10 рецептов вкуснейших рулетиков из баклажанов

27 июля 2019 Ликбез Еда

Попробуйте аппетитные сочетания с соусами песто и маринара, чесночным хумусом, говядиной, моцареллой и не только.

Выбирайте крупные или средние баклажаны: маленькие неудобно заворачивать в рулетики. Для нарезания используйте тёрку-мандолину или острый нож. Из одного баклажана обычно получается 6–8 ломтиков. Чтобы убрать горьковатый привкус, посолите баклажаны и оставьте на 15–20 минут, промойте и подсушите.

Обжаривайте на обычной сковороде или гриле, чтобы сделать румяные полосы.

Начинку выкладывайте с широкой стороны. Рулетики, которые не нужно готовить в духовке, закрепляйте деревянными или пластиковыми шпажками. Те, которые будете запекать, складывайте в форму нахлёстом вниз. Так они точно не развернутся.

1. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, зеленью и гранатом

sbs.com.au

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• ½ граната;
• 5–6 веточек кориандра;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 зелёный перец чили;
• 1 лимон;
• 200 г очищенных грецких орехов;
• соль и перец — по вкусу;
• 4–5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте тонкими пластинками. Из граната достаньте зёрна. Кориандр нарубите. Чеснок и чили измельчите ножом. Из лимона выжмите сок.

Грецкие орехи раскидайте по противню и за 5–10 минут обжарьте в духовке при 180 °C. Потом выложите на бумажное полотенце, остудите и измельчите в ступке.

Смешайте орехи с зёрнами граната, кориандром, чесноком, чили, солью, перцем, лимонным соком и 2 столовыми ложками растительного масла. Оставьте на 10–15 минут.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Каждый ломтик баклажана смажьте маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, заполните начинкой и заверните в рулетики.

Попробуйте 👌

• 10 рулетиков из кабачков с сыром, курицей, творогом, яйцами и не только

2. Рулетики из баклажанов с оливками и фетой

aprilseventheblog. blogspot.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 8–10 оливок без косточек;
• 4–5 веточек петрушки или укропа;
• 100 г сыра фета;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте продольными ломтиками. Оливки и зелень измельчите. Сыр раскрошите.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте баклажаны маслом и обжаривайте по 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и остудите.

Сыр смешайте с оливками и зеленью. Посолите и поперчите. На каждый ломтик выложите начинку и аккуратно заверните.

Приготовьте 🌶️

• Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту

3. Рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и грецким орехом

Shebeko/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• 30 г грецких орехов;
• 3 зубчика чеснока;
• 3–5 веточек укропа и петрушки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны порежьте тонкими ломтиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Орехи раскрошите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баклажаны за 2–4 минуты. Остудите.

Смешайте сыр с чесноком, орехами, зеленью, майонезом, солью и перцем. На каждый кусочек баклажана выложите получившуюся начинку и заверните в рулетик. Охладите перед подачей.

Поэкспериментируйте ⏱️

• 50 блюд, которые можно приготовить за 5 минут

4. Рулетики из баклажанов со шпинатом и тремя видами сыра

eatingwell.com

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 4–5 помидоров;
• 30 г пармезана;
• 100 г моцареллы;
• 120 г замороженного шпината;
• ½ пучка базилика;
• 3–4 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 200–250 г рикотты.

Приготовление

Баклажаны нарежьте длинными тонкими ломтиками, помидоры — маленькими кусочками. Пармезан натрите на мелкой тёрке, моцареллу — на средней. Дайте шпинату оттаять, затем отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Базилик нарубите. Чеснок пропустите через пресс.

Ломтики баклажанов выложите на противень и запекайте при температуре 180 °С до мягкости, примерно 20 минут. Остудите.

Соедините помидоры, половину базилика, ⅔ чеснока и соль. Разделите смесь на две равные части и выложите одну в форму для запекания.

Перемешайте шпинат, пармезан, рикотту и остатки чеснока. Посолите. Намажьте баклажаны маслом, выложите на них получившуюся начинку и заверните в рулетики.

Поместите заготовки в форму и полейте оставшимся помидорным соусом. Запекайте 40–45 минут при температуре 180 °С. За пару минут до готовности посыпьте моцареллой.

Насладитесь 🥘

• 10 запеканок из кабачков с сыром, фаршем, помидорами и не только

5.

Рулетики из баклажанов с помидорами и моцареллойcarolinescooking.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 120 г моцареллы;
• 1 помидор;
• 1 веточка базилика;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарежьте очень тонкими продольными ломтиками, сыр и помидоры — кусочками чуть потолще. Базилик нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Баклажаны обжарьте за 2–4 минуты с каждой стороны. После на каждый положите по ломтику помидора и сыра с одной стороны. Немного посолите, поперчите, заверните в рулет и оставьте на сковороде ещё на 1 минуту. Затем снимите и подавайте.

Угостите всех 🍅

• 12 простых рецептов фаршированных помидоров

6. Рулетики из баклажанов с рикоттой, финиками и мятой

foodnetwork. com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 1–2 веточки мяты;
• 1–2 финика;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 лимон;
• 100–150 г рикотты;
• 80 г грецких орехов;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Баклажаны нарежьте продольными ломтиками. Мяту и финики нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок. Рикотту разомните вилкой или перетрите через сито.

Орехи выложите на противень и готовьте 5 минут в духовке при температуре 175 °С. Остудите и измельчите ножом или в ступке.

Смешайте сыр с орехами, чесноком, мятой (немного оставьте для подачи), финиками, половиной лимонного сока и солью.

Баклажаны смажьте маслом и обжарьте на среднем огне за 2–4 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку, добавьте начинку и сверните в рулетики. Полейте оставшимся соком и посыпьте мятой.

Сделайте на обед 🥒

• 10 аппетитных салатов из огурцов и помидоров

7.

Рулетики из баклажанов с перцем и соусом маринара apolonia/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1 крупный баклажан;
• 1 луковица;
• ½ красного перца;
• ½ жёлтого перца;
• ½ оранжевого перца;
• ⅓ кабачка;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г полутвёрдого сыра;
• 2½ столовой ложки растительного масла;
• соль и молотый перец — по вкусу;
• 500 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан порежьте тонкими пластинами, лук, болгарские перцы, кабачок и чеснок — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке.

На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук с чесноком, солью и перцем. Добавьте кабачок, болгарские перцы и половину соуса маринара. Тушите 15–20 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими.

Баклажаны поместите на смазанный маслом противень. Запекайте 10 минут при температуре 175 °С. Немного остудите. Выложите на ломтики овощную начинку с третью сыра и заверните.

Поместите рулетики обратно в форму для запекания. Полейте соусом. Готовьте 15 минут при температуре 175 °С под фольгой или крышкой. После откройте, посыпьте остатками сыра и запекайте ещё 5 минут.

Сохраните рецепты 🌽

• 10 лучших салатов с кукурузой

8. Рулетики из баклажанов с говядиной и кешью

blog.paleohacks.com

Ингредиенты

• 100–150 г кешью;
• 2 баклажана;
• 1–2 помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• 1–2 веточки зелени;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 250 г говяжьего фарша;
• ½ чайной ложки фенхеля;
• ½ чайной ложки сушёного орегано;
• соль и перец — по вкусу;
• ½ чайной ложки базилика;
• 2–3 столовые ложки воды.

Приготовление

Кешью на 8–10 часов или ночь замочите в воде. После просушите. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры измельчите блендером. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла и выложите на противень. Запекайте 15 минут при 175 °С.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде на среднем огне. За 5–10 минут обжарьте говядину с фенхелем, орегано, чесноком, солью и перцем.

Блендером взбейте кешью с водой, базиликом и солью.

На каждый кусочек баклажана выложите фарш и ореховый соус. Заверните в рулетики, поместите в форму для запекания и смажьте измельчёнными томатами. Запекайте 20 минут при температуре 175 °С. Перед подачей посыпьте зеленью.

Восхититесь вкусом 🍄

• 10 простых рецептов фаршированных шампиньонов

9. Рулетики из баклажанов с чесночным хумусом и лимонным соусом

delscookingtwist. com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2⅓ чайной ложки растительного масла;
• 2 головки чеснока;
• 250 г нута;
• 6 столовых ложек тахини;
• 5 столовых ложек лимонного сока;
• 3 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка сумаха;
• соль — по вкусу;
• ½ чайной ложки кайенского перца — опционально;
• 1 столовая ложка рубленой зелени;
• 1 столовая ложка кедровых орехов.

Приготовление

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Каждый смажьте маслом, на это уйдёт примерно 2 чайные ложки. Выложите на противень и запекайте в духовке по 5 минут с каждой стороны при температуре 200 °C. Остудите.

Чеснок очистите. Один зубчик отложите, у остальных срежьте верхушки. Сбрызните оставшимся маслом, заверните каждый в фольгу и запекайте 40–45 минут в духовке при 200 °C.

Когда чеснок остынет, измельчите его блендером вместе с нутом, 4 столовыми ложками тахини, 3 столовыми ложками лимонного сока и 2 столовыми ложками воды.

Оставшуюся пасту тахини смешайте с лимонным соком и водой, измельчённым зубчиком чеснока, сумахом, солью и кайенским перцем. Взбейте соус блендером. Если он получится слишком густым, добавьте 1 столовую ложку воды.

На каждый кусочек баклажана выложите чесночный хумус и заверните в рулетик. Перед подачей полейте соусом, посыпьте зеленью и орешками.

Сделайте без повода 🍳

• 15 рецептов вкусных фаршированных яиц

10. Рулетики из баклажанов с песто и рикоттой

rachaelraymag.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 30 г пекорино романо, пармезана или другого твёрдого сыра;
• 70 г рикотты;
• соль и перец — по вкусу;
• 4 яйца;
• 6–7 столовых ложек песто;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 250–300 г панировочных сухарей;
• 150 г соуса маринара.

Приготовление

Баклажан нарежьте вдоль на тонкие ломтики. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Отложите половину чайной ложки, а оставшийся смешайте с рикоттой, солью и перцем.

Яйца взбейте с 4 столовыми ложками песто.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Каждый пласт баклажана окуните в яичную смесь, потом обваляйте в сухарях и обжарьте за 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца и остудите.

Баклажаны смажьте оставшимся песто, поместите на них сырную смесь и заверните. Выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 175 °С духовке до мягкости, примерно 10–12 минут.

Маринару вскипятите в сотейнике и перелейте на тарелку. Сверху выложите рулетики и посыпьте оставшимся сыром.

Читайте также 🍆🌮🍝

• 9 рецептов острых баклажанов по-корейски
• 11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке
• 10 рецептов вкусных фаршированных баклажанов
• 5 простых рецептов икры из баклажанов
• 10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

Рулетики из баклажанов с творожной начинкой, пошаговый рецепт на 47791 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Круассаны с сыром, персиком и пармской ветчиной

Горчица подойдет и с зернами, и наша русская. Ветчину и фрукты тоже можно использовать любые.

Юлия Высоцкая

01 сентября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Суфле из сыра пеше миньон с мускатным орехом

Юлия Высоцкая

09 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Чипсы из сладкого картофеля

Рыба с жареной картошкой — классика британской кухни, которая считается фастфудом, но, когда Fish and Chips готовит хороший шеф, получается шедевр! Сегодня у нас домашние чипсы из сладкого картофеля —

Юлия Высоцкая

24 октября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из белой фасоли с грибами

Такой паштет прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Черный перец я в него не добавляю — шампиньоны с ним не дружат, а вот натертый сыр здесь будет очень кстати, если, конечно, вы его

Юлия Высоцкая

04.2021 00:00:00″>29 апреля 2021

Реклама

Анна

18 августа 2011

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Это мои любимые рулетики из не менее любимого ресторана сибирской кухни «ХМЕЛЬ»!Отлично сочетаются с клюквенной настоечкой!)Рекомендую!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Один большой баклажан

150 гр. творога(лучше домашнего)

несколько ядер грецкого ореха

1 зубчик чеснока

1 ст.л. сметаны

зелень,соль,перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

С баклажана срезать верхушку и нарезать его вдоль.

Каждую дольку обжарить с обеих сторон на оливковом масле до мягкости.Можно посолить.

Теперь готовим начинку. Для этого смешаем творог с зеленью(у меня укроп),добавляем измельченный на терке чеснок,грецкий орех(поломать руками),соль,перец.Добавить ложку сметаны и перемешать.

Положить ложечку творожной начинки на край баклажана и свернуть рулетиком. Красиво оформить и подавать на стол! Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(9)

Теги рецепта

закускииз овощей и бобовыхиз сыра и творогадиетическое менюдиетическое менюрулеты

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как приготовить четыре рулетика из баклажанов с начинкой из сыра (Involtini di Melanzane ai Quattro Formaggi) | Рэйчел Рэй

Игра Как сделать четыре рулетика из баклажанов, фаршированных сыром (Involtini di Melanzane ai Quattro Formaggi) » вики полезно Рэйчел Рэй

Как приготовить четыре рулета из баклажанов с начинкой из сыра (Involtini di Mel…

Если вы не переворачиваете обжаренный стейк, вы должны быть + статистика Рах… Трудно»…

Дебора Норвилл празднует 35-летие «Inside Edition» И марта…

Дебора Норвилл размышляет об освещении судебного процесса над О.

Дж. Симпсоном во время… Хозяин Майки Дэй даже любит торт?

Удивительные предложения от MorningSave: машина для приготовления пищи 3-в-1, анти-А…

Как приготовить хрустящие тако из говядины дорадо | Рэйчел Рэй

Нейт Беркус и Джереми Брент решают дилеммы декора + водитель Uber …

Дебора Норвилл к 35-летию «Inside Edition» + «SNL»…

Как приготовить темпуру с креветками и овощами в соевом соусе…

Билли Крудап до работы продавцом в Newman Приложение

Как приготовить горячий виски Fizz | John Cusimano

Как приготовить пивной кляр Рыбные палочки с острым соусом тартар и… …

Как испечь гигантский рулет с корицей | Buddy Valastro

Как приготовить тингачос: куриные начос в стиле тинга с авокадо…

Милый корги прерывает звонки владельцев через Zoom, бросая игрушки в… Улица…

Келси Грэммер говорит, что он и его персонаж «Революции Иисуса» «Бек…

Подожди, есть еще.

..

Еще смотреть, готовить + читать

Еда и развлечения

Секреты Рах для влажного мясного рулета

Зритель обратился к Рэйч, чтобы спросить, как приготовить влажный, нежный мясной рулет, и она поделилась своими советами.

Еда и развлечения

Курица с лимоном и укропом в горшочке с рисом и горохом станет вашим новым выбором

Это очень простое блюдо из курицы, риса и гороха с йогуртом, укропом и лимонным маринадом станет вашим новым любимым блюдом.

Что НЕЛЬЗЯ покупать оптом

Думаете, что экономите $, покупая все в складском клубном магазине? Подумайте еще раз! Вот товары, которые вы должны и не должны покупать оптом.

Еда и развлечения

Мэшап куриного чизбургера «Buffalo-Magized» Рах

Рэйчел делится своим чизбургером из куриного фарша с перцем чили и соусом из голубого сыра + соусом Баффало.

Экономьте деньги на заправке с помощью этих простых трюков

Кезия Уильямс, генеральный директор организации Black upStart, которая учит чернокожих предпринимателей создавать успешный малый бизнес, рассказывает о способах экономии денег на бензине.

Еда и развлечения

Бадди Валастро превращает булочку с корицей в гигантский пирог!

Мастер по приготовлению тортов Бадди Валастро делится своим забавным, красивым и вкусным гигантским рулетом с корицей, покрытым классической белой глазурью.

На этой неделе на шоу

Понедельник

Паста Rach’s, вдохновленная мартини

Вторник

Барбара Коркоран

Среда

Хрустящие 10-минутные пиццы Джеффа Мауро

Четверг

Актер Хэнк Азария

Пятница

Чили в мультиварке Клинтона Келли

Роллатини из баклажанов | Марта Стюарт

Рейтинг: 3,83 звезды

• 137 оценок
• 5 отзывов

Связки слегка обжаренных ломтиков баклажанов с начинкой из рикотты и томатным соусом для игристых сырных роллатов из баклажанов.

Mad Hungry, Май 2011, Mad Hungry

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 2 целых баклажана, очищенных и нарезанных вдоль, толщиной около 1/4 дюйма, чтобы получилось около 12 ломтиков
• 2 чашки свежего сыра рикотта
• От 1 до 1 1/2 фунта свежей моцареллы (1/2 стакана измельчить, остальное нарезать ломтиками)
• 3 столовые ложки сыра пармезан (плюс дополнительно для посыпки)
• 1/2 фунта нарезанной прошутто или ветчины (по желанию)
• 1 яичный белок
• 2-3 чашки готового томатного соуса, домашнего или купленного в магазине
• 1 буханка итальянского хлеба для подачи

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  В большой сковороде обжарьте ломтики баклажанов на оливковом масле, пока баклажаны не станут гибкими для скручивания, примерно по 3 минуты с каждой стороны. (Баклажаны также можно запечь в духовке: смажьте ломтики оливковым маслом и положите на противень. Запекайте в разогретой до 400 градусов духовке в течение 20 минут, перевернув баклажаны в середине приготовления.)

  Реклама

• Шаг 2

  Пока баклажаны жарятся/запекаются, приготовьте начинку: в большой миске смешайте 2 чашки свежей рикотты, 3 столовые ложки тертого сыра пармезан, 1/2 чашки свежей тертой моцареллы, 1 яичный белок, соль и перец и хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Выложите баклажаны на бумажное полотенце, если они жарятся. Когда баклажаны остынут около 10 минут, начинаем процесс раскатывания. На каждый ломтик положите около 2 столовых ложек сырной смеси рикотта. Выкладываем на баклажаны. Затем положите ломтик ветчины/прошутто поверх сыра, если используете его, и сверните. Повторите со всеми ломтиками баклажанов.

• Шаг 4

  Смажьте дно глубокой формы для запекания томатным соусом. Начните укладывать нарезанные баклажаны на дно сковороды. Когда форма будет заполнена, полейте баклажаны сверху соусом. Сверху посыпьте еще немного тертым сыром. Наконец, нарежьте ломтиками свежего сыра моцарелла и положите поверх каждого роллатини.

• Шаг 5 №

  Выпекать в разогретой до 400 градусов духовке около 20 минут. (Если баклажан запекался, то лучше 30 минут.) Сыр должен расплавиться и слегка пузыриться. Служить.

Отзывы (5)

137 оценок

• 5 звезд: 46
• 4 звездочки: 43
• 3 звездочки: 32
• 2 звездочки: 11
• 1 звезда значения: 5

Марта Стюарт Член

Рейтинг: 5 звезд

13. 07.2013

Я сделал это в честь визита друга, и это не разочаровало. На самом деле, это было довольно удивительно. В следующий раз, наверное, прошутто пропущу, так как думаю, что и без него будет так же хорошо, если не родить.

Марта Стюарт Член

Рейтинг: без рейтинга

04.09.2011

Вкусно! Я на низкоуглеводной диете и ужасно скучаю по лазанье. Это было довольно близко! Я запекла баклажаны и использовала соус с низким содержанием углеводов. Буду делать снова, часто.

Марта Стюарт Член

Рейтинг: Без рейтинга

25. 06.2011

Еще не пробовала, но у моей дочери довольно неприятная чувствительность к сыру (правда, это просто УЖАСНО??). У меня есть рецепт фаршированных баклажанов, который похож на дважды запеченный картофель, где мякоть баклажана смешивают с кускусом и другими вещами и засовывают обратно в скорлупу. Я думаю, что это могло бы работать с такими вещами — кускусом, соевым йогуртом, другими вкусностями, такими как изюм и сердцевины артишока, в качестве начинки. Любые другие предложения для бедных душ с проблемами живота?

Реклама

Марта Стюарт Член

Рейтинг: 5 звезд

26.05.2011

Это было ОТЛИЧНО! Сначала я приготовил жареный соус маринара, чтобы использовать его в блюде, а затем поджарил баклажаны (согласно рецепту), а не готовил на плите.