Видео рецепт бифстроганы из говядины: Видеорецепт: классический бефстроганов — Zira.uz

Содержание

Видеорецепт: классический бефстроганов — Zira.uz

Ингредиенты
  • 400 граммов говяжьей вырезки

  • 1 луковица

  • 200 граммов сметаны

  • 1 столовая ложка томатной пасты

  • 2 столовые ложки муки

  • 150 миллилитров воды

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного душистого перца

  • для жарки растительного масла

Руководство

Бефстроганов — это то блюдо, которое подается в самых лучших ресторанах мира. История его происхождения и классический рецепт давно обросли легендами.

Мы вам расскажем и покажем, как быстро и просто приготовить бефстроганов из говядины, чтобы сочное мясо таяло во рту.

45 891

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Говяжью вырезку нарезать поперек волокон на тонкие ломтики толщиной примерно 5 миллиметров.

Ломтики нарезать тонкой соломкой, так же поперек волокон.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Нарезанное мясо переложить в миску, посолить, поперчить и присыпать мукой.

Хорошо перемешать, чтобы все кусочки мяса были покрыты мукой.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Лук очистить и нарезать тонкими четвертькольцами.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Немного растительного масла налить на сковороду и очень хорошо разогреть.

В разогретое масло выложить мясо в один слой и обжарить до появления слегка золотистой корочки, примерно 3-5 минут.

Чем быстрее на мясе образуется корочка, тем сочнее и мягче оно будет в готовом блюде.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

К мясу добавить лук и обжарить все вместе 5-7 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

В сковороду добавить сметану и томатную пасту, перемешать, добавить воды, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 минут.

Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром, но считается, что удачнее всего бефстроганов будет сочетаться с картофельным пюре или с картошкой фри.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов с фото!

Рецепт Бефстроганов из говядины: видео-рецепт

Бефстроганов со сладким перцем это очень вкусное сочетание. Традиционно делают бефстроганов из говядины. Если приготовить дома бефстроганов правильно, то говядина получается нежной.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • Говядина 500 гр
  • болгарский перец 3 шт
  • лук 1 шт
  • сметана 3 ст л
  • томатная паста 1 ст л
Ani_food_blog Пока без рейтинга 107,34

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Для начала промыть говядину и нарезать на продолговатые кусочки, нарезать так же болгарский перец и лук.

  2. Обжарить говядину на среднем огне в собственном соку, когда сок выпарится, долить еще 100 мл воды и тушить до готовности.

  3. Затем добавить лук и болгарский перец.

  4. В конце добавляем сметану и томатную пасту, соль и перец.

  5. Перемешиваем, тушим вместе минут 10.

Ключевые слова:
ID: 76165

Как приготовить Бефстроганов из говядины

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Бефстроганов из говядины - Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 4 порции
  • Время приготовления: 1 час 30 минут

Бефстроганов из говядины или просто говядина по-строгановски — это блюдо, которое не требует от вас больших навыков кулинара, хоть и на первый взгляд рецепт кажется сложным. Всё, что нужно делать — это просто следовать нашим инструкциям и у вас точно всё получится!

Ингредиенты

  • Говядина: 1 килограмм, (лопатка)
  • Лук репчатый: 2 штуки
  • Масло сливочное: 30 граммов
  • Сливки 20%: 100 миллилитров, (ДЛЯ СОУСА)
  • Сметана: 100 граммов
  • Крахмал картофельный: 1 столовая ложка
  • Мускатный орех: 1 щепотка
  • Томатная паста: 70 граммов

Инструкция

  • Схема приготовления говядины по-строгановски достаточно проста — для начала нужно порезать мясо (1 кг) на порционные кусочки, как обычно режете на отбивные, посолите и поперчите. Очень легко отбейте для того, чтобы мясо было мягким.
  • Далее, отбитые говяжьи кусочки нужно резать на тонкие ломтиками, толщиной примерно 0,5-1 см максимум, это и есть правильная форма для бефстроганов.
  • В большую сковородку налейте растительное масло 3-4 столовых ложки и обжарьте мясо на сильном огне 2-3 минуты, максимум 5. Наша цель при жарке — запечатать мясо, чтобы в нём осталось максимальное количество сока.
  • Лук (2 штуки) порежьте полукольцами.
  • Добавьте к мясу, перемешайте и жарьте ещё 3-5 минут, до прозрачности лука.
  • Теперь готовим соус со сливками и сметаной. В кастрюлю выложите 100 г сметаны и 100 мл сливок (15-20% жирности). Поставьте на плиту и дайте закипеть. Готовить соус нужно на маленьком огне, постоянно помешивая.
  • 1 столовую ложку крахмала разведите с 1/3 стакана холодной воды (70 мл).
  • Влейте крахмал в сметанно-сливочный соус, добавьте хорошую щепотку молотого мускатного ореха, если его нету, то можно добавить чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
  • Далее делать нужно так: поставьте сливочно-сметанный соус на огонь и варите до загустения. Готовится примерно 3 минуты.
  • Добавьте к мясу сметанно-сливочный соус и 100 г томатного соуса. Хорошо перемешайте перемешайте.
  • Тушите под крышкой на маленьком огне в течение 20-60 минут, до того момента, пока мясо не станет мягким, добавив по вкусу соль и чёрный молотый перец. Если в течение этого времени соус очень сильно загустел, не расстраивайтесь, долейте немного воды. На выход получится около 800-900 грамм готового блюда. Вот и всё, наш говяжий бефстроганов готов. Если сделать всё по рецепту, результат Вас порадует.
Категория блюда: Блюда из мяса
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Webspoon.ru

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Говядина по-строгановски (бефстроганов) рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 500 г

Сметана 200 г

Томатная паста 1 столовая ложка

Горчица 1 столовая ложка

Репчатый лук 1 головка

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Растительное масло 2 столовые ложки

Зелень 1 пучок

Чеснок 1 зубчик

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Бефстроганов из говядины классический рецепт | ХозОбоз

История бефстроганов

Бефстроганов из говядины - это типичное придуманное блюдо, которое не имеет народных корней. Названо это блюдо в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Название состоит из двух частей: слова «boeuf», что с французского языка переводиться как «говядина» и фамилии самого графа - Строганов. В переводе на русский бефстроганов звучит как «Говядина по-строгановски». Существуют еще такие варианты названия как «Беф а ля Строганов» или просто «Мясо по-строгановски».

Есть две версии происхождения рецепта приготовления бефстроганова. - Один из поваров, готовивших для графа Строганова, придумал это блюда для «открытого, званого стола» вельможи в Одессе, на который мог прийти каждый интеллигентный и прилично одетый человек отобедать. Бефстроганов легко можно делить на порции и легко готовить. Особенностью блюда, является объединения технологий приготовления, французской - обжаренное мясо подается с соусом и, собственно, русской – подается мясо в соусе, то есть в подливе. - Французский повар придумал это блюдо для графа Строганова, так как, у весьма уже не молодого графа выпадали зубы, и ему трудно было жевать пищу. А этот незаманчивой кулинарный шедевр, просто таял во рту, по вкусу был оценен по достоинству, поэтому частенько появлялось на обеденном графском столе.

Первоначально бефстроганов готовили исключительно из говядины, но со временем блюдо начали готовить со свинины, курицы и даже печени придерживаясь технологии приготовления блюда. Также, очень часто готовится бефстроганов из говядины с грибами. Прошли годы, а мясо по-строгановски не потеряло свою популярность, но и приобрело мировую славу. На сегодня бефстроганов подается в самых лучших ресторанах мира. Как приготовить бефстроганов из говядины чтобы сочное мясо таяло во рту, как это и было задумано первоначально? В первую очередь подготовим инвентарь, который нам понадобится для приготовления бефстроганова.

  • Разделочная доска;
  • скалка для раскатывания теста;
  • пищевая пленка или полиэтиленовый пакет;
  • сковорода с толстым дном.

Ингредиенты для бефстроганов

  • Говядина (филейная часть) – 450 граммов
  • Лук репчатый – 150 граммов
  • Сметана – 100 мл
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Масло сливочное и растительное - для жарки
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень - по вкусу

Итак, предлагаем вашему вниманию бефстроганов из говядины рецепт с фото

  1. Для приготовления нам понадобиться мясо говядины, а именно филейная ее часть. При необходимости мясо очистить от пленок, хорошенько вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенцем.

    Говяжью вырезку очистить от пленок, помыть и обсушить

  2. Готовя бефстроганов из говядины рецепт классический мясо следует обвернуть пищевой пленкой, уложить на разделочную доску и хорошенько покалатить со всех сторон. Это следует сделать для того чтобы мясо было нежным и мягким по структуре в этом и есть главный секрет этого блюда.

    Отбить цельный кусок мяса с помощью скалки

  3. Нарезать мясо на ломтики толщиной до 1 см, не толще.

    Нарезать мясо на сантиметровые ломтики

  4. Затем, эти ломтики нарезаем поперек волокон на тонкие полосочки.

    Мясо нарезаем полосочками поперек волокон

  5. Берем репчатый лук. Моем, чистим и режем на мелкие кубики.

    Лук нарезать мелким кубиком

  6. Сковороду с толстим дном ставим на плиту и хорошенько разогреваем, затем наливаем растительное масло, потом добавляем кусочек сливочного масла, следим, за тем, чтоб масло не сгорело.

    На разогретую сковороду влить растительное масло, затем добавить сливочное масло, ждем, пока оно растопиться и масла смешаются между собой

  7. В разогретую смесь масел выложить измельченный лук, пассируем его до золотистого цвета. Периодически помешивая его.

    Пассируем измельчений лук

  8. Когда лук будет готов, переложите его на тарелочку, а в сковороду следует выложить подготовленную ранее «мясную лапшу».

    На разогретую сковороду выложить нарезанное мясо

  9. Важно! Мясо не мешаем!! ждем пока оно пустит лишнюю влагу, а полосочки приобретут красивую корочку. Это еще один важный секрет приготовления нашего блюда. Мясо при попадании на раскаленную сковороду запечатывает внутренний сок, а лишняя влага карамелизирует его, создавая аппетитную и вкуснейшую корочку.

    Мясо жарим, не мешая до испарения лишней влаги

  10. Когда влага выжариться, и появится та самая корочка, как показано на фото, его следует перемешать и дать поджариться со всех боков.

    Жарим мясо до такого состояния, как показано на фото

  11. Карамелизируем «мясную лапшу» со всех сторон до красивого золотисто-коричневого цвета. Мясо постоянно помешиваем и следим, чтоб оно не пригорело, это может дать горечь готовому блюду и испортить в результате все наши старания приготовить бефстроганов из говядины со сметаной.

    Жарим мясо, постоянно помешивая до золотисто-коричневой корочки

  12. Далее, мясо следует посолить, добавить щепотку черного перца, листочек лавроврушки, по желанию можете добавить измельченный зубчик чеснока. К мясу также добавить лук, сметану и столовую ложку томатной пасты.

    К мясу добавить специи, сметану и томатную пасту

  13. Готовим 5 – 10 минут, в зависимости от желаемой густоты соуса-подливи. Многие предлагают добавить муку или крахмаль, но мы этого Вам делать не советуем, так как сметана с томатной пастой прекрасно загустеет и без этого, следует только набраться терпения.

    Приготовление должно занять не более 10 минут

  14. Классический бефстроганов следует подавать с картофелем на гарнир и ломтиками соленого огурчика. Будет это пюре или жарений картофель выбирать Вам, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом нежных кусочков мяса в бархатном сметанном соусе!

    Бефстроганов из говядины рецепт, который Вы точно запишете в книгу своих любимых семейных рецептов и поверьте, будете часто им пользоваться

Полезные свойства

  • В говядине содержится большое количество питательного белка, который богатый аминокислотами, необходимыми для нормальной работы человеческого организма.
  • Умеренное ее употребление позитивно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет сосуды, повышает гемоглобин в крови.
  • Говядина просто необходима для людей с повышенной энергозатратой.
  • Употребление говяжьего мяса способствует укреплению костей и мышц.
  • Благотворно влияет на память и нервную систему.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов - самый популярный советский рецепт. Бефстроганов - это мясо, а точнее, говядина на сковороде, тушенная в сметанном соусе. В моем рецепте я готовлю Бефстроганов с грибами. Теперь вопрос: что приготовить на ужин или на обед - решается легко и просто! Говядина по-строгановски - вкусный и быстрый ужин за 20 минут! А как приготовить бефстроганов вкусно - этому я вас научу, и поделюсь своими секретами и лайфхаками))

Ингредиенты

говядина (вырезка/толстый край) 500 г
лук репчатый 1 шт
шампиньоны 200 г
сметана 200 г
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Бефстроганов готовят из говяжьей вырезки. Но вырезка дорогая и не всегда ее можно купить. Вместо вырезки можно взять толстый или тонкий край говядины. Главное, срезать все пленочки и сухожилия с мяса – тогда говядина получится нежнейшей.
Говядину нарезаем ломтиками. Каждый ломтик можно немного отбить.
Затем нарезаем ломтики говядины брусочками.

Лук нарезаем полукольцами.
Шампиньоны моем и нарезаем ломтиками.
В сковороде разогреваем растительное масло.
Выкладываем говядину и обжариваем около 5 минут.

Добавляем лук и обжариваем вместе с говядиной еще примерно 5 минут.

Теперь кладем шампиньоны и солим (шампиньоны начнут давать сок). Тушим еще 4-5 минут.

Добавляем сметану.

Перемешиваем.

И тушим бефстроганов под крышкой, на слабом огне, 10-15 минут, до мягкости говядины.
Солим и перчим бефстроганов по вкусу.

Подаем с картофельным пюре.

Также на гарнир можно подать гречку или макароны.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита, и вкусного Бефстроганов из говядины с грибами!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Бефстроганов из говядины рецепт классический со сметаной

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

Быстрый в приготовлении и очень вкусный рецепт.

 

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной быстрого приготовления

Для бефстроганов из говядины со сметаной подойдет практически любой выруб мяса. Если хотите избежать процесса отбивания, то надо взять мясо получше и нарезать его потоньше.

Как готовить бефстроганов быстро и вкусно, оттенки нюансов:
  • Если вы взяли среднюю по качеству говядину, то тут главное хорошо ее отбить, и безусловно потоньше нарезать. Сначала нарезаем мясо вдоль толщиной 1-1,5см, затем отбиваем до 0,5 см
  • Если приобрели хорошее мясо обычной говядины или, путь даже для тушения, но зернового откорма (какого-нибудь ангуса к примеру), то здесь, можно облегчить себе жизнь и не отбивать, просто сразу тонко нарезать. Толщина пластов должна быть порядка 0,5 см.
  • Пищевая пленка нужна чтобы мясо не рвалось.
  • Если у вас небольшая сковорода или вы решили приготовить побольше бефстроганов, то обжаривать мясо необходимо частями. Это важно, чтобы мясо не плавало в выделившемся соке, а именно обжаривалось. Так и готовиться будет быстрее и вкус получится значительно лучше. К примеру, первую партию вы обжариваете вместе с луком. Затем снимаете их со сковороды, капаете немного масла и загружаете следующую партию. Количество партий будет зависите от величины вашей сковороды и на сколько широко вы размахнулись в приготовлении бефстроганов из говядины со сметаной.
  • Мой рецепт бефстроганов из говядины со сметаной, не содержит указание на жирность сметаны. Это зависит от ваших предпочтений. Но я использую 15% сметану. Попытка сократить калории и жирность меня последнее время преследует.
  • Да и еще один нюанс о луке, если вы предпочитаете лук более мягким и незаметным, то его стоит подержать на сковороде подольше.

Процесс приготовления бефстроганов из говядины с грибами, не особенно отличается от приготовления бефстроганов из говядины со сметаной. Вся разница в том, что вам нужно будет нарезать грибы ломтиками, и обжарить их отдельно. В блюдо, грибы необходимо добавить сразу после обжаривания говядины и далее уже готовить все вместе.

При соблюдении всех нюансов вы однозначно получите прекрасный результат!

Время Подготовки: 15 минут

Время Приготовления: 10 минут

Общее Время: 25 минут

Блюдо: Вторые блюда (мясо)

Кухня: Русская

Ключевое слово: говядина

Порции: 4 порции

Serving: 190g | Calories: 532kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 35g | Fat: 38g

  • Мясо сначала разрезаем вдоль на пласты толщиной 1-1,5см и отбиваем до 0,5-0,8см.

  • Получившиеся пласты мяса заворачиваем в пищевую пленку или кладем в кулек и отбиваем.

  • Если вы решили обойтись без отбивания то толщина пластов должная быть около 0,5-0,8см

  • Нарезаем мясо очень тонкими полосками поперек волокон - это принципиально если вы хотеть чтобы было вкусно.

  • Лук нарезаем полукольцами. Разогреваем сковородку, добавляем сливочное и подсолнечное масло. В хорошо разогретое мало добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности.

  • Увеличиваем нагрев. Сковорода должна быть раскаленной, выкладываем мясо и обжариваем интенсивно помешивая лопаткой.

  • Добавляем муку, тщательно перемешивая и обжариваем еще пару минут.

  • Добавляем соевый соус, кетчуп, сметану.

  • Как только соус начинает закипать, солим, перчим и выключаем.

  • Бефстроганов готов, кушаем с удовольствием. В качестве гарнира хорошо подойдет гречка,отварная стручковая фасоль или вот к примеру пюре.

Теги: бефстоганов бефстроганов из говядины говядина

Навигация по записям

Best Beef Stroganoff (ВИДЕО) - Викалинка

Нежные и сочные полоски говяжьего стейка с грибами и луком, заправленные пикантным сметанным соусом. Приготовить классический бефстроганов очень просто! Все, что вам нужно сделать, это следовать моим подробным инструкциям!

Подавайте это классическое русское блюдо со сливочным картофельным пюре с травами и чесноком и нашим домашним ржаным хлебом, чтобы получить поистине незабываемый обед.


В последнее время я подумал, что здесь мало русских рецептов.Это нужно изменить. Pronto.

Когда жизнь становится особенно уютной, славянская еда с добавлением масла и сметаны снова приходит на помощь и спасает положение!

Почему он называется Бефстроганов?

Этот восхитительный рецепт говядины, изобретенный и названный в честь члена русской дворянской семьи графа Строгановых его личным поваром, с 19 века распространился по всему миру. Пришло время поделиться своей версией, признаться, что она классическая.

В оригинальных рецептах сильно повлияла французская кухня, которая была очень популярна среди аристократов в России 19 века. Вы можете увидеть это в сливочном соусе.

Однако использование традиционных русских ингредиентов, таких как грибы и сметана, сделало это элегантное блюдо веками на его родине и, что интересно, во всем мире.

Как это сделать

Думаю, бефстроганов для русского - это как карбонара для итальянца.То, что мы просто приготовили без рецепта за короткое время, используя очень мало ингредиентов. А главное, когда нужен дополнительный комфорт.

Результат всегда один и тот же. Немедленное блаженство, за которым следует пищевая кома. Это хорошо и очень просто. Если вы соблюдаете несколько простых правил, у вас получится лучший строганов.

Какой кусок говядины лучше всего?

Прежде всего, , говядина Качество имеет первостепенное значение. Избегайте тушения говядины и покупайте филе или крупу. Я считаю рибай слишком жирным для этого блюда, так как соус уже богат, я предпочитаю использовать более постную говядину для более сбалансированной еды. Какой бы кусок стейка вы ни выбрали, покупайте лучшее качество, которое вы можете себе позволить. Вам понадобится всего фунт!

Во-вторых, , если стейк слишком дорогой, купите более доступную свиной вырезки . На самом деле это разрешено. Многие российские повара готовят Строганов из свинины хорошего качества.

Вы даже можете использовать цыпленка , как это сделал я в этой невероятно популярной версии «Куриного строганова». Я немного изменила рецепт, чтобы нежное мясо курицы сияло.

Полезный совет Джулии

И наконец , используйте сковороду с толстым дном и избегайте антипригарных. Вы хотите, чтобы мясо прилипало к сковороде, чтобы оно покрылось коричневыми кусочками.

Потому что, как только вы нанесете на него рюмку бренди, они попадают в соус, и именно здесь возникает удивительно сложный вкус.

Что мне подавать со Строгановым?

Я знаю, это прозвучало так, будто я только что упомянул последнее, но у меня есть еще кое-что.

Огурцы с укропом и пюре делают бефстроганов лучшим обедом из ЕВА! Если вам интересно, зачем нужны соленые огурцы, я рад помочь. Их кислотность разбавляет насыщенность этого блюда и обеспечивает отличный баланс!

Вы удивитесь, но картофель - самая традиционная пара для бефстроганова в России. Мы подаем картофельное пюре дома и балуемся жареным картофелем в небольших количествах в ресторанах. Попробуйте, вы не сможете вернуться к яичной лапше.

Вы, конечно, можете подать бефстроганов поверх яичной лапши, как я сделал здесь свою вегетарианскую версию. Это кремовое блюдо также отлично сочетается с обычным рисом. Пусть соус придаст аромат!

Еще рецепты русской говядины:

Этот рецепт был первоначально опубликован 10/2014. Обновлено с новым текстом и видео в 09/2020.

Лучший бефстроганов

Настоящий русский бефстроганов, приготовленный в сливочно-грибном соусе.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Основное

Кухня: Русская

Ключевое слово: бефстроганов, лучший бефстроганов

Порций: 4

калорий: 467 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • ½ фунта грибы кримини / каштановые грибы, нарезанные ломтиками
  • 1 фунт говяжьего стейка (я использовал вырезку), нарезанный полосками
  • 1
  • 60 мл бренди
  • соль
  • перец свежемолотый
  • 125 мл / 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
  • 250 мл / 1 стакан жирных сливок или сметаны
  • 3-4 веточки петрушка плоская нарезанная

Инструкции

  • Нагрейте масло и сливочное масло в тяжелой сковороде и готовьте лук и грибы на среднем или слабом огне в течение 7-10 минут. Удалите и отложите в сторону.

  • Положите нарезанный стейк в ту же сковороду и быстро обжарьте на сильном огне 3-5 минут.

  • Добавьте бренди и продолжайте готовить, пока спирт не догорит, добавьте бульон, горчицу, лавровый лист, соль и перец. Поскребите дно сковороды лопаткой, чтобы удалить все коричневые кусочки, они придадут соусу особый аромат.

  • Верните грибы и лук в сковороду и готовьте 3 минуты, пока все не прогреется и не начнет пузыриться.

  • Добавьте сметану на слабом огне, чтобы соус не рассыпался. Посыпать петрушкой и снять с огня.

  • Подавать с пюре из картофеля или риса.

Видео

Примечания

  • Если вкус сметаны вам не по вкусу, замените половину сливками жирными.
  • Не используйте сметану с низким содержанием жира, так как из-за нее получается жидкий соус, а иногда он расслаивается.

Пищевая ценность

Бефстроганов лучший

Сумма на порцию

калорий 467 Калорий в составе жира 306

% дневная стоимость *

Жиры 34 г 52%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 107 мг 36%

Натрий 790 мг 34%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 4 г 4%

Белок 27 г 54%

Витамин A 527IU 11%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 78 мг 8%

Железо на основе суточных значений

9000 17000 процентов диета на 2000 калорий.

Рецепт простого бефстроганова (+ ВИДЕО)

Этот легкий рецепт бефстроганова прост и ароматен. Подается с яичной лапшой, этот кремообразный бастроганов - классический рецепт воскресного ужина. Приготовленный в мультиварке, он идеально подходит для наслаждения в любой вечер недели.

Это классическое блюдо из пасты - любимое блюдо всей семьи - будь то воскресный ужин или будничный ужин. Подавайте его с чесночным хлебом или картофельным пюре, и готово!

быстрый и легкий ужин

Есть несколько рецептов, ВСЕХ которых я помню.THE.TIME в детстве. Одним из таких рецептов является рецепт бефстроганова, изображенный выше.

Это рецепт ужина, который у нас был все время как семья, и который менялся в зависимости от мяса, которое использовала моя мама. Иногда она использовала жареный цыпленок, гамбургер или стейк. Каждый раз он менялся, но каждый раз нам это нравилось!

Это очень удобный для детей рецепт, который был хорошо принят, поскольку в основном это был вкусный соус, мясо и паста… и все мы знаем, что с этими ингредиентами нельзя ошибиться. 😉 Я прав ?!

Если вы, как и я, всегда ищете простые, но вкусные рецепты, которые нравятся всей семье, я предлагаю попробовать этот рецепт бурганова. Он такой вкусный и обязательно станет новым рецептом для всей семьи!

Как приготовить бефстроганов:

Нам нравится, что этот рецепт непростой и его можно тушить в мультиварке. Да, вам нужно будет приготовить лапшу прямо перед подачей на стол, но это настолько просто, что любой может сделать это. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся…

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • рапсовое масло
  • мясо - жаркое, филе, гамбургер (мясо на ваш выбор)
  • мука
  • Бульон говяжий
  • сметана
  • яичная лапша (Нам нравится использовать яичную лапшу, потому что это стандартная лапша строганова, но любая работа).
  • соль и перец

После того, как все ингредиенты собраны, следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить этот бурганов мультиварки…

КОРИЧНЕВОЕ МЯСО. Добавьте масло в сковороду на среднем огне. Перемешайте мясо с мукой, посолите и поперчите по вкусу. Обжарить мясо в горячем масле примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Добавьте мясной и говяжий бульон в мультиварку и дайте варить на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 3-4 часов, периодически помешивая.

ЛАПША. Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

СОУС. Добавить сметану в мясную смесь и перемешать перед подачей на стол. Добавьте в смесь лапшу и смешайте или подавайте мясо с соусом на подушке из лапши. По желанию украсить петрушкой.

Нам очень нравится рецепт соуса строганов, который делают эти ингредиенты. Он сливочный, ароматный и такой вкусный!

Можно ли приготовить этот строганов на плите? Конечно - просто варить мясо и бульон в большой кастрюле 30 минут. Непосредственно перед подачей добавьте сметану и приготовленную лапшу.

Почему вы добавляете сметану последней? Сметана содержит натуральные кислоты, которые при нагревании вызывают более быстрое свертывание молочных белков. Чтобы этого не произошло, в конце добавьте сметану.

Варианты и СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ

Хотя это блюдо вкусное, но иногда неплохо что-то изменить. Попробуйте некоторые из этих идей:

  • Обжарить грибы и лук с мясом перед добавлением в мультиварку
  • Подавать с рисом или картофельным пюре
  • Гарнир с чесноком и петрушкой

Как упоминалось выше, мы также меняем мясо, которое используем для блюда - иногда это гамбургер, иногда жаркое.Еще нам нравится готовить по нашему рецепту «Строганов из курицы», который тоже очень вкусный!

Как хранить и разогревать остатки строгановых продуктов :

  • Холодильник: хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3–4 дня.
  • Морозильная камера: хранить в герметичном контейнере для морозильной камеры до 3 месяцев.
  • Разогрев: если заморожен, разморозить в течение ночи. Разогрейте в мультиварке, на плите или в микроволновой печи.

ЛУЧШИЕ СТОРОНЫ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Поскольку это один из наших популярных рецептов ужинов, мы любим менять стороны, которыми мы подаем.Вот некоторые из блюд, которые мы любим готовить из этого строганова:

Обязательно ознакомьтесь со всеми нашими гарнирами, чтобы решить, с чем сочетать это блюдо.

Опять же - нам нравится, что этот рецепт такой простой и вкусный. На протяжении многих лет мы перепробовали множество версий, и эта наша самая любимая! Это непросто, и его тоже готовят в мультиварке. - что не любить.

Если вы больше любите курицу, можете попробовать нашу версию с курицей Строганов, которая тоже восхитительна! Какую бы версию вы ни попробовали, мы чувствуем, что этот рецепт понравится всей семье, поэтому дайте нам знать, что вы думаете, если попробуете его.😉

Больше пасты и мясных блюд можно найти по телефону:
.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Порций 10

Калорий 336 ккал

Автор Lil 'Luna

  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • 1 1/2 фунта жареного цыпленка или стейка, нарезанного полосками
  • 1/4 стакана муки
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 стакан сметаны
  • 1 пакет яичной лапши
  • соль и перец
  • Добавьте масло в сковороду на среднем огне. Перемешайте мясо с мукой, посолите и поперчите по вкусу. Обжарить мясо в горячем масле примерно по 2 минуты с каждой стороны.

  • Добавьте мясной и говяжий бульон в мультиварку и дайте вариться на СЛАБОЙ скорости в течение 4 часов, периодически помешивая.

  • Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Добавьте сметану в мультиварку прямо перед подачей на стол и перемешайте. Полить лапшой и подавать. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ1

Богатый и сливочный бефстроганов Видео

  1. Дом
  2. Рецепты
  3. Главное блюдо
  4. Говядина
  5. Бефстроганов

Вы смотрите: Rich and Creamy Beef Stroganoff

Наслаждайтесь чудесным богатством бурганова в этом простом приготовлении.Кусочки жареного говяжьего чака замариновать в красном вине, соли и черном перце. Обжарьте говядину до коричневого цвета и отложите, пока на той же сковороде растапливаете масло и готовите лук, чеснок и соль; отложите их, приготовьте грибы и их тоже отложите. Затем приготовьте заправку из сливочного масла, муки и говяжьего бульона. Добавьте зарезервированный маринад из красного вина, соус Вустершир, приготовленную горчицу и хлопья красного перца. Добавьте обратно все овощи и говядину и тушите, пока мясо не станет мягким. Непосредственно перед подачей, желательно с яичной лапшой, добавьте сметану и сливочный сыр! Получите рецепт жирного и сливочного бефстроганова.

Рецепт вкусного бефстроганова (видео)

Сливочный ароматный бефстроганов на яичной лапше - настоящая классика! Этот восхитительный рецепт пасты из говядины - мой взгляд на традиционный русский рецепт. Я делаю свою версию с тонко нарезанной говяжьей вырезкой, нарезанными грибами и большим количеством лука и чеснока! Вам тоже понравится сливочно-ароматный соус! Это легкое блюдо на ужин, которое можно приготовить менее чем за 30 минут, поэтому оно отлично подходит даже для напряженного рабочего дня.

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите обновления рецептов? Подпишитесь на мой канал на YouTube , чтобы получать уведомления каждый раз, когда появляется новый рецепт!

Как приготовить Строганов

Традиционно для этого рецепта бефстроганова используется более дешевый кусок говядины или говяжий фарш. Его немного тушат, чтобы сделать нежнее.Я люблю использовать кончики говяжьей вырезки, нарезанные тонкими ломтиками, для получения наилучшей текстуры и аромата. Это действительно сокращает время приготовления, и он такой нежный! В большинстве традиционных рецептов также используется сметана. Вместо классической сметаны в этом рецепте я использую белое вино и молоко для более сливочного и ароматного соуса! Белое вино придает соусу великолепный вкусовой профиль. Если вы предпочитаете готовить без вина, просто добавьте говяжий бульон.

Традиционная русская кухня

Бефстроганов - традиционное русское и славянское блюдо.Я уверен, что в каждом славянском доме есть свой вариант бефстроганова! Моя мама готовила это блюдо из говяжьего фарша, а иногда даже добавляла в соус морковь. Немного сладости рецепту добавляет морковь. Каким бы способом вы ни приготовили это блюдо, оно обязательно будет восхитительным!

Найдите этот восхитительный рецепт в моей новой кулинарной книге Beyond Borscht ! В этой книге 75 традиционных рецептов, включая салаты, супы, закуски, основные блюда и десерты. Получите свою копию сегодня!

Еще рецепты!

Понравился рецепт вкусного ужина из говядины? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из других моих традиционных рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Понравился рецепт? Поделитесь и сохраните в Pinterest!

Лучший рецепт бефстроганова | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

450 г стейка рибай, очищенного от лишнего жира и нарезанного полосками размером 2 на 1/2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 столовые ложки растительного масла

5 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 средний желтый лук, нарезанный ломтиками

8 унций белых шампиньонов, разрезанных на четвертинки

7 унций шиитаке, нарезанные шляпки (стебли удалены и выброшены)

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 стакана сухого белого вина

2 столовые ложки универсальной муки

3/4 стакана сметаны

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 1/2 стакана говяжьего бульона или говяжьего бульона

10 унций средней или широкой яичной лапши

1/2 стакана свежих плоских листьев петрушки, нарезанных

1 столовая ложка измельченного чеснока плюс еще для подачи

ЛУЧШИЙ Биф Строганов, приготовленный в мультиварке (ВИДЕО)

Самый невероятный бефстроганов в мультиварке, который вам понравится когда-либо иметь! Нежные кусочки говядины, тающие во рту, медленно тушатся в сливочном соусе. грибной соус.Так же просто, как и вкусно! Уютная, успокаивающая еда в целом семья будет любить.

Лучший бефстроганов в горшочках с говядиной

Бефстроганов из говядины в медленноварке - это просто комфортная еда. An экономичный кусок говядины, который медленно варится на медленном огне, пока не станет плавно нежным, задушенный сливочно-шелковистым грибным соусом. С яйцом по-домашнему с лапшой или с картофельным пюре - это действительно вкусная еда в лучшем виде.

Строганов из говядины медленного приготовления - идеален для напряженных дней

Бефстроганов - легкий ужин, который идеально подходит для занятых дней.Просто брось все в мультиварку, забудь, и готово. во время обеда. Нет ничего лучше, чем вернуться домой к запаху домашней комфортной еды.

Crock Pot Beef Stroganoff очень просто приготовить

  1. Коричневый говядина и обжарить лук
  2. Добавить все ингредиенты Строганова в мультиварку
  3. Варить на медленном огне в мультиварке, пока говядина не станет нежной, тающей во рту.
  4. Перемешать л. сметана.

Откуда бефстроганов?

В то время как Бефстроганов в медленном огне кажется скромным блюдом, его корни лежат в русской аристократии. История гласит, что Биф Строганов был Создан французским шеф-поваром Шарлем Бриером, который работал в богатой св. Петербургская семья. Он выиграл кулинарный конкурс 1891 года с блюдом, которое он назвал говядиной. Строганов. Блюдо Бриера прекрасно отражало французско-русскую культуру аристократизм того времени: тушеная говядина с добавлением горчицы в соус (По-французски) с телятиной, приготовленной в сметанном соусе (по-русски).

Какое мясо на Бефстроганов

Лучший кусок говядины для приготовления Строганова, приготовленный в мультиварке, - это недорогой тушеное мясо , например, жареный цыпленок или нижний раунд . Мясо станет нежным, тающее во рту, когда оно будет готовиться медленно и медленно.

Жесткие куски, такие как жареный цыпленок или нижняя часть, содержат коллаген который распадается на желатин при длительном приготовлении во влажном тепле в результате получается нежнейшая говядина.

Строганов говяжий фарш

Вы можете приготовить Строганов из говяжьего фарша, заменив тушеную говядину на 1 ½ - 2 фунта говяжьего фарша . Обжарьте говяжий фарш и действуйте согласно рецепту.

Бефстроганов Ингредиенты

Чтобы приготовить этот легкий рецепт бефстроганова в медленном огне, вы потребуется:

Говядина : недорого куски тушеной говядины, такие как жареный цыпленок или нижняя часть, экономичны и тающая нежность.

Грибы : Я использовали здесь Baby Bellas, но можно использовать практически любые разновидности грибов.

Состав соуса : Масло, лук, говяжий бульон, чеснок, горчица, вустерширский, кукурузный крахмал и кислый сливки (или греческий йогурт) для получения насыщенного, бархатистого и гладкого соуса.

Яичная лапша : Яйцо Лапша традиционна для сервировки, но картофельное пюре, рис, киноа, полента, пюре из цветной капусты, зудлс или любые другие макаронные изделия также могут быть полезны.

Гарниры : Я здесь использовалась свежая петрушка. Свежий укроп тоже очень вкусный.

Подрумянивание говядины добавляет тонны аромата

Подрумянивание говядины придает блюду нотки аромата. Пока готово, обжарьте лук пару минут, чтобы он стал мягче и углубить их аромат.

Если вы очень торопитесь, можете пропустить этап поджаривания. и просто смешайте все в мультиварке.

Как приготовить Строганов из говядины медленного приготовления

Обжарьте говядину со всех сторон на сковороде на сильном огне.коричневый это нужно делать партиями, чтобы не переполнять сковороду. Перенести говядину в медленную плита.

Обжарьте лук несколько минут, пока он не начнет размягчить и добавить в мультиварку.

Добавьте говяжий бульон, горчицу, чесночный порошок, Дижон, Вустершир, грибы, соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте. пока говядина не станет мягкой, около 8 часов на слабом или 5 часов на сильном.

Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала с говяжьим бульоном и кукурузным крахмалом. Добавьте его в говядину и дайте готовиться еще 10 минут, пока соус не станет утолщенный.

Добавить сметану комнатной температуры. Я использую полный жир сметаны и никаких проблем со свертыванием соуса. Если вы используете меньше жира сметана или греческий йогурт (или просто хотите быть особо осторожными) сначала заморозить добавив немного острого соуса в сметану или йогурт, затем перемешав сметану или йогурт в мультиварку.

Я добавила горячую лапшу с маслом прямо в соус здесь. Вы также можете подавать их отдельно, поливая мясо и соус ложкой. лапша или гарнир на ваш выбор.

Сколько варить Бефстроганов в мультиварке

  • Готовим низкий : варить 8 часов, пока мясо не станет мягким.
  • Готовим высокая : варить 5 часов, пока мясо не станет мягким.

Можно ли приготовить бефстроганов в медленном огне на плите?

Если у вас нет мультиварки, этот строганов можно приготовить на плите. Держите его на медленном огне, чтобы мясо стало мягким, но не высыхало. Готовьте, пока мясо не станет мягким.

Здоровый бефстроганов

Чтобы приготовить более легкий Строганов, можно заменить сметану греческим йогуртом. Из него получается сливочный соус с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Что подавать с Бефстрогановым

Я подал этот Строганов с домашней яичной лапшой , но он также отлично подан за:

Строганов из говядины медленного приготовления

Келли Таяние во рту нежных кусков говядины, медленно тушенных в сливочно-грибном соусе.Так же просто, как и вкусно!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Основное блюдо, паста

Кухня Американская, Русская

Порций 6

Калорий 419 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • При необходимости еще 1 столовая ложка масла
  • 2 фунта (908 г) жареной или тушеной говядины, нарезанной кубиками 1,5 дюйма
  • 1 нарезанный кубиками лук
  • 2 чашки (511 г) говяжьего бульона, разделенные на
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 фунт (454 г) грибов, нарезанных ломтиками
  • 1 чашка (208 г) сметаны
  • 3 столовой сметаны
  • 3 12 унций (340 г) яичной лапши, приготовленной и посыпанной 1 столовой ложкой сливочного масла
  • Дополнительный гарнир: нарезанная свежая петрушка или укроп

Инструкции

  • Нагрейте масло в сковороде или чугунной сковороде.Обжарьте говядину небольшими порциями, пока она не подрумянится со всех сторон. Добавить в мультиварку.

  • Обжарьте лук на сковороде, при необходимости добавьте масла до золотистого цвета и мягкости. Добавить в мультиварку.

  • Добавьте 2 стакана говяжьего бульона, дижон, чесночный порошок, Вустершир и грибы в мультиварку.

  • Готовьте 4-5 часов при высокой температуре или 7-8 часов при низкой температуре или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.

  • Смешайте оставшиеся стакана бульона с кукурузным крахмалом и перемешайте до однородной массы.Вмешайте в мультиварку. Накрыть крышкой и варить еще 10 минут или до загустения.

  • Добавьте сметану.

  • Подавать с яичной лапшой.

Примечания

Подрумянивание говядины придает блюду нотки аромата. Если вы действительно торопитесь, можете пропустить этап подрумянивания и просто смешать все в мультиварке. Я использую жирную сметану, и у меня нет проблем со свертыванием соуса. Если вы используете сметану или греческий йогурт с низким содержанием жира (или просто хотите быть особенно осторожными), сначала добавьте немного острого соуса в сметану или йогурт, а затем добавьте сметану или йогурт в мультиварку.

Питание

Калорий: 419 ккал

Ключевое слово бефстроганов, мультиварка, обед, легкое приготовление, мультиварка

Наслаждайтесь, друзья!

Подпишитесь на меня в INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать о последних новостях и рецептах!

Подпишитесь на НОВОСТИ FOODTASIA, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Возможно вам понравится:

Мультиварка Миссисипи Горшок Жаркое

Легкий бефстроганов - Рецепт на одной сковороде (ВИДЕО!)

Впервые я поделился этим рецептом бефстроганова в 2014 году, прочитав об этом на America's Test Kitchen .С тех пор я внес некоторые изменения, чтобы сделать его своим, не жертвуя при этом его вкусовыми качествами. Сегодня я обновляю его новыми фотографиями и полезным видео с рецептами.

Смесь правильного куска говядины и домашнего соуса бефстроганов делает этот простой рецепт бефстроганова абсолютно божественным. А в сезон праздников иногда все, что мне нужно, - это классика, сделанная с простыми шагами и гарантированно вкусным конечным результатом. Я делала это для своего мужа и для себя снова и снова, и оно просто никогда не стареет.

Бефстроганов Easy Beef

Этот бефстроганов на плите - это быстро, легко, дешево ( - все дело в мясе! ), , приготовленный без крем-грибного супа и собранный в одной сковороде. Ах да, и подливка со строгановым оттенком подчеркнута пикантной сладостью сметаны! Если этого недостаточно, чтобы попасть на кухню, я не знаю, что будет! Готовый примерно за час, это абсолютно вкусный и успокаивающий ужин в будние дни, которым можно наслаждаться в любое время года.

Что такое бефстроганов?

Говядина или Boeuf Stroganoff, как бы вы это ни называли, происходит из российской национальности . Это классическое русское блюдо представляет собой смесь обжаренных кусочков говядины в соусе из сметаны , также известной как сметана.

Состав

Этот домашний рецепт бефстроганова состоит из двух компонентов - мяса с лапшой и соуса.

Ингредиенты для бефстроганова

  • Советы по стейку из филе - Я обнаружил, что это самый нежный кусок говядины, но при этом он экономичный, но мы поговорим чуть подробнее о лучшем нарезке мяса.
  • Wide Egg Noodles - Яичная лапша готовится быстрее, чем обычная паста, и требует меньше жидкости, что идеально подходит для этого простого рецепта бефстроганова.

Ингредиенты для соуса

  • Растительное масло - Мне нравится масло из виноградных косточек, но подойдет любое масло светлого цвета с нейтральным вкусом.
  • Лук - Вам достаточно одной средней желтой луковицы. Подойдет и белый лук.
  • Белые шампиньоны - Одна упаковка по 10 унций очищенных и нарезанных белых шампиньонов - идеальное количество грибных полезных свойств.Если белые шампиньоны недоступны, их можно заменить грибами кремини.

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Чтобы правильно очистить грибы, вытрите грязь влажным бумажным полотенцем, а не протирайте их под холодной водой. Грибы действуют как губка, поэтому впитывают слишком много воды, что ухудшает вкус любого домашнего рецепта.

  • Универсальная мука - Мука играет роль в заправке , которая помогает приготовить густой соус бефстроганов.
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия - Мне очень нравится домашний куриный бульон, но если вы решите купить его в магазине, убедитесь, что он с низким содержанием натрия. В обычном курином бульоне много соли! Остальные храните плотно закрытыми в холодильнике и используйте в течение одной недели.
  • Говяжий бульон с низким содержанием натрия - Либо говяжий, либо костный бульон подойдут. Опять же, убедитесь, что это сорт с низким содержанием натрия, оставшуюся часть храните в холодильнике и используйте в течение одной недели.
  • Сметана - это звезда рецепта соуса из бефстроганова. Купите качественную жирную сметану для лучшего вкуса.
  • Лимонный сок - Свежевыжатый лимонный сок придает особую яркость в самом конце.
  • Свежий тимьян или итальянская петрушка - Последний гарнир из свежего тимьяна красив и восхитителен. Эти маленькие пятнышки зелени, покрывающие соус, делают этот бефстроганов еще более домашним.Свежая нарезанная петрушка тоже будет такой же вкусной!
  • Соль и перец - Обязательно приправляйте во время приготовления, а также в самом конце. Когда блюдо из говядины будет готово, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Несколько свежих ломтиков черного перца в самом конце могут иметь решающее значение!

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Поскольку сметана и лимонный сок являются кислыми ингредиентами, не забудьте добавить соус , выключив тепла. Если вы добавите эти два последних штриха на огне, соус треснет и свернется.Сметана комнатной температуры также создает лучшую эмульсию.

Лучшее мясо для бефстроганова

Лучшая часть говядины для строганова и, кстати, самая экономичная - это стейки из филе. Хотя вы можете использовать более жирное рибай или более дорогую вырезку, я обнаружил, что кончики вырезки обеспечивают исключительный вкус, но при этом легко хранятся в бумажнике. Секрет в том, как мясо нарезается перед приготовлением.

Наконечник для стейка из вырезки либо целиком, либо уже нарезан полосками шириной 2 дюйма (как в случае с моим мясом).Если говядина не разрезана на полоски шириной 2 дюйма, нарежьте ее на полоски шириной 2 дюйма с волокон. Затем поверните каждую полосу параллельно себе и разрежьте ее на ½-дюймовых полос против волокон. Эта техника резки против волокон позволяет получить нежный бефстроганов из говядины.

Как приготовить легкий бефстроганов с соусом с нуля?

Этот простой рецепт бефстроганова состоит из трех частей.

  1. Подготовьте мясо: приготовьте мясо, как указано выше, и промокните бумажными полотенцами. Не пропускайте этот шаг, так как тщательная сушка мяса поможет добиться идеального подрумянивания, что приведет к нежному мясу с опадающими костями в конце.
  2. Приправить мясо: Приправить мясо солью и перцем. В 12-дюймовой сковороде нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне. Половину мяса варить 4-5 минут, затем переложить в миску.Добавьте еще столовую ложку масла и повторите с оставшейся половиной говядины. Переложите приготовленное мясо в миску и накройте алюминиевой фольгой, чтобы не замерзнуть.
  1. Приготовьте ароматические углеводороды : в той же сковороде добавьте оставшееся масло на среднем или слабом огне. Добавьте лук, грибы и соль и тушите, пока грибы не полностью освободятся от жидкости, 8-10 минут. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, одну минуту. Добавьте куриный и говяжий бульоны, обязательно соскребите дно сковороды, чтобы получить эти кусочки добра. Верните говядину в сковороду. Накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и дайте готовиться, пока говядина не станет мягкой, около 30 минут.
  2. Добавьте яичную лапшу. : Наконец, добавьте яичную лапшу, накройте крышкой и дайте вариться 10-12 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и добавьте сметану и лимонный сок , снимите с огня. Украсьте свежим тимьяном и / или петрушкой и наслаждайтесь!

Как загустить соус

Густой и быстро приготовленный бефстроганов из говядины готовится с помощью заправки для заправки. Другими словами, сочетание жира и муки создает гладкий, густой роскошный соус, который равномерно покрывает говядину и яичную лапшу. Просто убедитесь, что мука проварена не менее одной минуты перед добавлением жидкости - это поможет избавиться от привкуса сырой муки.

Какие гарниры подходят к этому рецепту

Поскольку говядина и соус являются основными компонентами этого русского блюда, чистый холст с яичной лапшой идеально подходит для того, чтобы впитать весь этот ароматный соус. Для сбалансированного питания вы также можете подать этот бефстроганов с яичной лапшой вместе с простым зеленым салатом (или просмотреть мою коллекцию простых рецептов салатов, чтобы выбрать один для себя) или тушеную красную капусту.

Можно ли заморозить бефстроганов с лапшой?

Да , этот бефстроганов из говяжьих грибов можно заморозить с некоторыми изменениями в рецепте. Поскольку яичная лапша более мягкая, чем ваша обычная паста, я не рекомендую замораживать ее вместе с лапшой.

Поэтому, если вы планируете заморозить, я рекомендую готовить по рецепту до шага 7, прежде чем добавлять лапшу, довести ее до комнатной температуры, поместить в герметичный контейнер и заморозить.

За день до подачи на стол разморозьте его в холодильнике на ночь. Переложите его в сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте лапшу и готовьте, пока она не станет мягкой. У вас должно быть достаточно жидкости, но если вам кажется, что ее нужно больше, добавьте немного бульона или воды. Снять с огня добавить сметану, лимонный сок и зелень.

Несколько заметок о рецепте лучшего бефстроганова

  • Дайте говяжьей вырезке высохнуть перед тем, как добавить ее в сковороду. Сухая поверхность мяса и очень горячая сковорода дают вам карамелизованные кончики говяжьей вырезки, обеспечивающие исключительный вкус.
  • Вам кажется, что на сковороде недостаточно жидкости для приготовления лапши? Когда я впервые попробовал этот рецепт, сначала мне показалось, что на сковороде недостаточно жидкости для приготовления яичной лапши, но в конце концов он сработал.По сравнению с макаронами яичная лапша готовится быстрее и требует меньше жидкости. После добавления остальных ингредиентов блюдо приобретает шелковистую кремовую текстуру. Так что не поддавайтесь искушению добавить еще жидкости.
  • Хотите, чтобы вкус был более глубоким? В оригинальном рецепте филейного бефстроганова используется немного алкоголя, чтобы усилить вкус. Я хотел, чтобы это был простой повседневный рецепт, поэтому я не стал включать его. Однако, если вы хотите поднять это блюдо на ступеньку выше, вы можете добавить стакана белого вина или бренди в соус одновременно с куриным и говяжьим бульоном.
  • Хотите побольше удовольствия? Взгляните на бефстроганов со сметаной на новый уровень, заменив сметану на нежный крем-фреш.
  • Хотите приготовить более здоровый бефстроганов из говядины? Замени сметану на такое же количество греческого йогурта. У него будет немного более кислый вкус, но будет меньше калорий.

Другие рецепты ужина из говядины, которые могут вам понравиться

Строганов с курицей

Знаете ли вы, что из курицы можно приготовить бефстроганов? Если вы ищете более постную версию бефстроганова, обязательно попробуйте мой надежный рецепт «Строганов из курицы».Мне нравится вариант с курицей, потому что:

  • Его можно собрать на одной сковороде менее чем за час
  • Можно приготовить из куриных бедер или грудок

Рецепт простого бефстроганова на одной сковороде

Урожайность: 6

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Рецепт простого бефстроганова на сковороде, приготовленный за один час. Это блюдо из говядины, грибов и лапши, приготовленное с нуля, само по себе является полноценным блюдом.Восхитительно шелковисто-кремовый.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 1 1/2 фунта. стейки из филе
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 средний нарезанный лук
  • 10 унций белых шампиньонов, очищенных и тонко нарезанных
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия или домашнего приготовления
  • 1 1/2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 3 стакана широкой яичной лапши
  • 2/3 стакана сметаны
  • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2 столовые ложки свежего тимьяна или нарезанной итальянской петрушки
  • соль и перец

Инструкции

  • Для приготовления мяса: сначала разрежьте его на 2-дюймовые полоски по направлению к волокнам, а затем разрежьте каждую полоску на полоски по 1/2 дюйма против волокон.Выложите его на противень, застеленный бумажными полотенцами, и просушите, насколько это возможно. Приправьте мясо 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне. Варить половину мяса по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите приготовленное мясо в миску. Повторите тот же процесс для второй половины. Накройте его алюминиевой фольгой и отложите в сторону.

  • Когда мясо будет приготовлено, на той же сковороде нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла.Добавьте лук, грибы и 1/2 чайной ложки соли и варите, часто помешивая, 8-10 минут, пока сок из грибов не испарится.

  • Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение минуты.

  • Добавьте куриный и говяжий бульоны. Поскребите дно сковороды; убедитесь, что все кусочки мяса смешаны с жидкостью.

  • Верните говядину в смесь. Накройте крышкой и дайте готовиться на медленном огне, пока говядина не станет мягкой, в течение 25-30 минут.

  • Добавьте лапшу, накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, пока лапша не приготовится, 10-12 минут.

  • Выключить огонь, добавить сметану и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

  • Когда будете готовы к подаче, украсьте его измельченным тимьяном и / или свежей петрушкой.

  • Подавать.

Видео

Notes

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ДОМАШНЕГО СТРОГАНОФА ИЗ ГОВЯДИНЫ
  • Дайте говяжьей вырезке высохнуть перед тем, как добавить ее в сковороду.Сухая поверхность мяса и очень горячая сковорода дают вам карамелизованные кончики филе говядины, обеспечивающие исключительный аромат.
  • Достаточно жидкости в сковороде? Когда я впервые попробовал этот рецепт, сначала мне показалось, что на сковороде недостаточно жидкости для приготовления яичной лапши, но в конце концов он сработал. По сравнению с макаронами яичная лапша готовится быстрее и требует меньше жидкости. После добавления остальных ингредиентов блюдо приобретает шелковистую кремовую текстуру.Так что не поддавайтесь искушению добавить еще жидкости.
  • Хотите, чтобы вкус был более глубоким? В оригинальном рецепте филейного бефстроганова используется немного алкоголя, чтобы усилить вкус. Я хотел, чтобы это был простой повседневный рецепт, поэтому я не стал включать его. Однако, если вы хотите поднять это блюдо на ступеньку выше, вы можете добавить в соус ⅓ стакана белого вина или бренди одновременно с куриным и говяжьим бульоном.
  • Хотите побольше удовольствия? Взгляните на бефстроганов со сметаной на новый уровень, заменив сметану на нежный крем-фреш.
  • Хотите приготовить более здоровый бефстроганов? Замени сметану на такое же количество греческого йогурта. У него будет немного более кислый вкус, но будет меньше калорий.

Питание

Калорий: 381 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 31 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 529 мг | Калий: 744 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 171 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 71 мг | Железо: 3 мг

Курс: Ужин

Кухня: Руссинг

Ключевые слова: бефстроганов, быстрый бефстроганов

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @foolproofliving в Instagram и хэштег #foolproofeats.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *