Торт «Сметанник» пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: выпечка и десерты

Сгущенное молоко 1 банка

Сливочное масло 250 г

Пшеничная мука 2 стакана

Сахар 1 стакан

Какао 6 столовых ложек

Лимонный сок 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Сметана 20%-ная 200 г

Куриное яйцо 1 штука

Молоко 2 столовые ложки

Торты и пирожные » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео Торт из пряников с бананами и сметанным кремом

Простой и очень вкусный тортик, не требующий выпечки и особых кулинарных навыков

Ингредиенты

пряники 500 г

бананы 2 шт. + 1 для украшения

лимонный сок 1-2 ч. л.

сметана жирностью 15% 300 г

клубниканесколько штук для украшения

ванилин щепотка

Торты Творожный торт на сковороде с заварным кремом

Даже у искушенных кондитеров этот торт превзойдет все ожидания

Ингредиенты

Для теста:

мука пшеничная 280 г

творог жирностью 5-9%250 г

яйцо куриное 1 шт.

сахар 120 г

разрыхлитель для выпечки 1 ч. л.

Для крема:

молоко 500 мл

яйцо куриное 1 шт.

пшеничная мука 2 ст. л. с горкой

масло сливочное 200 г

сахарный песок 120 г

ванилин щепотка

Торты Морковный торт со сметанным кремом

Не даем дорогим кофейням ни одного шанса — делаем знаменитый торт своими руками. Вы удивитесь, как это просто.

Ингредиенты

Для теста:

сахар8 ст. л. (200 г)

подсолнечное масло9 ст. л. (160 мл)

яйца3 шт.

мука10 ст. л. (250 г)

разрыхлитель 1 ч. л. с горкой (7 г)

корица 2 ч.л. (10 г)

соль щепотка

морковь250-300 г

орехи 100 г

Для крема:

сметана от 25 % 12 ст. л. (300 г)

сахарная пудра 2 ст. л. (50 г)

Пирожные Муссовые пирожные с зеркально-шоколадной глазурью

Нежный карамельный мусс, шоколадная глазурь в сочетании с приятной кислинкой клюквенного крем-брюле

Ингредиенты

Для бисквита:

яйцо куриное2 шт.

сливочное масло 82,5%62 г

белый сахар62 г

мука высшего сорта62 г

кукурузный крахмал1/2 ст. л.

щепотка соли

Для мусса:

листовой желатин7 г

яичные желтки3 шт.

сливки 35%105 г

конфеты «Коровка»120 г

сахар белый20 г

вода20 г

сливочное масло 82,5%35 г

сольщепотка

сливки 35%170 г

Для зеркальной глазури

желатин12 г

сливки 35%160 г

сахар240 г

вода100 г

сироп глюкозы80 г

какао80 г

Торты Торт из вафель с клубникой

Элементарный в приготовлении, живописно-привлекательный торт

Ингредиенты

шоколадные вафли350 г

свежая клубника250 г

сметана от 20 %10 ст. л. (250 г)

орехи 2 ст. л. (50 г)

мята1-2 ветки

Торты Клубничный желейный торт-суфле

Невероятно нежный десерт, который за счет сливок напоминает мороженное или чизкейк

Ингредиенты

куриные яйца (желтки) 4 шт.

ягоды клубники 500 г

сахар 8 ст. л. (200 г)

сметана8 ст. л. (200 г)

сливки жирностью 10% 250 мл

клубничное желе 1 упаковка (90 г)

ванилин 10 г

желатин 20 г

Торты Торт «Парсла»

Ароматный творожный крем со взбитыми сливками прекрасно дополняет воздушный бисквит

Ингредиенты

Для бисквита:

мука пшеничная 120 г

яйца куриные среднего размера 4 шт.

сахар-песок 120 г

ванилин1/4 ч. л.

разрыхлитель 1 ч. л.

соль щепотка

Для творожного крема:

творог 9-15% жирности 200 г

сахарный песок 100-120 г

сливки 33% жирности 250 г

ванильный сахар 1 ч. л.

Для украшения:

какао-порошок 2 ст. л.

Торты Торт «Пчелка»

По сути – это медовик, приготовленный необычным способом.

Ингредиенты

Для коржей:

жидкий цветочный мед 6 ст. л.

куриные яйца 5 шт.

сахарный песок 250 г

разрыхлитель или пищевая сода 1 ч. л.

мука пшеничная высшего сорта 2-2,5 ст.

Для крема:

жирная сметана 500 г

сахар 250 г

ванилин 1 ч. л.

Для украшения торта:

сушеный мак 50 г

желтый пищевой краситель 0,5 пакетика

Торт Килиманджаро видео рецепт с фото дома

Сегодня готовлю торт Килиманджаро. Торт привлек своим необычным дизайном, получается нежным, вкусным и красивым. Готовится совершенно несложно. Форма — 24 см.

Ингридиенты (На 6 чел.)

Для бисквита:

мука 130 г

куриные яйца 5 средних

какао-порошок 30 г

ванильный сахар 8 г.

сахар 180 г

сливочное масло 50 г

разрыхлитель для теста 5 г;

Для крема:

йогурт 400 г

консервированные персики (персики + сироп) 800-850 г

сливки 35% 400 г

сахарная пудра или по вкусу 50 г.

порошковый желатин 15 г

Шоколад и сахарная пудра для украшения 50 г

Растапливаем сливочное масло и даем остыть. Смешиваем муку, какао-порошок, разрыхлитель. Хорошо смешиваем, а затем просеиваем. Готовить бисквитное тесто я буду без разделения белков и желтков. В чашу миксера разбиваем куриные яйца, всыпаем ванильный сахар. Взбиваем венчиком и постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем в легкую воздушную светлую массу, взбиваем достаточно долго, она должна вырасти в объеме в 2-3 раза. Теперь можно вводить смесь муки и какао. Вводим в 3-4 приема и аккуратными движениями перемешиваем. В последнюю очередь добавляем сливочное масло. Перемешиваем. Выпекать бисквит я буду в разъемной форме для диаметром 24 см. Низ формы застелите бумагой для выпечки. Борта ничем не смазываем. Выпекать в разогретой до 180 градусов Цельсия в духовке примерно 35 -40 минут. Первые 20 минут дверцу духовки не открываем иначе бисквит может осесть. Готовность определяем с помощью деревянной палочки. Ждем пока бисквит остынет, достаем из формы. Бисквит у нас получился высоким (около 4 см), поэтому его можно разрезать на 3 коржа. Верхний корж должен быть немного тоньше. Его мы будем разрезать на 12 частей. На тарелку кладем первый корж. С другой вырезаем середину таким образом, чтобы остались стенки толщиной примерно 1,5 см. Вырезанную середину пока откладываю, а стеночки аккуратно кладем на корж. Устанавливаем кондитерское кольцо. Тот корж, который у нас будет сверху, делим на 12 равных частей. Делаем крем. Крупно нарезаем персики. Сироп из них выливаем в отдельную емкость. Сироп мы будем использовать для замачивания желатина и для пропитки коржей. Отделяем 150 мл персикового сиропа, всыпаем желатин и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух. Лепешки пропитываем персиковым сиропом. Верхний пропитывает только у основания. Достаем из холодильника сливки. Сбиваются только очень жирные и очень холодные. Взбиваем с сахарной пудрой до устойчивого состояния. Сливки должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился. До кипения доводить нельзя. Соединяем желатин и йогурт, затем аккуратно вмешиваем взбитые сливки. Я буду смешивать миксером, но коротко и быстро на малых оборотах. В крем я добавлю примерно 2/3 всех нарезанных персиков. Выкладываем примерно 3 часть крема. Укладываю нарезанный корж. Укладываем плотно, чтобы все кусочки поместились. Сверху аккуратно выкладываем вырезанную середину и устанавливаем кусочки остались. Аккуратно горкой выкладываем оставшийся крем. Сверху укладываем отложенные персики. Убираем торт на несколько часов в холодильник. Для оформления низа торта нам понадобится буквально 50 г шоколада половина. Половину растопляя и промажьте низ торта. Затем присыпаем тертым шоколадом. Перед подачей верх торта присыплет сахарной пудрой. Торт получается очень нежным, легким и очень вкусным. Вот так он выглядит в разрезе. Остается пожелать вам приятного чаепития! Оставляйте комментарии, делитесь рецепту в социальные сети.

Торт с розами из мастики рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Для декорирования праздничного торта розами необходимы: белая мастика — можно приготовить самим или приобрести готовую; сахарная пудра — для работы с мастикой; формы для вырезания лепестков и листочков; зубочистки для крепежа розочек, вилочка для лимона, ножницы, кисточка; торт — декорировать таким образом можно любой торт, обязательно покрытый кремом под мастику; вода.

Шаг 2:

Мастику раскатываем в тонкий блин, достаточно большой, чтобы покрыть торт.

Шаг 3:

Аккуратно, чтобы не повредить мастику, покрываем ею торт.

Шаг 4:

Пальчиками по бокам торта создаем драпировку. Таким образом сымитируем ткань.

Шаг 5:

Обрезки мастики используем далее.

Шаг 6:

Раскатываем небольшой блин, вводим красный краситель.

Шаг 7:

Разминаем мастику до необходимого однородного цвета и раскатываем в тонкий блин.

Шаг 8:

Круглой формой желаемого размера, будь то рюмка или специальная форма, вырезаем кружочки — это будут лепестки роз. На одну розу необходимо от 7 кружочков.

Шаг 9:

Заворачиваем первый лепесток в трубочку.

Шаг 10:

Вторым лепестком оборачиваем первый. Смазываем немного лепесток водою

Шаг 11:

С третьим так же — смазываем водою и оборачиваем два лепестка.

Шаг 12:

И так, лепесток за лепестком, оборачиваем по кругу и делаем розочку.

Шаг 13:

Таким образом делаем необходимое для декорирования количество розочек.

Шаг 14:

Розочки получатся продолговатыми, поэтому ножницами обрезаем концы у цветков.

Шаг 15:

Разминаем зеленую мастику, раскатываем в блинчик и вырезаем из нее листочки.

Шаг 16:

Ножницами делаем на каждом листочке зазубрины как у настоящих листиков розы.

Шаг 17:

Вилочкой для лимона на листиках делаем прожилки.

Шаг 18:

Все готово, даем мастике немного подсохнуть.

Шаг 19:

Как подсохнет, начинаем декорировать. Смазываем торт сверху водою.

Шаг 20:

Красиво выкладываем розочки на торт. Украшаем листочками.

Шаг 21:

Вдеваем в розочку половину зубочистки.

Шаг 22:

И прикрепляем с помощью зубочисток розочки сбоку торта.

Шаг 23:

Подводим последние штрихи декорирования торта. Пока подсыхает мастика до стабильной устойчивости не даем украшениям оседать. Цветочки и листочки можно приготовить заранее, за день и больше. Тогда процесс декорирования будет проще. Теперь торт украшен и готов порадовать домочадцев!

Торты в домашних условиях — 5 простых рецептов с фото пошагово

Сливочное масло (в тесто 200 г и для крема 200 г.) 400 гр. Пшеничная мука 4 стакана Молоко 0.

5 стакана Разрыхлитель для теста 1 ч.л. Яйцо 1 шт. Молоко сгущенное 400 мл. Очищенные грецкие орехи 200 гр. Мак 5 ст.л.

Вашим детям и близким очень понравится. Просто, быстро и очень вкусно.

Простой шоколадный торт со сметанным кремом в домашних условиях

Угостить своих ближних или гостей вкусным домашним тортом является мечтой каждой хозяйки. А если торт сделан своими руками и еще и изумительно вкусный – это просто сказка. Несложность в приготовлении, быстрота и недорогие продукты сделают этот десерт вашим любимым и неповторимым. Очень удачно в этом рецепте сочетание нежных молочных коржей со сметанным кремом. Пробуйте, у вас получится!

Ингредиенты:

Для коржей:

• Пшеничная мука высшего сорта – 1.5 ст.
• Пастеризованное молоко – 280 мл.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Какао-порошок – 4 ст. л. без горки.
• Сахар – 1 ст.
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Пищевая сода – 1.5 ч. л.
• Столовый уксус 6% – 1 ст. л.
• Сахар ванильный – 2 ч. л.

Для крема:

• Свежая сметана жирностью 30% – 500 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Порошок –какао – 2 ст. л. (не обязательно)
• Сахар ванильный – 2 ст. л.

Для глазури (по желанию):

• Какао порошок – 4 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Молоко – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску всыпаем сухие продукты согласно рецепту: муку, какао, соль, сахар, ванильный сахар, соду. Включаем для разогрева духовку. Смазываем противень или форму для выпечки.
2. Добавляем в приготовленную смесь немного разогретое в микроволновке сливочное масло, растительное масло, яйца и молоко. Некоторые предпочитают использовать оливковое масло, но особой разницы нет.
3. Взбиваем тесто миксером. Тесто получается жидкое и достаточно однородное.
4. Теперь вливаем уксус и еще раз включаем миксер. К этому времени духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Форму для запекания надо застелить пергаментной бумагой, чтобы коржи не прилипли к стенкам.
5. Тесто наливаем в форму. Заполняем только на половину высоты формы, так как оно в 2 раза подходит. После добавления уксуса сразу начинается гашение его содой и тесто необходимо отправлять в духовку, иначе не подойдет. Не тормозим.
6. Отправляем форму с тестом в духовку на 50–60 минут.
7. Корж начинает быстро увеличиваться и на нем появляется бугорок. Это нормально. Духовку 20 минут открывать не рекомендуется, так как при этом снижается температура на 5 градусов и тесто может осесть.
8. Готовность теста желательно проверить сухой деревянной спичкой или шпажкой. Хозяйки знают, как это делается.
9. Испеченный корж достаем из духовки и даем немного времени для остывания. Из формы корж вынимается легко. С коржа снимаем бумагу. Кладем корж дном вниз на большую плоскую тарелку или решетку. Через 2–3часа корж остынет. Длинным острым ножом режем его на 3 коржа.
10. Верхний бугорок аккуратно срезаем и крошим для посыпки.
11. Сейчас готовим сметанный крем. В крем можно добавить 1 ст. л. желатина. Будет вкуснее. Но это по желанию хозяйки.
12. Охлажденную в холодильнике сметану наливаем в глубокую посуду. Добавляем к ней сахар. Миксером все взбиваем на максимальной скорости.
13. По вкусу модно налить в крем 2 ст. л. коньяка и добавить ванильного сахара.
14. В этом рецепте добавляем в крем какао. Так как торт у нас шоколадный, то и крем должен быть шоколадный. Если крем не загустел, добавим желатина 1 ст. л. Со сбиванием крема не перестараться – будет масло.
15. Кремом равномерно смазываем коржи, складываем их. Оставшимся кремом смазываем бока торта.
16. Теперь готовим глазурь. Для этого на небольшом огне нагреваем сливочное масло с молоком. Сыплем туда же какао и сахар и ждем момента закипания. Даем глазури немного остыть, затем поливаем на торт.
17. Украшаем торт сверху разноцветными конфетти или фруктами, посыпаем крошками от коржа или тертыми вафлями.

