Язык свиной заливной рецепт с фото: Заливное из свиного языка рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Заливное из свиного языка рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты для приготовления заливного из свиного языка. Язык лучше брать свежий, не замороженный. Если же такой возможности нет, то замороженный язык нужно предварительно разморозить, оставив в холодильнике на ночь. Для варки бульона нужна морковь, лук, лавровый лист, соль, перец чёрный и душистый. Я использую вкусную соль с добавлением сухих трав. Желатин в порошке. Можно использовать уже готовую смесь для заливного.

  • Шаг 2:

    Свиной язык хорошо промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю и залить холодной водой. На сильном огне довести до кипения и воду слить, промыв языки под проточной водой. Налить свежей чистой воды и поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, сняв накипь, если есть. Добавить очищенные морковь и лук, лавровый лист, перец и соль. Варить язык на среднем огне до готовности около двух часов. Бульон должен быть солёным и вкусным.

  • Шаг 3:

    Готовый язык должен быть мягким. Достать его из бульона, опустить в холодную воду. Аккуратно снять с него шкурки. Нарезать очищенный язык на порционные кусочки или произвольно. Здесь дело вкуса, кому какое заливное нравится, но заливное из языка, чаще всего делают, не нарезая его мелко.

  • Шаг 4:

    Желатин растворить в 0,5 литрах горячего бульона, постоянно размешивая, чтобы не осталось не растворённых кусочков. Желатин продаётся разный, поэтому нужно предварительно ознакомиться с инструкцией на упаковке. Если желировать готовый бульон, то он не всегда получается прозрачным. Поэтому для приготовления заливного из языка, можно использовать готовую сухую смесь. В таком случае, желирующая жидкость готовится на воде и будет прозрачной.

  • Шаг 5:

    В выбранную глубокую посуду для заливного выложить произвольно кусочки языка. По желанию добавить отварную морковь, горошек, оливки. Залить язык подготовленной жидкостью. Если хотите украсить свежей зеленью петрушки, то заливное нужно заливать жидкостью поэтапно: сначала залить язык наполовину, убрать на холод, затем достать и выложить на уже схватившуюся жидкость листья петрушки, залить оставшейся жидкостью и убрать застывать окончательно.

  • Шаг 6:

    Как только бульон с желатином застынут, заливное можно подавать к столу. Чаще всего заливное из языка — это праздничное блюдо, но надо помнить, что красуясь на столе, оно может прекратить быть заливным: при комнатной температуре оно растает.

  • Заливное из свиного языка (с желатином)

    Пошаговый рецепт с фото

    Праздничная закуска из отварного языка. Заливное можно готовить из свиного или говяжьего языка, принципы приготовления не отличаются. В рецепте подробно описан один важный секрет «прозрачного» бульона. С подробной инструкцией можно исправить практически любой мутный бульон, убедитесь в этом сами. Хотя прозрачность бульона никак не отражается на итоговом вкусе, но вот при подаче на праздничный стол это довольно важно. Приготовление красивого заливного действительно занимает уйму времени, поэтому относим это блюдо в категорию праздничных рецептов и радуем своих близких. Приятного аппетита!

    Ингредиенты:
    • Свиной язык 2 шт
    • Желатин 10 гр
    • (или говяжий 1 шт)
    • Яичный белок 1 шт
    • Лук 1 шт
    • Соль по вкусу
    • Лавровый лист 2 шт
    • Зелень для украшения
    Меры веса продуктов

    Как приготовить заливное из свиного языка

    • Язык тщательно вымыть, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. На сильном огне довести воду до кипения, затем эту воду слить и языки еще раз промыть.
    • Снова залить языки холодной водой, добавить репчатый лук и пару лавровых листиков. На небольшом огне варить языки 2 часа под крышкой. За полчаса до готовности воду необходимо посолить.
    • Готовые отварные языки сразу опустить в холодную воду до полного остывания.
    • Языки для заливного тщательно очистить от шкурки.
    • Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить на 30 минут для набухания.
    • Бульон, в котором варился язык, охладить, ложкой снять жир и процедить через плотную марлю.
    • Для заливного понадобится примерно 500 мл бульона. Далее в 4 шагах я расскажу, как сделать бульон более прозрачным с помощью одного яичного белка. Но зачастую бульон изначально получается достаточно прозрачным, поэтому эти шаги можно смело пропустить.
    • Для бульона необходимо взбить чуть подсоленный белок в пышную пену.
    • В охлажденный бульон добавить белковую пену, перемешать.
    • Довести бульон с белком до кипения, остудить и снова довести до кипения. После того, как дважды его вскипятить, белок свернется белыми комками.
    • Далее его необходимо процедить через плотную марлю. Теперь бульон для заливного станет гораздо прозрачнее.
    • Бульон снова нагреть и соединить с набухшим желатином, тщательно перемешать до полного растворения желатина. При необходимости немного досолить.
    • Отварной язык нарезать небольшими порционными ломтиками.
    • Разложить ломтики на блюде в необходимом порядке. По желанию украсить.
    • На дно тарелки налить немного бульона, ложкой поливая каждый ломтик и украшение, чтобы зафиксировать оформление блюда. Поставить тарелку на 20 минут в холодильник.
    • Затем залить бульоном всю тарелку и снова убрать в холодильник на 3 часа до полного застывания.

    ВАМ ПОНРАВИТСЯ

    Заливное из свиного языка — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    1 шт.1,5 л
    2 шт.1 шт.
    15 г  

    Описание рецепта — Заливное из свиного языка:

    Самым изысканным из заливных блюд считается заливное из языка, оно украсит любой праздничный стол. Приготовить заливное не сложно, но долго. Кроме моркови, для украшения заливного можно использовать зеленый консервированный горошек, ломтики лимона, зерна граната и выложить все это и оформить так, как подскажет фантазия.

    Заливное из свиного языка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    22

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления заливного нам понадобятся язык свиной, лук репчатый, морковь (1 большая или 2 маленьких), соль, желатин и вода.

    Шаг 2:

    Промываем язык. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену.

    Шаг 3:

    Варим на медленном огне 1,5 часа.

    Шаг 4:

    Кладем очищенную луковицу и промытую морковь, соль. Варим ещё 30 минут.

    Шаг 5:

    Вынимаем лук и морковь. Лук нам не понадобится.

    Шаг 6:

    Вынимаем язык и опускаем в холодную кипяченную воду на несколько минут.

    Шаг 7:

    Процеживаем 0,5 л бульона.

    Шаг 8:

    В 1/2 стакане охлажденного бульона разводим желатин.

    Шаг 9:

    Морковь очищаем, нарезаем кружочками и делаем из неё украшения.

    Шаг 10:

    Язык вынимаем и очищаем от верхней грубой кожи.

    Шаг 11:

    Подогреваем и разводим в бульоне желатин.

    Шаг 12:

    Язык режем на ломтики и раскладываем по тарелкам или блюду для заливного.

    Шаг 13:

    Раскладываем украшения из вареной моркови.

    Шаг 14:

    Заливаем бульоном и убираем в холодильник до застывания.

    Шаг 15:

    Наше заливное из языка готово. Приятного аппетита!

    Заливное из свиного языка рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

    Заливное из свиного языка рецепт – Русская кухня: Закуски. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Наталья Щелкунова порций:  5ГОТОВИТЬ:  

    3 часа

    3 часа

    Добавить в книгу рецептов151

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Свиной язык

    1 штука

    Зеленый горошек

    2 столовые ложки

    Оливки

    2 столовые ложки

    Репчатый лук

    1,5 головок

    Морковь

    2 штуки

    Лавровый лист

    2 штуки

    Черный перец горошком

    3 штуки

    Душистый перец горошком

    3 штуки

    Зелень

    ½ пучка

    Инструкция приготовления

    3 часа

    Распечатать

    1Отварите язык в подсоленой воде с добавлением лаврового листа, моркови, лука, черного перца и черного душистого перца горошком. Отваренный язык очистите от кожицы, это легко сделать если на несколько минут положить язык в холодную воду. Готовый язык нарежьте пластиками.

    2Желатин растворите в теплом бульоне, в котором варился язык, предворительно удалив из него все специи и процедив его через мелкое сито.

    3Подготовьте отварные яйца, отварную морковь, зеленый консервированный горошек, оливки, лук и зелень к сервировке.

    4Выложите на сервировочное блюдо язык и овощи, украсте зеленью, зеленым горошком и оливками. Залейте подготовленным желатином и поставьте в холодильник до застывания.

    Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

    Комментарии (4):Показать все комментарии

    1

    горошек и оливки лишние.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    готовила, понравилась форма нарезки, вкусно!!! Некоторые ингредиенты можно заменить мы, например, оливки не едим, готовила без них.

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Первый раз решила приготовить заливное, хотела выбрать этот рецепт. Но как для новичка расстроила, что нет временных показателей сколько отваривать язык. Знаю что варится долго 2-3-4 часа, но по рецепту овощи варит автор вместе с языком от них потом что-то останется?)))) Не обижайтесь, но этот рецепт я использовать не рискнула.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Лоскутова Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Заливной свиной язык. Пошаговый рецепт с фото • ВСЕ ПИРЕНЕИ

    Заливной язык-ассорти – это не только вкусно, но и очень красиво. Такое блюдо можно приготовить как для обычного, так и для праздничного стола. А из нарезанных прямоугольников тонкого заливного языка можно сделать оригинальные бутерброды, положив их на тонкие кусочки белого хлеба. Морковь, зеленый горошек, янтарные дольки лимона и листочки петрушки не только украшают, но и придают свой дополнительный вкус.

    Лимон добавляет аромат и небольшую пикантную кислинку, что очень хорошо сочетается с заливным языком и делает его вкус более интересным. В данном рецепте используется свиной язык – он быстрее варится, бульон из него получается прозрачный, поэтому все компоненты блюда хорошо видны и выглядят очень привлекательно.

    Ингредиенты:

    • язык свиной среднего размера – 2 шт;
    • вода – 1 л;
    • желатин – 3 ст. л;
    • пару средних морковок;
    • 1 луковица;
    • половина 0,5 л баночки консервированного горошка;
    • половина лимона;
    • лавровый лист;
    • петрушка для украшения;
    • черный перец горошек;

    Приготовление

    1. Языки нужно хорошо промыть, залить водой, так чтобы она их только покрывала и поставить закипать. Сразу же после закипания слить воду, а языки опять промыть. После этого залить их 1 л воды и варить около 1,5-2 часов до готовности. Чтобы бульон получился прозрачным, обязательно нужно тщательно снимать всю пенку, а языки должны чуть кипеть на маленьком огне.

    2. За 30 минут до полной готовности языков положить в бульон очищенные морковки, очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошек и по вкусу посолить. Бульон должен получиться немного более соленым, чем обычный бульон для супа. Если за это время часть воды выкипит, нужно за 30 минут до окончания варки добавить в бульон горячей воды до ее первоначального количества.

    3. После того как языки сварятся, бульон слить в отдельную посуду, а языки хорошо остудить. В холодном виде их будет очень легко нарезать. После остывания снять с языков кожицу.

    4. После этого нарезать языки на небольшие кусочки.

    5. Морковь разрезать вдоль на несколько частей, которые затем нарезать небольшими красивыми кусочками.

    6. Лимон нарезать тонкими кружочками, каждый из которых разрезать еще на несколько частей.

    7. Большую плоскую емкость (для этих целей очень хорошо подойдет плоский противень) застелить выше краев пищевой пленкой, а еще лучше пленкой от рукава для запекания.

    8. Быстрорастворимый желатин залить небольшим количеством холодной воды и оставить на 10 минут набухать. После того как желатин набухнет, вылить его в подогретый до горячего состояния бульон и хорошо размешать, чтобы он растворился.

    Количество желатина на 1 л жидкости написано в инструкции к нему, но следует увеличить его еще на 50%. Тогда желе будет долго сохранять свою форму даже при комнатной температуре. Если желатин быстрорастворимый, то как правило, на 1 л жидкости кладут 3 ст. л.

    9. Бульон с желатином остудить и залить его в противень тонким слоем в 1-1,5 см. После этого поставить противень на 30-40 минут в холодильник, чтобы первый слой застыл.

    10. После застывания нужно красиво выложить на слой бульона кусочки языка, дольки лимона и моркови, горошек и листики петрушки. Все это залить вторым слоем бульона и поставить в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).

    Готовый заливной язык-ассорти после застывания очень удобно вынимается с противня вместе с пленкой, а затем отделяется от нее. Потом его можно будет нарезать на куски нужного размера и формы.

    Приятного аппетита!

    Заливное из свиного языка. Пошаговый рецепт с фото

    Вот уже много лет подряд заливное из свиного языка продолжает оставаться праздничным блюдом, правда, не таким деликатесным, как оно было раньше. Несмотря на это многие хозяйки остерегаются его готовить. Вся причина кроется во многих тонкостях и нюансах его приготовления, без знания которых невозможно получить по-настоящему вкусное заливное из свинины.

    Среди факторов, влияющих на вкус заливного, следует выделить качество свиного языка. Очень важно правильно выбрать его. Во время покупки обратите внимание на запах и внешний вид. Язык ни в коем случае не должен быть синим, желтым, иметь темный или липкий налет и плохо пахнуть. Свежий язык должен быть упругим, розовым, без повреждений и какого-либо резкого неприятного запаха. Такой язык можно смело покупать.

    Итак, язык выбрали. Теперь нужно правильно сварить его для заливного. Очень важно не переварить его. Длительность варки свиного языка составляет не более 2-х часов. Если варить его дольше, вы можете получить не эластичного и упругое по консистенции мясо, а уже готовую мягкую и разваливающуюся на глазах массу из мясных волокон.

    После варки бульон нужно осветлить любым удобным для вас способом. В этом рецепте заливного языка мы будем осветлять его с помощью яичного белка. Сам же язык нужно будет очистить от шкурки.

    Украшение заливного из свиного языка

    Как украсить заливное из свиного языка, вопрос которым задаются многие хозяйки. В качестве украшения заливного из свиного языка используют большое количество ингредиентов.  Чаще всего используют вареные нарезанные ломтиками или лодочками куриные или перепелиные яйца, морковь, укроп и петрушку. Помимо этих ингредиентов используют также кукурузу, зеленый горошек, оливки или маслины, маринованные огурцы или грибы.

    Очень красивым и праздничным получается заливное, приготовленное с добавление маленьких маринованных опят или лисичек. Также в рецептах заливного из свиного языка можно встретить такие ингредиенты как зерна граната, репчатый и зеленый лук, крабовые палочки, сладкий болгарский перец. Если посмотреть на рецепты заливного из свиного языка в интернете, то можно увидеть, что некоторые рецепты представляют собой настоящие произведения кулинарного искусства.

    Казалось бы, состав ингредиентов не сложный, то заливное выглядит, действительно, по-царски. А все дело заключается в богатой фантазии их авторов, которые способны превратить с помощью удачных композиций простые продукты в шедевр.

    В чем готовить заливное из свиного языка

    Традиционное заливное из свиного языка по классическому рецепту, как и холодец готовят в продолговатой не сильно глубокой овальной форме. Форму подбирают не сильно глубокую по той причине, чтобы в ней отчетливо видны были пластинки языка и прочих составляющих этой закуски. Язык должен быть практически на поверхности блюда.

    Второй вариант – использование для заливного из свиного языка силиконовых форм. Сегодня в продаже можно найти силиконовые формочки разных размеров и формы. Помимо выпечки они просто идеально подходят для приготовления муссов, студней, холодцов, заливных, желе, суфле. Заливное из свиного языка можно приготовить и в такой форме. Причем можно сделать не один, а несколько разноплановых слоев заливного. В случае использования для заливного силиконовых форм, сам вареный язык нарезают мелкими кубиками. Количество слоев может достигать 5-6 шт.

    А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить вкусное заливное из свиного языка с желатином пошагово с фото.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свиного языка,
    •  2 л воды,
    • 2  лаврового листа,
    • 6-8 черного перца горошком,
    • 2-4 душистых перца горошком,
    • 1 луковица в шелухе,
    • половина лимона,
    • 1 соленый огурец,
    • 50 гр. маринованных опят,
    • соль по вкусу,
    • пару маслин и веточка петрушки,
    •  20 гр. желатина

    Ингредиенты для осветления
    бульона:

    • Столовый уксус 9% — 1 ч. ложка,
    • Сырой куриный белок – 1 шт.

    Заливное из свиного языка – рецепт

    После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление заливного из свиного языка. Приготовление заливного из свиного языка будет состоять из таких этапов: варки языка, осветления бульона, подготовки составляющих заливного, формирования самого заливного и его охлаждения. Свиной язык выложить в миску и залить холодной водой. Оставить на пару часов. Затем воду слить, язык промыть.

    Выложить в кастрюлю. Залить 2 л. воды, чтобы язык полностью покрылся водой примерно на 2 см. Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до минимума. Добавить лавровый лист, перец горошком и лук в шелухе. Варить  не более 2 часов с момента кипения на небольшом огне. В процессе кипения снимать образовавшуюся пенку шумовкой.


    Готовый язык вынуть.  Буквально сразу же залить его холодной (можно ледяной) водой. Такая процедура позволит без труда снять с него верхний слой шкуры. Дать немного остыть.

    Зачистить его ножом.

    Остудить. Нарезать его тонкими пластинками.


    Бульон, в котором варился язык, процедить. Отмерить 750 мл.

    Осветление бульона. Бульон получается после варки мутным, с большим количеством темных хлопьев белка. По этой причине его нужно осветлить, чтобы заливной язык получился красивым и аппетитным. Для этого из отобранных 750 мл. бульона отлейте 250 мл. ( это будет один стакан). Взбейте яичный белок до пенки. В миску с ним влейте бульон и уксус. Перемешайте. Остальные 500 мл. бульона перелейте в кастрюлю. Поставьте на плиту.

    Как только он закипит, влейте бульон с уксусом и яичным белком. Перемешайте. Варите на небольшом огне 4-5 минут. Во время варки запрещается его мешать. На поверхности бульона должна появиться обильная пышная белая пенка. Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите бульон. За счет белка и уксуса бульон станет прозрачным, но при этом в нем будут плавать крупны серые хлопья «шума». Чтобы избавится от него, процедим бульон через марлю, сложенную в 2-3 слоя и помещенную на дуршлаг.

    В результате вы получите практически кристально чистый бульон для заливного из языка. Посолите его.  В 100 мл холодной кипяченой воды замочить желатин. Дать набухнуть. Подогреть и влить в теплый или уже остывший до комнатной температуры (значения не имеет) бульон. Перемешать. Кружочками и тонкими дольками нарезать лимон. Под углом нарезать тонкими ломтиками маринованные (соленые) огурцы.

    В глубокое блюдо выложить красиво тонко нарезанный язык. Тонкие дольки лимона, маринованного огурца. Выложить грибы. У меня маринованные опята. Вы же можете взять маринованные шампиньоны или лисички. С ними заливное из языка получится тоже красивым и праздничным. Украсить зеленью и маслинами.

    Залить бульоном с желатином и убрать в холодное место на 2-3 часа. Как только бульон загустеет, заливное из свиного языка можно считать готовым. Храниться заливное в холодильнике может не более 2-х суток.

    Вот такое праздничное заливное из свиного языка получилось у нас, причем еще и невероятно вкусное. Подавайте его с хреном или помидорной хреновиной. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт заливного из свиного языка вам понравился и пригодится.

    Заливное из свиного языка. Фото

    Заливное из языка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Заливное из свиного языка

    Заливное обычно готовят из говяжьего или свиного языка, приготовить его достаточно просто. Блюда из языка считаются деликатесом на наших столах, а заливной язык — почти верхом кулинарного искусства.

    Заливное прекрасно смотрится на праздничном столе за счёт овощей, экспериментирование с которыми придаёт блюду разные краски и формы.

    Как приготовить «Заливное из языка» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления заливного нам понадобятся свиной язык, лук, морковь, соль, желатин и для украшения лимон, морковь и зелень.

    Шаг 3 Ссылка

    Когда закипит, добавить очищенные целыми морковь и лук, посолить. Варить 2 часа на маленьком огне. Язык промыть в холодной воде и сразу очистить (снять верхний слой).

    Шаг 4 Ссылка

    Сделать украшения из моркови и лимона. С помощью ножа для канелирования вырезать вдоль вареной моркови и лимона бороздки. Нарезать морковь и лимон ломтиками, толщиной 3 мм.

    Шаг 5 Ссылка

    Немного бульона процедить, развести в нём желатин. Оставить на 30 минут.

    Шаг 6 Ссылка

    Бульон процедить. К 2 стаканам горячего бульона добавить набухший желатин, перемешать.

    Шаг 7 Ссылка

    Язык нарезать на ломтики толщиной 5 мм, выложить на блюдо.

    Шаг 8 Ссылка

    Выложить морковь и зелень на блюдо, края блюда украсить лимоном.

    Шаг 9 Ссылка

    Аккуратно залить бульоном и поставить остывать в холодильник на 4 часа или на ночь. Подавать можно в плоском блюде или перевернув, вынуть из глубокой чашки.

    Холодец из языка – пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Холодец по этому рецепту можно приготовить как из свиного, так и из говяжьего языка. В этот раз я решила использовать говяжий язык. В дополнение к нему я решила использовать лимон, он придает закуске легкую кислинку, делает ее очень легкой и в то же время сытной. Эта закуска станет настоящим украшением праздничного стола благодаря своим ярким цветам и необычному внешнему виду. Обязательно попробуйте мой рецепт, как сделать заливное из языка.

    Назначение: За праздничным столом

    Основной ингредиент: мясо / субпродукты / язык

    Блюдо: Закуски / Холодец

    Ингредиенты:

    • Язык — 200 грамм
    • Горох — 100 грамм
    • Лимон — 1/2 шт
    • Желатин — 1 ст.л. ложка
    • Бульон — 1 стакан
    • Соль — По вкусу

    Количество порций: 2

    Как приготовить «Холед из языка»

    Язык заливной — фото шаг 1

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.Отварить язык до готовности в подсоленной воде (около двух часов на медленном огне). Затем отвар слить, а язык обдать холодной водой. Благодаря этому снять с него шкурку будет очень легко и просто. Тщательно очистите язык.

    Холодец из языка — фото шаг 2

    Первым делом замочите желатин в теплом бульоне от языка.

    Язык заливной — фото шаг 3

    Лимон нарезать тонкими ломтиками.

    Язык заливной — фото шаг 4

    Язык нарезать тонкими ломтиками.

    Холодец из языка — фото шаг 5

    На плоскую тарелку выложить ломтики лимона и языка в виде цветка, в середину положить консервированный горошек.

    Желе из языка — фото шаг 6

    Замоченный желатин поставить на слабый огонь и нагревать, но не доводить до кипения. Жидкость должна быть полностью однородной и слегка вязкой. Залейте этой жидкостью подготовленный цветок. Дополнительно можно украсить ягодами калины. Отправить заливное в холодильник минимум на 2 часа.

    Язык заливной — фото шаг 7

    Когда заливной язык застынет, можно смело подавать его к столу.Приятного аппетита!

    Филе свиного языка — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Всем известна фраза «Какой у вас гадкий холодец», и мы будем готовить не рыбу, а свиной язык, а потому получится очень и очень вкусно. Рецепт, как сделать заливное из свиного языка, очень простой и не замысловатый. Конечно, некоторые повара предлагают куда более изощренные способы приготовления холодца из свиного языка. Я приверженец простых рецептов, по которым блюдо получается ничуть не хуже.Попробуйте мой рецепт и вы!

    Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу

    Основной ингредиент: мясо / свинина / субпродукты / язык / свиной язык

    Блюдо: Закуски / Холодец

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Язык свиной — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Петрушка — По вкусу
    • Соль, перец — По вкусу
    • Желатин — 10 грамм

    Порций: 4

    Как приготовить желе из свиного языка

    Филе свиного языка — фото шаг 1

    Свиной язык положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения.Затем снимите кастрюлю с огня, слейте воду, промойте язык и кастрюлю. Затем вскипятите воду, отправьте в нее язык, морковь, соль, перец, можно добавить специи, лавровый лист. Варить 2 часа. Затем удалите язык и морковь, а бульон остудите. Очистите язык от пленки, это очень легко сделать, пока он еще горячий.

    Филе свиного языка — фото шаг 2

    В охлажденный бульон (250 мл) влить желатин, размешать и оставить набухать.

    Филе свиного языка — фото шаг 3

    А пока нарежьте свиной язык тонкими ломтиками.

    Филе свиного языка — фото шаг 4

    Морковь нарезать кружочками. Из него можно вырезать цветы или любые другие фигурки.

    Филе свиного языка — фото шаг 5

    Выложите язык и морковь на дно неглубокой тарелки.

    Филе свиного языка — фото шаг 6

    Залить приготовленным бульоном с набухшим желатином. Охладите, чтобы установить. Если тарелки маленькие, как у меня, то 2 часа будет достаточно, если использовать тарелки большего размера, то времени потребуется больше.

    Филе свиного языка — фото шаг 7

    Филе свиного языка готово.Смело подавайте его к праздничному столу!

    Праздничный холодец из свиного языка — рецепт

    361 — — —

    Этот рецепт не отличается своей новизной. Здесь тем более я хочу показать парочку приемов конструктора. Способов очень много. Недавно отмечали день рождения (40-летие), поэтому у меня вилка выглядела вот так…

    Ингредиенты для праздничного холодца из свиного языка

    Пошаговая инструкция приготовления Холодец из свиного языка Праздничный

    Шаг 1

    Языки промыть, залить водой и поставить кипятиться.

    Шаг 2

    После того, как я сняла с бульона пену (чтобы бульон был прозрачным), чистим и кладем целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и варим все до готовности.

    Шаг 3

    Пока варят языки и овощи, готовят продукты для украшения.
    Это продукты, которые нам пригодятся.

    Шаг 4

    Отварной язык, нарезанный мелкими кубиками.
    Желатин предварительно замочить и растворить в бульоне. Бульон посолить по вкусу.

    Шаг 5

    В миску, в которой будете варить холодец, налить желатиновый бульон, примерно на 1-2 см. Поставить в холодильник для застывания.

    Шаг 6

    Пока желатин не застынет, займемся украшением.
    На тарелку выложить фигурку, аккуратно залить желатином и поставить в холодильник (этот шаг я забыла сфотографировать).

    После полного застывания желатин достают из холодильника в виде замороженного киселя и готовых цветков. Цветки аккуратно снимите ножом и перенесите их, повернув лицом, в застывшее желе.

    Шаг 7

    Затем аккуратно слейте бульон и снова поставьте в холодильник.
    Затем засыпаем нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
    Налейте бульон, чтобы покрыть все ингредиенты.

    Шаг 8

    После полного застывания начинки достать из холодильника, перевернуть на посуду, предварительно немного подогрев дно посуды, в которой готовился холодец.

    Шаг 9

    я заливала в силиконовую форму.Итак приступим к его исполнению.
    А в застывший кисель положить наши морковные цветочки.

    Шаг 10

    Поверх цветов выложите кусочки яиц.

    Шаг 11

    Затем положите нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
    Все залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.

    Шаг 12

    А вот этот наполнитель получен из силиконовой формы.

    Вкусный и легкий свиной язык

    Хотя более популярным продуктом является язык говяжий, свиной язык является отличным вариантом для приготовления самых разных блюд — от начинки до салатов и супов. Он получается таким же вкусным, аппетитным и ароматным, поэтому справедливо считается, что свиной язык – такой же вкусный продукт, как и говяжий.

    При правильном приготовлении свиной язык получается очень нежным, ароматным, буквально тающим во рту.Гурманы особенно ценят ту часть, которая является самой толстой, но при этом весь язык отличается мягкой и нежной текстурой. Важно, что при такой замечательной съедобности он еще и низкокалорийный – настоящий диетический продукт, который можно есть всем тем, кто следит за своим весом: в 100 г языка содержится около 210 калорий. Даже детское меню можно переключать совершенно уверенно – этот легкий продукт не содержит грубых волокон и прекрасно усваивается детским организмом.

    Вес свиного языка, как правило — 250-400 грамм.

    А свиной язык — очень полезный продукт. Он содержит витамины группы В, РР, Е, много биологически активных веществ, фосфор, натрий, медь, калий, магний, а благодаря высокому содержанию кальция и железа очень полезен беременным, кормящим женщинам и детям.

    Одним из важнейших веществ свиного языка является лецитин — вещество, необходимое для нормального функционирования нервной системы и клеток головного мозга, а также одно из основных веществ печени (печень на 50% состоит из этого вещества ).Лецитин тела необходим для обновления поврежденных клеток в качестве строительного материала. Кроме того, это основной лецитин, доставляющий в клетки витамины, питательные вещества и лекарства. Но и это еще не все: лецитин — мощный антиоксидант, препятствующий образованию высокотоксичных свободных радикалов.

    Свиной язык рекомендуется есть всем, у кого есть проблемы с низким гемоглобином, анемией, заболеваниями нервной системы и почек, а также его следует употреблять после обморожений, ожогов и инфекционных заболеваний.

    Очевидно — свиной язык можно и нужно включать в свой рацион всем, кто следит за своим весом, но не в ущерб здоровью. Это замечательный продукт, сочетающий в себе лучшие свойства: отличные вкусовые характеристики, легкость и при этом низкокалорийность и питательность.

    Приготовление свиного языка


    Как и говяжий язык, свинину перед приготовлением любого блюда необходимо отваривать. Все делается по тому же принципу: язык помещается в кипящую воду, варится со специями и приправами 1.5-3 часа в зависимости от размера и возраста, затем помещают в холодную воду и очищают от шкурки.

    Если перед приготовлением свиной язык на 2-3 часа замочить в холодной воде, он будет более нежным, а кожица с языка легче счищаться.

    Каждый этап приготовления свиного языка имеет свои особенности: например, кожу перед приготовлением с него еще можно срезать, но следует учитывать, что при этом вы срежете часть и вкусное мясо. Еще один нюанс заключается в том, что при варке языка следует избегать сильного кипения, так как это может негативно сказаться на вкусовых качествах продукта – накрыв крышкой, следите, чтобы бульон слегка бурлил.

    Соль при варке свиного языка лучше не добавлять — только специи и приправы. Солят язык после снятия шкуры или уже в блюде, которое с ним готовят. Однако часто соль все же добавляют.

    Что можно приготовить из свиного языка

    Рецепты холодца Свиной язык не ограничивается. Из него можно приготовить массу вкусных и аппетитных блюд, как праздничных, так и будничных.

    Самый простой способ приготовления свиного языка: Отварите его с ароматными специями и подавайте в качестве мясного ассорти — в таком варианте он всегда считается деликатесной закуской.

    Традиционно на Руси язык отваривают с луком, корнем петрушки и сельдерея, лавровым листом, а затем к столу подают с уксусом и тертым хреном. Сегодня в качестве закуски подают с тертым хреном и горчицей.

    Вареный язык можно подавать сразу в отварном и жареном (в том числе в панировке), запекать, тушить, добавлять в любые мясные салаты (только мясо замените в любимом салате языком — очень вкусно!), с ним можно вообще приготовить холодец вкусный, домашняя колбаса или мясные рулетики.Подготовив язык любым способом, им можно просто украсить макароны, пюре или овощи на пару – получится вкусный и полезный обед или ужин.

    Очень вкусный свиной язык в сочетании с грибами и спаржей.

    Известное лакомство — запеченный свиной язык.

    Рецепт приготовления языка свиной печени

    Вам понадобится: 600 г свиного языка, 500 г консервированной белой фасоли, 50 г сливочного масла, 2 г тимьяна/свежего тимьяна, 2 г смеси итальянских трав, 2 лавровых листа, ? ложки розового перца, щепотка соли.

    Как приготовить запеченный свиной язык. Языки промыть, положить в кипящую воду, кипятить 5 минут, слить воду, положить в чистый кипяток, добавить 8 горошков розового перца, лавровый лист, посолить и кипятить 1,5 часа на среднем огне. Ланг помещают в холодную воду на 1 мин, моют под холодной проточной водой, нарезают на пласт толщиной 0,5 см. Форму для запекания смазать сливочным маслом, положить пластичные языки друг к другу, положить тимьян, нарезанное кубиками или полосками масло, посолить, посолить с травами и выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 15 минут.Подавайте, украсив подогретой консервированной или приготовленной самостоятельно белой фасолью, полив образовавшимся при запекании сливочным соусом.

    Вкусные блюда можно приготовить, если язык запекать не самостоятельно, а с овощами.

    Рецепт запеканки со свиным языком

    Потребуется: языки свиные, картофель, лук, специи по вкусу, сметана/майонез, сыр.

    Как приготовить запеканку из свиного языка. Картофель отварить до мягкости, нарезать тонкими кружочками и выложить на дно формы, сверху положить кольца лука, нарезанный кружочками отварной очищенный язык смазать сливками/майонезом, посыпать все сыром и запечь в разогретой до средней температуры духовке на 20-30 минут.

    Конечно, самое известное блюдо языка — начинка. Его часто не решаются приготовить многие неопытные повара – и зря, ведь он на самом деле довольно прост!

    Рецепт приготовления холодца из свиного языка

    Потребуется: свиной язык, вареные яйца, овощи (огурцы, морковь, болгарский перец и др.), зелень, лавровый лист, сельдерей/петрушка, желатин, бульон.

    Как приготовить заливной язык. Отвар корня языка петрушки и лавра очистить, дать остыть и мелко нарезать, выложить на блюдо и украсить нарезанными овощами и вареным яйцом и зеленью.Оставшийся после закипания бульон соединить с желатином: 20-25 г желатина составит 2,5-3 стакана желатинизированного бульона. Процедите и полейте желе языком, чтобы убрать мороз.

    Если заливать желе слоями и каждому слою давать застывать, выкладывая перед ним разные слои овощей и языка, то получится еще красивее! Если готовить заливной язык вы еще не решитесь, попробуйте начать с такого простого блюда.

    Рецепт приготовления свиного языка в панировочных сухарях

    Вам потребуется: 500 г свинины для


    Рецепт заливного языка по-польски — Ozory W Galarecie

    свиные или говяжьи языки и подаются холодными! Наслаждайтесь ozory w galarecie, чтобы вернуться в старые времена!

    Как и во многих других странах мира, в польской кухне субпродукты считаются деликатесом.От популярной watrobka wieprzowa – польской свиной печени до zimne nogi – холодца из свиных ножек и вкусных ozory w galrecie.

    Что такое Ozory W Galreci?

    Ozory W Galrecie означает «языки в желе». Рецепт заливного говяжьего языка состоит из языка, моркови, сельдерея, других овощей и специй, которые готовятся, а затем охлаждаются с желе или желатином.

    Они являются частью семейства блюд, которые часто готовят горячими и подают холодными, названными французским генералом Наполеоном Бонапартом «chaud-froid».Но в целом рецепт относится к большому семейству заливных блюд.

    Он также очень популярен на польском рождественском столе!

    Что такое холодец?

    Ozory w galarecie с горохом и морковью

    Холодец — пикантное блюдо, в котором яйца, мясо, морепродукты или овощи варятся в бульоне, который затем охлаждается до образования желе.

    Традиционно желе готовили из коллагена, вытекшего из костей и хрящей после нескольких часов медленного приготовления. Затем кости выбрасывали, а мясо и овощи использовали в заливном.

    Однако в наше время иногда проще просто добавить желатин в блюдо.

    Где появился холодец?

    Никто точно не знает, когда был изобретен холодец, но его делали веками. В арабской поваренной книге 10 века под названием Китаб ат-Табих есть рецепт рыбного заливного.

    Мясной холодец был популярен задолго до того, как фруктовый холодец стал частью культуры питания. Один средневековый буклет с рецептами 1375 года во Франции, Le Viander, содержит рецепты мясного заливного.

    В Польше холодец также был частью местной культуры. Некоторая форма галарета подавалась в 1518 году на свадьбе короля Польши Сигизмунда I.

    В 19 веке французский шеф-повар Мари Антуан Карем, чьи творения были любимы королевскими особами, ввел термин chaudfroid, относящийся к блюдам, которые готовят горячими и подают холодными. Он был мастером в создании различных версий холодца!

    А когда в 1950-х годах был изобретен коммерческий желатин, он сделал пикантные желе популярными во всем мире.

    Как приготовить холодец из свинины по-польски Рецепт

    Холодец из говядины по-польски всегда подается холодным!

    В Польше есть два названия языка:

      • język = это слово используется для описания языка человека, а также языка животных, которых вы не едите (кошки, собаки и т. )
      • ozór= это слово для языка используется для описания языков животных, которые можно есть

    У большинства языков, которые вы покупаете в мясной лавке, слюнные железы удалены.Тем не менее, вы должны убедиться, что они отрезаны, прежде чем начать готовить. Если язык грязный, следует почистить его щеткой.

    Для рецепта холодца из говяжьего языка отварите язык в воде со специями в течение часа. Затем слейте воду и очистите языки.

    Для приготовления желе в другой кастрюле или в той же кастрюле залейте язык свежей водой, добавьте нарезанные овощи и специи и варите еще час.

    Желатин замочить на некоторое время. Пока он замачивается, нарежьте язык ломтиками и положите его в тарелку вместе с овощами.

    Замоченный желатин смешать с горячим бульоном и вылить в блюдо. Охладите, пока он не застынет, и подавайте с лимонным соком или уксусом.

    Рецепт холодца из свиного языка прост, но требует терпения!

    Советы по приготовлению лучшего рецепта заливного из свиного языка по-польски

    Желе из свинины или говядины готовится со специями и овощами!
    • Вы можете использовать свиной или говяжий язык. Для этого рецепта либо 1 говяжий, либо 3 свиных языка.
    • В блюдо можно добавить вареные яйца или любые другие корнеплоды – сельдерей, отварной картофель, лук-порей, помидоры, хрен и т.д.
    • Некоторые добавляют в бульон водку или херес во время приготовления.
    • Если язык загрязнен, следует почистить его щеткой.
    • Процедите бульон, чтобы желе стало прозрачным.
    • Перед подачей полейте лимонным соком или уксусом.
    • Подавать с хрустящими гренками!
    • Если у вас есть больше времени, попробуйте этот рецепт зимне ноги – холодца из свиных ножек, который не требует использования желатина.

    Часто задаваемые вопросы об Ozory W Galarecie – рецепт заливного из говяжьего или свиного языка

    Какие языки можно использовать для приготовления этого рецепта?

    Польский рецепт обычно готовится из говяжьих или свиных языков.Однако он также подойдет для любых других языков, включая телячий, овечий и т. д.

    Нужно ли делать этот рецепт с языками? Могу ли я использовать любое другое мясо?

    Этот рецепт предназначен для ozory w galarecie, а ozór означает язык. Вот почему его готовят из говяжьего или свиного языка. Но не обязательно делать это языком. Вы можете использовать любой другой кусок мяса, который вы предпочитаете.

    Вы также можете использовать рыбу, если хотите, и блюдо будет называться Ryba w Galarecie.

    Как долго нужно устанавливать Ozory W Galarecie?

    Дать желе из свиного или говяжьего языка настояться не менее 5–6 часов.На самом деле, если вы сделаете это на день раньше, даже лучше!

    Нужно ли использовать консервированный горошек?

    Нет, консервированный горошек можно не использовать. Вы можете использовать замороженный или свежий горошек, если хотите. Просто не забудьте приготовить их с другими овощами в этом случае.

    Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским или веганским?

    Да, это может показаться невозможным, но сделать галаретку вегетарианской и веганской тоже возможно. Для этого просто не добавляйте язык или другое мясо. Вы можете использовать морковь, горох, сельдерей, картофель и любые другие овощи по вашему выбору.И замените желатин агар-агаром, натуральным веганским желирующим агентом.

    Как хранить остатки Ozory W Galarecie?

    Храните остатки ozory w galarecie в холодильнике и готовьте в течение 3–4 дней. Не замораживать.

    Польский рецепт рецепта Jellied язык — OzORY W GALARECIE

    Время подготовки 30 минут

    30-й кулинар 1 час

    Дополнительное время 2 часа

    Общее время 3 часа 30 минут

    Ингредиенты

    • 2 фунта (1 кг) говядины или свиных языков
    • 16 чашек воды
    • 6 заливных листьев
    • 10 Allspice ягоды
    • 1 TSP земли черный перец
    • 2 морковь
    • 1 маленький корня сельдерея
    • 2 корня петрушки
    • 4 столовые ложки желатинового порошка (или 5)
    • 1 банка (8.5 унций зеленого горошка
    • соль
    • перец

    Инструкции

    Шаг 1 — Подготовка языков
    1. Вымойте языки. Если у них остались слюнные железы, удалите их, а также сухожилия.
    2. Поместите языки в большую кастрюлю и залейте их 8 чашками воды.
    3. Добавьте 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку молотого черного перца, 3 лавровых листа и 5 ягод душистого перца.
    4. Варить около часа, затем слить языки.
    5. Снять кожу с холодных языков.
    Шаг 2. Приготовление желе
    1. Очистите овощи.
    2. Залейте языки 8 стаканами пресной воды.
    3. Добавьте овощи, 3 лавровых листа и 5 ягод душистого перца.
    4. Медленно готовьте около часа, пока овощи и языки не станут мягкими.
    5. Выньте языки и овощи из горячего бульона.
    6. Процедите бульон, чтобы убедиться, что он прозрачный.
    7. Приправить бульон солью и перцем.
    8. Нарежьте языки тонкими ломтиками.Затем положите их в любую посуду.
    9. Нарежьте овощи кубиками и положите их на нарезанные языки или вокруг них.
    10. Добавить консервированный горошек.
    11. Замочите желатиновый порошок в холодной воде примерно на 3-5 минут.
    12. Желатин растворить в горячем бульоне.
    13. Залить бульоном овощи и языки. Подождите, пока он не установится.
    14. Храните заливные языки в холодильнике.
    15. Подавать с уксусом или лимонным соком.

    Примечания

    Для этого рецепта вам, вероятно, понадобится 1 говяжий или 2-3 свиных языка.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    Выход:
    6
    Размер:
    : 17 г

    Эти данные являются ориентировочными и рассчитаны Nutritionix

    Pin For Later:

    Вам понравился этот рецепт заливного из языка по-польски ozory w galarecie?

    пошаговый рецепт с фото

    Холодец из свиного языка рецепт с желатином

    Кухонная утварь: вместительная кастрюля, керамический нож, большая глубокая миска, деревянная разделочная доска, круглая стеклянная форма для холодца, марля.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Приготовим бульон
    1. Берем три свиных языка, отрезаем ненужные элементы, очищаем от лишнего жира и тщательно промываем.
    2. Языки помещаем в просторную кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.
    3. Отправляем кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как только вода закипит, варим языки ровно полчаса, после чего достаем их и сливаем воду в раковину.Промываем кастрюлю, снова кладем в нее языки и заливаем чистой холодной водой.
    4. Морковь очистить, тщательно вымыть и окунуть в воду до кончиков пальцев. Не очищая лук от шелухи, промойте его под проточной водой и в таком виде отправьте в кастрюлю с остальными ингредиентами.
    5. Туда же добавить 2 лавровых листа, 2 щепотки соли и по 6-8 штук душистого и черного перца горошком.
    6. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно 1-1.5 часов. Готовность языка проверяем, прокалывая его вилкой – если он протыкается легко, значит ингредиент готов.
    7. Вынимаем все компоненты из кастрюли, лук нам больше не нужен, его можно выбросить.
    8. Перекладываем отваренные языки в миску с холодной чистой водой на пять минут, чтобы в дальнейшем было легче снимать с них кожицу.

    9. Массу тщательно размешать до полного растворения крупинок желатина и поставить кастрюлю в теплое место, накрыв крышкой.
    10. Языки очищаем от кожицы острым ножом, а затем нарезаем тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
    11. Отваренную и остывшую морковь нарезать тонкими кольцами или с помощью специальных формочек.
    Приготовим холодец

    Видеорецепт холодца из свиного языка

    В этом видео подробно показан весь процесс приготовления холодца из свиного языка в домашних условиях.

    • Рекомендую свиные языки предварительно замочить в холодной чистой воде на 30-40 минут.Так их будет проще и быстрее чистить, а процесс приготовления займет меньше времени.
    • Можно избежать повторного кипячения языка, но в этом случае вам придется постоянно снимать образующуюся пену … Кроме того, после многократного кипячения бульон становится намного прозрачнее и чище.
    • Лук можно почистить, но помните, что именно она придает бульону восхитительный золотистый оттенок.
    • В бульон можно добавить гвоздику, это придаст блюду довольно специфический, яркий вкус.
    • Для украшения холодца можно использовать вареные перепелиные или куриные яйца, а также дольки лимона.

    Холодец из свиного языка рецепт без желатина

    Время приготовления: 4:45-4:55.
    Калорийность (на 100 г): 216-219 ккал.
    Порции: от 3 до 7.
    Кухонная утварь: кастрюля объемом не менее 3 литров, острый кухонный нож, несколько слоев марли, деревянная разделочная доска, три небольших блюда для холодца.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Приготовим бульон
    1. Язык заливаем чистой холодной водой и оставляем в таком состоянии на 6-8 часов, а лучше всего на ночь.
    2. После расстойки выньте язычок и слейте воду в раковину. Затем вымойте горшок и тщательно промойте язык. Снова залейте изделие чистой холодной водой и поставьте посуду на плиту.
    3. Ожидаем закипания воды, после чего даем жидкости закипеть около 15 минут.Вынимаем горячий язык, сразу кладем под струю холодной воды и чистим. Воду, в которой варилось мясо, слейте в раковину, вымойте кастрюлю.
    4. Очищенный язык положить в кастрюлю и залить следующей порцией горячей воды так, чтобы он был покрыт жидкостью. Когда вода закипит, ставим плиту на самый слабый огонь.
    5. Туда же добавить 2-3 лавровых листа, 4 штуки душистого перца и 8-12 штук черного перца горошком. Очищенную и вымытую морковь аккуратно опустить в кипящую воду.Варите содержимое кастрюли в течение получаса, периодически снимая образующуюся пену.
    6. Готовый язык вынуть из бульона, полностью остудить и нарезать тонкими кусочками. Отварную морковь нарежьте тонкими кольцами.
    7. Бульон, в котором варился язык, пропускают через два-три слоя марли. На дно блюда выложить порционные кусочки языка, затем выложить кольца моркови.
    8. Аккуратно залейте сложенные компоненты бульоном.Дать продукту полностью остыть, после чего отправить в холодильник на 3,5-4 часа. После расстойки блюдо можно подавать на стол, предварительно разделив его на порции.

    Для того, чтобы убедиться, что заливное обязательно застынет, необходимо перед непосредственным заливанием языка бульоном провести пробу. Нанесите пару капель приготовленного отвара на запястье и подождите, пока они высохнут. Затем прикоснитесь к этому участку пальцем: если кожа липкая, значит, вы все сделали правильно, и холодец обязательно получится.Если нет, то придется добавить в бульон немного желатина.

    Видеорецепт заливного свиного языка

    Если вы хотите узнать, как приготовить заливной свиной язык без желатина, посмотрите видео ниже.

    Рецепт холодца из свиного языка в мультиварке

    Время приготовления: 1:55-2:10.
    Калорийность (на 100 г): 221-224 ккал.
    Порции: от 2 до 3.
    Кухонная утварь: небольшая емкость, мультиварка любой марки, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, несколько слоев марли или мелкое сито, деревянная или ложка для мультиварки, холодец, керамический нож.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление


    1. В отдельной небольшой емкости разводим 35-40 г желатина в 100 мл ледяной воды.

    2. Очищенный язык положите в чашу прибора и залейте 1,2 литрами холодной воды.
    3. Добавить соль по вкусу, 3-4 лавровых листа, 3-4 душистого перца, 7-10 горошин черного перца и очищенную морковь. Закрываем клапан выхода пара и крышку прибора. Выбираем программу «Желе» и ставим на 1 час.Нажать «Старт» и тушить продукт до окончания программы.


    4. Разводим в бульоне набухший желатин, помешивая его до полного растворения.

    5. Язык очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отварную морковь нарежьте тонкими ломтиками.



    6. Аккуратно, чтобы не нарушить собранную композицию, залить подготовленные компоненты очищенным бульоном.

    Видео-рецепт заливного свиного языка в мультиварке

    Посмотрите представленное ниже видео, которое представляет собой пошаговую инструкцию приготовления холодца из свиного языка в мультиварке по вышеуказанному рецепту.

    Холодцы традиционно занимают одно из главных мест на русском праздничном столе. Готовить такие блюда довольно трудоемко и долго, но результат того стоит. Нежнейшее тающее во рту мясо в сочетании с яйцом, овощами и горошком, наполненное вкуснейшим нежным желе из бульона – что может быть лучше? Попробуйте приготовить холодец из говяжьего языка по одному из наших рецептов – и вы точно не останетесь равнодушными!

    Jellied «Праздничный»

    Время приготовления: 2-3 часа

    порции: 4-6

    2 часа 0 минут Уплотнение

    Завесел Говяжий язык


    Время приготовления: 4 часа

    порции: 6- 8

    Ингредиенты:

    • говяжий язык — 1 килограмм
    • сельдерея стебель — 30 грамм
    • лук — 1 шт.
    • черный перец (горох) — 6-8 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • вкус
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Веточки свежей петрушки — 6-8 шт. (для украшения)
    • Горошек консервированный — 1-2 ст.л. (для украшения)
    • Лимон — 0.5-1 шт (для украшения)

    Процесс приготовления:

    1. Говяжий язык тщательно промойте, очистите и положите в кастрюлю. Залейте язык холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, снимите всю пену и варите примерно 2,5-3 часа.
    2. Морковь очистить, промыть холодной водой. Лук очистить и немного промыть. Примерно через 1-1,5 часа после начала варки в сковороду к говяжьему языку добавить целые очищенные морковь и лук, а также добавить стебель сельдерея.
    3. После того, как овощи полностью приготовятся, снимите их со сковороды. Отложите морковь на отдельную тарелку — из нее нужно будет вырезать украшения. Лук и сельдерей больше не нужны и их можно выбросить.
    4. Когда язык будет вариться около получаса, добавьте в бульон соль, перец и лавровый лист.
    5. После того, как язык будет полностью готов, переложите его в емкость с холодной водой. Когда он немного остынет, очистите его и положите обратно в бульон.Оставьте бульон остывать.
    6. Вырежьте из моркови краску, для этого нарежьте ее на кружочки, а затем с помощью формочки для печенья вырежьте из кружочков различные фигурки.
    7. Желатин налить в небольшую миску и залить 100 мл остывшего бульона. Через 10 минут поместите набухший желатин на водяную баню и растворите.
    8. Охлажденный язык нарезать тонкими ломтиками. В 400 миллилитров бульона добавить желатин, хорошо перемешать.
    9. Возьмите большую глубокую посуду, налейте в нее немного бульона и поставьте в холодильник, чтобы желатин застыл в бульоне.Затем на слой желатина выложить пластинки языка, затем полукольца лимона. Сверху выложить фигурки моркови и веточки петрушки, посыпать небольшим количеством консервированного холодца горошком, а затем залить бульоном овощи и мясо. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов, пока бульон полностью не застынет. Приятного аппетита!

    Язык заливной «Гости на пороге»


    Время приготовления: 6-12 часов

    Порций: 2

    Ингредиенты:

    45 кг
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Веточки свежей петрушки — 5-6 шт. (для украшения)
  • Лук — 1 шт.
  • Желатин — 25 грамм
  • Корень петрушки 90 — 16 шт.
  • Корень пастернака — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный горошком — 3-4 шт.
  • Процесс приготовления:

    1. Сначала разморозьте язык, а затем тщательно промойте его в холодной воде.Положите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Это делается для удаления слизи и сгустков крови.
    2. Утром еще раз очень тщательно прополоскать язык, положить его в кастрюлю и залить достаточным количеством холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Пену, которая будет образовываться в процессе варки, нужно аккуратно снимать, чтобы бульон не получился мутным.
    3. Очистите лук и промойте в холодной воде.Добавьте целую луковицу в кастрюлю с языком, как только перестанет образовываться пена.
    4. Морковь очистить, промыть водой и отправить в кастрюлю с луком и бульоном. Также добавьте очищенные корни петрушки и пастернака, черный перец, гвоздику и лавровый лист (по желанию можно добавить душистый перец). Приправить бульон солью по своему вкусу. Дать бульону покипеть на среднем огне около 10 минут. Затем выньте лавровый лист, он вам больше не понадобится.
    5. Продолжайте варить бульон до готовности мяса и овощей (если овощи сварились раньше языка, переложите их на тарелку и варите мясо до готовности).
    6. Когда говяжий язык полностью сварится, положите его на пару минут в кастрюлю с холодной водой, а затем очистите от кожицы — она ​​снимется очень легко и просто.
    7. Очищенный язык нарежьте поперек волокон на достаточно тонкие полоски, примерно по 2,5 сантиметра каждая.
    8. Бульон процедить, вареную морковь нарезать кружочками (из них потом можно вырезать звездочки, цветочки, листочки — все, на что хватит вашей фантазии).
    9. Куриное яйцо отварить в кипящей воде в течение 10 минут, затем остудить под холодной водой и очистить.Яйцо нарезать тонкими ломтиками.
    10. Желатин залить стаканом слегка остывшего бульона, растворить желатин, а затем влить в кастрюлю с бульоном. Еще раз проверьте бульон на соль и перец.
    11. Возьмите глубокую тарелку и налейте бульон примерно на 5 миллиметров на дно. Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон застыл. Затем на поверхность застывшего бульона выложите кусочки языка, кружочки яиц, морковь и веточки промытой петрушки. Сверху накройте оставшимся бульоном.
    12. Поставить начинку в холодильник минимум на 3-4 часа. Готовое блюдо подавайте вместо горчицы и хрена. Приятного аппетита!

    Заместительный говяжий язык с оливками




    Количество порций: 12

    Количество порций: 12

    Ингредиенты:

    18 Ингредиенты:

    • язык (говядина) — около 1 кг
    • оливки — 10-12 штуки
    • Морковь — 1 шт.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Желатин — 25 г
    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Соль, перец горошком — по вкусу
    • Петрушка свежая — несколько веточек для украшения

    Процесс приготовления:

    1. Тщательно промойте говяжий язык под большим количеством проточной воды.Поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она хорошо покрывала мясо, и поставьте кастрюлю на плиту. Перед кипячением снимите пену, которая начнет образовываться на поверхности воды. Если пену не снимать, бульон будет очень мутным. Как только вода закипит, посолите по своему вкусу, уменьшите огонь и варите язык до готовности. За 5-10 минут до окончания приготовления добавьте к мясу на сковороду 2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
    2. Поместите куриные яйца в небольшую кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.После того, как вода закипит, сварите яйца вкрутую (около 10 минут). Затем поместите кастрюлю под холодную воду на 5-10 минут — так вам будет легче чистить яйца.
    3. Пока варится язык, отварить до готовности морковь (около 30-40 минут).
    4. В небольшой кастрюле залить желатин половиной стакана теплого бульона и дать набухнуть в течение получаса. По прошествии 30 минут поставить кастрюлю на огонь и подогреть бульон с желатином до полного растворения последнего (только не кипятить).
    5. Сваренный язык вынуть из бульона и положить в холодную воду, а сам бульон аккуратно процедить. В процеженный бульон всыпать желатин и все тщательно перемешать. Затем снова процедите бульон.
    6. Очистите язык от кожицы — после того, как он полежит в холодной воде, сделать это не составит труда. Очищенный язык нарежьте достаточно тонкими кусочками.
    7. Яйца очистить и нарезать кружками.
    8. Нарежьте оливки ломтиками. Нарежьте морковь кружочками (если есть время и желание, то из морковных кружочков можно сделать звездочки или цветочки).
    9. В большую глубокую посуду (или в порционные формочки) выложить полоски языка, затем кружочки куриных яиц, морковные украшения и кружочки оливок. Залейте блюдо большей частью бульона и отправьте в холодильник до застывания. Когда бульон застынет, достать блюдо, разложить по застывшему бульону промытые веточки петрушки и залить остатками бульона. Снова поставьте блюдо в холодильник, пока оно не затвердеет.
    10. Приятного аппетита!

    Заместительный говяжий язык «розы»




    порции: 8-10

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Говяжий язык — 880 грамм
    • Gelatin — 1 столовая ложка
    • Сельдерей — 1 стебель
    • Бульон куриный — 600 мл
    • Петрушка свежая — 1 небольшой пучок
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Говяжий язык промыть большим количеством холодной воды, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.Добавьте к мясу 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца и крупные кусочки стебля сельдерея. Все хорошо посолить и поставить на огонь. Перед закипанием снимите всю образовавшуюся пену, а после того, как вода закипит, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Язык должен полностью приготовиться примерно через 1,5 часа. Чтобы понять, готов язык или нет, можно воспользоваться ножом: если язык готов, то его кончик легко проткнется ножом.
    2. После того, как язык будет готов, положите его на несколько минут в холодную воду, а затем снимите кожицу (она будет очень легко сниматься).
    3. Столовую ложку желатина залить 4 столовыми ложками воды. Оставьте в воде примерно на 5-10 минут.
    4. Доведите куриный бульон до кипения, залейте набухший желатин и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
    5. Очищенный язык нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
    6. Тщательно промойте и высушите веточки петрушки.
    7. Нарезанный язык разложить по порционным тарелкам/формам, выложив листочками петрушки.
    8. Залить бульоном до верха форм и поставить в холодильник до застывания.
    9. Перед подачей выньте холодец из форм и украсьте сверху розовым хреном, чтобы получилась роза. Приятного аппетита!

    Елена 01.12.2018 10 976

    Блюдо, о котором пойдет речь в статье, очень популярно в праздничные дни. Холодец из говяжьего языка – это вкусное лакомство и украшение стола. Хотя рецепты и похожи друг на друга, проявив фантазию, можно сделать из этой закуски настоящий шедевр.

    Язык имеет приятную особенность, в нем отсутствует соединительная ткань.Поэтому вареный продукт имеет нежную, мягкую консистенцию и просто тает во рту. Неудивительно, что царские пиры не обходились без киселя с этим ингредиентом.

    Этот деликатесный субпродукт интересен не только своими вкусовыми качествами, он ценится своими питательными свойствами.

    Легкоусвояемый, низкокалорийный, благотворно влияет на нервную систему, нормализует концентрацию сахара в крови, и это малая толика того, что можно сказать об этом продукте.

    Но наш сегодняшний разговор не об этом, мы его подготовим. Это не сложно, просто нужно знать некоторые тонкости, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

    Филе говяжьего языка – пошаговый рецепт с желатином

    В отличие от холодца, для этого вида холодца не обязательно брать продукты, в которых есть желирующие вещества. Холодец готовится с желатином, поэтому можно не беспокоиться о том, застынет блюдо или нет.


    При работе с желатином важно обращать внимание на срок его годности и помнить, что при кипячении он перестает действовать.

    Для приготовления вам понадобится:

    • язык говяжий — 1 шт. (1,3–1,5 кг)
    • лук — 1 головка
    • морковь — 1 шт.
    • корень сельдерея — 100 гр.
    • консервированная кукуруза — 2 ст.л. л.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • желатин
    • черный перец горошком, душистый перец горошком
    • петрушка

    Как приготовить:

    Блюдо получится вкусным и полезным, если использовать свежие субпродукты.При выборе языка проверьте его на ощупь, он должен быть мягким, но вмятина от прикосновения быстро возвращается в прежнее состояние. Небольшое количество крови и сока также говорит о свежести продукта.

    1. Перед приготовлением субпродукт необходимо хорошо промыть под проточной водой, смывая слизь и остатки крови. Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения, кладем подготовленный язык.
    2. После закипания проварить 5 минут, снять с посуды. Залить бульоном, вымыть кастрюлю, положить язык обратно, залить холодной водой и поставить на плиту.После закипания снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Оставьте вариться на 1,5 часа.
    3. Подготовьте овощи. Морковь, лук, сельдерей очистить, нарезать крупными кусочками.
    4. По истечении необходимого времени положить в кастрюлю подготовленные овощи, черный и душистый перец, лавровый лист, посолить. Варить еще сорок минут, можно больше, до мягкости.
    5. Язык вынуть из бульона, быстро остудить под холодной водой. Снимите кожицу с охлажденного продукта. Затем снова положить в бульон, но огонь нужно выключить.Отложите остывать. Благодаря этой процедуре язык будет более сочным.
    6. Тем временем нужно приготовить желатин. Он может быть разным, поэтому смотрите на упаковке, сколько вам нужно и как долго замачивается. Для этого рецепта возьмите 700 мл. бульон. Вам нужно только замочить его в холодной воде. Набухший желатин растворить на водяной бане, влить в бульон.
    7. Язык нарежьте ломтиками, толщину установите сами, но не нужно делать их слишком толстыми.
    8. Для холодца возьмите плоскую тарелку. Разложите мясные ломтики так, чтобы потом было удобно брать ломтики и на каждом была оболочка из застывшего холодца. Вокруг разложить нарезанную кубиками морковь, кукурузу, листья петрушки. Залить ломтики бульоном, оставить при комнатной температуре.
    9. Когда вы увидите, что начался процесс гелеобразования, поставьте его в холодильник. Правильно приготовленный кисель обычно застывает в течение 2-3 часов.

    При нарезке говяжьего языка отделяйте подъязычную часть, так как она выглядит не очень декоративно.Из основной его части получатся красивые ломтики.

    Как приготовить заливной из говяжьего языка порционный

    Холодец очень удобно подавать в индивидуальной посуде. Получается отдельное блюдо для каждого гостя, которое можно украсить по-разному. Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту, но есть отличия. Как говорится, сколько хозяек, столько и вариантов. Выберите тот, который подходит вам лучше всего.


    Ингредиенты:

    • язык говяжий — 1.5-1, кг
    • лук репчатый — 2 шт.
    • морковь — 2 шт.
    • желатин — 1 упаковка
    • соль, перец горошком, ароматная приправа, лавровый лист
    • зелень, горох консервированный, яйца, оливки — для украшения

    Способ приготовления:

    Выбирая кастрюлю, в которой будете варить говяжий язык, имейте в виду, что в процессе варки он обычно увеличивается в объеме.

    1. Перед тем, как поставить мясной продукт вариться, его необходимо вымочить в течение 4-8 часов.В миску наливаем холодную воду, добавляем немного соли, перец горошком, лавровый лист, размешиваем до растворения соли, кладем потроха. Благодаря замачиванию выйдет кровь, продукт будет очищен и мягче после варки.
    2. Наполнить кастрюлю водой, положить одну крупно нарезанную морковь, одну луковицу, перец горошком. Как только вода закипит, кладем язык, солим и оставляем томиться на медленном огне до готовности. Проверить готовность субпродукта или нет можно с помощью ножа, он должен легко и свободно входить в мягкое тело отварного языка.
    3. Готовый продукт вынуть из бульона, залить холодной водой, затем очистить. Положите его обратно в бульон, предварительно процедив его. Добавьте одну морковь, одну луковицу, добавьте приправы и готовьте 15 минут. За это время язык пропитается ароматами приправы и станет еще вкуснее.
    4. Выключите плиту, отставьте кастрюлю и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Субпродукт вынуть, бульон процедить, высыпать пачку желатина, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, оставить на 1 час для набухания.
    5. Нарежьте язык тонкими ломтиками. Для порционирования можно нарезать полосками. В подготовленную посуду положить зеленый горошек, фигурную морковь, кусочки яиц. Проявите фантазию и украсьте по своему вкусу. Выложить мясную составляющую холодца.
    6. Желатин уже набух, его нужно нагреть, чтобы он стал жидким, но помните, что до кипения доводить нельзя. Готовые порции заливаем бульоном.
    7. Перед подачей на стол выложите замороженный холодец на тарелку. Для этого переверните формочки и осторожно снимите их.Дополнительно можно сделать и другие украшения, например, снеговиков, если это закуска к новогоднему столу.

    Еще один способ убедиться в том, что язык разварен, — это проверить, как с него снимается кожица. Для этого через определенное время достать изделие, быстро остудить и начать снимать кожицу. Если она легко поддается, значит, он готов. Если нет, верните его в бульон и снова прокипятите.

    Видео о том, как сделать холодец из телячьего языка с ржаным хлебом

    Если два предыдущих рецепта чем-то похожи друг на друга, то вариант, предложенный автором видео, интересен другим.Блюдо поливают вместе с подсушенными в духовке ломтиками ржаного хлеба, предварительно смазанными острым соусом. Заинтересованы? Смотреть видео.

    Важный момент для любого рецепта! Холодный бульон должен быть чуть более соленым, чем вы обычно готовите его для первого блюда, так как желатин вбирает в себя часть соли.

    Как украсить холодец к праздничному столу

    Принцип приготовления прост и понятен, получается вкусно, но каждая хозяйка, накрывая праздничный стол, хочет, чтобы он был еще и красивым.Смотрите фото, готовьте, фантазируйте и удивляйте гостей оригинальным дизайном.




    В завершение еще одно видео о том, как приготовить и красиво украсить холодец из говяжьего языка.

    Согласитесь, заливной язык — очень красивая закуска, даже без особых украшений. Сквозь прозрачное желе мясные нарезки выглядят так аппетитно, что желание попробовать возникает даже глядя на фотографии. А если это блюдо будет на вашем праздничном столе? Скорее всего, украшать он его будет недолго, сначала разойдется по тарелкам.Но это хорошо, к этому мы готовимся.

    Приятного аппетита!

    Эффектно оформленный холодец из языка – отличный вариант холодной закуски к праздничному красивому столу. Прекрасно сочетается с разнообразными алкогольными напитками и горячими закусками. Такая закуска готовится как из говяжьего, так и из свиного языка.

    Ингредиенты: 1,3 кг говяжьего языка, 5 ст. л. консервированный горошек (зеленый), 2 пакетика качественного желатина (по 25 г), морковь, 3 л воды очищенной, 4 — 5 горошин душистого перца, соль, 3 листа лаврушки, лук.

    1. Язык хорошо вымыт, слегка счищен ножом. Мясо заливают холодной водой и отправляют вариться. После закипания язык варят 3-4 минуты.
    2. Затем в кастрюле меняют воду, и мясо варится около 3 часов под крышкой. Туда же отправляют горох и лаврушку. Пена в процессе периодически удаляется.
    3. Овощи очищают и смешивают с бульоном целиком примерно за полчаса до его приготовления.
    4. Язык охлаждается в холодной воде и сбрасывает кожу.
    5. Желатин растворяется в процеженном бульоне. Добавляется соль.
    6. Готовый язык нарезают тонкими ломтиками, которые раскладывают по форме. К мясу всыпают консервированный горошек, а также фигурно нарезанную вареную морковь.
    7. Ингредиенты заливают бульоном и убирают на холод.

    Холодец из говяжьего языка с желатином можно пробовать после его полного застывания. Примечательно, что такое блюдо имеет мало общего с привычным нам холодцом.

    Желе должно быть абсолютно прозрачным, а внутри обязательны яркие элементы — горох, кукуруза, морковь, ягоды и т.д.

    Рецепт свиного языка

    Ингредиенты: 2 языка (свиных), лук, морковь, 45 г качественного желатина, 6 — 7 горошин душистого перца, перец молотый, 2 лавровых листа, соль, 2 бутона гвоздики.

    1. Языки хорошо промывают и заливают ледяной очищенной водой на полчаса.
    2. Замоченное мясо еще раз тщательно промывают, заливают водой и доводят до кипения.Сразу после этого языки откидываются на дуршлаг.
    3. Сейчас варится бульон. В пресную воду закладывают мясо, перец горошком, лаврушку, гвоздику.
    4. Примерно через 55 мин. в бульон отправляются целые очищенные овощи. Массу солят, перчат и продолжают варить до размягчения субпродукта.
    5. Желатин заливают 90 мл прохладной воды и оставляют в таком виде ненадолго.
    6. Готовые языки заливают ледяной водой – это поможет легко снять с них кожицу. Мясо очищено.
    7. Бульон фильтруют и соединяют с приготовленным желатином. Жидкость размешивают на огне до тех пор, пока в ней не растворятся все комочки. Главное не доводить массу до кипения. Затем он остывает.
    8. В порционные пиалы наливают немного (не более трети объема) бульона. Он должен замерзнуть на морозе.
    9. После этого сверху выкладываются кружочки отварной моркови, нарезанный кружочками язык. Закуска заливается оставшимся бульоном.

    Холодец из свиного языка снимается на холоду.

    Как приготовить блюдо без желатина

    Ингредиенты: 1 кг говяжьего сердца и языка, полкилограмма крылышек и ножек индейки, 5 вареных перепелиных яиц, лук-репка, 4 листа лаврушки, 5 горошков душистого перца, морковь, головка чеснок, 5 веточек свежей петрушки, соль.

    1. С языка снимают кожу, промывают. Сердце промывают и разрезают на 4 части. Лапы птиц очищают от когтей и «чешуи».
    2. Все готовые мясные продукты помещаются в большую кастрюлю. Вода льется сверху. Добавляются очищенные овощи, лаврушка, перец горошком и соль.
    3. После закипания огонь под кастрюлей уменьшается, и продукты готовятся в течение 3 часов. Морковь вынимают из емкости примерно через 30 минут и сразу нарезают тонкими ломтиками.
    4. Готовый отвар процеживается, в него добавляется весь измельченный чеснок. Не стоит варить чеснок со всеми продуктами сразу — бульон может иметь неприятный привкус.
    5. Сердце и язык нарезать тонкими ломтиками. С крыльев и ножек снимается мясо.
    6. Морковь, кусочки мяса, яйца, нарезанные кружочками, укладываются в силиконовые формочки. Сверху компоненты заливаются чесночным отваром. Каждая порция украшена петрушкой.

    Начинка отправляется в холодильник до полного застывания.

    Язык заливной в мультиварке

    Состав: язык говяжий, лук репчатый, зубчик чеснока, соль, специи, 15 г качественного желатина, 2.5 ст.л. очищенная вода.

    Рассмотрим подробнее, как приготовить холодец в мультиварке.
    1. В программе «Тушение» говяжьи субпродукты готовятся со специями, солью, целой луковицей и измельченным чесноком. Процесс занимает 3 часа.
    2. Готовое мясо ополаскивают ледяной водой, снимают с него кожу. Язык нарезается небольшими кусочками.
    3. Желатин растворяется в процеженном бульоне.
    4. Половину жидкости наливают в глубокую посуду, сверху раскладывают кусочки мяса.Далее вливается оставшийся бульон.

    Закуска охлаждается до застывания, после чего подается к столу.

    Мультиварка – практически идеальный прибор для приготовления холодца и холодца. В нем поддерживается постоянная температура, поэтому о бульоне можно забыть на все время приготовления.

    Приготовление блюда с добавлением шампиньонов

    Ингредиенты: 4 языка (лучше свиной), 420 г опят, 45 г желатина, ½ ч. л.отборных специй, 2 листа лаврушки, соль, пара соленых огурцов и небольшой лимон, небольшая луковица, средняя морковь, десяток горошин острого перца.

    1. Языки промывают и варят на медленном огне 90 минут вместе с морковью и луком в шелухе. За полчаса до готовности к мясу добавляют лаврушку, отборные специи, добавляют бульон и добавляют перец.
    2. Грибы отвариваются отдельно.
    3. Желатин разбавляют холодной водой и оставляют на 12-14 минут.
    4. Готовый субпродукт обдают ледяной водой и очищают от шкурки.
    5. Языки нарезают ломтиками, смешивают с отварными грибами и солят.
    6. Бульон процеживают, добавляют в него соль и прованские травы. Всыпают набухший желатин. Массу нагревают и постоянно помешивают – желатин должен полностью раствориться.
    7. Свежий лимон вместе с кожурой нарезают тончайшими ломтиками, огурцы — дольками.
    8. В форму выкладывается мясо с грибами, кусочки цитрусовых и кусочки маринованных огурцов.
    9. Сверху заливают бульоном с желатином.

    Сначала закуску охлаждают при комнатной температуре, а затем убирают на холод до застывания.

    Вкусный холодец из телячьего языка

    Ингредиенты: 2 телячьих языка, морковь, 3 зубчика чеснока, лук, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 листа лаврушки, 2 ст. л. качественного желатина, соль, 1 ст. куриный бульон.

    1. Субпродукты замачивают в холодной воде на пару часов.Затем заливают свежей жидкостью и отправляют вариться на 2,5 часа вместе с кореньями, морковью, лаврушкой и очищенной луковицей. В процессе пена снимается.
    2. Желатин разводят в холодном, заранее приготовленном курином бульоне. Осталось вздуться.
    3. Готовые языки обдают ледяной водой, очищают от пленки. Далее мясо нарезается тонкими ломтиками и раскладывается по тарелкам.
    4. Набухший желатин разводят в горячем говяжьем бульоне. По вкусу добавляют толченый чеснок и соль.
    5. Бульон процеживают через пару слоев марли и заливают кусочками мяса.

    Композиции украшают свежей зеленью и отправляют на холод до застывания.

    Желейное украшение для праздничного стола «Язык»

    Зная, как украсить заливное, хозяйка без труда превратит его в закуску к праздничному столу. Для украшения такого блюда обычно используют разнообразные свежие и вареные овощи. Например, из вареной с субпродуктами моркови вырезают цветы и другие фигуры. Подойдут для украшения заливные кубики из цветного сладкого перца, маринованных огурцов.

    Консервированная кукуруза и зеленый горошек добавят закуске ярких ноток. Они просто рассыпаются по форме рядом с кусочками мяса.

    Цветы и другие формы для украшения закуски можно вырезать не только из овощей, но и из вареных яиц, нарезанных, фруктов.

    Как осветлить бульон

    Чтобы готовое блюдо получилось красивым и аппетитным, нужно позаботиться о прозрачности начинки для закуски. У вас получился красивый, ароматный, но темный бульон? Разберемся, как осветлить бульон для холодца.

    1. Необходимо взять сырой яичный белок и залить стаканом охлажденной воды, в которой варилось мясо.
    2. Сюда же вводят пол-ложки цитрусового сока или столового уксуса.
    3. Ингредиенты смешивают и вливают в кипящий бульон.

    Массу доводят до кипения и сразу снимают с огня. Примерно через 25 минут жидкость осторожно фильтруют. Вы не можете встряхнуть его.

    В меню праздничного застолья часто присутствует заливное из языка. Неопытные хозяйки боятся браться за такие кулинарные изыски, считая их чем-то недоступным и сложным. И, надо признать, совершенно напрасно. Украсить блюдо несложно, главное знать некоторые тонкости и нюансы.

    Как приготовить заливное из языка?

    Для новичков, которые даже не знают, как правильно приготовить холодец из языка, следует изучить основные этапы оформления блюда:

    1. Язык вначале тщательно промывают щеткой и замачивают на несколько часов.
    2. Еще раз промыть, залить водой и варить до готовности (2,5-3,5 часа, в зависимости от размера). Содержимое в процессе не должно кипеть и кипеть, а лишь слегка томиться.
    3. Готовят желейную основу для заливки из гранул желатина и мясного бульона, который при необходимости осветляют.
    4. В конце блюдо украшается и украшается.

    Рецепт заливного из языка

    Любой классический рецепт холодца из языка предполагает предварительное отваривание продукта в воде.Снимать пену с поверхности бульона обязательно, на начальном этапе варки – постоянно, в дальнейшем – периодически. Для улучшения вкусовых характеристик блюда добавляйте в кастрюлю коренья, специи и лук. Для заливки можно использовать как полученный бульон из языка, так и другой готовый мясной бульон (куриный, говяжий или свиной).

    Ингредиенты:

    • язык — 1-1,2 кг;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • морковь
    • – 100 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • желатин
    • – 25 г;
    • приправ.

    Подготовка

    1. Подготовленный субпродукт залить водой до полного покрытия, добавить коренья, лук, специи, соль и поставить на умеренный огонь.
    2. По готовности переложите продукт в емкость с холодной водой на минуту, а затем снимите кожицу.
    3. Нарежьте основу холодца ломтиками толщиной около пяти миллиметров и аккуратно разложите в подходящей посуде.
    4. Далее, как осветлить бульон для заливного языка.Стакан бульона охлаждают, смешивают со взбитым белком и вливают в его основную порцию.
    5. Доведите до кипения, варите пять минут и дайте остыть.
    6. Аккуратно полученную жидкость профильтровать через плотную ткань.
    7. Для заливки желатиновые гранулы замачивают, растворяют согласно инструкции на упаковке и смешивают со всей порцией бульона.
    8. Украсить закуску по вкусу, полить желейной смесью в два приема, остудить, дать застыть на полке холодильника.

    Желе из свиного языка

    Зная, как приготовить заливное из свиного языка, опытные повара готовят такую ​​закуску в три счета. Главное правильно настроить плиту на умеренный жар под емкость, в которой готовится основной продукт, и не пропустить момент его готовности, а остальное дело техники, реализовать которую не составит труда .

    Ингредиенты:

      язык
    • — 3 шт.;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • корней – 300 г;
    • желатин
    • – 35 г;
    • специй.

    Подготовка

    1. Субпродукты свиные готовят и варят при едва заметном кипении до мягкости с луком, специями и кореньями.
    2. Охладите основу закуски, переложив ее в емкость с холодной водой и очистив.
    3. Бульон при необходимости осветляют и смешивают с растворившимся желатином.
    4. Язык нарезают аккуратными ломтиками, выкладывают в форму, украшают по вкусу.
    5. Состав заливают жидкой желейной массой и отправляют в холодильное отделение.

    Заливной говяжий язык

    Вкуснейший, эффектно дополняющий любое застолье, холодец из говядины, рецепт которого описан ниже, является не только оригинальной праздничной закуской, но и полезным кулинарным блюдом, ценность которого заключается в его удивительной способности повышать уровень гемоглобина в случае анемии. Порция еды добавит бодрости и просто порадует отменным вкусом.

    Ингредиенты:

    • язык — 1 шт.;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • корней – 200 г;
    • желатин
    • – 40 г;
    • специй.

    Подготовка

    1. Субпродукты говяжьи готовят и отваривают до мягкости в подсоленной воде с добавлением лука, специй и кореньев.
    2. Поместите основу закуски в холодную воду на некоторое время, а затем легко снимите кожицу.
    3. Бульон фильтруют, при желании осветляют, соединяют с предварительно замоченными и растворенными гранулами желатина.
    4. Измельченные субпродукты определить в широкую посуду, украсить петрушкой, горошком, узорами из вареной моркови и половинками яйца и залить желейной жидкостью.
    5. Холодец из говяжьего языка охладить в холодильнике.

    Порция холодца из языка

    При наличии среди кухонной утвари в них можно поставить небольшие формочки, желе из языка с желатином и подавать порционно. В качестве основы закуски можно взять свиные или говяжьи субпродукты, круглые порции которых перед украшением блюда можно дополнительно разрезать на половинки, четвертинки или кубики и дополнить соответствующими декоративными элементами.

    Ингредиенты:

    • язык — 1,2 кг;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • корней – 200 г;
    • желатин
    • – 50 г;
    • приправы, соль.

    Подготовка

    1. Говяжий или свиной язык готовят и варят со специями, морковью, петрушкой и пастернаком до мягкости.
    2. Охладите образцы в ледяной воде, снимите кожицу и нарежьте основу на нужные кусочки.
    3. Растворенные гранулы желатина вводят в нужную порцию бульона.
    4. Создают красочные композиции в формочках и заливают их желейной смесью.

    Язык заливной в мультиварке

    Вы уже научились делать холодец из языка на плите в кастрюле или казане. Это значительно упрощает процесс использования мультиварки. Холодец из языка, простой рецепт которого изложен ниже, получится прозрачным даже без осветления бульона, так как прибор обеспечит оптимальные условия для едва заметного томления содержимого.

    Ингредиенты:

    • язык — 1,2 кг;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • корней – 200 г;
    • желатин
    • – 50 г;
    • лавр, перец, соль.

    Подготовка

    1. Субпродукт заливают в миску с водой и томят на «Тушенке» три с половиной часа.
    2. Затем основной компонент извлекается в емкость с холодной водой и очищается.
    3. Развести и растворить гранулы желатина, соединить с бульоном и залить получившейся смесью кусочки языка.

    Как украсить заливное из языка?

    Каждой хозяйке хочется как можно наряднее украсить праздничный стол и красивый холодец из языка несомненно поможет справиться с задачей на отлично. Блюдо с закуской можно оформить лаконично, используя минимальное количество декоративных элементов. Веточка петрушки, ломтик моркови или вареное яйцо, несколько консервированных горошин или оливок – стандартный набор для классической домашней композиции. Обладая хотя бы минимальными навыками резьбы, холодец из языка можно украсить более сложными узорами из свежих овощей и фруктов.

    Заливка из языка шаг за шагом. Заливной говяжий язык

    Всех хозяек, особенно в преддверии праздников, интересует важный вопрос: приготовить что-то необычное и вкусное, удивить гостей и близких. Предлагаем приготовить заливное из свиного языка. Он считается деликатесом, тем более что с отечественных прилавков исчезли такие продукты, как свиной язык. Ниже представлены несколько вариантов приготовления полезного кулинарного блюда.

    Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт заливного языка.Вместо свиного языка вполне подойдет его говяжий аналог. Непременное условие того, чтобы бульон выглядел идеально прозрачным, и что для этого нужно сделать, будет описано ниже.

    Какие продукты потребуются:
    • одна луковица;
    • два лавровых листа;
    • желатин — стол. ложка;
    • белок одного куриного яйца;
    • соль;
    • петрушка укроп.
    Способ приготовления:
    1. Языки вымыть, опустить в холодную воду и варить.
    2. После закипания воды ее слить и залить новую партию, бросив в нее луковицу и лаврушку. Варить около двух часов, посолить в конце.
    3. Достаньте язык из воды и положите его в холодную воду на полчаса.
    4. Затем тщательно снимите пленку.
    5. Желатин размешать в половине стакана холодной воды и оставить на 40 минут.
    6. Бульон, оставшийся после варки, процедить и охладить.
    7. Вам понадобится пол-литра бульона. Если она не совсем прозрачная, нужно добавить один хорошо взбитый белок, после чего прокипятить и процедить.
    8. Бульон подогреть, добавить готовый желатин, перемешать, посолить.
    9. Язык нарезать поперечными ломтиками.
    10. Красиво разложите кусочки на блюде. Можно украсить петрушкой, укропом или зеленым горошком, а можно красиво нарезать вареной морковью и положить сверху.
    11. Каждую украшенную заготовку залить бульоном, поставить на четверть часа в холод.
    12. Выньте блюдо и залейте содержимое бульоном.
    13. Поставить тарелку на холод на три часа.

    Филе свиного языка готово!

    Приготовление в мультиварке

    Холодец из языка можно приготовить и в мультиварке, это довольно просто.

    Для этого деликатеса вам понадобится:
    • два свиных или один говяжий язык;
    • одна луковица;
    • чеснок — один зубчик;
    • специи;
    • соль;
    • желатин — 15 г;
    • пол-литра воды.
    Пошаговый рецепт заливного языка, который готовится в мультиварке:
    1. Установите мультиварку на режим «Тушение» и положите туда язык вместе с солью и специями. Приготовление занимает около 3 часов.
    2. Затем очистить язык, нарезать кусочками.
    3. Желатин растворить в воде.
    4. Бульон процедить, добавить в него набухший желатин, подогреть при помешивании.
    5. Половину бульона налить в пустую заливную посуду.
    6. Туда же положить кусочки языка, добавить зелень, красиво нарезанную морковь.
    7. Залить бульоном, убрать в холод до загустения.

    Достать посуду из холодильника до прихода гостей.

    Пошаговый рецепт с опятами

    Удивительно живописное и привлекательное блюдо, которое очень легко приготовить.

    Для него вам понадобится:
    • четыре свиных языка;
    • одна морковка;
    • одна луковица;
    • огурцы соленые — 3 шт.;
    • грибы, замороженные или свежие — 400 г;
    • желатин — 40 г;
    • лимон;
    • соль;
    • специи;
    • зелень;
    • лавровый лист — 2 шт.
    Способ приготовления этого лакомства:
    1. Языки промыть, залить водой, сварить.
    2. Снять пену, добавить очищенные овощи.Варить чуть больше часа.
    3. За несколько минут до окончания приготовления бросить черный перец горошком, лаврушку, посолить. Хорошо, если будет щепотка прованских трав.
    4. Размороженные или свежие шампиньоны бросить в горячую подсоленную воду в отдельной кастрюле и варить 25 минут.
    5. Желатин залить половиной стакана холодной воды, размешать и оставить на полчаса набухать.
    6. Языки вынуть из бульона, положить в воду. Затем снимите с них пленку, нарежьте кусочками поперек.
    7. Бульон процедить, добавить желатин, довести до кипения.
    8. Охладите грибы, нарежьте слишком крупно.
    9. Огурцы нарезать кружочками, лимон дольками.
    10. Кусочки языка выложить на блюдо, приправить специями и зеленью.
    11. Добавить опята, кусочки огурцов и лимон.
    12. Залить бульоном, поставить в холод до загустения.

    Незадолго до праздничного застолья поставьте на стол блюдо с заливным. Восторженные возгласы гостей будут обеспечены.

    Заливка языка в скороварке

    Желейный желатин легко приготовить в скороварке. Для улучшения вкуса рекомендуем добавлять, кроме языка, говядину и свинину на кости.

    Необходимые компоненты:
    • два свиных языка;
    • говядина — 250 г;
    • свинина — 150 г;
    • костный мозг — 300 г;
    • морковь;
    • соль;
    • перец черный горошком;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • зелень;
    • желатин — 2 ст.л.ложки;
    • вода — около пол-литра.
    Пошаговый рецепт холодца в скороварке:
    1. Мясо и язык промыть, переложить в скороварку. Добавить целые овощи, соль, перец, лаврушку.
    2. Залейте водой так, чтобы мясо было на 2 см ниже уровня воды.
    3. Скороварку закрыть, сделать режим — медленно варить полтора часа, давление — 3.
    4. Желатин растворить в половине стакана холодной воды.
    5. После сигнала выключите скороварку и открывайте ее только через 15 минут.
    6. Удалите язык, очистите от пленки, нарежьте красивыми ломтиками.
    7. Бульон процедить, добавить желатин, хорошо перемешать.
    8. Язык выложить на тарелку, украсить укропом, морковью.
    9. Залить бульоном, поставить в холодное место на 4 часа.

    Перед приходом гостей поставьте блюдо на красиво украшенный стол.

    Как приготовить блюдо без желатина

    Холодец из языка легко приготовить без желатина. Весь секрет сгущения – в жирном бульоне.Для него потребуются утиные кишки, которые нетрудно найти в магазине. Если вдруг с этим проблемы, можно использовать гуся или петуха (крылья, лапы, живот, горло). Но ни в коем случае нельзя брать куриные субпродукты!

    Какие продукты необходимы:
    • потроха утиные — полкило;
    • свиной язык;
    • лавровые листья отборные — 4 шт.;
    • перец черный горошком — 4 шт.;
    • соль;
    • яйца перепелиные;
    • вода.
    Способ приготовления:
    1. Вымытый язык выложить в емкость для варки, сверху — очищенные субпродукты.Залить водой, добавить целую луковицу, соль, специи, лаврушку.
    2. Готовьте не менее 3 часов на минимальном огне. В результате должна получиться пастообразная консистенция.
    3. Язык немного остудить, очистить, нарезать поперечными ломтиками.
    4. Перепелиные яйца, сваренные вкрутую, охладить, разрезать пополам.
    5. На блюдо выложить кусочки языка, сверху — половинка яйца, посолить, можно украсить зеленью петрушки и овощами.
    6. Залить бульоном, поставить в холодное место.

    Как видите, все способы приготовления этого лакомства достаточно просты, а как аппетитно оно выглядит!

    Лакомство в виде изысканно оформленного блюда с языком украсит праздничный стол и приятно удивит гостей.Холодец из языка – универсальная закуска, которая при правильной подаче станет настоящей «изюминкой» застолья. Процесс приготовления заливного несложный. Немного потренировавшись, вы сможете порадовать своих гостей и близких этим вкусным и сытным лакомством. Вот несколько рецептов.

    Холодец из говяжьего языка

    Холодец – вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет в качестве интересного дополнения к праздничному столу. Приготовить оригинальную закуску не так уж и сложно. Главное внимательно и с любовью подойти к этому процессу.Дополните угощение эффектными пищевыми украшениями и создайте кулинарный шедевр.

    Ингредиенты:

    4
  • 1 кг горный язык
  • луковица
  • морковь
  • 2 Pearsley Roots
  • 10-12 Peppercorns
  • 3-4 Allspice
  • 1-2 гвоздики
  • 2-3 заливных листьев
  • 25 -30 г желатина
  • 1-2 яйца
  • 2-3 веточки петрушки
  • специи
  • Способ приготовления холодца с говяжьим языком:

    1. Промойте язык, подготовьте все ингредиенты.Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Снимите пленку во время приготовления.
    2. После того, как вода в кастрюле закипит, добавить туда целую очищенную луковицу, морковь, корни петрушки, гвоздику, душистый перец, черный перец, лавровый лист. Через полчаса снимите лаврушку. Все ингредиенты варить около двух часов.
    3. Готовое мясо вынуть, промыть холодной водой, очистить.

    4. Очищенный язык нарезать ломтиками по 1,5-2 см. Разрезать поперек волокон.
    5. Отварную морковь нарезать тонкими кольцами.Его мы будем использовать для украшения холодца. Процедить бульон через толстую чистую ткань. Чтобы желе стало прозрачным, нужно осветлить жидкость. Для этого на один литр берут белок одного сырого куриного яйца, взбивают его в отдельной емкости, добавляют стакан охлажденного бульона, а также столовую ложку лимонного сока. Влейте смесь в кипящий бульон и приправьте.
    6. Желатин растворить в стакане горячего бульона и смешать с общей массой. В подготовленную посуду с высокими бортиками налейте немного бульона с желатином, поставьте тарелку в холодное место, чтобы образовался нижний слой холодца.
    7. После застывания на нижний слой заливного выложить ломтики языка, морковь, кольца сваренных вкрутую яиц, петрушку.

    8. Все ингредиенты залить бульоном, холодец с языка поставить в холодное место на ночь.

    9. Утром блюдо будет готово к подаче.

      Как приготовить заливное из свиного языка

      Можно делать разными способами, в том числе заливным. Для этого блюда используется разное мясо, но вне зависимости от вида используемой мясной основы принцип приготовления холодца во всех случаях примерно одинаков.Оригинально оформленная закуска поможет приятно удивить гостей, а также подогреть аппетит перед подачей основного блюда. Ниже представлена ​​подробная пошаговая инструкция приготовления сытного и вкусного лакомства.

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

      ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • Свиной язык
    • Black Peppercorns
    • Allspice
    • Гвоздика
    • Морковь
    • Bay Leaf
    • Gelatin
    • SPICE
    • Украшения: редька, лимон, зеленый горошек

    Холодец из свиного языка рецепт:


    Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

    Современные технологии не обошли стороной и кулинарию, и на наших кухнях стали появляться новомодные приспособления, призванные значительно облегчить и ускорить процесс приготовление всевозможных блюд.В процессе приготовления холодца такой прибор, как мультиварка, нужен только на этапе варки овощей и языка. Однако с его использованием приготовление пищи станет намного проще.

    Ингредиенты:

    • язык говяжий
    • морковь
    • луковица
    • соль, специи
    • желатин

    Способ приготовления холодца в мультиварке:


    Через несколько часов холодец из языка будет готов к употреблению.

    Рецепт холодца без желатина

    Холодец почти всегда готовится с использованием желатина, что обеспечивает своевременное и надежное застывание желе.Однако в диетической кулинарии принято готовить эту питательную и вкусную закуску без использования растворимого желатина. Вместо этого готовят бульон на основе утиных потрохов, обладающий аналогичными свойствами.

    Ингредиенты:

    • язык говяжий или свиной
    • лук репчатый
    • 5 лавровых листьев
    • субпродукты утки
    • душистый перец
    • соль, специи
    • 6 яиц
    • ква 900

    Пошаговая инструкция приготовления заливного без желатина:


    Примечательно, что по калорийности заливное можно отнести к диетическим закускам, поэтому вкусное блюдо не сможет нанести вред вашей фигуре.Оригинально оформленное угощение поможет украсить банкетный стол и приятно удивит собравшихся за ним гостей. Процесс приготовления заливного не таит в себе ничего сложного. Требуется лишь немного терпения, так как некоторые этапы приготовления занимают много времени.

    Как украсить готовое блюдо фото

    Изысканно оформленный холодец — это не только вкусное лакомство, но и эффектный элемент декора на праздничном столе. Желеный язык дает потрясающую возможность, подключив фантазию, окунуться с головой в кулинарные эксперименты и в результате представить свой неповторимый способ подачи блюда.Для украшения закуски используются перепелиные яйца, дольки лимона, зеленый горошек, маринованные огурцы, фигурная морковь, зелень и другие ингредиенты. Посмотрите, какие варианты можно получить:

    Видеорецепт: Холодец из телячьего языка с ржаным хлебом

    В видео ниже представлено пошаговое описание приготовления вкусного и оригинального холодца с телячьим языком и ржаным хлебом . Наглядные инструкции позволят вам лучше понять процесс приготовления и даже стать автором настоящего кулинарного шедевра.

    Язык, говяжий или свиной, хоть и считается субпродуктом, но является настоящим деликатесом, способным украсить любой праздничный стол. Его можно подавать в отварном виде, но особенно аппетитно на таком столе будет смотреться заливное из языка, обладающее нежным вкусом и консистенцией.

    Как сделать заливное из языка

    Какие продукты потребуются для приготовления холодца из языка

    Для заливного можно использовать как говяжий, так и свиной язык. По размеру свиной язык заметно меньше говяжьего, но ничем не уступает ему во вкусовых качествах.Вам понадобится: — 3-4 свиных языка или ½ говяжьего; — 1 морковь; — 1 небольшая луковица; — 1 корень петрушки; — 1-2 бутона гвоздики; — 3-4 лавровых листа; — 3-4 зубчика чеснока; — 8-10 шт. перец горошком; — 3-4 шт. душистый перец; — 2 яйца; — 25 г желатина; — свежая зелень; — поваренная соль.

    Как приготовить холодец из языка

    Холодец из языка готовится очень просто, и все хозяйки используют один и тот же рецепт этого блюда практически без изменений. Полоскание языка перед приготовлением. Очистите лук, морковь и корень петрушки; не режьте их.Налейте в кастрюлю немного воды – воды должно быть столько, чтобы она едва покрывала язык, но не менее 1 литра. Поставьте кастрюлю на плиту и, когда вода в ней закипит, опустите в кипящую воду язык, добавьте лук, морковь и корень петрушки.

    Огонь пока не убавляйте — до того, как вода снова закипит, аккуратно снимите образовавшуюся пену с ее поверхности, бульон должен получиться прозрачным. При первых признаках закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не кипел, а томился.Приправить солью, добавить перец и гвоздику, накрыть крышкой и тушить. Для свиных языков достаточно будет варить полтора часа, для говяжьих — 2–2,5. За 10 минут до окончания приготовления бросьте в кастрюлю лавровый лист и чеснок.

    С языка снять кожицу, нарезать его поперек красивыми ломтиками одинаковой толщины. Не нужно делать их очень тонкими, достаточно будет 2-3 мм. Оставшийся бульон процедить через 2-3 слоя марли или очень мелкое сито.

    Чтобы облегчить процесс снятия шкуры, подготовьте большую кастрюлю с очень холодной водой.Достаньте язык из бульона и быстро окуните его в воду на 5-6 секунд, после этой несложной операции очистить его будет намного легче

    Желатин залить ¼ стакана холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поставьте его на водяную баню до полного растворения. Готовый желатин процедить и добавить в 1 л процеженного бульона, размешать.

    Яйца отварить вкрутую, морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками, сделав продольные бороздки по ее диаметру на одинаковом расстоянии друг от друга.Разрежьте яйца на половинки. Поместите их срезом вниз в форму для заливки. Между ними положите нарезанную морковь. Сверху красиво уложить кусочки языка и влить в форму половину количества бульона с желатином.

    Поместите блюдо в холодильник, чтобы бульон заморозился. Выньте форму, положите сверху листья свежей зелени, вторую часть моркови и вылейте оставшийся бульон. Если вы хотите украсить холодец по-другому, вы можете посмотреть, как это сделать, по фото, представленным в Интернете.Поставьте форму в холодильник до того момента, когда нужно будет подать холодец на стол. Для этого погрузите форму в горячую воду на несколько секунд. Затем просто переверните форму на красивое блюдо.

    Холодец из говяжьего языка — красивое и незатейливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол. Помимо мяса в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, придающие закуске торжественный вид. Обычно для этой цели используют яркие кусочки моркови, контрастную зелень, яйца, лимон и другие продукты.Здесь вы можете применить все, что подскажет вам ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

    Для прозрачного слоя холодца в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать обычный порошковый (гранулированный).

    Состав:

    • язык говяжий — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • лимон — несколько долек;
    • петрушка, укроп — несколько веточек;
    • желатин — 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

    Холодец из говяжьего языка — пошаговый рецепт с фото

    1. Первым делом отвариваем говяжий язык до готовности. Вы можете прочитать подробную инструкцию, как это сделать. Готовое мясо нарежьте тонкими, примерно одинаковыми по размеру пластинами.
    2. Морковь и яйца отварить до готовности, очистить. Оранжевый корнеплод нарежьте кружочками, тупой стороной лезвия ножа сделайте несколько надрезов по краям, чтобы получилось подобие цветов.
    3. Нарежьте лимон тонкими ломтиками — половинками или четвертинками, как вам больше нравится.На кожуре тоже делаем надрезы, на этот раз острой стороной лезвия ножа.
    4. Теперь все ингредиенты готовы, приступаем к сборке блюда. Можно сделать холодец в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Создаем композицию, используя фантазию и творческий подход – кладем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также нарезанное пластинками яйцо.
    5. Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона требуется 1 лист желатина).Также можно использовать обычный порошкообразный желатин – в этом случае нужное количество жидкости смотрите в инструкции на упаковке.
    6. Бульон, в котором варился язык, процедить через сложенную марлю, отмерить необходимое количество. На одну большую заливную емкость потребуется примерно 500-600 мл. Если вы делаете холодец в порционных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно на 100-150 мл на порцию. Набухшие листы желатина вынимаем из воды и помещаем в мясной бульон.Помешивая, нагревайте смесь до полного растворения желатина.
    7. Столовой ложкой влить ингредиенты в бульон тонким слоем. Не рекомендуется выливать сразу всю жидкость, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, и созданная вами композиция будет нарушена! Чтобы избежать такой ситуации, поставьте блюдо с тонким слоем жидкости в холодильник.
    8. Когда кисель застынет, вылить оставшуюся часть бульона и снова поставить в холод.В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.

    Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

    Закуска требует повышенного внимания к стадии приготовления пищи: бульон тщательно процедить, а языки очистить от верхнего слоя. Помните, что все ароматные продукты и специи добавляются только при варке субпродуктов, а не в готовую желейную основу.

    Как приготовить холодец из свиного языка

    Самая важная часть приготовления – бульон, который будет составлять основную часть блюда. Для этого используются ароматные травы, специи, чеснок, луковицы и коренья. Все компоненты придадут холодцу приятный вкус и запах, сделают желе более густым. Далее в уже остывшую жидкость добавляется желатин, чтобы основа успела полностью застыть в холодильнике. Сам язык разделяем на тонкие ломтики и красиво укладываем лесенкой на дно формы …Часто для придания холодцу более аппетитного вида кусочки субпродуктов чередуют с фигурно нарезанными вареными овощами.

    Отбор и подготовка продуктов

    Основу холодца составляет свиной язык, который следует как следует отварить в ароматном бульоне с ароматными специями. Процесс занимает 1,5-2 часа, в зависимости от массы используемых побочных продуктов. Язык заливают водой так, чтобы жидкость покрывала субпродукт целиком, и доводят до кипения. После этого уже можно добавлять специи и коренья.Лучше всего выбирать неповрежденные субпродукты без подозрительных надрезов. Их оптимальная длина 20-25 см. Помните, что появившуюся белесую пену следует удалять.

    Когда основной продукт будет готов, очистите его. Это можно сделать, моментально переместив субпродукт из кипятка в воду со льдом. В этом случае верхний слой кожи начнет сам отходить от мяса, и снять его полностью не составит труда. Второй способ – предварительная заморозка. Потроха перед приготовлением помещают в морозильную камеру, а затем размораживают.Верхний слой начнет отходить уже в процессе закипания бульона.

    Рецепт холодца из свиного языка

    Приготовление начинается с закипания бульона. Залить субпродукты чистой водой и довести до кипения. Можно добавить соль и перец, а также заранее замочить желатин. Для придания бульону аппетитного аппетитного аромата лучше подойдут зелень петрушки, корень сельдерея, морковь и следующие специи: хмели-сунели, лавровый лист, бадьян. Затем процедить еще горячий бульон через мелкое сито или марлю.Овощи, приготовленные в нем, уже не нужны — они слишком мягкие. Добавьте подготовленный желатин или используйте быстрорастворимый желатин.

    Дайте бульону остыть в теплом месте, накройте крышкой и полотенцем, чтобы он не скис. За это время подготовьте остальные ингредиенты: отварите овощи, яйца, нарежьте зелень. Холодец из свиного языка лучше делать в большой форме, куда сразу поместятся все ингредиенты, или же сразу разливать основу по порционным тарелкам, которые потом будут подаваться к столу.Процесс застывания в холодильнике занимает примерно 2,5-3 часа.

    Классический рецепт

    • Время: 5-6 часов.
    • Количество порций в контейнере: 4-5 персон.
    • Калорийность: 189 ккал/100 грамм.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: Средняя.

    Традиционный рецепт требует повышенного внимания к этапу приготовления. Следите, чтобы в процеженном бульоне не осталось частичек овощей или мяса – тогда он получится почти прозрачным, не мутным.Это улучшит внешний вид готовой закуски. При использовании сушеных специй заливной бульон процедить через сложенную в 3-4 слоя марлю .

    Состав:

    • язык свиной — 3 шт.;
    • морковь — 3 шт.;
    • чистая вода — 2 литра;
    • петрушка — 1 пучок;
    • желатин — 2 ст.л. л.
    • лук репчатый — 150 г;
    • корень сельдерея — 100 г;
    • куриные яйца — 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Желатин замочить в кипятке.
    2. Морковь помойте, очистите от верхнего слоя, отрежьте концы. Половину нарежьте толстыми ломтиками.
    3. Лук очистить, отрезать концы, нарезать крупными кубиками.
    4. Петрушку залить водой, удалить стебли, измельчить.
    5. С корня сельдерея очистить кожуру, нарезать крупными кубиками.
    6. Тщательно промыть языки, залить подсоленной водой, довести до кипения, затем добавить корень сельдерея, подготовленную морковь, лук, зелень. Варить заливное 2 часа на среднем огне, оставив крышку приоткрытой.
    7. Удалите языки, залейте ледяной водой, очистите, нарежьте ломтиками.
    8. Бульон процедить, дать остыть, предварительно введя подготовленный желатин.
    9. Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать кружочками.
    10. Оставшуюся морковь отварить, нарезать толстыми ломтиками.
    11. Нарезанные субпродукты выложить в форму, чередуя с яйцом и морковью. Вылить туда основу холодца, оставить емкость в холодильнике на 2-3 часа до застывания содержимого.

    С курицей и свиным языком с желатином

    • Время: 5-6 часов.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 209 ккал/100 грамм.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Отличный холодец из свиного языка получается при добавлении в него жирных куриных голеней. Бульон выйдет особенно наваристым и ароматным, он намного лучше застынет и будет держать форму при разрезании на порционные кусочки.Помните, что замороженный горошек нельзя слишком долго держать в крутом кипятке, иначе он потеряет часть вкуса и перестанет быть сладким.

    Состав:

    • куриные голени — 4 шт.;
    • язык свиной — 3 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • кинза — 1 пучок;
    • горошек зеленый сладкий замороженный — 150 г;
    • чистая вода — 2,5 литра;
    • желатин растворимый — 2 ч.л.;
    • душистый перец — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.
    2. Кинзу промыть, обрезать лишние стебли, зелень мелко нарезать.
    3. Куриные голени и свиные языки промыть, залить водой и довести до кипения, добавить душистый перец, лук, кинзу. Варить 2 часа, снимая пену.
    4. Полученный отвар процедить, желатин растворить, дать остыть.
    5. Языки очистить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
    6. Все мясо куриных ножек измельчить в пыль.
    7. Бланшируйте горох, не размораживая, в кипящей воде, пока он не начнет всплывать.
    8. В глубокую емкость положите зеленый горошек и курицу. Сверху выложите нарезанные субпродукты. Залить все приготовленным бульоном и оставить застывать в холодильнике на 2-3 часа.

    С грибами

    • Время: 5-6 часов.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 179 ккал/100 грамм.
    • Назначение: основное блюдо.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Интересный результат можно получить, если добавить в холодец из свиного языка свежие или замороженные лесные грибы.Лучше выбирать ароматные сорта: белые, лисички, подосиновики или подосиновики. Чтобы грибной запах был еще сильнее, используйте минимальное количество соли, а сами грибы после варки оставьте в процеженном остывающем бульоне, смешанном с желатином. Для гарнира добавьте несколько ломтиков отварного говяжьего языка, чередуя со свиным.

    Состав:

    • лесные грибы — 300 г;
    • масло оливковое — 2 ст.л.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • укроп — 1 пучок;
    • свиные языки — 4 шт.;
    • желатин растворимый — 2 ч.л.;
    • чистая вода — 2 литра.

    Способ приготовления:

    1. Лук очистить, нарезать средними кубиками.
    2. Укроп промыть, нарезать.
    3. Промытые свиные языки поставить вариться, залив их водой. После закипания добавить зелень, лук, варить 2 часа, снимая пену.
    4. Грибы тщательно промойте от грязи и песка, нарежьте небольшими кусочками, обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
    5. Субпродукт очистить, нарезать ломтиками средней толщины.
    6. Бульон процедить, желатин развести, остудить.
    7. На дно глубокой емкости выложить субпродукты и грибы, залить приготовленным заливным бульоном и оставить застывать в холодильнике на 3 часа.

    С морковью и сельдереем

    • Время: 6 часов.
    • Количество порций в контейнере: 6 персон.
    • Калорийность: 158 ккал/100 грамм.
    • Назначение: холодная закуска.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легкая.

    Более легкий вариант для людей, которые любят вкус бульона из свиных субпродуктов, но следят за своим весом. Отварные овощи хорошо сочетаются с мясом и ароматным киселем и снижают общую калорийность закуски. Помните, что сделать холодец менее жирным можно, если после остывания отвара снова процедить его через 5-6 слоев марли и осторожно удалить всплывающий на поверхность слой жира с помощью черпака.

    Ингредиенты:

    • свиные языки — 4 шт.;
    • морковь крупная — 200 г;
    • корень сельдерея — 100 г;
    • хмели-сунели — 1 ч.л.;
    • душистый перец молотый — 1 щепотка;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • сельдерей — 200 г;
    • петрушка — 1 пучок;
    • быстрорастворимый желатин — 2 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Очистить корень сельдерея, нарезать крупными кусочками.
    2. Петрушку вымыть, мелко нарезать.
    3. Языки промыть, залить водой, довести до кипения.Добавить корень сельдерея, зелень, лавровый лист, душистый перец, хмели-сунели и варить 2 часа.
    4. Морковь и сельдерей вымыть, отварить 35-40 минут. Разрезать на мелкие кусочки.
    5. Вынуть субпродукты из кипятка, положить в ледяную воду и снять кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками.
    6. Бульон процедить через марлю или сито, развести желатин, охладить.
    7. Подготовленные ингредиенты сложить в емкость, залить бульоном, оставить застывать в холодильнике на 3 часа.

  • лук репчатый — 150 г;
  • корень сельдерея — 100 г;
  • куриные яйца — 3 шт.
  • Способ приготовления:

    1. С моркови снять верхний слой, тщательно промыть, нарезать толстыми кружочками.
    2. Петрушку вымойте, нарежьте.
    3. Желатин залить кипятком, оставить набухать.
    4. Лук нарезать кубиками.
    5. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать кружочками.
    6. С корня сельдерея очистить кожуру, нарезать крупными кусочками.
    7. В мультиварку налить воду, положить субпродукты, половинку моркови, лук, петрушку, корень сельдерея.Установите режим «Тушение», а таймер установите на 6 часов.
    8. Отварить оставшуюся нарезанную морковь.
    9. Полученный отвар процедить, смешать с желатином до полного растворения порошка и оставить остывать.
    10. Языки очистить, обдав ледяной водой, нарезать ломтиками.
    11. Поместите морковь, яйца, языки в глубокую емкость. Залейте бульоном, дайте настояться в холодильнике.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.