Рецепты пирогов из тыквы: Тыквенный пирог — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру — Старый Друг

Содержание

Осетинские пироги с тыквой — Лайфхакер

Попробуйте приготовить знаменитые кавказские пироги с необычной начинкой из сочной тыквы и ароматным тимьяном.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Свежие дрожжи

20 г

Вода

500 мл

Сахар

1 ст. ложка

Мука

800 г

Соль

2 ч. ложки

Растительное масло

3 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Тыква

1 200 г (вес в неочищенном виде)

Репчатый лук

2 штуки

Растительное масло

3 ст. ложки

Соль

1 ч. ложка

Сахар

1–2 ст. ложки

Сушёный тимьян

1 ч. ложка

Сливочное масло

50 г

Приготовление

1․
Дрожжи раскрошите и разведите в тёплой воде, добавьте сахар, перемешайте. Оставьте смесь на 10–15 минут в тёплом месте.
2․
Муку соедините с солью, влейте воду с дрожжами и масло. Замесите мягкое и немного липкое тесто.
3․
Выложите его в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1–2 часа в тёплом месте.
4․
Тыкву очистите и натрите на средней тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками.
5․
Обжарьте лук на разогретом растительном масле за 5–6 минут на слабом огне до золотистого цвета.
6․
Добавьте к тыкве лук, соль, сахар и тимьян, перемешайте.
7․
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 3 равные части.
8․
Скатайте каждую часть в шар. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на 15 минут в тёплом месте.
9․
Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
10․
Каждый кусок теста раскатайте в круглую лепёшку толщиной 5–7 мм, выложите на середину начинку. Соберите сверху края теста и плотно защипните их.
11․
Переверните заготовки швом вниз и осторожно растяните руками, чтобы получились круглые заготовки толщиной 10–15 мм. В центре каждой сделайте небольшое отверстие.
12․
Поочерёдно выкладывайте заготовки на противень и выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые пироги смажьте сливочным маслом.

Обложка: echo617 / Shutterstock

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Поделитесь своим мнением в

Автор:

Юлия Магай

5 рецептов ароматных пирогов / Из тыквы, яблок, пряностей и не только – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

1.

Классический американский пай

Открытый пирог с начинкой из тыквы на тонком хрустящем тесте — традиционное американское блюдо, которое готовят на Хэллоуин. Чтобы сохранить аромат и пользу, тыкву запекают, а затем взбивают до состояния пюре — начинка получается плотной, но нежной, как суфле или пудинг. Важно не передержать пирог в духовке — верхней корочки быть не должно.

Тыква хоть и сладкий, но довольно пресный овощ. Чтобы блюдо получилось насыщенным, добавьте щедрую порцию специй. Стандартный набор для американского пая — черный молотый перец, корица, имбирь и мускатный орех. Большой выбор пряностей есть у марки «Красная цена» в «Пятёрочке».

Начинку можно приготовить несколькими способами:

Не удаляя кожуру, порезать на крупные кубики и запечь в духовке, затем снять мягкую кожицу.
Потушить в сотейнике или глубокой сковороде под крышкой, добавив несколько ложек воды.
Сварить в мультиварке, пароварке или микроволновке.

Готовый пирог украсьте горячим шоколадом, а с помощью кондитерского мешка или шприца нарисуйте на остывшей верхушке зловещую паутину.

Совет

Чтобы тыквенный пирог получился ароматнее, можно использовать не один перец, а смесь от марки «Рестория».

2. Тыквенный пирог

Пирог, приготовленный по первому рецепту подборки, похож на пудинг или чизкейк. Если вам не по душе такая однородная консистенция, воспользуйтесь следующим вариантом. Тыкву по рецепту не пюрируют, а измельчают на терке — получается как в морковном пироге.

3. Капкейки с тыквой

В последний день октября часто устраивают тематические вечеринки, куда, конечно, приходят с гостинцами. Для детского праздника в школе или корпоратива лучше всего подойдет порционный десерт — например, тыквенные капкейки.

Смешайте тыквенное пюре с яйцами, сахаром и мукой. Для плотности добавьте манку — крупа заберет лишнюю жидкость. И не забудьте про разрыхлитель для теста — с ним капкейки поднимутся и будут воздушными.

Совет

«Посадите» на каждый кекс привидение — зефир или миниатюрные безе. Добавьте призраку по паре глаз из горошков черного перца от марки «Рестория».

4. Выпечка с сухофруктами и орехами

Мы привыкли считать Хэллоуин чисто американским праздником, но обычай потчевать нечистую силу и наряжаться завезли в страну иммигранты из Ирландии и Шотландии. Захватили они с собой и несколько традиций местной кухни.

Потомки кельтов готовят пропитанный ромом хлеб со множеством орехов и сухофруктов. В тыквенный пирог можно добавить сушеные абрикосы, изюм и смеси орехов от марок Mixbar и Mixbar Premium. Чтобы десерт получился нежным и не сухим, разрежьте коржи вдоль и промажьте творожным кремом.

Совет

К пирогу с кремом сделайте горячий тыквенный латте. Для аромата и украшения в напиток можно бросить бадьян или пару сушеных гвоздик — эту пряность также делает «Рестория».

5. Пирог с яблоками и цукатами

Осень — это не только тыквы, но и яблоки. Значит, используем и их для приготовления вкуснейшего пирога. Кусочки фрукта разбавят приторную сладость тыквы и добавят приятную кислинку. В этом рецепте тертое яблоко замешивают в тесто, а порезанное на дольки выкладывают в качестве начинки.

Что можно сделать?

Приготовить для вечеринки и другие тематические десерты: печенье в виде пальцев или шоколадных мумий выглядят очень эффектно!

Кстати, если в процессе готовки не оказалось важного ингредиента, выручит сервис «Пятёрочка Доставка». В течение 45 минут привезут даже специи. Актуальные промокоды на доставку продуктов смотрите на странице «Для гостей «Пятёрочки».

Лучший рецепт тыквенного пирога — JoyFoodSunshine

Опубликовано: 5 сентября 2019 г. · Изменено: 18 ноября 2022 г. автор: Laura · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Перейти к рецепту

Это лучший рецепт тыквенного пирога! Его легко приготовить, и он не содержит сгущенного молока с сахаром! Это единственный рецепт тыквенного пирога, который вам когда-либо понадобится — идеально подходит для Дня Благодарения.

Я знаю, что делаю моллюск полужирным , когда говорю, что это Лучший рецепт тыквенного пирога когда-либо . Но я бы не стал так говорить, если бы не верил, что это на 100% правда.

Буквально каждый, кто попробует этот рецепт тыквенного пирога, влюбится в него. Это прекрасная смесь сливочных, пряно-сладких ароматов, которые заключают в себе все прекрасное, что есть в осени.

Кроме того, его легко приготовить всего из 10 ингредиентов и

нет сгущенного молока! Подавайте с ложкой домашних взбитых сливок для идеального осеннего десерта!

Лучший рецепт тыквенного пирога: ингредиенты и заменители

Самое замечательное в этом пироге то, что он довольно универсальный (для пирога)! Вы можете изменить несколько ингредиентов, чтобы сделать этот пирог подходящим для всех видов диетических потребностей!

Универсальная мука: Безглютеновую муку можно использовать в соотношении 1:1 для приготовления этого пирога! Вы также можете заменить свою любимую безглютеновую корочку, если хотите!
Сливочное масло. Веганское масло (например, Earth Balance) можно использовать для безмолочной версии!
Густые сливки . Половина и половина — отличная замена. Для безмолочных вариантов выберите жирное кокосовое молоко или кокосовые сливки. Также можно использовать безмолочные сливки, только следите за добавлением сахара!
Светлый Коричневый сахар: темно-коричневый сахар является хорошей заменой, но учтите, что он придает более яркий вкус патоки. Кокосовый сахар также работает хорошо.
Тыквенное пюре. Используйте банку чистого тыквенного пюре на 15 унций или приготовьте свое собственное из свежей тыквы для пирога (инструкции в карточке рецепта). Не можете найти тыкву? Вместо этого приготовьте этот пирог из сладкого картофеля!
Приправа для тыквенного пирога. Используйте купленные в магазине или приготовьте сами по этому домашнему рецепту специй для тыквенного пирога!

Инструменты, используемые для приготовления этого рецепта

Я использовал эти формочки для осенней корочки, чтобы сделать красивые фигурки вокруг корочки (для этого я приготовил в 1,5 раза больше рецепта)!
Мраморная скалка у меня уже 10 лет, и я постоянно ею пользуюсь!
Салфетка для кондитерских изделий абсолютно необходима для того, чтобы переложить пирог на тарелку для пирога было проще простого!
Я использовал свой кухонный комбайн для стольких вещей за эти годы, что даже не могу сосчитать. Я буду делать корочки для пирога только так, потому что это так просто!
И, конечно же, тарелка для пирога обязательна! Мне нравится это как простой, но элегантный и доступный вариант!

Как приготовить

Тыквенный пирог

Многие люди думают, что домашние пироги (например, яблочный пирог, французский шелковый пирог и пирог из сладкого картофеля) пугают, но на самом деле это не так!

Вы обязательно , а не сожалеют о том, что делали этот тыквенный пирог с нуля. Не забудьте посмотреть видео для дополнительной помощи!

Приготовление корочки

У меня есть целое руководство по приготовлению корочки для пирога из масла. Это лучшая корочка для пирога!

Только не забудьте, что вам нужно приготовить корж и охладить его в холодильнике не менее 1 часа, прежде чем раскатывать. так что планируйте соответственно.

Приготовление начинки для тыквенного пирога

Эту начинку для тыквенного пирога очень легко приготовить! Просто взбейте все ингредиенты вместе, и готово! Мне нравится делать это, пока корочка охлаждается, чтобы она была готова к употреблению!

Сформируйте корж для пирога

После охлаждения и раскатайте корж для тыквенного пирога, чтобы он поместился в вашей любимой форме для пирога. Мне нравится использовать эти формочки для осеннего пирога, чтобы вырезать забавные формы из любого лишнего теста! Затем выпекайте их в разогретой духовке отдельно от пирога в течение 5-8 минут, а когда остынет, украсьте верх пирога!

Наполнить корж

Быстро заполнить корж начинкой для тыквенного пирога. Вы же не хотите, чтобы корж нагрелся перед выпечкой!

Выпечка

Поместите тыквенный пирог в духовку для выпечки. Я рекомендую использовать защитный экран для корки пирога или алюминиевую фольгу, чтобы накрыть корку, иначе она подрумянится до того, как начинка будет готова.

В последние 10 минут выпекания снимите защитный экран, чтобы корочка приобрела золотисто-коричневый цвет! Вы знаете, что пирог готов, когда:

Верх застынет и слегка поднимется.
Он будет установлен на краю и будет слегка покачиваться посередине!
Тестер для тортов, вставленный в середину пирога, выйдет чистым. Но предупреждаю: я не люблю этого делать, потому что в центре пирога остается дырка, из-за чего он может треснуть при остывании. Вы можете прикрыть дырку красивой корочкой для пирога, но я буду осторожен!

Дать остыть

После выпечки этот пирог должен остыть не менее 2 часов на решетке. Вы можете поставить его в холодильник (или на холодную веранду), чтобы ускорить процесс.

Хранить в холодильнике

После остывания в течение 2 часов при комнатной температуре тыквенный пирог необходимо хранить в холодильнике до подачи на стол.

Для заморозки

Этот пирог очень хорошо замораживается! Есть 2 способа заморозить этот рецепт:

1. Заморозить весь пирог. Просто испеките и охладите пирог, затем плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и фольгой и заморозьте на срок до 2 месяцев. Перед нарезкой и подачей разморозьте в холодильнике на ночь.
2. Заморозить отдельные ломтики. Если у вас есть несколько оставшихся ломтиков, которые вы хотите заморозить, положите их на противень и поместите в морозильную камеру, чтобы быстро заморозить. Затем, как только они заморозятся, заверните их в пищевую пленку и храните в герметичном контейнере до 2 месяцев. Размораживать в холодильнике около 6 часов.

Часто задаваемые вопросы о тыквенном пироге

Вот некоторые часто задаваемые вопросы о рецепте тыквенного пирога!

Почему мой тыквенный пирог мокрый сверху?

Если на вашем тыквенном пироге появляются капельки воды (или «плачет»), это, вероятно, означает, что он был перепечен. Он по-прежнему будет вкусным, просто отрегулируйте время выпечки в следующий раз!

Застывает ли тыквенный пирог после выпечки?

Да. Поскольку этот рецепт тыквенного пирога больше похож на заварной крем, он будет продолжать выпекаться после того, как его вынут из духовки. Он также настроится по мере остывания.

Почему мой тыквенный пирог отделяется от корки?

Начинка для тыквенного пирога отделяется от корочки после выпекания, потому что сжимается. Это происходит более драматично, если пирог перепечен, поэтому внимательно следите за временем выпекания!

Как узнать, что тыквенный пирог готов?

Есть несколько способов сказать, что ваш тыквенный пирог испекся!
Верх будет установлен и слегка надут.
Он будет установлен на краю и будет слегка покачиваться посередине!
Тестер для тортов, вставленный в середину пирога, выходит чистым. Но предупреждаю: я не люблю этого делать, потому что в центре пирога остается дырка, из-за чего он может треснуть при остывании. Вы можете прикрыть дырку красивой корочкой для пирога, но я буду осторожен!

Если вы готовите наши рецепты и любите их, для меня будет очень важно, если вы оставите комментарий и оценку! И не забудьте подписаться на нас в Instagram, Pinterest, Facebook и Youtube — не забудьте отметить @joyfoodsunshine и использовать хэштег #joyfoodsunshine, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

Лучший рецепт тыквенного пирога!

Лаура

5 С 197 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Время охлаждения 1 час

Всего времени 2 часа 10 мин

Десерт курса

Куиза Американские

порции 10 Slices

Калории 2944.

▢
Измерительные ложки
▢
ЧЕМЕРЫ
▢
SPATULA
▢
Стеклянная чаша для теста
▢
Пищевая Продукция
▢
Венка
▢
Кручковой кору Скхан )
▢ 1 чашка густых сливок или полужирных сливок
▢ 1 ч.л. ванильного экстракта
▢ ¾ чашки светло-коричневого сахара
▢ ½ ч.л.0036

Пирог Корка:

▢ 1 ¼ чашки универсальной муки
▢ ½ чайной ложки морской соли
▢ 1 столовая ложка гранилированного сахара
. ▢ ¼ стакана холодной воды

Приготовить корж для пирога:

Поместите муку, соль и сахар в кухонный комбайн с S-образной лопастью и перемешайте.
Добавьте сливочное масло и холодную воду и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубую муку, не начнет слипаться и не будет склеиваться при защемлении.
Достаньте тесто из комбайна (будет рассыпчатым) и сформируйте шар.
Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 15 минут или на ночь

Приготовить начинку:

В большой миске взбить яйца.
Смешайте тыкву, сливки и ванильный экстракт, пока они не смешаются.
Добавьте коричневый сахар, соль, корицу и приправу для тыквенного пирога и перемешайте до полного смешивания.

Собираем вместе

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Раскатайте тесто для пирога на хорошо присыпанной мукой поверхности (салфетке) до размера вашей тарелки для пирога.
Аккуратно перенесите тесто на форму для пирога и придайте корочке желаемую форму.
Вылить начинку на незапеченный корж и накрыть корж тестом
Выпекайте в течение 15 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту.
Уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать в течение 50–60 минут или до тех пор, пока вставленный нож не будет выходить чистым. Он может быть еще немного шатким, но по мере остывания он затвердеет.
Дайте пирогу остыть на решетке в течение 2 часов (наберитесь терпения! Это важно). Подавайте или охладите до готовности к подаче.

Замена ингредиентов:

Тыквенное пюре. Вы можете использовать банку тыквенного пюре на 15 унций или 2 чашки свежего домашнего тыквенного пюре.
Универсальная мука: Безглютеновую муку можно использовать в соотношении 1:1 для приготовления этого пирога! Также можно использовать купленный в магазине корж.
Густые сливки . Есть много возможных замен густых сливок! Я использовал половину и половину для полной молочной вариации.

Коричневый сахар: В этом рецепте можно использовать светлый или темно-коричневый сахар! Кокосовый сахар — отличная альтернатива рафинированному сахару!

Как приготовить домашнее тыквенное пюре

Чтобы приготовить тыквенное пюре, вам понадобятся 2 тыквы. Следуйте этим инструкциям:

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту
Разрежьте тыкву пополам и удалите мякоть и семена.
Положите тыквы лицевой стороной вниз в форму для запекания, жаровню или на противень с бортиками.
Налейте воду на дно формы для запекания, чтобы покрыть примерно ¼ дюйма дна тыквы.
Накрыть либо крышкой (как в жаровне), либо алюминиевой фольгой.
Запекайте в течение 60 минут или до тех пор, пока скорлупа тыквы не продавится вниз при нажатии.
Дайте тыкве остыть, затем очистите тыкву от скорлупы.
Измельчите мякоть тыквы в блендере или измельчите в кухонном комбайне до получения однородной массы. Тогда используйте в своей выпечке!

Приправа для домашнего тыквенного пирога

Используйте этот рецепт, чтобы приготовить домашнюю приправу для тыквенного пирога !

Или, чтобы приготовить только 1 столовую ложку смеси специй для тыквенного пирога:

1 ½ чайной ложки корицы
½ ч.л. мускатного ореха
½ ч.л. гвоздики
½ ч.л. душистого перца

Подача

Подавайте с ложкой домашних взбитых сливок для особого удовольствия!

Порция: 1 ломтик Калории: 294 ккалУглеводы: 30,3 г Белки: 4,5 г Жиры: 19,6 г Насыщенные жиры: 11,8 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 5,5 г Холестерин: 113,2 мг Натрий: 154,6 мг Калий: 103: 1,2 мг клетчаткигСахар: 13,7 гВитамин А: 4475 МЕВитамин С: 0,8 мгКальций: 45 мгЖелезо: 1,3 мг

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, на которую вы нажали здесь, я получаю часть от продажи. Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Вы сделали этот рецепт?

Оставьте комментарий и отзыв ниже, затем сделайте снимок и отметьте @joyfoodsunshine #joyfoodsunshine в Instagram, чтобы я мог это увидеть! Подпишитесь здесь, чтобы получать еженедельные электронные письма!

Взаимодействие с читателем

Рецепт тыквенного пирога | Выпечка короля Артура

Рецепт Сьюзен Рид

276 отзывов 4,7 из 5 звезд

Поделиться на Facebook

Поделиться по электронной почте
Поделиться на Pinterest
Поделиться в Твиттере

Это насыщенный пряный тыквенный пирог, который хорошо режется и имеет яркий вкус. Два совета для лучшего результата: смешайте начинку за день до приготовления, чтобы дать специям возможность смешаться, и не забудьте вынуть пирог из духовки, пока середина еще шатается; переваривание приведет к растрескиванию начинки.

Начинка

1/2 стакана (99 г) сахарного песка
1/2 стакана (106 г) светло-коричневого или темно-коричневого сахара в упаковке
1 столовая ложка неотбеленной универсальной муки King Arthur
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка имбиря*
1 чайная ложка корицы*
1/2 чайной ложки мускатного ореха*
1/8 чайной ложки гвоздики*
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, по желанию
3 больших взбитых яйца
2 полные чашки (425 г) или одна банка на 15 унций тыквенного пюре
1 1/4 чашки (283 г) светлых сливок или сгущенного молока

*При желании замените перечисленные специи 2 1/2 чайными ложками приправы для тыквенного пирога.

Корочка

Используйте ваш любимый рецепт корочки для одинарного пирога или наш классический корж для одинарного пирога*

*Попробуйте заменить 1/4 стакана (30 г) универсальной муки в своем тесте на 1/4 стакана (35 г) кукурузной муки для придания дополнительной текстуры.

Информация о пищевой ценности

Инструкции

В большой миске смешайте сахар, муку, соль и специи.
В большой мерной чашке взбейте яйца, тыкву и сливки или сгущенное молоко. Вмешайте сухие ингредиенты. Для лучшего вкуса накройте начинку и поставьте в холодильник на ночь перед выпечкой. (Это позволит вкусу специй смешаться.)
Слегка смажьте жиром форму для пирога диаметром 9 дюймов и глубиной не менее 1 1/2 дюйма. Раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 13 дюймов и переложите на сковороду. Обожмите края над краем; это даст вам немного дополнительного пространства для удержания начинки, когда она расширится в духовке. Охладите корж, пока духовка предварительно разогревается. до 400 ° F.
Когда духовка нагреется, поставьте форму для пирога на противень, чтобы собрать капли.
Вылить начинку в незапеченную форму для пирога.
Совершенствуйте свою технику
Блог
Как сделать, чтобы тыквенный пирог не треснул
Автор ПиДжей Хамель
№
Выпекайте от 45 до 50 минут, пока начинка не застынет на расстоянии 2 дюймов от края. Центр все еще должен быть шатким. Достаньте пирог из духовки и остудите на решетке; середина приготовится, когда пирог осядет. Храните остатки тыквенного пирога, накрыв их, в холодильнике до пяти дней.

Советы от наших пекарей

Начинка для тыквенного пирога в основном состоит из заварного крема; яйца в начинке будут продолжать готовиться по мере того, как тепло от краев пирога перемещается к центру, поэтому важно вынуть пирог из духовки до того, как центр полностью застынет.

Рецепты пирогов из тыквы: Тыквенный пирог — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру