Томатный соус рецепт к макаронам: Соус для спагетти из томатной пасты рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Спагетти с томатным соусом — рецепт с фото

Приготовить ужин всего за 10 минут – звучит весьма заманчиво! Особенно для тех, кто знает и любит итальянскую кухню, а значит, пасту, томаты и базилик.

Если вы хотите не просто отварить спагетти, а сделать действительно очень вкусное, но при этом совершенно несложное блюдо, обратите внимание на этот красивый и аппетитный рецепт. Томатный соус здесь неординарный, так как включены вяленые томаты, а они всегда придают блюду изысканный вкус. Но, даже если у вас нет вяленых помидоров, быстрый ужин гарантирован вам стопроцентно!

Продукты

  • паста – 150 г;
  • томаты в собственном соку – 200 мл;
  • томаты вяленые – 50 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • базилик.

 

Время приготовления: 10 мин.
Порций: 2.

Рецепт приготовления

1. Включите чайник и доведите до кипения 1-1,5 л воды, необходимых для отваривания спагетти. Пока чайник закипает – порубите чеснок и обжарьте его в течение 20-30 секунд на оливковом маслице в глубокой сковороде.

2. К чесноку влейте томаты с соком, перемешайте, дайте потушиться и немного увариться соусу на среднем огне.

3. Спагетти поместите в подходящую по объему кастрюлю, залейте кипятком, посолите и отварите столько минуток, сколько указано на упаковке с пастой (от 5 до 7 мин., до состояния «аль денте»).

4. Возвращаемся к томатному соусу: кладем в него измельченные вяленые помидоры, продолжаем тушить, пока не сварятся спагетти.

5. Время отваривания спагетти вышло – перемещаем их на дуршлаг, стряхиваем от воды и кладем в томатный соус на сковородку.

6. Перемешиваем все составляющие блюда, пробуем, солим при необходимости, добавляем по вкусу любимые приправы. Готово, можно снимать с плиты.

Пасту украсим свежими листочками базилика. Спагетти с томатным соусом – замечательное блюдо, требующее неотлагательной подачи, поэтому не мешкайте и скорее зовите всех за стол.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Томатный соус для спагетти — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вот уж не знаю откуда этот рецепт, позаимствован он из какой то книги или нет, но этот соус готовила моя мама с самого моего детства, и пожалуй, это мое самое любимое блюдо! А любимое потому что это во-первых вкус детства, а во вторых съедая порцию макарон с этим соусом, невозможно не попросить добавки!

Ингредиенты

грудка куриная 500 г
лук репчатый 100 г
чеснок 3 зубчик
мука 2 ст.
л.
помидор 1 кг
кукуруза 200 г

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Готовите ли вы пасту с добавлением томатного соуса или предпочитаете какой-либо другой? Сколько времени у вас занимает процесс приготовления и какие ингредиенты используете? Поделитесь в комментариях своим рецептом создания вкусного и интересного томатного соуса.

Другие рецепты соусов

Томатный соус для спагетти на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим томатный соус на зиму

Приготовленный своими руками томатный соус для спагетти — прекрасная альтернатива покупному кетчупу. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне, а значит, станет отличным дополнением к любым макаронам, какие бы вы ни выбрали.

Если хотите, можно приправить итальянской приправой, орегано, базиликом или петрушкой по вкусу.

Как приготовить «Томатный соус для спагетти на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.

Шаг 4 Ссылка

Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.

Шаг 5 Ссылка

Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.

Шаг 6 Ссылка

Очищенную морковь трём на крупной тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Пассируем на масле лук с морковью.

Шаг 8 Ссылка

В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипания на небольшом огне 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.

Шаг 10 Ссылка

Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!

Макароны с томатным соусом: рецепт с фото

 

Продукты на 2 детские порции:

  • Макароны — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста или кетчуп — 3 ст.л.
  • Сметана — 1,5 ст.л.
  • Соль — по вкусу.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.

Это быстрый и сытный детский рецепт, который всегда выручит занятую хозяйку. А если подобрать фигурные макарошки в виде забавных зверюшек, чисел или букв, дети оценят их по достоинству. Но даже обычные ракушки,  трубочки или завитушки многие дети съедят с удовольствием. Так же можно использовать лапшу или спагетти.

Рецепт подходит для детей с 3 — х лет.

Макароны с томатным соусом — фото рецепт:

1. Первым делом отварим нужное количество макарон в подсоленной воде по такому рецепту:

200 гр. макарон отваривают в 1 литре подсоленного кипятка. После чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Макароны перекладывают в чашу и добавляют кусочек сливочного масла. Все вместе перемешивают.

 

2. Лук мы не будем крошить, а лучше натрем его на мелкой терке, чтобы получилась луковое пюре.

 

3. Теперь в сковородку нальем пару ложек подсолнечного масла и выложим в нее натертый лук. Поджарим немного.

 

4. Добавим к поджаренному луку томатную пасту (или кетчуп) и сметану. Если используете томатную пасту, то соус нужно дополнительно присолить. Если кетчуп, то солить не надо.

 

5. Перемешаем и все вместе потушим под крышкой в течении 5 минут. В итоге получится вкусный и в меру жирный томатный соус для макарон.

 

6. Смешаем томатный соус с отварными макаронами, после чего позовем детишек к столу.

 

7. Такие макароны с томатным соусом станут отличным гарниром к любому мясному блюду. А так же они хорошо сочетаются с яйцами и овощами.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Спагетти с соевым и томатным соусом

Рецепт по виду соуса Kikkoman 256 Пожалуйста, выберите…. Натурально сваренный соевый соус Cоевый соус Organic Натурально сваренный легкий соевый соус Сладкий соевый соус Сладкий соевый соус для риса Mаринад Teriyaki Легкий маринад Teriyaki Барбекю-соус Teriyaki c медом Соус Teriyaki c обжаренным чесноком Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом Cоус Вок Соус Понзу «Лимон» Соус Понзу «Апельсин» Соус Понзу «Чили» Соус Якитори Соус Poke Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими Салатный соус с кунжутом Приправа для суши

Категория 245 Пожалуйста, выберите. … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиенты 237 Пожалуйста, выберите…. Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео-рецепты 29 Пожалуйста, выберите. … Видео мастер-классы Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами

Мировая кухня 77 Пожалуйста, выберите…. Японская кухня Японская кухня фьюжн Азиатская кухня Итальянская кухня Международная кухня

Фирменные блюда 241 Пожалуйста, выберите. … Вегетарианские блюда веганская диета Безглютеновый Суши Закуски Бургеры и рулеты Вок Гриль Новогодние и рождественские блюда Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда Консервация Время приготовления < 20 минут

Томатный соус для спагетти — Фото-рецепты пошагового приготовления

Мы же все помним, что чем проще по составу блюдо, тем сложнее его приготовить по-настоящему хорошо. И это как раз тот самый случай. Запомните 3 основных момента: помидоры, помидоры и помидоры. Если возьмете «обычные», «нормальные» или «неплохие» – и соус тоже получите обычный, нормальный или неплохой. И только из очень хороших можно сделать отличный соус.

Этот соус невероятно вкусный, если готовить его из помидоров сладких сортов. Не в сезон вы можете взять хорошие консервированные томаты.

Ингредиенты для соуса:

помидоры свежие или томаты очищенные в собственном соку 660 г,
помидорки черри 500 г,
паста сухая 100 г,
сливочное масло 150 г,
тимьян свежий 1 веточка,
базилик зеленый 1 пучок,
сахар 40 г,
оливковое масло 50 мл,
острый перец стручком по вкусу,
соль,
чеснок  2 зубчика.

На 1 порцию нужно 100 г сухих спагетти.

Любите более острое — больше перца и чеснока, ни в чем себе не отказывайте, но базилика нужно немного, пучок должен быть небольшим!

Сливочное масло самого высокого качества и душистое оливковое. Сливочное??? Да, и прекратите его бояться — оно менее калорийно, чем оливковое (ага), и добиться такой нежной и волшебной кремовой структуры соуса вы сможете только с ним.

Рецепт приготовления соуса:

Надрезаем каждую помидорку и бланшируем в кипятке, снимаем при необходимости шкурку. 

Наливаем на сковороду оливковое масло, кидаем очищенные зубчики чеснока и тимьян веточкой. Добавляем совсем небольшую часть стручка острого перца и чуть базилика, чтобы только слегка ароматизировать масло. Ставим сковороду на средний огонь. Обжариваем до появления сильного аромата чеснока и тимьяна.

Вынимаем чеснок, добавляем помидорки, тушим несколько минут, пусть пустят сок.

Добавляем немного сахара, чтобы сбалансировать вкус: количество сахара зависит от того, насколько кислые помидоры. Не бойтесь сахара — он чудесно раскрывает вкус овощей. В небольшом количестве он не вреднее соли. Если нужно подчеркнуть кислоту, можно добавить немного бальзамика. В готовые помидоры кладем сливочное масло,

оставшийся базилик целиком со стеблями.

Снимаем с огня. Закрываем пленкой (или крышкой), даем настояться 30–60 минут. 

Удаляем тимьян и базилик. Обязательно удалить — иначе они испортят вам цвет соуса.

Пюрируем соус в блендере, его цвет должен быть красным. Если помидоры крупные и заметны семечки — протираем соус через сито.

Добавляем еще оливкового масла и снова в блендер, цвет превратится в прекрасный оранжевый. Все, готово. Если хотите, соус можно заморозить (что дико удобно, если на вас свалился ящик божественных помидоров в сезон) и хранить до 6 месяцев.

Отварить спагетти (на минуту меньше, чем указано на упаковке), соус в кастрюлю или глубокую сковороду,

хорошо в нем прогреть пасту, чтобы соус впитался и паста «дошла».

Свернуть в крупном половнике гнездами, в тарелку и тут начнется — проверено! ) Он настолько прекрасен, что не нужен никакой пармезан.

Получился самый вкусный томатный соус, который мы когда-либо пробовали, и он подойдет не только к пасте, но и к скучным рыбам, всяким куриным невнятным котлеткам, индейке, короче всему — что блекло, но надо украсить. ) Его можно добавлять в любой кремовый суп, для сладости и кислоты, в нем можно тушить овощи, фасоль или что-то там у вас на обед запланировано.

Он прекрасен и универсален! И, конечно же, незаменим на случай внезапных гостей, если он есть у вас в морозилке. 

Любители консервировать — вот вам идеальный способ утилизации урожая. Готовьте свои драгоценные баночки. )

Рецепт классического томатного соуса для пасты

Рекомендации по питанию (на порцию)
141 калорий
6 г Жир
22 г Углеводы
4 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 141
% Дневная стоимость *
6 г 7%
Насыщенные жиры 1 г 4%
0 мг 0%
508 мг 22%
22 г 8%
Пищевые волокна 5 г 19%
Всего сахаров 12 г
4 г
Витамин С 23 мг 113%
Кальций 92 мг 7%
Железо 3 мг 18%
Калий 752 мг 16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Приготовить соус для пасты с нуля на удивление легко. Попробовав его, вы удивитесь, почему вы так зависели от соусов для пасты в банках. По этому рецепту получится потрясающий насыщенный красный соус, который станет звездой вашего блюда из пасты. Он основан на нескольких основных продуктах кладовой, включая консервированные помидоры, что позволяет быстро взбивать его даже в загруженный будний вечер.

Рецептов томатного соуса столько, сколько поваров, которые его готовят. Настроить этот соус на свой вкус или блюдо, которое вы планируете, совсем несложно. Например, томатная паста делает соус более густым и насыщенным, но если оставить его, то соус станет более жидким. Вы также можете изменить приправу, чтобы она соответствовала другому рецепту, или добавить овощи или мясо, чтобы получить более крепкое основное блюдо из макарон. Один из любимых семейных вариантов — разогреть фрикадельки — домашние или замороженные — и приготовить спагетти для простого и вкусного ужина со спагетти и фрикадельками.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот классический рецепт томатного соуса «Объединимся вместе»

Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так просто, что вы (вероятно) никогда больше не купите его в банке. Прекрасно сочетается с пастой, колбасами на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где томатный соус регулярно готовили с нуля. Но все равно скажу: дома я в детстве никогда не ела магазинных соусов. Когда-либо .

Во время той рекламы Ragu, где они заявляли: «Это там!», Моя мама смеялась, как если бы реклама ее лично оскорбила.

Ее соус был восхитительным. Он готовился часами и, позвольте мне сказать, был лучшим соусом, который когда-либо пробовали. (Если они тоже не были итало-американцами, то соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится менее чем за час, но, скажу вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.

Если у вас есть привычка покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может просто помочь вам избавиться от этой расточительной привычки.

Все, что вам нужно, — это несколько ингредиентов и немного времени.

Измельченные помидоры

В этом рецепте используются измельченные помидоры.Это ключ к этому соусу. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Толщина измельченных помидоров, как правило, варьируется от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните приготовление соуса, добавив 1/4 стакана воды. Если соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара: Соус загустевает по мере приготовления. Когда вы начинаете готовить соус, вам нужно, чтобы он был более жидким, чем готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу аромат.Используйте одну среднюю луковицу и 3-5 зубчиков чеснока. Да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Это дает соус для пасты с кусочками. Консистенция получается в основном из нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен мягкий шелковистый соус, у вас есть три варианта:

  • Очень мелко нарезать лук.
  • Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне, пока он не станет почти пастой.
  • Сделайте пюре из соуса после его приготовления.

Сливочное масло

Я не знаю, когда я начал добавлять немного масла в свой соус, но я это сделал, и, о, это имеет значение. Просто кусочек сливочного масла придает округлость полюбившемуся вам соусу.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса. Вы знаете, что я говорю? ‘Eff em . Шутки в сторону. Купите хороший сушеный базилик, и все будет в порядке. Сушеный такой же, как и свежий? Неа! Но это добавит аромата.

Самый простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Вы сможете почувствовать запах летнего базилика, даже не растирая его между пальцами. Если вы ничего не чувствуете, возможно, пора купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут. Шутки в сторону. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем он гуще. Не забывайте время от времени помешивать и при необходимости добавляйте воду.

Соль, перец и другие полезные вкусовые добавки

Думайте об этих ингредиентах как об отправной точке. Иногда вы можете добавить щепотку соли или немного дополнительных хлопьев красного перца. В других случаях вы можете добавить дополнительные травы, например орегано, или добавить тертый пармезан в конце приготовления. Вы можете сделать это с этим соусом. Это ваше. Удачи!

Можно использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до загустения, прежде чем использовать в пицце.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер, пригодный для замораживания. Заморозить до трех месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь. Тщательно нагрейте перед подачей на стол. При необходимости отрегулируйте консистенцию.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Я бы не стал. Свежие помидоры потрясающие. Но этот рецепт разработан для консервированных помидоров.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт консервирования.

Можно отказаться от сахара?

Совершенно верно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, действительно имеет значение. Если вы хотите оставить это, продолжайте.

Легкий соус для пасты

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Состав

  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 Средняя лук мелко нарезанный
  • 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс
  • 2 чайные ложки сушеный базилик
  • ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
  • 1/2 чайная ложка Кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
  • 1 погладить сливочное масло, около 2 чайных ложек
  • 1 28 унций банка измельченных помидоров
  • 1/4 чашка вода

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не станет блестящим. Обжаривайте лук, часто помешивая, примерно три минуты, пока он не станет мягким и блестящим. Во время приготовления лук должен шипеть и шипеть. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешать, варить около минуты.

  2. Добавьте 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно сковороды, чтобы удалить все прилипшие куски.Убавьте огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте воды.

  3. Дайте соусу покипеть от 10 минут до одного часа. Если варить на медленном огне дольше, время от времени помешивайте соус и при необходимости добавляйте воду, чтобы соус имел правильную консистенцию.

Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус для пасты

Этот настоящий итальянский томатный соус настолько быстро и легко приготовить, что он готов еще до того, как паста будет готова! Прочтите отзывы; сделав это один раз, вы никогда не вернетесь к неаутентичным соусам для банок с сахарной начинкой или к неаутентичным американским рецептам. Приятного аппетита!

Как и обещал, вот мой собственный пост «как приготовить томатный соус». Это продолжение моей последней тирады (здесь), где я анализировал попытку BuzzFeed написать рецепт приготовления «лучшего» томатного соуса, объясняя, почему все это было неправильно.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

На самом деле, это не «мой» рецепт — это базовый рецепт, который миллионы итальянцев веками использовали для приготовления одного вида итальянского соуса для пасты.Это все равно, что опубликовать рецепт простого гамбургера в США.

Это рецепт, не защищенный авторским правом, и, конечно, есть вариации, но почти каждый знает, как приготовить гамбургер. Однако многие американцы спрашивают…

Как приготовить свежий томатный соус для пасты?

Использование ингредиентов самого высокого качества приводит к получению соуса самого высокого качества!

Это совсем несложно, и вы будете очень довольны результатом (просто прочтите отзывы ниже).

Это супербыстрый рецепт итальянского соуса для пасты, который фактически готов к тому времени, когда паста готова (обычно она готова до этого).Вы можете приготовить однородный или крупный соус в зависимости от используемых вами помидоров. Просто помните, сахар не нужно добавлять, даже щепотку! Да, он снижает кислотность, но если вы используете правильные помидоры, то — это без кислотности!

Вы также можете приготовить домашние ньокки и подать их с этим соусом.

Это также основа для многих других видов соусов, включая водку пенне алла и пенне арраббьята.

ПЕЩЕРА: Если вы замените какой-либо из ингредиентов, которые я перечисляю, или измените любое из указаний, вы должны понимать, что у вас не будет такого же результата или такого же вкуса, как у соуса, который я описываю здесь.

Ищете рецепт соуса для пиццы? У меня самый лучший!

Вот как готовят в Неаполе, без готовки, а на то, чтобы все перемешать, нужно меньше 5 минут!

Однажды я дал другу рецепт с инструкциями по использованию конкретных ингредиентов. Мой друг приготовил рецепт, а затем сказал мне: «Он был не таким вкусным, как ваш». После непродолжительного расследования я понял, что она заменила ингредиенты некачественного качества. Если вы хотите добиться наилучших результатов, используйте лучшие ингредиенты!

Если вы хотите приготовить соус для спагетти с мясом, я только что добавил этот рецепт (4/2021)

ОБНОВЛЕНО 7 июля 2016 г .: есть настоящую итальянскую пасту как часть средиземноморской диеты, действительно может помочь в потере веса, согласно недавнему исследованию.

Как проверить, хорошего качества ваши консервированные помидоры / банки / ящики.

Хотите совет по тестированию, если выбранные вами консервированные помидоры высшего качества? Во-первых, прочтите этикетку: помидоры из Италии , обычно очень хороши, но обязательно проверьте ингредиенты. Вам не нужно ничего добавлять, кроме помидоров, соли, базилика или лимонной кислоты.

Лучший продукт всего помидоров (предпочитаю из стеклянной банки). Я также видел новости о том, что помидоры были привезены из Китая, а затем консервированы в Италии, чтобы можно было сказать «сделано в Италии».Они добавляли цвета и всякие гадости, так что не полагайтесь только на этикетку.

UPATE (октябрь 2019 г.) Сейчас я сотрудничаю с ANICAV в кампании под названием
The Greatest Tomatoes From Europe.

После того, как вы решите купить указанные помидоры, вот второй тест: откройте банку / банку / картонную коробку и окуните кончик пальца в помидоры или пюре.

На вкус? Если вы скривились, вероятно, из них не получится отличный соус.Если ответ — «Да, они сладкие и вкусные!» тогда вы нашли подходящие помидоры, и из них получится отличный соус!

СОВЕТ : выделите одну деревянную ложку для приготовления итальянского томатного соуса. Не используйте его для других блюд, особенно для чего-то вроде белого соуса, так как он может придать аромат более изысканным рецептам. Вот мой; Можешь сказать, что я приготовил довольно много томатного соуса за эти годы?

Если вы ищете настоящий рецепт брускетты, у меня есть это для вас!

Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус


для пасты (соус для спагетти)

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима мир! — ЛЕГКИЙ ЗАКАЗ ЗДЕСЬ)
  • 4 или 5 зубчиков свежий чеснок (не в банке, сушеный, измельченный или замороженный), предпочтительно выращенный в США / Европе
  • небольшой пучок свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной (моя семья любит использовать петрушку в суго)
  • 1 (28-32 унции) коробка / банка целых, нарезанных помидоров или пюре (например, Mutti или Bionaturae) любые помидоры, перечисленные на сайте Greatest Tomatoes из Европы, будут фантастическими или около 1 фунта свежих помидоров (Сан-Марцано, рома или помидоры черри отлично подходят)
  • около 1 1/2 чайной ложки без горки Diamond Crystal Kosher или морской соли
  • 3 или 4 больших листа свежего базилика , больше, чтобы добавить в каждый пластина, по желанию
  • 9 0199 Пармиджано Реджано или Пекорино Романо натереть на терке

Чтобы насладиться пастой, как только соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту, как указано (если вы используете яйцо или макароны быстрого приготовления, сделайте это примерно на полпути по этим указаниям).

Налейте масло в большой сотейник (не в глубокую кастрюлю) на среднем огне.

Измельчите чеснок и добавьте его в масло (если вы хотите острый соус, вы можете добавить немного острого перца, свежего или хлопьевидного). Обжарьте чеснок, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте петрушку. Заметили, что я кладу туда толстые стебли петрушки? Вы можете вытащить их позже, но они добавляют аромата соусу.

Увеличьте высокую температуру. Теперь добавьте качественное пюре (пассата) или нарезанные помидоры и быстро накройте крышкой примерно на 30 секунд, пока брызги не утихнут.

Перемешайте деревянной ложкой и немного убавьте огонь. Важно, чтобы этот соус готовился на быстром кипении, так как он готовится недолго. Добавьте соль и продолжайте кипятить в быстром темпе, часто помешивая, БЕЗ КРЫШКИ.

Соус быстро загустеет, поэтому не пережарьте его, чтобы он не стал слишком густым; примерно 5-7 минут должно быть достаточно.

Попробуйте соус, если он невкусный, возможно, ему просто нужно немного больше соли, и вы можете добавить немного черного перца, если хотите.Выключите огонь, добавьте свежий базилик (я разорву свой на части) и хорошо перемешайте. Кроме того, не мойте базилик без крайней необходимости. Вместо этого протрите его влажным бумажным полотенцем, чтобы вода не испортила вкус и аромат базилика.

Вы можете добавить немного соуса в миску и отложить его на этом месте. Таким образом, вы можете добавить больше в макароны, если это необходимо (некоторые люди любят меньше соуса, а некоторые — больше). Когда паста станет почти al dente, начните добавлять ее в соус на сковороде.

Если вы сливаете пасту на дуршлаг, оставьте немного воды для макарон, чтобы добавить ее обратно в макароны на случай, если они будут слишком сухими или нужно дольше готовить в соусе (включите огонь и добавьте еще воды).

Это выглядит идеально, и мне не нужно добавлять воду.

Подача макаронных изделий в миске, а не на тарелке, делает их более горячими. Я подал его здесь на тарелке, так как это лучше показать на фотографиях, но я всегда подаю макароны в мисках (это тоже норма в Италии).

Сверху посыпьте свежим натертым подлинным сыром Пармиджано Реджано или Пекорино Романо.Я люблю есть пасту со свежим кайенским перцем; они тебе нравятся? Теперь у вас есть настоящий итальянский томатный соус, который вы можете использовать по своему усмотрению!

Например, вы можете приготовить тот же соус в глубокой кастрюле, варить его дольше и добавить фрикадельки для другого соуса! Хотите настоящий рецепт фрикаделек? Ну вот!

Как НЕ подавать макароны!

Кроме того, если вы накрывали макароны в миске, а затем поливали их соусом, например смайликом 🍝, это по-американски.Честно говоря, это не так вкусно, если подавать таким образом. (Если вы мне не верите, попробуйте оба варианта, бок о бок.) Добро пожаловать!

Если вы хотите подавать его так, как это делают в Италии, смешайте соус с макаронами и , затем выложите на тарелку. Доменика Маркетти, авторитет в области итальянской кухни и автор шести итальянских кулинарных книг, также объясняет это на своем сайте. Если вы заметили, у нее также есть простой рецепт итальянского томатного соуса, который почти идентичен моему.

БУОН АППЕТИТО!

Не пропустите еще один пост! Подпишитесь на мою бесплатную подписку внизу этого поста ⬇︎

Аутентичный (быстрый) итальянский томатный соус для макаронных изделий

Доходность: за 1 фунт макаронных изделий

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы насладиться пастой, как только соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту (я предпочитаю De Cecco), как указано (если вы используете яйца или макароны очень быстрого приготовления, сделайте это примерно на полпути по этим указаниям).

Состав

  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (производитель оливкового масла моего друга Эми Риоло только что был назван 3-м лучшим заводом по производству оливкового масла в мире!)
  • 4 или 5 зубчиков свежего чеснока (не в банке, сушеного, измельченного или замороженного), предпочтительно выращенного в США / Европе
  • небольшой пучок свежей итальянской петрушки, мелко нарезанной (моя семья любит использовать петрушку в суго)
  • 1 (28-32 унции) коробка / банка целых, нарезанных помидоров или пюре (например, Mutti или Bionaturae), любые помидоры, перечисленные на сайте Greatest Tomatoes из Европы, будут фантастическими, или около 1 фунта свежих помидоров (San Marzano, Roma или помидоры черри отличные)
  • около 1 1/2 чайной ложки без горки Diamond Crystal Kosher или морской соли
  • 3 или 4 больших листа свежего базилика, по желанию можно добавить в каждую тарелку
  • Пармиджано Реджано натереть на терке сверху

Инструкции

  1. Налейте масло в большой сотейник (не в глубокую кастрюлю) на среднем огне.Измельчите чеснок и добавьте его в масло (если вы хотите острый соус, вы можете добавить немного острого перца, свежего или хлопьевидного). Обжарьте чеснок, пока он не начнет подрумяниваться, затем добавьте петрушку.
  2. Включите сильный огонь. Теперь добавьте помидоры и быстро накройте крышкой примерно на 30 секунд, пока брызги не утихнут. Перемешайте деревянной ложкой и немного убавьте огонь. Важно, чтобы этот соус готовился на быстром кипении, так как он готовится недолго.
  3. Добавьте соль и продолжайте кипятить в быстром темпе, часто помешивая.
  4. Соус быстро загустеет, поэтому не пережарьте его, чтобы он не стал слишком густым; примерно 5-7 минут должно быть достаточно.
  5. Попробуйте соус, если он невкусный, возможно, ему просто нужно немного соли. Выключите огонь и добавьте свежий базилик (я рву свой на части). Кроме того, не мойте базилик без крайней необходимости. Вместо этого протрите его влажным бумажным полотенцем, чтобы вода не испортила вкус и аромат.
  6. Добавьте соус к высушенным макаронам (сэкономьте немного воды для макарон, чтобы снова добавить их в макароны, если они слишком сухие) и сразу же наслаждайтесь свежим натертым оригинальным сыром Пармиджано Реджано и / или перцем.
  7. Кроме того, если вы накрывали макароны в миске, а затем поливали их соусом, это по-американски. Если вы хотите подавать его так, как это делают в Италии, смешайте соус, а затем выложите его на тарелку.

Примечания

Чтобы насладиться пастой, как только соус будет готов, поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на варочную панель на сильном огне и приготовьте пасту, как указано (если вы используете яйца или пасту очень быстрого приготовления. , сделайте это примерно на полпути по этим направлениям).

Пищевая ценность:
Урожайность: 5 Размер порции: 4
Количество на порцию: Калорий: 135 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 1 мг Натрий: 498 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 240

информация о питании только

.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Вы не можете найти более простой и вкусный итальянский томатный соус!

Спагетти с мясным соусом. Сделайте это так, как в этом рецепте, используйте только нарезанные консервированные помидоры или свежие нарезанные помидоры.

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить фрикадельки (рецепт итальянского фрикаделька)

Узнайте, как приготовить легкие и вкусные фрикадельки. Настоящий итальянский рецепт фрикаделек прямо из Италии! Их так легко приготовить, и я покажу вам, как их приготовить двумя разными способами.

Первоначально опубликовано 12 ноября 2012 г.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Говорят, «каждый день узнаешь что-то новое». А знаете ли вы, что спагетти и фрикадельки — это не настоящее итальянское блюдо?

Это может быть, а может и не быть вашим «фактом на день», но я предполагаю, что широкая публика отнесет это блюдо к итальянцам.Итальянцы действительно делают фрикадельки, но вы никогда не увидите спагетти и фрикадельки в меню настоящего итальянского ресторана. Однако я не говорю, что вы не должны делать это , потому что я делаю это все время — моя семья любит спагетти и тефтели, но домашние, конечно же!

Быстрый и легкий рецепт настоящего итальянского томатного соуса.

Комбинация различных видов мяса и панировочных сухарей делает эти котлеты менее сухими и гораздо более вкусными, чем использование одного вида мяса.Если вы хотите приготовить соус для спагетти, просто добавьте еще несколько ингредиентов! Вы увидите, как легко научиться готовить фрикадельки и как их добавлять в соус.

В качестве альтернативы, вы можете варить свой основной томатный соус и бросить сырые фрикадельки прямо в соус, чтобы сэкономьте время, и фрикадельки по-прежнему имеют потрясающий вкус.

Вегетарианский? Вот вам вкусный сыр!


Хорошо ли замораживаются приготовленные тефтели?

Приготовленные фрикадельки очень хорошо замораживаются, так что избавьте себя от лишнего труда: приготовьте двойную партию и заморозьте половину на другой раз.

Как заморозить приготовленные фрикадельки?

Дайте им полностью остыть, затем поместите в контейнер (этот метод лучше, если они в соусе) или в пакет для заморозки, чтобы было как можно меньше воздуха. Охладите, а затем заморозьте в холодном состоянии.

Можно ли заморозить сырые фрикадельки?

Если вы не уверены, что мясо, которое вы используете, , а не , было ранее заморожено, ответ — «нет». Не рекомендуется повторно замораживать уже замороженное сырое мясо.

Что лучше заморозить фрикадельки с соусом или без него?

Определенно лучше заморозить фрикадельки с томатным соусом просто потому, что вокруг них нет воздуха, который может вызвать ожог в морозильной камере. Другая причина в том, что все, что вам нужно сделать, когда вы достанете из морозильной камеры, — это разморозить и разогреть!

Как разогреть замороженные фрикадельки в соусе?

Я рекомендую разморозить емкость с томатным соусом и фрикадельками на ночь или дольше в холодильнике.После разморозки просто аккуратно перелейте в кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне и подавайте по желанию. А теперь давайте перейдем к настоящему итальянскому рецепту фрикаделек и узнаем, как их готовить!

Можно ли приготовить фрикадельки без глютена?

Да! Просто замените обычные панировочные сухари панировочными сухарями без глютена или аналогичным заменителем, который впитает жидкость. Это поможет сохранить фрикадельки мягкими и влажными. Вы также можете полностью отказаться от панировочных сухарей, только не ожидайте, что они будут иметь легкую текстуру.Если это не проблема, не добавляйте панировочные сухари, но и не добавляйте молоко.

Как приготовить фрикадельки


(Настоящий итальянский рецепт)

Ингредиенты:

  • 1/2 фунта постного говяжьего фарша, органический
  • 1/2 фунта свинины
  • 1/2 фунта куриного или индейского фарша, органического происхождения
  • 2 яйца
  • 1 или 2 столовые ложки молока
  • 3/4 стакана (3 унции) свежих панировочных сухарей или 1/2 стакана (2 унции) сухих панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармиджано Реджано
  • 2 чайные ложки кошерной или морской соли
  • 1 / 2 чайных ложки молотого черного перца
  • 2 столовые ложки свежемолотой итальянской петрушки (при использовании сухой петрушки используйте 2 чайные ложки)
  • (по желанию: 1 мелко измельченный зубчик, свежий чеснок)
  • оливковое масло первого холодного отжима для жарки фрикаделек

Приготовьте смесь для фрикаделек

Поместите все ингредиенты, , за исключением оливкового масла , в миску.Я выливаю молоко на панировочные сухари и даю ему впитаться в течение нескольких минут, прежде чем продолжить. Смешайте до однородной массы.

Я приготовил половину рецепта, значит, одно яйцо.

Сформируйте фрикадельки (любого размера).

Приготовьте фрикадельки, обжарив их.

Положите в разогретую кастрюлю или сковороду с большим количеством оливкового масла первого холодного отжима. Начните переворачивать их по мере того, как они подрумянятся внизу.

Продолжайте поворачивать их, чтобы они покрасились со всех сторон.Если вы добавляете их в томатный соус, они будут продолжать готовиться, поэтому нет необходимости тщательно готовить их. Просто добавьте чеснок и петрушку…

… перед тем, как добавить томатный соус. Вы можете увидеть, насколько вкусны тефтели!

С другой стороны, если вы будете есть их, не варив в соусе, убедитесь, что они тщательно приготовлены.

Или приготовьте их на медленном огне в томатном соусе.

Или бросьте их в томатный соус на медленном огне и продолжайте медленно варить еще не менее 45 минут или часа. Часто помешивайте и не позволяйте соусу загустеть. Такой способ приготовления фрикаделек делает их еще легче, чем предыдущий вариант.

Подавайте фрикадельки по желанию.

Если вы хотите подавать фрикадельки, как в Италии, их подают отдельно после пасты.

Однако не позволяйте этому отвлекать вас от добавления фрикаделек и соуса к спагетти.

Я рекомендую вам полностью перемешать спагетти с соусом перед подачей в тарелки или миски. Если положить простую пасту (или любую другую) на тарелку, а сверху вылить соус и фрикадельки, вкус никогда не будет таким же вкусным, как при добавлении соуса в пасту! Это смайлик неправильный! Готовьте пасту, пока она не станет al dente (все еще немного твердой; вы не хотите, чтобы паста была переварена), и добавьте соус вместе с небольшим количеством оставшейся для пасты воды, если необходимо.

Вот еще один настоящий итальянский рецепт соуса для пасты с баклажанами от Cooking with Manuela.

Как приготовить фрикадельки (рецепт итальянского фрикаделька)

Доходность: 30

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Узнайте, как приготовить вкусные настоящие итальянские тефтели и приготовить их двумя разными способами.

Состав

  • 1/2 фунта постного говяжьего фарша, органический
  • 1/2 фунта свинины
  • 1/2 фунта куриного или индейского фарша, органического происхождения
  • 2 яйца
  • 1 или 2 столовые ложки молока
  • 3/4 стакана (3 унции) свежих панировочных сухарей или 1/2 стакана (2 унции) сухих панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки тертого сыра Пармиджано Реджано
  • 2 чайные ложки кошерной или морской соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 2 столовые ложки свежемолотой итальянской петрушки (при использовании сухой петрушки используйте 2 чайные ложки)
  • (по желанию: 1 зубчик, мелко нарезанный, свежий чеснок)
  • оливковое масло первого холодного отжима для жарки фрикаделек

Инструкции

    1. Поместите все ингредиенты , за исключением оливкового масла , в миску.Я выливаю молоко на панировочные сухари и даю ему впитаться в течение нескольких минут, прежде чем продолжить. Смешайте до однородной массы.
    2. Сформируйте фрикадельки (любого размера) и выложите на горячую сковороду с оливковым маслом. (Или бросьте их в томатный соус и продолжайте варить еще не менее 40 минут или около того.)
    3. Готовьте, пока все не подрумянятся. Если вы добавляете их в соус, они будут продолжать готовиться, поэтому нет необходимости следить за тем, чтобы они были полностью прожарены.С другой стороны, если вы будете есть их, не тушая в соусе, убедитесь, что они тщательно приготовлены. Подавать по желанию.

Примечания

Количество фрикаделек, приготовленных по этому рецепту, зависит от их размера.

Пищевая ценность:
Урожайность: 10 Размер порции: 3 фрикадельки
Количество на порцию: Калорий: 275 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 127 мг Натрий: 685 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Оценка белков: 2540,

, всего

.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Брускетта … Я даже скажу, как это произносится!

Брускетта — одно из тех творений, с которыми почти все согласны: им это нравится! Использование свежих ингредиентов высшего качества — ключ к достижению наилучших результатов.

Я хочу познакомить вас с одной из моих любимых вещей в мире: брускеттой.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Брускетта — такая красивая и вкусная закуска для сервировки.Будь то закуска для семейного обеда в будние дни, или для небольшого ужина с гостями, или даже для большой вечеринки с закусками; кажется, это то, что всем нравится!

Ингредиенты высшего качества = лучший результат

Как я всегда подчеркиваю, главное, что нужно помнить, чтобы вкус брускетты был таким же хорошим, как и внешний вид, — это использовать ингредиенты высшего качества.

