Рецепт вкусной щуки: Вкусная щука на сковороде жареная рецепт с фото пошагово

Содержание

Вкусная щука на сковороде жареная рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Главный продукт в этом блюде конечно сама щука. Безусловное предпочтение свежей, только с рыбалки, но отлично подойдёт и охлаждённая и даже замороженная. У меня как раз замороженная, её надо правильно разморозить, чтобы мясо сохранило сочность. Кладём её на нижнюю полку холодильника, чтобы процесс шёл постепенно. Не забываем хорошо завернуть в пакет, чтобы не заветрилась, да и рыбные запахи в холодильнике не нужны. Я убираю на ночь, утром можно готовить.

  • Шаг 2:

    Рыбу хорошо помыть под прохладной водой, качественно поскоблить ножом голову, из неё получается замечательная уха. Начиная с хвоста, поскоблить, удаляя чешую. Чешуя мелкая, её много, но чистится рыба достаточно легко. Чтобы не забить раковину, чистить лучше в широкой миске, чтобы вода скрыла рыбу, тогда чешуя не будет разлетаться. Воду потом аккуратно слить, а чешую убрать в пакет и в мусор. Очищенную щуку ещё раз помыть.

  • Шаг 3:

    Затем рыбу разделать. Сделать надрез на брюхе от хвоста к голове, выпотрошить, аккуратно, стараясь не повредить икру и желчный пузырь, чтобы рыба не горчила. Отрезать голову, плавники и хвост. Острым ножом срезая вдоль хребта снять филе с обеих сторон. Кожу не снимаем, она тонкая и чистая, жарить будем с ней. Голову, плавники, хвост и хребет убираем и оставляем для ухи. С филе снять остатки плёнки с брюшка, промыть и обсушить.

  • Шаг 4:

    Филе нарезать на порционные кусочки шириной около 3 см. Если щука крупная, толстую спинку лучше нарезать отдельно, для равномерного прожаривания. Спинку также можно оставлять для котлет, тоже очень вкусное блюдо.

  • Шаг 5:

    Подготовленное филе совсем немного посолить, поперчить, можно добавить щепотку специи для рыбы и по желанию столовую ложку сока лимона. Сок делает мякоть более упругой, убирает рыбный запах, но и без лимона всё будет отлично. Щука не имеет неприятного рыбного запаха. Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться, буквально минут 10 — 15. Сковородку поставить на сильный нагрев, в нагретую налить масло, чтобы скрылось не только дно, но и рыба на 1/3.

  • Шаг 6:

    Пока накаляется масло, разбить яйцо, добавить соль щепотку, немного перчик, хорошо разболтать венчиком или вилкой.

  • Шаг 7:

    Когда масло разогрелось до рабочей температуры /шипит вокруг деревянной палочки/, убавляем нагрев до средне-сильного. Каждый кусочек филе окунаем в яйцо с обеих сторон и кладём на сковородку. Используем только яйцо, это и есть фишка рецепта, именно оно обволакивая рыбу, позволяет сухой щуке сохранить сочность и не даёт толстой дополнительной корочки как кляр.

  • Шаг 8:

    Кладём кусочки рыбы кожей вниз, жарим около 2-х минут, пока рыба схватится и останутся розовые островки в середине филе. Чтобы поместить всю рыбу за один раз, мне хватило сковороды d 26 см, сковорода с толстым дном. Подрумянившиеся снизу кусочки переворачиваем не протыкая рыбу.

  • Шаг 9:

    На каждый кусочек выливаем оставшееся яйцо и жарим ещё около 1,5 — 2 минуты до готовности. Вылитое яйцо заполняет пространство между мелкими кусочками рыбы, позволяя рыбе хорошо и быстро прожариться, подрумяниться и при этом не пересушить рыбу.

  • Шаг 10:

    Схватившееся яйцо потом просто убираем, достаём аппетитно обжаренные кусочки рыбы и подаём горячую как самостоятельное блюдо или с гарниром, овощами. Рыба остаётся вкусной и когда остынет, а оставшиеся косточки легко удаляются.

  • Блюда из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (117 рецептов щуки)

    Уха из щуки 4.1

    Уха, сваренная по этому рецепту, будет по вкусу даже самому привередливому ребенку. А уж мужчины-рыбаки будут лопать ее кастрюлями — я гарантирую это! 🙂 …далее

    Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

    Фаршированная щука 4.5

    Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. …далее

    Добавил: Elleo 01.12.2012

    Рыбные котлеты из щуки 4.2

    Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. …далее

    Добавил: Dashuta 10.10.2013

    Уха в домашних условиях 4.5

    Перед вами — простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. …далее

    Добавил: Alteredego 09.05.2014

    Щука в сметане 4.5

    Вкусная, нежная, со сливочным вкусом сметаны… Не щука, а прелесть. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сухое, просто нужно уметь правильно его приготовить. …далее

    Добавил: Арина Вольская 25.04.2013

    Щука с рисом и грибами 4.5

    Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

    Добавил: Vaso 03.10.2012

    Филе щуки в духовке 4.0

    Щука — сочная, вкусная, ароматная и, кстати, весьма полезная рыбка, поэтому ее нужно кушать как можно чаще, а я могу рассказать вам, как приготовить великолепное филе щуки в духовке быстро и просто. …далее

    Добавил: Dashuta 13.09.2014

    Щука в духовке с овощами 4.4

    Если уж вы собрались устроить рыбный ужин, то самое лучшее, что можно для него приготовить — это щуку в духовке с овощами. Поверьте, такое потрясающее блюдо придется по вкусу всем без исключения. …далее

    Добавил: Dashuta 11.09.2014

    Щука под маринадом из моркови и лука 4.2

    Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

    Котлеты из щуки с манкой 3.8

    Приготовьте вкусное блюдо на обед — котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

    Щука со сметаной в духовке 4.0

    Приготовить щуку вкусно не так уж и сложно, вам для этого понадобится сметанка, лимончик и немного специй. Эти несложные ингредиенты позволят вам сохранить природный вкус рыбы и оставить мясо сочным. …далее

    Добавил: Dashuta 22.07.2014

    Щука с морковью 5.0

    Щука с морковью — еще один рецепт, как сделать постное мясо этой рыбы более сочным и богатым по вкусу. Обжаренная морковка с луком придают интересный вкус, а соус с сыром и сметаной — нежные нотки. …далее

    Добавил: Леся Федунова 26.01.2019

    Щука в мультиварке 5.0

    Из щуки можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда. Предлагаю приготовить щуку в мультиварке. Рыбка получается нежная, сочная и ароматная, не оставит равнодушными никого! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 13.04.2019

    Щука маринованная в уксусе с луком 5.0

    Зачем покупать маринованную рыбу в магазине, если ее можно приготовить и в домашних условиях за несколько дней. Сочная и ароматная щука в уксусе с луком — идеальная маринованная закуска под рюмочку. …далее

    Добавил: AlenaPrika 10.01.2021

    Щука в соусе карри с овощами 4.6

    Очень удобное блюдо: 2 в 1. И рыба, и овощи запекаются вместе. Картофель успевает запечься, а морковь и свекла слегка al dente. …далее

    Добавил: Lika Val 31.10.2015

    Котлеты из щуки с творогом 5.0

    Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

    Фрикадельки из щуки 4.8

    Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019

    Кнели из щуки 4.0

    Сочные кнели из щуки можно подать со сметаной как отдельное блюдо либо дополнить любым гарниром: кашей, макаронами, картофельным пюре. Их с удовольствием съедят даже дети, в них нет мелких косточек. …далее

    Добавил: AlenaPrika 23.12.2020

    Маринованная щука 4.2

    Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. …далее

    Добавил: Prika 26.07.2019

    Щука жареная в кляре 3.9

    Щука жареная в кляре — дешевое и быстрое блюдо. Особенно, если у вас муж рыбак. Моя подруга научила меня готовить щуку жареную в кляре и я делюсь с вами её рецептом. Это просто! …далее

    Добавил: Sauliute 15.02.2014

    Котлетки из щуки 4.4

    Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. …далее

    Добавил: Nufica 12.08.2014

    Уха классическая на костре 2.7

    Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. …далее

    Добавил: Антон Сорока 19.09.2017

    Емелина щука 5.0

    Рецепт такой щуки подкупил меня своей простотой, так как давно хотела приготовить фаршированную рыбу, но побоялась первый раз брать сложный рецепт. Щука получилась очень нежной и ароматной. Советую! …далее

    Добавил: Леся Федунова 11.01.2019

    Щука фаршированная 4.5

    Рецепт приготовления фаршированной щуки. Такое блюдо как «Фаршированная щука» отлично будет смотреться на праздничном столе. …далее

    Добавил: Alteredego 24.11.2011

    Фарш из щуки в домашних условиях 2.8

    Сделать фарш из щуки в домашних условиях можно по такому же принципу, как и из другой хищной рыбы. Главное — правильно почистить и разделить филе. От качества мясорубки также многое зависит. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 18.05.2016

    Икра из щуки 2.9

    Рецепт приготовления щучьей икры с репчатым луком и растительным маслом. …далее

    Добавил: Dashunia 25.03.2012

    Щука жареная 3.9

    Рецепт приготовления жареной щуки. …далее

    Добавил: Dashunia 29.03.2012

    Щука тушеная 3.8

    Рецепт приготовления тушеной щуки. …далее

    Добавил: Dashunia 11.04.2012

    Запеченная щука 4.6

    Запеченная щука подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. К запеченной щуке хорошо подавать салат свежих овощей, свежие или соленые огурцы и квашеную капусту. …далее

    Добавил: Jess 22.05.2012

    Котлеты из щуки 4.2

    Фирменное блюдо, которое обожают все без исключения члены семьи (даже дети!) — котлеты из щуки. Блюдо специфическое — чтобы получилось вкусным, нужно знать секреты 😉 …далее

    Добавил: Mamamaksa 01.09.2012

    Щука в фольге 4.3

    Щука в фольге — примитивнейший рецепт для тех, кто не знает, как приготовить щуку. Хотя примитивнейший — не означает худший. Блюдо получается изумительное. Попробуйте! …далее

    Добавил: Борис 02.10.2012

    Пирог со щукой 4.5

    Попробуйте приготовить пирог со щукой — одно из традиционных блюд русского застолья. Вам обязательно понравится. Простой рецепт пирога со щукой осилит даже неопытный кулинар, так что — дерзайте! …далее

    Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

    Заливная щука 4.6

    Давайте приготовим вкусную заливную щуку и вспомним хороший советский фильм «Ирония судьбы…». Обещаю, что наша заливная щука гадостью точно не будет. Попробуйте — вам понравится! …далее

    Добавил: Арина Вольская 30.09.2014

    Жареная щука 4.6

    Жареная щука — это самое простое, что можно сделать из этой рыбы. Быстро, вкусно и практически никаких заморочек. До безумия простой рецепт жареной щуки — вашему вниманию. …далее

    Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

    Заливное из щуки 4.1

    Заливное из щуки — такое блюдо, с которым придется повозиться, но поверьте — оно того стоит! Нежная фаршированная щука в желе тает во рту. Показываю, как приготовить заливное из щуки. …далее

    Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

    Шашлык из щуки 4.2

    Шашлык готовят не только из разных видов мяса, но и из рыбки. Мой любимый — это шашлык из щуки. Если приготовить шашлык из щуки правильно, он получится очень сочным и нежным — таким, как я люблю. …далее

    Добавил: Kaviansky 22.05.2014

    Щука в духовке с картофелем 3.5

    Щука в духовке с картофелем — королевское блюдо. А если еще и пойманная своими руками! Блюдо отлично подойдет для торжества. У меня вышли ароматные и сочные кусочки с хорошо прожаренной картошечкой. …далее

    Добавил: Julechka 15.08.2013

    Щука в кляре 4.7

    Щука в кляре, да еще и в сырном — это просто объедение. Я очень люблю рыбу, но щуку считаю суховатой. В кляре она получается на порядок вкуснее, корочка позволяет сохранить сочность каждому кусочку. …далее

    Добавил: Galate 07.10.2013

    Котлеты из щуки с салом 3.9

    Простые, но вкусные котлетки из филе щуки отлично смотрятся на обеденном столе. А благодаря салу вкус получается еще более насыщенным и пикантным. Даю простой рецепт котлет из щуки с салом! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 30.10.2013

    Щука, запеченная в фольге рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

    Куриная грудка 4 штуки

    Лук 2 штуки

    Сладкий перец 3 штуки

    Чеснок 3 зубчика

    Помидоры 4 штуки

    Овощной бульонный кубик 1 штука

    Сыр 100 г

    Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

    Вода ½ стакана

    Сливки ½ стакана

    Оливковое масло 2 столовые ложки

    Мускатный орех щепотка

    Соль по вкусу

    Сливочное масло 1 столовая ложка

    Молотый черный перец по вкусу

    Щука запеченная в духовке со сметаной на подушке из овощей

    Вступление

    Щука запеченная в духовке со сметаной и овощами — наше традиционное домашнее блюдо. Как правило, для готовки мы используем филе достаточно крупной рыбы, которую невозможно приготовить целой. Обычно, после удачной рыбалки, крупная щука чистится и разрезается на куски весом 1-1.5 кг. По мере необходимости заготовка размораживается и используется для приготовления домашних блюд.

    Пресноводная щука — распространенный хищник, приспособленный к жизни в весьма неблагополучных условиях. Щука — желанный трофей для рыбаков, объект целенаправленного лова. Хотя, впрочем, достаточно часто попадается во время ловли других видов хищника. Существует множество легенд и сказок, связанных со щуками. Ну, во-первых, сказка о Емеле. Или милая история о гигантской щуке Фридриха II, которая признана фальсификацией. Или бездоказательная 200-летняя щука Бориса Годунова.

    Щучье мясо содержит крайне мало жира, что делает его диетическим, но, к сожалению, достаточно «сухим» и плотным. Часто говорят, что мясо щуки очень «белковое», что верно — содержание белка в филе может составлять 20% и более. Мясо крупной рыбы, хоть и вкусное, но содержит заметные косточки, которые легко удаляются во время еды. Мелкая щука, если кому-то взбредет в голову ловить и есть щурят, достаточно нежная и косточки практически незаметны.

    С кулинарной точки зрения щука идеальная рыба для котлет из щуки. Удивительно, но современные мясорубки, при измельчении рыбы в фарш, не перемалывают косточки, и они собираются перед решеткой и легко удаляются. Тушеная рыба, по любому рецепту, отлично получается из щучьего мяса, причем косточки практически растворяются в мясе. Несколько раз мы готовили рыбу по-китайски, филе щуки кусками с обилием специй и соуса — удивительное блюдо с мягким и приятным вкусом.

    Щука запеченная в духовке с соусом и овощами готовится несложно, как и щука в сметане. Принцип приготовления — запекание кусков филе, смазанных сметанным соусом, в духовке под воздействием сухого жара. В качестве гарнира используются сезонные овощи.

    Чтобы щука получилась сочной, перед термообработкой рыба смазывается соусом на основе домашней жирной сметаны. Корочка из соуса позволяет сохранить внутри кусков рыбы всю влагу и вкусные соки. Сметана, по своей сути, кисломолочный продукт, достаточно жирный и легко запекается, образуя корочку. Прием смазывания запекаемых продуктов сметаной или даже запекание непосредственно в сметане, широко используется. Известнейшее блюдо — караси в сметане, одно только воспоминание бросает в дрожь.

    Готовим вкусно щуку в домашних условиях

    Шеф-повара советуют использовать щуку в различных блюдах на основе соуса, при приготовлении котлет и фаршировки, в различных супах и бульонах. Её без проблем можно коптить и засаливать, мариновать.

    Чтобы убрать специфический запах, рекомендуется некоторое время продержать щуку в рассоле на основе соли или огурца. Некоторые мастера готовят щуку вместе с сухим белым вином.

    У щуки, как и у любой другой рыбы, много костей и для их смягчения следует положить внутрь несколько долей лимона на 4 часа. Благодаря этому косточки будут достаточно смягчены и во время употребление они не вызовут проблем.
    Несколько дельных рецептов по приготовлению блюд из этой удивительной рыбы.

    Первый рецепт — котлеты из щуки

    У этих котлет существует огромное количество рецептов. В нашем случае мы используем один из рецептов, которые позволяет сохранить все вкусовые качества рыбы. Перед тем, как приступать к приготовлению следует снять кожу, это займет всего несколько минут. Удалите хребет и все крупные кости.

    Для котлет нам понадобятся:

    • тушка щуки весом до 1 кг,
    • 200 грамм батона,
    • две небольшие луковички,
    • два яйца,
    • пара ложек сливочного масла,
    • 100 миллилитров молока,
    • 3 больших ложки растительного масла,
    • сухари для панировки,
    • соль, перец.

    Первым делом следует приготовить фарш. Очищенные куски рыбы следует перемолоть в мясорубке. Батон следует замочить в молоке и также перемолоть вместе с головкой чеснока. После этого разбить два яйца в эту массу и смешать с растопленным сливочным маслом, соль и перец добавлять по желанию. Далее следует из этого сделать фарш.

    Из полученного фарша следует слепить котлеты круглой формы или же овальной, тут по выбору. Толщина котлет должна быть средней, не делайте их слишком толстыми, иначе они во время обжарки могут обгореть.

    Далее их следует обвалять их в панировочных сухарях и небольшом количестве муки. Налейте немного растительного масла на сковороду и приступайте к обжарке с двух сторон.

    Следующий рецепт — фарширование щуки

    Для начала следует снять кожу с рыбы, делайте это аккуратно, так как кожа нам еще пригодиться в дальнейшем. Филе рыбы смешивают с салом и хлебом, который перед этим смочили в молоке.

    Что нам понадобиться для этого:

    • 1 щука, пара картофелин,
    • две головки лука и 1 морковка,
    • 70 грамм свиного сала,
    • 100 гр грибов,
    • 200 грамм белого хлеба,
    • половинка лимона и апельсина,
    • 1 яйцо,
    • полный стакан молока,
    • пара грецких орехов,
    • подсолнечное масло,
    • 5 зубчиков чеснока.

    Следует удалить все внутренности щуки, вынуть её жабры. Шкуру с рыбы следует снимать очень аккуратно, она снимается легко и с этим не должно возникнуть особых проблем. Хвост, голову и все плавники следует оставить. Бока с внутренней стороны необходимо хорошо поперчить, обрызгать лимонным соком и свернуть пополам.

    Фарш приготовить довольно легко. Мелко измельчите мясо, поместите его в таз с перцем и соком лимона. С хлеба удалите корку и смочите в молоке, нарезанный кубиками картофель следует добавить к рыбе.

    Сало перекрутите вместе с грецкими орехами и добавьте в фарш. Масло и пучок петрушки необходимо добавить в фарш.
    Обжарьте грибы и лук, нарежьте мелко чеснок. Хлеб, который уже до этого времени размок в молоке и чеснок добавляем в фарш. Сюда же идет и поджарка.

    Все это помещаем в шкуру, которую мы сняли с нашей рыбы и зашиваем. На дно противня положите овощи, на них же ляжет щука. Запекать все это необходимо при температуре не меньше 200 градусов в течение 1 часа.

    Маринованная щука — вкусный рецепт с пошаговым фото

    Ингредиенты

    на порций

    Лук репчатый

    200 г

    Масло растительное

    70 мл

    Уксус рисовый

    3 ст.л.

    Молотая паприка

    по вкусу

    Перец черный молотый

    по вкусу

    Лавровый лист

    по вкусу

    Кориандр

    по вкусу

    Стоимость ингредиентов

    ~ 2.34

    В список покупок

    Маринованная щука – это что-то особенное – получается вкусный и просто невероятно красивый рыбный деликатес. Такую маринованную щуку можно и на праздничный стол подать, побаловать гостей своим кулинарным творением. Что касается специй в маринаде, их количество можно варьировать под свои вкусовые пристрастия. Также всегда можно добавить парочку акцентов от себя лично. Так как щука перед маринованием тщательно чистится, ее можно использовать для бутербродов, а можно просто подать на блюде с дольками лимона, но перед употреблением необходимо сдобрить вкусным оливковым или растительным маслом.

    Как приготовить «Маринованная щука»

    1 В первую очередь выбрать щуку на рынке или же подготовить собственный улов. Перед чисткой чешуи, тщательно промыть щуку от слизи, удалить голову, разрезать брюхо и вычистить все внутренности. Еще раз промыть тушку рыбы. После нарезать щуку стейками.

    2 У каждого стейка щуки срезать филе, хребет выбросить. При помощи пинцета удалить все косточки у филе. Пройтись несколько раз, очень внимательно. Да, процесс не из самых простых, но оно того стоит.

    3 Нарезать репчатый лук – кольцами или полукольцами – как больше нравится.

    4 Соединить все ингредиенты для маринада – воду, масло, рисовый уксус, специи. Снять пробу, при надобности добавить специй на свой вкус.

    5 Стеклянную банку наполнить рыбой и луком – чередуя слои.

    6 Залить рыбу маринадом и убрать в холодильник на 48 часов. Периодически доставать банку с щукой, встряхивать хорошенько.

    7 Спустя время можно снимать пробу.

    8 А уж после подавать щуку к столу.

    9 Приятного вам аппетита!

    Рецепт «Маринованная щука» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Как приготовить щуку в духовке по рецепту с фото

    Рецепты блюд из рыбы

    admin

    Содержание:1 Выбор ингредиентов2 Рецепт запеченной в духовке щуки2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление печеной в фольге рыбы под сметанным соусом2.3 Видеорецепт3 Рецепт…

    Запеченная в духовке щука считается диетическим, очень вкусным и сочным блюдом. Готовится рыба достаточно просто, особенно, если вы приобрели уже чищенную и потрошеную щуку.

    Существует немало рецептов ее приготовления всевозможными способами, но мне нравится запекать рыбу в духовке. В моем рецептурном «арсенале» есть два очень простых метода приготовления пресноводной рыбы, которыми я охотно поделюсь. Все мои рецепты печеной щуки в духовке даны с фото. Поэтому вам несложно будет разобраться в технологии процесса приготовления вкусного запеченного рыбного блюда.

    Выбор ингредиентов

    • Без сомнения, крупный экземпляр щуки жирнее и мясистее мелкой рыбешки, но для запекания рыбы в духовке можно покупать как то, так и другое.
    • Пекут щуку по-разному, с овощами или без, в сметане, майонезе, свежей зелени или просто в специях.
    • Что касается специй, можно брать любые «Специи для рыбы», или самостоятельно подбирать компоненты из любимых приправ.
    • Щука любит перцы – черный, белый, розовый, душистый, и смеси из них.
    • На всякий случай для приготовления щуки запаситесь лимоном – сок цитрусового отлично предотвращает резкий запах тины.

    Рецепт запеченной в духовке щуки

    Кухонная техника и утварь: чашка, миска, доска, противень, фольга, нож, ложка чайная, столовая, миксер, мерная емкость, сервировочное блюдо.

    Ингредиенты

    Наименование  Количество 
    Щука 1,0-1,3 кг
    Лук репчатый 5-6 шт.
    Сметана любой жирности 400 мл
    Масло растительное 150 мл
    Приправа рыбная или специи для рыбы 2 ч. л.
    Лимон ½ цитруса
    Соль 2-3 ч. л.
    Смесь перцев 2 ч. л.
    Свежая зелень (любая) 2-3 веточки

    Пошаговое приготовление печеной в фольге рыбы под сметанным соусом

    Что может быть вкуснее сочной, нежной на вкус, ароматной, облитой сметанным соусом запеченной в духовке щуки, упакованной в фольгу! Готовка этого блюда доставляет настоящее удовольствие, поскольку технология процесса абсолютно несложная, под силу даже начинающему повару. Внимательно смотрите, как можно приготовить целиком щуку в духовке без приложения особых физических сил.

    Маринуем щуку
    1. Чищенную и потрошеную щучью тушку (с головой, откуда удалены жабры) промыть под проточной водой.
    2. В отдельной сухой чашке смешать 2-3 ч. л. (без бугра) соли с 2 ч. л. смеси перцев и 2 ч. л. приправой для рыбы.
    3. Обильно натереть солью с приправами рыбью тушку снаружи и внутри.
    4. Облить щуку соком, выдавленным из половины лимона. Поставить миску с рыбой в холодильник на 30-40 мин. для маринования.
    Готовим сметанный соус

    Если запекать щуку ничем не сдобрив, щучье мясо окажется суховатым. Поэтому запекать рыбу нужно в каком-то жирном соусе, и лучше сметанном:

    1. Выложить в чашу миксера 400 мл сметаны.
    2. Влить в сметану 150 мл растительного масла.
    3. Смешать миксером на больших оборотах до гомогенной смеси.

      Знаете ли вы? Излишки сметанного соуса можно впоследствии употребить для заправки овощного салата, добавив горчицу и порубленную зелень по вкусу.


    Запекаем щуку
    1. Нарезать 5-6 луковиц кольцами средней толщины.
    2. Выложить нарезанный лук на развернутый слой фольги (для крупной особи – несколько кусков фольги).
    3. Залить половиной сметанного соуса слой лука.
    4. Выложить поверх лукового слоя со сметанным соусом маринованную щуку.
    5. Остатками сметанного соуса покрыть рыбью тушку снаружи и внутри брюшка.
    6. Зафаршировать брюшко луковыми кольцами.
    7. Плотно завернуть рыбу в фольгу, чтобы сок при выпекании не смог вытечь наружу. Запекать в духовом шкафу 40 минут при температурном режиме 180°С.
    8. За десять минут до готовности снять верхний слой фольги, чтобы рыба покрылась золотистой корочкой.

    Видеорецепт

    Предлагаю ознакомиться с мастер-классом, где подробно демонстрируется технология, как правильно целиком запечь щуку в духовке. Посмотрите это видео. Думаю, что оно может стать наглядным пособием в приготовлении блюда.

    Рецепт запеченной в духовке щуки с овощами и в сметане

    • Время приготовления – 1 час 35 мин.
    • Выход – 5-6 порций.
    • Пищевая ценность 100 г – 104,2 ккал.
    • Кухонная техника и утварь: чашка, миска, нож, фольга, овощечистка, доска, противень, ложка, кухонные ножницы.

    Ингредиенты

    Наименование  Количество 
    Щучки 3 шт.
    Лук репчатый 3-4 шт.
    Картофель 2 кг
    Сметана жирная 200 мл
    Майонез Провансаль 1 ст. л.
    Масло подсолнечное 1-2 ст. л.
    Соль и смесь перцев по 1 ч. л.
    Приправы по вкусу
    Свежая зелень по желанию

    Пошаговое приготовление залитых сметаной печеных щучек с овощами

    Очень просто готовится в духовке щука с картошкой. В это (не побоюсь сказать) деликатесное блюдо можно пускать не только крупную речную хищницу, но и среднюю, а также мелкую рыбешку. Перед началом готовки советую включить духовку для разогрева, поскольку процесс компоновки продуктов не занимает много времени.

    1. Почистить и помыть 2 кг картофеля. Снять чешую, выпотрошить и удалить жабры у трех небольших щучек.
    2. Смешать в чашке по 1 ч. л. соли и смеси перцев с 1 ст. л. майонеза в пасту.
    3. Тщательно обмазать майонезной пастой тушки снаружи и внутреннюю часть брюшка щук, и оставить на 10-15 минут, чтобы рыба просолилась.
    4. За это время нарезать тонкими пластинками весь картофель и выложить половину ровным слоем на противень, застеленный большим листом фольги.
    5. В отдельной чашке смешать 2 ст. л. сметаны со щепотками соли и перца и 1 ч. л. растительного масла в однородную смесь. Равномерно смазать картофельный слой сметаной смесью.
    6. Одну крупную луковицу порезать кольцами и разложить тонким слоем на картошке.
    7. Поверх лука разместить просолившиеся щучьи тушки.
    8. Наполнить брюшки оставшимся резаным картофелем.
    9. Три оставшиеся луковицы распустить тонкими кольцами и засыпать рыбу на противне, и сбрызнуть 1-2 ст. л. растительного масла.
    10. В основную часть сметаны всыпать по 1 ч. л. соли и смеси перцев, тщательно смешать и равномерно залить готовящееся блюдо.
    11. Плотно упаковать противень еще одним большим листом фольги, и поставить в разогретую до 180°С духовку.
    12. Выпекать 45 минут, и сразу после звонка таймера вынуть запеченную рыбу из духовки.

    Видеорецепт

    Специально подобрала соответствующий видеосюжет, где подробно показано, как вкусно приготовить щуку в духовке с картофелем без лишних заморочек. Смотрите, пробуйте, наслаждайтесь вкусным и полезным рыбным блюдом.

    А еще вы можете ознакомиться с простым рецептом приготовления в духовке скумбрии с картошкой. Тоже очень вкусное блюдо. Рекомендую.

    Сервировка и украшение

    Подают печеную щуку к столу как горячей, так и холодной, с хреном, горчицей, томатными соусами или аджикой. Украшают рыбное блюдо ломтиками лимона, веточками любой свежей зелени, кусочками свежих помидоров или огуречной нарезкой, гранатовыми зернами.

    Прописные истины

    • Чтобы легко снять чешую, достаточно окатить щуку очень горячей, но не кипящей водой.
    • Счищают чешую в направлении от хвоста к голове.
    • Для запекания в фольге плавники с рыбы можно не обрезать.
    • При потрошении очень важно полностью снять черную (темную) пленку с внутренней части брюха.

    Полезные рецепты

    Рыбные блюда готовятся быстро. А технология приготовления любого из них крайне проста. Все знают, что рыба полезна для организма, причем, любая и во всех проявлениях.

    • Не менее полезны внутренности, особенно красной рыбы – икра и молоки лососевых рыб. Узнайте нехитрые рецепты их приготовления.
    • Поинтересуйтесь, как вкусно и быстро можно приготовить морскую или пресноводную рыбу с картошкой в духовке. Простые рецепты вас приятно удивят.
    • Узнайте, что собой представляет рыба макрурус, и как приготовить настоящий домашний деликатес.
    • Ознакомьтесь с самым незатейливым рецептом приготовления рыбы в духовке с морковью и луком, и порадуйте семью вкусным обедом или ужином.

    Спасибо, что нашли время для ознакомления с моими рецептами печеной в духовке щуки. Приглашаю и вас поделиться своими методами приготовления этого вкусного и полезного блюда. Оставляйте свои отзывы, и не забудьте прокомментировать описанные рецепты. Возможно, вам есть что добавить или изменить в технологии приготовления рыбного блюда. Делитесь своим мнением, и всем приятного аппетита.

    10 супер простых и полезных рецептов щуки

    Всякий раз, когда я иду на рыбалку, обычно это больше похоже на действие типа «поймай и отпусти». Однако порой всем хочется есть рыбу — и нет ничего лучше, чем приготовить еду из рыбы, которую вы поймали сами. Но можно ли есть щуку и она вкусная?

    Щука — отличная рыба, и по этой причине я вручную выбрал 10 супервкусных и полезных рецептов щуки, которые вам стоит попробовать в следующий раз, когда вы задумаетесь о ловле щуки для еды.Только учтите, что для того, чтобы мясо щуки ощущалось максимально хорошо, стоит попробовать целиться на щуку среднего размера.

    Более крупные и старые щуки могут быть не такими вкусными, поскольку их сложнее приготовить. Кроме того, всегда следует выпускать трофейных щук, так как они каждый год дают нам новорожденных щуок.

    Без лишних слов, вот 10 супер простых и полезных рецептов щуки.

    Рецепт №1. Северная щука, приготовленная на гриле

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 2 фунта филе северной щуки
    • ½ стакана салатного масла
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
    • ½ чайной ложки вустерширского соуса
    • 1 щепотка соуса из острого перца в бутылках
    • ¼ стакана лимона сок
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка перца

    Разрезать северную щуку на 6 частей.Смешайте масло, петрушку, соус Вустершир, острый соус, лимонный сок и соль. Филе выложить в неглубокую посуду, залить смесью. Мариновать при комнатной температуре один час, перевернуть. Слейте воду и отложите маринад.

    Поместите рыбу в хорошо смазанную жиром корзину для жаркого и посыпьте солью. Жарьте на углях средней температуры в течение 5-8 минут. Смазать маринадом и перевернуть. Готовьте на гриле еще 5-8 минут, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой. Посыпать паприкой и наслаждаться.

    Источник: http: // northerngirl.com / recipes

    Рецепт №2. Щука чили

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • ½ стакана красного перца, нарезанного кубиками
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ½ стакана нарезанного лука
    • 2 банки по 14 унций измельченных помидоров
    • 1 14 унций банка фасоль, высушенная
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • стакана воды
    • 2 столовые ложки петрушки
    • 1 чайная ложка порошка чили или по вкусу
    • ⅛ столовая ложка кайенского перца
    • 1 фунт филе северной щуки, нарезанное кубиками по 2,5 см

    Нагрейте масло в кастрюле и добавьте перец, чеснок и лук.Обжарить до слегка коричневого цвета. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы. Накройте крышкой и тушите, пока смесь не загустеет, время от времени помешивая, чтобы она не прилипла к сковороде. Добавьте рыбу и тушите 10 минут, пока рыба полностью не приготовится. Подавать с рисом на пару и свежим хлебом.

    Источник: Этот рецепт был взят из «Канадской рыболовной книги » Джеффа Моррисона, опубликованной в 2012 году компанией Coming Publishing Limited.

    Рецепт №3.Песто из базилика

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 2 стакана фасованных листьев базилика
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/3 стакана кедровых орехов
    • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 1 / 3 стакана тертого сыра Пармезан
    • 2 помидора, очищенных от семян и крупно нарезанных кубиками
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 450 г пасты цити, приготовленные (резервное приготовление) вода)
    • 4 филе щуки без костей и кожи (от 6 до 8 унций каждое), нарезанных 2-дюймовыми полосами поперек волокон

    Песто из базилика

    Положите базилик, чеснок и кедровые орехи в кухонный комбайн и взбивайте, пока грубо нарезанный.Медленно полейте оливковым маслом при работающей машине. Приправить солью и черным перцем. Добавьте сыр и взбивайте до полного перемешивания. Отложите в сторону.

    Паста и щука

    Перемешайте нарезанные кубиками помидоры в масле и уксусе. Дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Приправить помидоры солью и черным перцем. Отложите в сторону.

    Разогрейте духовку до 350ºF.

    Зарезервировать 1/4 стакана песто для намазывания на приготовленное филе; разбавить оставшийся соус песто с 1/2 до 1 стакана воды, используемой для приготовления пасты зити.Перемешайте пасту с разбавленным соусом песто. Приправить рыбные полоски солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в духовке, пока мясо не прожарится.

    Достаньте рыбу из духовки и намажьте от 1/2 до 1 чайной ложки песто на каждую полоску. Положите рыбу на подушку из пасты зити, сверху положите нарезанные кубиками помидоры и подавайте с хрустящим итальянским хлебом.

    Вкусные начинки

    Есть несколько начинок, которые могут улучшить вкус любой рыбы после запекания. Хотя этот рецепт включает песто из базилика, другие песто, такие как руккола или вяленые помидоры, также хорошо сочетаются с рыбой.Кроме того, сальса из помидоров или свежих фруктов может добавить рыбе приятную кислотность. Для рыбы с сильным вкусом используйте начинки, такие как тапенад из оливок или гремолата, которые также имеют более насыщенный вкус.

    Источник: http://www.outdoorcanada.ca/basil-pesto-pike-2

    Рецепт №4. Запеченная в духовке щука

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 щука длиной около 40-50 см
    • 3-4 крупные моркови
    • 1 красный болгарский перец
    • 2 луковицы среднего размера
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 средних помидора
    • 2 лавровых листа
    • 10 горошин черного перца
    • 175 мл / 6.7 жидких унций / чашки белого вина
    • 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана рыбного или куриного бульона
    • ½ органического лимона
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • несколько веточек тимьяна
    • соль
    • небольшой пучок петрушки

    Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 360 градусов Фаренгейта.

    Морковь нарезать кольцами, перец — кубиками примерно одинакового размера, а лук — тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также помидоры и лимон.Выложите их все в большую и глубокую форму для запекания или запекания. Добавьте лавровый лист, перец горошком и дольки лимона.

    Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородной массы. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи примерно 30 минут или почти до готовности.

    Тем временем разрежьте щуку на куски толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 куска на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все кусочки щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.Положите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать примерно 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоистой, но не пережаренной.

    Посыпать нарезанной петрушкой и подавать с отварным картофелем.

    Источник: https://whereismyspoon.co/oven-baked-pike-with-vegetables-and-white-wine-romanian-recipe

    Рецепт №5. Запеченная фаршированная щука

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 6-фунтовая щука (или две трехфунтовые щуки)
    • ½ стакана масла
    • 3 яйца
    • 2 стакана панировочных сухарей
    • ½ стакана нарезанного сельдерея
    • ½ стакана нарезанного лука
    • ½ стакана нарезанного зеленого перца
    • 1.6.5 унций. банка крабового мяса
    • 1 ч. соль
    • 1/8 ч. кайенский перец
    • 1 ч. сухая горчица
    • ½ фунта бекона

    Чистая и чистая рыба. Растопите масло и смешайте с яйцами, панировочными сухарями, нарезанным сельдереем, луком, зеленым перцем, крабовым мясом, соленым кайенским перцем и сухой горчицей. Наполнить смесью, закрыть зазор и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Положите на рыбу полоски бекона. Выпекать 40 минут в духовке с температурой 350 градусов. Рыбу следует измельчить вилкой.

    Источник: http: // northerngirl.com / recipes

    Рецепт №6. Goan Fish Curry

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 г Белая рыба, нарезанная кубиками
    • Салат из лука, помидоров и огурцов, нарезанный кубиками
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 50 мл воды

    Для подачи

    • Обычный рис басмати
    • Pappadums
    • Patak’s Lime pickle

    На сковороде аккуратно обжарьте целые специи в 1 столовой ложке растительного масла в течение 20 секунд. Добавьте пасту Patak’s Spice Paste в 50 мл воды и осторожно обжарьте, пока вода почти не испарится.Добавьте соус и тушите 3 минуты. Добавьте рыбу и готовьте еще 10 минут или пока рыба не приготовится. Подавать с нарезанным кориандром на обычном рисе басмати.

    Источник: https://www.pataks.co.uk/recipes/goan-fish-curry

    Рецепт №7. Сказочная рыба на одной сковороде

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 300 г белого риса басмати
    • 6 чайных ложек с горкой тапенада из зеленых оливок
    • 350 гриппов разноцветных помидоров черри
    • ½ пучка свежего базилика (15 г)
    • 500 г филе щуки

    В большой неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте рис с 2 чайными ложками тапенад с горкой, затем залейте 600 мл воды.Накройте крышкой и дайте закипеть, разрежьте помидоры пополам и смешайте их в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и красного винного уксуса. Вкус, приправить до совершенства морской солью и черным перцем и надорвать большую часть листьев базилика.

    Разрезать рыбу на четыре части одинакового размера и выложить в сковороду, протолкнув их в рис. Посыпать нарезанными помидорами. Закройте крышку и варите 10 минут, или пока рис не будет готов, затем снимите крышку и варите еще 2 минуты, пока вся жидкость не испарится.Выложите оставшуюся тапенаду на рыбу, соберите оставшиеся листья базилика, слегка сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и посуду.

    Источник: https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/one-pan-fabulous-fish

    Рецепт № 8. Пальцы щуки

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 4 чашки соленых кренделей
    • 2 взбитых яйца
    • 3 столовые ложки соуса HP
    • 3 столовые ложки пива
    • 2 фунта филе щуки без кожи
    • Растительное масло

    Поместите крендели в полиэтиленовый пакет и разбить на мелкую крошку.В миске среднего размера взбейте вилкой яйца, соус и пиво. Нарежьте филе полосками шириной 2,5 см и обсушите. Окуните полоски в яичную смесь, затем поместите в пакет с крошками кренделя и встряхните до полного покрытия. Поместите полоски с покрытием на противень и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они высохли. В 12-дюймовой сковороде нагрейте 1/4 дюйма масла на среднем или сильном огне. Добавить рыбные полоски и варить до золотистого цвета (не менее 3 минут), перевернув один раз.

    Источник: http: //www.outdoorcanada.ca / pike-finger

    Рецепт №9. Perfect Pike Pie

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 ломтик бекона
    • горсть зеленого лука
    • 1 морковь
    • горсть петрушки
    • 3 больших картофеля
    • 3 средних сладких картофеля
    • 500-600 г щуки
    • 2 столовые ложки муки
    • 600 мл молока
    • 2 чайные ложки английской горчицы
    • 400 г вывесок
    • 400 г замороженного гороха
    • вода / молоко при необходимости
    • 125 г сыра фета
    • соль и перец для приправы

    Обязательно посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как шеф-повар Джейми Оливер готовит восхитительное блюдо из этих ингредиентов.

    Рецепт №10. Похлебка из щуки

    Это простой рецепт, который можно использовать во время подледной рыбалки. Вы можете приготовить большинство ингредиентов дома, а когда поймали щуку, можете готовить еду на льду.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Приготовить дома

    • 2 моркови, нарезанные кубиками
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
    • 1 луковица, нарезанная кубиками
    • 2 пастернака, нарезанные кубиками
    • 2 картофелины, нарезанные кубиками
    • 6 полосок бекона
    9000 On The Ice

    • 2 столовые ложки рапсового масла
    • 1 банка (398 мл) картофельного супа
    • 398 мл воды
    • Соль и перец по вкусу
    • 2 фунта филе щуки

    Do This At Home

    Положите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожную емкость.Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и переложить в отдельный дорожный контейнер. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем мелко нарезать и переложить в отдельный дорожный контейнер.

    Сделайте это на льду

    Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до готовности. Добавьте в кастрюлю картофель, суп и воду и доведите до кипения. Приправить солью и перцем и убавить огонь до кипения. Нарежьте щуку кубиками диаметром 2,5 см и добавьте в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.Проверьте приправу, посыпьте беконом и подавайте.

    Источник: http://www.outdoorcanada.ca/Cool-cuisine-for-the-winter-of-2017-Pike-Chowder

    Связанные

    Запеченная в духовке северная щука | Первобытный дикий

    Запеченная северная щука не должна пугать. Когда я впервые переехал в Миннесоту, я не знал, как их подлить, чтобы получилось красивое филе для запекания. Но как только вы узнаете, как это сделать, оно того стоит! Если вы еще не знаете, как правильно разделывать и отделять северную щуку, вы можете найти здесь .

    Эта запеченная северная щука выловлена ​​из ледяной, буквально, ледяной воды ближе к концу сезона подледной рыбалки 2016-2017 гг. Это была моя первая зима в качестве миннесотца и мой первый сезон подледной рыбалки. В нескольких сообщениях на этом веб-сайте я говорил о том, что ценю зубастую северную щуку. Они упорно борются, всегда едят и отлично готовят. Не думаю, что рецепт запеченной северной щуки можно найти намного проще, чем здесь. Иногда случайный эксперимент срабатывает довольно хорошо, это был результат одного из таких случаев.

    Запеченная в духовке северная щука

    30 мин Время приготовления

    20 мин Время приготовления

    50 мин Общее время

    Сохранить рецепт

    Распечатать рецепт

    5 на основании 1 обзор (ов)

    Ингредиенты

    • 1-2 фунта филе щуки, нарезанное полосками шириной 2 дюйма
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 1 чайная ложка сушеного розмарина
    • ~ 2-3 столовые ложки масла
    • 1 нарезанный лимон

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350
    2. Положите полоски на форму для выпечки
    3. Слегка посыпьте всеми специями.Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй.
    4. Разложите кусочки сливочного масла с кусочком лимона на рыбных полосках в произвольном порядке
    5. Выпекайте около 15 минут

    7.8.1.2

    13

    https://primallywild.com/2017/02/14/oven -запеченная-северная-щука /

    Первоначально дикий

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Рецепт северной щуки в пивном кляре

    Вы не пожалеете, что приготовили этот восхитительный рецепт северной щуки в пивном кляре.(Фотография Стива Куинна)

    Стив Куинн

    Распечатать рецепт

    Сохранение и употребление в пищу ограниченного количества рыбы до 22 дюймов может улучшить темпы роста, увеличить способность озера производить большую щуку и обеспечить поистине прекрасный обед.

    Используйте методы, описанные в этом выпуске, для ловли рыбы, а затем следуйте простому методу удаления Y-образных костей, продемонстрированному главным редактором In-Fisherman Дугом Стэнджем на странице: Техники удаления Y-образных костей.

    Один из любимых способов готовки сотрудников In-Fisherman — обжаривание филе во фритюре в пивном кляре. Вот отличный рецепт северной щуки от консультанта In-Fisherman и шеф-повара Люсии Уотсон. Это тесто покрывает свежее влажное филе легкой хрустящей корочкой.

    Порций: 4
    Время приготовления: 25 минут
    Время приготовления: 5 минут

    Состав:

    • 1 ½ фунта твердого филе северной щуки
    • ¾ чашки муки
    • 1 чайная ложка
    • 1 чайная ложка перца
    • Кайенский перец

    Тесто Состав:

    • ¼ чайная ложка пищевой соды
    • 1 чашка молока
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки пива
    • 6 чашек масла для жарки
    • 2 столовые ложки темное кунжутное масло (необязательно)

    Указания:

    1. Промойте филе, промокните их насухо и нарежьте в форме пальца примерно 3 дюйма в длину и 1 дюйм в ширину.Держите их холодными, пока они не будут готовы к жарке.
    2. Взбейте все ингредиенты для теста до получения однородной массы. Оставьте тесто на 15 минут.
    3. Смешайте муку с солью, перцем и кайенским перцем.
    4. Слегка посыпьте рыбный палец мучной смесью, сразу погрузите его в жидкое тесто, стряхните излишки и опустите в горячее масло. Обжаривайте каждую партию 3-4 минуты до золотистого цвета. Переложите на тарелку и дайте стечь бумажным полотенцам.
    5. Подавайте это классическое блюдо из щуки с соусом тартар с жирными дольками лимона или с солодовым уксусом.

    Щука — Другое белое мясо

    Вопреки распространенному мнению, северная щука — действительно восхитительно вкусная рыба, если все сделано правильно. При ловле щуки на обед следует учитывать несколько моментов.Во-первых, и это, наверное, самое главное, я выбираю вытаскивать рыбку из холодной воды. Более холодная вода, кажется, позволяет мясу рыбы оставаться твердым во время приготовления, а рыба меньшего размера, на мой взгляд, обычно намного вкуснее, чем большая и старая рыба. Кроме того, более мелкие рыбы не являются вашим потомством, ответственным за производство детенышей.

    Во-вторых, чистку щуки можно считать искусством! В них полно костей; однако, проявив немного осторожности и умев, можно разделить щуку на филе так, чтобы не было кости.Советы о том, как я люблю чистить щуку, смотрите в видео.

    Ниже приводится рецепт, который я ЛЮБЛЮ, он включает в себя так много всего, что представляет собой Wilderness North. Обед на берегу: рыба, местные традиции и в целом отличная кухня.

    Наслаждайтесь

    Из журнала Outdoor Canada:

    Какой бутерброд может быть вкуснее этого фирменного ланча со свежим банноком и жареной рыбой с лимонно-укропным майонезом? Любая белая рыба, такая как окунь, щука или судак, хорошо сочетается с этим простым в приготовлении рецептом.
    Порций: 4
    Ингредиенты:
    • 1½ стакана муки
    • 1½ чайной ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 столовые ложки маргарина
    • ½ стакана воды
    • 4 рыбных филе без кожи, от 6 до 8 унций каждое
    • Соль и черный перец по вкусу
    • 2 столовые ложки маргарина
    • Лимонный сок (по желанию)
    • ½ стакана майонеза
    • 2- 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа (или 1-2 чайных ложки сушеного)
    • Сок ½ лимона
    • 1 чайная ложка лимонной цедры
    Приготовление:
    • Лимонно-укропный майонез
    • Смешайте майонез с укропом, лимонным соком и цедрой.Если вы планируете использовать этот рецепт для обеда на берегу, приготовьте майонез дома и держите его в прохладном месте.
    • Bannock
    • Разведите огонь и дайте ему сгореть дотла (дома используйте чугунную сковороду на среднем огне). Смешайте муку, разрыхлитель и соль в плотном полиэтиленовом пакете, затем добавьте 2 столовые ложки маргарина. Добавьте достаточно воды, чтобы получить тестообразную консистенцию. Растопите оставшиеся 2 ст.ложки маргарина в сковороде над углями, затем выложите тесто, разгладьте вилкой и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Снимите баннок со сковороды.
    • Промокните рыбное филе насухо и приправьте солью и перцем. На сковороде растопить маргарин, добавить филе и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. При желании сверху можно добавить немного лимона.
    • Для подачи разбейте баннок на четыре части и разрежьте каждую пополам. Выложить рыбу на ломтики баннок и обильно смазать лимонно-укропным майонезом. Также можно украсить ломтиками помидоров, салатом и тонко нарезанным сладким луком. Хрустящие картофельные чипсы или начо — хорошее сопровождение.
    Основные сведения о банноке: При приготовлении баннока лучше всего иметь много углей, поэтому разожгите большой огонь.Как только пламя догорит, разложите угли и начинайте готовить. По этому рецепту получается баннок, который заполняет 9-дюймовую чугунную сковороду. Чтобы баннок не прилипал, встряхивайте сковороду каждые несколько минут. Переверните баннок, когда одна сторона хорошо подрумянится. Он готов, как только издаст глухой звук, когда вы по нему постучите.
    Для бокала: Легкое летнее пиво или охлажденный Совиньон Блан прекрасно сочетается с этим бутербродом со свежей рыбой.

    Так научитесь правильно чистить щуку и наслаждайтесь!

    Ловля северной щуки Часть третья: от крючка к приготовленной

    Это третья статья из серии из трех частей, в которой объясняются все основы ловли северной щуки.За последние несколько недель мы отметили недооцененную рыбу, помогая вам лучше понять северную щуку и объясняя некоторые из лучших методов ловли щуки. Теперь мы покажем вам, как превратить их в вкусные блюда. Если вы пропустили первую или вторую часть, обязательно посмотрите их.

    Вечером 4 июля 1976 года, когда страна праздновала свое двухсотлетие, фургон Ford LTD с 14-футовой лодкой, привязанной к крыше, отправился из города Три Форкс, штат Монтана, и направился к озеру Дор, Саскачеван.Я ехал на заднем сиденье с другом Дэвидом и его двоюродным братом Кеном. На переднем сиденье сидели Дэвид и мой отец.

    Глубокой ночью, когда он предположил, что мы, мальчики, спим, я услышал, как мой отец описывал ужасы службы на борту Второй мировой войны на борту линкора, бомбятого и атакуемого пилотами камикадзе, — единственные слова на эту тему, которые я когда-либо слышал от него. . Мы пересекли границу с Канадой, что сделало меня добросовестным путешественником за границу. Когда примерно 24 часа спустя уставшие шины гигантского фургона перестали вращаться на гравии перед хижиной на берегу озера, мы свалились на широкое мелкое озеро, окруженное северным лесом.

    На следующее утро мы спустились на воду, счастливо сложившись друг на друга в перегруженном и маломощном корабле. На подветренной стороне крошечного острова, где обитает колония чаек, покрытых пометами, мы наткнулись на пайдирт. К полудню 40 северян болтались на проволочных стрингах, привязанных к обеим сторонам лодки.

    В тот вечер мой отец зажарил дюжину белых слоеных филе на сковороде на приземистой пропановой плите на кухне хижины. Я откусил первый кусок в рот и сразу пришел к выводу, что мясо слизистой щуки чертовски лучше моих любимых рыбных чипсов, которые я всегда заказывал в тех редких случаях, когда мы ужинали в ресторане Colonel’s в Бозмане.Это была первая пойманная мной рыба, которая не была форелью. Мы пережевывали всю кучу филе, собирая и выплевывая надоедливые Y-образные кости. Ни одного гарнира на тарелке не было съедено до исчезновения закуски.

    Понятия не имею, что приходило в голову моему отцу, когда он готовил этих северян, но случайно или случайно он это решил. Правильно приготовленная щука входит в число кулинарных рок-звезд пресноводных рыб.

    Начинается с улова
    Маленькая щука и щука неизбежно съедобны, но лучшие блюда готовят из промежуточных зверей.Мы говорим о рыбе размером от 24 до 28 дюймов, плюс-минус дюйм, в зависимости от изобилия в вашей рыболовной яме. Обычно они весят от 4 до 6 фунтов. Если щука в этом диапазоне легко доступна, выбросьте тощих парней — пресловутые рукоятки для молотков и змей — обратно за борт. Они дадут меньше мяса при больших усилиях, чем приготовление более сытных образцов. Наша прогулка по озеру Доре так много лет назад идеально подошла ему. Подавляющее большинство улова в тот день было около 6 фунтов.

    Как и форель, щука на тарелке наиболее приятна на вкус, если ее перелить из холодной воды в прохладную, сразу выпотрошить, хранить в охлажденном виде во время транспортировки и быстро съесть.Эти аппетитные филе, которые я съел еще в 1976 году, лежали на сковороде менее чем через шесть часов после того, как они стали живой плотью плоскорылого сталкера на клумбе с сорняками. Мы держали их охлажденными на стрингерах над бортом лодки. Когда мы пошли втягивать их после ограничения, один стрингер держал только одну рыбу. Остальные открутились из-за сломанного стрингера. Мы заметили их на дне озера на глубине около восьми футов. Кен разделся до одежды, нырнул за борт и забрал все остальное.Я не умею плавать с ранчо в засушливых районах, и это произвело на меня сильное впечатление.

    Стрингеры подходят для холодной воды. В теплую погоду холодильник для льда лучше подходит для хранения и транспортировки в тот же день.

    Ни мой отец, ни его друг Роджер не филе щуки. С тремя с половиной дюжинами мертвых рыб, сложенными в нескольких кадках в закрытой уборной позади пристани, они зарубили пару рыб с помощью охотничьих ножей с фиксированным лезвием, популярных для потрошения крупной дичи в те прошлые эпохи.Это было некрасиво не только с точки зрения искореженного филе, но и с точки зрения 15 минут, которые потребовались им, чтобы одолеть две рыбы. В таком случае в полночь они по-прежнему будут находиться в вонючем, защищенном экраном вольере. В конце концов они разделили четверть за штуку, которую «домик» поручил разделить рыбу на филе. Это оказалось выгодной сделкой, но не было удаления печально известных Y-образных костей, которые удерживают многих рыболовов от пресноводных деликатесов.

    Здесь мы могли бы погрузиться в описание того, как производить бескостное филе щуки. Но YouTube изобилует отличными руководствами, и это, вероятно, более простой формат для изучения.Достаточно сказать, что есть два основных метода филетирования северян без Y-костей. Первый включает в себя филе рыбы обычным способом, как у форели или судака, затем разделение куска мяса по обе стороны от костей, чтобы удалить кусок только с Y-образными костями или получить два филе без костей.

    Второй метод дает пять филе на рыбу. Он начинается с разделки филейной части сверху спины. Затем вы удаляете скругление с обеих сторон ниже выступающих костей с обеих сторон.Наконец, вы удаляете два небольших скругления сзади за хвост, где не появляются Y-образные кости.

    Подойдет любой метод. Схема из пяти филе приносит в жертву немного больше мяса и дает небольшие кусочки из скромной рыбы. Что бы вы ни выбрали, будьте терпеливы. Требуется практика, чтобы стать опытным мастером северного филе, но восхитительная награда значительно превосходит усилия.

    Филе можно заморозить или консервировать по частям (моя мама разморозила и консервировала филе в больших количествах, когда мы с папой вернулись из Канады с 20 фунтами каждое).Вакуумная герметизация продлевает срок хранения, но замороженные северные сорта лучше всего употреблять в течение нескольких месяцев после замораживания. Маринование — один из любимых способов угощения этой рыбы командой MeatEater, который обладает дополнительным бонусом в виде растворения Y-образных костей, поэтому вам не нужно беспокоиться о необычных методах разделки на филетирование.

    Мякоть щуки плотная и вкусная, поэтому ее легко приготовить. Забудьте об экзотических маринадах и пикантных специях. Намазывать их на филе щуки — все равно что осквернять вырезку лося кетчупом.Наш пир на озере Доре состоял из филе, обмакнутого в смесь взбитых яиц и молока, а затем пропитанного мукой с солью и черным перцем. Папа жарил их на раскаленном растительном масле на чугунной сковороде. Да, олдскульный, но супер-вкусный — отличное блюдо из щуки. Помимо соли и перца, для ловли щуки идеально подходят мягкие специи, такие как лимон, немного чеснока, орегано или сыр пармезан. Тем не менее, это мои личные предубеждения, нет ничего плохого в том, чтобы сочетать щуку с более смелыми приправами. Любой рыбный рецепт, подходящий для мягкого белого мяса, лучше всего подходит для северного направления.

    Плотность и текстура мяса щуки отлично подходят для жарки на гриле. Перед приготовлением на гриле смажьте филе оливковым или другим маслом очень легкого блеска, чтобы натер прилипнуть и снизить вероятность прилипания рыбы к грилю. Готовьте на среднем или средне-сильном огне, перевернув один раз (чрезмерное обращение может привести к крошению филе). Как правило, на приготовление одного дюйма филе уходит около 10 минут. Таким образом, полудюймовая лента от маленькой щуки должна быть получена примерно за пять минут.

    Оскорбленный и непонятый северный клан заслуживает большего уважения со стороны рыболовов. Их легко найти, они будут сражаться как ракета и приготовить незабываемый обед. Что не нравится в щуке?

    Лучшая маринованная щука — от Мичигана до стола

    Этот лучший рецепт Маринованной щуки наполнен ароматом, который традиционно подается во время праздничных встреч. Какой восхитительный способ сохранить лишнюю щуку и насладиться ею через несколько дней !!

    Маринованная щука

    Самое приятное, что здесь нет костей! Мой муж заядлый рыбак, и свежей рыбы у нас всегда в избытке.

    Маринованная северная щука — прекрасное дополнение к вашей следующей доске для закусок. Моя мама делала это, когда я был ребенком, и я даже не думал о том, чтобы есть это. Фу, сырая рыба !!

    Но по мере того, как я рос, мне нравился вкус маринованной рыбы. Это деликатес, которым вся наша семья наслаждается на простом подносе с мясными закусками, который подается почти на каждый праздник.

    Мой муж продолжил традицию готовить это вкусное угощение для нашей семьи. Используя этот двухэтапный процесс отверждения, вы научитесь мариновать рыбу как профессионал!

    Каждый сезон подледной рыбалки у моего мужа Рэнди много только что пойманной северной щуки.Красивые озера Мичигана несколько раз в неделю снабжают нашу семью свежей рыбой.

    Северная щука

    Ему нравится делать партию маринованной щуки, которую можно консервировать, а затем съесть на простом масляном крекере.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Эта страница содержит партнерские ссылки. Щелкните выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас).Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за Вашу поддержку!

    Какую рыбу можно мариновать?

    В нашей семье предпочтительнее мариновать щуку из штата Мичиган, но можно использовать и другую твердую рыбу, например: минтай, окунь, треску, пикшу, палтус, сом, окунь, тилапию, сельдь, махи махи и даже лосось.

    Растворяет ли маринованная рыба кости?

    Да, если вы будете следовать моему пошаговому процессу лечения, это приведет к растворению костей в вашей рыбе.

    Самое важное — дать рыбе время впитаться в раствор соли и уксуса, а затем дать рыбе посидеть в растворе соли. Если вы пропустите время выдержки, то в маринованной рыбе, скорее всего, останутся кости.

    Рецепт маринованной северной щуки

    Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт маринованной щуки. Этот рецепт щуки представляет собой 10-дневный процесс лечения, который состоит из 2 этапов.

    Рассол для маринования рыбы

    Первый шаг — разрезать очищенное от кожи филе рыбы на кусочки по 2,5 см.Поместите рыбу в большой контейнер для хранения.

    На каждую литр рыбы добавьте 3/4 стакана простой поваренной соли. Залейте достаточным количеством белого уксуса (около 2 стаканов на литр) и поставьте в холодильник на 5 дней, помешивая каждый день.

    Замачивание кусочков щуки в рассоле с солью и уксусом.

    Первая фаза этого процесса лечения — это когда рыбу замачивают в соли и уксусе в течение 5 дней для растворения костей. Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.

    Как мариновать рыбу — Северная щука

    После 5 дней замачивания рыбы второй этап — приготовление травильного раствора для хранения соленой щуки.

    Приправы для маринования щуки.

    Маленькая сладость с привкусом уксуса в сочетании с маринованными специями делает этот раствор идеальным дополнением к вашей 5-дневной соленой северной щуке.

    Раствор для маринования рыбы

    Раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы.Нагрейте 2 стакана белого уксуса с 1 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовыми ложками приправы для маринования до кипения. Отложите и дайте полностью остыть.

    Как упаковать банку со щукой для соленья

    После 5-дневного замачивания рыбы в растворе соли и уксуса третий этап — смывание мяса. Промыть рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !!

    • Промойте соленые кусочки щуки в холодной воде.
    • Слейте воду из кусков щуки после замачивания в холодной воде.

    Верно, 2 раза! Дайте отстояться в холодной воде каждый раз на полчаса.Слейте всю воду.

    Нарезать соломкой лук и болгарский перец. Убедитесь, что рассол полностью остыл.

    Нарежьте лук и перец тонкими полосками.

    Четвертый этап — упаковать банку с широким горлышком, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы.

    Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.

    • Укладывайте промытые кусочки щуки, нарезанный лук и перец слоями, пока банка не будет полностью заполнена.
    • Добавьте травильный раствор в упакованную банку.

    Залейте рыбу ХОЛОДНЫМ рассолом, убедившись, что он полностью покрыл все, что находится в банке. Поставьте в холодильник еще не менее 5 дней.

    Маринованная рыба готова после 5 дней сидения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике. Храните маринованную рыбу в холодильнике, следя за тем, чтобы она была покрыта раствором для маринования.

    Когда лучше есть маринованную рыбу?

    Этот рецепт маринованной щуки готов к употреблению через 10 дней (5 дней в рассоле и 5 дней в растворе пряностей для маринования), но становится все лучше и лучше, чем дольше она находится в рассоле.

    Маринованная северная щука

    Как долго хранится маринованная щука?

    Эмпирическое правило — около 8 недель, но ваш нос подскажет, когда маринованная северная щука испортится.

    Маринование — это простой способ консервирования рыбы . Этот рецепт маринованной рыбы должен храниться в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса его следует использовать в течение 4-6 недель.

    Подача маринованной рыбы в Страстную пятницу — это уникальная южноафриканская традиция с загадочной историей, как само море.Все согласны с тем, что эта кулинарная традиция происходит из Западного Кейптауна.

    Выход: 1 кварта

    Время подготовки: 55 минут

    Время готовки: 5 минут

    Рассол и время отверждения: 10 дней

    Общее время: 10 дней 1 час

    Этот лучший рецепт соленой щуки наполнен ароматом, который традиционно подается во время праздничных встреч. Какой восхитительный способ сохранить лишнюю щуку и насладиться ею через несколько дней !! Самое приятное, что здесь нет костей!

    Состав

    • Северная щука — разрезанная на кусочки размером 1 дюйм 1 фунт
    • Соль йодированная / столовая 1/2 стакана
    • Уксус, белый (разделенный, рассол — 1 1/2 стакана, раствор для маринования — 2 стакана) 3 1/2 стакана
    • Сахар гранулированный 1 1/2 стакана
    • Приправы для маринования 2 столовые ложки
    • Перец, колокол по 1 штуке
    • Лук сладкий белый — средний 1 штука

    Инструкции

    1. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить рецепт маринованной щуки.Этот рецепт щуки представляет собой 10-дневный процесс лечения, который состоит из 2 этапов.
    2. Рассол для маринования рыбы
      Первый шаг — разрезать очищенное от кожи филе рыбы на кусочки размером 2,5 см. Поместите рыбу в большой контейнер для хранения.
    3. На каждую литр рыбы добавьте 3/4 стакана простой поваренной соли.
    4. Залейте достаточным количеством белого уксуса (примерно 2 стакана на литр) и поставьте в холодильник на 5 дней, помешивая каждый день. Первым этапом этого процесса лечения является замачивание рыбы в соли и уксусе в течение 5 дней для растворения костей.Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.
    5. Как мариновать рыбу — северная щука
      После 5 дней замачивания рыбы второй этап — приготовление раствора для засолки соленой щуки. Немного сладкого с привкусом уксуса в сочетании с маринованием специя делает этот раствор идеальным дополнением к вашей 5-дневной соленой северной щуке.
    6. Раствор для маринования рыбы
      Раствор достаточно для покрытия 1 литра рыбы.Нагрейте 2 стакана белого уксуса с 1 1/2 стакана сахарного песка и 2 столовыми ложками приправы для маринования до кипения.
    7. Отложить и дать полностью остыть.
    8. Как упаковать банку для солений из щуки
      После 5 дней замачивания рыбы в растворе соли и уксуса третья фаза — смыть мясо. Промыть рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !! Верно, 2 раза!
    9. Дать постоять в холодной воде каждый раз на ½ часа. Слейте всю воду.
    10. Лук и болгарский перец нарезать соломкой.
    11. Убедитесь, что рассол полностью остыл.
    12. Четвертый этап — упаковать банку с широким горлышком, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы.
    13. Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.
    14. Залейте рыбу рассолом COLD , убедившись, что он полностью покрыл все, что находится в банке.
    15. Охладите еще не менее 5 дней.
    16. Маринованная рыба готова после 5 дней хранения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике.
    17. Храните маринованную рыбу в холодильнике, следя за тем, чтобы она была покрыта раствором для маринования.

    Банкноты

    Какую рыбу можно мариновать?
    В нашей семье предпочтительнее использовать щуку для маринования, но можно использовать и другую твердую рыбу, например: минтай, окунь, треску, пикшу, палтус, сом, окунь, тилапию, сельдь, махи махи и даже лосось.

    Растворяет ли маринованная рыба кости?
    Да, если вы будете следовать моему пошаговому процессу лечения, это приведет к растворению костей в вашей рыбе. Самое важное — дать рыбе время впитаться в раствор соли и уксуса, а затем дать рыбе посидеть в растворе соли. Если вы пропустите время выдержки, то в маринованной рыбе, скорее всего, останутся кости.

    Когда лучше есть маринованную рыбу?
    Этот рецепт маринованной щуки готов к употреблению через 10 дней (5 дней в рассоле и 5 дней в растворе пряностей для маринования), но чем дольше она находится в рассоле, тем лучше и лучше.

    Как долго хранится маринованная щука?
    Практическое правило — около 8 недель, но ваш нос подскажет, когда маринованная северная щука испортится. Маринование — простой способ сохранить рыбу. Этот рецепт маринованной рыбы необходимо хранить в холодильнике при температуре не выше 40 градусов по Фаренгейту (температура холодильника), а для лучшего вкуса его следует использовать в течение 4-6 недель.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Эта страница содержит партнерские ссылки. Щелкните выделенный текст в сообщении, чтобы изучить продукт. Если вы совершите покупку через один из них, я получу комиссию (без дополнительных затрат для вас). Я ОДОБРИВАЮ ТОЛЬКО ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ Я ЛИЧНО ИСПОЛЬЗОВАЛ. Спасибо за Вашу поддержку!

    Информация о питании

    Урожайность

    15

    Размер порции

    1
    Сумма на порцию Калорий 118 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 33 мг Натрий 948 мг Углеводы 21 г Волокно 0 г Сахар 20 г Белки 8 г

    Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

    Вам понравился этот рецепт? Ваш комментарий и 5-звездочный рейтинг займет всего несколько секунд, но поможет другим читателям и поможет нашему сайту привлечь больше читателей! Спасибо, что нашли время поделиться своими комментариями!
    Оставайтесь на связи со мной через социальные сети!

    Если вам нравится этот рецепт, вы можете насладиться следующим: Рыба в легком маринаде и копченый лосось

    Маринованная рыбаКопченый лосось

    Тако с черненой щукой — Old Cut Kitchen

    В озере Эри водится множество видов рыб, и щука — одна из наших любимых.Их лучше всего ловить в очень холодной воде, поэтому весна — прекрасное время, чтобы насладиться свежей пойманной щукой. Вы можете приготовить тако с черненой щукой из любой рыбы, которая достаточно толстая и плотная, чтобы выдержать процесс почернения и не развалиться.

    Рыбные тако на самом деле не мексиканские. Они популярны в Калифорнии, и теперь вы видите их повсюду, даже здесь, в Лонг-Пойнте, где нам посчастливилось иметь не один, а ДВА грузовика с едой, где подают тако с окунем! Этот рецепт тако с черной щукой — это полезный вариант традиционного жареного во фритюре рыбного тако.Так что вы сможете съесть их больше!

    Если вам нравятся рыбные тако, то вам также может понравиться салат тако.

    У всех свое представление об идеальных рыбных тако. Жареная или жареная рыба? Начинки? Сальса? Пико де Галло? Сыр? Кукурузные или мучные лепешки? Что ж, если вы спросите меня, все версии довольно хороши. Мне нравится баланс тепла, холода, хрустящего, пикантного и сливочного. Вы можете увлечься начинками, и если вы сложите их слишком высоко, вы фактически не сможете съесть тако руками, поэтому идеальное сочетание качественных начинок, которые хорошо сочетаются друг с другом, является секретом.

    Перейти к рецепту

    Приправа для чернения для рыбных тако

    Приправа для чернения придает рыбе много аромата и тепла. Я работал над смесью приправ в течение нескольких лет, используя базовый рецепт, приготовленный на гриле каджун в дельте Миссисипи. Шеф-повар написал ингредиенты на листе бумаги, и мистер Х принес его мне домой. Я играл с размерами, пока не получил то, что нам нравится. Количество кайенского перца может быть увеличено или уменьшено в зависимости от вашей переносимости тепла.По опыту мы выяснили, что количество используемой приправы для чернения тоже важно. Если вы просто слегка посыпите рыбу, вы не получите истинного вкуса почерневшей рыбы. И если вы выложите его слишком толстым слоем, рыба станет слишком горячей, чтобы ее можно было есть, и она подавит все остальные вкусы.

    По приведенному ниже рецепту достаточно для чернения приправы как минимум для 2 или 3 партий черных тако из щуки. Они такие вкусные, что вы будете готовить их снова и снова! И он хранится в вашей кладовой целую вечность.

    И сливочно-лаймовый соус, и капустную тушку можно приготовить заранее. Если вы никогда не ели каперсы, это съедобный бутон цветка в соленом рассоле. Я их люблю! Сочетание свежего пикантного лайма и соленого рассола в сливочно-лаймовом соусе просто потрясающее! К тому же в мясе есть сок лайма, так что используйте настоящий лайм, так как вам понадобятся обе половинки. Фиолетовая капуста потрясающе смотрится в тако. Когда вы будете готовы приготовить рыбные тако, просто приготовьте, соберите и ешьте.

    Как почернить рыбу

    Почернение рыбы связано с двумя факторами.Одна часть покрывает кусочки рыбы смесью приправ. Другая часть — их быстрое приготовление при высокой температуре, чтобы рыба приобрела черный цвет. Я предпочитаю использовать чугунную сковороду, потому что она может нагреваться до очень высокой температуры и оставаться горячей.

    Еще одна важная вещь о почерневшей рыбе (или о любом другом мясе) — НЕ ПОЖАРНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ ПОСЕТИТЬ ВАС.

    Ага. Это произошло!

    Сковорода должна быть очень-очень горячей. Дымиться.Так что, если ваша дымовая сигнализация настроена на отправку предупреждений в пожарную часть, что ж … вам следует сделать это на улице. Даже когда на улице холодно. Урок выучен!

    К счастью, наш друг Горд работает в местной пожарной части, поэтому вместо счета я получил подарок.

    Спасибо, Горд и Роза!

    В любом случае, идем дальше… ..

    Вы можете поставить чугунную сковороду прямо на гриль, но для ее нагрева требуется некоторое время, а поддерживать определенную температуру сложно.Я обнаружил, что отдельные электрические горелки можно купить довольно дешево, поэтому вложение 20 долларов было разумной идеей. Теперь я могу готовить рыбу на столе прямо за дверью с лучшим контролем температуры.

    Как только сковорода станет очень горячей (вы узнаете, потому что она начнет дымиться), добавьте большой кусок масла, и оно сразу же подрумянится и начнет дымиться. Быстро выложите кусочки рыбы в сковороду так, чтобы они не соприкасались. Возможно, вам придется готовить их партиями, в зависимости от размера сковороды и количества голодных людей, которых вы кормите.

    Их готовят недолго. В зависимости от того, насколько они толстые, это может занять от 1 до 2 минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы рыба приобрела красивую корочку. Если вы готовите рыбу партиями, нагрейте духовку и выложите приготовленные кусочки на противень, чтобы они не замерзли. Разогрейте чугунную сковороду, добавьте еще масла и приготовьте вторую партию.

    Рыба нежная, ее нельзя переваривать. И вы не хотите, чтобы детали были слишком большими. 1-2 дюйма на 3-4 дюйма идеально подходят для тако.В зависимости от размера лепешки вы можете использовать 2–3 кусочка на тако.

    Как собрать тако с черненой щукой

    Положите рыбу в тако, затем полейте капустой, маринованным перцем халапеньо и сливочно-лаймовым соусом (так называемая «Лаймовая пенка»). И свежая кинза! Самым важным для меня, наименее важным для мистера Х., который относится к тем людям, для которых кинза на вкус как мыло.

    Непосредственно перед подачей можно слегка поджарить лепешки на газовой горелке или на мангале.Это нагревает их, так что их легче заворачивать, и это придает им немного обугленный вид и аромат.

    Вот рецепт:

    Тако с черненой щукой

    Здоровый вкус традиционных рыбных тако, обжаренных во фритюре, со свежим озером Эри Пайк

    Основное блюдо, Канадская / американская кухня из морепродуктов, мексиканские ключевые слова, черные тако из рыбы, черные тако из щуки
    • 1 фунт свежей щуки из озера Эри, 24 маленьких кусочка позволяют выловить примерно 1/4 — 1/3 фунта рыбы на человека
    • 12 мучных или кукурузных торилл, малых или 8 средних
    • 2 столовые ложки масла
    • свежей кинзы
    • маринованный перец халапеньо
    Приправа для чернения
    • 4 столовые ложки перца
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка копченого перца, для дополнительной дымности дополнительно
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца читать далее или меньше по желанию
    • 1/2 чайной ложки белого перца
    • 1/2 чайной ложки молотого тимьяна сушеного тимьяна можно
    • 1/2 чайной ложки орегано
    Slaw
    • 1 морковь, мелко нарезанная или тертая
    • 1/4 мелко нарезанная или натертая на терке
    • 1/4 красного лука, мелко нарезанного
    • 1/2 лайма, сока
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1/2 чайной ложки семян сельдерея
    • щепотка соли
    • свежая нарезанная кинза или петрушка y или оба
    Сливки из лайма
    • 2 столовые ложки обычного майонеза (не чудо-взбитые)
    • 2 столовые ложки жирной сметаны или йогурта
    • 1/2 лайма, сока
    • 1 чайная ложка нарезанных каперсов
    • 1 чайная ложка свежих нарезанный укроп или 1/2 чайной ложки сушеного укропа
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • щепотка кайенского перца
    • щепотка соли
    • Смешайте все ингредиенты для приправы для чернения в закрытой таре.Достаточно на 2 или 3 партии. Сохраните остатки для использования в будущем.

    • Приготовьте сливочно-лаймовый соус, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике примерно на час, чтобы ароматы смешались. Продержится несколько дней.

    • Приготовьте лепешку, смешав все ингредиенты. Дайте остыть в холодильнике около часа. Оставьте больше кинзы и петрушки для украшения. Продержится несколько дней.

    • Очистите рыбу, удалите все кости и нарежьте кусочками размером 1-2 дюйма на 3-4 дюйма.Выложить одним слоем на большую тарелку или блюдо. Обильно посыпьте сверху приправой для чернения. Кусочки перевернуть и посыпать с другой стороны.

    • Нагрейте чугунную сковороду до начала дыма. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и наклоните, чтобы накрыть сковороду. Быстро добавьте половину кусочков в горячую сковороду. Готовьте, пока кусочки не станут очень темными, около 1-2 минут в зависимости от толщины. Переверните и готовьте, пока другая сторона не станет такой же почерневшей.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *