Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Отбивные из корейки | рецепт пошагово, фото, отзывы
Отбивные — это простое и сытное блюдо из мяса. Приготовить его можно как для каждодневного приема пищи, так и на праздник. Свиная корейка как нельзя лучше подходит для отбивных. Корейка — это пласт мяса около позвоночника с небольшим количеством жира. Процесс отбивания делает мясо мягким, поэтому жарятся отбивные очень быстро. Готовить блюдо можно как в кляре, так и без. Отбивные, приготовленные в кляре и в панировочных сухарях, как в этом рецепте, получаются сочными и нежными.
Автор:
2684 13224.01.2017
1. Свиную корейку разрезать на кусочки толщиной около 1,5 см.
2. Отбить с двух сторон кулинарным молоточком стейки, пока толщина пластов не будет около 0,5 см.
3. С обеих сторон приправить пласты мяса черным молотым перчиком.
4. Приготовить кляр из яйца и молока, немного подсолить.
5. Отбивные обмакнуть в кляр.
6. Сразу же обвалять в панировочных сухарях.
7. Перевернуть и обвалять с другой стороны, стараясь чтобы сухари прочно прилегали по всей площади. Жарить отбивные в подсолнечном масле с двух сторон до румяного цвета. Подавать можно с кетчупом, горчицей и любым соусом.
Отбивные из свинины — 7 пошаговых рецептов приготовления
Если вы не относитесь к обществу людей, которые не едят мясо, то эта статья для вас целиком и полностью. Отбивные из свиного мяса для меня и моей семьи является одним из любимых блюд. Каждый раз я стараюсь привнести что-то новое в это блюдо, это может быть необычный гарнир или же иначе зажаренные мясные ломтики, таким образом блюдо каждый раз играет разными яркими красками.
Есть несколько тонкостей в приготовлении отбивных, чтобы они были сочные, мясо нежным и блюдо в целом нравилось всем. Самое главное, что я хочу выделить, это выбор мяса свинины, делайте свой выбор в пользу охлажденного куска — бедро, шея, вырезка. Присутствие жировой прослойки только в плюс, она добавит сочности мясу и при разделывании срезать жир не нужно. При обжаривании, жирок еще и добавит насыщенности вкуса.
Все остальные секретики вы узнаете непосредственно из рецептов, которые я подобрала специально для вас. Запасайтесь хорошим настроением, желаю вам всегда вкусных и удачных блюд!
Классический рецепт отбивных из свинины
Простой, но со своими секретами рецепт, который вы повторите без проблем. За счет панировки отбивные будут хрустящими снаружи, а внутри сочными и нежными. Приготовив однажды, вам захочется повторить еще не раз.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт
- Мука — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Вырезку вымойте под струей холодной воды, после чего нарежьте на ломтики шириной в сантиметр или полтора.
Резать мясо на отбивные нужно поперек волокон.
2. Отбейте каждый свиной ломтик с двух сторон. Перед этим натрите солью, перцем каждый кусочек, так специи лучше проникнут и пропитают мясо.
3. Возьмите две чаши, в одной взбейте куриные яйца, а во вторую насыпьте муки. Сначала поместите отбитый ломтик мяса в миску с яйцами, а потом обваляйте в муке, панировка готова.
4. Разогрейте сковороду на плите с добавлением в нее растительного масла, кстати его не жалейте. Переложите подготовленные кусочки в панировке в сковороду, обжаривайте по несколько минут с каждой стороны. Крышкой сковороду накрывать не нужно, чтоб образовалась зажаристая хрустящая корочка.
Приятного аппетита вам и хорошего дня!
Сочные отбивные из свинины на сковороде
Для идеального блюда очень важно качественное мясо. Для отбивных лучше всего делать выбор в пользу вырезки или корейки. Именно эти части очень нежные и при приготовлении свинина будет мягкой. Сытное блюдо приготовить очень быстро, что идеально подойдет для ужина после тяжелого трудового дня.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Мука — 50-70 г
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — щепотка
- Приправа для мяса — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:
1. Мясо промойте под проточной прохладной водой, обсушите. Далее его нужно нарезать на порционные кусочки средней толщины, очень тонкие получаться пересушенными. При помощи кухонного молотка, отбейте каждый ломтик с обеих сторон.
Важно вымытый кусок свинины тщательно обсушить, чтобы вода не попала в сковороду при обжаривании.
2. Муку насыпьте в чашу, добавьте специи, немного соли, перца и сушеной зелени. Далее обваляйте отбивные в получившейся смеси перед обжаркой.
3. Накалите сковороду с растительным маслом в ней. Опустите в сковороду обваленные куски мяса.
4. Переворачивать отбивные нужно, когда образуется зажаристая красивая корочка. Обычно для этого нужно 5-7 минут.
Успехов вам и приятного аппетита!
Отбивные из свинины в духовке
По-настоящему мужское блюдо из мяса. Оно прекрасно подойдет для праздничного стола, выглядит красиво, аппетитно, а аромат покорит сердца всех. К отбивным можно приготовить любой гарнир, какой душе угодно. А в сочетании с салатом из свежих овощей, цены не будет блюду.
Ингредиенты:
- Филе свиное — 500 г
- Помидоры — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Майонез — 3 ст. ложки
- Сыр твердый — 100 г
- Специи — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Филе свинины вымойте, нарежьте ломтиками шириной в сантиметр, которые потом нужно как следует отбить. Каждый ломтик натрите солью и черным перцем.
Если используете замороженное мясо, оттаивайте кусок естественным способом, лучше всего в холодильнике на нижнем ярусе.
2. Очистите лук от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
3. Смажьте противень растительным маслом, на дно выложите кубики лука, а поверх разложите отбивные из мяса.
4. Вымойте помидоры, если у вас крупные плоды, разрежьте сначала пополам, а потом на тонкие кусочки.
5. Смажьте каждый кусочек свинины майонезом, поверх уложите по дольке помидор.
6. Измельчите зелень, посыпьте поверх. Натрите твердый сыр на мелкой терке, посыпьте сверху на продукты в противне.
7. Включите духовку, температуру установите на 180-190 градусов. Когда она нагреется, поставьте в нее противень запекаться на 30-40 минут.
Готовьте в хорошем настроении, ешьте с удовольствием!
Рецепт отбивных из свинины на косточке
Наверное, правильнее назвать блюдо свиным стейком, но все же это отбивные, все потому, что готовить их будем из корейки. Нежная часть, которую используют чаще всего для приготовления этого блюда. Аппетитное, очень ароматное потрясающее блюдо будет еще невероятно сочное внутри. Никаких лишних специй не нужно, чтобы почувствовать натуральный мясной вкус.
Ингредиенты:
- Свиная корейка — 600 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:
1. Корейку необходимо как следует вымыть, обсушить. Затем нарежьте кусок таким образом, чтобы надрезы были между косточек. Не переживайте, если на ваш взгляд куски получатся толстоватыми, так отбивные будут сочнее внутри.
2. Каждый кусочек мяса натрите солью и перцем, оставьте на несколько минут.
3. Поставьте сковороду на плиту, налейте в нее масло. Как только оно наберет нужную температуру, переложите свиные кусочки в сковороду.
4. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Нам нужно, чтобы мясо сохранило сок внутри и не пересохло.
5. Застелите противень фольгой, а на нее выложите обжаренные свиные отбивные.
6. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов, отправьте противень в него минут на 10. Это заключительный этап в приготовлении нашего блюда, отбивные пропекутся снаружи, оставив всю сочность внутри.
Ешьте с удовольствием, приятного вам аппетита!
Острые отбивные из свинины
Отбивные замаринованные в соевом соусе с чесноком будут иметь потрясающий аромат и вкус. Мясо будет нежным и сочным внутри. Приготовить блюдо проще простого, просто следуйте указаниям в рецепте, тогда у вас все получится обязательно.
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 300 г
- Соевый соус — 30 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Специи для мяса — 1/2 ст. ложки
- Яйца куриные — 2 шт
- Панировочные сухари — 3 ст. ложки
- Растительное масло — для жарки
Этапы приготовления:
1. Вырезку вымойте как следует, потом обсушите кусок с помощью бумажных полотенец или салфеток.
2. Далее мясной кусок нарежьте на порционные части, которые отбейте кухонным молотком. Отбитые кусочки натрите солью с перцем.
Перед отбиванием, накройте кусочки пищевой пленкой, чтобы мясо не разлеталось в разные стороны.
3. В небольшой миске смешайте соевый соус со специями для мяса, добавьте очищенные зубки чеснока, пропущенные через чеснокодавку, всыпьте черный перец. Соль добавлять необязательно, так как соевый соус содержит в своем составе уже соль.
4. Свиные отбивные переложите в глубокую посуду, залейте маринадом из соевого соуса. Накройте емкость крышкой или пищевой пленкой, затем посуду поставьте в холодильник минимум на час, а лучше всего на 3-4 часа.
5. Взбейте в миске куриные яйца, а в другую чашу насыпьте панировочные сухари, это будет кляром для отбивных.
