Поджарка из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Поджарка из говядины с подливкой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать поджарку из говядины с подливкой? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для жарки выбирайте мякоть молодой говядины без костей и без прожилок.

2. Шаг 2:

   Мясо говядины нарежьте тонкими брусочками, толщиной 1,5-2 см. Чтобы мясо легче резалось можно его немного подморозить.

3. Шаг 3:

   Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и мелко нарежьте.

4. Шаг 4:

   На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите нарезанное мясо. При жарке из мяса появится много сока. Продолжайте жарку пока вся жидкость не испарится.

5. Шаг 5:

   Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и перемешайте его с мясом. Обжарьте все вместе 2-3 минуты.

7. Шаг 6:

   Затем подлейте в сковороду горячую воду. Добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо минут 40. Длительность тушения будет зависеть от самого мяса. Попробуйте его. Оно должно стать мягким.

8. Шаг 7:

   В отдельном стакане размешайте муку в небольшом количестве холодной воды.

9. Шаг 8:

   Влейте муку в сковороду. Перемешайте и доведите все снова до кипения. По желанию воды можно подлить больше, в зависимости от того, сколько подливы вы хотите получить в итоге.

10. Шаг 9:

    Прогрейте мясо с подливой 1-2 минуты и снимайте сковороду с огня. Дополните блюдо любым гарниром. Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Овощи на сковороде

Мясо с луком

Поджарка

Мясо с соусом

Мясо на ужин

Как приготовить мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук репчатый, Томатная паста, Пшеничная мука, Лавровый лист, Растительное масло, Вода, Соль, Специи сухие

Поджарка из говядины с томатным соусом рецепт – Русская кухня: Основные блюда.

«Еда»Поджарка из говядины с томатным соусом рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Альберт

порции:

 2ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Альберт22 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

630

42

43

20

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

2

Говядина

400 г

Томатная паста

1 столовая ложка

Растительное масло

2 столовые ложки

Специи

по вкусу

Соль

по вкусу

Морковь

1 штука

Лук

1 головка

Вода

2 столовые ложки

Пшеничная мука

1 столовая ложка

Сахар

щепотка

Петрушка

1 пучок

Лавровый лист

2 штуки

Молотый черный перец

на кончике ножа

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить, все вместе обжарить на масле до золотистого цвета.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Добавить ложку муки, перемешать. Влить воду, добавить пасту, лавровый лист, перец, сахар, соль тушить на медленном огне 20 минут.

3Говядину нарезать широкими кусками, слегка отбить, затем нарезать полосками, посолить, поперчить и слегка обжарить кусочки на масле в отдельной сковороде.

ШпаргалкаКак подготовить говяжье филе

4Положить обжаренное мясо в соус, тушить 30–40 минут на медленном огне. За 5 минут до конца тушения добавить нарезанную петрушку.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

Совет к рецепту

Для вкуса в поджарку из говядины за 10 минут до готовности можно добавить измельченный чеснок.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Основные блюда•Русская кухня

Куриные отбивные в яичном кляре с укропом

Автор: Валентина

6 порций

Основные блюда•Русская кухня

Голубцы из пекинской капусты в духовке

Автор: Валентина

6 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Постные блины со сладкой начинкой

Автор: Еда

4 порции

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Постные блины с сытной грибной начинкой

Автор: Еда

4 порции

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Русская кухня

Постные блины

Автор: Еда

4 порции

1 час 30 минут

Закуски•Авторская кухня

Сырные чипсы с хреном и горчицей

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Закуски•Авторская кухня

Острые чипсы из козьего сыра

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

12 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Нежная печень с луком

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Салаты•Авторская кухня

Кетосалат с телячьей печенью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Кетовог с овощами и мясом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен &#171;Четыре сыра&#187;

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

35 минут

Закуски•Авторская кухня

Кетогарнир &#171;Картошка-фри с соусом дорблю&#187;

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Вырезка ростбифа с обжаренными грибами Рецепт

Вырезка ростбифа обжаривается, затем запекается в духовке и подается с грибами, обжаренными на сковороде со сливочным маслом и зеленью.

Попробуйте его для вашего следующего праздничного ужина или любого особого случая!

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 20 октября 2021 г.

9 оценок

Элиза Бауэр

Есть два вида специальных блюд: те, на приготовление которых уходит целый день и которые требуют тщательного внимания к деталям, чтобы вы не испортили их, и те, которые просты и относительно надежны, но при этом доставляют удовольствие публике.

Вы можете догадаться, какой из них я предпочитаю.

Почему вырезка ростбифа идеальна для развлечения

Вот прекрасный пример последнего — жаркое из говяжьей вырезки. Представьте себе филе-миньон, но в виде жаркого, которое вы нарезаете для подачи, нежное, как первосортное ребрышко, но нежирное. Да, это довольно дорогой кусок говядины; это жаркое не на каждый день, а для особого человека или случая.

Элиза Бауэр

Моя подруга Кэти показала мне на днях этот способ приготовления говяжьей вырезки. Она любит готовить его для кейтеринговых мероприятий, потому что он хорошо хранится, вкусен даже при комнатной температуре и всем нравится.

Вместо того, чтобы подавать жаркое с соусом, мы окружаем его грибами, обжаренными на сковороде для жарки с небольшим количеством масла, лука-шалота, чеснока и трав.

У вас есть любимый способ приготовления жаркого из говяжьей вырезки? Если это так, сообщите нам об этом в комментариях!

Использование термометра для мяса для идеальной вырезки ростбифа

Лучший способ убедиться, что эта вырезка получится такой же красивой, как на фотографиях, — использовать термометр для мяса, чтобы проверить ее внутреннюю температуру. Начните проверять внутреннюю температуру через 20 минут. (Если вы не довели вырезку до комнатной температуры перед тем, как поставить ее в духовку, приготовление до желаемой температуры займет больше времени. )

Для вырезки из говядины с кровью готовьте до внутренней температуры 130°F. Говяжью вырезку средней прожарки готовьте до внутренней температуры 140°F.

Что подавать с ростбифом

• Идеальное картофельное пюре
• Картофельное пюре для приготовления заранее
• Сладкий картофель и юконская золотая запеканка
• Жареная тыква с мускатным орехом и капустой Соте
• Жареная брюссельская капуста с гранатовой бальзамической глазурью

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 60 минут

порций 4 порции

Говяжья вырезка — это красивый, нежный кусок говядины, из которого готовят филе-миньон. Чтобы приготовить жаркое из вырезки, вы можете попросить своего мясника вырезать большой центральный кусок из цельной вырезки или купить целую вырезку и нарезать ее самостоятельно, оставив остальное для филе-миньона. Вы можете найти цельную говяжью вырезку в Costco или Sam’s Club по разумной цене.

• Говяжья вырезка весом от 1 3/4 до 2 фунтов (предпочтительно кусок, отрезанный от центра), очищенный от лишнего жира и серебристой кожицы

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола

• 1 1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима

• 1 фунт шампиньонов кремини, нарезанных ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма

• 3 столовые ложки сливочного масла

• 1 чайная ложка соли (используйте 1/2 чайной ложки, если используете соленое масло)

• 2 столовые ложки измельченного лука-шалота

• 2 столовые ложки измельченного чеснока

• 1 1/2 чайной ложки прованских трав или 1 чайная ложка сушеного эстрагона

1. Приправить жаркое, оставить при комнатной температуре:

   Достаньте жаркое из холодильника за 1-2 часа до приготовления, чтобы оно успело приблизиться к комнатной температуре.

   Посыпать со всех сторон солью и перцем и отложить в сторону.
   Элиза Бауэр

2. Разогрейте духовку:

   Разогрейте духовку до 425 ° F после того, как жаркое станет комнатной температуры.

3. Обжарить жаркое на плите:

   Когда будете готовы приготовить жаркое из вырезки, разогрейте духовку до 425°F. Нагрейте оливковое масло в чугунной или толстодонной сковороде, которая может выдерживать высокую температуру, на сильном огне. Когда масло нагреется, положите мясо на сковороду и обжарьте его со всех сторон, включая края, около 10 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Поместите жаркое в духовку:

   Когда оно достаточно подрумянится, снимите жаркое со сковороды (не вычищая сковороду) и поместите в форму для запекания.

   Поместите в духовку и запекайте при температуре 425°F до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130°F для редкого мяса (140°F для среднего), около 20 минут (или дольше, если ваше жаркое не было изначально при комнатной температуре). Используйте термометр для мяса!

5. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть:

   Достать из духовки и накрыть фольгой на 15-20 минут, прежде чем нарезать.

   Элиза Бауэр

6. Обжарить лук-шалот, чеснок и грибы:

   Пока жаркое отдыхает, подготавливаем грибы. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду, в которой вы жарили говядину. Нагрейте на среднем огне, чтобы растопить масло. Добавьте измельченный лук-шалот и чеснок и готовьте полминуты.

   Переложите грибы в сковороду и готовьте, пока они не начнут пускать пар. Затем добавьте соль, перец и прованские травы. Продолжайте готовить до готовности.

   Добавьте в сковороду несколько столовых ложек теплой воды, чтобы соскребать остатки со дна кастрюли (можно также использовать белое вино или марсалу). Снимите с огня.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр

7. Нарезать жаркое:

   Используйте острый нож, чтобы нарезать жаркое поперек волокон на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Подавайте с обжаренными грибами.

Элиза Бауэр

Истории и советы о трапезе

Закуски и закуски о трапезе

Стороны Potluck

Стороны Vegan

Стороны Slow Cooker

Стороны Instant Pot

Potluck Mains

Десерты Potluck

Рецепт ребрышек Prime

Единственный первоклассный рецепт ребрышек, который вам когда-либо понадобится. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, чтобы идеально приготовить жаркое из ребрышек. Это необходимо для праздников и особых встреч!

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года.. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 03 января 2023 г.

73 оценки

Элиза Бауэр

В этом рецепте

• Что такое жаркое из ребрышек Prime?

• Как приготовить

• Почему это классика для особых случаев

• Сколько порций

• Какой класс у Prime Ribb?

Что такое жаркое из ребрышек Prime?

Ребрышки Prime занимают центральное место в праздничный сезон по очень веской причине. Это король говяжьей вырезки. Жаркое из ребрышек с костями также называют жареным ребрышками стоя, потому что вы величественно кладете жаркое на ребра в жаровню, чтобы приготовить его.

Мраморное с жиром, это жаркое богатое, сочное и нежное — праздник для глаз и желудка.

Как приготовить ребрышки

Это также очень легко приготовить. Вы просто запускаете его в духовке при высокой температуре, чтобы получить хорошее подрумянивание снаружи жаркого. Затем приготовьте его при более низкой температуре, чтобы мясо в центре не пережарилось.

Посмотрите, как приготовить Prime Rib

Почему Prime Rib — это классика на все случаи жизни

Обычно с этим жареным найдется что-то для всех. Концы хорошо сделаны для тех, кто не переносит розовый цвет. Центр должен быть ярко-розовым для тех из нас, кто хочет, чтобы наша говядина была на редкой стороне.

Сколько человек обслуживает жаркое из ребрышек Prime?

Полная корзина первосортной говядины состоит из 7 ребрышек, которых легко хватит на 14–16 человек (или больше!). В мою духовку не помещается полная решетка, поэтому, когда я кормлю компанию, я разрезаю ростбиф пополам (3 ребра на одном ростке и 4 ребра на другом) и готовлю их в разных духовках.

Что касается оценки того, насколько большой ростбиф вам понадобится, мясники, с которыми я разговаривал, говорят, что на каждое ребро приходится по 2 человека. По моему опыту, это МНОГО мяса!

Для жаркого мы получаем, и учитывая, что мы подаем много еды в дополнение к жаркому, 3 человека на ребро в порядке. Если вы хотите ошибиться в сторону щедрости с большим количеством остатков, стремитесь к 2 человекам на ребро.

Элиза Бауэр

Какой сорт мяса у ребрышек?

Обратите внимание, что только потому, что вы заказываете ребрышки «первоклассного качества», это не означает, что вы получаете USDA Prime. Из-за высокой стоимости и меньшего количества источников за последнее десятилетие или два первоклассные ребрышки высшего сорта USDA были заменены на большинстве рынков жареными ребрышками высшего сорта USDA Choice Grade. Большинство «первоклассных ребер», которые мы получаем на рынке, на самом деле имеют качество USDA Choice.

Если вам нужны ребра высшего качества USDA Prime, которые имеют более жирную мраморность по всему мясу и которые легко могут стоить на 50 процентов дороже за фунт, вам, вероятно, придется специально заказывать их у мясника.

Определение степени прожарки ребрышек

Ребрышки высшего сорта — слишком дорогой кусок мяса, чтобы пускать его на самотек. Купите хороший термометр для мяса и измеряйте внутреннюю температуру, чтобы она соответствовала степени прожарки, которая вам нравится.

Ребрышки Prime лучше всего подавать с прожаркой или средней прожаркой. После того, как оно пережарится, вы не сможете его разварить, хотя вы можете подождать, пока оно приготовится еще немного.

• Для прожарки с кровью: 115°F.
• Для средней прожарки: 120°F.
• Для среды: 130°F.

Дайте настояться от 15 до 20 минут перед подачей на стол. По мере того, как первичное жаркое ребер отдыхает, внутренняя температура поднимется на 5-10 градусов.

Любимые гарниры для жаркого из ребрышек

• Соус из хрена
• Йоркширский пудинг
• Шпинат со сливками
• Идеальное картофельное пюре
• Жареная брюссельская капуста
  

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Довести до комнатной температуры 3 часа

Общее время 5 часов 35 минут

порций 10 порций

Выход 1 (10 фунтов) жаркое из ребра

В старых поваренных книгах иногда содержится указание удалить лишний жир с жаркого. «Избыточный» жир — это любой жир толщиной более дюйма на жарком. Жир – это то, что вам нужно, чтобы придать жаркому аромат и сделать его сочным и нежным. Ребрышки высшего качества дорогие, и вы платите хорошие деньги за этот жир, так что оставьте его включенным. Ваш мясник уже должен был удалить весь лишний жир.

Самый важный совет, который я могу вам дать относительно приготовления первоклассного жаркого из ребрышек, это использовать хороший термометр для мяса! С дистанционным термометром вы можете точно определить температуру мяса, не открывая дверцу духовки. Я рекомендую этот ChefAlarm от ThermoWorks.

Для жаркого на ребрах

• 1 (10 фунтов) жаркое из ребра стоя, от 3 до 7 ребер (приблизительно на 2-3 человека на ребро), кости срезаны с мяса и связаны кухонной нитью (попросите своего мясника приготовить жаркое путь)

• Соль

• Перец черный свежемолотый

Для соуса

• 1/4 стакана жира и капель со сковороды

• 1/4 стакана универсальной муки

• 3–4 чашки воды, молока, бульона или пива

• Соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Посолите жаркое и оставьте при комнатной температуре:

   Достаньте ростбиф из холодильника за 3 часа до того, как начнете его готовить. Посыпьте его солью и дайте ему постоять, неплотно завернув в мясную бумагу. Перед отправкой в ​​духовку жаркое должно быть доведено до комнатной температуры, чтобы обеспечить более равномерное приготовление.

2. Галстук с кухонной нитью:

   Если ваш мясник еще не сделал этого, срежьте кости с мяса и привяжите их к мясу кулинарной нитью. Это значительно облегчит нарезку мяса, но в то же время позволит вам стоять на ребрах во время приготовления.

3. Разогрейте духовку и приправьте жаркое:

   Разогрейте духовку до 500°F (или максимальной температуры, которой достигает ваша духовка, если она меньше 500°F). Промокните мясо насухо бумажными полотенцами (предварительная засолка должна была выпустить немного влаги из мяса) и посыпьте мясо солью и перцем.

   Элиза Бауэр

4. Поместите жаркое жиром вверх в жаровню:

   Вставьте жаростойкий термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, убедившись, что термометр не касается кости.

   Существует так много переменных, влияющих на время приготовления, поэтому вам следует использовать термометр для мяса . Жареные ребрышки высшего качества слишком дороги, чтобы их можно было «окрылить». Ошибаетесь в редкости, вы всегда можете поставить жаркое обратно в духовку, чтобы приготовить его немного дольше, если оно слишком редкое на ваш вкус.

5. Поджарьте жаркое при высокой температуре:

   Подрумяньте жаркое при температуре 500 ° F (или настолько, насколько позволяет ваша духовка) в течение 15 минут.

6. Опустите духовку до 325°F, чтобы закончить обжаривание:

   Уменьшите температуру духовки до 325°F. Запекайте в духовке до тех пор, пока термометр не покажет 115°F для редкой прожарки или 120°F для средней прожарки и 130°F для средней прожарки.

   Чтобы оценить общее время приготовления, отведите от 11 до 12 минут на фунт для редкой прожарки и от 13 до 15 минут на фунт для средней прожарки. Фактическое время приготовления будет зависеть от формы жаркого, от того, насколько охлажденным будет ваше жаркое, когда его отправляют в духовку, и от вашей конкретной духовки. Более плоская прожарка приготовится быстрее, чем более толстая. Охлажденное жаркое займет больше времени, чем жаркое, близкое к комнатной температуре.
   

   Проверьте температуру жаркого с помощью термометра для мяса за час до предполагаемой готовности жаркого. Например, для 10-фунтового жаркого вы ожидаете 2 часа общего времени приготовления для редкого мяса (15 минут при 500° и 1 3/4 часа при 325°). В этом случае проверьте через 1 час 15 минут общего времени приготовления или через 1 час после того, как вы понизили температуру духовки до 325°. (Преимущество использования удаленного термометра заключается в том, что вам не нужно постоянно проверять жаркое, вы сможете точно увидеть температуру, посмотрев на термометр снаружи духовки.)

   Простой совет!

   Если жаркое готовится слишком быстро, уменьшите температуру духовки до 200°F.

7. Дать жаркому отдохнуть:

   Как только жаркое достигнет желаемой температуры, достаньте его из духовки и положите на разделочную доску. Накройте его фольгой и дайте отдохнуть от 15 до 30 минут, прежде чем нарезать. Внутренняя температура жаркого будет продолжать расти, пока жаркое отдыхает.

8. Нарезать жаркое:

   Отрежьте нити, которые использовались для крепления жаркого к стойке реберных костей. Удалите кости (вы можете сохранить их, чтобы позже приготовить бульон для супа).

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Затем, используя острый разделочный нож, нарежьте мясо поперек волокон для подачи, делая ломтики толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма.

   Элиза Бауэр

9. Сделать соус:

   Для приготовления соуса снимите жаркое со сковороды. Удалите лишний жир, оставив в жаровне 1/4 стакана жира плюс подрумяненный жир и мясной сок.

   Поставьте жаровню на плиту на средний огонь. Используйте металлическую лопатку, чтобы соскоблить капли, которые могут прилипнуть к сковороде.

   Когда жир запузырится, посыпьте 1/4 стакана муки жиром и каплями в кастрюле.

   Перемешайте венчиком, чтобы мука смешалась с жиром. Дайте муке подрумяниться (так будет больше вкуса, и у вас не будет вкуса сырой муки в соусе).