Супы из рыбы, подборка рецептов авторских рыбных супов

Рыбный суп — жидкое блюдо, основой которого является бульон или отвар из рыбы. Часто бульон готовится из костей, голов рыбы, плавников или менее ценных сортов рыбы. В готовом супе, как правило, варят куски ценной и дорогой рыбы, и она подается в блюде. Рецепты супов из рыбы традиционно делятся на прозрачные и густые — по большому счету, они отличаются густотой и количеством овощной массы. В большинстве случаев варится плотный и прозрачный рыбный бульон, которым заливаются крупные куски хорошей готовой рыбы. Густые рыбные супы встречаются реже.

Домашняя уха

Домашняя уха получится почти как настоящая, если готовить ее по моему рецепту и вспоминать рыбалку. Не всегда получается порыбачить

Рыбный суп с креветками

Суп с креветками, основа блюда — креветки и отвар из кусков семги или форели, причем рыбу оставим в супе.

Рыбный суп со сливками

Рыбный суп со сливками варится из филе семги и овощей. Пошаговый рецепт вкусного первого рыбного блюда

Суп из рыбы — какавия

Какавия — суп из рыбы со сливками. Такой суп рыбаки готовят сразу после рыбалки на берегу. Еще этот суп называют «красная уха».

Суп из судака

Суп из судака готовится на рыбном бульоне с овощами. Наваристый домашний суп из свежей рыбы большими кусочками — ароматный и вкусный.

Суп с рыбой и фенхелем

Суп с рыбой и фенхелем. Если у вас есть рыба, морепродукты и необходимые овощи, просто приготовьте вкусный рыбный суп с фенхелем.

Вонтоны

Приготовьте китайские пельмени вонтоны по простому рецепту. Несложное тесто и начинка из рыбы, подаются с наваристым овощным бульоном и зеленью.

Рыбный суп из консервы

Простой рыбный суп из консервы «сардины в масле», сваренный на овощном бульоне с добавкой специй, пера зеленого лука и петрушки.

Суп из сайры

Суп из сайры — простое первое блюдо из рыбной консервы на хорошем овощном бульоне с помидором и зеленью. Простой рецепт рыбного супа

Самый распространенный суп из рыбы — уха. Это принятое в русской кухне название простого рыбного супа. Во многих языках это слово означает бульон из рыбы или суп, причем необязательно из рыбы, а вот в русской кухне этот термин закреплен именно за супом из рыбы. Есть множество теорий, подходов, разновидностей рецептов и требований к приготовлению ухи.

Во Франции распространена марсельская уха или буйабес. Это достаточно сложный суп из рыбы, характерный для юга Франции, Прованса. Этот рыбный суп традиционный для рыбаков и готовился из всей рыбы улова, который не смогли продать к вечеру. В буйабесе присутствуют дорогие сорта рыбы, дорогие морепродукты. Поэтому, ресторанная марсельская уха может стоить совсем недешево.

На мой вкус, самые лучшие супы из красной рыбы или суп из хребтов красной рыбы, в котором отварены крупные куски лосося или семги. Достаточно одного стейка семги, чтобы приготовить несколько порций вкусного супа. Немного сложнее варится рыбный суп из речной рыбы. Как правило, предварительно варится отвар из остатков рыбы или мелкой рыбы с овощами, затем бульон процеживается и в нем отваривают куски судака, щуки, осетра и т.д.

Очень вкусные супы из рыбы готовят с добавкой сливок или молока. Вопреки распространенному заблуждению, такие супы из рыбы не имеют негативного влияния на пищеварение. В Греции рыбаки готовят суп из рыбы со сливками — какавия. Это необычный и неимоверно вкусный суп. Весьма часто, за неимением свежей рыбы, готовят суп с рыбной консервой. Как правило, у нас для этого используется сайра, сардины, тунец. А вот супы из рыбы для детей лучше варить из свежей рыбы.

лучшие рецепты, которые просто не могут надоесть

1 ч. 15 мин.

Суп из хребтов красной рыбы с рисом в мультиварке

Поделиться

50 мин.

Китайский суп из карасей с тофу

Поделиться

50 мин.

Суп с горбушей и пшеном

Поделиться

35 мин.

Простой рыбный суп с овощами в мультиварке

Поделиться

30 мин.

Уха по-фински из форели со сливками

Поделиться

Греческий лимонный суп с рыбой

Поделиться

30 мин.

Суп с красной чечевицей и тунцом

Поделиться

1 ч. 20 мин.

Суп с сайрой и рисом в мультиварке

Поделиться

50 мин.

Суп с фрикадельками из хека

Поделиться

35 мин.

Томатный суп с зубаткой

Поделиться

30 мин.

Суп из консервированной сайры с картошкой

Поделиться

45 мин.

Суп с килькой и овощами

Поделиться

40 мин.

Рыбный суп с консервированной горбушей

Поделиться

50 мин.

Рыбный суп де Пуассон

Поделиться

50 мин.

Рыбный чаудер с беконом

Поделиться

1 ч. 15 мин.

Суп из головы и хвоста красной рыбы с брокколи

Поделиться

50 мин.

Суп с консервированным тунцом и рисом

Поделиться

Рыбный суп из головы и хвоста с пекинской капустой

Поделиться

10 мин.

Сливочный суп с консервированной горбушей

Поделиться

1 ч. 15 мин.

Уха из карпа

Поделиться

30 мин.

Суп с рыбными шариками в китайском стиле

Поделиться

Томатный суп с карпом

Поделиться

50 мин.

Томатный суп с форелью

Поделиться

2 ч. 10 мин.

Мисо-суп с красной рыбой и тофу

Поделиться

50 мин.

Суп с консервированным тунцом и помидорами

Поделиться

Бульоны и супыВторые блюдаДесерты и выпечкаЗаготовкиЗакускиНапиткиСалатыСоусы и маринадыФастфуд

[Рецепт + Видео] Sopa de Pescado (Рыбный суп)

значок поиска

Наш бесплатный контент поддерживается рекламой и партнерскими ссылками. Спасибо!

En Español Recipe ↆ

Этот рецепт рыбного супа позволяет приготовить ароматный домашний соус пескадо, одно из тех блюд, которые мы можем есть в любое время года, независимо от погоды. Скромный, утешительный, сытный и удивительно полезный — это один из моих любимых супов, и теперь вы тоже можете им насладиться.

Sopa de pescado (рыбный суп).

Почему мы ❤️ это

Дымящаяся миска sopa de pescado (суп из рыбьей головы) должна, по словам доминиканских бабушек, «оживлять мертвых» и, по словам старых жен, улучшала « animos» (энергию), помогает в быстром восстановлении утраченных сил и восстановлении правильной работы женских органов; и кто знает, что многое другое.

Если оставить в стороне бабушкины байки, это заслуженно один из моих любимых рыбных рецептов.

Используемый тип рыбы

Если бы я был до конца честным, я бы назвал этот рецепт sopa de cabeza de pescado (суп из рыбьей головы), потому что именно таким был первоначальный суп. Традиционно этот суп готовят из рыбы из морского окуня или, например, чилло, так как это наиболее экономично, но можно использовать и другие рыбьи головы, например, окуня или красного луциана.

Другие варианты, если вы не можете найти вышеперечисленное: окунь, палтус, свежая треска или форель. Если вы не хотите использовать рыбьи головы , вы можете использовать только филе, и в этом случае вам не нужно процеживать суп, как указано в рецепте.

Суп из рыбьей головы (sopa de pescado).

Варианты сервировки

Как правило, этот суп подают отдельно. Самое большее, мы можем подать с ним несколько ломтиков авокадо (потому что мы едим авокадо с чем угодно). Дома мы можем подать теплый деревенский хлеб, но 9раз из десяти этот рецепт не нуждается ни в чем другом.

Другие вариации

Несмотря на то, что нет двух доминиканцев, которые готовят суп из рыбьей головы одинаково, вы можете обнаружить, что некоторые добавляют в него лук (я нахожу его слишком насыщенным). Некоторые люди могут добавить несколько нарезанных стеблей сельдерея или, возможно, лавровый лист (его нужно удалить перед подачей на стол).

Я никогда не видела этот суп с лапшой, но не удивлюсь, если кто-нибудь приготовит его таким (напишите в комментариях!).

О нашем рецепте

Мами приготовила этот суп, как вы уже догадались, из рыбьих голов. Долгая варка и рыбьи головы придали супу особый вкус. Сколько бы я ни пытался — не знаю, то ли это ностальгия, то ли мое чувство вкуса не лжет мне, — без головы все не то. Если вы осмелитесь и не побоитесь использовать необычные ингредиенты, я даю вам в примечаниях к рецептам указания приготовить мамин аутентичный суп, а если нет, то и незамысловатый современный вариант тоже очень хорош.

Если у вас есть другой способ сделать этот caldo de pescado , я хотел бы услышать его, сообщите нам об этом в комментариях.

¡Буэн провечо!

Рецепт

Этот замечательный бесплатный рецепт содержит партнерские ссылки Amazon. Мы получаем небольшую комиссию с любой вашей покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

[Рецепт + видео] Sopa de Pescado (Рыбный суп)

Автор: Clara Gonzalez

Узнайте, как приготовить наш традиционный sopa de pescado. рецепт супа из рыбных голов, который является легкой, дешевой, здоровой и вкусной альтернативой мясным супам.

5 из 8 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс Ужин, Обед

Калорийность 282 ккал

• 1 ½ фунта рыбьих голов, [0,7 кг]
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Сок 1 лайма
• 4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• 1 чашка ауяма (тыква кабоча), нарезанная кубиками , разделенный
• 2 веточки кинзы или петрушки
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 чашка картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 1 фунт рыбного филе [0,45 кг], нарезанного на мелкие кусочки или больше по вкусу)
• 1 чайная ложка перца (свежемолотого или молотого) (или по вкусу)

• В глубокой кастрюле смешайте рыбную голову (см. примечания), оливковое масло , сок лайма , зубчики чеснока и половина ауямы . Налейте 2,5 кварты [2,5 литра] воды . Варите под крышкой на среднем огне, пока ауяма не растворится, а головки не станут хлопьевидными (25–35 минут).

  Снимите с огня и процедите, чтобы избавиться от твердых частиц. Вы можете вернуть любые большие куски щечного мяса в бульон, если хотите выкопать их.

• Вернуть бульон в кастрюлю. Добавьте кинзу , морковь , картофель и осталось ауяма .

  Готовьте под крышкой на средне-слабом огне до готовности овощей (около 10 минут).

• Добавьте рыбное филе в кастрюлю и готовьте до готовности (5–10 минут).

  В итоге у вас должно получиться примерно половина жидкости, с которой вы начали, если ее слишком мало, добавьте еще немного воды и прогрейте, если слишком много, проварите еще немного, чтобы уменьшить ее. Это не густой суп, жидкость имеет консистенцию бульона.

• Приправить солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и подавайте горячим.

Моя мама не процеживала суп, как в шаге 1, но я ненавижу находить в нем кости, поэтому здесь я отворачиваюсь от рецепта мамы.

Калории: 282 ккалУглеводы: 13 г Белки: 32 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 136 мг Натрий: 1007 мг Калий: 824 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 2 г Витамин А: 6490 МЕВитамин С: 14,9 г 3 г 04 мг Кальций: 6

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически на основе перечисленных ингредиентов. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, если вам нужна точная информация о питании.

ЧИТАТЕЛИ ИСКАЛИ Кальдо де пескадо, легкий рыбный суп, суп из рыбных голов

Еще рецепты с: ауяма, рыба, картофель, тыква, морепродукты

Часто задаваемые вопросы

Какая рыбья голова подходит для супа?

Для этого супа предпочтительнее использовать белое мясо рыбы, например, окуня, морского окуня или окуня. Если вы не можете найти ничего из этого, можно использовать голову лосося, хотя вкус будет другим.

Вы едите голову в супе из рыбьих голов?

Щека. мясо можно вернуть в суп, но по большей части кости и другие твердые вещества выбрасываются.

Другие латиноамериканские рыбные супы

• Попробуйте этот эквадорский биш от Laylita.
• Или этот колумбийский рецепт Sopa de Pescado.

Автор: Тиа Клара — Опубликовано 20 декабря 2003 г., переработано 3 марта 2023 г.

¡Привет! Я Тиа Клара, ваша хозяйка. Спасибо за визит.
— Есть вопросы или комментарии по этому поводу?
— Сделали по нашему рецепту? Подписывайтесь и отмечайте меня в Instagram.
— Подпишитесь, чтобы получать наши рецепты по электронной почте.

Рецепт греческого рыбного супа — Приготовление LSL

опубликовано Lyubomira на 16 августа 2022 г.

Распечатать рецепт Перейти к рецепту

Рецепт греческого рыбного супа – простой в приготовлении, ароматный и вкусный суп, который можно приготовить с несколькими видами рыбы. Сытный и вкусный, идеально подходит для круглогодичного приготовления.

Самый любимый домашний рыбный суп – легкий, свежий, с лимонным вкусом, густым и вкусным. Я никогда не был поклонником рыбного супа, пока не приготовил эту вариацию в греческом стиле. Вся моя семья была в восторге, и я обещаю делать это регулярно.

Этот базовый рецепт состоит из минимального количества ингредиентов, которые легко найти, и обладает потрясающим вкусом.

Я люблю рыбный суп, но давно его не готовила. В США я обычно готовил похлебку из моллюсков или тушеное мясо, похожее на суп, с кусочками палтуса, наполненными помидорами, тимьяном и орегано.

Но во время моей недавней поездки в Грецию моя дочь просила суп с каждым приемом пищи. И, к моему удивлению, в большинстве ресторанов, которые мы посетили, предлагали только свежеприготовленную уху. И она не большой любитель рыбы, но любит суп в большинстве мест. Кажется, все они использовали рецепт, очень похожий на тот, которым я делюсь с вами сегодня.

Какую рыбу использовать?

Если вы спросите у жены рыбака, какую рыбу использовать в супе, она вам ответит – используйте как минимум 3 вида рыбы. Но поскольку вам, возможно, придется покупать рыбу, ее можно приготовить из одного или двух видов рыбы.

В этом рецепте греческого рыбного супа я использовал два разных вида рыбы – Фагри и Ларваки. Фагри — это рыба, которую можно найти в водах Средиземного моря, называемая разновидностью белого луциана и даже розовым морским лещом. Он имеет землистый вкус, но определенно не рыбный. Лавраки также является рыбой, популярной в Греции и Средиземноморье. Его также называют средиземноморским морским окунем. Обладая сладким и нежным вкусом, влажными нежными хлопьями и маслянистой текстурой, это один из моих любимых видов рыбы.

Если вы находитесь в США, вы можете использовать Red Snapper или даже тиляпию.

Треска, палтус и тунец также отлично подходят для тушеного мяса, например, для супа, когда вы хотите иметь большие куски рыбы. Можно использовать и скумбрию, но она очень жирная и имеет интенсивный вкус, который я не очень люблю. Для сладкого и маслянистого вкуса супа вы также можете добавить лосося.

И Фагри, и Лавраки имеют приятный мягкий вкус, а в результате получается легкий и вкусный суп.

Имейте в виду, что в зависимости от вида используемой рыбы суп будет иметь разный вкус.

Как приготовить рыбный суп по-гречески?

• Сколько времени варить уху? Здесь у вас есть два варианта – отварить целиком очищенную рыбу (или кусочки рыбы) вместе с овощами или сначала отварить рыбу, процедить бульон, очистить рыбу от костей и кожи, затем измельчить мясо и отложить в сторону. Добавить овощи в бульон и варить до мягкости. Добавьте рыбу. Приготовьте лимонный яичный желток Авголемоно, который работает как загуститель и придает супу удивительный свежий вкус.
• Добавки – этот суп готовится с картофелем, что делает его питательным и сытным. Добавьте немного зелени, например, шпинат, если вы хотите добавить к нему больше овощей. Вы также можете добавить немного белого риса или даже яичной лапши, если хотите. Для украшения можно добавить свежие травы, такие как укроп, орегано, тимьян и петрушка.
• Как хранить? Немедленно поставьте в холодильник после того, как суп остынет до комнатной температуры в герметичных контейнерах. Хранить в холодильнике до 3-4 дней. Вы также можете заморозить суп в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой-молнией на срок до 1 месяца. Разморозить в холодильнике, а затем разогреть в микроволновой печи или на плите.

Другие рыбные рецепты:

• Тунец в кунжутной корочке
• Жареная форель с лососем
• Легкий рецепт лосося во фритюрнице

Количество порций: 10

5 мин.

Рецепт греческого рыбного супа. Простой в приготовлении, ароматный и вкусный суп, который можно приготовить из нескольких видов рыбы. Сытный и вкусный, идеально подходит для круглогодичного приготовления.

Распечатать

5 от 1 голос

Оставить отзыв »

Бульон:

• 2-3 фунт рыба — я использовала фагри и лавраки — почищено, голова на
• 7 чашки вода
• 1 лавровый лист
• 6 черный перец горошком
• 1/2 чайная ложка соль

Суп:

• 1 большая желтая луковица — нарезанный
• 4 средний картофель — (от 3/4 до 1 фунта), очищенный и нарезанный
• 2 большая морковь — нарезанный
• 1 стебель сельдерея — нарезанный
• Свежая нарезанная петрушка для украшения
• Нарезанный лимон для украшения

Авголемоно: яично-лимонный соус

• 1 яичный желток
• 1,4 чашка лимонный сок
• 1 столовая ложка оливковое масло

Стандарт США — метрическая система

1. Поместите рыбу в кастрюлю.