Быстрая регистрация 

или

Email

Пароль

Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения

Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Легкий тайский салат с говядиной (ням-нуа): полезный рецепт

21 марта 2023 г. 21 марта 2023 г. Перейти к рецепту Перейти к видео

Этот тайский салат с говядиной острый, острый, удивительно вкусный, но его обманчиво легко приготовить всего за 30 минут! Посыпанный поджаренной рисовой пудрой для легкой хрусткости. Это полезный салат с таким декадентским вкусом!

Названия тайских салатов с говядиной

Ингредиенты тайского салата со стейком

Ингредиенты для салатной заправки

Примечание об ингредиентах

Рыбный соус

Лемонграсс

Поджаренный рисовый порошок

Как это сделать

Одевание

Стейк

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Вариации

Сочетания с тайским салатом из говядины и вином

Больше тайских рецептов

Больше рецептов салатов

Тайский рецепт салата с говядиной

Ингредиенты

инструкции

Примечания

Питание

Этот тайский салат с говядиной идеально подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к другим любимым блюдам тайской кухни, таким как Pad Kee Mao, курица-гриль с арахисовым соусом и говядина по-тайски с обжаркой.

Насыщенный, пикантный вкус – цитрусовые, лемонграсс, мята и кинза танцуют вместе с небольшим количеством сока лайма, пряным перцем халапеньо и щепоткой коричневого сахара, чтобы придать сладости и сбалансировать все это.

Этот салат я постоянно заказываю, когда хожу поесть в тайские рестораны, и я слышал, что он называется по-разному…

Названия тайских салатов с говядиной

• Yum Nua
• Салат из говядины плачущего тигра
• Нам Ток
• Салат с говядиной «Водопад»

Я также обнаружил, что уровень тепла может варьироваться настолько от ресторана к ресторану. Я люблю острую пищу, но в некоторых тайских ресторанах средняя — это как -сжечь-свое-лицо-горячее . Другие, вы можете едва заметить жару.

Это одно из преимуществ приготовления тайского салата с говядиной дома. Попробуйте заправку на ходу и добавьте больше или меньше халапеньо или хлопьев красного перца на свой вкус.

Имейте в виду, что сами халапеньо могут сильно различаться по остроте в зависимости от таких факторов, как время года или их размер. И, пока вы пробуете на остроту, самое время добавить больше сока лайма, сахара или рыбного соуса. Попробуйте и отрегулируйте – вы ищете идеальный баланс острого, соленого и сладкого. Поверьте мне, когда вы попадете в эту золотую середину, вы узнаете!

Мне НАСТОЛЬКО нравится этот салат, что я также приготовила похожий тайский куриный салат и вегетарианский тайский салат с грибами.

Ингредиенты для салата «Тайский стейк»

• Стрип-стейк «Нью-Йорк» — или стейк рибай, стейк из пашины или филе.
• Лук-шалот
• Свежие травы – листья мяты и кинза.
• Салат — мне нравится использовать смесь салатов, но салат с маслом, салат ромен, айсберг и т. Д. Все работают хорошо. Выберите свой любимый.
• Помидоры черри + огурцы
• Поджаренный рисовый порошок (подробнее об этом ниже)

Ингредиенты для салатной заправки

• Чеснок
• Халапеньо
• Свежий сок лайма
• Рыбный соус — это мой любимый бренд.
• Лемонграсс – Подробнее о том, как купить и приготовить лемонграсс ниже ↓.
• Коричневый сахар. Пальмовый сахар более подлинный, если он у вас есть.
• Красные хлопья чили

Примечание об ингредиентах

В этом рецепте есть пара ингредиентов, с которыми вы, возможно, не слишком хорошо знакомы.

Рыбный соус

• Рыбный соус из бутылки может пахнуть довольно резко, но как только он смешается с другими ингредиентами , вы даже не заметите, что он там есть. Он просто придает блюду ореховый, соленый вкус умами. Этот намек на что-то особенное, что делает этот салат изюминкой.
• Вы сможете легко найти его в отделе международных продуктов вашего супермаркета. Или купите его в Интернете. Это мой любимый бренд.

Лемонграсс

• Лемонграсс выглядит как тонкие бледно-зеленые стебли и обычно продается в связках по две или три штуки. Для этого рецепта вам понадобится около трех стеблей, потому что только нижний стебель (рядом с луковицей) нежный и съедобный.
• При приготовлении пищи с лемонграссом следует использовать только нежную часть луковицы. Чтобы разрезать лемонграсс, сначала удалите узловатый конец стебля и разрежьте его пополам вдоль. Удалите жесткие внешние листья и найдите внутреннюю нежную мякоть (она должна легко протыкаться ногтем). Затем мелко нарежьте эту нежную внутреннюю часть.
• Вы также можете сократить путь и купить пасту из лемонграсса , которая продается в пластиковых бутылках в продуктовом отделе рядом с упакованными травами.

Поджаренный рисовый порошок

• Мне нравится думать о обжаренном рисовом порошке как о моей тайской альтернативе домашним гренкам. Он придает удивительный хруст тайскому салату с говядиной и имеет ореховый сливочный вкус.
• Просто поджарьте несколько зерен белого риса в небольшой сковороде, а затем измельчите их с помощью ступки и пестика, пока они не станут размером с хлебные крошки.
• Или вы можете использовать кофемолку, чтобы получить текстуру хлебных крошек. Честно говоря, я так чаще всего и делаю. Просто не забудьте сначала пропустить туда партию риса, прежде чем измельчать рис, который вы на самом деле собираетесь съесть. Таким образом, вы можете протереть его и быть уверенным, что не останется кофейной гущи. Совет: Это также отличный способ почистить кофемолку.

Независимо от того, как вы его приготовите, не пропускайте рисовую муку . Я гарантирую, что это стоит дополнительных усилий, и просто добавляет идеальный последний штрих для лучший Тайский салат с говядиной.

Как приготовить

Заправка

• Измельчите чеснок и одну половинку перца халапеньо и положите в небольшую миску. Нарежьте оставшуюся половину перца халапеньо тонкими кольцами и добавьте в миску вместе с соком лайма, рыбным соусом, лемонграссом, коричневым сахаром и хлопьями красного перца чили. Попробуйте и отрегулируйте приправы с дополнительным соком лайма, рыбным соусом, сахаром, если это необходимо.

Стейк

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте стейк, пока он хорошо не подрумянится с одной стороны, 5-6 мин. Переверните и готовьте до слабой прожарки, еще 5-6 минут. Переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Тонко нарежьте стейк, а затем нарежьте его на порционные кусочки.
• В средней миске смешайте говядину (со всеми выделившимися соками), лук-шалот, мяту и кинзу. Перемешать заправку и полить сверху. Аккуратно подбросить. Подавать с листьями салата с помидорами черри.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Когда стейк готов?  

5–6 минут с каждой стороны — все, что вам нужно для приготовления говядины средней прожарки. Не стесняйтесь приспосабливаться к желаемой степени прожарки.

Зачем резать стейк против волокон?

Нарезание стейка поперек волокон делает его более нежным и легким для жевания.

Можно ли приготовить тайский салат со стейком заранее?

Да! Мне нравится хранить заправку, ингредиенты для стейка и салата отдельно, а затем смешивать их вместе, когда они готовы к подаче.

Вариации

• Мясо: Курица, креветки, свинина или даже говяжий фарш подходят для этого рецепта. Попробуйте мой тайский куриный салат или тайский салат с креветками.
• Вегетарианская : Для вегетарианской версии вы можете заменить тофу на стейк или попробовать мой тайский салат с грибами, который также является веганским.
• Тайский салат из говядины с лапшой : Добавьте упаковку приготовленной рисовой лапши на 12 унций.
• Тайский салат из говядины с хрустящей лапшой : Добавьте пакет измельченной лапши рамэн.

Тайский салат с говядиной Вино

• Рислинг прекрасно сочетается с острыми блюдами. Аппетитная кислинка, интенсивные фрукты и намек на сладость удивительно хорошо дополняют этот салат.
• Viognier или сухое Rosé также отлично подойдут к этому блюду.

Другие тайские рецепты

• Куриный ларб гай (тайские роллы с салатом)
• Вьетнамский салат с лапшой (Бун Бо Ксао)
• Тайский салат из огурцов
• Тайский куриный салат
• Тайский салат с грибами
• Жаркое из говядины по-тайски
• Пад Ки Мао (Пьяная лапша)

• Салат Фарро с заправкой из базилика и лимона тахини
• Салат из дайкона с редисом
• Салат из цветной капусты и нута с киноа
• Юго-западный куриный салат
• Израильский салат с кускусом табуле

Если вам понравился этот тайский салат с говядиной, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Также не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram с хэштегом #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Не забудьте подписаться на меня в Instagram, TikTok, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше отличных рецептов блюд и сочетаний.

Заправка

• 1 зубчик чеснока
• 1 перец халапеньо (половинка)
• 1 лайм (выжатый сок)
• 1 1/2 столовых ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки измельченных листьев белой лемонграсы )
• 1 1/4 чайной ложки коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного чили

Стейк

• 1/2 столовой ложки растительного масла
• 1 стейк Нью-Йорк толщиной 1 дюйм (от 9 до 10 унций)

Рисовая пудра

• 2 столовые ложки сырого риса
• 902

  Салат

• 2 средних лука-шалота ( тонко нарезанных)
• 1/4 стакана свежих листьев мяты (неплотно упакованных, крупно нарезанных)
• 3 столовые ложки грубо нарезанных листьев и стеблей кинзы
• Салат на ваш выбор
• Помидоры черри (пополам)
• Огурцы (нарезанные)

Заправка:

• Измельчите чеснок и одну из половинок халапеньо и положите в небольшую миску. Нарежьте оставшуюся половину халапеньо тонкими кольцами и добавьте в миску вместе с соком лайма, рыбным соусом, лемонграссом, коричневым сахаром и хлопьями красного чили. Попробуйте и отрегулируйте приправы с дополнительным соком лайма, рыбным соусом, сахаром, если это необходимо. Хорошо перемешайте и отложите.

Рисовый порошок:

• Положите рис в небольшую сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, пока зерна не поджарятся и не станут золотистыми, около 10 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, а затем измельчите в крупную пудру в мельнице для специй или в ступке с пестиком.

Стейк:

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте стейк, пока он хорошо не подрумянится с одной стороны, 5-6 мин. Переверните и готовьте, пока вторая сторона не станет темно-коричневой, а мясо не станет средней прожарки, еще 5–6 мин. Переложите на разделочную доску и дайте постоять 5 мин. Тонко нарежьте стейк, а затем нарежьте его на порционные кусочки.

• В средней миске смешайте говядину (со всеми выделившимися соками), лук-шалот, мяту и кинзу. Перемешать заправку и полить сверху. Аккуратно подбросить. Добавьте молотый жареный рис и перемешайте. Подавать с листьями салата с помидорами черри.

Готовьте заранее: храните заправку, ингредиенты для стейка и салата отдельно, а затем смешайте их вместе, когда будете готовы к подаче. Будет храниться 3 дня.

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @platingsandpairings или отметьте #platingsandpairings!

Калорийность: 349 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 27 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 1134 мг | Калий: 504 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 390 МЕ | Витамин С: 20,3 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 2,5 мг

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году. Он был обновлен в 2017 году и снова в 2023 году, чтобы обновить изображения и содержание. Рецепт тайского салата с говядиной остался прежним.

Тайский салат со стейком на гриле (Нам Ток)

Опубликовано: 3 июня 2022 г. · Обновлено: 14 декабря 2022 г. автор: Pailin Chongchitnant · Эта запись может содержать партнерские ссылки

Что такое «Нам Ток»?

Нам ток буквально означает «падающая вода» или «водопад», так что вы могли видеть этот стейк под названием «9».0009 «водопадный салат» «в некоторых меню. Название связано с капанием (т. nam tok : один готовится из свинины, обычно жареной свиной челюсти, а другой из говядины

Ингредиенты

Ингредиенты для маринада для стейка

Этот маринад представляет собой упрощенную версию моего основного рецепта маринада для стейка, поскольку стейки чтобы получить еще больше аромата от салата.

• Стейки на гриле. На фото picanha стейки, также известные как «филейная шапка», но можно использовать любые другие стейки на гриле. В Таиланде тритип довольно распространен.
• Устричный соус. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как выбрать лучший устричный соус.
• Соевый соус . Посмотрите это видео о соевом соусе 101.
• Сахар
• Вода
• Нейтральное масло
• Черный перец

Ингредиенты для салата

• Сырой жасмин или клейкий рис для приготовления поджаренного рисового порошка
• Липовый лист Макрут (опционально, без рисунка). Это для придания аромата жареному рисовому порошку.
• Кинза
• Новый
• Лук-шалот
• Лемонграсс
• Лук-шалот
• Пилообразный кориандр (опционально, без изображения)
• Жареные хлопья чили — Вы можете просто поджарить несколько простых хлопьев чили на сухой сковороде на слабом огне в течение минуты или около того, пока они слегка не потемнеют и не приобретут запах дыма. Или поджарьте целые чили, а затем измельчите.
• Рыбный соус. Узнайте больше о выборе лучшего рыбного соуса здесь.
• Сок лайма
• Вода
• Сахар
• тайский клейкий рис, для подачи. Этот салат всегда сочетается с клейким рисом, и я очень рекомендую его. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как приготовить клейкий рис.

Как приготовить тайский салат со стейком на гриле

Вот как приготовить neua yang nam tok с высоты птичьего полета , но сначала обязательно посмотрите видеоурок, чтобы добиться успеха!

1. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.
2. Мариновать стейки не менее 2 часов.
3. Поджарьте стейки на гриле, перевернув не менее двух раз для более равномерного приготовления.
4. Я рекомендую для этого рецепта прожарку от средней до средней степени прожарки. Стейки с кровью в этом салате тоже не годятся.

5. Поджарьте рис с листом лайма макрут на сухой сковороде или воке, пока он не подрумянится.
6. Измельчить в порошок.
7. Нарежьте стейк и поместите его в чашу для смешивания, добавив все соки, собранные во время отдыха.
8. Добавьте все ингредиенты для заправки и обжаренный рисовый порошок и перемешайте.

9. Добавьте все свежие травы.
10. Подавать немедленно с клейким рисом!

ПС. Если вы любите говядину, попробуйте этот рецепт трясущейся говядины, который готовится еще быстрее, чем этот салат!

Инструмент для навигации по отрубам

На рынке так много отрубов говядины, что невозможно запомнить, какой отруб для чего подходит. Если вы когда-нибудь хотели попробовать новую стрижку, но не знаете, что с ней делать, посмотрите это. Canada Beef, наш спонсор этого поста, запустила Канадский информационный портал по говядине , в котором представлено более 70 кусков говядины с информацией о том, как лучше всего их готовить, и новыми рецептами, которые вы можете попробовать.

Проверьте это, и вы будете поражены! Получите доступ к шлюзу здесь или отсканируйте этот QR-код ниже!

Часто задаваемые вопросы

Какой кусок стейка лучше всего подходит для бифштексного салата?

Есть много вариантов в зависимости от вашего бюджета. Я использую для этого picanha , который может быть трудно найти, поэтому любой из следующих вариантов будет хорошим выбором: тройной наконечник, верхняя вырезка, вешалка, баветта (лоскут), юбка, бока или утюжок. Большее количество мраморности (жира) лучше, так что имейте это в виду, когда будете рассматривать все варианты.

Можно приготовить этот салат заранее?

Некоторые ингредиенты можно подготовить заранее, но я рекомендую заправлять салат непосредственно перед подачей на стол, так как обжаренный рисовый порошок впитает всю влагу из заправки, а зелень завянет. Вы можете сделать любое из следующих действий заранее:

— Замариновать стейки на сутки вперед. Маринованные стейки также можно заморозить.
— Готовьте стейки на несколько дней вперед. Храните его в холодильнике и повторно готовьте на гриле, чтобы разогреть перед подачей на стол.
— Поджарьте рис. Храните его в герметичном контейнере и измельчайте, когда он будет готов к использованию.
— За несколько часов до подачи; нарезать зелень и смешать приправы для заправки.

Могу ли я сделать это с другим мясом?

Да! Свинина — еще одно распространенное мясо, используемое для нам-тока, и вы можете использовать рецепт тайской свиной челюсти барбекю здесь для маринада. Другие виды мяса не являются обычными для этого блюда в Таиланде, но вы, безусловно, можете попробовать его с курицей (рекомендуется темное мясо) или бараниной.

Тайский салат с жареным стейком — Neua Yang Nam Tok

Автор: Pailin Chongchitnant

Рецепт салата со стейком, которого вы еще не видели. Маринованные стейки на гриле тонко нарезаны и приправлены обилием тайских трав и пряной терпкой заправкой. Классическое блюдо северо-восточного Таиланда.

5 из 3 проголосовавших0002 Порция 2 порции

Калорийность 326 ккал

Для маринованного стейка

• ▢ 8 унций стейка пиканья, три-тип или другой стейк на гриле, толщиной около 1 дюйма
7 ▢
• ▢ 902 чайных ложки молотого черного перца 1 ложка соевого соуса
• ▢ 1 ½ ч. приготовленный жасмин или тайский клейкий рис
• ▢ 1 лист макрута лайма, по желанию
• ▢ 2 ч. ли хлопья или по вкусу
• ▢ 1 небольшой стебель лемонграсса, только нижняя половина, тонко нарезанный
• ▢ 3 ст.0624 ▢ 2-3 листа пилообразного кориандра, нарезанного, по желанию
• ▢ Тайский клейкий рис, для подачи

Все мои рецепты сопровождаются пошаговыми видеоинструкциями с дополнительными советами, не упомянутыми в сообщение в блоге, поэтому обязательно посмотрите видео, чтобы убедиться в успехе. Если они вам нравятся, рассмотрите возможность подписки на канал YouTube, чтобы не пропустить выпуск. Спасибо!

• Смешайте все ингредиенты маринада для стейка и перемешайте, пока сахар не растворится. Поместите стейк в закрывающийся пластиковый пакет или в контейнер, который ненамного больше размера стейка, затем добавьте маринад и перемешайте, чтобы весь стейк был покрыт маринадом. Маринуйте не менее 2 часов и не более суток, переворачивая стейк хотя бы один раз между ними, чтобы распределить маринад. Если маринуете более 2 часов, поставьте стейк в холодильник.

  8 унций стейка пиканья, три-тип или другой стейк на гриле, ¼ чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 ½ чайной ложки устричного соуса, ¾ чайной ложки сахара, ½ столовой ложки воды, 2 чайные ложки нейтрального масла

• Если в холодильнике, доведите стейк до комнатной температуры как минимум за 30 минут до жарки. Жарьте в закрытом предварительно разогретом гриле на среднем огне (400°F/200°C) в течение 6-8 минут, чтобы получился стейк толщиной ¾ дюйма (2 см) средней степени прожарки. Переворачивайте стейк как минимум дважды или примерно каждые 1,5 минуты, чтобы он прожарился более равномерно.

  *Для этого блюда я предпочитаю среднюю прожарку, поэтому я снимаю его с гриля при внутренней температуре 135°F и даю отдохнуть, пока конечная температура не достигнет 145°F. Вставьте термометр мгновенного считывания сбоку в центр стейка, чтобы получить точные показания. Дайте стейку отдохнуть на тарелке, пока вы готовите остальную часть салата, сохраняя всю жидкость, которая скапливается на тарелке.

• Пока стейк отдыхает, приготовьте поджаренный рисовый порошок, добавив рис и лист макрут-лайма (если используете) в сухую сковороду и готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока рис не приобретет темно-коричневый цвет. , или около 3-4 минут. Высыпьте рис и листья лайма на тарелку, чтобы они немного остыли, затем измельчите их в порошок с помощью ступки и пестика или кофемолки.