6. Накалите в сковороде растительное масло, опустите мясной кусочек сначала в яйцо, потом в сухари, снова в яйцо, а потом отправьте отбивные на сковороду для обжарки.
7. Для полной готовности мяса, нужно обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки.
Удачи в приготовлении, приятного вам аппетита!
Свиные отбивные с грибами и сыром в духовке
Вполне самостоятельное сытное, аппетитное и очень вкусное блюдо. В дополнение вместо гарнира можно подать салат из свежих овощей. Рецепт отличный от предыдущих, тем самым интересен. Хороший способ разнообразить привычные блюда на вашем столе.
Ингредиенты:
- Вырезка свинины — 500-600 г
- Грибы — 150-200 г
- Сыр твердый — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана — 200 г
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Перец черный молотый — щепотка
Этапы приготовления:
1. Свинину тщательно промойте, обсушите хорошенько салфетками или бумажными полотенцами. Нарежьте пластиками средней толщины, примерно сантиметр шириной.
2. Разложите на столе или кухонной доске пластинки мяса, накройте пищевой пленкой и отбейте каждый ломтик специальным молотком. Затем кусочки нужно перевернуть и отбить с другой стороны.
3. Накалите сковороду с растительным маслом в ней, при высокой температуре нагрева плиты, обжарьте отбивные с двух сторон. По 2-3 минуты на сторону будет достаточно.
Масла при обжарке отбивных не должно быть мало, важно, чтобы как можно быстрее образовалась корочка на мясе. Тем самым вы сохраните всю сочность внутри.
4. Очистите луковицу, нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если луковица крупная. Грибы нарежьте тонкими ломтиками. Твердый сыр натрите на крупной терке.
5. Переложите обжаренные кусочки мяса на смазанный маслом противень, сверху ровным слоем разложите измельченный лук. Посолите и поперчите.
6. Далее слоем разложите грибы с рубленой зеленью, этот слой тоже нужно посолить, при желании посыпьте специями. Залейте равномерно все сметаной.
7. Посыпьте тертым сыром.
8. Духовку включите на разогрев, температуру установите на 190 градусов. Поставьте блюдо в разогретую духовку запекаться минут на 30-35, следите за готовностью.
Приятного аппетита вам!
Видео — Свиная отбивная. Просто, вкусно, недорого
Удачи в приготовлении, наслаждайтесь вкусным блюдом всей семьей!
Готовить правильно и вкусно, не сложно. Главное делать это в хорошем расположении духа, без лишней спешки и суеты.
До скорых встреч, друзья!
Автор публикации
Комментарии: 0Публикации: 85Регистрация: 28-03-2018Отбивные из свинины — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Отбивные из свинины — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Отбивные из свинины
4 порции
1 час 30 мин
532 кКал на порцию
Для отбивных нужна свиная корейка — довольно постное мясо с небольшой жировой прослойкой по краю. Во время маринования свинина пропитывается яркими вкусами и ароматами и затем быстро обжаривается. В итоге получается сочное и вкусное мясо.
Вам понадобится
| Уксус рисовый | 20 мл |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Отбивные из свинины (этап 1)
Свиную корейку без костей нарежьте порционными кусками толщиной 1,5-2 см. Небольшой слой жира по краю можно оставить, но он не должен быть слишком толстым.
Отбивные из свинины (этап 2)
Каждый кусок отбейте, накрыв пленкой, чтобы мясо стало толщиной 0,5 см и увеличилось по площади.
Отбивные из свинины (этап 3)
| Чеснок дольки | 3 шт. |
| Лук зеленый | 20 г |
Для маринада мелко нарежьте чеснок и зеленый лук, переложите в ступку и разотрите. Соль не добавляйте, потому что остальные составляющие маринада и так довольно соленые.
Отбивные из свинины (этап 4)
| Паста из тамаринда | 20 г |
| Уксус рисовый | 20 мл |
В ступку добавьте соевый (3 ст.л.) и рыбный (2 ст.л.) соусы, масло, перец и пасту тамаринда. Вместо пасты тамаринда можно использовать лимонный сок. Тщательно перемешайте маринад.
Отбивные из свинины (этап 5)
Мясо смажьте маринадом со всех сторон, сложите в контейнер и оставьте в прохладном месте на 30-40 минут.
Отбивные из свинины (этап 6)
Замаринованное мясо обжарьте в смазаной маслом сковороде на средне-сильном огне с обеих сторон.
Отбивные из свинины (этап 7)
Подавайте горячими со свежими овощами или листовым салатом.
Рецепт «Отбивные из свинины» добавлен: 3 Января 2019 года.
