Овощной суп — 8 вкусных рецептов пошагово (с фото)

Рецепты 11.11.2020 Анна Липовская

Фото: pitanieives.ru

Овощные супы широко представлены практически во всех кухнях мира. Готовить их можно из любых овощей, как свежих, так и замороженных. Держи 8 самых вкусных пошаговых рецептов!

1. Овощной суп с кабачками

Фото: Оксана Пашко

Легкий и нежный суп, который точно понравится всей семье!

Тебе понадобится: 500 г томатов, 300 г картофеля, 1 кабачок, по 1 луковице и моркови, 700 мл воды, 1 пучок зелени укропа, соль, молотый черный перец, красный жгучий перец, сладкая паприка.

Приготовление:
1. Томаты вымой, сделай крестообразные надрезы, опусти на пару секунд в кипяток, а затем – в холодную воду, сними кожицу и нарежь кубиками.

Фото: powerfit59.ru

2. В кастрюле вскипяти указанный объем воды, всыпь нарезанный кубиком картофель, вари несколько минут до полуготовности, немного посоли.

Фото: gotovimop.com

3. Молодой кабачок нарежь тонкими ломтиками, если овощ перезрелый, то очисть его от кожицы и семян, используй для супа только нежную мякоть. Пересыпь в кастрюлю к картофелю.

Фото: gotovimop.com

4. Из лука и моркови приготовь поджарку, переложи ее в суп, добавь нарезанные помидоры, перемешай.

5. Заправь овощной суп специями, всыпь рубленую зелень. Не забывай постоянно пробовать, чтобы не переусердствовать с солью или пряностями.

Фото: powerfit59.ru

2. Суп из цветной капусты

Фото: lozhka-povarezhka.ru

Цветная капуста в овощных супах смотрится, словно белые весенние цветочки. А вкус просто изумительный!

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 1 небольшой вилок цветной капусты, 3 картошки, по 1 луковице и моркови, 1 банка консервированной кукурузы, свежая зелень.

Приготовление:
1. Поставь вариться картофель в кастрюле с водой. В это время приготовь из лука и моркови поджарку, сильно зарумянивать овощи не нужно, достаточно довести их до состояния прозрачности.
2. В кастрюлю с уже почти готовым картофелем переложи поджарку, добавь разобранную на соцветия цветную капусту и влей содержимое банки с консервированной кукурузой, вместе с рассолом.
3. Заправь суп солью и любимыми специями, всыпь мелко порезанную зелень, разлей по тарелкам, добавь в каждую по ложке сметаны.

3. Суп с рисом и овощами

Фото: livingnotes.ru

Вкусное и диетическое первое блюдо, которое отличается сытностью и ароматом.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 3 картошки, 0,5 кабачка, 0,3 баклажана, по 1 небольшой луковице и моркови, 1 стручок сладкого болгарского перца, 5 помидоров черри, 3 ст. л. рисовой крупы, 1 крупная долька чеснока, растительное масло, соль, специи и зелень.

Приготовление:
1. Сначала в кипящую воду всыпь рис, вари десять минут на очень слабом огне, затем добавь поджарку из моркови с луком.
2. Поочередно, позволяя бульону прокипеть минут 5-7, добавляй в кастрюлю с рисовой крупой нарезанный соломкой картофель, затем кабачок, брусочки баклажана, кубиками порезанные перец и томаты без кожицы.
3. В самом конце суп посоли и приправь по вкусу, всыпь измельченный свежий чеснок и зелень.

4. Овощной суп с яичной заправкой

Фото: visitacaribe.com

Восхитительный суп с гречневой крупой, овощами и необычной яичной заправкой.

Тебе понадобится: 2 л воды, 3-4 картофелины, 1 морковь, 2 небольшие луковицы, 3 ст. л. гречневой крупы, 250 г брокколи, 0,5 цуккини, 2 яйца, 1 лавровый лист, соль и перец.

Приготовление:
1. Сложи в кастрюлю нарезанные брусочками картофель и цуккини, разобранную на мелкие соцветия капусту брокколи, порезанные кубиками половинку моркови и одну луковицу, залей водой и поставь вариться. Спустя 10 минут всыпь гречку.
2. Из оставшейся моркови и луковицы приготовь поджарку, переложи ее в суп, когда овощи проварятся после момента закипания минут 15. Добавь специи.
3. Яйца взбей вилкой или венчиком в чашке, влей тонкой струйкой в кастрюлю с овощами и гречкой, постоянно помешивая.

5. Томатный суп с овощами

Фото: vk.com

Густой и сытный овощной суп из самых обычных овощей, готовится легко и быстро.

Тебе понадобится: 500 мл бульона или воды, 3 кабачка, 4 спелых томата, 1 желтый или зеленый сладкий перец, 1 луковица, 2 пучка зеленого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. морской соли, щепотка молотого черного перца, 1 пучок кинзы.

Приготовление:
1. Обжарь лук с чесноком на растительном масле до состояния полупрозрачности, добавь нарезанные кубиками томаты и болгарский перец, томатную пасту.
2. Залей обжаренные с томатной пастой овощи 0,7 стакана воды, туши при минимальном кипении 25 минут, всыпь сахар для более насыщенного и приятного вкуса. Сними с огня и пюрируй тушеные овощи при помощи погружного блендера.
3. В кастрюле на растительном масле обжарь мелконарезанные белые части зеленого лука, всыпь порезанную кубиками мякоть кабачка. Когда кусочки кабачка подрумянятся, залей овощным пюре и влей оставшуюся воду, приправь по вкусу специями. При подаче посыпь суп в тарелках горстью измельченных перьев зеленого лука.

6. Овощной суп «Ах, лето!»

Фото: motaradio.com

В любое время года очень полезно съесть на обед тарелочку легкого супа, а для его приготовления прекрасно подойдут замороженные овощи.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 400 г картошки, 1 молодой кабачок, 100 г зеленого горошка, 350 г помидоров, 1 луковица и 1 морковь, 250 г капусты, 2-3 ст. л. сливочного масла, зеленый лук и специи.

Приготовление:
1. Спассеруй на масле лук с морковью, добавь нарезанные кубиками томаты, посыпь пряностями, туши под крышкой 12 минут.
2. В кипящую воду опусти картофель и кабачки, порезанные кубиками или брусочками, затем добавь нарезанную шашечками капусту и зеленый горошек, вари до готовности.
3. Переложи к овощам томатную поджарку, приправь по вкусу солью и специями. Подавай, посыпав рубленым зеленым луком.

7. Овощной суп «Диетический»

Фото: botanichka.livejournal.com

Вкусный, сытный, но при этом безопасный для фигуры диетический суп с брокколи и помидорами.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 450 г брокколи, 3 картофелины, 3 томата, по 1 луковице и моркови, четвертинка стручка болгарского перца, сметана, горсть рубленой зелени, сливочное масло и пряности.

Приготовление:
1. В кастрюлю, в которой будешь варить суп, положи масло, обжарь на нем до прозрачности измельченный лук, затем всыпь нарезанные кубиками картофель и морковь. Залей водой, вари после момента закипания 8-12 минут.
2. Добавь в суп разобранную на соцветия капусту брокколи, нарезанный соломкой болгарский перец, когда блюдо будет почти готово, влей натертые на терке томаты, приправь по вкусу. Подавай со сметаной и зеленью.

8. Суп с овощами и сельдереем

Фото: vkusnoisrael.com

Отличная замена надоевшим густым супам с картофелем. Это блюдо станет одним из твоих любимых!

Тебе понадобится: 1,5 стакана любого бульона, 2 моркови, 1 кабачок, 1 банка помидоров в собственном соку, 1 стебель сельдерея, 1 красная луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара, щепотка тимьяна, пряная лимонная соль, пучок зелени.

Приготовление:
1. В сотейнике растопи масло, обжарь нарезанные мелкими кубиками морковь, лук и мякоть кабачка, добавь измельченный стебель сельдерея. Туши овощи в соке, который из них выделиися, на минимальном огне до мягкости.

2. Добавь натертые на терке томаты, всыпь тимьян, прокипяти и залей водой. Вари под крышкой 15-17 минут.
3. Приправь суп лимонной солью и сахаром, подавай к столу в горячем виде, обязательно посыпав свежей зеленью.

Овощной суп — зимний рецепт

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

Овощные бульон или отвары — превосходная основа для хорошего супа. Удивительно, но хороший суп из овощей способен поддержать силы при заболевании, а также служит источником витаминов и отличного настроения.

Во всех мировых кухнях есть суп с шампиньонами и овощами. Азербайджанская дограмадж или итальянский суп минестроне (Minestrone, «большой суп»), сложный по составу суп из большого количества ингредиентов. Знаменитый испанский, вернее андалусский, гаспачо (исп. gazpacho) — овощной суп, который подается на стол холодным или даже со льдом.

Известен факт из истории, когда овощной суп помог спасти город от врагов. Более 400 лет назад при штурме Женевы, жители вылили котлы овощного супа на головы штурмовавших крепостные стены воинов герцога Савойского.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для овощного супа

2 порции

• Брюссельская капуста 100 г
• Горошек 100 г
• Фасоль стручковая 100 г
• Картофель 1 шт
• Морковка 1 шт
• Лук 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка и укроп 2-3 веточки
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

Пошаговый рецепт овощного супа

1. Еще до приручения огня люди пользовались дарами природы не только в качестве пищи, но и как лекарствами. Особенно это относится к растениям. Различные травы, листья, плоды, корни помогали человеку в борьбе с недугами. С открытием огня, с началом использования посуды, началась эра кулинарии, и в пищу стали употребляться специально приготовленные блюда, а в качестве лекарств использоваться отвары.
2. Наверняка каждый помнит из детства, когда заболевшего отпрыска, мама или бабушка в обязательном порядке кормила «лекарственным» супом из домашней курочки. Более 700 лет назад видный китайский лекарь Ху Сыхуэй, написавший «Иньшань-чжэнъяо» (Важнейшие принципы пищи и напитков), ставшую классическим произведением китайской медицины и кухни, заявил, что болезни связаны с недостаточностью полезных веществ при питании, и лечится правильным питанием. Суп из овощей, прописанный лекарем, вылечил императора от болезни почек.
3. Из чего можно приготовить вкусный овощной суп зимой? Всегда есть замороженные овощи: горошек, фасоль, брюссельская капуста. А также свежие овощи: картошка, морковь, лук. Разнообразная зелень: петрушка, укроп. Есть из чего выбрать.
4. Важно! Ни в коем случае не давать супу интенсивно кипеть. Никакого бурления супа, только очень слабое кипение на самом маленьком огне.
5. Очистить лук, морковку и картофель.
6. Лук нарезать крупной соломкой. Морковку и картофель можно нарезать достаточно крупными кубиками.
7. Налить в кастрюлю 1 л воды. Замороженные овощи лучше бросить в еще холодную воду. Если бросить в кипяток, вероятней всего оболочка горошка и фасоли просто лопнет, а кипяток остынет и его все равно придется довести до кипения. Сразу же добавить нарезанную морковку.
8. Довести суп до кипения и варить овощи 10 мин.
9. Добавить в овощной суп нарезанный лук и картофель.
10. Посолить и поперчить по вкусу, добавить один лавровый листик.
11. Поле добавки картофеля варить овощной суп еще 10 мин и только после этого добавить брюссельскую капусту и нарубленный ножом очищенный зубчик чеснока. Извлечь из супа лавровый листик.
12. Варить суп до готовности овощей, это приблизительно еще 8-10 мин.
13. Готовый овощной суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
14. Подавать суп только горячим, суп из овощей так вкуснее всего. Стоит подать к супу свежие поджаренные гренки из белого хлеба.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с капустой, с картошкой, с фасолью.

Овощной суп — сезонный, из замороженных продуктов

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность овощного супа:	org/NutritionInformation»>20
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	45 мин
Рубрика:	Супы
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.5 Оценок: 2791

Мексиканский овощной суп — Классная кулинария

Главная » Рецепты » Основное блюдо

Мексиканский овощной суп – восхитительно полезный, нежирный и низкокалорийный суп с большим количеством овощей! У него так много восхитительного мексиканского свежего вкуса, что он идеально подходит для подачи в любой день года. Несмотря на то, что это вегетарианский суп, он сытный и сытный и идеально подходит для уютного уютного ужина.

Овощной суп со свежим мексиканским вкусом

В этом супе мало жира и много полезных ингредиентов, поэтому его определенно можно считать диетическим супом (только не подавайте его с чипсами из тортильи, как я делал).

Это похоже на традиционный овощной суп или суп минестроне с мексиканским привкусом, и если вам посчастливится его оставить, он станет идеальным обедом на следующий день.

Если вы пытаетесь питаться более здоровой пищей, этот суп — отличное начало. Это идеальный способ получить тонну овощей в своем рационе за один присест.

Как сделать его острым?

Вы также можете добавить перец халапеньо или немного перца чипотле, если хотите добавить немного остроты (обратите внимание, что он будет иметь мягкую остроту из-за зеленого чили, поэтому, если вам не нравится острота, просто используйте консервированный помидоры).

Используйте другие овощи, которые у вас есть под рукой

Здесь вы можете заменить овощи другими, которые могут быть у вас под рукой: горохом, спаржей, цветной капустой и т. д. И если вы хотите просто сократить список, вы можете опустить зеленый бобы, потому что у вас уже есть кабачки, поэтому они не являются обязательными.

Что мне сделать из оставшейся 1/2 банки помидоров?

Вы можете добавить оставшиеся консервированные помидоры в салат тако, перец чили, процедить и добавить к яйцам или заморозить оставшуюся половину, чтобы позже снова приготовить этот суп.

Follow Cooking Classy

5 из 23 голосов

Обзор рецепта

Мексиканский овощной суп

• Печать
• Приколоть

Восхитительно полезный, обезжиренный, низкокалорийный, вегетарианский суп! Наполнен свежим мексиканским вкусом и идеально подходит для сервировки в любой день года.

Количество порций: 6

Подготовка 15 минут

Приготовление 35 минут

Готовность: 50 минут

• 1 1/2 чашки нарезанной желтой луковицы (1 средняя)
• 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками моркови (2 средних)
• 1 1/2 ст.
• 1 1/2 (14,5 унции) банки нарезанных кубиками помидоров с зеленым перцем чили
• 1 средний цуккини, нарезанный (1 3/4 чашки)
• 6 унций нарезанной кубиками зеленой фасоли (1 1/4 чашки), опционально
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 ч. л. сушеного орегано (если есть, мексиканского орегано)
• 1 ч. л. молотого тмина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 3/4 стакана замороженной кукурузы или высушенной и промытой консервированной мамалыги
• 2 ст. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и жарьте 3 минуты, затем добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

• Добавьте овощной бульон, помидоры, цуккини, стручковую фасоль, болгарский перец, орегано, тмин и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая, около 20 минут.

• Добавьте кукурузу, сок лайма и кинзу и готовьте, пока кукуруза не прогреется. Подавать теплым. 154 Калорийность жиров 36

  % Daily Value*

  Fat 4g 6%

  Sodium 167mg 7%

  Potassium 642mg 18%

  Carbohydrates 27g 9%

  Fiber 5G 21%

  Сахар 11G 12%

  Белок 3G 6%

  Витамин А 54705 %

  Витамин С 64,7 м9%

  Витамин С 64,7 мг 99%

  VITAMIN C 64,7.0005 78%

  Кальций 74 мг 7%

  Железо 2,2 мг 12%

  Пищевая ценность является приблизительной.

  Полный отказ от ответственности см. здесь.

  Блюдо: Суп

  Кухня: Мексиканская

  Ключевое слово: Овощной суп

  Автор: Жаклин

  Суп из чечевицы (итальянский овощной) — Классная кулинария

  Суп из чечевицы может быть разных видов. Мой любимый вид — этот, который может похвастаться пикантным итальянским вкусом и большим количеством свежих овощей! На вкус он очень похож на минестроне, но с добавлением богатой белком чечевицы. Другими словами, это 100% удовлетворение!

  Лучший суп из чечевицы

  Этот вегетарианский суп из чечевицы обязательно должен быть на вашем обеденном столе. Я пробовал много разных видов чечевичного супа, и этот я бы назвал лучшим!

  Он наполнен питательными ингредиентами, идеально насыщает и очень прост в приготовлении. Кроме того, это идеальное утешение для всех этих холодных осенних дней.

  Даже мои дети любят этот итальянский овощной суп! У нас все еще есть такие обеды, когда бывает сложно заставить их закончить свой обед, но здесь нет проблем! Мы любим его со свежим хлебом с маслом или крекерами.

  Хотите узнать, насколько прост этот рецепт супа из чечевицы? Смотреть видео!

  Ингредиенты для супа из чечевицы

  • Оливковое масло
  • Свежие овощи (морковь, лук, чеснок, кабачки и капуста)
  • Овощной бульон
  • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками
  • Сушеная коричневая чечевица, промытая и перебранная
  • Сушеные травы, включая базилик, орегано и тимьян
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Свежий лимонный сок
  • Сыр пармезан, для подачи (по желанию)

  Прокрутите ниже, чтобы найти рецепт для печати.

  Как приготовить суп из чечевицы

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
  • Добавьте морковь и лук и жарьте 2 минуты, затем добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.
  • Влить овощной бульон и помидоры.
  • Добавьте чечевицу, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу.
  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 35 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте кабачки и капусту и варите еще 10 минут.
  • Добавьте лимонный сок и добавьте до 1 стакана воды для разбавления по мере необходимости (по мере того, как суп отдыхает, чечевица впитывает больше бульона).
  • Подавать теплыми с сыром пармезан по желанию.

  Можно ли приготовить суп из чечевицы в мультиварке?

  Да, это также хорошо подходит для приготовления в мультиварке.

  • Для этого добавьте первые 11 ингредиентов в мультиварку.
  • Готовьте на медленном огне, пока чечевица и овощи не станут мягкими, около 7 часов.
  • Добавьте капусту и кабачки и готовьте еще 30 минут.
  • Добавьте лимон и подавайте с пармезаном.

  Можно ли заморозить вегетарианский суп из чечевицы?

  Этот суп хорошо замораживается и хорошо разогревается. Я люблю замораживать отдельными порциями и оставлять оттаивать на ночь в холодильнике, а затем разогревать на обед на следующий день.

  Можно ли использовать разные овощи?

  Еще одна замечательная особенность этого рецепта вегетарианского супа заключается в том, что вы можете добавлять в него другие овощи, которые могут быть под рукой. Зеленая фасоль, горох, спаржа, картофель, капуста, брокколи, цветная капуста, кабачки, болгарский перец, свежие помидоры (с семенами и без кожуры) — все это хорошие варианты.

  Используйте то, что есть в вашем холодильнике или кладовой, чтобы оно не пропадало зря!

  Советы по приготовлению супа из чечевицы

  • Добавьте коричневую или зеленую чечевицу или отрегулируйте время приготовления. Красная чечевица готовится вдвое быстрее, чем коричневая и зеленая.
  • Если у вас нет перечисленных здесь сушеных трав, вы также можете заменить базилик, орегано и тимьян 1 столовой ложкой сушеной итальянской приправы.
  • Если у вас закончился овощной бульон, подойдет и куриный бульон.
  • Не пропустите лимон. Несмотря на то, что это небольшое количество, оно добавляет приятный намек на яркость.

  Другие полезные рецепты супов, которые вам понравятся:

  • Овощной суп
  • Капустный суп
  • Томатный суп
  • Суп тако
  • Куриный суп с тортильей в мультиварке

  Другие рецепты из чечевицы, которые стоит попробовать:

  • Мексиканский суп из чечевицы
  • Азиатские лепешки с салатом из чечевицы
  • Вегетарианские тако из чечевицы
  • Марокканский суп из сладкого картофеля и чечевицы

  Follow Cooking Classy

  4.95 от 115 голосов

  Обзор рецепта

  Чечевичный суп (итальянский овощной)

  • Распечатать
  • Приколоть

  Это лучший суп из чечевицы, который готовится быстро и очень просто! Он наполнен свежими овощами, пикантным итальянским вкусом и большим количеством богатой белком чечевицы. Сытный суп идеально подходит для подачи в любой день года!

  Посмотреть видео

  Серленки: 6

  Prep10 минут

  Cook1 час

  Готовы в: 1 час 10 минут

  • 2 ст. 1/2 стакана нарезанного кубиками желтого лука (1 средний)
  • 1 1/2 ст. л. измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 4 (14,5 унции) банки овощного бульона
  • 2 (14,5 унции) банки нарезанных кубиками помидоров
  • 1 1/4 чашки сушеной коричневой чечевицы, промытой и перебранной
  • 1 1/2 ч. ложки сушеного базилика
  • 1/2 ч. нарезанная капуста или шпинат
  • 1 ст.л. свежего лимонного сока
  • Сыр пармезан, для подачи (по желанию)

  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте морковь и лук и жарьте 2 минуты, затем добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты.

  • Влить овощной бульон и помидоры. Добавьте чечевицу, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите 35 минут, периодически помешивая.

  • Добавьте цуккини и капусту и варите еще 10 минут, если используете шпинат, подождите 2 минуты, чтобы добавить его.

  • Добавьте лимонный сок и добавьте до 1 стакана воды для разбавления по мере необходимости (по мере того, как суп отдыхает, чечевица впитывает больше бульона).

  • Подавать теплыми с сыром пармезан по желанию.

  • Добавьте коричневую или зеленую чечевицу или отрегулируйте время приготовления. Красная чечевица готовится вдвое быстрее, чем коричневая и зеленая.
  • Если у вас нет перечисленных здесь сушеных трав, вы также можете заменить базилик, орегано и тимьян 1 столовой ложкой сушеной итальянской приправы.
  • Если у вас закончился овощной бульон, подойдет и куриный бульон.
  • Не пропустите лимон. Несмотря на то, что это небольшое количество, оно добавляет приятный намек на яркость.

  Источник рецепта: вдохновлен моим минестроне и вкусной мумией. Кухня

  Пищевая ценность

  Суп из чечевицы (итальянский овощ)

  Количество на порцию

  Калории 300 Calories from Fat 54

  % Daily Value*

  Fat 6g 9%

  Sodium 1323mg 58%

  Potassium 1252mg 36%

  Carbohydrates 50g 17%

  Fiber 16g 67%

  Sugar 13g 14%

  Protein 15g 30%

  Vitamin A 10765IU 215%

  Vitamin C 79.9 мг 97 %

  Кальций 168 мг 17 %

  Железо 6,1 мг 34 %

  Пищевая ценность является приблизительной.