Суп из баранины с нутом рецепт: Острый суп из баранины с нутом, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Суп Бозбаш из баранины по азербайджански с нутом рецепт с фото пошагово

Вкусный, оригинальный, пикантный, для всей семьи! Суп Бозбаш из баранины по азербайджански с нутом — густой и сытный. В нем есть секретный ингредиент, айва, которая придает блюду необычайный аромат. Суп заменит на столе и первое, и второе! Порадуйте своего мужчину, подав ему такой на обед или ужин.

Суп Бозбаш из баранины по азербайджански с нутом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

На вес состава: в одной порции (639 г)во всех порциях (3833 г)100 г

Углеводы 44% 7 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M
  1. Шаг 1:

    Как сделать суп Бозбаш из баранины? Подготовьте для этого все необходимое. Для такого супа используйте бараньи ребра. Помидоры можно использовать как свежие, так и в собственном соку. Все овощи необходимо помыть.

  2. Шаг 2:

    Первым делом необходимо отварить нут. Сырой нут залейте водой и оставьте постоять на 4-5 часов. Можно оставить на ночь. Затем залейте нут водой, доведите до кипения и варите 60-80 минут на небольшом огне. Готовый нут станет мягкий.

  3. Шаг 3:

    Лук и морковь очистите от кожуры и ополосните. Морковь натрите на крупной терке, а лук измельчите немного.

  4. Шаг 4:

    Обжарьте баранину до легкого золотистого цвета. Затем подлейте немного воды и тушите на небольшом огне под крышкой в течение часа. Мясо должно стать мягким. Затем добавьте к мясу лук и морковь и перемешайте. Оставьте все вместе минут на 5.

  5. Шаг 5:

    Для удобства дальнейшего приготовления можно использовать кастрюлю. К мясу добавьте нарезанные помидоры.

  6. Шаг 6:

    Из айвы вырежьте сердцевину и нарежьте её ломтиками. Болгарский перец очистите от семечек и нарежьте на ломтики.

  7. Шаг 7:

    Добавьте к мясу айву и перец. Оставьте все тушиться на 20 минут.

  8. Шаг 8:

    Картофель очистите от кожуры и ополосните. Затем нарежьте его крупными кусочками и добавьте в кастрюлю. Готовьте все еще 15 минут. Подлейте горячую воду.

  9. Шаг 9:

    В конце готовки добавьте отваренный нут, измельченный чеснок, сок граната, соль и специи. Все посыпьте измельченной зеленью. Доведите до кипения и снимите с огня. Накройте суп крышкой и дайте постоять еще минут 10-15. Количество воды можно немного регулировать на свой вкус.

  10. Шаг 10:

    Суп Бозбаш получается достаточно густой, сытный и наваристый. Приятного аппетита!

Набор овощей для этого супа может быть самым разнообразным и зависит от времени года и региона. Можно заменить некоторые овощи и ли дополнить суп репой, сливами, яблоками, кабачками, фасолью или баклажанами.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый — 80 ккал/100г
  • Картофель печеный — 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре — 380 ккал/100г
  • Картофель отварной — 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире — 74 ккал/100г
  • Картофель жареный — 192 ккал/100г
  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Баранина постная — 169 ккал/100г
  • Баранина жирная — 225 ккал/100г
  • Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
  • Баранина — окорок — 232 ккал/100г
  • Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
  • Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
  • Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Айва — 40 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Нут — 364 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Специи сухие — 240 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
  • Зелень — 41 ккал/100г
  • Топленое масло — 892 ккал/100г
  • Гранатовый сок — 64 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Нут, Лук, Морковь, Болгарский перец, Айва, Картошка, Чеснок, Топленое масло, Вода, Помидоры, Гранатовый сок, Зелень, Соль, Специи сухие

Рецепт — Суп из баранины с нутом | Супы | Рецепты

Вам понадобится:

Нут (турецкий горох) 150 г 
Баранья нога 800 г
Соль 1.

5 ч.л.
Зира (кумин) ½ ч.л.
Морковь 100 г 
Сельдерей стеблевой 100 г
Мята сушеная 2 ч.л.

Наваристый и очень вкусный суп с интригующей ноткой мяты.


Ингредиенты 1-го этапа:

Нут (турецкий горох) 150 г 

Замочите нут в большом количестве воды на 8-10 часов.

Ингредиенты 2-го этапа:

Баранья нога 800 г
Соль 1.5 ч.л.

Бараньи ножки вымойте, залейте холодной водой (2,5-3 л) и доведите до кипения на большом огне. Затем уменьшите огонь и снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Варите 1-1,5 часа при слабом кипении, потом добавьте разбухший нут и варите еще 30-40 минут. Не забудьте посолить.

Ингредиенты 3-го этапа:

Зира (кумин) ½ ч.л.

Когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей, удалите кости и соединительную ткань, а мякоть нарежьте небольшими кусками и верните в суп. Добавьте растертую зиру.

Ингредиенты 4-го этапа:

Морковь 100 г

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Положите в суп.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сельдерей стеблевой 100 г

Сельдерей нарежьте поперек и тоже бросьте в кастрюлю.

Ингредиенты 6-го этапа:

Мята сушеная 2 ч.л.

Варите еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими. В самом конце добавьте специи, выключите огонь и дайте немного настояться.

Приятного аппетита!

Суп из баранины с нутом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

по вкусупо вкусу
800 г1 шт.
3 ст. л.по вкусу
250 г800 г
200 гпо вкусу
по вкусупо вкусу
по вкусу  

Описание рецепта — Суп из баранины с нутом:

Сытный и очень вкусный суп !

Суп из баранины с нутом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 13,36 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

174

килокалории

Шаг 1:

по вкусу
по вкусу
800 г
1 шт.
3 ст. л.
по вкусу
250 г
800 г
200 г
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу

Подготовим все ингредиенты

Шаг 2:

Баранину отварить до готовности и посолить

Шаг 3:

Нут помыть в холодной воде и поставить вариться ( после закипания добавить стакан холодной воды и так 3 раза) чтоб быстро сварился)

Шаг 4:

На растительном масле слегка обжарить лук и морковь

Шаг 5:

Затем добавить помидор

Шаг 6:

И в конце добавить томат и потушить на медленном огне

Шаг 7:

В бульон добавляем картофель варим 5 мин и добавляем зажарку . И готовим до готовности картофеля

Шаг 8:

Добавить все специи, зелень и оставить настояться ) приятного аппетита! )

Суп из баранины с нутом

Я не большой любитель супов. Но что делать с остатками баранины, когда основная мякоть пошла на колбаски? Замораживать не хотелось — потом бульон получается не такой вкусный и прозрачный.
Сварила. Ну, а дальше суп.
Стала думать, какой.
С одной стороны, не хотелось очень заморачиваться, а с другой, желательно все же, чтобы было интересно и вкусно.
У нас до сих пор холодно. Может у кого-то и весна, а у нас сегодня был снег и приличный минус.
Решила остановиться на  супе с нутом.
Нут не очень широко распространен в России, видимо, это связано с погодными условиями.
А когда я стала о нем читать, то вообще была изумлена, тем, что по  питательной ценности нут превосходит все другие виды зерновых бобовых культур, включая горох, чечевицу и сою. Хотя белка в нем и меньше, чем в этих культурах, но качество этого белка гораздо лучше и он быстрее усваивается.
Конечно, я, как всегда, все упростила. Покупать сухой нут, вымачивать его ночь в воде, а потом еще час варить — это утомительно долго. Нут в банках — замечательный выход из положения, и обладает всеми теми же свойствами, что и сухой. Просто все получается гораздо быстрее!

Сейчас некоторые соблюдают пост, так что можно сварить этот суп без мясного бульона,  добавив чуть больше овощей и специй.

Надо:

700 г баранины (лопатка)
1. ст. л. сухих кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь)
1 банка консервированного нута
2 картофелины
1 морковь
2 стебля сельдерея
2 ст. л. томатной пасты
1 луковица шалотa
1-2 зубчика чеснока
2 ч.л. молотой сладкой паприки
несколько веточек кинзы
соль, перец

Залить баранину 1,5 л холодной воды, как закипит, снять пену, добавить коренья  и варить на слабом огне 1. 5 часа. Слегка посолить.
(Я варю на второй воде. Положила мясо, вскипятила, вылила. Залила еще раз водой и тогда уже варю бульон)

Пока варится бульон, очистить картофель, разрезать его на четвертинки. Морковь очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать. Стебли сельдерея тоже тонко порезать нарезать.
Лук слегка спассеровать, если есть, то на топленом масле,  нет —  на растительном, добавить морковь и мелко нарезанный чеснок, еще немного подержать на огне и добавить томатную пасту.  Помешивая, чтобы не пригорело, подержать еще минуту.
Из готового бульона вынуть мясо, бульон процедить.
Мясо срезать с костей, порезать на кусочки и отложить.

Бульон опять поставить на огонь. Добавить картофель, нут вместе с жидкостью, через 10 минут добавить овощи в томатной пасте, сельдерей, паприку и держать на огне еще 10 минут или до готовности картофеля.
В конце добавить мясо и зелень кинзы. Посолить, поперчить по вкусу.
Разлить по тарелкам.

Приятно пообедать!

Суп из баранины с нутом » Аппетитно: кулинарные рецепты

Очень сытный и наваристый суп, получается особо необычным благодаря использованию мяты. Прекрасно подойдет для угощения большой компании или семьи за обедом. Приготовьте однажды, чтобы испробовать суп самостоятельно.

Для приготовления супа из баранины с нутом необходимо:

  • 800 г баранины(нога)
  • 100 г сельдерея
  • 110 г моркови
  • 2 л. сушеной мяты
  • 150 г нута
  • 1, 5 л. соли
  • 1/2 л. кумина

Шаг 1: Примерно за ночь до момента,когда вы будете готовить суп, необходимо замочить нут в огромном количестве воды.


Шаг 2: Бараньи ноги необходимо тщательно вымыть и залить тремя литрами холодной воды. На сильном огне дайте всему закипеть, а потом необходимо уменьшить огонь, постоянно снимая пену в кастрюльке, когда она появляется. Варить ногу необходимо не менее, чем полтора часа, а только потом добавить разбухший нут и продолжать варить еще полчаса. Необходимо также добавить соль.


Шаг 3: Если мясо уже мягкое, можно аккуратно вынуть из него кости и соединительные ткани. После этого порежьте мясо небольшими кусками, дальше верните обратно в суп. Следующим этапом можно добавлять кумин и тщательно размешивать все.


Шаг 4: Теперь тщательно вымойте морковь и порежьте ее соломкой очень тонко. Перекладывайте в кастрюлю с супом.


Шаг 5: Сельдерей нарежьте поперек и тоже бросьте в кастрюлю. Также режем сельдерей поперек и добавляем в суп, он практически готовый.


Шаг 6: Овощам понадобится еще совсем немного времени, чтобы дойти до готовности. Это займет минут 5-7, не больше. Потом добавляйте мяту и остальные специи и накройте кастрюлю крышкой, чтобы суп настоялся и обрел очень аппетитный аромат. Приятного аппетита!

Источник: foodclub.ru

загрузка…

Теги: суп
Рубрики: БЛЮДА, Блюда из баранины, БЛЮДА ИЗ КРУП, Блюда из моркови, БЛЮДА ИЗ МЯСА, БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, Блюдо дня!

Суп из баранины с нутом на пиве.

Суп из баранины с нутом

Не хлебом единым жив человек!
А если вспомнить принципы советского общепита — «первое» человек есть обязан раз в день.
Если честно, в моей семье супы не очень популярное блюдо, да и видов, которые я варю, совсем немного. Разве много: борщ, щи с кислой или свежей капустой, гороховый суп с копченостями, домашняя куриная лапша, суп с фрикадельками, грибной суп с картофелем, грибной суп-пюре, гречневый суп, рыбный суп из консервов, уха из головизны лосося, рисовый суп с чечевицей, фасолевый суп, суп-гуляш, овощной осенний суп из сезонных овощей, томатный суп-пюре, тушеная картошка, рассольник…в общем-то и всё. Отдельным порядком стоит у нас с супругой суп из баранины и нута, с картофелем, помидорами и сладким перцем, приправленный кинзой. Ребёнок такой суп есть отказывается наотрез, а нам только того и надо — больше достанется.

Продукты:
600 гр. баранины с косточками (у меня три куска каре молодого барашка и пара полосок мяса на ребрышках)
2 средних картофелины (опционально)
2 крупных помидора
2 болгарских зеленых перца
1 средняя морковь
4 дольки чеснока
1 средняя репчатая луковица
5 веточек тимьяна
1 ст. ложка молотого кориандра
1 ч.л. черной арабской зиры
1 стакан сухого нута
2 лавровых листа
маленький кусочек курдюка
Соль и черный молотый перец
Свежая кинза — обязательно и побольше

Приготовление:
1. За 12-24 часа до приготовления, замочить стакан сухого нута в 4 стаканах холодной воды. Видел много раз, как замачивают фасоль и нут с добавлением соды, для более быстрого размягчения. Поверьте, не стоит этого делать, совершенно это ни к чему. Просто залейте нут водой из под крана и оставьте на 12-24 часа, периодически меняя воду, в зависимости от того, когда планируете готовить. Нут вообще замечательный бобовый. Сколько его не вари — не разварится, благодаря тонкой, но очень прочной оболочке. Вроде горошина, как горошина, упругая, а раскусишь её — внутри нежнейшее нутовое пюре, вкусное и ароматное. После замачивания нут нужно промыть и отварить, в четырех объемах свежей подсоленной воды, в течении 40-60 минут.

2. Баранину залить холодной водой и отварить до готовности, тщательно снимая пену. Я делаю просто: у меня есть скороварка и я просто варю мясо в ней. Затем бульон процеживаю сквозь несколько слоев марли, мясо отделяю от костей и нарезаю средними кусками.

3. Разобрать мясо от костей, а бульон процедить и вернуть на плиту. Добавить в бульон нут и лавровый лист. Картофель очистить, порезать мелким кубиком и добавить в бульон, проварить 5 минут, а тем временем:

4. На отдельной сковороде, на тихом огне вытопить жир из мелко порезанного курдюка, прибавить 1 ст. ложку растительного масла и пассеровать на тихом огне порезанный лук, чеснок и натертую морковь, до мягкости. Помидоры и перцы очистить от семян и нарубить, прибавить в зажарку и потушить 10 минут. Прибавить листья тимьяна, продавленный через пресс или мелко нарубленный чеснок, молотый кориандр и горсть растертой в ладони зиры. Потушить пару минут и добавить в бульон. Кладите картошку в суп ДО томатов, потому что, если сделать наоборот — устанете ждать, когда же картофель сварится. Кислота, содержащаяся в помидорах не даст картофелю свариться! Не буду вдаваться в химию, а то заклюют «знатоки», просто — поверьте на слово.

5. Добавить в суп порезанное мясо, довести до слабого кипения и проварить минут 10-15. Затем огонь отключить, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Подавать суп, посыпав (обязательно) щедрой горстью рубленной кинзы.

Наверняка, не многие слышали о такой разновидности гороха, который называется нут, иначе нахут или турецкий горох, бараний горох, нахат. Вот какой маленький, а столько названий имеет.

Бараний суп с горохом нутом

Чтобы приготовить суп из баранины с нутом нам понадобятся следующие ингредиентаы:

  • Порубленного нута 200 грамм,
  • килограмм мяса предпочтительней рёбрышки баранины,
  • лук 2 штуки,
  • небольшую морковь,
  • болгарский перец красного цвета,
  • чеснок можно небольшую головку,
  • 3 помидора, которые можно заменить 2-мя ложками томатной пасты,
  • из зелени нужна кинза пучок и её семена —кориандр,
  • масла топлёного или сливочного две ложки.

Необходимо замочить нут в воде и налить на 3 пальца воды выше, чем поверхность нута, лучше с вечера. Когда всё готово можно приступать к делу — готовить суп из гороха нут!

В кастрюлю средних размеров налить воду 5 литров и положить нарубленное мясо. Дать ему закипеть. Следить надо за пеной, её лучше убрать, как только мясо закипит. Дав прокипеть мясу 20 минут, в воду положить промытый нут, и варить на слабом огне до размягчения. В сковороду положить жир или масло, и поставить на слабый огонь, нарезать лук полукольцами и добавить к жиру. Пока лук слегка жарится нарезать кубиками морковь и красный перец и добавить в сковороду.

Слегка прожарить, и добавить томат пасту или порубленные помидоры. Хорошенько потомить 3 минуты и выложить в кастрюлю с кипящим нутом и мясом. С головки чеснока обрезать донце и целиком положить в кастрюлю. Дать покипеть на слабом огне ещё 15 минут. К этому времени суп будет красного цвета. Добавить слегка раздроблённый кориандр, зелень нашинкованную, дать покипеть 3 минуты и выключить. Надо дать супу настояться. Чем дольше он стоит в холодильнике, тем вкусней он становится.

Суп-пюре из нута на говяжьем бульоне

Можно приготовить суп пюре из нута. Это вкусное блюдо, которое подаётся по желанию холодным или тёплым с ароматной заправкой. Готовится суп пюре из предварительно замоченного нута на мясном бульоне ингредиенты для такого блюда следующие:

  • Нут 500 грамм,
  • говяжий бульон 3 литра,
  • кинза пучок,
  • чеснок 4 зубка,
  • перец горький, одна штучка,
  • растительное масло 50 миллилитров,
  • лимон 1 штука,
  • сметана 50 миллилитров,
  • тмин и кориандр чайную ложку, соль по вкусу.

Нут подготовить, как в первом рецепте, и варить в говяжьем бульоне на медленном огне 1 час, с добавлением соли и части специй. Обязательно надо снимать пенку, образующуюся при варке. Пока нут варится, следует приготовить специи к супу — пюре.

Небольшую дольку горького перца с очищенным чесноком мелко порубить ножом на разделочной доске. На разогретую сковороду наливается масло, и слегка поджариваются сухие специи и чеснок с перцем. В небольшую кастрюлю или сотейник, наливаем немного бульона из кастрюли, где варится нут. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Поджаренные специи перекладываем в кипящий бульон и даём провариться ещё 2 минуты. К этому времени нут уже доходит до мягкой консистенции, и надо дать ему остыть. Немного остывший нут измельчить погружным блендером, и добавить в кастрюлю, где варятся специи. Добавить нарубленную кинзу и дать провариться на медленном огне 5 минут. Суп-пюре можно выключать.

Пришло время готовить ароматную заправку. Для этого нам понадобится сметана, веточка кинзы, и цедра половины лимона. Хорошо перемешать и взбить на блендере или руками, при этом небольшими порциями выжимать во взбиваемую массу сок лимона. Заправка не должна получиться кислой.

Готовый суп-пюре разлить по тарелкам, сверху налить ароматную заправку и украсить листиками пряной зелени на ваш вкус.

Вегетарианский вариант — готовим без мяса

Можно приготовить первое блюдо без мяса тогда получится вегетарианский суп из нута. Для вкусного ароматного супа понадобятся:

  • Стакан нута,
  • вода 2 литра,
  • картофель средний 3 штуки,
  • морковь одна небольшая,
  • болгарский перец лучше красный лили жёлтый,
  • капуста брокколи 150 грамм,
  • специи тмин, фенхель, чеснок 2 зубка,
  • соль по вкусу,
  • зелень петрушка, укроп, фенхель, небольшой пучок,
  • растительное масло 2 столовых ложки.

Нут так же замачивается, как и в предыдущих рецептах, затем промывается и закладывается в кастрюлю с кипящей водой. Варить его следует на слабом огне в течение 1 часа.

Подготовить и почистить овощи, картофель и брокколи нарезать кубиками и добавить к нуту в кастрюлю. В разогретую сковороду налить масло, добавить тмин и фенхель, немного обжарить. Туда положить нарезанные кубиками морковь, перец, а также раздавленный и порубленный чеснок. Овощи немного потушить и выключить.

Как только нут станет мягким, добавить овощи из сковороды, посолить, положить лавровый лист, и дать кипеть ещё 3 минуты. Выключить, насыпать сверху порубленную зелень и дать немного настояться. Вот и готов суп из нута без мяса. Но такой же ароматный и вкусный!

Для приготовления нутового супа можно использовать мультиварку. Положите ингредиенты, которые понравятся из предложенных рецептов супа из нута выше и выставите режим «Тушение» на 2 часа. Этот способ значительно сэкономит ваше время!

Шаг 1: подготавливаем нут.
В первую очередь предварительную подготовку требует турецкий горох – нут! Скидываем его в дуршлаг и тщательно промываем. Затем перекладываем в глубокую миску и заливаем большим количеством обычной проточной воды, примерно так, чтобы ее уровень был выше нута на 4 5 пальцев . Оставляем горох в жидкости на 8 10 часов или всю ночь, за это время он разбухнет и станет мягче.
Шаг 2: подготавливаем бараньи ноги.


Спустя нужное время, после того как нут настоится, можно приступать к подготовке остальных продуктов, начинаем с бараньих ног. Тщательно промываем их под струей проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и срезаем с них излишки жира, именно он содержит большую часть концентрированного запаха, присущего этому виду мяса.

Затем перекладываем ноги в глубокую кастрюлю, заливаем холодной очищенной водой и ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем температуру плиты до среднего уровня и при помощи шумовки снимаем с поверхности жидкости серую пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Дальше прикрываем кастрюлю крышкой так, чтобы осталась небольшая щель, и варим баранину 1 1,5 часа .

Шаг 3: подготавливаем остальные ингредиенты.


Пока варится мясо, используя чистый кухонный нож, очищаем от кожуры морковь, а стебли сельдерея избавляем от корешков, если такие имеются. Промываем овощи под водой, сушим, по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Морковь нарезаем соломкой.


Сельдерей режем поперек ломтиками. Желательно, чтобы толщина нарезок не превышала 5 7 миллиметров , раскладываем их по глубоким тарелкам и ставим на столешницу остальные продукты, которые будем добавлять в суп.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.


Через 1 1,5 часа снова скидываем разбухший нут в дуршлаг, повторно промываем, перекладываем в кастрюлю с мясом и варим их вместе еще 30 40 минут .

Как только баранина станет мягкой, достаем ее из готовящегося супа, перекладываем в глубокую тарелку и остужаем.

Затем снимаем мясо с костей, выкладываем его на чистую разделочную доску и нарезаем небольшими порционными кусочками, размер которых зависит от вашего желания.


После этого перекладываем их обратно в кастрюлю вместе с растертой зирой, а также нарезанными овощами – морковью и сельдереем.

Варим первое горячее блюдо еще 5 7 минут или до того момента, пока овощи не станут мягкими. Затем добавляем в него по вкусу соль, сушеную мяту, даем возможность прокипеть пару минут, выключаем плиту и настаиваем ароматное кушанье под крышкой 7 10 минут . Дальше с помощью половника разливаем суп по тарелкам и сервируем к обеденному столу.

Шаг 5: подаем суп из баранины с нутом.


Суп из баранины с нутом подается в горячем виде как первое блюдо к обеду. Это кушанье можно дополнить хлебной нарезкой и вместе с ним сервировать салат из свежих овощей, который смягчит насыщенный вкус данного кушанья. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

По желанию в суп вместе с вышеуказанными специями можно положить для остроты черный или красный перец, а для более насыщенного аромата сумах, шафран, сушеный укроп, петрушку или кинзу;

Очень часто набор овощей дополняют картофелем. Его нарезают небольшими кубиками размером до одного сантиметра и кладут в суп за 10 минут до готовности мяса;

Перед подачей каждую порцию супа можно посыпать измельченной свежей зеленью укропа, базилика, зеленого лука или кинзы.


Суп из баранины с нутом

Рецепт предельно упрощен: ну зачем нам, при вечной нехватке времени, замачивать на ночь и потом еще варить час-полтора нут ? Консервированн нут − замечательный выход из положения. При минимальной затрате времени и труда у вас получается замечательное блюдо!

РЕЦЕПТ СУПА ИЗ БАРАНИНЫ С НУТОМ

НАДО:

Баранья лопатка 700 г
1 ст. л. сухих кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, морковь)
1 банка консервированного нута
2 картофелины
1 морковь
2 стебля сельдерея
2 ст. л. томатной пасты
1 луковица шалот
2 ч. л. молотой сладкой паприки
Несколько веточек кинзы
Соль, перец

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Залить баранину 1,5 л холодной воды. Как только закипит, снять пену, добавить коренья, слегка посолить. Варить бульон на слабом огне 1,5 часа.

2. Пока варится бульон, очистить картофель, порезать его на четвертинки. Морковь очистить и порезать соломкой. Лук мелко нашинковать. Стебли сельдерея тоже измельчить.

3. Лук слегка спассеровать, желательно на топленом масле, но можно и на растительном. Добавить морковь и мелко порезанный чеснок, затем еще немного подержать на огне.

4. После добавить томатную пасту, и, помешивая, чтобы не пригорело, подержать еще минуту.

5. Из готового бульона вынуть мясо, бульон процедить, чтобы в нем не осталось осколков костей и кореньев.

6. Мясо срезать с костей, порезать на кусочки и отложить.

7. Бульон опять поставить на огонь. Добавить картофель и нут вместе с жидкостью. Через 10 минут добавить овощи с томатной пастой, паприку и держать на огне еще минут 10 или до готовности картофеля.

Описание: Рецепт супа с бараниной, приготовленного с овощами и горохом нут. Горох предварительно замачивался, из баранины отваривался крепкий мясной бульон, на растопленном бараньем жире готовилась зажарка из моркови, репчатого лука, помидоров и болгарского перца. Получился очень ароматный суп из баранины, но самое главное – он получился действительно вкусным.
Ингредиенты:

  • Баранина — 500 гр. (желательно чтоб присутствовали мякоть, жир и косточки)
  • Горох нут — (пол стакана сухого замочить на ночь, или часов за 5 перед готовкой супа)
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Помидоры — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Жгучий перец — 1 шт.
  • Чеснок — 5-7 зубчиков
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Растительное масло — 30 гр.
  • Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
  • Зелень петрушки — 5 веточек
  • Кориандр — 1 ч. ложка
  • Соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления этого супа из баранины и нута необходимо заранее замочить половину (можно чуть больше) стакана гороха на ночь в чуть подсоленной воде. Горох хорошо впитывает в себя воду, и увеличивается в размере, поэтому, непременно для замачивания возьмите емкость побольше чем просто стакан. Баранину нужно брать такую, чтоб в ней была и мякоть, и косточки (идеально подойдет баранья нога, там есть и то и другое и третье), именно из косточек получается самый наваристый и вкусный бульон на основе которого мы будем готовить наш суп. Курдюк или бараний жир тоже вещь в этом супе крайне желательная, поскольку обжаренные на бараньем сале овощи тоже приобретают некий шарм и специфический аромат.

Итак, приготовление супа из баранины начнем с подготовкой мяса (конечно учитывая, что нут на момент начала готовки супа уже замочен). С мяса срезаем всякие жилки и пленки, мякоть нарезаем на кубики, кусочки с косточками — можно оставить как есть, только рекомендую срезать с мяса весь лишний жир, поскольку именно его мы пустим на приготовление зажарки для супа. Срезанный с баранины жир, нужно также нарезать небольшими кубиками.

Нарезные кубиками мякоть баранины и кусочки с косточками — заливаем холодной водой и устанавливаем кастрюлю на огонь,

Как только вода начнет закипать, вываливаем в кастрюлю наш вымоченный горох нут,

И после закипания воды, начинаем тщательно убирать пену по мере ее образования, и варим крепкий бульон из баранины на умеренном огне еще около часа, а лучше 1 часа и двадцать минут,

Пока наш суп из баранины и нута варится, нарезаем тонкими кружочками или полукружочками морковь, и небольшими квадратиками (около 1 кв. см.) болгарский перец,

Луковицу нарезаем очень тонкими полукольцами,

Далее, устанавливаем на плиту сковороду, и вливаем совсем немного, чтоб едва закрыть дно — растительное масло, и после того как оно хорошенько нагреется, вываливаем в сковороду нарезанное кубиками баранье сало, или курдюк,

Как только баранье сало начнет превращаться в шкварки, вываливаем в сковороду лук,

И практически следом, отправляем к луку нарезанные овощи — морковь и болгарский перец. Овощи перемешиваем с вытопленным жиром, и пока они обжариваются,

Нарезаем небольшими кубиками помидоры,

И примерно, после 10 минут с момента добавления к луку моркови и болгарского перца, отправляем в зажарку помидоры,

Хорошенько все перемешиваем и добавляем в зажарку кусок сливочного масла, примерно эквивалентный 1 столовой ложке количества с горкой,

Еще минуты через 3-4 (когда сливочное масло растает) перемешиваем зажарку, добавляем в нее хорошую столовую ложку хорошей томатной пасты, и посыпаем все свежемолотым черным перцем,

Нарезаем зелень петрушки и чеснок пластиками,

Добавляем к ним соль (по вкусу), еще небольшое количество свежемолотого перца, одну чайную ложку молотого кориандра (рекомендую средний помол), и пару лавровых листиков. Это будет наша заправочная тарелка для нашего супа из баранины и нута, которую мы используем в самых итоговых стадиях приготовления супа,

Пока мы возились с чесноком и прочими дополнениями к супу, наша зажарка принимает примерно вот такой вид, и полностью готова. Ее можно убрать с огня, и дождаться окончания приготовления наваристого бульона из баранины, который с момента закладывания нута в кастрюлю и закипания воды, должен повариться как минимум час, а лучше 1 час и двадцать минут,

После истечения времени приготовления бульона, закидываем нашу зажарку в суп, и добавляем в кастрюлю один жгучий перчик,

Примерно через 5 минут варки супа из баранины и нута, отправляем в кастрюлю нашу тарелку с чесноком, зеленью, солью и приправами, хорошенько перемешиваем суп (минуты через 2-3 пробуем его на соль, и если нужно — подсаливаем)

Варим наш суп из баранины еще минут 10-15, после чего можно считать что он полностью готов,

И его можно разливать по тарелкам, посыпать свежей нарубленной зеленью, и начинать снимать пробу! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта супа из баранины и нута.

Суп-харчо из баранины

Чтобы приготовить суп харчо из баранины понадобится:

  • 0,5 кг мяса баранины
  • 2 небольшие луковицы
  • половина стакана риса
  • 2 головки чеснока
  • 2-3 помидора, можно заменить на 2 столовые ложки томатной пасты
  • половина стакана маринованных слив
  • перец, соль, зелень

Приготовление суп харчо из баранины

Баранину нарезаем на кусочки небольшого размера с косточками, заливаем холодной водой.

Ставим на плиту и варим, периодически снимая пену.

Примерно через два часа надо положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, толченный чеснок, промытый рис, маринованные сливы, соль, перец.

Варим еще в течение 30 минут.

За 5 минут перед окончания варки добавляем слегка обжаренные в растительном масле помидоры без кожицы или томатную пасту.

Подавая на стол посыпаем зеленью.

Ещё один рецепт кухни грузинской кухни можно посмотреть здесь

Приятного аппетита!

Суп пити из баранины и нута в кастрюле


Как приготовить пити — азербайджанский суп из баранины или говядины

Азербайджанская кухня имеет в своем арсенале несколько основных видов супов, и их отличие от русских в том, что в них немного ингредиентов и находятся они в крупном виде, и варятся на медленном огне.

Это дает супу абсолютно неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Мне очень нравится! Рекомендую вам положить этот рецепт у себя в закладки и обязательно попробовать.

Суп пити из кастрюли

Пити — азербайджанское блюдо

Кроме того, азербайджанские супы наваристые и густые, в них содержится мясо. Зачастую они заменяют собой и первое и второе блюдо. Это отголосок кочевнической культуры, когда некогда было заниматься тонкостями и готовить долго.

В предлагаемом здесь рецепте азербайджанского супа Пити содержится еще и особый сорт гороха-нохуд (иногда его называют нут), который не разваривается от долгой варки и тоже имеет специфичный вкус. Кроме того, особенностью восточной кухни и в частности азербайджанской, является использование сухофруктов. И здесь это присутствует даже в супе.

Итак, для азербайджанского супа Пити нам нужны следующие компоненты:

Баранина или говядина (нужно с кисточкой, поэтому это лучше всего грудинка или лопатка) — 1 кг

Горох нут — пол стакана
Помидоры свежие — 2 шт (но можно и без них, но лучше с ними)
Картошка — 4 среднего размера
Лук — 1 головка
Сушёная слива — 8-10 штук
Куркума в качестве приправы-пол чайной ложки
Укроп -1 пучок
Соль и перец по вкусу

Как приготовить пити по-азербайджански

Суп пити в кастрюле

  1. Заранее несколько часов замачивать горох нохуд (нут). Он очень долго вариться и чтобы сократить это время мы его замачивания в холодной подсоленной воде. Можно целую ночь.
  2. Мясо разрезать на крупные куски, обмыть, положить в кастрюлю, куда добавить очищенную головку лука. У лука не отрезать хвостик, так он не развариться. Туда же идёт горох.
  3. Заливаем все холодной водой и доводим до кипения на быстром огне. Убираем пену и сокращаем огонь до минимума. Варим таким образом так долго, чтобы мясо было очень мягким и горох полностью готовым. Это может занять до 2-3 часов. Помнится мой отец в моем детстве ставил варить этот суп на всю ночь. Вкус был потрясающим!
  4. После того как главные ингредиентов почти готовы, добавляем очищенную картошку (целиком), помидоры, порезанные каждый только пополам и варить до их готовности. После этого всыпать куркуму.
  5. Суп Пити готов. При подаче посыпать сверху мелко нарезанные укропом.

 

Этот суп можно готовит и сразу порционной в духовке в горшочках.

Суп пити в горшочке

Для этого предлагаемое количество разделить на 4 части. Поместить в горшочки, плотно прикрыть крышкой и поставить в духовку на 3-5 часов.

Вкус будет фантастическим! Угощайтесь!

Post Views: 13 239

Пити в кастрюле. Пошаговый рецепт с фото.

27 июня 2014 г.

Добрый день!

Продолжая тему бараньих супов, нельзя не упомянуть о нашем сегодняшнем герое. Он приехал из солнечного Азербайджана и носит гордое имя Пити.

Этот вкуснейший бараний гороховый суп, который готовится в глиняных горшочках долгое время не давал мне покоя, но всё никак не доходили руки — то барана нет, то горшочков, то гороха-нута и сушёной алычи, которые являются одними из важных ингредиентов.

Так продолжалось довольно долго, пока я не понял, что собрать вместе все составляющие счастья может так и не представиться возможным, а годы идут и супца ужас как хочется. Опять же, думая о живущих а нашей средней полосе хозяйках и хозяевах, которые, также как и я не могут собрать вместе этот букет, я решил найти рецепт пити в, скажем так, вольной трактовке, где позволяется заменить проблемные продукты и инвентарь на более распространённые в наших широтах.

Как ни странно, рецепт приготовления пити в кастрюле я нашёл на форуме азербайджанских жён. Там есть несколько вариантов и среди них один, который допускает отказ от горшков. Более того, там говорится, что алычу можно заменить черносливом! Отлично, осталось разобраться с нутом, а баран уже дожидается в холодильнике.

Как вы уже поняли, нута в нашем сельмаге не продают, и я решил заменить его горохом. Ведь почему используют нут? Кроме вкусовых качеств главное, что он не разваривается в кашу в отличие от обычного гороха. Ну так давайте и не будем его разваривать! Более того, возьмем такой горох, который даже замачивать не надо, и который варится чётко определенное время.

Сказано — сделано! Встречайте — пити в кастрюле с черносливом и горохом:

Нам понадобится:

  • Баранина с костями (500-600 гр)
  • Курдючное сало (50 гр)
  • Чернослив (5-6 штук)
  • Лук
  • Картошка
  • Томатная паста
  • Горох (тут полстакана этого)
  • Лаврушка
  • Чёрный перец горошком
  • Сушёные травы по вкусу
  • Соль
  • Зелень

Первым делом промываем мясо и кости, укладываем их в кастрюлю или казан, заливаем полутора литрами холодной воды и ставим на огонь:

Пока вода закипает, рубаем курдюк и слегка обжариваем его на сковородке до появления жира:

Режем лук и слегка обжариваем его на этом курдючном масле:

Именно слегка — только до появления лёгкой корочки. Главное, чтобы он пропитался запахом поджарки (это тоже отступление от традиционного рецепта, однако мне показалось, что ароматный лучок в данном случае не повредит):

Теперь делаем два заряда. Первый состоит из обжаренного лука с салом, перцем, лаврухой и специями:

А второй — из гороха, почищенной и порезанной пополам картошки, томатной пасты и чернослива:

Как только вода в казане вскипела, снимаем пену, добавляем туда содержимое первой миски и варим на о-о-очень медленном огне порядка полутора часов:

По прошествии этого времени загружаем содержимое второй миски за исключением чернослива:

И варим ровно полчаса:

Тут нужно пояснить, почему я выбрал именно этот горох. Дело даже не в том, что он не требует замачивания. Основной его прелестью является легко контролируемое время приготовления — 30 минут плотный, 45 минут — в пюре. Именно поэтому он отправился в казан одновременно с картошкой, которая также варится полчаса, и я за них совершенно не волновался — пришли к финишу минута в минуту.

А что же чернослив? А мы его немного порубаем и закинем в казан за пять минут до окончания:

Вот всё и готово. Накрываем на стол, зовём домочадцев и не забываем сдобрить наш псевдопити свежерубленой кинзой:

Обязательно попробуйте — вкусно неимоверно!

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления азербайджанского супа пити — Готовим дома

Описание

Суп пити – национальное блюдо азербайджанской кухни. У такого заправочного супа есть несколько важных особенностей. Во-первых, –традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением орехов нут. Эти составляющие часто являются неизменными и именно они придают блюду насыщенный неповторимый вкус. Во-вторых, – сушеная алыча: данный продут придает бульону легкую кислинку и также является обязательным. И в-третьих, – способ готовки. Суп пити не готовят в общем казане, а уже сразу разделяют на порции и запекают в духовке в небольших горшочках.

Все эти особенности важны в большей степени как дань традициям, поэтому в этом пошаговом рецепте с фото мы поведаем несколько упрощённый вариант готовки. Баранина останется неизменной, а вот нут мы заменим на сушеный горох. Если соблюдать процедуру готовки, то не разваренный зеленый горох будет практически полностью соответствовать оригиналу. Алычу найти не так-то просто, а вот черно слив достать легко. Ну и в завершении, готовить будем в общей кастрюле, что куда удобнее. В домашних условиях такой сытный и густой суп станет прекрасным первым блюдомна обед . Приступ к приготовлению супа пити по-азербайджански.

Ингредиенты

Шаги приготовления
    1. Заранее подготовим все необходимые для приготовления супа пити ингредиенты.

    2. Выбранный кусок мяса промываем в холодной воде, сушим бумажным полотенцем и рубим на крупные куски вместе с костями. В глубокий казан или плотную кастрюлю высыпаем мясо, заливаем его водой доверху.

    3. Отдельно на сковороде топим небольшой кусочек измельченного сала.

    1. Луковицы очищаем от шелухи, шинкуем очень мелко и лишь слегка обжариваем на растопленном сале.

    2. Лук должен стать немного мягким и кое-где взяться едва заметной золотистой корочкой так, как показано на фото.

    3. Перекладываем обжаренный лук в глубокую миску, туда же засыпаем перец горошком, выбранные специи и пару лавровых листов.

    4. Также подготовим остальные ингредиенты. Картофель промываем, очищаем и нарезаем пополам.

    5. Как только вода в кастрюле с бараниной дошла до кипения, засыпаем в неё содержимое миски с луком и специями. Не перемешивая ингредиенты, уменьшаем огонь до минимума и варим бульон 90 минут. Аккуратно снимаем пену, которая периодически будет появляться на поверхности бульона.

    6. По истечении указанного времени отправляем в бульон картофель с горохом, продолжаем варить еще 30 минут.

  1. Практически сразу же отправляем в казан столовую ложку густой томатной пасты, перемешиваем ингредиенты.

  2. Измельчаем чернослив небольшими кусочками и отправляем в суп буквально за 5 минут до готовности.

  3. Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде, украшаем любой зеленью по желанию, например, кинзой. Азербайджанский суп пити из баранины сваренный в кастрюле готов.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый фото рецепт приготовления азербайджанского супа пити из баранины в кастрюле

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Суп пити из баранины, рецепт с фото

Опубликовано 28.12.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Суп пити из баранины считается традиционным блюдом в азербайджанской кухне. Незаменимым ингредиентом выступает турецкий (бараний) горох. Такое горячее блюдо по нраву придется близким и гостям. Айва в сочетании с сочной бараниной даст интересный и необычный вкус овощам. Суп может получиться как жидким, так и густым в виде жаркого. Этот момент зависит от количества компонентов и добавленной жидкости в процессе готовки. Наш пошаговый рецепт с фото научит готовить любого кулинара это знаменитое первое блюдо. Еще я хочу вам рассказать как мариновать баранину на шашлык чтобы был мягким и сочным.

Продукты:

— баранина – 500 гр.,
— лук репчатый – 2 большие головки.,
— помидор – 1 крупный.,
— айва – 1 шт.,
— сухой горох нут – 100 гр.,
— картофель – 5 шт.,
— соль,
— перец черный горошком.,
— зелень (петрушка, укроп).

Нужная информация:

Время приготовления составляет приблизительно 2 часа 30 минут. Количество порций – 6.
Для супа пити нужно правильно подобрать баранину. Оно должно быть с приятным ароматом светлого цвета с желтым жиром. На ощупь мясо мягкое, упругое и эластичное.
Перед началом приготовления сухой горох нут следует замочить в холодной воде на протяжении 10 часов. Это сделает бобовый продукт мягким и быстро разваривающимся.

1. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть проточной водой, нарезать кольцами, затем еще разрезать на половинку.

2. Мясо барана хорошенько помыть, высушить от лишней жидкости, порезать на небольшие кусочки.

3. Помыть, порезать айву в виде кубиков.

4. Предварительно замоченный горох нут достать из воды, пропустить через сито, чтобы он был полностью сухой.

5. Взять глубокую металлическую кастрюлю и выложить в нее все ингредиенты в виде слоев. Сначала на дно емкости нужно положить луковые полукольца, затем баранину, айву и турецкий горох (нут). После этого кастрюльку нужно примерно наполовину заполнить кипятком так, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Поставить на плиту на большой огонь, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума и оставить томиться под крышкой на 2 часа.

6. Картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать на средние кусочки.

7. После этого нужно помыть помидор и порезать его большими кусками.

8. За 30 минут до готовности добавить в суп картофель и помидор, всыпать соль и перец черный горошком. Хочу обратить ваше внимание и на этот рецепт супа из баранины с картошкой.

9. Суп пити готов к подаче на стол. Кушать только в горячем виде, посыпав мелко измельченной зеленью (укроп, петрушка).

Приятного аппетита!

Пити / Суп с бараниной и нутом | Пошаговый рецепт с фото

  • 6 ч. 0 мин.

    Подготовка

  • 2 ч. 0 мин.

    Готовить

Кавказская кухня полна традициями, и в тоже время рецепт каждого блюда зависит от того, в каком городе и какая хозяйка его готовит. Пити — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), готовящийся в глиняной закрытой посуде в духовке, либо на открытом огне в казанах. Вариаций этого супа великое множество, но неизменным остаются две составляющие — мясо и нут. Если в вашем пити, как в предлагаемом рецепте будет присутствовать картошка, значит вы готовите бакинское пити, а вот если баранина дополняется только нутом, то это уже шекинская версия супа. Подают пити чаще всего, присыпав сушенной мятой, с нарезанным полукольцами репчатым луком, приправленным уксусом или сумахом.

Кавказская кухня полна традициями, и в тоже время рецепт каждого блюда зависит от того, в каком городе и какая хозяйка его готовит. Пити — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), готовящийся в глиняной закрытой посуде в духовке, либо на открытом огне в казанах. Вариаций этого супа великое множество, но неизменным остаются две составляющие — мясо и нут. Если в вашем пити, как в предлагаемом рецепте будет присутствовать картошка, значит вы готовите бакинское пити, а вот если баранина дополняется только нутом, то это уже шекинская версия супа. Подают пити чаще всего, присыпав сушенной мятой, с нарезанным полукольцами репчатым луком, приправленным уксусом или сумахом.

Кавказская кухня полна традициями, и в тоже время рецепт каждого блюда зависит от того, в каком городе и какая хозяйка его готовит. Пити — азербайджанский национальный суп из баранины (грудинки), готовящийся в глиняной закрытой посуде в духовке, либо на открытом огне в казанах. Вариаций этого супа великое множество, но неизменным остаются две составляющие — мясо и нут. Если в вашем пити, как в предлагаемом рецепте будет присутствовать картошка, значит вы готовите бакинское пити, а вот если баранина дополняется только нутом, то это уже шекинская версия супа. Подают пити чаще всего, присыпав сушенной мятой, с нарезанным полукольцами репчатым луком, приправленным уксусом или сумахом.

Суп пити | Волшебная Eда.ру

Азербайджанский суп пити (Piti) готовится из баранины либо из говядины в специальных глиняных горшочках. По классическому рецепту мясо долго томится и упаривается в закрытой посуде на углях — за счет этого суп приобретает неповторимый, ни с чем несравнимый вкус. Суп наваристый и густой, сразу первое и второе в одном горшочке.

В каждой азербайджанской семье есть свой «правильный» рецепт пити. Помимо мяса, в суп закладывают нут, каштаны (запеченные), лук, черный перец, сухофрукты. Сегодня каштаны часто заменяют картофелем, а вместо сушеной алычи используют более доступные помидоры либо айву. Все продукты складывают в отдельные горшочки, заливают кипятком (или бульоном), плотно накрывают курдючным салом (или крышкой), а затем каждую порцию готовят на плите (или в духовке) не меньше 3 часов. Подают суп непременно с лавашем и пряной зеленью.

Общее время: 4 часа | Время приготовления: 3 часа
Выход: 2 порции | Калорийность: 98.34

Ингредиенты

  • баранина или говядина на косточке – 500 г
  • бульон – чтобы покрыл все продукты
  • горох нут – 100 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт. (70 г)
  • каштаны – 4 шт. или картофель – 2 шт.
  • соль, свежемолотый перец – по вкусу
  • сушеная мята – 2 щеп.
  • сушеная алыча/помидоры – 4 шт./2 шт.
  • шафран – 0,5 г
  • сумах, сладкий лук, кинза, лаваш – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Нут предварительно следует перебрать и замочить в воде на ночь. За это время зернышки разбухнут и быстрее сварятся.

  2. Баранину или говядину на косточке нарубить, если используете мякоть, то нарезать кусочками, как на жаркое. Поместить мясо в кастрюлю и залить кипятком, проварить на сильном огне, слегка присолив. Снять всю пену, которая будет подниматься. Как только пенка уйдет, а бульон станет прозрачным — прекратить варку. Зачем это делать? В г. Шеки повара в горшочки кладут сырую баранину, а затем по мере готовки постоянно снимают образующуюся на поверхности пену в каждом горшке. Там суп варят, на плите, а не в духовке, что упрощает доступ к содержимому горшочков, но все равно это утомительная работа. Проще слегка отварить мясо перед закладкой, чтобы сразу избавиться от шумов.

  3. Наполнить горшочки продуктами. На дно каждого поместить по горсти лука, нарезанного кубиком. Кстати, для супа пити используются особые горшочки — они высокие и с узким дном, напоминают пивную кружку. Найти такие проблематично, поэтому используйте те, которые имеются в хозяйстве. Если горшки у вас необливные, то не забудьте замочить их на ночь, чтобы глина не потрескалась. Если обливные, то специально как-то подготавливать их не нужно.

  4. Поверх лука выложить несколько кусков мяса.

  5. Всыпать порцию замоченного нута, посолить.

  6. Залить содержимое горшков бульоном, в котором варилось мясо. Положить алычу и каштаны (очищенные, отваренные или печеные), слегка поперчить. У меня их нет, поэтому я этот шаг пропустила. Сушеная алыча в суп кладется для кислинки, а каштаны добавляют сытности. Эти продукты для нас весьма экзотические, поэтому азербайджанцы разрешают нам заменять их томатами и картошкой.

  7. По всем правилам, сверху горшок нужно накрыть «крышкой» из ломтика курдючного сала толщиной примерно 0,5 см. Но если вам не нравится его специфический вкус, то можно накрыть и обычной глиняной крышкой, которой комплектуются горшки. Чтобы пар не выходил, я под каждую крышечку подкладываю небольшой отрезок пергамента — он препятствует выходу пара, жидкость не выкипает, а ароматы остаются все внутри горшочка. Дальше вы можете следовать традиционной технологии: на конфорку поставить рассекатель, а на него — горшочки, очень-очень медленно прогреть, чтобы не треснули, а потом готовить на средней мощности 2-2,5 часа. Или же поставить на противень и отправить в разогретую до 160-180 градусов духовку, готовить 3-4 часа, постоянно следить за тем, чтобы суп не выкипал.

  8. Тем временем запарить шафран кипятком, дать ему настояться. У меня — недорогой имеретинский и египетский шафран, которые я смешала вместе, вкуса они никакого не дают, добавляются только для цвета бульона.

  9. Когда основные ингредиенты будут почти готовы, добавить очищенную картошку (нарезать крупными кусочками) и помидоры (разрезать пополам), влить шафрановую настойку. Вернуть горшочки в духовку и томить еще 1 час, до полной готовности.

  10. Подача блюда — отдельная история. В Азербайджане есть строгий порядок подачи национального кушанья. Итак, сладкий лук тонко нарезать. Подготовить сушеную мяту, сумах и чурек (или другую пшеничную лепешку).

  11. В пиалу накрошить хлеб и залить горячим бульоном из горшочка, заправить лучком, посыпать сумахом и ароматной мятой. На другую тарелку выложить все содержимое горшочка, также притрусить луком, сумахом и мятой — по традиции все это следует размять в кашу и есть руками, зачерпывая хлебом. Местные жители уверяют, что так гораздо вкуснее. Я не превращала всю эту красоту в кашу, мы ели вприкуску. Думаю, что можно вообще подать блюдо «неправильно» — все одной тарелке, тогда будет больше похоже на привычное для нас первое блюдо. Попробуйте и выберите свой вариант!

Вот такой он суп пити — гордость азербайджанской кухни, теперь и вы можете его приготовить дома. Приятного аппетита!

Шаурма из баранины Суп из нута | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Никакого мягкого супа из нута в моем мире! Обладая невероятным ароматом, она похожа на вашу любимую куриную шаурму, за исключением того, что она приготовлена ​​в виде супа с бараниной и нутом. Наполнитель, питательный и быстрый в приготовлении!

Суп из нута со взрывом вкуса!

У меня было полное намерение приготовить полезный суп из нута и овощей.

Я очень, очень старался увлечься этим.

Это — это , что можно приготовить отличный суп из нута без мяса (обещаю, что однажды поделюсь своим!). Но но НО…. Хотел капов ароматов . На самом деле, у меня действительно возникло искушение совершить долгую поездку, чтобы исправить лакса. Я чувствовал, что заслужил это. (Но тогда я всегда чувствую, что заслуживаю этого….)

Итак, я пошел на компромисс. Нут. Готовые овощи — в этом целая куча шпината, плюс морковь плюс лук (да, это засчитывается в суточное потребление овощей, я проверила!).Баранина для протеина, приготовленная с моей смесью специй «Куриная шаурма» — подождите, пока не почувствуете запах этой части !!!! Это очень хорошо!

Смесь специй для шаурмы

Это та же смесь специй для шаурмы, которую я использую для куриной шаурмы, давнего фаворита читателей. Комбинация специй в этом пьянящая!

О, мальчик. Если вам нравятся вкусы kapow или если вы сомневаетесь в том, что супы из нута в прошлом были покрыты шрамами от мягких, то этот суп с шаурмой из ягненка и нута для вас !! Он действительно ароматный, сам суп довольно насыщенный как специями, так и бараниной. Он сытный, почти тушеный. На самом деле, я не знала, называть это тушеным мясом или супом.

Так как суп сделан из смеси специй для шаурмы, нет необходимости тушить его целую вечность. Достаточно, чтобы морковь стала нежной. Да еще, я использую консервированный нут. Быстрая, незапланированная еда. 🙂

Но если у вас есть дальновидность и вы хотите превзойти все, добавьте часть домашних лепешек (простые, без дрожжей!) Или сделайте это невероятно легким хрустящим хлебом Artisan.

Обновление

: недавно я создал похожий, но другой вариант этого супа в виде супа из говядины и чечевицы. В нем больше марокканских ароматов. Попробуйте тоже!

— Наги х


Посмотреть как сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Суп с шаурмой из нута и баранины

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 20 минут

Всего: 30 минут

Основная

Ближний Восток

Порции 4-5 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

В моем мире нет такой вещи, как мягкие супы из нута! Взрывной вкус вашей любимой куриной шаурмы, за исключением того, что она представлена ​​в форме СУП с бараниной и нутом! Это не пряный, небольшое количество кайенского перца придает кайенскому перцу легкий теплый гул, поэтому, если вы хотите, чтобы он был более острым, просто добавьте больше в конце.Обманчиво много овощей, и их можно быстро приготовить! Рецепт ВИДЕО ниже.
Состав
Гарниры (настоятельно рекомендуются):
Инструкции
  • Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте чеснок и лук, готовьте 1 минуту, пока не станет полупрозрачным.

  • Добавьте баранину и готовьте, измельчая на ходу. Когда розовая станет светло-коричневой, добавьте специи.

  • Варить 1 минуту, затем добавить томатную пасту и варить еще 1 минуту.(Пахнет потрясающе!)

  • Добавьте морковь, нут, помидоры и бульон. Перемешать и довести до кипения.

  • Накройте крышкой, убавьте огонь, чтобы он бурлил энергично, но не быстро. Готовьте в течение 10 минут, пока морковь не станет мягкой, но не очень мягкой — мне нравится, когда она еще кусается, если вы хотите очень мягкую, продолжайте готовить.

  • Перемешать шпинат. После увядания добавьте соль, перец и пряность (кайенский перец) по вкусу и полейте, если хотите больше жидкости.

  • Разложите половником по мискам, добавьте ложку йогурта и щедрую посыпку кориандра. Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту: 1. Говядина — следующая лучшая субстанция. Также можно использовать курицу, индейку и телятину. Не уверен насчет свинины. 2. НУТ — Масса нетто консервированного нута составляет всего около 220 г / 7 унций на банку. Я использую только 1 ½ банки, потому что думаю, что этого достаточно для 4–5 порций нута, но вы можете смело добавлять остальное. Я просто добавила остаток в салат на следующий день.3. Питание на порцию из расчета 5 порций. Это довольно сытно! Баранина составляет около 295 калорий из общего количества калорий на указанную порцию. Если вы заменили баранину 4-5 чашками нарезанных овощей, таких как кабачки, грибы, так что объем супа на порцию остался прежним, то это будет 215 калорий на порцию. Однажды я поделюсь вегетарианской версией!
Пищевая ценность:

Порция: 474 г Калорий: 458 ккал. (23%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Более сытные супы

Срок службы бульдозера

Провел свой послеобеденный перерыв на чай, пытаясь научить его держать цветок во рту, просто потому, что я думаю, что это будет такой милый ! Но как только он понял, что это несъедобно, его это совершенно не интересовало. Я сдаюсь.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

.

Рагу из баранины с нутом — Пити

Пити, тушеное мясо ягненка с нутом, популярно в Азербайджане, особенно в северо-западном городе Шеки.

Пити — разновидность бозбаша или мясного бульона. Секрет хорошего пити — долгое медленное приготовление. Традиционно пити готовят в отдельных глиняных горшочках и вынимают их из горшка для еды. Сначала соком от тушеного мяса поливают куски старого хлеба и едят их вместе с небольшим количеством сырого лука и сумаха.Затем мясо, каштаны и нут перекладывают на тарелку, растирают вместе с сумахом и сырым луком. Пити ели с хлебом сангях, разновидностью лепешек. Кафе, где подают пити, известные как питихана, часто находили недалеко от хлебных магазинов. В наши дни пити часто едят с пресным хлебом, известным как лаваш. Каштаны являются традиционными в азербайджанском пити, но их можно заменить картофелем, добавить помидоры или, осенью, айву. Пити следует готовить в каменных печах, но ниже мы приводим рецепт традиционного азербайджанского пити, который можно приготовить на современной кухне.

Время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5-6

Состав

  • 1 кг баранины без костей, не менее 3 штук на человека
  • 200 г баранины, нарезанный кусочками по 50 г
  • 500 г нута
  • 120 г каштанов (30 г / 1,05 унции на человека)
  • 3 луковицы
  • 8 сушеных зелени или слив
  • 2 или 3 нити шафрана
  • соль и амп; перец

Препарат

  • Замочите сушеный нут на ночь в холодной воде.Промыть. & Nbsp;
  • Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F / газовой отметки 2.
  • Порезать лук.
  • Положите нут, лук, бараний жир и баранину в огнеупорную форму для запекания или большую кастрюлю и залейте водой на высоте 5 см / 2 дюйма над уровнем мяса. Медленно доведите до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.
  • Переложите пити в форму для запекания, если она еще не используется, накройте ее и поставьте в теплую духовку. Если у вас есть отдельные горшки для пити, разделите их на них.Варить два часа.
  • Проколоть каштаны. Залить водой в кастрюле и довести до кипения. Тушить 5 минут. Вынуть из воды и скорлупу. Не вынимайте из воды все каштаны сразу, так как в сухом виде их трудно очистить. & Nbsp;
  • Положите в чашку несколько ниток шафрана и залейте кипятком. Накрыть крышкой и оставить настаиваться не менее 30 минут.
  • Добавьте каштаны (или картофель), сливы, настой шафрана, соль и перец по вкусу (и помидоры или кусочки айвы, если используете) к пити после того, как он готовился в течение двух часов, и верните в духовку.Варить еще час.
  • Подавать с хлебом (традиционный сухой хлеб!), Кольцами или четвертинками сырого лука и сумаха, красной пудрой из коры барбариса, имеющей пикантный вкус. Считается, что щелочной сумах помогает переваривать кислое мясо.

Просмотры сообщений: 24 678

.

Рецепт из баранины и нута по-мароккански

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт тагина из баранины и нута

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Ближневосточная терка из баранины с пловом из нута (рис)

Автор: Nagi

Это одно из тех экзотических блюд, которое выглядит и на вкус так, как будто вы часами готовили на кухне… но на самом деле активных усилий требуется совсем немного! Просто приготовить из повседневных ингредиентов. Ягненок наполнен ароматом, сочным внутри и золотисто-коричневым и хрустящим снаружи!

Моя семья всегда огорчается из-за того, как часто я готовлю ближневосточные блюда для семейных обедов. Или, как обычно говорят, «ближневосточные» блюда. Хмм! Не думаю, что я готовлю , что — многие блюда Ближнего Востока. Хотя … Я только что вспомнил … У меня в блоге есть целая коллекция рецептов Ближнего Востока!

Что ж, на то есть веская причина! Я люблю еду с большим вкусом, а ближневосточная еда наполнена ароматом. И мне нравится, что большинство специй повседневные, которые у меня всегда есть в моей кладовой, такие как тмин, кориандр, корица, перец и кардамон, чтобы назвать несколько.

Баранина, вероятно, самый популярный белок в ближневосточной кухне. Ароматные специи Ближнего Востока идеально сочетаются с сильным ароматом баранины. Я никогда раньше не сталкивался с рецептами тертой ближневосточной баранины, и это меня озадачивает. Потому что это действительно потрясающе. Я имею в виду, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО восхитительный. Посмотрите на великолепную карамелизацию ягненка! Можете ли вы представить себе вкус жареных на сковороде хрустящих краев, пьянящих экзотических специй и сочной баранины ??

Хотя этот рецепт создан «с нуля», так что это не настоящий рецепт (насколько мне известно), ингредиенты, которые я использую, взяты из классических рецептов Ближнего Востока. Баранина готовится очень быстро, около 10 минут, чтобы поставить ее в духовку. Я также дал инструкции, как приготовить это в мультиварке.

Не пропустите этап поджаривания !! Это ключ !! Это действительно имеет значение, поэтому, пожалуйста, пожалуйста, , пожалуйста, , не пропускайте это!

— Наги x

PS Я знаю, что много говорил о ягненке и не особо о рисе… Вот это хорошо крупным планом! Это намного вкуснее, чем простой рис.В нем просто немного специй, не слишком много, потому что в остальном вкус слишком похож на баранину. 🙂

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Фарш из баранины с Ближнего Востока

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 3 часа 30 минут

Всего: 3 часа 40 минут

Основная

Средняя Пасха / Марокканский

Порций8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Я не могу с уверенностью сказать, что это подлинно, потому что это рецепт, который я придумал. Но в нем используются классические ближневосточные ингредиенты, так что, возможно, это так! Ягненок действительно сочный, потому что он сделан с лопаткой ягненка, отрубом, предназначенным для медленного приготовления. Этап жарки на сковороде для получения хрустящих коричневых кусочков не является обязательным — это ключ! ! ! Как и в случае с любым другим рецептом тертого мяса, немного помогает. Получается около 8 чашек тертой баранины, чего, я думаю, достаточно, чтобы обслужить 8 человек в качестве основного блюда (с рисом). См. Ниже отдельный рецепт плова из нута (рис).

Инструкции
  • Разогрейте духовку до 150C / 300F.

  • Смешайте ингредиенты смеси специй в небольшой миске. Отложите 1 1/2 столовой ложки смеси специй на потом (чтобы обжарить баранину).

  • Добавьте оливковое масло и чеснок в смесь специй, затем натрите баранину.

  • Поместите баранину на решетку для жарения, установленную в форму для жарения (Примечание 1). Налейте воду в основание блюда. Накройте крышкой или двойным слоем фольги.

  • Жарить 3 1/2 часа или пока мясо не станет достаточно мягким, чтобы его можно было снять вилкой.

  • Снимите крышку. Включите духовку на максимально возможную высоту и запекайте в течение 15-20 минут, пока баранина не подрумянится.

  • Достаньте баранину из духовки. Дать постоять 20 минут, затем измельчить двумя вилками.

  • Снимите лишний жир с сока в жаровне и отложите в сторону. (Примечание 2)

Поджаривание тертой баранины
  • Перемешайте тертого барашка с зарезервированной смесью специй (из шага 2 выше).

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с толстым дном на сильном огне. Добавьте немного баранины (не переполняйте сковороду) и сбрызните примерно 3 столовыми ложками сока. Готовьте, пока нижняя сторона не станет темно-золотисто-коричневой и хрустящей — примерно от 1 до 1 1/2 минуты (сок, который вы вылили, испарится).

  • Если баранина остыла, переверните, чтобы нагреть другую сторону, но не подрумянивайте слишком сильно (сохраняет сочность).

  • Выньте баранину из сковороды и повторите с оставшейся бараниной, при необходимости добавив масла.

  • Перед подачей сбрызните лимонным соком (это имеет большое значение) и сверху положите свежий кориандр и йогурт (если используете). Подавать на плове из нута (рис).

Примечания к рецепту: 1. Вы можете использовать пару луковиц, разрезанных пополам, чтобы приподнять баранину, если у вас нет решетки для жаровни. 2. Если вы продвигаетесь вперед, остановитесь на этом шаге. Дайте измельченному ягненку остыть, затем разделите на порции и заморозьте в пакетах с застежкой-молнией.Храните жидкость отдельно, также порциями по размеру порции. 3. Инструкции по МЕДЛЕННОМУ ПОВАРУ: Я предпочитаю готовить это в духовке, потому что баранина лучше поджаривается, но ее можно приготовить и в мультиварке. Жарение на сковороде восполнит подрумянивание, которого вы не получите. Чтобы приготовить это в мультиварке, готовьте на ВЫСОКОЙ температуре в течение 6 часов и используйте только 1/4 стакана воды. Не нужно поднимать барашка с основания. Middle Eastern Shredded Lamb Nutrition, из расчета 8 порций
Информация о питании:

Порция: 201 г Калорий: 419 ккал (21%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Плов из нута (рис)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 мин.

Всего: 20 минут

Рис

Ближний Восток

Порций8 — 12

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Этот рис великолепно сочетается с тертым бараниной с Ближнего Востока. Вы можете просто подавать его с обычным рисом, но добавление этих дополнительных ароматов действительно превращает его в эффектное украшение для застолья!

Инструкции
  • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным — около 3 минут.

  • Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не станет полупрозрачным, покрытым маслом.

  • Добавьте остальные ингредиенты.Закройте крышку и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Готовьте от 12 до 15 минут или пока вся жидкость не впитается.

  • Снимите с плиты, оставив крышку закрытой, и отложите для сброса на 10 минут.

  • Взбить рис вилкой и подавать с тертым бараниной с Ближнего Востока.

Примечания к рецепту: Плов с нутом и рисом Питание, из расчета 12 порций
Информация о питании:

Порция: 149 г Калорий: 352 ккал. (18%)

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats..

Суп из нута — лучший рецепт из нута • Два пурпурных инжира

Этот успокаивающий, успокаивающий и полезный суп из нута согреет ваше сердце и наполнит ваш животик! Это груз любви, приправленный большим количеством лайма, кинзы и приправленный хлопьями чили.

Настоящий рецепт зимней турецкой уличной еды, который нельзя пропустить! Просто, насколько это возможно, но настолько утешительно, насколько это возможно! Это один из моих любимых рецептов из нута!

Трудно поверить, как это сочетание всего нескольких простых ингредиентов может дать такой безумно вкусный рецепт.Я не могу убедить вас сделать это! 🙂 Полный видео рецепт ниже !!

НУТНЫЙ СУП

Этот простой суп из нута в горшочке — это просто невероятно вкусно — это чистая ЛЮБОВЬ.

Представьте себе тающий во рту приготовленный нут, настоянный на чесночном томатном бульоне, заправленный большим количеством сока лайма, свежей зеленью и перцем чили.

Лучший способ пережить тяжелые дни или суровые зимы — это миска нута, подобная этой!

Волшебный вопрос, о котором вы, возможно, думаете —

Полезен ли вам суп из нута?

Да, да и да! О, и я могу сказать да !! В нуте естественным образом содержится много белка и клетчатки.Витамины и минералы тоже. Я бы сказал, что моя любимая причина есть суп из нута — это начинка.

Сытно, чтобы вы не пропустили ни мяса, ни курицы. И углеводы тоже не пропустите! Это действительно приятная еда, которая наполняет вас.

РЕЦЕПТ НУТНОГО СУПА

Хотелось бы мне поверить в то, что я придумал такой простой рецепт, но на самом деле это классическая турецкая и египетская зимняя уличная еда!

Помню, когда я был ребенком и навещал дедушку и бабушку зимой, этот суп из нута продавали на каждом углу.Это как фургоны с едой в Нью-Йорке. Это было как пища для души. Полезный, сытный, вкусный, тающий во рту нут, ароматный, успокаивающий и очень успокаивающий.

Каждый раз, когда я жажду этого сейчас, я делаю этот турецкий суп из нута по-домашнему. Это меня успокаивает и возвращает к тем воспоминаниям. 🙂

А теперь перейдем к нуту!

Можно ли сварить консервированный нут?

В то время как мой рецепт предусматривает сушеный нут, приготовленный с нуля, вы определенно можете приготовить его из двух банок нута.Поскольку консервированный нут уже приготовлен, кипятите его только для того, чтобы придать бульону аромат. Подробнее о приготовлении этого рецепта из консервированного нута ниже!

Следует ли готовить консервированный нут?

Нет, они полностью приготовлены, и сегодня мы варим их только для придания аромата.

Можно ли переварить нут?

Если вы используете консервированный нут, я бы отказался. Однако, если вы используете сушеный нут и готовите его с нуля, вы можете его пережарить.Это, наверное, один из тех редких случаев, когда переваренная вещь — это хорошо! Он просто тает во рту, нежно, сочно!

Турецкий суп из нута

Может быть несколько супов из нута или несколько способов добавления нута в суп. Нут на самом деле делает любой суп густым и повышает питательную ценность. Эта версия супа из нута полностью основана на нуте.

ПРИГОТОВИТЬ НУТНЫЙ СУП

Хотя я упоминал об этом несколько раз, не могу не подчеркнуть, как вы удивитесь тому, насколько восхитительно смешиваются эти простые ингредиенты.Вот вкратце, как легко приготовить этот суп из нута.

Прежде всего, приготовьте нут с целым очищенным луком. Если у вас есть кастрюля быстрого приготовления, мультиварка, скороварка, все из них отлично работают!

Если нет, то можно приготовить нут на своей старой доброй плите. Лук придает нуту приятную глубину вкуса, но не резкого. Поэтому важно, чтобы лук оставался целым, а не нарезанным или нарезанным.

После того, как нут приготовится, слейте его воду и сэкономьте воду.В той же кастрюле обжарьте много чеснока в оливковом масле, добавьте свежие тертые помидоры или измельченные консервированные помидоры, немного тмина и воду из нута.

Наконец, вы добавите нут и дайте ему покипеть в чесночно-томатном бульоне не менее получаса.

А теперь последний шаг: влейте немного сока лайма, добавьте немного свежей нарезанной петрушки и кинзы, а в завершение добавьте нарезанный зеленый перец чили или халапеньо.

Хотя острый перец чили не является обязательным, я очень рекомендую его! Вероятно, вам понадобится лишь небольшой намек на специи, не более того.

Теперь вас ждет угощение !! Всего один глоток, и вы получите все эти удивительные ароматы сливочно-нежно приготовленного нута.

Другое дело, если вы один из тех, кто считает нут безвкусным. Во-первых, как? И, во-вторых, вот и хорошие новости — вам понравится этот рецепт супа из нута !! 🙂

Теперь, если вы любитель нута, то вы будете УДАРНЫ этим 🙂 Попробуйте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ 🙂

СОВЕТЫ ПО СУПУ

  • Нарезанный зеленый перец чили и нарезанная сверху кинза абсолютно не обязательны, но я настоятельно рекомендую его, так как он просто округляет все блюдо и добавляет нужное количество тепла!
  • Вы можете быстро приготовить сушеный нут в кастрюле быстрого приготовления, но он также работает и на традиционной плите.
  • Если вы не нашли свежего лайма, используйте вместо него лимонный сок, но не упускайте эту часть, так как он добавляет чудесную свежесть и приятную кислотность, которые так необходимы этому супу из нута.
Как приготовить этот суп из нута из консервированного нута:

Если у вас нет сушеного нута или вы торопитесь вовремя. Выполните следующие действия:

  1. Слейте воду из двух банок нута и промойте их под водой через сито.
  2. Продолжите рецепт, в котором вы видите, как нут вынут из кастрюли и отложен в сторону.
  3. Итак, вы начнете с обжаривания чеснока, добавления помидоров, нута и вместо воды из нута овощного бульона.
  4. Дайте супу из нута закипеть в соответствии с рецептом, в завершение добавьте леску, кинзу, зеленый перец чили и подавайте!

РЕЦЕПТЫ ИЗ НУТА

Успокаивающий чесночный суп из нута

Этот простой рецепт успокаивающего чесночного супа из нута в одной кастрюле просто невероятен. Представьте себе тающий во рту приготовленный нут в чесночном томатном бульоне и завершенный большим количеством сока лайма, свежей кинзы и перца чили.

Общее время 2 часа 5 минут
Состав
Суп из нута:
  • 2 чашки сырой нут
  • 1 небольшой лук очищенный и оставленный целым
  • 5 чашки вода более или менее в зависимости от того, как вы будете готовить нут
  • 1/2 столовая ложка кошерная соль более или менее по вкусу
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 4 гвоздика чеснок рубленый
  • 1/4 чашка измельченные помидоры или 1 стакан натертых свежих помидоров
Начинка:
  • 1 Лайм сок
  • Свежая нарезанная петрушка и кинза
  • Зеленый перец чили или халапеньо нарезанный
  • Хлопья чили необязательный
Инструкции
  1. Готовьте нут с водой и целым луком, пока нут не станет мягким и не тает во рту.Вы можете приготовить нут на плите, в мультиварке, в кастрюле быстрого приготовления, скороварке или любым другим способом. Посолите нут, когда он приготовится.

  2. Процедить приготовленный нут, сберегая воду из нута, и выбросить лук.

  3. В той же кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло и обжарьте чеснок в течение нескольких минут до золотистого цвета, затем добавьте помидоры.

  4. Помешивайте помидоры в течение минуты, пока они не нагреются, затем добавьте приготовленный нут, немного оставшейся воды и дайте ему покипеть не менее 30 минут.Не стесняйтесь доливать дополнительную воду, если вам нужно, и регулируйте соль по своему вкусу.

  5. Подавайте суп из нута в стеклянных чашках и полейте своей любимой начинкой! Наслаждайтесь 🙂

Пищевая ценность

Успокаивающий чесночный суп из нута

Количество на порцию (1 порция)

калорий 280 Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жир 6 г 9%

Натрий 622 мг 27%

Калий 659 мг 19%

Углеводы 44 г 15%

Клетчатка 1270

503 8 г 9%

Белок 13 г 26%

Витамин A 65IU 1%

Витамин C 8. 8 мг 11%

Кальций 91 мг 9%

Железо 4,4 мг 24%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

.

Марокканский суп из нута, баранины и кориандра Рецепт

Мердок Рецепт Статья Свинец — узкий
Диетический
Без яиц

Рецепт из коллекции Good Food.

Ингредиенты

165 г сушеного нута

1 столовая ложка оливкового масла

850 г (1 фунт 14 унций) обваленной бараньей ноги, нарезанной на

кубики 1 см (½ дюйма)

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, раздавленных

½ ч.л. молотой корицы

½ ч.л. молотой куркумы

½ ч. л. молотого имбиря

4 ст.л. нарезанных листьев кориандра (кинзы)

2 банки по 400 г (14 унций) нарезанных кубиками помидоров

1 литр (4 чашки) куриного бульона

135 г красной чечевицы

листьев свежей кинзы (кинзы) для украшения

турецкий хлеб, для подачи

Метод

1. Положите нут в большую миску, залейте водой и оставьте на ночь. Слейте воду, промойте под холодной водой и снова слейте воду.

2. Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте баранину и обжаривайте порциями по 2–3 минуты. Уменьшите огонь до среднего, верните всю баранину в сковороду вместе с луком и чесноком и готовьте 5 минут. Добавьте корицу, куркуму, имбирь, щепотку соли и 1 чайную ложку свежемолотого черного перца и готовьте еще 2 минуты.Добавьте нарезанный кориандр, помидоры, бульон и 500 мл (17 жидких унций/2 стакана) воды и доведите до кипения на сильном огне.

3. Промойте чечевицу под холодной водой и слейте воду. Добавьте в сковороду чечевицу и нут, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 1,5 часа. Снимите крышку и варите еще 30 минут или пока баранина не станет мягкой, а суп не станет густым. Приправить по вкусу. Разлейте суп по сервировочным тарелкам и украсьте листьями кориандра. Подавать с поджаренным турецким хлебом.

Рецепт марокканского супа из баранины, чечевицы и нута

Рецепт марокканского супа из баранины, чечевицы и нута | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно

Информация о пищевой ценности

Марокканский суп из баранины, чечевицы и нута

Количество порций в рецепте: 7 900 Калории: 381,8

% Дневная норма *

белок: 23.8G 48%

углеводов: 48,6 г 160008.

Пищевые волокна: 12,9 г 52%

сахара: 13,6 г

жир: 10,3 г до

жир: 10,3 г 160009

Насыщенный жир: 4,3 г 21%

Холестерин: 43 мг 14%

Витамин A IU: 13353.6IU 267%

Ниацин Эквиваленты: 8,5 мг 66%

Витамин B6: 0,6 мг 35%

Витамин С: 10,9 мг 18%

Folate: 163,6MCG 41%

Кальций: 99 .3 мг 10%

Железо: 5.5 мг 31%

Магний: 73,5 мг 26%

Калий: 1011. 6 мг 28%

натрий: 1303,5 мг 52%

Тиамин: 0,2 мг 25%

калорий от жира: 92,7

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Обзоры рецептов Фото

Обзоры фотографий марокканского супа из баранины, чечевицы и нута

1 из 1

Марокканский суп из баранины, чечевицы и нута

1 из 1 Марокканский суп из баранины, чечевицы и нута BusySpoon Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили марокканский суп из баранины, чечевицы и нута в избранное. Закройте это диалоговое окно

View image

Марокканский суп из баранины, чечевицы и нута

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт супа с бараниной и нутом

Мартин Пул

Добавьте остроты этому простому рецепту супа с бараниной и нутом, добавив немного масла чили при подаче.Готовится всего за 30 минут.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4 — 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

225 грамм

филе ягненка, нарезанное тонкими полосками

400 грамм

банка нарезанных помидоров

400 грамм

консервированный нут, осушенный и промытый

100 грамм

молодые листья шпината

капля масла чили (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте баранину на сильном огне в течение двух минут, пока она не подрумянится. Достаньте шумовкой и отложите в сторону.
  2. Уменьшите огонь и добавьте лук вместе с большой щепоткой соли. Обжарьте на медленном огне в течение пяти минут, пока он не станет слегка мягким, затем увеличьте огонь и готовьте, часто помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавьте чеснок и хариссу и жарьте в течение одной минуты.
  3. Влейте помидоры и бульон, доведите до кипения и варите пять минут. Добавьте нут и готовьте еще пять минут.
  4. Верните баранину на сковороду и прогрейте в течение двух минут, затем добавьте листья шпината, пока они не станут мягкими. Проверьте приправу. Подавайте в теплых тарелках, посыпав маслом фета и перцем чили.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Суп из нута и баранины

Ассирийский суп «Ту» с нутом и бараниной

 

Варка мяса в рагу со специями и другими ингредиентами была основной кулинарной техникой жителей Месопотамии. Вот вечный рецепт, который включает в себя основные продукты древних ассирийцев. Хоть и простое блюдо, но этот суп насытит, согреет сердце, душу и космос.

 

Подготовка: 20 минут
 

Приготовление: 2 часа (плюс время замачивания нута)

 

Выход: 4-6 порций

 

Ингредиенты

2 стакана сушеного нута (требуется замачивание на ночь) или 15,5 унций. консервированный нут

1 столовая ложка масла (оливкового)

1 большая луковица, нарезанная

4 зубчика чеснока, измельчить

1 ½ фунта тушеного мяса (баранина или говядина)

1 чайная ложка кориандра

½ чайной ложки тмина

½ ч. л. кайенского перца

½ ч.л. коричневого сахара

1 ч.л. черного перца

2 ч.л. соли

3 чашки органического говяжьего бульона (с низким содержанием натрия)

4 чашки горячей воды

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

 

Гарнирная тарелка

½ пучка листьев кинзы

½ пучка листьев петрушки

½ стакана редиски, нарезанной ломтиками

1 лимон, нарезанный дольками (выдавить на суп)

 

Метод

Положите нут в большую миску и полностью залейте холодной водой.Оставьте на ночь, примерно на 12 часов. Слейте воду перед переносом в кастрюлю на шаге ниже. (Пропустите этот шаг, если планируете использовать консервированный нут.)

 

Нагрейте масло в жаровне среднего размера на среднем огне, пока оно не начнет мерцать, но не дымиться.

 

Добавить лук и чеснок. Готовьте 4-5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.

 

Теперь добавьте мясо и готовьте на сильном огне. Время от времени переворачивайте и обжаривайте со всех сторон.

 

Добавьте кориандр, тмин, кайенский перец, коричневый сахар, черный перец и соль.

 

Налейте говяжий бульон и горячую воду в кастрюлю и перемешайте. Довести до кипения.

 

Добавьте нут, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и готовым развалиться. Время от времени перемешивайте.

 

Налейте миску и выдавите немного лимонного сока. Наслаждайтесь теплым лавашом (или самуном), редисом, свежей кинзой и листьями петрушки! Абсолютно вкусно и аппетитно.

 

 

 

 

СУП ИЗ БАРАНИНЫ И НУТА С ТОСТОМ С ТМИНОМ

КУЛИНАРНАЯ КНИГА: Женский день — июль 2005 г.

Спинка ягненка — моя любимая часть мяса

Что такое спинка ягненка? Идет от задней поясницы животного вдоль позвоночника. Это мясо премиум-класса с низким содержанием жира и насыщенным вкусом. Это не дешево, но, безусловно, стоит побаловать себя.

Добавьте в суп спинку ягненка вместе с нутом и добавьте вкус марокканского восточного колорита, и у вас получится суп, который покорит даже самых привередливых едоков.Тост с тмином был вкусным! Я, вероятно, не сделал их достаточно, но я буду знать в следующий раз. Он отлично дополнил суп.

Надеюсь, вам наслаждаются

рецепт

обслуживают 6

2 столовые ложки оливкового масла, плюс 2 более

1 кг баранины Backstrap

1 большой лук, нарезанный нарезан

3-4 гвоздики чеснока, нарезанный тонко

3 Столовые ложки марокканского приправа

3 x 300g Change, промывание и осушенные

1 x 400G Can Can Can Can Can Can Timate

1 литр куриный цыпленок 130009

2 чашки воды

1 горсть свежей нарезанной петрушки

CUMIM TOAST

4 маленькие булочки или ломтики хлеба

1/4 чашки оливкового масла

1 столовая ложка тмина

2 столовые ложки сушеного зеленого лука

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте спинку ягненка примерно по 4 минуты с каждой стороны, переворачивайте на каждую сторону, чтобы подпалить, затем выньте и дайте постоять 5-10 минут.Тонко нарежьте. Сохраняйте любые мясные соки.

Добавьте еще две ложки оливкового масла и обжарьте чеснок и лук в течение минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте баранину, нут, помидоры и марокканскую приправу и хорошо перемешайте. Добавить бульон и воду, добавить петрушку, хорошо перемешать. Довести до кипения и варить 30 мин.

Застелите противень бумагой для выпечки. Положите кусочки хлеба и смажьте их смесью оливкового масла, зеленого лука и тмина. Хорошо смажьте и обжарьте в течение минуты под умеренным грилем.Они не займут много времени, чтобы стать золотыми. Подавайте тосты с тарелкой супа

Надеюсь, вам понравится

Рецепт харира (тушеное мясо из североафриканской баранины и нута)

Харира — это суп из региона Магриба в Северной Африке, который особенно популярен в качестве ифтара в качестве обеда в перерыве между ежедневным постом во время Рамадана. Существует бесчисленное множество вариаций этого сытного, полезного супа, но в большинстве рецептов используются куски баранины, медленно тушенные с помидорами, нутом, специями и травами.

от 6 до 8 порций

Ингредиенты

  • Оливковое масло или сливочное масло — 1/4 стакана
  • Баранина, нарезанная кубиками для рагу — 1 фунт
  • Лук, нарезанный — 1 большой
  • Сельдерей, нарезанный — 2 стебля
  • Куркума — 1 чайная ложка
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Молотый имбирь — 1/2 чайной ложки
  • Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
  • Шафран — большая щепотка
  • Помидоры, нарезанные — 2 стакана
  • Вода или бульон — 2 кварты
  • Нут, приготовленный и высушенный — 2 чашки
  • Чечевица — 1/2 стакана
  • Соль и перец — по вкусу
  • Кинза, нарезанная — 1/2 стакана
  • Петрушка, нарезанная — 1/2 стакана
  • Лимоны, нарезанные дольками — 2

Метод

  1. Нагрейте растительное или сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте баранину и обжарьте со всех сторон. Переложите мясо на тарелку и отложите в сторону.
  2. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и сельдерей. Обжарьте, пока лук не станет прозрачным, 4-5 минут. Добавьте специи и жарьте еще 1-2 минуты.
  3. Добавьте помидоры и готовьте 3–4 минуты. Наконец влейте бульон и верните мясо в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 45 минут.
  4. Добавьте нут, чечевицу, соль и перец и варите еще 20 минут или до тех пор, пока чечевица не приготовится и не станет мягкой.
  5. Отрегулируйте приправы, добавьте кинзу и петрушку и подавайте с дольками лимона, чтобы каждый посетитель мог добавить его в рагу по своему желанию.

Вариации Хариры

  • Тедуира в качестве загустителя : Харира традиционно загущается с помощью закваски типа тедуира . Воду, муку, томатную пасту и травы смешивают вместе и иногда оставляют для брожения на ночь. Затем эту смесь добавляют в кипящие супы и тушеные блюда, чтобы придать им бархатистую консистенцию.Чтобы приготовить тедуиру, смешайте 1/2 стакана муки, 3/4 стакана воды и 1/4 стакана томатной пасты до получения однородной массы. Добавьте в кипящее рагу после того, как чечевица будет вариться около 15 минут, и варите еще 5-10 минут, чтобы харира загустела.
  • Мясо : Замените баранину нарезанной кубиками курицей или говядиной. Или вообще исключите мясо для вкусной вегетарианской версии.
  • Иногда в конце бульона добавляют 2 или 3 взбитых яйца, чтобы в бульоне образовались яичные ленты.
  • Ближе к концу добавьте 1 стакан пасты для супа. Или добавьте 1 стакан риса вместе с чечевицей. Возможно, вам придется добавить еще немного воды.
  • Марокканцы снимают кожицу с нута перед тем, как добавить его в рагу. Вы прощены, если откажетесь от этого шага.

Рагу из черного нута и баранины

Иногда рецепт начинается с определенного готового блюда, но чаще всего он начинается с одного ингредиента. Ингредиент, о котором я читал и должен попробовать, ингредиент, который я обнаружил на фермерском рынке или в ресторане.И, иногда, ингредиент, который просто находит меня; так было и в случае с черным нутом ( ceci neri , по-итальянски), который составляет основу этого сытного рагу из баранины.

Находясь в прошлом году на Сицилии, мы с мужем провели некоторое время, объезжая семь деревушек муниципалитета Кастильоне-ди-Сицилия — в предгорьях Этны — в провинции Катания. Мы остановились в крохотной деревушке Соликкиата в поисках перекусить и наткнулись на крохотную жемчужину магазина, Aromi E Sapori di Angela Savoca. Он был заставлен от пола до потолка заманчивым выбором местных колбасных изделий и вяленого мяса, сыра, вина, орехов, оливок, хлеба и различных деликатесов. Мы купили немного сыра и орехов, и тогда я заметил черный нут. Я недолго размышлял, покупать ли их, так как у меня уже было достаточно продуктов, чтобы заполнить мой единственный чемодан. Но какого черта, какой еще пункт во имя кулинарии.

По сравнению с (белым) нутом, который мы знаем, черный сорт имеет темную, грубую внешнюю кожуру и намного меньше по размеру.Черный нут также богаче клетчаткой (примерно в три раза) и содержит много железа. Из-за толстой кожуры черный нут нужно замачивать и варить в течение более длительного периода времени, чем его белые аналоги, что может объяснить, почему он никогда не пользовался большой популярностью. При длительном приготовлении черный нут сохраняет большую структурную целостность, в отличие от белого сорта, который имеет тенденцию становиться кашеобразным. Черный сорт также имеет более землистый, травянистый вкус.

Я читал, что большая часть черного нута выращивается в Мурджии, четырехугольном карстовом плато (ландшафт, образованный растворением растворимых горных пород и характеризующемся подземными дренажными системами с воронками и пещерами), расположенном в центральной части Апулии, в частности в районе, расположенном к юго-востоку от Бари, известном как Murgia carica.В прошлые годы эта территория была плодородным сельскохозяйственным убежищем с виноградниками, миндальными и оливковыми рощами и другими культурами, включая бобовые (и cecineri), которые хорошо подходили для местности. До 1950-х годов черный нут широко употреблялся в пищу, но впоследствии его выращивание сократилось после появления более прибыльных культур, таких как оливки и виноград. Кроме того, на рынок поступили бобовые с гораздо более коротким временем приготовления, и, таким образом, черный нут потерял свою привлекательность.

Есть что-то особенно привлекательное в таких ингредиентах Старого Света, как черный перец.По мере того, как наша сельскохозяйственная система становится все менее биоразнообразной, редкие, семейные сорта растений, в том числе бобовые, становятся важным связующим звеном с кулинарной историей и традициями региона.

Идеальный способ использования черного нута — добавить его в рагу. Хорошее рагу должно вариться в течение нескольких часов, чтобы оно приобрело вкус, а черный нут легко выдерживает длительное время приготовления. К тому времени, когда мясо станет нежным, черный нут успеет приготовиться. Фактически, через несколько часов они были приятно аль денте.Еще одна замечательная особенность тушеного мяса заключается в том, что вы можете (и ради вкуса должны) использовать недорогие куски мяса с костями, включая баранину, свинину, козлятину или говядину. Я выбрал баранину, так как ее более сильный, напористый вкус хорошо сочетается с землистым черным нутом. Если у вас есть корка пармезана, добавьте ее в рагу; кожура придаст блюду умами.

Рагу из черного нута и баранины

Это классическое, сытное, питательное рагу с одним менее распространенным ингредиентом, черным нутом или чечинери.Их землистый, травянистый вкус и аппетитная текстура идеально подходят для рагу.

1 ¼ фунта недорогой нарезки тушеного мяса на костях (баранина, свинина, козлятина, говядина), такого как рулька, шея, короткие ребра или голяшка
соль и перец
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка сухого красного вина
1 ½ чашки черного нута (ceci neri), замоченного на ночь (например, я купила его на MOM’s Organic Market)
1 средняя луковица, крупно нарезанная
1 средняя морковь, очищенная, крупно нарезанная
1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
1 крупный помидор, грубо нарезанный
Кожура пармезана (по желанию)
5 измельченных зубчиков чеснока
несколько веточек свежей зелени, например, тимьяна и/или розмарина
½ стакана сыра пармезан плюс дополнительно для подачи
Листья базилика для украшения
Красный перец хлопья
Поджаренные гренки на закваске для подачи (я люблю натирать поджаренный хлеб зубчиком чеснока)

Приправить мясо солью и перцем.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.