Едим дома тирамису от юлии высоцкой

Сегодня мы представим вашему вниманию пошаговый рецепт тирамису от Юлии Высоцкой. Стоит особо отметить, что такой торт делается очень быстро, а получается невероятно вкусным и нежным. Более того, самостоятельно сделанный десерт, в отличие от готового магазинного изделия, является не очень дорогим. Именно поэтому рецепт тирамису от Юлии Высоцкой пользуется огромной популярностью среди тех, кто предпочитает делать торты в домашних условиях, а не приобретать их в супермаркетах.

Итак, давайте же вместе разберемся в том, как быстро и легко приготовить этот необычный и очень нежный итальянский десерт.

Тирамису: рецепт приготовления Юлии Высоцкой

Для того чтобы сделать этот тающий во рту десерт, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• сладкий и мягкий сыр под названием «Маскарпоне» – 400 г;
• куриные крупные яйца – 5 шт.;
• пудра сахарная – ½ часть граненого стакана;
• коньяк любой – 2 полные большие ложки;
• крепкий растворимый кофе – 3 десертные ложки;
• теплая кипяченая вода – 250 мл;
• какао-порошок, тертый темный шоколад или сухой напиток «Несквик» – 3 большие ложки;
• печенье, предназначенное для тирамису (лучше взять «Савоярди») – 1 или 2 упаковки (в зависимости от количества гостей).

Процесс приготовления крема

Рецепт тирамису от Юлии Высоцкой гласит, что если представленный торт разрезается ножом, значит он приготовлен неправильно. Ведь такой десерт должен получиться настолько мягким и нежным, что его можно употреблять только при помощи ложки. Более того, чем дольше он будет выдержан в холодильной камере, тем вкуснее он получится.

Когда обе части сладкого крема будут полностью готовы, их необходимо соединить в одной посуде и перемешать при помощи миксера. В итоге у вас должна получиться довольно густая, нежная и пышная масса, которую следует сразу же использовать по назначению.

Процесс приготовления пропитки

Если строго соблюдать пропорции и способ приготовления данного торта, у вас обязательно получится нежный и вкусный десерт «Тирамису». Рецепт Юлии Высоцкой включает в себя не только воздушный и сладкий крем с палочками «Савоярди», но и специальную пропитку, в которую предварительно окунается все печенье.

Для приготовления такой жидкой массы необходимо взять крепкий растворимый кофе, залить его стаканом теплой кипяченой воды и тщательно перемешать. Далее в получившийся напиток требуется влить несколько ложек коньяка. На этом ароматная пропитка считается полностью готовой.

Процесс формирования и красивое оформление десерта

Рецепт тирамису от Юлии Высоцкой требует обязательного использования стеклянных или хрустальных креманок. Ведь именно в такой прозрачной посуде десерт будет выглядеть максимально красивым и аппетитным. Таким образом, следует взять печенье «Савоярди», быстро окунуть его в кофейную пропитку и выложить в креманки (в виде одного слоя).

Далее на основу необходимо поместить пару ложек воздушного крема и повторить процедуру с выкладыванием пропитанных палочек. Стоит отметить, что таких слоев может быть и два, и три, и четыре. В завершение десерт следует полностью облить воздушным кремом, а затем щедро обсыпать какао-порошком, тертым темным шоколадом или сухим напитком типа «Несквик».

Как правильно преподносить итальянский десерт к столу?

Полезный совет хозяйкам

Главным и неизменным компонентом такого торта является крем, сделанный из мягкого сыра «Маскарпоне». Что касается основы, то для этого десерта более всего подходят «Савоярди» (или «дамские пальчики»). Для тех, кто не знает, как именно выглядят такие изделия, следует отметить, что они представляют собой плоское вытянутое печенье, которое сверху покрыто крупинками сахара. «Савоярди» довольно легко впитывает в себя жидкость, отчего становится очень мягким и нежным. Если вы не смогли найти в вашем городе такие изделия, то вместо них можно использовать обычные покупные коржи для классических тортов.

сливочного сыра маскарпоне 400 г

бисквит или упаковка печенья «дамские пальчики» 300 г

сахарной пудры 1/2 стакана

крепкого кофе 250 мл

коньяка (или амаретто, или рома) 2 ст. ложки

Тирамису – это воздушный десерт, который готовят на основе сливочного сыра маскарпоне. В состав его входят также куриные яйца, печенье савоярди или бисквит, сахар, кофе, ром или бренди. Сверху тирамису украшают какао-порошком или тертым шоколадом.

Предлагаем приготовить тирамису по рецепту актрисы, телеведущей и кулинара Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

400 г сливочного сыра маскарпоне

бисквит или 1 упаковка печенья «Дамские пальчики» (300 г)

1/2 стакана сахарной пудры

250 мл крепкого кофе

2 ст. л. коньяка или рома

2 ч. л. какао-порошка.

Рецепт приготовления:

Отделить белки от желтков.

Желтки взбить с сахарной пудрой так, чтобы они увеличились в объеме, добавить сыр маскарпоне и вымешать.

Белки взбить в крепкую пену, добавить в сырную смесь и аккуратно перемешать.

В заваренный кофе добавить коньяк и пропитать кусочки бисквита.

Выложить в фаянсовую или стеклянную форму один слой бисквита, сверху слой сырной смеси, затем снова бисквит и снова крем (последним должен оказаться слой крема).

Разрезать бисквит на небольшие полоски.

Поставить на несколько часов в холодильник. Перед подачей присыпать какао-порошком.

Домашний классический тирамису, рецепт с фото

Как приготовить классический Тирамису в домашних условиях

Итальянский десерт «Тирамису» известен в разных странах. Наверное, классический Тирамису стал таким популярным благодаря его изысканному вкусу и нежной текстуре. Не зря его название в переводе означает – возноси меня, подними меня. Благодаря своим питательным веществам Тирамису является калорийным десертом, но он способен восстановить силы и поднять настроение.

Нет точных данных о его происхождении, существуют различные версии. Однако, классический рецепт тирамису один. В его состав входят: сыр Маскарпоне, печенье Савоярди, куриные яйца, кофе, сахар и какао – порошок. Конечно, многие уже стали заменять некоторые ингредиенты более доступными. Например, вместо печенья используют бисквит, вместо сыра Маскарпоне – творожные сырки. Но в результате получается уже не классический Тирамису – его вкус очень сильно отличается от оригинала. Но я расскажу вам рецепт, по которому домашний классический тирамису выйдет как настоящий итальянский десерт, который подают в самых дорогих ресторанах.

Читайте также:

Из данного количества ингредиентов выходит 4-6 порций десерта.

Ингредиенты:

• Печенье «Савоярди» — -200-220 г
• Маскарпоне (сливочный сыр)– 250 г
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сахар – 100-120 г
• Кофе молотый – 1 ст. лож.
• Горячая вода – 250 мл
• Коньяк – 30 мл
• Какао-порошок для посыпки.

Дополнительно понадобится форма 25x25x6см

Рецепт тирамису в домашних условиях

1. Сварите кофе или залейте молотый кофе крутым кипятком и оставьте, чтобы остыл. В остывший кофе добавьте коньяк – он придаст десерту необычный вкус. Совет: можно обойтись без коньяка или использовать Марсалу (вино).

2. Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с частью сахара до образования устойчивой массы. Отложите взбитые белки в сторону.

3. Отдельно взбейте желтки с остальным сахаром до полного его растворения. В результате масса немного побелеет.

4. Добавьте в желтковую массу сыр Маскарпоне и перемешайте.

5. Взбейте смесь до однородности, но не перебейте.

6. К полученной массе добавьте в три приема взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая содержимое движениями снизу –верх.

7. Готовый крем должен быть воздушным и однородным. На несколько минут можете убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

8. Когда кофе остынет и крем будет готов, можно приступить к сборке торта. Поочередно, каждое печенье быстрым движением окуните в кофе. Совет: Савоярди – очень нежное печенье, поэтому не стоит долго держать его в кофе — оно размокнет. Достаточно 2-3 секунд.

9. Печенье плотно уложите в форму, образуя слой – корж.

10. Полученный слой из печенья смажьте частью крема (1/2). Хорошо разровняйте.

11. Затем снова повторите слой из печенья, уложив печенье Савоярди плотно.

12. Остаток крема переложите в кондитерский мешок с насадкой «Звездочка». Украсьте верх торта кремом. Готовый торт уберите в холодильник на несколько часов, чтобы крем немного застыл. Совет: поверхность торта не обязательно украшать «пиками», можно просто разровнять крем по всей поверхности.

13. Перед подачей припудрите поверхность торта какао – порошком.

14. Домашний классический Тирамису сервируйте сразу (из холодильника) с чашечкой кофе.
Приятного аппетита!

Теперь и Вы знаете, как приготовить классический тирамису в домашних условиях.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сегодня готовим дома очень вкусный знаменитый итальянский десерт Тирамису по многократно проверенному рецепту — воздушный, как облако! Без сырых яиц, с сыром маскарпоне, взбитыми сливками, ликером Бейлис, кофейной пропиткой и, конечно же, бисквитным печеньем савоярди! Этот Итальянский десерт не оставит вас равнодушными, и точно поднимет настроение! 😉 Мягкий, пропитанный кофе бисквит (савоярди) тает во рту вместе с нежнейшим кремом! Теперь настоящий классический Тирамису, и даже лучше (так как без сырых яиц), можно легко приготовить в домашних условиях!

Один тирамису соберем в форме и покажу еще вариант подачи порционно, в стакане.

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о

новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

яичные желтки	10 шт
сливки 35%	500 мл
сыр маскарпоне (комнатной температуры)	500 г
печенье савоярди (дамские пальчики)	300-400 г (около 30-46 шт)
кофе эспрессо	300-400 мл
сахарная пудра	200 г
какао-порошок	30-40 г
ликер бейлис	20 мл
шоколад (горький)	20 г

Общая информация

Общее время приготовления

10 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Сварить кофе (на 300-400 мл чистой питьевой воды 1,5-2 чайных ложки кофе), процедить добавить в него 1-2 столовых ложки сахара и остудить.
Остывший кофе можно ароматизировать, добавив в него столовую ложку кофейного ликера, рома или конька.
Яичные желтки выложить в миску, добавить сахарную пудру и размешать венчиком.

Поставить миску с желтками на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая венчиком, пока масса немного не посветлеет и не начнет густеть, около 5 минут.
Совет. После остывания, желтки еще больше загустеют.

Снять миску с водяной бани и остудить желтки (можно поставить миску в раковину с холодной водой, чтобы желтки быстрее остыли).
Взбить желтки миксером до увеличения в объеме, около 5 минут.

Добавить ликер Бейлис и хорошо перемешать.

Добавить в 2-3 приема маскарпоне и перемешать желтки с маскарпоне на самой низкой скорости миксера, до однородности.
Совет. Долго взбивать маскарпоне не нужно, чтобы сыр не свернулся. По этой же причине смесь перемешивается миксером на низкой скорости.

Взбить сливки.
В чашу или миску влить охлажденные сливки.
Совет. И чашу, в которой будут взбиваться сливки, и венчик для миксера, и сами сливки должны быть сильно охлажденными. Сливки для взбивания нужно брать не менее 33%.
Взбивать сливки на средней скорости миксера. Скорость должны быть постоянной, а чтобы сливки не разбрызгивались, желательно брать чашу с высокими стенками.
Когда на поверхности сливок будет оставаться четкий рельеф, взбивание прекратить.
Сливки не нужно взбивать до плотных устойчивых пиков, как мы обычно взбиваем для украшения десертов, их нужно немного недовзбивать, но при этом, они не должны быть жидкими.

В два приема добавить взбитые сливки к желткам с маскарпоне и аккуратно перемешать лопаткой.

На дно формы выложить немного крема и равномерно распределить его в форме.

В остывший кофе быстро обмакивать савоярди (быстро — чтобы савоярди не размокли) и выкладывать в форму.

Присыпать савоярди мелко рубленым шоколадом или какао.

Покрыть слоем крема.

Уложить еще один слой савоярди, присыпать шоколадом, выложить на печенье оставшийся крем и разровнять поверхность.

Затянуть форму пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов или на ночь.
Перед подачей густо посыпать поверхность тирамису какао-порошком.

Аккуратно разрезать тирамису на порции и подавать.

Т.к. тирамису очень нежный десерт, его довольно трудно разрезать на порции, поэтому гостям можно предложить тирамису в порционных формочках или бокалах. Также, эта идея отлично подойдет для романтического ужина в День всех влюбленных 😉
На дно бокалов выкладывать слоями: немного крема, савоярди (можно разрезать печенье пополам), смоченные в кофе, присыпать шоколадом или какао, слой крема.
Таким образом, повторять слои, пока не будет наполнен бокал.
Затянуть бокалы пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа до подачи.
Перед тем как подать тирамису к столу, снять пищевую пленку, обильно посыпать поверхность какао-порошком.
А сверху, при помощи трафарета (можно взять готовый трафарет или вырезать его из картона или бумаги), нарисовать сердечко сахарной пудрой.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

О компании

О Юлии Высоцкой

Сегодня миллионы людей в России знают Юлию Высоцкую как актрису и телеведущую, эксперта в области кулинарии и ресторатора. Теперь Юлия еще и арт-директор проекта «Мастерские кухонной мебели “Едим Дома!”». С чего же все начиналось?

C 2003 года Юлия Высоцкая ведет кулинарную программу «Едим дома!», которая выходит на телеканале НТВ. Благодаря большому вниманию зрителей к этой передаче, в 2007 году она была удостоена престижной телевизионной премии «Тэфи». Кулинарная программа «Едим дома!» стала настоящим брендом и превратила образ Юлии Высоцкой в символ хранительницы домашнего очага в России.

Юлия Высоцкая — автор 33 кулинарных книг. На сегодняшний день их общий тираж превышает два миллиона экземпляров. Из-под ее пера вышли такие издания, как «Едим дома. Рецепты Юлии Высоцкой», «Едим дома круглый год»,  «В поисках Тирамису», «Ссобойки», «Кухня – сердце дома» и многие другие.

В 2008 году Юлия была приглашена в Лондон в роли куратора русского гастрономического вечера, проходившего в рамках Всемирного экономического форума, а через год ей предложили выступить в качестве гастрономического режиссера в одном из лучших московских ресторанов.  

С 2009 года Юлия Высоцкая возглавляет портал www.edimdoma.ru. По своей сути это самая большая кулинарная сеть в Рунете на данный момент. На этом сайте пользователи могут не только посмотреть свежие выпуски телепередачи, найти все рецепты Юлии, но и разместить свои. На сайте Юлия также ведет свой видеоблог, в котором она делится опытом по всем вопросам, связанными с разными сферами жизни. У сайта также есть несколько мобильных приложений на всех платформах.

В одном из своих интервью Юлия призналась, что к идее передавать свои навыки другим ее подтолкнула фраза из письма подруги: «Она мне переслала послание Далай Ламы к 2009 году. Там было много потрясающих высказываний, но я для себя выделила такое: «Не жадничай знаниями. Когда ты делишься знаниями, ты приближаешься к бессмертию». Это изначально мой принцип и принцип тех людей, с которыми я работаю».

В 2011 году была открыта первая кулинарная студия Юлии Высоцкой в Москве, отличительной особенностью которой является наличие полностью оборудованного рабочего места у каждого ученика. По своей сути это кулинарная школа, в которой можно научиться готовить такие гастрономические изыски, как стейк, ризотто, паста, макаронс и т. д.

«Тирамису» с маскарпоне от Юлии Высоцкой

«Тирамису» является итальянским десертом. В его состав обязательно входит изысканный сыр маскарпоне, кофе, яйца, сахар и соль. Верхушку торта можно украсить какао-порошком или грецкими орехами. Время приготовления один час. Пропитка – несколько часов. Относится к бисквитному типу.

Ингредиенты:

Для бисквита потребуется:

1. Пять яиц;
2. Стакан сахара;
3. Стакан муки.

Для крема возьмите:

1. Пять яиц;
2. Половину стакана сахарной пудры;
3. 30 грамм кофе;
4. Щепотку соли;
5. Полкилограмма итальянского сыра маскарпоне.

Сыр можно отлично заменить обычным сливочным сыром или творожной массой (если лакомство готовится для детишек).

Для пропитки бисквита понадобится:

1. Сто миллилитров кипятка;
2. 30 грамм коньяка.

Процесс приготовления:

Печём бисквит:

1. Белки отделите от желтков;
2. Желтки разбавьте сахаром и взбейте;
3. Отдельно взбейте белки до получения белой густой пены;
4. Введите в желтки воздушную массу;
5. Аккуратно добавьте муку и перемешайте ложкой до однородности;
6. Тесто вылейте на противень, застеленный бумагой, и пеките в духовке около 40 минут.

Готовность бисквита проверьте зубочисткой. Достаньте с формы и остудите, положив на решётку.

Готовим крем для торта тирамису в домашних условиях:

1. Отделите желтки от белка. Белки отправьте на полку холодильника для охлаждения;
2. Взбейте желтки с сахарной пудрой до получения кремообразной бледно-жёлтой массы без комочков;
3. Добавьте итальянский сыр маскарпоне;
4. К охлаждённым белкам добавьте соль. Взбейте до белой воздушной пены;
5. Соедините белковую с желтковой массой. Аккуратно перемешайте с помощью деревянной лопатки.

Чтобы приготовить пропитку несколько ложек кофе залейте кипятком. Когда заварится кофе, добавьте немного коньяка.

Сборка торта тирамису в домашних условиях:

1. Выкладываем на дно формы основу – порезанный на кусочки бисквит;
2. Сверху бисквитный слой полейте заваренным кофе с коньяком;
3. Затем вылейте кремовую массу в форму, укройте прозрачным пакетом и поставьте в холодное место.

Чтобы торт получился более высоким можно его собрать следующим образом:

1. Первый слой – нарезанная кусочками половина бисквита, пропитанная кофе;
2. Сверху кремовый слой;
3. Третий слой – ломтики второй части бисквита также пропитанного кофе с коньяком;
4. Четвертый слой – кремовая масса;
5. Обязательно нужно дать десерту постоять в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался.

Через пару часов готовый «Тирамису» нарежьте кусочками. Подайте гостям вместе с кофе или горячим чаем. Десерт понравится любителям кофе, сыра маскарпоне и бисквитной выпечки. Несмотря на то, что в пропитке используется коньяк, таким тортом можно угостить и детей. Наверняка маленькие гурманы будут в восторге от вкусной сладости и обязательно попросят добавки. Не забудьте поделиться с любопытными гостями рецептом приготовления тирамису.

Советуем прочитать:

1. Торт бисквитный с шоколадным кремом из маскарпоне
2. Как приготовить торт «Тирамису» без маскарпоне
3. Классический десерт «Тирамису» с Амаретто на Савоярди
4. Торт «Тирамису» из печенья от бабушки Эммы

Торт Тирамису классический рецепт приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Впереди нас ждёт большое количество праздников. Да, взять тот же день рождение. В доме соберется большое количество гостей, а вот чем их удивить? Таким вопросом наверняка задается каждая хозяйка. Сегодня мы будем удивлять десертом. Убираем классические торты с бисквитными коржами в сторону. Сейчас расскажу о более интересном варианте.

Предлагаю заняться приготовлением Тирамису, тортом его назвать сложно. Это скорее всего больше десерт. Готовиться он без выпечки, да и ингредиентов для его приготовления потребуется немного. Да, хотелось бы сказать, что с данным рецептом справится любой новичок. Главное следовать всем рекомендациям.

Что же такое Тирамису, и откуда он к нам пришел? Немного википедии нам в тему. Это итальянский многослойный десерт. Создателем которого является кондитер Роберто Лингуанотто. Время появления торта на свет конец 1960 года. Вот это да, представляете сколько времени уже прошло. А ведь я уверенна, что кто-то слышит об этом десерте впервые. И наверняка есть такие, кто не пробовал его на вкус.

Не переживайте у Вас есть прекрасная возможность побаловать себя. Минимум усилий и результат не заставит себя ждать. Главное следовать всем рекомендациям и все получится.

Тирамису в домашних условиях (классический рецепт)

Приготовить Тирамису можно разными способами. Но объединяет это блюдо одно, получается оно очень нежным и ароматным. Аромат ему придает кофе входящее в состав. Смешав его с небольшим количество ликера и результат просто потрясающий. Именно эту смесь мы и будем использовать для пропитки печенья савоярди. Кстати, некоторые вместо печенья используют бисквит.

Тирамису считается итальянским десертом. Именно поэтому заменять продукты входящие в состав, на более похожие, я бы не советовала. Следуйте рекомендациям, чтобы получить именно тот результат, которого Вы ожидаете.

Пошаговый рецепт Тирамису с печеньем савоярди и сыром маскарпоне

А вот сейчас мы приступим непосредственно к приготовлению. Скоро все начнется, но перед этим хотелось бы еще раз обсудить состав. В приготовлении мы будем использовать кофе, так вот Вы можете использовать любой. Главное, чтобы он был растворимым. Ликер можно будет заменить коньяком. Но переусердствуйте с количеством всё должно быть в меру.

Нам потребуется:

• Сливки 35% – 500 мл.
• Сыр маскарпоне — 500 гр.
• Печенье савоярди — 400 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Шоколад горький — 1 плитка
• Какао или шоколад — для посыпки

Для пропитки печенья:

• Ликер Бейлис — 50 мл.
• Кофе растворимый «Черная карта» — 3 ст.ложки
• Вода — 100 мл.

Приготовление:

1. Давайте начнем наше приготовление со сливок. Переливаем молочный продукт в чашу для взбивания. Взбивать сливки будем до первых пиков. Не переусердствуйте, в противном случае продукт осядет и взбить его повторно будет невозможно.

В приготовлении желательно использовать сливки натурального происхождения, типа пармалат 35 %. Старайтесь не заменять шантипаком, несмотря на то, что взбиваются они проще. Вкус у них значительно отличается и в не лучшую сторону.

2. Как только сливки приобрели, ту самую необходимую консистенцию, добавляем к нему сыр маскарпоне. Хорошенько промешайте сыр ложкой или лопаточкой. А после приступаем к процессу взбивания.

Только в данном случае взбивать массу мы будем не долго. Наша задача смешать два ингредиента: сыр и сливки, до получения однородной массы.

3. Теперь подготовим яйца. Отделяем желток от белка, белок желательно разбить в более глубокую чашу, именно так я и сделала.

Приступаем к взбиванию белка. Взбивать мы его будем до первых пиков. Как только добьемся необходимой консистенции, добавляем сахар. Но всыпать сахар следует тонкой струйкой. При этом процесс взбивания не останавливаем.

Затем сюда же кладем желтки, опять же класть их следует по одному. В результате должна получиться однородная масса.

Полученную яичную смесь выкладываем в чашу к сливочно-сырной массе. Ещё раз всё перемешиваем, воспользуйтесь силиконовой лопаточкой или ложкой.

Вот и крем наш готов, можно начинать собирать наш десерт.

4. С кремом мы справились, самое время заняться смесью для пропитки печенья «савоярди». Возьмите глубокую посуду, влейте в неё теплую воду. Следом кладём растворимый кофе, тщательно размешиваем его до полного растворения.

Как только кофе раствориться можно будет влить ликер. В нашем случае это бейлис. Пропитка для печенья савоярди готова.

5. Собирать торт будем при помощи круглой форму. Если у Вас есть прямоугольная посуда, то это ещё лучше. Ставим форму на ровную поверхность. И приступаем…, печенье советую сразу же выложить из пачки.

Теперь поочередно отпускаем каждое печенье в кофейную пропитку. Смачивать первый слой савоярди будем только с одной стороны.

Таким образом заполняем всю форму печеньем. Следом выкладываем половину нормы готового крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности.

Поверх крема посыпаем дробленным шоколадом. Раздробить шоколад очень просто. Выложите плитку на доску, а после нарежьте её, используя при этом разные направления.

6. Далее выкладываем ещё слой савоярди. Только в этом случае пропитывать печенье мы будем с обеих сторон. Поэтому смело окунайте его в кофейную пропитку. Выкладываем поверх крема, слегка прижимая.

Поверх печенья выкладываем слой оставшегося крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности. И приступаем к декорации нашего десерта. В качестве декорации можно использовать какао, но я всё же решила остановиться на шоколаде.

Измельчила шоколад с помощью терки, данный процесс произвела прямо над тортом. Ведь переложить тертый шоколад с одного место на другое, было бы очень сложно. Уж очень быстро тает он.

Теперь накрываем десерт, пищевой плёнки. Убираем в холодильник не надолго. Через часа три можно будет приступать к трапезе. Этого времени будет вполне достаточно, торт успеет хорошенько пропитаться.

Торт Тирамису со сливками без выпечки

Десерт наш готов, самое время нарезать его на порционные кусочки и можно подавать к столу. Вот только резать его не просто, уж очень нежное блюдо. Так вот, чтобы упростить данный процесс, нож перед использованием необходимо немного нагреть. Для этого выдержите нож недолгое время в горячей воде. А затем смело приступайте к нарезке.

Даже по фото видно насколько десерт получился сочным. Печенья хорошо пропитаны, и значительно увеличились в размере. Вот, как можно отказаться от этого сладкого блюда?

Готовила его дома дважды и ещё ни разу не услышала «нет». У многих данный десерт ассоциируется с мороженным, ведь это так и есть. Текстура крема получается настолько нежной. Остановиться будет очень сложно, маленькое предупреждение.

Видео от Юлии Высоцкой, как приготовить тирамису с сыром маскарпоне

Если Вы привыкли доверять известным людям, то вот Вам рецепт от Юлии Высоцкой. Это всеми знакомая телеведущая программы «Едим дома». Видео правда не совсем новое, но рецепт то таким образом приобретает ещё большую популярность. Приступаем к просмотру и делаем выбор, на каком все-таки варианте решили остановиться Вы.

Рецепт очень впечатлил, есть небольшие отличия, но они не столь важно скажутся на вкусе. Ну, что ребята, осталось сделать выбор и можно смело приступать к приготовлению.

Продукты входящие в состав тирамису очень доступные. Приобрести их можно в любом супермаркете. Поэтому если уж и решили, то обязательно действуйте! А у меня на сегодня всё…

Чтобы не потерять статью, сохраняем её в закладках или делимся в социальных сетях. А сегодня всем пока! Жду Вас в своих следующих статьях…

Шоколадное тирамису с грушами

В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства

Рецепт из последнего выпуска передачи «Едим дома!», в котором Юля готовила замечательный итальянский обед для старого друга семьи. 

Ингридиенты:

• 500 г маскарпоне
• 200 г шоколада
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 2 желтка
• 150 г и еще 4 ст. ложки сахара
• 4-5 сладких груш
• 100 мл сладкого красного вина
• 1 стручок ванили
  
• немного кофе (молотого или растворимого)
• морская соль
  

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 160-170◦С.

Растопить шоколад на водяной бане, добавить в него размягченное сливочное масло, отправить снова на водяную баню и осторожно помешивать до тех пор, пока не получится однородная масса.

Отделить белки 5 яиц от желтков. Белки поставить в холодильник, а желтки взбить со 150 г сахара – должна получиться светлая воздушная масса. Не переставая взбивать, добавить к желткам шоколад с маслом.

Охлажденные белки взбить со щепоткой соли, ввести в получившуюся массу, тщательно перемешать и выложить все в форму, выстланную бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой духовке около 40 минут, затем остудить и раскрошить.

Разрезать стручок ванили, вынуть острым ножом семена.

Груши аккуратно поставить в кастрюльку, залить их горячей водой, добавить стручок ванили (зернышки оставить) и варить минут 20, чтобы они стали мягкими, но не разваливались.

На водяной бане взбить 2 желтка и 4 ст. ложки сахара, через 3-4 минуты, не преставая взбивать, влить 4 ст. ложки вина.

Маскарпоне слегка взбить с 2 ст. ложками вина и ванильными зернышками, затем, продолжая взбивать, ввести желтковый крем.

Заварить крепкий кофе.

На дно большого бокала выложить пару ложек крема с маскарпоне, затем несколько долек тонко нарезанных груш, а сверху слой раскрошенного шоколадного бисквита. Полить бисквит 1 ст. ложкой кофе, снова выложить слой крема, дольки груш, присыпать мелко натертым шоколадом, затем уложить еще слой раскрошенного бисквита, слегка полить его красным вином, снова слой маскарпоне, сверху присыпать тертым шоколадом и украсить дольками груш.

Удивительно красивый и вкусный десерт для особенных случаев!

Источник: edimdoma.tv

Тирамису :: Приключения домашней кухни

Посмотрите видео по этому рецепту:

В жаркий летний день нет ничего лучше, чем охлажденный десерт. Тирамису — один из этих восхитительных десертов, который так легко приготовить и который не требует готовки. Он насыщенный и пушистый, буквально тает во рту. Неудивительно, почему все так его любят. Вы можете приготовить тирамису этим классическим способом или приготовить мороженое с тирамису, которое тоже невероятно вкусное.

Для этого рецепта я использовал классический рецепт, не требующий взбивания сливок. Так он намного лучше и вкуснее, не слишком тяжелый, так как сыр Маскарпоне в любом случае достаточно насыщенный. Также я старался использовать как можно меньше сахара и при этом оставаться сладким и вкусным. Поскольку божьи коровки сладкие, вам не нужно, чтобы смесь маскарпоне была очень сладкой. Хорошо найти правильный баланс, и я бы сказал, что это лучший тирамису на свете.

Вы можете использовать божьи коровки, купленные в магазине, или, если у вас их нет, можете приготовить их дома.У меня есть простой рецепт домашних божьих пальцев, который вы можете попробовать.

Мои дочери обожают смесь маскарпоне, они могут съесть ее сами. Если вы хотите приготовить торт с тирамису для детей, вы можете обмакнуть божьи пальцы в немного какао-молочного сиропа вместо эспрессо и не использовать ликер. Конечно, это не совсем тот вкус, но детям это нравится, и это главное.

Надеюсь, вы попробуете, и не забудьте сообщить мне.

Похожие сообщения:
Шоколадное мороженое с маскарпоне
Ванильное мороженое с маскарпоне
Вишня Семифреддо

Время подготовки

20 минут

время приготовления

0 минут

Общее время

20 минут

Ингредиенты

• На 6 порций
• Смесь маскарпоне
• 3 яйца
• 3 + 2 столовые ложки (45 г + 30 г) сахара
• 1 чайная ложка (5 г) ванильного экстракта
• 9 унций (250 г) сыра маскарпоне
• щепотка соли
• Для окунания
• 1 чашка (240 мл) кофе эспрессо при комнатной температуре
• 2 столовые ложки (30 мл) ликера амаретто
• 20 божьих пальцев (около 180 г)
• Гарнир
• Какао-порошок, для посыпки

Пищевая ценность 1 порция (около 139 г) — калорий: 286, жиров: 10.4 г, насыщенные жиры: 5,1 г, ненасыщенные жиры: 0,0 г, углеводы: 33,3 г, сахар: 14,4 г, белок: 10,9 г, холестерин: 182 мг, калории из жира 94, натрий 510 мг, калий 142 мг,

Аутентичный итальянский рецепт тирамису | Традиционный рецепт

Вот подлинный итальянский рецепт тирамису, самого известного итальянского десерта в мире, рожденного в Тревизо (прекрасный городок недалеко от Венеции), вкусный и простой в приготовлении. Следуйте инструкциям этого рецепта и приготовьте лучшее тирамису, которое вы когда-либо ели!

Тирамису — итальянский десерт из божьих пальцев савоярди, пропитанных кофе, уложенных слоями и наполненных кремом из маскарпоне и яиц.Попробуйте Savoiardi Ladyfingers BALOCCO , компанию, известную в Италии своей выпечкой и печеньем.

Есть много вариантов рецепта тирамису; Следующий рецепт — это настоящий итальянский рецепт тирамису, рецепт итальянской традиции, тот, который мы готовим по воскресеньям, тот, который вы будете есть, когда приедете в Италию, приготовленный из яиц и маскарпоне.

Но мы знаем, что маскарпоне сложно найти в других странах, и не все едят сырые яйца.

Итак, мы дадим вам несколько советов, как приготовить исключительный тирамису даже без этих ингредиентов (в конце этого рецепта).Если вы хотите использовать пастеризованные яйца, перейдите к разделу «как пастеризовать яйца» или прочитайте рецепт «как приготовить крем маскарпоне из пастеризованных яиц».

А пока мы дадим вам рецепт приготовления крема маскарпоне из кофе без яиц. Вы можете есть его в мисках или чашечках из шоколадного печенья, как описано в рецепте. Или вы можете использовать его для приготовления тирамису. Вариант. Это вкусно!

Хотите приготовить вкусный тирамису без кофе и со вкусом фруктов? Ознакомьтесь с нашим рецептом Клубничный тирамису ! Вкусный и простой в приготовлении

ПРОЧИТАЙТЕ:

Как приготовить тирамису для торта , восхитительный тирамису, сделанный с бисквитным пирогом вместо савоярди

---

Тирамису Аутентичный итальянский рецепт

• Время приготовления: 30 минут
• Время охлаждения: 3 часа
• Ярлыки: 8

---

Ингредиенты

---

Рецепт тирамису: кухонные принадлежности и оборудование

Для этого рецепта мы выбрали:

Шаги

1) — Прежде всего, приготовьте кофе.Для быстрого и вкусного итальянского кофе мы использовали эспрессо-машину . Здесь вы можете найти несколько вариантов. Теперь добавьте 2 столовые ложки рома или вина марсала (это необязательно. Если вы не любите ликеры или делаете тирамису для детей, не используйте его), отложите и дайте остыть. Отделите яичные белки от желтков и помните, что для взбивания яичных белков не должно быть следов желтка.

Шаг 2) — Возьмите миску и взбейте яичные белки, пока они не станут густыми: вы добьетесь этого, когда яичные белки не будут двигаться, если вы перевернете миску.Когда будете готовы, отложите.

Шаг 3) — Теперь в другой миске (или той же чистой) взбейте яичные желтки с сахаром до бледности и однородности, 3-5 минут.

Шаг 4) — Когда все будет готово, добавьте сыр маскарпоне.

Шаг 5) — Медленно взбейте сливки электрическим миксером. Теперь добавьте затвердевшие яичные белки.

Шаг 6) — Перемешайте деревянной ложкой снизу вверх. Медленно перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным.

Шаг 7) — Теперь быстро окуните Savoiardi Ladyfingers в кофе. ВАЖНЫЙ! Печенье не должно содержать слишком много кофе, иначе ваш тирамису получится слишком сырым. Затем поместите их в керамическую или стеклянную сковороду.

Шаг 8) — Нанесите крем маскарпоне поверх савоярди.

Шаг 9) — Добавьте еще один слой Savoiardi и затем покройте еще кремом маскарпоне.

Шаг 10) — Наконец посыпьте какао-порошком.Дайте ему постоять 3 часа в холодильнике перед подачей на стол (даже лучше, если вы сделаете тирамису накануне, дав ему постоять всю ночь в холодильнике). Сверху можно добавить шоколадные хлопья по вкусу.

Как пастеризовать яйца для тирамису

В Италии тирамису всегда готовили из свежих яиц, и хорошо известно, что было бы неплохо пастеризовать яйца, прежде чем использовать их для приготовления этого десерта. Затем мы объясним, как пастеризовать яичные желтки и белки с помощью горячего сиропа, приготовленного из сахара и воды.

Как пастеризовать желтки

Шаг 1) — Сначала поместите 50 г (1,80 унции) сахара в 25 мл воды в кастрюлю. Перемешайте, чтобы сахар растворился как можно больше, а затем доведите сироп до кипения, постоянно помешивая. Сироп будет готов, когда он достигнет температуры 121 ° C (250 F). Очень важно, чтобы температура сиропа не превышала 121 ° C (250 F), после которой сахар начинает карамелизоваться (вы это узнаете, потому что он начинает темнеть).Так что измерьте температуру кухонным термометром ; если у вас нет термометра, сироп будет готов, когда на его поверхности появятся маленькие белые пузырьки.

Шаг 2) — Тем временем начните взбивать яичные желтки с помощью настольного миксера #ad на максимальной скорости. Когда сироп станет горячим и готовым, залейте им яичные желтки и продолжайте взбивать. Взбивайте крем до полного остывания (около 10 минут). Приложив руки к миске, вы почувствуете, что крем остыл.Когда миска остынет, крем готов. Это знаменитый паштет, жидкий и прозрачный крем, сделанный из яиц, сахара и воды, который является основой многих кондитерских изделий.

Итак, следуя рецепту тирамису, пора добавить сыр маскарпоне. Но сначала посмотрим, как пастеризовать яичные белки, которые в рецепте взбиваются до густого состояния.

Как пастеризовать яичные белки

Шаг 3) — Что касается яичных желтков, приготовьте сироп из 50 г (1,80 унции) сахара и 25 мл воды.Тем временем взбивайте яичные белки миксером на максимальной скорости. Когда вы увидите, что они хорошо взбиваются, медленно добавьте горячий сироп. Продолжайте взбивать яичные белки еще 10 минут, пока они не станут густыми.

Теперь пастеризованные яичные белки готовы. Добавьте их в крем маскарпоне и продолжайте следовать рецепту тирамису.

Как пастеризовать цельные яйца.

С помощью этой простой процедуры вы отдельно пастеризовали желтки и яичные белки, очевидно потому, что этого требовал рецепт тирамису.Но знайте, что можно пастеризовать яйца целиком. Действуйте таким же образом, приготовив сироп из 100 г (3,50 унций) сахара и 50 мл воды для 4 целых яиц среднего размера. Взбейте яйца миксером и медленно влейте горячий сироп. Продолжайте взбивать яйца, пока крем не остынет (руки положить на миску: когда миска остынет, сливки готовы). Теперь яйца пастеризованы, свежие и безопасные, и вы можете безопасно использовать их для своих замечательных рецептов.

Individual Тирамису Мелочь

Итак, предположим, что у вас есть гости и вы хотите подать тирамису в отдельных чашках, очень шикарно и элегантно.В первую очередь вам потребуются отдельные мелочи тирамису, будь они стеклянные или пластиковые. Затем приступайте к сборке препаратов тирамису.

Шаг 1) — Положите столовую ложку или две крема маскарпоне на дно чашки. Разбейте палец Savoiardi fadyfinger на 4 части и погрузите кусочки в кофе.

Шаг 2) — Нанесите их на крем. При необходимости используйте два бисквитных печенья.

Шаг 3) — Покройте большим количеством крема маскарпоне (3-4 столовые ложки), разровняйте и посыпьте несладким какао-порошком.Ваша индивидуальная мелочь с тирамису готова, и вы произведете отличное впечатление!

Настоящий итальянский рецепт тирамису: несколько советов и вариантов

Как заменить сыр маскарпоне на тирамису

Говоря о маскарпоне, мы имеем в виду очень известный сыр, особенно в Северной Италии. Он отличается от большинства других сыров тем, что его получают не напрямую из молока, а из сливок. Его цвет обычно бывает от белого снега до соломенно-желтого; что касается вкуса, однако, очень нежный, слегка склонный к сладкому.

Как мы уже говорили, традиционный итальянский рецепт тирамису готовится из маскарпоне. Однако есть варианты без маскарпона.

Чтобы приготовить восхитительный тирамису без использования маскарпоне в составе ингредиентов, необходимо изменить рецепт крема. Как так? Давайте посмотрим:

В качестве альтернативы маскарпоне можно использовать:

• сливочный сыр;
• сыр рикотта свежий;
• жирные сливки для десертов, растительные или вакцинные.

Используя один из этих ингредиентов или комбинируя их в соответствии с вашими предпочтениями, вы можете приготовить крем для своего тирамису, отличный от традиционного, но столь же изысканный.

Например, если вы хотите приготовить менее калорийный, но все же вкусный тирамису, вы можете смешать легкий сливочный сыр и сыр рикотта. Для получения более мягких и сладких сливок используйте сливочный сыр и взбитые сливки.

ВАЖНО! Для приготовления 250 г сливок используйте те же ингредиенты, но после добавления 2 столовых ложек сахара попробуйте на вкус, чтобы понять, достаточно ли они сладкие.

Крем шантильи

Другой альтернативой сыру маскарпоне может быть крем шантильи, который очень легко приготовить дома.Используйте жирные сливки (холодные, взятые прямо из холодильника) и сахарную пудру (даже лучше со вкусом ванили). Активный сахар можно выбрать по вкусу в дозе от 125 до 250 граммов на литр сливок. Взбиваем сливки электрическим миксером. Добавьте сахар и перемешайте. Действуйте по рецепту, не добавляя 100 г сахара, потому что крем шантильи уже сладкий.

Как заменить яйца на тирамису

Не все любят и могут есть яйца, поэтому, если вы хотите приготовить тирамису без яиц, вы можете заменить их взбитыми сливками.Однако дозировку ингредиентов необходимо немного изменить и вместо сахарного песка использовать сахарную пудру. Вот как приготовить крем на 6 человек:

• 350 г (около 12 унций) маскарпоне
• 300 мл свежих сливок для взбивания
• 120 г (около 4 унций) сахарной пудры

В миске взбить сливки вместе с половиной сахарной пудры и убрать в холодильник. В другой миске взбейте маскарпоне с оставшейся сахарной пудрой. Затем лопаткой смешайте взбитые сливки с кремом из маскарпоне.Теперь крем с мскарпоне без яиц для вашего тирамису готов! Погрузите божьи пальцы в кофе, а затем приступайте к приготовлению слоев, как описано в рецепте выше.

Если переложить крем маскапрон без яиц в кондитерский мешок с гладкой насадкой 15 мм и образовать на слое божьих пальцев круглые пучки, вместо того, чтобы намазывать его, то ваш тирамису будет не только хорошим, но и довольно стильным!

Тирамису: как, как долго и где его хранить

Тирамису можно хранить в холодильнике в закрытом виде пару дней (самое большее).
Его можно заморозить и хранить в морозильной камере около 2 недель.

Вина

Тирамису и вина, необыкновенная смесь вкусов, которую необходимо умело сбалансировать, чтобы усилить правильное сочетание этого десерта и его напитка. Чтобы удовлетворить эту потребность, идеально подходит игристое сладкое вино с хорошим уровнем кислотности и изрядным количеством сахара, такое как Moscato d’Asti Spumante (типичное пьемонтское вино, произведенное из белого винограда Москато из провинций Асти, Алессандрия и Кунео).

Настоящий итальянский рецепт тирамису | Также крошки пожалуйста

Настоящий итальянский рецепт тирамису приготовить легко и быстро. Чтобы приготовить этот десерт со вкусом эспрессо без выпечки, вам понадобится всего 6 ингредиентов. Это просто лучший рецепт тирамису.

Итальянское тирамису — десерт без выпечки со вкусом эспрессо. Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Вы когда-нибудь спрашивали себя, как приготовить тирамису? Подводя итог, взбейте яичные желтки и сахар до бледности, добавьте маскарпоне и взбивайте до кремообразной консистенции.Затем окуните божьи коровки в эспрессо и разложите их на сковороде, сверху намазать кремом маскарпоне и повторить еще два раза. Затем охладите в холодильнике, посыпьте какао и подавайте.

Я покажу вам, как приготовить этот восхитительный итальянский десерт, предоставив пошаговые видеоуроки и подробные фотоинструкции. Вы также узнаете, как приготовить этот рецепт из вареных яиц, и получите полезные советы, которые помогут вам успешно воспроизвести настоящий рецепт тирамису.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Этот рецепт тирамису состоит из 6 ингредиентов, эспрессо, божьих коровок, маскарпоне, яичных желтков, сахара и какао.Вы также найдете замены (например, яйца) и варианты (например, с ромом) ниже.

Эспрессо

Обычно я беру эспрессо в любимой кофейне, так как не могу воспроизвести вкус профессиональной кофемашины дома. Эспрессо — лучший кофе в настоящем итальянском тирамису. Если вы покупаете эспрессо в кофейне, не забывайте набирать столько, чтобы у вас было примерно ½ — чашки, чтобы впитать божьи пальцы.

Однако, если у вас дома есть отличная кофемашина, вы можете использовать вместо нее свой любимый крепкий кофе.

Также работают кофейные гранулы или растворимый кофе, растворенный в горячей воде. Фактически, по этому рецепту подходят все сорта кофе. Поскольку кофе является неотъемлемой частью этого десерта, используйте только кофе, вкус которого вам нравится.

Божьи пальцы

Для настоящего рецепта тирамису вам понадобятся твердые итальянские божьи коровки. Хотя он также работает с мягкими божьими пальцами, я не рекомендую их использовать, потому что тирамису может стать слишком водянистым после охлаждения в холодильнике.

Мягкие божьи пальцы становятся мокрыми, потому что они пропитывают гораздо больше жидкости, чем твердые. Итак, вам действительно нужно очень быстро окунуть божьи пальцы в кофе, чтобы у вас, во-первых, было достаточно кофе для всех трех слоев божьих пальцев, а во-вторых, чтобы у вас не получился водянистый десерт в конце.

Маскарпоне

Рекомендую использовать качественный маскарпоне. Мои любимые — BelGioioso и Galbani. Убедитесь, что вы не поменяете его на рикотту.

С

Маскарпоне сложно работать, поскольку он очень быстро свертывается в течение нескольких секунд. Ниже вы найдете несколько советов по устранению неполадок в разделе часто задаваемых вопросов, если это необходимо.

Яйца

В этом десерте со вкусом эспрессо обычно используются сырые яичные желтки. Поэтому обязательно используйте только свежие яйца.

Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца или хотите полностью пропустить яйца, ниже вы найдете альтернативы в главе о заменах.

Сахар

Лучше всего использовать сахарную пудру, так как она растворяется и соединяется со смесью быстрее и лучше.Вы также можете использовать сахар-песок или сахар-песок и обработать его в кухонном комбайне до состояния, похожего на сахарную пудру.

Какао

Для посыпания сверху можно использовать какао-порошок натурального или голландского производства без сахара.

Фотоинструкция

Сначала смешайте яичные желтки и сахар до белого и кремового цвета, а сахар полностью не растворится. Это займет около 2-3 минут с ручным миксером на средне-высокой скорости.

Затем добавьте сыр маскарпоне и перемешайте на средне-низкой скорости до получения однородной кремообразной массы и перемешайте около 1 минуты.

Добавляйте маскарпоне в смесь яичных желтков прямо из холодильника. Будьте осторожны, чтобы не перемешать смесь маскарпоне.

Когда вы закончите смешивать, крем маскарпоне должен выглядеть так, как показано на рисунке ниже. Консистенция гладкая и кремовая, но не взбитая и не воздушная, как у взбитых сливок.

Затем окуните примерно 9–12 божьих пальчиков в эспрессо и разложите на дне формы для выпечки или запеканки размером 9x7x3 или 8x8x3 дюймов (23x18x8 или 20x20x8 см) до полного покрытия.Сколько божьих пальцев вам понадобится, зависит от их размера, а также от используемого блюда.

Потом выкладываю про & frac13; сверху смеси маскарпоне, пока она не будет покрыта равномерно. Вы можете сделать это тыльной стороной ложки или смещенным шпателем.

Повторите процесс обмакивания божьих пальцев, укладывания их в запеканку и намазывания маскарпоне сверху еще два раза и даже сверху.

Оберните запеканку полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике примерно 8-12 часов.Перед подачей посыпьте какао.

Я закончил свой тирамису слоем взбитых сливок, которые я нанес на охлажденный десерт, а затем посыпал какао. Это не входит в рецепт, и я сделал это просто для украшения. С точки зрения вкуса не имеет значения, сверху взбитые сливки или нет.

Лучшие советы

• Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Я рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
• Я не рекомендую слишком долго замачивать божьи пальцы в кофе. Делает десерт водянистым. Просто быстро окуните их с обеих сторон.
• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису.
• Лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

Варианты

Без глютена

Этот простой рецепт тирамису можно приготовить без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

Темный ром

Хотя добавление рома нетрадиционно, оно популярно и распространено. Вы также можете добавить вместо него ликер Амаретто или бренди.

Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) в кофе, в который вы опускаете божьи коровки, или добавить 1 столовую ложку (15 мл) в крем из маскарпоне. Или оба.

Сливки для взбивания

Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение 2-3 минут до образования пиков.

Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

Замены

Яйца

Если вы не хотите есть яйца (сырые, непастеризованные), у вас есть несколько вариантов.

1. Используйте пастеризованные яйца

Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты в скорлупе. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.

2 . Слегка приготовить яичные желтки и сахар

В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы.Отложите в сторону.

Для приготовления яичных желтков и сахара можно использовать пароварку. Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой.

Взбивайте яичные желтки и сахар в течение 5 минут до образования пены и света. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.

3. Пропустить яйца

Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут.Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.

Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить только двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования пиков.

Кофе

Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

Хранилище

Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Обязательно плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух или запахи из холодильника не попадали внутрь тирамису.

Если вы хотите заморозить, приготовьте, как описано, плотно заверните и охладите в течение 4 часов в холодильнике. Затем переложите в морозильную камеру и заморозьте на срок до 3 месяцев. Для размораживания положите в холодильник на 24 часа. Перед подачей посыпать какао.

Часто задаваемые вопросы + устранение неисправностей

Почему моя смесь маскарпоне свернулась?

Маскарпоне может свернуться и выглядеть как творог в течение нескольких секунд после начала перемешивания.Его можно очень быстро перемешать из-за высокого содержания жира. Итак, если это когда-либо случалось с вами, вы не одиноки. Это может случиться со всеми и не имеет отношения к этому рецепту, в частности.

Советы по успешному устранению неисправностей

• Купите крем с маскарпоне, который не содержит ничего, кроме (молока) сливок и лимонной кислоты, и имеет высокое содержание жира — около 42 г из 100 г. Не покупайте продукты при слабом освещении или заменители.
• Маскарпоне следует использовать холодным и прямо из холодильника.
• Используйте большую миску, в которой достаточно места для смешивания маскарпоне.
• Смешайте сливки на средней скорости и достаточно долго, пока они не станут однородными и однородными.
• Если маскарпоне свернулся, его все равно можно сохранить, переложив смесь в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и осторожно разогрейте, или взбейте в пароварке и взбейте до однородной массы. Я прочитал еще несколько отличных советов по этой теме на сайте Food52.

Почему мой тирамису водянистый?

Причина, по которой он может быть водянистым, заключается в том, что божьи пальцы замачиваются слишком долго и уже стали мокрыми, когда их кладут в форму для выпечки.При охлаждении десерта «божьи коровки» теряют доступ к кофе и делают сливки водянистыми.

Пожалуйста, убедитесь, что вы быстро окунули их с обеих сторон, чтобы только внешняя сторона божьих пальцев была мягкой, а внутренняя часть оставалась твердой, когда вы кладете их в форму.

Если это случилось с вами, вы можете просто попробовать перелить тирамису в чистую и сухую емкость и удалить излишки жидкости.

Вам не хватает десертов тирамису? Ну, вы не одиноки.Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы превратить этот итальянский десерт в торт? Или приготовить его с имбирным пряником и гогольцем на праздники? Тирамису также фигурирует в моей кулинарной книге в шоколадной версии.

Рецепт и видео

Настоящий итальянский рецепт тирамису

]]>

калорий: 306 ккал

Порций: 12 порций

Подготовка 20 минут

Охлаждение 8 часов

Всего 8 часов 20 минут

Тирамису — итальянский десерт со вкусом эспрессо.Он сделан из божьих пальчиков в кофе с подслащенным кремом из маскарпоне и посыпан какао перед подачей на стол.

Состав

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции

• В большой миске с помощью электрического миксера, снабженного насадкой для венчика, взбейте яичные желтки и сахарную пудру на средней или высокой скорости до кремообразного состояния и полного растворения сахара в течение 2–3 минут.

• Добавьте маскарпоне и перемешайте на средней скорости примерно 1 минуту до получения однородной кремообразной массы.

• Быстро окуните обе стороны божьих пальцев в кофе, на 1-2 секунды на каждую сторону, и расположите от 9 до 12 божьих пальцев на дне чашки размером 9 x 7 x 3 дюйма (23 x 18 x 8 см) или 8 см. Форма для запекания размером 8 x 3 дюйма (20 x 20 x 8 см). Необходимое количество божьих пальцев будет зависеть от размера божьих пальцев, а также формы для запекания. Необходимое количество кофе зависит от того, как долго вы окунаете божьи коровки и сколько они впитывают. Я не рекомендую замачивать божьи пальцы слишком долго; в противном случае тирамису будет очень водянистым.

• Нанесите примерно одну треть крема маскарпоне на верхнюю часть пальцев. Повторите еще два раза, чтобы тирамису собрали снизу вверх: божьи коровки + крем, божьи коровки + крем, божьи коровки + крем.

• Плотно оберните форму для запекания полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух и запахи из холодильника не попали внутрь тирамису. Поставьте в холодильник на ночь примерно на 8-12 часов. Перед подачей слегка посыпьте верх какао-порошком. Хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

Лучшие советы

• Используйте большую миску для смешивания смеси маскарпоне. Это снижает вероятность чрезмерного перемешивания маскарпоне.
• Я рекомендую использовать только свежие яйца. Если яйцо не выглядит свежим или не пахнет свежим, не используйте его.
• Не упускайте время охлаждения. Тирамису лучше всего есть на второй день. Вкус становится лучше, а консистенция становится более кремовой, если вы дадите ему время постоять в холодильнике на ночь.

---

Яйца

1. Если вы найдете пастеризованные яйца в магазине, вы можете безопасно употреблять их в сыром виде, потому что они уже были нагреты внутри скорлупы. Однако их сложно найти в магазине, и они не так широко доступны.
2. Вы также можете приготовить яичные желтки и сахар перед добавлением их в маскарпоне. В этом случае перемешайте маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до получения однородной кремообразной массы и отложите. Чтобы приготовить яичные желтки и сахар, используйте пароварку.Если у вас нет пароварки, поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 2 дюйма (5 см) высотой. Постоянно взбивайте яичные желтки и сахар до образования пены и света в течение 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте к сыру маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции.
3. Если вы вообще не хотите использовать яйца, перемешивайте сыр маскарпоне до кремообразного состояния в течение 1-2 минут. Затем добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности, смешайте, сахар растворяется примерно 2-3 минуты.Имейте в виду, что без яичных желтков у вас будет меньше сливок. В этом случае я рекомендую приготовить только двухслойный тирамису или добавить ½ стакана (120 мл) сливок в смесь маскарпоне и взбивать до образования плотных пиков.

---

Темный ром Вы можете добавить 2 столовые ложки (30 мл) рома в кофе, в который вы макаете божьи коровки. Вы также можете добавить 1 столовую ложку рома в крем из маскарпоне. Вы также можете использовать амаретто или бренди.

---

Сливки для взбивания Если вы хотите добавить сливки для взбивания к крему из маскарпоне, вы можете добавить ½ стакана (120 мл) жирных сливок после смешивания смеси маскарпоне и перемешивать на средней или высокой скорости в течение примерно 2 минут до образования пиков.Кроме того, вы можете добавить взбитые сливки поверх охлажденного тирамису, прежде чем посыпать его какао. Чтобы воссоздать красивый верх, как на картинках, просто нанесите сверху маленькие ложечки взбитых сливок. Я использовал круглый наконечник Wilton 1A со своим кондитерским мешком.

---

Без глютена Этот рецепт можно сделать без глютена, используя безглютеновые божьи коровки вместо обычных.

---

Кофе Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, вы можете использовать кофе без кофеина или горячее какао.

---

Еще вопросы? Делайте этот рецепт безупречным каждый раз. Так что не забудьте проверить полный текст выше. Я включил простые пошаговые фотоинструкции, а также множество полезных советов, например, что делать, если маскарпоне сворачивается, и что с этим делать.

---

** Вы употребляете сырые яйца на свой страх и риск. **

Nutrition

Калорийность: 306 ккалУглеводы: 21 г Белки: 6 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Холестерин: 125 мг Натрий: 51 мг Калий: 47 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 744 IU Кальций: 1 73 мг 9000 железа

Десертный курс

Итальянская кухня

Ключевое слово подлинный итальянский рецепт тирамису, настоящий тирамису, тирамису, рецепт тирамису

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт!

Рецепт тирамису, Как приготовить классический тирамису

Я всегда считал тирамису «ресторанным десертом».«Знаете, один из тех модных десертов, которые никогда не придет в голову приготовить дома.

В основном это потому, что тирамису — один из двух десертов, которые моя мама всегда заказывает в ресторанах (второй — крем-брюле; ей нравится классика). Честно говоря, я никогда не встречал тирамису вне ресторана!

Но несколько лет назад это изменилось, когда мы устроили наш первый рождественский ужин, и моя мама попросила тирамису на десерт. Я определенно был немного напуган, но задумался: «Что худшего могло случиться?» режим.

Оказывается, приготовить хороший тирамису дома на самом деле не так уж и сложно. Это действительно требует немного терпения, твердого взбивания и нескольких советов, которые помогут вам!

Видео: как приготовить классический тирамису

Как приготовить классический тирамису

Тирамису — это что-то вроде крутого старшего итальянского кузена американского торта из ледяной коробки. По сути, они оба представляют собой десерты из слоеного печенья с легкой кремовой начинкой.

Однако у тирамису есть несколько характерных компонентов, которые выделяют его.Начинка начинается с забальоне — причудливого названия яичных желтков, взбитых с сахаром и вином марсала (или в нашем случае ромом) на пароварке до легкого, бледного и пенистого цвета. Этот забальоне определяет аромат всего блюда.

Синди Рэй

Чтобы стабилизировать забальоне и придать ему твердость, я взбиваю маскарпоне и жирные сливки вместе (трюк, которому научила Зои Франсуа, которая, в свою очередь, взяла его из кулинарной книги Джоан Чанг). Затем я добавляю взбитые сливки в остывший забальоне.

Добавление маскарпоне во взбитые сливки вместо того, чтобы перемешивать его со взбитыми сливками, как это обычно бывает, также помогает предотвратить расслоение смеси и превращение ее в зернистую, что является распространенной проблемой, с которой многие люди сталкиваются с тирамису.

Синди Рэй

В результате получается сладкий, шелковистый и слегка пьяный! — кремовая начинка. После того, как эта часть готова, остальная часть тирамису — это просто работа по сборке, после чего следует долгое охлаждение в холодильнике.

Мой рождественский тирамису стал хитом, и это было здорово, так как я переварила наше основное ребро! Тирамису красиво приготовлено, легко нарезается (намного лучше, чем я ожидал) и определенно сделало наше первое Рождество особенным.

Синди Рэй

Советы для успеха тирамису

• Дайте вашему zabaglione остыть до комнатной температуры: Технически, ему нужно охладиться только до 90F, но если вы не хотите вытаскивать термометр, дайте ему остыть до комнатной температуры или немного теплее. Слишком жарко, и взбитые сливки растают, когда вы их смешаете.
• Дождитесь взбивания сливок, пока забальоне не остынет: Взбивание происходит быстро, и лучше не позволять взбитым сливкам стоять слишком долго, поэтому перед взбиванием сливок подождите, пока забальоне не остынет.
• Взбейте маскарпоне со взбитыми сливками: Во многих рецептах маскарпоне добавляют в забальоне, но мы обнаружили, что это иногда делает забальоне необъяснимо зернистым. Взбивая его вместе со сливками, проще добавить маскарпоне в блюдо, не беспокоясь об этой проблеме
• Взбивайте маскарпоне всего 15–30 секунд, чтобы он стал мягким: Перед взбиванием со сливками немного взбейте маскарпоне, чтобы он стал мягче. Будьте осторожны, не взбивайте слишком много, так как жирный маскарпоне может начать отделяться.Лучше ошибиться в сторону недостаточной порки, чем переусердствовать.
• Добавьте крем медленно: После того, как маскарпоне станет мягким, очень медленно добавьте сливки, взбивая на средней скорости. После того, как все это добавлено, остановите миксер, соскребите по бокам и продолжайте взбивать еще 30-60 секунд, пока смесь не станет твердой.
• Цель для взбитых сливок с твердыми выступами: Вы хотите, чтобы взбитые сливки находились между мягкими выступами, где кончики взбитых сливок смягчаются сами по себе, и жесткими выступами, когда выступы стоят прямо.Вы хотите, чтобы ваши пики немного покачивались.

Этот рецепт был разработан и написан Синди Рэй при содействии Эммы Кристенсен, Саммер Миллер и Марты Риверы. Командная работа!

Классический рецепт тирамису — кулинарный гурман

НАПРАВЛЕНИЯ

1. Приготовьте кофейный сироп: смешайте горячий кофе с ликером, перелейте в большую посуду и отставьте для охлаждения.

2. Приготовьте начинку: положите яичные желтки и сахар в большую жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой (водяной бан).Убедитесь, что дно чаши не касается воды. начните постоянно взбивать, пока сахар не растворится, а заварной крем не загустеет. Температура яичного желтка должна достигать 154-158ºF (68-70ºC). Этот шаг не является обязательным (прочтите примечания). снимите миску с огня и дайте остыть.

3. Добавьте маскарпоне, экстракт ванили и взбивайте до однородной массы.

4. В отдельной миске взбить жирные сливки до плотных пиков. Добавьте 1/3 взбитых сливок в смесь маскарпоне. Затем оставшиеся взбитые сливки.Отложите в сторону.

5. Соберите: окуните каждый божий палец в кофейную смесь на 1-2 секунды. Поместите на дно блюда размером 9×13 дюймов (22×33 см). При необходимости сломайте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в блюде. Распределите половину крема по замоченным пальцам. Повторите то же самое с другим слоем божьих пальцев и распределите оставшийся крем сверху. Накройте и охладите tiramisu не менее 6 часов.

6. Непосредственно перед подачей посыпать какао-порошком.

• Ознакомьтесь с другими рецептами тортов и рецептами чизкейков .

Полезная информация

Что такое тирамису?

Тирамису — традиционный итальянский десерт со вкусом кофе. Этот десерт готовится из печенья савоярди (также известного как божьи коровки), погруженного в кофе, маскарпоне и крем-заварной крем, яиц и какао-порошка. Значение слова тирамису — «поднять меня» или «подбодрить меня».

Есть ли в тирамису сырые яйца?

В большинстве традиционных итальянских рецептов тирамису вы найдете сырые яйца, и в целом нормально, если они свежие.Существуют версии тирамису, которые готовят без сырых яичных желтков, в некоторых рецептах яйца вообще не используются, в некоторых используются только яичные белки или вместо яиц используются жирные сливки для взбивания.

Могу ли я пропустить сырые яйца в рецепте тирамису?

Если вы не хотите использовать сырые яйца, сделайте следующее: взбейте яичные желтки и сахар на водяной бане (пароварке). Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится, а заварной крем не загустеет. Температура яичного желтка должна достигать 154-158ºF (68-70ºC).Убедитесь, что дно миски не касается воды. Этот процесс называется пастеризацией и убивает такие бактерии, как сальмонелла. Вы можете увидеть, как я делаю этот процесс, на видео выше. Этот шаг совершенно необязателен, и если вы используете свежие яйца, реальной опасности нет. Но многие люди боятся есть сырые яйца, так что решать только вам.

Что можно использовать вместо жирных сливок в тирамису?

Вместо жирных сливок можно использовать 4 яичных белка.Взбейте их до жестких пиков, затем добавьте в смесь маскарпоне. Это традиционный итальянский способ. Но я считаю, что версия с жирными сливками богаче, стабильнее и вкуснее. Но, опять же, решать вам.

Что можно использовать вместо маскарпоне?

Маскарпоне — сливочный сыр с высоким содержанием жира и слегка сладковатым вкусом. Нет другого сыра, который был бы по вкусу таким же, как сыр маскарпоне. Хотя обычный жирный сливочный сыр имеет кислый вкус, это его ближайшая замена.Если вы поете сливочный сыр вместо маскарпоне, не ожидайте, что у вас будет такой же вкус, но для некоторых он будет достаточно хорош.

Насколько заранее можно приготовить тирамису?

Тирамису можно приготовить за 1-2 дня и хранить (накрыть) в холодильнике. Всего он будет храниться до 4 дней. Вы можете оставить тирамису вне холодильника на два-три часа во время сервировки, прежде чем он начнет портиться.

Что можно использовать вместо алкоголя в тирамису?

Если вам не нравится вкус алкоголя в десерте, просто опустите его в рецепте.

Лучший классический рецепт тирамису

Лучший рецепт настоящего тирамису, итальянского десерта, состоящего из слоев божьих пальчиков, пропитанных кофе, и насыщенного бархатистого крема из маскарпоне.

Что такое тирамису

Легко сказать, правильно ли вы приготовили тирамису. Каждый кусочек будет иметь насыщенный, но воздушный желтоватый крем, легкий привкус алкоголя и мечтательно мягкие, но не кашицеобразные, с кофейным ароматом. Он также должен иметь легкую сладость с правильной горчинкой от кофе и какао-порошка.

Хотя в некоторых из своих постов я люблю продолжать и повторять свои истории, сегодня я собираюсь сосредоточиться исключительно на десерте, потому что мне есть чем поделиться с вами.

Яйца

В большинстве традиционных рецептов тирамису вы найдете яичные желтки. Именно это придает начинке желтоватый цвет, декадентский вкус и густую консистенцию. Хотя в некоторых рецептах, например, в самых классических, используются сырые яйца, всегда лучше готовить их из-за риска заражения сальмонеллой, поэтому этот рецепт требует именно этого.

Сыр, используемый для тирамису

Маскарпоне, сливочный сыр или и то, и другое? Для наилучшего результата используйте только маскарпоне. Сливочный сыр имеет более кислый вкус, чем сладкий маскарпоне.Некоторые рецепты сочетают эти два рецепта, что дает более сложный вкус, но для наиболее насыщенного (и, на мой взгляд, лучшего) вкуса я использую только маскарпоне.

Яичные белки или жирные сливки?

В большинстве рецептов используется один из этих двух. Оба продукта необходимо взбить, чтобы получилась легкая начинка, а затем добавить яичные желтки и маскарпоне. Однако каждый привнесет свой вкус. Яичные белки сделают тесто более воздушным, а жирные сливки добавят сочности. Следует учитывать, что яичные белки обычно используются в сыром виде.

В сегодняшнем рецепте я использую жирные сливки. Я выбираю его не только потому, честно говоря, я и густые сливки лучшие друзья, но я предпочитаю, чтобы мои десерты были как можно более насыщенными.

Чтобы использовать яичные белки вместо жирных сливок, просто откажитесь от сливок и используйте вместо них 3 яичных белка. Взбейте их электрической смесью до образования жестких пиков, затем добавьте в смесь маскарпоне и яичного желтка. Поскольку яйца используются в сыром виде, обязательно используйте самые свежие яйца с неповрежденной скорлупой.

Тип алкоголя в тирамису

Марсала — сладкое красное вино, которое традиционно используется для приготовления тирамису, и мой любимый вариант. Что можно использовать вместо марсала? Если вы ищете замену, то мой любимый темный ром, но вы также можете использовать бренди, кофейный ликер или миндальный ликер.

Как приготовить тирамису

1. Приготовьте кофе и дайте ему остыть.
2. Сделайте сабайон или забайон, заварной крем из яичных желтков, сахара и сладкого вина (в нашем случае Марсала).Приготовьте эти 3 ингредиента вместе на водяной бане — кастрюле с кипящей водой, на слабом огне, над которой вы готовите ингредиенты в жаропрочной миске. Этот метод помогает приготовить яйца медленно и так, чтобы они не перемешивались. Вам нужно будет постоянно взбивать смесь, пока она находится на водяной бане, вручную или с помощью электрического миксера (проще), пока смесь не станет горячей, не увеличится вдвое в объеме и не станет густой пенистой текстурой. После этого снимите с огня и дайте немного остыть (около 15 минут).
3. С помощью электрического миксера взбейте сливки до образования плотных пиков.
4. Добавьте маскарпоне в остывшую смесь яичных желтков и взбейте вручную до однородной массы. Вложить крем в 2 приема.
5. Соберите десерт. Окуните каждый божий палец в кофейный сироп (сделайте это быстро, менее секунды) и выложите на сковороду одним слоем. Добавьте половину крема маскарпоне и разгладьте верх. Повторите со вторым слоем.

Другие рецепты тирамису:

ВЫХОД: 8-дюймовый торт или 5-6 отдельных стаканов (двойной рецепт для блюда 9×13 дюймов)

Рецепт традиционного тирамису — десерт, приготовленный слоев божьих пальцев, пропитанных кофе, и насыщенного, бархатистого крема из маскарпоне.Прочтите весь пост, чтобы узнать о различных вариациях и заменах этого итальянского десерта.

---

Кофейный сироп:

• 1 чашка сваренного эспрессо или крепкого кофе (из 1 чашки горячей воды, смешанной с 2 ​​столовыми ложками гранул растворимого кофе или порошка эспрессо)
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 2 столовые ложки кофе или миндального ликера, Марсала , темный ром или бренди

Начинка:

• 3 яичных желтка
• 1/3 стакана (70 г / 2.5 унций) сахарного песка
• 2-3 столовые ложки вина Марсала, темного рома или бренди
• 3/4 стакана (180 мл) жирных сливок
• 1 1/2 стакана (340 г) сыра маскарпоне, при комнатной температуре
• 200 г / 7 унций (20-24 единиц) божьих коровок или печенья Savoiardi (или меньше, если вы делаете отдельные стаканы)
• Просеянный какао-порошок или тертый шоколад

1. Для кофейного сиропа: В маленьком миску, смешайте горячий кофе, 2 столовые ложки сахара и ликер.Мешать до растворения сахара. Отложите, чтобы остыть.

2. Для начинки: Поместите яичные желтки, сахар и марсала в миску со средней жаропрочностью и поставьте на водяной бане (т. Е. Поместите термостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой на слабом огне; миска не должна прикоснуться к воде). Постоянно взбивайте венчиком или, лучше, ручным миксером, пока смесь не увеличится в объеме вдвое, не станет горячей на ощупь и не станет густой пенистой консистенцией (около 5-7 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть, примерно на 15 минут.Тем временем в миске миксера взбейте густые сливки электрическим миксером до образования жестких пиков. Когда смесь яичных желтков остынет, добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки двумя порциями до получения однородной массы.

3. Соберите тирамису: Очень быстро (менее секунды) окуните божьи коровки в кофейный сироп и выложите их одним слоем в 8-дюймовую форму для запекания. При необходимости сломайте несколько божьих пальцев, чтобы они поместились в блюде. Выложите половину начинки на дамские пальцы и разровняйте верх.Повторите то же самое со вторым слоем божьих пальцев, смоченных кофе, а затем с остальными сливками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней. Я не предлагаю замораживать тирамису, так как это испортит его текстуру. Непосредственно перед подачей посыпьте сверху какао-порошком или тертым шоколадом. Подавать холодным.

4. Для отдельных стаканов: Выложите ложку смеси крема маскарпоне на дно стакана. Разбейте каждый божий палец на 4 части, замочите в кофе и положите поверх сливок.Необязательно использовать все 4 части сразу; это зависит от размера стекла. Повторите то же самое с наслоенной начинкой и божьими пальцами, создав всего 2-3 слоя. Количество божьих пальцев, которые вы используете, зависит от вас. На каждую божью кулису добавьте 2-3 столовых ложки сливок с горкой. Необязательно: если вам нравится больше крема, добавьте еще. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или до 2 дней. Непосредственно перед подачей посыпьте верх какао-порошком. Подавать холодным.

Классический рецепт тирамису | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: 27 июня 2020 г. · Изменено: 31 января 2021 г. автор: Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Раньше заказывала тирамису только в ресторанах и долго не решалась приготовить его дома. Этот классический рецепт выглядел сложным и пугающим, пока я не приготовил его сам и не понял, что на самом деле это довольно просто!

Есть несколько приемов, которые могут быть пугающими, например, приготовление яичных желтков на пароварке. Но не волнуйтесь, я покажу вам каждый этап процесса создания идеального десерта , даже если вы никогда его раньше не готовили.

Почему этот рецепт работает

Хороший классический рецепт тирамису всегда готовится из яичных желтков. Это то, что обеспечивает богатый декадентский вкус, плотную консистенцию и традиционный желтоватый цвет.

Чтобы убедиться, что это безопасно, мы будем готовить яичные желтки на пароварке, пока температура не достигнет 170 ° F.

Добавление большего количества сыра маскарпоне поможет нам получить более насыщенную и ароматную начинку, а взбитые сливки осветлить ее.

Что такое Ladyfingers?

Также известное как «савоярди», ladyfingers — итальянское бисквитное печенье в форме пальца. Их часто используют в десертах без выпечки, таких как мелочи и тирамису, и обычно покрывают слоями кремовой начинки.

Как это сделать

Сварить кофе.

Сварить эспрессо или крепкий кофе и дать остыть до комнатной температуры. Если хотите добавить ром, влейте его в кофе и перемешайте.Отложите в сторону.

Приготовьте яичные желтки.

В большую термостойкую миску добавьте яичные желтки и сахар. . Взбивать венчиком несколько минут , пока он не станет светлым и бледным (Фото 1-4) .

ПРИМЕЧАНИЕ: Взбивание яичных желтков перед приготовлением предотвратит их варку и свертывание.

Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте (фото 5-6) .

Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока температура не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет (фото 7-9) .

Когда все будет готово, снимите его с пароварки, добавьте ванильный экстракт и взбейте . Дать остыть примерно 10 минут (Фото 10) .

Добавляем остальные ингредиенты.

Когда смесь остынет, добавить холодный сыр маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешать до получения однородной консистенции (Фото 11-12) .

В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (3/4 стакана) до плотных пиков. . Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и сложите его с помощью шпателя (фото 13-14) .

Собрать.

Приготовьте противень 9 × 13.

Работая по одному, окуните половину божьих пальчиков в кофейную смесь и разложите их одним слоем на противне (фото 15-16) .

Равномерно распределите половину смеси маскарпоне на божьих пальцах (Фото 17) .

Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем оставшуюся часть смеси маскарпоне (фото 18-19) .

Присыпать верх просеянным какао-порошком (Фото 20) .

Охлаждение.

Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставьте в холодильник на 6-24 часа перед подачей на стол .

Советы для достижения наилучших результатов

• Когда окунаешь божьи коровки в кофе, надо работать быстрее . Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими.
• При взбивании смеси желтков над пароваркой, убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней. .
• Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол , чтобы все вкусы могли слиться воедино. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления.

Часто задаваемые вопросы Безопасно ли использовать сырые яйца?

Это так, если вы готовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены.

Какой кофе мне использовать?

Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы остыли, прежде чем окунуться в божьие пальцы.
Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой.

Должен ли я использовать в этом рецепте ром?

Спирт не является обязательным, он просто придает дополнительный аромат. Вы можете пропустить ром или использовать другие варианты, такие как Grand Marnier или бренди.

Что можно использовать вместо божьих пальцев?

Если в магазине нет божьих пальцев, можно использовать обычный бисквит.Нарежьте его на полоски и запекайте около 10 минут при температуре 250 ° F, чтобы они высохли и стали хрустящими. Затем остудите и используйте для сборки торта.

Как долго он сохраняет свежесть?

Если у вас остались остатки еды, вы можете накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставить в холодильник на срок до 5 дней.

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Распечатать рецепт ]]>

Классический рецепт тирамису

Приготовим тирамису, классический итальянский десерт без выпечки! Этот восхитительный рецепт приготовлен из божьих пальчиков в эспрессо, покрытых жирной сливочной начинкой из маскарпоне и посыпанных какао-порошком.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Порций: 12 человек

калорий: 531 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

Приготовьте яичные желтки.

• В большую жаропрочную миску для смешивания добавьте 6 яичных желтков и 1/2 стакана сахара. Взбивайте венчиком несколько минут, пока он не станет светлым и бледным.

• Затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и снова взбейте.

• Положите смесь яичного желтка в кастрюлю с слегка кипящей водой и варите около 10 минут, пока она не достигнет 170 ° F (используйте пищевой термометр). Постоянно взбивайте, чтобы яйца не приготовились. Смесь должна загустеть и иметь бледный цвет.

• Когда все будет готово, снимите его с пароварки, добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и взбейте. Дайте остыть примерно 10 минут.

Добавляем остальные ингредиенты.

• Когда смесь остынет, добавьте 3 стакана холодного сыра маскарпоне и, используя миксер и венчик, все очень хорошо перемешайте, пока не получите однородную консистенцию.

• В отдельной миске взбейте остатки жирных сливок (3/4 стакана) до плотных пиков. Добавьте его в смесь яйца и маскарпоне и перемешайте лопаткой.

Собрать.

• Приготовьте противень 9 × 13.

• Работая по очереди, окуните половину божьих пальцев в кофейную смесь и разложите их одним слоем на противне.

• Равномерно распределите половину смеси маскарпоне по женским пальцам.

• Повторите еще один слой с божьими пальцами, смоченными в кофе, а затем нанесите оставшуюся смесь маскарпоне.

• Посыпьте верхнюю часть просеянным какао-порошком.

Примечания

Когда вы окунаете божьи коровки в кофе, вы должны работать быстро. Поскольку они быстро впитывают жидкость, не погружайте их дольше 2-3 секунд, иначе они станут мягкими.Взбивая смесь желтков над пароваркой, убедитесь, что дно миксерной чаши не касается кипящей воды под ней. Обязательно охладите этот торт перед подачей на стол, чтобы все вкусы могли слиться воедино. Я считаю, что вкус лучше всего в течение следующих 2 дней после приготовления. Безопасно ли использовать сырые яйца? Это так, если вы приготовите их на пароварке до нужной температуры, 170 ° F. Кроме того, убедитесь, что яйца свежие и правильно охлаждены. Какой кофе мне использовать? Я предпочитаю использовать свежезаваренный эспрессо для более сильного вкуса, но вы также можете использовать любой крепко сваренный кофе.Просто убедитесь, что вы остыли, прежде чем окунуться в божьие пальцы. Если у вас нет кофемашины для приготовления эспрессо, можно использовать порошкообразный «растворимый» эспрессо, смешанный с водой. Должен ли я использовать в этом рецепте ром? Алкоголь совершенно необязателен, он просто придает дополнительный аромат.