Том ям — рецепт на Едим ТВ

Поделиться

Готовим знаменитый тайский остро-кислый суп Том ям. Он готовится очень быстро и просто, самое сложное — купить для него все ингредиенты. Это можно сделать в большом супермаркете (там бывают даже готовые наборы для том яма) или в магазине индийских специй.

А ещё в начале этого выпуска мы отдаём дань одному из лучших сериалов современности — Breaking Bad («Во все тяжкие»).

Ингредиенты (6–8 порций)

Для бульона

• Курица — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сельдерей — 1 стебель
• Морковь — ½ шт.

Для супа

• Шампиньоны — 300 г
• Помидоры черри — 300 г
• Морепродукты — 500 г
• Лемонграсс — 2 стебля
• Листья лайма — 8 шт.
• Галгант  — 1 маленький корень
• Чили–перец — 2 шт.
• Паста для Том Яма — 2 ст.л.
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Лайм — 1 шт.
• Рыбный соус (или устричный) — 4 ст.л.
• Соль по вкусу

Для украшения

• Кинза
• Дольки чили-перца
• Лайм

Рецепт

• Разогреваем 2 литра воды, кладём курицу, овощи. Отвариваем бульон в течение полутора часов при слабом кипении. В самом начале активно снимаем образовывающуюся пену, чтобы бульон был прозрачным.
• Морепродукты размораживаем, либо, если они свежие, чистим и моем, затем режем на крупные кусочки или дольки (креветки и осьминогов оставляем целыми, кальмаров — режем сантиметровыми дольками).
• Шампиньоны чистим и режем дольками на 4 или 6 частей.
• Томаты черри моем и режем пополам.
• Корень галганта зачищаем, как морковь или имбирь и режем на тонкие колечки.
• Лемонграсс моем и разрезаем стебли на 3 части.
• Листья лайма моем.
• Чили перец моем и режем на тонкие дольки. Если хотите, чтобы было не очень остро, убирайте семечки.
• Процеживаем куриный бульон, доводим до слабого кипения, добавляем шампиньоны, лемонграсс, листья лайма, корень галганта, чили-перец, пасту Том ям и устричный соус (или рыбный).
• Через пять минут добавляем морепродукты и помидоры, выжимаем сок одного лайма.
• Через 5 минут вливаем кокосовое молоко, досаливаем, если нужно.
• Разливаем по тарелкам, добавляем рубленую кинзу, дольку лайма и пару долек перца чили.
• Едим и делимся со всеми, кто вокруг.

• Метки:
• Азия
• Рыба
• Супы

Похожие видео

Рецепты

Суп Рамен (Дед Тото)

• 5 марта 2013

Рецепты

Жареные роллы

• 3 апреля 2018

Рецепты

Уха

• 23 октября 2012

Рецепты

Норвежский рыбный суп

• 6 октября 2015

Рецепты

Креветки на гриле

• 18 августа 2015

Рецепты

Рыба с клубникой

• 18 июля 2013

Мы в соцсетях

Разделы

• Коктейли 339
• Рецепты 204
• Коктейли дома 63
• Ме Густа 45
• Rich & Бич 38
• Домашний алкоголь 18
• Алкостримы 17
• Geek Drink 17
• Барные штуки 16
• Вложек 10
• Кофе 10
• Пей-Off 8
• Ромовый дневник 8
• Секреты шефа 7
• Пиво пьём 6
• Травелог 6
• Коктейли Сухого закона 5
• Виски 4
• Огниво 4
• Без бармена 2
• Винотека 2
• 11 вопросов 1

Все разделы

Мы в Телеграме

Свежие видео

Коктейли дома

Unicum — самый горький ликёр

Коктейли

Радуга в шотах

Коктейли дома

Коктейли из нейросети

Коктейли дома

Гарик Оганисян пьёт коктейли

Алкостримы

За милых дам!

Коктейли дома

Голубые коктейли

Суп Том Ям — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Куриный бульон — 1,5 л
• Галангал или имбирь — 15 г
• Шампиньоны — 180 г
• Кальмары кольца — 100 г
• Креветки — 260 г
• Мидии очищенные — 100 г
• Помидоры Черри — 4 шт
• Красный перец чили стручковый — 4 шт
• Лемонграсс (лимонная трава) — 6 шт
• Лук порей — 50 г
• Листья каффир лайм — 10 шт
• Лайм — 2 шт
• Перцовая паста — 2 ч. л.
• Чили соус с чесноком — 1 ст.л.
• Рыбный соус — 6 ст.л.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Кокосовое молоко — 120 мл
• Основа для супа том ям — 160 г
• Кинза свежая — по вкусу 
• Рис басмати — 200 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 400 мл

Вам понадобятся

• 2 кастрюли
• Разделочная доска

Как приготовить суп том ям

1. Подготовить ингредиенты для супа Том ям: галангал нарезать тонкими ломтиками, шампиньоны дольками, помидоры разрезать на половинки, стебли лемонграсса аккуратно разбить кулинарным молотком и нарезать на 2-3 части, лук-порей нарезать небольшими кольцами, острый перец слегка отбить кулинарным молотком.
2. Креветки очистить от панциря и удалить пищевод, мидии очистить от водорослей и песка, кальмары промыть и очистить от кожицы, нарезать кольцами.
3. Тщательно промыть рис и слить воду.
4. В кастрюлю налить 2 ст.л. растительного масла и нагреть его на среднем огне, добавить промытый рис и обжарьте 3-4 минуты на среднем огне, постоянно перемешивая.
5. Затем медленно добавить в рис кипяток. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 15 минут.
6. В друго кастрюле нагреть на слабом огне куриный бульон, добавить галангал, лемонграсс, лук-порей, острый перец. Варить на слабом огне 5 минут.
7. В бульон добавить грибы, соевый соус, рыбный соус, пряную пасту, чили пасту с чесноком, сок двух лаймов, сахар, соевый соус, основу для супа том ям. Перед тем как положить листья каффир-лайма, необходимо их немного размять руками. Перемешать и варить на слабом огне 2 минуты.
8. Добавить в суп кокосовое молоко и перемешать.
9. Затем добавить креветки, мидии, кальмары. Перемешать и варить 2 минуты на слабом огне.
10. Том ям подавать горячим. Рис подавать к супу отдельно. В каждую порцию перед подачей добавить листья свежей кинзы и помидору черри разрезанную пополам.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из креветокВ кастрюлеСупБыстрыйТайская кухняРецепты на день влюбленных

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 15 минут / 36 ккал

Куриный бульон

1 час / 180 ккал

Кукси. Корейская кухня

25 минут / 68 ккал

Суп кимчи

2 часа 20 минут / 82 ккал

Вьетнамский суп Фо Бо

10 минут / 56 ккал

Суп «Яичные капли»- китайская кухня

35 минут / 57 ккал

Куриный суп по-бомбейски

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Рецепт супа Том Ям (ต้มยำกุ้ง)

Одним из самых известных тайских блюд и, как мне кажется, одним из лучших супов в мире, является тайский Том Ям Гунг (ต้มยำกุ้ง).

Что мне больше всего нравится в том ям гунг (ต้มยำกุ้ง), так это аромат лемонграсса, калгана, листьев кафрского лайма, свежего тайского чили и свежего сока лайма, которые в сочетании создают полезный и успокаивающий бульон, вкусовые рецепторы.

Если вы хотите приготовить вкусный и настоящий суп, попробуйте этот рецепт супа том-ям.

Этот рецепт предназначен для местного супа том ям в стиле тайской уличной еды – он не самый изысканный – но следуйте этому рецепту, чтобы получить аутентичный вкус, который вы найдете в Таиланде.

Эксклюзивный бонус: Загрузите бесплатную PDF-версию этого рецепта. Удобно читать и печатать. Наслаждаться!

[add_popup title=»Куда я могу это отправить?» description=»Введите свой адрес электронной почты, чтобы скачать PDF-копию этого рецепта тайского супа том ям прямо сейчас.» id=»unique-id» button=»Отправьте мне!»]

Сгущенное молоко – секрет кремообразности

Две версии супа Том Ям

Если вы любите есть суп Том Ям (ต้มยำ), вы, возможно, уже знаете о двух основных различных вариантах этого блюда.

Tom Yum Goong Nam Sai (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ใส ใส ใส) — это Том Юм с креветками в чистом бульоне, а Том Юм Гун Нам Хон (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น) — это сливочная молочная версия.

Вопреки тому, что многие люди думают, что том ям делается сливочным с кокосовым молоком, на самом деле это nom kream tiam (นมครีมเทียม), который представляет собой консервированное сгущенное молоко (в отличие от сгущенного молока с сахаром).

Примечание : Если вы ищете тайский суп на основе кокосового молока, ознакомьтесь с моим рецептом том кха гай .

В этом рецепте том ям я покажу вам, как приготовить обе версии, в зависимости от того, какой стиль вы предпочитаете (они оба распространены в Таиланде).

Я использовал кунг мэ нам (กุ้งแม่น้ำ) или пресноводные креветки морепродукты, такие как кальмары, или с курицей, или с рыбой (тоже один из моих любимых вариантов).

Когда я пошел на рынок перед приготовлением этого рецепта, там был хороший запас гунг мэнам (กุ้งแม่น้ำ) или пресноводных креветок, так что мне пришлось пойти за ними. Но вы действительно можете использовать любые виды креветок или другое мясо по вашему выбору.

Основные овощи, используемые в этом рецепте

Основные ингредиенты для супа Том Ям:

Наиболее важными ингредиентами для этого рецепта том Ям являются трио тайских трав:

• Лемонграсс (ตะไคร้)
• Галангал (ข่า)
• Листья кафрского лайма (ใบมะกรูด)

Это трио тайских ингредиентов придает Том Яму его вкус, и без них у вас не было бы полноценного блюда.

Другие ингредиенты по -прежнему важны, особенно тайские чили (พริก ขี้ หนู), грибы (เห็ด), кинза (ผัก ชี ชี), помидоры (มะเขือ เทศ), сладкий белый лук (หอม ใหญ่), листовый сок (มะนาว), сахар (น้ำตาล) и рыбный соус (น้ำปลา).

Полный список ингредиентов указан в официальном разделе рецептов ниже.

Популярная марка нам прик пао (น้ำพริกเผา) в Таиланде

Мне нравится использовать что-то под названием нам прик пао (น้ำพริกเผา) в моем рецепте том ям, и это особенно необходимо, если вы делаете сливочный.

Нам прик пао (น้ำพริกเผา) — это, по сути, тайский жареный соус чили, насыщенный ароматом, который в наши дни обычно покупают в банках.

Хорошо, теперь давайте перейдем к полному рецепту.

Рецепт тайского том яма

Но сначала посмотрите видео с точными подробными инструкциями:

(Если вы не видите видео, посмотрите его здесь: http://youtu.be/lCmAvdvRC3U)

Время : Около 30 минут
Размер рецепта : 1 кастрюля супа, примерно 5–6 мисок
Посуда : Большая кастрюля
Ароматизаторы : Кисло-соленый, вкусный суп
Ешьте с : Рис и другие тайские блюда

4.9 из 80 отзывов

3 (ต้มยำกุ้ง) с креветками

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

20 минут

Время

30 мин

• 2 Liters
9000 3 40002
• 2 Liters of Water
  9017 4017 9017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4017 4. кусочек калгана
• 10 листьев кафрского лайма
• 10 тайских чили
• 5 зубчиков чеснока
• ½ кг креветок
• 300 г вешенок
• 9 2 томатов рома0046
• 2 белые луковицы (среднего размера)
• 2 ч.
• 3 столовые ложки консервированного тайского жареного соуса чили (нам прик пао น้ำพริกเผา)
• 10 столовых ложек сгущенного молока и соленость.
1. Первое, что нужно сделать, это вскипятить в кастрюле около 2 литров воды.
2. Тогда мне нравится начинать с выжимания лаймов. Это не первый шаг рецепта, но лучше, чтобы ваши лаймы были выжаты, чтобы, когда они понадобятся позже, вам не нужно было спешить, чтобы выжать их все. Нарежьте около 10 лаймов и выжмите из них сок в небольшую миску и отложите на потом.
3. Возьмите стебли лемонграсса, сначала оторвите крайний лист и выбросьте его. Затем я люблю использовать молоток, чтобы слегка растолочь лемонграсс, чтобы выпустить ароматы. Затем просто нарежьте его по диагонали на полоски шириной 1 дюйм или около того.
4. Возьмите примерно 1 кусок корня калгана размером с большой палец и нарежьте его ломтиками.
5. Грубо сломайте около 10 листьев кафрского лайма — не нужно их резать, просто порвите — это поможет высвободить их аромат.
6. Очистите примерно 5 зубчиков чеснока.
7. Для этого рецепта я использовал около 10 тайских перцев чили (прик-ки-ноо), но вы можете использовать столько, сколько хотите. Во-первых, снимите стебель, а затем вы можете либо просто разрезать их на две части, либо положить их на разделочную доску, как это сделал я (только будьте осторожны с летящими семенами). Вы также можете удалить семена, если вам все еще нравится вкус чили, но не такой острый.
8. Бросьте в воду лемонграсс, калган, листья каффир-лайма, чеснок и перец чили. Вы можете накрыть крышкой, чтобы он начал кипеть и быстрее выпустить все травяные ароматы.
9. Теперь приготовьте креветки (или любое другое мясо, из которого вы готовите том-ям). Так как я использовал гунг мэ нам (กุ้งแม่น้ำ), пресноводных креветок, я сначала отрубил все щупальца.
10. Варите суп со всеми травами около 10 минут, затем можете добавить креветки и убавить огонь.
11. Затем добавьте грибы, предварительно промытые.
12. Возьмите два помидора рома и две маленькие белые луковицы и нарежьте их дольками – они должны быть большими и толстыми. Затем добавьте их в том-ям.
13. Если вы используете креветки для этого рецепта том ям, у вас может образоваться пена на поверхности вашего супа, и в этом случае вы можете просто снять ее сверху и выбросить.
14. Том-ям варить около 2-3 минут.
15. Затем сначала добавьте примерно 6 столовых ложек рыбного соуса и 2 чайные ложки сахара. Вам может понадобиться больше каждого, но начните с этого.
16. Варите том-ям еще около минуты, а затем выключите огонь. Вы же не хотите, чтобы ваш том-ям был переварен. Грибы и лук должны стать мягкими, и все готово.
17. Когда огонь выключится, вернитесь к соку лайма и добавьте около 8 столовых ложек сока лайма (в зависимости от того, насколько кислый вы любите, я люблю очень кислый).
18. Обязательно пробуйте на вкус, пока ваш том ям не станет идеально кислым и соленым. Возможно, вам придется добавить больше рыбного соуса, сахара или сока лайма.
19. Наконец, нарежьте горсть свежей кинзы, бросьте ее в суп и в последний раз перемешайте том-ям. Сок лайма и кинза имеют более свежий и яркий вкус, если их не кипятить, поэтому я выключаю огонь перед их добавлением.
20. Теперь у вас есть том ям гунг нам сай (ต้มยำกุ้งน้ำใส), прозрачная версия том ям.
1. Для этого рецепта я взял около ½ том-яма и отложил в сторону в виде прозрачной версии, а затем сделал другую ½ в виде сливочной версии.
2. Включите низкую температуру.
3. Добавьте около 3 столовых ложек тайского жареного соуса чили (нам прик пао น้ำพริกเผา) в суп и размешайте его.
4. Также около 10 столовых ложек сгущенного молока.
5. Все смешать и дать супу нагреться около 1 минуты.
6. На этом этапе вам нужно попробовать и оценить вкус. Жареный соус чили и сливочный вкус сгущенного молока изменят вкус прозрачной версии, поэтому вам может понадобиться больше сока лайма и больше рыбного соуса. Просто продолжайте пробовать на вкус, пока не получите именно то, что вам нравится.
7. А вот и сливочная версия том ям.

Том Ям Гунг (ต้มยำกุ้ง) — это тайский суп, который можно есть с множеством других тайских блюд. Обычно его не едят как отдельную тарелку супа, как это было бы в западных культурах, а вместо этого это общее блюдо, которое сочетается с другими блюдами и едят с рисом. Смотрите больше наших аутентичных тайских рецептов здесь.




Том ям гунг нам кхон (ต้มยำกุ้งน้ำข้น)

Том ям гунг нам сай (ต้มยำกุ้งน้ำใส) – версия, которую я предпочитаю




Лично мне нравятся обе версии том ям, и это зависит от того, в каком я настроении. версия), потому что она такая чистая и прозрачная, а на вкус вполне полезная. Кроме того, кислинка и острота перца чили в этой версии обычно немного более выражены.

Том ям гунг нам кхон (сливочная версия ต้มยำกุ้งน้ำข้น), тоже может быть превосходным.

Он богаче и сливочнее, и обычно немного слаще, и, как я уже упоминал, кремовость обычно немного смягчает остроту чили и кислинку.

Рецепт тайского супа том-ям

Надеюсь, вам понравился этот рецепт супа том-ям. Обязательно попробуйте, когда у вас будет шанс, и дайте мне знать, что вы думаете.

Вам нравится том ям прозрачный или сливочный?

Кроме того, обязательно ознакомьтесь с одним из моих аутентичных тайских рецептов здесь.

Бесплатный бонус: Нажмите кнопку ниже, чтобы загрузить PDF-копию этого рецепта супа том-ям (БЕСПЛАТНО). Удобно читать и печатать.

[add_popup title=»Куда я могу это отправить?» description=»Введите свой адрес электронной почты, чтобы скачать PDF-копию этого рецепта тайского супа том ям прямо сейчас.» id=”unique-id” button=”Отправь мне!”]

Рецепт супа Том Ям – Пристрастие к специям

Перейти к рецепту

Простой рецепт приготовления тайских блюд Суп Том Ям , популярный острый и кислый суп. Наслаждайтесь этим полезным супом с низким содержанием углеводов, в котором курица и овощи варятся на медленном огне в ароматном и ароматном прозрачном бульоне.

Этот вкусный суп легко приготовить по индивидуальному заказу или сделать вегетарианским, он готов всего за 30 минут в мультиварке или на плите.

Перейти к:
• Что такое суп Том Ям?
• Ингредиенты — Примечания и замены
• Как приготовить суп Том Ям
• Как приготовить Том Ям на плите
• Как хранить и замораживать
• Попробуйте вариант
• Советы и примечания к рецепту
• Часто задаваемые вопросы
• Больше тайских рецептов быстрого приготовления
• 📖 Рецепт

Что такое суп Том Ям?

Название этого популярного супа, Том Ям или Том Ям Суп , происходит от двух тайских слов Том и Ям . Том  относится к тушению или кипячению , а батат  относится к остро-кислому салату .

Эти два слова очень хорошо описывают вкус этого супа. Это горячая тарелка горячего и кислого супа, приготовленного с ароматными добавками, овощами и вкусным бульоном.

Этот тайский суп известен своим ароматным бульоном. Прозрачный бульон том ям готовится из ароматных специй и ароматических веществ , таких как лемонграсс, листья каффир-лайма, галангал, сок лайма, рыбный соус и красный перец чили.

В моем варианте настоящего рецепта супа том-ям я готовлю курицу под давлением с ароматическими добавками, тайской красной пастой чили и бульоном (обжаривание не требуется), сбрасываю давление, затем добавляю овощи, кинзу и лайм. А всего за 30 минут, этот вкусный суп готов.

Очень легко настроить . Вы можете заменить курицу на креветки или сделать ее вегетарианской , добавив вместо нее твердый тофу. В любом случае вы получите вкусный суп, который удовлетворит вашу тягу к еде на вынос.

Вот ингредиенты для простого рецепта супа том ям. Вы можете найти их все в ближайшем азиатском магазине или в отделе азиатских продуктов вашего супермаркета.

Основные ингредиенты для острого супа Том Ям

Ароматические вещества: Лемонграсс, калган (или имбирь), листья каффир-лайма, лук и нарезанные грибы составляют основу вкуса супового бульона.

Бульон : Я использую куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия, чтобы улучшить вкус супа.

Приправа : Соевый соус, рыбный соус (пропустить для вегетарианцев) и соль.

Тайская красная паста карри: Достаточно добавить небольшое количество этой пасты карри, чтобы получить настоящий вкус супа Том Ям. Это готовый к использованию ярлык вместо того, чтобы делать пасту чили с нуля.

Белок : В этом рецепте я использую куриную грудку без кожи и костей. Вы также можете добавить куриные бедра без костей и кожи. Чтобы узнать о других альтернативах, таких как креветки или тофу, ознакомьтесь с разделом вариантов.

Овощи : Кукуруза, морковь, кабачки.

Завершающий вкус : Свежий сок лайма, нарезанная кинза и капелька сиропа агавы или пальмового сахара действительно объединяют вкусы этого супа.

Перейдите к карточке рецептов, чтобы просмотреть подробный список ингредиентов и их количества.

Как приготовить суп Том Ям

Вот пошаговые фотографии и инструкции по приготовлению вкусного куриного супа Том Ям:

Приготовление под давлением

Добавьте бульон, воду, нарезанный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук , грибы, рыбный соус, красную пасту карри, листья кафрского лайма и куриную грудку в кастрюлю. (рис. 1-9)

Закройте крышку и установите скороварку или ручной режим на 8 минут при высоком давлении. (рис. 10)

По окончании приготовления сброс давления импульсами . Это означает, что нужно сбросить давление на 1-2 секунды за раз, а затем остановиться. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не снизится и его интенсивность не уменьшится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления. (рис. 11)

Откройте крышку после того, как штифт упадет. С помощью щипцов достаньте курицу, кусочки лемонграсса и листья каффир-лайма.

После приготовления под давлением

Теперь добавьте свежий сок лайма, морковь, кукурузу и цуккини (или предпочитаемую комбинацию овощей). (рис. 13)

Разделать курицу двумя вилками и добавить обратно в кастрюлю. (рис. 14 и 15).

Добавьте пальмовый сахар, перемешайте и попробуйте на вкус, чтобы проверить наличие приправ. Добавьте нарезанные листья кинзы для украшения. (рис. 16)

В качестве дополнительного шага добавьте 1 столовую ложку шрирачи, чтобы придать ему дополнительный эффект. Нам это нравится, и я рекомендую его, если вы любите острую пищу.

Как приготовить Том Ям на плите

• Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне. Добавьте в кастрюлю бульон, воду, лемонграсс, нарезанный имбирь, лук, грибы, рыбный соус, пасту карри, листья лайма и куриную грудку.
• Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю и готовьте около 15 минут, или пока курица не будет готова и не будет измельчаться.
• Используя щипцы, удалите кусочки лемонграсса и листья кафрского лайма.
• Выньте курицу в миску и разомните ее с помощью двух вилок.
• Сок лайма, морковь, кукуруза и кабачки идут следом, а затем нарезанная курица.
• Добавьте пальмовый сахар и украсьте нарезанными листьями кинзы.

Как хранить и замораживать

Храните этот суп в герметичном контейнере и в холодильнике в течение 4-5 дней.

Чтобы заморозить этот суп , дождаться полного остывания. Перелейте его в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.

Попробуйте вариант

• Вегетарианский/веганский суп Том Ям : Чтобы приготовить том ям по этому рецепту вегетарианский или веганский , замените:
  • Замените курицу на особо твердый тофу и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами.
  • Заменить рыбный соус на соевый соус .
  • Добавить овощной бульон/бульон вместо куриного бульона
• Том Ям Гунг (острый суп с креветками) : Слово «Гунг» означает креветки. Добавив к этому рецепту креветки или креветки, вы сможете насладиться супом Том Ям с креветками.
  • Приготовление под давлением всех ингредиентов, перечисленных в разделе «Скороварка» (курицу пропустить ;). Сбросьте давление и добавьте очищенные и очищенные креветки или креветки.
  • Включите режим тушения и варите 3-4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными и не прожарятся.
• Том Ям с низким содержанием углеводов : Не добавляйте агаву (или пальмовый сахар), чтобы приготовить этот суп с низким содержанием углеводов.

Советы и примечания к рецепту

• В этом рецепте я использую грибы кримини. Некоторые других грибов , которые хорошо сочетаются с этим супом, это шампиньоны , шиитаке, соломенные грибы .
• Я использовал комбинацию из 4 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия и 2 чашек воды. Вы можете использовать весь бульон или вся вода . При использовании всего бульона уменьшите количество соли до ½ ч. л. Если вы используете всю воду , добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли, проверьте наличие приправ в конце и отрегулируйте вкус.
• В этом рецепте я использовала куриную грудку. Вы также можете использовать другие куски курицы . При использовании куриных бедрышек уменьшите время приготовления до 6 минут, куриные ножки = 5 минут; Половинки куриной грудки (тонкие ломтики) = 7 мин.
• Для используйте креветки вместо курицы , приготовьте в скороварке все ингредиенты, перечисленные в разделе «приготовление в скороварке» (курицу пропустите ;). Сбросьте давление и добавьте очищенные и очищенные креветки. Включите режим тушения и варите 3-4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными и не прожарятся.
• Немногие рестораны подают этот суп с помидорами . Чтобы добавить их, добавьте тонкие ломтики помидоров рома в суп после приготовления под давлением вместе с другими овощами.
• Я проверил этот рецепт и количество в скороварке емкостью 3 и 6 кварт. Этот рецепт можно легко удвоить в скороварке на 6 и 8 литров.
• После приготовления под давлением резко сбросить давление . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не снизится и его интенсивность не уменьшится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.
• Как избежать QR:  Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут (NPR 10 минут). В этот момент большая часть давления сбрасывается естественным образом, и теперь, когда вы выполняете быстрое расслабление, оно не будет таким сильным и долгим.

Часто задаваемые вопросы

В чем разница между супом Том Кха и Том Ям?

Суп Том Кха очень похож на суп Том Ям , но между ними есть небольшая разница. Том Кха — горячий суп с похожей вкусовой основой; однако в него добавлено кокосовое молоко , что делает его более кремовой по текстуре.

Полезен ли суп Том Ям?

Этот суп очень полезен, так как содержит нежирный белок и разнообразные овощи в прозрачном бульоне, приправленном имбирем и лемонграссом. Одна порция чашки содержит менее 200 калорий и всего 6 граммов чистых углеводов.

Из чего сделан соус Том Ям?

Традиционно соус том-ям включает в себя лемонграсс, листья каффир-лайма, галангал, лук, грибы, кинзу, сок лайма, рыбный соус, сахар и иногда помидоры.

Что такое листья каффир-лайма?

Листья кафрского лайма — чрезвычайно ароматные толстые листья растения кафрский лайм. Эти листья придают блюду пикантный аромат и вкус, который смягчает сливочный, а иногда и пряный вкус в тайских рецептах.

Где найти листья каффир-лайма?

Вы можете найти Листья кафрского лайма в большинстве супермаркетов, которые продают азиатские ингредиенты и продукты. Ищите их в холодильном отделе вместе с лемонграссом, имбирем и т. д. Если нет, ищите в азиатских продуктовых магазинах.

Другие тайские рецепты быстрого приготовления

Эти рецепты являются частью коллекции азиатских рецептов :

★ Вы готовили этот рецепт? Пожалуйста, поставьте ему звездочку ниже! Чтобы узнать больше быстрых и простых рецептов, СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ на Facebook, Instagram ,   Pinterest and Youtube .

📖 Рецепт

Рецепт супа Том Ям

Аниша Гупта

Простой рецепт супа Том Ям, популярного тайского острого и кислого супа. Готовится из курицы и овощей в ароматном бульоне всего за 30 минут.

4.91 Из 11 голосов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 мин

Всего времени 30 мин

Главный курс, суп

КУЗИНА THAI

. Кастрюля быстрого приготовления

Скороварка

• ▢ 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ 2 стакана воды
• ▢ 1 стакан нарезанного лука (около ½ большого стакана) ▢ мини-грибов
• 8 унций.
• ▢ 2 бульона лемонграсса
• ▢ 5-6 листьев кафрского лайма
• ▢ 1 фунт куриной грудки, примерно 2 грудки
• ▢ 1 дюйм имбиря или калгана, нарезанного соломкой (тонко нарезанного) ▢ столовая ложка совегета для рыбы
7 соус
• ▢ 1 ч. л. соли по вкусу
• ▢ 2 ст. л. тайской красной пасты карри

Добавить после приготовления под давлением

• ▢ 4 ст. свежий
• ▢ 1 чашка тонко нарезанной моркови, примерно 1 морковь
• ▢ 1 чашка тонко нарезанных цукини, примерно 1 цуккини
• ▢ 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• ▢ 1 чайная ложка агавы или пальмового сахара ( — по желанию супа)
• ▢ 2 чайные ложки шрирача или чесночного соуса чили ( Опционально — пропустить для мягкого супа)

Скороварка быстрого приготовления

• Добавить бульон, воду, нарезанный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук , грибы, рыбный соус (заменитель см. в примечаниях), красную пасту карри, листья каффир-лайма (заменитель см. в примечаниях) и куриную грудку в кастрюлю.

• Закройте крышку и установите скороварку или ручной режим на 8 минут при высоком давлении.

• По окончании приготовления резко сбросить давление . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не снизится и его интенсивность не уменьшится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.

• Откройте крышку после того, как штифт упадет.

После приготовления под давлением

• Используя щипцы, удалите кусочки лемонграсса и листья каффир-лайма. Они жевательные и их неприятно кусать, поэтому лучше их удалить.

• Выньте курицу в миску и измельчите ее с помощью двух вилок. Нарежьте его так толсто или тонко, как вам нравится.

• Добавьте свежий сок лайма, морковь, кукурузу и цуккини (или предпочитаемую комбинацию овощей). Добавьте нарезанную курицу обратно. Добавьте агаву или пальмовый сахар, перемешайте и попробуйте на вкус, чтобы проверить наличие приправ.

• Добавьте нарезанные листья кинзы для украшения.

Дополнительный шаг

• В качестве дополнительного шага добавьте 1 столовую ложку шрирачи, чтобы придать ему дополнительный эффект. Нам это нравится, и я рекомендую его, если вы любите специи.

Рецепт супа Том Ям на плите

• Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне. Добавьте в кастрюлю бульон, воду, нарезанный лемонграсс, нарезанный имбирь (или галангал), лук, грибы, рыбный соус (заменитель см. в примечаниях), красную пасту карри, листья каффир-лайма (заменитель см. примечания) и куриную грудку.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Накройте кастрюлю и готовьте около 15 минут, или пока курица не будет готова и не будет измельчаться.

• Используя щипцы, удалите кусочки лемонграсса и листья каффир-лайма. Они жевательные и их неприятно кусать, поэтому лучше их удалить.

• Выньте курицу в миску и измельчите ее с помощью двух вилок. Нарежьте его так толсто или тонко, как вам нравится.

• Добавьте свежий сок лайма, морковь, кукурузу и цуккини (или предпочитаемую комбинацию овощей). Добавьте нарезанную курицу обратно.

• Добавьте агавы или пальмового сахара, перемешайте и попробуйте на вкус, чтобы проверить наличие приправ. Добавьте нарезанные листья кинзы для украшения.

• В этом рецепте я использую грибы кримини. Некоторые других грибов , которые хорошо сочетаются с этим супом, это шампиньоны , шиитаке, соломенные грибы .
• Я использовал комбинацию из 4 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия и 2 чашек воды. Вы можете использовать весь бульон или всю воду . При использовании всего бульона уменьшите количество соли до ½ ч. л. Если вы используете всю воду , добавьте дополнительно ¼ чайной ложки соли, проверьте наличие приправ в конце и отрегулируйте вкус.
• В этом рецепте я использовала куриную грудку. Вы также можете использовать другие куски курицы . При использовании куриных бедрышек уменьшите время приготовления до 6 минут, куриные ножки = 5 минут; Половинки куриной грудки (тонкие ломтики) = 7 мин.
от
• до использовать креветки вместо курицы , приготовьте под давлением все ингредиенты, перечисленные в разделе «приготовление под давлением» (курицу пропустите ;). Сбросьте давление и добавьте очищенные и очищенные креветки. Включите режим тушения и варите 3-4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными и не прожарятся.
• Немногие рестораны подают этот суп с помидорами . Чтобы добавить их, добавьте тонкие ломтики помидоров рома в суп после приготовления под давлением вместе с другими овощами.
• To сделайте этот рецепт вегетарианским или веганским , замените курицу очень твердым тофу и добавьте его после приготовления под давлением вместе с овощами. Замените рыбный соус соевым соусом.
• К сделайте этот суп низкоуглеводным , не добавляйте агаву или пальмовый сахар.
• Я проверил этот рецепт и количество в скороварке на 3 и 6 литров. Этот рецепт можно легко удвоить в скороварке на 6 и 8 литров.
• После приготовления под давлением резко сбросить давление . Это означает, что сбрасывайте давление на 1-2 секунды за раз, а затем останавливайтесь. Повторяйте это до тех пор, пока большая часть давления не снизится и его интенсивность не уменьшится. Это предотвратит разбрызгивание супа из ручки давления.
• Как избежать QR:  Дайте естественному сбросу давления в течение 10 минут (NPR 10 минут). За это время большая часть давления сбрасывается естественным образом, и если вы сделаете быстрое расслабление в этот момент, оно не будет таким сильным и долгим.
• Чтобы заморозить этот суп , дождаться полного остывания. Перелейте его в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до месяца.