Самса с фаршем рецепт приготовления в домашних условиях пошагово с фото: рецепт приготовления из слоёного теста в домашних условиях — Старый Друг

Содержание

Самса рецепт приготовления в домашних условиях 🍎

Самса – это традиционное блюдо народов Восточной и Центральной Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду напоминает пирожок круглой, треугольной или квадратной формы с начинкой внутри. Существует несколько вариаций приготовления блюда. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самса готовится исключительно в тандыре. Но поскольку в домашних условиях сделать это очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке. О том, в какой последовательности происходит приготовление самсы, начиная от замешивания быстрого слоеного теста до выпекания пирожка, расскажем в нашей статье. Здесь же представлены несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

Слоеное тесто для самсы: особенности приготовления

Самса готовится исключительно из пресного теста на воде, практически такого же, как для пельменей. Существует несколько рецептов его замешивания как с добавлением яйца, так и без него.

Традиционная самса по-узбекски готовится из быстрого слоеного теста. Такие пирожки сохраняют слоистость даже после выпекания, что отчетливо видно даже на фото.

Слоеное тесто быстрого приготовления для самсы делается в такой последовательности:

Замешивается тесто более крутое, чем для пельменей. Для этого необходимо соединить в миске стакан воды и соль (1/2 ч. ложки). Муку добавлять постепенно, рукой замешивая тесто нужной консистенции. Подготовленное тесто отправить на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто раскатывают с помощью скалки в тонкий пласт. Катать нужно долго, при необходимости подсыпая на стол муку. Чем тоньше получится тесто, тем более слоистой выйдет самса.
Тонкий пласт теста смазывается с помощью кулинарной кисточки растительным или растопленным сливочным маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубочку. Затем ее можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум на два).
Через указанное время каждую такую трубочку нужно достать из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2-3 см. После этого каждый полученный кусочек необходимо положить срезом вверх, придавить его ладонью, а затем тонко раскатать, уделяя больше внимания краям, нежели середине. Слоистость будет заметна сразу же после раскатывания.

Варианты начинки для самсы

Начинка для самсы используется самая разнообразная. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовится из бараньего фарша с луком и курдючным салом. Между тем приготовление самсы на мясной начинке не ограничивается. Не менее вкусной она получается с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, соленым сыром и т. д. К столу самса подается со столовым уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

Традиционный рецепт приготовления самсы с мясом в тандыре

Настоящая самса готовится исключительно в тандыре. Приступать к разжиганию огня в тандыре можно сразу же, как только замешанное тесто отправляется в холодильник.

Самый хороший жар дает виноградная лоза и косточковые деревья. Пока дрова будут прогорать, можно заняться начинкой.

Традиционная самса по-узбекски готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо нарезают вместе с луком (2 шт.) и курдючным салом (50 г) очень мелко. Затем фарш вымешивают руками, добавляя по вкусу соль и перец. Если начинка получается суховатой, доливают немного воды (2 ст. ложки). Когда дрова в тандыре полностью прогорят, а останется только жар, приступают к формированию изделия.

Трубочка слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем раскатывается в круглую лепешку. На эту лепешку выкладывается чайная ложка начинки, и края защипываются. Теперь каждое сформированное изделие смачивается водой с этой стороны и приклеивается к стенкам тандыра. После того как все лепешки будут готовы, крышку тандыра закрывают. Выпекают самсу несколько минут до образования румяной корочки.

Заменить тандыр в домашних условиях может духовка, разогретая до 250 градусов.

Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях нередко используется готовое слоеное бездрожжевое тесто. Кстати, пирожки в этом случае тоже получаются очень вкусными.

Для самсы по этому рецепту пласт теста также тонко раскатывают и сворачивают трубочкой. Затем ее разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в лепешку. В центр лепешки выкладывают начинку и формируют изделие желаемой формы. Время выпекания пирожка зависит от вида начинки. Самса с бараниной готовится примерно 15 минут при 210 градусах, а затем еще столько же времени при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

Самса с курицей

Не менее вкусная получается самса с птицей, в частности с курицей. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части тушки, например бедра, при этом шкурку с них снимают, а жир оставляют. А вот с филе начинка получается слишком сухой, практически без сока.

Перед тем как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Можно замесить его самостоятельно по представленному выше рецепту, купить готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту. В этом случае замешивается ложное слоеное тесто из муки (250 г), холодного сливочного масла, ледяной воды (по 100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно полежать в холодильнике всего полчаса. В это время готовят начинку из срезанного с бедер мяса (700 г), лука (2 шт.) и соли.

Охлажденное тесто делят на две части, после чего каждую из них разрезают на 7 кусочков. Каждый из них раскатывает скалкой, затем в центр выкладывают начинку и склеивают края в форме треугольника. Сформированные изделия выкладываются на противень швом вниз, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Рецепт самсы с тыквой

Тесто для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое пресное, в том числе и слоеное. Начинка же готовится следующим образом: тыква натирается на крупной терке и обжаривается на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде пассеруются до полуготовности, при этом количество специй регулируется по вкусу.

Слоеная самса с тыквой выпекается всего 20 минут до румяной корочки. По вкусу она одинаково хорошо подходит и к чаю, и к кисломолочным напиткам.

Приготовление вкусной самсы с сыром

Очень вкусная самса получается из тончайшего теста фило с соленой сырной начинкой. Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если на вкус он покажется слишком пресным, достаточно будет его немного досолить.

Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной примерно 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будет использоваться сразу две полоски теста. Начинку в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывают на край полоски в форме треугольника. Затем заворачивают край с сыром таким способом, чтобы сформировалась именно эта фигура. Заворачивать таким способом нужно до тех пор, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия выкладываются на противень, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Самса с картошкой

Последний вариант приготовления самсы – с картошкой. Для приготовления начинки картофель отваривают до готовности и разминают в пюре. В это же время лук обжаривают на сливочном масле и добавляют его к картофелю. По вкусу добавляют соль и перец.

Рецепт самсы в домашних условиях с картошкой предполагает использование любого пресного теста. Но лучше всего такое блюдо готовить из слоеного теста.

Секреты приготовления вкусной самсы

С помощью быстрого слоеного теста приготовить самсу совсем несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры приготовления, учитывая при этом следующие рекомендации:

Начинка должна быть сочной, независимо от того, готовится она из мяса, сыра или овощей. Именно поэтому в процессе ее замешивания рекомендуется добавлять немного воды или сливочного масла.
Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо склеены. В противном случае весь сок из изделия вытечет.
Не стоит выпекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она получится слишком сухой.

Приготовление самсы занимает не слишком много времени, а в результате получается очень вкусное, практически праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя лучший вариант.

Самса из дрожжевого теста 3 пошаговых рецепта, воздушной самсы с подробными фото

Рецепт 5 узбекская самса в домашних условиях

Узбекская самса готовится из слоеного теста, но рецепт его отличается от рецепта наших привычных слоек тем, что в нем используется курдючный жир вместо сливочного масла. На первый взгляд, разница не принципиальна – один жир заменили другим – но на практике все иначе. Если для приготовления слоеного теста с маслом нужны определенные навыки при раскатывании, чтобы масло не успело растаять, а тесто нигде не разорвалось, то самса готовится намного проще. Отдельные слои теста смазываются топленым жиром, скатываются в рулет, а рулет разрезается на круглые заготовки. Таким образом расслоение выпечки происходит не между пластами теста, а между его тоненькими полосками, пропитанными жиром, поэтому самса хорошо получается даже у новичков.

мука – 4 ст.
бараний фарш – 350 г
лук – 200 г
яйца – 2 шт.
курдючное сало – 100 г
вода – 200 мл
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
тмин – по вкусу.

Луковицы очистить от шелухи. Ножом мелко нарубить лук.

Жирный бараний фарш соединить с измельченным луком. Всыпать соль, перец и другие любимые приправы (по собственному вкусу). Тщательно вымешать начинку руками.

В глубокую емкость вбить 1 яйцо. Всыпать 1 ч. л. соли. Слегка взбить смесь вилкой. Влить воду и все размешать. Ввести в жидкие ингредиенты просеянную муку. Аккуратно замесить эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но при этом хорошо раскатываться.

Оставить колобок теста настояться на 30 мин, обернув его полотенцем или пищевой пленкой.

Курдючное сало разрезать на небольшие кусочки. Растопить в сковороде на маленьком огне. Сало необходимо периодически помешивать.

Тесто разделить на 3 равные части. Раскатать один колобок максимально тонко (толщиной в 2 мм).

Топленым курдючным жиром смазать тонкий пласт теста. Дать ему впитаться (примерно 5 мин).

Второй колобок теста раскатать до такого же размера и толщины, как и первый. С помощью скалки накрыть пропитанный жиром слой следующим пластом. Снова смазать заготовку растопленным салом. Ту же процедуру повторить с последним колобком теста.

Перемазанное жиром трехслойное тесто скатать в плотный рулет.

Разрезать жгут теста на кусочки, шириной в 1,5 см.

В каждом кусочке найти край теста и немного отмотать. Уложить его на серединку среза. Раскатать небольшие лепешки.

Ложкой выложить немного фарша в центр каждого кружочка из теста.

Защипнуть края, формируя треугольники. Застелить противень пергаментом. Выложить на него самсу (швом вниз).

Взбить венчиком яйцо и смазать самсу.

Посыпать пирожки тмином (или кунжутом). Выпекать самсу в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовить выпечку 40 мин. Пирожки должны приобрести золотистую корочку.

Готовую выпечку достать из духовки. Дать ей остыть.

Аппетитную сочную узбекскую самсу можно подавать как теплой, так и полностью остывшей. Вкуснейшие пирожки с нежным фаршем понравятся абсолютно всем. Приятного аппетита!

Рецепт Супер-слоеная самса

Из яйца, воды, соли и муки делаем тесто как на пельмени. Даем полежать минут 20-30. Забыла сфотать этот шаг, вспомнила когда уже раскатала. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное, но не должно липнуть к столу и рукам.
Поскольку магазинному кулинарному жиру я не очень доверяю, сделала его подобие сама. Не так давно нашла в морозилке сало, которое, уже понимала, что солить не буду, вытопила из него жир и оставила в баночке до случая испечь самсу, вот случай настал. В общем, растопила 2 ст. л. этого сала и добавила туда столько же растительного масла.

Делим тесто на 2 части (для того, чтобы было легче раскатать на маленькой рабочей поверхности). Раскатываем тонкий пласт, смазываем кулинарным жиром и сворачиваем конвертом.

Так же поступаем со второй частью теста. Даем тесту полежать 15-20 минут. Затем (не разворачивая конверт) снова раскатываем и мажем жиром, опять сворачиваем в конверт. Повторяем процедуру минимум 3 раза. После того как проделали последний раз, складываем наши конвертики в п/э пакет и отправляем в холодильник еще на 20-30 минут, чтобы тесто пропиталось жиром.

Готовим начинку. В фарш (у меня домашний) добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, специи по вкусу.

Достаем тесто. Раскатываем и режем на большие квадраты. Вот в этом месте предостерегу – не раскатывайте очень тонко, должны быть видны слои. Кладем фарш и формируем самсу. Из данного количества продуктов у меня получилось 10 штук, если нужно больше, то нужно увеличить продукты вдвое.

Я в этот раз решила сделать квадратную. Выкладываем на лист, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку до 200 градусов, примерно на 30-40 минут в зависимости от духовки.

Конечно, нужно было положить швом вниз, но мне захотелось, чтобы самсушки были красивыми, а они немного раскрылись. Ну это поправимо, зато на вкус были отменные.
Горячую самсу накрыть на 10-15 минут. А в это время можно заварить ароматный чай!

Долго же я искала этот рецепт, сколько не спрашивала у людей, никто либо не знал, либо не раскрывал секрет, чем же все-таки смазывают тесто, чтобы оно было именно таким. Перепробовала и маргарин, и растительное масло, и дрожжевое тесто, все вкусные варианты, но не то, что хотелось. 8 -)
Для тех, кто скажет что кулинарный жир – это гадость, я тоже когда узнала сморщилась и никогда бы не решилась магазинным мазать тесто. Но прогуглила кулинарный жир и его состав и сделала его сама. Результат слоеного теста очень порадовал. А с начинками можно экспериментировать до бесконечности. Мясо, картошка, капуста, фарш, тыква и т. д., это уже на ваш вкус, желание и достаток.
Угощайтесь, приятного аппетита! Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588

Рецепт 3 узбекская самса в духовке пошагово

Самса — это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, делается из баранины, рецепт ее совсем не сложен. Я готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины и баранины и всегда получалось очень вкусно!

Для теста:

Мука — 4 стакана
Вода — 1 стакан
Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

Баранина или говядина — 450 г
Лук белый — 2 шт.
Курдючное сало — 100 г
(или 2 ст. л. топленого масла)
Приправа для самсы — зира
Черный перец
Соль

Кроме того:

Яйцо (для смазывания самсы) — 1 шт.
Топленое масло (для смазывания теста)
Кунжут
Растительное масло для смазывания пергамента.

Как приготовить узбекскую самсу: растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить.

Скатать тесто в шар, положить в мешочек и убрать на 20 минут в холодильник.

Тем временем режем лук кубиками. Хоть я и не люблю лук, но, чем его больше в самсе, тем вкуснее!!!

Режем мясо кубиками.

Смешиваем мясо и лук.

Добавляем ЗИРУ, перец черный и соль.

Если у вас нет курдючного сала, то возьмите масло топленое, ложки две столовые, и растопите его.

Добавьте топленое масло в мясо и перемешайте.

Масло должно застыть.

Достаем тесто из холодильника. Делим его на 6-8 кусков.

Раскатываем тесто очень тонко.

Смазываем его топленым маслом.

Закатываем в рулет.

Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет.

И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным.

Вот получится такой толстый рулет.

Убираем в пакет — и в холодильник на 1,5 часа.

Спустя время достаем тесто, режем его на 12-16 кусков.

Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная.

И так все 16 кусочков.

Раскладываем мясо.

Делаем треугольнички, хорошенько зажимаем.

На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом.

На противень с пергаментом выкладываем нашу самсу швами вниз.

Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком.

Посыпаем кунжутом, ставим самсу по-узбекски в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40.

Вынимаем самсу по-узбекски из духовки и накрываем полотенцем на минут 5.

Кушать узбекскую самсу в горячем виде, но можно и разогревать в микроволновке.

Слоёная самса со свининой

Вам понадобится:

Для теста:

Мука высшего сорта — 4 стакана. (приблизительно).
Кефир — 1 стакан.
Вода — 1 стакан.
Яйцо — 1-2 шт. (если крупное, то одно).
Соль — 1 чайная ложка.
Сливочный маргарин — 300 гр. (на прослойку).
Растительное масло — 100 гр. (на прослойку).
Лимонная кислота — на кончике ножа.

Для начинки:

Свинина (вырезка) — 400 гр.
Сало — 100 гр.
Лук — полкило (4-5 шт).
Специи (я пользуюсь универсальным набором приправ) — 1 ч/л.
Соль — по вкусу.

В удобной для замеса миске растворить в тёплой воде соль и лимонную кислоту. Добавить кефир, яйца (комнатной температуры). Смешать вилкой до однородной массы. Если кефир очень кислый, то обойтись можно и без лимонки. Постепенно, по стакану всыпать просеянную муку, попутно замешивая тесто. Оно не должно быть очень крутым, вам трудно будет потом его раскатывать. Месить надо 10-15 минут. Делать это, когда тесто не прилипает к рукам, лучше на поверхности стола — так удобней. Длительный замес сокращает риск разрыва теста во время раскатки.

Получив эластичное и без комков тесто, убрать его под крышку или в целлофановый мешок на 15 мин. За это время необходимо растопить маргарин и смешать его с растительным маслом. После этого тесто придётся разделить на 3-4равных по размеру куска и помять каждый в отдельности. Сформовать колобки. Убрать на 10 мин.
Делить тесто надо потому, что раскатывать нужно очень тонко, а большой кусок этому не способствует.

Раскатать скалкой полуметровой или метровой длины один шар теста очень тонко, до полу прозрачности. Смазать маслом с помощью кисти или ладонью по всей поверхности пласта, и скрутить в плотный жгут (рулет). Затем свернуть спиралью и убрать в холодильник, предварительно поместив в целлофан минимум на час.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть свинины и сало порезать очень мелко (превратить мясо в почти фарш). Также мелко покрошить лук. Добавить к мясу, и смешать, заправив специями и посолив. Перемешивайте тщательно, распределяя лук равномерно. Желающие могут добавить зелень, острый перец, зиру и любимые приправы.

Через час включите духовку, установив её на отметку 200 градусов — пусть греется. Достаньте одну или сразу две спиральки теста. На сухом столе скатайте улитку в колбаску. Стол смажьте растительным маслом. Разделите колбаску на равные части. Я не могу написать на сколько именно, так как я не знаю, какого размера изделия вы хотите испечь. Я из килограмма теста приготовила 18 штук. Но многие делают помельче, но в большем количестве.

Каждый брусок придавите к столу ладонью, превращая его в толстую лепёшку, которую позже раскатайте маленькой скалкой. Раскатывают такие кружочки от середины к краям. Серёдка должна быть толще краёв почти вдвое.

На центр кружка положите начинку горкой и накидывайте края по очереди друг на друга. Из-за избытка масла в тесте обычно края не защипывают, а закрывают сомсу внахлёст. Хотя я не настаиваю на таком варианте скрепления краёв! Вы можете формовать изделие, как захотите и той формы, которую вы предпочтёте. Треугольную, квадратную или полумесяцем. Защипнуть и загнуть придётся лишь уголки изделия.

Уложите в ряды на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, самсушки на расстоянии 5 мм друг от друга. Поверхность смажьте чуть разведённым с водой желтком. Если вы любите кунжутные зёрна, то самое время посыпать ими изделия. Отправьте лист в духовой шкаф на полчаса. Пока вы занимались лепко, духовка должна была разогреться до нужной температуры. Как аромат начнёт усиливаться, проверяйте изделия на предмет готовности. Готовая самса пышная и румяная. Уложите выпечку на широкое блюдо и несите на стол.

Поедая самсу в сочетании с уксусом или аджикой вы получите невероятное удовольствие. Соусы следует наливать ложечкой внутрь самсушки, предварительно откусив уголок. Следуйте пошагово рекомендациям, изложенным в этом рецепте с фото и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Рецепт 3 самса из слоеного теста с рубленым мясом

Самса из готового слоеного теста — это более быстрый и простой вариант вкусной самсы.

кунжут — 1 ч.л.;
соль — 0,3 ч.л.;
перец черный молотый — 0,3 ч.л.;
лук репчатый — 150 гр.;
свинина шея — 200 гр;
яйца куриные — 1 шт.;
слоеное тесто дрожжевое — 500 гр

Тесто можно использовать бездрожжевое или дрожжевое.

Смотря какие у вас предпочтения и какой результат хотите. Я готовила с разным тестом — итог разный, но все вариаенты лично мне нравятся.

Если хотите более хрустящую корочку, то берите безрожжевое слоеное тесто.

Я вязла дрожжевое тесто, чтобы самса была в более пушистом тесте.

Мясо у меня свинина — шейка с жиром. Режем мясо мелкими кусочками, примерно кубики по 1-1,5 см.

Репчатый лук мелко режем.

Лука должно быть в самсе много — примерно поровну с мясом.

Черный перец и соль по вкусу.

Чтобы репчатый лук был более сочным и незаметным в самсе разминаю его толкушкой.

Начинку хорошо перемешиваем и даем настоятся и замариноваться пока занимаемся тестом.

Слоеное тесто я размораживаю не полностью, чтобы легче было работать, тогда тесто не прилипает, хорошо лепится и можно работать без муки.

Каждый пласт слоеного теста режу на 4 равных квадрата.

Квадрат краешки раскатываю тонко, серединку не трогаю.

В серединку выкладываю начинку и заворачиваю внахлёст треугольником.

Классическую самсу тесто сворачивают внахлест и даже не прищипывают краешки. Укладывают швами вниз и поэтому начинка не вытекает.

В случае с готовым слоеным тестом я делаю тесто внахлёст и дополнительно прищипываю уголки, чтобы не было видно начинку.

Выкладываю готовые треугольники швом вниз на пергаментную бумагу.

Даю отдохнуть тесту и подняться, предварительно накрыв полотенцем, чтобы не заветрилось. Минут 10-15.

Сверху смазываем яйцом + 1 ст. ложка воды, чтобы не слишком зажаристые были и равномерная красивая румяная корочка.

Посыпаем кунжутом, можно использовать кунжут белый или черный. Или оба одновременно.

У меня в наличии был белый кунжут — им и украсила.

Выпекать самсу в предварительно разогретой до 180 градусах духовке около 25-30 минут.

Ароматы на кухне во время выпечки летают обалденные, семья ходит вокруг с одним вопросам: «ну когда же?»

За счет большого количества лука и мяса с жирком — начинка получается безумно сочной, тесто пропитывается мясным соком.

Дрожжевое слоеное тесто хорошо поднимается, самса с рубленным мясом получается пушистой, сочной, сытной и мега-вкусной.

Секреты приготовления вкусной самсы

Начинка должна быть сочной, независимо от того, готовится она из мяса, сыра или овощей

Именно поэтому в процессе ее замешивания рекомендуется добавлять немного воды или сливочного масла.
Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо склеены. В противном случае весь сок из изделия вытечет.
Не стоит выпекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она получится слишком сухой.

Самса рецепт из слоеного теста с бараниной

Пирожки по этому рецепту выпекаются в духовке с бараниной, но ее можно заменить на говядину или свинину.

Начинка:

мясо баранины — 450 г
курдючный жир — 100 г
лук — 500 г
кинза свежая — 15 г
соль — 1 ч. л.
зира — 0.5 ч. л.
перец черный молотый — 0.5 ч. л.
яйцо для смазывания
кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления пирожков с мясом понадобится мясо баранины и сало (курдюк). Пока готовите тесто, поставьте мясо в морозильник, чтобы было легче нарезать его потом на мелкие кусочки.

2. Чтобы приготовить тесто, нужно в просеянную муку вылить воду с растворенной заранее солью.

3. Затем сначала ложкой перемешать в чашке муку с водой, а потом продолжать замешивать его рукой.

4. Далее продолжать вымешивать еще 5 минут тесто на столе. Накрыть тесто пленкой на 5 минут пусть отдохнет. И только после этого станет понятно в каком оно состоянии. Смотрим, что оно стало мягче, тогда насыпать на стол 1 ст. л. муки и еще вымешивать тесто, чтобы оно взяло муку в себя.

5. Подготовленное тесто закрыть пленкой и снова оставить отдохнуть на уже 20 минут.

6. Разделим тесто на две части. Подсыпая не один раз муку на столе раскатать кусок теста в очень тонкий пласт. Половину размягченного масла выложить на пласт и распределить его рукой по всему раскатанному тесту.

7. Скрутите смазанное тесто маслом в колбаску.

8. Разрежьте скатанную колбаску на 8 частей. Затем поставьте каждую часть вертикально и придавите несколько раз ладошкой.

9. У вас получится 8 придавленных рукой кругов из теста. Значит и самса будет выпекаться в количестве 8 штук. Закройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если нужен более быстрый процесс охлаждения, то поставьте сначала в морозильник на 210 минут, потом в холодильник на 10 минут.

10. Пока тесто охлаждается нарежьте на мелкие кусочки мясо баранины.

11. Курдюк так же нарежьте мелкими кусочками.

12. Для начинки нарежьте мелко лук и кинзу.

13. Смешайте в чашке все ингредиенты с солью, зирой, черным перцем. Таким образом фарш для пирожков или самсы будет готов.

Формирование самсы

14. Круги из теста раскатайте в лепешки диаметром 15 см. Если тесто сделано правильно, то оно не будет липнуть к столу и муку подсыпать не нужно.

15. Положите на лепешку полную ложку начинки и соедините две части мысленно разделенной лепешки на три части.

16. Третью часть круга лепешки прижмите сверху к согнутым ранее двум частям. У вас должна получиться самса. Потяните концы (ушки) и загните их, придавив пальчиком.

17. Положите пирожок с начинкой швом книзу на бумагу, лежащую на противне. Смажьте их сверху яйцом или одним желтком и посыпьте кунжутом.

18. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

9. Выложите пирожки на блюдо, чтобы подать к столу.

Домашние рецепты вкусной самсы

Определившись с тестом, можно смело приступать к приготовлению главного блюда. Вегетарианцы позволять себе тыквенные или ореховые начинки, а мясоеды приготовят самсу с мясом и насладятся сочными пирожками из курятины, говядины или баранины.

Сочная самса с мясом

Простой рецепт самсы с мясом, который используется для ежедневного употребления. Традиционная говядина может быть заменена на баранину или нежирную свинину.

Ингредиенты:

говядина — 500 гр;
лук — 300 гр;
сало — 100 гр;
зира — 1 ч. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
перец — ¼ ч. ложки;
кориандр — ¼ ч. ложки.

Как приготовить:

Кусок говядины тщательно промыть и обсушить. Удалить пленку и лишние обрезки.
Нарезать мясо на куски и поместить его в морозилку на 15-20 минут.
Подмороженные слегка кусочки мяса мелко нарезать кубиками в 5-6 мм.
Кусок сало смолоть мясорубкой.
Лук нашинковать мелкими кубиками и размять его руками.
В миске соединить все подготовленные компоненты. Замесить фарш, добавив к нему соль и специи.
Выкладывать мясную начинку в круги теста по 1 ст. ложке.

_
Совет к рецепту: при использовании баранины в рецепте в начинку можно добавить рубленные мелкими кубиками томаты и болгарский перец.

Классическая самса с куриным мясом

Румяный треугольник с нежным мясом в середине — идеальный перекус. Такую самсу с курицей удобно взять на работу или пикник, ведь она долго не черствеет и быстро насыщает.

Ингредиенты:

филе куриное — 500 гр;
лук — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Филе птицы промыть. обрезать у мяса излишки жира.
Грудку нарезать мелкими кубиками.
Лук нашинковать тонко.
Сделать фарш, соединив мясо с луком и специями. Добавить к нему 2 ложки воды и тщательно перемешать массу.
Чаще всего готовится такая самса с курицей из слоеного теста. Пирожки выпекать 15 минут при 200-240 °С.

Самса с овощной начинкой из тыквы

Самса с тыквой — вторая по популярности начинка для этих пирожков. Необычный вкус и цвет изделия возбуждает не только аппетит, но и воображение.

Ингредиенты:

тыква — 400 гр;
лук — 2 шт. ;
сало курдючное — 50 гр;
масло сливочное — 3 ст. ложки;
сахар — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

Тыкву очистить от семян, снять с плода кожуру. Должно получиться 400 гр чистой мякоти.
Нарезать тыкву маленькими кусочками. Точно так же нарезать курдючное сало.
Луковые головки очистить от шелухи и нашинковать мелко.
В миске смешать мелкие кусочки тыквы и сала с луком.
Приправить фарш сахаром, солью, перцем. Тщательно перемешать массу.
Начинку выкладывать из расчета 1 ложка на порцию. Выпекать пирожки 20 минут при 200 °С.

Рецепт сырной самсы с зеленью

Оригинальный вариант начинки для самсы — натертый сыр. Здесь можно использовать традиционный сулугуни или заменить его любым твердым сыром по вкусу. Чтоб самса с сыром получилась более ароматной, добавки в виде зелени можно также варьировать по своему желанию.

Ингредиенты:

сулугуни — 200 гр;
петрушка, укроп, кинза — по 10 веточек;
базилик — 10 листиков;
чеснок — 1 зубчик;
соль — ½ ч. ложки;
черный перец — 5 шт.

Как приготовить:

Зелень сполоснуть и высушить. Затем листики зелени нарезать средними частями.
Сыр крупно натереть на терке, чеснок измельчить с помощью пресса.
В ступке давленый чеснок и соль перетереть до однородности с горошинами черного перца.
Смешать в миске зелень, сулугуни, специи.
Полученной начинкой нафаршировать пирожки, выкладывая в тесто по 1 ст. ложке.

_
Совет к рецепту: для разнообразия вкуса сырной самсы в начинку вместо зелени можно положить ветчину или другие продукты.

Десертная самса со сладкой ореховой начинкой

Порадовать ребятишек сладостью можно с помощью яблочно-ореховой начинки. Такие пирожки придутся им по вкусу, а готовить самсу можно в универсальном слоеном тесте.

Ингредиенты:

ядра грецких орехов — 200 гр;
яблоко — 2 шт.;
сахар — 70 гр;
масло сливочное — 25 гр;
корица — ½ ч. ложки;
кардамон — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

Ядра грецкого ореха обжарить на сухой сковороде до золотого цвета.
Смолоть орех в блендере или кофемолке.
Сахар смолоть до состояния пудры.
У яблока удалить сердцевину, а мякоть крупно натереть.
На горячей сковороде растопить сливочное масло. Высыпать к нему сахарную пудру.
Добавить тертые яблоки и специи. Карамелизировать фрукты несколько минут до мягкости.
Выложить начинку на раскатанные порционные лепешки по 1 ст. ложке.
Защипить края конвертиков и выпекать сладкие пирожки 15 минут при 200 °С.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Подойдет для этого готовый продукт (1 пачка). Для начинки будет использоваться: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

Лук мелко шинкуется и смешивается с фаршем. Массу нужно посолить и приправить любыми специями.
Заранее размороженное тесто тонко раскатывается, и с помощью стакана формируются кружки

В центр каждого из них выкладывается начинка, после получается треугольник.
Важно сделать заготовку плоской, сильно прижав ее ладонью.
Пирожки выпекаются на противне, припыленном мукой, 15 минут при 220 градусах.

Такое угощение не стоит смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Рецепт Самса татарская

Приготовление начнем с теста. Подготовим сначала жидкую составляющую. Яйцо, воду, соль, уксус смешиваем и ставим в морозилку.

На стол просеиваем муку и трем на терке замороженное сливочное масло. Периодически перемешивая с мукой.

Таким образом получается масляно-мучная крошка.

Затем в мучной массе делаем углубление и вливаем жидкую составляющую, которая стояла в морозилке.

Быстренько собираем тесто. Месить не надо! Просто собрали в однородный комок и все! Замес теста можно производить и в миске, но мне привычнее на столе. Итак, комок теста закутать полиэтиленом и убрать в морозилку.

Пока наше тесто отдыхает и охлаждается мы займемся начинкой. Для этого баранину (берите жирное мясо) нарезаем мелким-мелким кубиком. Если на мясе попадаются прожилки, то их стоит срезать. Лук трем на крупной терке. Картофель также трем на крупной терке.

В миску кладем мясо. Из картофеля и лука отжимаем сок и кладем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем. Миску с готовым фаршем накрываем и ставим в холодильник.

Тесто извлекаем из морозилки и делим на порционные кусочки весом по 70 грамм. Если нет весов, то ориентируемся на размер крупного куриного яйца. Поднос с тестом отправляем в холодильник.

Пока мы занимались разделыванием теста фарш успел настояться и можно приступать к формовке самсы. Подготовим желток для смазывания заготовок, смешав его со столовой ложкой воды. Стол и скалку подпылим мукой.

Сразу все тесто из холодильника доставать не стоит! Берем 2-3 кусочка. Поочередно раскатываем их в тонкую лепешку. На середину кладем столовую ложку фарша. Ложку набираем полную с горкой!

Формируем треугольники. Защипываем края.

Затем загибаем образовавшиеся гребешки. Кладем заготовку на противень швом вниз. Противень можно застелить пергаментом или специальным ковриком.

Заполняем противень. Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Печем при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивой золотистой корочки.

Пока печется первая партия самсы мы формируем вторую партию и ставим в холодильник, прикрыв полиэтиленом во избежание подсыхания и обветривания. По прошествии указанного времени извлекаем готовую самсу из духовки, прикрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 15. Отправляем выпекаться вторую партию самсы, смазав желтком.

Вот такая получается самса. Золотистая! Ароматная! С хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри

Обратите внимание на сколько слоенное тесто! Приятного аппетита!

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме –

Домашняя самса из слоеного теста

Хочу предложить вам невероятно вкусные рецепты приготовления самсы слоеной с разнообразными начинками, которая заменит знаменитый русский пирожок, а также может послужить прекрасным перекусом во время обеда. Очень хорошо ее кушать в горячем виде, когда корочка издает легкий хруст, а из внутренней полости вытекает сок из приготовленного фарша.

Хорошо слоенное тесто приготовить самим, тогда выпечка будет еще вкуснее чем приобретенное в супермаркете. Готовится домашняя самса из слоеного теста не сложно, но для этого нужно время и терпение.

1. Домашняя самса из слоеного теста

В этом рецепте подробно ознакомимся как приготовить само тесто, потом уже из него сформировать аппетитные восточные мин-пирожки.

Домашняя самса из слоеного теста

По рецепту домашняя самса из слоеного теста готовим так:

1. Вначале приготовим слоеное тесто. В удобную посуду просеиваем пшеничную муку, чтобы отошли посторонние частички, а мука обогатилась кислородом воздуха.

2. В горячую воду добавляем соль и эффективно размешиваем до полного растворения.

3. В муке делаем углубление, выливаем соленый раствор, растительное масло и тут же замешиваем тесто. Вначале при помощи силиконовой лопатки, а потом домешиваем вручную и собираем в один комок.

4. Потом тесто переместить на рабочий стол и продолжить процесс вмешивания. При замесе совершаем несколько приемов, как бы вытягивая тесто по всей длине, потом сворачивая на две части. Оно должно быть эластичным и гладким.

5. Тестовой полуфабрикат завернуть в полиэтиленовый мешок и отложить на 20-25 минут для отдыха.

6. По истечение этого времени, тестовой комок, расплющить и прокатать деревянной скалкой в прямоугольный пласт, как можно тоньше, чтобы оно слегка просвечивалось.

7. После на него вылить все растопленное сливочное масло и равномерно распределить, промазывая вручную.

8. Скатать плотно тесто в рулет, поделить пополам, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильный шкаф в морозилку, чтобы застыло сливочное масло. Примерно потребуется 40 минут.

9. Теперь готовим начинку, где основным ингредиентом будет мясо. А вот какое взять, тут на ваше усмотрение: можно свинину, говядину баранину или птицу. У нас в данном случае будет баранина с жировой прослойкой.

10. Мясо и репчатый лук нарезать мелкими кубиками, заправить специями и приправами, перемешать и фарш будет готов.

11. Достать тесто из холодильника, нарезать валики на 12 частей. Каждый кусочек надавить ладонью и раскатать в лепешку до толщины два миллиметра. Все лепешки выложить на рабочий стол дном с красивым изображением слоистости.

12. На готовые лепешки выложить мясной фарш, соединить края, придавая изделию форму треугольника. Смазать яйцом, посыпать черным кунжутом и выложить на кулинарный противень, застеленный застеленный пищевой бумагой и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать в течение 30-35 минут.

Домашняя самса из слоеного теста

Компоненты:

мука — 400 граммов;
вода горячая — 200 миллилитров;
растительное масло — одна столовая ложка;
соль — 1 чайная ложка;
сливочное масло (хорошего качества) — 80 граммов для прослаивания теста.

Для фарша:

баранина (мякоть) — 400 граммов;
лук — три головки;
белый молотый перец и соль — по предпочтению;
сушеной чеснок и порошок зиры — по одной чайной ложке каждого.

2. Видео — самса из слоеного теста с мясом

3. Самса из слоеного теста с курицей

Самса наверняка с любой начинкой вкусна! В азиатской кухне преобладают рецепты, где в качестве начинки используется баранина. В русской кухне любят добавлять курицу, свинину или говядину. В нашей выпечке самсы из слоеного теста будет представлено куриное филе.

Самса из слоеного теста с курицей

Последовательность приготовления:

1. Перед началом приготовления следует разморозить приобретенное в супермаркете без дрожжевое слоеное тесто. Потом приняться над изобретением вкусной и сочной начинки.

2. Для этого куриное филе промыть под проточной водой, обсушить на кухонной салфетке или полотенце, удалить пленочки и нарезать на мелкие кусочки. К этому мясу присоединить нашинкованные в крошку репчатый лук и зеленушку (укроп или петрушку). Посыпать солью и красным молотым перцем. Сбрызнуть очень холодной водой, хорошенько перемешать и отправить в холодильник, чтобы фарш немного пропитался ароматами специй и приправок. Достаточно ему там находится 60 минут. Для сочности влить немного сливочного масла.

3. Сразу взять слоеное тесто, разместить на рабочий стол, раскатать скалкой в толщину не более 0,5 см. При помощи специальной выемки или стакана вырезать кружки, размером 10-12-15 см.

4. На середину выложить начинку из курицы, в таком количестве, чтобы потом можно слепить края нашей заготовки.

5. Белок отделить от желтка и ним нужно смазать аккуратно края тестовой заготовки, чтобы при выпечке самса хорошо держала соответствующую форму. Один край кругляшка завернуть внахлест к центру фарша, после левый край тоже самое, но чтобы вырисовывался треугольник. А нижний край наложить сверху. В результате получится правильный аккуратный треугольник. И так проделать со всем тестом, пока не кончится.

6. Удобный кухонный противень застелить пекарской бумагой, и выложить швом вниз. Оставшимся яичным желтком смазать поверхность изделий и посыпать белыми семенами кунжута.

7. В завершении отправить в разогретый духовой шкаф и выпекать при температурном режиме 180 С, в течение получаса. Когда будет самса из слоеного теста с курицей готова, требуется извлечь из духовки, накрыть полотенцем и через 15 минут можно тестировать вкус.

Компоненты:

слоеное тесто — пол килограмма;
филе из курицы — 350 граммов;
лук репка — 2 головки;
масло сливочное — 30 граммов;
яйцо — 1 крупное;
зелень укропа — 4 веточки;
соль и черный свежемолотый перец — по предпочтению.

4. Самса домашняя с мясом и картофелем

Ну, вот еще есть один не избитый и немного бюджетный рецепт приготовления самсы домашней с добавлением картофеля. Это мой и моих домочадцев любимый рецепт.

Технология приготовления самсы домашней с мясом и картофелем

1. Для приготовления понадобится мясо свинины, репчатый лук, картофель, слоеное тесто, яйцо,

2. Мясо свинины из окорока или шеи нарезать мелкими кубиками, присоединить к нему из рубленный ножом репчатый лук и все хорошо перемешать. Важно! отметить, что лука в начинку идет много, так как он придает аромат и сочность фаршу. А еще лук нужно порубить так, чтобы он истекал соком, а если и поплачьте — слезы очищают душу, имейте в виду!

3. Далее к мясной заготовке добавить специи, соль, перец и мелко нарезанный сырой картофель. Старайтесь, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково, а не крупно.

4. Начинке дать настояться 15 минут.

5. Тесто раскатать в общий пласт и промазать равномерно по всей поверхности растительным маслом и скрутить в виде валика до самого конца.

6. Из колбаски нарезать одинаковые кусочки для будущей самсы. Каждую заготовку придавить, создавая ей форму лепешки слегка подсыпать муки.

7. Лепешку раскатать скалкой и выложить фарш с мясом и картошкой, слепить треугольник по стандартной схеме.

8. Жарочную поверхность посуды застелить пищевой бумагой, выложить самсу, соблюдая пространство друг от друга и смазать силиконовой кисточкой взбитыми яичными желтками.

9. Посыпать белыми зернами кунжута и выпечь в разогретой духовке при температуре не ниже 180 С.

Самса готова, тестируем вкус!

Пошаговый Рецепт самсы из слоеного теста с фаршем с фото

Пошаговый рецепт самсы из слоеного теста с фаршем с фото.

Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Пирожки
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 10 порций
Количество калории: 216 килокалорий
Повод: На полдник

Не знаете, чем бы вкусненьким себя побаловать? Довольно просто приготовить сытные и аппетитные пирожки. Заинтересовались? Тогда вот вам рецепт приготовления самсы из слоеного теста с фаршем.

Если классический рецепт требует большого количества времени и некоторых навыков, то самса из слоеного теста с фаршем в домашних условиях готовится просто и довольно быстро. Это вариант для тех, кто предпочитает вкусную несладкую выпечку без лишних хлопот.

Количество порций: 10-15

Ингредиенты на 10 порций

Фарш — 800-850 Грамм
Слоеное тесто — 1 Килограмм
Луковица — 2-3 Штук
Желток — 1 Штука
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Специи — По вкусу (кориандр, зира и т. д. )
Кунжут — 2 Чайных ложки

Пошагово

С начинкой все довольно просто. Вымойте мясо (лучше всего возьмите нежирную говядину в сочетании с небольшим кусочком свинины), обсушите немного и пропустите через мясорубку. Очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицы. Добавьте в фарш лук, соль и перец. Дальше на этом можно закончить, но при желании вы можете использовать по этому простому рецепту самсы из слоеного теста с фаршем специи по вкусу. Все как следует перемешайте.
Слоеное тесто я не рекомендую раскатывать. Его достаточно выложить на рабочую поверхность и нарезать небольшими квадратами. Если вы хотите более тонкую самсу, можете немного раскатать.
В центр каждого кусочка теста выложите начинку. Не жалейте, самса из слоеного теста с фаршем в домашних условиях должна содержать достаточно мяса.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Соедините концы квадрата в центре, плотно защипните.
Переверните швом вниз, немного прижмите. Взбейте в небольшой мисочке желток.
Выложите самсу на противень, предварительно смазав его немного маслом или застелив пергаментом. Смажьте взбитым желтком и присыпьте кунжутом. Идеальный вариант — это использовать по рецепту приготовления самсы из слоеного теста с фаршем смесь белого и черного кунжута.
Отправьте противень в духовку. Запекайте самсу около получаса (до образования румяной корочки). Вот такая вкуснятина получится в результате.

Самса с мясом из слоеного теста рецепт с фото узбекская 🍓

Самса – очень распространенное в азиатских странах блюдо. Есть легенда, что родилось оно более двух тысяч лет назад в Древней Персии, откуда рецепт был вывезен вместе с сокровищами царей. Ну а дальше вкусная самса из слоеного теста вместе с войском Александра Македонского завоевала и другие страны Ойкумены.

В республиках Средней Азии это традиционное кушанье выпекали на открытом воздухе в специальных печах – тандырах, потому в старых кулинарных книгах можно встретить название «самса тандырная». Начинка этого круглого, квадратного или треугольного пирожка чаще всего мясная, с большим количеством лука и специй. Хотя начинка может быть и растительной: из картофеля, гороха, чечевицы и т.п. Тесто для самсы делают или простое пресное (для самсы «на скорую руку»), либо специальное слоенное. Последний вариант классический и гораздо более вкусный.

У нас тандыра нет, выпекать самсу будем в обычной духовке. & В своем рецепте я просто и доступно расскажу как приготовить самсу в домашних условиях. Мясная начинка и слоеное пресное тесто будут, совершенно, традиционными. Пока рулетики слоеного теста охлаждаются или размораживаются, если были приготовлены ранее и хранились в морозилке, займемся начинкой.

Как приготовить начинку для самсы с мясом

Нам потребуется мясной фарш и довольно много лука. В принципе, фарш может быть из любого мяса, хотя в мусульманских странах чаще можно встретить в начинке жирную баранину с добавкой курдючного сала. Мясо должно быть либо мелко нарезанным, либо перекрученным в мясорубке с крупной решеткой.

Лук мелко рубим ножом или измельчаем блендером.

Главная особенность восточной кухни – большое количество специй. В фарш для нашей самсы мы положим много разных свежемолотых перцев и обязательно хорошую щепоть зиры – именно она придаст блюду нужный среднеазиатский колорит. Зиру давим скалкой на доске или толчем в ступке. Солим по вкусу.

Если фарш покажется недостаточно сочным, для вкуса и остроты туда можно добавить немного какого-нибудь жирного кисломолочного продукта. Это может быть катык, мацун, йогурт или обычная сметана. Фарш хорошо вымешиваем и даем ему постоять полчаса в прохладном месте для созревания.

Как сделать тесто для самсы

Кратко напомню как делают пресное слоеное тесто для самсы. Эластичное пресное тесто раскатывают до прозрачности, тонко смазывают растопленным сливочным маслом, скатывают в тугой рулет и, завернув в пленку, отправляют на холод или в заморозку, если готовим впрок.

Если нужен подробный рецепт с фото, то просто перейдите по ссылке.

Как лепить самсу из слоеного теста

Распаковываем «колбаску» слоеного теста и на присыпанной мукой доске режем ее на порционные кусочки.

Каждую маленькую колбаску защипываем с торцов, ставим вертикально и немного сплющиваем.

Раскатываем лепешки не слишком тонко (не меньше 3 мм), выкладываем начинку. Начинки по объему должно быть не меньше, чем теста.

Самая традиционная форма самсы – треугольная. Тщательно слепляем швы, чтобы не разошлись, и стараемся при формовке выгнать изнутри весь воздух. Ладонью придавливаем готовые пирожки – они должны быть плоскими.

Как испечь самсу

Когда узбекские пирожки пекут в глухом кишлаке на горячей стенке тандыра, с сырого пирожка просто стряхивают излишек муки, прямо ладонями смачивают водой и с размаха шлепают о вертикальную стенку очага, чтоб прилип. Красотой при таком способе приготовления особо не заморачиваются. Но наша самса в духовке будет печься, поэтому, подумаем о подрумянивании.

Слоеное тесто нежелательно смазывать яйцом – это затруднит раскрытие слоев. Десертную слоеную выпечку чаще всего мажут подслащенным молоком или крепким сладким черным чаем. Несладкую выпечку можно заколеровать взбитым желтком.

Самса из слоеного теста выкладывается на присыпанный мукой противень швами вниз. Сверх смазываем взбитым желтком и выпекаем в нагретой до 220 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

На изломе готовой выпечки видны хорошо сформировавшиеся слои, но при этом, тесто не такое жирное, но хрупкое и рассыпчатое, как и обычное слоеное.

Подается самса из слоеного теста можно как холодной, так и обжигающе горячей.

В Средней Азии к ней подают ароматизированный уксус, овощные или кисломолочные соусы и горячий зеленый или красный чай.

Тандырная самса — пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы предлагаем вам приготовить тандырную самсу. Что такое тандыр? — Это такая большая печь в форме кувшина. Она изготавливается из чистой шамотной глины. Поэтому в ней часто готовят блюда из мяса, рыбы, овощей и тому подобное. Приготовленные в тандыре блюда всегда имеют особый вкус. Поэтому выпекая в нем традиционную самсу, вы можете быть уверены в том, что эта выпечка сведет с ума каждого, кто ее попробует.

Сначала мы замесим обычное тесто из пшеничной муки, воды, соли и яйца. Оставим его на некоторое время под полотенцем. После этого приготовим два вида начинки. И та, и другая будут с бараньего фарша. Однако одна из них будет немного суховатая с подчеркнутым вкусом баранины. Другую мы приготовим с добавлением лука, поэтому баранина в процессе выпекания будет значительно сочнее.

И, наконец, выпекать самсу будем в тандыре. Благодаря этому пирожки будут значительно отличаться своим вкусом и ароматом.

Процесс выпекания не слишком простой, поэтому стоит запастись терпением и хорошим настроением, тогда у вас все получится на высшем уровне.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам необходимо приготовить тесто. Для этого мы просеиваем пшеничную муку в глубокую тарелку, к ней добавляем одно яйцо, одну чайную ложечку соли и вливаем воду. Вымешиваем однородное тесто лопаткой, а затем рукой. Накрываем тесто полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло.

В это время мы займемся приготовлением начинки. Для этого нам понадобится бараний фарш. Из него мы приготовим два вида наполнения для наших самосев — с луком и без. Поэтому весь фарш разделяем на две части, каждую из которых солим и перчим. Добавляем к ним измельченный чеснок, а также специи и зелень по вкусу.

Для того, чтобы начинка была более сочной, в нее можно добавить измельченного копченого сала (из баранины).

Теперь чистим лук и нарезаем его маленькими кубиками. Отправляем в одну часть фарша. Две начинки вымешиваем до однородности. Разжигаем тандыр и переходим к формированию самсы.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатываем тонко тесто.

Далее нам понадобится сливочное масло. Его растапливаем в микроволновке или на водяной бане и выливаем на раскатанный пласт теста, равномерно растираем его по всей поверхности.

Из этого теста скатывайте равномерный рулет.

Полученный рулет заворачиваем в виде улитки и откладываем тесто в сторону.

После этого тесто разделяем на одинаковые кусочки.

Все полученные кусочки раскатываем с помощью кухонной скалки в одинаковые кружочки.

По центру каждого кружочка выкладываем начинку.

Формируем из всего теста красивые и одинаковые пирожки.

Взбиваем в отдельной емкости вилкой яйцо и смазываем им каждый пирожок. Посыпаем самсу кунжутом.

Теперь также взбиваем 2 яичных белка и макаем в них все пирожки, прикрепляем их к стенкам тандыра. Выпекаем до готовности.

Вкусные испеченные самосы даем смаковать родным.

Домашняя самса из слоеного теста с курицей

Хочу всем любителям домашней выпечки сегодня предложить несложную кулинарную вариацию приготовления вкусной самсы. Эту выпечку я часто делаю, воспользовавшись магазинным (готовым) слоеным тестом. В качестве начинки я взяла грудку. Домашняя самса с курицей из слоеного теста получается и сытной, и аппетитной. Мой пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь. 🙂

Вот продукты, которые я использовала:

пласт бездрожжевого слоеного теста — 250 гр;
грудка куриная — 250 гр;
лук;
кунжут;
яйцо;
специи (соль и красный перец).

Как приготовить самсу с курицей в домашних условиях

Тесто для сочной самсы я размораживаю всегда при комнатной температуре. А вот грудку же, наоборот, использую слегка подмороженную. Так ее мне проще измельчать.

К измельченному куриному мясу добавляю порубленную луковицу. Сдабриваю ингредиенты солью по вкусу. Не забываю и про молотый перчик. Ингредиенты перемешиваю. Для самсы начинка уже готова. Принимаюсь далее за тесто.

Раскатываю тонко, нарезаю круглые заготовки. Обычно я беру большое кулинарное кольцо в качестве «трафарета», но можно и блюдце использовать для такой разметки.

В центр каждой круглой заготовки из слоеного теста выкладываю куриную начинку и защепляю крепко края, как на фото.

Слоеную самсу с курицей перекладываю на пергаментную бумагу, которой застилаю противень. Смазываю верх взбитым яичком, для красоты присыпаю кунжутом (иногда маком).

При 180 градусах выпекаю такие домашние пирожки 30 минут.

Вкусная слоеная самса с курицей домашнего приготовления готова, приятной трапезы!

Надеюсь вам понравится мой рецепт самсы из слоеного теста и вы на собственном опыте убедитесь, что делать такую выпечку каждая хозяйка может легко и просто. 🙂

Самса домашняя с мясом. Тесто самса со сливочным маргарином

Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог — самса. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях довольно прост и понятен. Самое главное в процессе — правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самса — классический рецепт в домашних условиях

Получился самый простой классический рецепт.Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослоями жира, 80 г сливок и пару столовых ложек растительного масла.

В таз налить воду, масло, положить щепотку соли.
В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто, как для пельменей.Сморщивают до гладкости и укладывают в пленку на 25 минут.
Луковицы и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим, перемешиваем. Можно добавить любую приправу.
Из «отдохнувшего» теста раскатывают лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скручивают в рулет, который нужно поместить в широкую посуду, накрыть пленкой и поставить на полчаса на холод.
Затем остывшую «улитку» нарезают поперек небольшими кусочками. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
На получившуюся заготовку выкладываем мясо с луком.
Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие коржи переложить в миску и накрыть полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным способом готовится тандыр самса.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени делать сложный тест на самсу, можно купить уже готовое слоеное тесто.В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. зирс, масло сливочное, соль.

Мясо режется острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно добавить в баранину небольшое количество растительного масла.
К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зиры и соли.
Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
Затем остывшую массу нарезают ровными квадратами, по центру каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягивают к середине и плотно защипывают.
Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и запекаются в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста при варке сильно потрескается.

Как приготовить самсу с курицей в духовке?

Отлично сочетается тесто для самсы с начинкой из курицы.Кроме 2-х больших ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применяют желток и кунжут для украшения .

В глубокой миске мука смешивается со щепоткой соли и охлажденным маслом, натертым на крупной терке.
Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой. Вручную хорошо вымесите тесто и поставьте в холод минимум на 40 минут.
Мясо птицы вырезано из костей и мелко нарезано острым ножом. К нему добавляется измельченный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. По желанию можно добавить измельченную зелень.
Охлажденное тесто нарезают небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в лепешку.
На середину заготовок укладывается фарш и собирается треугольник. Швы следует затягивать максимально тщательно.
Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний края теста к центру, а затем слепить, образовав угол. Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого угощения можно использовать уже готовое покупное тесто, но его совсем несложно приготовить самому. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другой рассол.

Вода и соль смешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость всыпается мука, замешивается эластичное тесто.
Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов на холод.
Рассол натертый на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости его можно посолить.
Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начинают сыром.
В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Для этого подходит готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

Лук мелко нарезанный и смешанный с фаршем. Массу следует посолить и приправить любыми специями.
Предварительно размороженное тесто тонко раскатывают и с помощью стакана формируют круги. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
Пироги выпекаются на присыпанном мукой противне 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство не следует смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Приготовление классической самсы с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной сочной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. соль, щепотка зиры и черный перец.

Соль залита теплой водой.Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать замешивать муку в массу.
Сначала ложкой, а потом руками замешиваем плотное тесто.
Как только масса перестает прилипать к пальцам, ее складывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем складываются в плотный рулон.
Тесто нарезают тонкими круглыми ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутри заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
Самса с мясом готовится в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пироги выкладывают на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

Узбекская

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины. Проще всего взять готовый фарш (450 г).Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартный пакет сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

Лук мелко нарезать, сморщить руками, затем посолить, поперчить и посыпать зирой.
Фарш совмещен с измельченными овощами. При необходимости его еще и солят.
0,5 чайной ложки растворяется в теплой воде соли.
В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо.Ингредиенты слегка взбиваем вилкой.
Затем небольшими порциями всыпают в массу просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
Булочка делится на 5 шариков, которые накрываются пленкой и оставляются на полчаса при комнатной температуре.
Каждый комок тонко раскатать и смазать топленым маслом. Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно ставить друг на друга.
Сначала массу скручивают в плотный рулет, затем скручивают по спирали, кладут на тарелку, накрывают пленкой и кладут на холод на 50 минут.
Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
Блюдо запекается на масляной сковороде до золотистого цвета (около 40 минут) при температуре 200 градусов.

Для украшения самсу посыпают смесью белых и черных семян кунжута.

Дрожжевое тесто из курицы и картофеля

В начинку можно добавлять не только мясо, но и картофель в обсуждаемые восточные пироги.От этой самсы получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг высококачественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г курицы, 3 картофелины и лука, кусочек сливочного масла, ч / м перец, соль. Ниже подробно описано приготовление самсы с курицей и картофелем.

В половине стакана теплой кипяченой воды растворяются дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
В дрожжевую смесь всыпают немного просеянной муки. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
Булочку накрыть чистой тканью на 35 минут в теплом месте. После перемешивания масса снова нагревается еще 50 минут.
Картофель, курицу и лук нарезать миниатюрными кубиками, перемешать, солить и заправить перцем.
Готовое тесто делится на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и кладут на предыдущую.Пачку заготовок складывают в плотный рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (шириной около 2,5 см каждый).
Каждый кусок тонко раскатываем скалкой, внутрь закладываем начинку и кусочек сливочного масла.
Самса складывается в треугольник.
Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом очень вкусная.Начинка будет пикантной — с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл молочного жира, 1 ч. соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

Дрожжи, соль, сахар растворяются в подогретом молоке. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
Яйцо взбить со щепоткой соли.
Мука просеивается и смешивается с яичной солевой массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
Замесить тесто (пластичное и гладкое), которое остается теплым в течение 1,5 часов.
Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
Из теста раскатываются круглые лепешки, в центре которых выкладывается творог.
Аппетитные треугольники настаиваются на огне еще 12-15 минут, после чего запекаются в горячей духовке 35 минут.

Выпечка под салфеткой остывает.

Здравствуйте уважаемые подписчики блога и гости! Сегодня я делюсь с вами секретами азиатского мясного блюда, такого как самса. Или как говорят самос, самбус, самбусак, сомы.

Что это и какое блюдо какой национальности? Ответ очень прост, это чудо появилось в странах Азии, сейчас оно популярно везде, где только можно. Например, в России его продают в любом киоске, где готовят шаурму и другие фаст-фуды.

Проще говоря, это блюдо, как наши русские пироги, только треугольной формы, и, конечно же, отличительной чертой является начинка.

Это может быть баранина, говядина, свинина и, наконец, курица. Вам больше нравится? В начинке всегда присутствует огромное количество лука. Традиционно самсу пекли в тандыре, теперь ее пекут даже в духовке, даже на сковороде. Вариантов как всегда огромное количество.

Если говорить о форме, то необязательно делать треугольник, можно использовать круглые или овальные формы.А можно включить фантазию и заняться чем-нибудь интересным, например:

Самса, рецептов тестов:

Самса, домашние рецепты:

Если вы хотите попробовать разные варианты этого мясного блюда, необходимо сначала выбрать вариант теста. Особых рекомендаций по этому поводу не даю, посмотрите, какие продукты у вас в холодильнике. Согласитесь, ведь всегда можно приготовить не только по одному рецепту, а попробовать с десяток, и тогда вы наверняка найдете для себя самое любимое и очень вкусное.Я больше всего люблю слоеное тесто, а ты? 🙂 Рассмотрим разные виды, поехали)))

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса, конечно же, делается из слоеного теста, которое вы можете сделать сами или купить в магазине. Обычно покупаю, так как проще и проще.

Нам понадобится:
мука высшего сорта — 1 кг
яйцо — 2 шт.
масло сливочное — 200 г
вода питьевая — 400 г
соль — 2 ч. Л.
масло растительное — 4 ст.

Способ приготовления:

1.Возьмите чистую посуду, налейте в нее горячую воду и добавьте масло, но не все, а примерно 160 г. Перемешайте, чтобы масло растворилось.

Важно! Если масло не растаяло, поставьте емкость на плиту и нагрейте.

2. В масляную смесь добавить яйца. Соль. Добавить муку, медленно помешивая. Должно получиться эластичное тесто

Важно! В остывшую смесь следует добавить яйцо.

3. Теперь разрежьте его на 6-8 частей.Возможно, получится даже больше. Раскатайте каждый кусочек в большую лепешку.

Важно! Раскатать очень тонко, при этом все детали должны быть примерно одинаковыми.

Важно! Сливочное и растительное масло необходимо заранее смешать.

5. Все рулоны завернуть в рулон, жгутик. Затем нарезать кусочками примерно 0,5 см. Каждую деталь придется свернуть по кругу. Далее кладем начинку и запекаем.

Важно! После того, как вы завернете тесто в рулет, отправьте его в морозильную камеру на 15-20 минут.

Важно! Если вы хотите, чтобы ваша самса была узбекской, то замените масло жирным хвостовым жиром, когда будете смазывать коржи друг с другом.

Самса, кефир бездрожжевой рецепт

Такое чудо подойдет любой хозяйке, даже новичку. Воспользуйтесь этим описанием и у вас все получится!

Нам понадобится:
яйцо — 1 шт.
мука — 500 г
кефир — 150 г
масло растительное — 2 столовые ложки
соль — щепотка по вкусу
сода — щепотка

Способ приготовления:

1. Возьмите куриное яйцо и разбейте его о тарелку. Если у вас есть маленькие яйца, например С2, то 2 яйца можно разбить. Соль.

Важно! Поскольку кефир — кисломолочный продукт, то в нем тушится сама сода.

3. В муку всыпать полученную смесь и начать замешивать.

4. Это эластичное тесто должно получиться, оставьте его на 30 минут, а затем приступайте к лепке вкусных блюд.

Самса из сметанного теста

Вариант простой, да еще и без яиц))

Нам понадобится:
мука — 2 ст.
масло сливочное — 100 г
сметана — 0.5 ст.
сода — щепотка

Способ приготовления:

1. В сметане тушить соду. То есть просто добавьте в сметану соду и она потухнет.

2. Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи. Добавить в сметану.

Тесто быстрого приготовления маргариновое тесто для самсы

Хотите узнать, как это сделать? Тогда эти пошаговые действия вам помогут.

Нам понадобится:
маргарин — 80 г
мука — 2 ст.
яйцо — 1 шт.
сметана или кефир — 0,5 ст.
соль — щепотка
сода — щепотка

Способ приготовления:

1. В сметану добавить соду, перемешать. Затем вбить яйцо и посолить. Растопить маргарин и добавить туда. Перемешать.

Важно! Растопленный маргарин нужно добавлять холодным.

2. Добавьте муку и замесите. Когда тесто будет готово, оно не должно быть липким и эластичным, отложите его на бок для отдыха, накрыв чашкой, чтобы оно не высохло, хотя бы 40 минут.Затем сделайте из теста колбасу, нарежьте ее кусочками и сформируйте свое любимое мясное блюдо.

Важно! Всегда берите просеянную муку, чтобы она была насыщена кислородом!

Тесто дрожжевое на молоке, легкий рецепт

Нам понадобится:
мука — 2 ст.
соль — 1 ч. Ложка
сахар — 1 ч. Ложка
молоко — 1 ст.
дрожжи сухие — 1 ч. Ложка
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 2 столовые ложки
вода питьевая — 1 ст.может чуть меньше

Способ приготовления:

1. Подогреть немного молока, всыпать дрожжи, сахар и соль. Подождите 5 минут, дрожжи должны занять шляпку.

2. Хорошо перемешав, добавить воду, разбитое яйцо, растительное масло. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто. Он должен быть эластичным и восхитительно нежной по структуре. После замешивания он должен постоять 40 минут под чашкой.

Важно! Если у вас есть время, оставьте его на 1.5 часов.

На воде свежий вариант для самсы

Самый простой вариант, который легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:
вода — 1 ст.
мука — 3-4 ст.
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч. Л.

Способ приготовления:

Положить соль и яйцо в холодную воду. Перемешать. Добавьте муку и замесите тесто, оно похоже на вареники. Не так ли? Готовому тесту дать постоять в тепле под полотенцем примерно 1 час.А потом использовать по прямому назначению.

Вот еще один тестовый вариант, который вы можете посмотреть в этом видео с YouTube:

Самса с мясом из хрустящего слоеного теста, с фото

У многих возникает вопрос: «Как красиво и точно вылепить это азиатское блюдо треугольником?» В этом пошаговом описании вы узнаете. 😆 Нет ничего сложного, все гениально просто.

Нам понадобится:
любое слоеное, цельнозерновое или собственное производство — 1 кг
мясо говядины или баранины — 500-800 г
лук репчатый — 5 шт.
соль, перец, любимые приправы
кунжут

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто самостоятельно для любого варианта, который вам понравился, из вариантов, описанных выше в этой статье. Лучше всего берите вариант с затяжками.

2. Для начинки приготовьте мясо, нарезанное тонкими кусочками, или сделайте из него фарш, пропустив через мясорубку. Лук нарезать полукольцами.

3. Все переложить, перец, соль по вкусу.Начинка готова!

4. Теперь раскатайте из теста такие маленькие кружочки. На каждый кружок выложить начинку.

5. Сформируйте правильно треугольную форму самсы.

6. Действуйте, как показано.

7. И такой конверт вы обязательно получите.

Если хотите подробнее и пошагово с фото, узнайте рецепт этого самого вкусного и лучшего варианта, подпишитесь на мою рассылку и будьте в курсе самых крутых кулинарных шедевров! 🙂

8.Выложите конверты на смазанный маслом противень и поставьте в духовку, чтобы они запекались до золотистого цвета. Смажьте яичным желтком.

Важно! Выпекаются они очень быстро, ведь тесто слоеное, не ищите наказания!

Подавать с крепким чаем или лимонадом. Приятного открытия!

Самса с курицей

Этот вид самый популярный в России, обычно такой деликатес продается в киосках и палатках нашего города.И такую красоту можно сделать самому, ни хуже, ни даже лучше, ведь дома всегда знаешь, что там лежит из ингредиентов.

Нам понадобится:
масло сливочное — 200 г
мука — 500 г
холодная вода — 200 мл
соль в тесте — 1 ч. Ложка
Цыпленок 4 штуки
репчатый лук — 1-2 шт.
соль, перец по вкусу
кунжут
Яичный желток для смазывания

Способ приготовления:

1.Масло измельчить ножом или натереть на терке. Смешать с мукой.

Важно! Масло должно быть охлажденным, а не из морозильника.

2. Залить холодной водой с солью. Замесить тесто и поставить в холодильник, накрыв пищевой пленкой, на 1 час.

3. Тем временем приготовить начинку, куриное мясо нарезать кусочками.

4. Лук мелко нарезать кухонным ножом, можно натереть на крупной терке.

5. Лук и курицу смешать друг с другом, посолить и поперчить.

6. По истечении времени вырежьте из теста эти маленькие палочки.

7. Скатайте каждый батончик круглым пластом и выложите на него начинку.

8. Раскатайте так, чтобы получился треугольник.

9. Треугольная форма смотрится просто великолепно.

10. Завершающий этап, перевернуть на другую сторону и смазать поверхность яичным желтком, не забыть присыпать кунжутом.

11. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 40-50 минут, вытаскивать, так как треугольники будут румяными и поджаренными, такими хрустящими и вкусными на вид! Приятного аппетита! Подавайте их к полднику или ужину. Или вы можете приготовить их и взять с собой на пикник, или отдать ребенка в школу.

Для этой выпечки можно приготовить любой салат, например греческий))) 😛

Самса домашняя с фаршем в духовке

Вариант с фаршем не хуже, чем с курицей.Попробуйте приготовить, тем более, что я описал его приготовление ниже. 🙂 Приобретите тесто для этого варианта в магазине.

Нам понадобится:
Готовое слоеное тесто — 4 пластика
фарш говяжий + свинина — 500 г
лук репчатый — 3 шт.
яйцо — 1 шт.
соль и перец
кунжут

Способ приготовления:

1. Вынуть готовое тесто из морозильной камеры. Обязательно прочтите инструкцию на обратной стороне перед использованием.

2. Нарежьте каждый слой квадратами. Из фарша выложить начинку. Начинка сделана таким образом, фарш посолить и поперчить, лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Все перемешать.

3. Теперь сделайте эти треугольники, сверху положите взбитое яйцо. Взбить яйцо обычной вилкой. Выложите этих красавцев на смазанный маслом противень или поместите специальную бумагу для выпечки. Если хотите, посыпьте кунжутом.

4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.Выпекайте, пока не увидите, что корочка стала коричневой.

Самса с курицей и картофелем из слоеного теста, рецепт

Это необычный вариант, так же как и курица с картофелем в нем. Обожаю эксперименты, этот удался! Блюдо почти сразу исчезло с тарелки, мои ласточки быстро опустошили! 😆

Нам понадобится:
мука — 1,5 ст.
вода — 0,5 ст.
яйцо — 1 шт.
масло растительное — 2 ст.л.
масло сливочное — 100 г
Наполнение:
куриное мясо -200 г
картофель — 200 г
сыр -50 г
лук репчатый — 1 шт.
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В миску налить воды, разбить одно яйцо, посолить, понадобится 1 ч. Л. Соли. Добавьте сливочное и растительное масла. Постепенно всыпать муку и сформировать тесто. Оставьте на 40 минут.

Важно! Сливочное масло предварительно необходимо растопить.

2. Куриное мясо нарезать кубиками, сыр натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками, все ингредиенты посолить и перемешать.

3. Раскатайте скалкой небольшие лепешки. Для этого сначала нужно раскатать тесто в колбаску и ножом нарезать кусочки. На каждый торт выложить начинку. Сформируйте лепешку, желательно треугольной.

4. Выпекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов до красивой пикантной корочки.

Вкусное дрожжевое тесто самса

Самса по-татарски домашняя на дрожжевом тесте Вам обязательно понравится. Конечно, приготовить за 5 минут не получится, но результат будет потрясающий.

Нам понадобится:
мука — 0,5 кг
вода — 250 мл
дрожжи прессованные — 20 г
соль для теста — 1 ч. Ложка
любое мясо — 300 г
картофель — 200 г
лук — 2 головки
соль, перец по вкусу
мясной бульон — 50 мл

Способ приготовления:

1. Сделать дрожжевое тесто, для этого в теплую воду добавить отжатые дрожжи, растворить их.Посолить. Затем всыпать муку и замесить тесто. Положить его.

2. После теста сделать колобков, каждый колобок скатать в круг, выложить на него начинку, это нарезанное кубиками мясо и нарезанный картофель, сверху посыпать луком. Посолить и поперчить, можно немного присыпать карри.

3. Сформируйте пироги треугольной формы, но в середине оставьте отверстие.

4. Поставить в духовку запекаться на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Затем удалите треугольники и прямо, пока они еще лежат на противне, добавьте в середину отверстия 1 чайную ложку бульона для сочности.Верните их в духовку и запекайте до красивой корочки.

Важно! Не забудьте смазать противень растительным маслом!

Самса из готового слоеного теста

Этот вариант самый быстрый и простой, с тестом не надо возиться, его можно купить в любом магазине и тогда пройдет немного времени, и вы уже будете сидеть и пить чай с этими мясными сладостями. Предлагаю вам посмотреть мастер-класс в этом видео с YouTube:

От Сталика Ханкишиева в программе «Ответ страны»

Этот популярный вид приготовления самсы смотрите в этом видео:

Думаю, на этом я закончу эту короткую статью.Надеюсь, кто-то был мне полезен! До встречи в новых статьях! Пока-пока!

P.S Возможно, кто-то из вас делал самсу из армянского лаваша, как вам это нравится, напишите свой отзыв, кто пробовал или поделитесь рецептом?

С уважением,

Мясо говядины — 500 гр .;
Луковица — 2 шт .;
Соль — 0,5 ч.
Зира — 1 ч.
Яйцо — 1 шт .;
Соль — 1 ч.
Масло растительное — 1 ст.
Мука — 1 стакан;
Дрожжи — 0.25 ч. Л .;
Маргарин или масло сливочное — 200 гр.

Процесс приготовления:

Говядину пропустить через мясорубку. Начинка должна быть немного жирной. Если в нем недостаточно жира, следует добавить специальный жирный хвостик. Вы можете превратить его в фарш или добавить по кусочку позже в каждую порцию. Если вы все же выбрали второй вариант, то кусочки сала нужно проварить несколько минут, чтобы они не растаяли при запекании.

Очищаем лук.Режьте не слишком мелко. Добавить в фарш и перемешать. Его также следует измельчить, посолить, поперчить и добавить измельченную в руках или пушер-зиру. Это основная приправа в самсе. Однако при желании для аромата можно добавить другие любимые приправы.

Тесто можно использовать как покупное слоеное, дрожжевое или приготовить самостоятельно. Чтобы замесить тесто самостоятельно, разбейте одно яйцо в стакан. Добавьте туда до краев воды и столовую ложку растительного масла. Влить жидкость в смесь муки и дрожжей, замесить тесто.В таком состоянии он должен полежать 30 минут. Затем раскатайте тесто в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Складываем пласт пополам и снова смазываем маргарином. Проделываем эту процедуру несколько раз. Затем отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто готово для самсы. Раскатать получившееся тесто не слишком тонко, толщиной примерно 2-3 мм.

Чтобы выпечка была одинаковой, вырежьте из формации кружочки, используя стакан с широким горлышком или большую пиалу.Еще раз раскатываем резервуар из отходов и таким же образом вырезаем.

Выкладываем фарш на каждый кружок. Старайтесь, чтобы в начинке было как можно больше, потому что тесто поднимется, а мясо наоборот — уменьшится.

Края плотно склеиваем и формируем треугольный пирог. Вы можете выбрать произвольную форму, но традиционная домашняя самса имеет форму замкнутого треугольника. Выкладываем его на противень швом вниз.Его предварительно необходимо смазать растительным маслом.

Каждую заготовку смажьте взбитым яйцом, чтобы самса получилась румяной.

Семена кунжута, которые нужно посыпать сверху, тоже подойдут. на запекание в духовке уходит около 40 минут. Температура должна быть порядка 180-200 градусов.

Выпекать на противне осторожно с помощью специальной лопатки. Как видите, самса в домашних условиях готовится очень просто!

Подавать лучше в сочетании с вкусным фруктовым компотом или горячим чаем.Приятного аппетита!

Самса считается многовариантным и сложным блюдом, занимающим особое место в выпечке. Правильное приготовление самсы — это работа опытных хозяек, ведь идеально правильные пропорции начинки и теста, да и сами ингредиенты — главный залог удачного и вкусного блюда.

Настоящую традиционную самсу в тандыре принято печь, так как тандыров в наших краях нет, вполне подойдет печь. После запекания самсу часто обжаривают на масле.В качестве начинки можно практически все, зелень, тыква, горох, капуста, картофель, но в этой статье мы рассмотрим классические варианты в виде начинок из разных видов мяса. Наибольшей популярностью пользуется узбекская самса из слоеного теста, ее хрустящая текстура покрывает жирную и сочную начинку и не оставит равнодушным никого, кто ее попробует.

Как приготовить тесто на самсу?

Обычно тесто для самы делится на: сдобное, дрожжевое, слоеное, постное и простое дрожжевое.

Постное тесто для самсы, приготовьте на основе воды и муки и добавьте немного соли.Из этих ингредиентов чаще всего на глаз, мука составляет один килограмм, пол-литра воды замешивают с эластичным тестом, а затем в него заворачивают начинку.

Тесто сливочное дрожжевое приготовить из одного килограмма муки, молока, пол-литра, трех яиц, щепотки соли, замесить эластичное тесто. Вы также можете использовать маргарин, топленое масло или жир.

Тесто дрожжевое простое Замесите в теплой воде, предварительно растворив дрожжи из следующего расчета, на килограмм муки используется двадцать пять граммов дрожжей, молоко и яйца не добавляются.Этот рецепт приготовления теста для самсы занимает больше всего времени, так как тесто оставляют для брожения в течение четырех часов.

Тесто дрожжевое отличается от предыдущей версии только тем, что используются молоко, яйца и сахар. Замешанное тесто обычно отправляют в теплое место.

Узбекская самса, слоеная

Необходимые ингредиенты :

Мука один килограмм;
Три яйца;
Вода триста мл;
Масло сливочное сто грамм;
Соль пять грамм;
Крахмал двадцать грамм.

Состав для начинки:

Баранина пятьсот грамм;
Жирная баранина триста грамм;
Лук репчатый триста грамм;
Перец, соль;
Зелень.

Кулинария

В теплой воде смешать яйца, мягкое масло, медленно всыпать муку и, не переставая, размешать тесто. Замесить, замесить руками плотный кусок теста до эластичности, затем разделить на три части, это основа пластов.Каждый кусок измельчают, накрывают салфеткой и оставляют подниматься на тридцать минут. Тем временем начинают готовить начинку, сало и баранину измельчают на мясорубке или вручную, добавляют крупно нарезанный лук, зелень, специи.

Прежде чем правильно приготовить самсу, ее следует правильно раскатать. Для этого в первую очередь стол обильно присыпается крахмалом и на столе раскатывается пласт толщиной в три миллиметра. Слой обильно смазывают сливочным маслом или топленым жиром и дают немного подсохнуть, а тем временем начинают раскатывать второй слой.Второй раскатанный лист наматывают на скалку и укладывают поверх первого слоя, и снова смазывают тонким слоем масла. Далее приступают к раскатке третьего слоя теста, все делают по той же схеме. После того, как все слои склеены, тесто раскатывают и нарезают кусочками по полтора сантиметра.

Еще один нюанс, влияющий на правильное приготовление самсы, — это точная раскатка теста для каждой лепешки. Перед началом раскатывания край лепешки немного разматывают и аккуратно кладут на ломтик, чтобы он не разошелся.При раскатывании нужно делать большое давление на углы, на середину нужно очень слегка надавливать, это даст возможность сохранить узор. В центр каждого коржа кладется начинка, по одной столовой ложке, края защипываются, чтобы готовая самса имела форму треугольника. Готовые треугольники выкладываем на противень и отправляем на сорок минут в разогретую до двухсот градусов духовку. Слоеная самса с мясом подается на большом блюде, обильно украшенном зеленью.

Самса с курицей

Необходимые ингредиенты:

Мука пятьсот грамм;
Мякоть куриная семьсот грамм;
Хвостовой жир индейки двести грамм;
Вода двести мл;
Репчатый лук три большие головки;
Черный перец, соль.

Кулинария

Плотное тесто готовят из воды, соли и муки, если из указанного количества ингредиентов оно получилось очень мягким, рекомендуется добавить еще муки и оставить на полтора часа в теплом месте.Мясо, лук, половину жира измельчаем острым ножом.

Фаршированное мясо, посолить и хорошо перемешать. Оставшийся жир нарезаем мелкими кубиками и растапливаем на медленном огне, шкварки выбрасываем и жир выливаем в миску. Тесто делится пополам, каждая часть раскатывается очень тонко и смазывается растопленным жиром с помощью кисти, после каждая часть раскатывается в рулет, а затем каждая раскатывается в улитку. Улиток оставляют на сорок минут, а затем очень тонко скручивают. Тесто нарезают кружочками или квадратами, на каждый кружок кладут по одной столовой ложке фарша.Самса складывается треугольником или конвертом, края как следует защипываются, и выкладываются швом вниз, если самса конверт, а если треугольник, то швами вверх, застеленный пергаментной бумагой на листе. лист для выпечки. Затем запекать сорок минут в разогретой до двухсот градусов духовке. Готовую самсу перед подачей обильно смазывают сливочным маслом и дают немного постоять, накрыв полотенцем.

Помимо мясной самсы, в нашей стране очень популярна самса с сырной начинкой.Далее рецепт такой самсы, но из приобретенного магазинного теста очень быстро готовится.

Самса постная с сыром

Необходимые ингредиенты:

Сыр сулугуни триста грамм;
Три яйца;
Слой слоеного теста;
Тимьян одна щепотка;
Один зубчик чеснока;
Соль, перец черный молотый.

Кулинария

Сыр нарезать очень мелко, взбить одно яйцо, добавить тимьян, соль, перец и тщательно перемешать.Готовое размороженное тесто раскатывают в форму размером сорок сантиметров. Тесто разрезать на прямоугольники, на половинки каждого квадрата, немного отступив от краев, разложить начинку, накрыть второй половинкой и защипнуть края. Вилкой наколоть тесто на начинку., И выложить самсу на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть самсу взбитым яйцом и выпекать самсу в разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке в течение тридцати минут.

Разновидность самсы с сырной начинкой, к сыру можно добавить много измельченной зелени, ветчины и многих других продуктов на свой вкус.

Приготовить самсу в домашних условиях очень просто, главное следовать рецепту, и тогда результат вас порадует.

Самса Это традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курицу. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, например, многие хозяйки нашей страны готовят самсу даже из свинины, то есть каждый выбирает начинку на свой вкус.Но кроме мясной начинки готовится самса с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже яйцом, но сладкоежки не останутся без внимания, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят из обычного пельменного пресного теста, но есть также несколько вариантов теста, дрожжевое и бездрожжевое, кондитерское и свежее. В зависимости от начинки выберите рецепт теста. В нашей тетради обзор рецептов теста для самсы уже вынесен в отдельную тему (), вы можете выбрать любой рецепт на свой вкус и время приготовления.

Традиционно самса готовится в тандыре, глиняной печи, на внутренней стороне которой запекаются самса или лепешки. Но так как в наших квартирах нет тандыра, а о классической самсе с дымом можно только мечтать, то для запекания самсы мы будем использовать обычную газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы, жаренной на сковороде.

Выберите рецепт самсы на свой вкус и приготовьте самостоятельно дома.

Настоящая слоёная самса

Этот базовый рецепт представляет самсу с мясом.Освоив технику приготовления теста для самсы, начинки можно разнообразить по своему желанию, приготовить такие треугольные пироги со сладкой начинкой, с тыквой, сыром и зеленью.

Вам понадобится:

Для теста:

Мука — 5 стаканов;
Яйца — 3 штуки;
Масло сливочное — 200 г;
Соль — 0,5 ч.
Вода — 250 мл;

Для наполнения:

Говядина или баранина — 500 г;
Жиры — 100 г;
Репчатый лук — 300 г;
Кориандр — ¼ ч.
Зира — 1 ч.
Черный перец — ¼ ч.
Соль — 1 ч. Ложка

Кунжут для посыпки, крахмал для раскатки теста и яйцо для смазывания.

Кулинария

Масло (50 г) нарезать небольшими кусочками, переложить в миску.

Нагреть воду до 50-60 градусов и влить в масло, перемешать до полного растворения.

Добавьте яйца

перемешать до однородной массы.

Просейте четыре стакана муки, всыпьте соль, влейте тонкой струйкой кремообразную яичную смесь.

Начинаем замешивать тесто сначала в миске, потом ставим на стол, добавляя муку, продолжаем замешивать.

У вас должно получиться гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, можно приступать к приготовлению начинки. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Нарежьте жир слишком мелко, можно пропустить через мясорубку.

Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Приправить солью и перцем, добавить тмин и кориандр.

Мясной фарш перемешать.

Достаньте тесто из холодильника и разделите на три равные части. Остальное масло (150 г) растопить в микроволновке или духовке при температуре 150 ° С, остудить до комнатной температуры. Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатать на крахмале, мука может забивать тесто).

Смазать топленым маслом.

Затем раскатать второй слой по размеру как первый и такой же толщины, нанести первый слой, смазать маслом.То же самое проделываем с третьим куском теста. Скатать тесто в плотный рулет

и разрезать на равные части толщиной 1,5-2 см.

На каждый полученный кусок согните веточку теста и уложите сверху. Присыпаем доску крахмалом и выкладываем на нее кусочки теста.

Положите доску в морозильную камеру на 15 минут. По истечении указанного времени возьмите кусок теста, сверху его следует покрыть тестом, слегка приплюснуть и скатать в лепешку размером с чайное блюдце.

Положите начинку в середину тортильи.

Палочка в форме треугольника, как на фото.

Положите самсу на противень швом вниз.

Поставить в духовку при температуре 180ºС на 40-50 минут. Примерно в середине процесса выпечки, через 20 минут снимаем самсу, смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом (если бы сразу смазать яйцо, слои могли бы слипнуться и самса не получилась бы. затяжка).

Готовую самсу сбрызнуть водой, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут и подавать.

Рецепт номер 2

Самса слоёное с курицей

Для приготовления слоеной самсы с курицей понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

Вода — 250 мл
Масло растительное (без запаха) — 25-30 мл,
Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана,
Масло сливочное — 50 грамм,
Соль щепотка
Уксус столовый (9%) — 25 мл.

Для наполнения:

Куриное филе — 0,6 кг,
Масло сливочное — 100 грамм,
Репчатый лук — 300 грамм,
Соль по вкусу
Приправа для курицы — 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Сначала замесите тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Свежее тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно месить и руками по старинке.Для этого смешайте воду с уксусом, растворите в ней соль и добавьте растительное масло. Затем просеиваем муку в глубокую чашу, в середине горки муки делаем углубление и вливаем туда подготовленную воду. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным.

Сливочное масло необходимо растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста раскатать в тонкую лепешку, толщиной не более 0,5 см. Каждый корж обильно смазываем маслом и укладываем коржи друг на друга.После скатываем тугой «рулет». Затем тесто помещают в пакет и отправляют в холодильник на 20-25 минут.

За это время вы можете приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсе ингредиенты для начинки нужно нарезать маленьким кубиком, а вот самса по-современному может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Не будем отходить от классического варианта и потратим еще немного времени, а нарежем куриное филе и лук небольшим кубиком. Затем нужно добавить к филе и луку сливочное масло, которое необходимо сначала заморозить, а затем натереть на крупной терке.Также добавьте соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Остывшее тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 — 18 частей. Каждый кусок обвалять в муке и скатать в шар. Затем скатайте шарик в тонкую лепешку и выложите посередине начинку (1,5 — 2 ст. Ложки). Затем защипываем все края, образуя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию присыпаем кунжутом.

Противень, на котором будем печь самсу, нужно смазать сливочным маслом или любым растительным маслом (без запаха).Затем выложите самсу на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25 — 30 минут.

Подается самса из слоеного цыпленка с чашкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 3

Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот его можно приготовить из готового слоеного теста, если нет времени на настоящее тесто для самсы.Аппетитные треугольники или конвертики долго не лежат на тарелке.

Потребуется:

Тесто слоеное бездрожжевое — 700 г,
фарш — 400 г,
зелень и лук по вкусу,
соль по вкусу
Сыр твердый для посыпки — 100 г,
желток.

Кулинария Выпечка:

Кусочки мяса с жиром через мясорубку с большой решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и мелко нарезанным луком.

Слоеное тесто, разделенное на куски весом около 40-50 грамм каждый.

Раскатайте каждый кусок теста круглым пластом, положите на него столовую ложку мясной начинки.

Придать форму треугольника, как на фото, края отшлифовать.

Выложите заготовки на противень.

Смажьте куриным желтком.

Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вынуть вкусную горячую самсу из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт номер 4

Представлю в пошаговом фото наш рецепт домашнего рецепта самсы, который моя мама привезла из Средней Азии. Этому рецепту ее научил один из местных жителей, и он прижился у нас. Хотя этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожа на татарский или башкирский эчпочмак.Вот она такая другая самса!

Но, как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самсу можно назвать самсой — это соотношение лука и мяса. В самсе, какой бы формы она ни была: круглая, квадратная, треугольная, овальная, двойная, тройная, открытая, закрытая, лук должен быть визуально больше по объему, чем мясо. То есть более половины массы фарша или фарша в самсе составляет лук. В противном случае это эхо-чат.

Самса вкусной мамы

Приглашаю на кухню мамы Надежды.

Самса из слоеного теста с капустой. Самса с мясом и картофелем

Простой рецепт самсы с капустой пошагово с фото.
Простой рецепт самсы с узбекской капустой с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 килокалорий.
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Простой рецепт
Время приготовления: 16 минут
Время приготовления: до 1 часа
Порций в упаковке: 8 порций
Количество калорий: 187 килокалорий

8 ингредиентов на порцию
сливочное масло 100 г
пшеничная мука 3 стопки.
Вода 300 мл.
Капуста белокочанная 300 г.
1 морковь
Луковица 1 шт.
Масло подсолнечное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Step by step
Самса — это маленькие пирожки треугольной или квадратной формы, тесто может быть слоистым или свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этого блюда узбекской кухни, решила попробовать приготовить. Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пирожные поменьше, а взрослые — больше.Вот что у меня получилось. Муку просеять в миску с горкой, добавить поваренную соль, топленое масло или маргарин.
Затем перемешать и натереть руками, чтобы получилась крошка.
Залить горячей водой, перемешивать до образования однородной массы.
Затем всыпать муку и месить до тех пор, пока тесто не станет такой консистенции, что с ним можно будет работать, т.е. раскатать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
Для начинки обжарить морковь с луком на подсолнечном масле, затем добавить нашинкованную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью, черным перцем.
Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.
Поднимите края с трех сторон вверх и соедините между собой так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Разложите на бумажных полотенцах, впитывающих излишки масла.
Подавать со сметаной или майонезом.

Простой рецепт самсы с капустой узбекской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 килокалорий.
Особенности рецепта
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Простой рецепт
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: до 1 часа
Порций в упаковке: 8 порций
Количество калорий: 187 килокалорий
8 порций Ингредиенты
Сливочное масло 100 г
Пшеничная мука 3 стопки.
Вода 300 мл.
Капуста белокочанная 300 г.
1 морковь
Луковица 1 шт.
Масло подсолнечное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Step by step
Самса — это маленькие пирожки треугольной или квадратной формы, тесто может быть слоистым или свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этого блюда узбекской кухни, решила попробовать приготовить. Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пирожные поменьше, а взрослые — больше.Вот что у меня получилось. Муку просеять в миску с горкой, добавить поваренную соль, топленое масло или маргарин.
Затем перемешать и натереть руками, чтобы получилась крошка.
Залить горячей водой, перемешивать до образования однородной массы.
Затем всыпать муку и месить до тех пор, пока тесто не станет такой консистенции, что с ним можно будет работать, т.е. раскатать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
Для начинки обжарить морковь с луком на подсолнечном масле, затем добавить нашинкованную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью, черным перцем.
Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.
Поднимите края с трех сторон вверх и соедините между собой так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Разложите на бумажных полотенцах, впитывающих излишки масла.
Подавать со сметаной или майонезом.

Простой рецепт самсы с капустой узбекской кухни пошагово с фото.Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 килокалорий. Оригинальный рецепт узбекской кухни.
Время приготовления: 11 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калорий: 187 килокалорий
Порций в упаковке: 8 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций
Сливочное масло 100 г
Пшеничная мука 3 стопки.
Вода 300 мл.
Капуста белокочанная 300 г.
1 морковь
Луковица 1 шт.
Масло подсолнечное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Пошаговое приготовление
Самса — это маленькие пирожки треугольной или квадратной формы, тесто может быть слоистым или свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этого блюда узбекской кухни, решила попробовать приготовить. Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пирожные поменьше, а взрослые — больше.Вот что у меня получилось. Муку просеять в миску с горкой, добавить поваренную соль, топленое масло или маргарин.
Затем перемешать и натереть руками, чтобы получилась крошка.
Залить горячей водой, перемешивать до образования однородной массы.
Затем всыпать муку и месить до тех пор, пока тесто не станет такой консистенции, что с ним можно будет работать, т.е. раскатать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).
Для начинки обжарить морковь с луком на подсолнечном масле, затем добавить нашинкованную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью, черным перцем.
Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.
Поднимите края с трех сторон вверх и соедините между собой так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.
Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Разложите на бумажных полотенцах, впитывающих излишки масла.
Подавать со сметаной или майонезом.

Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоеного теста с картофелем.В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один из фарша, другой из фарша. Готовое тесто беру для выпечки, а для желающих самостоятельно замесить слоеный полуфабрикат рецепт приведен по адресу :.
Итак, необходимых товаров:

Смесь слоеного пирога — 1 кг. (2 упаковки по 500 г).
Мясо (говядина, свинина, баранина) — 500 гр.
Фарш жирный — 500 гр.
Картофель — 3-4 средних клубня.
Луковица — 3 шт.
Соль, специи — по вкусу.

Мясо и лук мелко нарезать для получения кусковой самсы. Картофель нарезать кубиками. Тщательно перемешайте ингредиенты с солью и приправами. Для фаршированного варианта нарежьте только лук и картофель и смешайте с фаршем, солью и специями.
Разморозить пласт (и) теста и скатать в плотный рулет. Разделите на шайбы шириной 2-3 см. В зависимости от желаемого размера сушилок.

На столе, смазанном тонким слоем растительного масла, раскатать шайбы в блинчики.Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а надавить ладонью.

Именно на этом пригорке и выкладывают начинку в такие шарики. Накройте их краями внахлест или соедините, сжимая их вместе. Углы тоже защипывайте и загибайте.

Отличить самсушки друг от друга будет несложно, если изделиям с разной начинкой придать разную форму. С фаршем — треугольники, с мясом — квадраты или наоборот.
Духовку нужно включить перед лепкой на 200 градусов.К тому времени, когда сковорода заполнится, духовка должна быть разогрета до желаемой температуры. Листы застелить пергаментом или жиром. Часто присыпаю мукой. Эти действия необходимы для того, чтобы продукты не прилипали к сковороде. Смажьте гладкую поверхность взбитым с водой яйцом и запекайте при указанной температуре 30 минут.

Как только самсушки подрумянятся, достаньте из духовки и поставьте в глубокую таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

Если вы решили приготовить самсу с одним видом начинки, то на тест потребуется вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Самса не слоеная, а из песочно-сметанного теста. Мягкое и слегка рассыпчатое тесто понравится вам и вашим близким.

Для теста:

Мука высшего сорта — 700-800 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сметана (каймак) — 1 стакан.
Маргарин сливочный (масло сливочное) — 200 гр.
Сода — щепотка.
Кислота лимонная — щепотка.
Соль по вкусу.

Для наполнения:

Картофель — 6-7 шт.
Луковица — 3 шт. (средний размер).
Соль, перец — по вкусу.
Масло растительное — для жарки лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягким. Смешайте в миске все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, до однородной массы. Я предлагаю использовать венчик или венчик с миксером на небольшой скорости. Многие заменяют лимонную кислоту уксусом и гасящей содой, а я нет. Там же, куда залил соду, выливаю лимон и тушу таким образом.Но делаешь, как привык, принципиальной разницы нет.

Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липкое к рукам. Отставить под крышкой на 20-30 минут.
Тем временем приготовьте начинку. Картофель очистить, разделить на части и варить до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарежьте четверть лука кольцами и обжарьте (тушите) до мягкости и прозрачности на умеренном огне.
Затем растереть картофельное пюре, сливая воду.Картофельное пюре должно оставаться сухим. Добавить лук с маслом, перец и тщательно перемешать.

Остальное тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатываются скалкой, а раскатывают руками, пальцами в лепешки. Свернутые оладьи при выпечке не поднимутся, а ваши изделия останутся плоскими.

Выложите начинку шариками и скрепите свободные стороны треугольниками или придавайте понравившуюся форму.

Например, завертеться в форме рыбки.Это когда начинку кладут на торт, придают ему продолговатую форму и лепят. Сначала надевают верх, а потом по очереди ту или другую сторону по принципу косички, закрепляя на каждом накиде. Зажмите хвост. У вас получатся такие красивые изделия.

Подготовленные самсушки подержать под крышкой около 5 минут, затем выложить в посуду.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем и капустой

Для теста:

Мука высшего сорта — 500-600 гр.
Йогурт (кефир) — 1 стакан.
Масло растительное — 0,5 стакана.
Соль по вкусу.
Для наполнения:
Капуста — 300 гр.
Картофель — 2 шт. (клубни крупные).
Луковица — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.
Соль, перец — по вкусу.
Петрушка — 5 стеблей.

Смешайте все ингредиенты для теста венчиком, кроме муки. В полученную смесь всыпать муку постепенно, постоянно помешивая.Тесто должно быть мягким и не липким к рукам. Отставить под крышкой на 25-30 минут.

В это время приготовьте начинку. Капусту нашинковать очень тонко, как в салате, а затем хорошо размять. Лук нашинковать, как в фарше, картофель нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить ножом. Все овощи заправить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

Разомните каждую шайбу пальцем, а затем слегка раскатайте.С горкой или шариком выложить в середину начинку и сформировать треугольники.

Пока лепите самсушки, духовка должна нагреться до 200 градусов.
Выложите формованные изделия рядами на противне, застеленном бумагой или присыпанным мукой. Смазать поверхность изделия смешанным с водой яйцом и посыпать кунжутом.

Подавать в красивом широком блюде, сложенном горкой.

Приятного аппетита!

И еще один видео-рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картофелем.

Самса с тыквой и сыром • Мария Каленская Gastronomy Blog

Я встречал варианты самсы в разных странах: Средней Азии, Индии, Европе и даже Америке. Но, конечно же, любимой навсегда останется та, которую мы купили в небольшом ларьке на одесском рынке «Новый базар»: свежее, только из тандыра, настоящее узбекское угощение. Идеально подходит для голодных после утреннего базара 🙂 Этот рецепт был привезен из Узбекистана. Чтобы даже без «домашнего» тандыра, приготовив самсу в обычной духовке, мы снова смогли ощутить любимый вкус 🙂

Время на подготовку: 30 минут, плюс 30 минут отдыха
Время приготовления: 25 минут
Делает: 30-35
Сложность: легкая
Курс: кондитерские изделия
Посуда: скалка
Кухня: узбекская

Состав

700 г муки
1 яйцо
вода
400 г баранины или сала
1 кг тыквы
250 г овечьего сыра
соль

Способ приготовления

Шаг 1

Насыпьте муку в большую миску.Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Шаг 2

Очистить и натереть тыкву на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.

Шаг 3

Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста.Тесто разделить на 6 частей. Тонко раскатайте каждый кусок (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг. Таким же образом раскатываем все тесто.

Шаг 4

Положите тыкву и сыр в каждый кружок теста. Края плотно затяните: они должны быть полностью закрыты, чтобы не вытек сок. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной.Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Мои советы и рекомендации:

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно лопнет. Для нас это не имеет значения, потому что мы выкатим его снова. Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

Самса с тыквой и брынзой

Автор: Мария Каленская

Тип рецепта: выпечка

Кухня: узбекская

700 г муки
1 яйцо
вода
400 г сала или сала
1 кг тыквы
250 г овечьего сыра
соль

Насыпьте муку в большую миску. Добавить яйцо, посолить. Постепенно добавляя воду, замесите крутое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и липким и должно быть тверже теста для пельменей.Оберните тесто пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.
Тыкву очистить и натереть на средней терке. Сыр натереть на терке или покрошить руками. Не смешивайте начинки.
Нагрейте духовку до 180˚C. Бараний жир растопить в сотейнике. Присыпаем рабочую поверхность мукой для раскатывания теста. Тесто разделить на 6 частей. Тонко раскатайте каждый кусок (примерно до 1 мм толщиной), смажьте растопленным жиром и сверните в плотный рулет. Нарезать небольшими кусочками по 2-3 см. Каждую часть расположите вертикально (срезанной стороной на столе) и скатайте в небольшой круг.Таким же образом раскатываем все тесто.
В каждый кружок теста выложить тыкву и сыр. Края плотно затяните: они должны быть полностью закрыты, чтобы не вытек сок. Самсу можно делать разной формы: круглой, прямоугольной, квадратной. Застелить противень пергаментной бумагой и переложить самсы. Выпекать около 25 минут.

Раскатывая тесто, не бойтесь, если оно сломается. Для нас это не имеет значения, потому что мы выкатим его снова.Самса, как никакое другое блюдо, легко экспериментирует. Вариантов его начинок, как правило, безгранично: фарш из говядины, курицы, свинины или баранины с луком, рыбой, печенью, картофель с горошком, овощами, яйцами и даже сухофруктами.

3.5.3251

запеченная в духовке традиционная узбекская самса с мясом на черном подносе. Приготовлено на белом фоне. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 1476

. Традиционная узбекская самса, запеченная в духовке, с мясом на черном подносе. Приготовлено на белом фоне. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 1476

Запеченная в духовке традиционная узбекская самса с мясом на черном подносе. Приготовленное слоеное тесто с начинкой из говяжьего фарша. Домашняя выпечка. Приготовление теста в духовке. Работа по дому во время карантина. Азиатская женщина готовит пироги с фаршем, торты из слоеного теста на подносе за столом.Выпечка для узбеков. Традиционная узбекская выпечка самса, фарш или воздушная пшеница на черной печи. Традиционные гривны в пекарне. Традиционная гастрономическая трапеза праздника. Фарш из слоеного теста в духовке.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6063 x 4046 пикселей | 51.3 см x 34,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6063 x 4046 пикселей | 51,3 см x 34,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одиночное изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Как приготовить самсу из слоеного теста

Самса из слоеного теста — блюдо восточной культуры. Это своего рода котлета с мясом и луком внутри. Вариантов разных начинок много, но в основной рецепт входит баранина, специи и большое количество лука.

Чтобы приготовить содержимое самсы, мясо нужно нарезать, а не перемолоть.Часто для приготовления этого блюда используют не только мясо, но и различные овощи, например, картофель, тыкву или чечевицу.

Очень большую роль в приготовлении этого блюда играют восточные специи. Чаще всего добавляют черный перец и зиру.

Самса самая распространенная в Азии, Африке и Средиземноморье.

Для приготовления этих пирогов в восточных странах используют специальную печь, которая называется тындырь. Но в сегодняшних духовках блюдо может получиться не хуже ..

Рецепты слоеного теста для самсы: без дрожжей и дрожжей

Для приготовления теста для самсы без дрожжей потребуются следующие продукты:

1 кг пшеницы мука;
2 стакана подогретого молока;
1 небольшая ложка соли;
4 яйца;
50 грамм маргарина или сливочного масла.

Сначала мука просеивается и осторожно смешивается с солью. В отдельной емкости нужно немного подогреть молоко и вбить в него яйца. Все тщательно перемешиваем до образования однородной однородной массы.

Маргарин или масло растопить и дать остыть, затем добавить в молоко с яйцами. Все еще раз тщательно перемешиваем.

И, наконец, смесь смешивается с мукой и замешивается тесто, которое должно получиться чрезвычайно эластичным..

Тесто накрывают салфеткой и оставляют на некоторое время для отдыха.

Перечень ингредиентов для приготовления теста на дрожжах:

1 кг пшеничной муки;
2 стакана воды, слегка подогретой;
30 грамм дрожжей, желательно сырых;
1,5 чайных ложки соли;
1 столовая ложка сахара или сахарного песка.

Для приготовления возьмите полстакана теплой воды и налейте ее в определенную емкость. В воду добавляют соль и сахарный песок, перемешивают до полного растворения, а затем добавляют дрожжи, которые также необходимо перемешать до растворения.Емкость с содержимым накрыть салфеткой и оставить на некоторое время в теплом укромном месте.

После того, как дрожжи проснутся, нужно добавить оставшуюся воду и перемешать.

Муку просеять, затем постепенно добавлять небольшими порциями в воду с дрожжами.

После того, как основа вымешана, ее нужно поставить в достаточно теплое место, чтобы дрожжи начали активно работать и завершили процесс брожения. . Во время этого процесса вам нужно несколько раз придавить тесто.Это может занять от трех до четырех часов.

Оба вида теста довольно легко приготовить; главное понимать общую технологию. Но приготовление теста на дрожжах займет гораздо больше времени.

Рецепт самсы из готового традиционного слоеного теста с мясом

Перечень необходимых продуктов:

Слоеное тесто;
1 кг жирной баранины;
10 лампочек среднего размера;
Перец черный молотый и соль по выбору шеф-повара;
1 чайная ложка Зиры;
Маргарин или масло сливочное (нераспространенное);
Для смазки необходимо приготовить растительное масло..

Сначала готовится начинка. Для этого мясо нарезается небольшими кусочками. Часто используется и фарш. При отсутствии баранины можно использовать говядину.

В случае, если животного жира недостаточно, можно добавить в мясо растительное масло. Лук нужно нарезать полукольцами, которые также необходимо разделить пополам. К мясу вместе со специями и специями добавляется измельченный лук.

Все тесто нужно разделить на несколько ломтиков.Каждая из этих деталей раскатывается слоями небольшой толщины. Поверхность слоев смазывают предварительно растопленным маргарином или крестьянским маслом. Затем тесто раскатывают в рулет на всю длину и охлаждают в течение 12 минут. Это сделано для того, чтобы маргарин или масло не растеклись при дальнейшей работе.

Остывшее тесто порезать на мелкие кусочки. Размер будущего изделия зависит от толщины деталей. Каждую из этих частей нужно поставить в вертикальное положение и надавить рукой.Затем нужно скалкой раскатать круглую основу, толщина которой должна быть не более пяти миллиметров.

В середину каждой круглой основы выкладывается начинка. Для этих целей можно использовать обычную столовую ложку.

После этого концы основания стягивают и туго защипывают. Форму изделия можно придать и треугольной, и прямоугольной, и любой другой.

Разложите приготовленные продукты на противне, который необходимо предварительно смазать маслом.Поверхность самсы смазать яичным желтком, а сверху посыпать кунжутом или маком.

Духовку необходимо предварительно разогреть до температуры 200 ° C. Время выпекания должно составлять около получаса. Все зависит от свойств самой духовки ..

Для приготовления самсы с мясом желательно использовать баранину. Но часто используется и другое мясо. Очень важно, чтобы начинка получилась сочной, поэтому используется большое количество лука. Для увеличения сочности в начинку часто добавляют некоторое количество растительного масла..

Самса с куриным слоеным тестом

Очень часто для приготовления самсы используют куриное мясо. Часто тесто покупают готовым. Главное, чтобы она была качественной.

Для приготовления начинки можно использовать любую часть курицы. Все зависит от предпочтений каждого человека.

Перечень необходимых продуктов:

0,5 кг бездрожжевого слоеного теста;
2 целых куриных филе;
2 большие лампочки;
Приправы по вкусу;
Пол чайной ложки соли;
1 яйцо для смазывания поверх теста;
Мука для раскатывания готового теста;
Кунжут.

Лук нужно очистить и нарезать полукольцами. Филе тоже нарезаем небольшими кубиками. Далее мясо смешивается с луком, добавляется соль и специи. После этого смесь необходимо тщательно перемешать.

Приготовленное слоеное тесто раскатать скалкой до толщины, достигающей 2 мм. Чтобы упростить этот процесс, слои можно разделить на части. Уже раскатанное тесто следует разделить на ряд кусочков квадратной формы. Их размер зависит только от личных пожеланий.В середине каждой заготовки — начинка в количестве одной столовой ложки. Можно еще немного.

Далее тесто складывается по диагонали и его края осторожно ощипываются. В результате должен получиться подобие треугольного пирога. Для красоты края можно подрезать фигурным ножом.

Готовое изделие необходимо выложить на противень, который можно предварительно смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Поверхность самсы смазывают предварительно взбитым яйцом. По возможности и при желании можно присыпать кунжутом..

Время запекания составляет около 20 минут при 200 ° С.

Для приготовления самсы смело можно использовать куриное мясо. Для устранения присущей сухости добавляется большое количество лука.

Еще одно азиатское блюдо — рецепт эчпочмака по-татарски с фото и пошаговыми рекомендациями. По сути, это разновидность самсы ..

Рецепт теста для капустного пирога. Это легко, если вы знаете немного секрета. Мы откроем их для вас здесь ..

Чак-чак по башкирским рецептам с фото.Это удивительный татарский рецепт, который стоит попробовать ..

Как приготовить слоеное тесто самса с сыром

Самса с сыром — блюдо очень простое в приготовлении. Особенно если использовать для этого готовое слоеное тесто ..

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

500 грамм готового, все-таки слоеного теста;
350 грамм рассольного сыра. К ним относятся: сыр фета, моцарелла, сулугуни.
Один взбитый желток.

Готовое тесто аккуратно раскатать в один большой пласт.Желательно, чтобы его форма оставалась прямоугольной. При раскатывании нужно непрерывно подсыпать муку, чтобы тесто не прилипало к рукам, скалке и поверхности.

Топленым маслом необходимо смазать всю поверхность раскатного полотна. Можно постепенно складывать слой пополам и каждый раз немного раскатывать и смазывать маслом до образования аналогичного конверта, который затем заворачивают в полиэтиленовую пленку и на пару часов ставят в холодильник.

Для начинки сыр натирают на терке большого размера и слегка подсаливают..

После охлаждения тесто разрезают на мелкие кусочки и раскатывают, чтобы получился небольшой пирог. В его центре лежит начинка, к которой также можно добавить измельченную зелень.

Далее идет формирование самсы, края которой нужно очень плотно приколоть. В противном случае при запекании сыр может полностью оказаться снаружи.

Противень нужно аккуратно смазать маслом и положить туда препараты самсы. Продукты сверху смазывают взбитым яичным желтком. Посыпать желток маком или кунжутом..

Время выпекания должно быть не более 2 минут.

Сырная самса готовится довольно просто и занимает немного времени. Но, несмотря на это, блюдо получается очень вкусным и привлекательным на вид.

Самса слоеное дрожжевое тесто с мясным фаршем

Ингредиенты для дрожжевой самсы:

Дрожжевое тесто слоеное;
500 грамм фарша;
2 сырых картофеля;
100 грамм различной свежей зелени;
2 большие луковицы;
Специи по вкусу.

Раскатайте тесто в форме квадрата и смочите его слоем мягкого маргарина. Затем согните слой в виде конверта и оставьте на 10 минут. Сверните конверт обратно в квадрат прежнего размера и смазать маргарином, а также заверните в конверт. Эту процедуру стоит повторить несколько раз. Затем тесто должно отдохнуть.

Теперь нужно приготовить начинку. Лук, зелень и картофель нужно мелко нарезать. Для этих целей можно использовать кухонный комбайн, который будет измельчать все эти продукты.Смесь перемешать с фаршем, добавить соль и все специи по вкусу.

Если начинка недостаточно влажная, можно добавить немного воды.

Отстоявшееся тесто раскатывают до толщины 2 мм. Необходимо очень острым ножом разрезать его на небольшие квадратики, из которых в дальнейшем образуется самса.

Все заготовки укладываются на противень и смазываются взбитым яйцом. Вам нужно поставить противень в уже разогретую духовку.

Кулинарные хитрости

При выпекании самсы из дрожжевого теста ни в коем случае не открывайте духовку первые десять минут, так как тесто может осесть.

Не нужно делать слишком жидкое тесто.

Тесто нужно заранее вынуть из морозильной камеры и положить в холодильник. Так разморозка будет происходить более естественно и с тестом особых изменений не будет.

Самса — очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо. Главное в процессе работы придерживаться рекомендаций опытных поваров.

Казахский конский стейк, кимчи и самса

Знаю, знаю: меньше года назад я уже публиковал рецепты казахского конского стейка.Сколько рецептов конского стейка нужно? Сколько казахских рецептов нужно? Для большинства людей это будет ноль и ноль. Но мы здесь, чтобы изменить это в Food Perestroika, ведь нельзя есть говядину и картофель каждую ночь! И после того последнего поста о бифштексе у меня возникли другие идеи о том, как объединить различные элементы многогранного культурного наследия Казахстана:

Самсы родом из Узбекистана. Эти запеченные пельмени — двоюродные братья более известной индийской самсы — обычно начинены мясным фаршем и луком (в большом количестве), приправленным обычными среднеазиатскими специями (диким тмином и кориандром).Узбекская кухня довольно распространена в Казахстане, и вы найдете самсы в супермаркетах, ресторанах и у уличных торговцев. Мой рецепт вдохновлен поваренными книгами Хакима Ганиева и Сталика Ханкишиева. В какой-то момент я должен сделать целый пост, посвященный самсам, их различным типам теста и их различным начинкам; но это отличный рецепт для начала (вы можете заменить конину бараниной — в этом случае вы полностью исключите костный мозг, поскольку баранина уже содержит достаточно жира, а конина нежирная).Обратите внимание, что пропорции, указанные ниже, рассчитаны на 8 порций, в то время как рецепт конского стейка рассчитан только на 4, но вы будете счастливы, если есть дополнительные клецки. Я никогда не слышал о том, чтобы кто-то испытывал трудности с изготовлением своего собственного только для того, чтобы иметь их 4 — даже 8 кажутся довольно скудными!
Кимчи — еще один импорт из кухни корё-сарам (как моя марковка ). Ну, не совсем так: блюдо корё-сарам называется чимча и состоит из квашеной капусты, смешанной с чесноком и острым перцем.Достаточно близко. Однажды я узнаю тонкие нюансы чимча и постараюсь сделать свои собственные. Но пока я доволен покупным кимчи.
Наконец, конина. Казахстан — самое раннее известное место приручения лошадей. Когда-то казахи были кочевниками, и лошади обеспечивали транспорт и пищу. Сейчас казах живет по советскому проекту и иногда ест в ресторанных юртах из бетона, но все еще любит конские блюда, например, бешбармак.В глухих степных деревнях нет ничего лучше, чем заколоть лошадь для особых случаев. В Алматы хипстеры едят конский бифштекс. А где в США конину найти? Садись в машину и поезжай на север. См. Ниже…

Где купить хорошую конину в Монреале?

Я не знаю, почему так сложно найти ответ на этот вопрос в Интернете. Давайте проясним это, чтобы поисковые системы могли это уловить. Даже в Канаде, где это разрешено законом, вы не найдете конину в каждой мясной лавке.Хотя некоторые супермаркеты могут продавать его, вы можете ожидать только качества супермаркета и, в большинстве случаев, мясного фарша. Но мы хотим, чтобы здесь была лошадь высшего качества, красивая вырезка, которую можно разрезать на толстые медальоны. Если вы ищете хорошую конину в Монреале, хотите купить нежную конину в La belle Province , хотите купить вкусную конину в Монреале или просто интересно, где можно найти конину высшего качества в крупнейшем городе Квебека, здесь это пара мест, где, я думаю, вы постоянно найдете конскую вырезку:

Во-первых, рынок Этуотер.Здесь я купила вырезку по сегодняшнему рецепту. Опять же, конина является нишевым продуктом, поэтому она не бросится в глаза, поэтому продолжайте спрашивать каждого мясника на рынке (все они сгруппированы в одном районе), пока не найдете того, кто ее продает. Жан-Талон тоже продает конину? Может быть, но я не проверял.
Второй, La Maison Du Rôti. Судя по всему, они имеют тенденцию добавлять конину (и свинину) даже там, где вы этого не ожидаете, и это серьезно подорвало их репутацию.Но так как конина — это то, что нам нужно, мы не можем жаловаться. Я на самом деле не пробовал их конскую вырезку, но их филе говядины действительно великолепно, как и многие другие их продукты, так что я дам им возможность сомневаться.

Я не говорю, что эти два магазина — единственные, но они хорошо зарекомендовали себя, и я очень доволен кониной, которую купил в Этуотере. Если я найду больше магазинов, мне просто нужно будет придумать больше рецептов казахских стейков из конины в следующем году…

Вареный костный мозг
Урожайность 8 порций

750 г говяжьего костного мозга

Замочите кости в воде на 1 час, меняя воду один раз через 30 минут.
Поместите кости в жаростойкую форму и запекайте в духовке при 175 C / 350 F в течение 40-50 минут до коричневого цвета, перевернув их один раз в середине. Дайте остыть в течение нескольких минут.
Соберите жир с формы для запекания и отложите.
С помощью ножа выньте костный мозг и отложите. Выбросьте кости.

Тесто самсы
Урожайность 8 порций

200 г муки
1,5 г соли
50 г (около 1) взбитого яйца
70 г воды
30 г отложенного жира из костного мозга или топленого масла

В миске смешайте муку, соль, яйцо и воду.Замесите тесто вручную в течение минуты, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в тонкий диск диаметром 1 мм и диаметром 40-45 см. Смажьте жиром и скатайте в цилиндр. Сверните цилиндр в спираль (для удобства хранения), накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

Заполнение самсы
Урожайность 8 самсов

260 г конской вырезки, мелкие кубики
220 г очищенного лука, мелкие кубики
80 г вареного костного мозга, мелкие кубики
8 г соли
0.5 г черного перца
1 г молотого кориандра
2 г дикого тмина (доступен здесь) или обычного тмина

В миске смешайте конину, лук и костный мозг.
Добавьте соль, перец, кориандр и тмин и перемешайте лопаткой. Оставить в холодильнике.

Самсас
Дает 8 самс

15 г (около 1) яичного желтка
20 г молока
теста самса
мука (для рабочей поверхности)
начинка самса
около 10 г черных и белых семян кунжута

В небольшой миске смешайте яичный желток и молоко, чтобы получилась промывка для яиц.
Раскатайте тесто самсы, но храните в цилиндре. Отрежьте и выбросьте по 1 см с обоих концов, затем разрежьте цилиндр на кусочки по 5 см каждый. В моем случае каждая штука весила около 45 г; не стесняйтесь делать их меньше или больше, если хотите, просто не забудьте соответствующим образом масштабировать количество заливки.
На посыпанной мукой поверхности, когда каждая цилиндрическая деталь лежит на одной из срезанных сторон, рукой расплющите диски. Вы должны увидеть красивые концентрические круги, полученные в результате расплющивания нескольких слоев теста.Раскатайте каждый диск до диаметра 12-15 см, до толщины около 2 мм в центре и более тонкой по краям. Никогда не переворачивайте тесто.
Поместите немного начинки треугольной формы в центр каждого диска. Соотношение начинки к мясу должно быть примерно 1,5: 1 (в моем случае на самсу приходилось 65-70 г начинки). Смажьте края теста яичной жидкостью, затем сложите, чтобы сформировать треугольник из каждой самсы.
Переверните каждую самсу, смажьте яйцом и посыпьте черными и белыми семенами кунжута.Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте самсы в духовке при 220 C / 425 F 25–30 минут до золотистого цвета. Зарезервируйте охлаждающую стойку и приступайте к этапам сборки.

Сборка
Выход 4 порции

480 г конской вырезки
соль
рапсового масла
25 г сливочного масла, нарезанного ломтиками
черный перец молотый
4 самсы (половина рецепта выше)
240 г кимчи, комнатная температура

Приправить мясо солью, затем обжарить с маслом канолы на сковороде на сильном огне.Обжарить до коричневого цвета, затем снять с огня.
Переложите вырезку с маслом в один или несколько пакетов «су-вид» и запечатайте под вакуумом. Готовьте на водяной бане при 49 C / 120 F в течение 1 часа.
Достаньте мясо из пакетов sous-vide и обжарьте на сковороде на сильном огне с маслом канолы еще раз, чтобы подрумянить снаружи. Переложить в тарелку, приправить перцем и дать постоять пару минут.
При необходимости разогрейте самсы в духовке в течение нескольких минут.
Нарежьте мясо на 4 медальона, сверху добавьте немного жидкости для приготовления пищи из пакетика sous-vide и немного соли.
На каждой тарелке или миске разложите медальон с лошадью, самсу и ложку кимчи. Служить!

Montale Россия

Cum să activați gazul și cuptorul electric: Reguli de bază i măsuri de precauție
Lecții pentru mame
Gogogame.ru.
Cefalee în timpul sarcinii: Ce poate fi luat?
Fapte interesante despre modul în care pisicile văd — Уралсвадба.ru
Обновление Itunes на ПК — поддержка Apple
Яндекс дзен.
Cum se transferă bani după numărul de phone
Дрогури-де-ла-Фриг
Яндекс дзен.
Cum se utilizează un multimetru de orice tip
Яндекс дзен.
Cheile Cheie Calde.
Вычислить определенное количество раз?
Полиэстер: Ce esătură, proprietăți, avantaje și dezavantaje
Alimente și sănătate
Полный текст стихов — Cât de slabă este limba noastră! ..
Cum să ajuți articulațiile dureroase?
iPhone — без покрытия
Hipotensiune arterială (presiune redusă): симптом și tratament — Remaps — Remaps
Meserii de Anul Nou de pe hârtie pentru copii pentru 2021 (схема și модель)
Сборник пирамиды
Яндекс дзен.
Ușile glisante fac-o singur: cum să faci design-uri, video i ghid foto
Cum se gătește Pilaf Classic: Instruc pasiuni pas cu pas pentru începători
Osin Talist: Cum să realizăm o formă ideal — HealthInfo
Cum să aflați telefonul și unde puteți vedea
| Фаст-волкер.RU.
Текила din Mogon la domiciliu — Rețete simple
Curățarea dinților cu un câine igienic la domiciliu
Frostbite frunze orhidee cum să tratezi dacă frunzele înghețate
Яндекс дзен.
Cutile de cartofi pe cele mai bune rețete de acasă — foarte gustoase
Cum să inline în grădiniță — întrebări de la cititori t-w
Cum să punem accentul pe scrisoare
Ce are nevoie femeia pentru fericire: 8 sfaturi pentru barbati
Regiunea 26 și 126 este ce oraș al Rusiei
Aparate de moonshine din aragazul de presiune face-o singur — дизайн
De ce burta este umflată înainte de menstruație: motivele pentru balonare, ce să facă — Гбуз МО «Андреевская городская поликлиника»
Cursa caserola într-un aragaz lent — partea de sus a casei delicioase din caserola
Lista celor mai înalte clădiri din lume pentru 2021
«n mai multe detalii» sau «în detaliu» ℹ️ cum să scrieți în mod corespunzător sau separat, cuvinte de ortografie
6 простых модулей, как можно быстрее в Sims 3
Săpun manual: Compoziție, cum să gătești săpun acasă
Cum să gătești kvass acasă
Cum să dezgheț rapid carnea din congelator: în frigider, apă, cuptor cu microunde и т. Д.
Ghici cuvintele răspunsuri la nivelul 1, sarcini 1-15 — Stevsky.ru — смартфон на Android и ПК
Ballad — Care este Definiția din literatură
Cum se face o pagină peisaj în cuvânt — полная инструкция
Cum vor fi plătite beneficiile copilului в 2021: o Представьте себе, что модифицируемый материал имеет важное значение
GTA Online — Кончил в полицию — Drlourter
Гид по паспорту
:: инфониаз.
Кончить прямо в фотошоп
Mese după otrăvire: produse permise, meniuri aproximative, rețete
Discuție despre jurnalele online LiveInternet — Россия
Troll Face Quest: Horror 3 soluții Toate nivelurile Прохождение — Puzzle4U Răspunsuri
Specificând cuvintele prietenului
Cum se face machiaj la domiciliu — Ghid pas cu pas, фотографии, видео
Cum să prindeți pene Feather-Birds (2013) Cartoon Watch on-line в формате HD 720, HD 1080
Cum să faci o tunsoare de model acasă?
Cum de a saluta la scumpții la domiciliu — 10 rețete rapide și delicioase cu fotografii
Radius a cercului — Care este formula, cum să găsiți ⚪
Яндекс дзен.
Școli.ru.
Ce Documente sunt necesare pentru un divorț: prin Intermediul Curții, Oficiul de Registru și cu copii minori
Algoritmul pentru măsurarea tensiunii arteriale pe mâna stângă i dreaptă: Cum este corect?
Ce este un tratament după sarcina ectopică
Meserii de Anul Nou de pe hârtie pentru copii pentru 2021 (схема și модель)
Ктонановенького.ру.
Tratamentul gâtului (трикотаж) — Mamă de tricotat — țară
— Аналитик — LiveJournal
Cum se gătesc cambal fără miros
Cum să verificați soldul de pe cardul Сбербанк принт телефон
Cum se face un urs de prosop: фотографии treptate, инструкции pas cu pas, moduri de decorare
Ce se numește @ — семн по электронной почте, в диферите лимби
Meniu al săptămânii
12 блюд для пиццы по дому
Care este luna ianuarie?
Structura și funcția penisului: Care este organul, caracteristicile anatomiei, soiurilor și speciilor, care ar trebui să fie sizesiunea, forma, ca vizibilă pentru a Detectora Lungimea
Munca și omul: de ce lucrăm și de ce este necesar — Psychbook.ru
Cum să crească quick unghiile: metode dovedite, moduri eficiente, recandări de lucru — Clinica de familie Suport Yekaterinburg
Unde pot merge la muncă в 2021, fără experienceă i education?
i cum să sunați nu merită?
Cum să câștigi quick masa musculară: sfaturi de Experți
Кончил на лицо машины LEGO — Инструкции, видео, фото
Viteză, timp, distanța ℹ️regile i formulele pentru găsirea unor cantități fizice, sarcini și instance de calcule pentru studenții din clasa 4, tabelul
/ Православие.RU.
Сапфир: valoare, proprietăți și căruia piatra este potrivită pentru semnul zodiacului
Aluat pentru modelare: Получить фотографии из изображений, используемых в качестве предмета
Кончить на лицо или на телефон с Android на iOS
Cum de a desena FNAful Animatronic за 5 дней
Ce Documente sunt necesare pentru un divorț cu soțul ei: este necesar să se supună dizolvarea căsătoriei — o listă de Documente necesare pentru depunerea unei cereri — канал Интернета «provinciile TV»
Clubul DNS.