  1. Помидоры из семейных реликвий, органические или выращенные дома обычно лучше всего. Если у вас нет к ним доступа, выбирайте помидоры, которые действительно пахнут помидорами; если они на лозе, лоза должна быть зеленой, а не сухой.
  2. Свежий чеснок (определенно не в банке и не замороженный) является ключом к хорошей брускетте, так же как и свежий итальянский базилик и оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.
  3. Базилик свежий. Если вы будете использовать сушеное сырье, оно будет невкусным.
  4. Соль тоже важна! Вы нашли соль, которую любите? В противном случае вам следует провести пробу на вкус среди нескольких солей хорошего качества. Я готовлю большую часть своей кухни с помощью Crystal Kosher, но также люблю Мальдон или другую итальянскую или французскую морскую соль для таких блюд, как брускетта.

Как произносится «брускетта»

Кстати, я также хотел бы рассказать вам, как правильно произносить «брускетта», потому что это , а не «варево-шетта». Правильное произношение — «brew-skay-tah» (ch на итальянском языке произносится как «k»). Видишь, это было легко, правда?

Хорошо, это ваш урок итальянского на день, а теперь давайте приготовим BREW-SKAY-TAH !!

Брускетта

позволяет приготовить примерно 3 или 4 порции

Ингредиенты

  • 2 или 3 помидора среднего размера, предпочтительно органических, семейных или домашних
  • 3 зубчика среднего размера свежего чеснока
  • 2 или 3 листья свежего базилика
  • от 1 1/2 до 2 столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • около 1/4 чайной ложки морской соли (вы всегда можете добавить больше)
  • ломтиков тоста (попробуйте использовать деревенский хрустящий итальянский хлеб, чиабатта или багет)

Помидоры нарезать мелкими кубиками и выложить в миску среднего размера.

Затем мелко нарежьте чеснок. Вы можете использовать чесночный пресс, но я предпочитаю делать это вручную или использовать это маленькое приспособление, которое я нашла в Williams Sonoma — пользоваться им очень весело, и из него получаются идеальные маленькие кубики чеснока



Теперь добавьте чеснок к помидорам.

Нарежьте один или два больших листа базилика на маленькие кусочки и поместите все 3 ингредиента в миску.

Добавьте оливковое масло холодного отжима и кошерную или морскую соль по вкусу.Хорошо перемешайте, и если вкус неприятный, возможно, вам нужно добавить еще соли.

Все, что осталось сделать, это посыпать хлеб прекрасной томатной смесью и наслаждаться!

СОВЕТ: не делайте это заранее, так как сок очень быстро сделает хлеб сырым. Добавьте соль и масло и накройте тосты непосредственно перед подачей на стол.

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Брускетта

Доходность: 3 порции

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Одна из самых известных итальянских закусок: брускетта — это классические простые итальянские закуски.

Состав

  • 2 или 3 помидора среднего размера, предпочтительно органических, семейных или домашних
  • 2 или 3 зубчика свежего чеснока (в зависимости от размера)
  • 2 или 3 листика свежего базилика
  • 1 1/2 — 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • около 1/2 чайной ложки кошерной или морской соли
  • ломтики тостов (попробуйте использовать хрустящий итальянский хлеб, чиабатту или багет)

Инструкции

  1. Нарежьте помидоры кубиками и положите в миску среднего размера.
  2. Затем мелко нарежьте чеснок. Вы можете использовать чесночный пресс, но я предпочитаю делать это вручную. Добавьте к помидорам чеснок.
  3. Нарежьте один или два больших листа базилика на мелкие кусочки и поместите все 3 ингредиента в миску.
  4. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и кошерную или морскую соль по вкусу. Хорошо перемешайте, и если вкус не будет прекрасным, возможно, вам нужно добавить еще соли. Все, что осталось сделать, это посыпать хлеб прекрасной томатной смесью и наслаждаться!

Пищевая ценность:
Урожайность: 4 Размер порции: 2
Количество на порцию: Калорий: 202 Всего жиров: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Настоящие итальянские ньокки Зии Иоланды с сицилийским томатным соусом из бычьего хвоста

Настоящий итальянский рецепт ньокки с сицилийским томатным соусом из бычьего хвоста — это восхитительное блюдо, которое вы можете приготовить для своей семьи, и вы почувствуете себя так, будто вы в Италии.

Как вы, возможно, знаете, я уже представил свою мать и пять из шести ее сестер здесь, на моем сайте, а также рецепт, который мне их напоминает, или блюдо, которым они хорошо известны.

Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Что ж, пора добавить шестую и последнюю сестру, мою Зию Иоланду (произносится Йо-ЛЭНД-а), которая ничем не отличается от остальных своих сестер в том, что касается ее кулинарных талантов.

Зия Иоланда — третья по старшинству из семи сестер, она живет в нескольких шагах от старого дома своих родителей (дома моих бабушек и дедушек), того же самого, в котором она родилась. Она живет там со своим сыном Джанфранко . Как вы помните, Джанфранко — мой двоюродный брат, который делает персики и коньяк. Он любит поливать все свои торты и десерты каким-нибудь ликером, в том числе и его собственные мелочи. (В его защиту пустяк требует, чтобы был залит спиртом!)

Зия Иоланда и Джанфранко выращивают виноград, чтобы сделать собственное вино, имеют огромный сад и множество фруктовых деревьев, а также несколько цыплят.Зия Иоланда кормит местных кошек лучше, чем я кормлю свою семью. Вы думаете, я шучу, потому что это не так! Когда мы приходим в гости, это похоже на пытку — видеть, что едят бездомных кошек, чего я даже не могу найти в магазинах в Лос-Анджелесе!

Смешная итальянская история про кошек

Однажды я дал кошкам немного старого куриного мяса, и они отказались его есть! Я просто не мог представить, что голодные бездомные кошки откажутся от курицы. В этот момент мимо проходила Зия Иоланда, но она нисколько не удивилась, что кошки не ели курицу.

Она вошла внутрь и вышла с миской соуса для спагетти, налила немного его на курицу, и кошки разорвали ее; Я не мог поверить своим глазам. Итак, это были настоящие итальянских кошек, !

Одно из моих любимых блюд — клецки, и Зия Иоланда готовит одни из лучших клецок, которые я когда-либо ел, если не лучших клецок, которые я когда-либо ел. К вашему сведению, ньокки произносится как «няу-ки». В ньокки нет звука «ч».

Зия Иоланда также готовит потрясающе жареную курицу, но я решила поделиться с ней клецками, так как очень давно хотела разместить рецепт на своем сайте.Не говоря уже о том, что сегодня четверг — традиционный день, когда в Италии едят клецки!

Типы настоящих итальянских ньокки

Моя семья обычно делает три вида ньокки: с рикоттой, с картофелем и без картофеля, и хотя я думаю, что все они невероятно вкусные, между ними есть заметная разница.

Ньокки, приготовленные из муки и кипяченой воды, более плотные, немного тяжелее и их легче пережевывать. Это то, что обычно делает Зия Иоланда.Ньокки, приготовленные с рикоттой или картофелем, более легкие и мягкие, с менее твердой текстурой, так что это действительно вопрос вкуса.

Моя мама сейчас живет со мной, поэтому мне было намного проще сфотографировать, как она готовит настоящие итальянские клецки. Обычно я все делаю, в том числе и сам фотографирую, что довольно сложно, когда раскатываешь тесто.

Не беспокойтесь, если у вас нет маленького деревянного валика для ньокки, который моя мама использует на фотографиях и видео, потому что вы можете просто использовать обычную вилку, чтобы сформировать их точно так же.

