Шарлотка с карамелизированными яблоками — рецепт с фото пошагово

03 марта 2020 0 3234 11

Порций:

12 человек

Калорийность на 100 гр.:

246 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Шарлотка – выпечка известная, чаще она представляет собой сухой бисквит с разными начинками. Сегодня у нас карамельные яблоки. Сначала нужно приготовить их, а потом уже делать закладку в пирог.

Шарлотка с карамелизированными яблоками получается очень красивой, пышной, рыхлой. Ее поверхность переливается всеми оттенками оранжево-карамельных яблочных долек.

Такой пирог можно дополнительно наполнить кремом, а можно оставить в первозданном виде – съедается быстро! Отличный десерт, подавать который можно и на праздничный стол, и на обычный семейный завтрак. Красиво, вкусно, сытно и полезно!

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Для теста

Мука

200 гр.

Сахар

180 гр.

Яйца куриные

3 шт.

Разрыхлитель

8 гр.

Для начинки

Масло сливочное топленое

20 гр.

Яблоки

250 гр.

Сахар

60 гр.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 15

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 15

В глубокую миску всыпьте сахар и разбейте яйца.

Шаг 3 из 15

Взбейте с помощью миксера до растворения сахарного песка и появления небольшой пены.

Шаг 4 из 15

Добавьте муку, всыпьте разрыхлитель.

Шаг 5 из 15

Снова хорошо взбейте массу до однородности. Оставьте тесто, оно как раз будет готово, когда вы сделаете карамельные яблоки.

Шаг 6 из 15

Очистите от кожуры и сердцевины полтора-два крупных яблока.

Шаг 7 из 15

На сковороду положите кусок масла и добавьте яблочные дольки. Начинайте обжаривать, помешивая лопаточкой.

Шаг 8 из 15

Добавьте сахар и продолжайте обжаривать до образования карамели.

Шаг 9 из 15

Когда вся жидкость выпарится, а яблоки покроются карамельной пленкой, остудите их.

Шаг 10 из 15

Теплую яблочную карамель выложите на дно формы для выпечки.

Шаг 11 из 15

Вылейте сверху тесто и поставьте форму в нагретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут, в зависимости от ширины емкости и особенностей вашей техники.

Шаг 12 из 15

Когда шарлотка подрумянится, проверьте ее пропеченность деревянной палочкой и отключите духовку.

Шаг 13 из 15

Поднесите блюдо и переверните пирог – его карамельно-яблочный слой окажется сверху. Красота, да и только!

Шаг 14 из 15

Остудите пирог и нарежьте порционными кусками.

Шарлотка с карамелизированными яблоками ароматна, вкусна и красива!

Шаг 15 из 15

Подавайте к чаю, кофе, вкусна такая выпечка и с молоком. Сухой бисквит, лежащий в основе шарлотки, показан даже при заболеваниях желудка. Можно давать данный пирог и детям, и пожилым людям.

Приятного чаепития!

11 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Чем опасно налегать на арбузы: берегите почки и поджелудочную 7 продуктов, которые мы зря считаем полезными и продолжаем употреблять

Другие подборки

Пирог шарлотка с карамельными яблоками в духовке

Шарлотка с яблоками – весьма популярный рецепт домашней выпечки. Печь такой пирог умеет практически каждая хозяйка. Этот нежный воздушный десерт можно подать к столу и для семейного чаепития, и для дорогих гостей. Однако поднадоевший классический рецепт иногда хочется разнообразить, превратить в необычную праздничную выпечку. Что только не придумывают творческие кулинары! Одни добавляют в тесто масло или сметану, другие – заменяют яблоки цукатами или свежими ягодами и фруктами (абрикосами, вишней). Третьи – посыпают пирог сверху орехами, поливают сгущенкой, растопленным шоколадом, смазывают помадкой, мастикой. Я предлагаю всем знакомую шарлотку сделать на «подушке» из яблок, предварительно карамелизированных в смеси сливочного масла и сахара. Готовый пирог получается в меру сочным, с приятным кисло-сладким оттенком.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.
• сахар – 150 г
• яйца – 4-5 шт. ( в зависимости от величины)
• масло сливочное – 75 г
• корица – 1ч. л.
• мука – 100 г
• сливочное масло для формы.

Рецепт приготовления

1. Яблоки нарежьте дольками, сердцевину с семечками удалите.
2. На сковороде разогрейте сливочное масло, в сковороду выложите яблоки, обжарьте до мягкости. Если яблоки рыхлые, на это потребуется всего 2 – 3 мин., если жёсткие – минут 6 – 7.
3. Яблоки присыпьте сахаром (75 г). Под воздействием температуры, сахар начнёт таять и карамелизоваться, обволакивая кусочки яблок.
4. Дождитесь, когда карамель станет немного тягучей (минут 5). Яблоки присыпьте молотой корицей (1 ч. л.)
5. >Форму смажьте толстым слоем сливочного масла.
6. Яйца взбейте с сахаром (75 г).
7. Частями подсыпьте муку, осторожно перемешивая взбитые яйца, замесите очень лёгкое тесто.
8. Это очень важный момент! Если добавить сразу всю муку и начать интенсивно перемешивать, бисквитное тесто «осядет», станет плотным и не вкусным!
9. Чуть-чуть остывшие карамельные яблоки красиво уложите на дно смазанной формы. Залейте карамельным сиропом (бисквит будет сочнее).
10. Осторожно вылейте в форму бисквитное тесто.
11. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов в течение 30 мин.
    Совет: не открывайте духовку на протяжении всех 30 мин., пока бисквит не испечётся. Если вы откроете духовку раньше, бисквит просто «опадёт» и корж получится плотнее, чем мог бы быть.
12. Выньте шарлотку из формы, не дожидаясь её полного остывания. В противном случае, вы рискуете не «отлепить» остывшие карамельные яблоки со дна формы; а пока они ещё горячие, они легко отделяются, и пирог выглядит очень привлекательно.
13. Шарлотка с карамельными яблоками удалась на славу.
    Бисквит тонкий и мягкий, тает во рту. Яблоки имеют кисловато-сладковатый вкус и приятную карамельную тягучесть. Приятного аппетита!

Apple Charlotte Recipe — NYT Cooking

Advertisement

---

Yield: 6 servings

• 3pounds apples
• 8tablespoons unsalted butter
• Juice ½ lemon
• 1teaspoon finely chopped lemon peel
• About 3 tablespoons brown sugar
• 1loaf homemade белый хлеб, нарезанный ломтиками

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 350 градусов.

2. Шаг 2

   Яблоки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Растопите две столовые ложки сливочного масла в кастрюле и добавьте яблоки, лимонный сок и лимонную цедру. Добавьте сахар (количество зависит от сладости яблок) и варите яблоки на медленном огне, пока они не станут мягкими.

3. Шаг 3

   Тем временем положите оставшееся масло в кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне, не подрумянивая. Снимите пену, которая поднимается на поверхность, и держите масло теплым.

4. Шаг 4

   Удалите корку с хлеба. Окуните ломтики хлеба в растопленное масло и выложите ими стенки и дно формы для запекания на четыре дюйма в глубину и примерно на восемь дюймов в окружности (идеально подойдет форма для суфле).

5. Шаг 5

   Добавить в форму размягченные яблоки (до этого времени их можно приготовить заранее) и запекать без крышки в течение часа.

Совет

• Подходит для взбитых сливок

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецепта

• Французский
• Яблоко
• Десерт
• Гарнир
• Осень

---

Еще рецепты от Моджиры0007

James Beard’s Pureed Parsnips

Moira Hodgson, Frances McCullough, Barbara Witt

45 minutes

Linguine With Spring Vegetables

Moira Hodgson

30 minutes

Watercress, Broccoli And Orange Salad

Moira Ходжсон

20 минут

Суп из спаржи с креветками

Мойра Ходжсон

30 минут

Мороженое с черникой

Moira Hodgson

45 minutes

Anton Mosimann’s Halibut Fillets

Moira Hodgson

30 minutes

Beet and Watercress Salad With Goat’s Cheese

Moira Hodgson

1 hour

Boiled Chicken With Морковь

Мойра Ходжсон

1 час 30 минут

Easy

Пенне с брокколи рабе

Мойра Ходжсон

20 минут

Osso Buco With Lemon and Sage

Moira Hodgson

2 hours 30 minutes

Gratin of Parsley Root And Parsnips Dauphinoise

Moira Hodgson

1 hour

Chicken With Basil And Tomatoes

Мойра Ходжсон

1 час 10 минут

Жареные овощи

Мойра Ходжсон

1 час 20 минут

Тушеные бараньи ножки с мятой и флажками

Moira Hodgson

2 hours 30 minutes

Alo Alo’s Gold and Red Tomato Soup

Moira Hodgson

2 hours 30 minutes

Mesa Grill’s Smoked Tomato Salsa

Moira Hodgson

10 minutes

Trending on Cooking

• Easy

  Салат с радиккио и анчоусами

  David Tanis

  10 минут

• 1 Buffalo Whites

3 Easy

30066

Sarah Digregorio

20 минут

Легкий

Лосось с чесночным маслом и томатной пастой

Ali Slagle

20 минут

Easy

Sheet-Pan-Pan-Pan-Pan-Pan-Tofu-Pan-to-pan-to-pan-pan-pan-to-pan-pan-pan-pan-pan-to-pan-pane-pan-to-pan-tofu-pane-pane-pane-pane-pane-pane-pane-pane-pane-pane-pane-paner-to-to-to-to-tofu-tof

Хетти Маккиннон

40 минут

Буррито с жареными овощами

Кей Чун

30 минут

Липкий кокос

Кей Чун

45 минут

Круассанты

Клэр Сафц

24 часа, в основном без присмотра

MOCHA CAKE

9000 2

MOCHA CAKE

25 минут.

Хетти Маккиннон

30 минут

Лучший куриный салат

Джулия Москин

20 минут, плюс 2 часа отдыха и 4 часа охлаждения

Healthy

Romesco Sauce

Martha Rose Shulman

30 minutes, plus at least 1 hour letting sauce stand

Pizza Rustica (Easter Pie)

Alex Witchel, Carlo’s Bakery

2 1/2 Часы

Easy

Яиц с микроволновой печи

Eric Kim

10 минут

EOSH

Печь бакон

Ali Slagle

20 МИНУТ

9.0009

Chopped Salad With Chickpeas, Feta and Avocado

Lidey Heuck

30 minutes

Cooking Guides

• Cooking Guide

  Basic Knife Skills

  By Julia Moskin

• Cooking Guide

  How приготовить кассуле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить цветную капусту

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как спланировать и приготовить День благодарения

  от New York Times

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать суп

  от Samin Nosrat

• .

• Кулинарное руководство

  Как приготовить хлеб на закваске

  Клэр Саффиц

• Кулинарное руководство

  Как приготовить гамбургеры

  Сэм Сифтон3

  009

Apple Charlotte с архивом карамельного соуса

Приготовление времени менее 30 минут

. Время приготовления менее 30 минут

Сервится 4

Диета Вегетариатанка

от Simon Rimmer

Из чего -то на выходные

Метод

8888

от чего -то на выходные

.

1. Разогрейте духовку до 200C/400F/Gas 6.

2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте все яблоки, сахар и семена ванили. Готовьте, пока яблоки не станут достаточно мягкими, чтобы превратиться в пюре. Снимите с огня и дайте остыть.

3. Когда яблочная смесь остынет, добавьте яичный желток и хорошо перемешайте.

4. Смажьте ломтики хлеба маслом и застелите форму для пудинга объемом 600 мл несколькими ломтиками хлеба, перекрывая ломтики, чтобы не было промежутков.

5. Выложите яблочную смесь и накройте оставшимся хлебом.

6. Поставьте тарелку поверх пудинга и придавите его банкой бобов (или аналогичным весом) на один час.

7. Снимите тарелку и накройте пудинг кухонной фольгой. Выпекать в духовке 30 минут.

8. Снимите фольгу и запекайте еще десять минут или пока верх не станет светло-золотисто-коричневым.

9. Для соуса поместите масло, сахар и сливки в отдельную кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 5-6 минут, пока смесь не превратится в однородный соус.

10. Для подачи вырежьте дольку яблочной шарлотки и положите на каждую тарелку. Добавьте щедрую ложку соуса и ложку взбитых сливок.

Ингредиенты

• 30 г/1 унция сливочного масла
• 225 г/8 унций яблок Брэмли (или аналогичных яблок для приготовления пищи), очищенных, нарезанных
• 225 г/8 унций Cox’s, Pippins или любых других английских яблок, очищенных, нарезанных

  9 3 сахарная пудра

• 1 стручок ванили, разрезать, семена вычистить
• 1 желток куриного яйца
• 75 г растопленного сливочного масла для хлеба
• 8 slices white bread, crusts removed

For the sauce

• 100g/3½oz butter
• 100g/3½oz soft dark brown sugar
• 100ml/3½fl oz double cream

To serve

• clotted cream

Список покупок

Нажмите здесь, чтобы просмотреть рецепт на BBC.