Ингредиенты торт зебра: 7 рецептов красивого пирога «Зебра»

Содержание

Торт Зебра рецепт с фото пошагово

Содержание:

Распечатать рецепт

Яйца куриныеМукаСахарСыр сливочныйСливки

Калории:388 ккал

Белки:7,46 г

Жиры:20,07 г

Углеводы:44,84 г

Импровизированный домашний торт Зебра соединяет двухцветный полосатый бисквит, светлые кремовые слои и вкрапления грецких орехов. Десерт несложный в приготовлении — без обилия многокомпонентных начинок, кропотливой сборки и долгого выравнивания. Здесь один вид крема на сливочном сыре — он используется и в качестве прослоек, и для обмазки.

Несмотря на свою простоту, торт смотрится интересно и привлекательно за счет контрастного полосатого орнамента. А если оформить верхушку узором в виде паутинки, вид получается вполне достойным праздника. По вкусу тоже все удачно — за счет присутствия какао-порошка отчетливо заметна «нота» шоколада. Универсальный крем прекрасно сочетается с коржами, готовый торт после пропитки выходит сбалансированным, нежным и мягким.

Ингредиенты:

яйца С1 — 4 шт.;
мука — 240 г;
сахар — 250 г;
молоко — 120 г;
кипяток — 100 г;
растительное масло — 50 г;
какао-порошок — 30 г;
разрыхлитель теста — 10 г;
ванильный сахар — 8 г;
соль — щепоть.

Пропитка:

вода — 80 г;
сахар — 2 ч. ложки.

Крем:

сливочный (творожный) сыр — 250 г;
сливки 33-35% — 150 г;
белый шоколад — 90 г;
сахарная пудра — 50 г или по вкусу;
грецкие орехи — 30 г.

Оформление (по желанию):

темный шоколад — 20 г;
миндальные лепестки — около 50 г.

Торт Зебра со сливочным кремом рецепт

Готовим двухцветный бисквит зебра в форме диаметром 20 см. Остывшую выпечку извлекаем из формы, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Отлежавшийся бисквит разрезаем на три одинаковых коржа с помощью кондитерской струны или другим удобным способом. Верхушку выпечки лучше срезать и не задействовать при сборке, чтобы поверхность торта получилась идеально ровной, и торт презентабельно смотрелся в разрезе.
Крем для торта Зебра
Сливки, сливочный сыр и сахарную пудру взбиваем по нарастающей скорости миксера. Как только на поверхности крема станет заметен рельеф от венчиков, останавливаемся. Сливки и сыр должны быть холодными.

Шоколад растапливаем в микроволновке импульсами, то есть короткими промежутками, доставая массу каждые 5-10 секунд и перемешивая.
Важно не перегреть шоколад, иначе продукт будет испорчен! Как только масса станет гладкой и однородной, останавливаемся.
Остужаем шоколад и добавляем к сливочному крему.
Смешиваем миксером на низкой скорости совсем не долго — только до соединения компонентов.
От крема откладываем 200 г для обмазки верхушки и боковых поверхностей. К остальной части добавляем грецкие орехи, порубленные на кусочки среднего размера. Перемешиваем.
Сборка торта Зебра
Сборку торта производим в кольце диаметром 20 см. По борту можно проложить ацетатную ленту. На дно опускаем первый корж. Для пропитки растворяем в горячей воде сахар, остужаем. Смачиваем корж.

Наносим половину крема с орехами, разравниваем.
Опускаем в форму второй корж, смачиваем пропиткой.
Наносим остатки крема с орехами. Выкладываем последний корж, пропитываем. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Оставшийся крем тоже держим в холодильнике.
С уже настоявшегося десерта снимаем кольцо. Верхушку смазываем кремом, разравниваем. Слегка смазываем боковые поверхности — плотный и идеально ровный слой здесь не нужен, так как крем будет спрятан под миндальными лепестками.
Оформление торта
Декор сделаем по аналогии с тортом Эстерхази. Бока десерта обсыпаем миндальными лепестками, слегка прижимая их ладонью. Вместо лепестков можно взять измельченные в крошку орехи или шоколадную стружку.
Темный шоколад растапливаем, выкладываем в бумажный корнетик или плотный пакет, отрезав кончик. Рисуем на торте спираль.

Пока шоколад не успел застыть, берем зубочистку и проводим линии от центра к краям десерта. Например, делаем 8 полосок.
Теперь рисуем линии в обратном направлении. То есть, от края торта к центру. Получаем подобие паутинки.
После окончания рисования можно дополнительно присыпать окантовку верхушки миндальными лепестками, чтобы углы смотрелись аккуратнее.
Бисквитный торт Зебра готов!

Приятной дегустации!

Торт Зебра — классический пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Торт „Зебра“»

Классический торт «Зебра» в домашних условиях

Этот торт — модификация всем известного пирога «Зебра», который интересен своим рисунком на срезе, где чередуются светлые и коричневые полоски. Для того, чтоб пирог «Зебра» стал тортом «Зебра», достаточно разрезать его на два-три коржа и прослоить кремом.

Я ещё весь торт покрыла шоколадной глазурью и нанесла полоски. Так что «зебра» и внутри, и снаружи.

Как приготовить «Торт «Зебра»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления торта «Зебра» нужно взять: сметану, яйца, сахар, муку, молоко, какао порошок, масло сливочное и соду.

Шаг 2 Ссылка

3 яйца смешиваем с сахаром (1 стакан) и слегка взбиваем венчиком.

Шаг 3 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Затем кладем 200 г сметаны. Перемешиваем.

Шаг 5 Ссылка

1 чайную ложку соды без горки гасим уксусом или лимонным соком. Добавляем в тесто. И насыпаем муку — 260 г. Муку лучше вводить частями, если тесто слишком тугое, можно добавить 1-2 столовые ложки сметаны.

Как выжать больше сока из лимона

Шаг 6 Ссылка

Всё окончательно перемешиваем. Тесто для торта готово.

Шаг 7 Ссылка

Делим тесто на 2 части . В одну добавляем 3 столовые ложки какао-порошка без горки. Перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Шаг 9 Ссылка

Вот такая получается «зебра», готовая к выпечке.

Шаг 10 Ссылка

Выпекаем в духовке, разогретой до 175-180°C 40-45 минут. Достаём из духовки и охлаждаем. Затем разрезаем пирог на 3 коржа.

Шаг 11 Ссылка

300 мл сметаны смешиваем с 0,5 стакана сахара. Внимание, если вы разрезали корж на 2 части, то пропорции для крема нужно уменьшить вдвое. Долго крем не мешайте, так как после полного растворения сахара, он станет довольно жидким.

Шаг 12 Ссылка

Смазываем коржи кремом и прикрываем третьим.

Шаг 13 Ссылка

Шаг 14 Ссылка

Затем добавляем 20 г какао, 130 г сметаны и 3 столовые ложки сахара.

Шаг 15 Ссылка

Все ингредиенты перемешиваем и варим до загустения глазури. Охлаждаем.

Шаг 16 Ссылка

Торт Зебра — Пристрастие Салли к выпечке

Автор: Салли

Опубликовано: 11.01.2018Обновлено: 13. 01.2022

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

У нас на кухне бродит зебра!!

Вы смотрите на шоколадные и ванильные пирожные, испеченные вместе в эффектном полосатом узоре. Красиво, правда? Гораздо проще, чем вы думаете, осуществить тоже. Похож на мраморный бисквит, но более яркий. Торт «Зебра» часто выпекают в виде однослойного торта или торта Бундт, но мне нужен был веселый и высокий торт на день рождения нашего друга. И повод сделать глазурь из шоколадного сливочного сыра.

И если вы пришли сюда в поисках торта с зеброй Маленькой Дебби, извините! Мужик, эти мелочи хороши.

Позвольте мне рассказать вам о моем образе мыслей, когда я готовила и тестировала этот слоеный пирог в виде зебры. Остерегайтесь: мой разум — очень беспорядочное пространство.

Тестирование рецепта

Я начал с базового гибридного рецепта ванильного и желтого тортов: моего торта в шахматном порядке. Я ОБОЖАЮ этот торт. Что-то среднее между мега-маслянистым желтым тортом и легким ванильным тортом, я очень горжусь тем, что у меня есть базовый рецепт торта, который такой же влажный, как торты из смеси коробок. И вы можете сделать его 3-слойным или 4-слойным, просто немного отрегулируйте время выпечки. Но если я не буду осторожен, я могу перебить масло + сахар или перемешать тесто (так как его так много). Это может оставить меня с более плотным тортом дегустации. Я хотела всего этого избежать, поэтому немного уменьшила муки и добавила чуть больше разрыхлителя для подъема + воздушности. Имеет ли это смысл? Чтобы посмотреть, смогу ли я сойти с рук, я добавила еще немного сметаны. Просто для дополнительного увлажнения. Полностью сработал. Этот торт такой влажный!

Сделано из 1 теста

Итак, теперь у меня есть надежная отправная точка для торта «зебра», давайте выясним, как сделать шоколадную порцию. №

Шоколадный торт готовится из ванильного теста, поэтому вам не нужно готовить два совершенно разных теста. УРА! Я хотела суууууууууууууууууууууууууххххх в полоску для контраста. Я собирался использовать нарезанный шоколад, как в моем мраморном торте, но это никогда не дает мне очень темного шоколадного теста. И если бы я добавил *больше* шоколада, чтобы сделать оттенок темнее, текстура шоколадного теста была бы нарушена. Итак, возьмем какао-порошок. Как насчет темного какао-порошка, такого как специальный темный Hershey’s? Великолепный! Но так как мы добавляем в шоколадное тесто сухой и горький ингредиент, он высушит торт. Немного сахара и молока решили эту проблему. И ванильный торт, и шоколадный торт такие влажные. Мы сделали это!

Да, и еще кое-что! В шоколадное тесто я добавила немного порошка эспрессо. Просто чтобы подчеркнуть вкус шоколада. Это необязательный ингредиент.

У вас получится около 8 чашек ванильного теста. Налейте 4 стакана в отдельную миску для шоколадного теста. Добавьте какао, сахар, молоко и порошок эспрессо. У вас будут маленькие комочки — это нормально.

А вот и зебра! Мы создаем узор в виде полос зебры, накладывая тесто друг на друга. Начните с ложки 1 теста в центре, положите ложку другого теста сверху, затем чередуйте, пока не заполните формы. Я проделал ужасную работу, объясняя это, так что вот модное видео с iPhone, чтобы показать вам.

Время от времени встряхивайте формы, чтобы тесто выровнялось. А после того, как коржи испекутся, выровняйте их ножом, чтобы получились более плоские верхушки. Почему? Так что ваш слоеный пирог не все вверх дном! Вам нужны красивые плоские поверхности.

Переходим к глазури. Позвольте мне показать мою последнюю навязчивую идею: глазурь из шоколадного сливочного сыра. Обычная глазурь из сливочного сыра — одна из моих любимых, потому что она не такая приторно сладкая, как масляный крем. Это самая сливочная глазурь с шелковисто-гладкой и бархатистой консистенцией. С морковным пирогом, красным бархатным пирогом, колибри, банановым пирогом, пряным пирогом и тыквенным пирогом… это просто лучшее!!!

Но если мы думаем, что лучше всего использовать обычную глазурь из сливочного сыра, мы определенно заблуждаемся. Потому что эта шоколадно-сливочная глазурь на самом деле лучшая в своем деле.

Теперь момент истины. Давайте разрежем торт, чтобы посмотреть, как выглядят наши полоски зебры!!

Обновление: Посмотреть торт на первый день рождения моей дочери. 🙂

Многослойные пирожные, которые стоит попробовать

Шоколадный торт с арахисовым маслом
Шоколадный торт «Эспрессо»
Лимонный торт
Слоеный банановый пирог
Шоколадный пирог с цукини

Печать

text-transform»> Торт «Зебра»

★★★★★ 4.6 из 35 отзывов

Автор: Салли
Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 27 минут
Общее время: 4 часа 30 минут
Выход: 10-12 порций
Категория: Торт
Метод: Выпечка
Кухня: Американская

Описание

Этот легкий, влажный и вкусный шоколадно-ванильный торт «зебра» покрыт сливочно-шоколадной глазурью со сливочным сыром.

3 и 1/2 чашки (413 г) просеянная универсальная мука * (ложка и разровнена)
1 чайная ложка соль
2 чайные ложки разрыхлитель
3/4 чайной ложки пищевая сода
1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
2 чашки (400 г) сахарный песок
5 крупных яиц , при комнатной температуре
1/3 стакана (75 г) сметана , комнатной температуры
1 столовая ложка чистый экстракт ванили (да, столовая ложка!)
1 и 3/4 чашки (420 мл) пахта , комнатной температуры

Шоколадное тесто

1/3 стакана (27 г) несладкого натурального какао-порошка
2 столовые ложки сахарный песок
2 столовые ложки молока или пахты комнатной температуры
1 чайная ложка порошок для эспрессо (опционально)

Шоколадная глазурь со сливочным сыром

12 унций (335 г) полной жирности сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры*
3/4 стакана (175 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
3 и 1/2 чашки (420 г) сахарная пудра
2/3 стакана (55 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1–2 столовые ложки молоко или жирные сливки
щепотка соль
посыпка для украшения, по желанию

border-color secondary-color.background-color»/>
Разогрейте духовку до 350°F (177°C). Смажьте жиром три 9-дюймовые круглые формы для кекса, выложите круги из пергаментной бумаги, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от форм. (Если это полезно, посмотрите это видео и публикацию о кругах из пергаментной бумаги для тортов.)
Приготовьте ванильное тесто: В большой миске взбейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите. С помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного лопаткой или насадкой-венчиком, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, около 3 минут. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем. На средне-высокой скорости добавляйте по 1 яйцу за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбить сметану и ванильный экстракт. По мере необходимости очищайте стенки и дно чаши резиновым шпателем.
Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты в три захода, чередуя их с пахтой, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, и перемешивая каждую добавку до тех пор, пока она не смешается. Не перемешайте это тесто. Тесто будет гладким, бархатистым и немного густым.
Приготовить шоколадное тесто: Всего получится около 8 чашек теста. Половину переложить в другую миску. Взбейте 4 ингредиента шоколадного теста, пока они не смешаются. Несколько небольших комочков — это нормально.
Во-первых, посмотрите видео выше, чтобы точно увидеть, как выкладывать тесто слоями в формы для кексов. Бросьте большую ложку 1 жидкого теста в центр кастрюли. Сверху выложите ложку другого теста. Чередуйте ложки друг на друга. Встряхните сковороду, чтобы все выровнялось. Повторите с каждой формой для кекса, пока не будет использовано все тесто. Всего получается около 8 чашек теста, поэтому в каждой форме для кекса будет чуть меньше 3 чашек теста.
№
Выпекать около 25–27 минут или пока коржи не пропечутся. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр пирога. Если он выходит чистым, дело сделано. Дайте кексам полностью остыть в формах, установленных на решетке. Пирожные должны полностью остыть перед глазурью и сборкой.
Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости, пока он не станет полностью однородным и кремообразным. Взбейте масло, пока оно не смешано. Добавьте сахарную пудру, какао-порошок, ванильный экстракт, 1 столовую ложку молока и соль и взбивайте на средне-высокой скорости до однородного кремообразного состояния. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить. Попробуйте, затем добавьте еще щепотку соли, если хотите.
Сборка и заморозка: Сначала с помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой верхушек тортов, чтобы получилась плоская поверхность. Выбросьте (или раскрошите над мороженым!). Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покрыть верх глазурью. Сверху нанесите второй слой и равномерно покройте верх глазурью. Накройте третьим коржом бисквита. Распределите глазурь толстым слоем по всему верху и бокам. Украсить посыпкой по желанию. Охладите не менее 45 минут перед нарезкой. Это помогает торту сохранять форму при разрезании — без времени в холодильнике он может немного развалиться.
Плотно накройте остатки торта и храните в холодильнике в течение 5 дней.

Примечания
Инструкции по приготовлению заранее: Слои торта можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же глазурь можно приготовить, затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно слегка размякло, в течение 10 минут перед сборкой и глазурью. Замороженный торт можно заморозить на срок до 2-3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
Специальные инструменты (партнерские ссылки): настольный миксер или ручной миксер | 9-дюймовые круглые формы для выпечки | Поворотный стол для торта | Прямой шпатель для глазури | Круглая подставка для торта для хранения
Мука: Просейте муку перед измерением.
Пахта: Если у вас нет пахты, вы можете сделать заменитель кислого молока своими руками. Добавьте 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем в ту же мерную чашку добавьте достаточное количество цельного молока, пока оно не достигнет объема 1 и 3/4 чашки. (В крайнем случае, для этой простокваши подойдет обезжиренное или немолочное молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным на вкус.) Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» немного свернется и будет готова к использованию в рецепте.
Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки сливочного сыра, а не спред сливочного сыра. Обычно они продаются блоками по 8 унций, поэтому вам понадобятся блоки по 1 и 1/2.
Комнатная температура Ингредиенты: Все продукты, находящиеся в холодильнике, должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Узнайте больше о важности ингредиентов комнатной температуры.
Ключевые слова: Торт «Зебра»
Zebra Cake (с видео!) — Sugar Spun Run
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Перейти к рецепту Перейти к видео Распечатать Рецепт

Этот торт с красивыми яркими черно-белыми полосками под зебру просто ошеломляет! Хотя приготовление торта «Зебра» может показаться сложной задачей, сегодня я разбиваю все шаги, чтобы показать вам, как легко воспроизвести этот торт на вашей собственной кухне (всего с одним базовым тестом!). Я думаю, вы обнаружите, что это намного проще, чем вы могли себе представить, и я даже включил 9 инструкций.0039 видео !

Красивый торт «Зебра» можно приготовить дома

Если сегодняшний торт выглядит немного пугающе, позвольте заверить вас, что он у вас есть! Если вы приготовили мой торт «Фунфетти» или мраморный торт (или даже если вы этого не сделали, на самом деле), вы справитесь с тортом «Зебра».

Для этого требуется несколько больше блюд, чем для обычного одноцветного торта. Это требует некоторой техники, так как мы будем взбивать яичные белки, и требует некоторого внимания к деталям, когда вы порционно делите тесто, но с этим вы не справитесь, я уверен. это.

Я включил в пост множество пошаговых фотографий, а в карточке рецепта также есть видео с инструкциями , между ними у вас не должно возникнуть проблем с созданием смелой, красивой, идеально полосатой зебры. торт.

Обратное взбивание сливок

Здесь мы используем метод обратного взбивания, потому что мне нравится более плотная крошка, которую он дает. Он помогает сделать черно-белые полосы торта «зебра» более выраженными. Если вы готовили мой карамельный торт, значит, вы уже использовали эту технику раньше.

Этот метод был популяризирован Роуз Леви Беранбаум и включает в себя смешивание всех ваших сухих ингредиентов (плюс сахар, который технически не считается «сухим»), а затем постепенное смешивание со сливочным маслом, пока не получится песчаная консистенция (см. фото выше). Достигнув такой консистенции, постепенно добавляйте остальные сухие ингредиенты и, наконец, яичные белки.

Этот метод отлично подходит для получения плотной мягкой крошки и 9009.1, в качестве бонуса, сложно перемешать тесто. Случайное чрезмерное перемешивание теста для торта является одной из главных причин получения плотного и сухого торта, поэтому мне нравится, что обратное нанесение крема делает это намного менее вероятным (до тех пор, пока не вступят в игру взбитые яичные белки, всегда будьте осторожны с те!).

Взбитые яичные белки (и советы для жестких пиков)

Я люблю использовать взбитые яичные белки в своих пирогах, потому что они не только делают пирог влажным и воздушным, но и помогают пирогу сохранять чистый белый цвет.

Вот почему я использую их в своем белом торте, а поскольку торт «Зебра» должен быть черным, а белым ( не черным и желтым!) , здесь он тоже хорошо работает. Яичные белки должны быть взбиты до жестких пиков, а это значит, что они резко увеличатся в объеме, приобретут пышную консистенцию (см. ниже), и когда вы вытащите из них взбивалки, образовавшаяся пика сохранит форму и не свернется. над собой или раствориться.

Хотя яичные белки можно взбить вручную до жестких пиков, я не рекомендую это делать, так как это довольно сложная тренировка для рук. Используйте электрический миксер и убедитесь, что венчики и чаша абсолютно чистые, сухие и обезжиренные, иначе ваши яйца никогда не достигнут жестких пиков, независимо от того, как долго вы их взбиваете.

Можно ли использовать купленные в магазине яичные белки для приготовления торта «Зебра»?

К сожалению, на многих купленных в магазине/пастеризованных яичных белках прямо на упаковке написано, что они не предназначены для взбивания. Некоторые люди сообщали о других моих рецептах, которые они пробовали с неоднозначными результатами. Если это все, что у вас есть под рукой, я говорю, попробуйте и посмотрите, будут ли они бить вас, но я не могу гарантировать, что они это сделают.

Несколько советов по поводу оставшихся яичных желтков: Если вы не хотите выбрасывать яичные желтки (или кормить ими своих собак, как я обычно делаю!), вот несколько моих любимых рецептов, которые можно приготовить из яиц. желтки:

Крем-брюле (проще, чем вы думаете!)
Фунтовый пирог (для этого рецепта вам понадобится 6 целых яиц и 6 яичных желтков, так что вы уже на полпути!)
Кремовые пирожные
Эклеры
Шоколадный пирог

Одно тесто, два цвета

При разработке этого рецепта я не хотел, чтобы вам приходилось делать два совершенно разных теста для торта «Зебра». Хотя было бы неплохо просто добавить немного растопленного шоколада (как я сделал с моим мраморным тортом), эта техника просто не очень хорошо сработала, и мои шоколадные полоски оказались слишком сухими.

Приготовление влажного, вкусного шоколадного теста из нашего белого требует немного усилий. Сначала разделите тесто, поместив 3 стакана теста в миску среднего размера (это меньше половины теста). Мы превратим эту меньшую порцию (3 чашки) в нашу шоколадную версию. Для этого разведите немного какао-порошка, смешав его с очень горячей водой (это помогает развить вкус шоколада, поэтому я добавляю горячую воду в тесто для шоколадного торта!). Затем, поскольку какао-порошок имеет ужасную привычку сушить торт, мы добавляем еще немного сметаны и щепотку сахара (какао-порошок тоже горький!) и вмешиваем это в нашу меньшую половину теста.

После выпечки получается влажная белая шоколадная крошка и . Поскольку я хотел, чтобы полосы были максимально темными (в конце концов, зебры бывают бело-черными, а не бело-коричневыми), я использовал специальное темное какао, которое темнее по цвету и обычно продается в отделе для выпечки рядом с обычным какао. Если у вас его нет под рукой или вы не можете найти, вместо него подойдет натуральный какао-порошок.

Торт «Зебра»: все дело в технике!

Хотя может показаться, что получить эти красивые черно-белые полосы невозможно, техника на удивление проста. Разделив тесто, выложите примерно ⅓ стакана белого теста в центр формы для кекса. Затем возьмите чуть меньше шоколадного теста и выложите его прямо в центр белого теста. Повторяйте, пока не используете все тесто.

Две важные вещи, о которых следует помнить при порционировании теста для торта «зебра»: Для безупречных полосок полезно, если одна ложка/круг белого теста никогда не соприкасается с другой ложкой белого теста. Если это так, торт приобретает более мраморный вид. Если тесто недостаточно растекается для вас, возьмите ложку и аккуратно выдавите его, но вам следует, а не , распределить его по всей форме для кекса. Тесто должно естественным образом немного растечься от веса следующей порции теста. Просмотр моего видео может быть полезным, прежде чем вы начнете.

Я всегда начинаю и заканчиваю белым тестом, потому что у вас его немного больше.

Варианты глазури

Я рекомендую использовать масляный крем с белым шоколадом, которым я только что поделилась. Он не слишком сладкий и прекрасно дополняет торт «Зебра». Если вам не нравится белый шоколад (на самом деле я тоже не люблю его, но люблю его в этом торте), вы можете вместо этого использовать мою любимую шоколадную глазурь. Вот еще несколько вариантов, которые здесь могут подойти:

Глазурь из сливочного сыра или шоколадная глазурь из сливочного сыра
Швейцарский масляный крем безе
Глазурь из масляного крема или шоколадный масляный крем

Хранение

Хранить в герметичном контейнере. При комнатной температуре он будет храниться в течение 1-2 дней или может храниться в холодильнике до недели (только имейте в виду, что холодильник может высушить ваш торт). Торт «Зебра» (замороженный или незамороженный) также можно заморозить и хранить в морозильной камере 2–3 месяца.

Наслаждайтесь!

Испечем вместе! Обязательно посмотрите мое видео в рецепте, где я покажу вам, как именно я делаю это на своей собственной кухне!

▢ 2 ¾ чашки для пирожного муки (315 г)
▢ 2 стакана гранулированного сахара (400 г)
▢ 1 столовая ложка для противня
▢ 1 Teaspoon Salt
▢ 6052.
▢ ⅔ стакана масла канолы или растительного масла
▢ ¾ стакана цельного молока, желательно комнатной температуры (175 мл)
▢ ½ стакана сметаны (120 г)
▢ 1 столовая ложка прозрачного ванильного экстракта²

▢ большое или очень большое яйцо
предпочтительнее белки комнатной температуры (см. примечание о рецептах, которые можно попробовать с оставшимися яичными желтками).

Для шоколадной прослойки

▢ ¼ стакана темного какао-порошка³ (25 г)
▢ 2 столовые ложки очень горячей или кипящей воды
▢ 2 столовые ложки сметаны это дополнительно из сметаны, указанной выше ▢ столовые ложки

2 сахарный песок это дополнение к сахару, указанному выше
▢ 1 партия белой шоколадной глазури (или предпочтительной глазури, см. другие замечательные альтернативные глазури, перечисленные в посте)

▢
8-дюймовые формы для выпечки
▢
Миски для смешивания

Разогрейте духовку до 350F (175C) и подготовьте две 8-дюймовые круглые формы для кекса (они должны быть не пергаментной бумаги и обильно сбрызните бока спреем для выпечки.
В стационарном миксере (или вы можете использовать большую миску и электрический миксер) смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль до полного смешивания.
2 ¾ стакана муки для выпечки¹, 2 стакана сахарного песка, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка соли
Включите миксер на низкую скорость и добавляйте масло по одной столовой ложке за раз, не добавляя следующую столовую ложку, пока первая не смешана. Когда вы закончите, смесь должна напоминать крупную песчаную крошку (см. фото в посте или видео выше для наглядности).
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
Добавьте масло и перемешайте до однородности.
⅔ стакана масла канолы или растительного масла
В мерном стакане смешайте молоко, сметану и ванильный экстракт и вмешайте в тесто до полного растворения.
¾ стакана цельного молока, ½ стакана сметаны, 1 столовая ложка прозрачного ванильного экстракта²
В отдельной чистой, сухой и обезжиренной миске с помощью чистых венчиков взбейте яичные белки до жестких пиков (я показываю изображение этого в посте выше и в видео).
6 больших или очень больших яичных белков
Аккуратно вмешайте яичные белки в тесто лопаточкой (не перемешайте, но убедитесь, что не осталось комков яичного белка).
Выложите 3 стакана (580 граммов) теста в отдельную миску (у вас останется 5 стаканов в первой миске), мы превратим это в шоколадное тесто.

Для приготовления шоколадного теста

В большой мерной чашке смешайте горячую воду и какао-порошок (будет густым!). Добавьте сметану и сахар и хорошо перемешайте, затем перемешайте в меньшей миске с тестом и аккуратно перемешайте лопаточкой до полного смешивания.
¼ чашки темного какао-порошка³, 2 столовые ложки очень горячей или кипящей воды, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарного песка. Используя чистую ложку, наберите чуть меньше ⅓ стакана шоколадного теста и выложите прямо в центр белого теста. Повторяйте, чередуя вкусы теста, пока не используете все тесто. Проявите разумную осторожность, чтобы ваше белое тесто не касалось другого кольца белого теста, а кольцо шоколада не перекрывалось с каким-либо другим шоколадным тестом, это сделает ваши полосы похожими на полосы, а не на мраморные завитки (подробнее об этом в посте).
Осторожно перенесите формы в духовку при температуре 175 °C и выпекайте 35–40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с влажными крошками. Дайте остыть в формах в течение 15 минут, затем проведите ножом по краям торта, чтобы отделить его от боков (при необходимости), и осторожно переверните на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть.
При необходимости аккуратно разровняйте кексы острым зубчатым ножом после полного остывания.
Украсьте моей глазурью из белого шоколада, ссылка на которую указана в списке ингредиентов, или глазурью по вашему выбору (см. в примечаниях некоторые из моих любимых рекомендаций для этого торта).
1 партия Глазурь из белого шоколада

¹Мука для торта: Я рекомендую муку для торта по двум причинам: 1) она имеет более легкую текстуру, а при использовании универсальной муки торт получается немного тяжелее и имеет тенденцию немного погружаться в себя. 2) получается более мелкая крошка, что делает полосы еще ярче и четче.

²Экстракт ванили: можно заменить обычным ванильным экстрактом, но прозрачный экстракт помогает сохранить чистоту теста для торта.

³ Какао-порошок: Я предпочитаю «особый темный» какао-порошок (обычно продается рядом с обычным какао, Hershey’s делает версию с красной полосой на контейнере), потому что он делает полосы темнее и ближе к черному, но вы можете заменить натуральный какао-порошок.

Рецепты из оставшихся яичных желтков:

Крем-брюле (проще, чем вы, вероятно, думаете!)
Фунтовый пирог (для этого рецепта вам понадобится 6 целых яиц и 6 яичных желтков, так что вы уже на полпути!)
Кремовые пирожные
Эклеры
Шоколадный пирог

Информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и должна рассматриваться только как оценка.

Торт Зебра рецепт с фото пошагово

Крем для торта Зебра

Сборка торта Зебра

Оформление торта