Торт ставим в холодильник.   Теперь можно угощаться. Вкусно!

Домашний медовый торт

Сладкоежкам посвящается. Немножко из истории. Медовик – истинно русское блюдо. Он появился со времен правления Александра I. Его супруга Елизавета не признавала мед продуктом. На кухне императора на мед был запрет. Молодой повар, не зная этого, приготовил торт по рецепту своего деда. Императрице блюдо понравилось. Она была очень удивлена, что торт приготовлен из меда. Повар получил награду. С тех пор блюдо стало входить в меню на всех пирах.

Торт приобрел популярность, распространялся, покорил многих и стал любимым десертом для многих семей. Повторим опыт предков.

Ингредиенты:

Для теста на 7 коржей:

• Свежее молоко – 3 ст. л.
• Мёд – 7 ст. л.
• Сливочное масло или маргарин – 150 г.
• Сахар – 1 стакан.
• Питьевая сода – 1 ч. л.
• Свежие яйца – 2 шт.
• Пшеничная мука – 4 ст.
• Соль – 1 щепотка.

Для крема:

• Свежая сметана – 1 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Ванилин – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Берем глубокую емкость, наливаем молоко, добавляем мед, сыплем сахар и соль. Все варим 2 минуты до потемнения массы.
2. Масло или маргарин растапливаем в этой массе и добавляем пищевую соду. Ставим на сильный огонь и миксером или венчиком взбиваем. Смесь должна стать белой и пениться. Держим ее на огне еще 2 минуты.
3. Массу активно мешаем до появления карамельных прожилок. Затем огонь выключаем и мешаем содержимое емкости 5 минут, пока не станет рыже-золотистого цвета.
4. Охлаждаем смесь, вбиваем в нее яйца и сыплем муку. Ложкой, а затем рукой вымешиваем тесто. Оно по текстуре должно быть как пельменное, только более нежное.
5. Укрываем тесто пакетом или пищевой пленкой и оставляем на 20 минут отдохнуть.
6. После этого разделяем тесто на 6–8 одинаковых колобков. На столе, присыпав его мукой, коржи скалкой раскатываем. Надо наколоть по краям коржи вилкой, чтобы не образовались пузыри.
7. Коржи выпекаем по 10 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Горячие коржи надо по краям ровненько обрезать, а обрезки покрошить и дальше использовать для посыпки.
8. Остывшие коржи стали очень хрупкими.
9. Теперь готовим крем.
10. Сметану берем охлажденную и с жирностью не менее 20 %, потому что крем может быть слишком жидким.
11. Сметану смешиваем с сахаром и ванилью и взбиваем миксером или венчиком.
12. Коржи обильно смазываем кремом, чтобы хорошо пропитались, и складываем в торт.
13. Бока торта так же смазываем оставшимся кремом. Обрезанные кусочки мелко крошим и посыпаем ими торт.
14. Теперь торт украшаем по вкусу: измельченными орехами, тертым шоколадом, изюмом, цукатами.
15. Ставим торт в холодильник.

Рецепт несложный. Если готовить с душой – получится отлично. Приятного аппетита!

Простой классический торт «Сметанник»

Рецептов сметанников немало. Его любят не только за нежный вкус, но и за несложность приготовления. Получить различный вкус можно добавляя в тесто чернослив, курагу, орехи, мак, изюм, шоколад. Прослойку чаще всего делают из заварного крема, но хорошо подходит и творожный в сочетании с желатином.

Интересно, что этот десерт высоко оценен и прижился в Европе. Там называют его «русской едой».

Ингредиенты:

Для коржа:

• Свежая сметана –1,5 ст. (стакан обычный – 200 г.).
• Сахар – 1 ст.
• Пшеничная мука – 1,5 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Пищевая сода, гашеная уксусом, – 1.5 ч. л.
• Изюм, орехи грецкие, мак – по 1.2 ст.

Для заварного крема:

• Молоко – 1 ст.
• Пшеничная мука – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 180–200 гр.
• Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Готовить торт начинаем с приготовления крема. Крем может быть любым, но заварной считается классическим для сметанника.
2. В небольшой кастрюле кипятим 0.5 ст. молока. В оставшееся молоко всыпаем муку и тщательно размешиваем. Полученную смесь тонкой струйкой вливаем в горячее молоко, и, непрерывно помешивая, доводим до густой консистенции. Этого крема будет достаточно для коржей и украшения торта.
3. Крем оставляем для остывания. В это время миксером или венчиком взбиваем сахар с маслом, добавляем это в молочную смесь и взбиваем еще раз. Крем должен получиться не жидким.
4. Теперь готовим коржи. Их надо 3 штуки. Учитывая различные добавки, тесто для каждого коржа замешивается отдельно.
5. Для одного коржа нужно смешать муку, 0,5 ст. сахара, сметану, одно яйцо и добавить соду, гашеную уксусом.
6. По вкусу в каждый корж кладем различные добавки. Например, в первый корж – грецкие орехи, во второй – мак, в третий – курагу, чернослив или изюм. Комбинации добавок различны.
7. Коржи выпекаем каждый отдельно. Температура выпекания – 170–180 градусом. Время выпечки – 25–40 минут. Форму предварительно надо смазать маслом. Коржи на готовность проверяем деревянной палочкой.
8. Коржи оставляем для остывания, ровно обрезаем края, смазываем кремом, затем складываем в торт.
9. Под руководством собственной фантазии украшаем торт.
10. Торт должен постоять 2–4 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо пропитался. Потом ставим его в холодильник.

Этот торт можно сделать не только как десерт, но и как закуску. Для этого коржи перекладываем начинкой из грибов, мяса или рыбы. Получается вкусно. Торт готов.

Торт «Бисквитное чудо»

Это рецепт бисквитного торта, быстрого, вкусного и легкого. Бананы и сметанный крем придают ему необычайную нежность. Любую хозяйку этот тортик «спасет» за 30 минут.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 4шт.
• Пшеничная мука – 120 г.
• Сахар – 120 г + сахар для крема.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 1.5 ст. л.
• Крупные бананы – 3шт.
• Сметана (жирность не менее 20 %) – 1 большая баночка.

Процесс приготовления:

1. Готовим бисквитное тесто. Берем большую миску или другую емкость и разбиваем в нее 4 яйца. Миксером их взбиваем до белого цвета и пены.
2. Сыплем туда сахар и ваниль и еще раз взбиваем.
3. Добавляем в смесь муку с разрыхлителем и вилкой тщательно перемешиваем.
4. Затем добавляем в смесь какао и перемешиваем до однородной консистенции, как густая сметана.
5. Берем любую форму для выпекания бисквита, застилаем ее пергаментной бумагой и немножко смазываем маслом. Тесто выливаем в форму.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее форму с тестом. Время выпечки – 20–25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой или сухим ножом.
7. Теперь готовим крем. В чистую емкость кладем сметану, сыплем сахар и взбиваем миксером на средней скорости до растворения сахара.
8. Сейчас время формировать торт из готовых компонентов. Нужно испеченный бисквит разрезать на 4 коржа. Это легко делается длинным острым ножом или прочной ниткой.
9. Теперь берем первый корж, кладем его на большую плоскую тарелку и обильно смазываем кремом. Крема жалеть не надо, ведь от его количества зависит степень пропитки коржа.
10. Кружочками нарезаем банан и кладем на крем. Еще немного добавляем крема и кладем второй корж. Так складываем все коржи. Последний верхний корж смазываем кремом. Сверху торт можно украсить, чем подскажет фантазия.

Вкусный торт получился. Приятного аппетита!

Торт «Спартак»

Из разнообразной домашней выпечки торт «Спартак» занимал и всегда будет занимать одно из главных мест как наивкуснейший. Неповторимость вкуса в нем создается заварным масляным кремом. Будем готовить.

Ингредиенты:

Для коржей:

• Пшеничная мука (надо просеять) – 400–450 г.
• Свежие яйца – 2шт.
• Молоко – 6 ст. л. (90 мл).
• Сахар – 200 гр.
• Сливочное масло (мягкое) – 100 г.
• Порошок какао (темный) – 50 г.
• Мед жидкий – 3 ст. л. (или мед густой – 90 г).
• Пищевая сода – 1 ч. л.

Для крема:

• Молоко – 400 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Пудинг (сухая смесь) или крахмал – 1пакетик (40 г).
• Сахар ванильный – 10 г.
• Сливочное масло для взбивания – 250 г.

Для глазури (помадки):

• Порошок какао (темный) – 30 г.
• Сахар – 100 г.
• Молоко – 75 мл.
• Сливочное масло мягкое – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Начнем с муки. Половину муки вместе с порошком какао просеиваем на сито и хорошо перемешиваем.
2. Берем маленькую кастрюлю, кладем в нее яйца и сахар и венчиком взбиваем. К этой смеси добавляем мягкое сливочное масло, мед и молоко. Все смешиваем.
3. Кастрюлю ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до горячего состояния.
4. После растворения сахара и масла надо добавить соду и быстро перемешать. Содержимое пенится и в объеме сильно увеличивается. На небольшом огне кастрюльку держим 2–3 минуты, непрерывно мешая содержимое. Огонь выключаем и оставляем для остывания на 3–4 минуты.
5. В эту смесь насыпаем понемногу просеянные муку с какао. Содержимое размешиваем ложкой, так как оно горячее.
6. Посыпаем на стол немного муки и выкладываем теплое тесто. Добавляем сюда оставшуюся половину муки и руками замешиваем тесто. Оно должно получиться упругим, мягким и несколько липким. Муки можно добавить еще немного.
7. Полученное тесто раскатываем в жгут, разрезаем на 8–9 одинаковых частей.
8. Все это кладем на тарелку и покрываем пищевой пленкой. Тарелку с тестом надо поместить на кастрюлю с горячей водой. Это делается для того, чтобы тесто не стало твердым, не засохло и легко потом раскатывалось.
9. Кладем кусочки теста сразу на пергаментную бумагу и раскатываем. Для придания нужных размеров и формы положим на раскатанное тесто тарелку диаметром 22–24 см и ровно обрезаем. Этими обрезками потом посыплем бока торта. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем коржи в течение 5–7 минут. Готовым коржам даем остыть.
10. Теперь готовим заварной крем с пудингом. В отдельную кастрюльку всыпаем пакетик пудинга или крахмала, добавляем сахар обычный и ванильный, яйца. Венчиком все растираем до однородного состояния. Тонкой струйкой вливаем теплое молоко и еще раз взбиваем.
11. Кастрюльку ставим на маленький огонь и, постоянно мешая содержимое, доводим до кипения. Крем должен загустеть.
12. Переливаем полученный крем в другую посуду и, накрыв пленкой прямо по поверхности крема, охлаждаем до комнатной температуры.
13. Начинаем миксером взбивать мягкое масло, одновременно добавляя по одной столовой ложке охлажденный крем. Взбиваем смесь 5–6 минут.
14. Сейчас готовим шоколадную помадку (глазурь). Вливаем в небольшую кастрюльку молоко, сыплем сахар и какао и все аккуратно смешиваем. Варим смесь на маленьком огне 1–2 минуты, непрерывно помешивая. Глазурь должна стать густой.
15. Глазурь снимаем с плиты, сразу кладем в нее масло, мешаем ложкой, пока масло не растворится. Оставляем глазурь для остывания.
16. Сейчас собираем торт. Берем большое блюдо и немного смазываем кремом. Один за другим выкладываем все коржи, промазывая их приготовленным кремом.
17. На верхний корж наливаем шоколадную глазурь и равномерно распределяем. Посыпаем сверху оставшимися от коржей измельченными крошками.
18. Торт оставляем на 3–4 часа на столе, чтобы коржи пропитались кремом.
19. Теперь торт на ночь помещаем в холодильник.

У вас получилось! Можете радовать гостей. Приятного аппетита!

Торт «Монастырская изба» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Любимый Новогодний торт в нашей семье — Монастырская Изба! Торт получается такой уютный и домашний! Дети обожают лепить для него бревнышки с вишней внутри 🙂 Все быстро и просто, как вы любите!
Привет, друзья, с вами Олеся на канале готовим дома, сегодня готовим торт Монастырская изба!
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома

Ингредиенты

мука пшеничная	450 г
сливочное масло	250 г
сахар	220 г
сметана	200 г
разрыхлитель теста	1 ч. л.
соль	на кончике ножа
вишня без косточек	1 кг
сахар	100-150 г
сметана (25 %)	300 г
сливки (от 33 %)	400 г
сахарная пудра	120-150 г
ванильный экстракт	1 ч. л.
шоколад
кондитерские посыпки

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

4 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот 6-дюймовый праздничный торт украшен легкими цветами сливочного крема и завитками.Следуйте этому рецепту и моему видеоуроку, чтобы воссоздать дома!

---

• 1 и 3/4 стакана (207 г) муки для выпечки (выровненной ложкой)
• 3/4 чайной ложки разрыхлитель
• 1/4 чайной ложки пищевая сода
• 1/4 чайной ложки соль
• 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 3 больших яичных белка , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 г) жирной сметаны комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока , комнатной температуры
• 1/2 стакана радужная посыпка

Ванильный сливочный крем

• 1 и 1/2 чашки (3 палочки; 345 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 6 стаканов (580 г) кондитерского сахара
• 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок или цельного молока
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1/8 чайной ложки соль

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 6-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает маленьким пирожным легко отделяться от формы.
2. Сделайте торт: Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 3 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.Вбейте яичные белки на высокой скорости примерно 2 минуты, затем добавьте сметану и ванильный экстракт. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты до однородности. Пока миксер работает на малой мощности, влейте молоко и перемешайте до однородности. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков. Аккуратно сложите посыпку. Тесто будет немного густым.
4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки.Выпекайте около 18-21 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки, ванильный экстракт и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, больше сливок, если глазурь слишком густая, или щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
6. Соберите и украсьте: Большим зазубренным ножом срежьте тонкий слой тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку.Равномерно покройте верх примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам или, чтобы воспроизвести украшение на фотографиях и видео, следуйте моим указаниям в примечаниях к рецепту ниже. Перед нарезкой охладите не менее 30-45 минут. Это помогает пирогу держать форму при нарезке.
7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Красочные маленькие миски для смешивания | 6-дюймовая круглая форма для торта | Набор для геля Pastel Americolor | Стандартный набор геля Америколор | Шпатель для обледенения | Пакеты для обледенения | Наконечник для труб с открытой звездой Wilton 1M | Ateco 844 Наконечник трубопровода с закрытой звездой | Конфетти окропляет
3. Мука для торта: Муку для торта просеять перед измерением. Если у вас нет в руках муки для пирожных, вы можете приготовить этот домашний заменитель муки для пирожных. Я предлагаю сделать это 2 раза, а затем удалить 1/4 стакана, так как в этом рецепте вам понадобится 1 и 3/4 стакана.
4. Молоко: Цельное молоко и жирная сметана настоятельно рекомендуются для получения наилучшего вкуса и текстуры. Вместо этого подойдет жирный простой йогурт, хотя пирог может быть не таким легким. То же самое и с молоком с низким содержанием жира.
5. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.
6. Посыпка: Избегайте использования nonpareils (маленьких шариков), поскольку они растекаются по цвету в тесте для торта.Я использовала эти пастельные квинки из конфетти.
7. Buttercream: Это дает много глазури. Если вы хотите украсить торт без цветочных деталей, следуйте этим пропорциям для ванильного сливочного крема.
8. Чтобы украсить в точности как на фото: После того, как торт будет собран с глазурью между слоями, нанесите тонкий слой глазури, называемый слоем крошки, по всей поверхности и по бокам. Я рекомендую скребок для сглаживания боковых сторон и верха. Оставшуюся глазурь разделите на 4 миски.Подкрашивайте глазурью желаемых цветов. Я использовала лиловый и пыльно-розовый из этого набора для гелевого пищевого красителя и очень маленькую каплю небесно-голубого из этого набора для гелевого пищевого красителя. Я оставил оставшуюся белую глазурь. Возьмите 3 кондитерских пакета. Установите кондитерские мешки со звездообразными наконечниками. Я использовал два наконечника для трубной обвязки Wilton 1M (наконечник для трубопровода 2D аналогичен) и один наконечник для трубной обвязки Ateco 844 со звездочкой. Добавьте ложки глазури двух разных цветов в каждый кондитерский мешок, чередуя цвета. Ваш кондитерский мешок будет отделан мрамором разных цветов.(Примечание: у меня остался один кондитерский мешок только лилового цвета.) Закройте открытый конец кондитерского мешка и выдавите глазурь до кончика. Выдавите немного глазури на тарелку, пока не увидите больше одного цвета. Нанесите на торт завитки, розы и цветы в виде гортензии, начиная снизу и постепенно поднимаясь вверх. Вы можете посмотреть, как я украшаю свой торт, в полезном видео выше.
9. Ищете торт на день рождения побольше? Я рекомендую приготовить этот 9-дюймовый двухслойный ванильный торт и добавить 2/3 стакана посыпки.

Ключевые слова: белый торт, ванильный торт

Электронная почта Салли о пекарской зависимости

Подпишитесь на рассылку новостей, чтобы получать уведомления, как только я опубликую новый рецепт!

Торт на день рождения с розовой масляной глазурью Рецепт | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

Для торта:

18 столовых ложек (2 стика 1/4) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 стакана сахара

6 яиц очень большого размера, комнатной температуры

8 унций (около 1 стакана) сметаны комнатной температуры

1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1 лимон без цедры

3 стакана универсальной муки

1/3 стакана кукурузного крахмала

1 чайная ложка кошерной соли

1 чайная ложка пищевой соды

Для глазури:

3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 фунта просеянного кондитерского сахара

9 столовых ложек молока

3 чайные ложки чистого экстракта ванили

14 капель пищевого красителя розового цвета (оттенок лепестков розы)

Розовые и белые конфеты, для украшения

Лучший рецепт торта Tres Leches

---

Я впервые испекла торт Tres Leches около пяти лет назад, когда мой ребенок был еще младенцем, и я пытался найти что-нибудь вкусненькое, чтобы приготовить для своей подруги Аны на ее день рождения.Ана из Мексики научила меня готовить пико де галло и гуакамоле, и я спросила, какой у нее любимый торт.

« Tres Leches », — сказала она.

« Tres Leches ?» Я сказал. « Три молока ?» Я окончила среднюю школу по испанскому языку. Но я никогда не слышал о торте.

Ана продолжила объяснять мне, что такое торт Tres Leches: легкий, воздушный бисквит, пропитанный смесью трех видов молока: сгущенного молока, сгущенного молока и жирных сливок.Да, вы меня слышали. Некоторые говорят, что торт родом из Никарагуа; другие, Мексика. Это абсолютно достойно умереть.

Умереть за.

Я покопался, немного почитал и в итоге испек именно этот торт на день рождения Аны. Она выросла и ела его, а не ела уже более десяти лет и радостно хлопала в ладоши. Затем я откусил и радостно хлопнул в ладоши. Потом мы вместе съели. Потом мы вместе плакали. Какой это торт!

В миску засыпать муку и разрыхлитель…

И посолить немного.Перемешайте и отложите.

Теперь отделите 5 яиц. Желтки в одной миске…

Белые в другом.

Теперь бросьте желтки и немного сахара в емкость электрического миксера.

Перемешивайте, пока желтки не станут бледно-желтыми и увеличатся в объеме вдвое.

Затем добавьте 1/3 стакана цельного молока…

и 1 чайная ложка ванили.

Просто осторожно перемешайте смесь на самом низком уровне, чтобы все перемешать.

Вылейте смесь яичного желтка в мучную смесь.

Осторожно перемешайте смесь.

Теперь БЫСТРО! Вымойте чашу для смешивания и помойте венчик. Нам нужно взбивать яичные белки, и мы не хотим делать это вручную, потому что слишком ленивы для этого.

Вылейте яичные белки в миску.

Взбивайте их на высокой скорости до образования мягких пиков.

При включенном миксере всыпать 1/4 стакана сахара.Продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими, но не сухими.

Добавьте яичные белки в миску с остальными ингредиентами…

Очень осторожно сложите ингредиенты, пока все не смешаются.

Вылить тесто в подготовленную форму…

Разложите верхнюю часть как можно более равномерно, затем поставьте в духовку на 35–45 минут.

Выньте его, когда пирог больше не будет трястись, и когда зубочистка окажется чистой.

Выложить торт на блюдо с бортиками…

И дайте ему полностью остыть.

Теперь идет плохая часть, которая в выпечке на самом деле означает хорошую часть.Откройте банку со сгущенным молоком.

Посмотрите на это. Это так недооценивают. Сгущенное молоко с сахаром — нектар южных штатов.

Вылейте целую банку в небольшой кувшин.

Далее. влить в банку сгущенное молоко. Не такой густой, сладкий и сливочный, как другие молочные консервы, но все же основной продукт.

К этой смеси добавьте 1/4 стакана жирных сливок, затем перемешайте всю смесь. (Вы также можете добавить немного рома в эту смесь, если чувствуете себя особенно непослушным.)

И это три вида молока. Теперь, поскольку тесто для торта на самом деле также содержит цельное молоко, сторонник подробностей может вызвать неприятный запах и потребовать изменить название на Cuatro Leches Cake .

Наклейки для подробностей.Они всегда доставляют неприятности.

Когда пирог остынет, проткните поверхность вилкой.

А теперь. Приготовься. Отбросьте все предвзятые идеи и представления, предрассудки и замешательства.

Медленно сбрызните все, кроме 1 стакана трехмолочной смеси по всей поверхности торта.

По мере заливки смесь начнет просачиваться в легкий, воздушный торт.

Постарайтесь равномерно распределить жидкость по поверхности.

Самое сложное — получить жидкость по краю торта.

На самом деле, самое сложное — держать фотоаппарат в правой руке и пытаться сфотографировать, как левой рукой выливаете жидкость по краю торта.

Фуд-блоггинг: это не просто работа — это приключение.

** Вылейте последнюю чашку жидкости. Обычно это оказывается немного многовато.

Теперь дайте пирогу постоять от 20 до 30 минут.

Жидкость впитается в верхнюю часть, стечет по бокам и продвинется под торт. Просто смотри.

Смотрите! Это 30 минут спустя.

Теперь налейте в миксер 1 пинту очень холодных взбитых сливок. Добавьте 3 столовые ложки сахара, чтобы придать ему немного сладости.

Взбейте его до тех пор, пока он не станет очень жестким и растекающимся.На высокой скорости это займет около минуты.

Шлепнуть прямо на пропитанный молоком торт и начать намазывать.

Разрешите лизнуть ложку, когда вы закончите!

Используйте меньший нож, чтобы обойти края торта.

Вот и все!

Я сейчас мурлыкаю, как котенок.Посмотри на это прекрасное лакомство! Теперь я чувствую себя обязанным указать, что кусочки в середине торта, то есть кусочки без запеченных краев, являются лучшими. Они всегда красивые и равномерно пропитаны молочной смесью. Иногда я даже обрезаю край торта очень острым ножом и удаляю более сухие края. Торт Tres Leches должен быть очень влажным!

Торт Tres Leches должен быть украшен вишней мараскино.Ана так говорит.

Как мило!

А если серьезно. Помимо всего прочего, я хочу, чтобы вы взглянули на это поближе и лично.

Я умираю. Я только что съел кусок этого вчера вечером, но сегодня утром я с трудом могу смотреть, не бегая к холодильнику и не беру еще кусок. Посмотри на все это сладкое добро. И вот что самое волшебное: торт такой, что сколько бы времени ни прошло, он никогда не будет мокрым.Это бисквит, и, как и бисквит, он удерживает влагу и не разваливается на части.