Теги:

Здоровье

Похудение

рецепты

Фитнес

Диеты

Мы собрали для тебя подборку вкусных блюд для красоты и здоровья от шефов лучших московских ресторанов.  

Тартар из лосося со свекольным кремом и обожженным авокадо от шеф-повара ресторана MoreGrill 

Хочешь отрастить здоровые, блестящие волосы и шикарные ногти? Включай в свое меню – жирную рыбу, например, лосось, а еще лучше соединить двух суперагентов рыбу и авокадо – животный и растительный белок, тогда получится настоящий коктейль красоты. С одной стороны, ты получишь все питательные вещества и аминокислоты, содержащиеся в лососе, с другой авокадо возбуждает страсть, поддерживает в хорошем состоянии кости и зубы человека благодаря содержанию кальция и фосфора, является растительным аналогом животного мяса и полезен желающим набрать мышечную массу.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

• Лосось без кожи 65 г
• Авокадо 60 г
• Соль 4 г
• Перец черный 1 г
• Перец чили 1 г
• Корень имбиря 2 г
• Лук резанец/сибулет 2 г
• Лук красный 2 г
• Масло оливковое 8 г
• Айоли свекла 20 г

Для айоли свеклы:

• Горчица дижонская 60 г
• Соус ворчестер 20 г
• Сок лимона 10 г
• Соль 2 г
• Свекольный сок 500 г
• Сахар 50 г
• Масло растительное 350 мл
• Яичный желток 60 г

Способ приготовления: Айоли. Соединить свекольный сок и сахар. Выпарить примерно в 10 раз. Остудить. Соединить горчицу и желток. Взбить. Постепенно добавить масло, затем свекольный сок, соус ворчестер, соль, перец и сок лимона. В отдельную емкость смешать рубленый лосось, красный лук, лук сибулет, имбирь. Заправить оливковым маслом. Ломтик авокадо полить соком лимона и обжечь огнем.

Салат с киноа и рукколой от шеф-повара ресторанов «Erwin.РекаМореОкеан» и «Erwin.Река» Алексея Павлова

На киноа следует обратить внимание, в первую очередь, из-за высокого содержания фолиевой кислоты (что особенно ценно для беременных), клетчатки (способствует похудению) и растительного белка. Этот продукт богат минералами и витаминами (особенно группы B), а фосфора содержит не меньше, чем многие виды рыбы. Также служит неплохим источником железа, кальция и цинка.

Ингредиенты:

• Киноа 100 г
• Томаты 100 г
• Лимонный сок 3 г
• Кинза 2 г
• Сахар 3 г
• Соль 3 г
• Оливковое масло 10 г
• Лук маринованный красный 30 г
• Руккола 15 г

Способ приготовления: Лук нарезать перьями, добавить сахар, соль и сок лимона, оставить на 30 минут настояться. Киноа отварить и остудить. Томаты нарезать мелким кубиком. Крупу смешать с томатами, мелкорубленной кинзой, маринованным луком. Заправить оливковым маслом и выложить в центр тарелки, рядом по кругу украсить рукколой.

Шашлык из курицы от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа

Чтобы создать тело мечты нужно грамотно выстроить рацион, медленные углеводы — утром, клетчатка – днем, белок — вечером, тортики – никогда! Куриная грудка одобрена и диетологами, и фитнес-тренерами, делимся классным лайфхаком, если добавить жиросжигающих специй может получиться не только вкусное блюдо, но и активатор метаболизма. Хочешь рельеф? Маринуй, запекай и не забывай про объем порции!

Ингредиенты:

• Куриное филе 200 г
• Сметана 20 г
• Томаты в собственном соку 30 г
• Паприка 2 г
• Копченая красная аджика 5 г

Способ приготовления: Куриное филе замариновать в сметане, томатах в собственном соку, паприке и аджике. Оставить на 2-3 часа. Нарезать мясо на кусочки весом в 50 гр. На разогретую сковороду-гриль выложить мясо и жарить 6 минут. Смазать мясо аджикой и жарить ещё 2 минуты.

Овощной салат с пюре из авокадо от шеф-повара ресторана «Турандот» Дмитрия Еремеева

Без достаточного количества клетчатки организм не способен справляться с токсинами, которые еще и имеют способность накапливаться. Чтобы кожа всегда сияла, обязательно ешь много овощей, помогающих ощелачиваться. Тогда и bb-cream не понадобится, но не гарантируем!

Ингредиенты:

• Пюре из авокадо 30 г
• Васаби 15 г   
• Морковь 10 г   
• Цуккини 20 г
• Горошек 6 г      
• Грибы 10 г
• Помидоры 35 г   
• Фенхель 15 г   
• Капуста цветная 5 г      
• Кунжут черный 1 г      

Способ приготовления: Авокадо очистить, добавить лимонный сок и блендером сделать пюре. Все овощи порубить. Грибы обжечь горелкой и замариновать в васаби. Помидоры порезать ломтиками и обжечь горелкой. Овощи выложить на пюре из авокадо. Добавить грибы и помидоры.

Кокосовый пудинг из семен Чиа с черникой от шеф-повара ресторана «Паб Ло Пикассо» Светланы Югай

Суперфуд на то и супер, чтобы работать по всем фронтам. Например, чиа, улучшает работу пищеварительной системы, снижает уровень холестерина в крови; надолго сохраняет чувство насыщения, в результате хочется есть меньше и реже. Наконец, талия становится тоньше, так как чиа регулирует уровень сахара в крови, одну из причин появления жира на животе.

Ингредиенты:

•  Кокосовое молоко 100 г
• Черника 80 г
• Сахарный песок 40 г
• Семена Чиа 40 г
•  Малиновый соус 50 г
•  Малина 25 г
• Свежая мята 3 листка

Способ приготовления: Кокосовое молоко вместе с сахаром разогреть на огне в сотейнике, довести до кипения и снять с огня и остудить. В полученную смесь добавить семена чиа. Отдельно приготовить черничный пудинг. Пробить ягоды черники в блендере с сахаром. Разложить в бокалы для подачи, первый слой – черничный пудинг, второй слой – кокосовый пудинг чиа и убрать в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить малиновым соусом, свежими ягодами и мятой.

Лучший рецепт оберток с креветками и салатом с кинзой и лаймом

«Кинза-лайм» — это вкусовой профиль, от которого мы никогда не сможем насытиться. Лосось с лаймом и кинзой, куриные крылышки с лаймом и кинзой, рис с лаймом и кинзой… мы сделали все это. Практически все хорошо сочетается с ноткой тмина, легким привкусом сока лайма и свежей зеленью кинзы, в том числе эти простые салатные обертки с низким содержанием углеводов и креветками быстрого приготовления.

Креветки здесь не только очень быстро готовятся, но и не требуют много времени для маринования. Конечно, вкус немного улучшится, если вы дадите им добрых 20 минут, чтобы они смешались в холодильнике, но даже если вы просто соедините их вместе, а затем прямо в сковороде, они все равно получатся вкусными. Креветкам нужно всего несколько минут на сковороде (попробуйте использовать щипцы, чтобы перевернуть их, чтобы они были как можно более однородными, но две минуты с каждой стороны — это не так много времени, так что просто делайте все возможное), и тогда они готовы. идти!

Наполните их любой начинкой по своему вкусу — простыми нарезанными ломтиками авокадо и сметаной (попробуйте разбавить ее небольшим количеством воды или молока, чтобы получилась густая консистенция), как мы сделали здесь, — это здорово, и это означает, что они могут быть на вашем столе в любое время. время. Если вы готовы потратить немного больше времени на еду, мы рекомендуем приготовить домашние начинки в мексиканском стиле, такие как гуакамоле, сальса или пико де гальо. Если вы не придерживаетесь низкоуглеводной диеты, не стесняйтесь класть эти креветки в лепешку или лаваш, а также на тарелку с белым или коричневым рисом.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже.

Редактор Примечание: этот рецепт был обновлен 15 июля 2022 года.

Ингредиенты

• 1 фунтов

  средние креветки, очищенные и очищенные от кожицы

• 2 ч. л.

  тмин молотый

• 1 ч. л.

  порошок чили

• сок 1 лайма

• 2 ст.

  свежая нарезанная кинза, плюс немного для украшения

• 2

  зубчики чеснока, измельченные

• 3 ст.

  Оливковое масло в экстра-виргинах, разделенное

• Кошерная соль

• Свежий черный перец. г.

  Сметана, для подачи

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (4 порции)
• Калории313 Жиры21 гНасыщенные жиры4 гТрансжиры0 гХолестерин190 мг Натрий 536 мг Углеводы 4 г Волокно 5 г Сахар 1 г Белок 25 г Витамин D 0 мкг Кальций 125 мг Железо 2 мг Калий 683 мг
• Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как найти

• 1. Шаг 1В большой миске смешайте креветки, тмин, сок лайма, кинзу, чеснок и 2 столовые ложки масла, приправьте солью и перцем. Перемешайте до однородности, затем оставьте мариноваться в холодильнике на 10 минут.
  2. Шаг 2В большой сковороде на среднем огне разогрейте оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте креветки и готовьте маринад до розового цвета, по 2 минуты с каждой стороны.
  3. Шаг 3. Соберите роллы: добавьте креветки и авокадо в салат, сбрызните сметаной и украсьте кинзой.

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: ЭРИКА ДЖОЙС

Линдси Фанстон

Бывший исполнительный редактор

Линдси Фанстон — бывший исполнительный редактор Delish, где она руководила всем кулинарным, культурным, видео и социальным контентом. На протяжении многих лет она носила много шляп в этом бренде: путешествовала по стране в погоне за маринованными огурцами, создавала бросающие вызов гравитации «сырные тяги» и чуть не сожгла кухню Delish кексами с зефиром.

Рецепты и питание | ADA

Рецепты и питание

Когда дело доходит до питания и диабета, важно найти правильный баланс, который работает для вас.

Когда вы боретесь с диабетом и преддиабетом, ваш план питания является мощным инструментом.

Но выяснить, что поесть, может показаться хлопотным, верно? Ну, это не обязательно, потому что есть простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы добавить вкуса в свою повседневную жизнь, включая здоровые варианты ваших любимых блюд.

Один из ключей к лучшему самочувствию лежит в пище, которую вы едите. Вы можете начать с работы с зарегистрированным врачом-диетологом (RDN/RD), чтобы составить план питания, который подходит именно вам. В нем обязательно укажите те продукты, которые вам нравятся, и не бойтесь пробовать что-то новое.

Самое главное, помните, что правильное питание и добавление активности в свой распорядок дня за счет большего движения — важные способы борьбы с диабетом. И мы здесь, чтобы помочь вам на каждом этапе пути.

Начнем.

Что говорит наука?

«Что можно есть?» — один из самых популярных вопросов, которые задают люди с диабетом при постановке диагноза, и наша цель — помочь ответить на этот вопрос. Группа ученых, врачей, эндокринологов, специалистов по диабету и диетологов проанализировала более 600 исследовательских статей в течение пяти лет, чтобы выяснить, какие диеты или режимы питания хорошо работают для людей с диабетом. Результаты были опубликованы в нашем отчете о консенсусе по питанию.

Главный вывод? Организм каждого человека по-разному реагирует на разные виды продуктов и диет, поэтому не существует единой «волшебной» диеты для лечения диабета. Но вы можете следовать нескольким простым рекомендациям, чтобы узнать, что поможет вам контролировать уровень сахара в крови.

Получите основные выводы

Знакомство с методом диабетической тарелки

Независимо от того, какой режим питания подходит вам лучше всего, все же может быть трудно понять, с чего начать, когда речь идет о здоровом питании, которое поможет вам контролировать уровень сахара в крови— при этом остается вкусным.

Вот тут и приходит на помощь метод «Диабетическая тарелка». С помощью этого метода вы можете приготовить идеальные порционные блюда со здоровым балансом овощей, белков и углеводов — без какого-либо подсчета, расчета, взвешивания или измерения.

Узнать больше

А когда вы освоите метод тарелки, попробуйте эти вкусные тарелки, чтобы вдохновиться на планирование еды! Найдите подобные статьи и другие статьи от экспертов по питанию в Diabetes Food Hub ^® Американской диабетической ассоциации — ведущем месте для людей, живущих с диабетом, и их семей.

У Антуанетты диагностировали диабет 2 типа, но она не позволила этому остановить себя.

«При выписке мне дали лист бумаги с указанием того, что можно есть и чего избегать. Это должно было стать моим проводником в моей новой жизни. Хотя я был ошеломлен, я был полон решимости не позволить диабету контролировать мою жизнь».

Теперь Антуанетта справляется со своим диабетом с помощью упражнений, снятия стресса, лекарств и сбалансированного плана питания.

Она стремится избавиться от стигматизации, связанной с диабетом, и создать сообщество людей, активно стремящихся улучшить свое здоровье, несмотря на свой диагноз.

Что вам нужно знать о питательных веществах

Теперь, когда вы знаете основы, давайте углубимся в питательные вещества.

Прежде всего: используете ли вы этикетки для продуктов, которые покупаете в магазине? Этикетки продуктов питания на упаковке могут быть отличным местом для поиска информации о питательных веществах в продуктах, которые вы покупаете.

Разберитесь с этикетками продуктов питания

Углеводы, углеводы, углеводы — как насчет них?

Когда дело доходит до лечения диабета, углеводы или углеводы, которые вы едите, играют важную роль. Они влияют на уровень сахара в крови, поэтому помните, что баланс является ключевым фактором!

В пищевых продуктах содержатся три основных типа углеводов: крахмал, сахар и клетчатка. Как вы увидите на этикетках пищевых продуктов, которые вы покупаете, термин «общее количество углеводов» относится ко всем трем типам.

Когда дело доходит до выбора продуктов с углеводами, цель состоит в том, чтобы выбрать углеводы, которые богаты питательными веществами, что означает, что они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и содержат мало добавленных сахаров, натрия и вредных жиров.

Узнайте больше об углеводах

Как оценить порции углеводов

Как кальций связан со старением, диабетом, гипогликемией и падениями?

Кальций является наиболее распространенным минералом в организме и входит в состав многих ваших костей и зубов. Он сохраняет ваши кости и зубы крепкими и поддерживает общую структуру вашего тела. Кальций также используется, чтобы помочь вашим мышцам двигаться, помогает с кровообращением и вашим нервам для передачи сообщений по всему телу. Еще одно питательное вещество, о котором следует знать, когда речь идет о кальции, — это витамин D. Витамин D используется для усвоения кальция, поэтому без него он может привести к неполучению достаточного количества кальция.