Традиционно ньокки подают с томатным соусом из бычьего хвоста, а Зия Иоланда готовит поистине уникальный сицилийский рецепт. Он был подарен ей много лет назад бригадиром (сержантом полиции), в который входит немного корицы и гвоздики. Вы, вероятно, могли бы вызвать сердечный приступ итальянца, подав неправильный тип соуса для пасты с неправильной пастой, так что это говорит вам, насколько серьезно они относятся к этому делу!


Не говори другим итальянцам, что я это сказал, но мне также нравятся клецки с быстрым соусом для пасты или даже соусом из водки.Я мог бы продолжать и продолжать рассказывать множество историй, касающихся моей семьи и ньокки, например, о том времени, когда мой кузен Кети сделал достаточно для армии, но я думаю, вам, вероятно, понравится рецепт на этом этапе, так что вот, подлинный Итальянские ньокки!

Зия Иоланда и моя мама в октябре прошлого года

Настоящие итальянские ньокки Зии Иоланды


с томатным соусом из сицилийского бычьего хвоста

порций от 4 до 6

СОУС СИСИЛИЙСКИЙ ОКТЕЙЛЬ

    • 2 ст.л. измельченного чеснока
    • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный на 3 части
    • 2 или 3 части бычьего хвоста

  • щепотка или две корицы
  • 1 или 2 зубчика
  • 1/4 стакана (2 унции) белого вина
  • От 24 до 28 унций (около 700 г) томатного пюре (я использую Mutti)
  • свежемолотый черный перец, по вкусу

Приготовьте соус

Положите оливковое масло масло в кастрюлю на среднем огне, затем добавьте кусочки бычьего хвоста, овощи и чеснок, корицу и гвоздику и осторожно обжарьте, пока они не начнут подрумяниваться и не станут сухими; немного нагреть и добавить белое вино, время от времени помешивая.(Примечание: моя мама случайно нарезала сельдерей вместо того, чтобы разрезать его на большие части — ее подожгли — шучу!)

Доведите вино до полного испарения, затем добавьте томатное пюре, соль и перец.


Хорошо перемешайте и доведите до кипения, время от времени помешивая. Разрешить осторожно варить около 1 1/4 часа или больше. Посолите и поперчите, снимите с огня и удалите сельдерей. Соус готов. Наслаждайтесь бычьим хвостом на стороне или после настоящих итальянских ньокки.

Настоящие итальянские ньокки

  • 3 1/2 стакана (454 г) муки
  • 12 унций (355 мл) кипятка
  • (немного манной крупы для посыпания противней)

Тертый пармезан Реджано, для подачи

Сделайте тесто

Отмерьте воду и положите в чайник или кастрюлю для кипячения. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. В лунку влейте кипяток в муке.

Ручкой деревянной ложки или лопаточки, если она у вас есть, как можно быстрее перемешайте воду с мукой, смешивая с водой как можно больше муки, пока вода еще горячая.

Продолжайте перемешивать, пока смесь не остынет, чтобы ее можно было использовать, затем начните осторожно месить вручную, пока не образуется грубое тесто. Положите на посыпанную мукой столешницу и продолжайте осторожно месить.

Раскатайте и нарежьте тесто

Тесто должно хорошо собраться, но оно быстро станет сухим и твердым, поэтому накрывайте его слегка влажной тканью, когда будете катать ньокки. Отрежьте кусок теста и начните скатывать его в форму длинной колбасы на слегка присыпанной мукой прилавке.

После того, как кусок теста раскатан до однородного размера от конца до конца, отрежьте от 1/2 ″ до 3/4 ″ (выберите один размер и сделайте их все одинаковыми), и нет, это не лучший вариант. нож (резка по граниту не рекомендуется)!

Придание формы клецкам

Теперь вы готовы начать раскатывать клецки, но перед тем, как начать, слегка посыпьте противень манной крупой или мелкой кукурузной мукой или даже мукой (но манная крупа работает лучше всего, поэтому они не не прилипает к лотку).Если у вас нет деревянного инструмента для ньокки, воспользуйтесь обеденной вилкой. Начните с удерживания одного куска теста большим и двумя пальцами, осторожно вдавите пальцы в тесто, скатывая его по инструменту или вилке, пока оно не станет круглой формы.

* 3/18/15 Читатель только что спросил, где купить инструмент для ньокки, поэтому я добавляю ссылку

Поместите готовые ньокки на подготовленный поднос и продолжайте раскатывать, резать и формировать, пока все тесто не будет использовал.

НАЖМИТЕ НА ФОТО НИЖЕ, ЧТОБЫ УВИДЕТЬ ВИДЕО, КАСАЮЩАЯСЯ МОЕЙ МАМЫ, КАТАЮЩЕЙ GNOCCHI.

Приготовьте настоящие итальянские ньокки

Накройте ньокки чистым кухонным полотенцем, пока вы не будете готовы их приготовить. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Осторожно опустите ньокки в воду, когда она закипит, с помощью скребка / ножа для выпечки.

Варите клецки, и они поднимутся наверх. Продолжайте готовить еще 3 или 4 минуты, затем проверьте, готовы ли они, попробовав один. Они будут жевательными, но центральная часть будет приготовлена, когда они будут готовы.Вы можете видеть, что мы разрезаем на одну на фото ниже. Осторожно слейте воду с ньокки и положите в теплую сервировочную миску.

Добавьте немного нагретого соуса к ньокки и осторожно перемешайте, чтобы все ньокки покрылись равномерно.

Все, что осталось, это подать и посыпать тертым сыром пармезан. Пожалуйста, если вы действительно хотите приготовить домашние ньокки, используйте подлинные PARMIGIANO REGGIANO, D.O.P.



Ньокки в моем доме очень нравятся всем, и я надеюсь, что вы обнаружите, что они есть и у вас!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мой бесплатный рецепт и подписку на путешествия ниже.
Я обещаю никогда не продавать и не передавать вашу информацию.

Ньокки Зии Иоланды с сицилийским томатным соусом из бычьих хвостов

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 20 минут

Общее время: 20 минут

Настоящие итальянские рецепты ньокки с сицилийским соусом из бычьих хвостов.

Состав

ОКТЕЙЛЬНЫЙ СОУС
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества
  • 3 или 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками
  • 1 стебель сельдерея, разрезанный на 3 части
  • 2 или 3 куска бычьего хвоста
  • щепотка корицы
  • 1 или 2 зубчика
  • 1/4 стакана (2 унции) белого вина
  • От 24 до 28 унций (около 700 г) томатного пюре (я использую Mutti в стеклянных банках)
  • 1 1/2 чайной ложки (или больше) кошерной или морской соли
  • свежемолотый черный перец по вкусу
GNOCCHI
  • 3 1/2 стакана (454 г) муки
  • 12 унций (355 г) кипятка
  • немного манной крупы для опудривания противней
  • Тертый пармезан Реджано для сервировки

Инструкции

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫЧИЙ СОУС:

Поместите оливковое масло в кастрюлю на среднем огне, затем добавьте кусочки бычьего хвоста, овощей и чеснока, корицы и гвоздики и осторожно обжарьте, пока они начинают коричневеть и сохнут; немного нагреть и добавить белое вино, время от времени помешивая.(Примечание: моя мама случайно нарезала сельдерей, вместо того, чтобы разрезать его на большие части — ее уволили — шутка!)

Доведите вино до полного испарения, затем добавьте томатное пюре, соль и перец.

Хорошо перемешайте и доведите до кипения, время от времени помешивая. Разрешить осторожно варить около 1 1/4 часа или больше. Посолите и поперчите, снимите с огня и удалите сельдерей. Соус готов. Наслаждайтесь бычьим хвостом сбоку или после.

КАК СДЕЛАТЬ АУТЕНТИЧНЫЕ ИТАЛЬЯНСКИЕ ГНОЧКИ:

Отмерьте воду и положите в чайник или кастрюлю для кипячения. Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. В лунку влейте кипяток в муке.

Ручкой деревянной ложки или лопаточки, если она у вас есть, как можно быстрее размешайте воду с мукой, смешивая с водой как можно больше муки, пока вода еще горячая. пока смесь не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, затем начните осторожно вымешивать вручную, пока не образуется грубое тесто.Положите на посыпанную мукой столешницу и продолжайте осторожно месить.

Тесто должно хорошо собраться, но оно быстро станет сухим и твердым, поэтому накрывайте его слегка влажной тканью, пока раскатываете ньокки. Отрежьте кусок теста и начните скатывать его в форму длинной колбасы на слегка присыпанной мукой прилавке.

Как только кусок теста раскатан до однородного размера от конца до конца, отрежьте от 1/2 до 3/4 дюйма (выберите один размер и сделайте все одинаковыми) кусочки и нет, это не мой лучший нож ( резка по граниту не рекомендуется)!

Теперь вы готовы начать раскатывать клецки, но перед тем, как начать, слегка посыпьте противень манной крупой, мелкой кукурузной мукой или даже мукой (но манная крупа работает лучше всего, чтобы она не прилипала к противню).Если у вас нет деревянного инструмента для ньокки, воспользуйтесь обеденной вилкой. Начните с удерживания одного куска теста большим и двумя пальцами, осторожно вдавите пальцы в тесто, скатывая его по инструменту или вилке, пока оно не станет круглой формы.

Положите готовые ньокки на подготовленный противень и продолжайте раскатывать, нарезать и придавать форму, пока не будет использовано все тесто.

Накройте ньокки чистым кухонным полотенцем, пока не будете готовы их приготовить. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и осторожно опустите клецки в воду, когда она закипает, с помощью скребка / резака для теста.

ПРИГОТОВИТЬ И ПОЛУЧИТЬ ГНОЧКИ:

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой и осторожно бросьте в кипящую воду ньокки, используя скребок для выпечки. Отварите клецки, и они поднимутся наверх; продолжайте готовить еще 3 или 4 минуты, затем проверьте, готовы ли они, попробовав один. Они будут жевательными, но центральная часть будет приготовлена, когда они будут готовы.

Осторожно слейте воду с ньокки и поместите в теплую сервировочную миску.

Добавьте немного нагретого соуса к ньокки и осторожно перемешайте, чтобы все ньокки покрылись равномерно.

Положите в сервировочные тарелки и посыпьте тертым сыром пармезан и, пожалуйста, — если вы действительно пытаетесь приготовить домашние ньокки, используйте настоящий PARMIGIANO REGGIANO, D.O.P.

Пищевая ценность:
Урожайность: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 855 Всего жиров: 29 г Углеводы: 183 г Белки: 66 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

настоящие итальянские ньокки

Соус для спагетти со свежими помидорами Рецепт

Настолько простой и простой, что я запомнил этот рецепт. Лучше всего с домашними помидорами! Я использую около 12. Чтобы очистить помидоры, обязательно посмотрите видео с рецептами «Как очистить, почистить и нарезать помидоры». ВАРИАНТЫ: для получения более гладкого / густого соуса добавьте сливочное масло. для другого вкуса добавьте 1/4 стакана красного кулинарного вина и / или мяса.для более итальянского аромата добавьте 1 столовую ложку свежего орегано. для большего «пинка» добавить 1 ст. л. хлопьев красного перца.

Это так просто и хорошо. Готовим огромную партию, чтобы заморозить, пока мы говорим. Мы используем ромские помидоры с огорода. Только модификации: свежий чеснок против чесночного порошка и лукового порошка вместо нарезанного лука для детей. Когда я готовлю это на ужин, я кладу сухую лапшу спагетти в соус, чтобы приготовить их — это немного загустит соус, и лапша каким-то образом вкуснее и имеет лучшую текстуру…! Если мы хотим мяса, я обжариваю большие итальянские сосиски, а затем добавляю их в соус и лапшу. Поистине ужин из одной кастрюли.

20.08.16 ~ Хороший соус под рукой. Я купил бушель помидоров и использовал их часть для приготовления соуса. Я утроил рецепт, чтобы было больше заморозить. По окончании закипания я использовал погружной блендер, нарезал все немного мельче и варил на медленном огне еще один час.В результате получился приятный более густой соус, который отлично подходит для спагетти и в качестве соуса для пиццы. Этой зимой я заморозила три квартовых пакета.

Отличный легкий рецепт. Я вообще-то не чистила помидоры, так как в тот день мне было лениво, и все равно получилось отлично. Мы также добавили колбасу и подали ее на спиральных сырых кабачках … вкусно!

Сделал вчера, вроде чего-то не хватает.. Я подумал, что это немного пресная дегустация ….

За исключением добавления красного вина в соус, я точно выполнил рецепт. Сам соус был фантастическим, и я буду использовать его каждый раз, когда мне понадобится свежий томатный соус. В данном случае, однако, как только я добавил немного мяса в соус (для лазаньи), откровенно говоря, он оказался очень мягким. Он вообще не выдерживал мяса.Так что я не думаю, что это идеальный соус для фрикаделек и т. Д., Но прямо над слоем пасты это было потрясающе.

Я бы дал 5 звезд, но я всегда чувствую себя странно, делая это, если бы внес изменения. Мои изменения не были вызваны какой-либо серьезной причиной, т.е. я не думал, что что-то нужно менять как таковое. В любом случае я использовал 12 помидоров (1 или 2 были довольно маленькими) Я использовал 2 столовые ложки тертой моркови вместо сахара 2 зубчика чеснока вместо порошка Я добавил 2 столовые ложки розового вина (это то, что у меня было, и я люблю добавлять вино) свежая петрушка и базилик и хлопья острого перца под названием Red Neck Pepper — итальянская смесь — по вкусу.Я попытался последовать рекомендации одного человека использовать иммерсионный блендер через час или около того, а затем уменьшить еще на 1-2 часа, чтобы получился более густой соус, но затем я решил приготовить фрикадельки для женщин-пионерок, и это означало, что в любом случае больше времени нужно варить, пока я готовлю. те. В итоге мне пришлось снова добавить жидкость, чтобы покрыть фрикадельки, и дать еще 30 минут кипятить фрикадельки — 1 стакан воды на 1 чайную ложку Лучше, чем Бульон. Я, наверное, использовал половину этой жидкости, но опять же это было шокирующе.Было ли это фантастическим из-за фрикаделек? Я не знаю, но я уверен, что буду использовать его снова, когда у меня будут свежие помидоры.

Этот рецепт получился отличным. Я сделал пару замен, которые сработали. Заменили свежий чеснок вместо порошка, итальянскую приправу вместо отдельных трав, добавили томатную пасту, увеличили количество лука до 2 и добавили пару капель рыбного соуса для приятного пикантного вкуса.Обжарить итальянскую колбасу с грибами и луком, полить ею и подать со спагетти. Моя семья сожрала все сразу!

Отличный вкус, но в следующий раз я буду использовать чуть меньше сахара. Я также использовала пасту из базилика вместо сушеного базилика, но все же использовала сушеный орегано. Я использовала молодые ромские помидоры и не снимала с них кожицу перед приготовлением.После приготовления в течение часа я использовал ручной погружной блендер, чтобы все это перемешать.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *