Томатный соус с паприкой, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Помидоры 4 штуки

Сладкий перец 1 штука

Красный лук 1 головка

Чеснок 5 зубчиков

Перец чили 1 штука

Рубленная кинза (кориандр) 1 пучок

Соевый соус 75 мл

Оливковое масло по вкусу

Яблочный уксус 2 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Лимон ⅓ штуки

Копченая паприка 2 столовые ложки

Соусы и маринады с копченой паприкой, 13 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Красный сладкий перец 2 штуки

Красный перец чили 2 штуки

Морковь 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Соевый соус 2 столовые ложки

Столовый уксус 1 столовая ложка

Тростниковый сахар 1 столовая ложка

Гвоздика 4 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Свежий тимьян 1 стебель

Оливковое масло 2 столовые ложки

Копченая паприка щепотка

Перец черный молотый щепотка

Соль щепотка

Корица щепотка

Макароны с соусом из паприки

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидор

Соус-крем из Франции

Французский соус-крем «Паприка»на основе крем-фреша. Не люблю, когда говорят, что соус всегда друг неумелой хозяйки. Для меня соус — это особый аккорд вкуса. С особым трепетом отношусь к французским шедеврам. Приготовьте несложный, но очень элегантный соус из паприки, и вы меня поймете! Он «звучит» с рыбой, овощами. Даже обычную яичницу сделает блюдом «от кутюр»! 

 

Французский соус-крем «Паприка»

На первом этапе готовим крем-фреш 

Хотите пристраститься к французским изыскам? Научитесь готовить крем-фреш! Конечно, этот соус можно найти в супермаркете, но натуральный, без консервантов, он гораздо вкуснее! Это базовая основа многих соусов, и отличное отдельное блюдо! 

• Купите сливки (выше30%) и нежирную сметану (15-10%). Только отдайте предпочтение натуральным продуктам. Стерилизация убивает «элегантность» и пользу! Смешайте в равных частях молочные продукты и оставьте закрытыми «привыкнуть друг к другу» просто на столе. Закрепить вкусный союз нужно в холодильнике, причем ровно на сутки. 

Вы можете использовать крем-фреш, добавляя в него зелень, приправы и даже кетчуп. Но я советую сначала сделать французский соус-крем из паприки. 

Для приготовления французского соуса-крема из паприки нам потребуется:

• Сладкий красный (!) перец — 6шт. 
• Лук — 1шт. 
• Спелые сочные томаты — 4шт. 
• Крем-фреш — 3ст.л. 
• Чеснок — 1зубчик 
• Растительное масло — 3ст.л. 
• Соль, сахар, черный перец  

Приготовить французский соус-крем «Паприка» можно так:

Нарежьте очень мелко лук и чеснок и потомите смесь 5 минут в сковороде. 

Помидоры очистите от кожицы (можно обдать кипятком и быстро опустить в воду) и семечек. 

Мякоть перца и томатов нарежьте маленькими кубиками и добавьте в компанию к луку с чесноком. 

Добавьте теплой воды (150мл), соль с перцем, доведите массу до кипения и оставьте «пыхтеть» на слабом огне полчаса. 

Финальный этап сводится к взбиванию. В блендер запустите крем-фреш и остывшую овощную смесь. Для более нежной консистенции крем-соус можно протереть через сито. 

Вкусные идеи: 

Не унижайте соус-крем Паприка для улучшения вкуса неудачного блюда. Вспомните мэтров кулинарии, которые говорят, что жарить и варить можно научиться, а вот для создания соуса нужен талант!

Блюда с пастой из паприки: 6 рецептов что приготовить с пастой из паприки

Свежая кинза (кориандр) 10 г

Баранина (задняя часть) 280 г

Латук 40 г

Говяжий жир 120 г

Красный лук 40 г

Помидоры 320 г

Майонез 40 г

Паста из паприки 8 г

Красный сладкий перец 40 г

Лук репчатый 25 г

Картофель 100 г

Масло для фритюра 300 мл

Растительное масло 1,5 столовые ложки

Булочка для гамбургеров 4 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Сыр фоль-эпи 50 г

Рецепт соуса к вареникам из паприки

Когда читаешь рецепт соуса к вареникам из паприки, сразу возникает удивление – настолько разнородные ингредиенты в него входят. Но прежде определимся, о каких варениках идет речь – уж точно не о блюдах с вишней или малиной, иначе соус был бы сладким. Понятно, что этот соус предназначен для любых других вареников – с картошкой, капустой, грибами, мясом… Хотя нет, это уже будут пельмени, а не вареники, но и с ними соус к вареникам из болгарского перца прекрасно сочетается.

А теперь немного отвлечемся от нашего рецепта и постараемся прояснить вопрос, по поводу которого я вечно спорю. Многие полагают, что паприка и сладкий (болгарский) перец – это одно и то же. Однако это не совсем так.

Перец был завезен в Европу из Центральной и Латинской Америки. Вот почему различные его виды носят название перуанский, чилийский (известный своим жгучим вкусом перец чили), мексиканский и др. Наибольшее распространение получил в Европе мексиканский перец, у которого самый мягкий вкус.

Кстати, знаете ли вы, что у майя – предков современных мексиканцев – не было соли? Они ее просто не знали, а чтобы придать пище хоть какой-то вкус, щедро сдабривали ее жгучим перцем. Мексиканская кухня и сегодня отличается остротой благодаря большим количествам перца, добавляемого в большинство блюд.

Паприка – одна из разновидностей сладкого перца стручкового (Capsicum annum L.). Как ни странно, история ее популярности тесно связана с политикой. Когда Наполеон завоевал Европу, он установил морскую блокаду Англии. В итоге английские купцы потеряли возможность поставлять на европейские рынки черный перец, который они завозили из своих колоний, и пища европейцев утратила привычный аромат и вкус. И тогда Венгрия, в которой была широко распространена паприка, предложила замену в виде порошка из этого вида перца, хотя и не с таким интенсивным вкусом. Так паприка приобрела мировую популярность, а уж в венгерской кухне без нее не обходится, наверное, ни одно блюдо.

Паприка имеет приятный аромат и сладковатый вкус, хотя бывает и со слегка жгучим оттенком и горчинкой.

Учтите, что молотая паприка абсолютно не выносит длительную тепловую обработку – она теряет вкус и аромат, а в разогретом масле просто сгорит. Поэтому ее добавляют, когда блюдо уже готово и огонь выключают. В этот же момент нужно добавить паприку, накрыть сковороду или кастрюлю крышкой и дать настояться минут пять, чтобы вкус и аромат паприки раскрылся во всей красе.

Чтобы приготовить соус к вареникам из болгарского перца, понадобится следующее:

красный болгарский (сладкий) перец – 3 шт.
сливочное масло или маргарин – 30 г
молотая паприка – 1 ч.л.
овощной бульон – 1 ст.
овсяные хлопья – 40 г
творог – 2 ст.л.
густые сливки – 125 г

Соус к вареникам из болгарского перца готовится так:

1. Два болгарских перца помыть, удалить плодоножку и внутренние перегородки с семенами и нарезать на крупные кубики.
2. Разогреть на сковороде сливочное масло или маргарин и обжарить на нем нарезанный болгарский перец.
3. Обжаренный перец залить овощным бульоном и тушить минут 15-20.
4. Выключив огонь, добавить паприку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться минут 5.
5. Творог протереть через сито.
6. Когда перец охладится, измельчить его в блендере вместе с овсяными хлопьями и творогом и все слегка прогреть на огне.
7. Оставшийся болгарский перец нарезать мелкими кубиками, соединить с соусом, затем добавить взбитые сливки и как следует перемешать соус.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Утка в панировке из паприки с имбирно-цитрусовым соусом

Лимон 1 штука

Говяжье филе 500 г

Рис басмати 150 г

Петрушка 1 пучок

Корнишоны 7 штук

Свежие шампиньоны 250 г

Чеснок 1 зубчик

Красный лук 1 штука

Паприка 1 столовая ложка

Сливочное масло 1 столовая ложка

Бренди по вкусу

Сметана 150 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Морская соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу