Говядина в духовке в фольге: рецепт сочного запеченного мяса

Опубликовано: 01 ноября 2022, 17:28

Говядина, запеченная в духовке: YouTube / Alina FooDee

Говядина, запеченная в фольге, получится нежной и мягкой, если ее правильно приготовить. Сочное мясо будет аппетитно пахнуть чесноком и пряностями. Готовится говядина сравнительно долго, но если проявите терпение, то сможете полакомиться восхитительным блюдом.

Приготовление говядины в духовке стало популярным в Англии в XVII веке. Блюдо назвали «ростбиф», что переводится как ‘жареная говядина’. Ростбиф было легко испортить, ведь дровяная печь не давала стабильную температуру, мясо пересушивалось и получалось жестким, как подошва.

Тогдашние повара придумывали разные способы, чтобы облегчить задачу: тушили ростбиф в кастрюле, предварительно обжаривали мясо на сковороде или углях, долго мариновали говядину перед жаркой. Все эти ухищрения стали ненужными, когда на кухне появилась фольга.

Описание

• Кухня: Английская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 4 минуты
• Время готовки: 16 минут
• Калорийность на порцию: 346 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Чеснок 10 Зуб.
• Перец чили 1 Шт.
• Растительное масло 2 Ст. л.
• Репчатый лук 200 г
• Соль 2 Ч. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Вода 50 мл
• Тимьян По вкусу
• Розмарин По вкусу
• Говядина 2 кг
• 82,5% масло сливочное 50 г

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  Говядину моют и обсушивают бумажным полотенцем: YouTube / Alina FooDee

  Говядину извлеките из холодильника примерно за час до начала приготовления. Крайне важно, чтобы мясо успело согреться до комнатной температуры по всей толщине. Тщательно помойте говядину холодной водой, оставьте на 5 минут в дуршлаге для стекания, а затем хорошенько обсушите бумажными полотенцами. Используйте для запекания в духовке вырезку, огузок или кострец.

• 2. Нарежьте овощи

  Лук нарезают кольцами: Pexels

  Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте кольцами толщиной примерно 5–7 мм, а чеснок раздавите лезвием ножа. Стручок вымытого острого перца нарежьте тонкими колечками. Если острое не любите, перец не используйте.

• 3. Приправьте говядину

  Говядину посыпают солью со всех сторон: YouTube / Alina FooDee

  Обсушенный кусок мяса посолите со всех сторон. Обязательно посолите и торцы куска. Больше соли сыпьте на участки с прослойками жира. Вотрите соль в говядину руками, чтобы она проникла глубоко в ткани. Посыпьте кусок черным свежемолотым перцем и вотрите его пальцами в мясо.

• 4. Запечатайте говядину

  Мясо обжаривают на сковороде со всех сторон: YouTube / Alina FooDee

  Нагрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Смажьте ее растительным маслом. Выложите кусок мяса на сковороду и, не убавляя огонь, обжаривайте с каждой стороны 3–5 минут. Не забудьте обжарить и узкие торцы говядины. Эта процедура обеспечивает быстрое свертывание белков на поверхности мяса, благодаря чему образуется корочка, которая не дает соку выйти из тканей в процессе приготовления. Снимите говядину со сковороды и отложите на тарелку. Включите духовку на 100 °C.

• 5. Приготовьте гарнир для говядины

  Лук обжаривают на сковороде: YouTube / Alina FooDee

  Сковородку, в которой перед этим обжаривалась говядина, поставьте на маленький огонь. Влейте в нее 50 мл воды, чтобы растворить прилипший ко дну мясной сок. Выложите 50 г сливочного масла. Активно работая лопаткой, растопите масло и смешайте с мясным соком.

  Отправьте в сковороду раздавленный чеснок и стручковый перец. Обжаривайте их примерно минуту. Когда овощи немного размягчатся и дадут аромат, добавьте кольца лука, свежий или сушеный тимьян и розмарин по вкусу. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты или до полупрозрачности лука.

• 6. Заверните мясо в фольгу

  Говядину заворачивают в фольгу: YouTube / Alina FooDee

  Уложите фольгу (5–6 слоев) в металлический противень с высокими бортиками. На нее выложите примерно половину обжаренных овощей. Поместите сверху кусок говядины и покройте его оставшимися овощами. Полейте все топленым сливочным маслом, смешанным с мясным соком. Края фольги соедините над говядиной и плотно сверните их, чтобы не допустить испарения влаги.

• 7. Запеките мясо

  Мясу дают отдохнуть 15 минут, а потом вынимают из фольги: YouTube / Alina FooDee

  Отправьте говядину в духовку на среднюю полку. Запекайте ее при 100 °C в течение 90 минут, чтобы получить мясо легкой прожарки (medium rare). Если используете термометр, то для medium rare прогрев говядины составляет 55 °C.

  Для средней прожарки (medium) держите говядину в духовке 2 часа. Термометр должен показать 65 °C. Полностью прожаренное мясо (well done) получите через 3–3,5 часа, когда его прогрев достигает 90 °С. Готовую говядину извлеките из духовки и оставьте отдохнуть на 15 минут, а потом извлеките из фольги.

• 8. Подготовьте блюдо к подаче

  Говядину нарезают ломтями: YouTube / Alina FooDee

  Нарежьте говядину ломтями. Переложите на блюдо и полейте оставшимся в после запекания соком. Подайте мясо с салатом или картофелем.

• Видео с рецептом

  Рецепт говядины в фольге в духовке: YouTube/Alina FooDee

Автор: Дмитрий Суходольский

Говядина, запеченная в фольге, пошаговый рецепт на 1873 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Мусака

Я бы сказала, что мусака — это ленивая лазанья без теста. Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в

Юлия Высоцкая

25 января 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Мясная запеканка с киноа и сладким перцем

Мясная запеканка — еда очень сытная, полезная и по-домашнему уютная, к тому же готовить ее проще, чем котлеты, и получается, как это ни странно, сочнее!

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные медальоны под яблочным соусом

Это один из моих любимых рецептов. Свинина прекрасно дружит с фруктами — с яблоками, со сливами, получается очень интересное сочетание сочного фруктового аромата и нежного, чуть сладковатого мяса.

Юлия Высоцкая

09.2021 09:25:00″>11 сентября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Говяжьи колбаски в горчичном соусе

Фарш в готовых колбасках обычно устраивает меня по всем параметрам, но сами по себе они скучноваты, и я предпочитаю их чем-то заправить, например, вот таким горчичным соусом. Вместо тмина можно взять

Юлия Высоцкая

07 марта 2020

Реклама

Eva

26 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Готовить такое мясо очень просто, причём можно брать не только говядину, но и свинину или баранину.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Говядина (телятина) 1,3 кг

Соль, перец, специи, морковка, чеснок

Cмесь майонеза и горчицы для смазывания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Я шпигую так: Мясо помыть, подсушить, натереть солью, перцем, разными специями.

Я беру острый тонкий нож, делаю надрез и с обеих сторон лезвия ножа вставляю маленькие кусочки морковки и чеснока.Затем смазать мясо смесью майонеза и горчицы, завернуть в фольгу и выдержать как минимум пару часов, а лучше часов 12.

Затем положить мясо в фольге в разогретую до 50 градусов духовку на лист. Держать полчаса, затем увеличить температуру на 50 градусов. И так далее, каждые полчаса прибавлять температуру на 50 градусов. В общей сложности мясо должно простоять в духовке 2,5 часа. По этой технологии мясо получается удивительно сочным и нежным, а свинина вообще становится похожа на тушёнку. В общем, объедение!!!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдаиз мясавыпекать, запекатьв фольгев фольгев духовке

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Смузи на любой вкус

Десерты с творогом

Несладкие запеканки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Жаркое из говядины в фольге — Луковые кольца и штуки

Подпишитесь на обновления и получите книгу рецептов в подарок!

Домашнее мясо и птица

Жаркое из говядины в фольге готовится в духовке, завернутой в фольгу, всего из трех ингредиентов и без необходимости очистки. Влажный, нежный и ароматный, он идеально подходит для семейного ужина или праздничных вечеринок.

Жаркое из говядины в фольге

Если вы ищете простое блюдо из говядины для повседневного семейного ужина или особого праздничного застолья, обратите внимание на этот рецепт жаркого в фольге. Это так легко сделать; Вы будете поражены тем, как мясо получается таким влажным, нежным и ароматным, практически без очистки!

Как приготовить жаркое в алюминиевой фольге

Это самый простой рецепт жаркого из говядины. Всего три ингредиента и пять простых шагов!

1. Поместите жаркое на большой лист алюминиевой фольги.
2. В миске смешайте вино и смесь лукового супа. Перемешать до однородного состояния и вылить на мясо.
3. Согните противоположные углы фольги друг к другу, чтобы полностью покрыть мясо, и плотно зажмите края, чтобы запечатать.
4. Выпекайте в духовке при температуре 300 F в течение примерно 3-4 часов или до тех пор, пока вилка не станет мягкой.
5. Достаньте из духовки и дайте постоять от 5 до 10 минут перед нарезкой.

Пока ваше основное блюдо тихо готовится в духовке, вы можете сосредоточить свои усилия на других частях блюда. Картофельное пюре с чесночным соусом и зеленая фасоль с беконом — наше любимое дополнение к этому вкусному жаркому, а если серьезно, оно будет хорошо сочетаться с любым гарниром на ваш выбор.

Если вы хотите избавить себя от лишней уборки, положите корнеплоды, такие как морковь и картофель, в упаковку из фольги и запекайте вместе с мясом, чтобы получить полноценный обед. Только не забудьте нарезать их крупными кусками, чтобы они не переварились.

Это жаркое из говядины не только простое в приготовлении, ароматное блюдо, но и недорогое. Низкий и медленный метод приготовления превращает дешевые нарезки, такие как круглые или чак, в сочные кусочки, от которых вся семья (и гости) не сможет насытиться!

А если у вас остались какие-то остатки, есть так много вкусных способов использовать их для другого приема пищи. Ознакомьтесь с несколькими идеями ниже.

Как использовать остатки ростбифа

• Используйте в качестве начинки для тако, такитос, буррито или энчиладас.
• Заверните мелко нарезанную говядину в тесто для пирога или пиццы, чтобы приготовить блинчики с мясом.
• Для вкусных бутербродов начините тонкие ломтики говядины рулетиками, сверху посыпьте сыром моцарелла и запеките, пока они не подрумянятся и не расплавятся.
• Превратите блюдо в сытный завтрак, обжарив его с нарезанным кубиками картофелем, сладким перцем и луком.
• Посыпьте тертую говядину грибным соусом и подавайте с яичной лапшой для приготовления быстрого бефстроганова.

Ты сделал это? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @OnionRingsAndThings на Facebook и Instagram!

2.78 от 9 голосов

Жаркое из говядины в фольге

№

Жаркое из говядины в фольге удобно готовить в духовке, завернув в фольгу, используя всего три ингредиента и не требуя дополнительной очистки. Влажный, нежный и ароматный, он идеально подходит для семейного обеда или праздничных вечеринок.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 5 минут

Автор: Лалайн

Блюдо: основное блюдо

8 порций

• 3 фунта жареной говядины
• 1 пакетик (1 унция) смеси для лукового супа
• 1/3 стакана красного вина

• Поместите жаркое на алюминиевую фольгу.

• В миске смешайте смесь лукового супа и красное вино. Перемешать до однородности и залить мясо.

• Согните противоположные углы фольги друг к другу, чтобы покрыть мясо, и плотно зажмите края, чтобы запечатать.

• Запекайте в духовке при температуре 300 F в течение 3-4 часов или пока мясо не станет мягким.

Калории: 335 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 33 г, Жиры: 19 г, Насыщенные жиры: 8 г, Холестерин: 117 мг, Натрий: 707 мг, Калий: 628 мг, Витамин А: 20 МЕ, Витамин С: 0,2 мг, Кальций: 39 мг, Железо : 3,7 мг

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

 

О компании Lalaine

Добро пожаловать в раздел «Луковые кольца и вещицы», где вы найдете сотни рецептов блюд, поделок и распечаток. Просмотрите вокруг и сделайте что-нибудь веселое или вкусное сегодня! Подробнее

Взаимодействие с читателем

Как приготовить стейк в духовке с фольгой

значок поиска

Опубликовано: 1 мая 2022 г. Изменено: 23 ноября 2022 г. Изабель Лессиг

Best Beef Recipes является партнером Amazon. Мы получаем компенсацию за покупки, совершенные по партнерским ссылкам.

Перейти к рецепту

Пакеты из фольги для стейков изменят ваш привычный обед дома и в походе! Всего 10 минут на приготовление и 20 минут на приготовление, и это один из самых простых и вкусных ужинов со стейками!

Я рад показать вам , как приготовить стейк в духовке с фольгой !

Перейти к:

• Лучший стейк с картофелем в фольге
• Пакеты из фольги Рецепты Часто задаваемые вопросы
• Пакеты для стейков в фольге Ингредиенты
• Приправа для стейка
• Как приготовить стейки в фольге в духовке или на гриле
• Температура стейка
• Лучшие рецепты стейков
• 📌 Закрепите на потом!
• 📋 Рецепт
• 💬 Отзывы

Лучший стейк с картофелем в фольге

Вам понравится готовить стейк с картофелем вместе в пакете из фольги. Это делает ужин таким легким и ароматным. Это действительно самый простой способ приготовить потрясающий стейк на ужин и одна из моих любимых идей для ужина!

Сделал, получилось отлично. Это было так ароматно. Отличный рецепт! Буду делать еще, моей семье очень понравилось!

Анна на Pinterest

Пакеты из фольги Рецепты Часто задаваемые вопросы

Что такое пакеты из фольги?

Это рецепты, в которых все ингредиенты заворачиваются в фольгу, а затем запекаются или жарятся на гриле. Эти обеды невероятно просты в приготовлении, и есть так много разных блюд, которые вы можете приготовить с помощью этого метода!

Нужно ли сначала отваривать картошку?

Картофель можно сначала отварить или нарезать очень маленькими кубиками, чтобы он готовился одновременно со стейком.

Подходит ли этот рецепт для детей?

Это один из моих любимых рецептов для детей. Вы можете дать им квадрат фольги и попросить их заполнить его своими любимыми ингредиентами. Возможности безграничны.

Можно ли приготовить этот рецепт на костре?

Идеальный рецепт для приготовления пищи на открытом огне. Я люблю заранее делать пакеты из фольги дома и упаковывать их в холодильник со льдом. Их так просто приготовить на открытом огне и они такие вкусные!

Пакетики из фольги для стейков Ингредиенты

Скорее всего, большинство необходимых вам приправ уже есть под рукой. Вы даже можете использовать свой собственный выбор приправы для стейка.

• Стейк: Для достижения наилучших результатов используйте вырезку или стейк рибай. Нарежьте стейк на 2-дюймовые кусочки. Я также использовал менее дорогие куски говядины, такие как лондонский гриль, и это потрясающе.
• Картофель: Нарежьте картофель на кусочки толщиной 1 дюйм. Вы можете использовать любой сорт картофеля, который вы предпочитаете или который есть под рукой.
• Красный перец: Красный сладкий перец очень вкусен в этом рецепте, хотя перец любого цвета подойдет идеально.
• Лук: Для этого рецепта используйте маленькую луковицу. Я рекомендую небольшую белую или желтую луковицу .
• Чеснок: Вы можете раздавить или измельчить свежий чеснок или использовать измельченный чеснок из банки.
• Лимонный сок: Этот небольшой взрыв пикантности так хорошо сочетается с перцем, стейком и картофелем!
• Оливковое масло: Небольшое количество оливкового масла значительно улучшает вкус этого рецепта стейка на ужин.

Дополнительно : Попробуйте приготовить стейк в фольге по тому же рецепту, который мы используем для стейков с чесночным маслом.

Масло с чесноком

Приправа для стейка

• Паприка
• тимьян
• соль
• перец
• лимон

Одна из наших любимых приправ для стейка — Санта-Мария. Мы используем его для стейка Пиканья, но он идеально подходит для любой нарезки, которая вам нравится. Вы также можете попробовать Steak Dry Rub!

Как приготовить стейк в фольге в духовке или на гриле

1. Нарежьте стейк на 2-дюймовые кусочки. Кубики картофель , красный перец и лук на кусочки размером 1 дюйм или меньше.
   
2. Частично приготовьте картофель , отварив его на плите в течение 5 минут или приготовив в течение 2 минут в микроволновой печи в пригодной для использования в микроволновой печи миске, наполненной водой.
3. Смешайте масло , чеснок , паприка , тимьян , соль , перец и лимонный сок . Перемешайте стейк, картофель, лук и перец в смеси.
   
4. Вырежьте квадраты из фольги, достаточно большие, чтобы поместить в них стейк и картофель, затем равномерно распределите смесь между ними. Запечатайте пакеты из фольги и готовьте на гриле в течение 10 минут или в духовке при температуре 425 ° F в течение примерно 20 минут.
   
5. По окончании приготовления откройте упаковку и приготовьте стейк прямо на гриле или поместите его на пару минут под жаровню, чтобы он подрумянился. Подавать в упаковке или на тарелке.

Температура стейка

Следуйте этой таблице и нашей таблице температуры стейка, чтобы определить идеальную степень прожарки!

боже мой, этот рецепт был так хорош, плюс его было так быстро и легко приготовить.

@tiffanyf1982

Лучшие рецепты стейков

• Стейк во фритюрнице
• Стейк, обжаренный на сковороде
• Чак стейк
• Стейк по рецепту Дианы
• Обжаренный стейк
• Как приготовить стейк на гриле

Любите стейк так же сильно, как мы? Тогда попробуйте другие наши простые рецепты стейков!

📌

Закрепите на потом!

Вам понравилась эта страница? Сохраните его на Pinterest на потом!

Ознакомьтесь с нашей веб-историей в упаковке стейков из фольги !

📋 Рецепт

Рецепт печати Рецепт булавки

4. 79 от 32 голосов

Стейк в фольге в пакетиках

Приготовьте на гриле или запеките этот стейк в фольге Рецепт простого ужина со стейком и картофелем, который понравится всей семье!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: рецепты стейков

Кухня: американская

Порций: 4

Калорийность: 538 ккал

Автор: Isabel Laessig

• 1 ½ фунта стейка, для достижения наилучших результатов используйте филе или рибай, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 1 фунт картофеля, нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• 1 красный перец, нарезанный на 1-дюймовые кусочки
• 1 маленькая луковица, нарезанная на кусочки по 1 дюйму
• 3 ст. оливковое масло
• 2 зубчика чеснока примерно 2 ч. л., измельчить
• 1 ч. л. паприка
• 1 ч. л. тимьян
• ½ ч. л. соль
• ½ ч. л. перец
• 2 ч. л. лимонный сок

См. нашу таблицу температуры говядины, чтобы получить полезные советы по приготовлению любого куска говядины!

• Нарежьте 1 ½ фунта стейка на куски размером примерно 2 дюйма. Нарежьте 1 фунт картофеля , 1 красного перца и 1 маленькой луковицы на кусочки размером 1 дюйм или меньше. немного воды в микроволновке.

• Смешать 3 ст. масло, 2 измельченных зубчика чеснок, 1 ч. л. паприка , 1 ч. л. тимьян , ½ ч. л. по соли и перца и по 2 ч. л. лимонный сок . Перемешайте стейк, картофель, лук и перец в масляной смеси.

• Вырежьте квадраты из фольги, достаточно большие, чтобы в них поместилась смесь из стейка и картофеля, затем распределите смесь поровну между ними.