Индийское мороженое с фисташками (Кулфи) рецепт

Поделиться с друзьями:

Кулфи – это замороженный молочный десерт, который готовят из сгущённого или концентрированного молока. В отличие от обычного мороженого кулфи получается более плотным и кремовым. А традиционными вкусовыми добавками для индийского мороженого служат в основном специи и фисташки. Хотя оригинальный рецепт приготовления кулфи предусматривает долгое выпаривание молока на плите, вы можете значительно упростить себе работу и приготовить десерт из смеси сладкого и несладкого сгущённого молока с добавлением сливок.

Для ароматизации мороженого отлично подойдёт чай Эрл грей. Его бергамотовый аромат превосходно сочетается с пряным кардамоном. Подайте индийское мороженое на палочках или выложите на блюдце в виде купола и посыпьте измельчёнными фисташками.

Рекомендуем

Время: 12 час.

15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. несладкого сгущённого молока (концентрированное молоко)
• 4 пакетика чая Earl Grey
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 400 гр. сгущённого молока с сахаром
• 1 ст. жирных сливок
• Горсть мелко нарубленных фисташек + немного для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В небольшую кастрюлю налейте несладкое сгущённое молоко и нагревайте, пока по периметру не пойдут пузырьки.
2. Тем временем срежьте этикетки с чайных пакетиков и положите пакетики в молоко. Вмешайте кардамон. Как только молоко закипит, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться 30 минут.


3. Процедите молоко в большую миску. Вмешайте сгущённое молоко с сахаром, жирные сливки и фисташки. Разлейте смесь по формам для мороженого, маленьким чашам или в большую миску. Чаши накройте пищевой плёнкой, чтобы крем не затянулся коркой. Поставьте их в морозилку на ночь.
4. Перед подачей обдайте формы для мороженого струёй горячей воды, чтобы высвободить его. То же самое можно сделать и с чашами с мороженым, если вы ходите выложить его и подать в виде купола. По желанию посыпьте дроблёными фисташками и подавайте.

Категории:

Торт «Три молока» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим торт 3 молока

Торт «Трес лечес» в переводе с испанского означает торт «Три молока». Он относится к традиционному блюду в Венесуэле, Мексике и Южной Америке. Очень простой в приготовлении и доступен по ингредиентам. Выполнен из бисквитного коржа, обильно пропитанным соусом из сгущённого молока, концентрированного молока и обычного коровьего молока. Как правило, подаётся со взбитыми сливками.

Торт составит вам компанию к чаепитию, а если его украсить получше, то станет альтернативой на десерт к празднику. Ведь не всегда же должны быть на столе изысканные и сложные десерты. А теперь приступим — всем хорошего настроения!

Как приготовить «Торт «Три молока»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: масло комнатной температуры, муку с разрыхлителем, яйца, сахар и ванильный сахар, сливки жирностью 35%, молоко, концентрированное молоко (топлёное) и сгущённое молоко.

Шаг 2 Ссылка

Взбиваем масло миксером на высокой скорости минуты 2.

Шаг 3 Ссылка

Добавим яйца, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером дальше ещё минуты 3.

Шаг 4 Ссылка

Теперь вливаем половину молока.

Шаг 5 Ссылка

Просеим муку, смешанную с разрыхлителем, и выльем оставшееся молоко. Перемешаем венчиком от руки до однородного теста.

Шаг 6 Ссылка

Форму (у меня диаметром 18-20 см) выстилаем пекарской бумагой и смазываем маслом бока, затем обсыпаем бока мукой. Выливаем тесто. Выпекаем в заранее разогретом духовом шкафу при 180°С около 35-40 минут. Проверяем на сухую палочку. Остужаем на решётке.

Шаг 7 Ссылка

Смешиваем все 3 молока.

Шаг 8 Ссылка

Торт помещаем обратно в разъёмную форму. Протыкаем вилкой или палочкой только отверстия, максимально часто.

Шаг 9 Ссылка

Ложкой заливаем торт, давая ему пропитываться.

Шаг 10 Ссылка

Заливаем всем соусом, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холод на пару часов, чтобы молоко полностью впиталось.

Шаг 11 Ссылка

После того как всё молоко впитается, освобождаем торт из формы. Смажем весь торт сгущённым молоком. Подсушим.

Шаг 12 Ссылка

Взбиваем сливки миксером на высокой скорости до стойких пиков.

Шаг 13 Ссылка

Поместим сливки в кулинарный мешок или шприц с разными насадками и выполним узоры, цветочки.

Шаг 14 Ссылка

Припудрим ванильным сахаром и украсим. Можно угощаться. Приятного аппетита!

Концентрированное молоко — описание с фото, использование в рецептах

Калорийность: 138 кКал.

Энергетическая ценность продукта Концентрированное молоко:
Белки: 6.4 г.
Жиры: 7.8 г.
Углеводы: 10.3 г.

Описание

Концентрированное молоко получается вследствие стерилизации итогового сырья. На сегодняшний день его можно приобрести в 2-х вариантах: с сахаром или же без него. Учитывая тот факт, что молоко обрабатывается под высокой температурой достаточно долго, итоговый продукт обладает большим сроком хранения, но при этом в нем остается привычный вкус и полезные вещества.

Концентрированное молоко внешне представляет собой жидкость кремового цвета, которая обладает тягучей консистенцией (см. фото). В качественном продукте молочный жир распределяется равномерно. Для изготовления такого молока сырье сначала поддается сушке, затем сгущению и только потом стерилизации.

Как выбрать и хранить?

Поскольку приобрести качественно концентрированное молоко можно только в жестяных банках, в первую очередь стоит проверить ее целостность. Она не должна быть помятой, так как это вызовет непоправимые химические реакции внутри нее.

Благодаря такой таре срок хранения концентрированного молока достаточно большой и не нуждается в размещении в холодильнике. Важно чтобы температура не превышала 10 градусов. В таком состоянии топленое молоко будет храниться в течение года.

Полезные свойства

Польза концентрированного молока заключается в его составе. Благодаря большому количеству кальция этот продукт укрепляет костную ткань и его рекомендовано употреблять людям с остеопорозом, так как этот элемент усваивается организмом практически полностью. Также концентрированное молоко рекомендуется употреблять в период лечения простудных заболеваний, так как молочный белок, который есть в этом продукте, быстро усваивается и образовывает вещества, необходимые для борьбы с вирусами.

Кроме этого, данный продукт понижает кислотность желудочного сока, что очень важно для людей, которые страдают от изжоги. Рекомендуется включать этот продукт питания в свой рацион питания и при авитаминозе. В концентрированном молоке содержится большое количество витамина В2, который обладает способностью превращать жир и углеводы в энергию, необходимую для жизнедеятельности. Еще этот витамин положительно сказывается на состоянии кожи.

Учеными было доказано, что концентрированное молоко обладает способностью активировать процесс образования белков, а значит, его рекомендуется употреблять спортсменам после тренировки. В состав этого продукта входит натрий, который отвечает за водный баланс в организме. Еще в этом молоке есть магний и калий, которые благоприятно сказываются на деятельности сердечнососудистой системы.

Использование в кулинарии

Концентрированное молоко является прекрасным самостоятельным продуктом, который можно развести водой или же добавить в чай или же в другие напитки. Еще такой вид молока можно использовать подобно обычному варианту и добавлять его в различные блюда, к примеру, в выпечку, коктейли и т.п.

Вред концентрированного молока и противопоказания

Вред концентрированное молоко может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность этого продукта, а значит, его не рекомендуется употреблять людям с ожирением, а также тем, кто борется с лишним весом.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1,5 г
Холестерин	28 мг
Вода	73,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Рецепт концентрированного молока без сахара

Концентрированное молоко, которое получается путем стерилизации обычного молока, бывает с сахаром и без сахара. Этот продукт удобно использовать, он хранится гораздо дольше свежего молока и бывает незаменим в туристических походах и на пикниках.

Для получения концентрата молоко нагревают и упаривают, избавляясь от большей части воды. В результате оно становится гуще, но остается менее жирным и тяжелым в отличие от сливок.

Стерилизованное концентрированное молоко обычно продается в жестяных банках или пластиковых упаковках, купить его можно практически в любом магазине. На сайтах, посвященных кулинарии, можно найти информацию о том, как концентрировать молоко.

Чаще всего инструкции по приготовлению концентрированного молока в домашних условиях сопровождаются пошаговым фото. Но потратить на это придется несколько часов, а еще запастись терпением.

Лакомство №1 в СССР. В составе госрезерва!

Сгущенное молоко, приготовленное в домашних условиях, отличается не только «натуральным» вкусом, но и возможностью получить продукт «разной консистенции»: жидкое – для блинчиков, мороженого, фруктовых салатов, густое – для приготовления кремов, супергустое – для использования в начинках.

Эклеры, песочные орешки, бисквитные и вафельные торты – все это сложно представить без сгущенного крема, но как хочется приготовить действительно домашнюю выпечку — без консервантов, красителей и прочих радостей нашей, порой «излишне современной» пищевой промышленности!

Для ценителей натуральных продуктов есть хорошая новость — сгущенка в домашних условиях не только возможна, но еще и не уступает по вкусовым качествам самой «продвинутой» магазинной.

Правда, придется немного подождать, потому что на ее приготовление уходит не менее двух часов.

Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней просто доставать из холодильника для приготовления десертов, имеющий вкус детства.

О рецепте домашней сгущенки

По поводу добавления соды: она помогает молоку не свернуться, практически гарантирует это, даже если оно не слишком свежее. Поскольку я использовала молоко «вчерашнее», я включила соду в состав рецепта. Спешу успокоить: никакого привкуса соды у сгущенки нет.

Если без соды. Сгущенное молоко можно приготовить и без добавления соды, но тогда его стоит брать наисвежейшим (вы должны быть уверены в свежести) и цельным (отборным).

Соотношение сахара и молока. Что касается рецептов сгущенки, приготовленной в домашних условиях, — они разные по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но здесь у каждой хозяйки свой практический секрет — у меня с таким соотношением получилось довольно сладко.

Сахарный сироп, а не сахар. Очень рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, так оно лучше воспримет сладкий продукт и даже по консистенции получится гуще. (От редакции. В редакционном опыте это не подтвердилось, прекрасная густота получилась и без сиропа).

О сухом молоке. Иногда для более выразительного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда свежего продукта лучше брать вдвое меньше.

Хотите вареную сгущенку? Если хотите получить вареную домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.

Ингредиенты

• молоко (жирность 3,2) 1 литр
• сахар 0,5 л.
• сода 0,5 десертной ложки
• ванильный сахар (опционально) 1 ч. л.
• вода 70 мл

Приготовление

Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко на первых порах будет пениться, а потом – пригорать ко дну. Если такой кастрюли нет – придется его очень-очень часто мешать.
Насыпьте в кастрюлю ванильный и обычный сахар, налейте немного воды.

Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте лопаткой или венчиком, пока не растворятся все кристаллики сахара, а масса превратится в сахарный сироп.

Теперь налейте в сироп молоко комнатной температуры (это важно), перемешайте, доведите до кипения.
Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже чуть прокисшее молоко при нагревании свернется).

Подготовьте половину десертной ложки пищевой соды.

После того, как молоко покипит несколько минут, убавьте огонь на маленькое положение, добавьте соду.

Сразу же интенсивно перемешивайте будущую сгущенку, потому что на ней начнет подниматься пышная пена. После того, как пена опадет, выставляйте небольшой огонь (меньше среднего) и томите молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок (пенку не выбрасывайте, а опускайте обратно в кастрюлю).

Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, то уже на этом этапе можно снимать ее с огня.

Если вы хотите сделать сгущенное молоко более густым, поварите его еще немного (30 минут).

Определяйте готовность по внешнему виду и на вкус – чем дольше варить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.

Готовой сгущенке дайте остыть, а потом перелейте в стеклянную тару.

Храните в холодильнике. Чтобы сгущенка в домашних условиях хранилась дольше, не вынимайте всю баночку из холодильника надолго и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

От редакции

Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крохи, проварив молоко 2, 5 часа. Вот что у нас получилось — густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:

Степень густоты можно, таким образом, регулировать увеличением или уменьшением времени приготовления.

Справка. Вареная сгущенка, она же варенье из молока, она же дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похож на нашу сгущенку, но правильнее, видимо, назвать его вареньем из молока. В Аргентине часто используется в качестве крема для тортов и пирожных или просто как намазка на хлеб.

1. вакуумный насос ВН-4
2. герметический сосуд со щтуцером
3. вакуумный шланг
4. весы

Наливаете молоко в сосуд, закрываете его, подсоединяете шлангом к насосу и включаете насос. Время сгущения проще оценивать по весу сосуда с молоком. Но можно подобрать экспериментально.

Свежее коровье молоко очень вкусно и при этом полезно, ведь оно содержит множество полезных веществ и является важным ингредиентом очень многих блюд. К сожалению, ввиду своего короткого срока хранения в свежем виде этот продукт доступен далеко не всегда и не везде. Поэтому стоит рассмотреть, что такое концентрированное молоко, и как правильно приготовить из него молочный напиток.

Что это такое?

По своей сути, концентрированное молоко представляет собой стерилизованное и частично обезвоженное обычное коровье молоко. При этом на данный момент среди производителей и покупателей сложилась традиция называть концентрированным молоком результат обезвоживания сырья без сахара, тогда как тот же продукт с добавленным подсластителем уже будет называться сгущенным молоком.

Раньше такой продукт изготавливали исключительно путем длительного вываривания исходного сырья, сейчас же некоторое распространение получают и другие технологии его получения, из которых самыми перспективными являются технологии с использованием искусственных частично проницаемых мембран, через которые осуществляется процесс обратного осмоса (удаления воды).

Фасуется концентрированный продукт в банках для консервирования, изготовленных из жести. Такая упаковка при условии герметичности и правильного хранения обеспечивает приличный срок годности содержимого – вплоть до целого года. Это делает концентрированное молоко незаменимым продуктом для длительных туристических походов, а также в регионах, в которые свежие молокопродукты поставляется нерегулярно.

Часто концентрат применяют для приготовления различных блюд и напитков – например, добавляют в кофе, какао и чай, или делают на его основе молочные коктейли и кондитерские изделия типа тортов и вафельных трубочек

Полезные свойства

Польза концентрированного варианта молока состоит в том, что процедура стерилизации и обезвоживания лишь незначительно снижает количество содержащихся в продукте полезных веществ. Среди них:

• большое количество легкоусвояемого кальция;
• регулятор водного баланса натрий;
• полезные для сердца магний и калий;
• молочные белки;
• порядка 20 различных витаминов, среди которых наибольшую концентрацию имеет витамин В2.

Энергетическая ценность 100 г концентрата без добавления подсластителей составляет порядка 140 килокалорий. И также в 100 г продукта содержится:

• 10 грамм углеводов;
• 7 грамм жиров;
• 6 грамм белков.

Такой состав обуславливает огромную пользу концентрата для костей. Помогает продукт и в лечение простуд – входящие в его состав белки участвуют в синтезе веществ, необходимых для нормальной работы иммунной системы организма. Употребление концентрата показано людям с частыми приступами изжоги, ведь он снижает уровень кислотности желудочного сока.

Наконец, большое количество белка делает концентрат хорошим выбором для спортсменов, которые хотят нарастить мускульную массу в кратчайшие сроки. А большое количество витаминов позволяет рекомендовать этот продукт лицам, страдающим разными формами авитаминоза.

При этом в свежем продукте полезных веществ будет все-таки несколько больше, поэтому единственным преимуществом концентрата над натуральным продуктом является более длительный срок годности. А вот у «сгущенки» концентрированный вариант выигрывает значительно меньшей калорийностью за счет отказа от использования сахара.

Противопоказания и вред

Многие полезные свойства концентрированного молока перекликаются с его полезными сторонами. Так, ввиду эффекта снижения кислотности не стоит злоупотреблять этим продуктам людям с пониженным уровнем кислотности желудочного сока. Относительно высокая калорийность приводит к необходимости ограничения употребления концентрата людьми с повышенным индексом массы тела, а также лицами, страдающими сахарным диабетом.

Большое содержание витаминов приводит к необходимости ограничить употребления продукта людям с гипервитаминозами. И само собой, категорически запрещен концентрат тем, кто страдает непереносимостью лактозы.

Беременным женщинам и кормящим молодым мамам стоит осторожно подойти к употреблению концентрата. С одной стороны, продукт восстанавливает баланс кальция и молочных белков, с другой – имеет относительно высокую калорийность.

Перед употреблением стоит убедиться, что приобретенный вариант, действительно, является концентрированным, а не сгущенным – то есть, не содержит сахара.

Советы по употреблению

Из концентрата легко сделать обычное молоко – достаточно развести водой в правильной пропорции, которая составляет порядка 1 части концентрата на 1 часть воды (т. е. пополам). С продуктом можно приготовить вкусный чай или кофе с молоком, добавить его в какао или использовать для приготовления сладостей.

При применении продукта в кулинарии стоит учитывать, что в отличие от приторно-сладкой сгущенки концентрат имеет легкий сладко-соленый вкус с явными молочными нотками.

Если товара нет в магазинах, его вполне можно приготовить самому – достаточно прокипятить обычное молоко в кастрюле с толстым донышком, а затем выпаривать его на медленном огне. Готовность наступит, когда объем молока визуально уменьшится в два раза. В процессе приготовления жидкость нужно старательно перемешивать.

О том, как приготовить концентрированное молоко, смотрите в следующем видео.

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Количество источников, использованных в этой статье: 14. Вы найдете их список внизу страницы.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Как делают концентрированное (сгущенное без сахара) молоко можно догадаться по его названию: молоко нагревают и упаривают так, чтобы большая часть воды в нем испарилась, и молоко таким образом стало гуще. В результате получается густое, более концентрированное молоко, но не столь жирное и тяжелое, как сливки. Сгущенное молоко изобрели с целью облегчить транспортировку и продлить срок хранения продукта, но сегодня оно популярно благодаря своему легкому карамельному аромату, который концентрированное молоко придает блюдам.

Post Views: 190

Молочный “шёлковый” чай из Гонконга

Жители Гонконга очень любят пить вовсе не зелёный китайский чай, а чёрный, заваренный особым образом и смешанный с молоком. Появился такой чай в Китае благодаря английским колонизаторам (всем известна любовь англичан к чаю с молоком), но китайцы не просто скопировали, а изменили его, превратив обычный чай с молоком в напиток с сильным выразительным вкусом и приятной “шелковистой” консистенцией. Терпкость крепкозаваренного чёрного чая соединяется с нежностью и мягкостью концентрированного молока и делает его вкус особенным…
Для напитка обязательно нужен хороший чай или даже смесь разных его видов. Хорошо подойдёт цейлонский чай, индийский Ассам, можно также использовать English breakfast tea.

Ингредиенты

чай	4 ст.л.
концентрированное молоко
сахар по вкусу

Общая информация

Вскипятите воду. Заварите крепкий чёрный чай в течение 10 минут.
Чай по-гонконгски традиционно заваривают с помощью специального приспособления, похожего на женский чулок. Вот такого.

Говорят, что именно такой способ заваривания делает чай особенно вкусным.
У меня его, конечно же, не было, я воспользовалась обычным маленьким ситом, насыпав в него чай и опустив его в ковш с кипятком….

Далее выньте ситечко с чаем, переставьте на другую посуду и перелейте в неё заваренный чай, чтобы он снова прошёл через чаинки. Повторите эту процедуру ещё два раза.

Далее в чай добавляется концентрированное молоко по такому расчёту: на объём одной чашки с чаем должно приходиться от 1/5 до 1/3 части молока. Я положила молоко прямо в чашки, а потом добавила туда чай и сахар и перемешала.

Вместо концентрированного молока можно применить сгущёное, но т.к. оно уже сладкое, то возможно, вам придётся положить его поменьше и напиток будет менее “шелковистым”…

Молочный “шёлковый” чай из Гонконга можно пить как горячим, так и холодным.

Поделись рецептом с друзьями!

Пирог «Три молока» — 17 пошаговых фото в рецепте

Пирог «Три молока» покорил всех моих домочадцев, друзей и знакомых. Если честно, я не знаю, как его правильно назвать — «пирог», «кекс», «бисквит» или «десерт». Летом в Турции в отеле я попробовала пирожное, вроде обычный бисквитик в виде квадратика, но вкус его был просто потрясающим! Я начала искать подобный вид пирожных в Интернете, наткнулась на рецепт и вот он, тот самый, «нежнейший бисквитик в виде квадратика». Приготовила и сразу всё получилось. Вкус пирога «Три молока» нежный и сочный. Кушать его лучше ложечкой, так как он очень влажный, при этом воздушный, не опавший и не утяжелённый своей пропиткой. Всем советую попробовать!

Ингредиенты

Для приготовления пирога «Три молока» нам потребуется:

яйцо — 4 шт.;

сахар — 200 г;

мука — 200 г;

масло растительное — 3 ст. л.;

вода (крутой кипяток!) — 3 ст. л.;

разрыхлитель — 1 ч. л.

Для заливки:

сгущённое молоко — 200 мл;

сливки 10% — 200 мл;

концентрированное сгущённое молоко — 200 мл.

Этапы приготовления

Подготовить продукты для приготовления пирога.

В удобной для взбивания посуде соединить сахар и яйца.

С помощью миксера взбить яйца с сахаром в белую пышную массу.

Затем всыпать в яичную массу просеянную муку и разрыхлитель.

Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой.

Растительное масло соединить с крутым кипятком и перемешать.

Влить масляную жидкость в тесто и тщательно перемешать.

Тесто для пирога «Три молока» получится не густым, можно сказать, льющимся. Оно будет гладким, однородным и блестящим.

Дно формы для запекания застелить пергаментом. Я использовала квадратную форму размером 22х22 см. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180-200 градусах примерно 30 минут. Готовность пирога проверить сухой зубочисткой.

Пирог ровно поднимется и станет золотистого цвета.

Перевернуть горячий пирог на стол и снять пергамент.

Затем положить пирог обратно в форму и тщательно наколоть его зубочисткой.

Приготовить заливку для пирога. Соединить все три вида молока и хорошо перемешать.

Вылить получившуюся молочную заливку в форму с пирогом.

Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.

Готовый пирог «Три молока» нарезать на квадратики или прямоугольники. Вот такой красивый, высокий и очень вкусный пирог получается! Нежнейшая, мелкопористая основа и молочная заливка — изумительное сочетание, просто пальчики оближешь!

Приятного чаепития!

Лакомство к чаю, которое вкуснее Щербета и Ирисок. Молочный Фадж

Для этого рецепта нам понадобится четыре основных ингредиента, из них можно получить нежнейшее лакомство к чаю! Это молочный Фадж! Арахис, орехи, изюм – это всего лишь наполнители, которые, безусловно, придают дополнительный вкус, но их можно менять или вовсе исключить по вашему желанию. По вкусу данный десерт можно сравнить с щербетом (шербетом) или мягкими ирисками. Но благодаря технологии приготовления и немного другому составу, данный десерт получается намного интереснее и мягче. Сразу для тех, кто напишет «Сладко», «Жирно» и так далее. Да, десерт калорийный, но это не значит, что нельзя его приготовить, ведь просто нужно все есть разом. Отрезайте по кусочку и растягивайте удовольствие – хватит надолго! Удачного приготовления!

Ингредиенты:

• концентрированное молоко 7,1% (без сахара) — 300 миллилитров;
• сахар – 400 грамм;
• сливочное масло 82% — 120 грамм;
• белый шоколад – 55 грамм;
• морская соль – 1 грамм;
• арахис – 100 грамм;
• изюм – 30 грамм.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления молочного щербета Фадж в домашних условиях:

Нежный молочный щербет или Фадж с арахисом и изюмом. Пошаговый рецепт

1. Концентрированное молоко жирностью не менее 7,1% смешиваем с сахаром и сливочным маслом до полного растворения последних ингредиентов, поставив на плиту (нагрев небольшой). Вместо «концентрашки» допускается использовать сливки жирностью 10%.

2. Когда масса закипит, она начнет активно пениться, делаем нагрев средний и увариваем до «мягкой капли» или температуры 110-115 градусов. Мне на это понадобилось 35 минут – это время с закипанием.

3. Капля, которую вы капаете в холодную воду, не должна растекаться, но оставаться мягкой.

4. Молочный сироп переливаем в миску, сразу для вкуса (по желанию) солим и даем остыть до температуры 60-70 градусов.

5. Когда масса достигнет нужной температуры (можно ускорить процесс, используя миску с холодной водой) добавим нарубленный шоколад и смешаем.

6. Взбиваем 10-15 минут миксером, можно ускорить (в миску с водой), фадж начнет густеть при остывании, а при взбивании обретает нежную более легкую структуру.

7. Добавляем последним этапом жареный очищенный арахис и изюм. Изюм я просто помыла и осушила бумажными полотенцами. Смешиваем.

8. Перекладываем молочный щербет в форму и даем застыть часа 2 оставив в холодильнике (можно ночь).

9. Получается вкуснейшее нежное лакомство, его точно хватит надолго, даже небольшой кусочек заменит вам любые конфеты. Готовьте с удовольствием!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты сладкой выпечки, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Рецепт торта из сгущенного молока

На вкус очень просто! Добавлен немного ванили и подается с ягодами!

Не проверенный рецепт. Должно быть, чего-то не хватает. Я сделал это, но 1) рекомендуемое время выпечки было 15 минут.слишком долго. 2) получилось плотно и жестко.

Потеря ингредиентов. Жесткий, странно жевательный, всего на 1 стакан 3 тонны муки. Не хватает вкуса и сладости. Сушить, взяв 4т масла 4 яйца. Единственная помощь для этого рецепта — не удалить его из Интернета.

Я только недавно переехал в новую квартиру, и у меня не было сковороды для пружин, поэтому я положил ее в хорошо смазанную маслом сковороду из пирекса.Скрещенными пальцами выходит нормально. Хотя, возможно, мне придется увеличить время приготовления. В целом тесто получилось роскошно густым, сливочным, и его легко приготовить

Очень хорошо, но ВНИМАНИЕ, строчная пергаментная бумага. Любая использованная сковорода с пружинной формой немного протекает. Тесто жидкое.

Я добавил ваниль, использовал только 1 стакан муки, использовал только 2 яйца, добавил коричневого сахара около 3 столовых ложек, дополнительную столовую ложку сливочного масла, и я сделал кексы без вспененной сковороды.Они были полностью приготовлены до того, как даже слегка подрумянились. Получилась очень плотная лепешка, как бисквит. Не сухой. Хотя менее сладкий, чем обычный ванильный кекс. Больше текстуры маффина и очень мягкий вкус

Нашла в шкафу банку марки Eagle и искала причину использовать ее до истечения срока годности. Наткнулся на этот рецепт, и я рад, что сделал! Моей семье это понравилось.У всех, даже у моего мужа (который ненавидит сладкое), были секунды. Я сделал пару изменений, потому что использовал то, что было у меня под рукой. Не удалось найти свою форму с пружиной, поэтому я просто использовал квадратную форму 8×8, которую я смазал. Я также обнаружил, что у меня закончилась сахарная пудра, поэтому я слегка намазал корочку маслом, а затем посыпал коричневым сахаром — на этом этапе это было почти имитацией кофейного торта. Фантастический и легкий рецепт. Моя трехлетняя дочь помогла, и это тесто было очень хорошо взбито перед тем, как испечь LOL.

Я точно следил.Он недостаточно поднялся, и ему нужно было больше аромата (я добавил 1 чайную ложку ванили и 1 миндальный экст.). Он был запечен нормально, но слишком твердо. Полагаю, это из сгущенного молока. Вот почему я сделал это, чтобы увидеть. Я был удивлен, что он не был легче и ароматнее.

Я не позволил ему назвать полный рабочий день. Выпекалось 40 минут. Получилось идеально.

Блонди со сгущенным молоком — свет, камера, ВЫПЕЧКА!

Блонди со сгущенным молоком — это вариант моего ОЧЕНЬ популярного рецепта пирожных со сгущенным молоком! Это ванильно-карамельная версия этих пирожных.У нас есть ультра-пушистая и липкая блондинка, сделанная из сгущенного молока без яиц и наполненная шоколадной крошкой для дополнительной привлекательности.

Если вы прочитаете мой последний пост («Здоровые шоколадные батончики»), вы узнаете, что у меня возникли технические проблемы с моим сайтом. Я думал, что пережил самое худшее, но, видимо, нет. Мне еще нужно кое-что исправить, но теперь я почти снова на правильном пути!

Ура!

Давайте отпразднуем эти блондины из сгущенного молока, которые я, возможно, сделала дважды за два дня!

Эти блондины, как и их собратья из брауни, такие липкие и непослушные.Жевательный из сгущенного молока и почти как помадка для блонд. Трудно описать, так что вам определенно придется сделать это для себя.

Из-за сгущенного молока это блондины без яиц. Вы даже можете купить сгущенное молоко с кокосовым молоком, если оно доступно в вашей стране, и вы хотите, чтобы оно содержало меньше молочных продуктов или просто для того, чтобы изменить ситуацию.

Советы по приготовлению блонд из сгущенного молока

• Дайте смеси остыть в течение 10 минут перед добавлением шоколадной стружки, чтобы избежать полного растворения шоколадной стружки в смеси.Если вы не хотите ждать, просто слегка перемешайте их через смесь и вылейте прямо в форму для запекания.
• Я испекла свои на противне 9 ″ x9 ″, но если вы хотите, чтобы эти блондинки были выше ростом, испеките их на противне 8 ″ x8 ″.
• Вы можете удвоить рецепт до 9 ″ x13 ″, если хотите.

Сами блонди безумно легко сделать, и все, что вам нужно, это кастрюля, плита и ложка!

Растопите масло и сгущенное молоко. Добавьте ваниль и коричневый сахар.Добавьте сухие ингредиенты из муки и разрыхлителя, а затем запекайте!

Сгущенное молоко и коричневый сахар придают этим пирожным потрясающую жевательную текстуру, а отсутствие яиц гарантирует, что пирожные останутся густыми и сочными.

Я надеюсь, что вам понравятся эти блондины из сгущенного молока, и я искренне надеюсь, что вы попробуете этот рецепт и не забудьте оценить и сообщить о своих результатах в комментариях ниже. Я люблю читать ваши комментарии! Также #lightscamerabake в Instagram, чтобы иметь возможность быть избранным, и не забудьте подписаться на мой канал YouTube, чтобы увидеть больше веселых видео о выпечке!

Распечатать рецепт

Блонди со сгущенным молоком

Блонди со сгущенным молоком — это новая версия моего ОЧЕНЬ популярного рецепта пирожных со сгущенным молоком! Это ванильно-карамельная версия этих пирожных.У нас есть ультра-пушистая и липкая блондинка, сделанная из сгущенного молока без яиц и наполненная шоколадной крошкой для дополнительной привлекательности.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: сгущенное молоко, сгущенное молоко, пирожные с сгущенным молоком, батончики с сгущенным молоком, батончики с печеньем, помадка из теста для печенья, помадка

Порций: 16 штук

калорий: 224 ккал

Автор: Эмма Бертон

Ингредиенты

• 1 оловянное сгущенное молоко (397 г)
• 1/2 стакана сливочного масла (110 г)
• 1/4 стакана коричневого сахара (40 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 и 1/2 стакана универсального назначения Мука (180 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 3/4 стакана шоколадных чипсов (135 г)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F), выстелите форму для выпечки 9 дюймов x 9 дюймов бумагой для выпечки и отложите в сторону.

• В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло и сгущенное молоко. После растапливания снимите с огня и добавьте коричневый сахар и ванильный экстракт.

• Перемешайте муку и разрыхлитель, затем перемешайте с шоколадной крошкой. Вылить в подготовленную форму для запекания.

• Выпекайте около 20-25 минут или до тех пор, пока стороны не станут равными, а середина не будет колебаться.

• Подавайте в теплом виде или поместите в холодильник, чтобы он стал очень жевательным!

Видео

Nutrition

Порция: 1 штука | Калории: 224 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 85 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 1 мг

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Dulce de Leche (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) Рецепт:

Приготовление сгущенки с сахаром — почти традиция в украинских семьях, только мы всегда называли это сгущонкой. Мы используем его для печенья и тортов, поэтому нам нужна максимально толстая текстура для создания густой начинки и глазури для десертов. Используя этот метод приготовления сгущенного молока с сахаром, вы получите наилучшие результаты при минимальном внимании.

Вы могли заметить, что на обратной стороне банки написано: «Никогда не нагревайте неоткрытую банку».Это базовые знания, а это значит, что вы не хотите ставить банку в микроволновую печь, духовку или плиту. Точно так же, как вы не разогреваете другие консервированные супы или соусы в банках. Перед нагреванием всегда нужно убедиться, что он покрыт водой.

Я люблю варить 4-5 банок за раз, поэтому у меня всегда есть под рукой. Для выпечки в последнюю минуту или когда мы хотим съесть десерт, мы готовим вафельный торт. Это самый вкусный и самый быстрый десерт dulce de leche, который вы когда-либо пробовали!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Что такое Дульсе де Лече?

Дульсе де лече (вареное сгущенное молоко) — это густой карамельный соус, приготовленный из молока и сахара. Другими словами, это сгущенное молоко, нагретое до загустения и карамелизации. Это густое и липкое кондитерское изделие орехово-коричневого цвета со вкусом, не похожим ни на что другое.Вы также можете назвать это вареньем из сгущенного молока.

Он сливочный, сладкий и карамелизованный, его консистенция может варьироваться от жевательной конфеты до мягкого соуса, в зависимости от желаемой консистенции и цвета. Очень похоже на карамельный соус, но его намного проще приготовить, особенно если вы используете покупное сгущенное молоко с сахаром.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Dulce de Leche Состав:

В этом кратком руководстве требуется только 1 ингредиент, так как вода на самом деле не считается ингредиентом.Нам нравится использовать наш любимый бренд Nestle La Lechera, но вы можете использовать здесь любой из ваших любимых брендов. Вы можете сделать 5 банок в горшке в один ряд или всего 1 банку. Используйте воду комнатной температуры, чтобы полностью закрыть банки, убедившись, что они всегда полностью погружены в воду.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как приготовить дульсе де лече из сгущенного молока?

1. Удалите этикетки с банок.
2. Поместите банки со сгущенкой с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам нужен горшок с крышкой.
3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.
4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и дайте кипеть от 3 до 3 1/2 часов, для получения самой густой текстуры, при этом всегда проверяйте, чтобы банки были полностью погружены в воду.
5. Когда банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде, чтобы они остыли до комнатной температуры.Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche.
6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как долго нужно варить сгущенное молоко?

Время приготовления будет зависеть от того, насколько густым и темным будет дульсе де лече.

• 2 часа время приготовления приведет к более легкой карамели (золотисто-сливочный dulce de leche с более тонкой текстурой).
• От 3 до 3 1/2 часа Время приготовления приведет к темно-коричневому насыщенному цвету с максимально густой текстурой.

Как хранить Dulce de Leche?

Дайте дульсе де лече остыть в банках до комнатной температуры. Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. По опыту, месяц был самым длинным, что я держал без шугарина.

Если вы открыли банку и хотите хранить остатки, переложите их в герметичный контейнер или стеклянную банку. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Дульсе де Лече Карамель?

Основное различие между dulce de leche и карамелью состоит в том, что dulce de leche готовится из сгущенного молока (молока и сахара), а карамель — из сахара и воды.

Dulce de leche обычно готовят путем нагревания сгущенного молока, и оно содержит более высокий уровень сахара, чем обычное молоко. Когда сахар нагреется, он приобретает золотисто-коричневый цвет. Карамель получают, нагревая сахар до коричневого цвета, а иногда добавляют молоко и масло для создания карамельного соуса.

способов насладиться Дульсе-де-Лече:

Еда ложкой — это, наверное, самый распространенный способ насладиться дульсе де лече, но не в моей семье. Мы делаем дульсе де лече для начинки для десертов или для глазури для торта в сочетании со сливочным сыром и / или жирными сливками.Чем гуще дульсе де лече, тем лучше результат и с ним легче работать, когда дело касается украинских десертов. Вот еще несколько забавных способов насладиться дульсе-де-лече:

• В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко)
• Полить блины, мороженое или пирожные
• Для склеивания печенья
• Яблоки Dulce de leche — как карамельные яблоки
• Намажать на крекеры или обычное печенье
• В виде соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока
• Чизкейк или карамельный слой между кусочками торта

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Советы по приготовлению Дульсе де Лече:

• Используйте кастрюлю из нержавеющей стали для достижения наилучших результатов и лучшего контроля тепла и воды.
• Накройте кастрюлю крышкой , чтобы вода не испарялась.
• Уменьшите огонь до минимума , как только кастрюля с банками закипит.
• Обратите внимание на уровень воды. Убедитесь, что банки постоянно находятся в воде. Недостаток воды может привести к перегреву, разрыву или даже лопанию банок. (За десятилетия использования этого метода у нас этого никогда не было).
• Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие , так как горячий дульсе де лече может выплюнуть из-за давления внутри.
• Охлажденные банки с охлаждением dulce de leche закрытые для увеличения срока хранения и предотвращения засахаривания. Никогда не храните в открытых банках dulce de leche.Переложите остатки в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Лучший бренд сгущенного молока с сахаром:

Нашим неизменным фаворитом является бренд Nestle La Lechera. Мой муж и дети любят намазывать сгущенное молоко с сахаром на свежеиспеченный кусок хлеба или на белый хлеб нашей хлебопечки.

Сгущенное молоко La Lechera обладает лучшим вкусом еще до того, как оно превращается в дульсе де лече. Поэтому у меня всегда под рукой минимум 2 банки. Вы получите такие же результаты от Eagle Brand, и бренды генетических магазинов должны работать так же хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Где купить Dulce de Leche?

Сегодня вы можете найти дульсе де лече в любом продуктовом магазине или супермаркете. За всю свою жизнь я покупал в магазине dulce de leche примерно 3 раза.Я должен быть честным; это не то же самое, что и самодельное. Он называется dulce de leche, но в то же время имеет некоторые скрытые дополнения, которые придают ему вкус dulce de leche с добавлением чего-то особенного. Самоделка в тысячу раз лучше!

Наши самые любимые печенья Dulce de Leche:

Мы любим сладкие десерты! Не ошибусь, если скажу, что у нас есть хотя бы одна разновидность на каждом собрании. Нам особенно нравится печенье dulce de leche; начинка неотразима!

Дульсе де Лече (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Dulce de Leche (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

1. Удалите этикетки с банок.

2. Поместите 4 банки сгущенного молока с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам нужен горшок с крышкой.

3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.

4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до минимума и дайте кипеть от 3 до 3 1/2 часов, для получения самой густой текстуры, при этом всегда проверяйте, чтобы банки были полностью погружены в воду. Если необходимо, добавьте еще горячей воды, если в процессе кипячения немного воды испарится. С закрытой крышкой этого делать не нужно.

5. После того, как банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде, чтобы они остыли до комнатной температуры. Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche. Для получения более тонкого или светлого цвета dulce de leche выньте банки из горячей воды с помощью кухонных щипцов и дайте им остыть до комнатной температуры. Дать настояться дульсе де лече, дать ему время остыть. Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие, так как горячий dulce de leche может выплюнуть из-за давления внутри.

6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

• Хранить: Охладить дульсе де лече до комнатной температуры.Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. Храните открытые остатки консервов в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

• Способы насладиться Дульсе де Лече: Поесть ложкой. Используйте в десертах в качестве начинки или в качестве глазури («Орешки» или «Персиковое печенье»). В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко). Сбрызните блины, мороженое или пирожные. Намажьте на крекеры из муки грубого помола или обычное печенье.В качестве соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока. Чизкейк или в виде карамельной прослойки между кусочками торта.

• Время приготовления: 2 часа для более легкой карамели (золотисто-сливочный дульсе де лече с более тонкой текстурой). Готовьте от 3 до 3 1/2 часов, чтобы получить темно-коричневый насыщенный цвет с максимально густой текстурой.
• Кастрюля и крышка: Для достижения наилучших результатов используйте старую кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой для лучшего контроля тепла и воды. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась.
• Очистка кастрюль: Горшок станет немного липким из-за клея на банках, но его очень легко чистить. Я использую Bar Keepers Friend или пищевую соду и мочалку, чтобы снова превратить кастрюлю в новую.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в июле 2017 года и обновили его в мае 2020 года, добавив новые фотографии и другие советы.

Все, что вы можете сделать с банкой сгущенного молока

[Фотография: Shutterstock]

Если вы энтузиаст выпечки, вы, вероятно, в свое время раскололи банку или две сгущенного молока с сахаром — оно играет ключевую роль в некоторых из наших любимых пирогов, тортов и липко-сладких соусов. Но мало кто так привык готовить с его более мягким, более молочным и несладким кузеном: сгущенное молоко — консервированное, стабилизированное на полке, коровье молоко с низким содержанием влаги — предлагает такую ​​же густую, богатую консистенцию сгущенного молока без добавления сахара, что делает его идеальным. для более пикантных блюд (и горстки сладких в придачу).Вот посмотрите, насколько это может быть удобно.

Лучшие макароны с сыром

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Если бы только макароны с сыром были такими же простыми, как вылить немного сыра в сковороду, нагреть его до плавления и добавить в приготовленную пасту. Но если вы когда-либо пробовали именно это, вы знаете, что сыр ломается — вы получаете вязкие жирные комки, которые даже не прилипают друг к другу, не говоря уже о ваших макаронах (вот наука, если вам интересно). Вот почему все, от макарон и сыра в синей коробке до самых причудливых приготовлений, требует какого-то стабилизатора, который поможет склеить сыр вместе, сохраняя его гладкость и кремообразную консистенцию.

Однако вместо того, чтобы использовать типичный бешамель из муки и молока, мы делаем наши ультра-липкие 15-минутные макароны и сыр на плите со стабилизирующей смесью кукурузного крахмала и сгущенного молока. Эти молекулы крахмала делают соус более густым, а концентрированные молочные белки из сгущенного молока добавляют этот фирменный молочный аромат без воды, которую можно получить из сливок или обычного молока.

Перевод? Гладкий, блестящий, идеально эмульгированный сыр, который не слипается, не имеет мучного вкуса и не превращается в жирные лужи.О, и это также будет работать со всеми нашими вкусовыми вариациями.

И лучший сырный соус вообще

[Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Более того, те же принципы, которые гарантируют идеально гладкие и шелковистые макароны с сыром, применимы практически к любой ситуации с плавленым сыром. Я говорю о потрясающем сырном соусе для сырного картофеля фри, полностью загруженных начос и тотчос (конечно же, tater tot nachos).

Использование сгущенного молока также сделает начинку для вашей следующей партии попперсов с халапеньо более липкой, и вы даже можете добавить ее в свой сыр, чтобы приготовить плавящиеся ломтики любого сыра по вашему желанию — отлично подходит для вашего следующего чизбургера или жареного сыра. .

Обогащая … Большинство вещей

[Фотография: Лорен Ротман]

Сгущенное молоко изначально было спроектировано для регидратации — это полезно в местах, где хранение молочных продуктов затруднено, например, в кемпингах, на необитаемых островах или в моем доме, когда мне лень бежать в продуктовый магазин за свежими продуктами. Но когда его оставляют в загустевшем консервированном состоянии с низким содержанием влаги, он также может заменить молоко или жирные сливки в качестве обогащающего агента. Сгущенное молоко придает смузи консистенцию, делает кофе более густым и сладким, а также добавляет оттенок и насыщенность кремовым супам и похлебкам, не говоря уже о пикантных соусах и даже овсянке.Если вы не любите сладкое, вы также можете использовать его вместо сгущенного молока в большом количестве десертов.

Плотное, пушистое мороженое

[Фотография: Вики Васик]

Кроме того, сгущенное молоко также является ключом к нашему супер-жевательному мороженому в стиле Новой Англии. За это вы можете поблагодарить его высокое содержание белка, который обеспечивает превосходную свежесть взбитой текстуры, одновременно ограничивая ледяной покров после хранения мороженого. Хотя в большинстве рецептов этот белок содержится в сухом молоке, мы обнаружили, что оно имеет тенденцию добавлять меловую сладость.Сгущенное молоко с помощью нескольких других тщательно отточенных уловок придает более чистый молочный вкус, соответствующий плотной, нежной текстуре, для совки, которая может конкурировать с лучшими сортами Северо-Востока.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Как приготовить сгущенное молоко

Узнайте, как приготовить сгущенное молоко самостоятельно прямо на своей кухне! Простой, но необычный ингредиент, который можно использовать в выпечке, чтобы придать ему сочность.

Рецепт домашнего сгущенного молока

Я использую сгущенное молоко во многих своих десертах без яиц, чтобы добавить сливочности и насыщенности, чего иногда не хватает из-за отсутствия яичных желтков. И один из самых часто задаваемых вопросов, который я получаю, — это то, как его можно заменить, но, на мой взгляд, лучше придерживаться того, что требует рецепт.

Но не волнуйтесь!

Сгущенное молоко настолько легко приготовить, что вам не нужна замена или бегать обратно в магазин, чтобы купить.

Вы можете сделать это сами прямо на своей кухне!

Что такое сгущенное молоко?

Сгущенное молоко — густое, сливочное, ультраконцентрированное молоко. Честно говоря, это именно то, на что это похоже: молоко с водой испарилось. Итак, это молоко с на 60% меньше воды. Это отличный заменитель молока для сливок для кофе или в десертах, так как он имеет слегка карамелизированный вкус, что делает его более сладким, чем обычное молоко.

Вы можете купить сгущенное молоко в большинстве продуктовых магазинов, но его действительно легко приготовить дома.

Для чего используется сгущенное молоко?

Некоторые люди называют сгущенное молоко несладким сгущенным молоком, поскольку основное различие между сгущенным молоком и сгущенным молоком с сахаром заключается в добавлении сахара в сгущенное молоко с сахаром. И то, и другое можно использовать в кулинарии, выпечке или в качестве подсластителя, но сгущенное молоко добавит меньше сладости.

Компоненты сгущенного молока домашнего приготовления

Вы не поверите, но для приготовления сгущенного молока нужен только один ингредиент: молоко! Если у вас нет ограничений по употреблению молочных продуктов, лучше всего подходит жирное молоко.

Для диет с ограничением молочных продуктов вы также можете использовать любое ореховое или соевое молоко в качестве заменителя. Подойдет любое молоко!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ФОТО РУКОВОДСТВО

Сгущенное молоко очень легко приготовить дома! Точное количество и инструкции приведены в таблице рецептов ниже (прокрутите вниз). Вот простая пошаговая инструкция:

1 — НАЛИТЕ обычное жирное молоко в кастрюлю.

2 — ТИПИТЬ молоко, время от времени взбивая, следя за тем, чтобы оно не закипело, в течение примерно получаса или до тех пор, пока не будет достигнута нужная консистенция.

3 — ОТДЕЛИТЕ кожу или локоны от готового сгущенного молока с помощью сита.

4 — ОХЛАДИТЕ перед хранением.

Сгущенное молоко будет более густым, сливочным и немного темнее, чем обычное молоко, когда оно будет готово. Весь процесс (без охлаждения) должен занять около 30-40 минут при минимальных усилиях!

Хранение Инструкций

Когда домашнее сгущенное молоко остынет, накройте его и храните в холодильнике до 5 дней.Это здорово, если вы планируете использовать его для приготовления или запекания в течение недели. Сделайте достаточно сгущенного молока, чтобы использовать его во всех своих рецептах в течение всей недели, и все будет готово!

ИСПАРЕНИЕ МОЛОКА:

Надеюсь, этот урок был для вас полезным!

Как приготовить сгущенное молоко

Ориана Ромеро

Узнайте, как приготовить сгущенное молоко самостоятельно прямо на собственной кухне! Простой, но исключительный ингредиент, который можно использовать в выпечке, чтобы придать ему сочность.

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 40 минут

Общее время 42 минуты

Порции 1 чашка

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 стакана (480 мл) жирного молока

Инструкции

• Налейте молоко в большую кастрюлю с толстым дном.

• Включите средний огонь и варите, время от времени взбивая, пока количество молока не уменьшится вдвое, примерно 30-40 минут.

• После того, как молоко уменьшилось и приобрело кремовый цвет, пропустите его через сито, чтобы удалить все завитки, которые могут образоваться. Отложите, чтобы полностью остыть.

• Храните сгущенное молоко закрытым в холодильнике до 5 дней.

МАГАЗИН: Храните сгущенное молоко закрытым в холодильнике до 5 дней. МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕ МОЛОЧНОЕ МОЛОКО? Да, безмолочное молоко, такое как ореховое и соевое молоко, отлично подойдет. БОЛЬШЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИСПАРИВАЕМОГО МОЛОКА: Если вы собираетесь приготовить этот рецепт, прочтите все содержание сообщения, чтобы получить множество советов, приемов и вариантов. ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 298 ккал Углеводы: 23 г Белки: 15 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Натрий: 210 мг Сахар: 25 г

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

калорий 298

пахта легко выпаривается как

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

Выпечка без яиц Часто задаваемые вопросы

Вы спросили, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.

Рекомендуемое оборудование

Рекомендуемое оборудование

---

Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

Печенье со сгущенным молоком, 5 ингредиентов

Здравствуйте! Сегодняшний рецепт — это простой процесс приготовления печенья с отпечатками пальцев, в котором используется всего пять ингредиентов и который собирается за 30 минут или меньше.Прекрасно готовить вместе с детьми или начинающими пекарями.

Эти Печенье со сгущенным молоком наполнено клубничным вареньем (или любым другим вареньем, которое вы хотите использовать). Идеальное количество сладости, которое дополняет текстуру основы для печенья, напоминающую песочное.

Надеюсь, вам понравится этот легкий рецепт десерта!

Как вы готовите этот рецепт печенья?

(Полные количества ингредиентов и инструкции приведены в карточке рецептов внизу)

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Добавьте в миску для смешивания сливочное масло, муку, сгущенное молоко и ванильный экстракт.

Взбейте ингредиенты вместе с помощью настольного миксера (или электрического миксера), пока смесь не образует гладкий и однородный шарик из теста. При необходимости соскребите стенки миски, пока она перемешивается, чтобы все соединилось.

Замесите тесто вручную в миске несколько раз.

Сформируйте 1-дюймовые шары из столовой ложки с закругленными углами, а затем руками сформируйте из них гладкий шар.Выложите на противень на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

Надавите большим пальцем на центр каждого печенья, чтобы сделать углубление. Заполните каждое углубление печенья вареньем.

Выпекать 12-15 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым (верх печенья станет бледным). Дайте ему немного остыть, прежде чем наслаждаться!

Вот несколько полезных советов, как приготовить это вкусное печенье!

• Используйте стационарный миксер (или электрический миксер). Я предпочитаю стационарный миксер, так как это проще и быстрее, чем смешивать вручную.
  • При необходимости соскребите стенки чаши по мере перемешивания, чтобы все полностью растворилось.
• Можно ли приготовить это печенье без миксера? Да, но потребуется больше времени и усилий.
  • Поместите все ингредиенты в миску. Чистыми руками соедините все ингредиенты вместе. Разбейте масло до мелкой крошки (песочная текстура).
  • Сложите тесто в шарик и положите на ровную чистую поверхность, слегка посыпанную мукой.
  • Замесить тесто до однородности и округлой формы.
  • Затем выполните шаги 4-6 обычного рецепта (на карточке рецепта внизу) для завершения.
• После выхода из духовки они станут мягкими. Дайте им немного остыть, прежде чем брать их в руки, иначе они развалятся. Печенье будет светлым сверху и слегка золотисто-коричневым снизу.

Вот еще четыре простых рецепта печенья, которые вы можете попробовать!

Всего эти сгущенные печенья с отпечатками пальцев:

• Delicious: Это печенье имеет нежную и рассыпчатую текстуру песочного печенья, смешанного со сладким желе из клубничного джема.Это выигрышная комбинация.
• Быстрое и легкое приготовление: Эти печенья собираются за 30 минут или меньше, и в них используется только несколько простых ингредиентов! Отличное угощение для детей!
• Легко увеличить или уменьшить: Разделите рецепт вдвое или вдвое (или больше), чтобы приготовить столько, сколько захотите.
• Вкусный десерт или закуска: Идеально, чтобы съесть с большим стаканом молока или чашкой кофе.
• Поделиться : Сделайте этот рецепт и поделитесь с семьей, друзьями и / или своими коллегами!
• Отлично для обмена печеньем или для вечеринки!

Надеюсь, вы попробуете этот простой рецепт печенья со сгущенкой! Если да, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей.Я @yay_for_food в Instagram. Поделитесь, пожалуйста, фотографиями с рецептами!

Состав

• 2 стакана универсальной муки
• 1 стакан холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
• 6 столовых ложек сгущенного молока с сахаром
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 5 — 7½ столовых ложки клубничного джема (или джема на ваш выбор)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. С помощью настольного миксера (или электрического миксера), прикрепленного к венчику, добавьте масло, муку, сгущенное молоко и ванильный экстракт в чашу для смешивания.
3. Взбейте вместе, начиная с низкой скорости, а затем постепенно увеличивая ее до высокой, пока смесь не образует однородный и гладкий шарик теста. При необходимости соскребите стенки миски по мере перемешивания, чтобы все соединилось. После этого несколько раз замесите тесто вручную в миске.
4. Сформируйте 1-дюймовые шары из столовой ложки с закругленными углами, сформируйте из них гладкий шар руками.Поместите каждое печенье на противень на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.
5. Сделайте углубление большим пальцем в центре каждого печенья. Заполните каждое углубление для печенья джемом, примерно от 1/2 до 3/4 чайной ложки джема на печенье.
6. Выпекать 12-15 минут, пока дно не станет слегка золотисто-коричневым (верх печенья будет бледным). Дайте немного остыть перед едой (печенье будет мягким сразу после духовки, но затвердеет по мере остывания).

Банкноты

• Информация о пищевой ценности основана на одном файле cookie, всего 30 файлов cookie.
• Можно ли приготовить это печенье без подставки / миксера? Да. См. Раздел «Полезные советы» сообщения в блоге.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 30 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 116 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 2 мг Натрий: 13 мг Углеводы: 26 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 1 г

Пищевая ценность рассчитана на основе ингредиентов, использованных автором; ваши ингредиенты могут отличаться.Эти значения рассчитываются с помощью Nutritionix.

Поделиться — это забота!

Торт из сгущенного молока — Непорочные укусы

Торт из сгущенного молока — Быстрый, нежный и легкий торт, который произведет впечатление на обеденный стол или вечеринку, и вам не придется трудиться на кухне.

У вас есть банка сгущенки в кладовой? Затем превратите его во что-нибудь восхитительное, как вот этот торт.

Торт из сгущенного молока — определенно один из тех десертов, который требует минимума ингредиентов и подготовки.

Не знаю, как вы, но я с нетерпением жду сладкого в конце еды. У них есть волшебный способ уравновесить вкусовые рецепторы, чтобы мы могли достичь максимального удовлетворения.

Этот торт из сгущенного молока похож на пирог с фунтом, но может предложить гораздо больше. Он легкий и влажный, благодаря чему каждый укус вкуснее предыдущего.

Хотя подслащен только банкой сгущенного молока, вы будете приятно удивлены уровнем сладости.Торт не слишком сладкий, поэтому его еще проще съесть на 2 или 3 ломтика — в сочетании с клубникой и взбитыми сливками — это просто рай.

Каждый кусочек имеет отличную текстуру, и ваши вкусовые рецепторы вскоре ощутят этот богатый молочный аромат, и тогда вы будете готовы снова испытать это восхитительное блюдо. Угадай, что? Его тоже можно есть на завтрак! Или подавать с чаем.

К сожалению, многие думают, что использование сгущенного молока в десертах превзойдет его .Сгущенное молоко Au Contraire усиливает.

Попробуйте этот торт на себе. Это не разочарует.

Наслаждайтесь!

Смотреть Как это сделать

Ищете еще рецепты? Следуйте дальше …

Торт со сгущенным молоком

Торт со сгущенным молоком — Быстрый, нежный и легкий торт, который произведет впечатление на обеденный стол или вечеринку, и вам не придется работать на кухне.

Подготовка: 10 минут

Готовка: 50 минут

Всего: 1 час

Американская

Инструкции

• Предварительно разогрейте духовку до 160 ° C / 325 ° F.Обильно смажьте 10-дюймовую сковороду или сковороду Бундта кулинарным спреем и отложите в сторону.

• Взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости в стоячей смеси, пока она не станет пушистой и не станет белой, примерно 3 минуты. Затем добавьте сгущенку и перемешивайте еще минуту.

• Вмешайте яйца понемногу, тщательно взбивая смесь между каждым добавлением. Просейте в тесто муку и разрыхлитель, а затем добавьте тертую цедру и сок лайма, мускатный орех и экстракт ванили.

• Хорошо перемешайте, пока все полностью не смешается. Соскребите со стенок миксерной чаши.

• Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки. Постучите сковородой по рабочей поверхности, чтобы удалить воздух.

• Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым, примерно 45–50 минут. Переложите в решетку.

• Посыпать торт сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками и клубникой.

Пищевая ценность:

Калорийность: 387 ккал (19%) | Углеводы: 35 г (12%) | Белок: 5 г (10%) | Жиры: 25 г (38%) | Насыщенные жиры: 15 г (94%) | Холестерин: 142 мг (47%) | Натрий: 35 мг (2%) | Калий: 144 мг (4%) | Сахар: 15 г (17%) | Витамин А: 825 МЕ (17%) | Витамин С: 0.8 мг (1%) | Кальций: 58 мг (6%) | Железо: 1,6 мг (9%)

Автор: Immaculate Bites

Курс: Десерт

Кухня: американская

Пищевая ценность

Пирог из сгущенного молока

Сумма на порцию

калорий 387 Калорий в составе жира 225

% Дневная норма *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 15 г 94%

Холестерин 142 мг 47%

мг

натрия 144 мг 4%

Углеводы 35 г 12%

Сахар 15 г 17%

Белок 5 г 10%

Витамин A 925000 0.