавить масло, мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.Смешиваем курицу, грибы, солим, всыпаем муку, хорошо вымешиваем и обжариваем пару минут. Добавьте сметану, дайте начинке немного пропитаться на сковороде. Раскладываем начинку по тарталеткам.
  7. Приготовление бешамеля. На сковороду без жира всыпать муку и жарить, часто помешивая, до приобретения сливочного оттенка, добавить сливочное масло, вымесить, тонкой струйкой влить горячее молоко, при этом помешивая смесь. Все возможные комочки придется тщательно растереть, чтобы соус получился однородной консистенции.Разогреть до густоты.
  8. Налейте соус в каждую тарталетку. Выкладываем тертый сыр. Натереть его нужно на терке с крупными отверстиями. Подготовленные тарталетки отправляем в духовку на средний огонь. Вынимаем, как только сыр слегка подрумянится.

Для тех, кто не любит курицу, есть рецепт, в котором основным ингредиентом являются грибы.


Жульен — праздничное блюдо

Как приготовить жульен с грибами и сыром в тарталетках

Для этого блюда будем использовать готовые тарталетки из вафельного или песочного теста.Для начинки возьмите шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки — 12 штук, чем меньше тарталетки, тем больше нужно;
  • грибы
  • — 0,5 кг;
  • Арт. ложка растительного масла;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана
  • — 0,5 стакана;
  • крахмал картофельный — ч.л.;
  • твердый сыр — 150 г.

Блюдо готовится достаточно просто.

  1. Мелкие шампиньоны выложить на сковороду без жира и дать выпариться соку, добавить масло, мелко нарезанный лук, обжарить до готовности.
  2. Крахмал, сметану, соль размешать. Если сметана очень густая, добавьте немного воды. Выливаем смесь к грибам, даем им пропитаться сметаной, для этого тушим до их загустения.
  3. Готовые шампиньоны выкладываем на тарталетки, формируя «горку». Посыпать тертым сыром и поставить в духовку на среднем огне. Их не нужно долго запекать. Вынимаем, как только сыр начнет румяниться.

Это блюдо легко приготовить в мультиварке.Благодаря специальному режиму нагрева она отлично пропитается соусом и будет очень вкусной.

Грибной жульен в тарталетках (видео)

Особенности приготовления грибного жюльена из шампиньонов в тарталетках в мультиварке

Проще всего приготовить жульен в мультиварке без использования тарталеток. У вас получится блюдо, которое нужно будет разделить на порции. Зато есть оригинальное порционное блюдо. В качестве тарталеток используются «чашечки» из сырого картофеля. Если овощ крупный, будем готовить в половинках картофеля.

Ингредиенты:

  • картофель средний — 7 шт.;
  • шампиньоны — 0,25 кг;
  • лампа
  • ;
  • куриная грудка без костей — 300 г;
  • сыр твердый
  • — 100 г;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • паприка — щепотка, соль.

Для заполнения:

  • 200 мл воды;
  • соль — ч.л.;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • томатная паста — Арт. ложка;
  • твердый сыр — 80 г.

«Чашки» из сырого картофеля используются в качестве тарталеток

Ингредиенты для жульена готовим в мультиварке.

  1. Лук мелко нарезать, сырую курицу нарезать небольшими кусочками, грибы нарезать небольшими кусочками. Обжаривать все вместе 11 минут. Для этого установите режим «жарить-овощи». Добавить сметану, 100 г крупно натертого сыра, паприку, перемешать, выложить в отдельную посуду.
  2. Подготовка картофеля. Из клубней небольшого размера можно сделать стаканчики с тонкими стенками, а вот картофель среднего размера проще хорошо вымыть, разрезать горизонтально и сформировать «лодочки», вынув середину.
  3. Наполняем «лодочки» приготовленным жульеном и выкладываем в чашу мультиварки.
  4. Для заливки смешать воду, сметану, соль и томатную пасту. Залить картофелем и запекать в режиме «Выпечка» 45 минут.
  5. Через 25 минут от начала приготовления посыпать картофель оставшимся тертым сыром.

Удобно пользоваться мультиваркой, но большинство хозяек все же отдают предпочтение традиционному жюльену в тарталетках, запеченному в духовке.


Жульен грибной из шампиньонов в картошке в мультиварке

Рецепт жульена в тарталетках с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

Приготовим для него тарталетки из готового слоеного теста, а в начинку выложим белые грибы.Восхитительны хрустящее слоеное тесто и такая же сырная корочка, покрывающая пропитанные вкуснейшим соусом грибы.

Ингредиенты:

  • Тесто готовое слоеное бездрожжевое, можно замораживать — 0,5 кг;
  • 200 г отварного куриного филе и белых грибов;
  • крупная головка лука;
  • яйцо, от которого требуется только белок;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки для жарки и 1 ст. ложка для соуса;
  • мука
  • — 1 ст. ложка;
  • сливки нежирные — стакан;
  • сыр тертый – 100 г;
  • щепотка соли и мускатного ореха.

Процесс приготовления:

  1. Тарталетки по этому рецепту в формочках выпекать не будем. Волованы из слоеного теста сыграют свою роль. Размороженную лепешку выложить на слегка посыпанный мукой стол. Раскатываем так, чтобы тесто стало толщиной чуть меньше 1 см. Нам понадобится 2 круглых надреза с разницей в диаметре 1 см. Вырежьте круги с насечкой большего диаметра. Вырежьте отверстие в половине кругов с меньшей насечкой. На целые укладываем кружочки с дырочкой, скрепляя их небольшим количеством взбитого белка.
  2. В разогретую до 200 градусов духовку поставить противень со слоеными тарталетками на четверть часа. Духовой шкаф нельзя открывать во время выпекания.
  3. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле, , пока он не начнет подрумяниваться. Добавить кубики курицы и грибы, обжарить вместе 5-7 минут. Если пища варилась в несоленой воде, самое время ее посолить.
  4. Приготовление соуса. Сначала разогрейте муку на хорошо разогретой сковороде. Оно должно приобрести цвет топлёного молока, добавить сливочное масло и тщательно размешать.К этому времени под рукой уже должны быть хорошо подогретые сливки с щепоткой мускатного ореха. Небольшими порциями влить сливки в мучно-масляную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Крайне важно добиться однородности. Чтобы соус получился густым, его нужно подогреть.
  5. Собираем блюдо … В готовые волованы выкладываем курино-грибную смесь, аккуратно заливаем бешамелем, посыпаем тертым сыром и отправляем в хорошо разогретую духовку на несколько минут. Как только сырная корочка будет готова, достаем изделия из духовки.

Майонез – это соус со слегка острым вкусом. Блюда, приправленные им, также приобретают некоторую остроту и своеобразный аромат. Вместо сметаны или бешамеля в процессе приготовления жульена можно использовать майонез.


Жульен в тарталетках с грибами, курицей и соусом бешамель в духовке

Жюльен в тарталетках с грибами и майонезом в микроволновке

Это блюдо готовится легко и быстро, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты:

  • грибы лесные или шампиньоны — 300 г;
  • лампа
  • ;
  • немного растительного масла для жарки;
  • Сыр голландский или костромской тёртый — 100 г;
  • майонез
  • нежирный – 200 г;
  • вафельные тарталетки — 12 шт.

Процесс приготовления:

  1. Мелко нарезанный лук обжарить 5-7 минут, добавить такие же нарезанные грибы, тушить вместе еще 15 — 20 минут.Если используете лесные грибы, варите их 10 минут.
  2. Раскладываем в тарталетки, заливаем майонезом, покрываем сыром, ставим в микроволновку на максимальный разогрев. Когда сыр расплавится, пора подавать блюдо.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках (видео)

Если вы хотите похвастаться перед гостями своими кулинарными способностями, приготовьте жульен в тарталетках. Они обязательно оценят ваши старания и оценят это аппетитное и вкусное блюдо.

Просмотров сообщений: 138

Многим нравится сочетание курицы, грибов и сыра, поэтому блюда с этими ингредиентами – беспроигрышный вариант для праздничного стола. Насчет того, что это может быть за блюдо – все три продукта входят в состав так называемого «жульена» или «жульена» в нашей стране. Обычно его пекут в духовке в порционных формочках, но мало у кого на кухне достаточно кокотниц, чтобы угостить каждого гостя. Однако есть отличное решение – жульен с курицей и грибами в тарталетках.Добавим к удобству то, что выглядит такая подача симпатично, а тарталетки теперь можно легко купить, так что приготовление не займет много времени. Кроме того, заготовку блюда можно произвести заранее, а в день торжества довести до ума и подать на стол. Давайте посмотрим пошаговый рецепт с подробными фото.

Ингредиенты для закуски:

  • грибы (шампиньоны) — 350г;
  • лук репчатый — 1шт;
  • курица (филе куриной грудки) — 1шт;
  • масло растительное
  • – 2 столовые ложки;
  • масло сливочное
  • — 30г;
  • сыр твердый
  • — 120г;
  • крем 10% — 100мл;
  • мука
  • – 1 столовая ложка;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • перец — щепотка;
  • мускатный орех — щепотка;
  • тарталеток.

Как приготовить тарталетки с жульеном из грибов и курицы со сливками и сыром

Перечисленного выше количества ингредиентов достаточно для приготовления 12 тарталеток со жульеном диаметром 4-5 сантиметров.


Тарталетки можно испечь самостоятельно. Как в специальных формах, так и без них. Посмотрите, как это сделать.

  1. Начнем с подготовки продуктов.Промываем и чистим грибы. Лук очистить от покровной шелухи, промыть под водой. Курицу также промываем прохладной водой, снимаем пленки и срезаем жир (если он есть). Подготовленные продукты нарежьте кубиками.


  2. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло и кладем кусочек сливочного. Шампиньоны лучше жарить на сливочном масле, так их вкус будет ярче, но оно имеет свойство подгорать, поэтому смешиваем его с растительным маслом. Эта смесь отлично подходит для жарки грибов.Кладем грибы с луком для ускорения процесса. Они сначала дадут сок, но он скоро испарится и кубики начнут румяниться. Периодически их перемешиваем.
  3. Выложить куриное филе с обжаренным луком и грибами. Обжариваем все вместе до готовности курицы. Соль пока не нужна.
  4. Когда мясо будет готово, добавить муку. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
  5. Затем влить сливки, посолить, поперчить и положить мускатный орех и подогреть смесь, частично помешивая.Кипятить не нужно, сливки могут свернуться и образовать комочки. Наша задача как раз хорошо их прогреть на умеренном огне. За это время они загустеют с мукой, и у вас получится густой сливочный соус. При отсутствии сливок их можно заменить сметаной. Она также хорошо подходит для жульена.
  6. Если делаете заготовку, то на этом пока можно остановиться, а когда возникнет необходимость доделать жульен, курицу с грибами можно подогреть на медленном огне и продолжить дальше.А потом включаем духовку разогреваться до 220°С и просто равномерно распределяем нашу смесь по тарталеткам.
  7. Три сыра на мелкой терке. Посыпаем ими каждую тарталетку с нашим жульеном.

  8. Ставим заготовки в духовку на 10-15 минут. За это время сыр сначала расплавится, а потом превратится в красивую румяную корочку.

Достаем тарталетки, сразу выкладываем на блюдо и подаем горячий жульен с курицей и грибами.Если вы не угадали, чтобы подать ее гостям прямо из печи, не расстраивайтесь, закуска хороша и в холодном виде.

Лосось в фольге 鮭のホイル焼き • Just One Cookbook

Легкий, но ароматный и вкусный, этот рецепт лосося в фольге — идеальное блюдо для насыщенного ужина в будний день. От начала до конца не более 20 минут. Это блюдо также показано на Netflix® «Midnight Diner: Tokyo Stories».

Лосось в фольге или SHA-ke no Hoiru Yaki (鮭のフォイル焼き) — быстрое, простое и вкусное блюдо.Когда я рос, моя мама подавала на ужин разнообразные блюда из лосося в фольге, когда у нее было мало времени. Все, что вам нужно сделать, это бросить несколько ингредиентов в фольгу, завернуть ее, как сверток, и дать обжариться на сковороде. В кратчайшие сроки у вас будет здоровая еда, которая понравится вашей семье.

Лосось и грибы — Netflix «Полуночный ужин: Токийские истории», сезон 2

Это блюдо из лосося в фольге можно найти в популярном шоу Netflix® — «Полуночный ужин: Токийские истории» (2 сезон, 6 серия).В сериале это блюдо называется « Лосось и грибы », так как в него входят и лосось, и грибы.

Midnight Diner: Tokyo Stories© Телевидение TBS

Лосось в фольге в Японии — скорее домашнее блюдо. Вы редко найдете его в меню ресторанов или закусочных. Так давайте делать это дома!

Почему стоит попробовать этот рецепт лосося в фольге

1. Влажный и нежный лосось

Никто не любит вяленого лосося.Приготовление лосося в фольге — это сохранение влаги и нежности внутри. Этот метод при приготовлении на медленном огне также обеспечивает правильный процесс пропаривания. Он запирает весь вкусный сок, в результате чего получается пышный и нежный лосось!

2. Универсальный рецепт

Рецепт никогда не устареет в моей семье, потому что овощи и приправы можно менять местами. Лосось хорошо сочетается с различными овощами, поэтому вы всегда можете добавить сезонную зелень, чтобы сделать блюдо интереснее.

Ниже приведены некоторые из моих предложений. Тем не менее, я лично люблю это сочетание лосося, грибов и овощей. Они очень хорошо сочетаются с простыми приправами.

3. Быстрое приготовление и легкая очистка

В отличие от духовки, предварительный нагрев не требуется. Вы буквально можете приготовить лосося за 12 минут. Это БЫСТРО! Если вы сможете завернуть все ингредиенты в фольгу за 8 минут, это 20-минутное блюдо !!

Так как все спрятано внутри фольги, ее очень легко чистить.Также нет ни масла, ни соуса, так что вам даже не придется чистить плиту или сковороду.

Смотреть, как приготовить лосося в фольге

Лосось в фольге выигрывает во всех аспектах для насыщенного ужина в будний день: легко и просто готовится, занимает не более 20 минут, легкий, но вкусный и ВКУСНЫЙ!

Варианты приготовления лосося в фольге

Если вам понравился этот рецепт и вы хотите попробовать другие варианты, вот еще несколько советов для вашего следующего блюда.

Ингредиенты
  • 0
    • Грибы эноки
    • Король устрицы
    • зеленые листовые овощи
    • Масло + Шио Кодзи
    • Масло + Соевый соус
    • Масло + Мисо
    • Масло + Понзу
    • Майонез + Мисо
    • Майонез + Соевый соус
    • Мисо + Мирин
    • и Т. Д.

    Мой любимый способ насладиться этим блюдом — полить домашним понзу.

    Добавляем ли мы воду в сковороду?

    Я подумал, что некоторые из вас могут задаться вопросом: не нужно ли добавлять воду, чтобы приготовить рыбу на пару? Ответ — нет; лосось будет готовиться на пару внутри фольги, поэтому вода не нужна.

    А как насчет сковороды? Не повредится ли он от жары? Моя сковорода ни разу не пострадала от этого способа приготовления. Если вы беспокоитесь, вы можете добавить воды, но вам нужно готовить еще 2 минуты или дольше.Вода в сковороде мягко распределяет тепло, поэтому луку требуется больше времени, чтобы приготовиться.

    Итадакимасу!

    Благодаря слоям текстур и вкусов этот лосось в фольге предсказуемо надежен каждый раз. Подавайте с отварным рисом и супом мисо, а также с салатом, если у вас есть свободное время. С этим рецептом в заднем кармане у вас будет больше причин готовить здоровую пищу для себя и своих близких.

    Замена японских ингредиентов:  Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь .

    Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

    Лосось в фольге

    Лосось в фольге — идеальное блюдо для плотного ужина в будний день! Легкий, но ароматный и вкусный, этот рецепт быстр и прост в приготовлении, от начала до конца занимает не более 20 минут.

    Время подготовки: 8 минут

    Время: 12 минут

    Общее время: 20 минут

    Общее время: 20 минут

    Ингредиенты

    US Customure Metherric

    1x2x3x

    1x2x3x

    00 Японское замена ингредиента: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, нажмите здесь .

    Инструкции 

    Приготовление лосося
    • Посыпьте филе лосося с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

    • Тонко нарежьте лук и нарежьте соломкой морковь.

    • Отрежьте нижнюю часть грибов шимэдзи и шиитаке. Разломайте грибы шимэдзи руками и нарежьте тонкими ломтиками грибы шиитаке.

    • Нарежьте зеленый лук на мелкие кусочки.

    • Подготовьте два листа алюминиевой фольги размером 12 x 12 дюймов (30 x 30 см).Тонко распределите масло по центру обоих листов.

    • Положите половину ломтиков лука и положите сверху лосося кожей вниз.

    • Поверх лосося положите два вида грибов, а затем полоски морковного жульена.

    • Добавьте ½ столовой ложки саке и ½ столовой ложки масла сверху.

    • Накройте лосося верхней и нижней алюминиевой фольгой и сложите несколько раз. Затем соедините стороны вместе и сложите несколько раз, чтобы убедиться, что фольга плотно закрыта и не открывается.Повторите тот же процесс для второго лосося.

    Для приготовления на плите
    • Поместите два набора лосося в фольге на сковороду и накройте крышкой (воду добавлять не нужно). Готовьте лосося на среднем огне в течение 2 минут, затем на среднем огне в течение 10 минут. Если у вас есть лосось толщиной от 1 до 1 ½ дюйма, вам нужно будет готовить в течение 15-18 минут (откройте фольгу, чтобы проверить готовность).

    Для выпекания в духовке
    • Кроме того, вы можете выпекать в предварительно разогретой до 425ºF (218ºC) духовке в течение 15 минут.Для конвекционной печи уменьшите температуру приготовления на 25ºF (15ºC). Если у вас есть лосось толщиной от 1 до 1 ½ дюйма, вам нужно будет готовить 18-20 минут. Осторожно откройте фольгу, чтобы проверить готовность, если вы не уверены.

    Питание

    Калории: 314 ккал · Углеводы: 13 г · Белки: 26 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 7 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 89 мг · Натрий: 430 мг · Калий : 960 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 5 г Витамин А: 7459 МЕ Витамин С: 6 мг Кальций: 43 мг Железо: 1 мг

    Автор: Намико Чен

    Курс: Основное блюдо

    Кулинария : Японский

    Ключевое слово: легко, быстро, лосось

    ©JustOneCookbook.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *