Рецепт пиццы с грибами и сыром

Поварёнок Выпечка

Сегодня у нас простой рецепт пиццы с грибами и сыром. Пицца с грибами и сыром готовится легко, справится любая хозяйка. Продукты, предназначенные для начинки пиццы, режьте одинаковыми по размеру кусочками. Это придаст изделию привлекательный вид и не создаст особых трудностей во время еды. Дрожжевое тесто для пиццы вы можете сами приготовить или использовать готовое, купленное в магазине.

Рецепт пиццы с грибами и сыром

Один из самых популярных вариантов – пицца со свежими или солёными грибами и сыром. Приготовить пиццу в домашних условиях не составляет большого труда. Главное в итальянской пицце это – лепешка, тесто которой должно быть достаточно тонким, хотя сейчас также пользуется спросом блюдо на толстом тесте. После этого возможно добавление практически любых начинок.

5 from 1 reviews

Рецепт пиццы с грибами и сыром

Автор: Поварёнок

Кухня: Итальянская

Тип блюда: Выпечка

Время на подготовку:  2 Часа

Время приготовления:  20 Мин

Общее время:  2 Часа 20 Мин

• Для теста:
• Мука — 350 г,
• дрожжи — 20 г,
• молоко — 100 мл,
• сливочное масло или маргарин — 30 г,
• соль — ⅛ ч. ложки,
• яйцо куриное — 2 шт.
• Для начинки:
• Грибы сушеные или соленые — 500 г,
• репчатый лук — 2 шт.,
• сыр — 150 г,
• сливочное или растительное масло — 30 г,
• мука — 15 г,
• соль,
• молотый перец.
• Для смазки противня:
• Сливочное масло.

1. Сначала по основному рецепту из муки, куриных яиц, молока, масла или маргарина, дрожжей и соли замесите тесто. Оставьте его в теплом месте для подъема.
2. Затем, приготовьте начинку: для этого, тщательно промытые сушеные или соленые грибы мелко порежьте ножом на доске или пропустите через мясорубку и слегка обжарьте на сковороде. Мелко порежьте репчатый лук, обжарьте и смешайте с грибами. Все тщательно перемешайте, всыпьте немного муки и еще раз перемешайте. Добавьте перец и соль.
3. Раскатайте готовое тесто и выложите его на смазанную маслом сковородку.
4. На тесто ровным слоем положите начинку и закройте края изделия. Посыпьте пирог сверху тертым сыром и оставьте на несколько минут для расстойки.
5. Выпекайте пиццу с грибами в духовке около 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Дрожжевое тесто: В емкость налейте предварительно подогретую до 30° С воду или молоко и растворите дрожжи (при более высокой температуре жидкости разводимые в ней дрожжи могут погибнуть, и тесто не поднимется). Добавьте муку, соль, яйцо и замесите тесто, продолжительность процедуры замешивания не должна превышать 8—10 минут.
Добавьте в тщательно вымешанное, но не крутое тесто растопленное масло, перемешайте, накройте салфеткой и поставьте в теплое помещение подходить. Через 1,5—2 часа сделайте обминку и оставьте тесто еще на 40 минут. Когда процесс брожения завершится и тесто начнет опадать, произведите его повторную обминку.

Размер порции: 100 г Калории: 308

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Метки записи: #Грибы#дрожжевое тесто#Лук#мука#Пицца#Сливочное масло#сыр

Похожие рецепты:

Выпечка

Кулебяка с лососем и грибами

Поварёнок

Кулебяка – наиболее любимый и популярный в русской кухне вид закрытого мясного, рыбного или грибного пирога. Отличается же кулебяка от пирога только формой и большим количеством начинки.

Первые блюда

Щи с белыми грибами и квашеной капустой

Поварёнок

Готовим щи с белыми грибами и квашеной капустой. Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. В качестве забелки щей используется сметана или сметана,…

Первые блюда

Суп-пюре из помидоров и кабачков

Поварёнок

Готовим простой суп-пюре из помидоров и кабачков. Чтобы приготовить кабачково-томатный суп-пюре главное это – иметь под рукой блендер. Суп-пюре из кабачков и помидоров 5 from…

Первые блюда

Грибная юшка из сухих грибов

Поварёнок

Грибная юшка из сухих грибов. Грибная юшка – популярный суп из украинской (карпатской) кухни. В процессе приготовления грибной юшки не стоит добавлять специй, кроме перца и небольшого…

Выпечка

Крымские чебуреки

Поварёнок

Готовим вкуснейшие чебуреки по-крымски. Крымские чебуреки приготовить сможет любая хозяйка. Настоящие крымские чебуреки состоят из основных ингредиентов – мука, мясо и лук, а также зелень….

Первые блюда

Сырный суп по-французски

Поварёнок

Французский сырный суп. Ну очень вкусный французский супчик, пальчики оближите. Французский сырный суп рецепт 5 from 1 reviews Сырный суп по-французски Суп по французски -…

Тесто для тонкой пиццы «Как Пицца Хат» рецепт с фото

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Рецепты
• Тесто
• Тесто для тонкой пиццы «Как Пицца Хат»

Просмотров: 6647 17 мая 2016 Комментировать

Анастасия

заходила 15 мар в 13:26

Ингредиенты

Молоко	200 мл
Мука	330 г
Масло оливковое	2 ст. л.
Дрожжи	7 г
Соль	ч. л.
Сахар	2 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Это тесто отлично подойдет как для пиццы, так и для кальцоне. Также его можно заморозить – качество от этого не пострадает. Этого теста хватает на 2 пиццы.

Способ приготовления

1. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и дать постоять 10 минут.
2. Соль просеять с мукой, добавить жидкую смесь, в конце влить масло. Месить 5 минут до получения гладкого теста. Смазать маслом емкость для подъема, тесто скатать шаром и положить на полчаса в емкости в теплое место. Накрыть емкость пленкой.

3. Готовое тесто разделить пополам и растянуть руками в тонких 2 круга (можно раскатать).
4. Выложить на тесто начинку (начинка должна быть полностью готовой, не сырой).
5. Духовку нагреть до 250-270 С – чем выше температура, тем более хрустящей будет основа. Противень тоже нагреть.
Вынуть противень, смазать кисточкой оливковым маслом (чтоб донышко хрустело после выпечки). Выложить пиццевый полуфабрикат на противень, включить (если есть) в духовке вентилятор. Выпекать до золотистого цвета бортиков или как любите. У меня ушло 15 минут.
Приятного аппетита!

Версия для печати

Комментарии к рецепту «Тесто для тонкой пиццы «Как Пицца Хат»»

Похожие рецепты

59318 просмотров

Оладьи как в детском саду

49591 просмотр

Куриный пирог рецепт

39462 просмотра

Ленивые вареники без яиц

29994 просмотра

Блины Безупречные

24515 просмотров

Воздушные пончики на кефире

23396 просмотров

Таратушки на кефире

Домашняя пицца и рецепт теста для пиццы

Приготовьте идеальную пиццу дома с помощью этого классического рецепта домашней пиццы, включающего рецепт теста для пиццы, рекомендации по начинке и пошаговые инструкции с фотографиями.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 23 октября 2022 г.

88 оценок

Просто рецепты / Анника Паниккер

В этом рецепте

• Лучшая мука для теста для пиццы

• Как проверить дрожжи

• Как отмерить муку для пиццы

• Расстойка теста на ночь

• Пицца с сырыми ингредиентами

• Подготовка и заморозка

Что делать, когда к вам в гости приезжает 8-летний племянник? Приготовить пиццу, конечно же!

Ну, на самом деле нет, конечно. Я не думал об этом, пока мы не исчерпали Извините, Монополию и Джин Рамми. Но идея оказалась блестящей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем сайте, и он станет знаменитым. Казалось, это привлекло его внимание. Он думал, что тесто было «слизистым и грубым», но любил сам выбирать начинку, и готовый продукт был «потрясающим».

Просто рецепты / Анника Паниккер

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод я собрал вместе из рецептов как в Joy of Cooking, так и в The Best Recipe от Cook’s Illustrated. Рецепт теста для пиццы позволяет приготовить две пиццы размером от 10 до 12 дюймов.

В следующий раз я буду терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебопекарная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и корочка для пиццы будет более хрустящей.

Просто рецепты / Анника Паниккер

Как убедиться, что ваши дрожжи активны

Тесто для пиццы представляет собой дрожжевое тесто, для которого требуются активные сухие дрожжи. Обязательно проверьте срок годности на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвы и не будут работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на шаге 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать все сначала с новыми активными дрожжами.

Как отмерить муку для этого рецепта теста для пиццы

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы вспушиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом). Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы, чтобы отмерять количество муки по весу. Только так вы получите стабильно точные измерения.

Смотреть Как приготовить домашнюю пиццу

Лучше оставить тесто подниматься на ночь?

Вам не нужно оставлять тесто для пиццы подниматься на ночь или до 48 часов в холодильнике, но если вы это сделаете, оно приобретет больше аромата и пузырьков воздуха, которые набухнут, когда пицца будет приготовлена.

(Некоторые люди борются за ломтики с пузырьками воздуха.) Обязательно достаньте тесто из холодильника за час до использования, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед пиццей, потому что они не приготовятся полностью до того, как пицца будет готова. Сырое мясо должно быть полностью приготовлено, прежде чем добавлять его в качестве начинки. Любые овощи, которые вы не хотите использовать в готовой пицце в сыром виде, такие как лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Инструкции по подготовке и замораживанию

Когда тесто для пиццы поднимется, его можно заморозить, чтобы использовать позже. Разделите тесто пополам (или порции, которые вы будете использовать для приготовления пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанное мукой блюдо и поместите, не накрывая, в морозильную камеру на 15-20 минут. Достаньте из морозилки и поместите в отдельные пакеты для заморозки, удалив из пакетов как можно больше воздуха.

Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Устройте вечеринку с пиццей!

• Пицца с острой колбасой
• Листовая пицца Meat Lovers’
• Легкая летняя овощная пицца
• Домашняя пицца Пепперони
• Пицца на противне с жареной цветной капустой и зеленью

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 мин

Время нарастания 90 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Порций 4 до 6 порций

Выход 2 10-дюймовые пиццы

Тесто для этой пиццы выходит около 2 фунтов, этого достаточно для двух (1-фунтовых) шариков теста.

Для теста для пиццы

• 1 1/2 чашки (355 мл) теплой воды (105°F-115°F)

• 1 упаковка (2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей

• 3 3/4 чашки (490г) мука хлебопекарная

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (исключить, если вы готовите пиццу в дровяной печи для пиццы)

• 2 чайные ложки кошерной соли

• 1 чайная ложка сахара

Для приготовления пиццы и начинки

• Оливковое масло экстра вирджин

• Кукурузная мука (чтобы пицца скользила по камню для пиццы)

• Томатный соус (гладкий или протертый)

• Твердый сыр моцарелла, тертый

• Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие кусочки

• Сыр Фонтина, тертый

• Сыр пармезан, тертый

• Сыр Фета, раскрошенный

• Грибы, очень тонко нарезанные в сыром виде, в противном случае предварительно обжаренные

• Болгарский перец без плодоножек и семян, очень тонко нарезанный

• Итальянская пепперончини, тонко нарезанная

• Итальянская колбаса, предварительно приготовленная и раскрошенная

• Черные оливки, нарезанные ломтиками

• Рубленый свежий базилик

• Маленькая руккола, сбрызнутая небольшим количеством оливкового масла, добавляется, когда пицца достается из духовки

• Песто

• Пепперони, тонко нарезанный

• Лук репчатый, тонко нарезанный сырой или карамелизированный

• Тонко нарезанная ветчина

Приготовление теста для пиццы

1. Проба дрожжей:

   Налейте теплую воду в большую миску мощного стационарного миксера.

   Насыпьте дрожжи в теплую воду и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

   Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, что указывает на то, что дрожжи все еще активны и живы.

   (Обратите внимание, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте муку на следующем шаге.)

   Салли Варгас

2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

   Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку-мешалку, перемешайте на низкой скорости в течение минуты. Затем замените лопатку для смешивания насадкой-крюком для теста.

   Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости, используя крюк для теста, около 7-10 минут.

   Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и замесить их вручную.

   Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если оно слишком влажное, подсыпьте еще немного муки.

   Салли Варгас

3. Дайте тесту подняться:

   Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски. Поместите тесто для пиццы в миску и переверните его, чтобы оно было покрыто маслом.

   На этом этапе вы можете выбрать, как долго вы хотите, чтобы тесто бродило и поднималось. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) придаст тесту более сложный вкус. Быстрое брожение (1 1/2 часа в теплом месте) позволит тесту достаточно подняться, чтобы с ним можно было работать.

   Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

   Для быстрого подъема поместите тесто в теплое место (от 75°F до 85°F) на 1 1/2 часа.

   Для среднего подъема поместите тесто в обычное место с комнатной температурой (ваш кухонный стол подойдет) на 8 часов. Для более длительного подъема охладите тесто в холодильнике в течение 24 часов (не более 48 часов).

   Чем дольше подъем (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

   Салли Варгас Салли Варгас

Приготовление пиццы

1. Разогрейте камень для пиццы (или форму для пиццы, или противень):

   Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F в течение как минимум 30 минут, а лучше часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; нужно что-то, что не деформируется при высоких температурах.

2. Разделить тесто на 2 шарика:

   Снимите пластиковую крышку с теста. Присыпьте руки мукой и придавите тесто, чтобы оно немного сдулось. Разделить тесто пополам.

   Сформируйте из теста 2 круглых шарика. Поместите каждый в свою миску, накройте пленкой и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

   Салли Варгас

3. Подготовка начинки:

   Подготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вы не захотите загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как корочка не будет хрустящей.

   На одну пиццу хватило бы примерно трети стакана томатного соуса и сыра. Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

4. Сплюснуть шарик теста и растянуть его в круглую форму:

   Работая с одним шаром теста за раз, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.

   Начиная с центра и двигаясь к краям, кончиками пальцев прижмите тесто к толщине 1/2 дюйма. Переворачиваем и растягиваем тесто до тех пор, пока оно не будет тянуться дальше.

   Дайте тесту отдохнуть 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

   Бережно обращайтесь с тестом!

   Вы также можете придерживать края теста пальцами, позволяя тесту свисать и растягиваться, работая по краям теста.

   Если в тесте образовалась дырка, положите тесто на посыпанную мукой поверхность и сожмите тесто вместе, чтобы запечатать дырку.

   Ладонью приплюсните край теста там, где он толще. Защипните края, если хотите сформировать губу.

   Салли Варгас Салли Варгас

5. Смазать поверхность теста оливковым маслом:

   Кончиками пальцев надавите и сделайте вмятины на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Смажьте верх теста оливковым маслом (чтобы оно не размокло от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

   Повторите со вторым шариком теста.

6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить раскатанное тесто:

   Слегка посыпьте кожуру для пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

   Переложите одно подготовленное раскатанное тесто на корку для пиццы.

   Если при переносе тесто потеряло форму, слегка придайте ему желаемые размеры.

   Салли Варгас

7. Смазать томатным соусом и посыпать начинкой:

   Выложите ложку томатного соуса, посыпьте сыром и выложите на пиццу желаемую начинку. Будьте осторожны, чтобы не перегрузить пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

   Салли Варгас

8. Вставить пиццу в духовку:

   Насыпьте немного кукурузной муки на камень для выпечки в духовке (следите за руками, духовка горячая!). Аккуратно встряхните кожуру, чтобы увидеть, будет ли тесто легко скользить, если нет, аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

   Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

   Салли Варгас

9. Выпечка:

   Выпекайте пиццу в духовке при температуре 475 ° F, по одной, пока корочка не подрумянится, а сыр не станет золотистым, примерно 10–15 минут. Если хотите, ближе к концу приготовления можно посыпать еще немного сыра.

Рецепт вегетарианской пиццы

Это наша лучшая вегетарианская пицца, приготовленная в духовке. Красный соус, моцарелла, красный лук, оливки, болгарский перец, артишоки и золотистая корочка. Это все здесь!

К

Салли Варгас

Салли Варгас

Салли является автором четырех поваренных книг и постоянным корреспондентом отдела еды Boston Globe по средам. Она также является фуд-фотографом.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 28 марта 2022 г.

Простые рецепты / Салли Варгас

В этом рецепте

• Все о тесте для пиццы

• Советы по приготовлению вегетарианской (или любой!) пиццы

• Вариации: Сделай это своим

• ТАК МНОГО Вегетарианских начинок

• Как разогреть остатки пиццы

Я думал, что вегетарианская пицца будет трудно продаваться в нашей семье, где пицца является синонимом пепперони. Но нет!

Все с наслаждением принялись за восхитительные вкусы: соленые оливки каламата, сочные артишоки, липкую моцареллу, острый красный лук и сладкий желтый сладкий перец, разбросанный по тонкому слою томатного соуса.

Этот рецепт является образцом для классической вегетарианской пиццы, такой как та, которую вы получаете в местной обычной пиццерии. Эта красочная и совершенно неотразимая пицца поможет вам начать свой собственный путь к овощному раю.

Приготовьте его на ужин без мяса в понедельник или на ночь кино в пятницу. Пицца должна быть одним из самых вкусных способов съесть овощи!

Все о тесте для пиццы

Восхитительно хорошее и простое в приготовлении домашнее тесто — это то, что вам нужно, но подойдет и купленное в магазине тесто. Купите два 1-фунтовых шарика теста для пиццы или приготовьте любой из следующих рецептов домашнего теста для пиццы:

• Домашнее тесто для пиццы
• Тесто для пиццы из цельнозерновой муки без замеса
• Легкое тесто для пиццы без замеса
  

Оставьте домашнее тесто подниматься на ночь или до 18 часов при комнатной температуре. Это разовьет много вкуса и создаст ценные большие воздушные пузыри в тесте. Если вы охлаждаете тесто для более длительного хранения, обязательно достаньте его из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Простые рецепты / Салли Варгас

Советы по приготовлению вегетарианской (или любой!) пиццы

Чтобы приготовить лучшую пиццу, прочтите советы ниже. Вы будете на пути к тому, чтобы стать мастером пиццы!

Начинки : Не перегружайте пиццу начинками! Чем меньше, тем лучше при приготовлении пиццы, чтобы корочка была хрустящей, но не сырой. Корочка будет утяжелена, если вы добавите слишком много начинки или слишком много соуса.

Температура духовки : Выпекайте пиццу в очень горячей духовке. Я позаимствовал метод Джима Лахи: сначала максимально разогреть духовку, а затем включить гриль, чтобы испечь пиццу.

Забавный факт! Джим Лахи, владелец пекарни Sullivan St. Bakery и автор нескольких кулинарных книг о хлебе, является одним из первых сторонников метода хлеба без замеса, и тесто для пиццы без замеса, которое я рекомендую для этого рецепта, адаптировано из его метода.

Стеллаж для духовки : Установите стеллаж для духовки на восемь-девять дюймов ниже жаровни. Этого достаточно, чтобы верхняя часть теста не подгорела. Обязательно заглядывайте часто, так как распределение тепла в духовке варьируется. Ваш будет отличаться от моего.

Время выпекания : Время приготовления различно для камня для пиццы и противня. Пицца будет готовиться на противне дольше, чем на горячем камне для пиццы.

Соберите пиццу. : Накройте и выпекайте по одной пицце за раз. Пока выпекается первая пицца, приступайте к приготовлению второй пиццы.

Варианты: Сделай сам

Теперь, когда у вас есть база, что дальше? Честно говоря, нет предела. Если вы можете это представить, вы можете это сделать. Я не говорю, что вы можете бросить что угодно сверху (держите сладкий картофель и зефир), но следуйте правилу о том, что растет вместе, идет вместе, и сочетайте эти овощи со свежими травами.

Летом можно использовать тонкие ленты из кабачков или свежих помидоров с базиликом. Жареные кабачки и корнеплоды осенью с шалфеем или розмарином звучат восхитительно. Весной посыпьте спаржей петрушкой или эстрагоном.

Простые рецепты / Салли Варгас

ТАК МНОГО Вегетарианских начинок

Вот список идей для вегетарианской начинки для пиццы. Большинство овощей можно посыпать сырыми, но некоторые из них нужно предварительно приготовить, чтобы подчеркнуть их сладость и предотвратить их высыхание. Это не исчерпывающий список, но 9 0463 достаточно  для развития вашего воображения.

Овощи

• Спаржа: Нарежьте сырую спаржу тонкими лентами или тонкими кружками и смешайте с оливковым маслом.
• Баклажаны: Тонко нарежьте кружочками и запеките или обжарьте на оливковом масле.
• Сырая темная листовая зелень, такая как капуста, руккола и шпинат, заправленная маслом и уксусом. Покройте приготовленную пиццу или добавьте их поверх пиццы в середине выпечки.
• Грибы: их можно нарезать сырыми или обжарить на оливковом масле.
• Картофель: отварить до мягкости и тонко нарезать. Смажьте их оливковым маслом.
• Мускатный орех, медовый орех или кабачки деликатес: Сначала нарежьте их тонкими ломтиками и поджарьте в духовке.
• Помидоры черри: просто разрежьте их пополам.
• Вяленые помидоры, упакованные в масло: Нарежьте их на мелкие кусочки.
• Цуккини: нарежьте тонкими лентами или тонкими кружками и посолите с обеих сторон примерно на 20 минут. Слейте воду и промокните бумажным полотенцем.
  

Сыры

• Пармезан
• Козий сыр
• Рикотта
• Проволоне
• Фонтина
• Гауда 9002 6
• Чеддер
• Грюйер
  

Пряные и острые элементы 

• Оливки (любые), перец пепперончини, каперсы, маринованные или сырые халапеньо, хлопья красного перца
  
• Мягкие травы: используйте для украшения приготовленной пиццы, например, базилик, эстрагон, итальянскую петрушку и кинзу.
  
• Крепкие травы: посыпьте до или после выпечки пиццы, например, розмарином, тимьяном, шалфеем и свежим или сушеным орегано.
  

Как разогреть остатки пиццы

Мой любимый способ разогрева пиццы — в духовке при температуре 400ºF. Выпекайте от пяти до 10 минут или до горячего состояния. Можно в микроволновке, но я думаю, что корочка становится слишком влажной. Вот несколько полезных советов по разогреву пиццы.

Простые рецепты / Салли Варгас

Больше вегетарианских деликатесов

• Вегетарианская лазанья со шпинатом и грибами
• Вегетарианская Пад Тай с Тофу
• Острый вегетарианский чили
• Юго-западная вегетарианская запеканка
• Вегетарианский пастуший пирог с морковью и грибами

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 18 мин

Время предварительного прогрева 30 минут

Общее время 63 мин

порций 4 до 6 порций

Выход 2 пиццы

Домашнее тесто для пиццы, рекомендованное в этом рецепте, можно приготовить за 48 часов. Если вы делаете это днем, вам нужно будет выделить около двух часов времени, чтобы приготовить его и дать ему подняться.

• 2 (1 фунт) купленное в магазине или домашнее тесто для пиццы

• Универсальная мука для присыпки столешницы

• Кукурузная мука, чтобы посыпать кожуру или противень

• 3/4 стакана магазинного или домашнего соуса для пиццы

• 1 чашка (4 унции) тертого сыра моцарелла

• 1/2 желтого сладкого перца, очищенного от семян и нарезанного ломтиками

• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной

• 1/2 стакана оливок каламата без косточек, если они большие, разрезать пополам

• 1 банка (14 унций) сердцевины артишоков, залитые водой, высушенные и разделенные на четыре части

• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

• Оливковое масло для украшения

• Листья базилика для украшения

1. Разогрейте духовку до 450ºF:

   Установите решетку примерно на восемь дюймов ниже элемента жаровни. Если вы используете камень для пиццы, установите его на решетку. Разогрейте духовку до 450ºF в течение 30 минут, чтобы духовка стала очень горячей.

2. Разделить тесто и сформировать шарики: 

   Щедро посыпьте кухонный стол мукой. Переверните на нее тесто. Если вы приготовили рецепт теста для пиццы весом 2 фунта, разрежьте тесто пополам. Вам нужны 2 куска теста весом около 1 фунта каждый. Из каждого кусочка получится пицца.

   Простые рецепты / Салли Варгас

   Работая с одним куском (1 фунт) теста за раз, сложите все четыре угла теста к центру. Переверните тесто и обхватите его руками. Поверните его один или два раза, чтобы сформировать гладкий шар. Если тесто очень липкое, присыпьте руки мукой и посыпьте тесто еще немного мукой. Сформировав из теста шарики таким образом, их будет легче раскатать.

   Простые рецепты / Салли Варгас

   Повторить со вторым куском теста. Накройте 1 кусок теста кухонным полотенцем. Вы накроете и испечете 1 пиццу, а пока она будет готовиться, вы придадите форму и накроете вторую пиццу.

   Простые рецепты / Салли Варгас

3. Сформировать тесто: 

   Щедро посыпьте кухонный стол и тесто мукой. Кончиками пальцев прижмите шарик теста вниз, чтобы сформировать круг диаметром 8 дюймов. Продолжайте нажимать и растягивать тесто, пока оно не станет диаметром 12 дюймов.

   Если тесто пружинит и его трудно растянуть, накройте его кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть и расслабиться примерно на 10 минут, прежде чем продолжить его растягивание.

   Простые рецепты / Салли Варгас

4. Переложите тесто на пиццу или противень:

   Щедро посыпьте кожуру для пиццы или противень без бортов кукурузной мукой. Вы будете строить пиццу на кожуре или противне, а затем, если перенесете пиццу на камень для пиццы, вы сдвинете ее с кожуры на камень. Кукурузная мука предотвращает прилипание к любой поверхности.

   Руками перенесите растянутое тесто на кожуру или противень. При необходимости растяните тесто, чтобы оно снова стало круглым.

5. Переключить печь с выпекания на жарку: 

   За десять минут до выпекания пиццы (пока вы собираете начинку) переключите духовку с выпекания на жарку. Разогрейте бройлер. Это помогает духовке стать очень, очень горячей. Пицца будет выпекаться под бройлером.

6. Добавить начинки:

   Выложите половину соуса (чуть больше 1/4 стакана) на корж и распределите его ровным слоем обратной стороной ложки. Посыпьте соус половиной моцареллы (около 1/2 стакана).

   Простые рецепты / Салли Варгас

   Простые рецепты / Салли Варгас

   Выложите половину перца, лук, оливки и артишоки на тесто.

   Простые рецепты / Салли Варгас

7. Испечь пиццу:

   При использовании камня для пиццы : быстрым рывковым движением сдвиньте пиццу с кожуры на камень. Выпекайте от 5 до 7 минут или пока сыр не начнет пузыриться, а тесто не подрумянится. Время приготовления зависит от температуры вашей духовки, поэтому время от времени заглядывайте.