Овощное рагу с уткой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Содержание:

Овощное рагу — настоящий вкус из детства. Все любят его за высокое содержание полезных витаминов и минералов. При этом овощи, как настоящее украшение и создают атмосферу уюта и тепла в любое время года.

Представляем вам новый рецепт блюда рагу с уткой. Это настоящий кулинарный шедевр, который подарит вам и вашей семье наслаждение вкусом и сочным ароматом. Вы по достоинству оцените богатое сочетание мяса с овощами.

Время, которое уйдет у вас на приготовление такого блюда окупится настоящим и изысканным вкусом.

Автор: Жанна Петрик,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	3 шт. = 390 г
Филе утки	1 кг = 1000 г
Морковь	1 шт. = 130 г
Белый лук	1 шт. = 80 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Черный перец молотый	по вкусу
Подсолнечное масло рафинированное	по вкусу
Соль	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Оливковое масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед приготовлением рагу с уткой, предварительно подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно промойте филе утки, картофель и морковь.

Шаг 1

Нарежьте филе утки крупными кусочками.

Шаг 2

В разогретую сковороду положите кусочки утки и обжаривайте до золотистой корочки, периодически помешивая.

Шаг 3

Нарежьте крупно лук. Переложите в сковороду и начинайте обжаривать.

Шаг 4

Нашинкуйте морковь кубиками и сделайте легкую зажарку вместе с луком.

Шаг 5

Нарежьте картофель в виде кубиков и поместите в сковороду к луку и моркови. Слегка посолите и поперчите. Тушите под крышкой, периодически помешивая.

Шаг 6

Не доводя до полной готовности овощи, переложите к ним утку и продолжайте тушить на небольшом огне. По вкусу добавьте соль и молотый перец.

Вкусный рецепт рагу из утки с апельсинами и слоеные закуски с фото для приготовления дома

Азу из утки

грудка утиная  —

1 шт.

огурцы соленые  —

2 шт.

стебель сельдерея  —

1 шт.

перец болгарский  —

1 шт.

лук репчатый

бадьян

масло растительное

соус чили сладкий  —

2 ст. л.

соус соевый  —

1 ст. л.

масло кунжутное  —

2 ст. л.

апельсин  —

1 шт.

перец чили

Куриный шашлык в пите

мука  —

400 г

дрожжи  —

7 г

масло оливковое  —

20 мл

вода  —

240 мл

курица  —

3000 г

лук репчатый  —

8 шт.

чеснок  —

4 зубчика

масло растительное  —

40 мл

специи

черный перец

помидор

капуста белокочанная

перец болгарский

Утка с инжиром и кукурузным гарниром

утка  —

1800 г

масло растительное

белый перец

кардамон

лук репчатый  —

1 шт.

масло сливочное  —

25 г

томаты вяленые

масло оливковое

мука кукурузная

вода  —

150 мл

соус соевый  —

150 мл

мёд  —

100 г

сок лимонный

Татаки из индейки с соусом из тунца и каперсов

филе индейки  —

600 г

черный перец

масло оливковое

мёд  —

3 ст.

л.

желтки  —

1 шт.

белки  —

3 шт.

горчица  —

2 ст. л.

тунец консервированный  —

150 г

каперсы  —

1 ч. л.

«Желтая шляпа» с сюрпризом из утиного фарша со сливочно-мускатным соусом

утка  —

400 г

фисташки  —

100 г

сыр  —

100 г

сыр  —

120 г

шпинат  —

200 г

перец чили  —

1 шт.

мука  —

325 г

масло оливковое  —

60 мл

яйцо  —

2 шт.

шафран

масло сливочное  —

25 г

молоко  —

150 мл

сливки

салатный микс  —

10 г

смесь 5 перцев

белый перец

мускатный орех

лавровый лист

Куриные крылышки гриль

крылышки куриные  —

1000 шт.

масло сливочное  —

50 г

мёд  —

90 г

соус барбекю  —

45 мл

зерна горчицы

петрушка

Шницель по-столичному

грудка индейки  —

175 г

яйцо  —

1 шт.

черный перец

масло растительное

морская соль

Утка с айвой

утка  —

1700 г

айва  —

500 г

масло растительное

черный перец

специи

Рис с индейкой

лук репчатый красный  —

1 шт.

филе индейки  —

200 г

масло топленое  —

50 г

смесь риса  —

80 г

миндаль  —

50 г

гвоздика  —

3 шт.

корица  —

1 шт.

кардамон

сок лимонный

шафран

лимонная цедра

петрушка

Пикантное рагу из утки | Утки без ограничений

Медленное приготовление — секрет превращения нежирной дичи во вкусный и сытный ужин

24 октября • 2 мин читать

Скотт Лейсат

Спустя тридцать лет после проведения моего первого семинара по подготовке к дичи я до сих пор озадачен количеством людей, которые так и не научились готовить утку. Многие водоплавающие страстно увлечены охотой, но когда дело доходит до поедания уток и гусей – не очень. Это позор, потому что часто «секрет» получения наилучшего вкуса от птицы заключается в том, чтобы просто прекратить готовить их так долго или готовить их дольше.

Я часто придерживаюсь минималистского подхода, когда пытаюсь изменить мнение людей, которые думают, что им не нравится утка. Метод прост. Подержите филе утиной грудки с кожей в простом солевом растворе в течение нескольких часов, чтобы удалить лишнюю кровь. Промокните его насухо, нанесите тонкий слой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем огне. Положите утиную грудку в сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей. Переверните филе и готовьте еще несколько минут. Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать тонкий ломтик поперек волокон мяса. Результат будет вкусным.

А для тех, кто не может заставить себя отведать полупрожаренной утки или просто любит супер-нежную утку в сочетании с пикантным бульоном и овощами, предлагаю эту вариацию классического французского рецепта.

Утка по-бургундски

Кусочки утиной грудки, нарезанные кубиками, варятся на медленном огне, при этом получаются нежные и вкусные кусочки. Процесс нельзя торопить. Требуется время, чтобы превратить жесткое в нежное. Этот рецепт, который также можно приготовить на плите или на костре в жаровне, хорошо сочетается с любым нежирным мясом дичи, в том числе с жесткой грудкой канадского гуся.

Время приготовления: 15-20 минут
Время приготовления: 4-5 часов
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• 5 чашек филе утиной грудки без кожи, нарезанного на кусочки размером 1-2 дюйма кусочки
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 1/4 стакана муки 6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного кубиками лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
90 033 3 чашки сухого красного вина
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 1/2 столовых ложки сливочного масла
• 1 букет гарни (свежий розмарин, тимьян и лавровый лист, связанные ниткой)
• 1 фунт свежих грибов, разделенных на четвертинки
• 2 чашки маленький красный картофель, нарезанный на четвертинки
• 3 моркови, очищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• Свежая итальянская петрушка, измельченная

Указания

Шаг 1
Разогрейте духовку до 325°F. Приправить утку солью и перцем. Смешайте его с мукой, чтобы покрыть равномерно. Затем стряхните лишнюю муку.

Шаг 2
В большой тяжелой кастрюле, пригодной для использования в духовке, обжарьте бекон на среднем огне, пока он не подрумянится. Добавьте оливковое масло и нагревайте 2-3 минуты. Добавьте кусочки утки и готовьте, часто помешивая, пока они не подрумянятся. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок, вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 3–4 часа или до тех пор, пока мясо не будет разделяться на части при умеренном давлении.

Шаг 3
Добавьте остальные ингредиенты, кроме итальянской петрушки. Жидкость должна только покрывать содержимое кастрюли; при необходимости добавьте еще говяжьего бульона. Верните горшок в духовку еще на час. Приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 4
Разлейте рагу по тарелкам и посыпьте итальянской петрушкой.

Популярно сейчас

Коалиция на открытом воздухе аплодирует губернатору Ломбардо за поддержку молодых охотников

Губернатор Невады наложил вето на закон, который негативно повлияет на охоту молодежи и финансирование природоохранной деятельности

Читать статью

DU, партнер CDFW по благоустройству дикой природы в долине Шаста

Ducks Unlimited и Калифорнийский департамент рыболовства и дикой природы объединились в проекте, который поможет заповеднику дикой природы долины Шаста в округе Сискию лучше управлять водоснабжением.

Читать статью

Эмма Корнелисон получает национальную стипендию DU 2023

Эмма Корнелисон из Солсбери, Северная Каролина, стала обладательницей национальной стипендии Susie Konkel Ducks Unlimited (DU) 2023 года

. Читать статью

Обновление законодательства штата Вашингтон

Команда Ducks Unlimited по политике штата Вашингтон выступала за основную миссию по сохранению DU во время законодательной сессии 2023 года, которая завершилась этой весной.

Читать статью

Рецепт рагу из утки — французское рагу из утки с уткой

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Когда я решил разработать рецепт тушеной утки, я отправился прямо на юго-запад Франции, в один из регионов мира, где больше всего едят уток. А что может быть лучше тушеного мяса, чем традиционный гарбюр , который держится на утиных или гусиных ножках?

Фото Холли А. Хейзер

Полное раскрытие: я не умею произносить по-французски, поэтому я говорю «гар-бурр», что, как я знаю, неправильно. Если вы хотите правильно произносить garbure , прослушайте по этой ссылке . Так что с этого момента я называю это тушеной уткой.

Этот особенный сорт тушеного мяса — настоящая деревенская еда. Достаточно толстый, чтобы выдержать ложку, наполненный овощами, все, что вам нужно, это хороший хрустящий хлеб. И соленья. Подробнее об этом чуть позже.

Garbure — еда для воскресного ужина. На приготовление уходит несколько часов, но в основном это пассивное кипячение. Результат получается насыщенным, сытным и несложным. Если у вас есть утиный лагерь, это билет на ужин после охоты.

Вы готовите его, варя на медленном огне утиные ножки и/или крылышки — гусиное мясо здесь тоже очень хорошо — с небольшим количеством бекона или соленой свинины и большим количеством чеснока, чтобы сделать основу для тушеной утки.

Фото Холли А. Хейзер

Если у вас нет утки или гуся, попробуйте сделать это с ножками и крыльями индейки, ножками фазана или лопаткой, шеей или голяшкой оленины. О, и если у вас есть под рукой немного утиного конфи , это идеальное применение для него.

По сути, утиное рагу варится дважды, с овощами, которые добавляются во время второго кипячения, и когда все это собирается вместе, вы едите его с хлебом и различными маринованными вещами, чтобы скрасить все это.

Не пропускайте соленые огурцы. Они нужны для баланса. На картинке у меня маринованные пандусы , маринованные кардоны и немного ферментированного перца халапеньо. В идеале вы должны предоставить смесь для цвета и вкуса. Да, соленые огурцы подойдут, но их должен быть только один рассол из нескольких.

Как тушеное мясо, лучше на второй день, а то и на третий. После изготовления garbure неделю хранится в холодильнике и хорошо замерзает.

• ▢ 1 1/2 чашки сушеной белой фасоли, 1 банка на 16 унций
• ▢ 3 литра воды
• ▢ от 2 до 3 фунтов утиных или гусиных ножек
• ▢ 1/4 фунта бекона или соленой свинины
• ▢ 1 головка чеснока, целые и очищенные зубчики
• ▢ 3 столовые ложки утиного жира, сливочного или оливкового масла
• ▢ 2 желтые луковицы, тонко нарезанные
• ▢ 3 стебля сельдерея, нарезанный ломтиками
• ▢ 1 лук-порей, разрезанный и тонко нарезанный
• ▢ 2 репы, нарезанные кусочками
• ▢ 3 моркови, очищенные и нарезанные кусочками
• ▢ 1 фунт картофеля Юкон Голд, очищенный и нарезанный кусочками
• ▢ 1 небольшая капуста , нарезанная (в идеале савойская капуста)
• ▢ 1/4 чайной ложки кайенского перца
• ▢ 1/4 стакана нарезанной петрушки
• ▢ Соль и черный перец

• Если вы используете сушеные бобы, залейте их кипятком и дайте им настояться. Если вы используете консервированную фасоль, промойте ее и отложите в сторону.

• В большую суповую кастрюлю добавьте воду, утиные ножки, бекон и чеснок и доведите до кипения. Доведите до кипения и варите, пока все не станет мягким, примерно 2-3 часа. Чеснок будет готов через 1 час. Выловите его и отложите в сторону.

• Когда утиные ножки станут мягкими, выловите их и отделите мясо от костей. Выбросьте кости. Сохраните бекон и процедите бульон. Отложите это. Очистите горшок бумажным полотенцем; не надо его тереть.

• Нагрейте утиный жир в кастрюле на среднем огне. Приготовьте лук, лук-порей и сельдерей до мягкости, но не подрумянивайте их. Добавьте фасоль, отборное утиное мясо, репу, картофель, морковь и капусту и залейте все процеженным бульоном. Доведите до кипения и приправьте солью. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 40 минут.

• Тем временем положите приготовленный чеснок и бекон вместе с кайенским перцем и петрушкой в ​​блендер. Добавьте несколько половников супового бульона или воды в блендер и сделайте пюре. Вылейте это в кастрюлю с супом. Приправьте черным перцем и подавайте.

Учтите, что это должна быть густая похлебка, и ее нельзя варить слишком долго, поэтому ошибайтесь, варите дольше, а не меньше.

Ключи к успеху

• Отлично подходят для очищенных от кожи гусиных, индюшачьих или утиных ножек. Если у вас есть ноги с кожей на ногах, это сделает бульон более насыщенным, но вам нужно будет мелко нарезать кожу, прежде чем она вернется в суповую кастрюлю.
• По желанию можно добавить и другие овощи, например, пастернак, брюкву, корневую петрушку, козлобородник, крупный редис и даже каштаны.
• Это последнее пюре из петрушки, чеснока и вареного бекона или соленой свинины действительно добавляет много вкуса, так что не пропускайте его.
• Если вы используете соленую свинину, вам может не понадобиться дополнительная соль в остальной части рагу, поэтому будьте осторожны, прежде чем добавлять ее.
• Пейте крепкое белое вино, например, белое Кот-дю-Рон или Бордо, или более светлое красное, например пино-нуар или мерло. К пиву выбирайте янтарное или что-то солодовое, но не слишком тяжелое.

Калорийность: 368 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 28 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 71 мг | Натрий: 158 мг | Калий: 1147 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4308 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 160 мг | Железо: 6 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически, поэтому ее следует использовать только в качестве приблизительного значения.

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @huntgathercook или тег #hankshaw!

Вам также может понравиться

Британский

Британский пирог с дичью

Как приготовить пироги с дичью, поднятые вручную. Это пирог охотника, классический английский ручной пирог, приготовленный с корочкой на горячей воде.